第一篇：食品機(jī)械企業(yè)市場分析

食品機(jī)械企業(yè)市場分析

隨著我國全面建設(shè)小康社會(huì)，廣大群眾的生活越來越好，食品作為人們生活中的重要必需品，必將帶動(dòng)整個(gè)食品工業(yè)的全面發(fā)展。食品機(jī)械是食品工業(yè)發(fā)展的重要保障，食品工業(yè)的發(fā)展好壞，食品機(jī)械將起主導(dǎo)作用。因此食品機(jī)械發(fā)展前景廣闊，潛力巨大。作為食品機(jī)械制造業(yè)，如何抓住這難得的機(jī)遇，大展宏圖?有關(guān)專家認(rèn)為企業(yè)應(yīng)具備三種超前意識(shí)。

一是調(diào)研超前意識(shí)。當(dāng)前人們的生活水平越來越高，需求越來越旺盛，食品機(jī)械廠家要深入到廣大民眾中，變“市場需要什么，我開發(fā)生產(chǎn)什么”為“我開發(fā)生產(chǎn)什么，市場流行什么”，讓自己的食品機(jī)械開發(fā)始終引領(lǐng)市場，“開發(fā)一代，淘汰一代，不斷開發(fā)，不斷淘汰”。隨著市場更加細(xì)分化，未來食品機(jī)械發(fā)展的重點(diǎn)將趨于快速、高效、方便、低耗，尤其是小型食品機(jī)械的需求量將越來越大，這就要求廣大企業(yè)走出去，大興調(diào)研之風(fēng)。

二是品牌超前意識(shí)。品牌是一個(gè)企業(yè)的靈魂。眼下各種機(jī)械產(chǎn)品不少，但好的品牌卻很少，為什么?一些企業(yè)不重視品牌，只鉆研開發(fā)，結(jié)果很好的產(chǎn)品卻因沒有一個(gè)好品牌而影響了市場占有率的提高。一個(gè)企業(yè)經(jīng)營好自己的品牌，必須具備可靠的產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)和樹立形象的營銷宣傳，三者缺一不可。而事實(shí)上，眼下我們喪失了很多市場機(jī)遇。由朋友介紹一種小食品機(jī)械，使用非常方便，質(zhì)量也挺好。介紹其他朋友使用反響很不錯(cuò)。但大家同時(shí)表示，以前從來沒聽說過這種產(chǎn)品，在本省絕大多數(shù)地區(qū)也見不到這種產(chǎn)品。由此可見，這種小食品機(jī)械市場很廣闊，但由于知名度不高，造成生產(chǎn)量上不去。如果這家企業(yè)在品牌經(jīng)營方面投入大一些，也許結(jié)果會(huì)不一樣。品牌意識(shí)是一種經(jīng)營理念，超前的品牌意識(shí)使企業(yè)在競爭中始終處于市場的前列；而意識(shí)滯后則前功盡棄，全盤皆輸。

三是用戶超前意識(shí)。不論什么產(chǎn)品，它的最終消費(fèi)對象是廣大用戶，用戶決定市場。在國外，一些牛奶生產(chǎn)企業(yè)建立了用戶消費(fèi)檔案，即根據(jù)每個(gè)用戶的健康狀況和身體需求，來生產(chǎn)不同成分的產(chǎn)品。盡管麻煩，但“一切為了用戶”的意識(shí)最終為企業(yè)贏得了用戶。我國地大物博，人口眾多，各地的生活水平不一樣，各地的風(fēng)俗習(xí)慣不一樣，各地的用戶需求不一樣。因此，作為食品機(jī)械生產(chǎn)廠家要樹立用戶超前意識(shí)，即根據(jù)各地的生活水平、人口數(shù)量、飲食習(xí)慣、原料資源等，開發(fā)生產(chǎn)出用戶滿意的產(chǎn)品。

