第一篇：紅酒行業的生命周期
紅酒行業的生命周期和市場集中程度分析
一、紅酒行業生命周期分析
對于紅酒企業，在考慮渠道模式時，首先要考慮紅酒行業環境；而紅酒行業生命周期對于渠道模式也產生了巨大的影響。
培育期：
處于培育期的紅酒行業，方興未艾，客戶的需求有待激發，行業競爭結構的發展趨勢不明朗。處在這個階段的行業中的紅酒企業，各方面都應力求“簡單有效”；而在選擇渠道模式的時候，應當重點考慮大代理。其自身戰略選擇可依照以下思路來確定：
（1）選擇合適的目標市場。例如可以將紅酒市場分為高端市場和低端市場，紅酒企業可
以根據自身情況選擇高端或者低端市場作為自己的目標市場。
（2）選擇恰當的進入時間。過早進入可能企業所承擔的風險和成本較高，但是同時也意
味著較低的進入壁壘和較多的收益。
（3）參與行業標準的制定。在網絡經濟時代的紅酒企業競爭中，一流的紅酒企業成功的關鍵不在于低成本和價格戰，而是知識、標準和規則。
（4）不斷提高行業的進入壁壘。紅酒企業在發展過程中不能固守已有的專利技術工藝等，要不斷進行規模、市場和創新方面的轉型，以提高行業壁壘。
成長期：
紅酒行業發展迅速，客戶的需求被有效開發，紅酒行業容量迅速增大，也吸引了大量企業進入紅酒行業，市場競爭越發激烈。但即使有大量的企業涌入，由于市場蛋糕的不斷增大，企業也有著比較理想的自然增長。處在這個階段的企業，應從擴張角度出發，重點考慮實行廣泛的分銷，精耕細作，擴大企業與客戶接觸的面積，同時加強對渠道的幫扶力度，在有效利用渠道力量的同時培育乃至掌控渠道。甚至在增加渠道、終端數量的時候，可以不計成本，中國企業發展史上著名的“自營終端”均發生在行業成長期，具體的戰略定位：
（1）積極投資研究開發，使企業處于技術前沿。加強對于紅酒原料的生產和工藝的研究，是企業具有核心競爭力。
（2）擴大消費者對本企業產品的需求量。紅酒企業在這個階段，應該加緊企業的擴展，迅速占領消費市場，樹立企業的品牌形象，增加市場需求量。
（3）培育企業的應變能力，對重大事件做出快速反應。中國紅酒企業除了增強紅酒生產
技術和工藝的進步，還應該增強管理水平的提高，增強企業的應變能力。
（4）建立戰略聯盟。有競爭就有合作，通過與其他紅酒廠商建立伙伴關系，以及與關聯
產品的主要生產廠商建立合作關系對于企業的發展有重要意義。
我國紅酒市場正處于這個階段：
據統計，在超市賣場中，紅葡萄酒的銷售量約占整體酒類市場的8%左右，這一數據較2009年有近3%的增長。目前市場上，較為暢銷的紅葡萄酒品牌包括長城、王朝、張裕等，進口洋酒受眾人群相對較小。
成熟期：
紅酒行業容量接近飽和，仍然有大量的企業涌入，同時大量的企業退出該行業，優勢企業集團出現。企業發展減緩但比較穩定，在渠道模式方面已經很難謀求更大的突破。此時的企業，應重點考慮完善企業渠道管理制度，促使渠道迅速走向成熟，加強對渠道的掌控并逐漸減小對渠道的支持力度。企業在這個時期的戰略選擇應該在保持市場影響力的基礎上進行集中資源整合。
（1）加快技術革新，提高產品競爭力。隨著紅酒行業的日益成熟，新產品和工藝的開發
越來越困難，所以企業進一步加強技術和工藝的革新，降低成本、提高質量形成競爭優勢。
（2）集中企業資源，維持競爭優勢。在紅酒企業的成熟期，不應該將企業資源過多的分
散到多個產品，而應該將企業資源集中到那些利潤高，需求量大的產品中，維持自己的競爭優勢
（3）根據企業實際，制定合理價格。在紅酒企業發展的過程中，成熟產品價格需求彈性
較大，因此，企業要根據各個方面的因素，綜合分析制定產品的價格。
（4）維持已有顧客，擴大銷售量。建立自己的品牌忠誠度，使已有的顧客和所屬市場不
會丟失，另外一方面采取更加有效的促銷手段，對自己的特色產品進行促銷。
（5）推行國際化戰略。雖然我國的紅酒產業發展較晚，但是經過這些年的努力，打下了
很好的基礎，在將來的發展過程中，我國的紅酒應該著眼于國際市場，與國際紅酒產業接軌，用自己的產品和形象影響世界紅酒市場。
衰退期：
紅酒行業容量完全飽和，半壟斷性企業形成，企業的自然發展基本停滯。處在這個階段的企業，繼續維持龐大的渠道開支將有力不從心的感覺，應及早下手，減小渠道模式，逐漸回歸大代理方向。而此時的大代理與行業培育期的最大不同在于：此時企業掌握了大量的渠道下游資源，通過很小的投入即可以掌控渠道。雖然我國的紅酒產業沒有進入衰退期，但是我們應該未雨綢繆，根據其他國家紅酒行業的經驗，對紅酒行業進行戰略調整。
（1）辨別、創造和開發有增長潛力的細分市場。在紅酒行業的衰退期中，雖然整體呈現
