第一篇：思南縣學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒專項檢查工作總結

思南縣衛生監督所關于開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事故發生專項

檢查工作總結

為加強我縣學校食堂餐飲安全工作，進一步貫徹落實黔食藥監辦發[2011]494號（省食品藥品監督管理局、省教育廳，《關于迅速開展學校食堂安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》），根據思衛發[2012]27號文件,縣衛生和食品藥品監督管理局、縣教育局《關于開展學校食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的工作通知》決定在全縣范圍內開展為期10天的學校食堂食品安全大檢查,確保全縣學校不發生食品安全事故,現將檢查情況總結如下：

一、工作安排

由教育局、衛生監督所組成4個聯合檢查組對全縣學校食堂和托幼機構食堂監督檢查，檢查時間為:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作開展情況

此次行動共出動衛生監督員130人次，執法車輛40臺次，共檢查學校232所，其中高級中學3 所，初級中學28所，九年制學校4所，小學160所，寄宿制小學7 所，公辦幼兒園5所，私辦幼兒園24 所，中等職業學校1所。其中開餐172所、開餐加配餐39所、完全配餐21 所。我們采取查看 1

資料、現場查驗等形式進行。衛生監督員根據學校食堂食品

安全專項整治監督檢查表的內容，進行了現場檢查。大部分

學校食堂存在食品采購臺賬登記不規范，索證索票不完善，消毒記錄不規范，“三防”設施未完善。大部分學校食堂未

辦理有效餐飲衛生許可證，學校食堂食品每餐留樣未按規定

進行留樣或留樣不規范，留樣盒上標識不全、留樣記錄不規

范。部分學校未建立健全各項食品安全衛生管理制度且未上

墻，少部分學校從業人員無有效健康證明和衛生知識培訓合格證明上崗。缺乏相應的食品安全知識導致食品加工程序混

亂、布局不符合安全衛生要求。少部分學校未給學生提供消

毒餐具。學校食堂仍然存在冰柜內食品生熟混放、裸放、或

用有色塑料袋存放食品，大部分學校的廢棄油脂（潲水）未

作去向處理登記。針對檢查存在的問題共下達衛生監督意見

書32份，提出整改意見，并責令限期整改。此次學校衛生

專項檢查還有鄉鎮衛生院衛生監督協管員、鄉鎮教辦工作人

員共同參與。通過檢查提出整改意見的學校，將整改的情況

由鄉鎮衛生院進行復查，為預防學校食堂食物中毒事故的發

生打下了良好基礎。

三、主要特點

（一）領導重視程度不斷提高

各學校（幼兒園）都成立了由校長負總責的學校衛生食

品安全工作領導小組。學校食品衛生安全意識普遍提高，大

多數學校能夠認真貫徹落實學校食品衛生方面的法律法規，建立健全學校食品衛生安全工作責任制，確保管理責任到

人，為學校衛生安全工作提供組織保障。校長作為第一責任

人高度重視食品衛生安全，分管校長作為直接責任人親自檢

查督促，協調解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛生

管理人員能認真履行職責，按照衛生監督部門的要求，狠抓

各項食品衛生安全措施的落實。

（三）衛生設施條件有所改善

檢查中看到各級各類學校（幼兒園）都能通過多渠道積

極籌措資金，加大投入，努力改善學校飲食、飲水、等基礎

設施條件。但部分學校由于沒有食堂或食堂面積不夠未開餐。

（四）管理措施得到較好落實

目前，大部分學校食堂都建立衛生安全工作制度，健全

衛生管理機構，完善預防食物中毒突發事故的應急預案和報

告制度，學校食堂各項衛生管理措施得到落實。

通過這次專項整治檢查，有效的消除了學校食品存在的食品安全隱患，在今后的工作中我所將繼續加大對學校食

堂的執法力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

二〇一二年三月三十一日

第二篇：思南縣學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒專項檢查工作總結

思南縣衛生監督所關于開展學校食堂食 品安全整治嚴防食物中毒事故發生專項

檢查工作總結

為加強我縣學校食堂餐飲安全工作，進一步貫徹落實黔食藥監辦發[2011]494號（省食品藥品監督管理局、省教育廳，《關于迅速開展學校食堂安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》），根據思衛發[2012]27號文件,縣衛生和食品藥品監督管理局、縣教育局《關于開展學校食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的工作通知》決定在全縣范圍內開展為期10天的學校食堂食品安全大檢查,確保全縣學校不發生食品安全事故,現將檢查情況總結如下：

