第一篇：XX小學伙房工作人員職責

XX小學伙房工作人員職責

一、按學校規定時間上下班，不準遲到、早退，更不準在食堂內辦私事。

二、米菜要洗凈，飯菜中不得出現蒼蠅、雜草等臟物，不得有異味。

三、食堂用具經常消毒，食堂門窗、地面、室內外經常打掃、擦洗，達到無灰塵、無積水、無垃圾、無異味，保持窗明幾凈。

四、炊事員個人經常洗澡、理發，剪指甲，進食堂穿工作服（白外褂，戴工作帽），不準隨地吐痰，不準直接用手拿食品，上班時不準吸煙、談笑。

五、炊事員要做到禮貌待人 ,不準在學生面前說臟話，開低級玩笑；不準與師生爭吵，更不準打架罵人。

六、炊事員就餐不能把飯菜端出伙房，不準在伙房私人購買原材料及半成品食物。

七、開飯前20分鐘，食堂必須做好開飯的一切準備工作，所有炊事員都要到飯場開飯，不得干其它事情。所有炊事員都必須在開完飯后再吃飯，不得提前就餐。

八、炊事員要按時參加食堂每月組織召開的學習和會議。

九、炊事員之間要互相學習，搞好團結，開展競賽活動；有意見要提到桌面上或找領導解決，不準搞小動作。

十、做好防火、防盜工作。

第二篇：伙房管理員職責

田柳一中生活管理員責任書

為了提高全體師生的生活水平，加大對伙房工作的管理力度，提高生活服務水平，加強飲食安全特簽定此責任書：

一、在總務處領導下，做好炊事人員的思想政治工作，充分調動他們的積極性，提高伙食，搞好飲食衛生，使就餐人員滿意。

二、負責安排食堂各方面的工作，貫徹執行伙房的一切規章制度，管理統計炊工的出勤，安排節假日的值班。

三、負責面部、菜部食品的采購，并嚴把進貨渠道，保證進貨質量。

四、伙房管理人員每人每周必須有三早上隨炊工一起到崗，有一晚上，在伙管室值班，加強對伙房的管理。如果炊工請假或遇特殊情況，要及時到加工間參加工作。

五、要傾聽廣大師生對伙房工作的意見和要求，不斷改進伙房工作。

六、搞好伙房、餐廳衛生及各種使用設備的檢查工作，并做好記錄。

七、負責安排好伙房人員白天、夜晚值班。

八、對伙房及餐廳內定期消毒，避免不良事故發生。校長簽字：

分管校長簽字：

生活管理員簽字：

二○一○年九月一日

田柳一中炊事員責任書

為了使伙房人員自覺遵守學校的一切規章制度，積極、公平的參與伙房管理，努力提高生活質量和服務水平，學校特與各炊工簽定此責任書：

一、炊事班長要帶領大家同心協力，盡職盡責，搞好伙食，做到堅守崗位，廉潔奉公，態度熱情，服務周到，保持食堂物品衛生和個人衛生，保證準時開飯。

二、要自尊自重，不做違反學校紀律的事。加強票證管理，個人不能私存菜票，飯票，不能使饅頭與菜流失。

三、愛護公物，所有食堂用具按分工負責，正確使用，定期保養保修，用后清理衛生，放置得當。

四、注意節約用煤、用電、用水。

五、統一就餐，統一上下班，上班時要著工作服、帽，保持個人衛生。定期進行體檢。

六、必須按規定值班，不得離崗。認真看管食堂內的一切物品，保證安全，不能流失。

七、每日三餐后，根據生活管理員安排分工負責餐廳內的衛生清潔工作，做到及時，認真，不應付。

八、工作必須按規程操作，若違規操作，出現事故，責任自負。

生活管理員簽字：

炊工簽字：

二○一○年九月一日

第三篇：伙房工作人員崗位細則2

濱州市實驗幼兒園

伙房人員一日工作常規崗位職責

總 則

*為了貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》及《國務院關于加強食品等產品安全監督的特別規定》，確保幼兒身心健康安全和正常教育教學順利開展，特制定伙房人員一日工作常規崗位細則。

