第一篇：內蒙古食品網：酒類唯有實行食品追溯 才能緩解

酒類唯有實行食品追溯 才能緩解“信任危機”

內蒙古食品網訊過去十年，中國白酒行業一路高歌猛進，價格不斷的飆升，但今年，白酒行業隨著中央“八項規定”等一系列約束三公消費的新規出臺和落實，高端白酒行情應聲下跌，在也“雄不起”了，整個行業也由此拉開了調整、洗牌的序幕。

其實，白酒行業的“信任危機”一直存在，去年，酒鬼酒的“塑化劑事件”不斷發酵，牽連甚廣，令整個白酒行業都飽受質疑。今年4月中旬，媒體再次曝光四川等地部分白酒企業在原酒中添加食用酒精和酒用添加劑卻未在包裝上標明，以勾兌酒冒充糧食酒銷售的問題。全國各地許多酒企從四川、貴州等地購買原酒進行勾調灌裝，其實并不是什么秘密。塑化劑、勾兌白酒、假酒橫行，這些事件的頻發，讓消費者對白酒有些望而生畏，如何才能喝到“安全”的白酒成了消費者心中的一個大的困惑。

內蒙古食品追溯小編了解到，在消費者對白酒開始出現“信任危機”的時候，國家和白酒行業已經在想辦法來改變白酒的安全信任度。據悉，商務部已開始在一些重點城市試點食品安全追溯體系，其中白酒也在試點之列。

食品安全追溯體系，是指運用信息技術和手段，對食品從生產源頭到銷售終端安全控制形成追溯鏈條。消費者在購買了食品后，如果質量出了問題，就可以憑借其追溯碼查到這些產品全過程流通信息，從而向相關責任人追究責任并索賠。

不過，小編認為，這種用追溯碼進行食品追溯對消費者來說并不是很方便，而另一種正在流行中的二維碼追溯則能讓消費者更方便快捷的了解到白酒的安全信息。

如果利用二維碼對白酒來進行追溯，企業可以把“裝載”有白酒安全信息的二維碼粘貼到白酒的外包裝上，當消費者想購買酒時，拿手機對著酒瓶上的二維碼一掃描，就能了解到白酒從原料到加工過程到物流的整個信息，讓白酒的安全信息變得一目了然，很是方便。小編了解到，目前食品行業有個第三方食品追溯平臺，可以從政府監管、企業追溯、用戶查詢三個方面對酒類的食品安全進行全鏈條監管，而且，他能保證每瓶酒都有一個獨立的“身份證”號，每瓶酒的二維碼信息都不相同，能起到防偽的作用。

酒類追溯，實現了對整個包裝生產、倉儲、物流和終端銷售等業務流程進行梳理再造，打通了各環節間的信息流，真正實現了生產有記錄、過程留痕跡、質量可追溯、產品能召回的功能，讓消費者買得放心，喝得安心。

據了解，目前茅臺、五糧液等酒已經實現了酒的食品安全追溯，目前瀘州老窖、劍南春、郎酒等酒類品牌也在探索食品追溯。對酒類實行食品追溯已經成了酒行業的一個潮流，商務部計劃有60%至70%的酒類品牌會在幾年內融入到安全流通溯源體系中來，今后消費者喝上安全放心的酒已不在是難事，酒行業的“信任危機”終會隨著食品追溯而解除。

第二篇：內蒙古食品網：食品追溯是保障食品安全重要手段

內蒙古食品網：食品追溯是保障食品安全重要手段

內蒙古食品網訊 保證食品安全可分為“事先防范”和“事后補救”兩方面，而食品安全追溯是可以說是兩者兼備的重要手段之一。

首先，在食品追溯的過程中，生產加工的每一個過程完整記錄，提高了企業的生產規范性，以及生產加工環節職工人員的職業素質與食品安全意識，從源頭上保障食品安全。

其次，從生產原材料、生產工序，到倉儲、物流、銷售等環節的所有溯源信息都通過網絡化管理記錄在案，一旦發生個別食品安全事件，企業即可在短時間內查找到是哪個食品加工環節出現了問題，以及同類問題涉及到產品批次有哪些，這樣企業即可快速有效地處理問題產品，并向消費者公開問題根源，第一時間消除消費者的顧慮，降低食品安全事件對品牌聲譽的危害。

近幾年食品追溯非常熱，一個個食品追溯系統應運而生，也確實在各自領域發揮著作用。但是這些食品追溯的建立缺乏統一的管理和規劃，缺少一致的編碼和標識，導致系統間不能交換數據，形成了一個個信息孤島，這在“大數據”時代是非常可怕的。

目前，有多種技術可應用于食品追溯與防偽，較為可行的有：條碼、串碼技術(一維碼)，二維碼技術，射頻技術(RFID)。一維碼技術存在著不可克服的劣勢：信息量少，只能查詢簡單信息，而射頻技術良好的效果相對應的是高昂的成本，二維碼優勢在于信息容量大，可把圖片、聲音、文字等可數字化的信息進行編碼，易制作，成本低，持久耐用。將食品的生產和物流信息加載在二維碼里，可實現對食品追蹤溯源，消費者只需用手機一掃，就能查詢食品從生產到銷售的所有流程。因此它是最適合食品追溯采用的技術。

