第一篇：關(guān)于咖啡品種簡介

黑咖啡：又稱“清咖啡”，只含咖啡白咖啡：在咖啡中加入牛奶

濃縮咖啡：或義式濃縮咖啡，以熱水借由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出咖啡。

卡布奇諾：又稱“牛奶咖啡”，蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶，有時還加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3

拿鐵咖啡：蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上同比例的熱牛奶調(diào)味咖啡：依據(jù)各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調(diào)料摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊

歐蕾咖啡：普通咖啡加上大量的熱牛奶和糖美式咖啡：濃咖啡加上大量熱水。比普通的濃咖啡柔和愛爾蘭咖啡：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油越南式咖啡：將咖啡倒入金屬過濾器，在杯里放上冰塊及煉乳，讓滴濾之后咖啡直接滴在冰塊上

瑪奇朵咖啡：是奶咖的一種，它是先將牛奶和香草糖漿混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上網(wǎng)格狀焦糖。Caramel Machiatto，是瑪其朵咖啡的名字。Caramel

是英文里焦糖的意思，上島咖啡UBC Coffee： 數(shù)種咖啡依其酸甘度調(diào)配而成，是本公司代表產(chǎn)品

曼巴咖啡Mandeling & Brazilian Coffee： 曼特寧配上巴西，芳香可口，強勁有味，是咖啡中之絕配

碳燒咖啡Charcoal Roasted Coffee： 碳火慢焙而成的咖啡，更增加濃郁、甘醇

巴西咖啡Brazilian Coffee： 中性咖啡、芳香怡口

摩卡咖啡 Mocha Coffee： 產(chǎn)地伊索比亞，香味強勁、口感甘滑

曼特寧咖啡Mandeling Coffee： 具獨特香味及熱帶風味，咖啡因含量較高，提神功能特佳

哥倫比亞咖啡Colombian Coffee： 豐富濃郁、味醇芳香，猶如皇后般高貴

夏威夷可娜咖啡Hawaiian Kona Coffee： 產(chǎn)地夏威夷，香味圓潤、回味無窮

藍山咖啡Blue Mountain Coffee：香味甘醇，是咖啡中之極品

極品藍山咖啡The Best Blue Mountain Coffee： 香味甘醇, 更是藍山咖啡極品中的極品

意大利咖啡 Italian Coffee： 別具風味，兼具意大利式的浪漫

比利時皇家自助咖啡Belgium Royal Coffee self-service： 維也納咖啡Vienna Coffee： 發(fā)泡奶油漂浮在咖啡上，可享受咖啡的三段滋味

