第一篇：第二小學桶裝水衛生管理要求

第二小學桶裝水衛生管理要求

學校建立健全生活飲用水管理規章制度，由總務處具體分管桶裝飲用水質量、衛生等相關工作。進入校園的桶裝飲用水必須同時具備下列條件：

一、桶裝水廠家必須具備《衛生許可證》，《工業產品生產許可證》，《工商營業執照》，《稅務登記證》，銷售的桶裝飲用水標識上標注QS標志。

二、學校要嚴格執行索證制度，除索取上述證明材料外，對每批供應產品須索取該批次的出廠檢驗報告。

三、學校要嚴格執行登記和備案制度。進入校園的桶裝水，每一批次的索證情況學校都要有專門記錄和復印件備案。

四、學校要選擇有一定生產規模、知名度大、產品質量比較穩定、售后服務較好的企業，合同期不得超過一年。

五、飲水機必須由企業專業人員進行定期清洗、消毒，確保飲水機的清潔。

六、從事飲水機清洗消毒人員應有健康證，并按清洗消毒規程操作。

七、學校設立獨立的桶裝水存放間，環境符合衛生要求，同時安排專職人員管理和運送，確保桶裝水在運送過程的安全。

八、教室做好通風、防塵、環境整潔，桶裝水啟封后，應在一周內飲用完，不要放置在陽光照射的地方。

第二篇：宿舍衛生管理要求

宿舍衛生管理要求

為確保員工宿舍衛生整潔美觀，給全體員工營造一個潔凈、優美、舒心的休息環境，特制定

實施方案。、員工入宿期間，應維護本舍環境清潔，輪流打掃衛生（流表貼于門后），每天各宿舍的值日人員至少要清掃一次，確保全天清潔、整齊、規范。

2、宿舍衛生做到“五凈”、“六無”。

“五凈”地面、門窗、玻璃、床、墻壁等每天擦洗

干凈。

“六無”

無灰塵、無水跡、無痰跡、無紙屑、無果殼、無異味。

3、床上用品做到“三齊”即每天被褥疊放整齊，床單拉平整齊，枕頭擺放整齊。其他 的物品（各自衣物、洗潔用品）擺放整齊

4、保持墻壁清潔，做到“四無”，嚴禁“四亂”

。即做到無蜘蛛網，無污跡，無手、腳

印。嚴禁亂釘釘子，亂掛雜物，亂貼字畫，亂扯繩子。

5、嚴禁晝夜長明燈，做到人離寢室燈就關掉。違者視情節扣罰

—

元

/

次

6、注意室內通風，每天根據天氣情況啟閉窗，正常天氣時，開窗通通風。

7、室內清理的垃圾必須裝袋，每天及時送到垃圾桶里。不準將室內垃圾隨便掃在走廊 公共區內堆放

8、保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔，不能亂丟雜物，亂吐泡泡糖，亂畫墻壁，亂 潑水。

9、宿舍室內一律禁止養家畜、家禽和寵物。

員工住宿管理細則

為了使本廠員工有一個安全、文明、舒適、、清靜、衛生的住宿環境，特制訂本管理細則

：、保持宿舍環境美觀整潔，禁止往住宿窗外隨口吐痰、不得隨手亂丟垃圾、不亂倒污 水，各自衣物、洗潔用品找定位置擺放整齊。不得在宿舍亂拉電線、損壞設備、設施。、服從住宿安排，嚴禁私自調換房號、床號的行為。深夜

23:00

點后應返房休息。、遵守住宿安全規則，嚴禁在公共宿舍生火煮東西，亂堆物品堵塞安全通道，爬坐走 廊上的安全防護墻（欄）

上。私自拆卸任何安全設施和消防標識，禁止將易燃易爆物品帶入

舍區，若有火警發生，請馬上撤離舍去。、入住員工宿舍著必須服從工廠安排床號及調動，不服從廠部安排及調動的不給予住 宿。、嚴禁在宿舍區賭博、喝酒、大聲喧嘩、放高聲音響，從事任何有影響他人休息的行 為，及吵架、打架等擾亂公共秩序的惡性行為。

