第一篇：瓦缸小吃 瓦缸小吃簡(jiǎn)介

瓦缸小吃簡(jiǎn)介

瓦缸小吃小吃是一些以瓦罐為容器，具有特色口味的美食的總稱(chēng)，是一種具有濃厚的地方特色的小吃，用來(lái)作為早點(diǎn)、夜宵，還可以作為宴席間的點(diǎn)綴，以及快餐形式。瓦缸小吃最早記載實(shí)在《煨湯記》“一罐煨湯，天下奇鮮”。瓦缸小吃就地取材，采用最新鮮的食材，瓦缸內(nèi)用木炭火高溫煨制，煨制出來(lái)的餐品其最大特點(diǎn)就是含有很高營(yíng)養(yǎng)，瓦缸小吃不僅從餐具的獨(dú)特，到制作的工藝，還有餐品美味，都是別具一格。瓦缸小吃也是特色小吃中的一個(gè)顯著代表。

瓦缸小吃由來(lái)

瓦罐煨湯是中華飲食文化一顆璀璨的魄寶，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：?凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味?，幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨(dú)具特色。瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。而今，人類(lèi)的思想隨著時(shí)代的發(fā)展不斷進(jìn)步，進(jìn)一步研制出瓦缸小吃。

瓦缸小吃種類(lèi)

瓦缸小吃含有很多的種類(lèi)，其以瓦缸煨湯、瓦缸煨菜、瓦缸煨面、瓦缸煨粥最具特色。瓦缸煨湯

又稱(chēng)瓦罐煨湯或瓦缸湯。相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游，至一美景之處，命仆人就地烹魚(yú)煮雞燒肉，玩至夕陽(yáng)西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來(lái)。臨走時(shí)，仆人剩余雞魚(yú)肉及佐料至入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴(yán)，塞進(jìn)未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開(kāi)瓦蓋，已是香飄四溢，細(xì)品，味道絕佳！此后，眾人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚(yáng)名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩(shī)贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”瓦罐煨湯由此而得名。瓦缸煨湯制作以食材肉、雞、魚(yú)、鴨，以及一些藥材枸杞等，加入純凈水煨制就可以了。特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)美味，味道醇厚，食之有返璞歸真的感覺(jué)，有美容養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的功效，湯香味撲鼻、鮮美可口，食后回味無(wú)窮，還具有口味獨(dú)特祛寒降火、滋補(bǔ)養(yǎng)胃之功效。現(xiàn)在瓦缸煨湯已有瓦缸煨山菌湯、瓦缸煨冬瓜排骨湯、瓦缸煨雞蛋肉餅湯、瓦缸煨蘿卜母雞湯、瓦缸煨香菇肉餅湯、瓦缸煨香菇鴨塊湯、瓦缸煨蘿卜牛腩湯、瓦缸煨茶樹(shù)菇老鴨湯等近百種。

瓦缸煨菜

又名瓦罐菜，瓦罐菜瓦缸小吃中最具特色的，瓦缸煨菜有六大口味，家常，紅燒，麻辣，香辣，咖喱，海鮮。適合局域廣。制作瓦缸煨菜各種肉類(lèi)；雞，鴨，魚(yú)類(lèi)，牛，羊等 干果；白果，大棗，枸杞，桂圓 輔料；中藥材，蔥，姜。特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)、美味，口齒留香，原生態(tài)，肉香湯濃。

瓦缸煨面

又名瓦罐面，采用宜興特制陶罐加入所產(chǎn)草雞、龜、筒子骨與佐料于大罐中，溫煨汁整日后再加入精細(xì)的手工面條。特點(diǎn)：“面條”久煮不斷，筋道好，有咬勁和韌性，口感滑爽。

現(xiàn)有種類(lèi)：瓦缸香菇雞蛋面、瓦缸飄香排骨面、瓦缸米香皮蛋面等。

瓦缸煨粥

又名瓦罐粥，瓦缸煨粥適合早餐制作，種類(lèi)有滋補(bǔ)雜糧粥、百合綠豆糯米粥、芝麻粥、芝麻花生粥、雜米粥、雜米八寶粥等。特點(diǎn)：味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。喝粥既能滋養(yǎng)腸胃，又能滋潤(rùn)肌膚，既不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，又不會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。

