第一篇：展望2014 烘焙行業(yè)四大發(fā)展趨勢分析

展望2014 烘焙行業(yè)四大發(fā)展趨勢分析

如今是烘焙市場發(fā)展黃金期，調(diào)查表明，2013年烘焙行業(yè)會達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。專家甚至預(yù)測未來30年烘焙市場仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%。烘焙企業(yè)將如何把握住如此大的市場呢？未來烘焙行業(yè)發(fā)展又將呈現(xiàn)什么趨勢？

烘焙食品市場將繼續(xù)擴(kuò)容

近年來中國烘焙食品的需求快速增長，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008-2012年，我國烘焙食品行業(yè)銷售收入年均增長速度達(dá)到了28.85%，至2012年底，行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入1886.64億元，同比增長13.6%。

中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋。

烘焙食品從無到有，經(jīng)歷了較長時(shí)間的市場培育和發(fā)展過程，隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大，其市場容量逐年增長。據(jù)預(yù)測，2017年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)達(dá)到4658.29億元。

2014年四大發(fā)展趨勢預(yù)測

隨著生活節(jié)奏的加快，各種烘焙食品的需求不斷增加，尤其是長期食用精米白面致使?fàn)I養(yǎng)不良等問題，引發(fā)一些富貴病，烘焙食品的發(fā)展趨勢直接關(guān)系到人們健康。2014年我國烘焙食品將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢：

（1）安全、衛(wèi)生是最基本的發(fā)展趨勢

近幾年來，由于日本的毒牛奶事件、西方國家的瘋牛病事件、中國的有毒霉變食用油事件、致癌大米事件和霉變月餅事件、安徽阜陽嬰兒奶粉事件、蘇丹紅事件、啤酒甲醛**、PVC事件、韓國泡菜寄生蟲污染等等，對消費(fèi)者造成了食品安全的心理恐慌。隨著人們生活水平的提高，人們對自身生命健康的日趨關(guān)注和食品銷售與消費(fèi)的國際化，烘焙食品行業(yè)也將以安全衛(wèi)生作為首要發(fā)展目標(biāo)。

（2）注意營養(yǎng)價(jià)值和營養(yǎng)平衡

未來烘焙食品的發(fā)展應(yīng)該要適合人們對營養(yǎng)的追求。全球營養(yǎng)、保健食品的開發(fā)趨勢，北美約占60%左右、歐洲約占49%-50%、亞太地區(qū)約占30%，主要是無脂、低脂食品，其次是低卡、無糖、低糖食品。生產(chǎn)營養(yǎng)成份豐富和各營養(yǎng)成份的比例關(guān)系符合人體需要模式的營養(yǎng)平衡食品是食品企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開發(fā)的根本趨勢。

（3）功能性烘焙食品配料發(fā)展迅速

功能食品配料為食品工業(yè)發(fā)展的一個趨勢，也是功能性烘焙食品配料的一個發(fā)展趨勢。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纖維、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂類、植物活性成份、活性肽、維生素和礦物元素等。膳食纖維是指那些不被人體消化吸收的多糖類碳水化合物與木質(zhì)素的總稱，其生理功效主要是低能量，預(yù)防肥胖癥，調(diào)節(jié)血糖水平，降血脂，抑制有毒發(fā)酵產(chǎn)物，潤腸通便，預(yù)防結(jié)腸癌和調(diào)節(jié)腸道菌群等方面。在烘焙食品中主要用于高纖維面包和高纖維餅干中。新的膳食纖維具有刺激細(xì)菌分裂、保護(hù)內(nèi)臟、防止有害菌的再生和提高免疫力的作用，它們能提高對礦物質(zhì)的吸收，降低膽固醇，并且作為膳食纖維可以縮短排便時(shí)間，提高排便量，防止便秘。

（4）全谷物食品開發(fā)將成潮流

谷物食品已成為當(dāng)今國際市場的主流食品，美國早餐谷物市場年銷售額達(dá)100億美元，日本早餐谷物食品年銷售額突破1000億日元。據(jù)預(yù)測，中國谷物早餐食品年銷售額將達(dá)到100億元人民幣。

谷類有稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、燕麥等，有很多營養(yǎng)特性，如谷類中的脂肪一般占籽粒重量的1%-2%，數(shù)量雖少，但營養(yǎng)價(jià)值很高，谷類脂肪主要由不飽和脂肪酸組成。同時(shí)含有較多的維生素E，谷物不僅有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且對降低血清膽固醇、防止動脈硬化都有良好的作用。另外，谷物中含有豐富的B族維生素、纖維素和半纖維素。以大豆蛋白、玉米等加工而成多谷物營養(yǎng)雜糧混合粉，再用這種混合粉制作的面包、糕點(diǎn)、餅干等烘焙食品，具有瘦身和增強(qiáng)食品營養(yǎng)健康特性的效果。美國、日本等發(fā)達(dá)國家鼓勵人們吃全麥面粉制造的全麥面包。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每天吃一碗燕麥粥和兩片全麥面包的人，患Ⅱ型糖尿病的比例比普通人要低30%。

烘焙產(chǎn)業(yè)升級換代實(shí)現(xiàn)行業(yè)突圍

近幾年，我國烘焙業(yè)一直保持在10%以上的增長速度，2008年就已經(jīng)達(dá)到718億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。而據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，2013年烘焙行業(yè)將會達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，甚至未來三十年烘焙市場仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%。對烘焙企業(yè)來說，產(chǎn)業(yè)拐點(diǎn)顯現(xiàn)，如何實(shí)現(xiàn)突圍之路成了重中之重。

烘焙產(chǎn)業(yè)拐點(diǎn)顯現(xiàn)升級換代實(shí)現(xiàn)行業(yè)突圍

烘焙行業(yè)正是有著這樣巨大的市場容量及發(fā)展前景，大大小小“前店后廠”的面包房才在中國市場遍地開花，遍布大街小巷，乃至越來越多的國外品牌殺入市場。所以，就目前的市場情況而言，烘焙行業(yè)的競爭可以說是異常的殘酷。

行業(yè)現(xiàn)狀梳理從上世紀(jì)八十年代初跟風(fēng)港式面包起步，到九十年代大批臺資烘焙廠商涌入，再到近幾年來國內(nèi)烘焙企業(yè)初具實(shí)力，中國烘焙業(yè)經(jīng)歷了二十余年的發(fā)展歷程。現(xiàn)在，我們審視烘焙行業(yè)的發(fā)展，會發(fā)現(xiàn)成長中的中國烘焙業(yè)呈現(xiàn)著兩個鮮明特征：

1、零散型市場

盡管，烘焙行業(yè)迸發(fā)出了勃勃生機(jī)，巨大市場蛋糕吸引了眾多的蠶食者。但目前仍多局限于區(qū)域市場。真正實(shí)現(xiàn)品牌化連鎖的本土烘焙企業(yè)屈指可數(shù)。比如，好利來和克莉斯汀的年銷售額雖在20億元左右，但好利來在華南市場上缺失，克莉斯汀則在北方難覓蹤影，烘焙行業(yè)直到目前為止，始終還沒有出現(xiàn)在全國市場占有絕對優(yōu)勢的全國性領(lǐng)軍品牌。品牌雜亂，市場魚龍混雜，充斥著許多小品牌。即便有幾個在國內(nèi)稍有名氣的品牌，它們也只是在國內(nèi)的部分地區(qū)成為老百姓的首選品牌，銷售額也僅占國內(nèi)市場的百分之零點(diǎn)幾，這從而也影響了整個行業(yè)的健康發(fā)展。

2、低層次競爭

因?yàn)椋袌霰槐姸嘀行∑放乒戏郑煌瑢哟纹放圃诜指畈煌氖袌觥Ｋ裕放葡嗷ラg的競爭主要表現(xiàn)在產(chǎn)品競爭、渠道競爭、價(jià)格等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時(shí)代。此外，與烘焙業(yè)的繁榮景象相比，國內(nèi)烘焙業(yè)的滯后營銷模式制約了烘焙業(yè)向更高層面的發(fā)展。千篇一律，一做幾十年的單一產(chǎn)品，這樣簡單的營銷模式，落后的技術(shù)成為國內(nèi)西餅業(yè)發(fā)展的瓶頸。

一般來講，當(dāng)一個行業(yè)發(fā)展的“拐點(diǎn)期”是大趨勢的時(shí)候，行業(yè)就會走向競爭升級與品牌變革，而一個品牌力匱乏、低附加值的企業(yè)生存將會越來越艱難，將被邊緣化，直至退出市場中心舞臺。對于烘焙業(yè)的企業(yè)來說，就是拐點(diǎn)來臨，大限已至。

當(dāng)下國內(nèi)烘焙產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象愈演愈烈，從產(chǎn)品同化到營銷同化、管理同化甚至戰(zhàn)略同化，簡單的差異化已經(jīng)無法使企業(yè)走出全面同化造成的怪圈。全面同化帶來的盈利困境及擴(kuò)張時(shí)遇到的瓶頸，成為業(yè)界企業(yè)家們的關(guān)注焦點(diǎn)。從經(jīng)營到品牌，中國烘焙業(yè)品牌化進(jìn)程當(dāng)中需要解決的問題還有很多。那么，烘焙企業(yè)如何盈利？如何突破現(xiàn)實(shí)利潤低下的瓶頸和跨越發(fā)展的問題，完善企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的盈利模式、打造企業(yè)的核心競爭能力？

