第一篇：2013-2014年連鎖行業(yè)企業(yè)管理培訓(xùn)計(jì)劃

西部連鎖行業(yè)管理咨詢專家·三顧咨詢51sangu 2013-2014年連鎖行業(yè)企業(yè)管理培訓(xùn)計(jì)劃

第一部分 商品采購(gòu)的管理

l.如何對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行管理

2.如何做好商品價(jià)格的調(diào)查

3.如何對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行選擇與評(píng)估

4.百貨類商品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

5.食品類商品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

6.商品結(jié)構(gòu)與售價(jià)的核定

7.供應(yīng)商的商品管理

第二部分 促銷管理

l.市場(chǎng)調(diào)查

2.商品促銷管理

3.市場(chǎng)促銷策劃

4.顧客滿意度調(diào)查

5.宣傳品與贈(zèng)品的管理

第三部分 賣場(chǎng)管理

l.商場(chǎng)的日常管理

2.商場(chǎng)訂貨與收退貨管理

3.商品標(biāo)價(jià)與專柜管理

4.賣場(chǎng)商品陳列與維護(hù)

5.商場(chǎng)收銀管理

6.商場(chǎng)前臺(tái)管理

7.顧客投訴與服務(wù)質(zhì)量分析

8.商場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生管理

9.商場(chǎng)設(shè)備的維護(hù)管理

10.賣場(chǎng)的生鮮加工與定價(jià)

l1.賣場(chǎng)的損耗與商品報(bào)損

第四部分 財(cái)務(wù)管理

l.財(cái)務(wù)計(jì)劃與投資分析

2.成本控制與核算規(guī)范

3.供應(yīng)商財(cái)務(wù)結(jié)算

4.資金管理

5.發(fā)票管理與使用

6.財(cái)務(wù)報(bào)告與財(cái)務(wù)管理制度

7.公司固定資產(chǎn)管理

8.公司的審計(jì)

第五部分 人事管理

l.人事管理基礎(chǔ)

2.員工的招聘和錄用

3.員工的轉(zhuǎn)正與調(diào)配

4.員工的升降職與離職

5.員工行為準(zhǔn)則

6.內(nèi)部培訓(xùn)管理

7.崗前與委外培訓(xùn)

8.培訓(xùn)的評(píng)估和考核

9.培訓(xùn)師的管理

第六部分 信息與拓展管理

l.安全保密和權(quán)限管理

2.服務(wù)器的管理

3.電腦設(shè)備及耗材的管理

4.網(wǎng)絡(luò)改進(jìn)和系統(tǒng)開發(fā)

5.設(shè)備和數(shù)據(jù)故障的處理

6.系統(tǒng)調(diào)試和數(shù)據(jù)備份

7.公司電子商務(wù)管理

8.新店的選址與開發(fā)管理

第七部分 職位手冊(cè)分

l.采購(gòu)部的職能與職位設(shè)置

2.商場(chǎng)管理部的職能與職位設(shè)置

3.營(yíng)銷中心的職能與職位設(shè)置

4.大宗客戶服務(wù)部的職能與職位設(shè)置

5.財(cái)務(wù)部的職能與職位設(shè)

6.防損部的職能與職位設(shè)置

7.行政人事部的職能與職位設(shè)置

8.信息部的職能與職位設(shè)置

9.電子商務(wù)部的職能與職位設(shè)置

l0.拓展部的職能與職位設(shè)置

l1.管理中心的職能與職位設(shè)置

l2.總經(jīng)辦的職能與職位設(shè)置

第八部分 公司總部管理

l.企業(yè)管理基本制度

2.企業(yè)的目標(biāo)管理

3.公司的綜合管理

4.公司5S管理

5.公司的文控管理

6.公司對(duì)外關(guān)系

7.企業(yè)安全管理制度

8.公司的創(chuàng)新改進(jìn)

9.企業(yè)文化建設(shè)

l0.企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略

第九部分 連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的合理避稅 l.連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)價(jià)格轉(zhuǎn)移納稅籌劃方法

2.連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)納稅人身份選擇的技巧

3.連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)創(chuàng)造條件避稅案例

4.流通企業(yè)納稅籌劃綜合案例

5.個(gè)人所得稅分次申報(bào)的納稅籌劃案例

6.個(gè)人所得稅工資化福利的納稅籌劃案例

7.個(gè)人所得稅勞務(wù)報(bào)酬化工資的納稅籌劃案例

8.個(gè)人所得稅工資化勞務(wù)報(bào)酬的納稅籌劃案例

第二篇：餐飲連鎖企業(yè)管理

餐飲連鎖企業(yè)的管理

一、餐飲連鎖加盟店促銷的原則。

原則是什么？很多做策劃的，可能一接到促銷項(xiàng)目，就只會(huì)想目的、什么競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等等，但我認(rèn)為原則才是重中之重。一家餐飲連鎖品牌想成為一個(gè)有積累的品牌，必須去考慮這個(gè)原則——餐飲連鎖品牌文化。就像我們的人格，事情不能亂做，什么人做什么事

二、餐飲連鎖加盟店促銷戰(zhàn)略

我希望任何餐飲連鎖企業(yè)在做促銷的時(shí)候不要只想著這次活動(dòng)怎么搞，下次活動(dòng)怎么搞，怎么找噱頭吸引人。這是很多餐飲連鎖企業(yè)的通病，我們?cè)诜?wù)客戶的時(shí)候，我們經(jīng)常能看到餐飲連鎖企業(yè)對(duì)于每一件事的認(rèn)真、完美、創(chuàng)新的追求精神，但這往往是在忽略了作為一個(gè)餐飲連鎖品牌應(yīng)有的思維：高度、傳承、延續(xù)。

三、餐飲連鎖加盟店促銷目的。對(duì)以上進(jìn)行綜合考慮之后，我們才真正進(jìn)入到了促銷方案的制定程序。首先是促銷目的，這個(gè)必須明確，即所謂“出師必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷的時(shí)候所說的——維持老顧客，拉動(dòng)新顧客就是目的之一。當(dāng)然我們可以更豐富些，把眼光放寬一點(diǎn)，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因?yàn)橥扒€”方能“救國(guó)”。

四、餐飲連鎖加盟店促銷內(nèi)容

餐飲連鎖店促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們經(jīng)常可以看到抽獎(jiǎng)、打折、抵價(jià)等等?，F(xiàn)在在市場(chǎng)上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭(zhēng)就是“力度”，消費(fèi)滿多少送多少，每日特價(jià)菜等等。但作者認(rèn)為我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問題。什么樣的群體都有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)才能吸引消費(fèi)群體。

五、餐飲連鎖加盟店促銷執(zhí)行。

這又是整個(gè)環(huán)節(jié)不可或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動(dòng)才不太可能變味，不然就很難辦。比如我們舉辦華麗的喜慶的元旦促銷活動(dòng)，明明是設(shè)計(jì)好了一些布置的感覺，但仍然會(huì)因?yàn)檎嬲膱?zhí)行的能力，而使效果變差，現(xiàn)場(chǎng)沒有很好的感覺出來。還有，我們推進(jìn)文化答題活動(dòng)，當(dāng)然目的是拉動(dòng)下一輪的消費(fèi)，但由于下面服務(wù)人員的素質(zhì)問題，很難把握答案而使整個(gè)活動(dòng)缺乏趣味感，缺乏靈活性，反而是在限制著我們消費(fèi)券的發(fā)放。

六、餐飲連鎖加盟店廣告推廣。廣告推廣即是將活動(dòng)推而廣之。那么我們就得考慮如何推？通過什么推？這一點(diǎn)上我就會(huì)提醒對(duì)方，你要推給誰(shuí)？他們會(huì)關(guān)注什么？這也就是我們廣告行業(yè)的一貫的思維。就是你必須先找對(duì)人群，了解這個(gè)人群，然后才去考慮怎么做。但是往往，很多餐飲品牌問題就出在找不到目標(biāo)人群，好像放之四海皆可！

七、餐飲連鎖加盟店效果評(píng)估。效果評(píng)估是整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，也是下次活動(dòng)的開始。為什么這么說？我這里是說明其重要性。我們需要善于總結(jié)，失敗乃成功之母。我們每一次活動(dòng)的舉辦并不是辦完就完了，因?yàn)槲覀兊牟惋嬤B鎖店還得繼續(xù)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)，我們不去總結(jié)什么樣的活動(dòng)更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永遠(yuǎn)是止步不前的行為。要做到餐飲加盟賺錢，必須要不斷完善經(jīng)營(yíng)管理體系。

餐廳和后廚如何溝通

餐飲除應(yīng)具有舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、美味的飯菜外，還應(yīng)具有相應(yīng)的促銷、推銷、公關(guān)等手段，使客人對(duì)酒店的建議及想法能夠及時(shí)的返饋回來，使我們能夠在最短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)服務(wù)水平，提高飯菜質(zhì)量，只有這樣才能夠持續(xù)不斷地加強(qiáng)客人對(duì)餐館的滿意程度，使酒店財(cái)源廣進(jìn)，賓朋八方，這就需要前臺(tái)與后廚的默契配合與協(xié)調(diào)。

一、后廚配菜沽清單：沽清單是廚房在了解當(dāng)天購(gòu)進(jìn)原料的數(shù)量缺貨，積壓原料的一種推銷單，也是一種提示單，它告訴服務(wù)員當(dāng)日的推銷品種，特價(jià)菜，所缺菜品，以便服務(wù)員對(duì)當(dāng)日菜式的了解，避免服務(wù)員在當(dāng)日為客人服務(wù)時(shí)遇到尷尬、難看、指責(zé)等情況，從而造成不必要的換菜、退菜使酒店聲譽(yù)受到影響。

