第一篇：飲食安全現狀

根據我目前搜集的資料顯示，中國食品安全目前存在的問題分為如下幾類：1，化學污染帶來的食品安全問題。獸藥殘留、環境污染物和生化學污染素主要包括農物毒素。（1環境污染對食品安全的威脅江河、湖泊、近海等污染是導致食品不安全的重要因素。目前全國有850條河流、多個湖泊和近海區域受到130不同程度的污染，其中51個湖泊藻類污染及富營養化程 這些被污染水體中的持久性有機污染物和重金屬度嚴重。會在農、水產品中富集，畜、進而對人體健康構成嚴重危農業部對14個經濟發達的省會城市的2 110害。2000 年，個蔬菜樣品進行檢測，結果重金屬超標的占23.5％。（2.）種植與養殖造成的源頭污染 農藥、獸藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用化肥，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。全國每年氮肥的 使用量高達2 500萬t，農藥超過130萬t，單位面積使用量分別是世界平均水平的3倍2倍。過量地施用化肥會造成蔬菜中硝酸鹽積累增加，對人體造成危害。農藥殘留超標獸藥、生物激素和生長促進劑使用不當，以及養殖環境的污染，都造成大量含有危害物質的糧食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格產品充斥著市場。

2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現象大量存在。例如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。

3、食品加工生產過程引發的食品安全問題。食品加工生產過程造成的食品安全問題主要包括生產加工企業未能嚴格按照工藝要求、食品安全標準操作，例如：微生物殺滅不完全導致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑。此外，保健食品、轉基因食品、輻照食品的安全性也越來越多地引起各方面的普遍關注。

4、違法生產、經營帶來的食品安全問題無證、無照非法生產經營食品問題依然嚴重，食品弄虛作假等違產經營企業法律意識淡漠，重生產輕衛生、法現象給食品安全帶來很大隱患。

第二篇：大學生飲食現狀

摘要：如今大多數大學生都是第一次遠離父母獨立生活，在校養成許多不良的飲食習慣如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐，致使飲食質量總是得不到保證嚴重影響了當代高校大學生的體質健康。在此，總結了一些當代大學生的飲食誤區以及一些相關的建議。關鍵詞：大學生 飲食健康飲食誤區營養均衡

大學生的體質是關系到國家建設與發展、國富民強的百

年大計，大學是為將來走上社會打下良好基礎的要害時

期。大學生假如沒有健康的體魄，勢必會給賣前的勞動、生活帶來倒霉的影響。同時會使我國國民體質全面降

落，對經濟建設極其倒霉，也會對我國完成下一步戰略

目標，孕育發生極大的負面影響，也是中華民族雙興的一大妨礙。然而據調查，目前高校大學生的體質健康程

度正正在降落，這一景象惹起了相關教育行政部分和專

家的關注.為此，武漢公共衛生學院對236名高校大學生的飲食

習慣和膳食構成進行了問卷抽樣調查，結果顯示：大學

生的飲食健康令人擔憂。

調查結果如下：

僅兩成學生堅持一日三餐從飲食規律來看，能夠保證三餐規律的僅有33.9%，只有24.2%的學生從不

錯過三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規律性比

女生更差，超過半數的男生不能按時吃早餐。男生比較

喜歡運動和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時間。

此外，大學生飲食隨意性大，六成大學生從不注意食

物的營養搭配，其中超過一半的人吃飯主要考慮簡便原

則，50.4%的人飲食規律受情緒好壞影響。七成女

生吃零食排解無聊大學生中很大比例的人群喜歡吃

零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情

緒不好或沒時間吃飯。吃飯細嚼

慢咽的大學生僅25.8%，部分大學生進餐時習慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現得更突出。女生則喜歡邊吃

