第一篇：甘州區學校食堂廚具設備管理制度

甘州區學校食堂廚具設備管理制度

一、學校食堂所有廚具設備、設施、用具實行文明操作，按規范標準操作與管理。

二、學校食堂內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

三、學校食堂內所配廚具、用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和學校食堂紀律造成設備工具損壞，丟失的照價賠償。

四、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出，不準租借給他人使用。

五、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具應愛護使用，輕拿輕放，避免人為損壞。

六、學校食堂配備的廚具、用具發生故障后須聯系專業人員檢查維修，不得擅自拆卸。

第二篇：學校食堂廚具設備管理制度

學校食堂廚具設備管理制度

一、學校食堂所有廚具設備、設施、用具實行文明操作，按規范標準操作與管理。

二、學校食堂內所配廚具、用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和學校食堂紀律造成設備工具損壞，丟失的照價賠償。

三、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出，不準租借給他人使用。

四、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具應愛護使用，輕拿輕放，避免人為損壞。

五、學校食堂配備的廚具、用具發生故障后須聯系專業人員檢查維修，不得擅自拆卸。

食堂安全制度

一、在使用爐灶前，應首先檢查油路、氣路是否運轉正常，然后點火預熱，一切正常后再使用。

二、使用完畢，隨即關閉各個開關，下班時操作人員應對爐灶各處開關進行全面檢查。

三、在油鍋加熱時，工作人員不準離開工作崗位，防止意外事故發生。

四、操作電器設備前，應先檢查防護設備及電源是否完好。

五、操作時必須精力集中，保證安全，發現問題立即關閉電源。

六、設備使用完畢應將電源斷開。下班時操作人員應對電源進行一次檢查。嚴禁沖洗電器設備和用濕手接觸電器設備。

餐具消毒制度

一、餐具清洗消毒有專人負責。有消毒記錄。

二、餐具、菜具、熟食容器餐后應及時消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

三、餐具清潔消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

四、餐具使用前消毒，消毒柜：嚴格按各消毒柜使用說明消毒。

不得將消毒好的餐具分裝到容器內，防止消毒后再污染。

五、飯桶、菜具、湯桶，每日使用后必須高溫消毒。

六、幼兒餐具不得用消毒液浸泡，以防殘余氯攝人。

七、消毒好的餐具放置在消毒柜中備用。

食堂衛生制度

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生制度。

1.食堂內的環境衛生:地面沒有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處沒有污水，潲水桶加蓋。水池內外、排污地溝等沒有堵塞，沒有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處干凈、整潔。

2.從業人員的個人衛生:從業人員是否做到“四勤”，正確穿戴工作衣帽，不戴首飾上崗，不在工作區或操作間吸煙，不在操作間內高聲喧嘩，無不良衛生習慣。

3.食堂的“三防”設施損壞情況，充分發揮“三防”設施的功能和作用。（防火、防毒、防盜）

4.從業人員按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，規范操作。5.庫房通風、整潔、整齊、明亮。

6.餐具用具每次用后清洗、消毒，按規定和要求進入配餐間存放保潔。

操作間管理制度

操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。為此，特制定操作間管理制度。

一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。

二、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。

三、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。

四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

六、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

七、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

第三篇：甘州區學校食堂原料采購管理制度

甘州區學校食堂原料采購管理制度

為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障廣大師生員工身體健康，根據《食品衛生法》，特制定本制度。

一、嚴格把好食品原料采購關，采購食品及原輔料時，必須到持有衛生許可證的經營單位采購，并按照國家有關規定向供貨商索取有效衛生許可證和產品檢測報告。

二、采購食品及原料時，應向供貨商提出衛生質量要求，并檢查食品質量及食品生產日期和保質期，相對固定食品采購場所。

三、嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常、含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品及原料。

四、嚴禁采購未經動物檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，即不采購無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。

五、嚴禁采購超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；嚴禁采購其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

六、嚴格執行食品驗收制度，未經驗收人員檢驗或檢驗不合格的食品，不得進入食堂加工。

七、采購肉類（含制成品）和奶制品等有相對固定采購渠道的，要與其簽訂采購合同，保證食品質量，明確供貨責任。

八、食品采購要根據菜單安排，做到及時、新鮮、保質、保量，不影響食堂加工制作。

第四篇：廚具設備采購合同

廚具設備采購合同范本1

甲方：__________(以下簡稱甲方)

乙方：__________(以下簡稱乙方)

經甲乙雙方友好協商，甲方委托乙方生產制作廚房設備及供應廚房用品一批(詳見報價單)。為使雙方共同努力，互相配合完成此任務，特訂立如下條約，以便共同遵守。

一、合同內容：廚房設備及用品添置(附報價單1份)

二、工程總金額：(大寫)

