第一篇：食品和食品標準的英文名稱

食品和食品標準的英文名稱

糖、可可制品、巧克力及其它制品標準名稱

蜂蜜標準Standard for Honey

可可脂標準 Standard for Cocoa Butters

巧克力標準Standard for Chocolate

可可粉和可可糖混合物標準 Standard for Cocoa Powders(Cocoas)and Dry Cocoa-sugar Mixtures

天然礦泉水標準Standard for Natural Mineral Waters

加工可可和巧克力制品所使用的碎可可豆, 可可塊, 可可油餅和

可可細粉標準Standard for Cocoa(Cacao)Nib, Cocoa(Cacao)Mass, Cocoa Press Cake and Cocoa Dust(Cocoa Fines), for Use in the Manufacture of Cocoa and Chocolate Products夾心巧克力成分標準Standard for Composite and Filled Chocolate

可可脂糖果標準Standard for Cocoa Butter Confectionery

木薯標準Standard for Gari

食醋標準Standard for Vinegar

蛋黃醬標準Standard for Mayonnaise

食用木薯粉標準Standard for Edible Cassava Flour

糖標準Standard for Sugars

魚和魚制品標準名稱

沙文魚罐頭Canned Salmon

速凍除內(nèi)臟及帶內(nèi)臟鰭魚Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated小蝦或大蝦罐頭Canned Shrimps or Prawns

金槍魚和鰹魚罐頭Canned Tuna and Bonito

蟹肉罐頭Canned Crab Meat

速凍小蝦或大蝦Quick Frozen Shrimps or Prawns

沙丁魚和沙丁類魚制品罐頭Canned Sardines and Sardine-Type Pro

油脂和相關制品標準名稱

單個標準未涉及的食用油脂通用標準 General Standard for Edible Fats and Oils Not Covered by Individual Standards

人造奶油標準(脂肪含量不低于80%)Standard for Margarine

粗制和精煉的橄欖油, 以及精煉橄欖渣

油標準Standard for Olive Oil, Virgin and Refined, and for Refined Olive-Pomace Oil人造奶油標準(脂肪含量在39%-41%間)Standard for Minarine

命名植物油標準Standard for Named Vegetable Oils

命名動物油標準Standard for Named Animal Fats

谷物、豆類及其制品以及植物蛋白標準名稱

面粉標準Standard for Wheat Flour

玉米標準Standard for Maize(Corn)

整玉米粗粉標準Standard for Whole Maize(Corn)Meal

脫胚玉米粉和玉米渣標準Standard for Degermed Maize(Corn)Meal and Maize(Corn)Grits小麥面筋標準Standard for Wheat Gluten

脫皮的整珍珠小米標準Standard for Whole and Decorticated Pearl Millet Grains

小米面標準Standard for Pearl Millet Flour

某些豆類標準Standard for Certain Pulses

高粱米標準Standard for Sorghum Grains

高粱面標準Standard for Sorghum Flour

植物蛋白制品標準General Standard for Vegetable Protein Products(VPP)

大豆蛋白制品標準General Standard for Soy Protein Products(SPP)

粗粒硬質(zhì)小麥和硬質(zhì)小麥粉標準Standard for Durum Wheat Semolina and Durum Wheat Flour

大米標準Standard for Rice

小麥和硬質(zhì)小麥標準Standard for Wheat and Durum Wheat

花生標準Standard for Peanuts

燕麥標準Standard for Oats

古斯（蒸熟的硬質(zhì)小麥餐）標準Standard for Couscous

果汁及相關產(chǎn)品標準名稱

杏蜜、桃蜜和梨蜜標準(采用物理方法保藏)Standard for Apricot, Peach and Pear Nectars Preserved Exclusively by Physical Means

桔子汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means

葡萄柚汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Grapefruit Juice Preserved Exclusively by Physical Means

檸檬汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Lemon Juice Preserved Exclusively by Physical Means

蘋果汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

蕃茄汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Tomato Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮蘋果汁標準（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮桔子汁標準（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means

葡萄汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮葡萄汁標準（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮拉布魯斯卡甜葡萄汁標準（采用物理方法濃縮）Standard for Sweetened Concentrated Labrusca Type Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

菠蘿汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

無果肉的黑加侖果蜜標準(采用物理方法保藏)Standard for Non-pulpy Blackcurrant Nectar Preserved Exclusively by Physical Means

黑加侖汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮黑加侖汁標準（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means

含某種小漿果的果肉蜜標準(采用物理方法保藏)Standard for Pulpy Nectars of Certain Small Fruits Preserved Exclusively by Physical Means

含桔的果蜜標準(采用物理方法保藏)Standard for Nectars of Certain Citrus Fruits Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮菠蘿汁標準（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

采用防腐劑加工的濃縮菠蘿汁標準Standard for Concentrated Pineapple Juice with Preservatives, for Manufacturing

番石榴果蜜標準(采用物理方法保藏)Standard for Guava Nectar Preserved Exclusively by Physical Means

芒果果肉液標準(采用物理方法保藏)Standard for Liquid Pulpy Mango Products Preserved Exclusively by Physical Means

其它未涉及的果蜜通用標準(采用物理方法保藏)General Standard for Fruit Nectars Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards

其它未涉及的果汁通用標準（僅用物理方法保藏）General Standard for Fruit Juices Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards

蔬菜汁通用標準General Standard for Vegetable Juices

食品分類標準名稱

預包裝食品標簽通用標準General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods輻照食品通用標準General Standard for Irradiated Foods

食品添加劑銷售時的標簽通用標準General Standard for the Labelling of Food Additives when Sold as Such

食用鹽標準Standard for Food Grade Salt

食品添加劑通用法典標準前言Preamble to the General Standard for Food Additives

食品中污染物和毒素通用法典標準前言Preamble to the General Standard for Contaminants and Toxins in Foods

再加工用花生中黃曲霉毒素最大限量標準Standard for Maximum Level for Aflatoxins in Peanuts intended for Further Processing

