第一篇：1糧油食品學院

糧油食品學院團總支2009年工作總結

2009年，糧油食品學院團總支在校團委和院黨總支的正確領導下，緊密圍繞學校、學院的中心工作，團結和帶領全院團員青年，高舉鄧小平理論和“三個代表”重要思想偉大旗幟，緊密圍繞校黨委學生工作總體思路，以培養學生的創新精神和實踐能力為重點，以科學發展觀為統領，以切實加強和改進大學生思想政治教育為主線，團結帶領廣大團員青年在積極構建和諧校園的進程中取得了新的成績。

一、切實加強青年學生思想政治工作，以活動為載體，創新思想政治工作方法，引導青年學生樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀

我院一貫重視學生的學生思想政治工作，通過黨政基本理論學習、“三觀一論教育”等活動，使學生的思想觀念沿著正確軌道運轉。學院廣泛開展黨的十七大精神宣講、社會主義榮辱觀學習、科學發展觀實踐等活動，深入進行社會主義核心價值觀教育。組織紀念新中國成立60周年、“五四”運動90周年等系列活動，廣泛開展革命傳統教育。舉行“六十華誕，為祖國獻禮”、“新起點、新希望”等主題教育，持續推進團員意識教育。加強團校建設、宣傳櫥窗建設、二級網站建設，強化大學生思想政治工作陣地教育。開展新生文化節、教師節“四個一”活動等，持續推進尊師愛校教育。這些活動具有針對性、時效性、吸引力和感染力，提高了大學生關心國家政務的思想認識，也使同學們認清了國情，認識了自我，增強了同學們努力學習、奉獻祖國的熱情。

二、配合學校中心工作，推動學風建設，使學院學風越來越濃

我院開展了一些列素質教育活動，引導學生形成健康向上的校風、學風，建設積極進取、銳意創新的校園文化。

針對嵩山路校區自習室較少、學生出早操又流于形式這一情況，學院開展了以“光影年華攝影大賽”為主題的晨讀晨練活動。變被動為主動，充分發揮學生的聰明才智，開展豐富多彩的晨讀晨練活動，深受學生的歡迎，使學生形成良好的學習、作息習慣。通過開展考研經驗交流會、四級英語考試指導講座、知名專家教授講座，激發學生的學習熱情。以精神文明活動月、心理活動月系列活動為載體，引導學生形成良好的精神風貌。通過畢業生實習、實踐談心活動，使低年 1

級學生明確學習目標，激發學習動力。極大的促進了學院學風建設。

三．大力開展大學生科技創新活動，提高學生綜合素質

為加強大學生科技創新, 提高人才培養質量，豐富校園文化活動科技含量，促進學生素質全面提高，在過去的一年里，我院堅持育人宗旨，突出創新理念，精心安排、積極組織學生參與科技創新活動，取得了喜人的成績。

1、“挑戰杯”課外學術科技作品競賽卓有成效。在2009年的全國第十一屆“挑戰杯”全國大學生課外學術作品競賽中，我院的《誘捕多種儲藏物害蟲的新型高效引誘劑》入選終審決賽，榮獲全國三獎。

2、認真做好河南工業大學第三屆“挑戰杯” 大學生創業計劃競賽備戰工作。2009年河南工業大學第三屆“挑戰杯”大學生創業計劃競賽，我院團總支提前著手，廣泛發動，加大激勵措施，指導教師和同學們積極性空前高漲，目前申報到學校的10項作品被學校全部立項。

3、營造濃厚的校園學術文化氛圍。學院團總支開展了糧油食品論壇系列講座，邀請包括省級特聘教授李里特教授、李琳教授等一批食品工業界精英來校給研究生和本科生舉辦講座和座談，一方面讓學生了解本專業前沿的知識，另一方面拓寬學生的知識面，在學生中反響強烈。

4、學生科技發明方興未艾，專利申請學、生學術論文的創作發表再上新臺階。我院學生根據興趣愛好組成了多個科技發明小組，共同探討研究科技發明問題，取得豐碩成果。2009年我院06級學生楊陽申請實用新型專利一項，周剛等學生發表論文兩篇。