巧克力咖啡Chocolate Coffee： 咖啡、鮮奶油、巧克力三種口味的混合，形成一種特殊的香味

椰香咖啡 Coconut Coffee： 椰香加咖啡勝過美酒加咖啡 玫瑰夫人咖啡 Rose Lady Coffee：玫瑰花香與咖啡奶油結(jié)合后，芳香無比

卡布奇諾咖啡Cappuccino Coffee： 咖啡奶油加上肉桂飄香，多迷人

抹茶咖啡 Macha Coffee： 抹茶的清香營養(yǎng)加上咖啡的香醇濃郁，真是一大絕配

拿鐵咖啡Latte Coffee： 發(fā)泡奶油飄浮在咖啡，色澤分明，芳香怡口

香草冰淇淋咖啡Vanilla Ice Cream coffee： 碳火咖啡佐以香草冰淇淋，冰與熱的兩極之旅

皇家咖啡Royal Coffee： 燃燒后的陳年白蘭地配上咖啡，芳香無比

蘇格蘭愛麗絲咖啡 Scotland Alice Coffee： 蘇格蘭芝華士+方糖燃燒

墨西哥冰咖啡 Mexico Ice Coffee： 蛋黃、白蘭地溶入冰咖啡中，營養(yǎng)美味

百合冰咖啡 Peppermint Ice Coffee： 冰咖啡加上清涼的薄荷酒，沁透心底

漂浮冰咖啡Float Ice Coffee： 冰淇淋漂浮于芳香的冰咖啡上，口感絕對暢然爽快

愛爾蘭咖啡Ireland Coffee： 味道香濃醇烈，具有愛爾蘭威士忌的濃烈酒香，很適合男士飲用

美式淡咖啡American Coffee： 美國西部口味，選用進口鮮奶油進行混合，飲用時口感更香醇

百利咖啡 Sherry Coffee： 一份咖啡加一份百利甜酒，讓您品嘗香甜可品的美酒咖啡

瑪琪哈朵 Espresso Macchiato Coffee： 濃咖啡加少許的熱鮮油，再刮上綿細的奶油

意式卡布奇諾咖啡Italian Cappuccino Coffee： 同時享受濃稠的牛奶與濃烈咖啡的香味

第二篇：咖啡品種介紹

咖啡品種介紹

咖啡品種繁多，各地出品均有其獨特之處，一般以色、香、味、酸度、酒味濃淡作為區(qū)分指標。特點過分極端不是成為著名咖啡之唯一條件，極濃可以是優(yōu)點、同樣亦可能是缺點，視乎個人喜好及接受程度 優(yōu)良與否在于色香味之分配均衡，并能夠彰顯某方面之特色。在咖啡境界中，各種名咖啡皆有其存在價值，絕不可能出現(xiàn)獨霸局面。勇于嘗試、多比較各類品種，配上不同烹煮方式是享受咖啡之不二法門，你必定可以從以下介紹中找到個人心目中之咖啡皇者（排名不分先后）。

一、哥倫比亞（Colombian）咖啡產(chǎn)量世界排名第二，僅次于巴西。咖啡豆均以人手采摘及經(jīng)沖洗。最佳之哥倫比亞咖啡與牙買加藍山、哥斯達黎加咖啡齊名，并列為經(jīng)典品種。其香味濃郁、酸度適中、色澤豐富、略有菲洲咖啡之酒味，故一般較易為人接受。

二、哥斯達黎加（Costa Rican）具有咖啡應有之特質(zhì)，無一或缺。味道濃郁、酸度較高。良好之哥斯達黎加咖啡會給人濃烈感覺。

三、不含咖啡因哥倫比亞（Decaffeinated Colombian）炒咖啡豆前，去除咖啡因，避免豆內(nèi)油脂分泌。

四、危地馬拉安提瓜（Quatcmala Antigua）產(chǎn)于危地馬拉舊都安提瓜近郊，故以名之。其色、香、酸味較重及特殊，異于其他產(chǎn)地品種，為喜好濃郁咖啡者之佳選。

五、肯雅AA（Kenya AA）產(chǎn)于肯雅首府奈羅比附近肯雅山一萬七千尺山坡上。肯雅AA為該國咖啡豆中最大者，A次之，B又再次之。其特有之苦澀及酒味，最為人所稱道。濃郁之處，著名之莫加、埃塞俄比亞亦有不及。

六、摩卡（Mocha Djimma）以位于紅海之古亞拉伯港中命名。此品種產(chǎn)于埃塞俄比亞，經(jīng)清洗后之莫加，為低酸度、濃度適中，香味馥郁、香滑如凝脂、余味似朱古力。

七、巴西山度士（Brazil Santos）巴西為最大之咖啡生產(chǎn)國，占全球百分之三十以上，故一般咖啡均冠以巴西之名，以顯其重要性。山度士為巴西咖啡之良品，只在圣保羅區(qū)種植，色、香、味極佳及酸度適中，容易為人接受。

八 /

九、爪哇 / 蘇門答臘（Sumatran and Java）印尼咖啡以味道濃厚、酸度較高著稱。其中曼達靈及安果拉（Mandheling and Ankola）咖啡均被譽為世界最優(yōu)良之品種，又以曼達靈Lintong之濃烈味道，飲后齒頰留香之特色而倍受推崇。

