第一篇：病死畜禽無害化處理池采用磚混結構

病死畜禽無害化處理池采用磚混結構，標準有效容積30.0立方米，圓筒狀、內部直徑2.5米，深4.0米。如有必要，特殊區域可對上述參數作適當調整。

底部不澆筑水泥底板，在底部周圍用鋼筋水泥混凝土澆筑環形梁。凝固后機磚砌體（24cm墻）至地面后繼續往上砌1.5米，內面不抹灰，頂部用鋼筋水泥混凝土澆筑一個密閉頂蓋，中部設臵3.0米高的PVC通氣管，地面部分設臵直徑0.8米的帶門鎖的投放口。

第二篇：病死畜禽無害化處理制度

病死畜禽無害化處理制度

1、規模養殖場應該嚴格按照動物無害化處理規程進行病死畜禽的無害化處理。

2、病死和死因不明的畜禽的無害化處理應該在動物衛生監督機構的監督下進行。

3、無害化處理措施以盡量減少損失，保護環境，不污染空氣、土壤和水源為原則。

4、無害化處理方式一般為高溫、深埋和銷毀。

5、采取深埋的無害化處理場所應在感染的飼養場內或附近，遠離居民區、水源、泄洪區和交通要道，并嚴格執行各種病死畜禽的技術處置規程。

6、對污染的飼料、排泄物和雜物等物品，也應噴灑消毒劑后與尸體共同深埋。

7、無法采取深埋方式處理時，采用焚燒處理。焚燒時應符合環境要求。

檢 疫 申 報 制 度

一、為有效防控動物疫病，維護公共衛生安全，規模養殖場的動物在離開養殖場前必須實行產地檢疫申報。

二、規模養殖場的動物在出場前2-3天應向當地鄉鎮畜牧獸醫站申報動物產地檢疫。種畜禽調運前應當提前15天申報檢疫并實行嚴格的隔離觀察制度。

三、申報檢疫的動物必須經強制免疫和佩戴動物標識，養殖檔案、免疫檔案健全，方可申報。

四、規模養殖場的動物經鄉鎮畜牧獸醫站檢疫人員檢疫合格后方可出場。

五、運輸動物的車輛裝載前和卸載后應清洗消毒，并取得動物運載工具消毒證明。

六、貨主憑動物產地檢疫證明和消毒證明運輸、經營，調離黎城縣的動物需憑動物產地檢疫證明到縣動物衛生監督所換取動物出縣境檢疫證明。

七、未經檢疫的動物禁止調離本場，檢疫不合格的動物實行隔離觀察、治療。

八、申報產地檢疫數作為項目申報核定出欄數的重要依據。

九、違反上述規定將按《動物防疫法》的有關規定進行處罰。南賈鎮動物防疫消毒制度

為了加強動物防疫消毒管理，規范消毒程序，防止動物疫病傳播，保護人體健康，根據《山西省動物防疫條例》和有關規定制定本制度。

一、生產、經營動物、動物產品的單位和個人，按照防疫要求、建立健全消毒制度，并認真執行。

二、生產、經營動物、動物產品的單位和個人應定期進行預防性消毒。畜禽養殖場要對圈舍、用具、倉庫、通道每周進行一次預防性消毒。場地、待屠宰圈、隔離場所、屠宰場加工車間、工作臺面、屠宰用具每周消毒一次。畜禽交易市場每半月消毒一次，消毒程序嚴格按照《山西省動物防疫消毒操作規程》進行。

三、運輸動物、動物產品的車輛裝前、卸后消毒由當地動物防疫監督機構負責實施。

四、發生動物疫情時，縣動物衛生監督所按照一、二類傳染病發生的消毒規程，赴現場進行消毒。

五、防疫消毒藥品和器械必須從正規生產廠家購進。必須使用2種以上消毒藥品交替消毒，并定期監測消毒效果。

六、每次消毒完都要詳細記錄好，消毒日期，消毒藥品名稱等。

七、對違反本制度的單位和個人動物防疫監督機構要根據《中華人民共和國動物防疫法》和《山西省動物防疫條例》的有關規定處理。

免 疫 制 度

1.畜牧獸醫中心站包村包場戶人員及村級動物防疫員具體實施畜禽免疫工作,按部位、劑量、程序實施免疫。

2.免疫工作開展的同時要加施畜禽標識、發放免疫證卡及填寫免疫檔案；

3.強制免疫所需疫苗由疫控中心統一供應，免疫程序按照農業部要求進行，免疫劑量、免疫部位等要符合技術要求標準；

4.強制免疫應免率要保證常年維持在100%；

5.強制免疫過敏死亡的畜禽畜牧獸醫站包村（場）人員要及時拍照、畜主要及時開具村委會證明，同時上報縣疫控中心。

南賈鎮動物免疫標識使用制度

一、動物免疫標識，包括耳標、免疫證明（卡）和免疫檔案。

二、免疫耳標由縣畜牧獸醫中心統一發放，固定在牲畜的左耳上，拆卸后決不能重復使用。

三、免疫證明（卡）統一使用農業部規定的《動物免疫證》，由防疫人員認真填寫、編號、簽名。

四、免疫檔案應及時、規范填寫，妥善保存。

五、牛、羊、豬必須進行免疫標識。認真實行一畜一標一證一檔，做到縣不漏鄉、鄉不漏村，村不漏場（戶），場（戶）不漏畜。在實際操作中根據具體情況對懷孕母畜、仔畜、病畜適當緩免。

六、在實施檢疫時，檢疫員必須憑免疫證明和免疫標識辦理產地檢疫證，嚴格執行一畜一證，證隨畜走。對沒有免疫標識或者不符合規定的，不得出具檢疫合格證明，沒有免疫標識的動物禁止屠宰、運輸和上市交易。

七、所有飼養、經營動物的單位和個人，必須按照國家規定的動物疫病強制免疫計劃及時進行動物免疫接種和消毒，并進行免疫標識，畜主要主動配合工作，不按規定進行計劃免疫的畜主，將根據《動物防疫法》及《山西省動物防疫條例》有關規定依法進行處理。

獸醫室管理制度

一、堅決服從縣級畜牧獸醫行政主管部門的領導，貫徹執行公司的一切規章制度。

二、恪守職業道德，養成良好的學習氣氛。

三、保持室內外清潔、衛生，醫療器械及時清洗消毒。

四、必須經常保持獸醫室的衛生，任何人不準在內吸煙。

五、嚴格執行例會制度，所有從業人員按規定定時學習，集中討論專業知識。

六、實行專人分管制度，分管人員每日必須認真巡視所分管圈舍，發現問題要及時進行處理，對于處理有困難的要及時請示報告。

七、養成良好的職業習慣，堅持認真登記病歷。工作人員應仔細查對處方藥品，注意配伍禁忌。

八、獸醫全體工作人員嚴格執行請銷假制度，不準遲到早退、無故曠工，有事外出時要把自己手頭遺留的問題向主管交待清楚，以免耽誤工作。

九、樹立良好的道德風范，愛護公共財物，對醫療器械要妥善保管、精心使用，以免損壞丟失，節約使用藥品，不得將領用的藥品隨意亂扔亂放。

十、齊心協力貫徹“預防為主、防重于治”的方針，把損失減小到最低限度。

獸藥使用管理制度

一、嚴格遵守《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《飼料生產企業審查辦法》、《動物源性飼料產品安全衛生管理辦法》等相關法律法規。