第二篇：食品和食品標準的英文名稱

食品和食品標準的英文名稱

糖、可可制品、巧克力及其它制品標準名稱

蜂蜜標準Standard for Honey

可可脂標準 Standard for Cocoa Butters

巧克力標準Standard for Chocolate

可可粉和可可糖混合物標準 Standard for Cocoa Powders(Cocoas)and Dry Cocoa-sugar Mixtures

天然礦泉水標準Standard for Natural Mineral Waters

加工可可和巧克力制品所使用的碎可可豆, 可可塊, 可可油餅和

可可細粉標準Standard for Cocoa(Cacao)Nib, Cocoa(Cacao)Mass, Cocoa Press Cake and Cocoa Dust(Cocoa Fines), for Use in the Manufacture of Cocoa and Chocolate Products夾心巧克力成分標準Standard for Composite and Filled Chocolate

可可脂糖果標準Standard for Cocoa Butter Confectionery

木薯標準Standard for Gari

食醋標準Standard for Vinegar

蛋黃醬標準Standard for Mayonnaise

食用木薯粉標準Standard for Edible Cassava Flour

糖標準Standard for Sugars

魚和魚制品標準名稱

沙文魚罐頭Canned Salmon

速凍除內(nèi)臟及帶內(nèi)臟鰭魚Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated

小蝦或大蝦罐頭Canned Shrimps or Prawns

金槍魚和鰹魚罐頭Canned Tuna and Bonito

蟹肉罐頭Canned Crab Meat

速凍小蝦或大蝦Quick Frozen Shrimps or Prawns

沙丁魚和沙丁類魚制品罐頭Canned Sardines and Sardine-Type Pro

油脂和相關制品標準名稱

單個標準未涉及的食用油脂通用標準 General Standard for Edible Fats and Oils Not Covered by Individual Standards

人造奶油標準(脂肪含量不低于80%)Standard for Margarine

粗制和精煉的橄欖油, 以及精煉橄欖渣

油標準Standard for Olive Oil, Virgin and Refined, and for Refined Olive-Pomace Oil人造奶油標準(脂肪含量在39%-41%間)Standard for Minarine

命名植物油標準Standard for Named Vegetable Oils

命名動物油標準Standard for Named Animal Fats

谷物、豆類及其制品以及植物蛋白標準名稱

面粉標準Standard for Wheat Flour

玉米標準Standard for Maize(Corn)

整玉米粗粉標準Standard for Whole Maize(Corn)Meal

脫胚玉米粉和玉米渣標準Standard for Degermed Maize(Corn)Meal and Maize(Corn)Grits小麥面筋標準Standard for Wheat Gluten

脫皮的整珍珠小米標準Standard for Whole and Decorticated Pearl Millet Grains

小米面標準Standard for Pearl Millet Flour

某些豆類標準Standard for Certain Pulses

高粱米標準Standard for Sorghum Grains

高粱面標準Standard for Sorghum Flour

植物蛋白制品標準General Standard for Vegetable Protein Products(VPP)

大豆蛋白制品標準General Standard for Soy Protein Products(SPP)

粗粒硬質(zhì)小麥和硬質(zhì)小麥粉標準Standard for Durum Wheat Semolina and Durum Wheat Flour

大米標準Standard for Rice

小麥和硬質(zhì)小麥標準Standard for Wheat and Durum Wheat

花生標準Standard for Peanuts

燕麥標準Standard for Oats

古斯（蒸熟的硬質(zhì)小麥餐）標準Standard for Couscous

果汁及相關產(chǎn)品標準名稱

杏蜜、桃蜜和梨蜜標準(采用物理方法保藏)Standard for Apricot, Peach and Pear Nectars Preserved Exclusively by Physical Means

桔子汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means

葡萄柚汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Grapefruit Juice Preserved Exclusively by Physical Means

檸檬汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Lemon Juice Preserved Exclusively by Physical Means

蘋果汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

蕃茄汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Tomato Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮蘋果汁標準（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮桔子汁標準（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means

葡萄汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮葡萄汁標準（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮拉布魯斯卡甜葡萄汁標準（采用

物理方法濃縮）Standard for Sweetened Concentrated Labrusca Type Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

菠蘿汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

無果肉的黑加侖果蜜標準(采用物理

方法保藏)Standard for Non-pulpy Blackcurrant Nectar Preserved Exclusively by Physical Means

黑加侖汁標準（僅用物理方法保藏）Standard for Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮黑加侖汁標準（采用物理方法

濃縮）Standard for Concentrated Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means含某種小漿果的果肉蜜標準(采用物

理方法保藏)Standard for Pulpy Nectars of Certain Small Fruits Preserved Exclusively by Physical Means

含桔的果蜜標準(采用物理方法保藏)Standard for Nectars of Certain Citrus Fruits Preserved Exclusively by Physical Means

濃縮菠蘿汁標準（采用物理方法濃縮）Standard for Concentrated Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

采用防腐劑加工的濃縮菠蘿汁標準Standard for Concentrated Pineapple Juice with Preservatives, for Manufacturing

番石榴果蜜標準(采用物理方法保藏)Standard for Guava Nectar Preserved Exclusively by Physical Means

芒果果肉液標準(采用物理方法保藏)Standard for Liquid Pulpy Mango Products Preserved Exclusively by Physical Means

其它未涉及的果蜜通用標準(采用物理方法保藏)General Standard for Fruit Nectars Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards

其它未涉及的果汁通用標準（僅用物

理方法保藏）General Standard for Fruit Juices Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards

蔬菜汁通用標準General Standard for Vegetable Juices

食品分類標準名稱

預包裝食品標簽通用標準General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods輻照食品通用標準General Standard for Irradiated Foods

食品添加劑銷售時的標簽通用標準General Standard for the Labelling of Food Additives when Sold as Such

食用鹽標準Standard for Food Grade Salt

食品添加劑通用法典標準前言Preamble to the General Standard for Food Additives

食品中污染物和毒素通用法典標準前言Preamble to the General Standard for Contaminants and Toxins in Foods

再加工用花生中黃曲霉毒素最大限量標準Standard for Maximum Level for Aflatoxins in Peanuts intended for Further Processing