十、印寫寫幫文秘助手索（Indian Mysore）色、香較溫和、低酸度，濃郁味道一般。

十一、（Maragogipe）為咖啡樹種類之一，果實極大、滲透性較強。酸度低、色香均適中。

十二、夏威夷康拿（Hawaii Kona）夏威夷咖啡中最著名品種，產(chǎn)于Kona島近太平洋低坡地帶，以濃度適中、微酸而帶淡淡酒味、新鮮時能揮發(fā)出極芳香氣味著稱。

十三、貴族咖啡（Noble coffee）咖啡品種有一種受潮濕季候風吹拂數(shù)星期之久，其豆色帶黃、有甜味、酸味甚微。因成長過程引發(fā)無限遐想，具特殊情調(diào)，故被視為最細致品種。在季候風啡中，尤以產(chǎn)以馬拿巴海岸者為個中極品。

十四、新幾內(nèi)亞（New Guinea）此品種植于崎嶇高山地帶，較印尼出產(chǎn)咖啡為淡，無論香濃及酸味均略少，可取在平淡中顯醇厚。

十五、牙買加藍山（Jamaican Blue Mountain）牙買山咖啡品質(zhì)優(yōu)劣分明，極優(yōu)者為產(chǎn)于高原地帶之牙買加藍山、近年倍受推崇，為咖啡中之最前列品種，售價高昂。此品種極為色香味均無懈可擊、酸度恰可近乎完美。現(xiàn)時世界市場購得之藍山咖啡已經(jīng)加以改良，保留傳統(tǒng)之色香味濃，酸度則減低，以適應咖啡愛好者口味。（交流QQ：248537530）

第三篇：烤煙品種簡介

南陽煙區(qū)主要烤煙品種簡介

烤煙——云煙85簡介

云煙85號是云南省煙草科學研究所用云煙2號和K326雜交選育而成。1996年通過全國煙草品種審定委員會審定。

株式塔形，株高150～170cm，節(jié)距5～5.8cm，莖圍7～8.03cm，葉數(shù)24～25片。腰葉長橢圓形，葉尖漸尖，葉色綠色，葉面較平，葉緣波浪狀，葉耳大，莖葉角度中等，花序松散，花冠紅色。移栽至中心花開放55天，大田生育期120天左右。田間生長整齊，腋芽生長勢強。高抗黑脛病，中抗南方根結(jié)線蟲病，耐赤星病和普通花葉病。

畝產(chǎn)量150～200kg。評吸香氣質(zhì)好，香氣量尚足，雜氣微有，勁頭適中，余味尚舒適，燃燒性強，灰色灰白。

栽培技術(shù)要點：云煙85號耐肥性強，適宜在中等肥力以上田地種植，畝施純氮4～4.5kg，每畝1100株左右，氮磷鉀比例1:1:2，現(xiàn)蕾時打頂，留葉18～20片。該品種大田生長初期如受環(huán)境協(xié)迫（干旱等），約有10～15天抑制生長期，注意加強田間管理，不可打頂過低，后期生長勢強。

調(diào)制技術(shù)要點：云煙85號比K326變黃速度略快，失水速度平緩，容易烘烤。在采收充分成熟煙葉的基礎(chǔ)上，變黃期溫度38～40℃，使葉片基本變黃，定色期52～54℃，將葉片基本烤干，干筋期溫度不超過68℃，烤干全爐煙葉。

烤煙——云煙87簡介

云煙87是云南省煙草科學研究所、中國煙草育種研究（南方）中心以云煙二號為母本，K326為父本雜交選育而成。2000年12月通過國家品種審定委員會審定。

抗旱性強，苗期長勢強，大田生長前期長勢稍弱，栽后50天生長勢強，葉色清秀，群體長勢整齊，中下部葉片稍薄，中上部葉片適中，移栽至中心花開為53－60天，大田生育期125天左右。

