第一篇：餐飲酒店新年賀詞范文

餐飲酒店新年賀詞

各位饕餮的朋友，全國餐飲酒店的同仁：

值此新年來臨之際，我謹代表中國安全食品協會、華人美食促進會和饕餮北京管理咨詢有限公司全體同仁向您致以新春的問候，并通過您向您的家人和您的企業轉達我們的祝福。

心懷一顆感恩的心向您致謝！

感謝您多年來對我們的參與，使我們得以生存；

感謝您多年來對我們的支持，使我們得以成長；

感謝您多年來對我們的關注，使我們得以成熟；

感謝您多年來對我們的提攜，使我們得以成才；

感謝您多年來對我們的幫助，使我們得以發展；

期盼您一如既往的參與、支持、關注、提攜和幫助，使我們得以再鑄輝煌！饕餮咨詢是個年輕的企業，在您的呵護下成長、成熟和成才，每一步都離不開您的支持和幫助，今后的日子，還需要您的一路陪伴！

2011年我們完成了2次日本美食考察、3次臺灣美食考察和2次港澳美食考察；分別走進日本的東京、大阪、京都和新沢，泰國的曼谷、芭堤雅，我國的臺灣、香港和澳門的餐廳、酒店、食品加工廠、食品機械廠和餐廳的廚房，和各地的同行進行了友好的交流和探討，學習了先進的管理經驗和菜品創新；

我們的饕餮之旅走進了寧夏、湖南、湖北、江西、廣東、北京、山東、山西、內蒙古、河北、安徽、河南、江蘇、上海、福建、黑龍江、吉林、遼寧等地，和各地區、各菜系、各業態的同行進行了深入、細致的交流和實踐，使大家學有所用，把學習力轉化為生產力；

我們舉辦的“服務創造利潤”海景花園大酒店的體驗培訓班，使整體服務水平得到了提升，我們本身的培訓也向更高的目標努力，我們在向海景花園大酒店學習的同時，我們開拓性的到泰國東方酒店學習人性化、親情化的服務理念和經驗，第一次得到東方酒店培訓部向外培訓；如今我們又樹立了新的學習目標—日本大阪麗斯卡爾頓酒店。

2012新的一年，我們將全面開展全新的學習、培訓和考察活動，使我們的會員企業得到最好的服務和學習。

我們得到了中國國家旅游局駐日本辦事處、日本國土交通省、大阪工商會、日本廚房工業會、東京酒店協會、京阪集團、大起水產、大阪麗斯卡爾頓酒店等單位的鼎力支持，2月16日參加日本每年一度的[2012年日本食品服務設備展]，在那里您一定能夠找到您期待的產品和工具；3月18日開始、2月一次、全年共計5次的[麗斯卡爾頓酒店]的專業培訓班，專業、系統的學習世界最好的服務經驗；并不定期的進行日本美食考察團，深入的交流和菜品學習。

2012年我們還將前往法國、意大利、德國、韓國、泰國、新加波、土耳其、迪拜等地和我國港、澳、臺的考察和學習。

最后期待饕餮的朋友在2012年取得更大的進步和最優異的效益，團隊不斷學習和提升，企業蓬勃發展壯大！

祝大家新年快樂！

第二篇：酒店新年賀詞

酒店新年賀詞

各位親愛的同事：

你們好！我是酒店的******

時光荏苒，歲月如歌，我們已昂首跨過極不平凡的2010年。在這一元復始、萬象更新的美好時刻，我謹代表酒店領導班子向一年來辛勤工作、團結拼搏的員工及家人表示衷心的感謝和誠摯的問候。

我們是一家位于起步階段的酒店，酒店之新，讓我和我的團隊充滿激情。酒店試業幾個月來，我和我的同事們，一直在不斷努力，為光臨我們酒店的每一位客人提供最優質的服務，使他們在核電之鄉能夠感受到家的溫暖，給他們留下十分美好的印象，從而經常記起我們，并且不斷的把這種美好的印象，告訴他們的家人和朋友。

酒店每一位客人的意見和建議對于改善我們的工作都十分重要。因此，客人的不滿更是我們最嚴厲的警鐘。我們都十分注意每一位客人入住以后的感受，并把他們載入酒店的管理手冊，讓每一位酒店的管理者都能夠如數家珍。

在我們這家酒店里，有進100名十分可愛的員工，他們每時每刻都與管理者一起，為改善我們的酒店而不斷努力。我們這個團隊是屬于年輕人的，是十分富有激情的，我們將把這種激情連同我們的服務一起，奉獻給客人。

