教學內容

教學方法與手段

教學內容

教學方法與手段

教學內容

教學方法與手段

教學內容

教學方法與手段

教學內容

教學方法與手段

教學內容

教學方法與手段

教學內容

教學方法與手段

教學內容

教學方法與

手段

教學內容

教學方法與手段

交談的禮儀功能

(一)交談的社交功能。語言是人與人之間交流思想、溝通感情的最直接、最簡便的途徑。恰當得體的言語交談,可以使陌生人之間產生好感、結為朋友;可以使相互熟識的人之間情感更加深厚,也可以使意見分歧的人相互理解、消除矛盾。

(二)交談的公關功能綜觀公共關系的三大構成要素—社會組織、社會公眾、傳播購通,其中傳播在公關中起著連接社會組織與公眾的紐帶作用。

1.信息傳播。公關活動開展的過程,其實主要就是特定社會組織與公眾之間進行信息傳播和溝通的過程。

2.協調溝通。公共關系的主要功能在于組織形象的塑造和內外關系的協調。

3.形象管理。生公共關系是一門塑造形象的藝術,是組織的一種管理職能。塑造良好的組織形象是公共關系的主要目標和職能。

交談風格的確定

任何交談活動都是在一定的環境中針對特定對象進行的。公關人員在交談時應盡量考慮不同環境、對象對交談效果的影響;盡量使交談與所處的環境和公眾相適應;盡量讓交談能正常、友好地進行,并取得預期的良好溝通效果

(一)根據不同的場合選擇言語風格

1.交談應適應特定的社會、文化背景

2.交談應適應公關活動特定的時間、地點和場合。

(二)根據不同的對象選擇言語風格

1.交談要充分適應和利用公關對象的心理特點

2交談要適應公眾的性格特征。

3交談要注意適應公眾的年齡特點

交談語言中使用的一般技巧

1重點突出，言簡意賅。2音色悅耳，音量適中。3語氣柔和，態度真誠。4察言觀色，收放有度補，5營造氣氛，引導話題，6巧妙提問，精彩回答。

交談中話題的選擇與開發

與陌生人交談時的話題：1選擇合適的話題。1尋找共同點，引發談話興趣。2試探話題尋。求共同點，3聽人介紹。猜度共同點。4揣摩談話，探索共同點。

給對方留下良好的第一印象：1心態平和，不卑不亢，2言之有理，與之有度。

與異性交談時的話題：1注意對方的興趣，2注意的禁忌。

教學方法手段

（

講授法

舉例法

練習法

分組展示法

第二節 副語言與表情的禮儀要求

副語言能傳達出談話者的情緒、態度,展示談話者的性格,是公關人員在交談中必須予以重視的。

副語言的使用：副語言又稱輔助語言或類語言，分為有聲副語言和無聲兩類。有聲副語言是指伴隨口頭出現的語速、語頓、重音以及笑聲、嘆息聲、哭聲等；無聲副語言是指交談時發言者的眼神、表情、動作、體態等。有聲副語言使用時要注意：聲調、語調、音量、語速。無聲副語言的使用，有時可以直接代替口頭語言，借助目光、表情、手勢、身體動作等增強表達效果，表達出口頭語言難以表達的情感內容。

眼神、注視與表情：眼神注視區間不是絕對的。應根據談話性質不同。具體選擇。1公務注視區：以兩眼為底線，以前額上部為頂點，連成三角區域。2社交注視區:以兩眼為上線，以下頜為頂點所連成的倒三角區域。3親密注視區：對方的雙眼、嘴部和胸部。

美國心理學家艾伯特·梅拉比安(AlbertMehrabian)把人的情感表達效果總結為一個式:成功的情感表達內容(7%)+聲音(38%)十表情(55%)。

和人交談時,必須做到“目中有人”,但也并不是說我們的目光可以隨意地在別人身上掃射,必須根據場合和對象選擇合適的注視區間。

第三節 傾聽的禮儀要求

(一)傾聽的注意事項1.傾聽時要注視說話者,不要東張西望2.身子稍稍前傾。3.面部保持自然微笑,表情隨對方談話的內容有相應變化,恰如其分地點頭并給予言語呼應4.不要中途打斷對方,要讓人把一個話題說完。5.適時而恰當地提出問題,配合對方的語氣表述自己的意見6.不離開對方所講的話題,但可以通過巧妙的應答,把對方講話的內容引向自己所需要的方向和層次。

(二)傾聽的“三心”原則1.要專心。要精神集中、神情專注。2.要虛心。要尊重對方的觀點,不要輕易打斷別人3.要耐心。注意控制情緒。

第四節 贊美與拒絕的禮儀藝術

贊美：諺語說:“贈人玫瑰,手有余香。”贊美是我們隨時隨地能獻給他人的一件最好的禮物,是一種博取好感和維系好感的最有效的方法是人際交往的潤滑劑,是情感溝通的需要,也是自我完善的需要。

教學方法手段

（

講授法

舉例法

練習法

分組展示法

贊美的原則：1因人而異，2內容具體，3情真意切，4合乎時宜。

拒絕：無論是人際交往還是公關交往,有求必應是每個人都在追求的理想目標。但是,由于主客觀條件的限制,事實上我們不可能對公眾的要求做到有求必應,因此學會禮貌地拒絕就十分重要。

