第一篇：胡辣湯營銷策劃書

胡辣湯營銷策劃書

一、市場概況

胡辣湯是河南名小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在河南大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢?它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。

胡辣湯是怎樣做成的呢?先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。

胡辣湯原始于明朝嘉靖年間。當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一個助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝之后，御廚趙紀攜帶此藥逃至逍遙(今西華縣逍遙鎮)，將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味具全，遂改其名為“胡辣湯”。胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到河南各地一游，可千萬別錯過喝碗此湯的良機。胡拉湯作為河南的名小吃，現在在河南市場深受廣大顧客的歡迎，也成為廣大顧客的家常便飯必不可少的食品。以后可以看做是市場前景比較好的一種小吃。

二、營銷目標

使每位河南同胞和祖國同胞都能吃到色香味俱佳的胡辣湯，讓河南胡拉湯走出河南，走向全國。讓胡拉湯罐裝化、瓶裝化，走進各大超市和商店。

三、市場分析

在同類小吃中，河南胡拉湯有著良好的發展前景，歷史悠久，作為河南的名小吃，伸受顧客的歡迎。在此基礎上，開發和研究胡拉湯，進行胡拉湯的生產，必定會獲得好的經濟效益。

1)產品性質

胡拉湯作為一種名小吃具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活 血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹，祛瘙癢等功效。營養豐富，尤其在夏天飲用效果更好，且其味美價廉，很受群眾歡迎。現已推廣到全國十九個省、市、自治區。

糊辣湯是河南的小吃，在河南尤以“逍遙鎮糊辣湯”和“北舞渡燉肉糊辣湯”最為有名。

2)市場成長狀況

胡辣湯這種明小吃已有的良好的發展基礎，濃厚的群眾基礎。其成長比較好。有良好的發展前景，倍受顧客喜歡。產品的歷史悠久，廣大群眾基礎良好。

3）顧客行為分析

胡辣湯這種明小吃已有的良好的發展基礎，濃厚的群眾基礎。其成長比較好。作為消費者吃到自己認為是美味的食物那算是一件享受的事，消費者普遍都能接受，并且深愛它，這為它的開發奠定了良好的基礎。因為，一種產品，賣的好不不好，顧客的接受程度起著很大的作用，產品就是生產出來賣給消費者的，如果消費者不能接受，就算是在便宜的產品也不會得到發的發展。胡辣湯作為河南省的名小吃，糊辣湯在河南的受歡迎程度，絕對超過外地人的想象，不管是能吃辣的，還是不能吃辣的，早起一碗糊辣湯，是絕不能少的。

4)市場機會和問題分析

目前河南餐飲市場是一個派系各異，雅俗兼備，低、中、高檔結合，大眾餐飲占主導地位的局面。在省會鄭州，餐飲以其多樣化、個性化、國際化構成了市場發展的主旋律，為全國餐飲業所注目。胡辣湯價格低廉，只需要幾元前錢就可以買到一碗色香味美的胡辣湯，其機會比較好、比較大。胡辣湯味道濃郁，香氣撲鼻，極是容易消化，而且微辣卻不傷胃，加之里面有各種藥材，更是病人的上上之選。糊辣湯中有許多的中藥，常喝還可以強身健體，延年益壽呢。現在在外賣胡拉湯的都掙到了錢，而且市場機會良好。一種好的產品的發展，必定會有很多人跟著去做，去發展，其競爭程度也會較大。相比其他產品而言，胡拉湯目前的競爭還相對少一點。

四、營銷戰略規劃

1)市場細分

胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，老少皆宜，深得人們的青睞。胡辣湯味道濃郁，香氣撲鼻，極是容易消化，而且微辣卻不傷胃，加之里面有各種藥材，更是病人的上上之選。糊辣湯中有許多的中藥，常喝還可以強身健體，延年益壽呢。

2)目標市場的選擇

據市場調研，目前出售胡拉湯的企業非常少，在河南省內多是在飯店、酒店有賣，在網上也只是有少數網站在經營。因此，開發胡拉湯，進行胡拉湯的出售必會得到好的發展，必定會有良好的發展前景。

現在人人說到自己的家鄉，都會想到自己家鄉的特產。河南人喜歡吃，同樣，作為東北人也不例外。也喜歡吃各地的小吃，胡辣湯作為河南的特產、名小吃，在同類市場中有著長遠的發展。

3)市場定位

胡辣湯價格低廉，只需要幾元前錢就可以買到一碗色香味美的胡辣湯，價格合理且便宜適合大眾的選擇。

五 營銷戰略

1)產品策略

開發色香味美的高檔產品，努力打出胡拉湯的特色，產品成長期，實行買一送一策略，以增加產品的銷售量，進行市場開發和產品開發。在原有產品上開發新的市場，進入進的市場。保持高的市場占有率。在原有市場上開發不同類別、不同包裝的胡拉湯，形成高、中抵擋產品，以適應不同消費者的需求。同時，對消費者進行調研，針對消費者開發不同的適應消費者的產品。

