第一篇：燕京啤酒廠污水處理處實習報告

燕京啤酒廠污水處理處實習報告

實習時間：2013年7月25日

實習地點：燕京啤酒廠污水處理處

實習任務：了解燕山啤酒廠的工業污水處理流程，以及其與生活污水處理方法的不同點。而且了解工業污泥的處理流程。描述：

燕京啤酒廠污水處理處的工業污水處理流程如下所示：

工業污水——————>集水井——————>調節池——————>旋轉過濾網——————>預酸化池——————>IC反應器——————>SBR反應池——————>中間水池——————>中水回用或外排。

其污泥處理流程如下所示：

污泥——————>濃縮池——————>貯泥池——————>壓帶機——————>泥餅烘干。

工業污水較于生活污水，其污染程度高，所含成分復雜，含有重金屬和難降解有機物。在啤酒生產過程中，洗料會產生廢水，研磨時面粉會進入水體，產生污染。由于此處工業廢水COD（有機質含量）高，可生化降解性好，大部分污水處理采用厭氧工藝。如果COD高，可生化降解性差，則需要進行預處理，先消減一部分污染物。

在污水處理工程中，細格柵主要是過濾出酒槽。在酸化池外部有循環檢測系統來檢測pH值和溫度。當溫度較高時，會通過冷凝水來降溫。然后通過二級提升泵便進入了IC反應器。

厭氧反應發生的三種容器分別是沼氣池，UASD，IC反應器。UASD含三項分離器，能實現水氣分離，污泥團聚。IC反應器是內循環系統，相當于兩個UASD，用氣提器提取。該處采用的是IC反應器，可以提供足夠的負荷和流速。好氧反應發生的容器分別是中間水池，SBR反應器。SBR反應器又叫序批式反應器，有4個格，依次進行進水，反應，沉淀，出水。能除去N和P，適用于小水量批次處理污水。

在污水處理過程中會發生發酵，產生沼氣。沼氣經過脫洗之后主要用于烘干，多余的經燃燒后進入大氣。其工藝流程如下所示：

沼氣——————>脫氣罐——————>脫泡罐——————>沼氣穩壓柜——————>燃燒或回用。

普通活性污泥可通過氧化溝處理工藝和生物膜法來進行處理。其中生物膜法使用BAF曝氣物理池，處理生物量大，高效。排放標準為COD<=60,N<=5,P<=1(mg/L)。如果處理后污泥顏色為黑色，則說明為厭氧處理。減少污泥可以從源頭做起，也可以提高脫水效率。

在燕山啤酒廠污水處理處，主要通過濃縮池的濃縮后，在一小罐內加入蓄凝劑，然后進行壓實。最后運送到資料車間進行燃燒。總結：

1了解工業污水的處理流程

2了解工業污泥的處理方法

第二篇：燕京啤酒廠實習報告

北京燕京啤酒廠

在一個陽光盛是明媚的早晨，在兩位老師的帶領下，我們進行了別開生面、形式鮮明的參觀學習活動。經過兩個小時的路程，來到了此行的目的地中國最大啤酒企業集團之一的燕京啤酒集團公司。

實習單位概況：

燕京1980年建廠，1993年組建集團。在發展中燕京本著“以情做人、以誠做事、以信經商”企 業經營理念；始終堅持了：走內涵式擴大生產道路，在滾動中發展，年年進行技術改造，使企業不斷發展壯大；堅持依靠科技進步，促進企業發展，建立國家級科研 中心，引入尖端人才，依靠科技搶占先機；積極進入市場，率先建立完善的市場網絡體系，適應市場經濟要求，目前全國市場占有率達到12%以上，華北市場 50%，北京市場在85%以上；積極完成股份制改造，由產品經營轉向產品與資本雙向經營，1997年兩地上市，獨特的“紅籌背景、A股身份”股權結構模 式，為燕京快速穩定的發展提供了雄厚的資金保障；精心打造企業文化，長期培育的“盡心盡力的奉獻精神，艱苦奮斗的創業精神，敢打硬仗的拼搏精神，顧全大局 的協作精神，為企業分憂的主人翁精神” 以奉獻機制與激勵機制相結合的分配模式，促進企業快速發展。