1、差異化品牌國內(nèi)烘焙市場的競爭長期停留在低層次競爭層面。主要體現(xiàn)在兩個方面。一方面品牌運(yùn)作缺失，市場被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。另一方面企業(yè)對品牌的意識淡薄，認(rèn)為設(shè)計(jì)、注冊某個商標(biāo)，或者為產(chǎn)品制作一些華麗的包裝，就是品牌。對品牌的“無知”是導(dǎo)致國內(nèi)烘焙企業(yè)發(fā)展滯后、利潤空間狹小、消費(fèi)者流失等種種問題的根本原因。

烘焙品牌相互間的競爭主要表現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量競爭、關(guān)系渠道競爭、價(jià)格口味競爭等層面，歸根到底，還是爭奪消費(fèi)者的競爭。而在現(xiàn)在的市場條件下，消費(fèi)者在理性消費(fèi)的基礎(chǔ)上滲透了越來越多的情感因素，感性消費(fèi)已在消費(fèi)環(huán)節(jié)中占據(jù)了更大的比重。顧客需求日益分散化、個性化，單靠產(chǎn)品質(zhì)量、式樣規(guī)格等因素已經(jīng)無法吸引顧客的目光，增加獲得肯定的機(jī)會。消費(fèi)者開始重視品牌、設(shè)計(jì)和體驗(yàn)，判斷標(biāo)準(zhǔn)更多的是以“喜歡、不喜歡”替代了“好、壞”。而品牌就是消費(fèi)者感性消費(fèi)的引導(dǎo)線，是信賴、忠誠、滿意、價(jià)值的無形資產(chǎn)。

2、核心化競爭國內(nèi)烘焙市場的競爭和對抗，考驗(yàn)的不僅是品牌的差異化能力，更重要的是形成自己獨(dú)有的核心競爭力，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級。

烘焙食品一大趨勢就是健康天然。隨著人們的飲食觀念不斷成熟，追求健康，崇尚天然已經(jīng)成為一種時(shí)尚，一種科學(xué)的生活方式。越來越多的人把價(jià)值的尺度投向了身體健康，低糖、低脂肪，原料天然無污染是對烘焙食品的新要求。健康天然的烘焙食品是滿足人們這種觀念的食品，是現(xiàn)在和今后的發(fā)展趨勢。但健康和天然的烘焙食品不是靠廣告喊出來的，它是企業(yè)利用內(nèi)部可控因素來影響外部環(huán)境的過程，要達(dá)到這一點(diǎn)，就必須扎扎實(shí)實(shí)地做好研發(fā)工作，逐步淘汰低端、低營養(yǎng)產(chǎn)品，把生產(chǎn)的科技應(yīng)用轉(zhuǎn)化為營銷的支持動力。產(chǎn)品從原料到成品整個加工過程要敢于公示，企業(yè)可以把這些作為自己產(chǎn)品的免費(fèi)廣告，用自己獨(dú)有的核心知識產(chǎn)權(quán)去迎接市場上的各種挑戰(zhàn)。

3、市場化研發(fā)市場風(fēng)云變幻，很多因素都難以把握和控制，為了制定正確的管銷組合策略，深入而細(xì)致的市場研究是制勝的法寶。而市場化研發(fā)是取得市場信息，合理進(jìn)行資源分配并提供技術(shù)和產(chǎn)品支持的過程。市場營銷的最基本的法則是將顧客的需要置于一切營銷活動之上。發(fā)現(xiàn)市場需求、研究需求并滿足需求、引領(lǐng)下一個需求，這是構(gòu)成研發(fā)市場化的三部曲。

開發(fā)新產(chǎn)品的目的是為了創(chuàng)造市場，用超越競爭的市場觀，選擇自己的道路。要改變以往從靜態(tài)的角度迎合市場的做法，強(qiáng)調(diào)以動態(tài)的觀念，主動地迎接市場的挑戰(zhàn)，努力發(fā)現(xiàn)潛在市場，創(chuàng)造新的市場。烘焙市場優(yōu)勢的確定在于企業(yè)能否深刻地領(lǐng)悟出它的發(fā)展的方向，并有能力利用企業(yè)自身的資源和核心競爭力，研發(fā)出獨(dú)樹一幟的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)價(jià)值壟斷，引領(lǐng)市場。

隨著社會發(fā)展的進(jìn)步與繁榮，人們對烘焙食品的需求也將不斷的提高，烘焙消費(fèi)不會只停留在低層級的水平，烘焙營銷理論的實(shí)踐性創(chuàng)新也是我們走向世界，融入國際烘焙業(yè)的客觀要求，如何更加科學(xué)合理的促成銷售，滿足市場需求，是個大課題，需要所有烘焙企業(yè)和經(jīng)營者來共同思考和探索。

事實(shí)上，經(jīng)營過程中確實(shí)存在規(guī)模經(jīng)濟(jì)，但如果企業(yè)的自身素質(zhì)未達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì)所要求的水平，企業(yè)的效益與利潤不僅不會隨規(guī)模的擴(kuò)大則增長，反而會隨著規(guī)模的擴(kuò)大而減少，這時(shí)便出現(xiàn)了所謂的“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”的現(xiàn)象。因此，連鎖經(jīng)營企業(yè)對企業(yè)內(nèi)部管理的要求應(yīng)當(dāng)更高。烘焙企業(yè)加快發(fā)展連鎖經(jīng)營是應(yīng)對全球經(jīng)濟(jì)一體化的必然選擇。

突圍破局思路行業(yè)在升級與變革中不斷成熟，競爭升級與品牌變革，將成為未來中國烘焙市場的大勢所趨。對于中國烘焙品牌的蕓蕓眾生而言，在行業(yè)發(fā)生深刻變革之際，如何將拐點(diǎn)變成新的起點(diǎn)，它的破局要素是什么？

第一要素，亟需產(chǎn)業(yè)升級品牌意識淡薄，品牌運(yùn)作的缺失是當(dāng)前中國烘焙業(yè)所存在的普遍問題。很多企業(yè)對品牌的認(rèn)識只停留在設(shè)計(jì)、注冊一個商標(biāo)，或者為產(chǎn)品尋找一套漂亮的包裝，認(rèn)為這就是品牌。品牌是消費(fèi)者的信賴、忠誠、滿意、價(jià)值等無形資產(chǎn)，是品牌擁有者對產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)的承諾與信譽(yù)。對品牌的“無知”導(dǎo)致本土烘焙企業(yè)發(fā)展滯后，利潤空間狹小，消費(fèi)者流失等種種問題。

市場的競爭最終是品牌的競爭。隨著市場準(zhǔn)入制度的實(shí)施，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入門檻的提高，國內(nèi)焙烤市場競爭逐步從打價(jià)格戰(zhàn)的惡性競爭，步入以品牌為核心的良性競爭軌道。一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺乏特色的企業(yè)會漸漸退出市場舞臺，而中高端市場將成為烘焙企業(yè)追逐的產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)。

第二要素，營銷方式創(chuàng)新對于烘焙企業(yè)而言，只有從根本上塑造品牌，打造強(qiáng)勢品牌力，才能形成市場終極競爭力。相關(guān)人士認(rèn)為，目前烘焙行業(yè)品牌營銷還停留還在初級階段，沒有從感性營銷提升到理性營銷階段，缺乏有效的應(yīng)變措施和營銷手段。因此，企業(yè)必須站在整個行業(yè)的高度來審視自身，結(jié)合自身資源在當(dāng)前競爭格局中做出有效戰(zhàn)略決策，并圍繞戰(zhàn)略決策來確定品牌營銷及經(jīng)營方式。而電子商務(wù)迅猛發(fā)展，在構(gòu)筑強(qiáng)勢品牌、建立營銷渠道、快速反饋市場等方面具有明顯優(yōu)勢。企業(yè)如果舍不得投入，產(chǎn)品品牌不被市場所接受，就會被市場淘汰出局。

針對上述破局要素，不難發(fā)現(xiàn)，烘焙業(yè)品牌的突圍思路就是：

1、規(guī)模化出路：打造規(guī)模優(yōu)勢、產(chǎn)量優(yōu)勢、占有率優(yōu)勢，以規(guī)模優(yōu)勢引發(fā)成本優(yōu)勢，以成本優(yōu)勢鞏固規(guī)模優(yōu)勢，而且規(guī)模優(yōu)勢又可以產(chǎn)生資源聚集優(yōu)勢，形成在技術(shù)聚集、人才聚集、信息聚集等方面的全面優(yōu)勢。但創(chuàng)造了規(guī)模優(yōu)勢的同時(shí)，要特別防范因?yàn)橐?guī)模擴(kuò)大和快速擴(kuò)張而患上管理層次繁多、流程煩瑣、盲目多元化、價(jià)值觀分散、反應(yīng)遲鈍、壓制供應(yīng)商等負(fù)癥狀，因?yàn)檫@就與規(guī)模化的初衷背道而馳了。

