第一篇：重慶冷餐會(huì)菜單與流程

重慶冷餐會(huì)菜單、冷餐會(huì)流程以下詳情查看：

一、重慶婚慶冷餐會(huì)甜點(diǎn)菜單（慕斯系列）1.8英寸慕斯蛋糕1個(gè)

2.10英寸慕斯蛋糕1個(gè)

3.32杯奶油杯子蛋糕

4.12瓶 布丁(口味任選）5.10個(gè) 棒棒糖蛋糕 6.40片曲奇餅干 7.40個(gè)小慕斯切片 8.鮮花免費(fèi)裝飾臺(tái)面

二、重慶婚慶冷餐會(huì)甜品套餐(慕斯、芝士、翻糖系列)

1、棒棒糖15顆（棒棒糖顏色、款式按婚禮主題顏色搭配，每顆都扎系絲帶非常精致）

2、奶油糖霜紙杯蛋糕20個(gè)（中號(hào)帶杯圍，紙杯和杯托按主題婚禮顏色搭配）

3、翻糖紙杯蛋糕10個(gè)（中號(hào)無(wú)杯圍，杯子外包裝和絲帶按主題婚禮顏色搭配）

4、芝士布丁杯12個(gè)（杯子外包裝和絲帶按主題婚禮顏色搭配）5、8英寸婚禮蛋糕1個(gè)（款式按婚禮主題顏色搭配）

6、藍(lán)莓慕斯杯10個(gè) 7.可愛(ài)小熊餅10個(gè)

8、純手工巧克力一份

9、切件慕斯蛋糕20件

10、手工餅干10片

11、鮮花布置臺(tái)面

三、生日party冷餐會(huì)套餐

1、甜品糕點(diǎn)：12款

芒果慕斯 草莓慕斯 巧克力蛋糕 巧克力沙架 椰奶蛋糕 德式黑森林 綠茶卷 牛奶起司卷 葡式蛋撻 藍(lán)莓慕斯 瑞士海苔卷 紅豆蛋糕

2、水果區(qū)：5款

西瓜+哈密瓜+火龍果+橙子+圣女果（水果根據(jù)季節(jié)有些變動(dòng)）水果拼盤(pán)

3、飲品區(qū)：4款

清涼雪碧+韓國(guó)柚子茶+熱紅茶+熱咖啡

四、生日party冷餐會(huì)套餐

1、冷盤(pán)：4款

夏威夷鳳梨雞肉沙拉 冷切火腿盤(pán) 金牌三明治 水果沙拉

2、甜品糕點(diǎn)：12款

芒果慕斯 草莓慕斯 巧克力蛋糕

巧克力松露 椰奶蛋糕 德式黑森林 芝士卷 抹茶蛋糕卷 葡式蛋撻 藍(lán)莓慕斯 瑞士海苔卷 紅豆蛋糕

3、水果區(qū)：5款

西瓜+哈密瓜+火龍果+橙子+圣女果（根據(jù)季節(jié)的變動(dòng)有所變動(dòng)）

4、飲品區(qū)：4款

清涼雪碧+韓國(guó)柚子茶+熱紅茶+熱咖啡

五、重慶婚慶冷餐會(huì)菜單

1、沙拉

青豆玉米沙拉、美式土豆沙拉

2、三明治

培根雞蛋三明治、火腿奶酪三明治、番茄雞蛋三明治

3、西式冷盤(pán)小吃

帕爾雞、火腿、奶酪、鮭魚(yú)籽醬釀蛋花、德式里昂那冷拼盤(pán)、法式生煎口蘑菇

4、甜品

椰奶蛋糕、藍(lán)莓之戀、黑美人蛋糕、抹茶卷、藍(lán)莓天使、倫敦之夜、熱情果蛋糕、黑白巧克力蛋糕

5、手工餅干三款、蛋撻、水果塔

6、水果拼盤(pán)+五種時(shí)令水果

六、重慶商務(wù)冷餐會(huì)菜單

1、沙拉類(lèi)：

夏威夷鳳梨雞肉沙拉、美味金槍魚(yú)沙拉、凱撒皇宮沙拉、培根土豆沙拉、華爾道夫沙拉、沙拉調(diào)味醬、意大利汁、法式汁、千島汁。

2、冷餐類(lèi)：

帕爾瑪火腿奶酪卷、火腿玉米筍冷頭盤(pán)、銀魚(yú)蕃茄蒜茸面包、美式牛柳酸瓜卷、四季豆培根卷、雞蛋培根三明治

3、甜品：

提拉米蘇、奶酪蛋糕、黑森林蛋糕、西班牙蛋糕卷、黑白巧克力、倫敦之夜、蔓越莓蛋糕

4、水果類(lèi)：

水果拼盤(pán)2個(gè)+五種時(shí)令水果

5、飲料類(lèi)：

熱紅茶+雪碧+熱咖啡+柚子茶

七、重慶西餐冷餐會(huì)菜單

1、冷餐類(lèi)：

魚(yú)子醬釀雞蛋、雞尾鮮蝦杯、混合迷你三明治大拼盤(pán)、什錦日本壽司大拼、意式冷切肉食大拼、帕爾馬火腿配甜瓜、鮮三文魚(yú)及蘆筍卷、意式香蒜面包配子蘇醬。

2、熱食：

炸玉米脆片配辣汁、辣脆雞條、香草牛肉丸、炸春卷、炸雞塊配千島汁。

3、甜品類(lèi)：

新鮮水果拼盤(pán)、櫻桃奶酪、黑森林蛋糕、提拉米蘇、美式芝士蛋糕、抹茶紅豆、愛(ài)尚芒果、香醇原味

4、水果類(lèi)：

水果拼盤(pán)2個(gè)+五種時(shí)令水果

5、飲料類(lèi)：

熱紅茶+雪碧+熱咖啡+柚子茶

冷餐會(huì)流程：

1、首先確認(rèn)你本次主題的風(fēng)格，整體色調(diào)。

2、根據(jù)參與的人數(shù)和您的計(jì)劃，為您專(zhuān)屬的甜品桌做一個(gè)預(yù)算。

3、至少提前3周與與冷餐會(huì)客服人員溝通，確定甜品桌方案。

4、送貨至活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，及甜品桌擺臺(tái)。

5、宴會(huì)結(jié)束，將甜品桌擺臺(tái)的蛋糕盤(pán)子架子等道具歸還。

以上重慶冷餐會(huì)菜單、流程由重慶艾璐冷餐會(huì)提供.

