第一篇：2011年學術交流中心年終工作總結

2011年學術交流中心年終工作總結

在學院領導和校辦產業中心領導的關心支持幫助下，學術交流中 心經過去年的裝修改造試營業，就標志著我們學術交流中心已經進入 二次創業歷程。回顧2011年，學術交流中心全體員工用自己熱情的 工作態度，在工作中不斷學習積累管理經驗，在探索中前進、在開拓 中進取的精神。今年在各方面都取得了一定的進步，同時經歷了各種 大型會議、培訓班和學院各級領導政務接待工作的考驗，逐漸走上了 成熟，也取得了可喜成績。現將我們的學習情況總結如下：

自今年元月和產業中心簽訂承包責任書時，就制定了三步走戰略 規劃：第一步，穩定隊伍打基礎；第二步，進行員工隊伍的素質教育 和培訓，從根本上提高各級員工的素質，打造團隊精神，創建自己的 企業文化；第三步，從管理中要效益，立足服務學院和全疆教育系統，向外輻射，開拓社會市場。在過去的一年，我們全體員工充分發揚敬 崗愛業、團結奉獻的敬業精神，全體員工思想統一、目標明確、工作 扎實，以“團結、求實、開拓、進取”的精神，勇于創新，積極開拓 進取，使得今年各項工作都再上一個新臺階：

一、在全體員工的共同努力下，學術交流中心超額完成承包責 任書的各項指標，同時全體員工的收入、福利待遇都得到大幅度的提 高，實現學術交流中心和員工的雙贏。

截止10月31日學術交流中心財務賬面經營總收入3922816.30 元，總支出3861039.93元，賬面盈利61776.37元。（根據承包責任書 的要求上半年已上交20萬，下半年上交任務十二月三十一日前）順 利完成承包責任書所上繳的任務。

客房部2011年共接待各種會議、培訓班46期。在一年里共接待 客人25000多人次，會議住宿人員約 14950人次，接待零散客約10050人次，客房住宿率58%

餐飲部今年平均每天接待就餐人員約120 人次全年約4萬余人 次，接待院內、外宴席定桌400余桌。全年共接待各種會議、培訓班 42 期。

二、與時俱進，以質量為前提，抓好餐飲工作，提升發展 結合餐飲部自身的經營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提 升素質，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，引導大家拓寬視野，團結協作。在完成學術交流中心經營指標、管理目標和接待任務的過

程中實現自身價值。餐飲部人員少，工作任務大，部門經理都能帶領 員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊，但始終保持振作的 精神狀態，圓滿地完成各項會議接待。

三、努力提高服務意識，全面樹立學術交流中心的良好形象。提高學術交流中心的知名度和培植自己的固定客源，是一個學術 交流中心生存和發展的基本前提。客房部根據市場需要加大自身的宣 傳力度。同時，積極做市場調查，詳細分析本市的競爭形勢，通過接 待教育廳的各類培訓班和社會市場的開拓。不僅為學術交流中心積累 了豐富的工作經驗，也對學術交流中心學術交流中心起到了很好的宣 傳作用，為提高學術交流中心的知名度，樹立學院的美好形象作出了 貢獻。

四、認真做好成本核算，努力增效節支

減少費用就是增加利潤。增收固然很重要，但節支同樣必不可少。學術交流中心號召全體員工都要把自己當作學術交流中心的主人，樹 立以學術交流中心為家的思想，讓大家從節約一滴水、一度電開始，做到人走燈滅，水管用完及時關掉，平時注意維護各種設施設備，發 現問題及時報修，不因為無人管理而造成學術交流中心的能源浪費。牢固地樹立主人翁精神，嚴把進貨關，采取橫向比較貨比三家的辦法，盡量減少在物品購進過程中的損失，對一些商品供應實行定期市場調 研，在同等質量的前提下，嚴格按照學術交流中心的操作規程辦。同 時與供貨單位建立良好的信譽合作系，保證購進價位低且質量好的商 品，有效地杜絕了假冒偽劣商品，間接為學術交流中心贏得了經濟效 益和社會聲譽。同時客房部樓層服務員對一次性消耗品實行配備回收 管理制度，為學術交流中心節約了成本，增加了利潤。

五、認真做好安全保衛和設備保養維修工作，確保學術交流中心 正常業務工作的有效運轉

學術交流中心作為一個公共場所，安全經營是壓倒一切的工作責 任，為了保障學術交流中心經營工作順利進行，保障賓客、學術交流 中心和員工生命及財產安全，制定了一系列安全規章制度，如《消防 安全管理制度》、《門衛值班管理制度》、《客人登記入住制度》、《日常 安全巡檢制度》、《消防設施維修保養制度》等，始終注意設備設施的 維護與保養。為保證設備的完好做到了隨叫隨到，基本上保證了學術 交流中心水、電、氣的正常供給。