企業(yè)的目標(biāo)管理、流程管理、組織管理都圍繞著這個專業(yè)優(yōu)勢而開展。通俗地講，就是不要做全能運(yùn)動員，而要下定決心做一名專業(yè)運(yùn)動員。根據(jù)市場趨勢和需求，結(jié)合自身的資源和優(yōu)勢，篩選梳理出適合自己的可以保持長期優(yōu)勢的專業(yè)項(xiàng)目，進(jìn)而進(jìn)入占領(lǐng)并鞏固這個專業(yè)優(yōu)勢，建立起專業(yè)化的強(qiáng)大品牌。其實(shí)專業(yè)化在某種程度上等同于進(jìn)行市場細(xì)分，進(jìn)而打造專家的形象。

2、完善差異化：尋找或創(chuàng)造不同而形成特色鮮明的品牌，從千面一律的面孔中脫穎而出，獨(dú)自分享與眾不同的市場所帶來的市場回報(bào)。差異化是一種戰(zhàn)略，不能僅僅在戰(zhàn)術(shù)層面采取線狀突破，而要采取網(wǎng)式差異化的突破。先從現(xiàn)有市場或者潛在市場歸結(jié)出同質(zhì)化的模型，然后尋找出與其不同甚至反向的業(yè)務(wù)模型，再從產(chǎn)品、渠道、價(jià)格、促銷、傳播等方面織出支持這個不同的系統(tǒng)策略網(wǎng)，并規(guī)劃好實(shí)現(xiàn)這些策略的流程和組織的線，形成全面顛覆、市場再造的整合營銷體系網(wǎng)，再去打響新的戰(zhàn)役。

第二篇：中國飲料包裝機(jī)行業(yè)的四大發(fā)展趨勢

在現(xiàn)代社會不斷追求安全食品的同時(shí)，促進(jìn)著食品安全生產(chǎn)機(jī)械的推陳出新，為了更好地規(guī)范食品生產(chǎn)線，激光打碼機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，食品及飲料包裝機(jī)也隨之出現(xiàn)，使得目前包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展增添了新的色彩。

2012年，中國包裝專用設(shè)備的累計(jì)產(chǎn)量為72,319臺，同比增速為14.47%，累計(jì)同比增長了7.67個百分點(diǎn);金屬集裝箱的產(chǎn)量為9,496.5萬立方米，累計(jì)同比增速為4.91%。飲料工業(yè)的高速發(fā)展帶動了飲料包裝機(jī)械行業(yè)的快速增長。

據(jù)不完全資料顯示，近年來，中國飲料包裝機(jī)械銷售額保持較快增長水準(zhǔn)。2012年飲料包裝機(jī)械產(chǎn)品銷售額為145.6億元人民幣，同比增長21.5%。預(yù)計(jì)未來幾年，市場需求將保持15%左右的增長率，行業(yè)增長空間仍較大。

蘇省張家港地區(qū)主要生產(chǎn)飲料機(jī)械及塑料機(jī)。該地區(qū)行業(yè)集中，有比較完善的上下游產(chǎn)業(yè)鏈。在張家港的任意一個鎮(zhèn)子上，方圓2公里內(nèi)，就有4、5家同行業(yè)企業(yè)。因?yàn)轱嬃闲枨蟮亩嘣煌嬃蠙C(jī)械的發(fā)展拓新也壯大了飲料需求的市場，與此同時(shí)也推動了飲料創(chuàng)新思維的跟進(jìn)與飲料機(jī)械企業(yè)的發(fā)展，如今飲料機(jī)械企業(yè)規(guī)模比上世紀(jì)的行業(yè)規(guī)模大了很多。我們可以看到，食品飲料機(jī)械行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下幾大趨勢。

1、對生產(chǎn)效率要求越高越好這樣可以降低產(chǎn)品的成本，滿足交貨期。高速包裝機(jī)要求與前道工序要有相關(guān)銜接，不需搬運(yùn)環(huán)節(jié)，包括控制銜接，整個生產(chǎn)線按生產(chǎn)及包裝工序排列要做到倒序啟動，順序停機(jī)。如冷灌裝生產(chǎn)線從塑料原料自動上線到飲料灌裝、大包裝碼垛全部自動在封閉車間內(nèi)進(jìn)行。

2、可適應(yīng)產(chǎn)品的更新變化包裝機(jī)械要具有很高的柔性和靈活性，生產(chǎn)線允許在一定的尺寸范圍內(nèi)包裝物大小可以變化。因?yàn)楫a(chǎn)品的生命周期遠(yuǎn)短于設(shè)備使用壽命，變更產(chǎn)品及包裝不至于更換昂貴的包裝生產(chǎn)線。

3、設(shè)備常見故障迅速排除解決方案預(yù)先輸入電腦，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)常見的故障時(shí)可以自行診斷，亦可實(shí)行遠(yuǎn)程診斷并排除故障。

4、要求具有自動識別功能一方面可以自動識別包裝材料的厚度、硬度、反彈力等，通過電腦反饋到機(jī)械手調(diào)整動作幅度，保證不反彈。另一方面，各種不同的產(chǎn)品，如形狀各異的巧克力或點(diǎn)心等，裝到同一盒中，其排列是有規(guī)律的。生產(chǎn)線傳遞的產(chǎn)品是無序的，可用探頭掃描，確定不同形狀的物料位置，再反饋到不同的機(jī)械手，它會準(zhǔn)確無誤地將物品按準(zhǔn)確的位置及方向放入托盤中，快而且準(zhǔn)，排除人工操作的視覺及手指的疲勞。

現(xiàn)在飲料食品機(jī)械的發(fā)展趨勢是向著更加高的質(zhì)量以及速度、更高的精度且向著大型化飲料設(shè)備流水線的發(fā)展，為了適應(yīng)飲料工業(yè)大生產(chǎn)，以獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益的需要，飲料機(jī)械設(shè)備越來越趨向于大型化;對于飲料設(shè)備的多功能機(jī)電一體化，一體多用也會慢慢成為將來飲料機(jī)械設(shè)備的發(fā)展重要趨勢。

中國飲料包裝機(jī)交易網(wǎng)認(rèn)為：飲料市場的不斷細(xì)分，也對飲料機(jī)械提出了更多更高的要求。飲料機(jī)械是用于制造各種飲料的機(jī)械設(shè)備，一般由許多機(jī)械組成生產(chǎn)線加工各種飲料，如水處理設(shè)備、沖瓶機(jī)、灌裝機(jī)、封口機(jī)、殺菌設(shè)備等等。飲料機(jī)械是伴隨著飲料工業(yè)的產(chǎn)生而產(chǎn)生的，并且伴隨著軟飲料工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展。

第三篇：烘焙行業(yè)簡介

烘焙行業(yè)

烘焙，世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時(shí)期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。

烘焙食品是飲食業(yè)的組成部分

具有相對的獨(dú)立性

從飲食業(yè)的生產(chǎn)來看，主要有兩個部分：一是菜品的烹調(diào)，行業(yè)稱為“紅案”；一是面點(diǎn)及烘焙制品的制作，行業(yè)稱為“面案”或稱“白案”。這樣構(gòu)成了飲食業(yè)的全部生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務(wù)，而且這兩個部分又是密切關(guān)聯(lián)，互相配合，不可分割的。例如：雞柳漢堡的炸制雞柳與面包，吉士漢堡的油炸牛肉餅與面包等等都是分不開的，否則就形成不了這些品種的特色。特別是正餐的主、副食結(jié)合和筵席上的點(diǎn)心，都體現(xiàn)了這兩個部分的聯(lián)系，所以說，烘焙制品是飲食業(yè)不可缺少的一部分。但是烘焙制品的制作還具有相對的獨(dú)立性，它可以離開菜點(diǎn)烹調(diào)而單獨(dú)經(jīng)營，如各地都有專門經(jīng)營焙烤制品的快餐店、糕點(diǎn)屋、點(diǎn)心鋪、西餅房等。具有較高的營養(yǎng)價(jià)值

烘焙食品是人們生活所必需的，它具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)時(shí)適口，無論是面包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統(tǒng)的普通烘焙食品外，近些年又出現(xiàn)了強(qiáng)化營養(yǎng)，注重保健功能的烘焙制品。例如：蕎麥保健蛋糕、螺旋藻面包、高纖維面包、全麥面包、鈣質(zhì)面包、全營養(yǎng)面包等，既可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食吃飽，滿足多種消費(fèi)者的不同需要。

具有食用方便，便于攜帶的特點(diǎn)

烘焙制品，特別是一些花色糕點(diǎn)，早已受到人們的歡迎，成為飲食業(yè)銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市，成為人們外出旅游、節(jié)日慶賀的必備食品。可以預(yù)見，隨著改革開放的深入，隨著人民生活水平的提高以及烘焙制品的質(zhì)量改進(jìn)和制品的品種增多，我國的烘焙食品業(yè)無論在產(chǎn)量、制作技術(shù)、質(zhì)量和機(jī)械化、自動化方面都將有一個更大的發(fā)展。