*認真學習國家相關政策法規，及業務知識，不斷提升自身素質。*嚴格執行食品衛生制度，探索創新花樣品種，不斷提高烹飪技能。*團結協作、積極進取、熱情主動，認真履行崗位細則，不斷提升服務水平。

細 則

上午

*5:30 面、菜組值班長上班：穿戴好工作服、帽、口罩、鞋子，洗手后進入伙房上崗。

面組值班長：首先查、驗面食是否符合食用要求（是否有變質、超期等情況），然后再進行加工。根據各班的幼兒數清點分發幼兒餐具、面點食品，并保持餐車、餐具的干凈整潔，做好送早餐前的一切準備工作。

菜組值班長：首先查、驗早餐食品是否符合食用要求，然后再根據全園幼兒人數加工制作湯、菜，并按各班幼兒數進行分發。保持炊具、容器、餐車衛生整潔，做好送早餐前的一切準備工作。

*7:20 伙房全體人員上班：穿戴好工作服、帽、口罩、鞋子，洗凈手后進入伙房上崗。

*7:30 伙房全體人員：首先查驗各自負責的班級食品質量、餐具數量，是否符合標準要求，然后再根據樓層分工（每兩人送一層，定時輪換），推餐車將早餐送至各班。

*7:30--7:40 管理人員、炊事班長：檢查驗收當日購置的所需食品如：菜、肉、面、蛋、雜糧、油料、調料、水果等的質量、數量，是否符合食品食用要求，并索取各項食品的合格證、檢驗證、出廠證等有關證件，監督供貨商完成好供貨記錄。

*7:40--8:15

面組值班長帶領本組人員：查、驗領取午餐面食加工需用的各種原料、輔料；根據分工，和面人員：清理和面機，保持內外干凈衛生；其他人員，準備蒸盤等，做好加工前的各項工作。

菜組值班長帶領本組人員：查、驗領取午餐菜、湯需用的各種原料、輔料、調味品等，做好加工前的各項準備工作。

面、菜組其他人員：清理好各粗加工間操作臺，準備面食加工、菜組順菜等，準備工作完成后，及時整理好粗加工間的衛生。

*8:15--8:30 伙房全體人員：根據樓層分工，到各班收回餐車及餐具。

面、菜組部分人員：進行餐具（餐桶、餐車、大勺、小碗等用品）的清洗，做好消毒前的準備工作。

炊事班長：負責整理各班幼兒早餐剩回的面食、糕點，清點好數量儲存、備退。

面組值班長：負責檢查餐具是否清洗干凈，檢查完畢后，進行早餐餐具的消毒，并按規定把握好消毒時間（40分鐘）。

菜組值班長：做好菜、湯加工烹飪前的各項準備工作。*8:30—10:00

面組人員：根據食譜要求、幼兒人數，負責準備豐盛的午餐面食。面食有生到熟的加工、制作過程；并保持面食操作間、操作用品的衛生整潔（包括面板、和面機、面杖、面刀、輔料容器、面食容器、儲物柜、地面等）。

面組值班長：負責面食質量、蒸飯時間的核準，并負責計時掌控，負責檢查水電的安全、節約使用，把關檢查本區域衛生。

菜組人員：根據幼兒人數、食譜要求，負責準備可口的菜、湯、粥等。并保持炒菜、順菜操作間、炊具、操作用品的衛生整潔（包括灶臺、調料容器具、操作臺、儲物柜、菜架、刀架、菜板、菜池、地面等）。菜、湯由生到熟的制作加工過程、時間的把握由菜組灶臺人員負責掌控。

菜組值班長：負責檢查水、氣、電的安全、節約使用，把關檢查本區域衛生。

*10:00--10:40 面組人員：根據各班的幼兒人數將小碗分發裝入各班的餐具袋內；待面食蒸熟后，按班級人數分發到各班相應的垸子內，同時將蒸盤清洗干凈;并負責做好所送班級食品的溫度適宜、防塵防蠅；處理防護工作，保持餐車整潔干凈。