在2011年的春節之際，仍然有我們的一些同事會堅守在工作崗位上，他們放棄了與家人的團聚，放棄了自己的休息，時刻以飽滿的熱情服務每一位客人，我代表酒店對堅守在工作崗位上的各位兄弟姐妹們，給你們拜年了，同時也把這種祝福帶給您的家人，告訴他們，我們以酒店有您這樣的員工引以為豪。

我堅信，我和我的同事在不斷服務客人的同時，也必將贏得越來越多的認可，對這份事業我們將一生引以為豪。

在除夕之夜我們為留守的同事準備了年夜飯，小吃，準備了餃子，準備了鞭炮，你們雖然不在家，但是同樣可以放鞭炮，吃餃子，就如同享受和家人一起包餃子的幸福一樣，因為酒店就是你們的家。

最后，祝大家新春佳節快樂！2011，我們最棒。

我愛大家

第三篇：2011酒店總經理新年賀詞

各位員工朋友們：

光陰似箭，轉眼間2010年已伴隨著時光老人的腳步離我們遠去，過去的一年，我們全體高原紅人在酒店董事會的領導下，團結一致，迎難而上，不但沒有受到金融危機的影響，反而創造了輝煌的業績。

冬去春歸，新春將至，在此，我也代表高原紅酒店董事會，向酒店全體員工及其家屬表示深深的感謝，向所有曾經在高原紅奮斗過、現在仍奮斗在一線的干部和員工們，拜個早年！祝大家在新的一年里工作順利，學習進步，身體健康，生活幸福，萬事如意！

一年來，我們酒店與時俱進、開拓創新，順利實現了酒店內部改革，使酒店發展邁入了一個新的歷史階段；我們在競爭異常激烈、條件異常艱苦的形勢下，克服了信息大廈二期工程動工的種種困難，圓滿完成了董事會下達的各項既定發展任務；酒店各項改革創新不斷深入，管理標準不斷提高，管理水平不斷提升，在業內創造了一個令人刮目相看的奇跡！這些成績來之不易，我們深感驕傲和自豪。

員工朋友們，2011年將是充滿希望的一年，站在新的起點上，我們激情滿懷，信心百倍。但我們也必須清醒地看到，新的一年，金融危機的影響依然存在，我們所面臨的競爭將更加激烈，面臨的形勢將更加復雜，面臨的挑戰將更加嚴峻，我們的發展將更加困難。但是我們深信，只要我們堅定信念，團結一心，求實求新，頑強拼搏，就能夠盡善盡美，無往而不勝！就一定能克服一切困難，取得更大發展，創造新的輝煌！

最后，預祝大家春節愉快，牛年大吉，合家歡樂，萬事如意！

第四篇：酒店總經理新年賀詞[定稿]

喜悅滿懷辭舊歲，憧憬在心迎新年。伴隨著嘹亮的鐘聲，我們滿懷勝利的喜悅和奮進的豪情，迎來了新年又一輪朝陽。在此，我謹代表大酒店，向全體員工及廣大賓客致以新年的問候和祝福！

剛剛過去的2009年，我們面臨著外部市場競爭激烈、內部設備設施老化、員工隊伍不穩等困難，但我們緊緊圍繞酒店經營理念、治理理念、文化理念等重要思想，把發展作為酒店的第一要務，全面創新，努力朝者科學化、人本化治理的目標邁進，不但超額取得了經營業績，順利完成了文化節、等重大接待任務，成功實現了年初制訂的工作戰略目標，還在xx市服務技能大賽中取得了三連冠的優異成績。大酒店在發展和進步中所取得的每一分成績，都離不開廣大員工共同的努力和奮斗，離不開廣大賓客對酒店的支持和幫助。

新的起點，新的征程。展望未來，我們人布滿希望！xxxx年將是我們搶抓新機遇，迎接新挑戰，加快新發展，朝者既定目標奮進的一年。讓我們滿懷激情喜悅迎新春，與時俱進，共求發展！

最后，再次祝愿全體員工、賓客新年快樂，合家幸福！

總經理：xx

第五篇：酒店餐飲專題

西餐廳領班。

一、在酒店經理領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規格完成接待任務。

二、接到承辦筵席的通知，要主動協助廚師長擬定筵席菜單，并根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。