6、在廠員工要關心集體，夜間

11:00

—

：

00

必須關閉所有電源，停止一切文娛活動

就寢休息，不得外出，不得大聲喧嘩，超時回廠，不予開門，以免影響他人休息。

7、直系親屬要進宿舍探訪，需持親屬本人

身份證

到人事部審批，未經批準留宿著，嚴

禁在舍區留宿。

8、廠部提倡員工勤儉、節約能源。洗手、洗衣、入廁不關閉水龍頭者，日間、夜間人 走后不關閉電源者同視為浪費資源。

第三篇：桶裝水管理規定

桶裝水管理規定

為了規范桶裝水的使用管理，保證員工的日常飲水，特制定本管理規定。

1、由后勤部負責桶裝水的管理（購置、發放等）；后勤部須指定專人管理并建立《桶裝水領用臺帳》，確保帳、物相符。

2、各部門憑空桶到后勤部指定房間領用桶裝水，領用時須在《桶裝水領用臺帳》上簽字，由后勤部管理人員確認后發放

3、各部門所領桶裝水的水桶由本部門負責保管，不得出現損壞、丟失情況。否則，由責任人按價賠償；無法確定責任人的，由部門負責人按價賠償。

4、公司桶裝水為日常飲用水，嚴禁作生活用水。

5、以上規定，如有違反，扣罰責任人10元/次，部門負責人及分管領導負管理責任。

本規定由公司后勤部負責解釋、修訂，本規定從發布之日起開始實施。

第四篇：學校食堂管理的衛生要求

學校食堂管理的衛生要求

一、地理位置的選擇：

食堂應距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。

二、工藝流程：

食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向，并應防止在存放、操作中產生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開設置。

三、各加工間的要求

學校食堂應設前處理間、主食加工制作間、副食加工制作間、售飯或配餐間、餐具洗消間、原料庫、更衣室。

1、前處理間：

（1）學校及幼兒園食堂應設前處理間。前處理間食品原料清洗應分別設置肉類、水產品和果蔬原料的洗滌場所和洗滌池，并有明顯標記。

（2）盛裝肉類、水產品原料和果蔬原料的用具和容器應分開使用，并有明顯標記。做到葷素分開。

（3）不得設置熟食冰箱。

（4）采墩及時清洗，背面通風，防止發霉。

（5）足夠的食品存放架，食品及食品容器不得落地存放。（6）垃圾桶要夠有蓋、有標志，外觀清潔、垃圾不外溢。

2、副食制作間

（1）使用隔墻燒火爐灶或油氣爐。食品加熱爐灶應使用燃氣或燃油灶具，如果使用燒火爐灶必須使用外扒灰式的隔墻燒火爐灶。（2）設有配料操作臺。

配料操作臺的面積應與烹調場所相適應，且放置位置合理，符合烹調加工的需要。（3）排煙排氣裝置與灶臺大小相適應，排煙通風狀況良好。（4）設有食品工、用具存放柜，并保持柜內清潔、衛生。