四、加強大學生素質教育，開展了主題鮮明、內容豐富、形式多樣的校園文化活動

為了豐富同學們的校園文化生活，營造良好的學習環境，我院組織開展了一系列豐富多彩的校園文化、體育活動，促進學生全面成才。2009年我院的校園文化活動百花齊放，百家爭鳴，鍛煉了學生的素質，陶冶了學生的情操。舉辦“青春SHOW，歌頌祖國”2009迎新晚會，糧油食品學院第二屆英語風采大賽，“書情畫意，盡顯英雄本色”書畫大賽，糧油食品學院第一屆模擬招聘會，第一屆光影年華攝影大賽，“世界糧食日”科普宣傳等活動。同時我院還接待了堪薩斯州立大學訪問團，并為他們舉辦了“端午會”、籃球聯誼賽等活動，受到國際友人的一致好評。

2009年10月18日隆重舉行了河南工業大學糧油食品學院第三屆田徑運動會。這些文體活動的開展，豐富了同學們的校園文化生活，鍛煉了同學們的才干，為實現培養高素質的人才奠定了基礎，同時還發現了有特長的同學，為學生工作積累了人才。

在今年的河南工業大學第四屆田徑運動會上，我院師生克服重重困難，協同作戰，競賽成績捷報頻傳，獲得學生團體第一名，再次體現了糧院學生頑強拼搏的精神風貌。

五、開展大學生社會實踐活動，促進學生素質全面提高

我院歷來高度重視大學生社會實踐工作，積極探索職業發展教育與社會實踐相結合的“專業+實踐=就業”的實踐模式，圍繞重點，點面結合，采取集中組隊與分散實踐相結合的方式，學院重點組隊20支，學生自行組隊30余支，分赴全國各地，圍繞“弘揚愛國精神，服務科學發展”實踐主題，深入開展了“我愛我的祖國”慶祝祖國建國60周年、就業創業、“三下鄉”志愿者服務等系列暑期實踐活動。實踐地區分布河南、安徽、廣東、天津、甘肅、江蘇、山東等20余個省市，收到良好的實踐效果，對學生素質全面提高起到促進作用?；顒颖弧肚嗄陮蟆贰ⅰ督洕請蟆贰ⅰ短┥匠繄蟆?、《京九晚報報》、鶴壁市電視臺、信陽教育電視臺等各類媒體都先后多次對我院的社會實踐活動開展情況給予了報道，很多單位和個人紛紛給學院和學生寄來了感謝信和表揚信。

六、加強組織建設，增強團組織的凝聚力、戰斗力

1、加強團組織自身建設。為增強團組織的凝聚力和戰斗力，我們對團組織的結構進行調整，加強了對本科生的指導；加強團總支對學生會的指導，增強了組織的凝聚力和戰斗力；健全對團支部的考核，充分激發了學生的積極性。

2、繼續做好推優工作，做到了推薦一個、帶動一批，充分認識在學生中發展黨員工作的重要性，堅持把在學生中發展黨員工作作為一項重要任務來抓，通過團校、理論學習小組、團干部培訓班等多種途徑加強對團員的教育，積極推薦優秀團員加入黨組織，為基層黨組織增添了新鮮血液，并以此帶動“團建”工作。2009年共培訓學員327名，推薦優秀團員入黨149人。

3、認真做好學生干部的遴選、培訓、使用工作，加強對學生會、社團聯合會的指導。為加強學生的自我教育、自我管理和自我服務，我院在院學生會、社團聯合會換屆時，采取公開推薦、公平競爭，確保一大批能力較強、素質較高、能真正為同學們服務的學生進入到學生干部隊伍中。

七、重視青年志愿者活動和社團工作，培養學生奉獻精神

近年來，我院青年志愿者服務工作不斷深化，青年志愿者的身影遍布全市每個角落，深受有關部門和社會各屆的好評。

4月分農產品加工年會，青年志愿者功不可沒。從機場、車站到會場80余名志愿者遍布各個角落，為大會的順利召開作出了自己應有的貢獻，得到各位專家的一致好評，充分展示了糧院學子的良好形象。

