第一篇：2012冷餐會(huì)策劃

2012“傳媒先鋒”記者月活動(dòng)之“微力量，大世界”party回顧過去，我們的傳媒人們，都在用自己紙筆，自己的相機(jī)，自己的畫筆，創(chuàng)造出一份有一份傳媒的杰作。回顧往昔，交大的傳媒世界，是那么的豐富，那么的炫麗，正式有了這樣一群人，交大的傳媒界，才能夠這樣的五彩繽紛?，F(xiàn)在，每個(gè)學(xué)院都有了自己的新聞中心，負(fù)責(zé)學(xué)院的整體宣傳報(bào)道工作。并且每個(gè)學(xué)院都有各自的特色。多年來，都形成了一套各具特色的管理體系，和優(yōu)秀的成果。而傳媒人更需要一個(gè)廣闊的平臺(tái)，彼此交流。

我們用我們的力量，不斷的宣傳，感染這個(gè)世界。我們是傳媒人，我們傳媒有力量！

一、活動(dòng)名稱方案

“微力量，大世界”這個(gè)名稱，主要根據(jù)這次party上的主題元素“圍脖”所取，結(jié)合“傳媒先鋒”的大主題“我們傳媒有力量”，用我們傳媒的力量，可以鑄造一個(gè)更大更廣闊的世界。

二、整體活動(dòng)構(gòu)思

這個(gè)派對(duì)是與以往的所有活動(dòng)不同，開展的集展覽、交流、冷餐會(huì)于一體的傳媒派對(duì)。主要針對(duì)學(xué)校各大新聞中心的成品展示與團(tuán)隊(duì)交流，以一種更加輕松的氛圍，更潮流的社交場合，為交大傳媒人提供交流的平臺(tái)。同時(shí)，使得“傳媒先鋒”的活動(dòng)更加的多彩。整體定位為：“交流，學(xué)習(xí)，年輕”。用年輕的方式，將參與到“傳媒先鋒”這個(gè)盛大節(jié)日的交大傳媒人，交流經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。派對(duì)定有主題，并且，設(shè)置展點(diǎn)，展示新聞中心成果。提供冷餐，飲料等，供來參加的同學(xué)享用，打造更輕松的氛圍。

三、派對(duì)元素與主題

派對(duì)根據(jù)傳媒人的特殊性，并且還有時(shí)下流行的自媒體，主題為“微力量，大世界”。其中“微”字，英文單詞“we”諧音，代表所有的交大傳媒人，另外也代表微博的“微”。根據(jù)此主題，確定來賓的著裝要求，著圍脖出席。

將要舉辦的是一場主題派對(duì)，所以在其中融入了統(tǒng)一元素的要求。

四、活動(dòng)基本要求

1、每個(gè)學(xué)院的新聞中心及記者團(tuán)，需在一定的時(shí)間內(nèi)，制作相應(yīng)的展示物品，以便放置在展示區(qū)。其中包括新聞中心記者團(tuán)所制作的刊物或報(bào)紙、印有新聞中心記者團(tuán)介紹和團(tuán)隊(duì)照片的海報(bào)（主要尺寸大小根據(jù)易拉寶的大小確定，通過易拉寶展示，以便以后的回收再利用）。

2、前來參與的團(tuán)隊(duì)需要根據(jù)主辦方所發(fā)邀請(qǐng)函，配以符合主題的著裝要求參加派對(duì)。并且每個(gè)新聞中心記者團(tuán)前來參加的人數(shù)盡量控制在15到20人。由于場地的限制，不得超過。

3、每個(gè)團(tuán)隊(duì)需提前自行布置展覽區(qū)。并且展覽區(qū)需配備一到兩名講解員。在活動(dòng)結(jié)束之后，團(tuán)隊(duì)需自行收拾展覽區(qū)，保證場地的衛(wèi)生。

4、前來參與的來賓需聽從現(xiàn)場人員的安排，以保證活動(dòng)的順利進(jìn)行。并且不亂人垃圾，保證會(huì)場的干凈衛(wèi)生。

五、活動(dòng)前期準(zhǔn)備

1、宣傳：（1），在“傳媒先鋒”新聞發(fā)布會(huì)時(shí)，就做出活動(dòng)預(yù)告，因?yàn)榕c以往的活動(dòng)不同，所以會(huì)加大宣傳力度。

（2），自媒體宣傳，在活動(dòng)開始前夕，作為傳媒先鋒整體宣傳的一部分。微博和人人每天更新，宣傳此次派對(duì)的特點(diǎn)。

（3）海報(bào)宣傳，配以相關(guān)主題的海報(bào)進(jìn)行宣傳（4）廣播臺(tái)宣傳。

2、物品籌備：（1）場地申請(qǐng)：場地定在八教中廳，向藝傳學(xué)院提交申請(qǐng)

（2）音箱設(shè)備租借：需向相關(guān)組織租借音箱及調(diào)音臺(tái)等設(shè)備。（3）宣傳物品采購：如易拉寶等宣傳品。

（4）其他物品采購：包括食品、飲料、現(xiàn)場布置物品等。

（5）紀(jì)念物品制作：書簽制作；傳媒先鋒票制作；胸簽或肩章制作。

（6）邀請(qǐng)函制作

3、領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓邀請(qǐng)：邀請(qǐng)青傳指導(dǎo)老師，藝傳學(xué)院相關(guān)老師；各學(xué)院新聞中心指導(dǎo)老師。

六、活動(dòng)現(xiàn)場布置

根據(jù)八教中廳的情況布置。活動(dòng)場地分布：將活動(dòng)場地劃分為五大區(qū)域：

1、展覽區(qū)

2、餐飲區(qū)、3、食品制作區(qū)

4、活動(dòng)及交流區(qū)

5、合影區(qū)

1、展覽區(qū)：主要放置各學(xué)院新聞中心記者團(tuán)的展品。

2、餐飲區(qū)：主要放置冷餐會(huì)所需的食品，飲料等。

3、食品制作區(qū)：主要為中庭附近的專業(yè)教室（借用）。

4、活動(dòng)及交流區(qū)：主要為主舞臺(tái)和觀眾區(qū)。

處，在簽到處領(lǐng)取相關(guān)物品后進(jìn)場。

七、活動(dòng)流程

1、來賓到場簽到并參觀：15到25分鐘

2、主持人念開場詞，介紹到場領(lǐng)導(dǎo)來賓。

3、主要領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言，并宣布開始。

4、交流活動(dòng)開始，每個(gè)新聞中心及記者團(tuán)的主要負(fù)責(zé)人可以回到展區(qū)，在場的同學(xué)可以到展覽區(qū)進(jìn)行詢問，也可以到指定地點(diǎn)，領(lǐng)取便利貼，將自己想問的問題和想說的祝福寫在上面，貼到舞臺(tái)的海報(bào)上。（此過程開始送上飲料）