面組值班長：負責把蒸箱內外清洗干凈，保持蒸箱內用水清潔衛生。菜組人員：根據各班的幼兒人數把做好的菜、湯分發到桶內，放入對應的餐車。各自及時清理好灶臺上下、周邊的衛生，并保持炊具、容器、調料器具的整潔。將餐車按班級和送飯的先后順序排列好，餐桶、碗袋、面點筐擺放整齊;并負責做好所送班級食品的溫度適宜、防塵防蠅到位，保持餐車整潔干凈。

面、菜組值班長：每周二、四準備好飯菜后，負責組織學習。

*10:45 伙房全體人員：按分工查驗好各自負責班級的餐具數量、飯菜質量、數量達標后，推餐車把餐具、飯菜送至各班。

*10:50--11:00 炊事班長和面、菜組值班長：檢查水果質量、數量，根據各班幼兒人數，把水果分發到各班的午點桶內。

*10：50-11:20 其他面、菜組人員：整理食堂內外的環境衛生，個人衛生，確保食堂內外衛生潔凈，創設良好的工作環境。

*11:20 伙房全體人員：根據分工，到各負責班級收回餐車及餐具。集中清洗消毒餐桶，放于桶架上，整理好餐車、放于指定位置；將餐具放入碗池內浸泡。

*炊事班長：負責整理各班幼兒午餐剩回的面食，清點好數量放冰柜儲存。*11:35 全體人員下班

面、菜組值班長：各自負責檢查各操作間的水、電、氣、門窗是否關好，確定關好后與炊事班長一起關好伙房門下班。

下午

*2:00 伙房全體人員：上班（值班長：提前10分鐘開門）*2:00--2:30 面、菜組部分人員：負責清洗干凈小碗，并放進消毒箱內。面組值班長：按要求負責進行消毒（30-40分鐘）

面、菜組值班長：領取晚餐和次日早餐用的面食、菜、粥原料。面、菜組其他人員，在粗加工間順菜，順完菜后及時整理好粗加工間的衛生，并保持粗加工間的用品（架子、刀、菜板、水池等）的衛生潔凈，擺放整齊。

*2:30--3:40 面組人員：準備幼兒的晚餐面食；把準備好的晚餐面食蒸熟后放進相應的垸子內，并把蒸箱、蒸盤清洗干凈；根據各班的幼兒人數將小碗分發到各班的碗袋里，保持餐車的衛生潔凈。

菜組人員：根據各班的幼兒人數，把做好的菜、粥盛進桶內，放入餐車。及時清理好灶臺周邊的衛生并保持炊具的整潔。將餐車按送飯的先后順序排列好，餐桶、碗袋、垸子合理擺放，保持整個餐車的衛生潔凈。

*3:40--4:00 伙房全體人員：做好送餐前的各項準備工作。按分工整理各操作間的環境衛生，保持良好的工作環境。

*4:00 伙房全體人員：按分工查驗好各自負責班級的餐具數量、飯菜質量、數量達標后，推餐車把餐具、飯菜送至各班。

*4:00—4:40 伙房全體人員：徹底清掃食堂內外環境衛生，清洗工作服等，保持個人衛生習慣良好，衣著潔凈。

*4:40 伙房全體人員根據樓層分工，到各班收回餐車、餐具及生活用品。*4:45--5:20 全體人員：進行餐具、餐車、容器等用品的清洗，并存放到位，整理好餐車衛生，放于指定位置。

炊事班長：負責整理各班幼兒晚餐剩回的面食，清點好數量放冰柜儲存。*5:20—6:00 炊事班長、菜組值班長：按要求進行餐具消毒，并做好次日的相關準備工作。負責檢查關閉各操作間的水、電、氣、門窗等。