一、工作安排

由教育局、衛生監督所組成4個聯合檢查組對全縣學校食堂和托幼機構食堂監督檢查，檢查時間為:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作開展情況

此次行動共出動衛生監督員130人次，執法車輛40臺次，共檢查學校232所，其中高級中學3 所，初級中學28所，九年制學校4所，小學160所，寄宿制小學7 所，公辦幼兒園5所，私辦幼兒園24 所，中等職業學校1所。其中開餐172所、開餐加配餐39所、完全配餐21 所。我們采取查看 資料、現場查驗等形式進行。衛生監督員根據學校食堂食品安全專項整治監督檢查表的內容，進行了現場檢查。大部分學校食堂存在食品采購臺賬登記不規范，索證索票不完善，消毒記錄不規范，“三防”設施未完善。大部分學校食堂未辦理有效餐飲衛生許可證，學校食堂食品每餐留樣未按規定進行留樣或留樣不規范，留樣盒上標識不全、留樣記錄不規范。部分學校未建立健全各項食品安全衛生管理制度且未上墻，少部分學校從業人員無有效健康證明和衛生知識培訓合格證明上崗。缺乏相應的食品安全知識導致食品加工程序混亂、布局不符合安全衛生要求。少部分學校未給學生提供消毒餐具。學校食堂仍然存在冰柜內食品生熟混放、裸放、或用有色塑料袋存放食品，大部分學校的廢棄油脂（潲水）未作去向處理登記。針對檢查存在的問題共下達衛生監督意見書32份，提出整改意見，并責令限期整改。此次學校衛生專項檢查還有鄉鎮衛生院衛生監督協管員、鄉鎮教辦工作人員共同參與。通過檢查提出整改意見的學校，將整改的情況由鄉鎮衛生院進行復查，為預防學校食堂食物中毒事故的發生打下了良好基礎。

三、主要特點

（一）領導重視程度不斷提高

各學校（幼兒園）都成立了由校長負總責的學校衛生食品安全工作領導小組。學校食品衛生安全意識普遍提高，大 多數學校能夠認真貫徹落實學校食品衛生方面的法律法規，建立健全學校食品衛生安全工作責任制，確保管理責任到人，為學校衛生安全工作提供組織保障。校長作為第一責任人高度重視食品衛生安全，分管校長作為直接責任人親自檢查督促，協調解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛生管理人員能認真履行職責，按照衛生監督部門的要求，狠抓各項食品衛生安全措施的落實。

（三）衛生設施條件有所改善

檢查中看到各級各類學校（幼兒園）都能通過多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學校飲食、飲水、等基礎設施條件。但部分學校由于沒有食堂或食堂面積不夠未開餐。

（四）管理措施得到較好落實

目前，大部分學校食堂都建立衛生安全工作制度，健全衛生管理機構，完善預防食物中毒突發事故的應急預案和報告制度，學校食堂各項衛生管理措施得到落實。

通過這次專項整治檢查，有效的消除了學校食品存在的食品安全隱患，在今后的工作中我所將繼續加大對學校食堂的執法力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

二〇一二年三月三十一日

第三篇：學校食堂食品安全專項整治檢查總結

學校食堂食品安全專項整治檢查總結

為保障學校學生集體用餐衛生安全，預防和控制群體性食物中毒事件發生，切實保障廣大師生身體健康和生命安全。9月份，我縣食藥及衛生部門精心組織，周密實施，抽調相關人員對全縣各中小學、幼兒園食堂進行了專項監督檢查。此次督查的重點為學校衛生安全管理工作及各項衛生管理制度執行情況；食堂的許可、食品從業人員有效健康證明及衛生知識培訓合格證；食品加工、生產經營場所內外環境衛生；食品采購、儲存、加工、銷售等各個環節的衛生要求；餐（用）具洗滌、消毒、保潔和衛生防護設施設置情況。