三、深入工作實際，發現問題及時改正，參與某些環節的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

四、主動與廚房聯系，協調酒店服務與廚房之間的聯系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業務技能。自己多學習，以身作則，制度是死的執行起來須靈活，多于自己員工聊天聊解他們對工作的看法和管理人員的看法`錯的及時給她們糾正，對的回答她們``告訴她們你會去轉告給上面的，溝通一定要融洽，敢面對他們的反應，尤其是對上面的不滿，不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。6.負責餐餐廳用具的補充。7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。8.每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。9.負責對屬下進行評估，并有計劃地組織本崗點培訓工作。西餐廳培訓。包括：

一、賓客至上意識。

二、優質服務意識。

三、聲譽意識。

四、交往不對等意識。五。自律意識。

六、成本意識。

七、團隊意識。

八、安全防范意識。

九、紀律意識

十、學習意識

一．賓客至上意識：餐廳的一切從業人員，一切工作，一切實施都要使客人滿意。客人是酒店的服務對象；客人是經濟效益的唯一來源；客人關系著飯莊的生存與發展；客源是餐廳行業的競爭目標；賓客為自己提供了就業機會

二．優質服務意識：設施的完善，服務的高水平。優質是一個餐廳存之的生命線；優質是酒店競爭的法寶；優質是取得經濟效益的保證；優質才能形成品牌；優質服務是客人的共同要求。三．聲譽意識：要求員工把自己的言行舉止與飯莊名聲榮譽相聯系。聲譽是市場競爭的形象；聲譽是市場競爭的需要；聲譽是企業用人的標準； 四．交往不對等意識：交往不對等是指服務員與客人在交往中間由于所處地位和角色不同而形成的差異。為什么服務交往不對等？怎樣適應交往不對等？真正的理解客人： 信息表達=表情+聲音+言語服務員在與客人的交往應保持距離即空間距離和心理距離。

五、自律意識：服務員在與客人交往過程中，注意自己的言行，愛惜自己的名譽。職業特點所決定企業形象對員工的要求自律是客人對服務員的要求自律是愛崗敬業的一種表現

六、成本意識：加強節流意識，節省開支，控制成本，創造利潤。能夠保障餐廳的正常運轉能夠創造利潤是企業的第一法則。利潤=營業收入-費用

七、團隊意識：一個工作、活動的集體，從業人員在工作中互相協調、互相支持、相互合作。

八、安全防范意識：要了解工作中的安全隱患采取預防措施。

九、紀律意識：工作紀律；①對客人保持微笑②語言友好（2）儀容紀律（4）服從紀律（5）檢查紀律（6）生活紀律（7）保密紀律

十、學習意識：服務人員要不斷的提高自身服務意識和素質問題。

西餐廳迎賓員。1． 提前5－10分鐘到達崗位，檢查自己的儀容儀表是否規范，精神狀態是否飽滿；2.做好迎賓臺的一切準備工作：要求物品擺放整齊，工作區域內干凈，無臟物、無積灰，查看早餐房態表，知道各房間的包早情況，并將不含早和含單早的房間做好登記，便于能及時告訴客人和買單，知道是否有VIP客人入住前來用早餐，查看交接本。3.二名迎賓上班時，站位應該是：一名在迎賓臺，一名在E區中間位置。4.早餐時段當客人從電梯出來后，迎賓員看見客人時，及時向客人微笑問候，并告訴客人早餐在西餐廳，加上服務用語。5.當客人確認是要用早餐時，并向西餐廳走來，迎賓及時向客人表示歡迎，并禮貌的詢問客人房號，確認客人房號后，請客人進餐廳享用早餐。如客人一時忘記房號，迎賓員要禮貌的詢問客人的姓氏（總臺登記的姓名）及時從房態表上查找并確認。6.將客人按標注迎到座位，詢問客人是否滿意，客人確認后，交接給區域服務員，及時返回崗位，準備迎接下一位客人。在迎領過程中要注意動作規范和語言協調，注意走在客人的右前方一米左右，并隨時回頭招呼客人，要打手勢向客人示意，動作連續自然。對連續入住2天以上的客人，必須要知道客人的姓氏和房間號碼，在迎領時要對客人有姓氏稱呼，要告訴區域服務員，以便做好客人早餐飲食習慣，對菜肴和服務的意見和建議，要告訴當班管理人員，以便對客人進行拜訪。迎賓臺不能脫崗，如有事要離開必須告訴當班領班，安排其他人進行頂崗。

