第一篇：廚具選擇原則,選擇廚具,廚具

二、選擇廚具的原則

1、衛生的原則。

廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內在質量。目前市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術能有效防止食品受到污染。

2、防火的原則。

廚房是現代家居中唯一使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。所以，正規廚具生產廠家生產的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、方便的原則。

廚房內的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

4、美觀的原則。

廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新

第二篇：廚具設計調查報告

調查報告

調查時間：2013.5.14

調查方式：網絡調查

調查引言：民以食為天，廚具的重要性可見一斑，一種小巧輕便使用舒適的廚具不僅可以為奔波的上班族節省時間，也大大降低了對食材的使用成本。并且良好的材質，既能環保又可以利于健康。所以我們小組選擇了中信廚具分項大賽。緊跟大賽主題：設計改變生活，創新成就未來。旨在設計出符合人機的環保型廚具。適應現代快節奏高品質的生活旋律。

調查目的：通過網絡調查，大體了解目前廚具的現狀以及市場需求情況，通過對中信廚具公司的詳細調查，來提高對廚具設計的認知，進而對原有廚具加以改進。確定設計消費人群，定位設計方向。

據悉，中信廚具有限公司從創立到如今已有30年的歷史，從一個小小的家庭作坊起步發展成為了目前全球最大最專業的壓鑄鋁鍋制造商。公司總部設在浙江永康。主營行業：廚具、鋁制品、不銹鋼制品生產制造、加工及銷售。

廚具廚房用具的通稱。廚房用具主要包括以下5大類 ： 第一類是儲藏用具；第二類是洗滌用具；第三類是調理用具；第四類是烹調用具；第五類是進餐用具。廚具的現狀和前景 從20世紀80年代，短短的20幾年發展時間，廚具行業已成為朝陽行業，進入一個從快速增長到逐漸成熟的質變階段。

中國約有13億人口，廚具作為家庭必需生活用品，市場空間是極其龐大的，中國廚具市場銷售量以35%的速度在上升。

2006年全年中國規模以上全部家用廚房電器具制造企業實現累計工業總產值71,223,029千元，比2005年同期增長27.71%；全年實現累計產品銷售收入66,504,844千元，比2005年同期增長21.61%，截至2006年12月底，全行業規模以上企業單位數489家。

2007年中國規模以上全部家用廚房電器具制造企業實現累計工業總產值11,075,322千元，比2006年同期增長33.88%；2007年1-2月實現累計產品銷售收入10,060,189千元，比2006年同期增長26.12%，2007年1-2月實現累計利潤總額153,462千元，比2006年同期增長27.17%；截至2007年2月底，全行業規模以上企業單位數達528家。

2008年1-10月中國規模以上全部家用廚房電器具制造企業實現累計工業總產值11,075,322千元，比2007年同期增長33.88%。

中國廚具產業出現了如下一些新的發展趨勢：

信息技術的發展給企業帶來了機遇與挑戰。從機遇方面講，信息技術有助于優化企業流程，降低管理成本，在競爭中獲取優勢。而那些無法利用信息技術改進流程的企業則在競爭中明顯處于劣勢地位。

產品結構向美觀、時尚、環保、能耗低的方向演化。低附加值的產品必須繼續經受國內同行業的沖擊和更深層次的競爭。

流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業的興起，它成了當前家電業銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進入成本和運營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進入建材城和整體廚房展示廳等。

未來廚具市場競爭將更加激烈，整個行業到了重新洗牌的階段。但大多企業規模小，處境艱難。豐厚的利潤使一些大型家電企業也開始搶灘廚衛市場，使競爭迅速在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術、品牌、營銷優勢卷土重來，使國內廚具競爭更趨白熱化。

隨著中國國民經濟快速穩步增長，城鎮居民的住房需求發生重大變化，對相關產業包括廚具產業的發展產生了較大的拉動作用。同時，廣大農村市場有待開發，加上城市居民更新換代的需求，廚具的需求量將保持穩步增長勢頭。

廚具設計原則

衛生原則

廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內在質量。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術能有效防止食品受到污染。