畝施純氮4千克，N：P2O5：K2O為1：1：3，移栽后25天內(nèi)施完所有肥料。

全田50%的煙株中心花開時封頂，留葉20-22片，徹底打杈，堅持成熟采收，重點預防赤星病。

平均畝產(chǎn)量140－175千克，NC297品種抗普通花葉病、黑脛病、青枯病、南方根結(jié)線蟲，中感赤星病。

NC297品種總體較易烘烤，烤后顏色桔黃，成熟度好、結(jié)構(gòu)疏松光澤中等至強，油分稍有至有，結(jié)構(gòu)尚疏松至疏松。

下部煙葉表現(xiàn)為“通身”變黃特點，不耐烤，小筋變白后才可轉(zhuǎn)火，否則易烤成青筋煙葉；中上部煙葉耐烤易烤，變黃速度與失水干燥速度配伍性較好，變黃速度與K326相近，失水速度比K326慢。

烤煙——K326簡介

K326品種具有整齊度好，抗逆性強，耐肥，耐養(yǎng)，易烤，煙葉品質(zhì)好等優(yōu)點。缺點是長期種植有長勢減弱、根莖病害及病毒病加重的趨勢。

栽培烘烤要點：

1、耐肥性強，適宜在肥水條件較好的田地種植，做好田地輪作。

2、適時育苗，苗齡60-70天，適宜移栽期4月下旬至5月中旬移栽。種植密度1100株/畝，施N量3.5－4千克/畝，施足底肥，早施追肥，N:P2O5:K2O為1:0.5－1:2.5－3，移栽后25天內(nèi)施完所有肥料。

3、重點防治病毒病、黑脛病、赤星病、野火病。

區(qū)試及云南省生產(chǎn)示范。2003年通過云南省煙草品種審評委員會審定。2003年8月通過全國煙草品種審評委員會農(nóng)業(yè)評審。

株式塔型，封頂后為近筒型，自然株高165cm，封頂株高106cm，采收葉數(shù)18～20片，長橢圓型，葉色深綠，葉面皺，葉尖漸尖，葉緣波浪狀，節(jié)距5.5cm，移栽至中心花開放58天，大田生育期110～115天，苗期長勢強，生長整齊。高抗黑莖病，高抗普通花葉病低抗赤星病，中感煙草根結(jié)線蟲病。

畝產(chǎn)量168.18公斤/畝，畝產(chǎn)量比K326高。畝產(chǎn)量、畝產(chǎn)值、級指、均價比K326高，化學成分協(xié)調(diào)，香氣質(zhì)好，香氣量足，評吸總分高于對照K326。

具有較廣的適應性，適宜我省各主產(chǎn)煙區(qū)及我國貴州、四川等地種植，特別適合在TMV、CMV和黑脛病發(fā)病率較高的地區(qū)種植。

栽培、調(diào)制技術(shù)要點：注意適時播種，適時移栽，漂浮育苗的苗齡一般60～70天。需肥量比K326稍低，正常條件下，中等肥力土壤一般畝施純氮4.5公斤左右，氮：磷：鉀比為1：1～1.5：3為宜栽植密度因地制宜，一般田煙畝栽1100株，留葉數(shù)18～20片。葉片分層落黃，成熟稍晚，采收時應嚴格掌握成熟度，成熟采收，建議下部葉適時早收，中部葉成熟穩(wěn)收，上部4～6葉充分成熟后一次采收。易烘烤，失水速度稍快，變黃速度稍慢，在變黃期注意濕度稍大，溫度稍低，變黃期溫度38～40℃，定色期溫度45～54℃，將葉肉基本烤干，干筋期在68℃以下，烤干全爐煙葉，以保證香氣充足。

第四篇：本位咖啡簡介

本位咖啡簡介

本位咖啡，源于綠城之都—南寧。由有十幾年吧臺工作經(jīng)驗的高級技師盧先生創(chuàng)辦，公司成立于2007年，主要經(jīng)營咖啡店加盟連鎖、吧臺人員培訓、吧臺 物料供應及器具批發(fā)零售業(yè)務(wù)。