二、嚴把獸藥飼料產品質量關，對所使用的獸藥飼料產品要從正規獸藥飼料生產、經營企業購進，進貨時嚴格審查產品相關生產許可證、質量檢驗合格報告、產品標簽等內容，確保產品質量。

三、建立健全獸藥飼料產品進貨、使用登記備案制度，對獸藥飼料的購進、使用和出現不良反應情況如實記錄下來，為溯源制度的實施打好基礎。

四、不使用假劣獸藥、人用藥物、違禁藥物、非法獸用生物制品和其它違禁物質。不使用假劣飼料和“瘦肉精”、“蛋白精”、安定等違禁物質；發現有使用、經銷“瘦肉精”、“蛋白精”、安定等違禁物質和假劣飼料的行為，及時向獸藥飼料主管部門舉報。

五、嚴格執行《農業部食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》（農業部193號公告）、《部分國家及地區明令禁用或重點監控的獸藥及其它化合物清單》（農業部265號公告）、《獸藥國家標準和部分品種的停藥期規定》（農業部278號公告）、《飼料藥物添加劑使用規范》（農業部168號公告）、《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部560號公告）、《飼料添加劑品種目錄》（農業部658號公告）等獸藥飼料管理規定，確保安全用藥。

六、嚴格依法使用獸藥飼料產品，自覺接受上級管理部門的監督檢查和質量抽檢。

疫苗使用管理制度

一、認真貫徹執行《獸用生物制品管理辦法》

二、嚴格按照疫苗說明的要求條件進行保存，并按不同品種、有效期分類存放，不得混雜亂放。

三、要具有與貯存疫苗數量相適應的冷藏設備（低溫冰箱、普通冰箱、冷庫），防疫員必須配備便攜式疫苗箱。

四、堅持疫苗入庫、發放登記制度，認真填寫好疫苗來源、生產廠家、批號、規格、生產日期、領用人簽字、領取發放日期等內容。

五、強制免疫疫苗供應由縣畜牧獸醫中心統一供應，不得擅自購入和使用。

六、嚴禁使用過期、失效和假劣疫苗。

七、要嚴格按照使用說明書規定使用疫苗。

八、對違反以上規定的，縣動物防疫監督機構一經查實要嚴肅處理；對引發疫情的，嚴格追究當事人的責任。

第三篇：病死畜禽無害化處理制度

病死畜禽無害化處理制度

為保障奶牛的健康安全和牛奶的質量安全，保護人民的身體健康，防止動物疫病的傳播，制定本制度。

一、嚴格按照動物無害化處理規程進行病死畜（禽）的無害化處理。

二、病死或死因不明的畜（禽）的無害化處理應在動物防疫監督機構的監督下進行。

三、無害化措施以盡量減少損失，保護環境，不污染空氣、土壤和水源為原則。

四、無害化處理的方式一般為高溫、深埋和銷毀。

五、采取深埋的無害化處理場所應在感染的飼養場內或附近，遠離居民區、水源、泄洪區和交通要道。

六、對污染的飼料、排泄物和雜物等物品，也應噴灑消毒劑后與尸體共同深埋。

七、無法采取深埋方法處理時，采用焚燒處理。焚燒時應符合環境要求。

常州紅梅乳業有限公司

奶牛事業部

2011年1月

第四篇：山東省病死畜禽無害化處理辦法

山東省病死畜禽無害化處理辦法

為深入貫徹落實《國務院辦公廳關于建立病死畜禽無害化處理機制的意見》(國辦發〔2014〕47號)精神，盡快建立我省病死畜禽無害化處理長效機制，制定本實施方案。

一、工作目標

按照推進生態文明建設的要求，堅持統籌規劃與屬地負責相結合、政府監管與市場運作相結合、財政補助與保險聯動相結合、集中處理與自行處理相結合的原則，到2016年年底，全省基本建成以生豬、家禽為重點，兼顧其他畜禽，涵蓋飼養、屠宰、經營、運輸等各環節的病死畜禽無害化處理長效機制，達到行政區域全覆蓋、收集體系全覆蓋和大型規模養殖場全覆蓋，實現病死畜禽及時處理、清潔環保、合理利用的目標。

二、工作任務

(一)建設病死畜禽無害化處理體系。

1.強化專業無害化處理廠建設。國家級、省級生豬調出大縣(市、區)、年飼養量在5000萬只以上的養禽大縣(市、區)和年產病死畜禽達3000噸以上的養殖大縣(市、區)，原則上必須建立日處理能力不低于10噸的縣級病死畜禽專業無害化處理廠，集中處理轄區內養殖場(戶)和其他環節產生的病死畜禽。處理工藝優先選擇《病死動物無害化處理技術規范》中推薦的符合生物安全要求的高溫高壓化制(即在密閉的高壓容器內，通過向容器夾層或容器通入高溫飽和蒸汽，在干熱、壓力或高溫、壓力的作用下，處理動物尸體及相關動物產品的方法。具體建設標準見附件2)、高溫發酵(即在密閉容器內，利用動物尸體及相關動物產品與特定生物制劑產生的生物熱，發酵或分解動物尸體及相關動物產品的方法。具體建設標準見附件3)和碳化(即在焚燒容器內，使動物尸體及相關動物產品在無氧條件下進行熱解反應的方法。具體建設標準見附件4)等資源化利用模式。2015—2016年，全省建設完成病死畜禽專業無害化處理廠91個(含青島5個)，達到行政區域全覆蓋。2015年擬建設完成49個(含青島3個)，2016年擬建設完成42個(含青島2個)(具體建設項目表見附件1)。

2.強化病死畜禽收集體系建設。建立以鄉(鎮、街道)、村暫存，縣級集中收集處理的收集體系。病死畜禽專業無害化處理廠根據轄區內養殖分布情況建立相配套的統一標識的病死畜禽收集暫存點(具體建設標準見附件5)。縣級病死畜禽專業無害化處理廠負責統一收集、運輸各暫存點上的病死畜禽進行無害化處理。對行政執法機關、司法機關在查處、審理相關違法犯罪案件時查扣的病死畜禽及其制品，在固定證據后，需要依法銷毀的，由辦案單位所在地的縣級病死畜禽專業無害化處理廠負責受理并做無害化處理。各暫存點和病死畜禽專業無害化處理廠需建立病死畜禽收集、登記、處理和產品去向等臺賬。不建設病死畜禽專業無害化處理廠的縣(市、區)，當地政府應當組織或委托相關企業建立收集體系，并與毗鄰的病死畜禽專業無害化處理廠簽訂委托處理協議。病死畜禽專業無害化處理廠要定期向所在地或受委托的縣(市、區)政府報告病死畜禽的收集處理情況。3.強化配置無害化處理設施。動物隔離場、畜禽定點屠宰場、專業化活畜禽交易市場和存欄生豬200頭以上、牛50頭以上、羊200只以上、家禽3000只以上、兔300只以上的規模飼養場，原則上2015年年底前須依法建設配套無害化處理設施，處理工藝優先選擇生物發酵等模式(具體參考標準見附件6)。不建設無害化處理設施的養殖場(戶)必須與病死畜禽專業無害化處理廠簽訂處理協議。新建相關企業必須同步規劃和建設病死畜禽無害化處理設施。

