第一篇：酒店冷餐會策劃方案

酒店冷餐會策劃方案

提示：本文原版含圖表word版全文下載地址附后（正式會員會看到下載地址）。這里只復制粘貼部分內容或目錄（下面顯示的字數不代表全文字數）,有任何不清楚的煩請咨詢本站客服。

一、冷餐會簡介

舉辦時間：6：00-11:00 舉辦場地:xx大酒店 參與人數：60——120人 主題：

冷餐會主色調： 冷餐會形式：

冷餐會、精彩演出（華爾茲/雪茄/狐步/探戈/倫巴/迷你高爾夫/旗袍秀）、抽獎、商業洽談。自助餐除讓場地方提供各種中式西式冷餐、適當的熱餐供給、其他各類甜品等。酒水應包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、配制飲料等。

精彩演出：邀請樂團演奏背景音樂，鋼琴、小提琴等古典輕音樂（也可采用爵士樂隊）。著裝要求：男士必須身著正裝出席

2、女士必須身著晚禮裝出席。

二、會場布置（會場示意圖）

場地說明：

1、入口：放置花籃和主題易拉寶，并設置貴賓簽到臺和服務總管，貴賓簽到后，由總管帶領踏著紅地毯，進入會場，在由會場協調員領入主活動區。

要素：

a、花籃色調與場地主色調一致，數量為8只，布局如圖。

b、紅地毯為大小為15*2m，厚度為3-5cm，讓貴賓感到尊貴感。c、正門設置鮮花拱門。

設置音箱，使全

場的聲音傳播無障礙為最佳。

5、冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調設計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺 面的設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，重點在于追求色彩的和諧。要素：

a、長桌規格為8-10m，高度在60-80cm，并采用雙層，下層可放置餐盤和 其他雜物，用紅色桌布襯托。

b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設計，第一、對熱菜或點

心起到防冷及增脆；第二可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈現。每桌設置5到8只射燈，位于長桌

上部垂直照射。光源采用暖色調為最佳。

c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩

又要便于取食。

d、背景展板主題為贊助商展示，內容包括商家形象展示和商品展示，在展

板下設置3只白色射燈照射，使人一目了然。

e、每個長桌設置兩位餐桌服務員，一男一女，并身著白色餐廳服務裝，為貴賓提供冷餐裝盤服務和冷餐咨詢服務。

f、菜單在與酒店具體協商后制訂。冷餐長桌效果圖：

6、餐具放置區：放置用餐餐具和酒杯。要素：

a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行 中也應該定時補充。

b、餐具以高檔餐具為準，體現高貴典雅。

7、熱菜制作區：熱菜的現場提供，對冷餐會的一種補充完善。設置一到兩位廚師制作熱 菜，并設置一位傳菜服務員為冷餐長桌和主活動區送菜。

要素：

a、廚師以酒店提供為準，身著白色廚師裝。b、燈光照射以白色為最佳。

c、在熱菜制作區考慮設置通風窗口，設置抽油煙機為最佳。

d、熱菜菜單需與酒店具體協商后制訂，原則是制作周期段，有特色，盡量避 免油煙過多。

8、酒水吧臺：為貴賓提供調制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調酒師進行調酒，可 增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。

要素：

a、酒水吧臺長度為2-3m為佳。

b、設置1-2位調酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個轉椅。c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。d、設置1位傳餐服務員，為主活動區配送酒水。e、酒單與酒店協商后制訂。

9、休息區：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

要素：

a、設置兩個沙發座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發座原則體現高雅。

12、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設置工作人員出 入口。

13、表演區：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。

注：整個會場需考慮制冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動安排時間表： 冷餐會時間表：

時間 項目名稱 項目細節 組織人員 18:00-18:15 來賓簽到

入場 情侶雙雙踩著紅地毯由服務總管帶領入場，并發放號牌，便于評選。服務總管 18:15-18:30 介紹 致辭

香檳塔儀式 主持人煽情介紹，領導為本次活動致辭并進行儀式，分發香檳酒，所有參與者共同舉杯，宣布會餐開始。主持人 會場協調

18:40-22:40 冷餐會

19:10-19:20 最活躍情侶評選 會場所有的工作人員評選出最活躍情侶一對，并發放禮品單，活動結束領取禮品。主持人 21:50-22:10 最親密情侶評選

幸運大抽獎 會場所有的工作人員評選出三對最親密情侶，并發放禮品單，活動結束領取禮品。并用大轉輪，轉出兩位最幸運的情侶。并發放禮品單，活動結束領取禮品。

第二篇：冷餐會策劃

冷餐會活動策劃方案

一、冷餐會簡介

舉辦時間：X:XX--X;XX

冷餐會主色調（氣氛）：

舉辦地點：

參與人數：

主題：

冷餐會形式：

冷餐會同時進行的活動：演出、活動、商業洽談。提供各種西式冷餐、適當的熱餐供給、甜品 等。

酒水包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、飲料等。

二、會場布置

場地說明:

1、冷餐會場地用警戒線圍繞，場內鋪紅地毯（同時要考慮天氣因素）。

2、冷餐會場地入口：設置鮮花門、放置花籃、花球和主題易拉寶、并設置貴賓簽到臺和簽到背景、禮儀引導，貴賓簽到后，順指引或引導帶領進入用餐區。

要素：

A、花籃、花球、簽到背景墻色調與場地主色調銜接（花球門口左右各一個、花籃8個、）

B、警戒線為紅色突出活動氛圍和氣氛。C、鮮花門的樣式（方形、拱形）、鮮花的顏色、樣式要與活動主題一致。

D、禮儀小姐必須著裝整潔、儀態端莊。E、簽到臺工作人員身著正裝。

3、主活動區域：配置兩名會場協調員和兩名傳餐服務員，可設置主背景墻以達到強化活動主題，突出活動背景的作用。

要素：

A、場地大小設置原則以給所有嘉賓充分的活動空間為佳，工作人員可以自由走動，并提供嘉賓所需要的服務。

B、傳菜人員不可隨意攀談，時刻關注貴賓狀態，并提供服務。C、背景展板主題為此次活動主題，如：LOGO、活動內容、主題、參與方、贊助方名單等。

4、香檳臺：放置六層香檳塔，并設置一名傳餐服務員，防止香檳塔倒塌。

要素：

A、香檳塔由高腳玻璃杯搭建而成，體現高貴典雅的感覺。

B、相并傳餐服務員，在香檳塔儀式后，繼續為主活動區提供傳菜服務。

5、主持人臺：主要的活動主持區，設置一名主持人，并配有輕快、適合用餐的音樂曲目。

要素：

A、主持人身著正裝，活潑有朝氣為佳。

B、音響、話筒設置以音樂和講話無雜質為佳，背景音樂不能太大。

6、桌子、桌布：要依次順主道擺放，桌上用桌布鋪墊。

要素：

A、桌子、桌布布局要有整體感。

B、桌布顏色要統一協調（多以白色、紅色為主）。

7、餐具放置區：放置用餐餐具和酒杯。

要素：

A、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動進行中也應該及時定時補充。

B、冷餐菜肴裝盆，采用美觀實用的餐具。

8、熱菜制作區：冷餐會熱菜的現場提供，是對冷餐會一種補充完善，設置一到兩位廚師制作熱菜，并設置一位傳菜員為活動區送菜。

要素：

A、廚師身著廚師裝。B、熱菜菜單經過協商，原則是制作周期短、有特色、盡量避免油煙過多。

9、休息區：為嘉賓提供休息和相對安靜的談話空間。

要素：

A、座椅要舒適，放置有序。

B、如設置貴賓區則要提供更為人性化的服務。

10、垃圾放置區：放置使用過的餐具和其他垃圾的地方，并配有一位垃圾處理員。

要素：

A、區域設置要考慮到隱蔽、美觀、干凈、通風等問題。注：整個會場要考慮到雨水、風沙等客觀問題，要盡量避免，同時要有應急方案。

三、活動安排時間表：

四、具體籌備項目：