2)價格策略

針對不同的產品制定不同的價格，適應不同收入的消費者。但總體的思想是制定價格要合理，不能太底，也不能太高。在價格方面要充分的制定兩種產品，一是低價產品，就是人們都能接受的價格。第二就是高檔產品，進行充分的包裝，作為禮品投入市場，那么產品的潛在價值就會充分的發揮。

3)渠道策略

1.胡辣湯的銷售可以在不同的地方：可以在飯店、酒店、超市、商店等等。飯店和酒店主要針對可以有碗裝的日既是可以喝的，滿足這一用戶的需求。超市和商店主要針對那種想把胡拉湯買回家自己做的用用戶，對于這類消費者，主要是開發罐裝、瓶裝和袋裝的胡拉湯。2.尋求代理商，要把產品更廣泛的傳播，那

么尋求代理商就是最好的選擇。使之成為人人了解的產品。

4)促銷策略

進行廣告策劃和推廣，設計廣告，把產品特色融入到廣告中。可采用廣播，報紙等等進行宣傳。作為一個遠近文明的產品，產品的促銷不僅僅是傳統意義上的打廣告，更需要專業的促銷人員對市場的充分分析進行促銷。一般本產品的上市是通過大型的超市來完成的，那么就要在超市的入口做好相應的活動，讓廣大的消費者了解產品，也可以免費的品嘗，那樣就充分的打開市場。

六、結束語

對于味道濃郁，香氣撲鼻，極是容易消化，微辣卻不傷胃，加之里面有各種藥材，更是病人的上上之選而且無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，老少皆宜的胡辣湯有很好的市場前景。目前河南餐飲市場是一個派系各異，雅俗兼備，低、中、高檔結合，大眾餐飲占主導地位的局面。在省會鄭州，餐飲以其多樣化、個性化、國際化構成了市場發展的主旋律，為全國餐飲業所注目。胡辣湯價格低廉，只需要幾元前錢就可以買到一碗色香味美的胡辣湯，其機會比較好、比較大。因此，胡辣湯的市場發展前景顯而易見。

第二篇：胡辣湯策劃書

市場營銷策略

110110130 劉洋 110110131 陸雯瑤 110110109 陳超穎

市場營銷策略 1.目標市場營銷

1.1 市場細分 地理因素:

從地域上分華東地區、華南地區、華中地區、華北地區、西北地區、西南地區、東北地區，而其中喜愛喝胡辣湯的主要是華北地區和東北地區，由于天氣較冷，其中驅寒的作用占主要。

人口因素

北方主要喜歡偏咸，南方偏甜，對于西南地區，華北和東北地區喜愛吃辣，而華東地區喜歡契丹，對于年齡層面上，胡辣湯的購買者是面向15-45歲，大部分的學生族和上班族，而喜愛喝胡辣湯的男性大于女性，主要是由于包裝和健康衛生的原因。

心理因素: 主要定位于上班族，主要是充饑，快捷，但是健康和干凈很是問題，而且人多，等待時間長，攜帶不便。其他品牌胡辣湯價格低廉,包裝土氣，味道單一，定位于上班族回家匆忙做飯的要求。速食類過于充饑，飽腹感強，定位于忙碌的學生和加班族的午晚飯，速食面之類的不夠健康，速食方便面包裝還需要帶碗具。另一部分主要是以包裝高檔的禮品裝，主要的市場為45歲以上的商旅人士。

1.2 目標市場

我們將采用的是差別性市場策略，將逍遙鎮胡辣湯目標市場分為低中高三個檔次，針對收入層次不同的消費者群體。

根據市場細分出的三個檔次，分別對應不同類別產品。低檔主要面向廣大中低收入群體，主要以餐飲碗裝和低檔調味料裝為主；中檔主要面向上班族和學生族，在產品包裝上有所提高，可推出方便杯狀；高檔主要面向中高收入群體，以精品禮盒裝為主，發揮產品潛在價值。

1.3 市場定位

主要是面向年齡在15-30歲的上班和上學族這些快節奏的人群，雖然是快節奏，希望充饑，但是還是需要攜帶方便，健康干凈，同時包裝要好看，味道要豐富，容易選擇。所以我們希望在消費者心中，首先將會是一種充饑，口感好，便于攜帶的胡辣湯，我們有多種味道，這是其他胡辣湯做不到的，同時其他胡辣湯沒有杯裝的產品。其次，一種包裝好看的胡辣湯，不會給你土氣的感覺，拿在手中不會有人感到土氣,最后，一種健康營養的胡辣湯，打造一個健康的胡辣湯的印象，對品牌也有健康印象，產生關愛個人身體的品牌印象。