(二)健全病死畜禽無害化處理監管體系。

1.落實監管責任。畜牧獸醫、食品藥品監管等部門在調查拋棄、收購、販賣、屠宰、加工病死畜禽案件時，要嚴格依照法定程序進行。各級政府要強化措施，落實責任，保證工作經費，改善監管手段，依法加強對畜禽飼養、屠宰、經營、運輸等各環節病死畜禽無害化處理的監管。

2.建立協調聯動機制。各級畜牧獸醫、財政、保險監管等部門要制定病死畜禽申報送交、核實登記、定點收集、集中處理、無害化處理補助及保險理賠等相關工作制度，形成聯動工作機制。

3.構建無害化處理信息化監控平臺。建立無害化處理監督與管理信息系統。實行省、市、縣(市、區)、鄉(鎮、街道)四級監控，實現從暫存、收集、運輸、處理和產品流向全程可控、可追溯。

4.建立健全監督舉報機制。發揮農村基層組織作用，暢通監督舉報渠道，鼓勵、保護群眾和媒體對拋棄、收購、販賣、屠宰、加工病死畜禽等違法行為進行監督和舉報。舉報內容經查證屬實的，給予獎勵。對威脅、報復舉報人、控告人的，依法給予懲處。

(三)構建病死畜禽無害化處理技術支撐體系。

科技、畜牧獸醫等部門要組織力量，對病死畜禽無害化處理技術進行科研攻關。鼓勵和支持科研院所、高等院校、推廣機構、企業開展病死畜禽無害化處理技術、工藝、成套裝備的研究、開發和應用。研制適應我省畜禽養殖方式的處理設施、設備，制定相應的技術管理規范。

科技、畜牧獸醫等部門要加強對清潔環保、資源可利用病死畜禽無害化處理新技術、新工藝的推廣應用，搞好宣傳培訓。組織開展國內外相關技術交流，大力培育病死畜禽無害化處理工程技術人才和組織管理人才，推動我省病死畜禽無害化處理工作順利開展。

(四)完善政策保障體系。

1.建立財政補助政策。省財政對建成并投入運行的病死畜禽專業無害化處理廠及配套收集體系，采取先建后補、以獎代補方式，給予一定數額的補助，主要用于專業無害化處理廠、運輸工具和病死畜禽收集體系建設。省發展改革委要充分利用國家和省的有關政策，支持標準化規模養殖場建設完善病死畜禽無害化處理基礎設施。省農機局要將病死畜禽無害化處理設施設備納入農機購置補貼范圍。按照國家部署要求，各級、各有關部門要全面落實養殖環節和屠宰環節病死畜禽無害化處理補貼政策。在養殖環節，將補貼范圍由規模化養豬場擴大到生豬散養戶，鼓勵有條件的地方擴大到其他畜禽品種。屠宰環節以實際處理量按照國家相關規定進行補貼。

各地要按照“誰處理、補給誰”的原則，統籌考慮畜禽養殖者、收集者、無害化處理者等各方利益，建立科學合理的無害化處理財政補助機制，保障病死畜禽無害化處理工作有序有效進行。具有自建病死動物無害化處理設施且符合國家無害化處理規范要求的規模養殖場，可以將病死畜禽無害化處理補貼直接補助給養殖場。

按計劃建設的病死畜禽專業無害化處理廠建成后，報省畜牧獸醫局申請驗收。省畜牧獸醫局組織相關部門專家進行驗收，對通過驗收的，省財政給予獎勵。鼓勵社會資本積極參與病死畜禽無害化處理設施建設。

2.推進無害化處理與畜禽保險聯動政策。要加大財政支持力度，落實保費補貼，全面落實奶牛、生豬保險，探索開展其他畜禽保險，不斷擴大參保畜禽品種覆蓋面，提高參保率，做到應保盡保。保險機構與無害化處理單位合作，將保險勘察與病死畜禽定點收集、轉運同步開展，簡化理賠流程，加快形成畜禽保險與病死畜禽無害化處理相結合的工作機制。

保險公司負責病死畜禽的勘驗、保險理賠工作。在接到養殖業主報告后，及時通知所在地專業無害化處理廠收集病死畜禽，并向當地動物衛生監督機構通報勘驗、理賠情況。要將無害化處理作為保險理賠的前提條件，不能確認無害化處理的，保險機構不予賠償。

3.落實土地、環保等相關配套政策。病死畜禽無害化處理設施建設用地，國土資源部門要按照土地管理法律、法規的規定，優先予以保障。從事病死畜禽無害化處理的個人和單位，按規定享受稅收、用電等優惠政策。環保部門要按照特事特辦的原則，加快專業無害化處理廠的環評文件審批工作。病死畜禽專業無害化處理廠從事符合條件的環境保護項目的所得，按規定享受企業所得稅優惠政策。畜禽養殖場、養殖小區的畜禽污染防治設施運行用電，執行農業用電價格。金融機構要拓寬金融支持領域，加大對無害化處理企業的貸款扶持力度。

三、工作要求

(一)強化責任落實。各級政府對本地區病死畜禽無害化處理工作負總責，各地要制定本轄區病死畜禽無害化處理規劃和實施方案。各級畜牧獸醫、發展改革、財政、國土資源、環保、公安、食品藥品監管、科技、農機、稅務、物價、保險、金融等部門要認真履行職責，共同做好我省病死畜禽無害化處理工作。從事畜禽飼養、屠宰、經營、運輸的單位和個人是病死畜禽無害化處理的第一責任人，負有及時對病死畜禽進行無害化處理并向當地畜牧獸醫部門報告畜禽死亡及處理情況的義務。已投保的要及時向保險公司報告，未投保的要及時向當地動物衛生監督機構報告，并妥善存放病死畜禽，做到及時申報登記，及時進行無害化處理。

(二)嚴厲打擊違法犯罪行為。任何單位和個人不得拋棄、銷售、收購、販賣、屠宰、加工病死畜禽。要依法嚴厲打擊隨意拋棄病死畜禽、加工制售病死畜禽產品等違法犯罪行為。畜牧獸醫部門負責畜禽養殖和屠宰環節的監管。食品藥品監管部門負責食用畜禽及其產品進入批發、零售市場或生產加工企業后的監管，重點檢查以畜禽肉為原料的食品生產、流通、餐飲環節采購、使用來源不明或不合格食品原料加工食品的行為。強化溝通協調，加大案件查處力度，始終保持高壓態勢，建立各執法主體間的信息共享和聯動機制，開展聯合執法。加強行政執法與刑事司法的銜接，對涉嫌構成犯罪、依法需要追究刑事責任的，要及時移送公安機關，公安機關應依法立案偵查。