飯邊看電視或書，吃飯不夠專注。近半學生習慣喝

啤酒每個月都會喝1-2次啤酒的學生占48.3%，超過

3次的占19%，有的學生甚至每月喝啤酒超過10次，男生

比例高于女生。還有35%的男生每月會喝1-2次白酒。

從膳食構成來看，大學生的主要食品是米面等，蔬菜、水果和蛋奶類食物攝入量很少，僅兩成學生能保證每天吃肉。優質蛋白質的攝入量過低，維生素和礦物質不

能得到足夠補充，不能滿足正常生長發育所需。武

漢大學公共衛生學院教授譚曉東說，調查結果顯示目前

大學生的飲食結構、規律都有待提高，食物攝入的總能

量不夠，蛋白質更少。大學時期處于人一生中生長發育的旺盛時期，腦力和體力活動頻繁，長此以往會出現營

養不良、體力不支的情況，不利于大學生的健康發展。

改變不良飲食習慣對健康大有好處，但做起來并不容易，因為所謂習慣成自然，積習久之，積重難返。要下點

決心才行。在培養良好飲食習慣的同時，對原來不良的習慣應有所認識，然后改變、改善。如喜歡吃熱食物，其實稍等一會兒，待其涼些才入口并不費事。

總的說來，大學生應該根據自己的具體情況合理安排

自己的飲食，盡量改掉一些飲食中的壞習慣，努力做到

使自己的營養均衡，從而使自己的身體素質進一步提高

。一般說來大學生的飲食習慣存在著一下的八大誤區。

1、潔癖型飲食

對食品的清潔要求過度，多見于有潔癖的學生。此

類學生不但飲食過求潔凈，就連衣被用具也是如此。常

帶手套、口罩，不斷地洗手、漱口。曬洗衣物不許別人

觸動，動則必重新洗曬。飲食上要求絕對的綠色食品、無公害食品。不吃有防腐劑的食品，不吃有添加劑的食

品，不吃剩飯，不吃電冰箱中的食品??，吃飯時絕不

用手接觸食物，嚴格執行“無菌觀念”。這種飲食習慣

使人難與共食，不適宜學校的團隊生活，適應環境的能

力差，影響身心健康。

2、西洋型飲食

有些學生飲食上很洋化，喜歡牛排、炸雞、面包、牛奶、碳酸飲料、巧克力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡，休息日喜歡去西餐廳或者西式快餐廳就餐。這樣的飲

食習慣，往往會造成熱量攝入過多，容易引發肥胖，而

且還會造成營養不均衡，影響健康。

3、相悖型飲食

主食與副食相悖。一般來說，我國的飲食習慣以主

食為主，副食為輔，以米面谷物為主要食物，佐以肉類、蔬菜、糖、茶、水果等。實踐證明，這種飲食搭配是

科學的，對身體有益的。部分在校學生飲食主副顛倒，把副食作為主食，每日三餐以糕點、面包、水果、肉、糖為主，很少吃飯與蔬菜。每周去超市采購一次副食品，基本上不進食堂吃飯。此為主食副食相悖型飲食，多