隨著我國加入WTO，企業(yè)的直接經(jīng)營活動(dòng)將擴(kuò)展到國際市場，而國際市場的用戶超前意識(shí)將更加強(qiáng)烈，企業(yè)不可等閑視之。據(jù)報(bào)道，目前外國客商在開拓中國市場時(shí)，十分重視用戶超前意識(shí)，這也是他們迅速占領(lǐng)中國市場，取得中國用戶信賴的重要“法寶”。因此，國內(nèi)企業(yè)必須以用戶為主，做好、做深我們的食品機(jī)械開發(fā)研究，滿足廣大用戶不斷增長的需求。

第二篇：食品機(jī)械

食品機(jī)械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置。鄭州高云商貿(mào)有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)食品機(jī)械設(shè)備的公司。公司結(jié)合廣大用戶的需求，特研發(fā)爆米花機(jī)、棉花糖機(jī)、蛋卷機(jī)、紅豆餅機(jī)、小吃車等一下系列食品機(jī)械設(shè)備。

目前，我國食品機(jī)械的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)、空間廣闊，究其主要原因是我國人民消費(fèi)的食品大多是來自農(nóng)業(yè)的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機(jī)械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達(dá)幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費(fèi)損失更高，因此我國食品機(jī)械具有廣闊的市場前景。

我國食品機(jī)械制造業(yè)的產(chǎn)品，能跟上國際先進(jìn)水平的不少，但真正具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、具有技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品卻是甚少。這里所說的“跟”字，是“跟進(jìn)”甚至是仿制，而創(chuàng)新極少。所以，我國食品機(jī)械制造企業(yè)要從創(chuàng)新的角度，從自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高度來開發(fā)新產(chǎn)品，開發(fā)出具有國際一流水平的先進(jìn)設(shè)備，這樣，才能真正實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)食品機(jī)械制造業(yè)的提檔升級。

要實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)食品機(jī)械制造業(yè)的提檔升級，最重要最根本的一條，就是要提高該行業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。這個(gè)綜合素質(zhì)即思想素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)。思想素質(zhì)包括思想觀念、思維方式、決策水平和創(chuàng)新思想。2009年1月23日，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)(SAC)發(fā)布了國家標(biāo)準(zhǔn)《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品機(jī)械裝備的材料選用、設(shè)計(jì)、制造、配置方面的安全衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品機(jī)械裝備，也適用于具有產(chǎn)品接觸表面的液體、固體和半固體等食品包裝機(jī)械。這樣，食品包裝機(jī)械的發(fā)展就有了更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

基于全球性的食品安全日趨嚴(yán)峻，發(fā)達(dá)國家對食品機(jī)械安全生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用十分重視，都是從食品機(jī)械的設(shè)計(jì)制造做起達(dá)到食品加工的安全衛(wèi)生。實(shí)現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的食品機(jī)械技術(shù)規(guī)范；二是按照這些技術(shù)規(guī)范嚴(yán)格組織食品機(jī)械的設(shè)計(jì)、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，最主要的是食品機(jī)械的機(jī)械安全與衛(wèi)生要求，其內(nèi)容涵蓋了食品機(jī)械的設(shè)計(jì)與制造、設(shè)備選型與配套、設(shè)備安裝與驗(yàn)證等環(huán)節(jié)，這也是國際上食品機(jī)械研究、開發(fā)、制造的通行要求。其他國家食品機(jī)械制造業(yè)擬與國際實(shí)現(xiàn)接軌，必須符合這些安全衛(wèi)生技術(shù)要求，它屬于目前食品機(jī)械與國際接軌的基本條件

第三篇：食品機(jī)械潤滑脂

白色食品級潤滑脂,食品級齒輪潤滑脂

CaidonB系列食品級潤滑脂是以食品級合成油復(fù)合鋁基脂，具有優(yōu)良的高低溫性、極壓性、抗水性、膠體穩(wěn)定性等性能,內(nèi)含有抗菌劑，能有效抑制細(xì)菌生長，保持食品機(jī)械清潔，無毒、無刺激；常用于與食品偶爾接觸的加工、包裝、輸送設(shè)備及制藥行業(yè)的潤滑。適用溫度范圍：-20～+180℃。