公司有專業(yè)的人士進行專業(yè)培訓和管理，有效彌補加盟的缺陷，經(jīng)過不斷發(fā)展，本位咖啡以獨特的經(jīng)營模式（18元無限續(xù)杯，咖啡、奶茶、花茶、冰淇淋任喝）吸引眾多人的目光，在短短幾年內(nèi)，各連鎖加盟迅速發(fā)展，目前在廣西已擁有幾十家連鎖加盟店，成為廣西較大規(guī)模咖啡連鎖加盟公司之一。

淡淡的木質(zhì)色調(diào)，給您帶來森林的氣息，充滿著浪漫，簡約的設(shè)計風格，充滿著休閑與時尚。在這里，已成為都市白領(lǐng)休閑、商務(wù)洽談，朋友聚會的場所。憑借著多年的經(jīng)驗，本位咖啡調(diào)出自己獨特的咖啡和奶茶，深受廣大消費者的愛好。

本位咖啡昭平分店于2010年5月1日正式開張，位于興隆街91號（原來福滿園蛋糕店），交通便利、環(huán)境優(yōu)雅，主要經(jīng)營原產(chǎn)地單品咖啡、花式咖啡、奶茶、果汁、花茶、冰淇淋以及各種小吃； 本位咖啡昭平分店內(nèi)設(shè)包廂，設(shè)備齊全,環(huán)境安靜。

聲明：本店咖啡用咖啡豆磨成粉后現(xiàn)煮，懂得喝咖啡的人都應該知道工作流程，絕非用咖啡粉沖泡。本店吧臺出品先上單點，然后逐步再上續(xù)杯。顧客多時續(xù)杯會慢，希望顧客理解。

第五篇：優(yōu)質(zhì)肉牛品種簡介

優(yōu)質(zhì)肉牛品種簡介

1、西門塔爾

西門塔爾原產(chǎn)地瑞士。德國、法國也有分布，現(xiàn)在我國也有不少純種。該牛是乳肉兼用牛種。

外貌特征：外貌為紅白花或黃白花，體型大、肌肉發(fā)育好，整個體型為長方型，頸長而充實，垂肉發(fā)達，乳房中等。

生產(chǎn)性能：產(chǎn)奶量純種可達4，070公斤。育犢好出生犢公牛45公斤、母牛40公斤，成年牛1000-1200公斤，母牛670-700公斤。該牛肉質(zhì)好、瘦肉多，屠宰率55-60%，肥牛達65%，凈肉率55%。

改良情況：改良一代初生犢牛平均體重32公斤，較當?shù)貭倥Ｌ岣?5%，公犢達42公斤，6月齡重150公斤，12月齡達300公斤，育肥日增重919克，凈肉率44.7%。

2、夏洛萊

夏洛萊為世界各國重視的大型肉牛品種，產(chǎn)于法國，原為役用牛，后經(jīng)培育而成。

外貌特征：外貌顏色是白色或乳白色，有的為奶油白色，頭稍大，嘴寬方，有角，體形為長方型。

生產(chǎn)性能：初生重公犢45公斤，母犢42公斤，成年公牛1200公斤，母牛800公斤左右。屠宰率60-70%，凈肉率54%。由于體型大，骨骼粗，難產(chǎn)率高，平均達13%左右。所以配種時間應在2歲以后進行。

改良情況：以其為父本改良當?shù)嘏＃商岣唧w尺、體重，使改良牛初生體大、增重快、瘦肉率高，經(jīng)測定夏雜初生牛犢體高達63.8厘米，較本地牛提高17.1%，體長54.3厘米，提高

2.8%，體重25.8公斤，提高40.3%。

3、利木贊

利大贊原產(chǎn)于法國中部地區(qū)，對環(huán)境的適應能力較強，為中型肉用牛種。

外貌特征：外貌毛色由黃到深紅、深淺不一，腕關(guān)節(jié)下、腹部、鼻部毛色淺。頭大額寬、嘴小、有角但較短。全身肌肉發(fā)達，胸寬厚，肌肉突出。

生產(chǎn)性能：體形較夏洛萊小，但有早熟性，初生公犢36公斤，母犢35公斤，平均12月齡450公斤。該牛產(chǎn)肉率高，從3個月—3歲都能生產(chǎn)商品肉。其肉質(zhì)較好，具有良好的紋理結(jié)構(gòu)，骨骼細致，脂肪少，屠宰率63—71%。