我國烘焙行業(yè)的現(xiàn)狀

作為西方國家的主食之一，烘焙產(chǎn)品進(jìn)入我國后發(fā)展迅速。尤其近幾年，烘焙產(chǎn)品市場每年以近20%的速度穩(wěn)步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，烘焙產(chǎn)品的需求還在進(jìn)一步增大，已成為城市消費(fèi)者的生活必須品之一。

目前我國的焙烤食品行業(yè)基本形成了獨(dú)資,合資,國有,民營,私企等多種形式并存的經(jīng)營體制。從目前看,國內(nèi)市場大體可以說是三分天下,三資企業(yè)占領(lǐng)高檔市場,國營企業(yè)居中檔,鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè),私營企業(yè)占領(lǐng)低檔市場；從發(fā)展趨勢看,還有逐步增強(qiáng)的勢頭,各類焙烤產(chǎn)品均有其銷售市場和消費(fèi)群體。隨著中國經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展,消費(fèi)者對焙烤食品的需求也日益呈現(xiàn)出高品位,質(zhì)量的要求,這對焙烤行業(yè)的企業(yè)提出了更高的要求。

中國烘焙行業(yè)的發(fā)展正呈現(xiàn)大型化、連鎖化、品牌化、高檔化、時(shí)尚化的趨勢。

我國烘焙行業(yè)存在的問題

我國烘焙業(yè)目前的市場情況是品牌多而分散，總體集中度不高。現(xiàn)在整個烘焙行業(yè)還沒有一個真正的全國知名品牌，還沒有一個企業(yè)已經(jīng)形成一個全國性的銷售網(wǎng)絡(luò)。問題一：技術(shù)更新緩慢，獨(dú)立研發(fā)能力欠缺

烘焙市場是一個消費(fèi)引導(dǎo)市 場，需要新產(chǎn)品新口味的不斷研發(fā)，今后多元化是產(chǎn)品發(fā)展的方向。相比國際先進(jìn)的烘焙領(lǐng)域，雖然中國烘焙行業(yè)逐漸向中高檔領(lǐng)域升級，但我們的各項(xiàng)指標(biāo)仍然處 于較低的水平，技術(shù)更新緩慢、管理人才缺乏、獨(dú)立研發(fā)能力與產(chǎn)品的更新?lián)Q代等方面仍然比較薄弱。

問題二：國內(nèi)傳統(tǒng)烘焙食品發(fā)展后繼乏力

相對于烘焙業(yè)日漸強(qiáng)勢的“臺風(fēng)”、“西風(fēng)”，國內(nèi)傳統(tǒng)烘焙食品發(fā)展的力度不夠，產(chǎn)品創(chuàng)新停滯，難以適應(yīng)中青年消費(fèi)者口味。中國傳統(tǒng)特色的烘焙食品、烘焙技 藝流失。問題三：烘焙業(yè)人才匱乏

從行業(yè)遠(yuǎn)景方面看，迅速增長的烘焙行業(yè)，面臨人才瓶頸的壓力越來越大，人才職業(yè)化培訓(xùn)教育體系亟需解決。（具體地說，因?yàn)楦偁庨T檻低，產(chǎn)品缺乏科技含量，所以造就了各式各樣的面包糕點(diǎn)房遍地開花的局面）

問題四：品牌同質(zhì)化，品牌大多缺乏精準(zhǔn)的形象占位

除了產(chǎn)品的同質(zhì)化，各品牌之間的差異也很小，除了一些大品牌廣告力度較大，品牌知名度較高外，消費(fèi)者幾乎不知道各個品牌的形象、個性，各企業(yè)廣告?zhèn)鞑ピV求 重點(diǎn)大多是新鮮、美味，訴求方式雷同，傳播內(nèi)容同質(zhì)化。品牌大多缺乏精準(zhǔn)的形象占位，沒有建立起積極的品牌聯(lián)想。問題五：企業(yè)缺乏品牌文化塑造

除了一些傳統(tǒng)老字號和外來西餅店，絕大多數(shù)本土烘焙企業(yè)缺乏相應(yīng)的品牌文化塑造。解決方法——正是這樣的現(xiàn)狀使行業(yè)食品安全買下了危險(xiǎn)的隱患。所以無論從國家宏觀政策和潛在市場需求，維護(hù)食品安全都將是重要趨勢之一。另外，以安全為基本點(diǎn)，糕點(diǎn)面包業(yè)還呈現(xiàn)著營養(yǎng)、健康等主要發(fā)展走向。由此，無論從維護(hù)食品安全、營養(yǎng)、健康的趨勢角度說還是從改變行業(yè)低利潤、高傾軋、市場局限的現(xiàn)狀看，品牌化運(yùn)營都是必然也是唯一出路。

相關(guān)鏈接

外來烘焙連鎖品牌突圍，國內(nèi)烘焙業(yè)遭遇白熱化。

中國的烘焙業(yè)始于上世紀(jì)80年代初，至今發(fā)展還不到30年，市場卻日益增長并急速擴(kuò)大。韓國巴黎貝甜、新加坡面包新語、臺灣85度C等外來品牌相繼進(jìn)入國內(nèi)市場，并憑借全新的經(jīng)營理念和產(chǎn)品設(shè)計(jì)轟動一時(shí)。與此同時(shí)，他們帶來的先進(jìn)經(jīng)營理念、領(lǐng)先的烘焙產(chǎn)品設(shè)計(jì)以及全新的營銷方式，使我國本土烘焙行業(yè)面臨前所未有的競爭格局。

我國烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢

趨勢一.品牌化、高檔化趨勢：烘焙市場的品牌集中度將越來越高

烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集 中度也將越來越高。趨勢二.安全化趨勢：建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻

21世紀(jì)，和諧、健康有序的市場環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會作為發(fā)展的趨勢長期存在。近年來由于食品安全事件頻發(fā)，政府和公眾對于食品安全越來越重視。因此烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，積極完成國家認(rèn)證，建立切 實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻。趨勢三.健康化、功能化趨勢：低能量的健康烘焙食品是大勢所趨

隨著國家公眾營養(yǎng)計(jì)劃的進(jìn)一步深入，一些健康原料、功能性原料將對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要的影響。功能性烘焙食品在未來將有巨大的發(fā)展前景，企業(yè)要為產(chǎn)品增加營 養(yǎng)、健康元素，促進(jìn)烘焙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，為即將到來的烘焙食品行業(yè)大發(fā)展做好各種準(zhǔn)備。

烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一 個課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

趨勢四.時(shí)尚化、多元化趨勢：開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求是不變的法則

烘焙市場是一個引導(dǎo)市場，市場需要足以滿足消費(fèi)需求的創(chuàng)新商品跟進(jìn)。近年消費(fèi)者對于“時(shí)尚”、“品質(zhì)”、“身份”和“健康”的追求日益強(qiáng)烈，烘焙食品的創(chuàng) 新，也隨之邁向多元化，與糖果、冰淇淋類等產(chǎn)品結(jié)合，形成一系列的全新產(chǎn)品。開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求是不變的法則。趨勢五.文化、個性化趨勢：打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象

在健康、美味追求之余，消費(fèi)者對于“品質(zhì)”、“身份”的追求也日益強(qiáng)烈，因此，如何在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出，如何在激烈的市場競爭中突出重圍，打造 出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是企業(yè)面臨的重要課題。

我國烘焙行業(yè)的前景

全球金融形勢緊張,導(dǎo)致各國企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)我國國內(nèi)市場,國內(nèi)烘焙業(yè)不可避免地受到?jīng)_擊。海外企業(yè)在資本、技術(shù)、管理等方面的優(yōu)勢,將進(jìn)一步加劇烘焙市場的競爭。

在原材料漲價(jià)、能源價(jià)格居高不下、全球經(jīng)濟(jì)前景不明朗的大背景下，國內(nèi)烘焙業(yè)未來發(fā)展形勢更加嚴(yán)峻。同時(shí)由于受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，人們的消費(fèi)觀念開始轉(zhuǎn)變，更趨于理性。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,城市化進(jìn)程的加快以及全面小康社會與新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，人民的生活節(jié)奏將不斷加快，生活水平將顯著提高,生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，以及國家對烘焙食品工業(yè)的高度重視，包括西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)、促進(jìn)中部崛起、建設(shè)社會主義新農(nóng)村等重要戰(zhàn)略和舉措，這將給我國焙烤行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

而消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品,市場中高檔產(chǎn)品容量不斷增長，焙烤食品將以其易于攜帶、方便快捷、時(shí)尚等特點(diǎn)越來越成為消費(fèi)者青睞。雖然目前我國焙烤食品行業(yè)絕大部分還是小型企業(yè),這些企業(yè)雖然單一的規(guī)模小,但總體上仍占有一定的比例。因此國內(nèi)企業(yè)必須在產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝,設(shè)備,技術(shù),管理等方面提高水平,以供給人們高質(zhì)量的,高品味的,傳統(tǒng)的和現(xiàn)代的焙烤食品制品,才能在競爭的環(huán)境中生存和發(fā)展。