下降趨勢，但是總會有某個或某幾個細分市場有很大的需求和潛力，因此我們應該
把握住機會，對這些市場加大投入。
（2）實施質量改進和產品創新。由于整個紅酒產業處于衰退的階段，導致市場萎靡，而
改進這些的就是在產品上下功夫，提高質量，增加產品新意，刺激需求。
（3）改善經營活動，降低成本。通過企業活動的外包、業務流程重新設計以及產能合并
升級等手段對衰退的企業進行處理，達到降低成本的目的。
當然，以上的渠道模式僅為企業最初考慮的方向；在選擇渠道模式的時候，不僅僅考慮紅酒行業的發展周期，同時也應當考慮紅酒的特性。
二、紅酒行業市場集中程度分析
酒業的發展在中國由來已久，白酒、啤酒自不用說，早已為人們所熟知，從產量上來看也相當驚人。而葡萄酒在我國還是一個小酒種，相對于白酒和啤酒來說，產量就顯得微乎其微了；而隨著人們的消費習慣的變化，加之國家政策調控的影響，啤酒、白酒市場均呈現出萎縮的趨勢；相反地，有數字表明，在各種酒類里，產量增長速度最快的是葡萄酒，銷售收入利潤率最高的也是葡萄酒。現選取市場占有率排名前十位的葡萄酒品牌進行分析。
一、集中度較高，國產品牌占據優勢
就全國葡萄酒市場來看，占有率排在前四位的品牌累積占有率超過百分之六十，整個產業的集中度較高；而且張裕、長城、通化、王朝以絕對優勢領先于其他品牌。
此外，市場占有率排在前十位的品牌均為國產品牌；更有樂觀的數字表明：國產葡萄酒占據了這個市場90％以上的份額。也就難怪會有人形容中國的葡萄酒市場是“國產一片紅”。究其原因，一方面，中國市場上的洋酒受到假冒、走私的牽連；另一方面，國產酒無論在質量上還是在口味上都毫不遜色，價格也是廣大消費者所能接受的。
張裕、長城兩個品牌無論在全國市場，還是在各地區市場，都是非常成功的。張裕不但品種、價格多樣化，較高的鋪貨程度也使其成為中國葡萄酒業的領跑者；同樣，王朝也具有很高的知名度，而且王朝主要定位于高檔葡萄酒，在高檔干酒的市場占有率高達40%左右。華北區（北京、天津、濟南、青島、太原），除了張裕、長城之外，通化、王朝、中國紅在這一地區的也表現良好；不可否認地，通化和中國紅在此表現出較強的地域性，中國紅產于北京葡萄酒廠，是甜型葡萄酒，同通化葡萄酒一樣，而這一品牌占盡了產地優勢。東北區（哈爾、長春、沈陽、大連），通化葡萄酒在東北地區可謂一支獨秀，市場占有率高達45.17%；通化葡萄酒廠以“山葡萄酒”著名，這似乎迎合了廣大消費者渴望回歸自然的想法。
華東區（上海、南京、杭州、蘇州、寧波、合肥），王朝的市場占有率居華東區的榜首；以上海為例，王朝是最早進入市場的，而且一直居于老大地位；但王朝在華東地區的出色表現也隱藏了一些市場隱憂。對于單個品牌來講，王朝的市場集中度太高，占據了華東地區的市場是它優于張裕的方面，而在華北，甚至華南，都難以見到王朝的身影，市場太窄無疑增加了它的風險。
華南區（廣州、深圳、廈門、佛山、福州、南寧、海口）是重要的葡萄酒消費市場，消費者似乎更加偏愛長城，使得長城在這一市場上的占有率高出張裕十個百分點；但市場上套用“長城”品牌的葡萄酒似乎過多，這難免會在一定程度上使消費者混淆不清。
二、品牌忠誠度都較高，長城高居首位
（一）市場上主要品牌的忠誠度都比較高，長城、通化稍高于其他
相較于啤酒和白酒市場，葡萄酒市場上占有率排在前8位的品牌忠誠度相差并不大，而且都比較高。
一個品牌的成功不僅僅局限于較高的市場占有率，品牌忠誠度也相當重要。研究顯示，開發一個新客戶的成本相當于維護一個老客戶的5至10倍。隨著市場的發展，國外品牌的進入，競爭勢必越來越激烈；如何在爭取新客戶的同時，維護好老客戶，樹立良好的企業和品牌形象，不斷培養、提高消費者的品牌忠誠度對企業至關重要。
（二）張裕、長城、通化成為行業領導品牌
領導品牌
較高的市場占有率，較高的品牌忠誠度——具有這兩方面優勢的品牌注定成為市場的領導品牌，如張裕、長城、通化。
細分市場品牌
相對較低的市場占有率，較高的品牌忠誠度；王朝在這一方面不是特別明顯。對于這一類品牌，即使市場份額比較小，但其較高的品牌忠誠度使其依然具有很大的發展空間。不惟大而惟強——大而有漏洞遠比不上小但精干的市場。
跟隨品牌
低市場占有率，低品牌忠誠度。在集中度較高的葡萄酒市場上，絕大部分品牌都屬于這一類，他們自身的市場份額已經不高，而他們的消費者又很容易就會轉換品牌。但這些品牌的躍躍欲試也預示著未來葡萄酒市場上的競爭將愈演愈烈。
三、葡萄酒更容易被高收入的中青年人群所接受
在葡萄酒的消費者中，高收入的中青年消費者是其主體。長城、青島、王朝則更受年輕喜愛；消費公爵干紅的大部分是高收入的中年人；通化，中國紅這兩個品牌則受到低收入，年紀大的消費者的歡迎。