經過31年快速、健康的發展，燕京已經成為中國最大啤酒企業集團之一。2011年啤酒產銷量551萬千升，進入世界啤酒產銷量前八名、銷售收入171.62億元、實現利稅36.34億元、實現利潤11.74億元。--燕京用20年的時間跨越了世界啤酒業100年的發展歷程。2011年燕京發展成為擁有有形資產160億元、2011年燕京商標商譽價值總計288.18億元，其中子品牌漓泉啤酒商譽價值為45.86億元，惠泉啤 酒商譽價值為27.26億元，雪鹿啤酒商譽價值為15.06億元。員工33500人，占地389萬平方米，擁有控股子公司（廠）42個，其中啤酒生產企業 30個，相關和附屬產品企業8家。燕京總部是亞洲最大的啤酒生產廠。連年被評為全國500家最佳經濟效益工業企業、中國行業百強企業。高品質的燕京啤酒先 后榮獲“第31屆布魯塞爾國際金獎”，“首屆全國輕工業博覽會金獎”，“全國行業質量評比優質產品獎”，并獲“全國啤酒質量檢測A級產品”，“全國用戶滿 意產品”,“中國名牌產品”等多項榮譽稱號。燕京啤酒被指定為“人民大會堂國宴特供酒”、中國國際航空公司等四家航空公司配餐用酒,1997年燕京牌商標 被國家工商總局認定為“馳名商標”，2004年通過中國綠色食品發展中心審核，符合綠色食品A級標準。2005年8月10日燕京成為國內首家北京2008 年奧運會啤酒贊助商。中國加入WTO以來，面對激烈的國際競爭，燕京將繼續保持快速、穩定、健康的發展，堅持從四個方面做強：

一、是把工藝、技術裝備水平做強,使之達到國際先進水平。

二、是把品牌做強，使燕京成為世界啤酒行業的國際知名品牌。

三、是把市場網絡做強，掌握競爭中的主動權。

四、把經濟實力做強，每年資本積累2億元以上，使企業發展注入強大的資本動力和資本保障。燕京將堅持“發展民族啤酒工業，爭創國際知名品牌“的信念，積極參與國際市場競爭。燕京下一步的目標是：

1、2015年啤酒產銷量達到800萬千升,進入世界啤酒前六名，形成世界級的大型啤酒企業集團。

2、積極開發國際和國內兩個市場，實現燕京品牌的國際化提升。

3、按照“一業為主，相關發展”戰略，向礦泉水、飲料、生物食品、生物制藥領域進軍，培育新的經濟增長點。

燕京啤酒，在整個啤酒行業中，名列第二。在2010年中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院共同主辦的，“華樽杯” 中國酒類品牌價值評議中，其品牌價值為263.18億，榮膺啤酒類品牌價值第二名。華樽杯酒類品牌價值評議是最有最權威，最專業的無形資產評估。但是經過30年快速、健康的發展，燕京已經成為中國最大啤酒企業集團之一。2009年啤酒產銷量467萬千升，進入世界啤酒產銷量前八名、銷售收入133.08億元、實現利稅29.98億元、實現利潤8.65億元。--燕京用30年的時間跨越了世界啤酒業100年的發展歷程。2009

年燕京發展成為擁有有形資產150億元、2009年燕京商標商譽價值總計229.52億元，子品牌漓泉啤酒、惠泉啤酒商譽價值分別為33.24億元和25.90億元。雪鹿啤酒商譽價值為12.89億元。員工33500人，占地389萬平方米，擁有控股子公司（廠）30個，重點實習內容：