(三)加強宣傳引導。各地、各有關部門要加大對病死畜禽無害化處理相關法律、法規的宣傳力度，增強相關人員的法律意識和責任意識，從源頭做好病死畜禽無害化處理工作。要向廣大群眾普及科學養殖和防疫知識，增強消費者的識別能力，宣傳病死畜禽無害化處理的重要性和病死畜禽產品的危害性。引導全社會支持、關心、參與病死畜禽無害化處理工作，為推進病死畜禽無害化處理營造良好社會氛圍。

(四)加強組織領導。各級政府、各有關部門要充分認識加強病死畜禽無害化處理工作的重要性，增強緊迫感和責任感，確保病死畜禽無害化處理的各項要求落到實處。

附件： 1.病死畜禽專業無害化處理廠建設項目表

2.日處理10噸病死畜禽專業無害化處理廠建設參考標準及投資概算(高溫高壓化制工藝)

3.日處理10噸病死畜禽專業無害化處理廠建設參考標準及投資概算(高溫發酵工藝)

4.日處理10噸病死畜禽專業無害化處理廠建設參考標準及投資概算(碳化工藝)

5.病死畜禽收集暫存點建設參考標準及投資概算

6.畜禽規模養殖場無害化處理設施建設參考標準

第五篇：病死畜禽無害化處理知識100問

病死畜禽無害化處理100問

一、概念和常識

1.什么是病死畜禽無害化處理？

答：是指用物理、化學等方法處理病死畜禽及相關畜禽產品，消滅其所攜帶的病原體，進而消除病死畜禽危害的過程。2.發現丟棄死亡畜禽后，誰可以舉報？

答：中華人民共和國境內的任何單位和個人發現丟棄死亡畜 禽，都可以舉報。

3.發現丟棄死亡畜禽后，向誰舉報？

答：任何單位和個人發現丟棄死亡畜禽，應當向發現地村委 會、鄉鎮政府或街道辦事處舉報。4.養殖場發生畜禽病死，應向誰報告？

答：養殖場應當立即向養殖場所在地獸醫部門報告。5.屠宰廠（場）發生畜禽病死情況，應向誰報告？

答：屠宰廠（場）應當立即向派駐屠宰廠（場）的官方獸醫

報告。

6.經營、運輸畜禽過程中，發現畜禽病死情況應向誰報告？

答：應向畜禽死亡所在地的縣級動物衛生監督機構報告，并立即停止經營、運輸等活動。

7.動物診療機構發生病死動物，應如何報告？

答：動物診療機構的執業獸醫應立即向當地動物衛生監督機構報告。

8.誰來監督病死畜禽無害化處理？

答：在飼養、屠宰、隔離、運輸、交易等環節出現的病死畜 禽，經營者應當在所在地動物衛生監督機構的監督下對病死畜禽進行無害化處理。

9.不對病死畜禽進行無害化處理，對養殖業有何危害？

答：病死畜禽可能攜帶傳染病病原體，不進行無害化處理，可能會傳播動物疫病，甚至引起大規模的畜禽死亡，造成極大的經濟損失。

10.不對病死畜禽進行無害化處理，對環境有何危害？

答：不對病死畜禽進行無害化處理，丟棄在自然環境中，極易污染空氣、水源等。

11.不對病死畜禽進行無害化處理，對人體健康有何危害？

答：不及時對病死畜禽進行無害化處理，病死畜禽可能被不法分子加工、販賣，被人食用后，可能會導致人感染人畜共患病或發生食物中毒等事件。

12.無害化處理場所消毒有哪些要求？

答：無害化處理場所必須建立日常消毒制度，處理車間應在 每個處理周期后進行消毒，其余場所應每天消毒。消毒劑應定期

更換。

13.病死畜禽無害化處理相關工作的哪些環節應建立臺賬和記錄？

答：應當在收集、暫存、裝運、無害化處理等環節建立臺賬和記錄。

14.在暫存環節，病死畜禽處理的臺賬和記錄內容有哪些？

答：接收臺賬和記錄應當包括病死畜禽及相關畜禽產品來源 場（戶）、種類、數量、動物標識號、死亡原因、消毒方法、收集時間、經手人員等內容。運出臺賬和記錄應包括運輸人員、聯系方式、運輸時間、車牌號、病死畜禽及產品種類、數量、動物標識號、消毒方法、運輸目的地以及經手人員等內容。15.在處理環節，病死畜禽處理的臺賬和記錄內容有哪些？

答：接收臺賬和記錄應包括病死畜禽及相關畜禽產品來源、種類、數量、動物標識號、運輸人員、聯系方式、車牌號、接收時間及經手人員等內容。處理臺賬和記錄應包括處理時間、處理方式、處理數量及操作人員等內容。

16.病死畜禽處理臺賬和記錄應至少保存多久？

答：至少保存兩年。

17.從事無害化處理相關工作的人員應具備什么資質？

答：畜禽尸體的收集、暫存、裝運、無害化處理操作的工作人員應經過專門培訓，掌握相應的動物防疫知識。高溫高壓容器操作的人員，應符合相關專業要求。

18.從事病死畜禽收集、運輸、處理工作的人員應如何做好自 身防護？

答：一是在操作過程中應穿戴防護服、口罩、護目鏡、膠鞋及手套等防護用具；二是應使用專用的收集工具、包裝用品、運載工具、清洗工具、消毒器材等；三是工作完畢后，應對一次性防護用品作銷毀處理，對循環使用的防護用品消毒處理。19.病死畜禽尸體的包裝應符合哪些要求？

答：包裝材料應符合密閉、防水、防滲、防破損、耐腐蝕等要求。包裝材料的容積、尺寸和數量應與需處理畜禽尸體及相關畜禽產品的體積、數量相匹配。包裝后應進行密封。20.病死畜禽尸體的暫時保存應符合哪些要求？

答：采用冷凍或冷藏方式進行暫存，防止無害化處理前尸體

腐敗。

21.運送病死畜禽尸體，對運輸車輛有哪些要求？

答：一是選擇專用的運輸車輛或封閉廂式運載工具，車廂四壁及底部應使用耐腐蝕材料，并采取防滲措施。二是車輛駛離暫存、養殖等場所前，應對車輪及車廂外部進行消毒。三是運載車輛應盡量避免進入人口密集區。四是若運輸途中發生滲漏，應重新包裝、消毒后運輸。五是卸載后，應對運輸車輛及相關工具進行徹底清洗、消毒。22.什么是畜禽養殖廢棄物？ 答：畜禽養殖廢棄物是指畜禽養殖過程中產生的污水、污物以及病死畜禽尸體等。

