第一篇：高速服務區企劃書

高速服務區企劃書

河北省新樂市隸屬于石家莊市，總面積525平方公里，人口43萬，轄8鎮3鄉160個行政村，1992年經國務院批準撤縣設市，1995年綜合實力居全省第15位，是全省首批小康市。

新樂市向北38公里是石家莊，向南240公里是北京，坐落在京珠高速公路上。京珠高速公路是中國一條連接首都北京至南部重要城市廣州及珠海的高速公路,全長約2310公里,來回四車道行車.沿線經過北京、保定、石家莊、邢臺、邯鄲、安陽、新鄉、鄭州、許昌,信陽，武漢、長沙、廣州、珠海等城市。

我國交通部頒發的《高速公路交通工程及沿線設施設計通用規范》(JTG D80-2006)(以下簡稱“規范”)規定:服務區設置平均間距不宜大于50 km,最大間距不宜大于60 km;占地面積每處4·00~5·33 hm2(60~80畝)。根據以上所述我區得高速服務設施不符合標準。

經過長時間的行車，駕駛人在長時間連續行車后，產生生理機能和心理機能的失調，而在客觀上出現駕駛技能下降的現象。駕駛人睡眠質量差或不足，長時間駕駛車輛，容易出現疲勞。駕駛疲勞會影響到駕駛人的注意、感覺、知覺、思維、判斷、意志、決定和運動等諸多方面。疲勞后繼續駕駛車輛，會感到困倦瞌睡，四肢無力，注意力不集中，判斷能力下降，甚至出現精神恍惚或瞬間記憶消失，出現動作遲誤或過早，操作停頓或修正時間不當等不安全因素，極易發生道路交通事故。因此長時間駕車司機肯定感覺到累，肯定會有生理上的需要而必須停車，假如讓你停在車道上，你肯定是不肯的，那為什么，萬一有一個司機也剛好犯困，就是突然閉上眼睛一兩秒，就可能撞上你的車了，很多交通事故都是因為犯困引起的，所以說你還敢停車嗎？有服務區可以方便乘客解決“問題”，停一下車讓司機洗把臉清醒一下，如果車出了什么問題可以解決掉，有加水、加油之類的，還可以提供食品給乘客享用，特別是長途的客車很需要食物。隨著河北省有車一族的迅猛增長，河北人越來越熱衷于節假日一起開車出游，哪里的景觀好就住在哪里，隨心所欲。而河北高速公路由于沿途景點眾多，很多自駕車的旅客都希望能停下來欣賞一番，甚至住上一夜，以前卻苦于沒有休息站。新樂服務區將出現汽車旅館，面積約500平方米，規劃在正定機場以南，新樂高速入口和出口約1000米，面對107國道、臨近新樂伏羲臺遺址旅游勝地。服務設施包括：①

通行旅客的餐飲、休息。餐廳、商場、公共廁所、休息用房間等;②通行車輛的停放、維護。汽車修理庫、加油站、停車場、貨物臨時堆放場地等;③服務區管理人員辦公、生活。辦公用房、宿舍、工器具用房等;④為服務區正常運行所需要的相關輔助建(構)筑物、設備。鍋爐房及鍋爐設備,變電站及設備、供水消防設備及污水處理等。,“注重生態、考慮環保、倡導節能、各具特色、強調為公共大眾服務、保障可持續發展”是我服務區得口號。提升我服務區得服務質量,讓每一個消費者都滿意。服務區餐廳以自選式便捷快餐為主，顧客可根據喜好選擇不同價位的菜肴，同時餐廳免費提供伙食湯及各種佐料；同時配有點餐式舒適餐廳，以滿足顧客多元化的口味需

求。

客房衛生整潔，提供24小時熱水、衛星電視、空調等，顧客還可以根據需要選擇鐘點房休息，價格實惠。

加油站24小時營業，車戶在加油的同時熱情的加油員還將為您擦拭前擋風玻璃，在加油過程中車戶要是對計量有疑義可立即要求當場利用計量器具檢驗，保證車戶的利益。汽修廠除提供正常汽車修理、零配件更換外，還提供汽車降溫、加水等服務，汽修廠的技師均是有多年經驗的師傅，保證車戶滿意而歸。安全、便捷、方便是新樂服務區得宗旨。