二、點(diǎn)菜與菜單：點(diǎn)菜實(shí)際就是推銷菜，服務(wù)員可以說亦是推銷員，他不只是接受顧客的指令，還應(yīng)作建議性的推銷，讓客人樂于接受餐廳的服務(wù)，服務(wù)員在點(diǎn)菜時(shí)必須熟悉菜牌，明白推銷菜式的品質(zhì)和配制方式，介紹時(shí)可作解釋，在點(diǎn)菜過程中，客人不能決定要什么時(shí)，服務(wù)員可提供建議，最好是先建議高中等價(jià)的菜式，再建議便宜價(jià)的菜式，因?yàn)楦咧袡n菜的利潤(rùn)較高，且有一部分菜的制作工序較簡(jiǎn)單，如清蒸蟹、桂魚、清燉甲魚等，在生意高峰期盡量少點(diǎn)一些加工手續(xù)比較繁鎖的造形菜，與加工時(shí)間較長(zhǎng)的菜，否則這樣會(huì)加大后廚的工作負(fù)擔(dān)，并且由于太忙，可能會(huì)影響它的上菜速度造成客人的投訴，對(duì)廚房暫時(shí)沽清的菜式要及時(shí)掌握好，萬(wàn)勿介紹給客人，萬(wàn)一客人問起時(shí)，可說“?對(duì)不起，剛好賣完?”，并建議客人用相近的其它菜式，接下來便是向后廚遞單，服務(wù)員在寫完菜單后，應(yīng)立即把單子遞到后廚，入廚單應(yīng)寫清楚寫好后與原單迅速核對(duì)以免遺漏，落單時(shí)，味部、廚部、面點(diǎn)部要分單寫，若非馬上出菜要在單上寫"?叫;字，表示叫起才上菜的意思，以便后廚有更多的時(shí)間來安排好每一道菜。

三、上菜與傳菜：后廚在接單后，只要不是叫單，涼菜應(yīng)在二分鐘內(nèi)出一道成品菜，熱菜在三至五分鐘內(nèi)出一道成品菜，上菜前應(yīng)注意菜肴的色澤，新鮮程度，有無異味、有無灰塵、飛蟲等不潔物，檢查菜肴衛(wèi)生，嚴(yán)禁用于翻動(dòng)或用嘴吹，必須翻動(dòng)時(shí)，要用消毒過的器具，尤其是對(duì)涼菜要注意新鮮程度，不能變質(zhì)、變味、發(fā)粘等不符合衛(wèi)生的菜肴，由于宴席的不同，上菜的程序也不會(huì)完全相同，這就需要前廳服務(wù)員熟悉菜單及上菜的先后順序，熟練掌握上菜的操作程序的方法，特別是對(duì)一些特殊菜的上菜方法，更應(yīng)該注意如火鍋、拔絲菜，有聲響的菜等，所以說這就要求傳菜人員應(yīng)與后廚相配合，以最快的速度把菜品傳遞下去，保證菜肴的色、香味型俱佳，若客人需演講祝酒或要求暫停上菜，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)通知后廚暫停上菜之后要通知恢復(fù)上菜，后廚不僅要出菜快，造型點(diǎn)綴擦邊快，更需要?jiǎng)潌闻c傳遞愉才行。

四、客人要求退菜、換菜與餐后的征詢：一般來說，客人要求退菜和換菜大致有這樣幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題如菜有異味，欠火候或過火等如確實(shí)如此，那就是屬于酒店自身的問題，服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜，并誠(chéng)懇地向客人表示歉意；二是說沒有時(shí)間等了，這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系，盡可能先做；三是客人自己點(diǎn)的菜式，要求退這種情況如確實(shí)不是質(zhì)量問題，不應(yīng)同意退菜，但可盡力耐心講道理，勸客人不要退了，吃不了可幫助他打包帶走；四是客人進(jìn)餐中不想吃了，菜肴還沒有上來，服務(wù)員應(yīng)先去廚房看一下，所點(diǎn)的菜是否已經(jīng)制成半成品

或成品，如果制成不給予退，但應(yīng)向客人說明道理，總之，如果要想讓客人滿意，就應(yīng)該前廳與后廚多配合，在客人就餐后主動(dòng)詢問客人對(duì)飯菜的評(píng)價(jià)，及時(shí)反饋給廚房，以便后廚做必要的調(diào)整與安排，不要二者相互推卸責(zé)任，指責(zé)對(duì)方的不足，只有共同分析問題、解決問題，才能使工作做的更好。

五、貴賓意見卡：這是客人對(duì)酒店整體印象的評(píng)價(jià)，它包括環(huán)境服務(wù)，飯菜等其它方面，客人的評(píng)價(jià)能促使飯菜改進(jìn)，服務(wù)質(zhì)量提高，環(huán)境改善，這樣就使酒店的名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，可信度提高，大大增加酒店客源的穩(wěn)定性，效益也就隨之跟上來了，常言道旁觀者清，也許我們處在自己的環(huán)境中，感覺不到自身有哪些不足，這都需要從客人那里反饋回來，客人提的意見不是找我們的茬，給我們難看，而是對(duì)我們自身提高的良丹妙藥，便于我們酒店整體水平的提高。

六、整體協(xié)調(diào)：餐飲部前臺(tái)與后廚是一個(gè)不可分割的整體，缺少那一部分或者雙方配合不好，都會(huì)使酒店陷入困難因此要加強(qiáng)雙方協(xié)調(diào)，每星期廚房應(yīng)與前臺(tái)在一起最少開一次座談會(huì)，提提意見，說說雙方都有何看法，在一起學(xué)學(xué)菜譜，討論討論菜式，客人都有那些建議，舉行一些活動(dòng)、比賽增加一份感情，為更好的為酒店服務(wù)配合注進(jìn)生機(jī)

店長(zhǎng)工作

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的酒店業(yè)，誰(shuí)能做好產(chǎn)品和服務(wù)，誰(shuí)就能贏取客人，誰(shuí)就能立于不敗之地，保持酒店效益持續(xù)發(fā)展。做為酒店的最高管理者——店長(zhǎng)，要關(guān)注服務(wù)中的細(xì)節(jié)，把思想放在客人身上，客人需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，怎樣才能做好“服務(wù)”提高顧客的滿意度，讓客人感到滿意。

1、在“走動(dòng)式管理”中發(fā)現(xiàn)問題

“走動(dòng)式管理”是酒店店長(zhǎng)每天當(dāng)班必做的工作。酒店店長(zhǎng)每天要走到酒店各個(gè)角落與員工之中，去了解酒店產(chǎn)品，“走動(dòng)式”是一種看得見的管理。酒店店長(zhǎng)經(jīng)常走在營(yíng)業(yè)點(diǎn)的第一線，既能發(fā)現(xiàn)服務(wù)操作中的出現(xiàn)的問題，員工的精神面貌、員工的態(tài)度的問題、員工的工作效率的問題、服務(wù)結(jié)果的正確度的問題和環(huán)境設(shè)備的問題等。又能對(duì)客人面對(duì)面提供服務(wù)和溝通，聽取客人對(duì)酒店的看法和建議。即能與員工溝通、交談，增加親和力，號(hào)召力，又能讓員工能夠提出建議和想法．對(duì)員工好的表現(xiàn)進(jìn)行表?yè)P(yáng)，給于了激勵(lì)，即讓員工感覺到酒店對(duì)他們的重視。又將酒店服務(wù)理念、企業(yè)文化灌輸給了員工，讓員工自然接受酒店“關(guān)注客人”的經(jīng)營(yíng)理念，自覺地做好工作，提高客人的滿意度。

2、在“體驗(yàn)酒店產(chǎn)品”中發(fā)現(xiàn)問題

店長(zhǎng)在工作即要“走動(dòng)式管理”又要定時(shí)地去體驗(yàn)自己酒店的產(chǎn)品質(zhì)量和購(gòu)買產(chǎn)品過程的服務(wù)，從中發(fā)現(xiàn)我們的產(chǎn)品質(zhì)量是不是有下降，我們購(gòu)買

產(chǎn)品的過程是不是有服務(wù)質(zhì)量有下降等問題，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)給于補(bǔ)救，修復(fù)，處理，將問題制止在萌芽狀態(tài)，不會(huì)影響客人。

3、在營(yíng)銷拜訪中發(fā)現(xiàn)問題

酒店店長(zhǎng)的工作５０％的時(shí)間是在做營(yíng)銷，營(yíng)銷是酒店的龍頭。酒店店長(zhǎng)在酒店中要常帶領(lǐng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)去營(yíng)銷，在營(yíng)銷的結(jié)果中給于客源市場(chǎng)優(yōu)化。對(duì)大的客戶不定時(shí)、不定期的進(jìn)行實(shí)地拜訪或電話溝通，了解客人的需求和我們酒店產(chǎn)品與服務(wù)要改進(jìn)和加強(qiáng)的地方。

4、在“客人反饋意建表”中發(fā)現(xiàn)問題

從“客人反饋意建表”中我們可以發(fā)現(xiàn)顧客對(duì)我們的產(chǎn)品滿意達(dá)到什么程度？顧客到底在想些什么？顧客欣賞我們哪些方面的服務(wù)？顧客不喜歡我們什么？什么是顧客普遍抱怨的？顧客對(duì)改進(jìn)服務(wù)提出了什么樣的建議？

餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)管理中可能導(dǎo)致漏洞產(chǎn)生的環(huán)節(jié)