防火原則

廚房是現代家居中唯一使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。所以，正規廚具生產廠家生產的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。方便原則

廚房內的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

美觀原則

廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。組合特點（材料材質）

市場上的廚房用具，從面層材料材質分析，主要有以下8種組合：不銹鋼臺面、三聚氫氨阻燃板柜櫥門扇；不銹鋼臺面、防火板圓弧門扇；不銹鋼臺面、門扇及桶身；防火板臺面、三聚氫氨板門扇；防火板臺面、門扇；國產人造大理石臺面、防火板門扇；進口人造結晶石臺面、防火板門扇；進口實體面材臺面、防火板門扇等。這些材質都可歸納為4個類別，它們的特點如下：

1、不銹鋼材料裝飾效果都較差。

2、防火板材料能力優于不銹鋼，具有很好的加工性能、裝飾性和抗污能力。

3、人造大理石材料：裝飾性強，防火性能好，但抗污染能力不如防火板。

4、實體面材：裝飾性、防火性、抗污染性能都很好，不過價格過于昂貴，一般家庭無法承受，所以當前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導材料。創意草案

系列鍋 ：炒菜專用平底鍋奶鍋火鍋

適應人群：三口之家甚至更多

特質：超輕 環保 健康

與市面上的鍋相對比

需要再以下幾個方面加以改進 ：可以使其能導熱均勻不粘鍋便于托舉無油煙不生銹便于清洗手感輕盈密封性好使用電磁爐等多種熱源隔熱防燙

材質：鋁合金基材功能：炒 煎 煮 烙 炸

第三篇：學校食堂廚具設備管理制度

學校食堂廚具設備管理制度

一、學校食堂所有廚具設備、設施、用具實行文明操作，按規范標準操作與管理。

二、學校食堂內所配廚具、用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和學校食堂紀律造成設備工具損壞，丟失的照價賠償。

三、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出，不準租借給他人使用。

四、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具應愛護使用，輕拿輕放，避免人為損壞。

五、學校食堂配備的廚具、用具發生故障后須聯系專業人員檢查維修，不得擅自拆卸。

食堂安全制度

一、在使用爐灶前，應首先檢查油路、氣路是否運轉正常，然后點火預熱，一切正常后再使用。

二、使用完畢，隨即關閉各個開關，下班時操作人員應對爐灶各處開關進行全面檢查。

三、在油鍋加熱時，工作人員不準離開工作崗位，防止意外事故發生。

四、操作電器設備前，應先檢查防護設備及電源是否完好。

五、操作時必須精力集中，保證安全，發現問題立即關閉電源。

六、設備使用完畢應將電源斷開。下班時操作人員應對電源進行一次檢查。嚴禁沖洗電器設備和用濕手接觸電器設備。

餐具消毒制度

一、餐具清洗消毒有專人負責。有消毒記錄。

二、餐具、菜具、熟食容器餐后應及時消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

三、餐具清潔消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

四、餐具使用前消毒，消毒柜：嚴格按各消毒柜使用說明消毒。

不得將消毒好的餐具分裝到容器內，防止消毒后再污染。

五、飯桶、菜具、湯桶，每日使用后必須高溫消毒。

六、幼兒餐具不得用消毒液浸泡，以防殘余氯攝人。

七、消毒好的餐具放置在消毒柜中備用。

食堂衛生制度

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生制度。

1.食堂內的環境衛生:地面沒有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處沒有污水，潲水桶加蓋。水池內外、排污地溝等沒有堵塞，沒有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處干凈、整潔。

2.從業人員的個人衛生:從業人員是否做到“四勤”，正確穿戴工作衣帽，不戴首飾上崗，不在工作區或操作間吸煙，不在操作間內高聲喧嘩，無不良衛生習慣。

3.食堂的“三防”設施損壞情況，充分發揮“三防”設施的功能和作用。（防火、防毒、防盜）

4.從業人員按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，規范操作。5.庫房通風、整潔、整齊、明亮。