第三篇：各類食品英文名稱

各類食品英文名稱

西紅柿 tomato 菠蘿 pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子 shaddock（pomelo）橙子orange 蘋果apple 檸檬lemon 櫻桃 cherry 桃子peach 梨 pear 棗Chinese date（去核棗 pitted date）椰子coconut 草莓 strawberry 樹莓 raspberry 藍莓 blueberry 黑莓 blackberry 葡萄 grape 甘蔗 sugar cane 芒果 mango 木瓜 pawpaw或者papaya 杏子 apricot 油桃 nectarine 柿子persimmon 石榴pomegranate 榴蓮 jackfruit 檳榔果 areca nut（西班牙產(chǎn)苦橙）bitter orange 獼猴桃 kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃 flat peach 荔枝 litchi 青梅greengage 山楂果 haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜 musk melon 李子plum 楊梅 waxberry red bayberry 桂圓 longan 沙果 crab apple 楊桃starfruit 枇杷 loquat 柑橘 tangerine 蓮霧wax-apple 番石榴 guava 肉、蔬菜類（livestock家畜）：

南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw 甜玉米 Sweet corn 牛肉beef 豬肉pork 羊肉 mutton 羔羊肉lamb 雞肉chicken 生菜 萵苣lettuce 白菜 Chinese cabbage（celery cabbage）（甘藍）卷心菜 cabbage 蘿卜 radish 胡蘿卜 carrot 韭菜leek 木耳 agarics 豌豆 pea 馬鈴薯（土豆）potato 黃瓜 cucumber 苦瓜 balsam pear 秋葵 okra 洋蔥 onion 芹菜 celery 芹菜桿 celery sticks 地瓜 sweet potato 蘑菇 mushroom 橄欖 olive 菠菜spinach 冬瓜（Chinese）wax gourd 蓮藕 lotus root 紫菜 laver 油菜 cole rape 茄子 eggplant 香菜 caraway 枇杷loquat 青椒 green pepper 四季豆 青刀豆 garden bean 銀耳 silvery fungi 腱子肉tendon 肘子 pork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 藥用）鯉魚carp 咸豬肉bacon 金針蘑 needle mushroom 扁豆 lentil 檳榔 areca 牛蒡great burdock 水蘿卜 summer radish 竹筍 bamboo shoot 艾蒿Chinese mugwort 綠豆mung bean 毛豆green soy bean 瘦肉 lean meat 肥肉speck 黃花菜 day lily（day lily bud）豆芽菜 bean sprout 絲瓜 towel gourd(注：在美國絲瓜或用來做絲瓜莖loofah洗澡的，不是食用的)

海鮮類（sea food）：

蝦仁 Peeled Prawns 龍蝦 lobster 小龍蝦 crayfish（退縮者）蟹 crab 蟹足crab claws 小蝦（蝦米）shrimp 對蝦、大蝦 prawn（烤）魷魚（toast）squid 海參 sea cucumber 扇貝 scallop 鮑魚 sea-ear abalone 小貝肉cockles 牡蠣oyster 魚鱗scale 海蜇jellyfish鱉 海龜turtle 蜆 蛤 clam 鲅魚 culter 鯧魚 butterfish 蝦籽 shrimp egg 鰱魚 銀鯉魚chub silver carp 黃花魚 yellow croaker

調(diào)料類（seasonings）：

醋 vinegar 醬油 soy 鹽 salt 加碘鹽 iodized salt 糖 sugar 白糖 refined sugar 醬 soy sauce 沙拉 salad 辣椒 hot（red）pepper 胡椒（black）pepper 花椒wild pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad oil 調(diào)料 fixing sauce seasoning 砂糖 granulated sugar 紅糖 brown sugar 冰糖 Rock Sugar 芝麻 Sesame 芝麻醬 Sesame paste 芝

麻油 Sesame oil 咖喱粉curry 番茄醬（汁）ketchup redeye 辣根horseradish 蔥 shallot（Spring onions）姜 ginger 蒜 garlic 料酒 cooking wine 蠔油oyster sauce 枸杞（枇杷,歐查果）medlar 八角aniseed 酵母粉yeast barm Yellow pepper 黃椒 肉桂 cinnamon(在美國十分受歡迎，很多事物都有肉桂料)黃油 butter 香草精 vanilla extract(甜點必備)面粉 flour 洋蔥 onion

主食類（staple food）：

三文治 sandwich 米飯rice 粥 congee（rice soup）湯 soup 餃子dumpling 面條 noodle 比薩餅 pizza 方便面 instant noodle 香腸 sausage 面包 bread 黃油（白塔油）butter 茶葉蛋 Tea eggs 油菜 rape 餅干 cookies 咸菜（泡菜）pickle 饅頭 steamed bread 餅（蛋糕）cake 漢堡 hamburger 火腿ham 奶酪 cheese 餛飩皮 wonton skin 高筋面粉 Strong flour 小麥wheat 大麥barley 青稞highland barley 高粱broomcorn（kaoliang）春卷Spring rolls 芋頭 Taro 山藥yam 魚翅 shark fin 黃花 daylily 松花蛋 皮蛋preserved eggs 春卷 spring roll 肉餡餅minced pie 糙米 Brown rice 玉米 corn 餡兒 stuffing 開胃菜 appetizer 面粉 flour 燕麥 oat 白薯 甘薯 sweet potato牛排 steak 里脊肉 fillet 涼粉 bean jelly 糯米 江米 sticky rice 燕窩 bird's nest 粟 Chinese corn 肉丸子 meat balls 枳橙citrange 點心（中式）dim sum 淀粉starch 蛋撻 egg tart

（dry fruits）干果類 ：

腰果 Cashew nuts 花生 peanut 無花果fig 榛子filbert hazel 栗子chestnut 核桃 walnut 杏仁almond 果脯 preserved fruit 芋頭taro 葡萄干raisin cordial 開心果 pistachion 巴西果 brazil nut 菱角,荸薺 water chestnut(和國內(nèi)食用法不同，做堅果食用)

酒水類（beverage）：

紅酒 red wine 白酒 white wine 白蘭地 brandy 葡萄酒 sherry 汽水(軟飲料)soda（鹽）汽水sparkling water 果汁juice 冰棒 Ice-lolly 啤酒beer 酸奶 yoghurt 伏特加酒vodka 雞尾酒cocktail 豆奶 soy milk 豆?jié){soybean milk 七喜 7 UP 麒麟（日本啤酒kirin）涼開水 cold boiled water 漢斯啤酒 Hans beer 濃縮果汁 concentrated juice 冰鎮(zhèn)啤酒 iced(chilled)beer 札幌（日本啤酒）Sapporo 愛爾啤酒（美國）ale A級牛奶 grand A milk 班圖酒bantu beer 半干雪利 dry sark 參水牛奶 blue milk 日本粗茶 bancha 生啤酒 draft beer 白啤酒 white beer <蘇格蘭>大麥酒barley-bree 咖啡伴侶coffee mate