5、節(jié)目

6、主持人開始在海報(bào)上挑選問題，并提問。（送上食品）

7、宣布可以合影。按次序合影。（所有新聞中心負(fù)責(zé)人與領(lǐng)導(dǎo)合影、團(tuán)隊(duì)合影）

8、宣布結(jié)束。

備注：在整個(gè)活動(dòng)中，都有背景音樂，并且一段時(shí)間可邀請(qǐng)小提琴手現(xiàn)場表演。

八、關(guān)于子活動(dòng)為配合主題，可以運(yùn)用微博話題#交大傳媒先鋒#進(jìn)行互動(dòng)，并且可以現(xiàn)場自拍，將傳媒人最自信的一面上傳，或者捕捉活動(dòng)的精彩瞬間。最后可以參加抽獎(jiǎng)，或者投票送上禮品。

備注：現(xiàn)場互動(dòng)，再討論即投影儀問題。

九、現(xiàn)場人員安排

根據(jù)現(xiàn)場工作的需要，將所有人員分組。

A組：食品制作和管理組：主要負(fù)責(zé)在食品制作區(qū)制作食品，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，將食品送到餐飲區(qū)。并且在適當(dāng)?shù)脑黾印?/p>

B組：現(xiàn)場秩序：主要負(fù)責(zé)現(xiàn)場秩序的維護(hù)。其中主要區(qū)域。展覽區(qū)至少3名；入口處1名；交流區(qū)3名。其中在整個(gè)活動(dòng)交流區(qū)，按照活動(dòng)的流程在舞臺(tái)兩邊設(shè)置人員待命，幫忙指導(dǎo)同學(xué)的來往。

C組：領(lǐng)導(dǎo)來賓引導(dǎo)組：主要負(fù)責(zé)陪在領(lǐng)導(dǎo)的旁邊，負(fù)責(zé)引導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)入會(huì)場，并且參加活動(dòng)中的流程。

D組：團(tuán)隊(duì)引導(dǎo)組：每個(gè)團(tuán)隊(duì)一名負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的引導(dǎo)管理。和每個(gè)團(tuán)隊(duì)的主管聯(lián)系。

E組：物品設(shè)備組：主要負(fù)責(zé)現(xiàn)場物品，例如桌椅的擺放整齊，和調(diào)音臺(tái)等設(shè)備的使用管理。

總調(diào)度：李妍、程思源、宋慧馳

十、經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

易拉寶，只賣支架，畫面可以自己做

注：以上價(jià)格是根據(jù)市場價(jià)格。具體根據(jù)采購現(xiàn)場價(jià)格定價(jià)。

參考主題：11月11日 假象情侶前來參加的同學(xué)必須結(jié)成對(duì)，無論性別。帽子派對(duì)前來參加的同學(xué)必須帶一定帽子，無論材質(zhì)。

以色系定主題根據(jù)要求前來參加的同學(xué)的衣服上必須有相應(yīng)主題。

第二篇：冷餐會(huì)策劃

【冷餐會(huì)現(xiàn)場】 時(shí)間：11：30~13:00 地點(diǎn)：XXX

（分析：教師沙龍環(huán)境較好，但略擁擠；大美3樓環(huán)境較差，但寬敞）注：以下是按教師沙龍為地點(diǎn)的策劃 形式：自助冷餐

（分析：便于相互交流，食物選擇自由）

食物：酒水（低度酒，果汁，牛奶，咖啡，茶，礦泉水）

壽司料理（水果，肉類，蔬菜）

冷菜拼盤（蔬菜，肉類，腸類，豆制品）

糕點(diǎn)（面包，蛋糕，餅干，點(diǎn)心）

水果（瓜類，果類，多樣，切塊）

沙拉（蔬菜，水果，多種口味沙拉醬）

（建議：

1、若條件允許，提供些熱食，如湯羹

2、餐后提供每人一片口香糖）音樂：輕音樂（鋼琴曲、小提琴曲）人員：負(fù)責(zé)人（1~2人）：領(lǐng)導(dǎo)和安排現(xiàn)場工作人員，處理突發(fā)事件

（建議：一男一女，細(xì)心沉穩(wěn)，靈活膽大）

工作人員（5~6人）：負(fù)責(zé)現(xiàn)場衛(wèi)生，保證環(huán)境的整潔度

為嘉賓提供適當(dāng)幫助和服務(wù)（如引導(dǎo)和介紹）

觀察和清點(diǎn)食物，根據(jù)所剩數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充

幫助處理突發(fā)事件（如酒水灑落等）

負(fù)責(zé)音樂播放，聲音大小調(diào)控

（建議：

1、工作人員為校禮儀隊(duì),著禮儀服，提前稍作選拔和培訓(xùn)

2、所有人員沒有任務(wù)時(shí)站在固定地點(diǎn)機(jī)動(dòng)）場地布置簡圖：

【冷餐會(huì)前期準(zhǔn)備】

場地（包括冷餐會(huì)場地，授聘書儀式場地，娛樂活動(dòng)場地，休息場地，洗手間）:

1、主要根據(jù)人數(shù)和周圍環(huán)境，確定具體活動(dòng)場地，確?；顒?dòng)當(dāng)天場地的使用權(quán)

2、丈量冷餐會(huì)場地尺寸,進(jìn)行簡單裝修和裝飾，色調(diào)以金色和棕色為主,以簡潔大方為 宗旨

3、冷餐會(huì)場地需擺好長桌、圓桌、沙發(fā)椅

4、打掃和布置場地，保持場地整潔至活動(dòng)結(jié)束

5、確定通往各活動(dòng)場地的路線，提前張貼指示語，擺放指示牌，必要時(shí)由工作人員指示和引導(dǎo)

食物安排:

1、最好提前確定嘉賓所過敏的食物,確保食物安全性

2、食物來源應(yīng)是安全衛(wèi)生的,確保食品質(zhì)量,盡量精致可口

3、由專人負(fù)責(zé)食物的挑選，訂購，保存和試吃

4、確?，F(xiàn)場食品充足

物品準(zhǔn)備:

1、桌子(大長桌,小圓桌),沙發(fā)椅

2、餐具(碗，碟，杯子，筷子，刀，叉，勺，牙簽，夾子等)

3、食物（詳見【冷餐會(huì)現(xiàn)場】）

4、餐巾紙

6、口香糖

7、電腦(音樂)