*5:30 伙房其他人員下班 *6:00 炊事班長、菜組值班長：消毒達標后，關好伙房門窗下班。

炊事班長：認真負責，精心管理，督導配合值班長，落實各項規章制度，帶領大家努力完成每日各項任務，取得更加優異的成績。

注： 工作日事務安排

1、伙房管理人、炊事班長、面菜組值班長，每周五負責下周食譜的制定。不斷改善伙食質量，不斷提升烹飪技巧，使飯菜花樣繁多，營養豐富，色香味俱全，適合幼兒的口味。

2、炊事班長監督供貨商認真記錄好臺賬（半成品食品原料），履行所購

物品的索證、票制度。炊事班長請假時，由面、菜組值班長監督完成。

3、炊事班長每周一負責清理，伙房的冰箱、冰柜，定期除霜消毒，保持整潔衛生。

4、面組值班長，負責碗袋的清洗消毒工作。每周二、五各清洗消毒一次，保持碗袋干凈衛生；每個工作人員，要穿戴整齊干凈，工作服要隨臟隨洗，定時消毒。

5、面、菜組值班長，分別按要求負責全天的食品留樣；并指定專人（王可軍師傅）負責做好留樣、消毒等記錄工作，炊事班長監督實施。

6、伙房各區域的衛生，分工不分家，密切配合。做到隨時清掃，每日一小掃，每周一大掃，保持室內外衛生潔凈，環境優美。

2013年12月12日

第四篇：小學教科室工作人員職責

＃＃小學教科室工作人員職責

1、根據區教育局教科室工作計劃和學校工作計劃，制定本科室工作計劃。

2、加強對教師教育科研的崗位培訓，組織教師學習現代教育理論，普及教育科研基礎知識，引導和發動廣大教師結合教育教學實踐開展教育科研。

3、負責教科研方面的論文指導，做好校級科研刊物的編輯出版工作。

4、根據上級教育科研部門的要求，認真抓好學校集體或個人承擔的各級各類立項課題的管理，確保按期完成，出好成果。

5、經常深入課題組，指導實驗開課、聽課、評課工作，和課題組教師一起研究實驗情況，幫助他們及時總結。

6、制訂教科研方面的有關規章制度并組織實施和考核。

7、組織、參與或接受上級教育科學規劃領導小組、上級教科所下達的課題研究工作，接受并盡力完成學校決策咨詢任務。

8、保持與上級教科所的聯系，接受上級教科所的業務指導，并做好校與校之間的聯系和交流工作。

9、加強學校教育科研檔案管理，認真做好教育科研資料的收集、鑒定、整理、保管等工作，充分開發學校教育科研資料資源，為深化教育教學改革，提高教育科研效益服務。

10、加強自身業務進修，努力提高自己思想素質、教學業務素質和教育科研能力，發揮奉獻精神和合作精神，爭做教育教學改革的帶頭人、教育理論和實踐結合的探索者。

＃＃小學教科研工作制度

１、全體教干教師要從思想上高度重視教科研工作，樹立“科研興校”、“科研興教”、“向科研要質量”的思想意識，教干要帶頭搞科研，骨干人人搞科研，使學校形成濃厚的教科研氣氛。

２、認真學習教科研理論知識，奠定扎實的理論基礎。

３、課題確立后，課題負責老師要多方考查分析論證，制定出切實可行的科研實施方案，并帶領課題研究小組同志，依據方案腳踏實地的進行研究，定期召開課題研究會，對研究過程中的各種依據、圖表、觀察記錄等進行系統整理，及時形成階段性材料，做好階段總結工作。

４、課題研究中，負責人應維護課題研究的嚴肅性，對課題所確定的研究目的，主要研究內容、主要研究方法，不能隨意改變，若因特殊原因需改動，必須寫出書面報告，經教科室同意后方可進行。

５、研究結束時，課題負責人要依據階段總結材料召開研究小組會議，對整個研究工作進行全面分析整理總結，寫出結題報告（研究報告，學術論文，論著等）由有關部門領導專家進行成果簽定。