一、原始附件不完整

餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)核算有一個(gè)特點(diǎn)，就是會(huì)計(jì)核算原始附件多、傳遞頻繁。只有記賬準(zhǔn)確、結(jié)賬清楚，才能在顧客離開時(shí)準(zhǔn)確無誤地進(jìn)行結(jié)賬，否則有可能造成漏賬現(xiàn)象，給酒店帶來不可彌補(bǔ)的損失。原始附件作為消費(fèi)結(jié)算的依據(jù)，失真、丟失都會(huì)給企業(yè)帶來?yè)p失。原始附件的日常管理中，有的把空白原始附件拿去做草稿，無專人保管；在使用上，填寫錯(cuò)的廢單沒有交回，重抄后就扔掉了，有的沒有連號(hào)使用，這樣容易產(chǎn)生財(cái)務(wù)漏洞。

對(duì)策：原始附件的設(shè)置要按照餐飲行業(yè)的特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的內(nèi)容、核算的要求來設(shè)計(jì)，一式四聯(lián)并且每份要連續(xù)編號(hào)。原始附件的管理要按照發(fā)票的管理辦法，實(shí)行專人管理，保管、領(lǐng)用要做好登記，使用要做到一客一單、一桌一單，連號(hào)使用，每月要檢查、清理、銷號(hào)，核對(duì)使用情況，廢單要全部退回。

二、菜單核對(duì)不認(rèn)真

總臺(tái)是由服務(wù)員提供點(diǎn)菜單進(jìn)行結(jié)算，廚房也以服務(wù)員提供點(diǎn)菜單準(zhǔn)備菜肴，所以總臺(tái)與廚房相互之間都是通過服務(wù)員來連接的。在很多酒店，總臺(tái)與廚房都沒有進(jìn)行核對(duì)的環(huán)節(jié)，有制度也只是流于形式。如果總臺(tái)收銀員為了保持點(diǎn)菜單的清潔，按照點(diǎn)菜單又重新依樣抄一份，這樣，在服務(wù)員、總臺(tái)、廚房三者之間沒有認(rèn)真進(jìn)行核對(duì)，就會(huì)產(chǎn)生漏洞，造成截留收入現(xiàn)象。

對(duì)策：嚴(yán)格健全總臺(tái)與廚房的核對(duì)制度，點(diǎn)菜單不能重抄，依據(jù)原始附件，每天雙方對(duì)點(diǎn)菜單進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)后在日收入?yún)R總表上簽字，會(huì)計(jì)核算才能認(rèn)可。

三、銷售收入不真實(shí)

餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)多面廣，銷售與收入繁雜、時(shí)間性強(qiáng)。銷售收入的數(shù)額，一般由服務(wù)員填寫消費(fèi)單，收銀臺(tái)依據(jù)服務(wù)員傳遞的消費(fèi)單和現(xiàn)金進(jìn)行結(jié)算。如果服務(wù)員粗心大意或有意作假，而前廳和廚房又沒有相應(yīng)的對(duì)賬管理，就會(huì)產(chǎn)生漏洞。對(duì)策：在會(huì)計(jì)核算上，要及時(shí)、真實(shí)、準(zhǔn)確、全面反映銷售與收入情況，就應(yīng)嚴(yán)格制定管理制度，設(shè)專職稽核員，負(fù)責(zé)核查當(dāng)日收入的實(shí)現(xiàn)狀況是否正確；消費(fèi)單要落實(shí)專人保管，建立保管、領(lǐng)取、使用登記制度，每月末清查核對(duì)，做好銷號(hào)工作，同時(shí)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、收銀臺(tái)、服務(wù)員、稽核員的消費(fèi)單要相互核對(duì)，做到賬賬相符，對(duì)外賣點(diǎn)做好收發(fā)過秤的登記制度，每天對(duì)賬結(jié)算，制定外賣的操作程序、原始單據(jù)的傳遞程序，收銀員依據(jù)原始附件填制日收入報(bào)表，保證會(huì)計(jì)核算收入真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

四、簽單手續(xù)不健全

餐飲業(yè)還有一個(gè)很敏感的問題，就是公款消費(fèi)的簽單問題。公款消費(fèi)中領(lǐng)導(dǎo)們常常不愿意簽單，往往是叫部下或隨行的司機(jī)簽單。這不僅給收款帶來了多余的麻煩，也不利于酒店與客戶關(guān)系的保持。另外在收款時(shí)，有些簽單部門又要求打折，這樣應(yīng)收與實(shí)收就存在差額，容易產(chǎn)生漏洞，造成漏賬的現(xiàn)象，帶來?yè)p失。對(duì)策：完善簽單的管理制度，做好簽單信用程度的調(diào)查，確定有能力簽單部門的人員，另外在簽單時(shí)就把折扣確定好，做好宣傳工作，做到應(yīng)收與實(shí)收金額一致，做到賬實(shí)相符。

五、打折權(quán)限不明確 餐飲的收費(fèi)經(jīng)常會(huì)打折，尤其包間收費(fèi)，如果每次打折都要經(jīng)理簽字，工作量大，部門負(fù)責(zé)人工作也有難度。但如果人人有權(quán)力給顧客打折，又會(huì)造成混亂。對(duì)策：針對(duì)餐飲的特點(diǎn)，制定打折權(quán)限的管理制度，在淡季、旺季、團(tuán)隊(duì)消費(fèi)、學(xué)生組團(tuán)消費(fèi)時(shí)，授予各單位、部門、總臺(tái)、服務(wù)員分級(jí)打折的權(quán)限，需打折時(shí)，各授權(quán)人員分別在打折權(quán)限內(nèi)簽字，需越權(quán)打折的再向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示。

六、收銀管理不集中

餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)，零散、分散，不便于集中管理。在日常的經(jīng)營(yíng)中，是由各點(diǎn)收銀員依據(jù)消費(fèi)單收款，匯總后次日分別上交財(cái)務(wù)，在這種操作模式下，資金占用大，資金不安全，易造成漏賬、截留收入，造成損失。

對(duì)策：為了保證各點(diǎn)每天的收入全部收回，就應(yīng)建立一套完整的操作程序，健全收銀管理制度，保證資金及時(shí)、完整、全部收回，加速資金周轉(zhuǎn)。

七、原料申購(gòu)不規(guī)范

餐飲業(yè)原材料的采購(gòu)每天都要發(fā)生，在申購(gòu)環(huán)節(jié)上，一般由廚房提出，報(bào)經(jīng)批準(zhǔn)后，交采購(gòu)員采購(gòu)。但實(shí)際操作上，很多廚房卻不是根據(jù)實(shí)際需要來申報(bào)采購(gòu)計(jì)劃，而是覺得原材料不夠就去買一批回來放著，至于這一批采購(gòu)多少，是憑感覺辦的，有的原料在需要時(shí)如發(fā)現(xiàn)沒有，才馬上通知采購(gòu)去買，在買回之后再補(bǔ)填申購(gòu)單報(bào)批，在這種原料申購(gòu)條件下，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不能按照物資需求量來提出采購(gòu)申請(qǐng)，因而也就沒有恰當(dāng)?shù)牟少?gòu)計(jì)劃。庫(kù)存量過少，就不能滿足需要；庫(kù)存量過多，不僅使倉(cāng)庫(kù)和資金占用增加，而且還可能因放置時(shí)間過長(zhǎng)，造成原材料的浪費(fèi)。對(duì)策：財(cái)務(wù)部門應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)格的存貨申購(gòu)制度，由廚房和倉(cāng)庫(kù)共同提出申購(gòu)計(jì)劃。財(cái)務(wù)要根據(jù)近期的經(jīng)營(yíng)狀況對(duì)各種原料的使用做大致的估算，給廚房提供切實(shí)的

數(shù)據(jù)依據(jù)，然后報(bào)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)執(zhí)行。

如何培養(yǎng)并且留下優(yōu)秀員工

餐飲員工流失原因：餐飲連鎖企業(yè)作為員工跳槽最頻繁的行業(yè)之一，除了有企業(yè)本身的原因之外，也有這個(gè)行業(yè)本身所帶來的影響，而員工是否能夠在這個(gè)崗位上做好，這也是一個(gè)挑戰(zhàn)，另外，也有其真實(shí)原因的存在。

第一類，員工在餐飲連鎖企業(yè)做事，由于福利待遇一直加不上去，這就從很大方面影響了員工為企業(yè)持續(xù)服務(wù)的愿望。所以餐飲連鎖企業(yè)應(yīng)該盡量做到對(duì)員工的全面的福利待遇，這也使企業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。

第二類，或者是說在企業(yè)中兢兢業(yè)業(yè)工作了很久，而沒有得到實(shí)行的回報(bào)，這讓員工感到心灰意冷，受到委屈之后，就被迫自己離職。這就要求餐飲連鎖企業(yè)要有一個(gè)好的管理體制，要善于培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)人才。

第三類，因?yàn)椴惋嬤B鎖企業(yè)所要求的往往比較高，所以可能存在的培訓(xùn)比較多，這讓很多員工吃不消。企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際情況來制定確實(shí)可行的培訓(xùn)，也能夠讓員工在輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境中，得到更多的知識(shí)，并且能夠運(yùn)用到實(shí)際的工作之中去。第四類，由于餐飲行業(yè)的特殊性，可能在節(jié)假日不能休息，這就可能導(dǎo)致工作時(shí)間過長(zhǎng)，而形成精神上的壓抑，可能連真正休息的時(shí)間都沒有，所以而選擇離開。這也是所有餐飲業(yè)的一個(gè)難題，這就要求企業(yè)能夠盡可能合理的安排員工上班時(shí)間以及節(jié)假日休息。

第五類，餐飲連鎖企業(yè)中也有很多家族式管理，由于不能夠適應(yīng)，或者說看不慣這種存在，就選擇離職。如果企業(yè)要發(fā)展，就必須要做到不斷的完善管理規(guī)章制度，從而做到對(duì)人才的管理。