A.B.C.D.E.F.G.明確舉辦場地時間 確定所有節目名單

確定所有演員及節目單 確定會場布置方案

確定工作人員，并進行培訓

前一天全部工作準備完畢，并對所有工作人員培訓指導 酒會前一天晚上布置好會場及音響

五、冷餐會設備清單：

六、工作人員：

七、應急預案

八、其它

第三篇：冷餐會策劃

【冷餐會現場】 時間：11：30~13:00 地點：XXX

（分析：教師沙龍環境較好，但略擁擠；大美3樓環境較差，但寬敞）注：以下是按教師沙龍為地點的策劃 形式：自助冷餐

（分析：便于相互交流，食物選擇自由）

食物：酒水（低度酒，果汁，牛奶，咖啡，茶，礦泉水）

壽司料理（水果，肉類，蔬菜）

冷菜拼盤（蔬菜，肉類，腸類，豆制品）

糕點（面包，蛋糕，餅干，點心）

水果（瓜類，果類，多樣，切塊）

沙拉（蔬菜，水果，多種口味沙拉醬）

（建議：

1、若條件允許，提供些熱食，如湯羹

2、餐后提供每人一片口香糖）音樂：輕音樂（鋼琴曲、小提琴曲）人員：負責人（1~2人）：領導和安排現場工作人員，處理突發事件

（建議：一男一女，細心沉穩，靈活膽大）

工作人員（5~6人）：負責現場衛生，保證環境的整潔度

為嘉賓提供適當幫助和服務（如引導和介紹）

觀察和清點食物，根據所剩數量，及時補充

幫助處理突發事件（如酒水灑落等）

負責音樂播放，聲音大小調控

（建議：

1、工作人員為校禮儀隊,著禮儀服，提前稍作選拔和培訓

2、所有人員沒有任務時站在固定地點機動）場地布置簡圖：

【冷餐會前期準備】

場地（包括冷餐會場地，授聘書儀式場地，娛樂活動場地，休息場地，洗手間）:

1、主要根據人數和周圍環境，確定具體活動場地，確保活動當天場地的使用權

2、丈量冷餐會場地尺寸,進行簡單裝修和裝飾，色調以金色和棕色為主,以簡潔大方為 宗旨

3、冷餐會場地需擺好長桌、圓桌、沙發椅

4、打掃和布置場地，保持場地整潔至活動結束

5、確定通往各活動場地的路線，提前張貼指示語，擺放指示牌，必要時由工作人員指示和引導

食物安排:

1、最好提前確定嘉賓所過敏的食物,確保食物安全性

2、食物來源應是安全衛生的,確保食品質量,盡量精致可口

3、由專人負責食物的挑選，訂購，保存和試吃

4、確保現場食品充足

物品準備:

1、桌子(大長桌,小圓桌),沙發椅

2、餐具(碗，碟，杯子，筷子，刀，叉，勺，牙簽，夾子等)

3、食物（詳見【冷餐會現場】）

4、餐巾紙

6、口香糖

7、電腦(音樂)

8、裝飾物品(插花,桌布等)

9、標語和指示牌(路線,場地門口)

10、打掃工具（不放在室內，確定地點即可；掃把，拖把，抹布等）人員準備（詳見【冷餐會現場】）:

1、挑選負責人和工作人員

2、培訓工作人員

【授聘書儀式】 時間：13：30~14:30 地點：多功能廳

流程：

1、企業家入場，提前循環播放學校簡介的視頻

2、主持人開場，宣布開始

3、校領導致辭

4、宣讀聘請名單（根據聘請的總人數進行分組，一次宣讀一組）

5、（音樂起）受聘者由禮儀引導上臺，站定后校領導由禮儀引導上臺，頒發聘書，合影留念

5、一組受聘者一起在紀念板上簽名（或者留言）

6、（音樂停）循環第3~6點至所有聘書頒發完畢

7、主持人小結，宣布閉幕 【儀式準備】

人員：

1、致辭的領導

2、頒獎嘉賓

3、負責人：負責現場調控，管理和安排主持人、禮儀、工作人員

3、主持人

4、禮儀（建議：校禮儀隊）：引導，輔助頒獎

5、工作人員：1）負責燈光、音量、音樂、視頻

2）引導來賓入座（也可由禮儀）

3）現場拍照，微博同步

4）維持現場秩序，現場整潔

5）搬運紀念板

6）處理突發狀況

物品：

1、準備音樂、視頻，并在現場試放，確保能夠播放

2、條幅

3、聘書

4、紀念板

5、簽字用筆（記號筆）

6、攝影機、照相機

第四篇：冷餐會方案

冷餐會方案

（一）一、戶外冷餐客戶答謝會活動的目的：

1、通過戶外冷餐會感謝廣大客戶長期以來對迎賓館的鼎力支持。

2、打破以往的會議形式，通過輕松愉快的戶外冷餐會形式答謝客戶有利于加強成都迎賓館與客戶之間的合作與溝通，帶動銷售，提高企業業績。

3、借助戶外冷餐答謝客戶有利于體育運動中心、高爾夫、開云樓等新項目的推廣，給新老客戶新鮮感。能進一步的留住老客戶開發新客戶。使迎賓館的生意蒸蒸日上。

二、冷餐會介紹：

1、舉辦時間：9月中旬某一天19：00—22：00；

2、舉辦場地：成都迎賓館體育運動中心戶外游泳池

3、參與人數：40人（消費前20名協議公司負責人1位以及每人可攜帶一位伴侶）+10人（公司領導及銷售人員）+6人贊助商，共66人。

4、冷餐會形式：自助餐、精彩演出、互動游戲、會后禮品。

A、冷餐會：以自助餐的形式由餐飲部提供各種中式西式冷餐、適當的熱餐供給、其他各類甜品、水果等。（每人的餐費標準按成本價計算150元/人）

B、酒水供應包括：雞尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制飲料等。（可嘗試拉贊助）

C、精彩演出：請用提琴和薩克斯演奏背景音樂、舞蹈表演。

D、互動游戲：建議xxxx主要領導及銷售人員與客戶一起參加互動游戲，可瞬間拉近彼此的距離。（具體游戲待商定后確認）

E、會后禮品：選擇有代表性和紀念性的客戶答謝會禮品，讓客戶更深刻的記住此次非凡的客戶答謝會。建議從迎賓館制作的專屬禮品中選取。

二、會場布置場地說明：

1、入口：放置主題易拉寶（成都迎賓館首屆戶外冷餐客戶答謝會之夜），并設置貴賓簽到臺（簽到臺安排兩名禮儀小姐）簽到后，由禮儀小姐引領進入主活動區。

2、簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

3、入口設置氣球拱門，色調與場地主色調一致。

4、體育運動中心戶外游泳池周圍的小樹上適當裝飾氣球和絲帶。

5、體育運動中心戶外游泳池的拱橋上布滿氣球和鮮花，作為主持臺和樂隊演奏的場地。

6、做一條關于此次活動主題的橫幅（內容待定）。掛在主會場內。

7、配備15只左右的射燈、燈光原則需配合其他區域，做到不刺眼，協調，柔和。

8、由工程部配備音響、音響話筒設置以音樂和講話無雜質為佳，并在整個會場設置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。

9、冷餐會桌面的設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，重點在于追求色彩的和諧。適當布置些鮮花及工藝品。

10、設置酒水吧臺：為貴賓提供調制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調酒師進行調酒，可增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。

11、設休息區：設置兩個沙發座，單個能坐下4-6人為最佳，設置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯等。為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

12、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。

13、會場協調和傳餐服務員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關注貴賓狀態，并提供服務。

三、活動流程： 1、17：00：布場結束并檢查相關的設施設備無故障；

2、18：00—18：20：所有工作人員、表演人員到場； 3、18：20—19：00：嘉賓簽到； 4、19：00-19：10：主持人介紹此次活動的主題以及迎賓館具有代表性的產品介紹；

5、19：10—19：30：迎賓館領導為本次活動致辭，致辭結束所有參與者共同舉杯，宣布會餐開始； 6、19：30—20：00：樂隊不間斷的演奏；

7、20：00-20：20：舞蹈表演；

8、20：30—21：00：互動游戲；

9、21：00-21：30：樂隊演奏； 10、21：30-22：00：給嘉賓發放禮品；

11、22：00：持人宣布餐會結束。

四、活動預算：

1、餐費費用：66*150/位=9900元；

2、氣球：80元；

3、絲帶：100元；

4、鮮花材料：400元；

5、易拉寶兩個（入口處一個，主活動區域一個）120元/個*2個=240元

6、橫幅一條：300元/條；

7、請帖：100元；

8、15只射燈：（具體要與工程部聯系再定）

9、演出人員：小提琴和薩克斯表演兩人1600元；舞蹈：1200元；

10、會后禮品：4000元；

11、未知費用：1000元。

冷餐會方案

（二）自助餐形式的冷餐會一般人數較多，規模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質和精神享受。其服務內容與程序為：

（1）餐前準備工作

1、當宴會廳負責人接到自助餐形式的冷餐會單后，首先要根據就餐人數對本部員工進行合理調配。

2、宴會廳負責人會同廚師長，根據宴會規模和食品的標準，確定布臺的大小，并畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

3、按照草圖拉出臺形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調明快，要與宴會主題相呼應。

4、準備就餐人數相應的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預定了香檳酒或餐后酒，則還要準備香檳杯和白蘭地杯等。