首先，映入眼簾的是燕京啤酒廠的主樓，工作人員首先帶我們來到了接待放映廳。在這里，同學們通過觀看燕京啤酒集團的介紹短片，了解了其整個企業的發展過程。緊接著我們來到了公司的展示廳。這里有關于燕京啤酒集團介紹的畫廊和整個廠區的規劃模型，通過工作人員的介紹，大家對燕京啤酒集團有了整體上的認識。緊接著，我們參觀了展示廳，圓柱狀的大廳正中央是一座座可愛的廠房模型立在沙盤之中，各種產品啤酒陳列在柜子里環繞四周，目前燕京啤酒有8oP、10oP、11oP、12oP四大類，一百多個品種，精品高檔和普通中、低檔啤酒齊全，包裝方式采用瓶裝、易拉罐裝和桶裝，能滿足不同口味和不同消費層次的消費者的需求。燕京純生啤酒，優質礦泉水、精選麥芽加上世界一流的工藝和技術，使燕京純生啤酒的色感、口感，質感沒有絲毫缺憾，更純更爽更新鮮的感覺讓人無限陶醉。11oP無醇啤酒酒精含量在0.5%以下，并保持啤酒的原有的品質，特殊的場合有了更多的選擇，酒精少，風度當然更好。8oP燕京優級啤酒流露著嫵媚，流露著圓潤，流露著流暢，酒體閃著金黃色的光芒，非常的抗氧化工藝，傳承著燕京啤酒一貫的品質，成就了“京八”耀眼的光輝。燕京冰啤 低溫效應，冰點的沖動。一種強硬派的清爽，直接的、脆生生的敲打過唇齒之間，滑入喉嚨，流遍全身。燕京冰紅茶 從著名茶葉產地精選紅茶，利用自身技術優勢結合特殊萃取工藝，制出了符合年輕人口味的紅茶飲料。本產品甘洌、清爽、可口，飲后使人心曠神怡。“小心被COOL到。” 燕京低糖綠茶燕京低糖綠茶由上等綠茶和蜂蜜，特選萃取工藝制作而成，保留了大量茶葉原有天然成分 —— 茶多酚、氨基酸、Vc等，是一種具有保健功能的時尚飲品。燕京新鮮橙新鮮橙 —— 可以喝的水果，選用巴西進口優質濃縮鮮橙汁精致而成，富含維生素C，具有貼近自然的新鮮口味。燕京生茶 是直接提取新鮮茶葉“生茶葉”中的清醇原汁，配合特殊的冷萃取工藝，精心提煉出的具有獨特口味的甘醇綠茶，它保留了茶葉中特有的鮮爽和清香，富含茶氨酸等有益健康的成分。燕京茉莉清茶，才下枝頭的茉莉，掩不住清香，飽滿卻柔嫩。幽香清馨的美茗，散不盡甘醇，誘人且矜持。茉莉吐香，清茶吸香。窨提之間，珠聯璧合。優質天然純凈水的滋潤，精致冷萃工藝的保障。清亮透徹，韻味芬芳。亦香亦醇，物我兩忘。九龍齋酸梅湯九龍齋酸梅湯以烏梅、山楂、桂花、甘草、陳皮、純凈水、白砂糖、食鹽等原料精制而成，味香醇厚有層次，口感酸一，在這里我們看到了燕京的規模之大，產品之豐盛，“不遺余力追求技術領先，始終以中國人口味為堅持，真誠制造中國人的啤酒。”這是他們的宗旨。順著角落里的旋轉樓梯，我們上了二樓來到了第三站——生產調度指揮中心。一排排一列列顯示屏密切監視著場內制造過程，工作人員認真的對比著電腦上的數據，完全沒有被我們打擾。還沒有走出去，就聞到一股黏黏氣息，于是接下來必定是糖化和發酵車間了，銀白色吸盤狀儀器一個個匍匐在地上，耳邊傳來轟轟轟的聲音仿佛遠處的將士氣勢高昂，振奮人心，可以在這里看到燕京啤酒經過多道工序制作啤酒，精選優質大麥，燕山山脈地下300米深層無污染礦泉水，純正優質啤酒花，典型高發酵度酵母,。最有趣的就要數裝罐車間了，寬敞明媚的廠房讓人一踏入心情就輕松起來，我們順著接待員的指示，環著二樓的走廊俯瞰下面工作人員預機器彼此忙碌有序的配合著，各種流水線，從液體流進玻璃瓶到蓋上蓋子，到一瓶瓶傳送至檢查裝箱再檢查，最后在運輸出廠房，一切有條不紊，干干凈凈流暢完美。

實習體會

我們主要參觀了這些企業的生產車間，我們驚嘆現代技術的先進，發酵罐控制工藝流程圖吸引了我們們的目光，先進的工藝流程，讓我們們為之敬佩，流水線完成了啤酒的裝瓶、檢驗、裝箱的所有步驟。而那一瓶瓶的啤酒，就像是受了什么魔法整整齊齊的暗指揮乖乖的裝進箱子里。我們也們互相研究著每條流水線的作用，交流著彼此的感受，最后在酒吧也品嘗了燕京啤酒的美味使得我們對企業印象更加深刻。