性能特征

◆ 良好的潤滑性和氧化安定性能

◆ 優(yōu)良的負(fù)荷承載力和抗水沖洗性能

◆ 良好的耐磨、耐腐蝕性能

◆ 無毒,對食品絕對安全(該種潤滑脂的成份符合U.S.D.A.(美國農(nóng)業(yè)部)H1類的要求)推薦應(yīng)用

◆ 廣泛用于食品、飲料和化妝品行業(yè)灌裝、封蓋、洗滌設(shè)備的軸承、鏈條、開式齒輪、滑

動(dòng)導(dǎo)軌、齒輪箱的潤滑

◆ 適用于各類食品加工機(jī)械、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、醫(yī)療設(shè)備、家庭電器、廚房用具、兒童玩

具等的潤滑

產(chǎn)品俗名：白色脂、食品機(jī)械潤滑脂、食品機(jī)械脂、白色食品級潤滑脂、白色潤滑脂、食品機(jī)械專用潤滑脂、食品脂、廚具用潤滑脂、白色特種潤滑脂、合成食品級潤滑脂、食品行業(yè)機(jī)械用潤滑脂、FDA潤滑脂

第四篇：藍(lán)月亮企業(yè)市場分析

藍(lán)月亮洗衣液市場分析

08級財(cái)務(wù)管理李意妮0844010

一、廣州藍(lán)月亮公司簡介

藍(lán)月亮品牌誕生于1992年，是國內(nèi)最早從事家庭清潔劑生產(chǎn)的專業(yè)品牌。十多年來，藍(lán)月亮秉承“一心一意做洗滌”的理念，將國際尖端技術(shù)融入中國人的生活，致力提升國人的生活品質(zhì)。藍(lán)月亮以“自動(dòng)清潔、解放勞力”為宗旨，塑造了品牌獨(dú)具的“高效、輕松、保護(hù)”的鮮明個(gè)性。憑著領(lǐng)先的技術(shù)和優(yōu)秀的品質(zhì)，產(chǎn)品廣泛進(jìn)入了中國人的家庭，贏得了大眾的真誠信賴。公司已通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境體系認(rèn)證，為藍(lán)月亮產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定提供了進(jìn)一步的保障。始終以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，藍(lán)月亮系列產(chǎn)品充分滿足了現(xiàn)代家庭、賓館、寫字樓等各類場所的清潔需要。

藍(lán)月亮洗衣液市場份額全國第一，中國洗衣液市場的領(lǐng)軍者藍(lán)月亮洗手液連續(xù)八年全國銷量冠軍，藍(lán)月亮品牌旗下?lián)碛腥箢悇e（衣物清潔護(hù)理、家居清潔護(hù)理、個(gè)人清潔護(hù)理）、共41個(gè)品種的產(chǎn)品；以滿足消費(fèi)者在規(guī)格、功能、香型等方面的不同需求。

二、廣州藍(lán)月亮的宏觀環(huán)境分析

（一）宏觀環(huán)境內(nèi)容

所謂宏觀環(huán)境是指直接影響企業(yè)市場營銷活動(dòng)的各種社會(huì)約束力量。企業(yè)的宏觀環(huán)境主要包括企業(yè)的人口統(tǒng)計(jì)環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)文化環(huán)境、自然環(huán)境和政治法律環(huán)境。這些宏觀環(huán)境要素對市場營銷活動(dòng)直接或間接地產(chǎn)生著各種影響，它既能給企業(yè)帶來市場機(jī)會(huì)，同時(shí)有可能帶來對企業(yè)營銷活動(dòng)產(chǎn)生威脅的各種力量。