在今年五月份畢業生離校前夕，社團聯合會舉辦了“淘寶大搜查”活動，本次活動不僅培養了在校大學生充分利用資源的習慣，同時也響應了國家“節能”的號召。

在社團工作方面，我院進一步加強社團建設，規范社團行動。對全院的學生社團重新進行登記注冊，全院的學生社團迅速發展壯大，各學生社團開展了系列豐富多彩的活動。尤其是食品安全協會與河南省紅十字血液中心聯合搞的義務獻血活動，同學們打出了“生命有限，愛心無限”的口號，得到河南工大學子們的熱烈響應，六百多名學生參與了此項活動，同時也得到了河南省紅十字血液中心廣泛贊譽，我校今年被評為“鄭州市無償獻血先進單位”。

另外，我院糧油食品協會常年在學生餐廳組織的文明就餐、杜絕浪費的活動，在學生中反應強烈，很多學生表示都從我做起，養成良好的就餐習慣。

總之，過去一年的工作，在校團委和學院黨總支的大力支持和指導下，我院團總支的各項工作在不斷的改進和不斷完善的過程中，都有了新的進步和新的發展。在今后的工作中，我院團總支將進一步學習貫徹黨的共青團工作的指示精神，繼續搞好團總支組織建設，提高團組織的活力、增強團的凝聚力和向心力；進一步發揚成績、克服不足，以更加優異的成績為團建工作再作新貢獻。

糧油食品學院團總支2009年12月29日

第二篇：糧油食品學院社會實踐紅頭文件

糧油食品學院文件

院黨政辦?2013?16號

關于組織開展

2013年大學生暑期社會實踐活動的通知 糧油食品學院全體學生：

為學習宣傳黨的十八大精神和總書記五四重要

講話精神，引導廣大青年學生深刻理解“中國夢”“中原夢”的廣泛內涵，進一步激發廣大青年學生成才報國的責任感和積極性，學院決定，今年暑期組織開展以“踐行中國夢，青春勇擔當”為主題，以“重走長征路”等十四種類型為主的暑期大學生“三下鄉”社會實踐活動?，F將有關事項通知如下：

一、總體思路

以學習宣傳黨的十八大精神和開展“我的中國夢”教育實踐活動為契機，以引導青年學生在社會實踐中深化對“中國夢”、“中原夢”的理解認識、確立為實現“中國夢”、“中原夢”努力奮斗的志向為重點，堅持“受教育、長才干、作貢獻”的宗旨，按照職業發展教育課課程要求，組織學生緊緊圍繞基層經濟社會發展和干部群眾生產生活中的實際需

求，開展內容豐富、形式多樣的實踐服務活動。

二、組織領導

為保證各項活動的順利進行，特成立糧油食品學院2013年暑期社會實踐工作領導小組：

組長：田順利陸啟玉

副組長：趙仁勇鄭學玲魯玉杰 孫志明

成員：林敏剛李漫男馬潔慧吳春陽

團委、學生會全體干部

辦公室設在團委，辦公室主任：吳春陽（兼）

三、基本原則

（一）社會實踐與專業學習相結合。結合專業特點開展社會實踐活動，運用專業知識解決在實踐活動中遇到的問題，同時培養實踐動手能力，提高專業實踐技能，增強就業競爭力。

（二）團隊實踐與個人實踐相結合。團隊實踐形式以校、院兩級組建的社會實踐小分隊為主，個人實踐形式面向全體在校大學生，按年級分別開展認知性、體驗性、專業性社會實踐活動，團隊實踐與個人實踐要有機的結合，均可以圍繞十四類重點活動進行。

（三）品牌創建與基地建設相結合。鼓勵學生與實踐所在地相關企事業單位建立社會實踐基地，結合我校社會實踐類型，打造品牌活動，進一步加強與基地的合作建設。

（四）繼承傳統與開拓創新相結合。依托我校特色專業優勢，在傳統項目的基礎上，與科技創新、專業實習、教師的教學、大學生勤工助學和青年志愿者活動相結合，開展具有創新性、可行性的社會實踐活動。