今年，學術交流中心利用十一大假時間，對困擾很久的客房下水

管道進行更換，徹底解決了下水不暢問題。

六、“以人為本”的指導思想真正落實到各項工作中，改善了員 工的工作和生活環境，使員工安心工作得到保障。

關心群眾生活，注意工作方法，是調動員工積極性的有效措施。學術交流中心從不拖欠職工工資，并盡可能為員工謀些福利，清明、五

一、端午、中秋、十一等節日期間，為員工發放了過節費和月餅。為了方便工作和生活，學術交流中心還撥出專款補貼員工的伙食，每天給員工提供午餐，充分保證了員工以充沛的精力投入到工作當中。為了培養學術交流中心的企業文化，增強企業的凝聚力，統一定制工裝佩戴工牌。同時組織全體員工去南山、F3娛樂城活動，使學術交流中心員工體會到了學術交流中心如同一個大家庭的溫暖，促進了學術交流中心的人文化建設。以上成績的取得來之不易，更是與我們每一位員工勤勤懇懇地工作分不開的，其中凝聚著我們全體員工無數的心血和情感。成績是屬于過去的，屬于昨天，我們不應被昨日的輝煌沖昏頭腦。當新的一年來臨，歷史又翻開了嶄新的一頁，我們又站在了新的起點，開始新的征程，明天，我們還要面臨更加殘酷的市場竟爭，迎接各種困難和挑戰。在前進的道路上，我們永不言失敗，成功，永遠存在于明天！今天，我們更應反思我們自己工作上的不足和缺點，居安思危，未雨綢繆，為新的一年做好準備。

總結過去的一年，在我們的工作中還存在以下有待加強和改進的幾個方面：

1、加強部門之間以及部門內部之間的溝通與協調

這個問題已經是個頑疾，是個老問題，整個學術交流中心是一具 相互聯系的有機整體，各個部門的運作構成了整個學術交流中心的運行機制，在各項接待工作中，任何一個信息環節的不通暢，都會導致工作上的脫節，都會影響到學術交流中心其它部門的正常運轉。部門之間以及部門內部員工相互缺少有效的溝通與協調，在工作上就會造成沒有延續性，一出現問題追究責任卻都事不關已，高高掛起。甚至部門之間相互扯皮、推卸責任，就算召開部門協調會也解決不了問題，要總經理親自出面協調、溝通。這種現象是很不正常的，嚴重地影響了工作的質量和效益，最終必將損害學術交流中心的利益，從而導致損害全體員工的利益。

2、加強和改進各級管理人員的工作作風和領導作風

我們某些管理人員在工作作風和領導作風上存在嚴重的官僚主

義傾向，單憑工作經驗吃老本，在工作上喜歡發號施令，吩咐下面員工去完成，過后也沒有認真去檢查、監督和落實，我們的實際工作中還存在著好人主義，在工作上過于感情用事。對本部門的人員和物資配備情況也是滿足于一知半解，沒有做到心中有數，了如指掌，沒有一套在工作上如何調動，支配本部門的人力和物資，從而實現利益最大化的有效可行方案。管理人員中個別責任心不強，敬業精神欠缺；前廳人員整體素質未有很好的提高，尤其是前廳收銀服務態度還有待于提高，沒有笑容，處理問題的方法不當。有些管理人員的脾氣急躁，領導方法欠缺藝術性，熱衷于發官威，亂批評，沒有真正地去關心我們的員工，體會我們員工的感受。其結果往往是管理人員逞一時之快，而員工心里受委屈，滋生不滿情緒，從而導致工作難以開展。各級管理人員應形成這種意識：每一位員工都是學術交流中心的寶貴財富，沒有滿意的員工，就沒有滿意的服務。各級管理人員更應該認識到自 己是為屬下員工服務的，只有管理人員為員工提供好的服務，員工才能為客人提供優質的服務。

2、進一步解放思想，提高創新能力

各級管理人員的思維普遍存在一種惰性，思路不靈活，創新活 力嚴重欠缺，大多是憑經驗辦事，某些管理人員都沒有去思考如何才完美。現在市場競爭日益激烈，一本皇歷念到底的方法是行不通了。面對新形勢新任務的要求，各級管理人員要不斷學習新知識，積累新經驗、增長新本領。江澤民同志曾經說過：創新沒有止境，我坐冷板凳突破前人，后人也必然突破我們。這是社會前進的規律。我們必須從目前市場競爭的現狀和未來著眼，進一步增強生存危機感，加強市場競爭意識，這樣，學術交流中心的事業才能不斷從勝利走向勝利。