不利于健康。此外還有五味調配相悖、飲食時間相悖 和季節相悖飲食。

4、放縱型飲食

有些學生家庭富裕，在家時山珍海味吃慣了，來校

后受不了委屈，經常到校外飯館大吃大喝。這些學生喜

歡享受美食美酒，不計較花錢多少。正如《內經》中所

說：以酒為漿，以妄為常。醉酒、腹瀉、脹滿、嘔吐等

病癥經常不斷，對身體健康極為不利。

5、愚昧型飲食

有些學生自持身強力壯消化功能好，自認為吃石頭

都能消化，“不干不凈，吃了沒病”。飲食不講搭配，不講節制，不講衛生。饑一頓飽一頓，飲食全無規律。

食堂、飯館、路邊餐桌、校外盒飯，想吃就吃，毫無顧

忌。還有的學生在考試、考研、寫論文等學習緊張的時

刻廢寢忘食，睡眠不足，飲食無常，焦慮過度。中醫說

：“飲食自倍，腸胃乃傷”。又說：“思慮過度則傷脾

”、“膏粱厚味，足生大癤”。此型飲食者多不注意調

養，以至出現胃腸受傷，肝脾不和等病癥。

6、恐懼型飲食

有些學生怕“病從口入”，對食物的選擇極嚴，不

吃剩飯剩菜，不吃著色食品，不吃防腐食品，不吃生冷

食品，不吃葷類食品??了解了一些食品的制作過程之

后，拒食多樣食品。比如報紙披露飯店“地溝油”事件

之后，不敢吃油條，不敢吃蛋糕，不敢吃小館飯菜。，怕這怕那，限制了自己的食品范圍，導致必要的營養成分缺乏，達不到食養的目的而百

病纏身。此類學生雖較為少見，但決非沒有。

7、辟谷型飲食

部分學生追求線條美而盲目減肥。除經常服用減肥

藥減肥茶之外，不敢進食，惟恐長肉，于是選擇辟谷型

飲食。辟谷乃方士道家修煉成仙的方法，即不食五谷（五谷雜糧），僅以水、果品、蔬菜充饑。這當然不是科

學的飲食方法。部分肥胖學生也誤入此途，導致頭暈、乏力、困倦、虛脫等時有發生。

8、區域型飲食

高等學府，學生來自五湖四海。不同區域的學生有

不同的飲食習慣。比如山西省喜面食，食味多酸；湖廣

喜食大米，食味多辣；冀魯喜食菽黍，食味多甘；

。比如湖、廣、蜀地域氣候潮濕悶熱，當地居民多食辣

椒，是借用辣椒之辛散通陽發汗，排除體內之濕熱。學

生帶著各自的地區飲食習慣進入學府，不能適應學校的普通飲食而堅持區域性飲食，不能因地制宜，亦為飲食

之誤，往往給生活帶來煩惱。

走入飲食誤區的大學生，應及時調整自己的飲食觀，改變不良飲食習慣，合理安排自己的日常飲食。

三餐的品質各有側重，早餐注重營養、午餐強調全面、晚餐要求清淡.營養早餐：早餐食譜中可選擇的食品

有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆漿、煮雞蛋、瘦火腿肉

或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質及維生

素的攝入。豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提

供各種營養素，緩解學習壓力，調整精神狀態。可以在午餐時為自己搭配出一份合理飲食：如什錦炒飯、雞絲

炒面、牛排、豬排、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一

份高湯。清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易

消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消

耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。

晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。應重視早餐，增加奶制品的攝入。

。合理營養對促進

大學生健康與學習的作用 合理營養能促進身體發育

營養是大學生生長發育最主要的物質基礎。有機體的生

長發育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進行，都有

賴于體內的物質代謝，體內在進行物質代謝的過程中必

須不斷地從外界攝取一定數量的食物，才能促進生長發

育、增強體質、增加免疫功能、預防疾病、提高工作效

率和運動能力等。合理的營養意味著機體能夠攝入保持

身體健康所必須的所有營養成分，并且各種營養素的比

例符合人體的需要。營養素缺乏，或各種營養素攝入不

均衡，膳食結構不合理等，不但會引起生長發育遲緩，而且會導致各種急、慢性營養不良和各種營養缺乏癥。

因此，合理營養與膳食平衡能夠更好地促進大學生健康

成長。合理營養能改善記憶與提高學習效率◆ 大腦對

糖的需要大學生智力活動效率的高低取決于大腦細胞

能否獲得穩定的血糖供應所產生的能量。正常情況下人

腦幾乎完全依賴血糖（血中的葡萄糖）氧化供給能量，每天大約需要116～145g。血糖供應不足時，腦的耗氧量

就下降，輕者感到疲倦、思維和記憶力降低，重者可發

生休克等。◆ 大腦對蛋白質的需要大腦在代謝過程中

需要一定數量的蛋白質更新自己，攝入含量不同的蛋白

質食物，對大腦的活動有不同的影響。增加食物中蛋白

質的含量，就能增強大腦皮質的功能。促進注意力、記憶功

能的改善等。◆ 大腦對脂肪的需要大腦細胞的功能還

需要脂肪酸參與，尤其是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸

等多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸人體不能自行合成，必

須從食物中攝取。如果缺乏這些脂肪酸，不僅影響大腦的正常發育，而且會阻礙其他各種功能。◆大腦對維生素的需要各

種維生素是大腦正常發揮作用不可缺少的，尤其是B族維

生素（硫胺素和尼克酸）可促進神經系統發育、神經傳

遞介質的合成和增強記憶。維生素C和維生素E能延緩腦

細胞老化，而維生素D能提高神經細胞反應的靈敏性。“

民以食為天”。現代營養科學研究表明，營

養科學與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關。講究

科學的食物營養攝取，注意合理的體育運動鍛煉，已成為當代生活的一個重要組成部分。合理的營養狀態，有利于身體健康和心理健康；有利于智力發展 并且均衡的營養可保持青春的活力和健美的體型