第二篇：冷餐會(huì)流程

冷餐會(huì)流程

時(shí)間：XXXX年X月X日中午12:00 地點(diǎn):大會(huì)議室

參與人數(shù)：公司全體人員XX人左右 主持人：XXX 流程：

12:00播放大風(fēng)車(chē)音樂(lè)MV，同事們進(jìn)場(chǎng)

主持人開(kāi)場(chǎng)

XX講話(huà)

12:10主持人宣布冷餐會(huì)開(kāi)始

過(guò)程中，播放大視頻。

12:50開(kāi)始游戲環(huán)節(jié)

1.猜照片：以PPT的形式，猜大概10組照片

2.猜歌環(huán)節(jié)：30首歌，搶答即暫停，答對(duì)切歌，答錯(cuò)繼續(xù)

獎(jiǎng)品：小零食

13:30主持人宣布冷餐會(huì)結(jié)束

第三篇：冷餐會(huì)流程

冷餐會(huì)服務(wù)流程

1.布置場(chǎng)地

環(huán)境布置應(yīng)圍繞宴會(huì)主題進(jìn)行，播放背景音樂(lè)旋律要柔和，主題要吻合。主席臺(tái)麥克風(fēng)要調(diào)試好。在入口處設(shè)主辦單位列隊(duì)歡迎的地方，擺華麗屏風(fēng)，鋪紅地毯。必要時(shí)，給歡迎行列進(jìn)行聚光照明.擺放餐桌要突出主桌，預(yù)留通道。一般酒會(huì)的擺設(shè)，通常講餐臺(tái)中央部分架高，并加上主辦方的標(biāo)識(shí)，及冰雕，以突顯酒會(huì)的主題。2.擺放餐臺(tái)

食品臺(tái)的擺設(shè)應(yīng)方便賓客迅速順利選取菜肴，考慮賓客流動(dòng)方向安排取菜順序。擺設(shè)形式多種多樣，除了全套的自助餐臺(tái)外，也可將一些特色分立出來(lái)。如擺設(shè)色拉臺(tái)、甜品臺(tái)、切割燒烤肉類(lèi)的肉車(chē)等。擺臺(tái)時(shí)，先在臺(tái)上鋪?zhàn)啦肌梗_(tái)中央可布置冰雕、雕刻、鮮花、水果等裝飾點(diǎn)綴，以烘托氣氛，增加立體感。3.擺放餐桌

如冷餐會(huì)為設(shè)座式的，要擺好賓客用餐桌。餐桌上擺放餐刀、餐叉、湯勺、甜品叉勺、面包碟、牛油刀、水杯、餐巾、胡椒盅，鹽盅。4.擺放菜品

根據(jù)宴會(huì)通知單擺放餐具、菜品。賓客盛菜用盤(pán)整齊地放在自助餐臺(tái)最前端，立式自助餐臺(tái)應(yīng)附有杯具、餐刀、餐叉、餐巾等餐具。色拉、開(kāi)胃品和其他冷餐放在客人首先能取到的一端，接著擺放蔬菜、肉類(lèi)及其他熱主菜，擺放時(shí)注意造型圖案新穎美觀(guān)。菜肴的配汁與菜肴擺放在一起，熱菜要用保暖鍋保溫。甜品、水果可單獨(dú)設(shè)臺(tái)擺放，也可在主菜的后面。5.全面檢查

宴會(huì)主管對(duì)餐前準(zhǔn)備工作進(jìn)行認(rèn)真檢查。服務(wù)員做好準(zhǔn)備工作后排隊(duì)站好位，準(zhǔn)備迎接客人的到來(lái)。6.餐前酒會(huì)

冷餐會(huì)開(kāi)始前半個(gè)小時(shí)或15分鐘，在宴會(huì)廳外大廳貨走廊為先到的賓客提供雞尾酒、飲料和簡(jiǎn)單的小吃，直到冷餐會(huì)時(shí)間將至，才請(qǐng)賓客如宴會(huì)廳。7.入座就餐

設(shè)座式的冷餐會(huì)，除主桌設(shè)席卡外，其他各桌用著桌花區(qū)別，由賓客自由選擇入座。服務(wù)員為每位賓客斟倒水，詢(xún)問(wèn)是否需要飲料。主辦單位等全部賓客就座后致辭、祝酒，宣布冷餐會(huì)正式開(kāi)始。高檔的設(shè)座式冷餐會(huì)仲的開(kāi)胃品和湯，由服務(wù)員送到餐桌上，面包、黃油提前派好。8.調(diào)制雞尾酒

調(diào)酒員要迅速調(diào)好雞尾酒，當(dāng)客人到酒吧取酒或飲品是要禮貌地詢(xún)問(wèn)客人需要的品種。9.主動(dòng)服務(wù)

服務(wù)員要勤巡視，細(xì)心觀(guān)察，主動(dòng)為客人服務(wù)。巡視過(guò)程中不得從正在交談的客人間穿過(guò)。若客人互相祝酒，要主動(dòng)上前為客人送酒。自助餐臺(tái)應(yīng)有廚師值臺(tái)。廚師負(fù)責(zé)向賓客介紹、推薦加送菜肴和分切肉車(chē)上的各類(lèi)烤肉；負(fù)責(zé)及時(shí)添加菜肴，檢查食品溫度，回答賓客提問(wèn)并負(fù)責(zé)保持餐臺(tái)整潔。客人取食品時(shí)，要給客人送盤(pán)，向客人推薦和分送食品。服務(wù)員要經(jīng)常注意食品臺(tái)上的菜量，一旦菜肴不夠，應(yīng)及時(shí)通知廚房補(bǔ)充。要注意公用叉、勺的清潔，看到公用叉、勺上沾上調(diào)味汁和菜肴，要立即更換或擦干凈，以免給客人造成不衛(wèi)生的感覺(jué)。10，分工合作