8、裝飾物品(插花,桌布等)

9、標(biāo)語和指示牌(路線,場地門口)

10、打掃工具（不放在室內(nèi)，確定地點(diǎn)即可；掃把，拖把，抹布等）人員準(zhǔn)備（詳見【冷餐會(huì)現(xiàn)場】）:

1、挑選負(fù)責(zé)人和工作人員

2、培訓(xùn)工作人員

【授聘書儀式】 時(shí)間：13：30~14:30 地點(diǎn)：多功能廳

流程：

1、企業(yè)家入場，提前循環(huán)播放學(xué)校簡介的視頻

2、主持人開場，宣布開始

3、校領(lǐng)導(dǎo)致辭

4、宣讀聘請(qǐng)名單（根據(jù)聘請(qǐng)的總?cè)藬?shù)進(jìn)行分組，一次宣讀一組）

5、（音樂起）受聘者由禮儀引導(dǎo)上臺(tái)，站定后校領(lǐng)導(dǎo)由禮儀引導(dǎo)上臺(tái)，頒發(fā)聘書，合影留念

5、一組受聘者一起在紀(jì)念板上簽名（或者留言）

6、（音樂停）循環(huán)第3~6點(diǎn)至所有聘書頒發(fā)完畢

7、主持人小結(jié)，宣布閉幕 【儀式準(zhǔn)備】

人員：

1、致辭的領(lǐng)導(dǎo)

2、頒獎(jiǎng)嘉賓

3、負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)現(xiàn)場調(diào)控，管理和安排主持人、禮儀、工作人員

3、主持人

4、禮儀（建議：校禮儀隊(duì)）：引導(dǎo)，輔助頒獎(jiǎng)

5、工作人員：1）負(fù)責(zé)燈光、音量、音樂、視頻

2）引導(dǎo)來賓入座（也可由禮儀）

3）現(xiàn)場拍照，微博同步

4）維持現(xiàn)場秩序，現(xiàn)場整潔

5）搬運(yùn)紀(jì)念板

6）處理突發(fā)狀況

物品：

1、準(zhǔn)備音樂、視頻，并在現(xiàn)場試放，確保能夠播放

2、條幅

3、聘書

4、紀(jì)念板

5、簽字用筆（記號(hào)筆）

6、攝影機(jī)、照相機(jī)

第三篇：冷餐會(huì)策劃

冷餐會(huì)活動(dòng)策劃方案

一、冷餐會(huì)簡介

舉辦時(shí)間：X:XX--X;XX

冷餐會(huì)主色調(diào)（氣氛）：

舉辦地點(diǎn)：

參與人數(shù)：

主題：

冷餐會(huì)形式：

冷餐會(huì)同時(shí)進(jìn)行的活動(dòng)：演出、活動(dòng)、商業(yè)洽談。提供各種西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、甜品 等。

酒水包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、飲料等。

二、會(huì)場布置

場地說明:

1、冷餐會(huì)場地用警戒線圍繞，場內(nèi)鋪紅地毯（同時(shí)要考慮天氣因素）。

2、冷餐會(huì)場地入口：設(shè)置鮮花門、放置花籃、花球和主題易拉寶、并設(shè)置貴賓簽到臺(tái)和簽到背景、禮儀引導(dǎo)，貴賓簽到后，順指引或引導(dǎo)帶領(lǐng)進(jìn)入用餐區(qū)。

要素：

A、花籃、花球、簽到背景墻色調(diào)與場地主色調(diào)銜接（花球門口左右各一個(gè)、花籃8個(gè)、）

B、警戒線為紅色突出活動(dòng)氛圍和氣氛。C、鮮花門的樣式（方形、拱形）、鮮花的顏色、樣式要與活動(dòng)主題一致。

D、禮儀小姐必須著裝整潔、儀態(tài)端莊。E、簽到臺(tái)工作人員身著正裝。

3、主活動(dòng)區(qū)域：配置兩名會(huì)場協(xié)調(diào)員和兩名傳餐服務(wù)員，可設(shè)置主背景墻以達(dá)到強(qiáng)化活動(dòng)主題，突出活動(dòng)背景的作用。

要素：

A、場地大小設(shè)置原則以給所有嘉賓充分的活動(dòng)空間為佳，工作人員可以自由走動(dòng)，并提供嘉賓所需要的服務(wù)。

B、傳菜人員不可隨意攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。C、背景展板主題為此次活動(dòng)主題，如：LOGO、活動(dòng)內(nèi)容、主題、參與方、贊助方名單等。

4、香檳臺(tái)：放置六層香檳塔，并設(shè)置一名傳餐服務(wù)員，防止香檳塔倒塌。

要素：

A、香檳塔由高腳玻璃杯搭建而成，體現(xiàn)高貴典雅的感覺。

B、相并傳餐服務(wù)員，在香檳塔儀式后，繼續(xù)為主活動(dòng)區(qū)提供傳菜服務(wù)。

5、主持人臺(tái)：主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有輕快、適合用餐的音樂曲目。

要素：

A、主持人身著正裝，活潑有朝氣為佳。

B、音響、話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，背景音樂不能太大。

6、桌子、桌布：要依次順主道擺放，桌上用桌布鋪墊。

要素：

A、桌子、桌布布局要有整體感。

B、桌布顏色要統(tǒng)一協(xié)調(diào)（多以白色、紅色為主）。

7、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。

要素：

A、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)進(jìn)行中也應(yīng)該及時(shí)定時(shí)補(bǔ)充。

B、冷餐菜肴裝盆，采用美觀實(shí)用的餐具。

8、熱菜制作區(qū)：冷餐會(huì)熱菜的現(xiàn)場提供，是對(duì)冷餐會(huì)一種補(bǔ)充完善，設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜員為活動(dòng)區(qū)送菜。

要素：

A、廚師身著廚師裝。B、熱菜菜單經(jīng)過協(xié)商，原則是制作周期短、有特色、盡量避免油煙過多。

9、休息區(qū)：為嘉賓提供休息和相對(duì)安靜的談話空間。

要素：

A、座椅要舒適，放置有序。

B、如設(shè)置貴賓區(qū)則要提供更為人性化的服務(wù)。

10、垃圾放置區(qū)：放置使用過的餐具和其他垃圾的地方，并配有一位垃圾處理員。

要素：

A、區(qū)域設(shè)置要考慮到隱蔽、美觀、干凈、通風(fēng)等問題。注：整個(gè)會(huì)場要考慮到雨水、風(fēng)沙等客觀問題，要盡量避免，同時(shí)要有應(yīng)急方案。