世界葡萄酒業每年增長速度不到1%，而中國葡萄酒每年增長速度超過10%。顯然，中國乃至亞洲已經成為葡萄酒業最具潛力的“新新世界”。巨大的發展空間和市場潛力不僅吸引著國內的廠商，也使得國外廠商摩拳擦掌。雖然現在看來國產品牌處于市場的主導，但洋酒在制作工藝、品牌宣傳上占有先天的優勢，必將借中國加入WTO的有利時機大舉反攻。市場的不斷發展，國產品牌的不斷成長，國外品牌的大舉進攻必將使我國的葡萄酒市場集中度愈來愈低，葡萄酒市場激烈競爭即將到來。
第二篇：紅酒行業競爭對手資料分析-簡易版
紅酒行業競爭對手資料分析
富隆酒業
成立時間：1996年
產 品 線：12個國家，200多個精品酒莊，1000多款葡萄酒 現有客戶：200多名加盟商；
8000多家國內頂級酒店、會所、中西餐飲、夜總會、酒吧及高檔商超； 20,000多名富隆會會員
業
績：2010年銷售4.7億元，同比增長37.0%；
門店總數224間，同比增長23% 經營思路：富隆酒窖、富隆酒屋、富隆酒坊三大連鎖加盟體系；
富隆酒膳、網上商城、富隆酒庫三大零售模式；
擁有北京、天津、太原、上海、杭州、武漢、長沙、成都、重慶、昆明、南京、南寧、廣州、深圳、汕頭、廈門等100多個城市的經銷網絡； 300萬或以上的資金實力，才可加盟富隆酒窖;富隆酒屋、酒坊，投入資金也要五六十萬到上百萬;啟動網絡營銷網站；
未來定位：“富隆會”未來5年內發展至超過5萬名會員，成為中國最大的葡萄酒愛好者俱樂部； 五年內，在全國發展超過10,000家批發網絡客戶，50家富隆酒膳，100家富隆酒窖，100家富隆酒屋，300家富隆酒坊
駿德酒業
成立時間：1990年
產 品 線：10個國家，24個酒莊，上千款葡萄 現有客戶：品牌專賣店超過100家； 業
績：
經營思路：遍布中國香港、澳門、臺灣和中國內地；
國內設有40多家分支機構；
直營店、控股店、加盟店；
在北京、上海、廣州等全國多個城市設有連鎖專賣店；
銷售渠道滲透至星級酒店、高級中餐廳、高級西餐廳、時尚會所等直控終端； 強大的會員制度；
未來定位：
捷成洋酒
成立時間：1990年
產 品 線：10多個國家，40余種世界知名葡萄酒品牌；
洋酒代理超過80種品牌； 現有客戶：目前品牌專賣店超過100家； 業
績：營業額10年間獲5倍增長；
2011年銷售量較2010年增長50% 經營思路：在北京、上海、廣州、香港、天津分別設有辦事處；
銷售網絡遍布中國的80多個城市；
滲透至星級酒店、高級中餐廳、高級西餐廳、時尚會所、大型商超等直控終端；
未來定位：
吉馬集團
成立時間：1988年
產 品 線：國內外產品200多種 現有客戶：終端網點逾10萬個； 業
績：2008年銷售額50億元；
經營思路：在全國構建了華南、華東、華北和西部四大營銷中心；
擁有200多個辦事機構；
形成了以省城為中心，以地級市為重點，以縣級城市為輻射點的三級營銷體系； 吉馬國際酒廊3000余家；
成都吉馬物流廣場、福建吉馬國際商貿廣場、北京吉馬莊園正在積極籌建之中；
未來定位：
建發酒業
成立時間：2008年
產 品 線：經營世界6大葡萄酒集團，10個國家的高端品牌葡萄酒，并與法國卡斯特公司締結了長期戰略合作伙伴關；一舉拿下了法國波爾多十八家列級名莊葡萄酒的中國總代理權； 現有客戶：擁有全國客戶超3000個；
業
績：2010年銷售740萬瓶進口酒，銷售額8個多億； 經營思路：開設醇醉旗艦店、醇醉酒窖、醇醉酒莊；
40多家分支機構；
銷售渠道滲透至星級酒店、餐飲、商超、酒行、團購； 未來定位：全國目標是5年開起1000家店；
工作重心南移，給力廣東市場，2011年廣東市場銷售目標是超1億，奔2億；
上海南浦
成立時間：1991年
產 品 線：美國嘉露酒廠旗下主打產品“加州樂事”的中國地區總代理；
子公司南浦酩酒坊主要經營當今世界各國著名的葡萄酒,共有3000多個品種，包括法國波爾多8大酒莊系列、意大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞等10幾個國家和地區的酒莊 現有客戶：近6萬家銷售網點；
業
績：2010年銷售超50億元；年銷售增長率30% 經營思路：子公司南浦酩酒坊有零售網點70,000余家；
總部位于上海，在北京、武漢、成都、廣州等設有分公司或辦事處 未來定位：子公司南浦酩酒坊未來3年內將增長為100,000家； 至2013年，集團將實現銷售額近百億； 現有的近6萬家有質量的銷售網點，每年至少做到20%的提升；
龍程酒業