改良情況：利木贊改良黑龍江黃牛雜交一代，表現(xiàn)為全身多肉，四肢粗短，初生重，體尺顯著提高，利雜一代初生犢平均重33.7公斤，較當?shù)爻跎鸂倥Ｆ骄岣?7公斤，體高平均109

公分，提高5公分，其育肥屠宰率56.7%，凈肉率47.3%.4、安格斯

安格斯牛原產(chǎn)于英國，有純紅、純黑兩種色澤，該牛為無角牛，適于放牧飼養(yǎng)，易育肥、腿短、頸短、腰臀部豐滿，具有良好的肉用價值。

公牛體重900公斤，母牛600公斤，犢牛初生平均32公斤，屠宰率約60—65%。

5、比利時牛

原產(chǎn)于比利時國，被毛有白、蘭斑點或黑色斑點，是大型肉用品種牛。該牛成年公牛體重1200公斤，母牛體重800公斤。

比利時牛體軀強健、肌肉發(fā)達，該牛牛肉細嫩，含蛋白高、脂肪低，適于早期育肥。

肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)

（一）繁殖母牛的飼養(yǎng)管理

搞好肉用繁殖母牛飼養(yǎng)管理的目的，就是讓其受胎率高、犢牛成活多，產(chǎn)犢后正常發(fā)情早，保證百牛百犢和犢牛健壯。

肉牛（包括改良牛、當?shù)攸S牛）營養(yǎng)正常，8-10月齡初情，營養(yǎng)不好則延遲。一般初配年齡在2歲左右，體重達成年牛體重的70%。另外，母牛營養(yǎng)狀況良好，發(fā)情周期13—25天，平均21天，妊娠期270-285天（月減三，日加六）。我們要根據(jù)不同繁殖時期的母牛調(diào)整好飼養(yǎng)管理條件。

1、掌握各時期營養(yǎng)需要。配種前要按標準配制飼料，使母牛正常發(fā)情和按時受孕，妊娠期要保證蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的需要，特別是妊娠后期（產(chǎn)前2-3個月），胎兒營養(yǎng)需要多，要保證母牛營養(yǎng)，同時為產(chǎn)后保證正常產(chǎn)乳，否則，造成胎兒發(fā)育不良，乃至出現(xiàn)流產(chǎn)、死胎現(xiàn)象，更嚴重者，由于動用成母牛骨骼的鈣易造成母牛產(chǎn)后癱瘓，母牛產(chǎn)后要給予豐富營養(yǎng)，保證母牛供給犢牛足量母乳，不然既影響犢牛生長，還可能影響下個繁殖周期。

2、加強管理。要搞好畜舍衛(wèi)生，飼料、用水每次都要用凈，冬季舍溫保持6-8℃以上，加強運動，增強體質(zhì)。孕牛最好與其他牛分開飼養(yǎng)放牧，特別要防止擠撞奔跑，造成早期流產(chǎn)，注意飲水溫度，保證正常妊娠，安全產(chǎn)犢。

（二）肉用犢牛和育成牛的飼養(yǎng)

1、犢牛的飼養(yǎng)管理。犢牛出生后，胃內(nèi)沒有消化液，直到吃到初乳，才刺激分泌胃液，同時，由于犢牛生后胃容積非常小，初生時瘤胃僅一升左右，六月齡才達40升左右，另外，瘤胃生后沒有助消化的微生物，由于按觸食物和飲水，微生物進入瘤胃并繁殖，3-4個月才有纖毛蟲區(qū)，幫助犢牛消化食物。