每個(gè)優(yōu)秀的員工通過業(yè)績(jī)、出勤、服務(wù)態(tài)度等多個(gè)方面的表現(xiàn)，評(píng)定優(yōu)秀員工予以晉級(jí)，或贈(zèng)與公司部分股份的機(jī)制，使員工的發(fā)展空間十分之大，更提升了員工對(duì)于整個(gè)公司的一種主人翁態(tài)度，更加熱忱的投入工作。

餐飲連鎖企業(yè)懂得了企業(yè)員工流失重點(diǎn)，就應(yīng)該找出相應(yīng)的方法去彌補(bǔ)，這樣就會(huì)在不斷實(shí)踐中，完善餐飲人力資源管理，這樣也才會(huì)讓餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)走向正規(guī)化。

餐飲企業(yè)如何處理員工辭職問題

在企業(yè)中，員工的辭職是大家認(rèn)為再尋常不過的事情了，而如果餐飲企業(yè)主管認(rèn)為這也是再平常的事情的話，我想，他至少不是一位合格的餐飲企業(yè)主管。因?yàn)榭梢钥紤]到，他們來餐飲企業(yè)工作，可能不僅僅是為了金錢，還有認(rèn)同、信任、發(fā)展欲望和自由的創(chuàng)造平臺(tái)等等。所以，一位合格的餐飲企業(yè)主管就必須要做到對(duì)員工的辭職做一個(gè)很全面的調(diào)查，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)要尋找一位優(yōu)秀的人才，的確很必要，這也是餐飲企業(yè)自我發(fā)展的重要方面。在員工眾多的辭職理由中，因人際關(guān)系不佳而呈辭的比率甚高。一般的員工很重視人與人之間的和諧，祈求做到人人都滿意，一旦與管理者的關(guān)系不好或者與同事產(chǎn)生摩擦，工作效率會(huì)直接受影響，如果不及時(shí)改善，他們寧愿另找新環(huán)境。當(dāng)員工提出辭職時(shí)，主管人員應(yīng)該注意一下幾點(diǎn)：

第一、在取得員工的辭職信后，要認(rèn)真閱讀，并取得其中的重要信息；

第二、在接見辭職員工時(shí)，要好好說話，盡量不要刺激他，要讓員工能夠好好的

表達(dá)自己的意思。要有耐心，因?yàn)槊课粏T工，都是餐飲連鎖企業(yè)培養(yǎng)起來的，對(duì)企業(yè)發(fā)展都很重要。

第三、如果是因?yàn)樽约旱腻e(cuò)，就要當(dāng)面道歉，并且說明以后不再犯，并且要力爭(zhēng)留住。

第四、尤其是當(dāng)一位優(yōu)秀人才呈辭，其他員工紛紛求走時(shí)，往往會(huì)令管理者亂了陣腳，但這不一定是管理者的錯(cuò)。管理應(yīng)該盡力挽留。要盡量防止員工不辭職，餐飲企業(yè)應(yīng)該盡量創(chuàng)造好的工作環(huán)境給員工，在各方面都要照顧得當(dāng)。

影響員工忠誠(chéng)感的幾個(gè)因素

餐飲連鎖企業(yè)要想不斷向前發(fā)展，就必須要有忠誠(chéng)與企業(yè)的員工，只有執(zhí)行力強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)的存在，才能夠推動(dòng)企業(yè)不斷向前發(fā)展，如此，才能夠獲得而更好地餐飲加盟賺錢。在本文，就來介紹一下影響員工忠誠(chéng)感的幾個(gè)因素： 第一、所承擔(dān)的責(zé)任是否明確。

責(zé)任明確是指餐飲連鎖企業(yè)員工清楚他們的工作范圍和職責(zé)。在本行業(yè)中，責(zé)任明確包括管理人員對(duì)員工的行為提出明確的期望，并執(zhí)行有力的監(jiān)控和賞罰。例如，要求服務(wù)員記住客人的名字，接線員在鈴響三聲之內(nèi)必須接聽電話。員工只有知道他們應(yīng)該怎么做，才更有可能做好他們的工作，更有可能提高工作滿意感。如果員工不清楚自己的職責(zé)，他們往往會(huì)有失敗感。因此，職責(zé)明確是使員工忠誠(chéng)于企業(yè)的前提條件。

第二、考核和獎(jiǎng)懲是否公平。

餐飲連鎖企業(yè)管理是否公平地考核員工的表現(xiàn)并進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，會(huì)對(duì)員工滿意感產(chǎn)生極大的影響。員工的表現(xiàn)與他們對(duì)公平的感覺之間有著密切的聯(lián)系，公平的考核和獎(jiǎng)懲制度能鼓勵(lì)員工積極的工作；員工感覺受到不公平待遇，他們或許會(huì)更加努力工作以改變不公平的情況，但更可能的是員工會(huì)減少對(duì)工作的投入，降低工作熱情。因此，管理人員應(yīng)該公平的對(duì)待每一位員工，提高員工的工作積極性和滿意感。

第三、工作氛圍是否令人滿意。

餐飲連鎖管理人員不止要為顧客創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境，還應(yīng)該考慮為員工創(chuàng)造良好的工作氛圍。良好的工作氛圍能提高員工的滿意感，激發(fā)員工的工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量水平。員工用來判斷工作氛圍好壞的標(biāo)準(zhǔn)有：休閑場(chǎng)館的聲譽(yù)、個(gè)人成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)、與同事之間的合作、參與決策的機(jī)會(huì)等等。工作氛圍能直接影響員工的滿意感。

第四、餐飲連鎖企業(yè)對(duì)待員工的態(tài)度是否公平。

成功的餐飲連鎖企業(yè)認(rèn)為員工是質(zhì)量和效率的根本源泉，會(huì)充分挖掘員工的潛力，培養(yǎng)、培訓(xùn)員工，使員工得到自我發(fā)展的機(jī)會(huì)。成功餐飲連鎖企業(yè)的管理人員還會(huì)特別尊重員工，不斷地表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)員工，激發(fā)員工的積極性。因此，餐飲連鎖企業(yè)對(duì)待員工的態(tài)度也能直接對(duì)員工忠誠(chéng)感產(chǎn)生影響。

第三篇：企業(yè)管理以及培訓(xùn)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

2010企業(yè)管理以及培訓(xùn)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

其實(shí)現(xiàn)在的培訓(xùn)行業(yè)真的很迷茫，包括做培訓(xùn)的人、企業(yè)主本身。目前，培訓(xùn)行業(yè)很混亂，任何人都可以到培訓(xùn)行業(yè)撈一把，可是又有幾個(gè)人是把中國(guó)企業(yè)的發(fā)展和培訓(xùn)真正結(jié)合起來的，大部分的老師是先是模仿別人，不出名的老師模仿出名的老師，沒有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的老師模仿有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的。而現(xiàn)在簡(jiǎn)單的做公開課、內(nèi)訓(xùn)這樣的培訓(xùn)已經(jīng)不能解決企業(yè)內(nèi)部一些真正的問題，而且這樣的培訓(xùn)往往是課堂上頭腦發(fā)熱，工作中還是老樣子?，F(xiàn)在的培訓(xùn)行業(yè)已經(jīng)到了重新洗牌，重新定位的時(shí)候。

培訓(xùn)行業(yè)的發(fā)展和模式的定位，必定要和目前企業(yè)的需求和實(shí)際情況結(jié)合起來。在現(xiàn)在的企業(yè)中，尤其是中小型民營(yíng)企業(yè)，大部分的管理者是從基層一步一步做起來的，在某個(gè)專業(yè)里面是一把好手，可是真正放到管理者的高度去做的時(shí)候，往往會(huì)出現(xiàn)一些原則性的錯(cuò)誤，但其中也不乏有一些優(yōu)秀的管理者。這些管理者往往因?yàn)樽陨砜磫栴}的格局和角度沒有隨著地位的提升而改變，這就是第一個(gè)問題：大部分的員工不會(huì)自動(dòng)自發(fā)的去提升自己的能力，而要建立一種學(xué)習(xí)型企業(yè)文化，這對(duì)中小企業(yè)來說有不少的難度。

目前大部分的中小型民營(yíng)企業(yè)都是家族式企業(yè)，在一開始創(chuàng)業(yè)的時(shí)候大家都是一條心，一股勁，可是真正等到企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，就開始出現(xiàn)分歧，好好的一個(gè)企業(yè)開始出現(xiàn)核心員工流失、利潤(rùn)開始下滑等問題，為什么好好的一家企業(yè) 會(huì)出現(xiàn)這種情況呢，無外乎兩種情況：第一種是很知足的人，在這個(gè)時(shí)候都感到發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)不錯(cuò)啦，而且認(rèn)為自己是企業(yè)的功臣良將，不思進(jìn)取、滿足現(xiàn)狀；第二種是不知足的人，想把企業(yè)做大做強(qiáng)，而做大做強(qiáng)的方式方法會(huì)出現(xiàn)分歧，同時(shí)會(huì)出現(xiàn)矛盾，有可能分裂企業(yè)，對(duì)企業(yè)造成致命的傷害，同時(shí)還會(huì)和第一種人出現(xiàn)矛盾。如果問題不解決，企業(yè)之間的決裂是早晚的事情。這是第二個(gè)問題：家族式企業(yè)如何優(yōu)化管理模式，如何避免出現(xiàn)家族分裂而導(dǎo)致企業(yè)分裂的局面。