二、法律法規知識

23.興辦動物及動物產品無害化處理場所，應當取得何種許可 證件？

答：根據《中華人民共和國動物防疫法》（以下簡稱《動物防疫法》）和《動物防疫條件審查辦法》的規定，興辦動物及動物產品無害化處理場所，應符合動物防疫條件，并取得省級獸醫主管部門頒發的《動物防疫條件合格證》。

24.動物及動物產品無害化處理場所的選址應當符合哪些條件？

答：根據《動物防疫條件審查辦法》的規定，動物及動物產品無害化處理場所應當距離動物養殖場、養殖小區、種畜禽場、動物屠宰加工場所、動物隔離場所、動物診療場所、動物和動物產品集貿市場、生活飲用水源地3000m以上；距離城鎮居民區、文化教育科研等人口集中區域及公路、鐵路等主要交通干線500m以上。

25.畜禽養殖場（養殖小區）是否應當具備無害化處理設施？

答：根據《動物防疫法》和《畜禽規模養殖污染防治條例》的規定，畜禽養殖場（養殖小區）應當具有相應的污水、污物、病死動物、染疫動物產品的無害化處理設施設備和清洗消毒設施設備。

已經委托他人對畜禽養殖廢棄物代為無害化處理的，可以不自行建設無害化處理設施。

26.動物屠宰加工場所是否應當具備無害化處理設施？

答：根據《動物防疫法》和《動物防疫條件審查辦法》的規定，動物屠宰加工場所，應當具有相應的污水、污物、病死動物、染疫動物產品的無害化處理設施設備和清洗消毒設施設備。27.違反《動物防疫法》的規定，未按要求處臵染疫動物及其 排泄物，染疫動物產品、病死或者死因不明的動物尸體，應當 受到何種處罰？

答：根據《動物防疫法》第七十五條規定，由動物衛生監督機構責令無害化處理，所需處理費用由違法行為人承擔，可以處三千元以下罰款。

28.違反《動物防疫法》的規定，擅自藏匿、轉移、盜掘已被依 法隔離、封存、處理的動物及動物產品，應當受到何種處罰？

答：根據《動物防疫法》第八十條規定，由動物衛生監督機構責令改正，處一千元以上一萬元以下罰款。

29.動物診療機構隨意拋棄病死動物、動物病理組織或者醫療 廢棄物，排放未經無害化處理或者處理不達標的診療廢水，應 當受到何種處罰？

答：根據《動物防疫法》第七十五條和《動物診療機構管理辦法》第三十五條規定，由動物衛生監督機構責令無害化處理，所需處理費用由違法行為人承擔，可以處三千元以下罰款。30.違反《中華人民共和國食品安全法》的規定，經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經 營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類的制 品，應當受到何種處罰？

答：根據《中華人民共和國食品安全法》和食品安全監管體制改革的要求，由食品藥品監管部門，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

31.違反《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定，農產品 生產企業、農民專業合作經濟組織銷售的農產品含有的致病性 寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農產品質量安全標準的，應當受到何種處罰？

答：根據《中華人民共和國農產品質量安全法》第五十條、第五十二條的規定，由縣級以上人民政府農業主管部門責令停止銷售，追回已經銷售的農產品，對違法銷售的農產品進行無害化處理或者予以監督銷毀；沒收違法所得，并處兩千元以上二萬元以下罰款。

32.根據《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品 安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》規定，生產、銷售病 死、死因不明或者檢驗檢疫不合格的畜、禽、獸、水產動物及 其肉類、肉類制品的，如何定罪處罰？

答：根據《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》的規定，生產、銷售屬于病死、死因不明或者檢驗檢疫不合格的畜、禽、獸、水產動物及其肉類、肉類制品的，應當以生產、銷售不符合食品安全標準的食品罪定罪，認定為刑法第一百四十三條規定“足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的”，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處生產、銷售金額二倍以上的罰金。33.根據《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品 安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》規定，私設生豬屠宰 廠（場），從事生豬屠宰、銷售等經營活動，情節嚴重，如何定 罪處罰？

答：上述行為應按《刑法》第二百二十五條以非法經營罪定 罪，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處違法所得一倍以上五倍以下罰金。

34.違反《畜禽規模養殖污染防治條例》的規定，畜禽養殖場、養殖小區未建設污染防治配套設施，也未委托他人對畜禽養殖 廢棄物進行綜合利用和無害化處理，即投入生產、使用，或者 建設的污染防治配套設施未正常運行的，應當受到何種處罰？

答：根據《畜禽規模養殖污染防治條例》第三十九條規定，由縣級以上人民政府環境保護主管部門責令停止生產或者使用，可以處十萬元以下的罰款。35.違反《畜禽規模養殖污染防治條例》的規定，未經無害化 處理直接向環境排放畜禽養殖廢棄物的，應當受到何種處罰？

答：根據《畜禽規模養殖污染防治條例》第四十一條規定，由縣級以上地方人民政府環境保護主管部門責令限期治理，可以處五萬元以下的罰款。

36.根據《畜禽規模養殖污染防治條例》的規定，新建、改建、擴建畜禽養殖場、養殖小區，環境影響評價的重點內容是什么？

答：根據《畜禽規模養殖污染防治條例》第十二條第二款的規定，環境影響評價的重點內容應當包括：畜禽養殖產生的廢棄物種類和數量，廢棄物綜合利用和無害化處理方案和措施，廢棄物的消納和處理情況以及向環境直接排放的情況，最終可能對水體、土壤等環境和人體健康產生的影響以及控制和減少影響的方案和措施等。

三、政策知識

37.《國務院辦公廳關于建立病死畜禽無害化處理機制的意見》 對病死畜禽無害化處理機制建設確定了什么樣的總體思路？

答：《意見》提出，按照推進生態文明建設的總體要求，以及時處理、清潔環保、合理利用為目標，堅持統籌規劃與屬地負責相結合、政府監管與市場運作相結合、財政補助與保險聯動相結合、集中處理與自行處理相結合，盡快建成覆蓋飼養、屠宰、經營、運輸等各環節的病死畜禽無害化處理體系，構建科學完備、運轉高效的病死畜禽無害化處理機制。38.誰是病死畜禽無害化處理的第一責任人？