零食類（snack）:

mint 薄荷糖 cracker餅干, biscuit餅干, 棒棒糖bonbon 茶tea（沏茶 make the tea）話梅prune candied plum 鍋巴 rice crust 瓜子 melon seed 冰棒（冰果）ice（frozen）sucker 冰淇凌ice cream 防腐劑preservative 圣代冰淇淋 sundae 巧克力豆 marble chocolate barley 布丁pudding

與食品有關的詞語（some words about food）:

炸 fired 熗 quick boiled 燴 braise（燴牛舌 braised ox tongue）烤 roast 飽嗝 burp 飽了 飽的 full stuffed 解渴quench thirst（形容食物變壞spoil spoilage）preservative 防腐劑 expiration date 產(chǎn)品有效期（形容酒品好： a good strong brew 絕味釀）

應各位要求補充的中式西式食物

中式早點：

燒餅 Clay oven rolls 油條 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水餃Boiled dumplings 蒸餃 Steamed dumplings 饅頭 Steamed buns 割包 Steamed sandwich 飯團 Rice and vegetable roll 蛋餅 Egg cakes 皮蛋 100-year egg 咸鴨蛋 Salted duck egg 豆?jié){ Soybean milk

飯 類：

稀飯

Rice porridge 白飯 Plain white rice 油飯 Glutinous oil rice 糯米飯 Glutinous rice 鹵肉飯 Braised pork rice 蛋炒飯 Fried rice with egg 地瓜粥 Sweet potato congee

面 類：

餛飩面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles

麻醬面 Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles 烏龍面 Seafood noodles 榨菜肉絲面 Pork , pickled mustard green noodles 牡蠣細面 Oyster thin noodles 板條 Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle

湯 類：

魚丸湯 Fish ball soup 貢丸湯 Meat ball soup 蛋花湯 Egg & vegetable soup 蛤蜊湯 Clams soup 牡蠣湯 Oyster soup 紫菜湯 Seaweed soup 酸辣湯 Sweet & sour soup 餛飩湯 Wonton soup 豬腸湯 Pork intestine soup 肉羹湯 Pork thick soup 魷魚湯 Squid soup 花枝羹 Squid thick soup

中餐：

bear's paw 熊掌 * of deer 鹿脯 beche-de-mer;sea cucumber 海參

sea sturgeon 海鱔 salted jelly fish 海蜇皮kelp,seaweed 海帶 abalone鮑魚shark fin魚翅scallops干貝lobster龍蝦 bird's nest 燕窩 roast suckling pig 考乳豬

pig's knuckle 豬腳 boiled salted duck 鹽水鴨 preserved meat 臘肉 barbecued pork 叉燒 sausage 香腸 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉

meat diet 葷菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 廣東菜 set meal 客飯 curry rice 咖喱飯

fried rice 炒飯 plain rice 白飯 crispy rice 鍋巴

gruel, soft rice , porridge 粥 —noodles with gravy 打鹵面

plain noodle 陽春面 casserole 砂鍋 chafing dish,fire pot火鍋 meat bun肉包子

shao-mai燒麥preserved bean curd 腐乳bean curd豆腐 fermented blank bean 豆豉 pickled cucumbers 醬瓜

preserved egg 皮蛋 salted duck egg 咸鴨蛋 dried turnip 蘿卜干

西餐與日本料理：

menu 菜單French cuisine法國菜 today's special 今日特餐 chef's special 主廚特餐 buffet 自助餐 fast food 快餐 specialty 招牌菜 continental cuisine 歐式西餐 aperitif 飯前酒 dim sum 點心 French fires炸薯條baked potato烘馬鈴薯 mashed potatoes馬鈴薯泥omelette 簡蛋卷 pudding 布

丁 pastries 甜點 pickled vegetables 泡菜 kimchi 韓國泡菜 crab meat 蟹肉 prawn 明蝦 conch 海螺 escargots 田螺braised beef 燉牛肉 bacon 熏肉 poached egg 荷包蛋 sunny side up 煎一面荷包蛋 over 煎兩面荷包蛋 fried egg 煎蛋

over easy 煎半熟蛋 over hard 煎全熟蛋 scramble eggs 炒蛋

boiled egg 煮蛋 stone fire pot 石頭火鍋 sashi 日本竹筷 sake 日本米酒

miso shiru 味噌湯 roast meat 鐵板烤肉 sashimi 生魚片 butter 奶油

【今天是萬圣節(jié)——All Saints Day——前夜，轉(zhuǎn)載BBC文章：節(jié)日文化：萬圣節(jié)知多少？】

每年的10月31日晚，你也在過萬圣節(jié)嗎？

萬圣節(jié)是贊美秋天的節(jié)日，從10月31日午夜開始，次日11月1日持續(xù)整整一天。在整個歐洲，人們都把萬圣節(jié)前夜看作盡情玩鬧、講鬼故事和互相嚇唬的好機會。

萬圣節(jié)流傳到今天已經(jīng)完全沒有了宗教迷信色彩，它成了一個孩子們的假日，也是年輕人化裝舞會的節(jié)日，公共場合以及居家周圍的鬼臉南瓜燈、白網(wǎng)黑蜘蛛等，也都抹去了駭人的鬼魅氛圍，成為節(jié)日里多彩的裝點。

萬圣節(jié)起源

萬圣節(jié)由來有好幾個版本，最普遍的人為古西歐的凱爾特人在本族新年（每年11月1日）前夜，會讓年輕人結伴帶著怪異面具舉燈在村落里游走。因為去世的族人會在那時候造訪人世，燈火能夠引領其回歸。

其它版本的起源也多來源于古羅馬人、克勒特人和凱爾特人的歷史和傳說，與教會、往生、靈魂有關。

如今這些傳統(tǒng)習俗已經(jīng)演變成今天年輕人的慶祝活動，比如歐美的一些大城市，在萬圣節(jié)晚上會舉行特別巡游，讓一群“僵尸魔鬼，巫婆精靈”走上大街，與人類共度萬圣節(jié)的嘉年華。