2.競爭性市場營銷 2.1競爭者分析

這是一個完全競爭的行業。

同類競爭者:沖泡型速食湯、小攤胡辣湯、其他品牌的沖泡型胡辣湯

替代品競爭者：水沖型方便粥、方便面、方便粉以及“南方”等品牌芝麻糊、沖泡奶茶。速食湯的定位在于快餐店的配餐，并未打入家庭或單獨作為產品打入市場，口味比較單一。

小攤胡辣湯主要定位于不同打工一族，主要是充饑，快捷，但是健康和干凈很是問題，而且人多，等待時間長，攜帶不便。

其他品牌胡辣湯價格低廉,包裝土氣，味道單一，定位上班族回家匆忙做飯的要求。

方便粥、方便面、方便粉、芝麻糊等過于充饑，飽腹感強，定位于忙碌的學生和加班族，速食面之類的不夠健康，芝麻糊定位于南方的上班女性的早餐，還需要帶碗具，而奶茶主要針對于學生與上班女性的早餐，后兩者過甜。

2.2 市場領導者戰略 2.2．1擴大總需求

開發新用戶：開發面向上班族中的白領人群，利用包裝上的改變，健康干凈來贏得這類人的購買。

尋找新的用途：開發紙杯包裝，便于中端客戶進行購買，方便攜帶，包裝比較利于攜帶。

3.品牌策略

3.1產品與品質的維度：

針對年齡在15-30歲的年輕、時間緊促的消費者，消費群體會容易想到要購買胡拉拉的替代品，而非逍遙鎮的同類產品，主要是因為市場上還沒有產生食用便捷、口味多樣化的胡辣湯。一旦需要購買逍遙鎮這類產品時，會聯想到的品牌——從便利、消遣的角度出發，美極土豆泥、開杯樂會是首選；從口感、果腹的角度出發，會選擇購買統一、康師傅等系列品牌的方便面、粉絲、粥和速溶麥片、芝麻糊等。

3.2 市場地位：

①在中國市場，以良好品質和先進制作工藝與包裝打造“中國牌”； ②以河南人豪邁的氣志和堅定的情懷制造中國一流的產品； ③自信的民族情結。

3.3品牌個性：

俏皮百變、健康快捷

3.4 符號

3.4.1 名稱 逍遙鎮

3.4.2 標志

逍遙鎮胡辣湯的特點是辣而胡辣湯的縮寫就便成了HLL,隨性、動感。

2.4.3 標準色 紅棕色（RGB，60:3:5）

2.4.4 象征物

小怪獸；頭上的小飾物隨著口味變換。

中辣

海鮮味 雞肉味 牛肉味 重辣 微辣

備選方案：

2.4.5 包裝

紙杯裝

4.產品策略

逍遙鎮牌胡辣湯

1.在消費者心中，首先將會是一種充饑，口感好，便于攜帶的胡辣湯，我們有多種味道，這是其他胡辣湯做不到的，同時其他胡辣湯沒有碗狀和杯裝的產品。一種包裝好看的胡辣湯，不會給你土氣的感覺，而是輕時尚的感覺。

一種健康營養的胡辣湯，打造一個健康的胡辣湯的印象，對品牌也有健康印象，產生關愛個人身體的品牌印象。

2.營養多口味（牛肉味、羊肉味、麻辣味、五香味）3.產品特點：

便于攜帶（紙碗裝、紙杯裝）解饞充饑 口味咸辣

4.主打產品:方便杯裝胡辣湯

主調料粉，內料包括粉絲、腐皮、面筋、肉粒、海帶等（脫水壓縮）。粗吸管

5.定價策略

逍遙鎮胡辣湯系列主要采用競爭導向定價法。通過考察行業平均現行價格水平定價。

產品價格：產品定價普遍較低，餐飲型的胡辣湯一碗在3元至5元間不等，水沖型調料一袋在12元上下，精裝禮盒一箱在80元至110元之間。

替代品的價格：替代品如油茶、豆沫等調味湯。由于原料成本不同，價格比起胡辣湯普遍略低，但知名度不及胡辣湯。

互補品的價格：河南當地一般胡辣湯配豆腐腦（豆花），豆花價格比胡辣湯低很多，大約1元至2元一碗。

6.分銷策略

產品起步階段，重點在開發銷售通路，布建客戶網絡。公司可考慮組建促銷團隊，幫助經銷商鋪貨，開發更多二批及終端，快速占領市場，并通過宣傳公司形象(年輕化、時尚化、中高端型)產品賣點(口味多樣、杯狀、包裝新穎、吉祥物和代言人優勢)，公司的發展方向等，說服經銷商。

7.促銷策略

人員 產品起步階段，重點在開發銷售通路，布建客戶網絡。公司可考慮組建促銷團隊，幫助經銷商鋪貨，開發更多二批及終端，快速占領市場，并通過宣傳公司形象(年輕化、時尚化、中高端型)產品賣點(口味多樣、杯狀、包裝新穎、吉祥物和代言人優勢)，公司的發展方向等，說服經銷商，向經銷商推銷我們的產品。