據(jù)專家預(yù)測，我國焙烤食品在今后一定時(shí)期內(nèi)，仍將保持10%以上的年增長速度，2010年前后，我國焙烤食品消費(fèi)規(guī)模將達(dá)到500億元的水平，將成為人們食品消費(fèi)中的重要構(gòu)成部分。

第四篇：華為展望電信行業(yè)未來十大發(fā)展趨勢

華為展望電信行業(yè)未來十大發(fā)展趨勢

過去十年，電信行業(yè)作為最具變革活力與進(jìn)取精神的行業(yè)之一，發(fā)展迅猛。期間，雖然經(jīng)歷了起伏波折，但是變革和轉(zhuǎn)型的腳步從未停頓。順著延展的畫卷看去，層出不窮的新概念、新技術(shù)和新模式，一直在驅(qū)動行業(yè)突破自身成長障礙。進(jìn)入2009年，在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的大背景下，電信行業(yè)將如何迎接挑戰(zhàn)，把握機(jī)遇，創(chuàng)造更廣闊的發(fā)展空間？華為從網(wǎng)絡(luò)時(shí)代特征，以及新挑戰(zhàn)、新機(jī)遇等多個維度，對電信行業(yè)未來市場愿景和發(fā)展趨勢進(jìn)行展望。

一、電信行業(yè)未來愿景——網(wǎng)絡(luò)化世界

在技術(shù)發(fā)展與用戶需求的驅(qū)動下，軟件業(yè)、IT業(yè)與電信業(yè)互相滲透，傳統(tǒng)的傳媒、娛樂等產(chǎn)業(yè)也對行業(yè)的影響越來越大。行業(yè)深度融合的背后，昭示著電信業(yè)一個新的時(shí)代已經(jīng)來臨，即網(wǎng)絡(luò)化世界。網(wǎng)絡(luò)化世界具備如下特征：

1.移動滲透率將臻于飽和，用戶數(shù)將超過五十億 —— 網(wǎng)絡(luò)社會的到來

截至2008年底，全球移動用戶數(shù)已經(jīng)超過35億，而在未來的幾年內(nèi)更將超過50億，人人都可以平等地接入網(wǎng)絡(luò)，自由地使用通信工具進(jìn)行溝通，人們的工作和生活方式也將隨之發(fā)生深刻的改變，人類社會真正進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)化的社會。特別是在新興市場，超過10億人口將跨越數(shù)字鴻溝，第一次通過移動終端接入到信息社會。

2.六億固定寬帶用戶和二十億移動寬帶用戶 —— 泛在寬帶時(shí)代的到來

寬帶業(yè)務(wù)特別是移動寬帶業(yè)務(wù)將進(jìn)入快速發(fā)展的軌道。未來五年，全球固定寬帶用戶將達(dá)到6億，其中新增3億；移動寬帶用戶將超過14億，其中新增用戶12億，呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長的態(tài)勢；基于光纖的高速接入和LTE成為主要技術(shù)選擇。有線的高帶寬和移動的廣覆蓋能力結(jié)合在一起，“泛在寬帶”時(shí)代來臨，人們實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地的“Any Screen（手機(jī)、電腦、電視??）融合”的業(yè)務(wù)體驗(yàn)。

3．新萬億美元的內(nèi)容和應(yīng)用服務(wù)市場 —— “云計(jì)算”形成規(guī)模

未來五年，“云計(jì)算”將超越概念和技術(shù)的探討，進(jìn)入規(guī)模發(fā)展的階段。隨著網(wǎng)絡(luò)的寬帶化以及信息技術(shù)的進(jìn)步，基于網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，越來越多的業(yè)務(wù)和服務(wù)隨時(shí)能夠以低廉的價(jià)格，方便的獲得和應(yīng)用。“信息電廠”的“云計(jì)算”時(shí)代到來。用戶不再需要購買昂貴的軟件和硬件等基礎(chǔ)設(shè)施，只需要通過網(wǎng)絡(luò)/Internet連接“云”，就可以獲得所需服務(wù)，這好比我們今天方便地使用電力，而無需自己購買發(fā)電機(jī)。

4．千艾字節(jié)的數(shù)字內(nèi)容和十倍以上的網(wǎng)絡(luò)流量增長 —— 數(shù)字洪水的來臨

此前，人類5000年的文字記載總共是5艾（1018）；而僅2006年全年，全球產(chǎn)生的數(shù)字內(nèi)容字節(jié)數(shù)就超過280艾。在“高清、三維、用戶創(chuàng)造內(nèi)容（UGC）”的驅(qū)動下，海量信息的產(chǎn)生引發(fā)數(shù)字洪水的來臨。今后，人類每年都將產(chǎn)生超過1000艾字節(jié)的數(shù)字內(nèi)容。在數(shù)字洪水的沖擊下，電信骨干網(wǎng)絡(luò)的流量將每年以50%～80%的速度增長，而網(wǎng)絡(luò)流量將呈現(xiàn)出十倍甚至百倍的增長。

二、電信行業(yè)發(fā)展的十大趨勢

未來五年，電信行業(yè)所面臨的主要挑戰(zhàn)是海量內(nèi)容以及數(shù)以十億計(jì)的接入需求，和電信行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施所能提供的計(jì)算能力的矛盾。這一矛盾主要體現(xiàn)在以下十個方面：

1、解決網(wǎng)絡(luò)能力快速發(fā)展與投資增長相對緩慢之間的矛盾 —— All-IP轉(zhuǎn)型

全球的電信運(yùn)營商每年投入百億美元用于寬帶基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，盡管如此仍然無法完全滿足用戶對帶寬的需求。All-IP轉(zhuǎn)型是提升網(wǎng)絡(luò)能力同時(shí)降低Capex和Opex的必然選擇。在固定接入領(lǐng)域，“大容量能力、光銅一體”的接入設(shè)備成為趨勢；為提高移動網(wǎng)絡(luò)性能和傳輸效率，通過移動接入IP化可大大幫助運(yùn)營商降低傳輸成本；在傳送與承載層面，IP承載是實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)扁平化和降低運(yùn)維成本的有效選擇；而核心網(wǎng)IP化，則真正成為“云計(jì)算”的基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)了海量信息集中計(jì)算和處理。

2、解決全業(yè)務(wù)IP網(wǎng)絡(luò)和電信級能力之間的矛盾——Telecom IP

起源于互聯(lián)網(wǎng)的IP技術(shù)和傳統(tǒng)電信業(yè)務(wù)的實(shí)時(shí)性需求之間存在一定差距。基于此，Telecom IP成為全業(yè)務(wù)IP網(wǎng)絡(luò)的必然選擇。另一方面，電信業(yè)務(wù)具有端到端的特性，要求IP網(wǎng)絡(luò)能夠保證端到端的帶寬和性能，以及構(gòu)建端到端的網(wǎng)絡(luò)管理能力。Telecom IP把電信級的能力與IP網(wǎng)絡(luò)的高效能力結(jié)合起來，保證端到端IP網(wǎng)絡(luò)的可靠性、性能和可維護(hù)性，從而使IP技術(shù)和電信網(wǎng)絡(luò)的結(jié)合成為可能。

3、解決新增10億用戶與低ARPU值之間的矛盾——低 ARPU值解決方案

未來五年，新的用戶增長將主要來自新興市場，受制于新興市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，未來10億級新增用戶ARPU值將遠(yuǎn)低于目前水平，處于三到五美元之間。在這種用戶模型下，電信運(yùn)營商同時(shí)保持盈利，將依賴于基于新興市場的業(yè)務(wù)創(chuàng)新，例如，占印度人口72%的農(nóng)村市場，電信業(yè)務(wù)的滲透率僅為13%。基于全I(xiàn)P技術(shù)的低TCO解決方案及業(yè)務(wù)創(chuàng)新，驅(qū)動用戶規(guī)模增長。低ARPU值解決方案是消除數(shù)字鴻溝、保障運(yùn)營商成功的關(guān)鍵。

4、解決無處不在的寬帶與網(wǎng)絡(luò)覆蓋成本之間的矛盾——移動寬帶

移動寬帶未來幾年會呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長，成為推動電信行業(yè)增長的新亮點(diǎn)，高速移動寬帶技術(shù)、終端以及業(yè)務(wù)已經(jīng)成熟，將推動整個移動寬帶產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。盡管如此，移動寬帶的發(fā)展仍舊面臨的挑戰(zhàn)，主要表現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)方面，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)帶寬達(dá)到100M時(shí)，基站密度將增加50倍。根據(jù)運(yùn)營商的測算，對站址獲取、傳輸、規(guī)劃和運(yùn)維提出了巨大的挑戰(zhàn)。Metrozone覆蓋、基站小型化、分組傳送和分級傳送以及自組織網(wǎng)絡(luò)等問題制約移動寬帶的發(fā)展。近年來，華為一直推動基站小型化的發(fā)展，支持分組傳送、自組織網(wǎng)絡(luò)即插即用，促使Metrozone覆蓋問題的解決。

5、解決網(wǎng)絡(luò)演進(jìn)與技術(shù)革命之間的矛盾——Single RAN演進(jìn)

