第一篇：咖啡館衛生管理制度

咖啡館衛生管理制度

1、《公共場所衛生許可證》懸掛醒目位置經營，從業人員持有效《健康證明》和衛生知識培訓合格證上崗服務。

2、成立衛生管理組織，設立衛生管理人員，健全衛生管理制度，建立危害健康事故應急預案或方案，建立健全衛生管理檔案。

3、加強室內通風換氣，空調定期清洗消毒，有防蠅、防蚊、防鼠、滅蟑等設施。

4、設置公共用具清洗消毒間，配置清洗消毒設施，消毒間不得存放雜物，做好公共用品消毒記錄。

5、共用茶具等應做到一客一清洗消毒，消毒后的茶具等應放入保潔柜內密閉存放。

6、公共洗手設施及衛生間應每日清洗消毒，不得有異味。

7、室內公共場所應設置禁煙標識，并配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻。

8、及時清除垃圾廢物，保持室內外環境整潔和個人衛生。

9、發生公共場所危害事故及時啟動應急處置預案，及時報告，協助監管部門調查處理。

第二篇：咖啡館消防安全管理制度

消 防 安 全 管 理 制 度

XX咖啡館 2016年12月1日

2、房間內的煙感探測器需每年清潔檢測。

3、要每年排放一次噴淋管網內的水，使噴淋系統管網內的水形成活水。

4、滅火裝置、消火栓、噴淋、手動報警按鈕每月檢查一次。

8、配備的輕便手提式ABC干粉滅火器及滅火推車，擺放位置須明顯易取，任何部門及個人，不得隨意挪動。

9、滅火器由部門派專人負責保管及外表衛生清潔，ABC干粉滅火器每兩年由消防中心經過測試更換一次。

1、杜絕“老檢查、老不改”的老大難問題，應清醒認識到遲改不如早改，使火險隱患整改工作落到實處。

2、對一時解決不了的火險隱患，應逐件登記由咖啡館安全領導小組制定整改計劃，并采取臨時措施，定專人負責，確保安全，限期整改，并要建立立案、銷案制度，改一件，銷一件。

3、對消防監督機關下達的火險隱患整改通知書，要及時的研究落實，按時復函，回告。各部門對安全部的火險隱患通知單，也要研究落實，如本部門解決不了，要上報咖啡館領導，咖啡館領導同消防安全小組成員共同研究處理。性物質帶進咖啡館區域，如客人不聽勸阻，應立即報告值班經理和安全部。

2、要隨時注意客人扔掉的煙頭、火柴棒，發現后應急時處理。

3、所有人員必須會使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存放位置，并做好保養和監護工作，發現有人挪動立即制止并報咖啡館安全部。

4、不準堆放廢紙、雜物，嚴禁在行李寄存處休息。

5、發生火警后要對客人進行安撫，穩定客人的情緒防止出現混亂。

6、發生火情時，要及時報警并采取應急措施。

9.餐廳防火制度

1、在各種餐飲服務中，要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺布時必須拿到后臺，將贓物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進垃圾筒內。

2、餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時使用。

3、餐廳要對各種電器設備經常注意檢查，如發現短路、打火、跑電、漏電、超負荷等應及時通知電工進行檢修處理。

4、工作人員要

學會使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現火情時按指令疏散客人并積極參加撲救。

1、要以各種形式進行滅火救援項目的技術比賽，從而達到具有強烈的消防意識提高消防技術素質的目的。

2、各崗位新員工，上崗前要按工種進行消防培訓，不合格者不能上崗。上崗后還要參加消防中心組織的不定期考核，其成績作為評估員工工作情況的一項標準。

3、各部門都要積極組織員工參加各種消防學習和演練活動。

XX咖啡館

二零一六年十二月

第三篇：咖啡館歌手管理制度

第1216號咖啡館駐唱歌手管理制度

1． 2． 3． 4． 負責舞臺衛生，桌面衛生，包括電腦，鼠標，調音臺，各類使用器具，用完東西整理好放回原處(每天班后店長檢查)時刻注意個人形象，動作舉止得體大方，工作時間內不做與工作無關內容，維護店內榮譽