食品安全是食品企業的最大資源，在當前食品安全信任指數每況愈下的情況下，食品企業應選擇真正實現高效、低成本的食品安全追溯，有效地防范食品安全隱患，降低食品安全事件發生幾率。

第三篇：內蒙古食品網：蜂蜜市場混亂 急需追溯監管整頓

蜂蜜市場混亂 急需監管整頓

內蒙古食品網訊蜂蜜具有極高的營養價值和保健功效，深受消費者的喜愛，但是最近關于蜂蜜的負面新聞卻層出不窮。如《業內人士爆料蜂蜜內幕 假蜂蜜橫行真蜂蜜出口》《進口蜂蜜比國產貴3至10倍 存炒作概念占據市場現象》。

小編認為目前的蜂蜜市場存在的問題眾多。一是價格高低起伏很大，進口蜂蜜的價格是國產的好幾倍。甚至國產蜂蜜的不同品牌，不同蜂蜜類型的價格也相差很多。蜂蜜市場缺乏規范監管。二是蜂蜜造假情況比較嚴重。據中國香港消委會的一項蜂蜜檢測發現:55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分,被檢出摻雜糖分的產品中有12款竟然還聲稱是天然或純正蜂蜜,當中7款甚至聲稱100%天然或100%純正。更有蜂蜜行業從業人員曾公開表示,“中國內地市場上的蜂蜜六七成是假貨”。

小編認為這背后的原因有很多，最主要的是蜂蜜的真假很難辨認。一般消費者并不容易將假蜂膠與真的蜂膠區別開來，假蜂膠大有將真蜂膠取而代之之勢。市場銷售好，暴利又高，制假分子有了不斷制假售假的動機和可趁之處。而且關于蜂蜜造假牟利的處罰太輕，違法成本過低，一些不良商家利益熏心，就鋌而走險以糖精提高甜度，并用色素調顏色制作假蜂蜜。由此造成了蜂制品市場一片混亂，也因此使消費者對蜂制品退避三舍，導致了蜂制品和整個食品行業一樣，陷入了信任危機。

那么針對這種現狀，那些真正在做蜂蜜的企業應該怎么辦呢？消費者在購買蜂蜜時有什么方法避免買到不良品么？對此，小編認為有幾點嘗試。

一是蜂制品需要更加嚴格的監管制度，對于那么不法企業應該給予嚴懲。食品安全不僅是產出來的也是管出來的。市場的混亂與監管的松懈有必然關系。

二是蜜蜂的養殖和蜂蜜的收購要盡量做到集約化規?；?。因為如果收購的散戶的蜂蜜有任何一家出現了問題都很難召回。

三是對于那些用心生產蜂蜜的企業，可以加入第三方食品追溯平臺，它能實時在線生成生產流程的信息，生產流程的透明化更容易讓消費者產生信賴感。

四是消費者在挑選蜂蜜時既不能盲目選擇那些進口的價格昂貴的，也不能貪圖便宜選擇那些價格低的。要學會以下訣竅：

看顏色。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮；質量差的蜂蜜通?；鞚?，且光澤度差。

聞氣味。不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

嘗味道。純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長，易結晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解?？礉舛取u動看流速，流動慢證明濃度高。濃度高的質量要好。

選購瓶裝蜜。消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。購買時要注意標簽上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。最后，要保障消費者買到安全可靠的蜂蜜，需要監管部門的監督，企業的良心生產

第四篇：福建食品網：食品追溯為中國百姓舌尖安全保駕護航

讓食品追溯 為中國百姓舌尖安全保駕護航

篡改食品生產日期的事件屢見不鮮。但是作為一個大公司，不管是主觀還是客觀上發生這樣事情發生的確不應該。消費者在購買一個食品時，首先是建立在該食品可以保證是健康安全的基礎上的，如果一個食品連生產日期都說不清楚，消費者怎么敢去購買，去食用?雖然這樣的事情并不是新希望乳業所能預料的，但是企業不能快速反應給消費者交代清楚，反而讓該事件嚴重化，也讓消費者對產品信任度降低。小編不禁想起一篇文章《歐盟食品溯源 讓問題食品無可遁形》，講述了歐盟是怎樣用食品溯源系統解決食品信息、質量安全等等問題的。試想如果中國食品企業都用上了國家現在所提倡的食品追溯體系，在食品某一環節問題，一定可以第一時間查出問題所在環節，快速作出解釋，最小化損失。因為食品追溯系統的好處之一就是在發生食品安全事件時，可以及時查明問題來源去向，迅速阻斷問題食品鏈。這樣對企業和消費者都是獲益的。

中國食品問題的頻發，讓我們不能不去思考的更多。怎樣去減少和控制食品安全問題的發生，怎樣呈現給消費者更多食品相關信息，怎樣在發生問題后快速降低危害等等，小編認為，我們可以借鑒國外的經驗，我們不必再去體驗一遍外國曾經所經歷過食品安全血與淚的教訓。而是要學習和借鑒他們為減少食安問題和保證消費者利益所建立的食品溯源體系。中國政府要想保證百姓餐桌上的安全，食品企業要想給消費者最大的信任感，那么建立食品追溯體系就是刻不容緩的首要解決問題辦法。