走過這么多地方，發(fā)現(xiàn)一個(gè)共同點(diǎn)，就是在國(guó)外的很多地方都有“唐人街”，而在世界上各個(gè)國(guó)家很少發(fā)現(xiàn)“美國(guó)街”“英國(guó)街”“日本街”等等，這是什么原因呢？究其根本，中國(guó)文化幾千年，中國(guó)人受到悠久歷史文化的熏陶，走到任何地方都能把當(dāng)?shù)氐娜恕?dāng)?shù)氐奈幕赃@也是為什么中國(guó)人在任何國(guó)家、任何地區(qū)都可以迅速生存的理由。同樣可以看出，中國(guó)文化的多樣性，國(guó)人思想的復(fù)雜性比世界上的任何民族都要高，包括日本人引以為榮的大和民族，所以有很多學(xué)者預(yù)言，二十一世紀(jì)是中國(guó)的世紀(jì)。所以在中國(guó)的管理模式和國(guó)外的管理模式有這根本上得區(qū)別，現(xiàn)在國(guó)人最缺少的就是一種自覺遵守游戲規(guī)則的習(xí)慣，放到企業(yè)當(dāng)中就是自動(dòng)自發(fā)工作的態(tài)度，這也是目前每個(gè)企業(yè)都想達(dá)到的，每個(gè)培訓(xùn)公司都想做到的。在國(guó)內(nèi)當(dāng)我們制訂了游戲規(guī)則，大部分人想的不是怎么去遵守，而是想得是怎么去鉆空子，而且在企業(yè)內(nèi)，就是一件小事沒有做好，當(dāng)事人也會(huì)有很多理由等著你。比如遲到，他會(huì)說：肚子疼、車胎沒氣啦、送孩子上學(xué)、愛人病啦等等如果你有時(shí)間，他會(huì)說出一百個(gè)理由。這就是第三個(gè)問題：如何讓員工自動(dòng)自發(fā)的工作？發(fā)揚(yáng)主人翁精神。

現(xiàn)在的培訓(xùn)行業(yè)無外乎幾個(gè)模式：第一公開課的模式包括內(nèi)訓(xùn)，員工的激情不會(huì)堅(jiān)持很長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)在落實(shí)的過程中會(huì)有一些折扣，因?yàn)榕嘤?xùn)是無形，也無法去量化，有很多企業(yè)采用培訓(xùn)后寫總結(jié)、考試，有時(shí)會(huì)流于形式，況且對(duì)一個(gè)企業(yè)來說，不可能隔三岔五就拿出一天的時(shí)間來做培訓(xùn)，時(shí)間一長(zhǎng)往往成為一種敷衍。第二，做咨詢。先診斷，再做方案?，F(xiàn)在不少培訓(xùn)公司正在向這個(gè)方向發(fā)展，但現(xiàn)在真正做到咨詢?cè)\斷的培訓(xùn)公司不是很多，因?yàn)檫@樣的咨詢?cè)\斷往往需要經(jīng)驗(yàn)非常豐富的老師和專家，而現(xiàn)在這樣的成功案例和專家不多。而且據(jù)我所知每個(gè)培訓(xùn)公司的咨詢費(fèi)用都出價(jià)不菲。其實(shí)每個(gè)企業(yè)中最根本的問題在什么地方，最清楚的莫過于老板本人，就像病人，就是到了醫(yī)院，醫(yī)生也就是問問你哪疼，哪不舒服，那么病人就會(huì)告訴醫(yī)生。所以培訓(xùn)公司做咨詢的作用只不過是把你自己心里所有的事情理順了，然后根據(jù)經(jīng)驗(yàn)做一定判斷，但這種咨詢有一定的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)楹芏嗟呐嘤?xùn)公司的專家們有可能都沒有接觸過這個(gè)行業(yè)、只是憑著自己的經(jīng)驗(yàn)和前期做的調(diào)查來判斷。而企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人最了解公司的現(xiàn)況和存在的問題，但有很多時(shí)候當(dāng)事情發(fā)生在自己身上就不知道怎么辦了，所謂的旁觀者清，當(dāng)局者迷也就是這個(gè)道理吧，企業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)要學(xué)會(huì)跳出行業(yè)看行業(yè)、跳出企業(yè)看企業(yè)，當(dāng)以一個(gè)旁觀者的身份看待自己企業(yè)的時(shí)候所有的事情都會(huì)一目了然。其實(shí)最了解行業(yè)前景和發(fā)展趨勢(shì)的并不是那些專家，而是在企業(yè)的銷售人員，因?yàn)樗麄兒涂蛻艚佑|的最多，知道客戶需要什么樣的產(chǎn)品，能夠了解到行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，畢竟所有做企業(yè)的都是根據(jù)客戶的需求來生產(chǎn)。任何專家都不會(huì)和銷售人員一樣到客戶那里去了解客戶的需求，所以公司只需做好如何給自己的銷售人員更好的發(fā)展空間和待遇就夠了。

其實(shí)家族式管理，是一個(gè)很好的管理模式，只是我們有很多企業(yè)家沒有用好。其實(shí)歷代、歷朝，那一個(gè)不是家族式管理，說白了皇上就像是一個(gè)企業(yè)家。既然不能擺脫家族式管理，那么我們就必須優(yōu)化家族式管理。任何時(shí)候，任何地方人們的都會(huì)想念自己的家，想念自己的家人，尤其是中國(guó)人的戀家情結(jié)更重。我想如果中國(guó)的企業(yè)解決好家族式企業(yè)的管理模式，會(huì)比世界上任何企業(yè)的都強(qiáng)大。

第四篇：“連鎖企業(yè)管理協(xié)會(huì)計(jì)劃”工會(huì)工作計(jì)劃

一、為推動(dòng)連鎖企業(yè)招商加盟，創(chuàng)建知名品牌，鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)投資者依托連鎖行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，協(xié)會(huì)聯(lián)合國(guó)家基金會(huì)發(fā)起成立中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)創(chuàng)業(yè)基金

二、繼續(xù)主辦和協(xié)辦展覽展會(huì)活動(dòng)，為會(huì)員單位搭建交流合作的平臺(tái)

1．2009年，協(xié)會(huì)將加強(qiáng)與各地方政府的合作，主辦一系列展會(huì)。除了繼續(xù)與****市人民政府、**省中小企業(yè)辦公室、國(guó)家發(fā)改委中國(guó)中小企業(yè)國(guó)際合作協(xié)會(huì)主辦“2009**（**）中小投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目及連鎖加盟博覽會(huì)”外，****市政府也向協(xié)會(huì)發(fā)出了主辦活動(dòng)的邀請(qǐng)。

2．2009年3月，協(xié)會(huì)將與**市政府、中國(guó)醫(yī)藥保健協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦“中國(guó)醫(yī)藥保健產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨中國(guó)醫(yī)藥保健連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)品牌管理論壇”。

3．2009年9月，協(xié)會(huì)將與**省政府、東盟10國(guó)相關(guān)協(xié)會(huì)以及中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)零售供貨商專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合主辦“中國(guó)—東盟中小創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目及連鎖加盟投資峰會(huì)”。

5．2009年4月和11月，協(xié)會(huì)還將繼續(xù)主辦“中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)品牌論壇”，力爭(zhēng)將這一活動(dòng)打造成為規(guī)模最大、規(guī)格最高、行業(yè)普遍認(rèn)同的權(quán)威盛會(huì)。

6．配合**石景山區(qū)宣傳部、石景山區(qū)旅游局協(xié)辦“2009**國(guó)際雕塑公園新春文化廟會(huì)”。

三、為規(guī)范行業(yè)秩序，樹立知名品牌，推動(dòng)中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)長(zhǎng)久健康地發(fā)展，有效保護(hù)加盟商、消費(fèi)者的權(quán)益，制訂并出臺(tái)中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)化水平是一個(gè)國(guó)家科技與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的反映，也是一個(gè)國(guó)家與企業(yè)管理水平高低的重要指標(biāo)。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)帶來一個(gè)名牌，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)贏得一個(gè)市場(chǎng)，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)改變一種生活。新近發(fā)生的三鹿奶粉事件暴露出檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的問題，由于過去三聚氰胺的含量檢測(cè)應(yīng)該沒有被列入奶粉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)之中，如今，新的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺(tái)，為奶粉安全保駕護(hù)航。

從全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)看，標(biāo)準(zhǔn)是走向國(guó)際市場(chǎng)的“通行證”，是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)，是企業(yè)自主創(chuàng)新、跨越發(fā)展的法寶。標(biāo)準(zhǔn)的競(jìng)爭(zhēng)能力和水平，已經(jīng)成為評(píng)估各國(guó)產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要依據(jù)，更是衡量創(chuàng)新能力的標(biāo)志。

為此，中國(guó)政法大學(xué)特許經(jīng)營(yíng)研究中心常務(wù)副主任、協(xié)會(huì)培訓(xùn)認(rèn)證委員會(huì)主任李維華博士率先提出制定中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前，基本完成了標(biāo)準(zhǔn)制訂的前期工作，這將是中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)的第一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，意義非常由重大。適時(shí)召開新聞發(fā)布會(huì)，同時(shí)將在全行業(yè)試行推廣，希望廣大的企業(yè)積極參與，并在實(shí)踐中不斷增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和有效性，不斷優(yōu)化、完善行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系。為中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)提供技術(shù)支撐，實(shí)現(xiàn)中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)跨躍式的發(fā)展。

四、為了推動(dòng)建立誠(chéng)信的行業(yè)環(huán)境，樹立特許經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信品牌，開展中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)品牌推介活動(dòng)

為貫徹落實(shí)十七大會(huì)議精神，以品牌建設(shè)帶動(dòng)科技和管理創(chuàng)新，提升特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，以品牌建設(shè)帶動(dòng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的開拓，提升我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)在全球的影響力，2009年協(xié)會(huì)將聯(lián)合專家學(xué)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體機(jī)構(gòu)、加盟商等，采取網(wǎng)絡(luò)投票和專家評(píng)定等方式，在全國(guó)開展中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信品牌推介及評(píng)選活動(dòng)，并制作相關(guān)宣傳資料和音像制品。