杰克燈（南瓜燈，Jack-O-Lantern）是萬圣節(jié)的象征物。它做法簡單，樣子可愛，受到眾人的歡迎。只要將南瓜內(nèi)部掏空，外部刻上表情各異的鬼臉，最后再插上蠟燭就完工。

不給糖就搗蛋

萬圣節(jié)除了是成年人喜歡的節(jié)慶，更是孩子們的狂歡日，在萬圣節(jié)前夜，一些喬裝打扮的孩子會提著南瓜燈走訪鄰里，向為其開門的大人一齊喊著“Trick or treat”（不給糖就搗蛋），如果沒有得到糖果，就會向這戶人家玩一些小小惡作劇。

不過通常這些孩子們都是心滿意足地滿載而歸。據(jù)說這習俗原本是人們在門口放些食物，款待安撫那些上門討食的鬼魂。不過現(xiàn)在一群可愛的小朋友笑鬧著討糖吃，豈不是更讓雙方都樂在其中？

不過“Trick or treat”的習俗近年來也造成些許爭議，一群半大不小的孩子沿街敲門討糖，已經(jīng)造成一些反社會問題，有些組織還鼓勵居民張貼“No trick or treat”的海報，拒絕過萬圣節(jié)。

總之，萬圣節(jié)已成為西方人的季節(jié)性節(jié)日。有很多人將此看作秋的結束以及冬的到來。萬圣節(jié)一過，人們就開始期盼感恩節(jié)、圣誕節(jié)乃至新年了。

第四篇：食品標準法規(guī)論文

圖書分類號： 密 級：

A

食品標準與法規(guī)

中國食品安全監(jiān)管體系建設

學生姓名 學生學號 學院名稱 授課教師

2014 年

6月 8日

近年來，中國食品安全事件頻發(fā)，既有本土企業(yè)出現(xiàn)的食品安全事件，如三鹿奶粉事件、蒙牛強致癌物質(zhì)事件、雙匯的瘦肉精事件等，也有國外企業(yè)出現(xiàn)的食品安全事件，如家樂福出售過期板鴨事件、麥當勞出售過期食品事件。食品安全問題已成為人們廣泛關注的話題，食品安全監(jiān)管被推上風口浪尖上，成為一個飽受爭議的話題。

我們不能否認, 中國的食品安全監(jiān)管任務非常繁重: 目前全國有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44.8萬家, 其中規(guī)模以上的企業(yè)只有2.6萬家, 規(guī)模以下十人以上的企業(yè)6.93萬家, 剩下的35.3萬多家是小企業(yè)和小作坊。面對如此繁重的監(jiān)管任務, 我國的食品安全監(jiān)管體系中卻存在著諸多的漏洞, 這是我國食品安全形勢一直得不到好轉(zhuǎn)的根本原因。

1.我國食品安全監(jiān)管體系中存在的問題 政出多門造成的監(jiān)管混亂。

目前我國實行的是分段監(jiān)管為主, 品種監(jiān)管為輔的多機構監(jiān)管模式, 至少有七個部分直接介入食品安全監(jiān)管領域: 農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、商務部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家環(huán)保總局。具體的分工則是: 農(nóng)業(yè)部負責初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)管;質(zhì)檢部門負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管;工商部門負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管;衛(wèi)生部負責生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可與餐飲企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督;食品藥品監(jiān)督管理局則負責綜合監(jiān)管,組織協(xié)調(diào)和依法查處重大事故。我們都知道, 除了食品藥品監(jiān)督管理局是副部級單位, 其它部門都是正部級。用一個副部級單位來協(xié)調(diào)數(shù)個正部級單位, 其效果可想而知。這直接導致多部門之間不但缺少協(xié)調(diào)和聯(lián)動, 而且造成現(xiàn)實監(jiān)管中大量的權力缺位、錯位、越位的現(xiàn)象, 有費可收的項目大家爭著管, 無費可受或無利可圖的事務便相互推委。而且職能部門既是法規(guī)標準的制定者，又是執(zhí)行者，執(zhí)行與標準存在著不一致的情況。各個部門責任不明確，在執(zhí)行的過程中相互推諉，而且只負責各自的工作，不能統(tǒng)一協(xié)調(diào)，食品安全監(jiān)管存在漏洞。2 缺乏食品安全風險管理機構。

我國的食品安全監(jiān)管模式是典型的多部門參與管理的模式, 但是始終沒有

一個部門為食品安全的風險管理負責。2003 年, 國務院增加了國家食品藥品監(jiān)督管理局對食品綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)以及對重大事故進行查處的權力。但是, 由于沒有具體的法律授權和管理領域, 風險管理職能一直空缺。

食品安全風險管理是一個系統(tǒng)的工程, 需要有一個專門的機構或者委員會統(tǒng)一管理, 而像中國這種將其分散在多個職能部門而且沒有明確法律規(guī)定的, 只會引起各部門之間的相互推委。

目前，國內(nèi)也有相應的部門對食品進行安全檢測和監(jiān)督，但與歐美等發(fā)達國家和地區(qū)相比，中國食品安全檢測檢驗與監(jiān)管體系透明度相對較低，由此而造成市場信息不對稱和公眾選擇的困難[1]。缺乏預警體系，而且在出現(xiàn)問題之后能隱瞞就隱瞞，實在瞞不過去了就開始檢討、撤職，進行事后危機公關，很難及時遏制即將出現(xiàn)的食品安全問題。3 食品安全標準制定工作滯后。

我國目前的食品安全標準建設滯后，更為突出的問題是，總體的標準體系比較復雜，標準“不夠標準”的現(xiàn)象嚴重。主要表現(xiàn)在：一是標準過老過少，與國際標準差距大；二是標準體系復雜，既有國際標準、國家標準，又有地方標準，還有企業(yè)標準；三是不同的標準分散在不同的部門。