我們機械應用與很多地方這次讓我們真真切切體會到，特別是在流水線上，每個受力巧妙地組合在一起，不得不說我們懂得還太少。此次準備參觀的是燕京啤酒南廠，這里也是燕京啤酒集團的總部。燕京啤酒廠是一座現代化的啤酒生產基地，這里擁有世界一流的啤酒釀造和灌裝設備，從而實現了管理流程的自動化。在聽取了所到之地講解員關于企業建設和企業經濟發展的經驗介紹。我們不僅感受到了他們的熱情好客，更重要的是我們吸取了很多有價值的經驗。并且，通過參觀像我們首都這樣的發達地區，的確開闊了眼界，更加更新了觀念和思想。工作人員對工作嚴謹的態度和公司的發展理念值得我們認真學習和借鑒。

第三篇：燕京啤酒廠實習報告

燕京啤酒廠實習報告

一、實習時間： 2010-08-24——2010-08-26

二、實習地點：燕京啤酒（曲阜三孔）有限責任公司

三、實習目的：燕京啤酒廠是國內第三大啤酒生產企業，掌握著先進的啤酒生產技術和嚴格高效的管理模式。作為生物工程專業的大學生，在平時的課堂學習中，已經掌握了一定的發酵的專業知識，但是沒有條件付于實踐。知識的儲備，是為了創造更多的經濟價值。不付諸實踐的知識是徒勞的。在系老師的安排下我們來到燕京啤酒廠實習。讓我們學到的專業知識在實踐中得到更好的利用。

四、燕京啤酒廠簡介：曲阜三孔啤酒廠始建于1987年5月，是一家以生產熟啤酒為主的中外合資公司，公司經過兩次與外廠合作后并入北京燕京啤酒廠。現在已經發展成為占地面積214414.4平方米，擁有固定資產17000萬元，年創稅收4172萬元的大型啤酒生產企業。公司擁有員工1896人，其中專業技術人員274人。

公司下轄多個部門，以董事長為中心的人才分布網絡合理高效。總工程師負責以啤酒的發酵生產、質檢、消毒、包裝、銷售、瓶體的回收再利用等為主要內容的生產部，以生產能源的總調度、生產資源統計、生產基本設施的建設、生產污水的凈化處理為主體的計劃部，以秘書科、檔案室、接待科、自動化科、小車班為主題的公司辦公室，以及財務部。公司常務副總負責市場營銷；行政副總負責衛生科、人事科、總務科、保衛科、膳食科的統一管理；營銷副總負責原料、產品的運輸，售后服務等業務。在這樣科學有效地管理體制下，公司各個部門高速運轉，協調合作，不斷創造著經濟價值。

五、啤酒發酵過程：

麥芽和大米在送入釀造車間之前，需要先進行粉碎。燕京啤酒廠擁有八個大型儲藏罐，其中5個儲藏大麥芽，3個儲藏大米。

麥芽和大米經過二級除塵，經過糊化、糖化才能送入發酵罐進行發酵。

麥芽汁在被送入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼。

煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸，此過程中加入酒花。漩渦沉淀槽：熱麥汁流過此處沉淀出熱固形物。

冷卻、發酵：潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽中泵出后，被送入薄板冷卻器。在薄板冷卻器中冰水和熱麥汁在薄板兩側逆向流過，已達到降溫的目的。隨后，麥芽汁被送入發酵罐，在進料的過程中加入酵母，開始進入發酵的程序。酵母重復使用一般不超過4代。

燕京啤酒廠采用的是200t發酵罐，每推50t，根據經驗，先期通入約1000萬的酵母菌，并通氧讓其擴大培養，發酵液采用底進上出的方式，分上中下三個管進料，這樣有助于發酵液的成分及溫度均勻。發酵約10天左右。然后進行降溫至0攝氏度。降溫采用發酵罐外的盤管降溫。此外，發酵過程中產生的CO2也會起到攪拌的作用。

進入后熟階段，約7小時左右。

將發酵后的原生態發酵液泵入清酒罐，進行濾酒處理。向濾酒機中加入一定的食品添加劑，會使啤酒味道更為鮮美爽口，顏色更為鮮亮透明，如：向清酒中加入單寧，可起到吸附高分子蛋白質的作用。從濾酒機接出的啤酒即為生啤。