一、基本情況

此次檢查共出動執法人員100余人次，執法車輛26臺次，對71所學校的食品衛生進行了督導檢查，檢查中共填寫學校食堂安全專項整治監督檢查表71份，下達衛生監督意見書71份。從檢查結果看，多數學校食堂的衛生管理組織和衛生設施設備基本到位，衛生管理制度健全，并配備專（兼）職衛生管理人員；加工過程衛生，餐具清洗、消毒、保潔基本符合衛生要求；建立并執行從業人員的健康管理制度，衛生知識培訓工作基本落實。如芷江一中、一幼食堂在硬件設施和衛生管理方面都做得比較出色。禾梨坳學校新建了學生食堂，硬件設施、功能間布局進一步完善。

二、存在的問題

1、部分學校食堂未能嚴格執行食品及原料采購索證制度，驗收登記資料不全，食品留樣工作未能正常進行。

2、個別幼兒園食堂未取得餐飲服務許可提供學生集體膳食。少數從業人員未按時進行健康體檢和衛生知識培訓。

3、少數學校食堂衛生設施不符合衛生要求。一是必要的衛生設施不全。缺乏防蠅防塵設施、洗消保潔設施、冷藏設施等，有的食堂雖有相關設施但沒有正常使用，導致食品在加工過程中存在安全隱患；二是各功能間（區）分間（區）布局與操作流程不符合衛生要求，且大部分學校食堂未設置配餐間，存在較大安全隱患。

三、整改要求

1、進一步明確職責。督促各校對照學校衛生工作有關法律法規及湖南省中小學食品安全專項檢查標準要求，進一步明確各類人員工作職責，按工作要求抓好抓落實。

2、迅速落實整改措施。督促各校對照衛生監督意見書，認真研究整改辦法，落實整改措施，并明確專人負責，在硬件建設、人員培訓、信用體系建設、證照辦理等方面迅速整改到位，確保學生飲食衛生安全。

第四篇：2011年學校食堂食品安全專項整治工作總結

南豐縣2011年學校食堂食品安全專項整治工作總結

為進一步規范我縣學校食堂食品安全的管理工作，嚴防學校食品突發公共衛生事件的發生，保障學校師生的身體健康生命安全。根據省藥監局下發的關于集中開展學校食堂食品安全專項整治的通知精神，我縣組織精干力量對縣直屬學校、各鄉鎮初級中學、中心完小、幼兒園學校食堂進行了全面檢查。現將檢查情況總結如下：

一、組織形式

這次專項檢查工作根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等規定要求，按照學校食堂量化評分標準對學校食堂進行現場檢查，針對檢查所存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正，對存在問題較嚴重的學校予以行政處罰。

二、檢查情況

全縣轄區內共檢查了有食堂的中學16所，小學1所，幼兒園5所。此次學校食堂專項整治，共出動車輛12輛次，衛生監督員96人次，共檢查了學校食堂22個。

此次檢查的22所學校食堂，持有效衛生許可證12個、實施量化分級的12個，無證（過期）10個；從業人員66人，持有效健康證上崗41人；配備專(兼)職食品衛生管理人員，建立臺賬及索票索證制度的12個；個別學校食堂因面積較小，食堂食品加工流程不夠合理，不能進行區域劃分，硬件設施不足，不符合學校食堂衛生要求；部分學校未配備專(兼)職食品衛生管理人員，衛生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂衛生管理督查力度不足，衛生制度不落實，個別從業人員缺乏衛生意識；部分學校食堂食品原材料采購進貨驗收制度不落實，未落實索票索證及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全。

三、存在問題

1、少數學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，未將以往的衛生監督意見整改落實到位。平時檢查流于形式，效果不明顯。有些學校衛生管理制度健全，存在管理上的漏洞。

2、全縣大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理,不能進行區域劃分.硬件設施不足，有的食堂硬件設施嚴重欠缺,連臺、架、柜使用都沒有,有硬件設施的也使用不合理,不符合學校食堂衛生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設施不足,生產經營過程不符合衛生要求的均下達《衛生監督意見書》責令整改。