瓦缸小吃制作方法

采用民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，置于入一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以木炭恒溫制達(dá)1.5小時(shí)以上煨制，方出罐食之。

瓦缸小吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

瓦缸小吃已在民間廣泛傳播，同時(shí)因?yàn)槠洳粋巢臓I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，配于多種食材和名貴藥材，做到了營(yíng)養(yǎng)復(fù)合和膳食功效。這些食物經(jīng)過(guò)分解后，變成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)，才能被人體吸收。因此，食物越細(xì)軟，就越容易被機(jī)體消化吸收，也即食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。就粥而言，由于粥是在相對(duì)溫度較低、時(shí)間較長(zhǎng)的情況下熬出來(lái)的，有利于減少對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠逸出溶于湯中，這樣可使粥更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且粥有一個(gè)最大的特點(diǎn)是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價(jià)值的各種配料，如蓮子、枸杞、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質(zhì)豐富的羊肉、牛肉、魚(yú)肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經(jīng)過(guò)不同的加工方法熬制后，使其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且更具有滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)身之功效。

瓦缸小吃特點(diǎn)

1.全部采用民間特質(zhì)土陶瓦罐，獨(dú)家出品，環(huán)保健康，最大限度保證餐飲的獨(dú)特特色風(fēng)

味，土得地道，土得實(shí)在，土得奇特！

2.神奇、神秘的瓦罐文化，讓你重溫記憶里最樸實(shí)的味道！不一樣的全新感覺(jué)，不一樣的經(jīng)營(yíng)理念，不一樣的特色美味，帶給不一樣的美食情節(jié)。

3.瓦缸美食是提前煨制而出，煨制的過(guò)程食物營(yíng)養(yǎng)萃取和口味融合過(guò)程。瓦罐之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽(yáng)之性，久煨之下原料鮮湯味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風(fēng)味獨(dú)特，食補(bǔ)性強(qiáng)。該湯充分吸收中藥材的藥理成分，更有消除疲勞。

4.瓦缸菜品蘊(yùn)涵金、木、水、火、土五行保健原理：

“金”是指為了密封瓦罐不使香味和水分流失的錫紙，既簡(jiǎn)單又讓營(yíng)養(yǎng)全部融在湯中。“木”是指燒火用的木料，炭火燒出來(lái)的佳肴就是格外香，瓦罐煨湯，最佳的選擇。

“水”是指湯中的水分，通過(guò)錫紙的密封，營(yíng)養(yǎng)全在湯中，口感純正。

“火”是指煲湯時(shí)大瓦缸下的火，掌握好了火候，才是功力之顯現(xiàn)。

“土”是指瓦罐，因?yàn)橥吖奘怯猛翢傻摹Ｋ匀〔暮?jiǎn)易，做出來(lái)的東西也是有十足的味道。

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第二篇：小吃簡(jiǎn)介（定稿）

我國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器石代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。

比如:

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。

上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚(yú)、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，蘭州的拉面、油鍋盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。

山東的煎餅。

江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。

浙江的酥油餅、重陽(yáng)栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。

安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。

福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。

臺(tái)灣的度小月?lián)忻妗ⅦX魚(yú)伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹簡(jiǎn)飯。

河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。

湖北的三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚(yú)面、熱干面、東坡餅。

湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。

廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。

廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲(chóng)。

四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴(lài)湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。

貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚(yú)、荷葉糍粑。

云南的鹵牛肉、燒餌塊、過(guò)橋米線等。

此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品，極大的豐富了中國(guó)烹飪文化的內(nèi)涵

第三篇：山東小吃簡(jiǎn)介

山東小吃簡(jiǎn)介

清油盤(pán)絲餅、油鏇、鍋貼、灌湯包、糖醋煎餅、水餃、春餅、五仁包、薺菜春卷、八批果子、玫瑰糖炸糕、雞絲餛飩、長(zhǎng)清大素包、民眾煎包、銀絲卷、濟(jì)南米粉、福山拉面（抻面）、景芝金絲面、單縣羊肉湯、蛋酥炒面、魚(yú)肉水餃、豆汁粥、雞絲伊府面、臨沂糝、朝天鍋、荷葉粥、菜煎餅、八寶茶湯、瓜苔、石子旋餅、糖棧杠子頭火燒、泰山豆腐面、蓬萊小面、梨丸、龍鳳炒飯、黃縣肉盒、芙蓉?zé)u(mài)。