生產的清酒輸送到包裝車間，即可進行罐裝或瓶裝。

包裝車間的流程大體為：經過回收的的酒瓶經過洗瓶機，洗出衛生安全的酒瓶，經過驗瓶機和多人多次驗瓶，將合格的酒瓶送入傳輸帶。發酵車間輸出的清酒經過灌裝機灌入經

過檢驗的酒瓶。經過壓蓋后的啤酒送入殺菌機，國際通用的殺菌方法為巴斯德殺菌法。這時的啤酒即為我們平時所喝的啤酒。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗，確保瓶身完整，酒含量充足，更主要是確定啤酒澄清透明，無沉淀物，否則，為不合格產品。檢驗合格的啤酒再經貼標、噴碼、裝箱或膜包。即為成品，送入儲藏車間等待銷售。

啤酒生產工藝流程圖

實驗室酵母擴培★——生產現場擴大培養★—酵母添加

(糊化鍋)★

大米粉碎——糊化酒花（回旋沉淀槽）★ 麥芽粉碎——糖化——麥汁過濾（過濾槽）★——麥汁煮沸——沉淀——麥汁冷卻——發酵（發酵罐）★

(糖化鍋)★（煮沸鍋）

★（薄板）★

酒瓶——洗瓶★——驗瓶

食品添加劑（洗瓶機）

——啤酒澄清（過濾）——清酒——灌裝——壓蓋——殺菌——驗酒—— 貼標——裝箱——成品

（濾酒機）★（灌酒機）★（殺菌機）★

——入庫（貯存）

注：★——代表關鍵設備和關鍵控制點

十、實習心得：

幾天的實習生活雖然短暫，可是有了老師的幫助，和

啤酒廠領導的關心，我們得以深入到啤酒生產的各個環節

中，從而學到了很多書本上沒有的東西。讓我們抽象的知識，在現代化流水線生產中得到了更充分的體會。更加加深了對我國傳統釀造技術到現代生產工藝革新的了解。另外，我還從三孔啤酒廠的發展史中大體了解了我國國有企業的發展道路和未來發展前景，這為我們日后投身職場，更快的適應企業文化有很大的幫助。

幾天的實習生活都伴著細雨。給我們實習帶來了很多

不便，但是，同學們都很有熱情，啤酒廠的領導也都很有耐心。令我們短暫的實習生活不虛此行。

通過親身觀摩，我們更加加強了對啤酒發酵以至于發

酵技術的濃厚興趣。在下一步的學習中有了更大的興趣。我想我們每個參加實習的同學都會從中收獲很多，在接下來的學習中也會更加努力！

第四篇：燕京啤酒廠實習報告.32

燕京啤酒廠實踐報告

上個星期，我們學校組織了我們學院去北京燕京啤酒集團公司參觀實習。在時間短暫的實習期間，我們深受公司領導的照顧關懷并在指導老師的帶領下，認真負責，做好各項實習工作，完成任務要求，努力做一名合格大學畢業生。

初見燕京啤酒集團的樓群，我們不得不被這龐大的陣勢所折服。真不愧是一座現代化的啤酒生產企業。我們這些興致高昂的同學在噴水池邊合影留了個開心的紀念。緊接著我們就進了燕京集團的主樓。首先進入的是接待放映廳，我們集體看了燕京的一部片子，介紹的是燕京集團的發展歷史；從曾經的一個小廠子，步覆艱辛的到今天成為中國及亞洲最大的啤酒產業之一，令我輕佩不已，佩服的不是它日益增長的啤酒產量，而是他們如此堅定的信念，執著的精神和品牌意識，這些對我也是有深層的啟發：我雖然是個普通的大學生，但燕京人這些堅忍不拔的精神同樣在我身上適用，學的就是那種骨氣抱著一個堅定的信念勇往直前，不被挫折擊潰，朝著自己的夢想一個一個臺階往上登，直到實現為止。就算是與愿違，不如所愿，我也會為我努力的過程而自豪。