在商超，組織兼職推銷人員，向消費者推銷產品。促銷

主要采取拉式策略，按照銷售策略—廣告—人員推銷—公共關系的比重順序來進行促銷。比如商超內免費試吃、買一贈一等促銷活動。廣告

在各大商超使用PoP張貼畫和海報，在客戶及終端店（小商鋪）處張貼，作好產品陳列，如果是貨架，最好放在1.5位置，人口流量較大的，銷售量大的終端店可考慮作門頭招牌作適當促銷方案。

在公交站臺及車身、地鐵站等公共設施內投放平面廣告，主要加強胡拉拉牌學生、上班族的熟悉感，在上班上學早晚高峰看到本品牌廣告，有助于直接刺激消費，達到喝胡辣湯就喝胡拉拉來的，最終穩定全面提升銷量。以電視廣告形式宣傳，在全國主要衛視投放廣告，廣告風格輕松時尚，突出產品賣點（香辣、醇厚、營養），可考慮請周冬雨作為品牌代言人。

通過建立企業微博為產品進行宣傳。組建專業微博團隊，發有趣的軟廣告微博。公關

公共關系的活動方式，我們主要選擇宣傳性公關，交際性公關，贊助性公關三種方式，具體活動如下：

定期在微博平臺展開活動，比如轉發并艾特官博就有機會參與抽獎，獎品可以是“胡拉拉”限量周邊、代言人簽名、新款電子產品、出國游等，或者和其他企業合作，比如買胡拉拉，送Q幣、會員特權等。推出其他參與度高的趣味線上活動，如“早餐紀念冊——曬出你那些年吃過的早餐”等。

有了一定資金積累后，可以通過贊助電視節目、網絡節目、電視劇來提高傳播度。主要鎖定年輕觀眾群，比如選秀節目、青春偶像劇等。提高品牌社會價值，在產品上做有慈善或環保性質的活動，比如每一杯都有一分錢捐給貧困兒童等。

總之，目的提升品牌形象，塑造胡辣湯行業中的新型典范，最終成為領導品牌。

第三篇：廣告策劃書逍遙鎮胡辣湯廣告策劃案

廣告策劃書逍遙鎮胡辣湯廣告策劃案

（一 市場分析，（一）胡拉湯概況。胡拉湯作為河南的名小吃，現在在河南市場深受廣大顧客的歡迎，也成為廣大顧客的家常便飯必不可少的食品。我談下我的體驗，你就回知道我為什么會那么熱愛胡拉湯了：在初高中，這幾乎是我雷打不動的早餐，百吃不厭啊!除了那萬惡的考試，早上起來吃一碗胡辣湯幾乎就是另一個我起床的動力了。早早起床，屁顛屁顛的拿著家里的鍋跑出去，又屁顛屁顛的端著一鍋熱氣騰騰的胡辣湯回來。倒在碗里，加上幾滴香油，然后在裊裊的霧氣中深呼吸一口，咽掉口中多余的唾液，以騰出更多的空間，讓每一個味蕾都經受麻與辣的考驗。胡辣湯無冬夏之分其味美可口，深得人們的青睞。你若能到河南各地一游，可千萬別錯過喝碗此湯的良 機。胡辣湯是怎樣做成的呢?先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵 鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量 精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣辣湯就做成了。胡辣湯原始于明朝嘉靖年間。當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一個助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝之后，御廚趙紀攜帶至逍遙(今西華縣逍遙鎮)，將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味具全，遂改其名為“胡辣湯”。胡辣湯是河南名小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在河南大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢?它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。

（二）市場前景分析，（1）在同類小吃中，河南胡拉湯有著良好的發展前景，歷史悠久，作為河南的名小吃，伸受顧客的歡迎。在此基礎上，開發和研究胡拉湯，進行胡拉湯的生產，必定會獲得好的經濟效益。

2)現實狀況。據市場調研，目前出售胡拉湯的企業非常少，在河南省內多是在飯店、酒店有賣，在網上也只是有少數網站在經營。因此，開發胡拉湯，進行胡拉湯的出售必會得到好的發展，必定會有良好的發展前景。現在人人說到自己的家鄉，都會想到自己家鄉的特產。同樣，作為河南人也不例外。胡拉湯作為河南的特產、名小吃，在同類市場中有著長遠的發展。

3)市場成長狀況，胡拉湯這種明小吃已有的良好的發展基礎，濃厚的群眾基礎。其成長比較好。

4)消費者的接受性。消費者普遍都能接受，并且深愛它，這為它的開發奠定了良好的基礎。因為，一種產品，賣的好不不好，顧客的接受程度起著很大的作用，產品就是生產出來賣給消費者的，如果消費者不能接受，就算是在便宜的產品也不會得到發的發展。胡拉湯作為河南省的名小吃，糊辣湯在河南的受