5、準備保溫熱菜的布菲爐若干，并配備相應的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

6、將以上餐具、用具準備好后，洗滌清潔，碼放在布臺上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺和熱菜臺的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺上。酒杯等均整齊放在酒吧臺上。

7、在宴會開始前的規定時間內，廚房準備的各種菜肴要擺放在食品臺上。同時由服務員點燃布菲爐下面放置的3個固體酒精盒中最里面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務員還要將取各種食品用的用具進行相應的擺放。

8、宴會前約半小時，負責人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。

9、賓客到來前10分鐘，要有4-5個服務員手托托盤，準備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

（2）不設坐位的自助餐形式的冷餐會服務程序

1、當賓客到來，手托飲料或酒水的服務員即上前去問候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當賓客進入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續迎候，其余服務員則手托飲料或酒水在賓客中間走動。他們既可繼續為賓客提供飲料，又可回收賓客用過的杯子，以保持場地整潔。

2、宴會正式開始，主人講話時，服務員不能走動、說話。但由一名服務員準備兩杯酒水站在講臺附近，以備講話人敬酒使用。

3、主人講話完畢，宣布宴會開始，服務員應即刻將布菲爐上的蓋子打開，并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進餐開始，服務員要隨時注意回收用過的餐具、送至后方，后方安排有專人負責處理、清洗。

4、宴會進行到一定時間，服務人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況，以免發生意外。同時要注意餐具、酒具使用情況，隨時補充，保持與廚師的聯系，補充需要的食品。對賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。

5、當大多數賓客進食得差不多時，正是飲料和酒水需求的高潮。此時，服務員應頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額。可謂一舉兩得。

6、宴會接近尾聲會有賓客陸續離開會場。此時，應有一名服務員站在門口向賓客致謝。主管人員應備好帳單，以備主人結帳。

7、當賓客全部離開后，應首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務處清洗并收回。

（3）設坐位的自助餐形式的冷餐會服務程序

設坐位的自助餐形式的冷餐會的布菲臺裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務程序如下：

1、在賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準備好飲料，分派好服務員的服務范圍。

2、賓客走進餐廳應主動問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。

3、賓客進餐時，服務員應做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務員應把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。

4、看到賓客去取甜食，應將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當位置上，中間隔一甜食盤距離。

5、賓客取甜食回來，應詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會的服務

雞尾酒會也稱酒會。這種酒會主要是喝飲料，為賓客提供一個社交的場所，其準備工作與服務程序與自助餐大致相同。酒會的食品主要是小吃。只需準備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺則要大些，有時還設置兩個，以方便服務。其服務程序是：

（1）酒會開始，服務員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時回收空杯。

（2）主管人員應在門口一邊迎候，一邊注意清點入場人數，以便做到心中有數。最后對賓客有個交待。

（3）酒會中，大多數賓客會手中拿杯不停地交談，所以應有服務員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

（4）當賓客全部撤去后，即撤臺，整理場地，程序同前。

冷餐會方案

（三）一、冷餐會簡介

舉辦時間：10點到3點舉辦場地：公司展廳參與人數：40——70人主題：

冷餐會主色調：冷餐會形式：

冷餐會、K歌、抽獎、拍賣、商業洽談。

自助餐除讓場地方提供各種中式西式冷餐、適當的熱餐供給、其他各類甜品等。酒水應包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。

著裝要求：公司業務員男士必須身著正裝出席

2、女士必須身著正裝出席。

二、會場布置

1、樓梯上扎滿氣球

2、主舞臺柱子上弄上氣球場地說明：

1、入口：放置貴賓簽到臺和服務總管，貴賓簽到后，由總管帶領進入會場，在由會場協調員領入主活動區。要素：服務總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上，帶有貴族氣息。簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

2、主活動區域：及貴賓主要活動區域，配置2名會場協調和2名傳餐服務員身高在165CM以上。要素：

a、場地大小設置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以自由走動，并提供貴賓所需要的服務。

b、燈光原則需配合其他區域，做到不刺眼，協調，柔和。

c、會場協調和傳餐服務員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關注貴賓狀態，并提供服務。

3、主持人臺：及主要的活動主持區，設置一名主持人，并配有專業電腦播放輕快音樂曲目。

要素：

主持人身著黑色正裝，以男性，身高在170CM以上，活潑有朝氣為最佳。主持人臺燈光色調為紅色為最佳，臺高在15CM左右。

音響話筒設置以音樂和講話無雜質為佳，并在整個會場設置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。

4、冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調設計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，重點在于追求色彩的和諧。