成立時間：1988年
產 品 線：買斷了西班牙著名釀酒公司FELIX SOLIS WINERY CO.LTD頂級品牌Golden Butterfly Face（“金蝴蝶”）的亞洲經銷權； 現有客戶：網絡遍布全國，掌握幾千家終端市場，幾百家經銷商； 廣東建立了6家樣板直銷公司； 業
績：
經營思路：由原來的單一的品種到現在的系列產品；
由簡單的批發到多元化的終端控制；
擁有掌控龐大自有直銷終端和龐大分銷網絡雙重優勢；
身兼特大型經銷商與品牌運營商雙重身份；
向全國各主要城市派駐營銷團隊，現已形成由北方、華東、華南、西南四大區域板塊，廣州、深圳、東莞、番禺、佛山五大終端區域，珠海、中山、惠州、河源、江門、順德、湛江、韶關、茂名、梅州、陽江、潮州、汕頭、揭陽、汕尾、云浮、肇慶、清遠、海南等十七個駐地機構組成的經銷和分銷全面配合、共同支撐，業務覆蓋全國的完善的營銷服務網絡；
未來定位：全酒種發展的酒類行業市場領導者；
由東往西
成立時間：2003年
產 品 線：12個國家，320種葡萄酒
現有客戶：中國范圍內的星級酒店、高級餐廳、葡萄酒零售店、精品超市、私人客戶； 業
績：
經營思路：上海總部，北京、深圳、廣州、成都成立分公司； 蘇州、杭州、天津代表處；
啟動網絡營銷網站；
供應范圍覆蓋上海、北京、深圳、杭州、蘇州、天津、廣州及國內很多其他二三級城市； 未來定位：
圣皮爾精品酒業
成立時間：1996年（北京）
產 品 線：15個國家，100多個酒莊，1200多種品牌；
現有客戶：高檔次的酒店、餐廳，管理完善的零售店、超市、商場；
部分愛好葡萄酒的個人消費群體；
業
績：2009年銷售額過6億元；
年銷量以50%的速度增長；
經營思路：銷售遍及全國100多個城市；
北京、上海、深圳、廈門、廣州、成都及澳門七個溫控倉庫； 在北京、上海、杭州、廣州、成都等23個城市設立了分公司； 2011年1月1日正式成為拉菲在華獨家進口經銷商；
東部地區、北部地區、南部地區及香港地區開設品酒活動； 上海經營“藏酒軒”；
沒有專屬門店；
ASC是第一批被WSET批準可在中國提供葡萄酒教育專業服務的公司；
啟動網絡營銷網站； 未來定位：
美夏
成立時間：1999年（上海）
產 品 線：12個國家，60多個酒莊，現有客戶：食品飲料經銷商、餐飲經營商、零售連鎖企業和國際性酒店集團； 業
績：
經營思路：總部上海，北京、深圳、廣州、成都、杭州、沈陽、澳門及香港設立分公司； 沒有專屬門店； 未來定位：
星座
成立時間：1945年，2011年6月30日更名為美譽葡萄酒公司(Accolade Wines)產 品 線：50多個生產廠；
200多個深受消費者喜愛的葡萄酒、烈酒、進口啤酒以及其他酒精飲料的品牌；
現有客戶：建發酒業、吉馬集團
業
績：葡萄酒年銷售額超30億美金； 經營思路：在150多個國家銷售； 未來定位：進攻中國市場
桃樂絲
成立時間：1870年，1997年成立桃樂絲中國 產 品 線：14個國家，500多種葡萄酒；
45%的產品在世界權威葡萄酒雜志上的評分不低于85分；
現有客戶：頂級酒店、時尚餐廳、豪華中式餐飲店、娛樂場所、航空公司；
一些精品超市和優質葡萄酒商店；
現有詠葡葡萄酒專賣店4家（成都2家，西安，上海）；
業
績：2010年桃樂絲中國銷售額達1650萬歐元，同比上漲39%； 法國酒占銷售額的49%，銷售750萬箱，法國酒中波爾多葡萄酒占80%； 經營思路：零售店，網站，電話銷售；
上海、北京、廣州、深圳、成都、重慶設有分公司； 上海、南寧、廣州、杭州、南京開設詠葡葡萄酒專賣店； 未來定位：短期是2011年內讓旗下詠葡葡萄酒專賣店數量翻翻； 2013年詠葡葡萄酒專賣店數量達到62家；
保樂力加
成立時間：1805年，1994年成立保樂力加（中國）貿易有限公司 產 品 線：全球銷售量最大的前100個烈酒品牌中，保樂力加擁有17個；
葡萄酒品種來源澳洲、新西蘭、西班牙、阿根廷、法國等世界各國； 現有客戶：分銷網絡遍布全國各城市；
業
績：2010年凈銷售額為42.82億歐元，增長23%；
經營思路：總部位于上海，設立北京、廣州、深圳，廈門、武漢和成都6家分公司； 公司分銷網絡遍布全國100多個城市；
姚明投資的姚家族（yao family wines）酒業指定保樂力加中國作為其產品在中國大陸的獨家進口及經銷商； 投資了兩家合資公司，在寧夏的保樂力加賀蘭山(寧夏)葡萄釀酒管理有限公司，集團負責管理合資企業的葡萄園和釀酒廠，并指導賀蘭山葡萄酒的生產。而在四川與劍南春合作的四川天成祥酒類銷售有限責任公司則用以銷售和開發白酒產品。未來定位：在中國市場保持20%的中期增長；