賓客進(jìn)餐過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)分成兩部分，一部分繼續(xù)給賓客送酒、飲料及食品；一部分負(fù)責(zé)收拾空杯碟，注意保持食品臺(tái)、餐臺(tái)的整潔。在收撤賓客用過(guò)的餐盤(pán)、杯具時(shí)，不要驚動(dòng)賓客，尤其應(yīng)避免與賓客相撞。冷餐會(huì)一般舉行一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，服務(wù)員必須堅(jiān)守崗位，自始至終為客人提供一流的服務(wù)。

資料參考出處：http://buffet.sinaapp.com 廣州浩瀚宴會(huì)餐飲有限公司

第四篇：冷餐會(huì)邀請(qǐng)函

篇一：冷餐會(huì)流程及邀請(qǐng)函 冷餐會(huì)流程

準(zhǔn)備工作

（1）根據(jù)冷餐會(huì)通知，了解出席客人的國(guó)籍，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)，舉行時(shí)間，有何禁忌，然后設(shè)計(jì)好臺(tái)樣，專(zhuān)人準(zhǔn)備餐具。

（2）根據(jù)要求和臺(tái)樣，布置菜臺(tái)等，會(huì)場(chǎng)布置花草盆景。

（3）根據(jù)指定供應(yīng)的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

（4）一般200客以下的冷餐會(huì)，需要安放一只中心菜臺(tái)（約同10-12只方桌面積），一只點(diǎn)心臺(tái)，一只水果臺(tái)，一只酒水臺(tái)。

（5）冷餐會(huì)一般不設(shè)座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺(tái)的四周安放一些小臺(tái)和椅子，或布置主賓臺(tái)。

（6）在客人到前1小時(shí)，將一切準(zhǔn)備工作做好。

鋪 臺(tái)

（1）各種餐臺(tái)包括主賓臺(tái)都用臺(tái)裙圍邊，臺(tái)裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺(tái)裙要遮住臺(tái)腳，臺(tái)子正中要放鮮花花籃。

（2）餐盤(pán)放在中心菜臺(tái)兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當(dāng)放些筷子套，餐盤(pán)和餐具，上用餐巾覆蓋，餐盤(pán)數(shù)和餐具應(yīng)略多于預(yù)定客人數(shù)。

（3）放臺(tái)料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。

（4）冷餐會(huì)菜肴品種一般在20種以上，另外可備幾只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛圍，菜肴的一般擺法：造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色兩盆，對(duì)稱(chēng)擺放，做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應(yīng)置于保暖爐上。

（5）水果臺(tái)鋪放水果刀。

（6）點(diǎn)心臺(tái)鋪放骨盆和點(diǎn)心叉。

服 務(wù)

（1）服務(wù)員在入口處迎賓，主辦單位應(yīng)列隊(duì)主持迎賓，酒水服務(wù)員應(yīng)及時(shí)上前送上酒水。（2）專(zhuān)人察看客人進(jìn)餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，當(dāng)大餐盤(pán)內(nèi)食品用到一半時(shí)，即應(yīng)添滿(mǎn)。

（3）可根據(jù)要求在冷餐會(huì)進(jìn)行中分派酒水和小吃，并說(shuō)：“請(qǐng)”。

（4）服務(wù)員要勤巡視，多觀(guān)察，主動(dòng)為客人服務(wù)，服務(wù)員要及時(shí)收拾臟杯臟盤(pán)，并隨時(shí)保持收餐臺(tái)和餐桌的整潔衛(wèi)生。巡視過(guò)程中不得從正在交談的客人中間穿過(guò)，更不能打斷或打擾客人的交談，若客人互相祝酒，要主動(dòng)上前等待斟酒，并就說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)讓我過(guò)去一下，謝謝。”

（5）主人致詞祝酒時(shí)，要專(zhuān)門(mén)安排一名服務(wù)員為其送酒，其他服務(wù)人員則分散在客人之間為客人送酒，動(dòng)作要迅速敏捷，保證每位客人有酒或飲品在手。

（6）如主人去各處輪流敬酒，應(yīng)專(zhuān)人用托盤(pán)拿好酒瓶，隨行倒酒。

（7）客人取食品時(shí)，服務(wù)人員要主動(dòng)送碟、盤(pán)，幫助客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數(shù)量，不足時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充，但要注意節(jié)約，隨時(shí)保持食品裝飾的形態(tài)美觀(guān)、整潔。（8）服務(wù)員即要堅(jiān)守崗位，又要相互協(xié)作配合。

（9）迎賓，送賓均按宴會(huì)服務(wù)程序。邀請(qǐng)函

尊敬的嘉賓：

您好！感謝您一直來(lái)對(duì)于我們 的大力支持。時(shí)光飛逝，我們 協(xié)會(huì)，答謝酒會(huì)，希望您能撥冗前來(lái)，接受我們最誠(chéng)摯的謝意。感謝酒會(huì)時(shí)間： 感謝酒會(huì)地點(diǎn)：、附：感謝酒會(huì)流程安排 此致

敬禮

協(xié)會(huì)

2007年7月1日篇二：冷餐會(huì)方案 本次冷餐會(huì)活動(dòng)主題為： happy平安夜冷餐會(huì)

雪花飛舞中，身穿紅袍的圣誕老人帶著夢(mèng)想中的禮物與歡樂(lè)悄悄的降臨鐵道大酒店； 紅白相間的色調(diào)，閃閃發(fā)光的圣誕之燈，讓人感覺(jué)到了那種獨(dú)特的浪漫與溫 馨，象征著平安與幸福；

映襯在其中的潔白雪花，圣潔無(wú)暇，與整個(gè)圣誕節(jié)的氛圍相得宜障，她的動(dòng) 感時(shí)尚緊扣著時(shí)代的脈搏，更會(huì)讓這個(gè)圣誕平安之夜格外的迷人?? 祥和、平靜中，甜蜜的味道，神奇的禮物，無(wú)盡的驚喜，以及鐵道大酒店精 心籌備地圣誕狂歡活動(dòng)，將激情點(diǎn)燃，剎那間心底里的所有歡樂(lè)全部釋放。策劃案：