3、洗消間（區域）使用公用餐具的食堂應有餐具消毒設施并設立洗消間。

（1）洗消間內應設有三聯池，并有充足的自來水源，排水通暢；

（2）有充足、有效的消毒設施。餐（飲）具采用物理消毒方法為主，其它消毒方法為輔；能做到餐次消毒。

（3）有保潔柜，消毒后的餐具放在密閉、清潔的保潔柜中。保潔柜周圍應保持環境整潔。（4）消毒方法： a物理消毒：

煮沸、蒸汽消毒保持100度、10分鐘以上。紅外線消毒一般控制溫度120度、10分鐘以上。洗碗機一般水溫控制在85度、沖洗消毒40秒以上。b化學消毒：

使用濃度應含有效氯250mg／L,餐具全部浸泡液體中作用5分鐘以上。化學消毒后的餐具應用凈水沖洗去表面的消毒劑殘液。（5）保潔方法

消毒后的餐具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干。消毒后的餐具應及時放人餐具保潔柜內。

4、餐廳

（1）應設置流水洗手設施，滿足就餐者洗手的需要。

（2）自帶餐具的食堂，應設有足夠的、符合衛生要求的餐具保潔柜。

四、衛生設施

1、三防設施：（防塵、防蠅、防鼠）

（1）沒有使用空調的加工與用餐場所，應配置有效的防蠅紗門、紗窗或塑料門簾。（2）庫房及與外界相通的木制門，下端要裝有金屬防鼠板。（3）下水道出口處裝有防止老鼠侵入的有金屬隔珊或防鼠網。

（4）銷售直接入口食品處，應設有待出售食品的防塵設施。防塵設施應易于洗刷，達到隔離、防護的效果。

2、更衣室：

（1）中小學食堂應更衣室或更衣場所，有專用的更衣柜。（2）設洗手消毒設施，更衣室內有專用的流水洗手設施。

3、衛生間：

（1）必須設于食品加工場所之外，為水沖式；（2）衛生間的門不得與食品加工場所直接相對應；（3）衛生間設前室，有流水的洗手設施。

4、廢棄物：

（1）各生產、加工場所設置密閉的廢棄物盛放容器。（2）按有關規定管理廢棄油脂。

食品加工過程中廢棄的食用油脂必須集中存放并有明顯的標志。按食品經營單位廢棄食用油脂管理的規定進行處理。

五、生活飲用水

水源充足，水質符合國家GB5749《生活飲用水衛生標準》的要求；二次供水有完善的水源衛生防護設施。

（1）衛生許可證（每年進行一次審驗）

（2）每年對水箱2次（新學期開始）清洗消毒（消毒后進行水質化驗，合格后方可使用）（3）水箱管理人員持有效健康證上崗（水箱房必須上鎖、水箱清洗入口有鎖）（4）桶裝水要求：廠家衛生許可證、批次水質檢驗報告、飲水機定期清洗消毒

六、衛生與崗位責任制度

建立健全各項衛生管理制度是保證所加工的食品安全、衛生的基本前提。學校和幼兒園應建立的衛生管理制度包括：

（1）食品索證制度：采購的食品原料、定型包裝食品應索取生產方、供貨方衛生許可的復印件、同批產品的化驗單或合格證、畜禽類的檢疫合格證。應有相對固定的供貨單位。散裝食品應經過感官檢查，感官檢查應有記錄。

（2）庫房管理：應有專人管理，并建立入庫檢查、驗收制度，出、入庫登記制度，庫房管理制度（如化學物品、食品添加劑等的管理）。

（3）食品生產加工過程中各操作間的管理制度：如前處理、主食制作加工、副食制作加工、涼菜制作、裱花點心制作、餐具消毒等各環節的衛生管理與崗位責任制度。（4）餐廳衛生管理與崗位責任制度；衛生間衛生管理與崗位責任制度。（5）從業人員：健康檢查和衛生知識培訓制度，患病調離制度，上崗前檢查制度，洗手制度，個人衛生檢查制度（如工作服、帽，衛生習慣等）。（6）食品衛生校長責任制度。（7）食物中毒和食源性疾病報告制度。（8）衛生管理獎懲制度。（9）其它與衛生相關的管理制度。

七、從業人員衛生要求

1、個人衛生要求

（1）從業人員操作時是否穿戴清潔工作衣帽，專間操作人員是否規范佩戴口罩

（2）從業人員操作前及接觸不潔物品后是否洗手，接觸直接入口食品之前是否洗手、消毒（3）從業人員操作時是否有從事與食品加工無關的行為（4）從業人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指（5）從業人員上廁所前是否在廚房內脫去工作服