隨著“自駕游”和轎車家用的普及，出行者對高速公路服務區的功能需求迅速抬升，使服務區設施配套不完善的問題更為突出。

第二篇：服務區小吃投標企劃書

服

務

區

投

標

企

劃

書

貴州水西小吃

2016年3月

我們真誠希望能和高速公路服務區就美食小吃的經營與管理取得愉快合作，實現共贏的目標。

企業概況

我們餐飲從業于2009年，是專門從事貴州民族特色小吃的專業餐飲。起始餐飲在百里杜鵑5A級景區，在畢節、大方有多家餐飲小吃店。以水西、彝文化為特色背景，在景區服務區游客為主要消費群體的餐飲小吃店，主營小吃、粉類、粥類、炸類、烤類等具有各地風味特色的小吃，深受游客們的青睞！

我們擁有多名專業的廚師、及經驗豐富的制作師，長期進行小吃口味方面的開發，使我們的產品更特色、更安全、更綠色。我們的除了講究小吃的合理搭配、色鮮味養、樣多量足、衛生安全外，還會在價格上充分擴展，降低成本空間，我們也會以營養膳食、衛生保健、充分滿足“個性化口味”作為全體員工我們努力的方向，使我們為您提供的餐飲更具營養、更衛生、更安全，從而更好的解決了餐飲的“快捷”和“營養好吃”之間的矛盾。因此我們的理念除了“好吃”、“快捷”、“便宜”更加注重“健康”，以上四點我們稱之為“良心品質”，這即為我們的核心理念。

（一）我們的概況

有鑒于我們的理念，我們在生產操作中，盡數按照標準化、程序化、制度化，細化了食品標準，制定了各崗位技術操作標準，使各程序均能有規可依，有章可循，嚴格按照食品標準出餐，按規范標準服務。

翹首期盼與您同步邁向更健康的明天！

（二）我們的優勢

我們從事民族特色餐飲小吃行業7年，有豐富的餐飲管理經驗，2009年開始涉足于百里杜鵑餐飲小吃行業，對餐飲的制作搭配及管理有深刻的理念。

為了讓客戶“吃得衛生、吃得健康、吃的放心、吃得實惠”，我們采購食品的原則是絕對安全、衛生、可靠，堅決抵制假冒偽劣。我們有相對固定的副食品供應地。其次在食品加工中，我們充分、合理利用資源，力爭做到物料使用最大化。

我們還有“食品衛生價格質量監控規定”定期公布價格，有利于降低成本，由于以上措施使我們能有讓利于客戶的價格空間，最終回報客戶。由于我們有一整套嚴格的衛生、采供、驗收、檢測、儲運、加工、配送等方面的管理制度，和一定的規格優秀，這就為日常發生突發性事件的應對提供了基礎保障，也提高了對各處供餐中不確定因素的承受能力。我們有供餐快速應急制度，制定了食物中毒控制流程，安全保障工作預案等等。

俗話說“知己知彼，百戰不殆”，對餐飲行業來說，了解客戶組成、地域結構、文化構成、生活習俗、口味喜好等，是搞好服務的必要條件。我們從中不斷地吸取豐富的營養，促使自己得到煅煉和提高，我們注重與各公司的員工及各層面的領導溝通和交流。在我們的經營下，各服務單位都給予了很多的建議和評價，建立了雙方溝通交流的平臺，為進一步改進服務打下了厚實的基礎。經營方案

我們會滿足不同旅途游客的需求，充分體現美食美味、營養、快捷、實惠 的特點，同時在我們經營中也要能更多地體現出貴州民族文化、水西彝族文化的內涵，如：人本、責任、健康、市場、共贏等。