如前所述，未來呈現(xiàn)出的電話用戶和寬帶用戶雙增長的局面。同時(shí)，多種路線圖的網(wǎng)絡(luò)演進(jìn)，如GSM/Edge/UMTS/HSPA/LTE將共存10年以上。運(yùn)營商需要的不是垂直堆疊的“標(biāo)準(zhǔn)高塔”，而是期望水平融合的“一張網(wǎng)絡(luò)”，同時(shí)滿足各類用戶的話音、窄帶數(shù)據(jù)和移動寬帶等業(yè)務(wù)，無線承載方式都融合在一個網(wǎng)絡(luò)之中，并具備演進(jìn)到LTE的能力。華為推出的Single RAN解決方案是今后移動網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的重要趨勢。其主要優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在一個架構(gòu)、一次演進(jìn)，從而實(shí)現(xiàn)從現(xiàn)在到未來的平滑演進(jìn)。

6、解決十倍甚至百倍流量增長和網(wǎng)絡(luò)能力之間的矛盾——Tera-Scale承載網(wǎng)

“高清、三維、用戶創(chuàng)造內(nèi)容（UGC）”的內(nèi)容引發(fā)的數(shù)字洪水，促使網(wǎng)絡(luò)流量未來幾年增長10倍甚至100倍，驅(qū)動承載網(wǎng)進(jìn)入端到端的T-bit時(shí)代。以德國、法國和英國等的組網(wǎng)模型測算，以太網(wǎng)交換機(jī)需要3T的容量、業(yè)務(wù)路由器需要1.2T-2.4T的容量、骨干路由器需要12-24T的容量、骨干WDM/OTN需要達(dá)到6T的容量，甚至隨著OLT部署位置的提升，OLT也需要T-Bit的容量；像中國和美國這樣的人口和地域大國，設(shè)備的容量需求會更大，整個承載網(wǎng)進(jìn)入到端到端的T-bit時(shí)代。構(gòu)建Tera-Scale的承載網(wǎng)，將極大緩解數(shù)字洪水的沖擊。

華為面向未來的IPTime解決方案具有極強(qiáng)的擴(kuò)展性，集群功能容量高達(dá)80T，隨著100G接口技術(shù)的突破和發(fā)展，容量可以達(dá)到更高的水平。在統(tǒng)一的控制平面下，IP和光無縫連接，這一創(chuàng)新架構(gòu)高效、有序的傳送有效流量，大幅提高投資收益，提升運(yùn)營商在寬帶時(shí)代的核心競爭力。

7、解決語音業(yè)務(wù)占70%收入與ARPU下降的矛盾——新商業(yè)模式挖潛語音業(yè)務(wù)

盡管未來寬帶高速發(fā)展，語音業(yè)務(wù)仍占電信收入的70％以上，但是語音ARPU逐年下降眾所周知，語音作為最自然和高效的溝通方式，即使在數(shù)字洪水的沖擊下，仍然保持著獨(dú)特的魅力。新的商業(yè)模式不斷驅(qū)動語音業(yè)務(wù)產(chǎn)生新的價(jià)值，如中國電信的“號碼百事通（Best Tone）”業(yè)務(wù)是業(yè)界領(lǐng)先的創(chuàng)新。它將海量的信息獲取和語音業(yè)務(wù)結(jié)合，同時(shí)向電子商務(wù)等

更高級的業(yè)務(wù)衍生，為傳統(tǒng)的話音業(yè)務(wù)添加了新的活力。

8、解決流量快速增長與收入增長相對緩慢的矛盾——智能流量管理與流量創(chuàng)造價(jià)值網(wǎng)絡(luò)流量的增速超過摩爾定律成為必然趨勢，因此，由于摩爾定律帶來的網(wǎng)絡(luò)能力的提升和設(shè)備成本下降，不能滿足流量爆炸式的增長對網(wǎng)絡(luò)性能和成本的要求；另一方面，收入的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于流量增長的速度，因此，流量增長帶來的成本上升速度將超過收入增長的速度。運(yùn)營商面臨著盈利能力減弱的壓力，應(yīng)對挑戰(zhàn)，運(yùn)營商需要采用智能流量管理，提高帶寬的有效利用，同時(shí)基于流量分析用戶行為，通過定向精準(zhǔn)廣告等新模式，增加收益。華為的BRAS和GGSN等支持分層QoS機(jī)制和DPI(深度報(bào)文檢測)技術(shù)，通過統(tǒng)一的策略控制，實(shí)現(xiàn)“基于用戶和基于業(yè)務(wù)”的智能流量管理，在保證業(yè)務(wù)質(zhì)量和整體用戶體驗(yàn)的前提下，帶寬的利用率可以提高30%。解決新萬億美元的市場與運(yùn)營商傳統(tǒng)定位的矛盾——內(nèi)容和媒體服務(wù)的轉(zhuǎn)型

網(wǎng)絡(luò)發(fā)展到今天，特別是Internet的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)從通訊手段變成了支撐整個社會運(yùn)作的基礎(chǔ)設(shè)施。因此，未來不會有所謂的Internet服務(wù)商，所有的企業(yè)都將基于Internet提供服務(wù)，這將成就新的萬億美元市場。面對新的機(jī)會，傳統(tǒng)上作為管道提供者的運(yùn)營商，在做好網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，依托網(wǎng)絡(luò)和用戶的優(yōu)勢，向內(nèi)容和媒體服務(wù)轉(zhuǎn)型成為趨勢。IPTV和多媒體業(yè)務(wù)是最重要切入點(diǎn)。

目前網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的內(nèi)容和媒體有了更多新意，業(yè)務(wù)體驗(yàn)、開發(fā)模式、商業(yè)模式等方面已經(jīng)發(fā)生根本的變化。同時(shí)，長尾理論造就海量的個性化業(yè)務(wù)。網(wǎng)絡(luò)帶來的價(jià)值之一是業(yè)務(wù)成本的加劇下降，從而為“小眾客戶業(yè)務(wù)”的商業(yè)成功提供了基礎(chǔ)。

10．解決海量信息處理與傳統(tǒng)IT較低的性價(jià)比之間的矛盾 —— 新一代數(shù)據(jù)中心 “云計(jì)算”從商業(yè)角度看體現(xiàn)為“云服務(wù)”，從“購買產(chǎn)品（計(jì)算/存儲/軟件）”向“購買服務(wù)（IaaS/PaaS/SaaS）”轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)“On Demand”的服務(wù)模式，是對傳統(tǒng)“軟件Box和硬件Box”的革命性顛覆；“云計(jì)算”從技術(shù)角度看體現(xiàn)為“云平臺”，是分布式/并行計(jì)算系統(tǒng)，是集群和網(wǎng)格的技術(shù)延續(xù)。如果說網(wǎng)絡(luò)上的流量是數(shù)字洪水的話，新一代數(shù)據(jù)中心就是具備調(diào)節(jié)功能的“數(shù)字水庫”。在“云計(jì)算”的推動下，新一代數(shù)據(jù)中心向超大計(jì)算能力、更高的可靠性、更低的硬件成本以及智能化和全自動化的任務(wù)管理和調(diào)度的方向發(fā)展。在電信行業(yè)向內(nèi)容和媒體服務(wù)的轉(zhuǎn)型中，新一代數(shù)據(jù)中心綜合性價(jià)比最優(yōu)，并將在內(nèi)容分發(fā)、IPTV、BOSS等方面發(fā)揮重要的作用。

即使在全球經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的低谷區(qū)，電信業(yè)仍然會以很快的速度發(fā)展，甚至?xí)尸F(xiàn)出加速發(fā)展的態(tài)勢。更多的人們連接到網(wǎng)絡(luò)的渴望，驅(qū)動著電信行業(yè)承擔(dān)著消除數(shù)字鴻溝的社會責(zé)任，過去的十年，一個信息化世界的雛形基本形成。平等、自由的連接是電信行業(yè)下一個增長的動力。

在這個過程中，創(chuàng)新與變革是不變的主題。讓我們積極進(jìn)取、開放合作，致力于人人享有無差別的溝通體驗(yàn)。

第五篇：超市行業(yè)分析和展望

行業(yè)分析和展望

一、行業(yè)分析

（一）、基本情況

中國超市發(fā)展空間廣闊。1995年起超市在中國快速興起，以便利、低價(jià)、放心等特點(diǎn)成為商品現(xiàn)代流通渠道。目前中國日雜流通中超市渠道占比62%，隨收入提升和城鎮(zhèn)化推薦，向發(fā)達(dá)國家85%+看齊。未來超市多業(yè)態(tài)將立體化發(fā)展，成為大眾消費(fèi)品主要流通渠道，2012-2016年行業(yè)空間復(fù)合增速達(dá)13.6%，大賣場/便利店增速較快，長期看電商對行業(yè)分流較小。

超市是以顧客自選方式經(jīng)營生活必需品得零售商場，已成為各國尤其是發(fā)達(dá)國家的主要零售業(yè)態(tài)。超市毗鄰居民區(qū)、辦公區(qū)、學(xué)校等生活集散地，提供一站式服務(wù)，與百貨、專業(yè)連鎖等業(yè)態(tài)形成差異化競爭。相對傳統(tǒng)雜貨店的粗放經(jīng)營，超市具備良好的購物環(huán)境、更強(qiáng)的規(guī)模效應(yīng)及規(guī)范化程度，具備便利、低價(jià)、放心、高效等特征，預(yù)計(jì)未來將是現(xiàn)代居民生活用品的主要提供渠道。