(一)拒絕的必要性拒絕,條件有限,要維護自己的利益,兼顧第三者的利益,對方的要求不合情理…公關人員應當學習和掌握拒絕的禮儀技巧。

(二)拒絕的禮儀技巧準備勇氣1適時說“不”，2巧言誘導委婉拒絕，3道明原委，相互理解.第五節 幽默的禮儀技巧

幽默是以一種愉悅的方式讓他人獲得精神上的快感。引起聽眾的興趣，從而感化聽眾。活躍氣氛。增進和諧的人際關系。

幽默是一種工具。幽默的作用1活躍氣氛，融洽溝通2緩解僵局，實現目標，3增進友誼，緩和矛盾。幽默是一種藝術，幽默是一種智慧，幽默是一種態度、幽默的方法。1雙關法2自嘲法3借題發揮法4曲解法5反語法6倒置法7夸張法。

幽默的培養：幽默的口才素養并非一朝一夕就能練就。俗話說:“一年拳,兩年腿,十年才練一張嘴。”要培養幽默感,必須經過長期不懈的磨煉。1擴大知識面，2陶冶情操，樂觀對待現實，3培養敏銳的觀察力和精準的反應力

課堂小結：交談需要掌握一定的技巧和禮儀規范。公關人員要善于開發和選擇話題，善于贊美傾聽，掌握幽默技巧，達到語言交流效果。

作業：1平時與交談多注意禮儀規范

2交談場景設計

教學方法手段

講授法

舉例法

練習法

分組展示法

教學內容

教學方法與手段

四、求職面試交談禮儀

當今社會人才濟濟，競爭激烈，求職應聘是幾乎所有職業人士的必經關口。欲求職成功除了要有真才實學，還要具備一定的公關能力及社交技巧。

一．當今社會及行業對人才素質的要求

（一）21世紀教育的四個支柱

學會認知、學會做事、學會相處、學會生存

（二）．跨國公司注重的人才四項特質

1團隊精神 2忠誠度 3創新能力 4溝通表達能力

面試中常見問題

1自我介紹

2為什么應聘這個崗位

3為什么覺得自己可以勝任自己應聘的崗位

4你與同學、同事相處的如何

5你希望的工資是多少

練習：

自己現場書寫一份簡單的簡歷，包括自己的基本情況、獲獎情況、工作經歷、對自己的評價

(二)求職案例

案例一：期望值過高

08屆畢業生小王來自云南羅平，直到當年3月份他還未落實工作單位。筆者去參加國家醫藥管理局的供需見面協調會，順便將他的應聘材料帶去幫他落實單位。剛好羅平有一家制藥廠要他，專業對口，又是家鄉，然而他本人的擇業意向卻是：單位地點必須在昆明市，至于到昆明的什么單位、具體做什么工作都無關緊要，除此以外，什么單位都不考慮。在這種心態下，結果自然難以如愿。

教學方法手段

講授法

演示法

練習法

自主學習法

（一）求職資料的準備

1實事求是

2該動手時就動手

3既要規范又要有個性

4確保書寫無誤

5慎用信封信紙

講解：不少畢業生過于向往經濟發達地區，他們只注重經濟文化發達、工作環境的優越性，忽視了人才濟濟、相對過盛的一面，擇業期望值居高不下，從而導致主觀愿望與現實需求之間的巨大落差。

案例二：自身努力

黃盈是某大學中文系女生，不但人長得漂亮，而且對化妝品很有研究。大學畢業后，她想從事化妝品研發工作。由于專業不對口，幾次應聘都被招聘企業拒絕，但她沒有氣餒，而是及時改變求職策略。她用了一個月的時間，到市場上詳細調查了某化妝品公司的產品，找出該公司產品的一些毛病，并討教了一位化工企業專家。隨后，她發揮自己學中文的優勢，整理出一份詳細的報告書，直接找到自己想應聘的那家化妝品公司。