一、合理布局，更有秩序購餐

我們安實地會考慮購餐的秩序和方便，會把現有的場地進行規劃，從小吃、粉類、粥類、炸類、烤類等。

二、改良工藝，提高產品質量

我們將對現有的產品制作工藝逐一進行改良：

1、小吃的制作上使其達到規格化，不合格的產品不出售；

2、粉類會選用更加優質的面粉，減少面劑的投放量，使起口感更佳，對人體更健康；

3、炸、烤類多制作一些口味濃郁，不但讓美食吃的方便，更要讓他們吃的可口；

4、粥料用高湯煮料，使粥中有湯的濃香，湯里有粥的余味；

三、樣品標價，明明白白消費

在我們經營的過程中，小吃、粉類、粥類、炸、烤類等有供應的品種均擺放樣品并明碼標價，美食在購買時看樣品看價格明明白白消費。

食品衛生管理制度

個人衛生標準

為了使個人衛生達到要求，體現我們的統一良好形象特制定本標準，本標準適用的所有員工。個人衛生標準分為工作服、儀容儀表、飾物、為四個方面，具體如下：

工作服

●所有進入工作區的員工必須著工作服。（包括參觀、檢查人員）

●下班后或去衛生間及時更換工作服。

●工作服干凈整潔，無油垢污物，鈕扣無脫落。

儀容儀表

●男員工不留長發、胡須、大鬢角或蓄怪異發型。

●女員工頭發不遮眼，后面的長發要盤如發套內。

●頭發干凈，無頭屑異味。

●男女員工的頭發均不許染黑色、棕色以外的顏色。

●勤剪指甲，不涂指甲油。指甲長度不超過1毫米。

飾

物

●男女員工均不許佩帶飾物。包括戒指、耳環、項鏈、手鐲、手表等。行

為

●工作前，便后及接觸不潔物品后，須用洗手液流水洗手。

●勤洗澡，勤換工作服、被褥，勤理發，勤剪指甲。

●工作時不許抓頭、挖耳、摳鼻孔。

●不準對著食品或原料打噴嚏、咳嗽 ●不準隨地吐痰。儲存管理標準

儲存分為主食儲存、副食調料儲存、食用油禽蛋類儲存、雜貨儲存，執行統一標準，本標準適用所有產品的儲存，具體標準如下：

●所有物品入庫后整體存放，整體碼放，均離墻離地20公分。

●儲存內的所有物品標識清楚，有完整的進出記錄。

●所有物品遵循先進先出的原則。

●儲存內通風，無異味，無害蟲，無蜘蛛網，地面干凈。

●盛器干凈無破損。

●無過期、腐爛、變質、發霉及“三無”產品。

●防鼠、防盜、防或措施有效。

●儲存內無私人物品存放。

物質防疫標準

分為從業人員、食品原材料、餐具、儲存、操作出售間、配送車輛六部分，本標準適用所有部門的各個環節的防疫。

從業人員

●從業人員在上崗前必須到指定的衛生行政部門進行體檢并參加培訓，體檢、培訓合格持當地衛生行政部門頒發的《健康證》上崗。

●從業人員在上班期間發現有痢疾、傷寒、等傳染性疾病時要即使調離工作崗位，直至康復才準予上班。

●從業人員定期進行體檢，確保其無健康，無傳染性疾病。食品原材料

●對所有食品原材料的供應商在供貨前均索取其有效證件，如營業執照、衛生許可證、稅務登記證和供貨商本人的身份證復印件，并酌情收取相應的質量保證金。

●對肉類在每天的貨物驗收時都要索取當日有相關單位出具的檢驗檢疫證和蓋在肉上的檢疫章，驗收人員認真核對無誤后放可驗收。

●豆制品采購杭州市政府指定的放心豆制品加工場的產品，并索取相應的票據。

●蔬菜驗收時要求供貨商出具當日的農藥殘留檢驗報告，在驗收人員核對無誤后放可驗收。

●大米、面粉、干貨、調料類驗收時驗收人員要認真查看合格證、包裝上的生產日期、廠家、生產許可證等符合要求后放可驗收入庫。

餐

具

●餐具在清洗完后按規定的要求嚴格消毒，確保餐具無細菌殘留。倉

庫

●儲存門設立50公分高、表面光滑、門框及底部嚴密的放鼠板。操作出售間

●操作出售間安裝滅蠅燈，門設立50公分高、表面光滑、門框及底部嚴密的放鼠板。

●發現老鼠、蟑螂及其它害蟲及時殺滅。

●發現鼠洞、蟑螂滋生穴及時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