（二）藍(lán)月亮宏觀環(huán)境具體分析

下面結(jié)合各種因素對藍(lán)月亮企業(yè)的宏觀環(huán)境作具體分析：

1、人口環(huán)境分析：

人口環(huán)境包含人口增長，人口年齡結(jié)構(gòu)，受教育程度，家庭結(jié)構(gòu)，人

口地理遷徙等因素。其中對藍(lán)月亮影響最大的有人口增長，人口年齡結(jié)構(gòu)，受教育程度和人口地理遷徙這四個(gè)因素。

中國是世界人口最多的國家，近年來還一直呈上升的趨勢，衣服作為人類生活的必需品，隨之產(chǎn)生的各種洗滌產(chǎn)品也是作為人們的生活必需品而存在，人口的增加將明顯加大人們對洗滌產(chǎn)品的需求。并且隨著中國老年化的加重，國民的受教育程度的增高，城市人口的迅速增加，而老年人，知識(shí)分子和城市居民一般更注重產(chǎn)品的健康與否，這些環(huán)境均為藍(lán)月亮創(chuàng)造了巨大的市場。

2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析：

經(jīng)濟(jì)因素是實(shí)現(xiàn)需求的重要因素，沒有一定的購買能力不能形成需求，經(jīng)濟(jì)因素主要決定于居民收入狀況，儲(chǔ)蓄與信貸等因素。

藍(lán)月亮的定價(jià)對于全中國消費(fèi)者來說有中等和偏高兩種定價(jià)。隨著中國市場經(jīng)濟(jì)的完善和人民生活水平的提高，經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，居民的收入增加，人們對于生活的要求也將日趨變高，此時(shí)，人們將有更多的收入來增加其對中端和高端產(chǎn)品的消費(fèi)，特別是對于并不會(huì)占據(jù)居民太多收入的必需品，居民將愿意花費(fèi)更多的錢買質(zhì)量好的健康產(chǎn)品。

3、技術(shù)環(huán)境分析：

科學(xué)技術(shù)廣泛而深刻地影響著社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活，企業(yè)經(jīng)營管理及消費(fèi)者的購買行為及生活方式。

藍(lán)月亮產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)，源于不斷創(chuàng)新的領(lǐng)先技術(shù)。公司的研究發(fā)展部門由一批高素質(zhì)的化學(xué)專家組成。化工精英用智慧和信念，倡導(dǎo)洗滌自動(dòng)化、高效化，開發(fā)出國際同行中卓然領(lǐng)先的產(chǎn)品，使負(fù)重的勞動(dòng)變成了輕松的享受。這方面與其他企業(yè)相比有著較大的優(yōu)勢。

4、政治環(huán)境分析

市場營銷在很大程度上受到政治和法律環(huán)境因素的影響和制約，政治環(huán)境主要是指企業(yè)所在國的政權(quán)、政局，政府的相關(guān)政策等。

近年來，國家越來越關(guān)注產(chǎn)品的健康程度和對環(huán)境的影響，國家和政府正采取各種措施制止各種“不健康”產(chǎn)品的制造，藍(lán)月亮使用可降解的天然原料，無磷無鋁，是符合人類健康生活標(biāo)準(zhǔn)的綠色洗滌劑。15類產(chǎn)品

獲得國家環(huán)境標(biāo)志認(rèn)證；在這方面它的政治環(huán)境也是頗有利的。

5、文化環(huán)境分析

文化環(huán)境是指人們長期生活形成的基本信仰和價(jià)值觀，居民的文化水平和教育水平的提高也在一定程度上影響了居民的消費(fèi)觀念，環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)使得人們更多地傾向于對綠色環(huán)保產(chǎn)品的追求，而這些觀念的改變都對綠色無害的洗衣液的營銷有著很大的幫助。

三、藍(lán)月亮的競爭對手分析

1、競爭對手的界定

企業(yè)的競爭對手是個(gè)很抽象很廣泛的概念，可以是同行業(yè)的，生產(chǎn)同一產(chǎn)品的，但不同行業(yè)，不同產(chǎn)品也能成為企業(yè)的競爭對手，我們可以把競爭對手分為以下幾類：品牌競爭：所有以相同價(jià)位提供相似產(chǎn)品的公司 ；行業(yè)競爭：所有生產(chǎn)同類產(chǎn)品的公司 ；形式競爭：所有提供相似功能的產(chǎn)品的公司 ；一般競爭：所有提供需要顧客支付相似貨幣金額的產(chǎn)品的公司。而具備以上一個(gè)或者幾個(gè)特點(diǎn)的都可以被界定為是本企業(yè)的競爭對手。