北京燕京啤酒集團公司于1980年建廠，1993年組建集團。在發展中，燕京堅持規模擴展和效益增加并舉的方針，經過三步大跨越，從起步時投資640萬元的小型啤酒企業發展成為擁有總資產63億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業集團。在發展中燕京本著：以情做人、以誠做事、以信經商“企業經營理念；始終堅持了：走內涵式擴大生產道路，在滾動中發展，年年進行技術改造，使企業不斷發展壯大；堅持依靠科技進步，促進企業發展，建立國家級科研中心，引入尖端人才，依靠科技搶占先機；積極進入市場，率先建立完善的市場網絡體系，適應市場經濟要求，目前全國市場占有率達到11%以上，華北市場45%，北京市場在85%以上；積極完成股份制改造，由產品經營轉向產品與資本雙向經營，1997年兩地上市，獨特的“紅籌背景、A股身份”股權結構模式，為燕京快速穩定的發展提供了雄厚的資金保障；精心打造企業文化，長期培育的“盡心盡力的奉獻精神，艱苦奮斗的創業精神，敢打硬仗的拼搏精神，顧全大局的協作精神，為企業分憂的主人翁精神”以奉獻機制與激勵機制相結合的分配模式，促進企業快速發展。

經過多年快速、健康的發展，燕京已經成為中國最大的啤酒企業集團之一。2009年啤酒產銷量467萬千升，進入世界啤酒產銷量前八名，銷售收入133.08億元、實現利稅29.98億元。燕京用20年的時間跨越了世界啤酒業100年的發展。2009年燕京發展成為擁有有形資產150億元、2010年燕京商標商譽價值總計245.23億元。員工33500人占地面積389萬平方米，擁有控股子公司31個，其中啤酒生產企業23個，相關的附屬企業八家。燕京總部是亞洲最大的啤酒生產廠。連年被評為全國500家最佳經濟效益工業企業、中國行業百強企業、高品質的燕京啤酒先后榮獲‘‘第三十一屆布魯塞爾國際金獎、首屆全國輕工業博覽會金獎、全國行業質量評比優質產品獎，并獲全國啤酒質量檢測A級產品，全國用戶滿意產 1

品，中國名牌產品，等多項榮譽稱號。燕京啤酒被指定為人民大會堂國宴特供酒、中國國際航空公司等四家航空公司配餐用酒，1997年燕京牌商標被國家工商總局認定為馳名商標，2004年通過中國綠色食品發展中心審核，符合綠色食品A級標準。2005年8月10日燕京成為國內首家北京2008年奧運會啤酒贊助商。

中國加入WTO以來，面對激烈的國際競爭，燕京將繼續保持快速、穩定、健康的發展，堅持從四個方面做強：

一、把工藝、技術裝備水平做強，使之達到國際先進水平。

二、把品牌做強，使燕京成為世界啤酒行業的國際知名品牌。

三、把市場網絡做強，掌握競爭中的主動權

四、把經濟實力做強，每年資本積累2億元以上，使企業發展注入強大的資本功力和資

本保障。

燕京將堅持“發展民族啤酒工業，爭創國際知名品牌“的信念，積極參與國際市場競爭。

燕京的目標是：

1、2010年啤酒產銷量達到500萬千升，2015年啤酒產銷量達到800萬千升，進入世界啤酒前六名，形成世界級的大型啤酒企業集團。

2、積極開發國際和國內兩個市場，實現燕京品牌的國際化提升。

3、按照“一業為主，相關發展”戰略，向礦泉水、飲料、生物食品、生物制藥領域進軍，培育新的經濟增長點。

在這實習期間，我主要完成了以下幾個方面的實習工作：一是跟隨我們實習老師進行實地的學習、參觀和交流，學習做啤酒的自動生產方法和流程，以及吸取老師和師傅們的經驗，學習如何做好商品的基本技巧，同時又增加了人際交往，鍛煉了自身的表達能力，學會與人交流。在實習過程中研究方法，認真準備。指導老師和公司領導給予了很大的幫助和指導，指出不足，學習先進經驗。

光陰似箭，歲月如梭。一眨眼的工夫實習生活已經過去了，在最近的這些日子里，實習的經歷，讓我有了許多的收獲和歡樂，但也有苦澀和教訓，這些大型企業成功的經驗激勵我在以后的人生之路上取得更大成績，失敗的經歷將使努力去改變自己不完美的地方，讓自己在以后的日子做得更好，這一切將成為我生命中最寶貴的財富之一。這一切讓我深刻地體會到做任何事情都必須盡自己最大的努力，也只有盡了最大的努力才能將工作做好、做扎實，才能得到領導和同事的認可，這段經歷將激勵我在以后的日子里更加努力的付出，因為只有付出才能可能獲得成功。