練習：同學之間互相扮演招聘者和求職者，進行求職面試的模擬演練，學生自己策劃應聘的職位、招聘者所提出的問題。

總結：本節課我們學習了當今社會職場人員所需能力及求職資料如何準備，在練習中模擬了求職場景。

完善自己的求職簡歷，符合自身情況并有特點。

教學方法手段

（

鞏固練習：平時是如何整理自己的儀表的平時我們見到的商務人士是如何著裝的你看到的不符合服飾要求的請舉例說明

三、裝飾品的佩戴

裝飾品是裝束的點綴，可畫龍點睛，亦可畫蛇添足，并非多多益善。

1適應場合高檔珠寶首飾，適用于隆重的社交場合，不宜在工作、休閑時佩戴。

2適合身材

選戴首飾要與自己的性別、年齡、職業及角色相適應。

3揚長避短

選戴首飾要考慮自身的身材、臉色、衣服款式等因素，注意要揚長避短。

4量少為佳

同時佩戴多種首飾總量上不可超過三種，新娘例外。

5色質相同

同時佩戴多件首飾，應力求色彩、質地相同。避免五花八門、眼花繚亂。

6佩戴得法

要了解尊重風俗習慣。

儀容美的基本要求

講究衛生，樹立整齊利落的形象，注重培養個人修養，塑造儀容內在美

練習：2人分一組，互相評價對方的儀容儀表

課堂小結：

本節課學習了如何塑造自己的儀表，從儀容上，服飾上講解了需要注意的地方

作業布置

結合理論 自己適合什么樣的禮儀儀容

在哪些場合，我們要格外注重自己的儀容美呢

教學方法手段

提問法

練習法

互動

教學法

演示法

三、女士著裝

1女士著裝須知

⑴首先考慮身材特點。

身材矮胖的人，應避免選擇過于鮮艷、大花、大格子的衣服，應穿著垂直線條式樣、顏色素雅、剪裁合體的服裝。身材高瘦的人，要避免穿垂直線條、過于透明的衣服。

⑵考慮膚色。

膚色白皙的人穿什么顏色都合適。膚色黝黑的人最好選顏色素雅、較明亮的顏色。

⑶衣著搭配要協調

一般，上衣下裝的質地款式應相配。除此之外還要講究色彩和諧統一。

⑷服裝與鞋子也要在顏色款式上加以搭配。

比如套裝配高級皮鞋，運動裝配旅游鞋等。

四、男士著裝

1中山裝

在正式場合，以套裝為宜。褲子以深色為宜，襯衫以白色立領首選。

很多同學都見過孫中山款式的服飾，中山裝至今還在流行

2西裝

西裝一般由襯衫、外套、長褲、領帶和馬甲組成。其穿著比較講究，否則顯得不倫不類。

課堂小結：本節課學習了如何塑造自己的儀表，從儀容上，服飾上講解了需要注意的地方

作業布置

結合理論 自己適合什么樣的禮儀儀容

對于愛美的女士來說，了解著裝常識，使自己著裝得體、大方就顯得十分必要了。

教學方法手段

提問法

練習法

互動

教學法

演示法

二、電視節目的外在形象

1主持人的熒屏形象視覺傳達

2節目風格、宗旨以及內涵仍需要與播音主持人熒屏形象外化相契合3播音主持的熒屏形象的塑造需要借助于化妝、服飾、色彩、發型、道具、布景、燈光以及音效等多重試聽手段。

三、主持人服裝造型

用圖片給學生們觀看當今新聞節目服裝造型式如何的，逐一給學生介紹，并且同時讓學生自由選擇和對照自己，找出適合自己的服裝造型。

1正統新聞節目莊嚴肅穆，其著裝必然是正式齊整

2綜藝娛樂節目輕松休閑，其著裝要求則是時尚舒適，其服飾、顏色、發式都要求與電視欄目的策劃定位保持一致

3生活服務類節目平民化，貼近性強，著裝可以貼近生活隨意些，不要給人壓迫感，如女生著連衣裙、套裝，男生休閑襯衫、T恤等。

4綜藝晚會類節目大氣、正式，舞臺空間大，主持人可著禮服、長裙等，（舞臺空間小的，主持人切記穿的過于隆重，可著小禮服，顏色艷麗的套裙

a其中正統新聞節目中的女主持人造型依據圖片講解。

在服裝方面應該選擇端莊大方的職業裝，外套里面可以選擇襯衣、吊帶、抹胸等來搭配。

在化妝上應清新、自然，過于妖艷的妝面會增加與觀眾的距離感。

男主持人在化妝時應主要表現男性的力度。男性化妝不論在任何光源下都不應該有絲毫被化妝過的痕跡。

膚色應結實、健康。挺直的鼻型，有棱角的眉型和唇型是男播音員的化妝重點。

b綜藝節目主持人

化妝上可以適當夸張一些。發型和服裝上也可以多些變化。

活動類、益智類節目主持人在造型上應該隨意和自然。

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法

c出鏡記者

著裝要生活隨意并貼近采訪環境(運動裝除外），否則會增加與采訪對象的距離感，不可喧賓奪主。

鞏固練習：

模擬各類型節目的主持人，講解你理解的主持人的各種造型

模擬各類型節目的主持人，講解你理解的主持人的各種造型

電視主持人著裝三原則

1服從節目的需要。2追求個性與風格3重視服裝品質

課堂小結

本節課講授了各類型節目的男女主持人的服裝造型特點，儀表造型特點，及需要注意的事項

作業布置:

假設你在鏡前主持，你要如何給自己造型

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法等

（一）站姿要領

1、抬頭，頭頂平，雙目向前平視，嘴唇微閉，下頜微收，面帶微笑，動作平和自然。

2、雙肩放松，稍向下沉，身體有向上的感覺，呼吸自然。

3、軀干挺直，收腹，挺胸，立腰。

4、雙臂放松，自然下垂于體側，手指自然彎曲。

5、雙腿并攏立直，兩腳跟靠緊，腳尖分開呈60度，男子站立時，雙腳可分開，但不能超過肩寬。身體直立，雙手置于腹部。

6.女性將右手搭握在左手四指，兩腳成“V”字形

7.男性右手握住左手腕兩腳可平行分開，略窄于肩寬。

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法等

（二）練習：

組織學生分別到講臺前實際操練，按照站姿標準

提示：實操做完，就學生所做進行總結。

再次強調站姿的要領。二．走姿

1、標準走姿要領

1)走姿是站姿的延續動作，行走時，必須保持站姿中除手和腳以外的各種要領。

2)走路使用腰力，身體重心宜稍向前傾。

3)跨步均勻，步幅約一只腳到一只半腳。

4)邁步時，兩腿間距離要小。

5)出腳和落腳時，腳尖腳跟應與前進方向近乎一條直線，避免“內八字”或“外八字”。

6)兩手前后自然協調擺動

2.練習：組織學生分別到講臺前實際操練，按照站姿標準實操做完，就學生所做進行總結。

課堂總結：

本節課學習了站姿的基本要領還有走姿的基本要領

作業布置：課后鞏固練習走姿、站姿禮儀

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法等

7．兩腳應盡量平放在地，大腿與小腿成直角，雙手以半握拳的方式放在腿上，或是椅子的扶手上。

8．如果是側坐，應該上半身與腿同時轉向一側，面部仍是正對正前方，雙肩保持平衡。

9．坐在椅子上，應至少坐滿椅子的2／3，寬座沙發則至少坐1／2。時間久了，可輕靠椅背。

10．談話時應根據交談者方位，將上體雙膝側轉向交談者，上身仍保持挺直，不要出現自卑、恭維、討好的姿態。

11．離座時要自然穩當，右腳向后收半步，而后站起。

12.就座時的不良習慣提示學生

如腰背不挺直，坐下小動作多；

兩腳翹二郎腿，頻繁抖腿，座椅滿座，手勢過多

二、入座后的八種坐姿

1．標準式:這種坐姿的要求是：上身挺直，雙肩平正，兩臂自然彎曲，兩手交叉疊放在兩腿中部或扶手上，并靠近小腹，男士兩腳自然分開成45度；女士兩膝并攏，小腿垂直于地面，兩腳保持小丁字步。

2．前伸式:此坐姿適合于與交談方面對面坐著。在標準坐姿的基礎上，兩小腿向前伸出一腳的距離，腳尖不要翹起。前身可略向前傾，表示對對方的尊敬。

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法等

3．前交叉式男女皆有。這種坐姿的要求是：在前伸式基礎上，右腳后縮，與左腳交叉，兩踝關節重疊，兩腳尖著地。

4．屈直式

5．后點式

練習：幾種姿態的坐姿都分別展示鞏固練習

6．側點式

女士專有。兩小腿向左斜出，兩膝并攏，右腳跟靠攏左腳內側，右腳掌著地，左腳尖著地，頭和身軀向左斜。注意大腿小腿要成90度，小腿伸直，顯示小腿長度。

7．側掛式

女士專有。側點式基礎上，左小腿后屈，腳繃直腳掌內側著地，右腳提起，用腳面貼住左踝，膝和小腿并攏，上身右轉。

8．重疊式

練習:八種姿態分別找幾個同學演練，進行鞏固學習，每位學生都練習到，在實踐中學習

課堂總結： 本章主要介紹了體態禮僅中涉及的相關內容,包括站姿、行姿、坐姿、于勢和空間禮儀;在闡釋體態各項內容之重要性的基礎上,介紹了各種體態的運用技巧本章的重點在于提高讀者運用體態塑造良好形象的意識,以及合理運用體態的能力。

邊回顧幾種坐姿的要求邊總結學生們的動作標準程度，作業布置：幾個同學分組演練幾種基本坐姿，相互點評

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法等

第二節 桌次與座次排列

一、中餐的排次禮儀

中餐的桌次排列中餐講的是熱鬧,因此現代中餐一般采用圓桌。當正式宴請的餐桌在兩張以上時,就應比較嚴格地按一定的禮儀次序進行排列,并在桌上擺放桌次牌。桌次的高低,原則上以面門方向為上、右為上,左為下。如一場三桌橫排的宴會,則以面門為準,中為上,右次之,左為下。當桌子縱向排列時,以距離宴會廳正門的遠近為準,距門遠者,位次較高。各桌的主賓位,都要與主桌主位保持同一方向。

桌次排列的總體方法有橫排、豎排、花排等多種,具體采用哪一種排法,應根據場地和美觀的原則來確定。常見的桌次排列：

7-1二桌橫排、圖7-2二桌豎排、7-3三桌橫排、7-4三桌豎排、7-5三桌花排、7-6四桌橫排、7-8四桌花排、7四桌豎排、7-10五桌花排、7-9五桌豎排、7-11六桌橫排、7-12六桌豎排、7-13七桌豎式花排、7-14七桌橫式花排。宴會廳內若有專用的講臺時,原則上應該以靠講臺的餐桌為主桌。

中餐位次排列

1.右高左低。當兩人一同并排就座時,通常以右為上座,以左為下座。

2.中座為尊當三人一同就餐時,居中坐者在位次上要高于在其兩側就座的人

3.面門為上若用餐時,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,依照禮儀慣例,面對正門坐者位次最高