3、食堂內因設施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進行消毒。

4、學校對食堂衛生管理督查力度不足，衛生制度不落實食堂管理人員形同虛設，從業人員缺乏衛生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環節不規范。導致食堂內各個環節衛生不能控制,整個食堂衛生較為混亂.5、大部分學校食堂采購進貨驗收制度不落實不到位，索證索及臺賬登記不詳細，有的食堂即使作了登記，也項目不全，應加強這方面的工作。

四、整改措施

1、提高認識，加強管理，建立健全了組織機構和規章制度，分工明確，責任到人，制度上墻，落實了校長為學校食堂食品衛生安全工作第一責任人的工作制度，使學校食堂建設和管理工作更加規范。

2、加大學校食堂的硬件設施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程要層層把關，符合相應的衛生要求；毒物、有毒容器嚴禁進入食堂內，防止各種中毒事件的發生。

3、加強教育與衛生部門的協調溝通，積極配合。年內開展一次學校食堂管理人員和從業人員的食品衛生安全知識培訓，從根本上改變由于食堂管理人員和從業人員缺乏基本的食品衛生知識導致管理上的混亂，提高衛生意識，轉變觀念，規范經營。教育主管部門要督促各學校幼兒園加大對食堂的投入，對于未取得衛生許可證的學校幼兒園食堂應采取相應的措施。

下一步，衛生執法部門將繼續加強對各中小學校及幼兒園食堂的食品安全的日常監督管理工作，加大執法力度，對未取得衛生許可證的食堂仍未停止營業的將嚴厲進行處罰，促使各中小學校及幼兒園食堂按食品衛生監督量化分級管理標準嚴格管理，不斷提升食品衛生檔次，降低風險，杜絕和減少突發公共衛生事件的發生，確保廣大師生的身體健康，從而更好地維護學校的正常教學秩序。

南豐縣衛生監督所 2011年8月29日

第五篇：2013年學校食堂食品安全專項整治工作總結

黃坪鎮中心小學食堂食品安全

自檢自查工作總結

為進一步規范學校食堂食品安全的管理工作，嚴防學校食品突發公共衛生事件的發生，保障學校師生的身體健康、生命安全。根據縣藥監局和教育局下發的《關于進一步加強學校食堂食品安全的通知》要求，我校組織人員于2013年6月13日對學校食堂安全進行了全面檢查。現將檢查情況總結如下：

一、組織形式

成立領導組實施這次專項檢查工作。根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等規定要求，按照學校食堂安全自查表標準對學校食堂進行檢查。

二、檢查情況。

1、持有效衛生許可證；從業人員4人，持有效健康證上崗3人。

2、衛生管理制度健全，食堂衛生管理督查有力度，衛生制度落實，學校食堂食品原材料采購進貨驗收制度落實，已落實索票索證及臺賬登嚴把食品原料采購和進貨驗收關，沒有采購腐敗變質、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品相關產品。

3、食品制作過程規范并符合安全要求。在食品加工過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用食品添加劑，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。嚴禁加工制作冷葷涼菜，嚴禁違規加工四季豆、發芽馬鈴薯及野生菌、野菜，嚴禁采購、存儲、使用亞硝酸鹽。并按照相關規定做好食品留樣。

4、做好了食品安全的教育宣傳工作，提高了師生食品安全意識。

5、制定了食品中毒應急處置預案

6、學校食堂因面積較小，食堂食品加工流程不夠合理，不能進行區域劃分。食堂內因設施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，餐用具的請洗、消毒設施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。

三、存在問題

1、學校食堂加工間因面積狹小，硬件設施不足，食堂硬件設施嚴重欠缺,無冰箱、冰柜。

2、食堂內因設施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，餐用具請洗、消毒設施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。

四、整改措施

1、提高認識，加強管理，落實好規章制度，使學校食堂建設和管理工作更加規范。

2、加大學校食堂的硬件設施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程要層層把關，符合相應的衛生要求。

3、加強對食堂的食品安全的日常監督管理工作，加大執法力度，促使食堂按食品衛生監督量化分級管理標準嚴格管理，不斷提升食品衛生檔次，降低風險，杜絕和減少突發公共衛生事件的發生，確保廣大師生的身體健康，從而更好地維護學校的正常教學秩序。

黃坪鎮中心小學

2013年6月13日