2012年工作要點：

1、全方位加大管理力度，繼續完善各種規章制度，工作流程。逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內容的獎罰激勵管理機制。

2、加大培訓力度，采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進 行在崗訓練。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習鞏固業務技能，提高服務質量。

3、準確定位，轉變觀念，加大營銷力度。根據不同季節制定營銷 計劃。注意穩定老客戶，發展新客源。重新整合營銷隊伍，并建立起 相應的獎勵機制，最大限度地調動每一個人的工作積極性。

4、注意加強對各類設施設備的維護保養;認真抓好防火、防盜、防食物中毒的安全防犯工作。

2011年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，更 得力于學術交流中心全體員工共同努力。新年新希望，新年新起 點，希望在來年能將學術交流中心的管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，學術交流中心的全體同仁將繼續發揚優點，改 正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的校 產接待服務團隊而努力！

學術交流中心

2011.11.30

第二篇：學術交流中心2012總結

新疆教育學院學術交流中心

目 錄

一、總結2011-2012工作?????????????

1二、通報《員工手冊》的實施情況??????????? 3

三、加強和需整改的問題

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四、2012年的工作指導方針

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（一）加強管理

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加強管理需處理好的三個關系 ???????????????? 6

（二）加強品牌建設

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1、酒店形象工程

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2、酒店品牌工程

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（三）加強精神文化建設

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1、三個突破

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2、三個堅持

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五、2013年相關確定工作的實施部署 ????????????? 15

一、總結2011-2012工作

二、通報學術交流中心《員工手冊》的制定修改及實施情況

《員工手冊》主要是企業內部的人事制度管理規范，同時又涵蓋企業的各個方面，承載傳播企業形象，企業文化功能。它是有效的管理工具，員工的行動指南。《員工手冊》 是企業規章制度、企業文化與企業戰略的濃縮，是企業內的“法律法規”，同時還起到了展示企業形象、傳播企業文化的作用。它既覆蓋了企業人力資源管理的各個方面規章制度的主要內容，又因適應企業獨特個

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性的經營發展需要而彌補了規章制度制定上的一些疏漏。站在企業的角度，合法的《員工手冊》可以成為企業有效管理的“武器”； 站在勞動者的角度，它是員工了解企業形象、認同企業文化的渠道，也是自己工作規范、行為規范的指南。

關于《員工手冊》各部門還要加大力度學習，并深入的灌輸到員工的頭腦當中，讓員工知道什么事情該做，什么事情不該做，2013年要下大力度合理的運用好員工手冊的管理工作。

三、加強和需整改的問題

今天，我們在此召開總結大會，更應反思我們自己工作上的不足和缺點，居安思危，未雨綢繆，為新的一年做好準備。總結過去的一年，在我們的工作中還存在以下有待加強和改進的幾個方面：

一、加強部門之間以及部門內部之間的溝通與協調

這個問題已經是個頑疾，是個老問題，曾經強調過，但是到時目前為止，并沒有多大的改善，現在酒店往往存在這樣一種現象：一個部門發生的事，與其相關的部門卻不知道；部門內領班、主管知道的事，部門經理卻不清楚。整個酒店是一具相互聯系的有機整體，各個部門的運作構成了整個酒店的運行機制，在工作上，任何一個信息環節的不通暢，都會導致工作上的脫節，都有會影響到酒店的其它部門的正常運轉。在個別部門內，有些管理人員沒有堅持走“從員工中來，到員工中去”的群眾路線，沒有深入到員工當中，出現下級員工有情況也不愿向上級匯報，能應付就應付，不能應付就推脫的現象，從而引起客人的不滿，損害了酒店的形象。部門之間以及部門內部缺少有效的溝通與協調，在工作上沒有延續性，一但出現問題追究責任卻都是不關已，高高掛起。個別部門之間相互扯皮、推卸責任，甚至召開部門協調會也解決不了問題，要 2