三、活動(dòng)安排時(shí)間表：

四、具體籌備項(xiàng)目：

A.B.C.D.E.F.G.明確舉辦場地時(shí)間 確定所有節(jié)目名單

確定所有演員及節(jié)目單 確定會(huì)場布置方案

確定工作人員，并進(jìn)行培訓(xùn)

前一天全部工作準(zhǔn)備完畢，并對(duì)所有工作人員培訓(xùn)指導(dǎo) 酒會(huì)前一天晚上布置好會(huì)場及音響

五、冷餐會(huì)設(shè)備清單：

六、工作人員：

七、應(yīng)急預(yù)案

八、其它

第四篇：冷餐會(huì)邀請(qǐng)函

篇一：冷餐會(huì)流程及邀請(qǐng)函 冷餐會(huì)流程

準(zhǔn)備工作

（1）根據(jù)冷餐會(huì)通知，了解出席客人的國籍，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)，舉行時(shí)間，有何禁忌，然后設(shè)計(jì)好臺(tái)樣，專人準(zhǔn)備餐具。

（2）根據(jù)要求和臺(tái)樣，布置菜臺(tái)等，會(huì)場布置花草盆景。

（3）根據(jù)指定供應(yīng)的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

（4）一般200客以下的冷餐會(huì)，需要安放一只中心菜臺(tái)（約同10-12只方桌面積），一只點(diǎn)心臺(tái)，一只水果臺(tái)，一只酒水臺(tái)。

（5）冷餐會(huì)一般不設(shè)座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺(tái)的四周安放一些小臺(tái)和椅子，或布置主賓臺(tái)。

（6）在客人到前1小時(shí)，將一切準(zhǔn)備工作做好。

鋪 臺(tái)

（1）各種餐臺(tái)包括主賓臺(tái)都用臺(tái)裙圍邊，臺(tái)裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺(tái)裙要遮住臺(tái)腳，臺(tái)子正中要放鮮花花籃。

（2）餐盤放在中心菜臺(tái)兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當(dāng)放些筷子套，餐盤和餐具，上用餐巾覆蓋，餐盤數(shù)和餐具應(yīng)略多于預(yù)定客人數(shù)。

（3）放臺(tái)料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。

（4）冷餐會(huì)菜肴品種一般在20種以上，另外可備幾只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛圍，菜肴的一般擺法：造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色兩盆，對(duì)稱擺放，做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應(yīng)置于保暖爐上。

（5）水果臺(tái)鋪放水果刀。

（6）點(diǎn)心臺(tái)鋪放骨盆和點(diǎn)心叉。

服 務(wù)

（1）服務(wù)員在入口處迎賓，主辦單位應(yīng)列隊(duì)主持迎賓，酒水服務(wù)員應(yīng)及時(shí)上前送上酒水。（2）專人察看客人進(jìn)餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，當(dāng)大餐盤內(nèi)食品用到一半時(shí)，即應(yīng)添滿。

（3）可根據(jù)要求在冷餐會(huì)進(jìn)行中分派酒水和小吃，并說：“請(qǐng)”。

（4）服務(wù)員要勤巡視，多觀察，主動(dòng)為客人服務(wù)，服務(wù)員要及時(shí)收拾臟杯臟盤，并隨時(shí)保持收餐臺(tái)和餐桌的整潔衛(wèi)生。巡視過程中不得從正在交談的客人中間穿過，更不能打斷或打擾客人的交談，若客人互相祝酒，要主動(dòng)上前等待斟酒，并就說：“對(duì)不起，請(qǐng)讓我過去一下，謝謝?！?/p>

（5）主人致詞祝酒時(shí)，要專門安排一名服務(wù)員為其送酒，其他服務(wù)人員則分散在客人之間為客人送酒，動(dòng)作要迅速敏捷，保證每位客人有酒或飲品在手。

（6）如主人去各處輪流敬酒，應(yīng)專人用托盤拿好酒瓶，隨行倒酒。

（7）客人取食品時(shí)，服務(wù)人員要主動(dòng)送碟、盤，幫助客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數(shù)量，不足時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充，但要注意節(jié)約，隨時(shí)保持食品裝飾的形態(tài)美觀、整潔。（8）服務(wù)員即要堅(jiān)守崗位，又要相互協(xié)作配合。

（9）迎賓，送賓均按宴會(huì)服務(wù)程序。邀請(qǐng)函

尊敬的嘉賓：

您好！感謝您一直來對(duì)于我們 的大力支持。時(shí)光飛逝，我們 協(xié)會(huì)，答謝酒會(huì)，希望您能撥冗前來，接受我們最誠摯的謝意。感謝酒會(huì)時(shí)間： 感謝酒會(huì)地點(diǎn)：、附：感謝酒會(huì)流程安排 此致

敬禮

協(xié)會(huì)

2007年7月1日篇二：冷餐會(huì)方案 本次冷餐會(huì)活動(dòng)主題為： happy平安夜冷餐會(huì)

雪花飛舞中，身穿紅袍的圣誕老人帶著夢(mèng)想中的禮物與歡樂悄悄的降臨鐵道大酒店； 紅白相間的色調(diào)，閃閃發(fā)光的圣誕之燈，讓人感覺到了那種獨(dú)特的浪漫與溫 馨，象征著平安與幸福；

映襯在其中的潔白雪花，圣潔無暇，與整個(gè)圣誕節(jié)的氛圍相得宜障，她的動(dòng) 感時(shí)尚緊扣著時(shí)代的脈搏，更會(huì)讓這個(gè)圣誕平安之夜格外的迷人?? 祥和、平靜中，甜蜜的味道，神奇的禮物，無盡的驚喜，以及鐵道大酒店精 心籌備地圣誕狂歡活動(dòng)，將激情點(diǎn)燃，剎那間心底里的所有歡樂全部釋放。策劃案：

一、前期準(zhǔn)備工作：

1、策劃詳案出爐并與主辦方細(xì)節(jié)溝通完畢；

2、確定主辦方電話邀請(qǐng)通知參加冷餐會(huì)嘉賓的具體人數(shù)；

3、確定主辦方邀請(qǐng)合作伙伴出席人數(shù)；

4、與主辦方確定獎(jiǎng)品、紀(jì)念品、紅酒、甜點(diǎn)、果盤等事宜。

二、活動(dòng)時(shí)間：

2013-12-24日傍晚七點(diǎn)到十點(diǎn)

三、活動(dòng)地點(diǎn)