2、健康要求：

（1）從業人員是否有取得有效健康培訓證明而上崗操作（2）從業人員是否有有礙食品衛生的病癥

第五篇：廚房衛生管理要求

食品衛生管理條例

根據食品衛生法和衛生防疫站的要求，酒店食品衛生管理必須健全，酒店必須實施全面衛生管理，各有關部門的員工必須遵守各有關規則及制度。

現將有關條例及制度列下： 1． 2． 3． 所有接觸食品員工必須取得健康合格證后方能上崗工作。所有食品在制作過程中必須符合衛生要求。

各廚房管理人員及行政人員在管理過程中，如發現違反食品衛生行為，有權進行處罰，有關員工不得拒絕，如有爭論向人力資源部投訴，由人力資源部投訴，由人力資源部裁決，如有特殊情況，由管理當局作最后決定。4． 管理人員及行政人員依據有關條例，對違反食品衛生制度的有關人員進行以下處罰： 1）2）3）凡違反B，C類條例者，將就情況給予扣分或口頭警告； 凡違反A類條款或多次違反B，C類條款給予書面或嚴重警告； 違反任何一條條款對酒店聲譽造成損失或嚴重后果者，將就其情況給予嚴重警告或停薪停職，該員工必須重新學習食品衛生管理條例，并通過考試后，方可重新上崗工作。

飲食衛生“五四”制度

一．腐敗變質商品四不用：（1）腐敗變質物品采購不進；（2）腐敗變質物品驗收不收；（3）腐敗變質物品廚師不用；（4）腐敗變質物品堂口不賣； 二．生熟四隔離：（1）生熟隔離；（2）成品半成品隔離；（3）食物雜物隔離；（4）食物與天然冰隔離。三．食具四過關：

（1）洗；（2）過；（3）消毒；（4）密封。四．環境四定：

（1）定人；（2）定時；（3）定物；（4）定質量。五．個人四勤：（1）勤洗手剪指甲；（2）勤理發洗澡；（3）勤洗工作衣帽；（4）勤換衣服被褥。

衛生責任

1． 所有的廚房內使用的冷庫，冰柜，冰箱歸所屬廚房員工負責清潔。

2． 正在工作中的廚房內的衛生由所在廚房的員工自我保持清潔。3． 大型廚房設備的內外衛生，由管事部員工清潔。4． 小型廚房用機器，刀具等由使用者負責清潔。5． 廚房內地面通道墻壁的衛生由管事部員工負責清潔。6． 廚房內所使用的臺面，菜飯由使用者負責清潔。

7． 廚房內所使用的鍋，煎盤，烤盤，勺，鏟，容器，餐車等由管事部員工負責。

8． 每一位員工都有責任保持廚房的清潔。

廚房工作人員個人衛生守則

一．（C）保持工作衣，工作帽，圍裙的整潔；

二．（C）進廚房一律穿著工作衣，戴好工作帽及圍裙，長發不外露； 三．（C）不留長指甲，工作時間，指甲上不得留有指甲油； 四．（B）廚房內不得佩帶戒指，手鐲，手鏈等手飾品； 五．（B）廚房區域內不準吸煙，不準隨地吐痰； 六．（C）操作前必須用肥皂將雙手清洗干凈； 七．（B）有傳染病員工不得在廚房內工作； 八．（B）嚴禁使用不潔餐具盛載食物； 九．（A）不得烹調已變質的食物和供客人食用。

烹調間衛生要求

一．（C）灶面，烤箱保持清潔，墻裙無食物殘渣和污跡，排氣罩無漬灰，無油垢，無滴油，容器，盛器，揩布生熟分開，要有明顯標記。二．（A）烹調前要檢查一下食品質量，冰凍食品完全解凍后檢查，任何變質食品均不得烹調；

