第一篇：餐廳收銀員職責(zé)

餐廳收銀員職責(zé)

1、各餐廳的小吃部必須有專職的收銀員，收銀員的任期為一年，任職期滿后，根據(jù)個(gè)人表現(xiàn)情況再另行簽訂責(zé)任書。

2、收銀員在工作時(shí)間內(nèi)，不得擅離出納臺(tái)，如有特殊的情況，必須鎖好出納臺(tái)，不得由他人代收款，若有違反，一經(jīng)查實(shí)，扣罰當(dāng)事人及該收銀員當(dāng)月效益工資的30%。

3、收銀員在工作前，要清點(diǎn)好當(dāng)日的備用金，如有短缺應(yīng)該立即與餐廳主任聯(lián)系，查找原因。

4、自選餐廳收銀員應(yīng)熟練掌握自選餐具的色彩及價(jià)格，快速計(jì)算并收銀。

5、當(dāng)餐廳服務(wù)員將點(diǎn)菜單交到出納臺(tái)，收銀員必須馬上將點(diǎn)菜單的總金額計(jì)算好，并立即在菜單上填寫好金額，不得隨意涂改，若有違反，一經(jīng)查實(shí)，扣罰該收銀員當(dāng)月效益工資的20%。

6、菜單的填寫必須規(guī)范，顧客所訂的菜必須一一列出，明碼標(biāo)價(jià)，不得采取模糊不清的書寫方法。合菜必須把菜名列出后，再填寫金額。

7、不得擅自涂改菜單，如遇到菜單上的菜沒(méi)有或顧客要求退換時(shí)，須由切配師簽名后認(rèn)可，收銀員無(wú)權(quán)對(duì)菜單上的菜名進(jìn)行涂改；

8、當(dāng)顧客需要再次添菜的，應(yīng)該另開(kāi)菜單，不得在同一張菜單上添加，如有發(fā)現(xiàn)扣罰當(dāng)事人當(dāng)月效益工資的20%。

9、遇到打折情況，應(yīng)經(jīng)餐廳主任簽字同意后，并在菜單總計(jì)金額的下方寫明打折的比例，并折算出打折后的總金額，打折的比例最多不得超過(guò)8折。

10、當(dāng)一天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收銀員應(yīng)該將菜單按順序排列，不得跳號(hào)，并且菜單上的金額應(yīng)與現(xiàn)鈔及就餐卡金額相同，如有短缺，由收銀員本人賠償。

11、收銀員必須及時(shí)上交當(dāng)天的營(yíng)業(yè)款，如挪用公款、協(xié)助他人挪用公款或?qū)ε灿霉钍录椴粓?bào)的，扣罰收銀員當(dāng)月全部效益工資并立即予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重的將依法追究法律責(zé)任。

第二篇：餐廳收銀員工作職責(zé)

河南無(wú)間老友記餐飲管理有限公司

收銀員崗位職責(zé)

（一）崗位目標(biāo)：以熱情周到的態(tài)度及時(shí)、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù)。

（二）素質(zhì)要求

1、待客熱情友善，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。

2、熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點(diǎn)及價(jià)格，能按照收款工作程序順利完成工作。

3、具有較強(qiáng)的責(zé)任心，人品端正，工作認(rèn)真細(xì)致。

4、具有較強(qiáng)的接待意識(shí)，溝通應(yīng)變能力強(qiáng)，善于對(duì)待不同類型的客戶。

5、熟練掌握計(jì)算機(jī)知識(shí)。

（四）崗位職責(zé)

1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。

2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。

3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。

4、正確掌握現(xiàn)金、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。

5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。

6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。

7、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。

8、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。

9、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)和酒水、飲料盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

10、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。

11、認(rèn)真完成酒水、飲料的盤點(diǎn)工作，如有誤差根據(jù)情況自行墊付，需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開(kāi)除。