要素：

冷餐菜肴裝盆，采用一次性，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取食。

背景展板主題為贊助商展示，內容包括商家形象展示和商品展示，在展板下設置3只白色射燈照射，使人一目了然。

每個長桌設置兩位餐桌服務員，一男一女，為貴賓提供冷餐裝盤服務和冷餐咨詢服務。

6、餐具放置區：放置用餐餐具和酒杯。要素：

a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行中也應該定時補充。

b、餐具以一次性具為準，體現環保。

酒水吧臺：為貴賓提供調制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，可增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。

休息區：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。要素：

a、設置兩個沙發座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發座原則體現高雅。

12、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設置工作人員出入口。

13、表演區：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。

注：整個會場需考慮制冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動安排時間表：

四、工作人員

1、企劃部：負責冷餐會全部協調工作

人事（簽到員）：負責接待客人簽到。

業務員（會場協調）：現場協調，與客人進行交流并引薦客人互相認識，提供相應的用餐服務。

2、工程組人員：負責會場布置、舞臺、燈光、音響設備等。

3、服務組人員：負責酒會的服務工作

業務助理（服務總管）：管理其他服務組人員，提供協調的引導服務。主持（特助）1人：擔任嘉賓主持。冷餐服務員若干：負責冷餐服務。

后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：提供拍攝服務。

攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀念。

注：各組工作需經過具體協商后再定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

設備清單音響設備音箱：2只簽到臺：1臺話筒：2支機箱、線材等。

3、展示

4、冷餐物品、酒具若干

5、商禮品，具體商定后確定。等等。

六、需具體籌備項目：

1、確定舉辦場地時間

2、確定所有酒會菜單、酒水

3、確定會場布置方案

4、確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓

5、籌備好冷餐會會的全部工作

6、冷餐會會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導

7、酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

8、在活動前一天晚上要求車間清理干凈。

第五篇：2012冷餐會策劃

2012“傳媒先鋒”記者月活動之“微力量，大世界”party回顧過去，我們的傳媒人們，都在用自己紙筆，自己的相機，自己的畫筆，創造出一份有一份傳媒的杰作。回顧往昔，交大的傳媒世界，是那么的豐富，那么的炫麗，正式有了這樣一群人，交大的傳媒界，才能夠這樣的五彩繽紛。現在，每個學院都有了自己的新聞中心，負責學院的整體宣傳報道工作。并且每個學院都有各自的特色。多年來，都形成了一套各具特色的管理體系，和優秀的成果。而傳媒人更需要一個廣闊的平臺，彼此交流。

我們用我們的力量，不斷的宣傳，感染這個世界。我們是傳媒人，我們傳媒有力量！

一、活動名稱方案

“微力量，大世界”這個名稱，主要根據這次party上的主題元素“圍脖”所取，結合“傳媒先鋒”的大主題“我們傳媒有力量”，用我們傳媒的力量，可以鑄造一個更大更廣闊的世界。

二、整體活動構思

這個派對是與以往的所有活動不同，開展的集展覽、交流、冷餐會于一體的傳媒派對。主要針對學校各大新聞中心的成品展示與團隊交流，以一種更加輕松的氛圍，更潮流的社交場合，為交大傳媒人提供交流的平臺。同時，使得“傳媒先鋒”的活動更加的多彩。整體定位為：“交流，學習，年輕”。用年輕的方式，將參與到“傳媒先鋒”這個盛大節日的交大傳媒人，交流經驗，學習經驗。派對定有主題，并且，設置展點，展示新聞中心成果。提供冷餐，飲料等，供來參加的同學享用，打造更輕松的氛圍。

三、派對元素與主題

派對根據傳媒人的特殊性，并且還有時下流行的自媒體，主題為“微力量，大世界”。其中“微”字，英文單詞“we”諧音，代表所有的交大傳媒人，另外也代表微博的“微”。根據此主題，確定來賓的著裝要求，著圍脖出席。

將要舉辦的是一場主題派對，所以在其中融入了統一元素的要求。

四、活動基本要求

1、每個學院的新聞中心及記者團，需在一定的時間內，制作相應的展示物品，以便放置在展示區。其中包括新聞中心記者團所制作的刊物或報紙、印有新聞中心記者團介紹和團隊照片的海報（主要尺寸大小根據易拉寶的大小確定，通過易拉寶展示，以便以后的回收再利用）。