●請衛生防疫部門專業的滅害公司或人員定期上門進行滅害、防疫。配送車輛

●配送車輛車廂外部清潔、無污、無垢，車廂內清潔干凈，無異味、油垢、雜物。

●車廂內配有消毒記錄卡。每日每次全面消毒，并有消毒記錄，司機、車隊負責人、衛生管理員檢驗后簽字有效。食品加工衛生標準

食品加工分為粗加工、細加工、烹調加工和冷菜加工四部分，本標準適用所有部門的食品衛生加工。具體標準如下：

粗 加 工

●有專用加工場地和驗收人員，粗加工后的原料無爛葉、黃葉、蟲子、泥沙、雜草等。

●粗加工后的原料放如指定的盛器內，不能著地放置。清洗池作到葷、素、水產分開并且專用，上下水暢通。加工間設有能盛裝一個班次的密封垃圾容器。●加工期間經常清掃地面，保持干凈，無雜物。

●加工完畢搞好加工場地的衛生，作到地面、桌面、水池無雜物殘留，地面無積水。

●粗加工完畢后，把加工過及未加工的原料碼放整齊。

細 加 工

●粗加工后的原料按要求改刀加工成塊、片、絲、條等規則的形狀。

●加工過程中原料不能著地放置，作到落手清。

●細加工完畢后，把加工過及未加工的原料碼放整齊。

烹調加工

●烹調人員不選用，不切配，不烹調腐爛變質，有毒有害過期的原料。

●塊狀原料必須充分加熱，燒熟煮透，不能外熟里生。

●隔餐、隔夜食品回鍋后充分加熱，食品中心溫度要達到70攝氏度以上。

●刀、砧板、盆、抹布等用具用后清洗干凈并進行消毒。

●食品容器不著地放置，要用專用器皿嘗菜品味道，不能用炒勺品嘗。

●小吃制作要以銷定量，使用色素、香精等食品添加劑，要嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》。

●工作結束后，調料、剩余半成品等要加蓋，做到工具干凈，擺放整齊，灶臺、地面、墻面無雜物、油污，地面無積水。

●操作人員在上班期間的個人衛生要達到規定的標準。烹調間要有能盛裝一個班次的密封垃圾容器，并做到班產班清。

餐具衛生標準

本標準適用所有部門的餐具衛生。

●熱力消毒的效果評價，感官指標：光、干、澀、潔；

●化學消毒法的效果評價，感官指標：光、潔、澀、干、無化學消毒液異味。●微生物測量指標：《食（飲）具消毒衛生標準（GB14934-04）》。

發酵法：大腸桿菌每100平方厘米少于3個，致病菌每100平方厘米為0個； 紙片法：大腸桿菌、致病菌每平方厘米為0個。

●我們的外買打包盒都是按國家標準的指定打包紙碗操作。

檔口衛生標準

本標準適用所有部門的檔口。

●檔口天花、墻壁無蜘蛛網、灰塵、印跡、掉皮、脫皮現象。

●地面光潔美觀，無雜物，污漬、水跡。門窗、玻璃無污點、印跡、灰塵，光潔明亮。

●口布、臺布無油漬、污漬和其它印跡，整潔干凈。餐桌椅表面無灰塵、油漬、污漬、水漬，擺放整齊。門廳、過道無雜物、臟物，暢通無阻。●檔口清潔用具干凈并在指定位置擺放整齊。食品質量監督制度 采購環節的質量標準

目的：為了杜絕不合格品進入加工流程，確保原料質量，特對采購環節的質量標準作出詳細規定。本標準適用所有的采購。

一、蔬菜類

1、葉菜類

2、●莖葉鮮嫩肥厚，有光澤，形態完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無凍傷、曬傷、壓縮，脆性大。

●葉面光滑，雜質少，枝葉有彈性，斷口處水分充盈。

●無蟲蛀、蟲卵，表面無斑點，無腐爛枝葉，無異味。

●農藥殘留不超標。（靠檢測）

2、根莖類

●肥嫩豐滿，光滑圓實，形態均勻。

皮不干縮，無腐爛、霉斑。

食品質量監督制度

采購環節的質量標準

目的：為了杜絕不合格品進入加工流程，確保原料質量，特對采購環節的質量標準作出詳細規定。本標準適用所有的采購。

一、蔬菜類

1、葉菜類

●莖葉鮮嫩肥厚，有光澤，形態完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無凍傷、曬傷、壓縮，脆性大。