12、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。

13、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。

（五）衛(wèi)生區(qū)域

1、吧臺(tái)

清潔要求：表面干凈、光亮、無(wú)水跡、油跡、灰塵。

清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無(wú)水跡。

2、地面

清潔要求：無(wú)煙頭、餐巾紙、無(wú)水漬、無(wú)油跡、保持地面干燥。

清潔方法：先用掃把把地面清理干凈，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干凈，無(wú)水為止。

3、酒架

清潔要求：無(wú)灰塵、無(wú)水跡、干凈、明亮。

清潔方法：用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕，再用干毛巾或報(bào)紙擦拭其表面，直到干凈無(wú)水為止。

4、酒水 清潔要求：無(wú)過(guò)期、無(wú)變質(zhì)、注意先進(jìn)先出，瓶身干凈、無(wú)灰塵。

清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無(wú)水漬、灰塵。

5、冰柜

清潔要求：干凈，明亮。

清潔方法：

1、用濕毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面無(wú)水漬。

2、冰柜的內(nèi)部以及玻璃應(yīng)用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報(bào)紙擦一遍（注意要關(guān)掉電源）

（六）工作流程 餐前準(zhǔn)備

1、把自己的備用金點(diǎn)清，并妥善保管好。

2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購(gòu)工作，并做好發(fā)票記錄。

3、把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好。

4、了解當(dāng)天預(yù)定情況最好酒水準(zhǔn)備工作。餐中工作

1、見(jiàn)到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向顧客問(wèn)好，中午好/晚上好，歡迎光臨。

2、接單時(shí)，檢查單子上的各項(xiàng)目是否填寫完整，接到單子時(shí)應(yīng)迅速輸單

3、客人買單時(shí)，以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后，再由服務(wù)員交給客人買單。

4、如客人直接在吧臺(tái)買單，應(yīng)與服務(wù)員核對(duì)好臺(tái)號(hào)，以免結(jié)錯(cuò)賬，結(jié)賬后對(duì)要客人表示感謝。

5、收到客人現(xiàn)金時(shí)應(yīng)唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的XX元，請(qǐng)點(diǎn)清。客人需要發(fā)票時(shí)才能給發(fā)票。

6、結(jié)完賬后，把單據(jù)保管好。餐后工作

1、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫營(yíng)業(yè)額日?qǐng)?bào)表。

2、清點(diǎn)現(xiàn)金，盤點(diǎn)酒水、飲料，并記錄。

3、關(guān)閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設(shè)備電源。

4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。

第三篇：餐廳收銀員工作職責(zé)

餐廳收銀員工作職責(zé)

收銀員

（一）直接上級(jí)：會(huì)計(jì)/經(jīng)理。

（二）崗位目標(biāo)：以熱情周到的態(tài)度及時(shí)、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù)。

（三）素質(zhì)要求

1、待客熱情友善，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。

2、熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點(diǎn)及價(jià)格，能按照收款工作程序順利完成工作。

3、具有較強(qiáng)的責(zé)任心，人品端正，工作認(rèn)真細(xì)致。

4、具有較強(qiáng)的接待意識(shí)，溝通應(yīng)變能力強(qiáng)，善于對(duì)待不同類型的客戶。

5、熟練掌握計(jì)算機(jī)知識(shí)。

（四）崗位職責(zé)

1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。

2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。

3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。

4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。

5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。

6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。

7、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。

8、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。

9、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)和香煙盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

10、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。

11、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開(kāi)除。

12、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。

13、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。

（五）衛(wèi)生區(qū)域

1、吧臺(tái)

清潔要求：表面干凈、光亮、無(wú)水跡、油跡、灰塵。

清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無(wú)水跡。

2、地面

清潔要求：無(wú)煙頭、餐巾紙、無(wú)水漬、無(wú)油跡、保持地面干燥。

清潔方法：先用掃把把地面清理干凈，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干凈，無(wú)水為止。