五、加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的交流與合作，組織國(guó)際性考察、學(xué)術(shù)研討等相關(guān)活動(dòng)

為加強(qiáng)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的交流與合作，學(xué)習(xí)國(guó)外特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)先進(jìn)的商業(yè)模式和管理經(jīng)驗(yàn)，推進(jìn)國(guó)內(nèi)特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，協(xié)會(huì)將于2009年組織一系列赴國(guó)外考察、學(xué)術(shù)研討等相關(guān)活動(dòng)。計(jì)劃在2009年5月赴臺(tái)灣舉辦“兩岸養(yǎng)生康體行業(yè)連鎖交流與合作”主題考察活動(dòng)。

六、針對(duì)特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)現(xiàn)狀和企業(yè)的實(shí)際需求，舉辦各種實(shí)戰(zhàn)特訓(xùn)課程。

2009年，協(xié)會(huì)將繼續(xù)與中國(guó)政法大學(xué)特許經(jīng)營(yíng)研究中心合作，舉辦“特許經(jīng)營(yíng)招商高級(jí)經(jīng)理人特訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)營(yíng)”和“特許經(jīng)營(yíng)手冊(cè)編制特訓(xùn)封閉實(shí)戰(zhàn)營(yíng)”。幫助企業(yè)解決經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的各種疑難雜癥，提高其經(jīng)營(yíng)管理水平，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)。

同時(shí)，協(xié)會(huì)在對(duì)國(guó)際知名品牌的研究中發(fā)現(xiàn)，獨(dú)特的商業(yè)模式是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無法模仿，企業(yè)做大做強(qiáng)的核心和致勝法寶。為此，協(xié)會(huì)推出“中國(guó)企業(yè)家構(gòu)建頂級(jí)商業(yè)模式特訓(xùn)班”，通過一對(duì)一的教授方式幫助企業(yè)掌握構(gòu)建商業(yè)模式的方法和構(gòu)建頂級(jí)商業(yè)模式的能力。并且采取簽約式服務(wù)，即如果按照專家設(shè)計(jì)的商業(yè)模式，企業(yè)業(yè)績(jī)沒有突破，我們將退還全部服務(wù)費(fèi)用，保證企業(yè)的利益不受損害。

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第五篇：國(guó)際連鎖企業(yè)管理協(xié)會(huì)分享

國(guó)際連鎖企業(yè)管理協(xié)會(huì)分享：已經(jīng)出現(xiàn)破產(chǎn)苗頭的行業(yè)包括——造船業(yè)、鋼鐵業(yè)、LED業(yè)、家居賣場(chǎng)、航運(yùn)業(yè)、信托業(yè)、第三方理財(cái)、PE等。身處這些行業(yè)的企業(yè)要當(dāng)心了：破產(chǎn)潮或許就在不遠(yuǎn)處。當(dāng)下，管理層大力整治經(jīng)濟(jì)，低速增長(zhǎng)，刺激退出，錢荒，泡沫破裂，這些關(guān)鍵詞都加劇了這個(gè)過程的發(fā)生。

1、造船企業(yè)——熔盛重工的樣本：銀行一旦抽貸 后果不堪設(shè)想

去年?duì)I收大降50%，今年一季度虧損4900萬(wàn)元，全球航運(yùn)業(yè)低迷令現(xiàn)金流及收賬情況均不理想。

因不滿中國(guó)熔盛重工集團(tuán)控股有限公司(01101.HK，下稱“熔盛重工”)無法及時(shí)發(fā)放工資，7月1日及2日這兩天，部分熔盛重工勞務(wù)派遣人員圍堵在熔盛重工南通工廠的門口，希望討回薪水。

2012年以來，受全球航運(yùn)市場(chǎng)低迷的影響，這家全國(guó)最大的民營(yíng)造船公司正在遭遇諸多挑戰(zhàn)：現(xiàn)金流短缺、銀行貸款收緊、船東的付款周期拖長(zhǎng)且棄船增加，推遲交貨的現(xiàn)象也屢屢發(fā)生。關(guān)于其即將破產(chǎn)的傳聞更是不斷。

財(cái)報(bào)顯示，2012年，熔盛重工收入同比銳減了50%，僅有79.6億元的收入，同時(shí)虧損5.7億元人民幣。

與此同時(shí)，盡管去年熔盛重工交付了21艘船，比2011年的15艘還多，但是該公司的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物在去年僅有21.4億元(2011年為62.6億元)。也就是說，即便有船舶交付，熔盛重工手頭也并不寬裕。

事實(shí)上，熔盛重工的諸多問題，與全球航運(yùn)業(yè)近來的萎靡不振密切相關(guān)。自從去年6月份開始，受各種因素影響，造船市場(chǎng)發(fā)生變化，部分中小船廠已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)破產(chǎn)倒閉的情況。

業(yè)內(nèi)人士指出，壓垮以熔盛重工為代表的船企的最后一根稻草將是銀行貸款。據(jù)悉，目前熔盛重工尚有千億以上銀行授信額度，但或因投資回報(bào)率低、風(fēng)險(xiǎn)大等因素，銀行方面就是不愿意提供新的貸款支持，加之航運(yùn)市場(chǎng)低迷，船東將首付款比例壓縮到10%~20%，榮盛重工資金鏈條異常緊張。

“銀行只可能會(huì)錦上添花，不太可能雪中送炭”。業(yè)內(nèi)人士指出，一旦銀行開始抽貸，行業(yè)破產(chǎn)的多米諾骨牌將會(huì)倒下。

2、鋼鐵行業(yè)：萍特鋼鐵已現(xiàn)跑路

具備年產(chǎn)80萬(wàn)噸特種鋼生產(chǎn)能力的萍鄉(xiāng)萍特鋼鐵有限公司，一度曾是萍鄉(xiāng)市安源區(qū)的重點(diǎn)招商引資項(xiàng)目。而正是這家發(fā)展本來還算不錯(cuò)的小型鋼企，日前也陷入了老板跑路的**之中。

江西省萍鄉(xiāng)市宣傳部門6月25日對(duì)外通報(bào)，該市萍特鋼鐵有限公司因資金鏈斷裂于6月24日停產(chǎn)，200多名企業(yè)職工工資無著落。隨后根據(jù)媒體的披露，該公司董事長(zhǎng)董建樂和總經(jīng)理董建武攜款2億元跑路，當(dāng)?shù)卣凸矙C(jī)關(guān)已經(jīng)介入調(diào)查。

這一消息既顯得意外，似乎又順理成章。在“錢荒”來襲的大背景下，身處行業(yè)寒冬的鋼鐵行業(yè)無疑雪上加霜，而小型鋼廠極有可能成為最大的受害者。

萍鋼的事件并非個(gè)例。就在今年5月末，唐山地區(qū)多家小型鋼廠由于經(jīng)營(yíng)始終不見起色，外加上環(huán)保環(huán)評(píng)不通過，被迫關(guān)閉高爐，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)受困，資金破裂，最終倒閉。

“在現(xiàn)在這個(gè)環(huán)境下，跑路的或許不再單單是貿(mào)易商，那些小型鋼廠的老板看來也要加入這個(gè)隊(duì)伍當(dāng)中來?！庇袠I(yè)內(nèi)人士感嘆。

分析師沈一冰說，“小型鋼廠通常都是民營(yíng)企業(yè)，因?yàn)槲覈?guó)沒有利率市場(chǎng)化，考慮到風(fēng)險(xiǎn)因素，銀行更愿意把錢貸給風(fēng)險(xiǎn)更低的國(guó)企，而現(xiàn)在隨著錢荒到來，小型鋼企能夠從銀行貸到錢則變得更加困難?！?/p>

來自環(huán)保的壓力也成了加劇小型鋼廠資金壓力的重要因素。在5月唐山小型鋼企倒閉的過程中，環(huán)保方面給小型鋼企帶來的壓力非常明顯。據(jù)了解，當(dāng)時(shí)唐山市政府下發(fā)通知，決定關(guān)停取締首批199家嚴(yán)重污染企業(yè)及落后設(shè)備。本來一些小型鋼廠的規(guī)模就不大，關(guān)停了設(shè)備幾乎就使得他們無法正常開工，從而導(dǎo)致在經(jīng)營(yíng)上嚴(yán)重受困，影響到了本來就薄弱的資金鏈。

3、LED行業(yè)：巨頭隕落 破產(chǎn)洗牌將加劇

2012年，對(duì)于中國(guó)LED照明行業(yè)來說，注定是一個(gè)危機(jī)之年。在宏觀政策的指引下，中國(guó)大陸LED產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但是受制于價(jià)格、技術(shù)、產(chǎn)品等方面的影響，終端市場(chǎng)處在疲軟狀態(tài)。即便是這樣，依舊眾多企業(yè)轉(zhuǎn)投LED產(chǎn)業(yè)或者眾多大型LED企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)充產(chǎn)能，給市場(chǎng)造成更大的擠壓，出現(xiàn)產(chǎn)能過剩的狀況。

繼2011年鈞多立倒閉之后，號(hào)稱中國(guó)最大中外合資LED芯片專案佛山的旭瑞光電宣布停產(chǎn);自稱“連續(xù)兩年入圍行業(yè)五強(qiáng)”的LED顯示幕企業(yè)、深圳愿景光電子有限公司也走到末路，老板跑路。隨后不到一個(gè)月，寧波安迪光電也申請(qǐng)破產(chǎn)，據(jù)安迪光電員工透露公司2011年3月份就欠債2億，大概三個(gè)月就換一次總監(jiān)，電費(fèi)都欠了10多萬(wàn)。