●葉面光滑，雜質少，枝葉有彈性，斷口處水分充盈。

●無蟲蛀、蟲卵，表面無斑點，無腐爛枝葉，無異味。

●農藥殘留不超標。（靠檢測）

2、根莖類

●肥嫩豐滿，光滑圓實，形態均勻。

皮不干縮，無腐爛、霉斑。

3、瓜果類

●果皮完整、色澤鮮亮、果實飽滿、蒂部不干，成熟適度。

●果實堅實，無脫水、脫皮，形態完整。

●表面無斑點、腐爛，無蟲咬破損、霉點。

●有瓜果的自然香味，無異味。

二、干貨類

●采購要點：看其干濕度，有無發霉、發毛，水分含量過大及有無摻雜施假。

常見干貨的識別方法：

1、花椒

紫紅色，干燥、形整，無雜質，無霉變。

2、大料

干燥、味濃、形整、色純。

3、辣椒

色紅亮，肉厚，形整、干燥，無霉變、蟲蛀、雜質。

4、菌類

干爽體輕，色澤純正自然，無雜質、蟲蛀。

5、干果類

果實飽滿，色澤光亮，無雜質、霉變、蟲蛀。

6、肉皮

體表潔凈，無毛及殘余肥膘，顏色白亮，無污物，不粘手，無蟲蛀。

三、定型包裝類

●包裝清潔完整、無污物。標簽清楚、規范。

●有合格證，生產日期、保質期、生產廠家。

●抽查產品與標簽相符，質量符合要求。

四、禽畜肉類

1、豬肉

●符合《豬肉衛生標準（GB2707-04）》的要求。

●供應商要具備法律法規要求的屠宰資格和能力，定點屠宰，定點供應。

●有當日檢疫證，肉體印有檢疫章。

●肉質緊密，肌體結實，肉色淡紅，肥肉潔白細膩。

●表面干爽，指壓反彈迅速，無粘液，無滲出液。

●具有豬肉自然氣味，無異味，無寄生蟲。

●運輸設備及容器清潔，包裝合理無污染。

2、牛羊肉

●符合《牛肉、羊肉、兔肉衛生標準（GB2708-04）》的要求。

●指定供應商，定時定量供貨，有當日檢疫證。

●牛肉色澤棕紅，脂肪呈淡黃色或深黃色，肉質結實，彈性足。

●羊肉色澤暗紅，纖維細而軟，肌間少脂肪。●無粘液，無滲出液，無寄生蟲、蛆。

●肉質柔軟光滑，無腐臭變質異味。

●運輸設備及容器清潔，包裝合理無污染。

3、雞鴨肉

●符合《鮮（凍）禽肉衛生標準（GB2710-04）》的要求。

●指定供應商，定時定量供貨，有當日檢疫證，肉體上有檢疫標識。

●肉質深紅，質地緊密，脂肪呈白色或淡黃色，質細膩。

●肉體結實，彈性足，無粘液，無滲出液。

●內臟清掏干凈。

無腐爛、異味，具自然腥味。

●運輸設備及容器清潔，包裝合理無污染

五、主食原料的采購標準

六、1、谷 類

●符合《糧食衛生標準》的要求。

●顆粒飽滿，均勻完整，顏色純正，有光澤。

●干爽無雜質，無砂粒，無霉變，異味。

●無蟲尸鼠糞，無染色，拋光，表面無油污。

2、面 粉

●粉質細膩干爽。

●顏色純正，無異物。

●無霉變結塊，無異味。

●無蟲，不摻假，無鼠糞。

六、其他原料的采購標準

1、蛋 類

●符合《蛋類衛生標準》的要求。

●蛋殼毛糙、完整、無破損。

●光照透明，氣室小，蛋黃輪廓明顯、無顯影。●無斑點、臭味，搖晃無震蕩聲音。

服 務 承 諾

為了維護消費者的正當利益和我們的品牌，保障消費者的飲食安全和健康，讓消費者得到滿意的服務，特向消費者承諾：

●文明服務

禮貌待客

微笑迎賓

準確報價

●認真打卡

避免出錯

若有出錯

現款退還

●規范操作

保證衛生

混有異物

無償退換

●食品加工

燒熟煮透

過期變質

拒絕加工

●菜肴質量

確保安全

色香味形

搭配合理

●個人衛生

規范著裝

不留長發

掛牌服務

●市場價格

定期公布

誠信服務

接受監督

●加強交流

增進溝通

征求意見

積極改進

我們在服務的過程中將認真履行我們的承諾，接受消費者的批評、意見、建議，歡迎對我們的服務進行監督。