歡迎程度，絕對超過外地人的想象，不管是能吃辣的，還是不能吃辣的，早起一碗糊辣湯，是絕不能少的。

（三）市場機會和發展。目前河南餐飲市場是一個派系各異，雅俗兼備，低、中、高檔結合，大眾餐飲占主導地位的局面。在省會鄭州，餐飲以其多樣化、個性化、國際化構成了市場發展的主旋律，為全國餐飲業所注目。胡拉湯價格低廉，只需要幾元前錢就可以買到一碗色香味美的胡拉湯，其機會比較好、比較大。胡拉湯味道濃郁，香氣撲鼻，極是容易消化，而且微辣卻不傷胃，加之里面有各種藥材，更是病人的上上之選。在家里，倘若有個頭疼發熱食欲不振，老媽總是帶著我去喝糊辣湯，兩碗熱熱的湯下肚，便什么病痛都沒了，而且，糊辣湯中有許多的中藥，常喝還可以強身健體，延年益壽呢。現在在外賣胡拉湯的都掙到了錢，而且市場機會良好。一種好的產品的發展，必定會有很多人跟著去做，去發展，其競爭程度也會較大。)相比其他產品而言，胡拉湯目前的競爭還相對少一點。

（四）營銷目標使每位河南同胞和祖國同胞都能吃到色香味俱佳的胡辣湯，讓河南胡拉湯走出河南，走向全國。讓胡拉湯罐裝化、瓶裝化，走進各大超市和商店。

二，產品分析，1)產品性質

胡拉湯作為一種名小吃具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活 血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹，祛瘙癢等功效。營養豐富，尤其在夏天飲用效果更好，且其味美價廉，很受群眾歡迎。現已推廣到全國十九個省、市、自治區。糊辣湯是河南的小吃，在河南尤以“逍遙鎮糊辣湯”和“北舞渡燉肉糊辣湯”最為有名。制 作 方 法，〔原料〕(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉條)500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。〔工藝〕分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。

(1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁;粉皮泡軟后切成絲;海帶脹發后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段;鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。

(2)洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁;餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內(3)制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗(大片的面筋用搟杖攪散)。鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡(將上面的清水瀝去)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時淋入香醋、芝麻油。糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。

三，營銷戰略。1)產品策略。開發色香味美的高檔產品，努力打出胡拉湯的特色，產品成長期，實行買一送一策略，以增加產品的銷售量，進行市場開發和產品開發。在原有產品上開發新的市場，進入進的市場。保持高的市場占有率。在原有市場上開發不同類別、不同包裝的胡拉湯，形成高、中抵擋產品，以適應不同消費者的需求。同時，對消費者進行調研，針對消費者開發不同的適應消費者的產品。

2)價格策略。針對不同的產品制定不同的價格，適應不同收入的消費者。但總體的思想是制定價格要合理，不能太底，也不能太高。

3)銷售渠道。胡拉湯的銷售可以在不同的地方：可以在飯店、酒店、超市、商店等等。飯店和酒店主要針對可以有碗裝的日既是可以喝的，滿足這一用戶的需求。超市和商店主要針對那種想把胡拉湯買回家自己做的用用戶，對于這類消費者，主要是開發罐裝、瓶裝和袋裝的胡拉湯。

四，產品定位分析，胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，早上端著一碗熱氣騰騰的胡辣湯，倒在碗里，加上幾滴香油，然后在裊裊的霧氣中深呼吸一口，咽掉口中多余的唾液，以騰出更多的空間，讓每一個味蕾都經受麻與辣的考驗。所以可作為上班族和愛吃早飯的家庭的首選。由于鄭州市人員較多，交通擁堵，但你不會用太多的時間去花費在早餐的時間上。

五，廣告渠道，廣告作為整個市場推廣過程中所有協同資源中關鍵的一個環節，需要的是多面的知識支撐，單純靠消費者拉動的時代已經過去，而且現在看來，這樣做對相當多的企業來說是很傻的事情：多研究研究渠道，就從斗力變成斗智。由于是小本經營，所以可以通過一些簡單的傳播媒介來宣傳，進行廣告策劃和推廣，設計廣告，把產品特色融入到廣告中。可采用廣播，報紙等等進行宣傳。但要做到新穎，獨特，傳單和各類優惠活動是可行的。