一、前期準(zhǔn)備工作：

1、策劃詳案出爐并與主辦方細(xì)節(jié)溝通完畢；

2、確定主辦方電話(huà)邀請(qǐng)通知參加冷餐會(huì)嘉賓的具體人數(shù)；

3、確定主辦方邀請(qǐng)合作伙伴出席人數(shù)；

4、與主辦方確定獎(jiǎng)品、紀(jì)念品、紅酒、甜點(diǎn)、果盤(pán)等事宜。

二、活動(dòng)時(shí)間：

2013-12-24日傍晚七點(diǎn)到十點(diǎn)

三、活動(dòng)地點(diǎn)

鐵道大酒店三樓會(huì)議廳

四、參加冷餐會(huì)人員

鐵道大酒店公司內(nèi)部人員及部分公司合作伙伴和社會(huì)知名人士。

五、參加活動(dòng)人員準(zhǔn)備

2、男士穿襯衣馬甲打領(lǐng)帶、深顏色褲子、鞋子

3、女穿統(tǒng)一工作服裝，淺色上衣、深色褲子，黑色鞋子。

六、活動(dòng)主題接入

1、利用冷餐會(huì)文化特點(diǎn)，關(guān)聯(lián)平安夜主題、圣誕主題、元旦主題。

2、依據(jù)鐵道大酒店建筑風(fēng)格，突出鐵道大酒店硬件條件優(yōu)勢(shì)。

3、西式格調(diào)的冷餐會(huì)活動(dòng)，更加彰顯參會(huì)人員的身份和地位。

4、源于西方的弦樂(lè)四重奏、小提琴獨(dú)奏和華爾茲舞蹈以及各種健康節(jié)目表演，渲染整個(gè)會(huì)場(chǎng)氛圍。

5、穿梭嘉賓身邊的侍者，獨(dú)特的魅力氣質(zhì)，使整個(gè)會(huì)議風(fēng)情盡染。

6、領(lǐng)導(dǎo)的講話(huà)，讓所有員工堅(jiān)定信念，讓所有旗下員工為了公司的發(fā)展盡心盡力。

7、給到場(chǎng)的每位女嘉賓提供化妝、造型、佩戴鮮花裝飾，男嘉賓上衣口袋插花

八、支付策劃公司投入資金預(yù)算： 萬(wàn)

九、會(huì)場(chǎng)裝飾策劃：

1、冷餐會(huì)活動(dòng)時(shí)間恰逢圣誕節(jié)前夕平安夜，為了渲染活動(dòng)氣氛更為了增添節(jié)日的喜慶。鐵道大酒店正門(mén)按照西方圣誕節(jié)方式進(jìn)行裝飾：正門(mén)前方擺放一個(gè)三米高的圣誕樹(shù)，在圣誕樹(shù)上用彩燈、雪花、水晶球等做裝飾進(jìn)行點(diǎn)綴。用柵欄、禮盒、圣誕老人和麋鹿等圣誕物品在圣誕樹(shù)四周進(jìn)行點(diǎn)綴。正門(mén)上方的玻璃幕墻用kt板做出圣誕老人的造型，同時(shí)突出本次活動(dòng)的主題，門(mén)四周和兩側(cè)柱子用各種圣誕裝飾物和彩燈進(jìn)行裝飾裝飾，突出圣誕主題和活動(dòng)主題，讓所有來(lái)賓在還沒(méi)有進(jìn)入會(huì)場(chǎng)之前就感受到濃厚的節(jié)日氣氛和活動(dòng)氣氛。

2、一進(jìn)大堂左右兩邊擺設(shè)三組花籃，兩組易拉寶，地面鋪設(shè)紅地毯，給人一種隆重的喜慶的節(jié)日感覺(jué)，同時(shí)一些小的造型指示牌點(diǎn)綴其中，巧妙的告訴來(lái)賓參加冷餐會(huì)的路線(xiàn)。

3、大廳的柱子用大紅的蝴蝶結(jié)進(jìn)行裝飾電梯間前的門(mén)口同樣點(diǎn)綴西式裝飾物，營(yíng)造一種西式的高貴典雅的氣氛。

4、電梯間同樣也點(diǎn)綴著圣誕掛飾：鈴鐺，水晶球，彩帶等，同時(shí)擺放一組易拉寶突出活動(dòng)主題。

5、坐電梯的時(shí)間或許短暫但是也是無(wú)聊的，所以在電梯間內(nèi)同樣點(diǎn)綴一些圣誕花環(huán)、雪花之類(lèi)的裝飾物，裝點(diǎn)整個(gè)電梯間讓整個(gè)電梯間充滿(mǎn)活力不在沉悶。

6、乘坐電梯上了三樓以后，電梯間同樣點(diǎn)綴著圣誕裝飾物，電梯出口的地方會(huì)擺放一個(gè)大的圣誕老人的造型做歡迎狀，增加節(jié)日氣氛，同樣也是對(duì)諸位來(lái)賓的歡迎。

7、簽到臺(tái)擺放在三樓大廳，按照西式風(fēng)格裝扮精美。服務(wù)人員身著正裝，接待每位前來(lái)的嘉賓，并對(duì)每位來(lái)賓發(fā)放制作精美的節(jié)目流程單，讓每位賓客了解整個(gè)冷餐會(huì)的時(shí)間以及節(jié)目安排。

8、轉(zhuǎn)過(guò)大廳就是一條長(zhǎng)廊直通最終的目的地金色大廳，整個(gè)長(zhǎng)廊用氣球，彩帶，鈴鐺、花環(huán)等具有濃厚西式風(fēng)格的裝飾物進(jìn)行點(diǎn)綴。長(zhǎng)廊的盡頭金色大廳的拐角出用氣球和鮮花點(diǎn)綴出拱門(mén)熱烈歡迎諸位的到來(lái)。

9、穿過(guò)長(zhǎng)廊右轉(zhuǎn)就來(lái)到了活動(dòng)大廳的正門(mén)了，迎面就是一個(gè)高2.4m的圣誕樹(shù)上面彩燈，鈴鐺、水晶球，雪花等點(diǎn)綴其中，將整個(gè)氣氛在提升一個(gè)層次。正門(mén)同樣點(diǎn)綴著圣誕元素的一些裝飾，與圣誕樹(shù)交相輝映。