誠信，對于一個人，一個企業甚至一個國家來說都是其利于不敗之地的重要條件，這一點我有著深刻的體會。

在實習過程中，我遇見了很多有關誠信的事情，這讓我更加深刻地體會到誠信在人們日常生活中的重要作用，一個人只有誠信做人，才能在自己有困難的時候得到別人的幫助，從而順利地完成自己想要做的事情：一個企業只有誠信經營，才能使自己的經營活動更加順利的展開，即使企業遇到了一時的困難，其他企業也會因為其以往的誠信經營，而給予力所能及的幫助，幫助企業渡過難關，在激烈的市場競爭中做大、做強。一個國家也只有具備了誠信的民族品質，才能在激烈的全球競爭中取信于其他國家，為其國家的發展創造一個良好的周邊環境，讓我們整個國家在一個更加和諧的周邊環境里去積淀更深的民族文化內涵和歷史底蘊。

認真做好每一件小事將是我們每一個人都必須去努力追求的人生境界，在今后的實習工作中，我也要先從做一些基礎性的工作開始做起，慢慢地再開始做復雜而繁瑣工作，這讓我深深地感覺到認真做好每一個細節的重要性，因為每一個細節都關系到公司數據的準確性，盈虧的關鍵。自己的一不小心就會給公司和同事造成相當大的損失。這就要求在日常生活中原本本很嚴謹的我努力做好每一個細節。自己也要在今后實習中坐到“勿以善小而不為，勿以惡小而為之。”一次次失誤深深地刺痛我內心深處的每一根神經，這樣的環境迫使我更加嚴格地要求自己，努力把日常工作做好，作到盡善盡美、精益求精，讓自己在工作實踐中不斷完善自己的知識結構，提高自身的工作水平。

通過近幾個月的實習，我開始認識到實踐的重要性。實踐中蘊含著無窮無盡的知識，這些知識需要我們在實踐去發現、去總結。在實習單位中有許多領導者和先驅，他們沒有受過正規的大學教育，但是他們仍然作出了良好的業績，在公司占據了一席之地，為公司和個人都帶來了良好的效益。這一切證明了實踐出真知識，實踐是認識發展的動力和源泉。

路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。通過至此的實踐學習，我學到了很多在校園內實在無法學到的知識，這些寶貴的人生經歷將激勵我在以后的人生路上勇于實踐，開闊創新，為人生的下一次輝煌尊定堅實的基礎，成為我受益終生的寶貴財富。

最后，再一次感謝學校老師和燕京的師傅們在學習過程中對我的指導和幫助！

2011年11月

第五篇：燕京啤酒廠實習報告.

燕京啤酒廠實習報告

一、實習時間:2010-08-24—— 2010-08-26

二、實習地點:燕京啤酒(曲阜三孔有限責任公司

三、實習目的:燕京啤酒廠是國內第三大啤酒生產企業,掌握著 先進的啤酒生產技術和嚴格高效的管理模式。作為生物工程專業 的大學生, 在平時的課堂學習中, 已經掌握了一定的發酵的專業 知識,但是沒有條件付于實踐。知識的儲備,是為了創造更多的 經濟價值。不付諸實踐的知識是徒勞的。在系老師的安排下我們 來到燕京啤酒廠實習。讓我們學到的專業知識在實踐中得到更好 的利用。

四、燕京啤酒廠簡介:曲阜三孔啤酒廠始建于 1987年 5月,是 一家以生產熟啤酒為主的中外合資公司, 公司經過兩次與外廠合 作后并入北京燕京啤酒廠。現在已經發展成為占地面積 214414.4平方米,擁有固定資產 17000萬元,年創稅收 4172萬元的大型 啤酒生產企業。公司擁有員工 1896人,其中專業技術人員 274人。

公司下轄多個部門, 以董事長為中心的人才分布網絡合理高 效。總工程師負責以啤酒的發酵生產、質檢、消毒、包裝、銷售、瓶體的回收再利用等為主要內容的生產部,以生產能源的總調 度、生產資源統計、生產基本設施的建設、生產污水的凈化處理 為主體的計劃部,以秘書科、檔案室、接待科、自動化科、小車 班為主題的公司辦公室, 以及財務部。公司常務副總負責市場營 銷;行政副總負責衛生科、人事科、總務科、保衛科、膳食科的 統一管理;營銷副總負責原料、產品的運輸,售后服務等業務。在這樣科學有效地管理體制下, 公司各個部門高速運轉, 協調合 作,不斷創造著經濟價值。