西餐廳調酒師。在西餐廳專門從事配制酒水和銷售酒水的人員。上班時做好本崗位清潔衛生工作。擦干凈臺面、酒瓶、用具、杯具，擺放好吧臺物品，抹布應經常清洗，不得有異味，杯布需保持清潔干爽。根據用量準備好雞尾酒裝飾、調酒用果汁、糖漿等輔助材料。做好相關啤酒類的預凍工作。對所有放入雪柜冷凍的酒水，應按先凍先用的原則出品，雪柜、水柜應保持清潔衛生。負責所屬崗位的所有出品，出品應按規定標準制作，接到出品單時應快速并準確地完成出品。.應能熟練地使用各種調酒和倒酒用具。對雞尾酒、特飲配方非常熟悉，對各類酒水性質非常了解。保證所有出品非常完美。工作中遇到問題應及時報告所屬部門。快收檔時向所屬主管報告需采購的物品。負責服務吧臺客人。在完成準備工作后,便可以正式開吧迎客。應該諳熟相當數量的雞尾酒和其他混合飲料的配制方法,這樣才能做到胸有成竹,得心應手。但如果遇到賓客點要陌生的飲料,調酒師應該查閱酒譜,不應胡亂配制。調制飲料的基本原則是:嚴格遵照酒譜要求,做到用料正確、用量精確、點綴裝飾合理優美 西餐廳傳菜員。必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件和通知。準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。做好營業前的工作工區域衛生。準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。上菜時要將菜名及桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。在將菜上給值臺服務員時應輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等物。開餐結束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。離崗前全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好交接傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。按照規格水準，做好開餐前的準備工作。確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務及各種優惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務項目。在工作中發現酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。天冷備好菜蓋，隨時使用。負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯系、溝通及傳遞工作。安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

西餐廳擺臺員。西式餐飲的餐具多為金屬制造，其中，用途最廣的就是餐刀、餐叉和湯勺這三類餐具。西餐由于餐式不同，食用方式有異，餐具的樣式與規格也不盡相同。按大小規格來分，主菜刀叉最大，魚刀、錢叉次之，甜品、糕點叉、匙就更小一點，咖啡匙、黃油刀、奶油勺和葡萄柚匙，則舊所有西式餐具中最小的金屬餐具。西餐擺桌的基本要領是：餐廳服務員將展示盤與已經疊好的餐巾折花放置于餐位正中，左側放置餐叉，右側放置餐刀，刀刃向左，餐具與菜肴相配，擺放酒杯的數量及種類取決于客人要求的酒水服務，通常西餐宴會擺三種杯，分別是水杯、紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯。餐桌中央放好胡椒盅、鹽盅及蠟燭臺，擺放好煙灰缸及火柴。西餐廳餐桌有長方形和正方形兩種。一般情況下，餐廳服務員應在正方形餐桌周圍擺放2~3把座椅，在長方形餐桌周圍擺放4把座椅。同時，餐桌的規格由用餐客人人數的多少來決定。餐桌所用臺布應干凈、熨燙平整、無破損并且尺寸合適。鋪桌時，餐廳服務員站立于餐桌長側邊，將臺布橫向打開，雙手捏住臺布一側邊，將臺布送至餐桌另一側，然后向身體一側慢慢拉。臺布的正面向上，臺布折疊線的凸線向上置于餐桌的中心位置，四周下垂部分勻稱。餐具：冷菜刀、冷菜叉、主菜刀、主菜叉、魚刀、魚叉、湯勺、點心刀、點心勺、水果刀、水果叉、黃油刀、咖啡勺、龍蝦叉、龍蝦簽、蝸牛叉、蠔叉、冷菜盤、主菜盤、面包盤、點心盤、咖啡墊盤、咖啡杯、黃油碟、湯墊盤、湯碗、牛奶罐、展示盤。酒具：冰水杯、飲料杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯、啤酒杯、白蘭地杯、利口杯等。用具：酒籃、冰桶、花插、蠟燭臺、調料罐、煙灰缸等。西餐擺桌所用餐、酒及各種用具一般需根據用餐菜單所列菜肴的內容及上菜順序準備。西餐擺桌操作前，餐廳服務員要洗手消毒。擺桌前，餐廳服務員應對所有擺桌時需要使用的餐具、酒具進行檢查，發現不潔或有破損的餐具時要及時更換，一定要保證所有的餐具、酒具都符合完好無損、干凈光亮的標準。酒席、酒會的餐桌擺設，席位安排要寄出主臺、主人、主菜的席位。賓主席位的安排要根據各個國家、民族的傳統習慣和民間風俗來決定。