4.觀景為佳在室內外有優美景致或高雅演出的餐廳用餐時,應以用餐者觀賞角度最佳處為上座。

5.臨墻為好.在環境稍顯雜亂的餐廳用餐時,為了防止賓客被過往侍者和食客干擾,通常以靠墻之位為上。

座宴會廳桌數較多時,各桌第一主人一般應與主桌第一主人位置相同,有時也可采取面朝主桌第一主人的方式。

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法等

當然,這種排法也不是絕對的,有時應靈活掌握。比如,當主賓身份高于主人時,為了表示敬重,主人應主動將主賓安排在“第一主人”的位置,而主人則退至“第一主賓”的位置。另外,我國習慣于按各人職務排列位次,以便于談話。如果主賓夫人出席,通常把女方安排在一起,即主賓坐男主人右方,其夫人坐女主人右方。當需要設翻譯時,可將翻譯人員安排在主賓右側的席位上。

西餐的排次禮儀

西式宴會多采用長桌,桌子的設置方法可以根據參加西餐的人數多少和場地的大小而定。國際上的通行慣例是:桌次高低以離主桌位置遠近而定,右高左低。

西餐席桌的位次排列西餐席桌的位次排列規則仍然是右高左低。同一餐桌上,席位高低以離主人座位的遠近而定。西方禮儀一般男女交叉安排,座位以女主人為準。主賓在女主人右方,主賓夫人在男主人右方。兩桌以上的宴會,其他各桌第一主人的位置可以與主桌第一主人位置同向,也可以將面對主桌的位置定為主位。

西餐席桌的位次排列西餐席桌的位次排列規則仍然是右高左低。同一餐桌上,席位高低以離主人座位的遠近而定。西方禮儀一般男女交叉安排,座位以女主人為準,。主賓在女主人右方,主賓夫人在男主人右方。兩桌以上的宴會,其他各桌第一主人的位置可以與主桌第一主人位置同向,也可以將面對主桌的位置定為主位。

課堂總結： 我們學習了宴請當中涉及的各種禮儀，包括宴請的組織禮儀，座次和桌次的排列方法。

作業布置：多做模擬的桌次和座次的排列練習

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法等

暫時不用勺子時,應將其置于自己的碗碟中,不要直接放在餐桌上取用食物太燙時,不可用勺子舀來舀去,不要用嘴對著吹,可先將其放到自己的碗碟里晾涼后再吃在食用勺子盛來的食物時,盡量不要把勺子整個塞到嘴里,反復吮吸、舔食,應盡量做到不讓勺子、筷子碰到牙齒、嘴唇

(三)碗碗是用來盛放主食、湯羹等食物的。端碗時,最好不要讓拇指觸及碗沿,尤其在幫他人遞碗或幫賓客用碗盛取食物時,更要注意這一點。幫賓客盛好食物后一定要雙手捧送。

(四)碟子碟子就是稍小點的盤子。進行桌餐時,用餐者面前通常有兩種碟子:菜碟和渣碟。菜碟主要用來盛放食物,即用來暫放從公用菜盤里取來享用的菜肴。菜碟在使用禮儀方面和碗略同。渣碟是用來盛放魚刺、骨頭等食物殘渣的。渣碟應放在自己面前,并用餐碗、水杯及自己的雙手擋住,以免在其中盛有殘渣后污染環境,讓其他共同用餐者感覺不雅。當渣碟盛滿殘渣或者自己離席敬酒前,須讓服務員將渣碟及時更換。

二、中餐席間禮儀(一)中餐上菜順序中餐上菜的一般順序是:先上涼菜,后上熱菜,最后上甜食和水果。

1.開胃菜、涼菜2.主菜的道數通常是6、8等的偶數,蘊含“好事成雙”之意，在豪華餐宴上,主菜有時多達16或32道,但通常是6~12道。最后一般以湯作為結束。3.點心如餡餅、蛋糕、包子4.水果如西瓜,蘋果、梨、香蕉等。

中餐上菜的基本原則是:鮮冷清淡者先上,名貴食品先上,本用招牌菜先上。如果宴會的桌數很多,一定要讓服務員盡量做到各桌同時，不可讓人覺得主人厚此薄彼。

取菜、、取菜的一般原則：不管是哪一道菜,凡是主賓未動手,其他人都不該由其本人率先取食。反之,如果自己是主賓,當主人誠心示意后,即應動手取食,不可過于客氣,以免同桌的其他人不方便取食。取菜時,不要盛得過多，用公筷或公匙。

勸菜

主人所喜歡的“好菜”,未必是賓客所認為好吃的菜所以,不由分說主動為他人夾菜,把賓客所不愛吃的東西硬塞給其吃,對待外賓尤其不要反復勸菜,可向對方介紹宴席中菜品的特點,是否選用,由其本人決定

教學方法手段

（

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法等

拒菜

拒菜出席宴會,一般而言,上桌的菜賓客應認真享用;尤其是主菜,如無人動筷,會令主人覺得難堪。特別是主人出于好客之情親自夾到盤中的菜,更應在表達謝意之后盡情享用。如果不是因為不喜歡,而是因過敏等疾病,或個人信仰的理由不能吃,應告知主人并表示歉意。

主人為來賓斟酒時,應注意以下幾點。

(1)要一視同仁。切勿有挑有揀,只為個別人斟酒(2)要注意斟酒時間。一般而言,從上涼菜時即可開始斟酒。(3)要注意順序。可以按照順時針方向,從自己所坐之處開始。(4)酒要適量。白酒只需斟至酒杯容量的2/3即可，啤酒可以斟滿,而洋酒則只需斟1/4杯即可噪(5)除主人和服務員外,其他賓客不宜自行為他人斟酒。