答：從事畜禽飼養、屠宰、經營、運輸的單位和個人是病死畜禽無害化處理的第一責任人。39.畜禽死亡及處理情況應當向誰報告？

答：從事畜禽飼養、屠宰、經營、運輸的單位和個人應對病死畜禽及時進行無害化處理并向當地畜牧獸醫部門報告畜禽死亡及處理情況。

40.誰來實施病死畜禽的無害化處理？

答：從事畜禽飼養、屠宰、經營、運輸的單位和個人可以自行對產生的病死畜禽進行無害化處理，也可以委托他人代為無害化處理。

41.大型養殖場、屠宰場是否可以處理非本場產生的病死畜禽？

答：鼓勵大型養殖場、屠宰場建設病死畜禽無害化處理設施，并可以接受委托，有償對地方人民政府組織收集及其他生產經營者的病死畜禽進行無害化處理。

42.養殖者是否可以自行處理零星病死的畜禽？

答：養殖者可以自行處理零星病死的畜禽，但處理工作須符合相關處理規范，確保清潔安全、不污染環境。43.誰對本地區病死畜禽無害化處理負總責？

答：地方各級人民政府對本地區病死畜禽無害化處理負總責。

44.在江河、湖泊、水庫等水域發現的病死畜禽應當怎樣進行 處理？

答：由所在地縣級政府組織收集處理，同時要及時組織力量調查病死畜禽來源，并向上級政府報告。

45.在城市公共場所發現病死畜禽應當怎樣進行處理？

答：由所在地街道辦事處組織收集處理，同時要及時組織力量調查病死畜禽來源，并向上級政府報告。46.在鄉村發現的病死畜禽應當怎樣進行處理？

答：由所在地鄉鎮政府組織收集處理，同時要及時組織力量調查病死畜禽來源，并向上級政府報告。47.跨省際流入的病死畜禽，由誰負責組織調查？

答：跨省際流入的病死畜禽，由農業部會同有關地方和部門組織調查。

48.省域內跨市（地）、縣（市）流入的病死畜禽，由誰負責調查？

答：省域內跨市（地）、縣（市）流入的病死畜禽，由省級政府責令有關地方和部門進行調查。

49.對跨省、市（地）、縣（市）流入的病死畜禽完成調查后，應當如何處理？

答：在完成調查并按法定程序作出處理決定后，要及時將調查結果和對生產經營者、監管部門及地方政府的處理意見向社會公布。重要情況及時向國務院報告。

50.縣級以上地方人民政府對病死畜禽無害化收集處理體系進 行規劃布局的依據是什么？

答：縣級以上地方人民政府根據本地區畜禽養殖、疫病發生和畜禽死亡等情況，統籌規劃和合理布局病死畜禽無害化收集處理體系。

51.病死畜禽無害化處理場所應覆蓋哪些環節？ 答：應覆蓋飼養、屠宰、經營、運輸等各環節。

52.病死畜禽無害化處理場所的設計處理能力有什么要求？

答：病死畜禽無害化處理場所的設計處理能力應高于日常病死畜禽處理量。

53.建設病死畜禽收集網點、暫存設施采取的方式是什么？

答：要依托養殖場、屠宰場、專業合作組織和鄉鎮畜牧獸醫站等建設病死畜禽收集網點和暫存設施，并配備必要的運輸工具。

54.可否跨行政區域建設病死畜禽專業無害化處理場？

答：國家鼓勵跨行政區域建設病死畜禽專業無害化處理場。55.病死畜禽無害化處理場所應如何選擇無害化處理工藝技術？

答：應優先采用化制、發酵等既能實現無害化處理又能資源化利用的工藝技術。

56.現有醫療垃圾處理廠能否進行病死畜禽無害化處理？

答：有條件的地方可在完善防疫設施的基礎上，利用現有醫療垃圾處理廠等對病死畜禽進行無害化處理。57.國家對病死畜禽無害化處理的財政補助原則是什么？

答：“誰處理、補給誰”。

58.病死畜禽無害化處理財政補助政策要綜合考慮哪些方面

因素？

答：各地區要綜合考慮病死畜禽收集成本、設施建設成本和實際處理成本等因素，制定財政補助、收費等政策，確保無害化處理場所能夠實現正常運營。

59.哪些畜禽的無害化處理可以享受國家財政補助？

答：按照現行政策，病死豬的無害化處理可以享受國家財政補助政策。

60.國家規定，享受養殖環節病死豬無害化處理財政補助政策 的病死豬范圍是什么？

答：國家規定生豬規模養殖場（區）和生豬散養戶的病死豬無害化處理享受國家財政補助。

61.養殖環節病死豬無害化處理補助金額是多少？

答：病死豬無害化處理，每頭補助80元。62.屠宰環節病害豬無害化處理財政補貼金額是多少？

答：屠宰環節病害豬無害化處理財政補貼包括病害豬損失補貼和無害化處理費用補貼，病害豬損失補貼為800元/頭，無害化處理費用補貼為80元/頭。

63.養殖環節病死豬無害化處理財政補助經費由誰承擔？

答：中央財政對一、二、三類地區分別給予60元、50元、40元的補助，地方財政分別承擔20元、30元、40元。64.病死畜禽無害化處理設施建設用地的政策是什么？

答：無害化處理設施建設用地要按照國家土地管理法律法規的規定，優先予以保障。

65.無害化處理設施設備是否可以納入農機購臵補貼范圍？

答：無害化處理設施設備可以納入農機購臵補貼范圍。66.畜禽養殖保險與病死畜禽無害化處理關聯政策是什么？

答：將病死畜禽無害化處理作為保險理賠的前提條件，不能確認無害化處理的，保險機構不予賠償。67.我國畜禽政策性保險原則是什么？

答：政府引導、市場運作、自主自愿、協同推進。

68.目前，國家養殖業保險覆蓋的畜禽品種有哪些？

答：主要包括能繁母豬、育肥豬、奶牛、牦牛等多種大宗牲畜，部分地區根據當地實際開展了肉牛、肉羊、家禽等畜禽養殖保險。

69.目前，我國實施政策性養殖保險的畜禽品種有哪些？

答：我國目前實施政策性養殖保險的品種有能繁母豬、育肥 豬、奶牛、牦牛、藏系羊等畜種。

70.能繁母豬政策性保險的保額、保費是多少？

答：我國目前能繁母豬政策性保險的保額為1000元/頭，保費為60元/頭。

71.能繁母豬政策性保險補貼比例是多少？

答：保費補貼比例為：中西部地區，中央財政補貼50％、地方財政補貼30％、養豬戶承擔20％；新疆生產建設兵團及中央直屬的黑龍江省農墾總局、廣東省農墾總局和海南省農墾總局，中央財政補貼80％、養豬戶承擔20％；東部地區能繁母豬保險業務的保費由地方財政部門和養豬戶共同承擔，地方財政部門的補貼比例由省級財政部門根據本地實際情況自行決定。72.育肥豬政策性保險補貼比例是多少？

答：自2013年起，中央財政對育肥豬保險保費補貼的比例為：中西部地區50%，東部地區40%。

73.享受能繁母豬保險保費補貼的投保養殖者需具備什么條件？

答：能繁母豬存欄量為30頭以上；未達到此規模的，要通過專業合作組織或以村、鄉為單位，以統保方式參加保險。此外，還要求飼養圈舍衛生、能夠保證飼養質量。74.哪些行為造成的能繁母豬死亡不予補貼保費？