6.餐具用具每次用后清洗、消毒，按規定和要求進入配餐間存放保潔。

操作間管理制度

操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。為此，特制定操作間管理制度。

一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。

二、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。

三、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。

四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

六、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

七、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

第四篇：廚具購銷合同

購銷合同

甲方：

乙方：

根據《中華人民共和國合同法》有關規定。為明確雙方權力，義務和經濟責任，經協調一致，甲、乙雙方同意簽訂本合同，以此共同遵守。

一、項目概要

項目名稱：

送貨地址：

二、設備、價格及有關說明

1、乙方提供的所有設備，其價格以及名稱、數量、規格等設備參數是經甲乙雙方共同審核確認的。

2、乙方提供的所有設備，全部按照國家最新頒發的標準制作及安裝。

3、甲方向乙方定購的廚房設備總價為人民幣元整（￥：）元整（此價格不包括煤氣表具、煤氣管道費用）。

4、設備運輸在本市內所產生的費用由乙方承擔，外地運輸費用甲方自理。

三、付款方式

1、合同簽訂后，甲方應即預付訂金款總金額的20%即人民幣元整（￥：）元整付入乙方賬號。

2、乙方將甲方定購的廚房設備送到加工區后，經甲方按清單驗收無誤后，三天內甲方應即付給總金額的40%即人民幣元整（￥：）元整付入乙方賬號。乙方在收到此款項后，次日組織人員進行安裝。3乙方將甲方定購的廚房設備安裝調試完畢，經雙方組織驗收合格，甲方應即一次性付總金額的30%即人民幣元整（￥：）元整。

5、預留存款總金額的10%保修期滿后三天內付清全部尾款。

四、交貨即現場條件

1、甲方向乙方定購的廚房設備交貨期限為乙方收到甲方預付定金之日起日內。

2、乙方在收到甲方按上述第三條第二項支付貨款后即安排將甲方定購的廚房設備送到甲方指定的現場，并在工作日之內安裝調試完畢，遇期是違約。

3、乙方設備進場過程中，甲方應為乙方提供方便，如電源、照明、工作場地等。乙方的設備進入甲方現場后，乙方要按甲方要求對設備的擺放和負責保管，甲方提供方便。

五、檢驗與驗收

1、合同內設備安裝調試完畢后甲方應組織有關人員點火運行及驗

收，驗收合格并正常使用后，甲方應按合同規定的期限向乙方支付貨款。

六、服務

1、設備調試完畢后，乙方免費負責為甲方有關人員（1-3名）進行設備操作和維護的培訓。

2、乙方提供“鑫典”品牌的廚房設備質量保證期為一年（外購設備質保期按廠家保修卡期限保修），其中水龍頭，風機，發熱管的質量保修期為三個月。自合同約定的設備驗收完畢之日起一年內在正常操作使用下（非人為）造成的損壞及故障由乙方負責免費提供零件并維修。并提供設備，產品合格證書。