叩指禮是從中國古見,斟酒與般都備有酒水是中餐宴會上重要的活動俗話說無酒不成席的甲頭禮演化而來。早先的甲指禮必須屈腕握空拳,用食指、中指、無名指的指關節在桌上輕叩三下,代表“三跪九叩”。現在用食指、中指或只用食指輕叩桌面,示謝意。

敬酒,亦稱“祝酒”,男主人向來賓提議,為了某種事由而飲酒。通常要講一些祝愿、祝福的話。在正式宴會上,主人和主賓還會較為鄭重地發表一篇專門的祝酒詞。通常,致祝酒詞應安排在賓主入席后至開始用餐前的時間段里;有時,也可以安排在吃過主菜之后、上甜品之前進行。祝酒詞越短越好,最長不可超過3分鐘。為了表示對對方的尊重,敬酒時應端起酒杯,右手執杯,左手護杯或托住杯底,碰杯時自己的杯沿應低于對方的杯沿。敬酒時應講究兩個“不越位”:不可坐著越過鄰座向他人敬酒;不可在比自己身份、地位高的人向主賓或主人敬酒之前,向主賓主人敬酒。在正式宴會場合飲酒量應控制在本人酒量的1/3以內。

第四節 西餐用餐禮儀

一西餐餐具的組成西餐餐具較為復雜,取食用的主要有刀、又、匙三大類,以及各種專用器具。

西餐餐具的擺放世界各國高規格的西式宴會擺臺要求大體一致,(1)餐盤居中,上放餐巾。(2)叉左刀右,又尖刀尖向上,刀口向內。

(3)餐盤上方放匙。湯匙橫放在湯盤內,匙心向上。

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法等

1刀叉的用法分美國式和歐洲式兩種:美式用法是切完肉把刀放在盤子上,叉子從左手換到右手,然后用叉子叉起切好的肉;歐式用法則始終為左手拿叉,右手拿刀在進餐時,刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形,刀口向肉,叉背向下,表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上,刀口向內,叉背向上,則表示你不再用餐。

2.匙西餐所用的匙有多種:小的用于食用咖啡和甜點;扁平的用于涂抹黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用匙,多用來分食。

匙的幾種具體用法是(1)當有多把匙陳放時,先拿離自己最遠的那把。然后再依次取較近的(2)用匙取湯時,應由內向外舀取。(3)匙用過之后,應平放在盤子上;如果是杯子,則應放在當杯托的碟子里。

3.餐巾

餐巾布通常應折后放于膝上，在較輕松的場合,可將其懸于桌沿,其中一個餐巾角用碗碟壓住。

(1)離席時將餐巾布掉落在地上。

(2)餐巾布用得污跡斑斑或者皺皺巴巴(3)將吃剩的食物放在餐巾布上。

(4)用餐巾布擦桌子。

西餐餐巾布是用來擦嘴或擦手的,嘴和手上的污漬應擦在對折的餐巾布里側。中途離開席位時,餐巾布是放在膝蓋上的,應隨意將其疊成正方形或三角形,放于座位上;如果是用餐完畢,將其稍加折疊后放在桌面上。

喝咖啡禮儀

西餐一般都有喝咖啡的習慣,喝咖啡體現的是一種文化在餐后飲用的咖啡,一般都是用袖珍型杯子盛出。這種杯子杯耳較小,手指無法穿過;但即使是較大的杯子,也不要用手指過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法,應是用拇指和食指捏住杯后將杯子端起。喝咖啡時,應用右手拿杯把,左手端墊碟,直接嘴喝,切不可用小勺舀著喝。另外,參加宴會喝咖啡時,咖啡要趁熱慢慢喝完。如果只顧天而讓咖啡冷卻,會有違主人的一番誠意。同時,也不要一口氣咖啡喝完,要慢慢啜飲。

課堂小結：中餐、西餐的用餐禮儀和禁忌。

作業：吃飯聚餐、喝咖啡時多體會和實踐用餐禮儀

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法等

新聞稿的含義

新聞稿是新聞傳播媒介所采用的書面語體。其表現形式比較豐富,通常包括公報、通訊、消息,等等公關新聞稿是社會組織為了建立和發展與內外公眾的良好關系,贏得公眾的信任、理解和支持,把本組織新近發生的與公眾密切相關的事情或消息告知相關公眾,為報紙、雜志、廣播、電視等媒體所撰寫的書面文稿。一篇新聞稿通常有五大要素,即“5W”。