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》形成食品安全監(jiān)管體系在監(jiān)管內(nèi)容上依舊不夠健全, 過于重視食品安全問題發(fā)現(xiàn)、事后查處和責任追求, 忽視預防工作, 忽視從食品生產(chǎn)的源頭控制食品安全、在食品生產(chǎn)和流通過程保證食品安全;只重視傳統(tǒng)性食品安全問題的監(jiān)管, 忽視非傳統(tǒng)性食品安全問題的監(jiān)管, 等等.監(jiān)管內(nèi)容的不健全助長了不法分子的僥幸心理, 起不到有效監(jiān)管的作用.4 基礎建設不到位

由于我國食品安全監(jiān)管職能長期分散在各個政府部門，在投入方面，有限的財力被分散到各個部門，造成財力不集中的局面。同時因各部門主要職責的不同，食品監(jiān)管只在部分職能部門被列入工作重點，所以也就很難保證將有限的投入落實到食品監(jiān)管的實處，資金不足也造成檢測設備更新慢，人員技術培訓跟不上，適應不了食品市場監(jiān)管需要。負責食品監(jiān)管的各職能部門在實際工作中存在各自為政現(xiàn)象，按照所在部門的想法進行基礎設施建設，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃與調(diào)度，重復建設現(xiàn)象嚴重，造成資源浪費，使我國食品安全監(jiān)管基礎建設一直處在欠賬狀態(tài)，無法適應我國食品安全監(jiān)管的變化[2]。5 隊伍建設“被落后”

一是食品安全監(jiān)管隊伍“被縮小”，在國家實施精簡機構、壓縮人員編制的政策指導下，政府從事食品安全監(jiān)管工作的人員基本沒有增加;二是食品安全監(jiān)管人員“被老化”，迫于進人指標緊張的壓力，新的人員，特別是經(jīng)過高等教育的年輕人無法進入體系，監(jiān)管隊伍新鮮血液補充不足，使得從業(yè)人員年齡結構和知識結構趨于老化;三是食品安全監(jiān)管人員素質(zhì)“被低化”，隨著食品加工技術的發(fā)展，食品安全監(jiān)管面臨新的挑戰(zhàn)，而監(jiān)管隊伍人員知識更新不夠快速，對新技術、新方法掌握不夠熟練，很多先進檢測設備得不到應用，檢驗檢測水平低下;四是食品安全監(jiān)管隊伍“被分散化”，我國獨特監(jiān)管體系使得我國負責食品安全監(jiān)管的人員分散在各個政府部門，缺乏一支穩(wěn)定、獨立、專業(yè)的食品監(jiān)管隊伍，無法適應我國食品安全監(jiān)管要求。

2.他山之石，可以攻玉

解決我國食品安全問題需要進行全方位考量，立足本土、放眼世界。國外在建立與完善食品安全監(jiān)管體系過程中，經(jīng)歷了由亂到治，從自由放任到強化監(jiān)管的發(fā)展歷程，為保障公眾健康、提振消費者信心奠定了高效而牢固的基礎。借鑒國外的成功經(jīng)驗，加快我國食品安全監(jiān)管制度的調(diào)整與變革，才能進一步深化我國食品安全治理工作，有效改善我國食品安全狀況。1 美國食品安全監(jiān)管體系簡介

美國政府十分重視食品安全問題，已經(jīng)建立由總統(tǒng)食品安全管理委員會綜合協(xié)調(diào)，衛(wèi)生和公共服務部（DHHS）、農(nóng)業(yè)部（USDA）、環(huán)境保護局（EPA）等多個部門具體負責的綜合性監(jiān)管體系。該體系以聯(lián)邦和各州的相關法律及生產(chǎn)者生產(chǎn)安全食品的法律責任為基礎，通過聯(lián)邦政府授權的管理食品安全機構的通力合作，形成一個相互獨立、互為補充，綜合的、有效的食品安全監(jiān)管體系，保證了美國食品是全世界最安全的國家之一。2 歐盟食品安全管理體系簡介

是成立了歐盟食品安全局，統(tǒng)一負責歐盟境內(nèi)所有食品的相關事宜，負責監(jiān)

督整個食品鏈安全運行，根據(jù)科學證據(jù)做出食品風險評估。二是建立快速反應的預警系統(tǒng)。對原有的預警系統(tǒng)做了大幅調(diào)整，實施了歐盟食品和飼料快速預警系統(tǒng)。它是一個連接歐盟委員會、歐盟食品安全管理局以及各成員國食品與飼料安全主管機構的網(wǎng)絡。三是頒布實施了新的《歐盟食品及飼料安全管理法規(guī)》，要求滿足食品可追溯性。新法規(guī)大大提高了食品市場準入的標準，增加了食品安全的問責制，強化了對不合格產(chǎn)品的召回制，更加注意食品生產(chǎn)過程的安全。四是積極加強與消費者的溝通，建立了及時快捷的信息發(fā)布制度。信息經(jīng)過認真審核和合理評估，以誠實負責的態(tài)度向消費者說明情況，并告之歐盟所采取的與風險規(guī)模相適應的措施，提醒消費者注意加強自我保護，積極歡迎非政府組織和普通公眾的參與與互動[3-4]。3 日本食品監(jiān)管現(xiàn)狀

日本的監(jiān)管模式和美國一樣，也是多頭式監(jiān)管，效率很高。日本米面、果蔬、肉制品和乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、農(nóng)田所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、使用次數(shù)、收獲和出售日期等信息都要記錄在案。農(nóng)協(xié)收集這些信息，為每種農(nóng)產(chǎn)品分配一個“身份證”號碼，供消費者查詢。日本的食品監(jiān)管還重視企業(yè)的召回責任，日本媒體上經(jīng)常有主動召回食品的廣告。日本采用以消費者為中心的農(nóng)業(yè)和食品政策。食品只有通過“重重關卡”才能登上百姓的餐桌[5]。

3.我國食品安全監(jiān)管體系建設的意見 完善HACCP質(zhì)量管理體系。

HACCP 體系能有效的預防與降低食品安全風險, 保證食品安全, 這一點已經(jīng)被世界各國所公認。美國在這方面的實踐已經(jīng)證明該體系是非常有效的, 據(jù)美國FDA 證實: 由于美國在水產(chǎn)品加工方面運用了HACCP 體系, 已經(jīng)防止了20%-60%由水產(chǎn)品所攜帶的疾病[6]。越來越多的國家將HACCP 作為市場準入的必要條件, 但是我國并沒有廣泛采用該體系, 而且存在體系實施有效性差, 產(chǎn)生危害相關的環(huán)境監(jiān)控能力差, 危害分析不足等問題。因此, 我們應該借鑒發(fā)達國家的成熟經(jīng)驗, 建立適合我國國情的食品安全風險控制體系。2 制定完善的食品安全監(jiān)管法律法規(guī)及標準。