六 策劃方案各項費用預算

鄭州日報二至八版一欄周六和周日一個月：2400元×8天=19200元

鄭州人民廣播電臺之祝你健康欄目30秒一個月：150元×30天=4500元

鄭州人民廣播電臺經濟廣播C級一個月：80元×30天=2400元

其他發傳單等等3000元

共計29100元

消費者市場調查問卷。本次調查不會給你帶來任何危害，只為確定你本對胡辣湯的喜愛程度。請您放心填寫，感謝您對我們工作的支持。

一，你覺得我們應該吃早餐嗎？1，應當2不應當3隨便

二，你聽說過逍遙鎮胡辣湯嗎？1，聽過，2沒聽說過，3有印象

三，你是否喜歡逍遙鎮胡辣湯？1，喜歡2不喜歡3還可以

四，您的周圍有賣逍遙鎮胡辣湯的嗎/1有2沒有3很少4很多。

五，您喜歡什么時候喝胡辣湯》1早上2中午3晚上。

六，你覺得逍遙鎮胡辣湯的價格是多少才合理？1一元2兩元3三元

第四篇：胡辣湯市場調查報告（寫寫幫推薦）

胡辣湯市場調查報告

班級：學號：姓名：張高

0720222 30

調查單位:太原工業學院

地址:太原市迎新街太原工業學院時間2009-10-30

一：目錄

1、市場概況

2、營銷目標

3、市場前景分析

4、市場機會

5、營銷戰略

二：概要：

(1)由太原工業學院選修課要求進行胡辣湯的市場調查。

(2)目的是了解胡辣湯在太原市的市場形勢，以及分析怎樣在太原市建立一個穩定的胡辣湯市場。

(3)主要針對太原市迎新街的各大小吃街的各種小吃的大體運行情況進行了解，進而了解人們的對小吃的喜好，從而確保胡辣湯能夠穩定的進入太原的小吃市場。

(4)我們采用的是實地感受各種小吃，從而了解它們的風味，和采用問卷調查的方式得到胡辣湯市場的大體數據，從而分析胡辣湯在太原的市場前景。

三：正文

一 市場概況

胡辣湯是河南名小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在河南大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。

胡辣湯原始于明朝嘉靖年間。當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一個助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝之后，御廚趙紀攜帶此藥逃至逍遙（今西華縣逍遙鎮），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味具全，遂改其名為“胡辣湯”。

胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到河南各地一游，可千萬別錯過喝碗此湯的良機。胡拉湯作為河南的名小吃，現在在河南市場深受廣大顧客的歡迎，也成為廣大顧客的家常便飯必不可少的食品。我談下我的體驗，你就回知道我為什么會那么熱愛胡拉湯了：在初高中，這幾乎是我雷打不動的早餐，百吃不厭啊！除了那萬惡的考試，早上起來吃一碗胡辣湯幾乎就是另一個我起床的動力了。早早起床，屁顛屁顛的拿著家里的鍋跑出去，又屁顛屁顛的端著一鍋熱氣騰騰的胡辣湯回來。倒在碗里，加上幾滴香油，然后在裊裊的霧氣中深呼吸一口，咽掉口中多余的唾液，以騰出更多的空間，讓每一個味蕾都經受麻與辣的考驗。

二 營銷目標

使每位河南同胞和祖國同胞都能吃到色香味俱佳的胡辣湯，讓河南胡

拉湯走出河南，走向全國。讓胡拉湯罐裝化、瓶裝化，走進各大超市和商店。

三 市場前景分析

在同類小吃中，河南胡拉湯有著良好的發展前景，歷史悠久，作為河南的名小吃，伸受顧客的歡迎。在此基礎上，開發和研究胡拉湯，進行胡拉湯的生產，必定會獲得好的經濟效益。

1）產品性質

胡拉湯作為一種名小吃具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活 血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹，祛瘙癢等功效。營養豐富，尤其在夏天飲用效果更好，且其味美價廉，很受群眾歡迎。現已推廣到全國十九個省、市、自治區。糊辣湯是河南的小吃，在河南尤以“逍遙鎮糊辣湯”和“北舞渡燉肉糊辣湯”最為有名。

制 作 方 法

〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油

炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。

〔工藝〕分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。

（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再

用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。

（2）洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面

筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。

（3）制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然

后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）

。鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，待其

稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時淋入香醋、芝麻油。

2）現實狀況

據市場調研，目前出售胡拉湯的企業非常少，在河南省內多是在飯店、酒店有賣，在網上也只是有少數網站在經

營。因此，開發胡拉湯，進行胡拉湯的出售必會得到好的發展，必定會有良好的發展前景。

現在人人說到自己的家鄉，都會想到自己家鄉的特產。同樣，作為河南人也不例外。胡拉湯作為河南的特產、明

小吃，在同類市場中有著長遠的發展。

3）市場成長狀況

胡拉湯這種明小吃已有的良好的發展基礎，濃厚的群眾基礎。其成長比較好。

4）消費者的接受性

消費者普遍都能接受，并且深愛它，這為它的開發奠定了良好的基礎。因為，一種產品，賣的好不不好，顧客的接受程度起著很大的作用，產品就是生產出來賣給消費者的，如果消費者不能接受，就算是在便宜的產品也不會得到發的發展。胡拉湯作為河南省的名小吃，糊辣湯在河南的受歡迎程度，絕對超過外地人的想象，不管是能吃辣的，還是不能吃辣的，早起一碗糊辣湯，是絕不能少的。