由于學生中普遍缺 乏營養學知識，其飲食基本處于盲目狀態。學生中營養

不良與營養過剩現象普遍存在，常見的在營養失調肥胖

癥、節制飲食厭食癥、長期素食引起的營養缺乏癥、暴

飲暴食過盛癥、挑瘦揀肥的偏食癥等。因此要懂得營養，講究平衡膳食，科學配食，使飲食更符合健康要求。

（1）平衡性原則平衡是指人所攝取的各種營養成分與

身體的生理需要之間形成相對平衡，反之則稱為營養失

調。營養失調的一個方面是營養不良，另一個方面是營

養過剩。因此人體營養需求與補充之間應保持相對的平

衡。（2）適當性原則 適當是指人所攝取的各種營養成分之間的配比要合理，即在全面和均衡的基礎上進行適

當的飲食搭配。人體元素組成與人體在不同狀況下對各

種營養的需要量是有一定比例的，只有合理的營養搭配，尤其是熱量中蛋白質、脂肪和碳水化合物三者的比例

要合理適當，才能有利于人體更好吸收與利用營養成分

。（3）全面性原則全面是指人所攝取的各種營養成分

要全面，不能偏食。沒有任何一種天然食物能夠包括人

體所需的各種營養素，也沒有單一營養素能夠具備全部的營養功能。因此，無論哪一種食物的營養有多豐富，都不可能完全滿足人體健康的需要，只有通過攝取多種

食物中包含的各類營養成分，才能確保人的健康需要。

（4）針對性原則 每個人的遺傳因素、身體狀況、所處

年齡階段、生活環境、營養狀態等各方面的條件均不相

同，因此，在營養攝入和補充方面應區別對待。當生活

和工作環境、生理條件改變時，營養素的供給應予以適

當調整。此外，為了保證身體健康，應隨四季變化，合理安排膳食。

總之，營養維持生命，生命在于運動，人

們對營養與運動的認識過程就是人類健康不斷增進的過

程，也是人壽命不斷延長的過程。由于人體需要的是合理而平衡的營養，因此“合理的營養”和“科學營養”

知識的掌握是必不可少的。大學生正處于生長發育的旺盛時期，學生讀書是高度集中的腦力勞動，由于思維活動過程加強，新陳代謝

增強，各種營養素需求量增大！在大學期間的營養均衡

對該人群的身體健康有非常重要的意義，合理營養有了

更深的理解與更高的要求。學

生熱量分配早、中、晚三餐之比應該為30%、35%、35%.我們應養成吃飽、吃好早餐的習慣，否則易造成腦細胞早衰、消化系統疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。不偏食和挑食，否則易引起營養缺乏。飲食要合理搭配，要求粗細糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。飲食要節制，三餐要合理，逢年過節、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。食鹽要限量食鹽每天生理需要量不超過5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。大學生經常行的盲目不科學減肥有損健康。盲目限制飲食減肥，易引起營養匱乏。出現頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經性厭食癥。一個人的正常飲食應含有40多種營養物質，關鍵是要使它們數量適當，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。除了飲食外，還需要注意適量運動，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強度運動可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發病率，對心血管也有保護作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關，保持健康向上的心態，活在陽光的世界里！

參考文獻：

1、《大學生飲食營養與健康》 作者：于化泓 2005年中國輕工業出版社出版

2、武漢大學對大學生的飲食習慣和膳食構成的調查報告

3、《大學生飲食八誤區》來自期刊《食品與健康》2007年第七期

第三篇：大學生飲食營養現狀

大學生飲食營養與健康現狀

營養是維持生命與健康的物質基礎。營養與體質狀況也是反映一個國家和社會進步的重要標志。大學生正處在生長發育階段,學習任務繁重,他們的營養狀況備受社會的關注。

大學生是一個特殊的社會群體，生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學方式對待飲食的學生為數不多。大學時期正處在青春期和壯年期的過渡階段，腦力和體力活動旺盛，正是人生中風華正茂的時刻，也是身體發育和知識獲取一個極重要的時期。