三．（B）燒煮食品充分加熱，燒熟煮透，不外熟內生； 四．（B）隔頓，隔夜，外購熟食必須回鍋燒透方可供應； 五．（B）不得使用未經消毒的盛器盛裝熟食品；

六．（C）烹調操作時不直接用炒菜勺嘗味，嘗余菜肴不倒回鍋內； 七．（C）放碗，放盆處須清潔，無煙灰，無油垢，無蟑螂，無鼠跡； 八．（C）裝盆用罐頭類食品，啟封后未用完必須蓋上蓋子或用保鮮紙包好，放入冰箱存放熟食的部位，不得隨意亂放；

九．（C）工作結束后，所有調料容器都要加蓋，灶上灶下須打掃干凈。

冷菜間衛生要求

一．（B）門窗隨身關閉，專間專用，專人操作，非專間人員不得隨意進去，私人物品及報刊雜志等什物不得放入專間；

二．（B）專間必須備有消毒液，專問人員每次從外面進入要穿戴好清潔衣帽，必要時須戴好口罩，雙手需經過消毒才能進行操作； 三．（B）操作前，應對使用的工具（如：刀，砧板，手布，切片機等）進行嚴格消毒；

四．（B）專間內用具需有明顯標記，不得隨意外借，從專間外進專間的切配用具一律先放在消毒液中浸泡后，才能入專用間使用； 五．（B）不得使用未消毒的食品盛器盛裝食品；

六．（B）改刀前先檢查原料質量，原料不新鮮不得加工，隔頓隔夜改刀菜不作冷盆供應；

七．（B）改刀至供應一般不超過三小時，任務需要提前改刀或拼冷盆，配好后應用保鮮紙包好后放入專用冰箱內保存；

八．（B）制作色拉等生拌冷菜，原料需新鮮，并經嚴格消毒，制作后立即用保鮮紙密封包好，盡可能做到現吃現作，暫時不用，需放在專用冰箱內保存，不得隨意亂放，含有雞蛋或奶制品的色拉隔夜一律不得食用；

九．（B）冰箱專人管理，定期除霜，非專間內食品或私人物品不得放入，放入冰箱內的食品容器均需加蓋；

十．（C）改刀后的廢棄物及時放入廢物桶內，并隨時蓋好蓋子； 十一.(C)工作結束后,做好當日專間清潔衛生工作,專間內不應有蟑螂,灰塵,鼠跡.配菜間衛生要求

一.(C)地面清潔無漬水,無油垢,墻裙上無食物殘渣或污物;二.(C)食品櫥,操作臺,抽屜內物件應擺放整齊,做到刀不銹,砧墩不霉,臺面,揩布要干凈,無蟑螂,無灰塵,無鼠跡;三.(A)切配時須檢查食品質量,發現腐敗變質,有毒有害食品堅決不切配;四.(C)盛放食品的盛器,容器必須保持清潔,葷素要分開使用;五.(C)刀,砧,揩布及盛器加工盛放過水產品后,須先刷干凈,才能加工盛放其它食品.六.(B)配菜場地,切配工具未經食品衛生管理部門許可,不得加工熟食或其它直接入口食品;七.(C)冰箱生熟分開,同一冰箱內,半成品放在上格,肉類放在中間,水產類放在下面;八.(C)放入冰箱內的食品應先經過粗加工,清洗干凈,上漿食品盛器加蓋或用保鮮紙包好.九.(C)冰箱內食物盛器不能直接疊放在食物上面;十.(C)冰箱要有專人負責管理,每周除霜一次;十一.(C)攪肉機,切片機等廚房機械設備用后必須沖洗干凈;十二.(C)切配后的廢異物不得隨意亂放,須裝入不透水的容器同內,并隨時加蓋,結束后及時清除.水臺加工間衛生要求