10、一進(jìn)正門(mén)迎面就是一個(gè)方形的吧臺(tái)，按照西式冷餐會(huì)格局精細(xì)布置，給人一種震撼，一種直面而來(lái)的節(jié)日的盛典氣息在此時(shí)升華到極致。面向正門(mén)的是一個(gè)精美的香檳塔，兩邊用彩燈點(diǎn)綴的圣誕樹(shù)映襯、精美造型的燭臺(tái)、乘放各種精美食材、裝飾物的玻璃器皿，紅酒、歐式燭臺(tái)搖曳的燭光帶來(lái)冬日的溫暖和節(jié)日的紅火、咖啡機(jī)、精美的咖啡杯，各種造型的鮮花點(diǎn)綴其中，桌面上隨意點(diǎn)綴著一些圣誕裝飾物，在雍容華貴的西式風(fēng)格上更增添了節(jié)日的喜慶。

11、來(lái)賓自吧臺(tái)兩側(cè)分別進(jìn)入主活動(dòng)區(qū)域，兩側(cè)吧桌上分別擺放著甜點(diǎn)、果盤(pán)和餐具，可供來(lái)賓隨意取食。

12、面對(duì)主活動(dòng)區(qū)域是酒水吧和咖啡吧，整個(gè)吧臺(tái)中間有兩位調(diào)酒師和服務(wù)員，為大家現(xiàn)場(chǎng)制作精美的雞尾酒、冷飲和咖啡飲品。一杯顏色精致、口感極佳的飲品也為大家增添了節(jié)日的甜蜜。

13、主活動(dòng)區(qū)域是來(lái)賓的主要活動(dòng)場(chǎng)所，大家可以其中自由交流、暢談還是交誼舞的舞臺(tái)大家可以在這里一展舞姿，兩側(cè)備有休息區(qū)，可以為大家提供座椅休息。休息區(qū)前后兩側(cè)各有一名服務(wù)人員，負(fù)責(zé)為客人添酒和及時(shí)將垃圾清理干凈，保證整個(gè)活動(dòng)在一個(gè)整潔干凈的氛圍內(nèi)進(jìn)行。

14、主活動(dòng)區(qū)域前是舞臺(tái)，主持人在舞臺(tái)上主持冷餐會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)在此致辭，演員們?cè)诖朔瞰I(xiàn)精彩的節(jié)目。舞臺(tái)作為主要的表演區(qū)域一定會(huì)受到大家的關(guān)注，所以會(huì)精細(xì)化裝飾，左右兩側(cè)墻壁做上巨幅噴繪精美的畫(huà)面襯托企業(yè)口號(hào)。舞臺(tái)前按照歐式風(fēng)格去點(diǎn)綴裝飾配合舞美燈光交相輝映，顯得更加富麗堂皇、更加突出節(jié)日的喜慶氣氛。

15、舞臺(tái)后邊就是大型 led屏幕，在熒幕上可以根據(jù)冷餐會(huì)不同階段播放不同的畫(huà)面和活動(dòng)主題，升華整個(gè)舞臺(tái)和烘托節(jié)日氣氛。

16、房頂用圣誕波浪旗幟和鈴鐺等一些具有濃厚節(jié)日氣氛的裝飾物進(jìn)行點(diǎn)綴。房屋左右兩側(cè)的柱子用圣誕花環(huán)和鈴鐺進(jìn)行點(diǎn)綴裝飾，交相輝映。未盡之處還會(huì)根據(jù)實(shí)際情況做出更詳細(xì)的調(diào)整方案。

十、活動(dòng)開(kāi)始前半小時(shí)準(zhǔn)備就緒工作：

1、展示布置、現(xiàn)場(chǎng)安裝完畢

2、工作人員、主演、主持、助演人員到位

3、禮品及手提袋等資料擺放到位

4、咨詢(xún)桌椅擺放到位

5、條幅懸掛、指示牌到位

6、相關(guān)人員明確崗位

7、入口時(shí)接待臺(tái)擺放到位，嘉賓名單、新聞?dòng)浾呙麊蔚轿唬钨e與記者簽到處到位

8、席位牌擺放到位

10、鮮花擺放到位

12、紅酒擺放到位、果盤(pán)擺放到位

13、化妝造型工作結(jié)束

14、主持人準(zhǔn)備好活動(dòng)材料。

15、音響師準(zhǔn)備調(diào)試結(jié)束，音樂(lè)準(zhǔn)備結(jié)束，幕布擺放到位。十一：活動(dòng)流程（見(jiàn)下頁(yè)附錄）

附錄：

篇三：冷餐會(huì)_方案

方案提交：四川怡和置業(yè)有限公司 方案制作：成都叁柒廣告有限公司 時(shí) 間：二零零三年六月二日 1

一、方 案 說(shuō) 明

1、達(dá)成威斯頓聯(lián)邦大廈對(duì)外公共關(guān)系的深度溝通，擴(kuò)大項(xiàng)目對(duì)外美譽(yù)度。

2、承上啟下，形成整合互動(dòng)效應(yīng)，制造營(yíng)銷(xiāo)推廣熱點(diǎn)。

3、結(jié)合項(xiàng)目的聯(lián)邦商務(wù)特色與業(yè)主的商務(wù)互補(bǔ)需求，深化業(yè)主對(duì)項(xiàng)目的信任度和倚重感。

4、使業(yè)主更深入的了解威斯頓聯(lián)邦大廈的商務(wù)聯(lián)邦化配置及大趨勢(shì)，順帶介紹項(xiàng)目工程進(jìn)度，引發(fā)期待。我們將本次活動(dòng)命名為“聯(lián)邦商務(wù)評(píng)介酒會(huì)”，主要基于以下考慮：

1、威斯頓聯(lián)邦大廈商務(wù)聯(lián)邦化的接受度和連續(xù)性，向業(yè)主提供一個(gè)了解、接受商務(wù)聯(lián)邦化的契機(jī)；