四、主要實踐類型

（一）“重走長征路”活動類。

（二）“服務基層”百村社區調研類。

（三）“相約公益”社會幫扶類。

（四）“中國夢 西部情”基層志愿者尋訪類。

（五）“聚焦美麗家鄉”文化傳承類。

（六）“愛傳百城”尋找身邊最美人物類。

（七）“文化行、大學夢”高校校園文化尋訪類。

（八）“碧水藍天”生態環保類。

（九）“舌尖上的中國夢”食品安全實踐類。

（十）“保護糧食遺產”糧食文化尋訪類。

（十一）“創新點亮中國夢”科技創新實踐類。

（十二）“創業與你同行”青年創業實踐類。

（十三）“青春鼎力中原夢”企業調研實踐類。

（十四）“尋訪校友足跡”校友尋訪實踐類。

五、工作要求

（一）高度重視，加強領導

大學生暑期社會實踐活動在院社會實踐領導小組的指導下，由預案團委負責，結合大學生職業發展教育課程的要求和暑期社會實踐安排開展工作。我院高度重視，加強引導，統籌安排，狠抓落實，成立由學院黨委等成員組成的社會實踐領導小組，由院團委具體負責制定學院社會實踐活動實施方案，由職業發展教育課主講教師做好動員指導工作，確保實踐取得實效。

（二）科學規劃，重在培訓

認真落實“按需設項、據項組團、雙向受益”的工作要求，加強調研，掌握基層需求。在做好全體學生的動員組織

工作基礎上，特別要突出抓好重點實踐團隊建設，選拔優秀的指導教師帶隊，召開專題培訓會，從實踐主題、策劃方案、實踐路徑、實踐預計成果等方面進行前期策劃、培訓，確保重點項目順利開展和達到預期實踐成果。

（三）擴大覆蓋，重在建設

采取靈活多樣的形式，引導學生深入廣泛地參與暑期社會實踐活動，要不斷加強社會實踐基地建設，本著合作共建、雙向受益的原則，從地方建設發展的實際需求和大學生鍛煉成長的需要出發，建立多種形式的社會實踐基地，推動社會實踐的長期化、常態化、長效化發展。

（四）加強管理，重在成效

高度重視大學生暑期社會實踐的過程管理，實踐中充分利用好團中央“三下鄉”網站和“三下鄉”官方微博，加強信息溝通，交流工作經驗，及時將實踐過程中的所見、所聞、所感記載下來，反饋給學院，以便進行報道、宣傳和交流。

（五）加強組織，確保安全

高度重視學生的安全，按照“就近就便、安全第一、統一保險”的原則，加強社會實踐安全培訓和教育工作，院級社會實踐團隊要制定安全預案，有效落實安全責任制，統一購買保險，采取切實措施，確保安全。未經學院同意，任何個人不得擅自組織團隊開展社會實踐活動，不得接受非政府組織的委托和贊助。

六、總結表彰

活動結束后，全體學生都要認真填寫職業發展教育手冊，各實踐類型、實踐團隊要認真總結經驗，通過社會實踐成果展示、團隊報告會、經驗交流會、實踐工作簡報、DV展播、攝影大賽等形式深化實踐成果。學院對各類社會實踐團

隊和學生個人按照相關管理考核辦法進行考核，并對優秀團隊、優秀指導教師和先進個人進行表彰。

糧油食品學院

二○一三年六月二十八日

主題詞：2013年社會實踐暑期活動通知

糧油食品學院黨政辦公室2013年6月28日印發

第三篇：糧油食品學院及檢測中心建筑分析

糧油食品學院及檢測中心

糧油食品學院樓位于河南鄭州河南工業大學新校區西南部，校園中心軸西側，在預期規劃建設的內環道組團群內，西鄰同時其建設的電氣工程學院、材料學院于土建學院，北、東及東北方向為已建的三棟公共教學組團，南為預留人防工程建設用地，敞開與城市主干道，成為學校形象的展示面?；貣|南角朝向學校主大門，成為進入校園的視線焦點。地理位置顯赫，四周交通便利，周邊環境優美。