第五篇：河南食品網：食品追溯體系在中國的一些成功應用

食品追溯體系在中國的一些成功應用

近日，國務院辦公廳印發《2014年食品安全重點工作安排，今年著力開展九個方面的治理整頓?！豆ぷ靼才拧分刑岢鲆晟茝闹醒氲降胤街敝粱鶎拥氖称钒踩O管體系。探索建立健全符合國情、科學完善的“餐桌污染治理體系”。還強調要做好食品安全法等法律法規修訂和貫徹落實工作，推進農產品質量安全追溯、肉菜流通追溯、酒類流通追溯、乳制品安全追溯體系建設。今后食品安全將納入地方政府綜合目標、黨政領導干部政績考核、社會管理綜合治理考核，進一步落實食品安全屬地管理責任?！豆ぷ靼才拧返某雠_，表明了國家對食品安全的重視和食安問題的整頓決心。

食品安全關系著民計民生，國家一再出臺相關法規政策加大支持力度也不容置否。但在近年來，每逢國家發布食品相關法律法規政策中，必會提出要建立健全食品追溯制度?？梢娛称纷匪葜贫仍谑称钒踩珕栴}頻發的今天的舉足輕重的作用。那么食品追溯制度是怎樣對保障食品安全，減少食安問題的呢?“食品追溯系統”是把生產、檢驗、監管和消費各個環節連接起來，讓消費者可以了解生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統?！皬霓r田到餐桌”的追溯模式，提取了生產、加工、流通、消費等消費者關心的供應鏈環節要素，建立了食品安全信息數據庫，一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。

目前市場上流行的食品追溯都是用二維碼的方式實現的。即每個食品包裝上都有一個獨一無二逇二維碼，消費者購買產品是可以通過手機掃描二維碼，就可以瀏覽到“從生產到餐桌”所有環節的詳細信息。這種一食品一編碼，件件身份證的方法，可以讓消費者在購買之前就可以對食品的“前世今生”了解清楚，信息透明化最大限度保證了消費者利益。食品二維碼追溯還可以杜絕假冒偽劣冒牌貨，這對食品企業和消費者來說都是百利無一弊。

我們來看看目前食品追溯在市場上的應用。比如武漢市的農產品質量安全追溯系統，市民在一些超市內買菜時，用手機掃一掃蔬菜包裝上的二維碼，該農產品從哪兒來、經誰手流通、農藥殘留檢測是否合格等信息，立刻會出現在手機屏幕上。通過該平臺，農產品的品質和質量得到保證。即使一旦某個產品發現有問題，可及時查出產地以及銷售情況，可最大限度減少危害。還有上海的“酒類安全溯源管理平臺”，酒類零售企業上傳酒類商品信息至該平臺，消費者根據酒類商品上印制的“二維碼”可以直觀地獲得酒類商品產地、品牌、生產廠家、質量標準、酒精度、醒酒時間、儲藏條件等信息。不僅如此，消費者還可以通過溯源管理平臺實現對酒類經營企業違法行為的投訴和舉報，將為上海酒類行業打擊假酒制售提供支援。

追溯體統應用最廣泛要數嬰幼兒乳粉行業了，因為嬰幼兒乳粉行業問題頻發，讓眾多消費者恐慌害怕。國家也一再提出要建立所有生產環節可追溯的嬰幼兒奶粉追溯體系，新版《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則》中要求，嬰幼兒乳粉生產企業應實現質量安全追溯，對嬰幼兒配方乳粉生產的關鍵工序或關鍵點形成的信息建立電子信息記錄系統。相對來說，我國二維碼追溯體系在嬰幼兒乳粉行業起步較早，應用更廣，也更完善。例如廣東省今年討論通過的《嬰幼兒配方乳粉電子追溯體系建設方案》，將建設廣東省嬰幼兒配方奶粉電子追溯體系。通過溯源系統，消費者可以查詢到將嬰幼兒配方奶粉的原料乳粉及輔料來源、原料乳粉和乳清粉等批批檢驗數據、產品出廠全項目批批檢驗數據。另外，上海今年也將建立健全食品追溯體系，比如從今年5月1日起上海生產的嬰幼兒奶粉，可通過掃描二維碼或網站查詢從原料采購到檢驗報告全部信息，消費者通過二維碼就能知道滬產嬰幼兒奶粉的來龍去脈。隨著國家對食品安全的重視和消費者對食品品質要求的提高，食品追溯系統已經開始大展身手，逐漸應用到食品行業的更多角落。相信隨著越來越的食品企業加大投入食品追溯平臺的建設，實現件件食品可溯源，二維碼食品追溯系統帶給消費者的不但有食品安全的保障，還有消費方式的轉變。在不久的將來，食品追溯必將讓中國老百姓的餐桌產生翻天覆地的改變。