山東小吃旅游專(zhuān)線 ：

濟(jì)南（盤(pán)絲餅、荷葉餅、油餅、悶餅、把子肉、甜沫）——濰坊（金絲面、杠頭火燒、酥皮肉火燒、朝天鍋、諸葛小豆腐）——青島（蛋酥炒面、四喜餃、魚(yú)肉水餃）——煙臺(tái)（福山大拉面、招遠(yuǎn)香腸、連展）——曲阜（脂油旋、悶角子）——泰安（神豆腐、泰安酸煎餅、香酥煎餅）——菏澤（老雞湯混燉、紅燒豬蹄、紅燒乳羊頭、紅燒驢肉、紅燒狗肉、單縣羊湯）---臨沂(糝)--蒙蔭(紅燒免頭)---淄博(豆腐箱、春卷、蛋包、酥魚(yú)鍋、周村燒餅、菜煎餅、博山烤肉、油粉、鹵汁羊肉）

第四篇：小吃車(chē)簡(jiǎn)介

1、燒烤部分采用進(jìn)口紅外線催化燃燒陶瓷板作為核心發(fā)熱體，對(duì)食品進(jìn)行微波穿透輻射式烤制，這就真正做到了完全無(wú)煙無(wú)灰，更符合環(huán)保要求，室內(nèi)室外都可使用；紅外線陶瓷板的催化燃燒可節(jié)能20﹪.2、天天小吃車(chē)能安裝了特有的溫控裝置，電子打火開(kāi)關(guān)，自由調(diào)節(jié)掌握火力，既能確保各種食物均能達(dá)到最佳烤制效果，又能節(jié)省燃料和時(shí)間。

3、天天多功能小吃車(chē)由于爐體采用了儲(chǔ)熱保溫設(shè)計(jì)，熱量不會(huì)散發(fā)到爐體外面，操作人員不用再忍受煙薰火烤，特別是夏季操作起來(lái)更加輕松靈活，烤制速度更快，出品率更高。

4、無(wú)論是小吃車(chē)的功能有幾個(gè)，所有設(shè)備都配置托盤(pán)、推手、展示臺(tái)、點(diǎn)火槍和遮陽(yáng)蓬，油炸、麻辣燙技術(shù)配置了油炸鍋和涮鍋，車(chē)身和臺(tái)面為不銹鋼制造，車(chē)體貼有大型廣告寫(xiě)真畫(huà)，外觀美觀大方，新穎別致，倍受關(guān)注！

總之，天天多功能小吃車(chē)規(guī)格多、功能全，一車(chē)多用，綠色環(huán)保，移動(dòng)靈活，既可以流動(dòng)于商業(yè)街、小區(qū)、夜市、影院、學(xué)校、集市、旅游景點(diǎn)、車(chē)站、碼頭、超市，也可以固定開(kāi)店，是小本創(chuàng)業(yè)的首選！

供應(yīng)千古一香合和樂(lè)不銹鋼智能烹飪一體機(jī)，B型

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（1）能煲出高品質(zhì)的煲仔飯：

該飯機(jī)煲出來(lái)的飯保持了傳統(tǒng)瓦煲所煲出來(lái)的飯的特點(diǎn):甘香、軟滑、飯焦金黃甘脆，并是煲煲一樣，而且煲身依然干凈不漆黑。

（2）煲飯速度特快：

該飯機(jī)是用電加熱系統(tǒng)，用瓦煲制作一個(gè)煲仔飯只需12分鐘即可完成：加熱4～7分鐘，之后7分鐘完全靠爐膽余熱將飯菜焗熟；用一次性外賣(mài)鋁煲制作一個(gè)快餐飯只需8分鐘即可完成：加熱2-4分鐘時(shí)間，之后6分鐘完全靠爐膽余熱將飯菜焗熟。

（3）設(shè)備操作簡(jiǎn)便：

從加熱到飯熟的全過(guò)程完全自動(dòng)化，無(wú)須廚師觀“火”，無(wú)須像其它燃?xì)忪易袡C(jī)的繁鎖步驟,用電高速智能煲仔飯機(jī)制作一個(gè)煲仔飯只需三步驟：