保證歌首曲數，上班時間，歌曲數不低于20首，可有少量重復

靈活與店內員工搭配，客流量多的時候盡量保證無休息間隔，提高氛圍，沒有顧客時候可以練習不熟悉歌曲，但要保證每首唱給顧客聽的時候必須熟練。

自帶水杯等自用物品，不可用店內可用物品(如水杯，勺子，吸管，攪拌棒等，)工作時間內不可攜帶零食等，朋友來了可坐一起聊天，不可耽誤正常工作且大聲喧嘩。

店內所有設備除當晚當值人員外其他人不可碰不可動，如發現顧客私自調換歌曲，彈吉他或敲架子鼓應及時給予提醒且制止，語氣委婉。不了解或者給顧客解答不了的問題可交與領班，代理店長或店長處理。每人需準備開場白，可各有特色，每首曲目前可根據個人理解加以介紹抒發個人情感，一切以提高店內氛圍，輔助店內工作為主。工作時間內不可與店內員工嬉笑打鬧，管理好店內設備，如發現異常及時上報維修，顧客點歌后，演唱曲目前加以說明幾號桌顧客點歌如有顧客要求送與***一定記住加以說明，顧客所點曲目演唱后加以說辭，可謝謝*桌顧客的點歌，祝福之類的話，跟據當時情況及時做出調整，以顧客的滿意度為標準，各位努力！

上班時間盡量提前10分鐘到場，整理伴奏歌曲和適合自己的調音臺，清理調音臺周圍衛生。遲到10分鐘我們予以10元罰款，遲到1小時不提供當晚全額工資，給予當晚二分之一工資。

上班期間演唱歌曲需提供熟悉曲目，杜絕笑場發生。排練時間請安排在無顧客期間。

嚴格按排班制度上班，兩個人上班時可以休班一人《不用替班》，一人上班時不得空崗，可以換班、替班，如曠工按當天工資三倍扣除！各店店長進行班后衛生、設備檢查如不合格，一次扣10元。

！！舞臺下兩個小圓桌為歌手專用，時刻保持桌面和煙灰缸的整潔，桌椅擺放整齊，不予外場人員增加工作負擔。以上制度未完成或遭到顧客投訴者每次扣10元。（除14條之外）！!5． 6． 7．

8． 9． 10． 11．

12．13． 14． 15．

第四篇：咖啡館衛生許可告知承諾書

咖啡館衛生許可告知承諾書

合肥市衛生局(以下稱本行政機關)就咖啡館衛生許可告知如下：

一、法律依據：．《公共場所衛生管理條例》．《公共場所衛生管理條例實施細則》．《中華人民共和國國家標準》GB9663-1996

二、許可條件：

(一)經營場所選址、內部布局及衛生設施的設置應符合有關法律、法規、規章、標準及其他有關文件之規定:

1．設專用消毒間。

2．咖啡館的內部裝飾及保溫材料不得對人體有潛在危害。

3．空調裝置的新鮮空氣進風口應設在室外，遠離污染源，空調器過濾材料應定期清洗或更換。

4．公用茶具應每日清潔消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，其細菌數必須達到GB9663--1996規定。

5．咖啡館的公共衛生間（盥洗間和廁所）應該每日清洗、消毒、做到并保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。必須設計衛生清潔用水池。

6．咖啡館內應有防蚊、蠅、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。做到室內外無蚊蠅孳生場所。蚊、蠅、蟑螂等病媒昆蟲指數及鼠密度應符合全國愛衛會考核規定。

7．店內自備水源和二次供水水質應符合GB5749規定。二次供水蓄水池應有衛生防護措施，蓄水池容器內的涂料應符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

(二)經營場所內的微小氣候包括溫度、濕度、風速、甲醛、二氧化碳、可吸入顆粒物、細菌總數、照度、噪聲、總風量或新風量等以及有關衛生指標符合相應的國家衛生標準和衛生要求;場所主要衛生指標應當按相應衛生標準監測符合衛生要求;能提供合肥市衛生監督所出具的相關檢測報告。