新疆教育學院學術交流中心總經理親自出面協調、溝通。這種現象是很不正常的，嚴重地影響了工作的質量和效益，最終必將損害酒店的利益，從而導致損害全體員工的利益。

2、加強和改進各級管理人員的工作作風和領導作風 我們某些管理人員在工作作風和領導作風上存在嚴重的官僚主義傾向，眼睛長在頭頂上，眼睛向上看，不好學、不好問、不好研究，單憑一點工作經驗吃老本，在工作上喜歡做表面文章，擺官老爺架子，凡事發號施令，吩咐下面員工去完成，過后也沒有認真去檢查、監督和落實，我們的實際工作中還存在著好人主義、好好先生，紀律不嚴明，該管的不管，該處理的不處理，在工作上過于感情用事。對本部門的人員和物資配備情況也是滿足于一知半解，沒有做到心中有數，了如指掌，沒有一套在工作上如何調動，支配本部門的人力和物資，從而實現利益最大化的有效可行方案。管理人員中個別經理責任心不強，敬業精神欠缺，工作未做完就提前下班，對員工的培訓太過于草率，未有很好的把握培訓的方向和解決問題的培訓方法，也有個別管理人員在工作時間與私人聊天及蒙騙上級的行為，對工作監督不力，走過場，亂批評，推卸責任，在管理上強調過的事情是犯重復錯誤，這種現象歸根到底是管理人員工作太過于輕率，對工作事業不忠誠，有機會就瞞天過海，這種行為既不忠誠于自己的事業，又是對自己的不負責；某些管理人員的脾氣急躁，領導方法欠缺藝術性，執行的是“大棒政策”，熱衷于發官威，亂批評，沒有真正地去關心我們的員工，體會我們員工的感受。其結果往往是管理人員逞一時之快，而員工心里受委屈，滋生不滿情緒，從而導致工作難以開展。各級管理人員應形成這種意識：每一位員工都是酒店的寶貴財富，沒有滿意的員工，就沒有滿意的服務。各級管理人員更應該認識到自己是為屬下員工服務的，只有管理人員為員工提供好的服務，員工才能為客人提供優質的服務。

新疆教育學院學術交流中心

3、進一步解放思想，提高創新能力

各級管理人員的思維普遍存在一種惰性，思路不靈活，創新活力嚴重欠缺，大多是憑經驗辦事，小到一件裝飾品的擺設，沒有去思考如何才完美。現在市場競爭日益激烈，一本皇歷念到底的方法是行不通了。面對新形勢新任務的要求，各級管理人員要不斷學習新知識，積累新經驗、增長新本領。創新沒有止境，我坐冷板凳突破前人，后人也必然突破我們。這是社會前進的規律。我們必須從目前市場競爭的現狀和未來著眼，進一步增強生存危機感，加強市場競爭意識，這樣，我們的事業才能不斷從勝利走向勝利。

2011年是抓管理，樹品牌的一年，也是關鍵的一年，在這一年，如何加強、完善我們的管理，突破我們在服務工作中的盲點，如何打造我們的品牌，對能否實現我們的騰飛起了至關重要的作用。所以在面對新形勢、新任務的要求我們要堅持與時俱進，堅持創新，時刻保持清醒的市場頭腦，既要繼承、發揚前人的優良傳統，又要在服務上有創新，有突破，從而建立自己的服務品牌。全體員工務必立足本職工作，注重每個服務環節。

四、2011年的工作指導方針

(一)加強管理

管理是任何一個企業的關鍵問題，酒店運行機制如何，能否在激烈的市場競爭中站穩腳跟，歸根到底是管理是否有招。酒店正常經營工作的開展，要求各部門各崗位的員工團結協作，嚴肅紀律，管理者更要抓住嚴格管理、嚴格紀律環節，開展全面分析制約管理工作中的各種不利因素，掃除服務工作中的盲點，向管理要效益。結合各部門的實際，加強管理關鍵是處理好三個關系： 加強管理需處理好的三個關系

①處理好管理與服務、服務與銷售的關系，增強對客的服務意識。

新疆教育學院學術交流中心 在2011年，我們酒店各個部門都要加強自身的管理，找出工作上漏的環節，堵塞好效益流失的黑洞。我們不能滿足于過去的成績，酒店經營是一個動態的經營，是隨著市場的變化而變化，在2011年要把服務提升到一門藝術性服務，研究和把握顧客服務的心態，創造出充滿魅力的服務產品，嚴格把關。目前，我們酒店各部門還有不少管理人員和員工認為，只要按部就班地完成工作任務就問心無愧，至于自己的工作在多大程度上滿足客人的需求，適應市場形勢的變化，留住新老顧客，似乎不是自己考慮的問題，對顧客提出的問題，能應付就應付，不能應付就想盡一切辦法推脫，一些習慣生的錯誤反復出現，員工認為自己做得不好，只要主管領導認可就行。