鐵道大酒店三樓會(huì)議廳

四、參加冷餐會(huì)人員

鐵道大酒店公司內(nèi)部人員及部分公司合作伙伴和社會(huì)知名人士。

五、參加活動(dòng)人員準(zhǔn)備

2、男士穿襯衣馬甲打領(lǐng)帶、深顏色褲子、鞋子

3、女穿統(tǒng)一工作服裝，淺色上衣、深色褲子，黑色鞋子。

六、活動(dòng)主題接入

1、利用冷餐會(huì)文化特點(diǎn)，關(guān)聯(lián)平安夜主題、圣誕主題、元旦主題。

2、依據(jù)鐵道大酒店建筑風(fēng)格，突出鐵道大酒店硬件條件優(yōu)勢(shì)。

3、西式格調(diào)的冷餐會(huì)活動(dòng)，更加彰顯參會(huì)人員的身份和地位。

4、源于西方的弦樂四重奏、小提琴獨(dú)奏和華爾茲舞蹈以及各種健康節(jié)目表演，渲染整個(gè)會(huì)場氛圍。

5、穿梭嘉賓身邊的侍者，獨(dú)特的魅力氣質(zhì)，使整個(gè)會(huì)議風(fēng)情盡染。

6、領(lǐng)導(dǎo)的講話，讓所有員工堅(jiān)定信念，讓所有旗下員工為了公司的發(fā)展盡心盡力。

7、給到場的每位女嘉賓提供化妝、造型、佩戴鮮花裝飾，男嘉賓上衣口袋插花

八、支付策劃公司投入資金預(yù)算： 萬

九、會(huì)場裝飾策劃：

1、冷餐會(huì)活動(dòng)時(shí)間恰逢圣誕節(jié)前夕平安夜，為了渲染活動(dòng)氣氛更為了增添節(jié)日的喜慶。鐵道大酒店正門按照西方圣誕節(jié)方式進(jìn)行裝飾：正門前方擺放一個(gè)三米高的圣誕樹，在圣誕樹上用彩燈、雪花、水晶球等做裝飾進(jìn)行點(diǎn)綴。用柵欄、禮盒、圣誕老人和麋鹿等圣誕物品在圣誕樹四周進(jìn)行點(diǎn)綴。正門上方的玻璃幕墻用kt板做出圣誕老人的造型，同時(shí)突出本次活動(dòng)的主題，門四周和兩側(cè)柱子用各種圣誕裝飾物和彩燈進(jìn)行裝飾裝飾，突出圣誕主題和活動(dòng)主題，讓所有來賓在還沒有進(jìn)入會(huì)場之前就感受到濃厚的節(jié)日氣氛和活動(dòng)氣氛。

2、一進(jìn)大堂左右兩邊擺設(shè)三組花籃，兩組易拉寶，地面鋪設(shè)紅地毯，給人一種隆重的喜慶的節(jié)日感覺，同時(shí)一些小的造型指示牌點(diǎn)綴其中，巧妙的告訴來賓參加冷餐會(huì)的路線。

3、大廳的柱子用大紅的蝴蝶結(jié)進(jìn)行裝飾電梯間前的門口同樣點(diǎn)綴西式裝飾物，營造一種西式的高貴典雅的氣氛。

4、電梯間同樣也點(diǎn)綴著圣誕掛飾：鈴鐺，水晶球，彩帶等，同時(shí)擺放一組易拉寶突出活動(dòng)主題。

5、坐電梯的時(shí)間或許短暫但是也是無聊的，所以在電梯間內(nèi)同樣點(diǎn)綴一些圣誕花環(huán)、雪花之類的裝飾物，裝點(diǎn)整個(gè)電梯間讓整個(gè)電梯間充滿活力不在沉悶。

6、乘坐電梯上了三樓以后，電梯間同樣點(diǎn)綴著圣誕裝飾物，電梯出口的地方會(huì)擺放一個(gè)大的圣誕老人的造型做歡迎狀，增加節(jié)日氣氛，同樣也是對(duì)諸位來賓的歡迎。

7、簽到臺(tái)擺放在三樓大廳，按照西式風(fēng)格裝扮精美。服務(wù)人員身著正裝，接待每位前來的嘉賓，并對(duì)每位來賓發(fā)放制作精美的節(jié)目流程單，讓每位賓客了解整個(gè)冷餐會(huì)的時(shí)間以及節(jié)目安排。

8、轉(zhuǎn)過大廳就是一條長廊直通最終的目的地金色大廳，整個(gè)長廊用氣球，彩帶，鈴鐺、花環(huán)等具有濃厚西式風(fēng)格的裝飾物進(jìn)行點(diǎn)綴。長廊的盡頭金色大廳的拐角出用氣球和鮮花點(diǎn)綴出拱門熱烈歡迎諸位的到來。

9、穿過長廊右轉(zhuǎn)就來到了活動(dòng)大廳的正門了，迎面就是一個(gè)高2.4m的圣誕樹上面彩燈，鈴鐺、水晶球，雪花等點(diǎn)綴其中，將整個(gè)氣氛在提升一個(gè)層次。正門同樣點(diǎn)綴著圣誕元素的一些裝飾，與圣誕樹交相輝映。

10、一進(jìn)正門迎面就是一個(gè)方形的吧臺(tái)，按照西式冷餐會(huì)格局精細(xì)布置，給人一種震撼，一種直面而來的節(jié)日的盛典氣息在此時(shí)升華到極致。面向正門的是一個(gè)精美的香檳塔，兩邊用彩燈點(diǎn)綴的圣誕樹映襯、精美造型的燭臺(tái)、乘放各種精美食材、裝飾物的玻璃器皿，紅酒、歐式燭臺(tái)搖曳的燭光帶來冬日的溫暖和節(jié)日的紅火、咖啡機(jī)、精美的咖啡杯，各種造型的鮮花點(diǎn)綴其中，桌面上隨意點(diǎn)綴著一些圣誕裝飾物，在雍容華貴的西式風(fēng)格上更增添了節(jié)日的喜慶。

11、來賓自吧臺(tái)兩側(cè)分別進(jìn)入主活動(dòng)區(qū)域，兩側(cè)吧桌上分別擺放著甜點(diǎn)、果盤和餐具，可供來賓隨意取食。

12、面對(duì)主活動(dòng)區(qū)域是酒水吧和咖啡吧，整個(gè)吧臺(tái)中間有兩位調(diào)酒師和服務(wù)員，為大家現(xiàn)場制作精美的雞尾酒、冷飲和咖啡飲品。一杯顏色精致、口感極佳的飲品也為大家增添了節(jié)日的甜蜜。