第一步：將瓦煲放到爐膽內(nèi)，加入米、水調(diào)配好后，蓋上煲蓋，按下“啟動(dòng)”按鈕，飯機(jī)開(kāi)始加熱

第二步：約5分鐘后米飯進(jìn)入焗飯狀態(tài)。

第三步：7分鐘后，閃停即完成。

（4）節(jié)能用電：

高速智能煲仔飯機(jī)（單頭為例）煮成一個(gè)煲仔飯所耗的能源費(fèi)用：?jiǎn)晤^爐的功率：0.85KW

煮成一個(gè)煲仔飯所需加熱時(shí)間為4-7分鐘（之后7分鐘是爐膽余溫?zé)h飯），即0.1小時(shí)，需要的電能為：

0.85KW×0.1小時(shí)=0.085度

例如電費(fèi)是1元/度，該飯機(jī)煮成一個(gè)煲仔飯所耗的能源費(fèi)用為：0.085度×1元/度=0.09元

以上所得一煲飯所用的電費(fèi)是0.1元左右。

（5）環(huán)保衛(wèi)生：

該飯機(jī)是用電加熱方式，只產(chǎn)生少量的蒸氣，無(wú)燃?xì)鈴U氣，無(wú)污染，爐體保溫好，操作環(huán)境不熱，甚至該飯機(jī)無(wú)需抽氣系統(tǒng)，可直接擺放于大堂操作。

（6）綠色健康：符合現(xiàn)代餐飲發(fā)展潮流，嚴(yán)格控制超高溫度；保

證食品不被過(guò)度碳化產(chǎn)生致癌物質(zhì)“苯比庇”；長(zhǎng)食不上火。

（7）節(jié)約您的投資：

該飯機(jī)只產(chǎn)生少量的水蒸氣，所以投資者還可以不須投資該機(jī)的抽氣系統(tǒng)，如：排煙罩、風(fēng)管、抽風(fēng)機(jī)等。

（8）清晰數(shù)碼顯示故障代碼，令故障判定簡(jiǎn)單、清晰、明了，擺脫以往通過(guò)指示燈混合閃爍的模糊判定。現(xiàn)公司對(duì)外尋找加盟代理商,歡迎有志之士來(lái)電咨詢(xún)。

第五篇：四川小吃簡(jiǎn)介

四川小吃簡(jiǎn)介

四川小吃簡(jiǎn)介

四川小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣，在我國(guó)烹飪技術(shù)遺產(chǎn)的寶庫(kù)中，占有相當(dāng)重要的地位。

四川小吃之所以深受人們喜愛(ài)，是因其自身特點(diǎn)所決定的。一是風(fēng)味突出。它同川菜一樣，不僅選用多種調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品，并且十分小獎(jiǎng)?wù)抡{(diào)味的技巧，形成了多種風(fēng)格。二是善于用湯。成都風(fēng)味小吃中用的湯，是用多種原料和調(diào)料精心熬制的，湯濃味美。三是注重質(zhì)量。

無(wú)論哪種小吃，都特別講究原材料和調(diào)味料的質(zhì)量。四是承受時(shí)令翻新花樣。承受著一年四季變化，選用應(yīng)時(shí)原料制成的成都風(fēng)味小吃，不斷變化翻新，應(yīng)時(shí)應(yīng)景。此外，小吃在經(jīng)營(yíng)上隨意方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，也是受到人們普遍歡迎的一個(gè)重要原因。

在四川名小吃中較為著名的有夫妻肺片、賴(lài)湯元、龍抄手、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、三大炮等。

成都小吃介紹：

成都名小吃品種繁多：以各色小面到抄手包餃；從糕團(tuán)湯元到筵席細(xì)點(diǎn)；從涼抖冷食到熱飲羹湯；從鍋煎油烙到蒸煮烘烤，堪稱(chēng)花色品種琳瑯滿目，甜咸酸辣各味俱全。

成都小吃是一個(gè)大的概念，它不僅包括各種糕餅、羹湯、及席菜細(xì)點(diǎn)，另外還有一個(gè)與外地小吃不同的地方，就是小吃還包括一些肉類(lèi)食品，如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒雞”、“怪味兔”、“軟燒鴨子”、“小籠蒸牛肉”等等，這又是成都小吃的一大特點(diǎn)。