上述問題的存在說明我們的管理、服務工作同銷售工作之間存在著嚴重的脫節現象。我們的管理和服務工作都應該著眼于滿足客人需求這一中心開展工作，管理人員要服務好員工，解決員工在對客服務中出現的各種困難和問題，無論是管理工作還是服務工作，都要為銷售工作創造良好的條件。同時在我們的各項工作創造良好的條件。同時在我們的各項工作中要加大管理力度，加強理順內部管理關系，明確職責范圍，提倡相互配合、相互支持的工作作風，人人都是多面手，不做表面派，形成良好的工作合作關系，努力把工作提高警惕到一個新的服務水平。嚴格管理，狠抓各項工作任務的落實，徹底杜絕推委扯皮，不負責任現象。各級員工及干部應該有一種責任前衛精神，在工作中，領導看不到的、想不到的、做不到的，應替領導看到、想到、做到的工作情操。②處理好工作效率與經濟效益的關系，增強市場競爭意識。

民營酒店的優勢之一就是體制活，決策程序沒有國營酒店那么復雜，信息的反饋速度快，對市場競爭的靈敏度高，能夠根據市場的需求迅速調整我們的戰略。就我們酒店而言，我們的消費主體主要是周圍企業的客源，我們立足要 5

新疆教育學院學術交流中心把我們酒店的大門想周圍企事業和居民們散客打開，關注每一位客戶而不是只關注每一個企業，我們要清醒的認識到這一年我們客源的結構是靠每一位消費者構成的，我們要經常研究市場的變化，對市場的變化做出快速反應，找準市場定位，這樣我們才能有的放矢，采取針對性措施，以順應市場變化，滿足市場需足，只有這樣我們的工作效率和經濟效益才能得到提高，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

③處理好經營成本與經濟效益的關系，增強成本意識。

在酒店業市場競爭非常激烈的形勢下，加強成本控制，實施低成本發展戰略是酒店經營成功的戰略性選項。在競爭激烈的酒店市場，我們在發展的初期階段的高投入是必需的，也是必要的，這是由市場競爭的大環境決定的。我們在保證服務質量的前提下，減少沒必要的消耗，在大力開源的基礎上合理節流，加強計劃管理，該節約的地方要嚴格把關，堵塞好效益流失的黑洞。(二)加強品牌建設

經過兩年的大發展，我們在本區域內有了一點點的知名度，在客人當中也具有了未有過的口碑。在2011年，是我們正運通酒店品牌塑造的一年，面對新的任務要求，我們將啟動兩項工程，即酒店形象工程和酒店品牌工程，通過兩大工程來營造正運通酒店品牌。

1、酒店形象工程的建設

服務理念的提升倡導是服務個性化和親情化，我們啟動形象工程就是讓顧客來到我們酒店消費就如回到自己溫馨的家中一樣，作為為顧客提供吃住行購娛樂于一體的酒店，最重要的一點就是關注客人，讓客人感覺到相當的親和力，這樣的酒店才是一家極具有競爭力的酒店，讓客人想用餐的時候，第一個想到的還是正運通，因此，從酒店形象工程的角度講，我們酒店領導曾及部門員工 6

新疆教育學院學術交流中心的責任心在于提高酒店的親和力，真正地把顧客當作自己的親人看待。形象工程的啟動首先要求我們酒店領導及員工要認真學習酒店的管理手冊和員工守則，熟悉酒店的各項規章制度，這是員工的基礎，也是我們酒店的基石，有了標準化、規范化的管理，再創造出個性化、親情化的服務、才能做好形象工程 形象工程由酒店員工的儀容儀表、員工的形象等可視部分和酒店的衛生質量以及酒店消費環境等共同組成。這首先要求我們的員工注意自己的儀容儀表，注意自己的形象，在思想上充分認識到我們的對外代表著酒店，我們的一舉一動，一言一行代表著酒店的整體形象。其次，在酒店的整體布局上，日常營銷策劃上相關環節進行設計，形成整套式的方案，都要圍繞符合酒店風格特色為中心。酒店的衛生質量是形象工程的一部分，干凈、衛生和舒適是客人入住酒店的第一要點，不要什么時候都要等到周二去進行大清掃，因此，無論是我們員工的著裝還是酒店內外周邊環境都要時刻保持干凈和整潔，給客人一種我們酒店值得依賴的信念。