三、施工安裝地點：甲方所在地

四、施工時間：從乙方收到甲方預付款之日起至_____年_____月_____日內完成并會同甲方共同驗收。

五、付款方式：甲、乙雙方合同一經簽訂，甲方應向乙方支付合同總金額的30%訂金，即人民幣：_____，乙方收到甲方預付款后立即開始制作或準備甲方所需物品。制作完畢后，由乙方負責將甲方所需物品運至甲方現場并負責安裝施工。貨到現場，甲方再付乙方合同總金額的50%貨款，即人民幣：_____。施工完畢經甲方驗收合格后甲方應向乙方再支付合同總金額的20%貨款，即人民幣 。

六、權利與義務：甲方應向乙方提供現場施工的`水、電施工配置，已滿足乙方安裝施工的需要。乙方應按甲方要求進行安全操作，并保質保量完成合同要求。若安裝施工完畢，甲方未按合同要求付清貨款，乙方有權對甲方未付款部分產品自行處理。

七、售后服務：乙方向甲方所提供或制作的產品“三包期”為一年。保修期后產品繼續實行售后服務，根據具體情況適當收取一定的材料及人工費用。

八、未盡事宜，甲乙雙方共同協商解決。若協商不成，任何一方可向本方所在地法院訴請解決。

九、本合同壹式兩份，甲、乙雙方各執壹份，經甲乙雙方簽字蓋章后起效。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

廚具設備采購合同范本2

甲方(需方)：

乙方(供方)：

依照《中華人民共和國合同法》及其他有關法律法規的規定，遵循平等、自愿、公平和誠實信用的原則，就甲方向乙方采購廚房設備，雙方經充分協商，達成一致意見。

第一條 貨物的名稱、品種、規格和質量

1、貨物的名稱、品種、規格、品牌： _____________________________公司生產的_________品牌系列廚房設備產品，具體的名稱、品種、規格、數量以本合同書附件1所列為準。

2、貨物的質量、技術標準：設備的質量滿足國家相關行業的質量標準，并具有國家認可機構檢驗的質量合格報告。 貨物的包裝所需用料及包裝由乙方負責，乙方須確保其貨物包裝的安全、耐用，安裝前設備在保管、裝卸、拆包裝過程中，如因乙方包裝質量缺陷而導致的貨物損壞，由乙方負全責。

第三條 貨物的交貨方法、運輸方式、交貨地點

1、交貨方法：乙方送貨到甲方指定的施工現場，并負責卸貨、二次運輸、安裝、設備的'調試，直至整體驗收合格及保修期內的保修。

2、運輸方式：乙方自行選擇運輸方式，確保貨物按期送達并在甲方規定的時間內運到。

3、交貨地點：_________________________________________________________

第四條 貨物的交貨時間

乙方須在甲方支付預付款后____日內將廚房設備清單(詳見附件1)所列的全部設備運送至甲方工地現場。

第五條 驗收方法

1、乙方將設備送至交貨地點后，甲方對實到設備的數量和外觀質量進行驗收，設備經驗收合格后，乙方安裝人員進行安裝。設備數量和外觀質量的驗收不免除乙方對設備整體質量保證的責任。

2、甲方發現設備外觀有質量問題(如設備缺陷、損傷損壞、銹蝕、受潮等現象)，認為達不到合同要求時，甲方有權拒絕接收，

4、驗收時乙方須隨設備提交的附件包括：國家認可機構檢驗的質量合格報告、合格證書、保修書、安裝說明書、設備使用手冊、設備出廠測試報告、設備質量證明書等。否則，視為設備質量不符合合同約定，甲方有權拒收貨物。

第六條 合同價格

1、設備的價格：本工程采用總價包干的方式，合同包干總金額為：_____________元。

2、包干總價包含設備出廠價、包裝費、運輸費、卸車費、場內二次運輸、安裝費、調試費、質保期內的維保費用、設備使用培訓費、各類風險、利潤等其他一切相關的費用，該包干總價已經包含稅金，本工程稅金由乙方承擔支付。

第七條 貨物的付款方式及時間

1、合同簽訂后____個工作日內甲方向乙方支付合同總價的_____%(人民幣：_______元)作為預付款;全部設備在約定時間內到達交貨地點，并經甲方驗收合格后支付合同總價的_____%(人民幣：_______元)，全部設備安裝調試完畢并經甲方驗收合格簽字確認后， 支付合同總價的_____%(人民幣：________元)

2、余款人民幣_________元作為質保金，待質量保證期滿后無任何質量問題一次性付清。

第八條 貨物的質量保證期

1、乙方貨物質量保證期為____年，均自設備驗收合格后移交甲方接收之日起計(質保期內維保內容及售后服務承諾詳見附件)。質保期內免費保修，產品終身維修。

2、質量保證期內，凡屬乙方設備質量缺陷的，乙方必須在規定時間內進行更換且承擔由此給甲方造成的相關損失;如屬使用不當造成的問題，乙方仍應及時負責修復或更換，費用由責任方承擔。