四 市場機會和問題分析

目前河南餐飲市場是一個派系各異，雅俗兼備，低、中、高檔結合，大眾餐飲占主導位的局面。在省會鄭州，餐飲以其多樣化、個性化、國際化構成了市場發展的主旋律，為全國餐飲業所注目。胡拉湯價格低廉，只需要幾元前錢就可以買到一碗色香味美的胡拉湯，其機會比較好、比較大。胡拉湯味道濃郁，香氣撲鼻，極是容易消化，而且微辣卻不傷胃，加之里面有各種藥材，更是病人的上上之選。在家里，倘若有個頭疼發熱食欲不振，老媽總是帶著我去喝糊辣湯，兩碗熱熱的湯下肚，便什么病痛都沒了，而且，糊辣湯中有許多的中藥，常喝還可以強身健體，延年益壽呢。現在在外賣胡拉湯的都掙到了錢，而且市場機會良好。一種好的產品的發展，必定會有很多人跟著去做，去發展，其競爭程度也會較大。相比其他產品而言，胡拉湯目前的競爭還相對少一點。

五 營銷戰略

1）產品策略

開發色香味美的高檔產品，努力打出胡拉湯的特色，產品成長期，實行買一送一策略，以增加產品的銷售量，進行市場開發和產品開發。在原有產品上開發新的市場，進入進的市場。保持高的市場占有率。在原有市場上開發不同類別、不同包裝的胡拉湯，形成高、中抵擋產品，以適應不同消費者的需求。同時，對消費者進行調研，針對消費者開發不同的適應消費者的產品。

2）價格策略

針對不同的產品制定不同的價格，適應不同收入的消費者。但總體的思想是制定價格要合理，不能太底，也不能太高。

3）銷售渠道

胡拉湯的銷售可以在不同的地方：可以在飯店、酒店、超市、商店等等。飯店和酒店主要針對可以有碗裝的日既是可以喝的，滿足這一用戶的需求。超市和商店主要針對那種想把胡拉湯買回家自己做的用用戶，對于這類消費者，主要是開發罐裝、瓶裝和袋裝的胡拉湯。

4）廣告宣傳

進行廣告策劃和推廣，設計廣告，把產品特色融入到廣告中。可采用廣播，報紙等等進行宣傳。

為了解調查胡辣湯在太原市的前景以及銷售情況,由太原工業學院組織設計該問卷進行調查,在調查的過程中,多有打擾,實感抱歉,謝謝合作。

1、您有聽說過“胡辣湯”嗎？

A、有B、沒有

2、您知道“胡辣湯”是哪個地方的特產嗎？

A、知道B、不知道C、沒興趣

3、您愿意嘗試接受“胡辣湯”嗎？

A、愿意B、不愿意C、無所謂

4、您一般光顧什么小吃？

A、胡辣湯B、燒烤C、小燙D、熱狗E、其他

5、如果讓您來做“胡辣湯”，您愿意把它做成什么味道？

A、酸B、甜C、苦D、辣E、咸F、其他

6、如果你想喝“胡辣湯”的話，您愿意在什么時候食用？

A、早上B、中午C、晚上D、其他時間

7、您一般愿意在什么地方食用“胡辣湯”？

A、食堂B、校門口C、小吃街D、其他地方

8、您認為“胡辣湯”應該在什么價位？

A、1.0元B、1.5元C、2.0元D、便宜就好

9、假如“胡辣湯”進入了您的生活，您愿意推薦給他人嗎？

A、愿意B、不愿意C、看心情

10、您認為用什么器皿盛“胡辣湯”？

A、碗B、紙杯C、塑料袋D、無所謂

11、請問你的職業是

感謝您對我們工作的支持，希望留下您的聯系方式，以便我們能夠進一步進行交流。

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訪問人員：監督人員：問卷設計：

備注：

第五篇：魔鬼辣面營銷策劃書分析

《魔鬼辣面》營銷策劃書賞析

魔鬼辣面營銷策劃書是09年學院獎的銀獎作品，該策劃書的主要的特點是它設計了三個卡通人物作為辣面的三個辣級并以它們為中心，用“講故事”的方式將整個營銷計劃串聯起來。全篇共分了前言篇、生存環境篇、生存方案篇、生存表現篇、生存依托篇、生存支持篇、附錄共7個章節。獨特的表現形式、嚴謹的市場分析和營銷策略以及生動活潑的語言使得該策劃書顯得格外出眾。下面就針對《魔鬼辣面》營銷策劃書的每個章節做簡要賞析。

一、前言篇。

該策劃書開篇第一章并不是直接對現有的辣面細分市場做分析，而是對《魔鬼辣面》的三個辣級代表人物做了詳細的介紹，希望用三個不同職業、不同性格的的卡通人物引起消費者的共鳴，與其他同類辣面競爭者爭奪消費者的情感傾向。