五、啤酒發酵過程: 麥芽和大米在送入釀造車間之前, 需要先進行粉碎。燕京啤酒 廠擁有八個大型儲藏罐,其中 5個儲藏大麥芽, 3個儲藏大米。

麥芽和大米經過二級除塵, 經過糊化、糖化才能送入發酵罐進行 發酵。

麥芽汁在被送入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥 芽皮殼。煮沸:在煮沸鍋中,混合物被煮沸,此過程中加入酒花。漩渦沉淀槽:熱麥汁流過此處沉淀出熱固形物。

冷卻、發酵:潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽中泵出后,被送入 薄板冷卻器。在薄板冷卻器中冰水和熱麥汁在薄板兩側逆向流 過,已達到降溫的目的。隨后,麥芽汁被送入發酵罐,在進料的 過程中加入酵母,開始進入發酵的程序。酵母重復使用一般不 超過 4代。

燕京啤酒廠采用的是 200t 發酵罐,每推 50t ,根據經驗, 先期通入約 1000萬的酵母菌,并通氧讓其擴大培養 ,發酵液采 用底進上出的方式, 分上中下三個管進料, 這樣有助于發酵液的 成分及溫度均勻。發酵約 10天左右。然后進行降溫至 0攝氏度。降溫采用發酵罐外的盤管降溫。此外,發酵過程中產生的 CO 2也 會起到攪拌的作用。

進入后熟階段,約 7小時左右。

將發酵后的原生態發酵液泵入清酒罐,進行濾酒處理。向濾酒機中加入一定的食品添加劑,會使啤酒味道更為鮮美 爽口,顏色更為鮮亮透明,如:向清酒中加入單寧,可起到 吸附高分子蛋白質的作用。從濾酒機接出的啤酒即為生啤。

生產的清酒輸送到包裝車間,即可進行罐裝或瓶裝。

包裝車間的流程大體為 :經過回收的的酒瓶經過洗瓶機, 洗出衛生安全的酒瓶,經過驗瓶機和多人多次驗瓶,將合格 的酒瓶送入傳輸帶。發酵車間輸出的清酒經過灌裝機灌入經

過檢驗的酒瓶。經過壓蓋后的啤酒送入殺菌機,國際通用的 殺菌方法為巴斯德殺菌法。這時的啤酒即為我們平時所喝的 啤酒。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗,確保瓶身完整,酒含量 充足,更主要是確定啤酒澄清透明,無沉淀物,否則,為不 合格產品。

檢驗合格的啤酒再經貼標、噴碼、裝箱或膜包。即為成品,送入儲藏車間等待銷售。

啤酒生產工藝流程圖

實驗室酵母擴培 ★ ——生產現場擴大培養 ★ —酵母添加(糊化鍋 ★

大米粉碎——糊化 酒花(回旋沉淀槽 ★

麥芽粉碎——糖化——麥汁過濾(過濾槽★——麥汁煮沸 ——沉淀——麥汁冷卻——發酵(發酵罐★

(糖化鍋 ★(煮沸鍋 ★(薄板★ 酒瓶——洗瓶★——驗瓶 食品添加劑(洗瓶機

——啤酒澄清(過濾——清酒——灌裝——壓蓋——殺 菌——驗酒—— 貼標——裝箱——成品

(濾酒機★(灌酒機★(殺菌機 ★ ——入庫(貯存

注:★——代表關鍵設備和關鍵控制點

十、實習心得: 幾天的實習生活雖然短暫,可是有了老師的幫助,和 啤酒廠領導的關心,我們得以深入到啤酒生產的各個環節 中, 從而學到了很多書本上沒有的東西。讓我們抽象的知識, 在現代化流水線生產中得到了更充分的體會。更加加深了對 我國傳統釀造技術到現代生產工藝革新的了解。另外,我還 從三孔啤酒廠的發展史中大體了解了我

國國有企業的發展 道路和未來發展前景,這為我們日后投身職場,更快的適應 企業文化有很大的幫助。

幾天的實習生活都伴著細雨。給我們實習帶來了很多 不便,但是,同學們都很有熱情,啤酒廠的領導也都很有耐 心。令我們短暫的實習生活不虛此行。

通過親身觀摩,我們更加加強了對啤酒發酵以至于發 酵技術的濃厚興趣。在下一步的學習中有了更大的興趣。我 想我們每個參加實習的同學都會從中收獲很多,在接下來的 學習中也會更加努力!