也買酒
成立時間：2008年
產 品 線：2000多種葡萄酒（40%采購，60%經銷商）現有客戶：440萬會員
業
績：2010年銷售額7000萬；
2011年銷售目標2億，年銷售量360萬瓶； 日均3000單，每單均額300元，銷量破萬瓶； 淘寶店月銷售額突破100萬元； 銷售額年增速3-4倍；
經營思路：產品價格低端化（80%低于100元）；
會刊、海報、電話、網絡、郵件、短信服務、品酒會、PSA（私人服務助理）；
網絡銷售、目錄銷售、電話銷售、客服專項銷售； 上海、北京、廣州、成都、西安、武漢等6座倉庫；
重點定位于會員制營銷，組織線下會員俱樂部；
呼叫中心90個外包坐席，20個VIP高端坐席；
中國最大的薄若萊新酒銷售商，占薄若萊新酒全球銷量的20%； 未來定位：2013年銷售額破10億元；
酒美網
成立時間：2008年
產 品 線：100多個酒莊，1000多個葡萄酒 現有客戶：100萬會員
業
績：2010年銷售額2000多萬，凈利潤200多萬；
2011年1.5億銷售額，年銷量150萬瓶；
北京日均1000單，全國日均3000單；
2011年銷售額增長率6-7倍，會員數與銷售額年均增長率2-3倍；
20%的VIP會員購買100元以上酒；
用戶重復購買率達到60%，一年能在酒美網消費3次以上的用戶接近20萬；
2011年12月實現盈利； 經營思路：低端產品、奢侈品；
線上紅酒銷售+紅酒顧問式服務+線下品酒會+紅酒雜志； 私人隨身酒窖的經營理念； 北京、上海、廣州3座倉庫；
呼叫中心200名紅酒顧問客服； 未來定位：2012年銷售額2-3億；
2015年上市；
品尚紅酒
成立時間：2009年
產 品 線：700多個酒莊，14家長期合作；
1200種葡萄酒（80%國外采購，20%國內經銷商）；
現有客戶：數十萬 業
績：2010年銷售額1000萬；
2011年銷售額5000萬；
經營思路：社區化運營，加強公司、會員間互動；
巴黎等城市設立專門的采購中心，直接從歐洲各大酒莊進口； 北京、上海、深圳建立倉庫；
加強呼叫中心的線下銷售； 未來定位：意欲收購法國名莊；
建立重慶、武漢2座倉庫；
2011年沖擊2億銷售額，250萬瓶銷量大關； 未來幾年350%的年均復合增長率；
計劃以預虧千萬的代價進軍洋酒、白酒市場；
酒仙網
成立時間：2009年
產 品 線：法國、意大利、澳大利亞、加拿大等國的1250多個葡萄酒品種 現有客戶：300萬會員
業
績：2010年銷售額近億元；
2011年總銷售額5億元，月銷售額突破4000萬，日賣1萬瓶；
2011-11-11單日銷售額1039萬，手機終端周銷售已達10-20萬元； 經營思路：北京、廣州、上海、武漢、成都5座倉庫；
未來定位：在3-5年內打造成為中國最專業的酒水網上直銷平臺；
在北京、上海、深圳等一線城市及全國80%以上省會城市設立自營或聯盟機構； 形成300家以上網點規模 3年完成百億銷售目標；
第三篇：紅酒（推薦）
1、葡萄酒基本禮儀
點酒時不要硬充內行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。
把葡萄酒杯放在桌子上，等待酒倒好，不能用手去扶著杯子，也不能把酒杯傾斜。當別人為你斟酒時，如不需要，可簡單地說一聲“不，謝謝”，或以手稍稍蓋住酒杯，表示謝絕。
2、葡萄酒飲酒禮儀
拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒杯內是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再看看葡萄酒的顏色。已成熟的酒（低下檔的輕清型葡萄酒例外），杯沿的酒帶褐黃色，而杯中央的酒色澤較深。未成熟（可貯藏更久才飲用）的酒內外則多呈紫紅色。
然后，拿著酒杯向內逆時針搖晃，如果是左手拿杯的人則可以順時針搖晃。把酒向內傾斜，低頭用鼻子聞聞味道是否香濃。
呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，你需要在此刻決定是否接受這瓶酒。
如果試喝酒結果滿意，便可示意服務生繼續倒酒。如不滿意，可對服務生表示不接受。這時，服務生可能會自己也喝一點證實，如果酒真是有問題，高級西餐廳一般會收回該瓶酒。
需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。
3、葡萄酒杯的拿法