2、就已成交的客戶(hù)組成和數(shù)量來(lái)看，舉行聯(lián)邦同盟化活動(dòng)時(shí)機(jī)還不成熟，但商務(wù)聯(lián)邦化是項(xiàng)目后期的

經(jīng)營(yíng)維系和推廣要點(diǎn)，也是銷(xiāo)售人員進(jìn)行產(chǎn)品推介的優(yōu)異訴求點(diǎn)，因此，需要重點(diǎn)訴求和延續(xù)支撐。

3、“聯(lián)邦商務(wù)評(píng)介酒會(huì)”是一個(gè)引子，我們將在6月份或7月份舉行更深入細(xì)致的聯(lián)邦化活動(dòng)。本次聯(lián)邦商務(wù)評(píng)介酒會(huì)作為開(kāi)發(fā)商舉辦的首次業(yè)主活動(dòng)，將為業(yè)主們提供一個(gè)相互交流的良好平臺(tái)，同時(shí)也是展示企業(yè)實(shí)力、項(xiàng)目檔次、業(yè)主身份的絕佳載體。根據(jù)威斯頓聯(lián)邦大廈的樓盤(pán)氣質(zhì)與定位，我們將本次聯(lián)邦商務(wù)評(píng)介酒會(huì)定位為： “適當(dāng)考慮東方人餐飲習(xí)慣基礎(chǔ)之上的，以西式風(fēng)格為主的聯(lián)邦商務(wù)評(píng)介酒會(huì)” 2 現(xiàn)場(chǎng)布局除充分考慮功能上的分區(qū)外，就餐區(qū)整體上呈 “w” 形狀布局，寓 “world”、“western”之意，象征“全球化的威斯頓”。

1、在展現(xiàn)項(xiàng)目高端形象和國(guó)際化水準(zhǔn)的前提下，結(jié)合項(xiàng)目的高科技調(diào)性，展示項(xiàng)目商務(wù)高度聯(lián)邦化特色。

2、嚴(yán)格控制現(xiàn)場(chǎng)流程，做到胸有成竹、有條不紊；提高活動(dòng)執(zhí)行力度，務(wù)必絲絲入扣；加強(qiáng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)控制力度，嘉賓禮儀接待工作專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)。

1、結(jié)合樓盤(pán)特點(diǎn)和業(yè)主個(gè)性，充分挖掘已有資源價(jià)值和焦點(diǎn)認(rèn)同感，把當(dāng)前業(yè)主作為項(xiàng)目商務(wù)聯(lián)邦化理念的突破口，配合全方位的營(yíng)銷(xiāo)推廣活動(dòng)，為后續(xù)工作的展開(kāi)制造熱點(diǎn)、契機(jī)，進(jìn)而形成追捧氛圍，形成目標(biāo)性口碑效應(yīng)，拓展?fàn)I銷(xiāo)陣地。

2、從更切實(shí)的角度切入，使產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)商務(wù)聯(lián)邦化與項(xiàng)目的推廣、銷(xiāo)售有機(jī)結(jié)合，形成整合、延續(xù)效應(yīng)。

1、媒體（電視、報(bào)紙）記者10人；

2、成交客戶(hù)（允許帶商業(yè)伙伴或親友，限3人內(nèi)），預(yù)計(jì)100人；

3、部分準(zhǔn)客戶(hù)，預(yù)計(jì)20人。3

二、籌 備 細(xì) 案 4

1、現(xiàn)場(chǎng)布置類(lèi) 5

第五篇：冷餐會(huì)方案

冷餐會(huì)方案

（一）一、戶(hù)外冷餐客戶(hù)答謝會(huì)活動(dòng)的目的：

1、通過(guò)戶(hù)外冷餐會(huì)感謝廣大客戶(hù)長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)迎賓館的鼎力支持。

2、打破以往的會(huì)議形式，通過(guò)輕松愉快的戶(hù)外冷餐會(huì)形式答謝客戶(hù)有利于加強(qiáng)成都迎賓館與客戶(hù)之間的合作與溝通，帶動(dòng)銷(xiāo)售，提高企業(yè)業(yè)績(jī)。

3、借助戶(hù)外冷餐答謝客戶(hù)有利于體育運(yùn)動(dòng)中心、高爾夫、開(kāi)云樓等新項(xiàng)目的推廣，給新老客戶(hù)新鮮感。能進(jìn)一步的留住老客戶(hù)開(kāi)發(fā)新客戶(hù)。使迎賓館的生意蒸蒸日上。

二、冷餐會(huì)介紹：

1、舉辦時(shí)間：9月中旬某一天19：00—22：00；

2、舉辦場(chǎng)地：成都迎賓館體育運(yùn)動(dòng)中心戶(hù)外游泳池

3、參與人數(shù)：40人（消費(fèi)前20名協(xié)議公司負(fù)責(zé)人1位以及每人可攜帶一位伴侶）+10人（公司領(lǐng)導(dǎo)及銷(xiāo)售人員）+6人贊助商，共66人。

4、冷餐會(huì)形式：自助餐、精彩演出、互動(dòng)游戲、會(huì)后禮品。

A、冷餐會(huì)：以自助餐的形式由餐飲部提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類(lèi)甜品、水果等。（每人的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按成本價(jià)計(jì)算150元/人）

B、酒水供應(yīng)包括：雞尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制飲料等。（可嘗試?yán)澲?/p>

C、精彩演出：請(qǐng)用提琴和薩克斯演奏背景音樂(lè)、舞蹈表演。

D、互動(dòng)游戲：建議xxxx主要領(lǐng)導(dǎo)及銷(xiāo)售人員與客戶(hù)一起參加互動(dòng)游戲，可瞬間拉近彼此的距離。（具體游戲待商定后確認(rèn)）

E、會(huì)后禮品：選擇有代表性和紀(jì)念性的客戶(hù)答謝會(huì)禮品，讓客戶(hù)更深刻的記住此次非凡的客戶(hù)答謝會(huì)。建議從迎賓館制作的專(zhuān)屬禮品中選取。

二、會(huì)場(chǎng)布置場(chǎng)地說(shuō)明：

1、入口：放置主題易拉寶（成都迎賓館首屆戶(hù)外冷餐客戶(hù)答謝會(huì)之夜），并設(shè)置貴賓簽到臺(tái)（簽到臺(tái)安排兩名禮儀小姐）簽到后，由禮儀小姐引領(lǐng)進(jìn)入主活動(dòng)區(qū)。