水西彝家小吃

貴州本土小吃: 煮玉米 枸杞粽子 茶葉蛋

水西傳統小吃：

米豆腐 涼面 豌豆粉

水西彝家小吃早餐粥粉類：

紫薯粥 南瓜粥 黑米粥

酸辣粉 脆哨粉 肉沫粉

時尚炸烤類：

烤腸 鍋巴洋芋 脆皮雞腿

雞塊 雞排 雞米花

第三篇：高速服務區加油站決心書

加油站決心書

我們加油站將會以高效,熱情的工作態度為各位司機師傅服務.我們認真貫徹安全條例,對加油站的安全負起全部責任,并做到萬無一失.我們的工作雖然平凡,但是我們會在平凡的崗位上,做出不平凡的業績.我們是一個很好的團隊,加油站暫時未開業,可是,哪里需要我們,我們都會頂上去,哪里有工作,我們就會積極配合,我們會發揚xx精神.為服務區根號的發展做出最大的貢獻.xx服務區 加油站

2011.1.8

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第四篇：高速服務區客房部決心書 （范文模版）

客房部決心書

2011年3月20日,對與我們來說,是激動人心的一天,因為這一天我們來到了xx高速集團服務公司,成為xx服務公司的一名員工,雖然這里條件艱苦,但是我們堅信在公司領導的關懷下,在曲經理的直接領導下,xx服務區一定會成為西延高速路上一個美麗的溫馨驛站.作為客房部的負責人,我謹代表客房部全體員工在此表態,我們將為我們的目標貢獻自身的全部力量,我們的口號是“沒有最好,只有更好”

為了更好的服務過往的司乘人員,我們客房部一定要做到以下幾點:

1.按照集團公司的整體部署和曲經理的具體安排,克服一切困難,不將任何條件,提前進入工作狀態,虛心的向培訓老師請教,群策群力,爭取做到客房部“零投訴”

2.我們的服務標準是微笑服務;我們的工作重點是“客人在哪里,我們的服務就在哪里”;突出xx特色,注重服務細節.

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3.向牛虹同志及其他先進學習,用心做人,用心做事,有這些優秀的領導,有這樣優秀的團隊,有這么一群優秀的員工,我們相信xx服務區必將擁有一個輝煌燦爛的明天!

xx服務區 客房部

2011.1.8

第五篇：高速服務區餐飲部決心書

餐飲部決心書

我是新加入高速集團服務區公司的一名員工,從11年3月20日來到百廢待興的xx服務區.雖然生活環境由于客觀原因還很困難,可是我的心是暖洋洋的,從20日到延服以來,集團公司陳書記,吳總,羅科長陸續來看望大家,噓寒問暖,和我們吃住在一起,同甘共苦,我們曲經理總是最后一個熄燈.為我們發水,發鞋,發衣服.有這樣務實,慈祥的公司領導,使我們深受感動.我們決心決不辜負公司對我們的期望,堅決貫徹公司“和諧創新,高效,卓越”的企業宗旨,繼承和發揚公司前輩及各條戰線上優秀員工迎難而上,敢于拼搏,勇于取勝的精神,一定要大公無私,集體至上,同舟公濟,我們會立足當前,面向未來,認清形勢,從本職工作做起,從點滴做起,從細節做起,不怕臟,不怕累,保證順利,勝利開業,哪怕通宵上,24小時上;

開業前,清潔做到無死角,木見本色鋼見亮,橫向到邊縱向到底;開業后從服務技能,專業知識上來嚴格要求自己,努力讓自己成為一名合格的優秀員工,為xx服務區的發展貢獻力量.決心團結,協助其他部門讓xx成為高速集團服務管理公司的一個明星服務區,讓延服在革命圣地xx放出紅色的勝利光芒;讓延服成為高速集團服務管理公司的一個排頭兵,一個標志,一種精神,我們有信心!

xx服務區 餐飲部

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2011.1.8