正確的握杯姿勢是用三個手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫升高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺起固定作用。
紅酒自古以來與浪漫、高雅等名詞為伍，在閑暇之時品上一杯紅酒可謂是一件十分愜意的事情。也正如一些紅酒癡迷者所言，品紅酒就如欣賞一件有生命的藝術品，只有掌握心平氣和地細細體會，融入其中，方能悟出其中真諦，品紅酒亦然，只有掌握了正確的方法，才能體會到紅酒所帶來的那種極致的享受。
第一步：酒溫冰鎮后紅酒味道較澀,傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒紅酒充分氧化后才夠香,一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍
待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。
第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色,紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒讓它在口腔內多留片刻,在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中
五步：酒序先嘗新酒再嘗陳酒;一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。
選購葡萄酒時要注意以下幾點：
第一，從標簽標注的內容來判斷。要了解商標標簽的內容。葡萄酒作為一種酒，按國家有關規定，必須在酒瓶標識上注明：產品 的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等內容，如有標注不全或不標注出廠日 期、廠名、廠址的則是偽劣產品。
第二，從外觀來判斷。要觀察葡萄酒的顏色。如果酒體清亮透明，沒有沉淀和渾濁則是好酒；反之就說明酒的質量有問題，不要 隨便購買。
第三，從味覺、口感來判斷。葡萄酒的香氣應該有葡萄的果香、發酵的酒香，口感細膩綿長，不能有酸、苦、澀味。要從自己的 愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清 透明，有光澤，酒香濃郁宜人，滋味柔和舒愉、回味綿長，典型性強，一般干紅葡萄酒酒精度是11度、12度。高檔白葡萄酒一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁宜人，酒度一般在12度左右。
酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒的香味的品強度，酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯緣吹制的處理以及水晶的厚度，決定了酒入口時的最先接觸點。當把酒杯推向嘴唇時，味蕾開始全面警戒，當酒的流向被引導至適當的味覺感應區時，也產生了各種不同的味覺。而當舌頭開始與酒接觸時，立即會有三種訊息被釋放出來，那就是：溫度、質感及酒的風味??
紅葡萄酒的CarbernetSauvignon(加本力蘇維翁)的果味重，酸度低，品嘗時用的酒杯，可以讓酒流向舌頭中部，然后向四面流散，令果味和果酸產生和諧的感覺，至于PinotNoir(黑皮諾)，由于具有相當高的酸度，應該選用郁金香
杯形的酒杯，杯口可以令酒先流過舌尖的甜味區，突出其果味，平衡了本來較高的酸度。酒杯并不會改變酒的本質，但是通過合適杯形的引導，可以讓酒流進舌頭適當的味覺區(舌頭有4個味覺區，舌尖對甜味最敏感，舌頭后面對苦味敏感，舌頭的內側對酸度，而外側則對咸度最敏感)，從而得到最高的味覺享受。
葡萄酒保存的好壞與否，不僅直接影響其口感，對收藏者來說，還決定了葡萄酒的升值潛力。一般來說，保存葡萄酒要注意以下幾個方面：溫度、濕度、光線和震動等。
溫度：極端的溫度和波動的溫度是儲藏葡萄酒的大敵。酒窖中的溫度保持在10-14°C是葡萄酒陳化的理想溫度。溫度上下小幅浮動不會造成太大影響，但必須防止短期內溫度出現大幅震蕩。應該把葡萄酒儲藏在什么地方呢？葡萄酒窖是最好的選擇，人工挖掘或天然的地下洞穴內常年溫度恒定，其他的條件也很理想。當代使用的葡萄酒冰庫，就是用科學的方法模擬天然酒窖內的儲存條件。