2、簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

3、入口設(shè)置氣球拱門(mén)，色調(diào)與場(chǎng)地主色調(diào)一致。

4、體育運(yùn)動(dòng)中心戶(hù)外游泳池周?chē)男?shù)上適當(dāng)裝飾氣球和絲帶。

5、體育運(yùn)動(dòng)中心戶(hù)外游泳池的拱橋上布滿(mǎn)氣球和鮮花，作為主持臺(tái)和樂(lè)隊(duì)演奏的場(chǎng)地。

6、做一條關(guān)于此次活動(dòng)主題的橫幅（內(nèi)容待定）。掛在主會(huì)場(chǎng)內(nèi)。

7、配備15只左右的射燈、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

8、由工程部配備音響、音響話(huà)筒設(shè)置以音樂(lè)和講話(huà)無(wú)雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無(wú)障礙為最佳。

9、冷餐會(huì)桌面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。適當(dāng)布置些鮮花及工藝品。

10、設(shè)置酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

11、設(shè)休息區(qū)：設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤(pán)、酒杯等。為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的談話(huà)空間。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。

13、會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。

三、活動(dòng)流程： 1、17：00：布場(chǎng)結(jié)束并檢查相關(guān)的設(shè)施設(shè)備無(wú)故障；

2、18：00—18：20：所有工作人員、表演人員到場(chǎng)； 3、18：20—19：00：嘉賓簽到； 4、19：00-19：10：主持人介紹此次活動(dòng)的主題以及迎賓館具有代表性的產(chǎn)品介紹；

5、19：10—19：30：迎賓館領(lǐng)導(dǎo)為本次活動(dòng)致辭，致辭結(jié)束所有參與者共同舉杯，宣布會(huì)餐開(kāi)始； 6、19：30—20：00：樂(lè)隊(duì)不間斷的演奏；

7、20：00-20：20：舞蹈表演；

8、20：30—21：00：互動(dòng)游戲；

9、21：00-21：30：樂(lè)隊(duì)演奏； 10、21：30-22：00：給嘉賓發(fā)放禮品；

11、22：00：持人宣布餐會(huì)結(jié)束。

四、活動(dòng)預(yù)算：

1、餐費(fèi)費(fèi)用：66*150/位=9900元；

2、氣球：80元；

3、絲帶：100元；

4、鮮花材料：400元；

5、易拉寶兩個(gè)（入口處一個(gè)，主活動(dòng)區(qū)域一個(gè)）120元/個(gè)*2個(gè)=240元

6、橫幅一條：300元/條；

7、請(qǐng)?zhí)?00元；

8、15只射燈：（具體要與工程部聯(lián)系再定）

9、演出人員：小提琴和薩克斯表演兩人1600元；舞蹈：1200元；

10、會(huì)后禮品：4000元；

11、未知費(fèi)用：1000元。

冷餐會(huì)方案

（二）自助餐形式的冷餐會(huì)一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強(qiáng)烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)內(nèi)容與程序?yàn)椋?/p>

（1）餐前準(zhǔn)備工作

1、當(dāng)宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會(huì)單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對(duì)本部員工進(jìn)行合理調(diào)配。

2、宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人會(huì)同廚師長(zhǎng)，根據(jù)宴會(huì)規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺(tái)的大小，并畫(huà)出草圖，同時(shí)選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

3、按照草圖拉出臺(tái)形。整個(gè)布臺(tái)要高矮起伏、錯(cuò)落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會(huì)主題相呼應(yīng)。

4、準(zhǔn)備就餐人數(shù)相應(yīng)的餐具。如大餐盤(pán)、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話(huà)，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。

5、準(zhǔn)備保溫?zé)岵说牟挤茽t若干，并配備相應(yīng)的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

6、將以上餐具、用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺(tái)上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤(pán)放在冷菜臺(tái)和熱菜臺(tái)的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤(pán)里，置于大餐盤(pán)旁邊。甜食盤(pán)和甜食刀叉則放在甜食臺(tái)上。酒杯等均整齊放在酒吧臺(tái)上。

7、在宴會(huì)開(kāi)始前的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺(tái)上。同時(shí)由服務(wù)員點(diǎn)燃布菲爐下面放置的3個(gè)固體酒精盒中最里面的一個(gè)，以使熱菜保溫。此時(shí)，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進(jìn)行相應(yīng)的擺放。

8、宴會(huì)前約半小時(shí)，負(fù)責(zé)人召集全體人員會(huì)議，明確分工，提出要求及注意事項(xiàng)。

9、賓客到來(lái)前10分鐘，要有4-5個(gè)服務(wù)員手托托盤(pán)，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

（2）不設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序

1、當(dāng)賓客到來(lái)，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問(wèn)候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當(dāng)賓客進(jìn)入餐廳一部分后，門(mén)外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動(dòng)。他們既可繼續(xù)為賓客提供飲料，又可回收賓客用過(guò)的杯子，以保持場(chǎng)地整潔。

2、宴會(huì)正式開(kāi)始，主人講話(huà)時(shí)，服務(wù)員不能走動(dòng)、說(shuō)話(huà)。但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺(tái)附近，以備講話(huà)人敬酒使用。

3、主人講話(huà)完畢，宣布宴會(huì)開(kāi)始，服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開(kāi)，并將盤(pán)子、刀叉等遞給賓客使用。進(jìn)餐開(kāi)始，服務(wù)員要隨時(shí)注意回收用過(guò)的餐具、送至后方，后方安排有專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理、清洗。

4、宴會(huì)進(jìn)行到一定時(shí)間，服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況，以免發(fā)生意外。同時(shí)要注意餐具、酒具使用情況，隨時(shí)補(bǔ)充，保持與廚師的聯(lián)系，補(bǔ)充需要的食品。對(duì)賓客的意見(jiàn)和詢(xún)問(wèn)要耐心聽(tīng)取和解答。