近年來，不同地區高校對在校大學生采用問卷調查方式調查大學生的營養知識及飲食行為，調查結果顯示，大學生營養知識缺乏，普遍存在不合理的膳食行為，但有較好的健康飲食意識，愿意接受更多的營養知識并改進不良的飲食習慣。

據有關資料顯示,日常飲食無規律的學生比例已分別占41.9 %[2]。長期無規律的飲食,不僅會引起營養不良,影響睡眠質量,甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節,對學生的身體健康產生很大的負面影響

大學生普遍的飲食問題

武漢大學公共衛生學院曾對236名高校大學生的飲食習慣和膳食構成進行了問卷抽樣調查，結果顯示： 僅兩成學生堅持一日三餐。另外，在有關調查中得知,學生正確的營養態度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數學生缺乏必要的營養知識,普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識,愿意接受更多的營養知識,并改正不良的飲食習慣。查閱有關資料：大學生獲得營養知識的途徑,依次為報刊和雜志75.1%、廣播和電視54.0%、周圍的人45.3%,其他方式12.90%。營養態度調查顯示:90.9%的學生想知道更多的營養與健康方面的知識,78.2%的學生選擇食相時考慮食物的營養價值或自身的營養需要,9.1%的學生對此抱無所謂的態度。

飲食無規律成為形成大學生亞健康現狀主要因素之一。大學生對飲食的重要性明顯認識不足,而無規律的飲食是造成消化系統疾病的主要原因之一。據有關資料顯示,日常飲食無規律的學生比例已分別占41.9 %。長期無規律的飲食,不僅會引起營養不良,影響睡眠質量,甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節,對學生的身體健康產生很大的負面影響。

要解決這些問題，我提出這些建議。

通過各種有效途徑大力宣傳合理的、科學的營養學知識,加強對大學生營養衛生知識的教育,讓大學生了解人體每日所需碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽、水和膳食纖維七大營養素均衡攝入的重要性;食物要求多樣化,以谷類為主;多吃優質蛋白和新鮮蔬菜水果;常吃奶類、豆類或其制品,經常適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;少吃糖、鹽、糕點。幫助學生樹立膳食平衡的觀念,了解各種營養素在人體內相互聯系、彼此影響的關系,徹底糾正偏食的不良飲食習慣,樹立營養攝入平衡為佳、膳食內容多樣化的正確膳食思想。三餐熱量分配要科學合理,能量比約3: 4: 3,以保證食量與體力活動的平衡和保持適宜體重。

大學生是新時代的主力軍，所以糾正大學生錯誤飲食習慣刻不容緩。

參考文獻：

1.武漢大學對大學生的飲食習慣和膳食構成的調查報告

2.辛碧芬.中南大學生營養知識態度行為對營養狀況的影響.中國現代醫學雜志

3.王彥杰 《淺析大學生膳食與健康》

第四篇：安全飲食

安全飲食

1、雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡

2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾

3、海帶忌豬血┄┄同食便秘

4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑

5、牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人

6、狗肉忌黃鱔┄┄同食則死

7、羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹

8、芹菜忌兔肉┄┄同食脫頭發

9、番茄忌綠豆┄┄同食傷元氣

10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹瀉

11、鵝肉忌鴨梨┄┄同食傷腎臟

12、洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛

13、黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛

14、甲魚忌莧菜┄┄同食中毒

15、皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔

16、人參忌蘿卜┄┄同食積食滯氣

17、白酒忌柿子┄┄同食心悶 不能一起吃的食物:

1.紅薯和柿子——會得結石

3.洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛

5.蘿卜和木耳——皮膚發炎

7.花生和黃瓜——傷害腎臟

9.兔肉和芹菜——容易脫發

11.鯉魚和甘草——會中毒

以下食物在兩小時內一定不要同吃：

羊肉忌西瓜———同食 傷元氣

柿子忌螃蟹———同食腹瀉

兔肉忌芹菜———同食脫發

洋蔥忌蜂蜜———同食傷眼睛

香蕉忌芋頭———同食腹脹

豆腐忌蜂蜜———同食耳聾

狗肉忌綠豆———同食多吃易中毒

牛肉忌毛姜———同食中毒死亡

雞肉忌芥菜———同食傷元氣

兔肉忌小白菜——同食易嘔吐

黑魚忌茄子———同食易得霍亂

芥菜忌鴨梨———同食發嘔

一些蔬菜不能搭配吃 :