超市最早在1930年出現(xiàn)在美國紐約州，隨后傳至日本，歐洲等地。中國第一家超市1983年于北京海淀開業(yè)，當(dāng)時(shí)僅出售蔬菜和鮮肉。1995年起，由于政策限制原因，家樂福、沃爾瑪?shù)冗B鎖劇透均通過與本土企業(yè)合資方式進(jìn)入中國（一般規(guī)定超市中資企業(yè)股權(quán)不低于35%，1995年家樂福通過家創(chuàng)商業(yè)管理公司進(jìn)入北京，1996年沃爾瑪通過沃爾瑪深國投公司布局深圳），至2004年12月，國家全面開放外資進(jìn)入零售業(yè)，外資超市憑借“超國民”待遇開始高速擴(kuò)張；相對來說，本土超市則選擇區(qū)域深耕戰(zhàn)略，華聯(lián)、華潤、物美等在2006-2010年間門店數(shù)量已漸達(dá)數(shù)百家。2011年之后，隨外資超國民待遇逐步退出和本土超市經(jīng)營能力提升，國內(nèi)涌現(xiàn)出了永輝超市、步步高等超市經(jīng)營強(qiáng)者，與外資展開同臺競爭。

大賣場/綜超/社區(qū)超市/便利店多業(yè)態(tài)發(fā)展，參考《國家零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范》，超市可被劃分為四種子業(yè)態(tài)——便利超市、社區(qū)超市、綜合超市、大型超市。目前供銷農(nóng)超的主要類型在社區(qū)超市與綜合超市之間。

（二）、發(fā)展趨勢

1、超市銷售額快速增長，渠道集中度逐漸提升。隨著人均收入水平提升，我國超市行業(yè)正處于快速發(fā)展期。根據(jù)Euromonitor統(tǒng)計(jì)，超市渠道在我國日常用品（包括生鮮、包裝食品、快速消費(fèi)品、日常雜貨等）銷售中的占比已由2006年的51.4%上升至2012年的63.4%；超市行業(yè)銷售額2011年已達(dá)2.2萬億，過去5年符合增長率為13.5% 相對雜貨鋪、夫妻店等單體零售渠道，近年來連鎖超市運(yùn)營規(guī)模程度大幅提升，一方面利用較大的銷售規(guī)模實(shí)現(xiàn)低價(jià)銷售，另一方面超市經(jīng)營在食品安全、監(jiān)測監(jiān)管方面均更有保障，目前中國通過超市渠道流通的日雜用品大約相當(dāng)于如本2002年和韓國2005年的水平。隨著居民收入提升及城鎮(zhèn)化進(jìn)程推進(jìn)，未來日雜用品將更傾向于通過超市等現(xiàn)代渠道流通，超市流通量占比向發(fā)達(dá)國家85%以上水平看齊。

2、國家政策驅(qū)使，多省市參與響應(yīng)。習(xí)近平主席在中共十八大報(bào)告中，首次提出到2020年，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)生產(chǎn)總值和城鄉(xiāng)居民人均收入比2010年翻一番，即“居民收入倍增目標(biāo)”。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局，2010年中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為19109元，農(nóng)村居民人均純收入為5919元。

浙江省人民政府也根據(jù)該計(jì)劃發(fā)布了如《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)低收入農(nóng)戶收入倍增計(jì)劃（2013—2017年）的通知》等文件，充分說明目前社會對農(nóng)村及城鎮(zhèn)工薪階層十分重視，超市作為零售業(yè)的一部分也將受到該計(jì)劃的影響，未來發(fā)展趨勢樂觀。

3、外延擴(kuò)張?jiān)鲩L驅(qū)動，差異化競爭打開成長空間。從國內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)來看，外延擴(kuò)張是超市成長主要驅(qū)動，預(yù)計(jì)2014年CPI保持穩(wěn)定用時(shí)利于中國超市同店改善。考慮到超市零售主要針對附近居民生活消費(fèi)品，必須消費(fèi)品占比較大且彈性較小，故超市內(nèi)增長與CPI相關(guān)性較高，從沃爾瑪美國地區(qū)間店增速歷史來看，其過去5年同店增長一直處于-3%-3%之間，其收入增長主要靠外延門店擴(kuò)張拉動。中國物美超市同店增長也體現(xiàn)與CPI高度相關(guān)性，其20%-50%的收入增速水平遠(yuǎn)高于<10%的內(nèi)生增長水平

中國目前仍處在超市擴(kuò)張周期，從國內(nèi)9家A/H股上市超市門店數(shù)量情況來看，門店總數(shù)已由2008年的1880家，增長至2011年的2656家，三年復(fù)合增長12.2%快速展店下收入三年復(fù)合增速達(dá)18.4%。內(nèi)生方面，2014年CPI保證持續(xù)穩(wěn)定，也將有利于中國超市行業(yè)同店增長改善。

規(guī)模優(yōu)勢構(gòu)建護(hù)城壁壘，差異化競爭打開成長空間。中國商品流通仍以區(qū)域（地、市級）代理為主，且超市經(jīng)營對于物業(yè)商圈位置有較高要求，規(guī)模優(yōu)勢將在議價(jià)能力、物業(yè)獲取、品牌認(rèn)知上構(gòu)建較高的護(hù)城壁壘。目前中國超市上市公司均為在區(qū)域具備較強(qiáng)規(guī)模效應(yīng)者，其綜合毛利率水平為20%左右，高于國家統(tǒng)計(jì)局規(guī)模以上超市企業(yè)的平均毛利率6%左右（分別是20%和14%）。上市超市近三年收入復(fù)合增速18.3%，也高于規(guī)模以上超市7.8%的平均水平，體現(xiàn)了規(guī)模帶來的品牌和門店布局優(yōu)勢。

差異化競爭主要體現(xiàn)在品類和地域兩方面，供銷農(nóng)超以生鮮經(jīng)營為特色，可以與外資大賣場實(shí)現(xiàn)差異化競爭，同時(shí)以金華地區(qū)及周邊城市作為原點(diǎn)，受益與區(qū)域競爭和緩格局和增長潛力。使得供銷農(nóng)超有望在日益激烈的超市競爭中脫穎而出，通過外延擴(kuò)張打開長期成長空間。

二、未來展望

（一）、電子商務(wù)對傳統(tǒng)超市的影響

首先，超市與網(wǎng)購重點(diǎn)覆蓋品類不同，最貼近消費(fèi)者的食品及生鮮品類上實(shí)體超市具備規(guī)模、品質(zhì)、基地等優(yōu)勢。從中國和美國網(wǎng)購數(shù)據(jù)來看，網(wǎng)購主要品類為性價(jià)比較高的服裝服飾，及標(biāo)準(zhǔn)化程度高的家電3C、鞋帽箱包、化妝品、圖書音像等。而供銷農(nóng)超中銷售品類占比50%以上的為食品、生鮮，其服裝、家電等網(wǎng)購大類占比合計(jì)不足10%，與網(wǎng)購重點(diǎn)覆蓋品類有較大差距。在食品及生鮮上，供銷農(nóng)超具備連鎖規(guī)模帶來的較強(qiáng)議價(jià)能力和供應(yīng)商資源支持，并且可以提供保鮮品質(zhì)較高的產(chǎn)品，同時(shí)與農(nóng)業(yè)化基地簽訂合作協(xié)議也保證了優(yōu)質(zhì)生鮮貨源。所以網(wǎng)購在超市的食品與生鮮這一主要品類上整體缺乏競爭力，不足以對供銷農(nóng)超日常經(jīng)營造成威脅。

圖3：中國網(wǎng)絡(luò)購物主要品類占比（其他產(chǎn)品占47.2%）

其次，日雜用品客單價(jià)較低，配送成本較高，對消費(fèi)者吸引力有限。目前日雜用品一般不足百元，顯著低于家電、3C等標(biāo)準(zhǔn)品類網(wǎng)購客單價(jià)（近千元客單價(jià)），同時(shí)日雜用品單位配送成品較高，以百元商品為例，網(wǎng)購商品僅配送費(fèi)用占比就超過了5%，很大程度背離了消費(fèi)者日用品購買低價(jià)折扣的心理，對消費(fèi)者吸引能力有限。同時(shí)對于網(wǎng)購超市運(yùn)營商來說，高額配送成本將變相提高商品售價(jià)，而高額成本也將降低與尸體渠道的競爭能力。

最后，快消品網(wǎng)購對配送時(shí)間/安全質(zhì)量有較高要求，目前區(qū)域配送條件差異較大，快消商品網(wǎng)購普及程度有待時(shí)日。包裝食品、快速消費(fèi)品主要滿足即時(shí)性需求，對其配送時(shí)間和被鎖過程安全質(zhì)量有較高要求。同時(shí)受制于物流基礎(chǔ)設(shè)施限制，除了經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的一線城市可以滿足1-2天內(nèi)的到貨要求，一般城鎮(zhèn)（如金華）往往需要更長的配送時(shí)間，且冷鏈、運(yùn)輸期間安全控制配套遠(yuǎn)未成熟。