答：因人為管理不善、故意或過失行為，以及違反防疫規定或發病后不及時治療所造成的能繁母豬死亡，不享受財政部提供的保費補貼。

四、技術知識

75.病死動物無害化處理方法主要有哪些？

答：病死動物無害化處理方法主要包括焚燒法、化制法、掩埋法、發酵法等，也可采用其他物理、化學、生物等方法，但要達到消滅其所攜帶的病原體、消除動物尸體危害和保護環境的目的。

76.什么是焚燒法？

答：焚燒法是指在焚燒容器內，使動物尸體及相關動物產品在富氧或無氧條件下進行氧化反應或熱解反應的方法。77.焚燒法分為哪些種類？

答：分為直接焚燒和炭化焚燒兩種。直接焚燒的環境是富氧的，燃燒室溫度應≥850℃。炭化焚燒是無氧的，熱解溫度應≥600℃，燃燒（二燃）室溫度應≥1100℃。78.焚燒法適用于處理哪些病死畜禽？

答：適用于各種病死畜禽及畜禽產品的無害化處理。79.直接焚燒應注意哪些事項？

答：一是嚴格控制焚燒進料頻率和重量，保證完全燃燒；二是燃燒室內應保持負壓狀態，避免焚燒過程中發生煙氣泄露；三是嚴格控制煙氣停留時間；四是二燃室頂部設緊急排放煙囪，應急時開啟；五是配有充分的煙氣凈化系統。80.炭化焚燒法應注意哪些事項？

答：一是應檢查熱解炭化系統的爐門密封性，以保證熱解炭化室的隔氧狀態；二是保證炭化焚燒中產生的熱解氣體排出充分，避免阻塞；三是保證在壓力過大時能夠自動泄壓；四是根據處理物種類、體積等嚴格控制熱解的溫度、升溫速度及物料在熱解炭化室里的停留時間。81.什么是化制法？

答：化制法是指在密閉的高壓容器內，通過向容器夾層或容器通入高溫飽和蒸汽，在干熱、壓力或高溫、壓力的作用下，處理動物尸體及相關動物產品的方法。82.化制法分為哪些種類？

答：分為干化法和濕化法。

83.干化法技術工藝中對溫度、壓力和處理時間有什么要求？

答：干化法要求處理物中心溫度≥140℃，壓力≥0.5MPa（絕 對壓力），處理時間≥4h（具體處理時間隨需處理動物尸體及相關動物產品或破碎產物種類和體積大小而設定）。

84.濕化法技術工藝中對溫度、壓力和處理時間有什么要求？

答：濕化法要求處理物中心溫度≥135℃，壓力≥0.3MPa（絕 對壓力），處理時間≥30min（具體處理時間隨需處理動物尸體及相關動物產品或破碎產物種類和體積大小而設定）。85.什么是掩埋法？

答：掩埋法是指按照相關規定，將動物尸體及相關動物產品投入化尸窖或掩埋坑中并覆蓋、消毒，發酵或分解動物尸體及相關動物產品的方法。86.掩埋法分為哪些種類？

答：分為直接掩埋法和化尸窖。直接掩埋是根據需要按照相關的技術要求挖坑深埋病死畜禽或其產品。化尸窖是根據相應的技術要求提前打造好密閉空間，直接將病死畜禽或其產品投放其中。

87.直接掩埋法的選址應符合什么條件？

答：應選擇地勢高燥，處于下風向的地點；應遠離動物飼養廠（飼養小區）、動物屠宰加工場所、動物隔離場所、動物診療場所、動物和動物產品集貿市場、生活飲用水源地；應遠離城鎮居民區、文化教育科研等人口集中區域、主要河流及公路、鐵路等主要交通干線。

88.直接掩埋法掩埋坑應當符合什么條件？

答：掩埋坑的容積與實際處理動物尸體及相關動物產品數量相適應；掩埋坑底應高出地下水位1.5m以上；要防滲、防漏；坑底灑一層厚度2～5cm的生石灰或漂白粉等消毒藥；將動物尸體及相關動物產品投入坑內，最上層距離地表1.5m以上；覆土厚度不少于1～1.2m。

89.掩埋處理動物尸體后應注意哪些事項？

答：一是掩埋覆土不要太實，以免腐敗產氣造成氣泡冒出和液體滲漏；二是掩埋后要在掩埋處設臵警示標識；三是掩埋后，第一周內應每日巡查1次，第二周起應每周巡查1次，連續巡查3個月，掩埋坑塌陷處應及時加蓋覆土；四是掩埋后，立即用氯制劑、漂白粉或生石灰等消毒藥對掩埋場所進行1次徹底消毒，第一周內應每日消毒1次，第二周起應每周消毒1次，連續消毒三周以上。

90.建設化尸窖的選址有哪些要求？ 答：畜禽養殖場的化尸窖應結合本場地形特點，宜建在下風 向。鄉鎮、村的化尸窖應選擇地勢較高，處于下風向的地點；應遠離動物飼養場（飼養小區）、動物屠宰加工場所、動物隔離場所、動物診療場所、動物和動物產品集貿市場、泄洪區、生活飲用水源地；應遠離居民區、公共場所，以及主要河流、公路、鐵路等主要交通干線。

91.建設化尸窖有哪些技術要求？

答：一是化尸窖應為磚和混凝土，或者鋼筋和混凝土密封結 構，應防滲防漏；二是在頂部設臵投臵口，并加蓋密封加雙鎖，設臵異味吸附、過濾等除味裝臵。92.使用化尸窖有哪些要求？

答：投放前，應在化尸窖底部鋪灑一定量的生石灰或消毒液； 投放后，投臵口密封加蓋加鎖，并對投臵口、化尸窖及周邊環境進行消毒；當化尸窖內動物尸體達到容積的四分之三時，應停止使用并密封。

93.使用化尸窖有哪些注意事項？

答：一是化尸窖周圍應設臵圍欄、設立醒目警示標志以及專業管理人員姓名和聯系電話公示牌，應實行專人管理；二是應注意化尸窖維護，發現化尸窖破損、滲漏應及時處理；三是當封閉化尸窖內的動物尸體完全分解后，應當對殘留物進行消毒，清理出的殘留物進行焚燒或者掩埋處理，化尸窖池進行徹底消毒后，方可重新啟用。94.什么是發酵法？

答：發酵法是指將動物尸體及相關動物產品與稻糠、木屑等輔料按要求擺放，利用動物尸體及相關動物產品產生的生物熱或加入特定生物制劑，發酵或分解動物尸體及相關動物產品的方法。

95.發酵法不適用于哪些死亡動物尸體及其相關動物產品？

答：因重大動物疫病及人畜共患病死亡的動物尸體和相關動物產品不得使用發酵法進行處理。

96.采用發酵法處理病死畜禽應注意哪些事項？

答：發酵過程中，應做好防雨措施；應使用合理的廢棄處理系統，有效吸收處理過程中動物尸體和相關動物產品腐敗產生的惡臭氣體，使廢氣排放符合國家相關標準。如采用條垛式堆肥發酵應選擇平整、防滲地面；采用沼氣池發酵法時，應對進料口進行密封 處理。