when(何時):新聞事實是在什么時間發生的。

where(何地):新聞事實發生在什么地方who(何人):新聞事實是由誰造成的,誰被牽涉入這一事件。

what(何事):發生了什么樣的新聞事實。

why(何故):為什么會發生這樣的新聞事實。

新聞稿的寫作原則寫作新聞稿,應掌握以下幾項基本原則。

1主題鮮明，2簡明扼要3生活活潑

禮儀致辭的形式和公關價值

禮儀致辭是指在公關活動中為了促進公關主客體間的相互了解,增進彼此友誼,洽談有關事宜,發展對外關系,主客雙方在定場合發表的禮節性講話。

常見的致辭類文書主要有歡迎詞、歡送詞、答謝詞、告別詞、祝賀詞等。公關人員可根據不同場合、不同目的、不同對象,撰寫出不同性質、不同風格的禮儀致辭。

禮儀致辭具有獨特的公關價值。掌握禮儀致辭的寫法,有利于樹立公關主體的良好形象,擴大公關效果,增進主客體間的友情,豐富交往的內涵。

禮儀致辭的寫作原則：

1符和場合，注重特定場合的氣氛。

2表達情意，以情為本是禮儀致辭的基本特征，以情感人。

3長短適中。無論何種形式的致辭，最好不要超過三分鐘，一般控制在一分鐘左右，再保表達情感和內容方面應點到為止，不應敘述說明論證，這樣可以表現出致辭人的熱情精明干練和果斷.

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、

歡迎詞的結構：

(1)標題。標題有三種寫法:

一是直接寫上“歡迎詞”三個字;

二是在“歡迎詞”前加上會議或活動的名;

三是在第二種寫法的基礎上加上致辭人的姓名和職務。標題一般不宣讀

(2)稱呼。稱呼要指明所有被歡迎者,以示對所有到場者的尊重,比如“張董事長、李總經理”“女士們、先生們”等。此外,在賓客的姓名和職務前可加上“尊敬的”“親愛的”等字樣

(3)正文。正文應包括致辭人在何時、以何種身份或代表誰向來賓表示歡迎和問候,然后表達主題、意義和作用,發展友好合作關系的意愿等。

(4)結語。結語部分應再次向所有來賓表示歡迎,并對會議或活動表示良好的祝愿,也可以對今后提出展望和期待。

課堂小結：

主要學習公關文書中涉及的各種禮儀,包括公關文書的起源發展,所包含的內容、特點,請柬的書寫格式和回執,新聞稿的五大要素和書寫原則,以及公關活動中常用的幾種禮儀致辭等。本章重點是使讀者理解文書禮儀在日常公關活動中具有不可替代的作用,有利于加強組織同外界的溝通、聯系和交往,有利于塑造組織形象,從而有利于促進組織的發展。

作業：敬酒詞

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、

3.圓桌式的座位安排。這種方式是在會場上擺放一張圓桌,請與會者在周圍自由就的開座,在圓桌會議中,可以不用拘泥諸多的禮節,主要記住以門作為會點,靠里面的位置是主座就可以了。面為上,以里為尊,就是圓桌式座位安排的基本原則。

4.方桌式的座位安排。在方桌會議中,要特別注意座次的安排。如果只有一位領導出席會議,那么應請其坐在長方形桌子面門的短邊。如果是主客雙方共同參與會議,一般分兩側就座。從面門的方位看,主方坐會議桌客方坐會議桌的右邊。

5.主席臺式的座位安排。大型會議的特點是會場上要設主席臺。大型會議的主席臺,般應面對會場主入口。在主席臺就座之人,通常應當與在群眾席中就座之人呈面對面之勢。在主席臺就座的每位參會者面前的桌上,均應放置雙向的桌簽。一般應面對會場主入口。在主席臺就座之人,通常應當與在群眾席中就座之人呈面對面之勢。在主席臺就座的每位參會者面前的桌上,均應放置雙向的桌簽。

具體包括主席團排座、主持人坐席和發言人席位的安排幾項

(1)主席團排座。主席團是指在主席臺上就座的全體人員。其排座規則是:前排高于后排,中央高于兩側,右側高于左側。

(2)主持人坐席的安排。會議主持人的座位安排有兩種方式:一是居于前排中央;二是居于前排的兩側。

(3)發言人席位的安排。在正式會議上,發言人發言時不宜坐在原處發言。發言席一般安排在主席臺的正前方或右前方

參加正式會議的禮儀。

一遵守會議紀律，二著裝規范，三遵守時間，四維持秩序，五專心聽講，六姿態端正，七尊重發言人。

主持會議的禮儀

一，會議主持人的準備工作，二創造踴躍發言的分為，三打破會議冷場的技巧。主持人應該要求那些性格靦腆的參會人員，他們對問題的看法，同時提醒那些發過言的。參會者把時間讓給他們，主持人的作用是促進討論。自己發言的時間絕不能超過會議總時間的25%。

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法等

新聞發布會

任何組織在與社會各界公眾交往時,都會遇到很多錯綜復雜的問題。比如,企業組織經常遇到的與其他組織之間的法律糾紛;企業組織受到顧客的批評、誤解;組織遭到社會輿論的譴責、新聞媒介的公開指責以及受到其他社會組織的誣告;等等。新聞發布會對于組織挽回負面影響、扭轉不利局面、爭取輿論界的支持,起著至關重要的作用。

新聞發布會上應該準備的材料包括:

(1)發言人的發言稿。發言稿既要緊扣主題,又要全面、準確、真實、生動。(2)回答提綱。可以事先預測一下記者將要問到的問題,并準備好答案。(3)報道提綱。可事先將報道重點、有關數據、相關資料編印出來,作為記者撰寫新聞稿的參考材料。(4)其他輔助材料。主要包括圖片、實物、模型、錄像等,目的是為了增強發言人的講話效果,加深與會者對會議主題的認識和理解。