二。、生存環境篇。

作為一篇成熟理性的營銷策劃書，詳細準確的市場分析才是最值得驕傲的，該策劃書首先從宏觀方面指出了我國方便面的總體銷售情況，認為方便面在我國市場占有很重要的地位。接著對微觀市場進行了分析，提出了康師傅、今麥郎、白象、統一四家方便面霸主，而且四家便面企業都有自己的辣面品牌，思圓辣面作為一個新興的辣面品牌，面對廣闊的辣面市場，思圓辣面得挑戰才剛剛開始。

之后，策劃書對魔鬼辣面的自身的產品概況、生命周期以及定位做出分析，提出以印度的“魔鬼椒”作為主要訴求點展開差別定位。

在消費者分析中，策劃者確定生活節奏快，學習、工作壓力大，低收入人群為方便面的主要潛在消費者。之后對主要競爭對手即康師傅辣旋風、今麥郎辣煌尚以及白象大辣椒進行分析，把對手的宣傳優勢及問題列出。有了以上各方面的分析，策劃人列出了SWOT分析。可謂面面俱到，詳細而不啰嗦。策劃人對總體生存環境的分析非常全面，正是通過這些分析使營銷者明確了市場的發展趨勢并找到了自己產品的獨特之處。

三、生存方案篇

在分析了產品生存環境后，策劃人提出了魔鬼辣面的定位策略。它的定位非常的好，非常的有新意。一般推出一個市場上已有并且接近飽和的產品是非常困難的，除非自己的產品本身有非常好的亮點，該策劃就明確了它的核心宣傳點，即：印度魔鬼椒，只辣嘴，不傷胃。這一成功的地位，打消了消費者“吃辣傷胃”的顧慮，會吸引大批的健康飲食倡導者的好感，挖掘了大批潛在消費者。有了一個成功的定位，策劃人根據4P理論詳細展開論述了產品、價格、渠道、促銷的策略。在這一部分，我認為策劃人做的很細致、合理。而且給出了產品的VI系統包裝，增加了策劃書的說服力及專業性。

對產品生存方案有了統一認識，策劃人給出了兩個營銷策略實施方案和兩個網上游戲推廣方案。所有活動至始至終都由策劃人設計的魔鬼辣面的“形象代表”魔椒家族的故事作為活動的背景，竭力建立起目標消費者與魔鬼辣面的情感

共鳴。我很佩服從策劃人的這種策略，獨自設計出一個可以供消費者寄托情感的代表人物，使得魔鬼辣面不僅僅是一個簡單的無感情的方便面了。

四、生存表現篇

在生存表現中策劃人將平面廣告、影視廣告腳本、車體植入廣告、QQ植入廣告以及廣播廣告一一列出。但我認為策劃人對這一部分做的還不夠詳細，具體的細節還很粗糙，各種媒介的表現元素相似，容易使消費者產生審美疲勞，從而失去對產品的興趣。

五、生存依托篇

生存依托篇即媒體的選擇、投放以及媒體排期。這一部分策劃人甚至是一帶而過，僅僅列出了選擇的媒體和大致的排期表就結束。不禁讓我懷疑策劃人對于此策劃書的重視程。媒體的選擇和排期是一個復雜嚴謹的調查過程，每一個時段、版面的投放都經過細致的論證，爭取做到利用最小的成本獲得最好的傳播效果。做為一個策劃人要本著為客戶負責的態度列出媒體計劃，不能隨隨便便的就決定傳播載體。例如策劃人提出的公交車體廣告，選擇幾路車？投放多長時間？都沒有詳細列出。還有在人人網開心農場種魔椒，我個人懷疑這個宣傳策略的可行性。

六、生存支持篇

生存支持篇即預算資金，這一部分就更簡單了，策劃人對經費的計算太過粗略，每一種媒體發布和兩次活動的費用的預算只給出一個數字就算完成，具體如何支出卻只字不提。我認

為預算部分在策劃書中的地位舉足輕重，無論如何這是實實在在涉及到“錢“的事情，也是廣告主最在意的地方，我們怎能奢望只要給出一個數字廣告主就會立馬給錢呢？而一定要給出一份具有說服力的預算報告，讓廣告主意識到我們花的每一分錢都是性價比最高的支出，才能讓廣告主相信自己的廣告費沒有浪費，只有取得了廣告主的信任，才能更好的進行以后的合作。如果拿本策劃書的這種預算報告給客戶看我想能通過才怪。

七、附錄

在附錄中，作者兩份市場調查問卷和魔鬼辣面市場調查報告。我認為策劃人的兩份調查問卷寫的很科學合理，并且很有針對性。如果能繼續有效的發放和回收這會是一個很好的資源。市場調查報告同樣精彩，共涉及的12個問題，每一個問題都不重復，從不同的角度了解分析魔鬼辣面的優勢和問題。不得不說策劃人對問題的設計相當有內涵。

總體來說，該策劃書除了對媒體投放策略和資金預算方面做得不夠細致外，其它部分算的上精彩，更可貴的是，策劃人自始自終都以三個卡通形象代表作為整個策劃書的軸線，也許這會是未來策劃書的新形勢也不無可能。