13、主活動(dòng)區(qū)域是來賓的主要活動(dòng)場所，大家可以其中自由交流、暢談還是交誼舞的舞臺(tái)大家可以在這里一展舞姿，兩側(cè)備有休息區(qū)，可以為大家提供座椅休息。休息區(qū)前后兩側(cè)各有一名服務(wù)人員，負(fù)責(zé)為客人添酒和及時(shí)將垃圾清理干凈，保證整個(gè)活動(dòng)在一個(gè)整潔干凈的氛圍內(nèi)進(jìn)行。

14、主活動(dòng)區(qū)域前是舞臺(tái)，主持人在舞臺(tái)上主持冷餐會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)在此致辭，演員們?cè)诖朔瞰I(xiàn)精彩的節(jié)目。舞臺(tái)作為主要的表演區(qū)域一定會(huì)受到大家的關(guān)注，所以會(huì)精細(xì)化裝飾，左右兩側(cè)墻壁做上巨幅噴繪精美的畫面襯托企業(yè)口號(hào)。舞臺(tái)前按照歐式風(fēng)格去點(diǎn)綴裝飾配合舞美燈光交相輝映，顯得更加富麗堂皇、更加突出節(jié)日的喜慶氣氛。

15、舞臺(tái)后邊就是大型 led屏幕，在熒幕上可以根據(jù)冷餐會(huì)不同階段播放不同的畫面和活動(dòng)主題，升華整個(gè)舞臺(tái)和烘托節(jié)日氣氛。

16、房頂用圣誕波浪旗幟和鈴鐺等一些具有濃厚節(jié)日氣氛的裝飾物進(jìn)行點(diǎn)綴。房屋左右兩側(cè)的柱子用圣誕花環(huán)和鈴鐺進(jìn)行點(diǎn)綴裝飾，交相輝映。未盡之處還會(huì)根據(jù)實(shí)際情況做出更詳細(xì)的調(diào)整方案。

十、活動(dòng)開始前半小時(shí)準(zhǔn)備就緒工作：

1、展示布置、現(xiàn)場安裝完畢

2、工作人員、主演、主持、助演人員到位

3、禮品及手提袋等資料擺放到位

4、咨詢桌椅擺放到位

5、條幅懸掛、指示牌到位

6、相關(guān)人員明確崗位

7、入口時(shí)接待臺(tái)擺放到位，嘉賓名單、新聞?dòng)浾呙麊蔚轿唬钨e與記者簽到處到位

8、席位牌擺放到位

10、鮮花擺放到位

12、紅酒擺放到位、果盤擺放到位

13、化妝造型工作結(jié)束

14、主持人準(zhǔn)備好活動(dòng)材料。

15、音響師準(zhǔn)備調(diào)試結(jié)束，音樂準(zhǔn)備結(jié)束，幕布擺放到位。十一：活動(dòng)流程（見下頁附錄）

附錄：

篇三：冷餐會(huì)_方案

方案提交：四川怡和置業(yè)有限公司 方案制作：成都叁柒廣告有限公司 時(shí) 間：二零零三年六月二日 1

一、方 案 說 明

1、達(dá)成威斯頓聯(lián)邦大廈對(duì)外公共關(guān)系的深度溝通，擴(kuò)大項(xiàng)目對(duì)外美譽(yù)度。

2、承上啟下，形成整合互動(dòng)效應(yīng)，制造營銷推廣熱點(diǎn)。

3、結(jié)合項(xiàng)目的聯(lián)邦商務(wù)特色與業(yè)主的商務(wù)互補(bǔ)需求，深化業(yè)主對(duì)項(xiàng)目的信任度和倚重感。

4、使業(yè)主更深入的了解威斯頓聯(lián)邦大廈的商務(wù)聯(lián)邦化配置及大趨勢(shì)，順帶介紹項(xiàng)目工程進(jìn)度，引發(fā)期待。我們將本次活動(dòng)命名為“聯(lián)邦商務(wù)評(píng)介酒會(huì)”，主要基于以下考慮：

1、威斯頓聯(lián)邦大廈商務(wù)聯(lián)邦化的接受度和連續(xù)性，向業(yè)主提供一個(gè)了解、接受商務(wù)聯(lián)邦化的契機(jī)；

2、就已成交的客戶組成和數(shù)量來看，舉行聯(lián)邦同盟化活動(dòng)時(shí)機(jī)還不成熟，但商務(wù)聯(lián)邦化是項(xiàng)目后期的

經(jīng)營維系和推廣要點(diǎn)，也是銷售人員進(jìn)行產(chǎn)品推介的優(yōu)異訴求點(diǎn)，因此，需要重點(diǎn)訴求和延續(xù)支撐。

3、“聯(lián)邦商務(wù)評(píng)介酒會(huì)”是一個(gè)引子，我們將在6月份或7月份舉行更深入細(xì)致的聯(lián)邦化活動(dòng)。本次聯(lián)邦商務(wù)評(píng)介酒會(huì)作為開發(fā)商舉辦的首次業(yè)主活動(dòng)，將為業(yè)主們提供一個(gè)相互交流的良好平臺(tái)，同時(shí)也是展示企業(yè)實(shí)力、項(xiàng)目檔次、業(yè)主身份的絕佳載體。根據(jù)威斯頓聯(lián)邦大廈的樓盤氣質(zhì)與定位，我們將本次聯(lián)邦商務(wù)評(píng)介酒會(huì)定位為： “適當(dāng)考慮東方人餐飲習(xí)慣基礎(chǔ)之上的，以西式風(fēng)格為主的聯(lián)邦商務(wù)評(píng)介酒會(huì)” 2 現(xiàn)場布局除充分考慮功能上的分區(qū)外，就餐區(qū)整體上呈 “w” 形狀布局，寓 “world”、“western”之意，象征“全球化的威斯頓”。

1、在展現(xiàn)項(xiàng)目高端形象和國際化水準(zhǔn)的前提下，結(jié)合項(xiàng)目的高科技調(diào)性，展示項(xiàng)目商務(wù)高度聯(lián)邦化特色。

2、嚴(yán)格控制現(xiàn)場流程，做到胸有成竹、有條不紊；提高活動(dòng)執(zhí)行力度，務(wù)必絲絲入扣；加強(qiáng)活動(dòng)現(xiàn)場控制力度，嘉賓禮儀接待工作專業(yè)系統(tǒng)。

1、結(jié)合樓盤特點(diǎn)和業(yè)主個(gè)性，充分挖掘已有資源價(jià)值和焦點(diǎn)認(rèn)同感，把當(dāng)前業(yè)主作為項(xiàng)目商務(wù)聯(lián)邦化理念的突破口，配合全方位的營銷推廣活動(dòng)，為后續(xù)工作的展開制造熱點(diǎn)、契機(jī)，進(jìn)而形成追捧氛圍，形成目標(biāo)性口碑效應(yīng)，拓展?fàn)I銷陣地。