我們酒店形象工程要做到酒店的每一個角落都是干凈清潔、“品”即品味，是指酒店的硬件設施、消費的環境和氣氛要給客人一種文化品味，達到一種很高的藝術境界，這也是我們一直努力追求的目標，我們酒店設備設施的設計，色彩色調的選擇無不體現出一種文化品味，使客人來到我們酒店消費的不僅僅是一種飲食，更重要的是享受一種文化、一種品味。

2、酒店品牌工程

品牌是一筆無形資產，可以提升酒店和知名度和美譽度，造就一批忠誠的顧客，在現代，品牌是一種莊嚴的承諾，是一種標志，也是消費者身價的體現，品牌已成為一種戰略性資源。把正運通建成一個品牌酒店，這是一個長期性和系統性和工程，酒店品牌工程建設包含以下幾個方面：

新疆教育學院學術交流中心① 硬件的高品味

我們酒店和設備在同星級酒店中是超前的，當然硬件的高品味不是指硬件越豪華越好，而是突出一種文化氣息，一種藝術上的享受，無論是硬件設施的設計或擺設都體現出一種文化氛圍和人文關懷，給顧客一種藝術上的審美和高品味感。

② 酒店的文化品味

一個酒店形成它自己的品牌，不是一日兩日就形成，而是經過長期的文化積累，在酒店品牌的背后，是一種文化和和沉淀，沒有文化沉淀和品牌不是品牌。我們經過兩年的發展，已初步形成自己特色的一些特點，先不敢說特色。

③ 酒店的服務產品

酒店的服務產品就是我們的服務工作人員，酒店品牌的最終形成，有賴于我們全體員工的共同努力，因此我們每一位員工的心中都要有樹立正運通品牌的意識，要有永創一流的意識，抓好內部管理，抓好軟件的建設，抓好品牌和塑造，這要求我們必須做好兩方面和工作：一是全員參與。一個品牌的塑造，首先要得到內部的認可，品牌才有凝聚力和創造力，從酒店內部抓起，培育全體員工的大品牌意識，從服務質量、敬崗愛業、行為準則、酒店形象等方方面面力求達到盡善盡美，員工要熱心服務，埋頭苦干，樹立嚴謹的務實的工作風格，勤于思考學習，不斷創新。二是聯絡和協調好外部關系。尤其是與業務客戶、文化傳播等方面的關系，作好對外的宣傳工作的銷售工作，使正運通品牌在不同的客人中廣為傳誦。

④ 酒店的美譽度

酒店的美譽度即客人對酒店滿意口碑的程度，一個酒店品牌的知名度與酒店的美譽度成正比，美譽度高的酒店，它的品牌含金量就高，為什么國際知名 8

新疆教育學院學術交流中心品牌酒店的口碑那么好，就是因為它們在顧客中有很高的美譽度，如杭州的香格里拉酒店，它是間五星級酒店，五星級它評不上，四星級它又不想要，但它的生意卻是最好的，這靠的變是香格里拉酒店品牌的美譽度，靠的是它在人們中廣為傳誦的口碑。可口可樂公司是世界品牌，其總部一夜之間化為灰燼，但用不了一年，可口可樂公司依然再現輝煌，因為可口可樂的品牌依然在，管理、服務的模式是燒不掉的，這充分說明了現代企業的價值觀以及品牌的巨大力價值。現在的俏江南、靜雅、小肥羊、青年餐廳等等酒店品牌工程的建設涉及到方方面面，是一項長期、復雜的工程，需要將以上五個方面綜合起來創造出一流的硬件設施(企業品牌)、一流的服務產品(產品品牌)、一流的服務素質(服務品牌)，只有溶入三個一流，才能達到一流品牌的完成，具備成熟的管理技術、明確的戰略目標、完美的品牌形象才能達到我們完整的市場發展戰略。我們的市場發展戰略一是積極發揚創新精神，讓顧客在我們酒店消費常感服務的新鮮和氣氛的親和；二是鞏固市場份額，不斷發展，拓展新客戶和采取積極的投資政策。只有這兩個市場發展戰略計劃才能保證我傘兵品牌戰略取勝，才能在市場中很好的發展。(三)加強精神文化建設

精神文化是一個企業的價值取向，是全體員工認可的價值觀，是企業賴以生存發展的精神支柱，在新的一年，我們要繼續加強精神文化建設，既要繼承和發揚我們敬崗愛業、團結奉獻的優良傳統，又要大膽創新，突破自己使我們精神的內涵隨著時代的變化、所面監的形勢和任務的不同而不斷豐富和發展，人類所進行的任何實踐活動，都是主體參與的實踐活動，而人是生產力中最活躍的因素，人類所進行的一切實踐活動，都直接或間接的與人的因素有關，我們每一位員工都是酒店的一分子，形成一個集體，每個員工都與酒店休戚相關，9