中國應對現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管法律法規(guī)及標準進行修改和完善，出臺一系列的以《中華人民共和國食品安全法》為核心的法律體系，制定更詳細、涉及面更廣的食品安全標準，與國際接軌，形成完善的法律法規(guī)及標準體系。3 推行食品安全“從農(nóng)田到餐桌”的全程控制

借鑒美國食品安全監(jiān)管的有益經(jīng)驗，緊緊圍繞凈化產(chǎn)地環(huán)境、保證投入品質(zhì)量、規(guī)范生產(chǎn)行為、強化監(jiān)測預警、嚴格市場準入等關鍵環(huán)節(jié)，通過建立統(tǒng)一、完善的食品安全標準體系，建立與國際接軌的食品安全檢測監(jiān)測體系，建立健全食品安全的市場準入制度、食品銷售環(huán)節(jié)的追溯制度、食品安全質(zhì)量承諾和召回制度、食品安全社會信用體系，從而對食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、儲存、銷售以及進出口等所有與食品有關的環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，覆蓋從“農(nóng)田到餐桌”食品鏈的所有方面，通過完善的“從農(nóng)田到餐桌”的全程控制體系來確保食品安全[7]。4 發(fā)揮行業(yè)協(xié)會自治作用

提高食品行業(yè)自律行業(yè)協(xié)會作為食品安全監(jiān)管體系供給主體的一部分, 是行業(yè)自我管理、自我發(fā)展的自治組織, 不僅對行業(yè)發(fā)展具有推動作用, 對行業(yè)不端行為也有較強的約束作用.國家可以通過立法、出臺優(yōu)惠政策、給予項目和資金扶持等措施, 鼓勵食品生產(chǎn)、流通和銷售企業(yè)及行業(yè)協(xié)會制定和完善行業(yè)標準, 建立起行業(yè)內(nèi)部自我監(jiān)督體系, 提高食品供給主體的自律性, 保證食品質(zhì)量安全[8-9]。完善信息披露機制, 充分利用“聲譽效應”和“社會嵌入”機制。

信息披露機制實質(zhì)上是與獎懲機制密切聯(lián)系在一起的。應注意的是, 對假冒偽劣食品供給者和違規(guī)(瀆職)監(jiān)督者的懲罰不僅應包括經(jīng)濟上的懲罰, 還應包括“聲譽”等非經(jīng)濟性懲罰。在這方面, 應借鑒發(fā)達國家的經(jīng)驗, 建立完整的“聲譽”考核體系。比如實行監(jiān)督機構及檢測者實名公開制, 讓消費者充分了解所食用的食品是由誰來負責質(zhì)量監(jiān)督的, 出現(xiàn)問題該起訴誰。通過這樣的方式,使得那些違法者不僅在食品行業(yè)里難以立足, 而且在整個社會中也難以立足。而要達到這一點, 不能僅僅依靠政府的監(jiān)管, 還應當充分發(fā)揮非政府組織監(jiān)督以及社會監(jiān)督的作用。新制度經(jīng)濟學的原理說明, 熟識信用等社會規(guī)范會通過“社會嵌入”使人們注重“聲譽效應”[10], 因此應當通過行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會等非政府組織的建設, 結合媒體報道, 充分發(fā)揮橫向監(jiān)督的作用。完善預警機制，加大食品安全問題的懲罰力度。

建立中國食品安全監(jiān)管預警機制，借鑒歐盟的預警制度，實行每周一上報的原則，對虛假隱瞞、敷衍了事的行為加大懲罰力度。

中國食品安全監(jiān)管改革的基本方向是實現(xiàn)體系化監(jiān)管和全民監(jiān)管。通過對食品安全的輿論宣傳、新聞監(jiān)督、群眾監(jiān)督以及前面提到的法律監(jiān)督、行政監(jiān)督、行業(yè)監(jiān)督、體制監(jiān)督等形式，構成廣泛的社會監(jiān)督體系，形成對食品安全“人人關心”的全民監(jiān)督機制。萬事萬物都有一個發(fā)展過程，給國家足夠的時間，我們總能建立起一個完善安全的食品安全監(jiān)管體系的，讓我們拭目以待吧。

參考文獻：

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第五篇：“食品安全問題”標準表述

“食品安全問題”標準表述

“食品安全”背景：

廣義的食品安全實際上包括了數(shù)量的概念，比如農(nóng)業(yè)部門提供的糧食充足與否；而如今，食品安全通常指質(zhì)量而言，主要指食品包含有毒、有害物質(zhì)，影響人體健康的問題。

“餐桌上的污染”已是一個全球性的問題。而在轉(zhuǎn)型期的中國，這個問題表現(xiàn)得更加嚴峻。曾幾何時，媒體上關于食品安全的負面報道一個接一個。紅心鴨蛋查出“蘇丹紅”、福壽螺吃出線蟲病、多寶魚檢出違禁藥物、面粉里“調(diào)白塊”超標、粉絲中發(fā)現(xiàn)致癌物等等，如此信息接觸多了，讓人似乎不知道吃什么才安全。在食品生產(chǎn)過程中究竟存在什么問題？

我國“食品安全”問題的現(xiàn)狀：

一、初級農(nóng)產(chǎn)品源頭污染較重。有的產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農(nóng)藥；工業(yè)三廢、城市廢棄物的大量排放，造成許多有毒、有害物質(zhì)滲入土壤中；飲用水中含菌量高、重金屬含量高；飼養(yǎng)禽畜非法使用生長激素及“瘦肉精”。這些大大降低了農(nóng)產(chǎn)品消費安全性。

二、食品生產(chǎn)加工領域假冒偽劣問題突出。有的濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等，許多生產(chǎn)者在生產(chǎn)中不會使用安全生產(chǎn)工藝進行種植、加工，從而造成食品安全問題。