3、酒架

清潔要求：無(wú)灰塵、無(wú)水跡、干凈、明亮。

清潔方法：用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕，再用干毛巾或報(bào)紙擦拭其表面，直到干凈無(wú)水為止。

4、酒水

清潔要求：無(wú)過(guò)期、無(wú)變質(zhì)、注意先進(jìn)先出，瓶身干凈、無(wú)灰塵。

清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無(wú)水漬、灰塵。

5、冰柜

清潔要求：干凈，明亮。

清潔方法：

1、用濕毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面無(wú)水漬。

2、冰柜的內(nèi)部以及玻璃應(yīng)用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報(bào)紙擦一遍（注意要關(guān)掉電源）

（六）工作流程 餐前準(zhǔn)備

1、把自己的備用金點(diǎn)清（1000元），并妥善保管好。

2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購(gòu)工作，并做好發(fā)票記錄。

3、把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好。

4、了解當(dāng)天預(yù)定情況最好酒水準(zhǔn)備工作。餐中工作

1、以正確的站姿站立于吧臺(tái)內(nèi)（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。

2、見(jiàn)到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向顧客問(wèn)好，中午好/晚上好，歡迎光臨。

3、接單時(shí)，檢查單子上的各項(xiàng)目是否填寫完整，接到單子時(shí)應(yīng)迅速蓋章

4、服務(wù)員開(kāi)出加單時(shí)應(yīng)及時(shí)與主單連在一起，以免漏單。

5、客人買單時(shí)，以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后，再由服務(wù)員交給客人買單。

6、如客人直接在吧臺(tái)買單，應(yīng)與服務(wù)員核對(duì)好臺(tái)號(hào)，以免結(jié)錯(cuò)賬，結(jié)賬后對(duì)要客人表示感謝。

7、收到客人現(xiàn)金時(shí)應(yīng)唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的XX元，請(qǐng)點(diǎn)清。客人需要發(fā)票時(shí)才能給發(fā)票。

8、結(jié)完賬后，把單據(jù)放進(jìn)抽屜保管好。餐后工作

1、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫營(yíng)業(yè)額日?qǐng)?bào)表。

2、清點(diǎn)現(xiàn)金，盤點(diǎn)香煙，并記錄。

3、關(guān)閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設(shè)備電源。

4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。注意事項(xiàng)

1、酒水香煙盤點(diǎn)以最小單位進(jìn)行

2、結(jié)賬單收銀員填寫的內(nèi)容有（年月日、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、酒水、香煙、菜品、經(jīng)手人）。

3、如賓客有隨身物品需要存放時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見(jiàn)后，將客人衣服及物品存放在指定位置。

第四篇：餐廳收銀員

餐廳收銀員

公司名稱：酷酷基餐飲有限公司 薪資待遇：1000-2000元 學(xué)歷要求：不限 經(jīng)驗(yàn)要求：不限 招聘人數(shù)：8人 工作區(qū)域：道里-尚志

聯(lián)系方式：張經(jīng)理 | *** 投遞簡(jiǎn)歷>

該職位已承諾不收費(fèi)。如有不實(shí)，請(qǐng)立即舉報(bào)： 職介 | 虛假信息 | 傳銷網(wǎng)賺 | 職位收費(fèi) 職位要求：有工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，可長(zhǎng)期工作，工作期間管一頓飯，如能上晚班可提供住宿或補(bǔ)貼，剛進(jìn)首月1200元，次月漲100，工作三個(gè)月以上的可漲到1500元，每月帶薪休息兩天

餐廳收銀員工作流程

來(lái)源：餐飲管理 發(fā)布時(shí)間：2008年07月03日 點(diǎn)擊數(shù)：

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一、廳面收銀工作程序

餐廳收銀工作是記錄餐飲營(yíng)業(yè)收入的第一步，也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運(yùn)用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括：

（一）班前準(zhǔn)備工作

1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。

2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無(wú)誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。