（三）公共場所從業人員健康檢查按《細則》第五務、第六條的規定進行，取得《健康證》，才能從事直接為顧客服務的從業人員經衛生知識和法制的培訓，合格率80%以上。

（四）場所經營者應當建立健全的自身管理組織和各項衛生制度，配備專職或兼職公共場所衛生管理人員。

三、許可的辦理．申請人必須按規定的要求提供完善的申報材料（詳見公共場所衛生辦證須知）；．本行政機關收到申請人的承諾文書后，符合條件的，在2個工作日內頒發公共場所衛生許可證副本；待現場審查符合許可條件并取得《建設項目竣工衛生驗收認可書》后,再予以發放公共場所衛生許可證正本；．本行政機關頒發的衛生許可證件，申請人應到合肥市政務中心辦證大廳二樓衛生局窗口領取，從交承諾書第2日起，逾期5個工作日不領證的，作自動放棄申請處理。

四、行政管理要求

l ．獲得許可證件后，應接受本行政機關的撿查，遵守公共場所衛生的法律、法規；．不符合許可條件或未獲得許可前，不得開展咖啡館、影劇院、錄像廳(室)、音樂廳(室)、賓館、飯店、公共浴室、游泳場所、商場、書店經營活動；3 ．申請人應在客戶能夠看見的醒目位置懸掛《合肥市公共場所衛生許可證》 ；．《合肥市公共場所衛生許可證》每二年復核一次，每四年更換一次。

五、監督與法律．按《公共場所衛生管理條例》的規定，本行政機關將于許可證頒發后二個月內依法進行執法檢查。如在檢查中發現不符合告知的許可條件或有其他違法行為的，本行政機關將依法予以行政處罰，一切法律后果由當事人承擔；2 ．因本行政機關告知不明確，或告知錯誤的，由本行政機關承擔法律責任，本行政機關工作人員有過錯的，依照有關規定追究其過錯責任；．申請人已按照告知承諾制度作出承諾，2個工作日內本行政機關未發放許可證件的由本行政機關承擔責任；．申請人認為本行政機關未履行合肥市衛生局告知承諾制度中應承擔的義務的，可以向合肥市衛生局衛生監督處投訴。

六、其他

申請人對告知事項不明確的，應及時與本行政機關辦證窗口聯系：聯系電話：3538829投訴電話：35376

53告知人：合肥市衛生局(蓋章)

年月日

申請人承諾書

(由申請人使用鋼筆或墨水筆填寫，要求填寫內容準確，字跡清晰可辨)合肥市衛生局:

申請單位_________________________

地址______________________

申請從事經營____________________________并作出以下承諾：．本人對以上告知的內容已清楚、全面了解，承諾履行貴行政機關告知的事項，接受貴行政機關的監督和管理。．本人承諾一定按貴行政機關告知的許可條件進行經營和管理。．本人承諾不符合許可條件或未獲得貴行政機關的許可，不從事咖啡館、影劇院、錄像廳(室)、音樂廳(室)、賓館、飯店、公共浴室、游泳場所、商場、書店的經營。．本人承諾在經營中遵守國家的相關法律、行政法規、規章及規范性文件。．本人承諾對本人違反承諾的行為，承擔相應的法律責任。貴行政機關有權按法律、法規、規章的規定對本人予以行政處罰。本人也將承擔由此產生的其他法律責任。．本人承諾以上陳述真實、合法，是本人的真實意思的表示。

承諾人(或委托代理人)

簽字(蓋章)

年月日

注: 本告知承諾書一式三份，一份由本行政機關歸檔，一份由衛生監督機構歸檔，一份由承諾人保存。

第五篇：西格咖啡館食品安全管理制度

西格咖啡館食品安全管理規章制度

一、從業人員健康管理制度和培訓管理制度 從業人員健康管理制度

（一）食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

（二）新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。

（三）食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。

（四）凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營．

（五）當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

（六）食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

（七）對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

（八）定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

從業人員培訓管理制度

（九）從業人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方

（十）可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（十一）從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