第九條 貨物的所有權和風險轉移

1、甲乙雙方驗收確認貨物并交付由甲方接收時起，貨物所有權轉移至甲方。

2、貨物的毀損滅失風險，設備安裝調試完畢后甲方驗收合格并接收貨物前由乙方承擔，接收貨物后由甲方承擔。

第十條 不可抗力

甲乙雙方的任何一方由于不可抗力的原因不能履行合同時，應及時向對方通報不能履行或不能完全履行的理由，以減輕可能給對方造成的損失，在取得有關機構證明以后，允許延期履行、部分履行或者不履行合同，并根據情況可部分或全部免予承擔違約責任。

第十一條 其它約定

1、乙方的通訊地址為_____________________________，聯系電話_____________，甲方依本地址向乙方發送有關信函文件，因乙方所留地址有誤或變更地址未通知甲方的，責任由乙方承擔，甲方向乙方所發送的信函文件等視為已送達乙方。

2、本合同如發生糾紛，當事人雙方應及時協商解決，協商不成時，任何一方均向甲方所在地人民法院提起訴訟。

3、本合同一式二份，雙方各執一份，具同等法律效力，合同自甲、乙雙方簽字蓋章之日起生效。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

廚具設備采購合同范本3

甲方(需方)：

乙方(供方)：

甲、乙雙方關于廚房設備采購及安裝調試項目經協商一致，達成廚房設備購銷合同。

一、廚房設備名稱(詳見銷貨清單)

二、廚房設備總價：￥________元(大寫人民幣______________元整)

三、廚房設備質量要求：

1、廚房設備產品具體名稱、型號、數量(詳見銷貨清單)

2、乙方提供的廚房設備(包括零部件)并負責安裝。如工程進度發展變化或自然災害，必須雙方以書面形式達成一致。

3、乙方對所供的廚房設備提供一年半的免費保修期，(人為造成除外)并責任終身維修。保修期內因甲方的人為因素而出現的質量問題，由甲方負責(如需乙方維修乙方只收材料費，不加收人工費)。

四、交貨數量：

_______________

五、交貨時間、地點、方式：

合同簽定交付預付款之日起，乙方將在3日內將所提供貨物在甲方指定地點交貨，并對廚房設備負責安裝，調試工作，所供產品運輸及安裝費用由乙方負責。

六、安裝、調試及驗收：

1、本合同中廚房設施開始安裝時，乙方應根據甲方的進度安排派有經驗的技術人員來現場安裝，并服從甲方的現場管理，遵守甲方各項規章制度。在施工期間，所發生的`一切安全責任事故由乙方負責，與甲方無關。

2、乙方必須在供貨日期內完成全部工程的安裝調試工作(因甲方工程進度延誤除外)。乙方安裝、調試完畢后，應立即書面通知甲方對廚房設備進行驗收，甲方應在收到乙方書面通知兩個工作日內進行驗收。設備未經驗收，甲方不得使用乙方設備，否則視為自動驗收合格。

3、廚房設備進行驗收，應按照明細上的名稱、型號、數量驗收。

4、乙方對設備保修一年半(使用不當或損壞除外)，保修期以驗收期起，并長期提供有關設備的配件和維修服務，以及設備保養技術咨詢服務。

七、貨款付款方式：

1、本合同以人民幣進行現金結算。

2、付款方式：合同簽訂后即付總貨款的30%;部分廚房設備送到甲方場地后即付總貨款的30%款;廚房設備安裝調試以后即付總貨款的30%;驗收合格兩個星期后即付總貨款的10%;

八、違約責任：

1、乙方所交的廚房設備名稱、型號、數量不符合銷貨清單內容，乙方將承擔一切責任。(除非場地限制要跟甲方書面形式達成一致。)

2、甲方無正當理由無權拒收設備及逾期支付貨款，否則出現后果由甲方負責。

九、在合同履行過程中出現爭議問題，由甲乙雙方協商解決，協商不成，將向深圳市人民法院提起訴訟。

十、本合同一式叁份，甲方執兩份，乙方執一份，簽字蓋章之日起生效。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

第五篇：甘州區學校食堂衛生檢查制度

甘州區學校食堂衛生檢查制度

一、學校后勤部門應按衛生管理制度定期對食堂衛生進行檢查，發現問題及時提出改進意見并做好記錄。

二、食堂管理人員、后勤部門及分管后勤工作的領導檢查衛生時間分別為每天、每周、每月。

三、每月由分管后勤工作的領導組織召開一次食堂衛生工作會議，研究改進檢查中發現的問題。

四、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清掃“四定”（定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責）制度；

五、學校主管領導定期檢查（每周1—2次）。

六、食堂負責人自查（每天上午和下午）。

七、分管后勤領導組成人員進行抽查（不定期）。

八、查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。