根據(jù)上述特點，掌握飼養(yǎng)管理各環(huán)節(jié)過程，犢牛生后要在一個小時內(nèi)吃上初乳，這非常重要，既可刺激胃壁產(chǎn)生消化液及時吸取營養(yǎng)，時間過長，會使含有抗體的乳球蛋蟲就消失，降低犢牛免疫力。同時，及時吃到初乳還具有阻止消化道腐敗菌繁殖、輕瀉等好處。

一般肉用犢牛隨母牛自然哺乳，直到六月齡左右斷奶，這期間讓犢牛吃到足夠的乳，如果母乳不夠又沒保姆牛，可用人工乳代替，人工乳配方為豆?jié){1000毫升，雞蛋2-3個，魚肝油15亳升，鹽10克，糖適量，加熱到38℃，日喂4-6次。

為防止爭斗便于管理，犢牛生后10天去角，方法是把犢牛固定好，剪掉角周圍毛，抹上些凡士林，取棒狀苛性鈉，用水蘸濕，在出的角上摩擦，直到皮膚出血為止，10天后，角基形成痂皮脫落，而不再長角。

2、育成牛飼養(yǎng)管理。育成牛為6-7月齡以后，要重點把握哺乳期與育成期的過渡，防止消化不良，通過給予足夠正常營養(yǎng)需要，使母牛按時發(fā)情受孕，公牛進入育肥，同時對育成牛給予一定的運動，一般育成牛不宜拴養(yǎng)，進行散養(yǎng)，使其相互競食增加采食量。

（三）育肥牛的飼養(yǎng)管理

1、育成牛育肥，是指18-24月齡肉牛，在出欄前的3-4個月進行催肥，此也稱架子牛育肥。

⑴首先選好牛，如果外購牛，一般有20天左右恢復過渡，減少疲勞和應激，此期以粗料為主，并每天補1公斤精料。選牛時最好選西門塔爾、利木贊、夏洛萊等改良的雜交牛種或黑白花公牛。

⑵在育肥前進行藥物驅(qū)蟲，驅(qū)蟲藥物和丙硫咪唑、硫氯酚等按說明投藥，而后坐槽拴養(yǎng)。

第一階段，拴養(yǎng)第一周，以粗飼料為主，日喂氨化玉米秸10-15公斤，酒糟2.5-5公斤，玉米面0.5-1公斤，鹽40克。如果消化不良，每日喂酵母20-30片。

第二階段，為7-40天，日喂氨化玉米秸5-10公斤，酒糟5-10公斤，玉米面1-1.5公斤，尿素50克，鹽40克，每頭2-3克復合維生素及微量元素。

由于牛有反芻功能，50克尿素經(jīng)體內(nèi)轉(zhuǎn)化可相當于300克豆餅，但特別注意：喂尿素1.5小時后飲水。

第三階段，為40-70天，日喂玉米0.35-7.5公斤、酒糟7.5-10公斤、葵花餅1公斤、玉米面2-2.5公斤、尿素50克、玉米面5公斤、鹽40克、2-3克復合維生素及微量元素。

第四階段，為70-95天，喂玉米秸0.35公斤、酒糟10公斤、葵花1公斤、尿素100克、鹽50克，每日給酵母30片。此階段若牛膘已達9成，且精神狀態(tài)好，即可出欄。

整個喂養(yǎng)過程要本著“先粗后精，先干后濕，定時定量，少給勤添，喂完給水”的原則，同時上、下午各檢查一次牛群狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。此方法得當，日增重可達2公斤以上，經(jīng)濟效益可觀。

2、提高育肥效果的措施。

⑴搞好育肥牛的管理：

第一，育肥前要驅(qū)蟲子、健胃，搞好防疫及衛(wèi)生。

第二，環(huán)境安靜，減少運動，栓養(yǎng)以提高日增重。

第三，注意防寒防暑，七、八月不宜強度育肥。

⑵注意日糧合理性：

第一，日糧多樣化，有條件加少量胡蘿卜等多汁料，可提高秸桿、干草采食量，對牛健康、增重有宜。

第二，日增重1公斤以上時，精料比例都在60%以上，常喂會使瘤胃發(fā)酵，發(fā)生慢性酸中毒，輕者減食，重者發(fā)生肝膿腫等，可在日糧加入蘇達或油脂，抑制瘤胃異常發(fā)酵。