外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門道。大型LED企業(yè)頻繁的倒閉證明了LED行業(yè)危機(jī)超出了行業(yè)正常洗牌的范疇。說到底，LED火了，也讓LED行業(yè)自身上火了。LED產(chǎn)品節(jié)能環(huán)保不假，但是這不是人們投向LED事業(yè)當(dāng)中的直接目的和根本動(dòng)機(jī)，有錢賺，才是硬道理!政策補(bǔ)助的利誘讓部分LED企業(yè)得隴望蜀，各地LED企業(yè)迅速上馬，然后或擱淺，或隕落。

“今年LED市場(chǎng)將迎來真正的爆發(fā)”，勤上光電董事長(zhǎng)李旭亮稱：“前兩年LED行業(yè)?主菜?還沒，企業(yè)搶著吃?前菜?，結(jié)果誰(shuí)都吃不飽。2013年，LED?主菜?開始上桌，但還會(huì)有一些企業(yè)餓死?！?/p>

在經(jīng)歷投資熱、降價(jià)甩貨潮之后，LED行業(yè)正在步入微利時(shí)代。幾千家LED企業(yè)中，2012年90%LED企業(yè)都是不怎么樣的。LED產(chǎn)業(yè)天然具有集中程度高的特點(diǎn)，2013年LED市場(chǎng)將真正的廝殺，業(yè)內(nèi)專家表示，未來兩到三年，中國(guó)LED下游會(huì)有60%以上的工廠會(huì)倒閉或轉(zhuǎn)型。在過去幾年的巨額投資之下，產(chǎn)業(yè)規(guī)模開始增長(zhǎng)，同時(shí)也帶來了產(chǎn)能過剩，LED企業(yè)面臨著優(yōu)勝劣汰的慘烈競(jìng)爭(zhēng)。不少行業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，行業(yè)短期或?qū)⒚媾R寒潮，洗牌在所難免。

4、家居賣場(chǎng)：經(jīng)濟(jì)環(huán)境的降溫、房地產(chǎn)的蕭條等導(dǎo)致家居業(yè)銷量大幅下降

曾為國(guó)內(nèi)本土最大的東方家園建材超市總部正在申請(qǐng)破產(chǎn)，美國(guó)第二大建材零售商家得寶宣布關(guān)閉其在中國(guó)的所有店面，英國(guó)百安居將中國(guó)區(qū)的門店由高峰時(shí)的60多家削減至40家左右……不斷“消失”的店鋪和倒閉的大型賣場(chǎng)告訴我們，國(guó)內(nèi)家居建材領(lǐng)域正在遭受一次不小的沖擊。

以東方家園為例，在東方家園前員工聚集的一個(gè)論壇上，一些員工還表示對(duì)每年都會(huì)出現(xiàn)的資金緊張、拖欠供應(yīng)商貨款“習(xí)以為?！绷?。

在2013年新年剛到之際，東方家園陷入了“崩盤”傳言中，北京作為東方家園的大本營(yíng)，5家門店全部暫停營(yíng)業(yè)。一時(shí)間，索要退款的消費(fèi)者、被拖欠貨款的供應(yīng)商和被辭退的員工紛紛發(fā)聲，讓東方家園瀕臨崩盤的傳聞?dòng)萦摇?/p>

日前，中國(guó)建材流通協(xié)會(huì)發(fā)布的全國(guó)建材家居景氣指數(shù)(BHI)證實(shí)了過去一年市場(chǎng)的冷清。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2012年12月的BHI延續(xù)了11月的頹勢(shì)，各大建材家居市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)的寒冬期。2012年全國(guó)規(guī)模以上建材家居賣場(chǎng)全年累計(jì)銷售額12467億元，同比下降2.46%。

2012年以來，國(guó)內(nèi)樓市成交量因房?jī)r(jià)被嚴(yán)格調(diào)控而減少，在很大程度上成為導(dǎo)致家居市場(chǎng)景氣指數(shù)下降的重要因素。除此之外，投資主體盲目進(jìn)行擴(kuò)建，導(dǎo)致賣場(chǎng)面積過剩、閑置店鋪過多，迫使其必須通過提高賣場(chǎng)租金來回收成本。這樣一來，便出現(xiàn)賣場(chǎng)出租率下跌、難以招商等問題，最終陷入行業(yè)內(nèi)部的惡性循環(huán)狀態(tài)。某些經(jīng)銷商就表示，相比三年前，一家店鋪的裝修加賣場(chǎng)租金已高出五萬(wàn)余元。

此外，電商也被認(rèn)為是造成家居賣場(chǎng)銷售被分流的一大因素。據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年家居電商銷售額490億元，占到電商銷售總額的4.5%。中國(guó)家具銷售商聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)李俊明近日就對(duì)媒體表示，五年內(nèi)，該行業(yè)的零售額至少有40%會(huì)在線上完成。

5、中小房地產(chǎn)企業(yè)：擠壓式破產(chǎn)

中小房企“退房”事件正在愈演愈烈。調(diào)控“寒冬期”，廣東順德、湛江等地房企的破產(chǎn)申請(qǐng)被公之于眾。去年以來，中恒集團(tuán)轉(zhuǎn)讓廣西房地產(chǎn)100%股權(quán)，浙江剛泰控股宣布資產(chǎn)重組轉(zhuǎn)攻礦業(yè)。分析指出，房地產(chǎn)TOP10企業(yè)及TOP20企業(yè)的市場(chǎng)份額占比再度提升，行業(yè)集中度持續(xù)提高。

中國(guó)房地產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，未來3年內(nèi)至少有30%的內(nèi)地房企被淘汰，企業(yè)總數(shù)將由目前約5萬(wàn)家減至3.5萬(wàn)家。中小房企土地市場(chǎng)遇擠壓、資金鏈不穩(wěn)固成致命要害。而合作開發(fā)、以二手市場(chǎng)買地或收購(gòu)股權(quán)等方式曲線拿地，成為房企維穩(wěn)發(fā)展的“救命稻草”。

調(diào)控進(jìn)入“寒冬”前，不少小房企進(jìn)進(jìn)出出，各種注冊(cè)注銷并未引起關(guān)注。直到2012年4月9日，開發(fā)規(guī)模過億的杭州金星房產(chǎn)被爆向法院申請(qǐng)破產(chǎn)，一聲驚雷震倒多米諾骨牌。

建設(shè)銀行在2012年向全國(guó)38家分行下發(fā)的2012年房地產(chǎn)行業(yè)信貸調(diào)整文件中，規(guī)定“分支機(jī)構(gòu)不得對(duì)小企業(yè)發(fā)放房地產(chǎn)開發(fā)貸款”，同時(shí)“開發(fā)貸占對(duì)公貸款比例超過15%的一級(jí)分行、各限購(gòu)地級(jí)市所在地分行，應(yīng)嚴(yán)格控制新增貸款投放，降低集中度”。這令中小房企處境雪上加霜。

“從金融支持領(lǐng)域，中小房企根本就是金融系統(tǒng)在明哲保身或上級(jí)壓力下的棄子?！闭遭x策管理咨詢公司合伙人、房地產(chǎn)研究者薛炯文說。

廣州市同創(chuàng)卓越房地產(chǎn)投資顧問有限公司總經(jīng)理趙卓文表示，現(xiàn)在一些企業(yè)的危機(jī)之果兩三年前就已種下。在2009年左右房地產(chǎn)市場(chǎng)火爆之時(shí)，大量企業(yè)向房地產(chǎn)市場(chǎng)集聚，創(chuàng)造了房地產(chǎn)市場(chǎng)的“畸態(tài)繁榮”。無論主營(yíng)業(yè)務(wù)是何種行業(yè)，只要成立個(gè)房地產(chǎn)公司，買塊

地、蓋上房就不愁賣，就能賺錢。例如申請(qǐng)破產(chǎn)的杭州金星房地產(chǎn)，之前就是從事香精行業(yè)，到2008年才涉足房地產(chǎn)。

6、航運(yùn)業(yè):央企中國(guó)遠(yuǎn)洋可以不破產(chǎn) 其它企業(yè)可以嗎?

中國(guó)遠(yuǎn)洋”老船長(zhǎng)“魏家福正式離任中國(guó)遠(yuǎn)洋，把A股虧損王留給馬澤華。

魏家福頻頻被稱為“A股史上最大虧損上市央企的掌門人”，旗下最重要的上市平臺(tái)中國(guó)遠(yuǎn)洋被ST，并岌岌可危。在去年的股東大會(huì)上，魏家福頂著三度“A股虧損王”的帽子，接受了眾多媒體的狂轟濫炸。

作為央企，中國(guó)遠(yuǎn)洋可以不倒閉，因?yàn)橛姓难a(bǔ)貼。但是航運(yùn)業(yè)的其它企業(yè)或許沒有這么幸運(yùn)了。

“當(dāng)前航運(yùn)業(yè)正經(jīng)歷著百年不遇的大蕭條，中國(guó)航運(yùn)業(yè)連續(xù)兩年罕見地出現(xiàn)全行業(yè)嚴(yán)重虧損，航運(yùn)業(yè)面臨著行業(yè)性?破產(chǎn)?的可能?！比珖?guó)政協(xié)委員、河北遠(yuǎn)洋運(yùn)輸集團(tuán)董事局主席高彥明表示，應(yīng)加快航運(yùn)業(yè)振興，解決運(yùn)力過剩的問題。