3、乙方為甲方負責終生維修，乙方不得以任何理由推卸維修責任和及時提供維修上門服務。

七、違約責任

任何乙方違反以上任何條款規定，即構成違約，應承擔違約責任。除上述條款中特別規定的賠償方式外，按合同額的2%支付對方違約金。

八、爭議的解決

有關本合同的爭議，甲、乙雙方應依據《中華人民共和國合同法》，在平等的基礎上協商解決，協商不成，提交當地法院火仲裁委員會仲裁。

九、其他約定

1、合同附件經雙方蓋章或簽字，作為合同不可分割的組成部分，與本合同文件具有同等法律效力。

2、本合同經雙方親自、蓋章，乙方收到甲方預付訂金之日起生效。

3、本合同一式兩份，甲方執一份，乙方執兩份。

4、附件

1、廚房設備平面布置圖。

2、產品材質，規格，即詳細單價。

甲方：**華天放心早餐工程有限公司

乙方：**華天廚具制造有限公司

代表人：代表人：

電話：0797-8680114電話：***

傳真：0797-8680517傳真：

賬號：賬號：

簽約日期：年月日簽約日期：年月日

第五篇：廚具設計師管理規定

廚具設計師管理規定（暫行）

一、設計師職責：

基鴻公司廚具設計師主要從事廚具客戶設計、出圖、核算價格，并負責從接觸客戶，至客戶安裝的全過程協調、服務工作，努力為客戶提供“一站到位”制服務。

二、設計師考核辦法：

1、設計師日常工作暫由店面負責人考核（包括出勤、日常工作安排、客戶服務、成功率統

計等）每月由店面負責人在28日—次月1日前將考核意見提報工廠。

2、設計師的技術培訓、樣品開發、最終考核(包括店面提交的參考意見、技術能力、工資考

核等)暫由工廠統一管理。

3、店面日常考核標準參照公司的管理文件，技術、開發、工資提成參照工廠相應規定。

三、設計師技能要求：1、2、3、4、5、6、7、8、設計師必須熟練掌握公司業務流程，加工工藝及報價明細，熟練操作公司定單系統。設計師必須有獨立的業務接洽能力及市場開拓能力。設計師必須達到中專以上學歷具有較強的審美能力。設計師必須會使用公司要求的電腦繪圖軟件進行制圖。設計師要有較高的設計創意能力，對空間認識和功能劃分有較強的分析能力。對各種材料的性能、使用方法、用途、有充分的認識。對各種材料的規格、價格有明確的認識。設計師對色彩的調配、搭配組合；對色相、明度、對溫度的冷暖變化有準確的判斷力和

組合能力。

四、設計師提成辦法：

1、設計師工資結構由底薪加提成構成，資深設計師底薪1200/月,其他1000元/月（包含交通費、通信費等）提成為用戶交款額(電器除外)的2%,電器提成1%,超市定單提成1%，（當月完成額2萬以內不計提成）。

2、設計師每月計劃金額見副頁。未完成部分按未完成金額的1.5%從底薪中扣除。

3、對于打折至8.5折以下（不含8.5折）用戶、全部贈卷用戶，按每戶50元提成，部分贈

卷用戶除贈卷部分外按正常提成辦理。

4、以上提成辦法適用于二代產品。

5、工程設計視工程情況決定。

6、請假按照當月工資總額除以28天乘請假天數扣款。工資不足800元/月，按800元/月計算工資。

五、設計師獎懲辦法：

1、設計師是第一位全面接觸客戶的員工，也是最易與用戶溝通的人，同時考慮到最大程度

滿足客戶的需求，減少中間環節，讓用戶省心省時，設計師應該執行“一票到底”制度，用戶需要解決的問題由設計師解決、解答或傳達，并緊盯全過程，最終給用戶合理的解決方案或結果。

2、設計方案合理,圖紙尺寸標注清楚明確,不得漏標,每缺一項負激勵5元,定單必須電腦打印,并不得漏項,如發現手寫定單,第一次負激勵500元,第二次除名,定單漏項一項15元,如因漏項產生拖期負激勵100元,拖期造成用戶索賠,索賠金額從設計師工資中扣除.3、設計師為用戶推薦產品,原則上必須選用系統內產品,執行系統內價格,設計師打折權限最

大為95折,私自下調折扣每次負激勵50元,調下折扣部分自負.4、設計方案應最大限度選用600mm以上柜體,以保證單元價格與延米價格的統一性,小于

600mm的柜體總數不得超過總數的30%,如有超出每次負激勵15元.5、設計師方案應最大限度減少非標柜,標準非標數量應控制在30%以內,非標價格按照上一

級相近標準價格的1.2倍定價,特殊非標需工廠核算后報價,非標數量過多負激勵50元,非標定價錯誤負激勵15元,低出部分由設計師補齊.6、7、8、設計師設計成功率應達到55%以上,每低一個百分點負激勵10元.設計師失誤,造成安裝無法正常進行,失誤產生的損失由設計師負擔,并負激勵100元.設計師當月所有安裝客戶無失誤,并完成計劃正激勵100元.XX廚具制造有限公司

2004/2/14