作為糧油食品學院的標志性建筑，應能從教學樓建筑造型上突出其中心地位，在充分考慮了建筑的性質、所處的位置及與校園空間的關系等因素基礎上。將現有建筑和待建建筑的軸線關系進行了延伸和呼應，運用了建筑體量的虛實對比，簡潔明晰的韻律變化，斜、直面呼應的設計元素，建筑造型采用非對稱布局。玻璃幕墻、米黃色面飾材料相互融合，形成沉穩內斂的外部機理，對比鮮明又簡潔大方。為了強調南向主入口，結合玻璃體塊做了兩層共享空間，以實現與實驗成果展示等功能為一體的獨特建筑內環境，西側山墻出挑陽臺，在轉角廣場形成強烈的視覺沖擊，與入口處的雨棚相呼應，整個建筑看上去渾然一體，舒展大方。在保證建筑內部空間、功能完整、獨立的基礎上，加入了必要的平臺、外廊和廊道等灰空間元素，既補充了建筑造型，有豐富了空間層次，這樣加強了建筑內部空間和外部景觀的對話。建筑造型以簡潔明快為基調，從而賦予建筑以更深層次的文化和教育內涵，追求現代建筑特色，體現糧油食品學院的辦學宗旨，達到建筑與學校環境的和諧共處。建筑立面多采用豎向的小窗，以實墻體為主體，窗間點綴百葉，既整合了空調室外機和室內暖氣片的放置空間，又符合北方氣候及建筑外墻節能環保的要求，達到了形勢與功能的高度統一。也體現了傳統教育建筑的理性與秩序感，內部空間通過特殊空間的“收放”設計。關鍵部位點綴大面積玻璃幕墻的處理手法，從而透露出了強烈現代氣息。

圍繞庭院，入口空間、共享空間等被設計成集合化建筑之間的鏈接，以促進彼此之間的融合。大廳空間結合現代高校實驗教學樓的發展趨勢，以實驗成果展示等功能一起結合設計，形成了獨特的建筑空間的內環境，通過走廊節點、休息平臺、學術交流平臺等的設置又形成了獨具特色的分解平臺，以絨多媒體等現代教育技術和現代教學方法于一體，營造寬松的學習氛圍和積極向上的校園文化場所空間。

在功能布局上，合理的吧公共教室和檢測中心布置在基地的北側和西北側，（新校區宿舍布置在基地北側），由于基地南側毗鄰校外主要干道，東南側為學校主入口，是視線和形象的展示面，可以更好地展現“亞洲糧院”的建筑風貌。

第四篇：2012屆糧油食品學院對學校食堂衛生情況調查表

2012屆糧油食品學院對學校食堂衛生情況調查表

專業班級性別

親愛的同學們，首先感謝您百忙之中抽出時間來回答我們的問卷。該問卷主要是針對河南工業大學的廣大學生，我們希望通過對這個問卷的調查采集到更多同學對我們學校食堂膳食的改善意見，以便對我們的學校飯堂提出更有建設性的建議。

1、你所在的年級?

A、大一B、大二C、大三D、大四

2、你基本在選擇在學校食堂吃飯還是在學校其他地方?

A、學校食堂B、學校其它地方

3．整體而言，你對學校飯堂的飯菜是否滿意？

A、很滿意B、基本滿意C、一般D、不滿意

4.相對而言，你更喜歡的哪個餐廳？

A、第一餐廳B、第二餐廳C、第三餐廳

5、你喜歡的原因是？(多選題)

A、位置比較近B、飯菜比較便宜C、分量比較多D、價格比較實惠

多F、環境比較好G、其他

6.你認為食堂的菜飯是否衛生？

A、衛生B、一般C、不衛生D、不知道

7、你認為食堂的就餐環境怎樣？

A、很滿意B、還可以C、一般D、很不滿意

8、你覺得服務人員個人衛生如何？

A、干凈B、比較干凈C、一般D、比較臟E、很臟

9、你對工作人員的服務態度是否滿意？

A、滿意B、較滿意C、不滿意D、很不滿意

10、你認為食堂的開放時間是否合理？

A、合理B、基本上合理C、不怎么合理D、很不合理

11、你覺得食堂的菜是否新鮮？

A、很新鮮B、基本上可以C、偶爾不新鮮D、經常不新鮮

12、你覺得飯堂的秩序怎樣？、才是種類比較E

A、非常好B、良好C、一般D、很差

13、對于食堂現在的價格，你認為如何？

A/、便宜B、可以接受C、較貴D、難以接受

14、在你看來，食堂的飯菜種類豐富嗎？

A豐富B一般C品種單一D種類缺乏 你對食堂的管理員們想說：

你對食堂的師傅們想說：

第五篇：糧油食品微生物學大綱

《糧食微生物學》教學大綱

緒論

【學習目標】（有實驗的包括知識目標、技能目標）

通過緒論的課堂教學，引導學生走進微生物世界，掌握微生物的概念和基本特征；了解微生物的歷史以及微生物在各領域中的作用；了解微生物學研究和生產聽常用技術。

了解微生物學作為一門專業課對本專業知識學習的重要性，激發學生的學習興趣，介紹學習方法?！窘虒W內容】

一、微生物及其對自然界的影響

（一）微生物的概念 1．微生物的概念

2．微生物的主要類群：原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物。3．微生物在生物分類系統中的地位。