（十二）應建立從業人員健康檔案。

二、食品安全管理員制度

（一）制定食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

（二）制定食品經營場所衛生設施改善的規劃。

（三）按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

（四）組織食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

（五）建立并執行從業人員健康管理制度。

（六）對貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

（七）執行食品安全標準。

（八）協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測

三、食品安全自檢自查與報告制度

（一）食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。

（二）建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

（三）食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。

（四）制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

（五）食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

（六）各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。

（七）食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

（八）檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交市場監督管理局按有關法律法規處理。

（九）在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。

四、食品經營過程和控制制度

目的：為確保門店的食品安全，保證在食品的經營過程和控制中，降低食品安全隱患，特制訂此制度。

適用范圍：適用于門店所有食品的生產經營與控制。要求：

（一）理貨科應嚴格執行《進貨查驗和查驗記錄制度》，對所有食品做好驗收與記錄工作。

（二）營業部應嚴格執行“進、銷、存”的相關規定，在進貨環節配合收貨部嚴格執行《進貨查驗和查驗記錄制度》；在銷售環節，做好防蟲防塵，做好覆蓋，禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺賬記錄；在貯存環節，嚴格執行《食品貯存管理制度》。

（三）對于現場制售的商品，要對原料進行嚴格管理，必須嚴格執行產品的生產工藝，并規范食品添加劑得使用與貯存，精確填寫食品添加劑使用記錄，并嚴格執行《廢棄物處置制度》。

（四）對于食品從業人員，嚴格執行《從業人員健康管理制度和培訓管理制度》，每天對從業人員的健康證、個人衛生進行檢查并規范。

（五）門店食品安全管理員要嚴格執行《食品安全管理員制度》，對食品經營過程中的相關規定和制度要嚴格檢查并記錄；進行風險評估，及時向門店店長報告。

7、對于在食品經營過程中，存在食品安全風險的行為，門店食品安全第一責任人——門店店長要及時予以糾正，并規范制度與過程的控制。

五、場所及設施設備清洗消毒和維護保養制度

（一）配備與生產經營的食品品種、數量相適應消毒、更衣、漱洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備及設施。主要設施易采用不銹鋼，易于維修及清潔。

（二）有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。距地面2米高度可設置滅蠅設施；采取有效“除四害”消殺措施。

（三）配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供溫水。

（四）食品經營區采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

（五）用于貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉，食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染，加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

（六）各功能區應分開定位存放使用，并有明顯標識。

（七）貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

（八）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保溫、保潔、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

六、進貨查驗和查驗記錄制度

（一）采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實 記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

（二）實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明 文件，進行食品進貨查驗記錄。

（三）采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。

（四）采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

（五）禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的 食品。

（六）禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品

（七）禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

（八）采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生并隨時接受管理人員檢查。

七、食品貯存管理制度

為規范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

（一）貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

（二）食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

（三）食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

（四）冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

（五）冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

（六）散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

（七）除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

八、廢棄物處置制度

（一）食品安全管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行廢棄物處置管理規定。

（二）廢棄物實行分類管理，分別處理。

（三）廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄并注明處理方式

（四）負責人負責對廢棄物處置工作的檢查監督，對不按規定處理廢棄物的，責令立即改正，并給予相關人員一定的處罰。

九、食品安全突發事件應急處理方案

目的：對已發生的食品安全事故，迅速做出應急響應措施，并認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導和相關部門掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。

定義：食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

重大食品安全事故：指涉及人數較多的群體性食物中毒或者出現死亡病例的食品安全事故。

責任 ：

（一）本單位負責人負責于第一時間立即向食品藥品監督管理部門報告食品安全事故發生情況。

本單位食品安全專（兼）職管理人員負責組織對食品安全事故造成的食品安全問題進行記錄，并配合相關部門分析和處理。

（二）本單位食品安全專（兼）職管理人員負責制定必要的食品安全事故應急預案。在食品安全事故中對食品安全等問題進行統籌協調和盡快解決。

（三）本單位負責人在發生疑似或認定為食品安全事故后，負責配合執法人員對可疑食品進行封存、留樣（每個品種留樣量不少于100克，在冷藏條件下保存48個小時）及現場控制等具體工作。

十、食品添加劑使用公示制度

為規范食品添加劑和調味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

（一）需要公示的食品添加劑和調味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

（二）需要公示的食品添加劑和調味料基本信息包括：品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。

（三）公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時更換公示信息。

（四）采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑和調味料。

（五）公示欄應按照規定懸掛，便于公眾了解相關信息。

中山市石岐區西格咖啡館

2016年8月1日