一.(C)肉類,水產類,光家禽類等食品不得直接著地存放,應放置于清潔容器內.二.(C)食品容器,盛器必須葷素分開使用,工作結束后,所有工具,盛器均須洗凈.三.(C)動物性食品必須與蔬菜分池清洗,肉類必須與水產品分池清洗.四.(B)蔬菜按一挾,二洗,三切的順序加工,清洗加工后的蔬菜無泥沙,無雜草及其它異物.五.(C)肉類禽類加工后必須無血,無毛,無污物,水產類必須無鱗,無鰓,無內臟.六.(A)有毒,有害,腐敗變質的食物一律不得加工.七.(B)動物性食品加工后的廢異物必須裝入污物桶內蓋上蓋子,不得直接倒在地上.八.(B)洗菜池,洗手池內不準洗滌拖把等污物.點心間衛生要求

一.(C)物件堆放整齊,操作用具清潔,烘盤等用具不直接著地存放,食品櫥,抽屜內用具擺放整齊,做到無灰塵, 無鼠跡.二.(B)容器生熟分開,冰箱生熟分開或分格存放,私人用具不得貯存.三.(C)烤箱,蒸籠,墊布,墊草須清潔,存放糕點的容器專用,并上蓋下墊.四.(C)原料新鮮,果料無腐敗,無雜質及生蟲害,鮮蛋經照明檢查合格,蛋殼需清洗干凈,冰蛋應用一號冰蛋,餡心,奶油,蛋白當天加工當天用,食用色素只限蛋糕裝璜著色.五.(B)裱花蛋糕專間生產,專人操作,專用工具容器,工作人員進專間前先穿戴清潔衣帽,手,盛器,工具,裱頭,裱袋每天操作前都必須消毒.六.(C)食品原料用前需嚴格檢查,做到粉狀過篩,液體過濾,固體要挑挾,保證質量.七.(B)操作人員如患有化腆性炎癥(如化腆性扁桃腺炎,化腆性皮炎病等)應及時到醫療室就診,醫療室根據病情作出相應診斷和處理.備餐室衛生要求

一.(C)工具物件擺放整齊,廢物箱上蓋,室內無蒼蠅,無蟑螂,無鼠跡.二.(C)刀,叉,筷子,杯子等消毒過用具如需抹擦,需用消毒布巾.三.(B)餐具柜,抽屜經常整理擦凈,無蟲害排泄物,私人物品不得放入.四.(B)冰箱內不存放生食品原料和私人用品.五.(C)用筷套裝筷子時不用嘴吹,小毛巾消毒后才可使用.六.(C)瓜果須清洗消毒后方可切開,刀具,砧板,抹布,使用前必須消毒.七.(C)取冰淇淋,冰塊的工具,有專用清潔容器存放.八.(C)制作奶油球和奶油的刀,砧等工具應特別注意用前消毒,用后洗凈.九.(B)奶油品在使用前需檢查質量,鮮奶當日食用,酸奶低溫保存,時間不超過三天.酒吧,咖啡廳,餐廳衛生要求

一.(C)餐廳環境,如地毯,墻,天花頂,樓梯,臺椅,家具和綠化,客人廁所應整潔,無漬灰,無污垢,菜單清潔干凈,無污漬.二.(C)醬油,食醋等調料器皿要清潔,調料每天調換,醬油燒開,食醋過濾后再用.三.(C)茶杯,酒杯使用前檢查,應無水漬,無油跡,無酒味,無飲料味.四.(C)咖啡現吃現煮,當日咖啡渣及廢棄物當日清除.五.(C)鮮奶及煉乳質量新鮮,只限當天食用,盛裝鮮奶,煉乳的器皿每天清洗消毒.六.(B)兌制花色酒用食用色素,用量不得超過標準,瓶裝酒及飲料,開啟前抹去灰塵,檢查瓶內有無沉淀,異物雜質,經檢查后無問題,方能使用.七.(C)食品櫥內物件擺放整齊,無漬灰,無蟑螂,無鼠跡,不放私人用品.八.(B)冰箱專用,專人管理,定期除霜,私人用品不得存放.九.(B)各餐具必須經高溫消毒后才可給客人使用.十.(C)餐具存放在櫥柜內必須整齊,清潔.十一.(B)擺在客人臺面上的餐具必須清潔.十二.(B)嚴禁用不潔餐具盛放食物或飲料.餐具清潔消毒間衛生要求