＃＃小學教育科學研究管理制度

第1條 為加強全處教育科研的管理，使教育科研工作逐步實現科學化、規范化、制度化，促進教育教學質量的提高，使教育科研工作更好地為全處教育改革和發展服務，特制定本制度。

第2條 課題的立項

1、教育科研課題的確定和立項必須以馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平同志建設有中國特色的社會主義理論以及江澤民同志“三個代表”的重要思想為指導，堅持黨的基本路線，貫徹理論聯系實際、實事求是的原則。

2、課題應對教育的改革和發展具有重要的理論和現實意義；具有較高的學術價值，對教育科學的發展、學科建設及大面積提高教育質量有重要的促進和推動作用，為各級教育主管部門的重要決策提供理論依據和科學論證。

3、課題立論根據充足，研究目標明確，內容具體，步驟切實可行。

4、凡具有一定研究能力，具備按計劃完成課題研究的主客觀條件的學校和教師可申請承擔課題研究。

第3條 課題申報

1、可以根據課題指南范圍內所列選題申報，也可根據本校實際自行擬題申報立項。

2、申報課題必須由申報人填寫《教育科學研究課題申請書》一式二份，課題一經批準，課題申報人所在單位領導應承擔信譽保證。

3、課題研究中，如有特殊原因無法承擔此項研究，應由課題申報人所在單位寫出書面理由，經主管部門批準方可終止課題。

第4條 實驗過程的管理

1、定期檢查實驗進展情況。

2、督促實驗教師做好階段總結、收繳階段性論文。第5條 成果和鑒定

1、課題研究任務完成后，課題申報人須向臨沂六小教科室遞交《課題研究結題報告》并附下列材料：課題研究的工作報告，課題研究報告，反映研究進程或成果的主要資料（包括文字、圖表、錄音、錄像、實物等）。

2、校級課題，聘請主管部門鑒定。第6條 成果評獎

1、課題結題之后的成果，臨沂六小組織評選優秀教育科研成果獎。

2、處級教育科研優秀成果每年評選一次，評出一、二等獎，頒發獲獎證書，視學校具體情況給予適當獎勵。

3、成果評獎列入評估范圍。第7條 成果推行

科研成果應通過多種途徑給予宣傳，對推動教育改革和發展確有實用價值的應及時推薦到教育行政部門，經領導審定批準后，可在一定范圍的教育教學實踐中予以推廣。對成果被推廣并確有實效的要進行表彰獎勵。

＃＃小學教科研成果獎勵辦法

（試行）

一、教科研課題鑒定：通過省、市、區課題鑒定分別獎給1500元、500元、100元。未在省、市、區級立項而獲得成果或結題的，不予獎勵。同一課題按最高項進行獎勵。

二、科研成果獎教科研課題研究成果突出，在省、市、區進行推廣，分別發給獎金3000元、2000元、1000元（以各級教育主管部門行文公布為準）。獲省、市、區級優秀科研課題成果一等獎分別獎給2000元、1000元、300元，二等獎分別獎給1200元、500元、100元（必須是政府或者教育局評比）。

三、優質課比賽獎：

(1)在省、市、區優質課比賽中獲一等獎者，分別發給獎金500元、300元、100元，獲二等獎者分別獎200元、100。各級優質課評比同一學科逐級向上推薦，以最高獎勵為主，不重復發獎。各級公開課按上述二等獎對待。

(2)由主管部門安排，但未逐級參加優質課比賽，獲省、市、區級一等者獎給300元、100元、50元，二等獎獎給100元、50元。

(3)錄像課：由上級主管部門安排的錄像課獲國家、省、市一等獎者獎給500元、300元、100元，二等獎獎給300元、200元、50元。

四、論文獎：(1)教育主管部門評選的論文獲國家、省、市、區一等獎者，分別發給獎金500元、300元、100元、50元。獲二等獎者分別發給獎金200 元、100元、50元、20元。

(2)教研室組織的各級教育部門、報刊征集的論文，獲國家、省、市一等獎者分別發給獎金200元、100元、50元。獲二等獎者分別發給獎金100元、50元、20元。自投論文獲國家、省、市一等獎者獎給100元、50元、20元，二等獎獎給50元、30元。