5、當(dāng)大多數(shù)賓客進(jìn)食得差不多時(shí)，正是飲料和酒水需求的高潮。此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷(xiāo)售額。可謂一舉兩得。

6、宴會(huì)接近尾聲會(huì)有賓客陸續(xù)離開(kāi)會(huì)場(chǎng)。此時(shí)，應(yīng)有一名服務(wù)員站在門(mén)口向賓客致謝。主管人員應(yīng)備好帳單，以備主人結(jié)帳。

7、當(dāng)賓客全部離開(kāi)后，應(yīng)首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺(tái)，清理場(chǎng)地。食品送回廚房，餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。

（3）設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序

設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)的布菲臺(tái)裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤(pán)、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務(wù)程序如下：

1、在賓客到來(lái)之前，給水杯里注滿(mǎn)冰水，準(zhǔn)備好飲料，分派好服務(wù)員的服務(wù)范圍。

2、賓客走進(jìn)餐廳應(yīng)主動(dòng)問(wèn)候，并拉椅讓座隨后，問(wèn)賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。

3、賓客進(jìn)餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤(pán)里的食品，服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤(pán)上，然后拿走空盤(pán)，切忌盤(pán)子摞盤(pán)子。

4、看到賓客去取甜食，應(yīng)將空盤(pán)連同大刀叉、面包盤(pán)面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上，中間隔一甜食盤(pán)距離。

5、賓客取甜食回來(lái)，應(yīng)詢(xún)問(wèn)賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會(huì)的服務(wù)

雞尾酒會(huì)也稱(chēng)酒會(huì)。這種酒會(huì)主要是喝飲料，為賓客提供一個(gè)社交的場(chǎng)所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。酒會(huì)的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤(pán)、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺(tái)則要大些，有時(shí)還設(shè)置兩個(gè)，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是：

（1）酒會(huì)開(kāi)始，服務(wù)員用托盤(pán)托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時(shí)回收空杯。

（2）主管人員應(yīng)在門(mén)口一邊迎候，一邊注意清點(diǎn)入場(chǎng)人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。最后對(duì)賓客有個(gè)交待。

（3）酒會(huì)中，大多數(shù)賓客會(huì)手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤(pán)托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

（4）當(dāng)賓客全部撤去后，即撤臺(tái)，整理場(chǎng)地，程序同前。

冷餐會(huì)方案

（三）一、冷餐會(huì)簡(jiǎn)介

舉辦時(shí)間：10點(diǎn)到3點(diǎn)舉辦場(chǎng)地：公司展廳參與人數(shù)：40——70人主題：

冷餐會(huì)主色調(diào)：冷餐會(huì)形式：

冷餐會(huì)、K歌、抽獎(jiǎng)、拍賣(mài)、商業(yè)洽談。

自助餐除讓場(chǎng)地方提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類(lèi)甜品等。酒水應(yīng)包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。

著裝要求：公司業(yè)務(wù)員男士必須身著正裝出席

2、女士必須身著正裝出席。

二、會(huì)場(chǎng)布置

1、樓梯上扎滿(mǎn)氣球

2、主舞臺(tái)柱子上弄上氣球場(chǎng)地說(shuō)明：

1、入口：放置貴賓簽到臺(tái)和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由總管帶領(lǐng)進(jìn)入會(huì)場(chǎng)，在由會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動(dòng)區(qū)。要素：服務(wù)總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上，帶有貴族氣息。簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

2、主活動(dòng)區(qū)域：及貴賓主要活動(dòng)區(qū)域，配置2名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員身高在165CM以上。要素：

a、場(chǎng)地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動(dòng)空間為最佳，工作人員可以自由走動(dòng)，并提供貴賓所需要的服務(wù)。

b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

c、會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。

3、主持人臺(tái)：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專(zhuān)業(yè)電腦播放輕快音樂(lè)曲目。

要素：

主持人身著黑色正裝，以男性，身高在170CM以上，活潑有朝氣為最佳。主持人臺(tái)燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺(tái)高在15CM左右。

音響話(huà)筒設(shè)置以音樂(lè)和講話(huà)無(wú)雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無(wú)障礙為最佳。

4、冷餐長(zhǎng)桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿(mǎn)喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺(tái)面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。

要素：

冷餐菜肴裝盆，采用一次性，原則既要美觀(guān)又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。

背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。

每個(gè)長(zhǎng)桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，為貴賓提供冷餐裝盤(pán)服務(wù)和冷餐咨詢(xún)服務(wù)。

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。要素：

a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。

b、餐具以一次性具為準(zhǔn)，體現(xiàn)環(huán)保。

酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的談話(huà)空間。要素：

a、設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤(pán)、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺(tái)，暫定。

注：整個(gè)會(huì)場(chǎng)需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動(dòng)安排時(shí)間表：

四、工作人員

1、企劃部：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作

人事（簽到員）：負(fù)責(zé)接待客人簽到。

業(yè)務(wù)員（會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)）：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。

3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作

業(yè)務(wù)助理（服務(wù)總管）：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持（特助）1人：擔(dān)任嘉賓主持。冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。

后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤(pán)添置等。

4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。

攝像師1人：拍攝冷餐會(huì)全過(guò)程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動(dòng)片斷。攝影師1人：拍攝冷餐會(huì)的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。

注：各組工作需經(jīng)過(guò)具體協(xié)商后再定。

五、冷餐會(huì)物品擬訂清單：

設(shè)備清單音響設(shè)備音箱：2只簽到臺(tái)：1臺(tái)話(huà)筒：2支機(jī)箱、線(xiàn)材等。

3、展示

4、冷餐物品、酒具若干

5、商禮品，具體商定后確定。等等。

六、需具體籌備項(xiàng)目：

1、確定舉辦場(chǎng)地時(shí)間

2、確定所有酒會(huì)菜單、酒水

3、確定會(huì)場(chǎng)布置方案

4、確定所有工作人員，并對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)

5、籌備好冷餐會(huì)會(huì)的全部工作

6、冷餐會(huì)會(huì)前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對(duì)所有參會(huì)工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

7、酒會(huì)前一天晚上布置好會(huì)場(chǎng)及舞臺(tái)燈光音響

8、在活動(dòng)前一天晚上要求車(chē)間清理干凈。