2、藍(lán)月亮的競爭對手分析

藍(lán)月亮連續(xù)八年位居洗衣液市場份額第一位，在洗衣液中占據(jù)相當(dāng)大的市場份額，且藍(lán)月亮是洗衣液的老字號品牌，目前其他的洗衣液品牌尚不能成為藍(lán)月亮的主要競爭對手。而具備相似特征的洗衣粉在洗滌產(chǎn)品中占有很大份額，故定位洗衣粉為其主要競爭對手。經(jīng)過調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)在洗衣粉市場中汰漬、奧妙、奇強(qiáng)等占的市場份額很大，占所有洗衣粉市場的53.8%，故定位汰漬、奧妙、奇強(qiáng)為藍(lán)月亮的主要競爭對手。在以上三個(gè)企業(yè)中，汰漬的銷售量又是最高的，這里我通過對汰漬和藍(lán)月亮的比較，來分析藍(lán)月亮的優(yōu)劣勢。

藍(lán)月亮的優(yōu)勢：

1、產(chǎn)品特色鮮明。它是采取液態(tài)的洗潔劑，洗了之后更容易漂洗，不會(huì)由于沒有漂洗干凈而留下固體殘留物；護(hù)手，中性溫和配方，手洗或接觸皮膚時(shí)皮膚不發(fā)燙；護(hù)膚，易漂洗，無殘留，避免引起皮膚不良反應(yīng)；護(hù)環(huán)境，不含磷、鋁等成分，安全環(huán)保。這是汰漬洗衣粉所不具備的產(chǎn)品特征。

2、市場機(jī)會(huì)較多。含磷汰漬洗衣粉制造過程導(dǎo)致的環(huán)境破壞已引起社會(huì)的廣泛關(guān)注，多起水污染事件已為人們敲響警鐘，隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和國家對污染

產(chǎn)品的生產(chǎn)的限制，藍(lán)月亮這種無污染的綠色產(chǎn)品的市場前景是很廣闊的。

藍(lán)月亮的劣勢：

1、產(chǎn)品新穎，知名度還不夠高，由于藍(lán)月亮專業(yè)式的功效產(chǎn)品發(fā)展時(shí)間較短，其在消費(fèi)者心中的影響力相對于汰漬洗衣粉還不夠高。

2、產(chǎn)品價(jià)格偏高，一瓶500g藍(lán)月亮的售價(jià)是36.5元，而一包500g的汰漬洗衣粉才7.9元，相對于汰漬洗衣粉藍(lán)月亮的價(jià)格是偏高的。

四、藍(lán)月亮的市場細(xì)分及目標(biāo)市場定位

（一）市場細(xì)分和目標(biāo)市場定位

市場細(xì)分是指根據(jù)消費(fèi)者需求和購買行為的差異性，把具有異質(zhì)性需求的整體市場劃分為若干需求大體相同的消費(fèi)者群的小市場，提示一個(gè)辨別具有不同行為的消費(fèi)者，并加以分類組合的過程。

市場定位是根據(jù)競爭者現(xiàn)有產(chǎn)品在細(xì)分市場上所處的地位和顧客對產(chǎn)品某些屬性的重視程度，塑造出本企業(yè)產(chǎn)品與眾不同的鮮明個(gè)性或形象并傳遞給目標(biāo)顧客，是該產(chǎn)品在細(xì)分市場上占有強(qiáng)有力的競爭位置。

（二）藍(lán)月亮的市場細(xì)分和目標(biāo)市場定位

洗滌行業(yè)是一個(gè)擁有多種產(chǎn)品的大市場，從大方面可以分為洗衣產(chǎn)品、彩漂漂白產(chǎn)品、柔順劑等，另外洗衣產(chǎn)品有主要有洗衣液，洗衣粉，肥皂等產(chǎn)品。雖然它們與該產(chǎn)品并非屬于同類產(chǎn)品，但是卻具有功能上的可替代性（因?yàn)榇蟛糠之a(chǎn)平標(biāo)明自己具有深入衣服纖維，瓦解多種頑固污漬的作用）。