（二）微生物的基本特征及其對自然界的影響

二、微生物學的發展史 微生物學概念：(一)感性認識時期(二)形態描述時期(三)生理學時期(四)分子生物學時期

三、糧食微生物學

(一)概念及研究內容(二)任務

四、微生物的應用前景 復習思考題

第一章 顯微技術

【教學目的】

1．掌握普通光學顯微鏡的基本構造原理及使用方法；了解幾種光學顯微鏡和電子顯微鏡。

2．掌握光學顯微鏡的使用及顯微樣品的的制備。

3．通過了解顯微技術的發展，認識工具對微生物學研究的重要性?！窘虒W重點】

普通光學顯微鏡的基本構造原理及使用方法 【教學難點】

顯微鏡的調焦、油鏡的使用

第一節 顯微鏡的種類和用途

一、普通光學顯微鏡

二、電子顯微鏡

第二節 光學顯微觀察標本的制備

一、制片

二、染色

第三節 光學顯微鏡的使用

一、準備工作及觀察要求

二、顯微鏡的放置

三、光源的調節

四、低倍鏡的使用方法

五、高倍鏡的使用方法

六、油鏡的使用方法

七、顯微鏡使用后的處理 實訓

一、光學顯微鏡鏡檢技術 本章小結

第二章 糧食微生物鑒別技術

第三節

糧食病原微生物

第四節 細菌 第五節 放線菌 第六節病毒

一、病毒的形態與結構

二、病毒的群體形態

三、病毒的培養與增殖

四、噬菌體

第七節 微生物形態檢查技術

一、肉眼觀察

二、顯微鏡觀察

三、染色法

實驗

二、細菌的革蘭氏染色及形態觀察技術 實驗

三、放線菌的形態觀察技術 實驗

四、酵母菌形態觀察技術 實驗

五、霉菌制片及形態的觀察

第三章 微生物生長測定及控制技術

【教學目的】

1．掌握微生物的六大營養物質，微生物的營養方式，影響微生物生長的 因素和微生物生長規律；了解微生物營養物質循環的方式。2．掌握培養基的配制，微生物生長測定技術。

3．通過各種微生物對培養基的選擇，培養基中各種成份的作用和操作中注意事項等問題的回答，養成學生思考的習慣，培養學生靈活處理實踐中所遇問題的素質?！窘虒W目的】

1．了解控制微生物的意義，理解消毒與滅菌的原理。

2．掌握消毒、滅菌、防腐、無菌、無菌操作等基本概念；適用高壓蒸汽滅菌法滅菌的物品、殺滅芽胞所需的壓力、溫度和時間。

3．熟悉物理滅菌法的種類、熱力滅菌法的種類和用途； 具有最強殺菌效應的紫外線波長、紫外線殺菌的適用范圍和注意事項；常用化學消毒劑的種類、用途。

【教學重點】

1．消毒、滅菌、防腐、無菌等基本概念 2．常用消毒與滅菌的方法和技術

第一節 微生物的營養

一、微生物的化學組成

二、微生物的營養物質及其作用

三、微生物的營養類型

第二節 微生物培養基及制備技術

一、微生物培養基類型及應用

二、培養基的制備技術

第三節 微生物的生長規律

一、單細胞微生物的生長曲線

二、微生物生長規律對工業生產的指導意義

第四節 微生物生長繁殖的測定技術

一、計繁殖數

二、測生物量

三、生長曲線的繪制

第五節 環境對微生物生長的影響

一、營養物質

二、水的活性和滲透壓

三、溫度

四、pH值

五、氧和Eh值

第二節 消毒與滅菌技術

控制有害微生物的重要性 滅菌與消毒的基本概念

一、高溫滅菌

二、輻射法

三、過濾除菌法

四、常用控菌的化學方法

五、影響消毒與滅菌效果的因素

實驗

六、微生物的顯微直接計數法 實驗

七、測微尺的使用技術

實驗