光線：酒中的單寧遇光會迅速氧化，從而不可逆轉地降低葡萄酒的品質。紫外線的破壞作用最大，因為紫外線甚至可以穿透很多墨綠色的葡萄酒瓶。白葡萄酒和起泡葡萄酒一般儲藏在淺色的玻璃瓶中，因此更容易受到光線的損害。儲藏的原則很簡單：葡萄酒應儲藏在完全黑暗的地方。
濕度：儲藏環境中的濕度如果太低，軟木塞會因脫水而收縮，空氣則乘隙進入造成氧化(瓶裝酒一般會傾斜放置，也可以保證軟木塞的濕潤)。葡萄酒儲藏環境的濕度約70%，不能低于50%。濕度如果高于80%對瓶裝酒并無不妥，但會腐蝕酒瓶上的標簽，影響酒瓶的外觀并且給酒的辨識帶來麻煩。
通風：為了防止難聞的氣味影響儲藏的葡萄酒，應保證酒窖的通風良好。儲藏的葡萄酒時刻通過軟木塞進行“呼吸”，所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲存設施中，空氣的過濾也是必不可少的措施。
震動：震動會干擾葡萄酒內緩慢進行中的生化過程。若非必要，不要移動酒瓶。開瓶后的葡萄酒在儲存過程中，葡萄酒的品質會下降，所以應盡快飲用。以下的幾個方法有助于儲存開瓶后的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒的變質：
冰箱冷藏：如果把再次密封好的一瓶酒豎直保存在冰箱中，還可以保持一個星期的新鮮(必須像未開瓶前那樣用軟木塞密封，您應該不愿意看到雜質進入或因錫箔紙覆蓋產生異味)。有一點不要忘記，飲用時應提前取出，酒溫達室溫后再享用。一般來說，紅酒可以儲存的時間比白酒長。
至于已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，在塞上瓶塞，這樣可以保存一周。
紅葡萄酒與美味佳肴的關系
就如同全球各地有著難以數盡的美味佳肴，紅酒的種類更是多變多樣。當餐與酒的美味關系成為我們餐桌的主題時，每一餐飯都將成為有著無限可能的味覺歷險。
因為六七年前的紅酒熱，許多人把紅酒當成是葡萄酒的同義詞，好像白酒根本不算葡萄酒似的。隔了這么多年，紅酒還是一枝獨秀，原因也許有很多，但是真正核心的影響力其實來自于大部分人相信紅酒有益身體健康，尤其是功效還包括了中、老年人最憂心的心血管疾病。
紅酒和白酒除了顏色不一樣外，最大的不同在于紅酒含有會產生澀味的丹寧。這種屬于抗氧化物的物質，可防止低密度脂蛋白的產生，減少動脈硬化的發生幾率，也造就了紅酒的流行風潮。不過丹寧在葡萄酒口味上其實扮演著其他更重要的角色，一來藉由丹寧的澀味撐起葡萄酒的骨架，配合酒中的果味和圓潤出現多層次的立體感。同時丹寧可以減緩葡萄酒的氧化速度，進而延長葡萄酒成熟老化的過程，得以變化出更豐富多變的陳年香氣以及更圓熟協調的口感來。
而更重要的是，丹寧雖然會在口中產生干澀，但是卻可以柔化肉類的纖維，讓肉質變得更細嫩，這正是紅酒最適合配肉吃的主要原理。許多野味料理在烹調前都需先浸泡紅酒，原因也在這里。另外，因為丹寧撐起紅酒的骨架，比白酒更適合用來搭配咬感較堅韌的鴨、牛、羊和野味等“紅肉”。
但即使如此，紅酒配紅肉只是基本原則，絕非惟一的可能。就拿一般認為最不適合配紅酒的魚與海鮮料理來說吧！當紅酒中的丹寧遇上魚肉，常常會產生不是很可口的金屬銹味，但這并不表示紅酒真的和魚無緣在餐桌上同臺演出。在法國有許多魚料理是用紅酒烹調的，主要都是鰻魚、鱘魚或河鱸之類的淡水魚，而其中最著名的要屬波爾多的紅酒燉七鰓鰻(Lamproie bordelais)。波爾多人習慣用紅酒燴煮這種稀有的鰻魚，像煮野味般先浸泡在加了丁子香的波爾多紅酒，然后加入火腿塊及香辛料在燉鍋里連續煮數小時，最后再加入鰻血及巧克力讓汁變稠。如此重口味的煮法，成就了這道不折不扣的紅酒魚美食。除了濃厚的紅酒大概找不到其他酒可以相配了，所有的白酒都要退避三舍。
當然，即使有這些例子，但這并不表示所有的海鮮料理都可以配紅酒，特別是一些頂級佳釀，一味地濃厚結實，如何能讓講究細膩的海鮮料理招架得住呢?那些清蒸、氽燙等清淡做法的海鮮確實很難佐配紅酒，但在中式美食里，重味煮法的魚和海鮮卻也相當常見，像是紅燒、豆瓣、茄汁、醬烤、三杯、糖醋、豉汁、沙茶、蔥燒、干燒及砂鍋等等這些做法煮成的魚，要配一般的干白酒其實并不容易，反而紅酒較合適，紅酒里的果味與酸味能為這些濃重菜色增添一點爽口與清新，但又有丹寧當背骨支撐，不會像白酒那么容易就被醬汁淹沒。至于那討人厭的金屬味，只要夠新鮮，又是炸過、烤過，又是沾著醬汁，其實并不是那么容易出現。
但要注意的是，味道不要過重或過于辛辣。當丹寧遇到甜味或過咸的食物時會產生些微的苦味，所以重甜重咸的海鮮料理法也要避免，否則會平白壞了葡萄