第三，冬春育肥，飲水要足，水溫不低于20℃，可提高日增重10%以上。

⑶采用育肥新技術(shù)：

近年來，國內(nèi)外采用埋植藥物增重劑，達到增高增重的效果。如北京農(nóng)大研制的畜大壯（玉米赤霉醇）效果比較好，提高增重15-20%。

埋植方法，先把牛固定，用消毒注射針頭將藥丸埋在耳后，距耳2.5厘米處。

肉 牛 疾 病 防 治

（一）口炎

主要原因：由于粗糙的草料、異物、化學物質(zhì)損傷、機械損傷引起，或由咽炎并發(fā)引起。

主要癥狀：病牛不愿吃食，特別不愿吃過熱、過冷、粗硬的草料，口粘膜發(fā)紅、腫脹、流涎，甚至口臭、潰爛、出血。

防治方法：輕度的口炎，可用雷佛奴爾或0.1%的高錳酸鉀溶液沖洗，若潰爛有滲出液者可用2%明礬治療，潰瘍處用碘甘油（1：5）涂抹，對有全身癥狀的，可用抗菌素藥物。

（二）前胃蠕動馳緩

病因：主要是由于突然更換飼料或精料喂量過多，長期飼喂難消化及變質(zhì)的草料，有時也可由其它病引起。

病狀：食欲減少或廢絕，反芻減少或停止，瘤胃及腸蠕動變?nèi)酢＜S便減少而先干后稀，鼻鏡干燥，瘤胃有時擴張，按后有痛感。

防治：主要做好預防，如合理調(diào)配飼料等。牛發(fā)病后應停食1-2天，再給易消化的飼料，輕者可減少飼料給量。為促進瘤胃蠕動，可用5%氯化鈉和5%氯化鈣（每公斤體重1毫升），加入苯甲酸鈉咖啡因2—3克，靜脈注射，為興奮瘤胃蠕動，可用新斯的明20-60毫克，皮下注射；繼發(fā)胃腸炎時，可內(nèi)服黃連素1-2克，每日3次。

（四）瘤胃積食

原因：過食大量不易消化、不易反芻的粗纖維飼草，過食大量精料，或因胃的其它疾病引起。

癥狀：牛的食欲不強，反芻、噯氣減少或停止，拱背、努噴、磨齒、搖尾、時起時臥，從腹壁按壓瘤胃，呈硬沙袋樣，有痛感。病重時，呼吸心跳加快，四肢顫抖，臥地，甚至發(fā)生酸中毒，呼吸加深。

防治：防止牛貪食，防止大量喂精料，不宜喂單純不易消化飼草，要與其它飼草混喂。

如發(fā)病，灌服硫酸鈉（或硫酸鎂）500-1000克（配成8-10%水溶液）。也可服石蠟油、蓖麻油等瀉藥。大量輸入葡萄糖、氯化鈉藥液，每日2-3次，每次2000-4000毫升，在治療基礎(chǔ)上，給新斯的明、高滲氯化鈉液等興奮藥，促進瘤胃運行。

（五）口蹄疫

癥狀：病牛體溫升高，精神萎糜，閉口，流涎，口腔內(nèi)膜、趾間、蹄冠皮膚上出現(xiàn)水胞或紅色潰爛，嚴重時蹄殼脫落。

防治：加強防疫，對常發(fā)病區(qū)要定期注射疫苗。發(fā)現(xiàn)病牛要立即上報有關(guān)部門，疫區(qū)封鎖，對畜舍、病畜尸體嚴格消毒、清理，消毒用1-2%氫氧化納溶液噴灑，對病畜加強護理，喂易消化粥料和飼草，并多飲水。

對病牛，可用清水、食醋、明礬水（1-2%）、高錳酸鉀溶液（0.1%）或硼酸水洗漱口腔。潰爛部位可涂擦甘碘油或冰硼散。