綜合來看，目前網(wǎng)購雖然已經(jīng)逐步取代了居民傳統(tǒng)的購物習(xí)慣，但是由于產(chǎn)品覆蓋面、配送成本、配送時(shí)間和安全質(zhì)量等因素的原因，對傳統(tǒng)超市如供銷農(nóng)超的影響較小。

（二）未來成長空間

1、大賣場。提供一站式及低價(jià)銷售的大賣場在中國處于快速擴(kuò)張周期，測算大賣場未來5年復(fù)合增長有望達(dá)到21.1%。據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，目前我國每百萬名城鎮(zhèn)居民擁有大賣場個數(shù)為5.5個，遠(yuǎn)低于美國15.1個、英國25.7個和法國32.1個等發(fā)達(dá)國家。從人均大賣場面積來看，我國每千名城鎮(zhèn)人口大賣場面積為47.97平方米，僅為歐美發(fā)達(dá)國家約1/3水平，僅處于美國1999年以前和韓國2002年時(shí)的水平，故預(yù)計(jì)未來發(fā)展空間廣闊。目前我國大賣場平銷2200美元/平方米/年，與國際對比也處于較低水平。

參考2009-2011年數(shù)據(jù)，我們對大賣場子行業(yè)規(guī)模測算依據(jù)如下：（1）假設(shè)未來5年中國總?cè)丝谠鲩L率為0.5%，（2）目前中國城鎮(zhèn)人口/總?cè)丝诒壤s為51.3%，假設(shè)中國繼續(xù)推進(jìn)城鎮(zhèn)化進(jìn)程，未來5年年均提升約為1.5%至57%（十八大報(bào)告指出2020年城鎮(zhèn)化率達(dá)到60%）；（3）中國主要內(nèi)外資大賣場已布局中國積極擴(kuò)張；（4）參考政府提出居民收入倍增計(jì)劃（未來十年人均實(shí)際收入每年約增長7.2%），預(yù)計(jì)超市年增長3%。綜合可以得出2018年市場規(guī)模將達(dá)到1.1萬億元。

2、標(biāo)準(zhǔn)超市。主要針對附近社區(qū)巨魔提供食品類商品銷售，是隨著中國城鎮(zhèn)化和社區(qū)興起過程中最早發(fā)展的超市概念，目前在超市中占比也最高。參考美日經(jīng)驗(yàn)，目前國內(nèi)人均GDP處于從5000美元至10000美元的周期上，未來標(biāo)超發(fā)展將進(jìn)入穩(wěn)健增長階段預(yù)計(jì)未來5年符合增長11.0%。

（三）企業(yè)內(nèi)控

目前超市內(nèi)控手段是依靠供應(yīng)鏈管理來實(shí)現(xiàn)，可以從采購、物流及配送、賣場運(yùn)營、IT系統(tǒng)。供應(yīng)商管理、顧客營銷等幾個方面來著手。未來超市內(nèi)控也將根據(jù)這幾點(diǎn)來實(shí)現(xiàn)。

1、采購目前采購可以分為利用規(guī)模優(yōu)勢直接向品牌商直接采購及區(qū)域格局下向代理商采購2種模式。目前國超市主要的采購方式以總部統(tǒng)采、門店自采、廠商直采幾個手段。在生鮮上大多采用聯(lián)營或者批發(fā)市場采購，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)較多，整合效率最低；食品用品則普遍采用買斷經(jīng)營方式，采購層級隨著規(guī)模增大有望不斷向上整合；服裝類多采用聯(lián)營扣點(diǎn)模式，產(chǎn)業(yè)鏈未來整合空間仍然很大。所以未來供銷農(nóng)超在采購端應(yīng)該擴(kuò)大直采優(yōu)勢。

2、物流及配送手段主要也可以分為自建物流、供應(yīng)商配送、第三方物流等手段實(shí)現(xiàn)。目前供銷農(nóng)超主要以自建物流為主，符合目前整體趨勢。建議建立以金華為中心的配送體系，實(shí)現(xiàn)對區(qū)域全面覆蓋，并且建立強(qiáng)大的后臺支撐體系。

3、賣場需要從商品組合、賣場布局及經(jīng)營管理方面著手。建立高素質(zhì)的管理及運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。

（四）、核心競爭力

供銷農(nóng)超將生鮮作為主打品牌，是超市中最難經(jīng)營的品類，但是生鮮的集客能力是最強(qiáng)的，被譽(yù)為超市的“靈魂”。生鮮產(chǎn)品品種豐富，上游分散，不標(biāo)準(zhǔn)化、損耗率高，同時(shí)要求周轉(zhuǎn)快。

一般超市生鮮以聯(lián)營，出租模式為主，盈利主要來至于扣點(diǎn)傭金或租金，賣場對經(jīng)營商務(wù)的商品陳列、價(jià)格、質(zhì)量、新鮮度等均沒有實(shí)質(zhì)的控制權(quán)，不利于統(tǒng)一管理，而這些要素恰恰是消費(fèi)者最關(guān)心的。此外，在聯(lián)營或物業(yè)出租模式下超市企業(yè)不參與實(shí)際采購及店內(nèi)運(yùn)營，缺乏正在的生鮮操作技巧和經(jīng)驗(yàn)。而自營模式，即咨詢采購及銷售生鮮產(chǎn)品，公司一方面通過完善的管理體系和員工培訓(xùn)降低生鮮產(chǎn)品的損耗率，另一方面又通過統(tǒng)一管理控制生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，新鮮度和價(jià)格，不斷積累生鮮操作技巧和經(jīng)驗(yàn)，并最終形成以生鮮經(jīng)營為特色的核心競爭力。

為了能夠?qū)⑸r作為核心競爭力，供銷農(nóng)超應(yīng)該在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上建立一套完整的全公司內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)采和區(qū)域直采體系，通過深入投入生鮮采購鏈，獲得較低的采購成本并確保產(chǎn)品品質(zhì)，使得公司在區(qū)域內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)品牌優(yōu)勢。通過對生鮮采購團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)，建立一只常年奔波于各大農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)、銷集散地和各級批發(fā)市場，深入了解本地農(nóng)民，同時(shí)對各個生鮮產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖技術(shù)，產(chǎn)地、產(chǎn)量、產(chǎn)季、品質(zhì)等了如指掌的采購團(tuán)隊(duì)。

同時(shí)控制生鮮商品的損耗，建立專門的商品保鮮部門，對生鮮商品從采購到銷售進(jìn)行全程管理，在采購環(huán)節(jié)通過對每一類生鮮產(chǎn)品制定如規(guī)格、顏色、疤痕、新鮮度等標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格把控質(zhì)量；在運(yùn)輸環(huán)節(jié)根據(jù)不同的商品特色來安排不同的物流設(shè)備，降低運(yùn)輸損耗；在門店銷售環(huán)節(jié)根據(jù)商品特定銷售周期，并依靠商品成了、現(xiàn)場管理等手短降低損耗。以實(shí)現(xiàn)以生鮮經(jīng)營為特色的公司發(fā)展趨勢。

（五）、O2O 在碎片化時(shí)代下，便利零售與碎片化/SoLoMo 的趨勢之間存在著內(nèi)在的契合。一方面，便利零售的快速發(fā)展是“碎片化”時(shí)代下消費(fèi)碎片化的影子：生活工作節(jié)奏的加快意味著原本寬裕的逛街消費(fèi)時(shí)間被壓縮，使得對便利和應(yīng)急消費(fèi)需求的不斷增加；另一方面，便利零售也是消費(fèi)和社會愈發(fā)呈現(xiàn)“碎片化”特征的推手：借助密集分布的門店網(wǎng)絡(luò)和豐富適銷的商品供給和便民服務(wù)，便利店為消費(fèi)者提供了快捷的本地化（Local）消費(fèi)場所，方便消費(fèi)者在移動化（Mobile）的環(huán)境節(jié)奏中提高生活質(zhì)量，并由此推動了社交化（Social）生活方式的形成。

O2O 的引入賦予了便利零售這一渠道模式更為深厚的內(nèi)涵和溢價(jià)。一方面，基于O2O 和SoLoMo 理念的解決方案的引入，如向消費(fèi)者推廣移動端APP（自主開發(fā)或基于類微信的OTT平臺）等，便利店可以在強(qiáng)化品牌辨識度和客戶粘性的同時(shí)，提高門店有效客流與客單。另一方面，由于有限的實(shí)體門店體量限制了商品的豐富度，便利店可以利用O2O 將線下門店與無邊界的電商（自有或外部）進(jìn)行對接，將線下便捷的體驗(yàn)優(yōu)勢與線上的無限陳列優(yōu)勢相結(jié)合，從而提高自身的經(jīng)營規(guī)模。更進(jìn)一步的，對于有意于進(jìn)軍線下的外部純電商而言，便利零售的蜂窩式門店布局和特色便民服務(wù)還可為外部電商提供落地的入口。