一.(C)清潔餐具按照一刮二凈三漂四消毒五保潔順序操作,工作時需工作衣,帽穿戴整齊.二.(C)當時用過的餐具當時消毒,清洗消毒后的餐具必須無食物殘渣,無油膩感,無殘留洗滌劑,消毒液和水漬.三.(C)餐具保潔櫥內,無漬灰,無霉點,無蟑螂,無鼠跡,不放私人用品和非餐具類用品.四.(C)泔腳桶加蓋,位置相對固定,當日泔腳當日清除,桶無臭味.五.(C)洗滌劑,消毒劑有專人保管,固定位置存放,用后蓋緊以防失效.冷藏庫衛生要求

一.(C)冷庫專人管理,經常檢查溫度,冷凍庫的溫度保持在-15攝氏度以下.二.(B)庫存物品入庫前須檢查質量,確定為質變食物,不得入庫存放.三.(C)存放的食品按品種上架堆放,肉類,水產類使用同一貨架時,肉類放在上面,水產類放在下面.四.(B)熟食品,糕點等直接入口食品不得與庫內其它食品放在一起,如特殊情況需要存放,必須清理出專用部位,盛放食品的盛囂一律加蓋,或用保鮮紙密封包好.五.(C)庫存食品每周檢查一次,每月翻庫一次,做到食品存放部位合理,堆放整齊,地面清潔,無漬水,無結冰.六.(C)冷庫貯藏食品應注意食品的先進先出,不同的食品按不同的冷藏要求,冷藏時間存放.七.(B)私人物品不得任意放入冷庫貯藏.食品倉庫衛生要求

一.(B)食品入庫前檢查質量和食品的標簽,凡變質,發霉,生蟲,有毒有害和標簽中重要項目不全的食品不得入庫存放.二.(C)庫存食品按品種,類別,上架堆放,注明入庫日期,次質食品分開堆放做到先進先出,易壞先用.三.(C)干果干菜等南北貨,易發霉食品,貯存容器嚴密加蓋或采取其他防潮措施.四.(C)糧食存放到離墻離地,通風干燥,食品添加劑須包裝完整,標致清楚.五.(B)存放食糖,醬油,食鹽,味精等調味品容器加蓋,有標記,做到無螞蟻,無蛆蟲,無霉花浮膜,外觀無漬灰,無油垢.六.(C)庫存食品至少每月檢查一次,發現霉變,變質,超過保存期的食品及時處理.七.(C)食品倉庫有防鼠,防蠅措施,庫內無鼠跡,無蒼蠅及其它蟲害.采購員崗位衛生責任制

一.(C)采購食品前到廚房等有關部門聯系,做到計劃進貨.二.(B)采購食品原料,必須符合質量要求,有毒有害,摻假摻雜,不新鮮食品不得采購.三.(B)采購來的食品,驗收員發現有質量問題,采購員負責退回.四.(B)從非西安地區采購食品時需向供貨單位索取當地單位開具的食品檢驗合格證,要做到貨證同行,如無證,或證貨不符(名稱,商標,批號不一致),食品有污染或變質可疑不得采購.五.(C)進口食品,采購員負責及時向口岸食品衛生檢驗所報驗.食品驗收員崗位衛生責任制

一.(B)發霉,變質,有毒有害食品不驗收,摻假摻雜不能當場剔除的食品和過期食品不驗收.二.(C)驗收食品做好記錄,對質量可疑的食品須向廚房人員共同鑒定,再酌情處理.三.(C)在驗收過程中,發現有不宜存放的物品應存放的物品應向倉庫保管員,廚房有關人員說清楚.四.(C)食品驗收記錄妥善保管,以備查考.