新疆教育學院學術交流中心榮辱與共，每一位員工都應做到用同一個聲音說話，用同一種思維思考，心存“正運通酒店“這一主體，熱心服務，勤懇工作，勤于鉆研業務，忠于自己的事業，對事業的追求執著、沉迷，充分表現我們員工的服務情操和服務情懷。我們必須心往一處想，勁往一處使，挑撥離間，背后議論人、作為領導當著員工的面說上司怎么怎么樣等等現象必定要在明年鏟除。充分發揮我們全體員工的主觀能動性和工作積極性，離開了這一主體，我們所有的目標和理想都是海市蜃樓，都是虛幻的。

1、三個突破

酒店作為一個服務行業，在任何情況下，服務質量都是酒店的生存之本，是酒店的生命，因而，在2011年，我們在加強各方面管理工作的同時，在服務工作中要做到“三個突破”，切實提高我們服務工作的質量。(1)突破服務盲點

經過兩年的發展，現在酒店各方面的工作都基本完善，要想再上一個新臺階，必須要有新突破，強抓管理，健全酒店各項服務規范和管理制度，掃除我們各項工作中的盲點，以進一步完善我們各方面的工作，目前，在我們的客理工作中還存在管而不理，理而不管的現象，該管的不管，或是管的力度不夠，往往造成管理上工作上的漏洞和服務工作上的脫節，等到問題出現才去補救，從而影響了工作的質量和效率。我們不能忽視這種問題的存在，酒店和各個部門是一個相互聯系的整體，一個工作環節上的疏漏，會影響到整個部門甚至整個酒店，工作在一線的員工，因為直接面對面地為客人提供服務，因而善于發現工作中的不足和盲點就更加具有重要的意義，酒店工作是一種細致活，無論是管理人員還是服務員，在工作中都要求具有四心：即細心、熱心、耐心、專心。用“細心“去發現我們管理和服務工作的不足，做到每一位員工都是發現問題 10

新疆教育學院學術交流中心和解決問題的專家；用”熱心“主動去幫助有困難的客人，把來到我們酒店消費的客人不僅僅視為上帝，最重要的是把客人當作我們的親人，為客人提供個性化、親情化服務；用”耐心“去傾聽客人的投訴，積極換位思考，把客人的不滿視為自己的不滿，把客人的投訴轉化為工作的動力，掃除我們在管理和服務工作中的盲點；用”專心“去對待我們的工作，每一位管理人員及員工的心中都要有”抓管理、樹品牌“的意識，都要把新一年的工作目標作為我們各項服務工作的出發點和歸宿點。(2)突破縮水服務

服務規范是指導各項工作的綱領，制定服務綱領是提高服務質量的基礎，沒有服務規范，酒店的服務和管理就沒有統一的標準，更談不上提高服務的質量。但是，客人的需求又并非千篇一律，要進一步提高服務質量滿足每一位客人的需求就不能刻板地執行服務規范，而應具有靈活性，根據時間，地點場合以及服務項目對象的不同，為客人提供“個性化服務“和超常服務”這是服務的最高境界，也是服務工作的靈魂。目前在我們的服務工作中不存在“縮水”服務的現象，片面講求工作效率而忽略工作質量，認為某些服務環節可有無對大局影響不大，這是我們工作人員在認識上的一個誤。我們講求靈活的執行服務規范，對客服務講究大氣度，大風格、大胸懷同樣體現酒店的實力，但是靈活性并不代表在工作中可以投機取巧，可以在服務工作中縮減服務程序，縮減服務程序，工作效率是提高了，但實質上服務質量卻降低了，這與我們的品牌的建設目標背道而馳。完善我們的工作，提高我們的服務質量，要求我們突破縮水服務，要做到既有原則性又有靈活性，在原則性中把握靈活性，在靈活性中不喪失原則性。(3)突破低效服務

新疆教育學院學術交流中心 服務效率的高低直接體現一個酒店的服務質量的員工的精神狀態，目前我們的服務工作還存在這種矛盾：服務效率高的，服務工作質量差，服務工作質量高的，服務工作效率低下。這兩種現象的存在都不利于我們工作的開展，更不利于我們酒店品牌的塑造，酒店作為一個服務行業，它的產品就是服務，要做到突破低效服務，要求酒店每一位員工都要受到良好的培訓，都具有對服務質量負責的意識，都做到服務的快捷高效，無差錯。管理人員亦須做好服務前的準備、服務中的監督控制、服務善后三個階段的工作，高質、高效地完成對客服務，實現對客服務的滿意加驚喜。