2、從更切實(shí)的角度切入，使產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)商務(wù)聯(lián)邦化與項(xiàng)目的推廣、銷售有機(jī)結(jié)合，形成整合、延續(xù)效應(yīng)。

1、媒體（電視、報(bào)紙）記者10人；

2、成交客戶（允許帶商業(yè)伙伴或親友，限3人內(nèi)），預(yù)計(jì)100人；

3、部分準(zhǔn)客戶，預(yù)計(jì)20人。3

二、籌 備 細(xì) 案 4

1、現(xiàn)場布置類 5

第五篇：冷餐會(huì)方案

冷餐會(huì)方案

（一）一、戶外冷餐客戶答謝會(huì)活動(dòng)的目的：

1、通過戶外冷餐會(huì)感謝廣大客戶長期以來對(duì)迎賓館的鼎力支持。

2、打破以往的會(huì)議形式，通過輕松愉快的戶外冷餐會(huì)形式答謝客戶有利于加強(qiáng)成都迎賓館與客戶之間的合作與溝通，帶動(dòng)銷售，提高企業(yè)業(yè)績。

3、借助戶外冷餐答謝客戶有利于體育運(yùn)動(dòng)中心、高爾夫、開云樓等新項(xiàng)目的推廣，給新老客戶新鮮感。能進(jìn)一步的留住老客戶開發(fā)新客戶。使迎賓館的生意蒸蒸日上。

二、冷餐會(huì)介紹：

1、舉辦時(shí)間：9月中旬某一天19：00—22：00；

2、舉辦場地：成都迎賓館體育運(yùn)動(dòng)中心戶外游泳池

3、參與人數(shù)：40人（消費(fèi)前20名協(xié)議公司負(fù)責(zé)人1位以及每人可攜帶一位伴侶）+10人（公司領(lǐng)導(dǎo)及銷售人員）+6人贊助商，共66人。

4、冷餐會(huì)形式：自助餐、精彩演出、互動(dòng)游戲、會(huì)后禮品。

A、冷餐會(huì)：以自助餐的形式由餐飲部提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品、水果等。（每人的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按成本價(jià)計(jì)算150元/人）

B、酒水供應(yīng)包括：雞尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制飲料等。（可嘗試?yán)澲?/p>

C、精彩演出：請(qǐng)用提琴和薩克斯演奏背景音樂、舞蹈表演。

D、互動(dòng)游戲：建議xxxx主要領(lǐng)導(dǎo)及銷售人員與客戶一起參加互動(dòng)游戲，可瞬間拉近彼此的距離。（具體游戲待商定后確認(rèn)）

E、會(huì)后禮品：選擇有代表性和紀(jì)念性的客戶答謝會(huì)禮品，讓客戶更深刻的記住此次非凡的客戶答謝會(huì)。建議從迎賓館制作的專屬禮品中選取。

二、會(huì)場布置場地說明：

1、入口：放置主題易拉寶（成都迎賓館首屆戶外冷餐客戶答謝會(huì)之夜），并設(shè)置貴賓簽到臺(tái)（簽到臺(tái)安排兩名禮儀小姐）簽到后，由禮儀小姐引領(lǐng)進(jìn)入主活動(dòng)區(qū)。

2、簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

3、入口設(shè)置氣球拱門，色調(diào)與場地主色調(diào)一致。

4、體育運(yùn)動(dòng)中心戶外游泳池周圍的小樹上適當(dāng)裝飾氣球和絲帶。

5、體育運(yùn)動(dòng)中心戶外游泳池的拱橋上布滿氣球和鮮花，作為主持臺(tái)和樂隊(duì)演奏的場地。

6、做一條關(guān)于此次活動(dòng)主題的橫幅（內(nèi)容待定）。掛在主會(huì)場內(nèi)。

7、配備15只左右的射燈、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

8、由工程部配備音響、音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場設(shè)置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。

9、冷餐會(huì)桌面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。適當(dāng)布置些鮮花及工藝品。

10、設(shè)置酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

11、設(shè)休息區(qū)：設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯等。為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的談話空間。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。

13、會(huì)場協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。

三、活動(dòng)流程： 1、17：00：布場結(jié)束并檢查相關(guān)的設(shè)施設(shè)備無故障；

2、18：00—18：20：所有工作人員、表演人員到場； 3、18：20—19：00：嘉賓簽到； 4、19：00-19：10：主持人介紹此次活動(dòng)的主題以及迎賓館具有代表性的產(chǎn)品介紹；

5、19：10—19：30：迎賓館領(lǐng)導(dǎo)為本次活動(dòng)致辭，致辭結(jié)束所有參與者共同舉杯，宣布會(huì)餐開始； 6、19：30—20：00：樂隊(duì)不間斷的演奏；

7、20：00-20：20：舞蹈表演；

8、20：30—21：00：互動(dòng)游戲；

9、21：00-21：30：樂隊(duì)演奏； 10、21：30-22：00：給嘉賓發(fā)放禮品；

11、22：00：持人宣布餐會(huì)結(jié)束。

四、活動(dòng)預(yù)算：

1、餐費(fèi)費(fèi)用：66*150/位=9900元；

2、氣球：80元；

3、絲帶：100元；

4、鮮花材料：400元；

5、易拉寶兩個(gè)（入口處一個(gè)，主活動(dòng)區(qū)域一個(gè)）120元/個(gè)*2個(gè)=240元

6、橫幅一條：300元/條；

7、請(qǐng)?zhí)?00元；

8、15只射燈：（具體要與工程部聯(lián)系再定）

9、演出人員：小提琴和薩克斯表演兩人1600元；舞蹈：1200元；

10、會(huì)后禮品：4000元；

11、未知費(fèi)用：1000元。

冷餐會(huì)方案

（二）自助餐形式的冷餐會(huì)一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強(qiáng)烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)內(nèi)容與程序?yàn)椋?/p>

（1）餐前準(zhǔn)備工作

1、當(dāng)宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會(huì)單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對(duì)本部員工進(jìn)行合理調(diào)配。

2、宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人會(huì)同廚師長，根據(jù)宴會(huì)規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺(tái)的大小，并畫出草圖，同時(shí)選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

3、按照草圖拉出臺(tái)形。整個(gè)布臺(tái)要高矮起伏、錯(cuò)落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會(huì)主題相呼應(yīng)。

4、準(zhǔn)備就餐人數(shù)相應(yīng)的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。

5、準(zhǔn)備保溫?zé)岵说牟挤茽t若干，并配備相應(yīng)的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