五、論文發表獎：在國家、省、市教育刊物上發表論文者(2000字以上)，每篇分別發給獎金500元、200元、100元，（同一篇以最高級別為準）。1000字以上降半對待，低于1000字不計。

六、各種輔導獎：

(1)優質課比賽輔導獎。輔導人員獲獎按講課教師獎金的二分之一執行。同一學科優質課比賽按最高級別對待。

(2)教育部門組織的各種征文輔導獎。凡參加國家、省、市、區各種征文比賽獲一等獎者，分別獎給輔導教師40元、30元、20元、10元。獲二等獎者獎給輔導教師30元、20元、10元、5元。

(3)各種競賽輔導獎：凡是參加知識競賽，演講比賽，非崗位目標內的體育、音樂、美術比賽等，獲國家、省、市、區一等獎者，分別獎給100元、80元、50元、30元。獲二等獎者分別獎給輔導教師80元、50元、30元、20元。獲三等獎者分別獎給50元、30元、20元、10元。

(4)各種制作輔導獎。凡是輔導學生進行小發明、小創造等制作獲國家、省、市、區一等獎者，分別獎給輔導教師100元、80元、50元、30元。獲二等獎者，分別獎給輔導教師80元、50元、30元、20元。

七、教師各科競賽獎：凡是教師參加專業基本功比賽并獲國家、省、市、區一等獎者分別獎給500元、300元、200元、100元。獲二等獎分別獎給300元、200元、100元、30元。

八、各種制作獎：制作的教具、課件等，分別獲國家、省、市、區一等獎者分別發給獎金300元、200元、100元、50元，二等獎分別獎勵150元、100元、50元、30元，獲國家、省、市三等獎分別獎勵80元、50元、30元。

另：兌現的獎金發放時間。

每學期發一次，在新學期的教學表彰會后兌現。

第五篇：楊家灣寄宿制小學伙房師傅職責

楊家灣寄宿制小學 伙房師傅職責

1、熱愛本職工作，監守崗位，牢固樹立全心全意為廣大師生服務的思想，端正服務態度，不斷提高服務質量，上崗期間必須穿工作服。

2、在管理員的指導下，具體負責食堂食品的加工制作，根據伙房安排計劃，合理調配飯菜譜，明確質量標準，對主食、副食和其它食品的質量負責。

3、4、炊事人員要經常參加身體健康檢查，要持“健康證”上崗。服從工作安排，認真完成本崗位的工作任務，嚴格遵守操作規程，堅決執行《食品衛生法》中的衛生制度和消毒制度，精工細作，烹、炒科學合理，不摻雜作假，不使用變質、腐爛食物，杜絕食物中毒現象發生。

5、遵守工作時間，不遲到、不早退、不無故曠工，工作期間不做與本職工作無關的事情。

6、嚴格遵守衛生制度，搞好各包干區衛生和個人衛生，所用糧、菜必須挑洗干凈。炊具、碗筷要干凈、擺放整齊，地面干凈無雜物。

7、8、愛護工作用具和公共財物，樹立節約光榮、浪費可恥的觀念。熟悉掌握現代廚、灶具性能、使用方法，正確操作使用，經常進行養護和簡單的故障排除。

9、努力學習烹飪技術、精工細作，提高飯菜質量，避免生飯、糊飯，不吃剩飯，根據不同季節做好飯、菜、湯的保溫和降溫工作。

10、做好安全管理工作，注意伙房內電器、煤氣等設備的安全使用，注意本人自身安全及學生飲食安全。做好防盜工作，保證食堂內部設備，主、副食原料不丟失。

11、對就餐人員一視同仁，耐心和氣，熱情周到。

12、從食堂總體工作出發，顧全大局，團結協作，處理好各種關系。

13、保證按時開飯，不能影響師生正常工作、學習。

14、嚴格執行與管理員交接米、面、菜手續，如出現虧空，從工資扣留。