97.對病死畜禽暫存場所有哪些要求？

答：暫存場所應防水、防滲、防鼠、防盜，易于清洗和消毒；應設臵明顯的警示標志；要定期對暫存場所及周邊環境進行清洗消毒。

五、動物源性食品安全知識

98.食用私宰肉存在哪些危害？

答：私宰肉未經過檢驗檢疫，很可能帶有細菌、病毒等病原 體，甚至還有毒死、死因不明畜禽被私宰，食用后可能造成感染人畜共患病，或引起中毒等危害。99.如何鑒別生鮮豬肉好壞？

答：新鮮豬肉表面有一層微干或微濕潤的外膜，觸摸時不粘 手，肌肉呈現均勻的紅色、有光澤，切斷面稍濕。脂肪潔白，肌肉富有彈性，指壓后凹陷能立即恢復，無異味。100.如何鑒別生鮮牛肉好壞？

答：新鮮牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或呈淡黃色；外表微干或有風干的膜，不粘手。手指按壓后的凹陷能完全恢復。101.如何鑒別變質肉？

答：一般來說，變質肉的脂肪失去光澤，色灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，外表粘手，切面潮濕，指壓后凹陷不能立即恢復。102.如何識別注水肉？

答：注水肉瘦肉淡紅色，有光澤，手摸瘦肉不粘手。新切面 濕，指壓有水滲出，切割刀口內可見滲水。103.如何識別老母豬肉？

答：老母豬肉分層明顯，手觸有粗糙感。肉色暗紅，肌纖維 粗，紋路亂，水分少，按壓無彈性、無粘性。脂肪松弛，呈灰白 色，手摸時手指沾的油脂少。104.如何辨別病死豬肉？

答：一般來說病死豬肉具有以下一種或多種特征：皮膚大片或全身紫紅或有紅色斑塊或多處紅點，脂肪黃染，肉中有異物，或外觀顯著異常。病死豬肉的放血刀口切線平整，切面光滑無血液浸潤，刀口不外翻，平整，周圍組織稍有血液浸潤。105.如何選購安全的畜禽產品？

答：我們在選購畜禽產品時，可遵循：（1）到正規的超市或農貿市場購買。

（2）購買有明確生產單位和生產日期的畜禽產品。（3）購買有畜禽檢疫檢驗合格證明的畜禽產品。106.在食用畜禽產品時有哪些注意事項？

答：在食用畜禽產品時，應注意：

（1）清洗：制作前要清洗，以保證產品的衛生。（2）修整：修去淋巴、淤血、異常色斑等。

（3）熟透：食用時要熟透，不食用未熟透的畜禽產品。（4）分開：生熟要分開，避免交叉傳染。

（5）保存：未食用完的畜禽產品應立即冷藏保存。（6）加熱：再次食用時應完全加熱。

（7）放臵：放臵半年以上的冷凍畜禽產品應慎用。（8）肉制品：應加熱后食用，不宜冷用。

六、法律法規

附錄一：動物防疫法(略)附錄二：畜禽規模養殖污染防治條例(略)附錄三：國務院辦公廳關于建立病死畜禽無害化處理機制的意見

國辦發?2014?47號

各省、自治區、直轄市人民政府，國務院各部委、各直屬機構：

我國家畜家禽飼養數量多，規模化養殖程度不高，病死畜禽數量較大，無害化處理水平偏低，隨意處臵現象時有發生。為全面推進病死畜禽無害化處理，保障食品安全和生態環境安全，促進養殖業健康發展，經國務院同意，現就建立病死畜禽無害化處理機制提出以下意見。

一、總體思路

按照推進生態文明建設的總體要求，以及時處理、清潔環保、合理利用為目標，堅持統籌規劃與屬地負責相結合、政府監管與市場運作相結合、財政補助與保險聯動相結合、集中處理與自行處理相結合，盡快建成覆蓋飼養、屠宰、經營、運輸等各環節的病死畜禽無害化處理體系，構建科學完備、運轉高效的病死畜禽無害化處理機制。

二、強化生產經營者主體責任

從事畜禽飼養、屠宰、經營、運輸的單位和個人是病死畜禽無害化處理場所，處理場所的設計處理能力應高于日常病死畜禽處理量。要依托養殖場、屠宰場、專業合作組織和鄉鎮畜牧獸醫站等建設病死畜禽收集網點、暫存設施，并配備必要的運輸工具。鼓勵跨行政區域建設病死畜禽專業無害化處理場。處理設施應優先采用化制、發酵等既能實現無害化處理又能資源化利用的工藝技術。支持研究新型、高效、環保的無害化處理技術和裝備。有條件的地方也可在完善防疫設施的基礎上，利用現有醫療垃圾處理廠等對病死畜禽進行無害化處理。

五、完善配套保障政策

按照“誰處理、補給誰”的原則，建立與養殖量、無害化處理率相掛鉤的財政補助機制。各地區要綜合考慮病死畜禽收集成本、設施建設成本和實際處理成本等因素，制定財政補助、收費等政策，確保無害化處理場所能夠實現正常運營。將病死豬無害化處理補助范圍由規模養殖場（區）擴大到生豬散養戶。無害化處理設施建設用地要按照土地管理法律法規的規定，優先予以保障。無害化處理設施設備可以納入農機購臵補貼范圍。從事病死畜禽無害化處理的，按規定享受國家有關稅收優惠。將病死畜禽無害化處理作為保險理賠的前提條件，不能確認無害化處理的，保險機構不予賠償。

六、加強宣傳教育

各地區、各有關部門要向廣大群眾普及科學養殖和防疫知識，增強消費者的識別能力，宣傳病死畜禽無害化處理的重要性和病死畜禽產品的危害性。要建立健全監督舉報機制，鼓勵群眾和媒體對拋棄、收購、販賣、屠宰、加工病死畜禽等違法行為進行監督和舉報。

七、嚴厲打擊違法犯罪行為

各地區、各有關部門要按照動物防疫法、食品安全法、畜禽規模養殖污染防治條例等法律法規，嚴肅查處隨意拋棄病死畜禽、加工制售病死畜禽產品等違法犯罪行為。農業、食品監管等部門在調查拋棄、收購、販賣、屠宰、加工病死畜禽案件時，要嚴格依照法定程序進行。加強行政執法與刑事司法的銜接，對涉嫌構成犯罪、依法需要追究刑事責任的，要及時移送公安機關，公安機關應依法立案偵查。對公安機關查扣的病死畜禽及其產品，在固定證據后，有關部門應及時組織做好無害化處理工作。

八、加強組織領導

地方各級人民政府要加強組織領導和統籌協調，明確各環節的監管部門，建立區域和部門聯防聯動機制，落實各項保障條件。切實加強基層監管力量，提升監管人員素質和執法水平。建立責任追究制，嚴肅追究失職瀆職工作人員責任。各地區、各有關部門要及時研究解決工作中出現的新問題，確保病死畜禽無害化處理的各項要求落到實處。

國務院辦公廳 2014年10月20日