1、按產(chǎn)品價(jià)格細(xì)分：高價(jià)位、低價(jià)位

目標(biāo)市場：藍(lán)月亮選擇收入較高的中產(chǎn)及以上階級。該產(chǎn)品屬于典型的綠色清潔產(chǎn)品，制作成本高，故其售價(jià)偏高。藍(lán)月亮的售價(jià)為16到38元不等，比一般的洗滌產(chǎn)品價(jià)格均高出較多，貧困家庭很少選用此等價(jià)位的產(chǎn)品，故藍(lán)月亮將目標(biāo)市場定位到收入較高的階層。

2、按性別、年齡細(xì)分：男性，女性；中年人，老年人

目標(biāo)市場：藍(lán)月亮以女性和老年人作為其目標(biāo)市場。由于該產(chǎn)品不傷手，處于天然洗滌產(chǎn)品，對于愛美的女性和關(guān)注健康的老年人有著獨(dú)特的吸引力，在市場調(diào)查中顯示一個(gè)家庭參與日常商品采購大部分是女性和老年人，故藍(lán)月亮作出這樣的定位是很明智的選擇。

3、按受教育程度細(xì)分：教育程度偏高，教育程度偏低

目標(biāo)市場：藍(lán)月亮以受教育程度較高者作為主要目標(biāo)人群，受教育高者會(huì)更注重生活的品質(zhì)，更注重產(chǎn)品的健康性和對環(huán)境的保護(hù)，并且受教育程度高者的收入整體而言較高，故選擇受教育程度高者為目標(biāo)市場進(jìn)入更容易。

4、按地理位置細(xì)分：城市市場、農(nóng)村市場

目標(biāo)市場：藍(lán)月亮選擇城市為主要目標(biāo)市場。由于藍(lán)月亮的價(jià)位較高，城市居民收入要高，環(huán)保意識(shí)更強(qiáng)，故藍(lán)月亮選擇消費(fèi)水平比較高的城市作為其目標(biāo)市場。

（三）目標(biāo)市場特點(diǎn)

經(jīng)過市場細(xì)分和目標(biāo)市場定位，我們可以總結(jié)出藍(lán)月亮以大中城市的居民，尤其是知識(shí)分子家庭作為目標(biāo)顧客群。在大中城市的促銷中，特別注重知識(shí)分子家庭，知識(shí)分子家庭在我國是一個(gè)特殊的群體，其特殊性在于，他們更加注重高質(zhì)量的生活，更加追求產(chǎn)品的本質(zhì)，同時(shí)，其消費(fèi)的觀念具有領(lǐng)導(dǎo)功能，能夠引導(dǎo)其周圍的非知識(shí)分子家庭的消費(fèi)行為藍(lán)月亮的這一特點(diǎn)正需要獲得理性而又有知識(shí)的消費(fèi)者的認(rèn)同，并以其在群體中的特殊地位傳遞產(chǎn)品的品質(zhì)信息，以使企業(yè)的促銷活動(dòng)事半功倍。

第五篇：食品機(jī)械與設(shè)備

1)食品加工機(jī)械設(shè)備的特點(diǎn)：

1、品種多樣性；

2、機(jī)型可移動(dòng)性；

3、防水防腐性；

4、多

功能性；

5、衛(wèi)生要求高；

6、自動(dòng)化程度高低不一。

2)性能價(jià)格比合理性原則；

5、可靠性原則；

6、兼容性原則。

3)性；二是食品機(jī)械設(shè)備對操作人員的安全性要求。

4)

5)6)