6、將以上餐具、用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺(tái)上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺(tái)和熱菜臺(tái)的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺(tái)上。酒杯等均整齊放在酒吧臺(tái)上。

7、在宴會(huì)開始前的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺(tái)上。同時(shí)由服務(wù)員點(diǎn)燃布菲爐下面放置的3個(gè)固體酒精盒中最里面的一個(gè)，以使熱菜保溫。此時(shí)，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進(jìn)行相應(yīng)的擺放。

8、宴會(huì)前約半小時(shí)，負(fù)責(zé)人召集全體人員會(huì)議，明確分工，提出要求及注意事項(xiàng)。

9、賓客到來前10分鐘，要有4-5個(gè)服務(wù)員手托托盤，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

（2）不設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序

1、當(dāng)賓客到來，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當(dāng)賓客進(jìn)入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動(dòng)。他們既可繼續(xù)為賓客提供飲料，又可回收賓客用過的杯子，以保持場地整潔。

2、宴會(huì)正式開始，主人講話時(shí)，服務(wù)員不能走動(dòng)、說話。但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺(tái)附近，以備講話人敬酒使用。

3、主人講話完畢，宣布宴會(huì)開始，服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開，并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進(jìn)餐開始，服務(wù)員要隨時(shí)注意回收用過的餐具、送至后方，后方安排有專人負(fù)責(zé)處理、清洗。

4、宴會(huì)進(jìn)行到一定時(shí)間，服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況，以免發(fā)生意外。同時(shí)要注意餐具、酒具使用情況，隨時(shí)補(bǔ)充，保持與廚師的聯(lián)系，補(bǔ)充需要的食品。對(duì)賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。

5、當(dāng)大多數(shù)賓客進(jìn)食得差不多時(shí)，正是飲料和酒水需求的高潮。此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額?？芍^一舉兩得。

6、宴會(huì)接近尾聲會(huì)有賓客陸續(xù)離開會(huì)場。此時(shí)，應(yīng)有一名服務(wù)員站在門口向賓客致謝。主管人員應(yīng)備好帳單，以備主人結(jié)帳。

7、當(dāng)賓客全部離開后，應(yīng)首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺(tái)，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。

（3）設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序

設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)的布菲臺(tái)裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務(wù)程序如下：

1、在賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準(zhǔn)備好飲料，分派好服務(wù)員的服務(wù)范圍。

2、賓客走進(jìn)餐廳應(yīng)主動(dòng)問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。

3、賓客進(jìn)餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。

4、看到賓客去取甜食，應(yīng)將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上，中間隔一甜食盤距離。

5、賓客取甜食回來，應(yīng)詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會(huì)的服務(wù)

雞尾酒會(huì)也稱酒會(huì)。這種酒會(huì)主要是喝飲料，為賓客提供一個(gè)社交的場所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。酒會(huì)的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺(tái)則要大些，有時(shí)還設(shè)置兩個(gè)，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是：

（1）酒會(huì)開始，服務(wù)員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時(shí)回收空杯。

（2）主管人員應(yīng)在門口一邊迎候，一邊注意清點(diǎn)入場人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。最后對(duì)賓客有個(gè)交待。

（3）酒會(huì)中，大多數(shù)賓客會(huì)手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

（4）當(dāng)賓客全部撤去后，即撤臺(tái)，整理場地，程序同前。

冷餐會(huì)方案

（三）一、冷餐會(huì)簡介

舉辦時(shí)間：10點(diǎn)到3點(diǎn)舉辦場地：公司展廳參與人數(shù)：40——70人主題：

冷餐會(huì)主色調(diào)：冷餐會(huì)形式：

冷餐會(huì)、K歌、抽獎(jiǎng)、拍賣、商業(yè)洽談。

自助餐除讓場地方提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。酒水應(yīng)包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。

著裝要求：公司業(yè)務(wù)員男士必須身著正裝出席

2、女士必須身著正裝出席。

二、會(huì)場布置

1、樓梯上扎滿氣球

2、主舞臺(tái)柱子上弄上氣球場地說明：

1、入口：放置貴賓簽到臺(tái)和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由總管帶領(lǐng)進(jìn)入會(huì)場，在由會(huì)場協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動(dòng)區(qū)。要素：服務(wù)總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上，帶有貴族氣息。簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

2、主活動(dòng)區(qū)域：及貴賓主要活動(dòng)區(qū)域，配置2名會(huì)場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員身高在165CM以上。要素：

a、場地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動(dòng)空間為最佳，工作人員可以自由走動(dòng)，并提供貴賓所需要的服務(wù)。

b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

c、會(huì)場協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。

3、主持人臺(tái)：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專業(yè)電腦播放輕快音樂曲目。

要素：

主持人身著黑色正裝，以男性，身高在170CM以上，活潑有朝氣為最佳。主持人臺(tái)燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺(tái)高在15CM左右。

音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場設(shè)置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。

4、冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺(tái)面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。

要素：

冷餐菜肴裝盆，采用一次性，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。

背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。

每個(gè)長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，為貴賓提供冷餐裝盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。要素：

a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。

b、餐具以一次性具為準(zhǔn)，體現(xiàn)環(huán)保。

酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的談話空間。要素：

a、設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺(tái)，暫定。

注：整個(gè)會(huì)場需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動(dòng)安排時(shí)間表：

四、工作人員

1、企劃部：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作

人事（簽到員）：負(fù)責(zé)接待客人簽到。

業(yè)務(wù)員（會(huì)場協(xié)調(diào)）：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。

3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作

業(yè)務(wù)助理（服務(wù)總管）：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持（特助）1人：擔(dān)任嘉賓主持。冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。

后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。

攝像師1人：拍攝冷餐會(huì)全過程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動(dòng)片斷。攝影師1人：拍攝冷餐會(huì)的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。

注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。

五、冷餐會(huì)物品擬訂清單：

設(shè)備清單音響設(shè)備音箱：2只簽到臺(tái)：1臺(tái)話筒：2支機(jī)箱、線材等。

3、展示

4、冷餐物品、酒具若干

5、商禮品，具體商定后確定。等等。

六、需具體籌備項(xiàng)目：

1、確定舉辦場地時(shí)間

2、確定所有酒會(huì)菜單、酒水

3、確定會(huì)場布置方案

4、確定所有工作人員，并對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)

5、籌備好冷餐會(huì)會(huì)的全部工作

6、冷餐會(huì)會(huì)前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對(duì)所有參會(huì)工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

7、酒會(huì)前一天晚上布置好會(huì)場及舞臺(tái)燈光音響

8、在活動(dòng)前一天晚上要求車間清理干凈。