2、前來參與的團隊需要根據主辦方所發邀請函，配以符合主題的著裝要求參加派對。并且每個新聞中心記者團前來參加的人數盡量控制在15到20人。由于場地的限制，不得超過。

3、每個團隊需提前自行布置展覽區。并且展覽區需配備一到兩名講解員。在活動結束之后，團隊需自行收拾展覽區，保證場地的衛生。

4、前來參與的來賓需聽從現場人員的安排，以保證活動的順利進行。并且不亂人垃圾，保證會場的干凈衛生。

五、活動前期準備

1、宣傳：（1），在“傳媒先鋒”新聞發布會時，就做出活動預告，因為與以往的活動不同，所以會加大宣傳力度。

（2），自媒體宣傳，在活動開始前夕，作為傳媒先鋒整體宣傳的一部分。微博和人人每天更新，宣傳此次派對的特點。

（3）海報宣傳，配以相關主題的海報進行宣傳（4）廣播臺宣傳。

2、物品籌備：（1）場地申請：場地定在八教中廳，向藝傳學院提交申請

（2）音箱設備租借：需向相關組織租借音箱及調音臺等設備。（3）宣傳物品采購：如易拉寶等宣傳品。

（4）其他物品采購：包括食品、飲料、現場布置物品等。

（5）紀念物品制作：書簽制作；傳媒先鋒票制作；胸簽或肩章制作。

（6）邀請函制作

3、領導和嘉賓邀請：邀請青傳指導老師，藝傳學院相關老師；各學院新聞中心指導老師。

六、活動現場布置

根據八教中廳的情況布置。活動場地分布：將活動場地劃分為五大區域：

1、展覽區

2、餐飲區、3、食品制作區

4、活動及交流區

5、合影區

1、展覽區：主要放置各學院新聞中心記者團的展品。

2、餐飲區：主要放置冷餐會所需的食品，飲料等。

3、食品制作區：主要為中庭附近的專業教室（借用）。

4、活動及交流區：主要為主舞臺和觀眾區。

處，在簽到處領取相關物品后進場。

七、活動流程

1、來賓到場簽到并參觀：15到25分鐘

2、主持人念開場詞，介紹到場領導來賓。

3、主要領導發言，并宣布開始。

4、交流活動開始，每個新聞中心及記者團的主要負責人可以回到展區，在場的同學可以到展覽區進行詢問，也可以到指定地點，領取便利貼，將自己想問的問題和想說的祝福寫在上面，貼到舞臺的海報上。（此過程開始送上飲料）

5、節目

6、主持人開始在海報上挑選問題，并提問。（送上食品）

7、宣布可以合影。按次序合影。（所有新聞中心負責人與領導合影、團隊合影）

8、宣布結束。

備注：在整個活動中，都有背景音樂，并且一段時間可邀請小提琴手現場表演。

八、關于子活動為配合主題，可以運用微博話題#交大傳媒先鋒#進行互動，并且可以現場自拍，將傳媒人最自信的一面上傳，或者捕捉活動的精彩瞬間。最后可以參加抽獎，或者投票送上禮品。

備注：現場互動，再討論即投影儀問題。

九、現場人員安排

根據現場工作的需要，將所有人員分組。

A組：食品制作和管理組：主要負責在食品制作區制作食品，在規定的時間內，將食品送到餐飲區。并且在適當的增加。

B組：現場秩序：主要負責現場秩序的維護。其中主要區域。展覽區至少3名；入口處1名；交流區3名。其中在整個活動交流區，按照活動的流程在舞臺兩邊設置人員待命，幫忙指導同學的來往。

C組：領導來賓引導組：主要負責陪在領導的旁邊，負責引導領導進入會場，并且參加活動中的流程。

D組：團隊引導組：每個團隊一名負責人，負責整個團隊的引導管理。和每個團隊的主管聯系。

E組：物品設備組：主要負責現場物品，例如桌椅的擺放整齊，和調音臺等設備的使用管理。

總調度：李妍、程思源、宋慧馳

十、經費預算：

易拉寶，只賣支架，畫面可以自己做

注：以上價格是根據市場價格。具體根據采購現場價格定價。

參考主題：11月11日 假象情侶前來參加的同學必須結成對，無論性別。帽子派對前來參加的同學必須帶一定帽子，無論材質。

以色系定主題根據要求前來參加的同學的衣服上必須有相應主題。