3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。

4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問(wèn)題，以便及時(shí)處理。

（二）正常操作工作程序

1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。

2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開(kāi)始正式輸入菜單，首先將客帳單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號(hào)，待客人結(jié)帳時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。

（三）結(jié)帳工作流程

1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。

2、客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單核對(duì)后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。如果廳面人員沒(méi)簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。

3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。

4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。

5、結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。

6、作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說(shuō)明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。

7、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請(qǐng)廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。

8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時(shí)須使用內(nèi)部帳單，帳單請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。

9、收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營(yíng)業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細(xì)核對(duì)當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫“東（西）園餐廳核對(duì)表”。

（四）單、總班結(jié)帳

在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。直接點(diǎn)擊“單。總班結(jié)帳”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營(yíng)業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。

（五）當(dāng)日、歷史帳目查詢

“當(dāng)日帳目查詢”是指未平帳和最近三天的帳目，直接點(diǎn)擊“當(dāng)日帳目查詢”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)查找出所需帳目。“歷史帳目查詢”是指以前產(chǎn)生的帳目，操作方法同上。

（六）發(fā)票管理

1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時(shí)作廢的頁(yè)號(hào)折開(kāi)，其作廢號(hào)碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。

2、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱），其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。

3、核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒(méi)附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)的，經(jīng)管人除要寫上書面說(shuō)明書附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。

4、丟失發(fā)票要及時(shí)以書面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。

（七）作廢帳單的管理

收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)對(duì)于經(jīng)過(guò)電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核。作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實(shí)注明作廢原因。如事后發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究銷毀單的原因。

（八）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序

1、現(xiàn)金

1）收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o(wú)損。2）除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。

2、支票

收取支票應(yīng)檢查是否有開(kāi)戶行帳號(hào)和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個(gè)公章二個(gè)私章以上。如有欠缺，應(yīng)先問(wèn)交票人是否印鑒相符，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。本賓館不接受私人支票，如由賓館經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問(wèn)題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。

3、信用卡

1）收授信用卡時(shí)，應(yīng)先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)，（如刷錯(cuò)信用卡紙、過(guò)期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收。

2）客人結(jié)算時(shí)，將消費(fèi)金額填入簽購(gòu)單消費(fèi)欄，請(qǐng)持卡人簽名，認(rèn)真核對(duì)卡號(hào)，有效期和簽名應(yīng)與信用卡一致，正確無(wú)誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同帳單交客人。

3）持卡人如沒(méi)有入住本賓館或先離店，代他人付款的須請(qǐng)持卡人在簽購(gòu)單上先簽名，填寫付款確認(rèn)書，收銀員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)卡號(hào)和簽名，按預(yù)住天數(shù)預(yù)計(jì)金額授權(quán)，取得授權(quán)后，在簽購(gòu)單邊緣注明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名，寫上授權(quán)金額和授權(quán)號(hào)碼。

4）信用卡超過(guò)限額的一律要致電銀行信用卡授權(quán)中心或通過(guò)EDC取得授權(quán)，如實(shí)際消費(fèi)超過(guò)授權(quán)金額應(yīng)再補(bǔ)授權(quán)，一筆消費(fèi)只能用一個(gè)授權(quán)碼，多個(gè)授權(quán)碼應(yīng)分單套購(gòu)，方可接受使用。

5）簽購(gòu)金額如超過(guò)授權(quán)金額的10%以內(nèi)，原授權(quán)碼仍可使用，不須再授權(quán)。

（九）下班時(shí)現(xiàn)金及帳單交接程序

1、現(xiàn)金交接程序

餐廳收銀員編制報(bào)告完畢后，將所收的現(xiàn)金數(shù)額分別填寫在現(xiàn)金袋上，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi)。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)。在收銀員的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險(xiǎn)柜中，當(dāng)收銀員下班時(shí)，由接收人一一清點(diǎn)現(xiàn)金口袋及核對(duì)現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一致，無(wú)誤后在轉(zhuǎn)交人姓名欄內(nèi)簽名，A，B，C，D班以此類推，手續(xù)不變，直到第二天總出納清點(diǎn)為止。