狗肉如遇綠豆會傷身，蘿卜水果不利甲狀腺； 甲魚黃鱔與蟹孕婦忌，雞蛋再吃消炎片相沖； 洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛，蘿卜木耳成雙生皮炎； 胡蘿卜白蘿卜相互沖，蕃茄黃瓜不能一起食； 不宜吃的食物 :

1、發芽、發青的土豆有毒，不能吃。

3、沒有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。

5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。

7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。

9、生豆油含有苯，會破壞造血系統，不可吃。

11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。

13、腌制的食物含有致癌物質，不宜多吃。

15、柿子空服易患胃內柿結石，千萬不要吃。食療歌 :

鹽醋防毒消炎好，韭菜補腎暖膝腰。

胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。

梨子潤肺化痰好，健胃補腎食紅棗。

花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。

2.雞蛋和糖精——容易中毒

4.豆腐和蜂蜜——引發耳聾

6.芋頭和香蕉——腹脹

8.牛肉和栗子——引起嘔吐

10.螃蟹和柿子——腹瀉

牛肉忌栗子———同食嘔吐

雞蛋忌糖精———同食中毒

鵝肉忌雞蛋———同食傷元氣

黃瓜忌花生———同食傷身

豬肉忌菱角———同食肚子痛

蘿卜忌木耳———同食得皮炎

馬肉忌木耳———同食得霍亂

羊肉忌梅干菜——同食生心悶

驢肉忌黃花———同食心痛致命

鵝肉忌鴨梨———同食好生熱病

海蟹忌大棗———同食易得瘧疾

馬鈴薯忌香蕉———同食面部生斑

豬肉菱角同食會肝疼，羊肉西瓜相會定互侵；

鯉魚甘草加之將有害，蟹與柿子結伴會中毒；

柿子紅薯搭配結石生，豆漿營養不宜沖雞蛋；

豆腐蜂蜜相拌耳失聰，菠菜豆腐色美實不宜；

香蕉芋艿入胃酸脹痛，馬鈴薯香蕉面部起斑。

2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。

4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。

6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。

8、爛姜有極毒，能壞死肝細胞，切不可吃。

10、久煮的水含有亞硝酸鹽，吃則易生癌。

12、未熟透的豆漿不能吃，吃易中毒。

14、烘烤的肉串類、魚片含致癌物，不宜多吃。

16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。

大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。

蕃茄補血美容顏，禽蛋益智營養高。

魚蝦能把乳汁補，動物肝臟明目好

第五篇：飲食安全

這8種食物絕對不能過夜吃

引導語：不浪費食物是一種美德，可能會有人為了不想浪費吃剩的食物，將晚上吃剩的食物留到明天享用。可是并不是所有食物都可以隔夜的，特別是以下8種食物，放過夜后更加不能吃。

隔夜茶

1.隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

2.隔夜銀耳能不能吃

銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。

但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

3.隔夜開水都不能喝

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開水，亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。

雞蛋

4.隔夜的雞蛋不能吃

隔夜雞蛋，可以吃嗎? 北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣!南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣、陰囊腫大!科學家：不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

葉菜

5.隔夜葉菜不要吃

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

6.家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節吃鹵味糟貨不要隔夜。散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

海鮮品

7.海鮮品不能隔夜

不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，應現制現吃。

8.隔夜湯怎么辦

廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎? 健康吃法： 最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

編后語：有時候我們為了不浪費，當天吃剩的一些食物舍不得扔掉，就留著第二天吃，這未必是個好習慣哦，節省當然好，但是身體才是最重要的哦，別第二天吃壞了肚子就不值了。看了以上8種不能過夜吃的食物，你記住了嗎？實在不行，可以選擇當天吃完哦！