新聞發布會發言人的語言藝術：

發言人講話應簡明扼要、重點突出、清晰流暢,對記者提問要隨問隨答,回答誠懇而巧妙。各位發言人在重大問題上要統口徑,切忌說法不一。

公關活動的效果評估在公共關系中具有重要作用。對公關活動的結果進行總結、衡量和評價,可以總結經驗、吸取教訓,為組織的決策部門提供決策依據,還能對組織內員工起到激勵作用。

盡管慶典

盡管慶典不能違背三個原則:規模適度、合乎規范、開支合理,否則會帶來相反的效果。有些性質特殊的慶典,可贈予來賓紀念品。向來賓贈送的紀念品應具有如下特征:(1)宣傳性,可宣傳本組織;(2)榮譽性,具有一定的紀念意義;(3)獨特性,與眾不同,具有本組織的鮮明特色。

課堂小結：掌握幾種常見活動的基本禮儀要求。

作業:積累各種活動的整體設計流程。

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、讀書指導法、任務驅動法、參觀教學法、現場教學法等

一時間。不能過早過晚。最好不超3分鐘。這種做法,在國外叫作“打電話的3分鐘原則”。要求打電話的方要有很強的時間觀念,抓住主題,在盡可能短的時間內表達自己的意思。

二內容：要提前準備好。

三態度：1吐字清，語速音量中，2不吃東西.3打錯電話說對不起，4注意行為坐姿。

接電話禮儀：

本人接電話：

1鈴響不過三，2接起電話自報家門，3接電話要熱情友好，4對方撥錯電話不責備。

5不方便接要說明情況，過后回電。

代接電話禮儀：

1熱情，2需要轉達事項做好記錄3不打聽人家的關系

公共場所接打移動電話是以不影響他人為原則。

手機短消息：也稱“手機短信”,是手機用戶通過手機或其他電信終端直接發送或接收的文字、數字、圖像或聲音信息。

時刻牢記;公關人員所發送的短消息,反映了個人的品味、水準和組織的形象。

視頻電話的使用禮儀：

和普通電話相比,視頻電話最大的優點在于不僅能聽到對方的聲音,還能夠通過視頻看到對方。雖然不是直接地面對面交談,但是通過視頻,公關人員能觀察到對方的表情、動作、體態,這就為更好地與對方交流、溝通提供了更為便利的條件。但是,與此同時,也就對公關人員的通話禮儀提出了更高的要求。

論壇是一種電子信信/意務系統,它向用戶提供了一塊公共電子白絡流板,每個用戶都可以在上面發布信息或提出看當法。早期的論壇由教育機構或研究機構管理,現在多數網站都建立了自己的論壇系統,供用戶通過網絡來結交更多的朋友、表達更多的想法。在網絡時代,每個人都可以根據自己的興趣愛好,進入各種不同討論主題的論壇,與他人交流經驗、展開討論。

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、

網絡各種交流方式的興起,為個人發布信息提供了非常廣闊的空間。

它們充分利用網絡互動、更新即時的特點,不但能讓我們最快獲取最有價值的信息和資源,也為個體發揮無限的表達力,及時記錄和發布個人的生活故事、閃現的靈感等提供了機會和可能,更為社會組織傳播自己的相關信息、組織文化等提供了良好的渠道和平臺。

“博客”一詞,源于英文單詞blog(weblog的簡稱,直譯為“網絡日志”)。與此相似的,還有隨著眾多即時聊天工具的盛行而興起的網絡群、播客、微信等網絡空間。

雖然博客等網絡空間為人們提供了獲取信息和交流的方便,但是由于其隨意性大,在其中也存在著許多問題。首先,空間中發表的文章良莠不齊,其中不乏封建、迷信、恐怖、淫穢等與現代社會精神文明不相協調的內容。其次,存在大量的抄襲、剽竊等現象。再次,無論文章的發表者還是評論者,都可能會發出謾罵、騷擾攻擊或者威脅他人的言論,中傷他人的、以個人偏好出發的、誤傳信息的言論,或者是侵犯他人隱私的、違反機密性條例的言論。

所以,現代人在使用博客等網絡空間時,也應當遵守一定的禮儀規范。

互聯網先驅—web2.0概念的提出者奧萊利和維基百科的創始人吉米·威爾斯共同制定了7條網絡空間行為準則:

(1)我們對自己博客上的言論以及允許的評論內容要負責。(2)如果我們刪掉某人的言論或鏈接,我們要在博客中指明,并解釋原因。(3)我們私下不會說的話,也不要在博客上書寫。(4)我們在博客中發生糾紛時,要先私下溝通再公開評論(5)如果我們覺得某人正在不公正地攻擊他人,我們要采取行動。(6)我們不允許匿名評論。(7)我們無須理會那些無聊、下流的人。

課堂小結：學習了公關人員的接打電話的禮儀的禮儀規范。

作業：在生活中處處注意使用電子媒介的禮儀

教學方法手段

講授法、討論法、直觀演示法、啟發法、發現法、練習法、實習法、