酒和菜的味道。而最根本的原則：最好還是選用簡單平實的紅酒來配這些重味海鮮，越特別的酒越有個性，能搭配的菜也越少，但相反的，像薄酒來(Beaujolais)這樣簡單易飲的紅酒，和大部分的美食都可以合得來。
當然，肉類菜式才是搭配紅酒的主流，不同的紅酒也都有各自擅長的地方，以細致的黑比諾葡萄(Pinot Noir)釀成的勃艮第(Bourgogne)紅酒最適合搭配雞肉或小牛肉。波爾多口味最雄壯威武的波雅克紅酒(Pauillac)則是羊排的絕配。以希哈葡萄(Syrah)釀造的紅酒常帶點胡椒味，是配烤牛排的首選。肉醬意大利面配淡爽多果香的普通Chianti紅酒剛剛好。至于那來自地中海氣候區的紅酒，豐滿肥潤，最合得來的正如燒蹄膀那樣帶著油花的燉肉。
就如同全球各地有著難以數盡的美味佳肴，紅酒的種類更是多變多樣。當餐與酒的美味關系成為我們餐桌的主題時，每一餐飯都將成為有著無限可能的味覺歷險，即使是我們早已熟悉味道的酒或菜都能提供全新的味覺經驗，開辟出新的風格來，更何況，吃得健不健康的問題已經有紅酒擋著當借口了
第四篇：servlet生命周期
Servlet生命周期
Servlet的生命周期是由servlet容器來控制的。Servlet周期分為三個階段：(一)初始化階段；(二)運行階段；(三)銷毀階段。
分階段講解：
(一)servlet初始化階段，調用init()方法。
在下列時刻servlet容器載入servlet：
1、servlet容器啟動時自動載入某些servlet，實現它只需要在web.XML
文件中的
2、在servlet容器啟動后，客戶首次向servlet發送請求。
3、Servlet類文件被更新后，重新載入servlet。
Servlet被載入后，servlet容器創建一個servlet實例并且調用servlet的init()方法進行初始化。在servlet的整個生命周期內，init()方法只被調用一次。
(二)servlet運行階段，調用service()方法。
對于用戶到達servlet的請求，servlet容器會創建特定于這個請求的servletrequest對象和servletresponse對象，然后調用servlet的service方法。Service方法從servletrequest對象獲得客戶請求信息，處理該請求，并通過servletresponse對象向客戶返回響應信息。
Servlet接口和GenericServlet是不特定于任何協議的，而HttpServlet是特定于HTTP協議的類，所以HttpServlet中實現了service()方法，并將請求ServletRequest,ServletResponse強轉為HttpRequest和HttpResponse。
代碼的最后調用了HTTPServlet自己的service(request,response)方法，然后根據請求去調用對應的doXXX方法，因為HttpServlet中的doXXX方法都是返回錯誤信息。
(三)servlet銷毀(終止)階段，調用destroy()方法。
當web應用被終止，或servlet容器終止運行，或servlet容器重新載入servlet新實例時，servlet會先調用servlet的destroy()方法，在destroy()方法中可以釋放掉servlet所占用的內存資源。
第五篇：生命周期分析法
2.生命周期分析（LCA）
產品生命周期分析法是對產品進行“從搖籃到墳墓”的分析，使組織全面了解自己的產品，包括從原材料生產到最終廢棄處置的全部生命過程中可能涉及的環境問題。
產品的生命周期通常分為五個階段，即：
1、原材料的生產與加工
2、產品的生產與加工
3、產品的運輸銷售
4、產品的使用與回用
5、產品的廢置與再生。
針對五個階段的環境因素識別原理，產品生命周期分析的一種簡單做法是運用產品生命周期矩陣。矩陣縱欄為產品的各個生命階段，其橫欄是可能存在的環境影響。表格內填寫每一階段的環境因素。具體矩陣形式如表1。
為了對產品實現過程環境因素的充分識別，表1縱欄產品生命階段中各階段可根據組織產品實際情況再進一步細化。以達到識別詳細，環境因素描述明確、具體。
輸入 資源（原材料）能源（水、電、氣、煤、汽等）
下一工序（半成品或產品）
圖1。過程分析法示意圖
資源 產品
能源 副產品
水 社會服務
電力 水污染物
煤 大氣污染物
土地 固體廢物
人力 噪聲
其他產品 廢熱
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