7)8)螺旋的形狀：實(shí)體、帶式、葉片式、齒形。（圖見書P23）

9)位置進(jìn)行中間加載和卸載；

3、操作安全方便；

4、密封性好。

螺旋輸送機(jī)的缺點(diǎn)：

1、在運(yùn)輸物料時(shí)，物料與機(jī)殼和螺旋間都存在摩擦力，因此單位動(dòng)力消耗極大；

2、由于螺旋片的作用，可使物料造成嚴(yán)重的粉碎及損傷，同時(shí)螺旋片及料槽也有較嚴(yán)重的磨損；

3、輸送距離不宜太長，一般在30m以下，過載能力較低。

10)

11)

12)

13)CIP（cleaning in place）：就地清洗或現(xiàn)場清洗。是指不用拆開或移動(dòng)裝置，即采用高

溫、高濃度的洗凈液，對設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用，把與食品的接觸面洗凈,對衛(wèi)生級別要求較嚴(yán)格的生產(chǎn)設(shè)備的清洗、凈化。

特點(diǎn)：

1、清洗效率高；

2、衛(wèi)生水平穩(wěn)定；

3、操作安全，節(jié)省勞動(dòng)力；

4、節(jié)約清洗劑、水、蒸汽等的用量；

5、自動(dòng)化程度高。

CIPCIP回液泵、待清洗的設(shè)備以及程序控制系統(tǒng)等組成。

14)壓力式膜分離根據(jù)所用膜的平均孔徑大小，從小到大依次分為：反滲透、納米濾、超濾、微濾。

15)16)對于一定的型號的打漿機(jī)，篩網(wǎng)的間距有關(guān)。

17)典型的攪拌器型式：書本P165

18)

19)均質(zhì)（勻漿）：是一種使液體分散體系（懸浮液或乳化液）中的分散物（構(gòu)成分散相的固體顆粒或液滴）微粒化、均勻化的處理過程，其目的是降低分散物的尺寸，提高分散物分布的均勻性。

20)壓力式均質(zhì)設(shè)備的工作原理：壓力式均質(zhì)設(shè)備首先使料液獲得高壓能，液體的高壓能在機(jī)內(nèi)轉(zhuǎn)化為動(dòng)能，使料液中的分散物受到流體力學(xué)上的剪切作用、空穴作用和撞擊作用而得到破碎。

21)立式殺菌鍋管路連接圖：書P357

22)產(chǎn)品質(zhì)量好且穩(wěn)定；

4、節(jié)能；

5、提高產(chǎn)品的成品率；

6、回轉(zhuǎn)式殺菌設(shè)備的主要缺點(diǎn)：操作要求高。

23)用于罐頭殺菌的設(shè)備分為：間歇式、連續(xù)式，按操作壓力可分為常壓殺菌設(shè)備和高壓殺菌設(shè)備。

24)普通臥式殺菌鍋是一種常用的使用蒸汽作加熱介質(zhì)的間歇式高壓殺菌設(shè)備。其他形式的間歇臥式殺菌設(shè)備包括浸水式、淋水式、回轉(zhuǎn)式殺菌機(jī)

25)

26)無菌包裝食品的熱處理設(shè)備可以分為：直接式、間歇式，間接殺菌設(shè)備所用的熱交換主要有管式、板式、刮板式。

27)單級壓縮制冷循環(huán)圖：書P387

28)制冷量：是指在一定的操作條件（即一定的制冷劑蒸發(fā)溫度、冷凝溫度、過冷溫度）下，單位時(shí)間制冷劑從被冷凍物取出的熱量，以Q表示之，單位為W。

29)制冷系數(shù)：制冷機(jī)（或制冷系統(tǒng)）為獲得一定的制冷量需要輸入一定的能量，即需要消

耗一定的功率，制冷量與輸入功率之比稱為制冷系數(shù)。

30)

31)冷藏庫的分類：12溫冷藏庫（-2℃以上）、低溫庫（-15℃以下）；

3、按使用性質(zhì)：生產(chǎn)性冷藏庫、分配性冷藏庫、零售性冷藏庫。

這是除了書上課后的習(xí)題沒有外，其他的重點(diǎn)