航運(yùn)業(yè)持續(xù)低迷，航運(yùn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)“慘淡聲一片”，尤以干散貨航運(yùn)市場(chǎng)為甚。在2008年航運(yùn)業(yè)最“風(fēng)光”之時(shí)，波羅的海干散貨指數(shù)(BDI)曾一度達(dá)到11793點(diǎn);而去年BDI平均值為920點(diǎn)，比2011年平均值1549點(diǎn)下跌40.6%;與此同時(shí)，燃油及相關(guān)成本又居高不下。航運(yùn)業(yè)虧損仍在加劇。

Wind統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至3月7日，A股13家航運(yùn)板塊上市公司發(fā)布的2012年業(yè)績(jī)預(yù)報(bào)顯示，其中5家上市公司面臨虧損，長(zhǎng)航鳳凰、寧波海運(yùn)、中海海盛等3家公司預(yù)虧13.9億元。中國(guó)遠(yuǎn)洋也發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)虧公告稱，繼2011年巨虧104億元之后，2012年仍將出現(xiàn)較大虧損，并發(fā)布退市風(fēng)險(xiǎn)警示。

運(yùn)力過剩是航運(yùn)低迷的根本原因。高彥明表示，由于前幾年航運(yùn)市場(chǎng)的“泡沫繁榮”帶來了“天量”的新造船，而大量的老齡船又沒有及時(shí)退出市場(chǎng)，使得全球運(yùn)力激增，超出正常需求30%左右，造成運(yùn)力“災(zāi)難性過剩”。

航運(yùn)業(yè)的出路還是解決運(yùn)力過剩的問題，否則有可能發(fā)生航運(yùn)業(yè)行業(yè)性“破產(chǎn)”的可能。

7、信托公司：壞孩子早晚會(huì)被管教

吉林信托詐騙案，將信托行業(yè)償付風(fēng)險(xiǎn)再度放到市場(chǎng)面前，用市場(chǎng)人士的話說就是“信托通過幾年畸形發(fā)展，到了開始還債的時(shí)候了?！苯衲暌詠?，從“青島凱悅”到“三峽全通”再到“舒斯貝爾”，甚至包括目前事件走向尚不明確的*ST珠江信托融資展期遭拒一事，信托業(yè)風(fēng)險(xiǎn)一再暴露在公眾視野之下。

資產(chǎn)規(guī)模從3606億元到8.72萬(wàn)億元，信托業(yè)只用了不到6年的時(shí)間。目前，我國(guó)信托資產(chǎn)規(guī)模已超過保險(xiǎn)業(yè)，成為僅次于銀行業(yè)的金融業(yè)“老二”。但信托大躍進(jìn)的背后，卻是風(fēng)險(xiǎn)隱患的暴露以及競(jìng)爭(zhēng)加劇的隱憂。

同花順iFinD數(shù)據(jù)顯示，6月28日至12月31日，信托行業(yè)合計(jì)有1537只產(chǎn)品將到期，其中有582只信托產(chǎn)品是2011年發(fā)行的。集中兌付為信托業(yè)帶來巨大的壓力，不排除會(huì)爆出信托兌付風(fēng)險(xiǎn)的案例。

輿論中，信托公司已經(jīng)被當(dāng)做”龐氏騙局“的典型。

歷史上，信托公司曾經(jīng)經(jīng)歷過一場(chǎng)清理。亞洲金融危機(jī)的時(shí)候，信托有好幾百家，后來經(jīng)過清理整頓只剩了60多家。現(xiàn)在，信托業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)積聚，“倒閉的風(fēng)險(xiǎn)很大”。經(jīng)濟(jì)學(xué)家謝國(guó)忠說。

尤其是在流動(dòng)性收緊的背景下，高度依賴“影子銀行”發(fā)行的單一信托將受到非常大的影響。此前，安信證券首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家高善文認(rèn)為，央行不會(huì)允許銀行類金融機(jī)構(gòu)破產(chǎn)，但不排除有信托或證券公司，在流動(dòng)性問題、資產(chǎn)質(zhì)量惡化的情況下，出現(xiàn)資本金短缺以至清盤風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)悉，《金融機(jī)構(gòu)破產(chǎn)條例》已經(jīng)在銀監(jiān)會(huì)部門內(nèi)部征求意見，具體什么時(shí)候出來暫無時(shí)間表。但毫無疑問的是，一旦條例出臺(tái)，信托公司很可能又將首當(dāng)其沖。

8、第三方理財(cái)：或?qū)⒌归]600家

第三方理財(cái)機(jī)構(gòu)主要靠銷售產(chǎn)品來獲取利潤(rùn)，其中占比最大的就是信托。今年以來，信托整體發(fā)行規(guī)模大幅下降、信托公司加碼異地直銷——上游行業(yè)的縮水，給第三方理財(cái)機(jī)構(gòu)帶來更大的沖擊。“那些缺少核心競(jìng)爭(zhēng)力的第三方理財(cái)機(jī)構(gòu)或?qū)⒚媾R被淘汰的危機(jī)?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士如是說。

作為領(lǐng)頭羊，諾亞財(cái)富似乎已經(jīng)感受到了這股“寒流”：其2011年年報(bào)顯示，雖然全年公司營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)90.6%、凈利潤(rùn)增長(zhǎng)107.9%，但是當(dāng)年四季度這兩項(xiàng)指標(biāo)卻分別同比下降了65.6%和16.8%。除了總體規(guī)模縮水外，第三方機(jī)構(gòu)更大的壓力是來自信托公司直銷的沖擊。

“去年洗牌的跡象已經(jīng)出現(xiàn)了，影響最大的就是基金銷售公司，今年信托銷售公司的影響會(huì)更明顯，洗牌不可避免?！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士分析。

而資金鏈一直是第三方理財(cái)機(jī)構(gòu)發(fā)展的命脈，“在沒有PE和股東資金支持的情況下，很多第三方公司隨時(shí)都可能會(huì)倒閉;另外一些第三方公可能會(huì)暫緩規(guī)模擴(kuò)大，包括之前很多計(jì)劃設(shè)立異地分支機(jī)構(gòu)或者網(wǎng)點(diǎn)的第三方也會(huì)暫時(shí)擱置計(jì)劃?！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士坦言。并非任何第三方公司都有諾亞這樣的實(shí)力，實(shí)現(xiàn)包銷和成立強(qiáng)有力的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在這股寒流中，更多的第三方公司面臨現(xiàn)實(shí)生存壓力的考驗(yàn)。

南方一家第三方銷售負(fù)責(zé)人也坦陳，這個(gè)行業(yè)本身就需要洗牌，許多第三方公司只是一兩個(gè)人從銀行或者信托公司出來，手中有一定的客戶量，就成立上馬了第三方公司，“其實(shí)，第三方并沒有那么簡(jiǎn)單，需要有一定的門檻和篩選”。

一位金融機(jī)構(gòu)銷售業(yè)務(wù)高管表示：“第三方理財(cái)，要倒掉五六百家，才會(huì)像模像樣的細(xì)分龍頭出來?！?/p>

9、PE：99%PE投資機(jī)構(gòu)會(huì)面臨倒閉危機(jī)?

“錯(cuò)過了深圳，錯(cuò)過了浦東，不要錯(cuò)過天津?yàn)I海!”一句響亮的口號(hào)，曾是天津發(fā)展P E的招牌，天津也一度成為了P E天堂。不過，才僅僅幾年時(shí)間，這個(gè)美譽(yù)就成了“燙手山芋”，不少公司和個(gè)人以私募投資的名義，涉嫌從事向社會(huì)公眾承諾高額回報(bào)的非法集資活動(dòng)，許多投資者被卷入了“龐氏騙局”中。

近期天津市官方對(duì)幾年來一直沸沸揚(yáng)揚(yáng)的清理非法私募基金一事首次做出公開回應(yīng)：天津正在妥善處理涉嫌非法集資等問題的26只私募股權(quán)基金，涉案金額高達(dá)數(shù)十億元。

天津的案例是一個(gè)縮影。從曾經(jīng)的“全民PE”熱潮，到如今的談PE色變，中國(guó)PE行業(yè)的急轉(zhuǎn)直下，不過短短一年。盛宴過后，鉛華褪盡。募資難、投資回報(bào)下滑、監(jiān)管升級(jí)等一系列困難與挑戰(zhàn)，似乎令PE的生存環(huán)境舉步維艱。

2012年末，國(guó)內(nèi)私募股權(quán)投資基金領(lǐng)域內(nèi)的一些主流研究機(jī)構(gòu)發(fā)布研究報(bào)告聲稱：“在2013年，國(guó)內(nèi)90%的PE投資機(jī)構(gòu)會(huì)面臨倒閉或轉(zhuǎn)型的危機(jī)”這個(gè)說法是基于在以下基礎(chǔ)上才成立的，因?yàn)槟壳霸趪?guó)內(nèi)基本上90%的創(chuàng)業(yè)投資基金(VC)和私募股權(quán)投資基金(PE)機(jī)構(gòu)旗下所管理運(yùn)營(yíng)的真實(shí)性資金都是在人民幣1億元以下的。

投中集團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，2011年中國(guó)PE/VC行業(yè)成功募集資金數(shù)量高達(dá)503只，但進(jìn)入2012年以后，市場(chǎng)遭遇募資困境，1-8月，已募資基金數(shù)量只有40只。不管人民幣基金還是美元基金，募資上都出現(xiàn)大幅下滑。其中人民幣基金從2011年的348億美元募資額降到今年前8月的72億美元;美元基金從2011年的44億美元降到今年前8月的18億美元。此外，LP與GP的關(guān)系變得有些微妙，不像兩年前GP見LP有“初戀”的感覺，不少PE基金開始出現(xiàn)LP出資違約現(xiàn)象。

從大環(huán)境看，此前的PE泡沫是在流動(dòng)性泛濫的背景下被吹起，如今的錢荒背景，會(huì)加劇泡沫破裂的過程。