三、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范。有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑，部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品，還有的在農(nóng)村市場、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售“三無”食品、假冒偽劣食品。我國“食品安全”問題的原因：

一、食品的小作坊式分散化生產(chǎn)。從近年發(fā)生的一系列食品安全問題看，幾億農(nóng)民分散生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，幾十萬小作坊隨意制作各種食品，他們使用的設備簡陋、技術水平落后、衛(wèi)生狀況惡劣、產(chǎn)品質(zhì)量難以得到控制。食品生產(chǎn)從“田間”到“餐桌”的環(huán)節(jié)越來越復雜，給監(jiān)管工作帶來極大的難度，國家質(zhì)檢總局調(diào)查的45萬個食品生產(chǎn)企業(yè)中，10人以下的食品生產(chǎn)加工小作坊有35萬家，29%的企業(yè)無標生產(chǎn)，60%的企業(yè)出廠不檢驗或根本不具備檢驗能力，這些小作坊“數(shù)量多、規(guī)模小、分布散、條件差、工藝亂”，食品質(zhì)量和安全難以保證。如何有效解決“食品小作坊”難題，已經(jīng)成了當前和今后一段時間決定我國食品安全水平的突出問題。

二、食品安全法律體系不夠完善。一是食品法律法規(guī)的系統(tǒng)性和完整性較差，涉及食品監(jiān)管的法律法規(guī)如《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《農(nóng)業(yè)法》等，僅僅對食品質(zhì)量作了一些概要性規(guī)定，有較大的法律監(jiān)管盲區(qū)，且《食品衛(wèi)生法》確定的執(zhí)法主體職責與現(xiàn)實情況有所脫節(jié)，不適應多個部委共同按職能分段監(jiān)管的現(xiàn)狀。二是食品法律法規(guī)的條款籠統(tǒng)，操作性差，一些法律法規(guī)規(guī)定的比較原則

和寬泛，有些條款甚至完全過時，對實際問題約束力較低，操作性不強。三是食品法律法規(guī)的罰則較輕，法律效力不夠，相比西方發(fā)達國家極其嚴厲的懲罰力度而言，缺乏威懾力。四是食品安全監(jiān)管配套法律法規(guī)未出臺，執(zhí)法力度不夠。

三、食品安全監(jiān)管行政機構設置不合理，職責不明確。在食品安全綜合監(jiān)管方面主要依靠行政手段，監(jiān)督管理部門多，如水產(chǎn)品的監(jiān)管就涉及到包括漁業(yè)、質(zhì)監(jiān)、食監(jiān)、衛(wèi)生防疫、檢驗檢疫和工商等部門。部門間的職能交叉、重復執(zhí)法、重復抽檢、執(zhí)法缺位、監(jiān)管空白等現(xiàn)象較為突出，部門之間形不成合力，監(jiān)管責任難以落到實處。

四、食品質(zhì)量安全的技術支撐體系不完善。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前，我國共有各類檢驗機構數(shù)萬個，行政色彩濃厚，低水平重復建設嚴重，檢測設備、檢測技術落后，很難為食品質(zhì)量監(jiān)管提供強有力的技術支持。此外，由于部門障礙，檢測報告的法律效力不被廣泛承認，造成了檢測資源的不必要浪費。而不同環(huán)節(jié)的檢測，必然導致監(jiān)管效果的不同。如工商部門為了整治流通市場食品安全，制訂了一系列商品安全管理制度，并且試圖通過進行經(jīng)常性的市場抽檢發(fā)現(xiàn)問題。但由于處于管理鏈條的最末端，發(fā)現(xiàn)問題時危害往往已經(jīng)造成。

我國“食品安全”問題的對策：

一、要從源頭上加強管理，加強食品安全監(jiān)測。建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境安全監(jiān)管體系，強化對農(nóng)業(yè)投入品的質(zhì)量和環(huán)境安全管理；建立國家農(nóng)獸藥殘留監(jiān)控制度；建立和規(guī)范食品召回監(jiān)督管理制度。完善食品安全衛(wèi)生質(zhì)量抽查和例行監(jiān)測制度；加快質(zhì)量電子監(jiān)管網(wǎng)建設，不斷改進監(jiān)管手段。建立嚴密的食品監(jiān)管網(wǎng)絡，對種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、儲運、銷售各環(huán)節(jié)實行全過程監(jiān)管，確保食品安全。

二、集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴厲打擊“黑窩點”，堅決取締無證無照生產(chǎn)加工食品行為，取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)。

三、構建食品安全評估評價體系和食品安全信息體系。以國家級食品質(zhì)檢機構和食品安全專家為專業(yè)技術支持，對監(jiān)測結果進行對比分析和評估，形成風險評估報告，對可能造成的危害進行預測，及時發(fā)布預警公告；同時基于評估報告提出有針對性的控制措施，作為預防重大食品安全事件決策的技術依據(jù)，提高國內(nèi)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全風險監(jiān)測、分析與風險預警的能力和水平。

四、完善食品安全相關標準和相關認證。進一步加大食品安全標準的制訂修訂工作的力度；推動我國食品安全標準采用國際標準和國外先進標準的進程；根據(jù)我國食品生產(chǎn)、加工和流通領域具體情況，制訂具有可操作性的過渡標準或分級標準；建立健全全國統(tǒng)一的食品認證體系，完善認證制度；加快我國食品認證的國際互認進程。

五、加強食品安全突發(fā)事件和重大事故應急體系建設。完善食品安全應急反應機制，建立實施食品安全快速反應聯(lián)動機制；全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責任追究制度。

六、繼續(xù)開展食品安全專項整治。嚴厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品行為，重

點開展高風險食品安全專項整治；繼續(xù)整頓和規(guī)范食品廣告，重點整治中小城市食品廣告；全面加強農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作，全面提升農(nóng)村食品安全保障能力。

七、加強進出口食品安全管理。建立和完善進口食品質(zhì)量安全準入制度，制訂科學合理、與國際接軌的準入程序；提高進口食品檢驗檢疫的有效性；完善進口食品查驗制度；建立完善的進出口食品安全技術法規(guī)體系；制定進出口食品質(zhì)量安全控制規(guī)范，制訂、修訂與食品檢測相關的檢驗檢疫行業(yè)標準。

此外，還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系；開展食品安全宣傳、教育和培訓。