八、玻璃器皿的洗滌包扎及干燥箱滅菌 實驗

九、常用培養基的制備技術

第四章 微生物的純培養技術

【教學目的】

1.掌握微生物基本代謝途徑；了解微生物重要代謝產物與發酵工程概念； 2.掌握無菌操作，培養學生建立無菌操作的概念，微生物純培養技術。3.培養學生綜合理解微生物營養、生長、代謝知識與分離培養技術間的有機聯系，培養學生綜合分析理解能力和強烈的責任心，養成細心穩重的習慣。

第一節 代謝概論

新成代謝，分解代謝，合成代謝的基本概念

第二節 微生物的產能代謝

一、微生物的能量代謝

二、微生物的分解代謝

三、微生物的合成代謝

四、分解代謝與合成代謝的關系

第三節 微生物的酶及次級代謝產物

一、微生物的酶

二、微生物次級代謝及次級代謝產物 1．次級代謝的特點 2．次級代謝產物

第五節 微生物純種培養技術

一、無菌技術

二、微生物分離方法

三、微生物培養技術

實驗

十一、微生物的分離純化培養技術 實驗

十二、細菌的生化反應試驗

第五章 微生物育種和菌種保藏技術

【教學目的】

1.理解微生物遺傳變異物質基礎，微生物基因重組的過程及影響因素。

2.掌握微生物育種和微生物菌種保藏的常用方法。

3.通過學習，理解微生物育種和微生物菌種保藏技術，培養發酵工業人員 必備的職業素質——細心和耐心。

第一節 遺傳變異的物質基礎 一、三個經典實驗

二、遺傳物質在細胞內的存在部位和方式

三、質粒

第二節微生物育種基本程序及操作

一、自然選育

二、定向育種

三、誘變育種

第三節 菌種保藏技術

一、菌種的退化與復壯

二、菌種保藏

三、菌種保藏機構簡介

實驗

十二、試管的斜面移植技術

第六章 微生物與食品安全

蔡圖加P238 第一節 污染食品的微生物來源與傳播途徑

第二節微生物引起食品腐敗變質的環境條件

1食品基質條件 2.食品的外界環境條件

第三節 微生物與食品變質

一、糧食霉變

糧食在儲藏期間，如果管理不善，使糧食及其加工品失去儲藏穩定性，糧食微生物區系的變化將是迅速而劇烈的，以曲霉和青霉為代表的霉腐菌類，迅速取代正常糧食上的微生物類群，旺盛地生長起來，大量地繁殖，同時伴有糧食發熱、生霉等一系列糧食劣變癥狀的出現。

霉變過程

糧食霉變實質

二、食品的腐敗變質

（一）、罐藏食品的變質

（二）果蔬及其制品的腐敗變質

（三）乳及乳制品的腐敗變質

（四）肉及肉制品的腐敗變質

（五）禽蛋的腐敗變質 第四節 變質食品的危害及控制

一、污染糧食的真菌毒素及防霉去毒

二、微生物引起的食物中毒及食品防腐

第七章 糧油食品的微生物檢測技術

【教學目的】

1.了解國家對食品中微生物控制的安全標準。

2.能夠按照食品安全國家標準，掌握食品微生物檢測的流程。

第四節 糧油食品微生物分析技術

一、樣品的采集及送檢

二、檢驗方法

三、填寫報告單

四、注意事項

第五節食品微生物學檢驗技術

一、基本原則

二、細菌總數測定技術

三、大腸菌群計數

四、霉菌和酵母計數

四、注意事項

第八章 微生物在糧食及食品科學中的開發利用

實驗

十三、酸乳的制作

實驗

十四、毛霉的分離和豆腐乳的制作

綜合實驗項目

實驗

一、食品中大腸菌群的測定 實驗

二、食品菌落總數的測定 實驗

三、霉菌和酵母計數

實驗

四、糧食微生物的初步鑒定 實驗

五、鮮奶中抗生素殘留的測定