2、客帳單交接程序

客帳單交接程序分為兩類：一類是已使用的，將已使用過(guò)的客帳單按順序號(hào)排好，用客帳單分配表包捆好，放到指定位置，供夜間核數(shù)員審核用；另一類是未使用過(guò)的，要檢查一下與已使用過(guò)的客帳單最后一張是否有連號(hào)，無(wú)誤后，辦理退還手續(xù)。在餐廳收銀客帳單領(lǐng)用登記簿的退回處簽字。如下班次繼續(xù)使用時(shí)在領(lǐng)用欄內(nèi)簽字辦理交接手續(xù)，當(dāng)天工作結(jié)束時(shí)，應(yīng)將未使用的客帳單退回主管處，并辦理退回簽字手續(xù)。

第五篇：餐廳收銀員工作職責(zé)

餐廳收銀員工作職責(zé)

（一）直接上級(jí)：會(huì)計(jì)/經(jīng)理

（二）崗位目標(biāo)：以熱情周到的態(tài)度及時(shí)、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù)。

（三）素質(zhì)要求

1.待客熱情友善，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。

2.熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點(diǎn)及價(jià)格，能按照收款工作程序順利完成工作。

3.具有較強(qiáng)的責(zé)任心，人品端正，工作認(rèn)真細(xì)致。

4.具有較強(qiáng)的接待意識(shí)，溝通應(yīng)變能力強(qiáng)，善于對(duì)待不同類型的客戶 5.熟練掌握計(jì)算機(jī)知識(shí)。

（四）崗位職責(zé)

1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。

2、負(fù)責(zé)收銀臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄。

3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加結(jié)賬單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。

4、正確掌握現(xiàn)金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結(jié)賬方式和程序。

5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)賬，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)賬、跑賬和逃賬，有錯(cuò)賬、漏賬不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。

6、嚴(yán)禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。

7、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。

8、做好上下班和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。

9、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

10、遇有疑難賬務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。

11、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。

12、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。

（五）工作流程

餐前準(zhǔn)備

1、把自己的備用金點(diǎn)清，并妥善保管好。

2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購(gòu)工作，并做好發(fā)票記錄。

3、把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好。

餐中工作

1、以正確的站姿站立于吧臺(tái)內(nèi)（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。

2、見(jiàn)到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向顧客問(wèn)好，中午好/晚上好，歡迎光臨。

3、接單時(shí)，檢查單子上的各項(xiàng)目是否填寫完整，接到單子時(shí)應(yīng)迅速蓋章。

4、服務(wù)員開(kāi)出加單時(shí)應(yīng)及時(shí)與主單連在一起，以免漏單。

5、客人買單時(shí)，以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后，再由服務(wù)員交給客人買單。

6、如客人直接在吧臺(tái)買單，應(yīng)與服務(wù)員核對(duì)好臺(tái)號(hào)，以免結(jié)錯(cuò)賬，結(jié)賬后對(duì)客人表示感謝。

7、收到客人現(xiàn)金時(shí)應(yīng)唱收唱付，“您好，收您XX元，謝謝”。找您的XX元，請(qǐng)點(diǎn)清。客人需要發(fā)票時(shí)才能給發(fā)票。

8、結(jié)完賬后，把單據(jù)放進(jìn)抽屜保管好。

餐后工作

1、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫營(yíng)業(yè)額日?qǐng)?bào)表。

2、清點(diǎn)現(xiàn)金，3、關(guān)閉所有照明電源。

注意事項(xiàng)：結(jié)賬單收銀員填寫的內(nèi)容有（年月日、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、菜品、經(jīng)手人）。