2、三個堅持

2011年，我們將繼續加大在硬件、軟件建設上的投資力度。在投資方向上，以“三個堅持”作為我們投資的路線方針。

(1)堅持是否有利于酒店的品牌建設

在2011年，我們的各項工作都要緊緊圍繞“抓管理，樹品牌”作為我們新的一年投資工作的出發點和歸宿點，是“以酒店為本”對我們提出的根本要求，我們在硬件建設上，將引進一批先進的設備設施，全面打造品牌餐飲、品牌客房最后形成品牌酒店，在軟件建設上，繼續加大對全體員工的培訓力度，強化服務意識，同時堅持對酒店品牌的建設和公關銷售工作兩手都要抓的思想，以品牌建設來推動我們的銷售工作，以銷售工作來促進我們的品牌建設。(2)堅持是否有得于員工進一步發展和福利待遇的提高

為員工謀取福利是我們酒店發展的一個根本宗旨的目標，員工是酒店最寶貴的財富，我們的工作是由只員工直接去完成的，所以在投資方向上，堅持“是否有利于員工進一步發展和福利待遇和提高”，進一步推動員工的福利待遇，提高員工的福利待遇既能調動員工工作的主動性和積極性，又是員工價值的體現，12

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因而在抓管理，樹品牌和同時，我們將全面提高員工的福利待遇，給員工們買意外保險，改善員工宿舍，改善員工的伙食，確保員工宿舍和衛生和安全，豐富員工的精神文化生活，讓員工住得舒心，工作得安心。針對酒店員工在工作上的薄弱環節，酒店將逐步邀請相關專業的資質老師和有關專家還有我們的監理，給員工們上培訓課，切實提高員工的綜合素質，同時酒店實行“能者上，庸者下，平者讓”的靈活用人機制，給各級員工一個充分施展才華的環境和空間，我們酒店不乏的才能的只見員工，關鍵是我們能不能給他們一個合適的職位，給他們一個表現的機會，這是“以員工為本”中應有之義，也是我們對員工最大的尊重。

(3)堅持是否有利于賓客對我們服務的滿意

對于服務行業，客人就是上帝，就是我們的衣食父母，賓客對我們的服務滿意與否關系到我們的工作是否取得成效，關系到我們酒店品牌建設的成敗和酒店的發展前途，因而堅持了“是否有利于賓客對我們服務的滿意”就是堅持了“以客人為本”這一出發點。我們在硬件軟件上的投資策略，在堅持“是否有利于酒店的品牌建設”、“是否有利于員工進一步發展和福利待遇的提高”變兩個基本點的同時，結合酒店實際情況，只有賓客的滿意和我們酒店的盈利，我們的各項投資建設工作才有意義。

2013年相關確定工作的實施部署

菜譜的更新

客房相關房型改造工作 酒店管理文件的建立與實施 相關辦公場所予以合并 建立專門經理值班室

新疆教育學院學術交流中心中控室增加14個探頭 補充同頻對講機

滿足營業相關需求的”產業”轉型

采取有效措施控制酒店部門經營成本 對現相關部門提成辦法予以調整

以上是我們2013年的工作指導方針，以“抓管理、樹品牌”作為我們的各項工作目標，2011年關鍵看我們的工作是否開了個好頭，我們的管理工作是否取得卓著成效和我們的品牌是否樹立起來，我們要做到既要快又要慢，快，是指我們要比別人先一步搶占天時、地利、人和的先機；慢，是指我們對樹立品牌要有正確的認識和理解，切忌急功近利，追求短期經濟效益，導致曇花一現的結局，這是許多企業的品牌戰略過程給我們的啟示。只有快慢結合，穩步扎實地推進我們的品牌戰略，才能很好地實現我們的盈利目標。

第三篇：學術交流中心2017年工作總結和2018年工作計劃-總務部

2017年工作總結和2018年工作計劃

學術交流中心

2017年，學術交流中心在總務部領導和相關部門的配合支持下，全力做好學校以及學校各部門的接待工作，同時開展多項營銷活動，挖客源，抓銷售，努力追求經濟效益的穩步增長，實現國有資產的保值增值，力爭職工收入同步增長。

一、2017年主要工作回顧

（一）以保障學校接待工作為首要任務，通過部門密切配合，圓滿完成各項接待任務

學術交流中心確定以餐飲、住宿、會議、培訓為重點，圍繞著實行績效考核制度，加強營銷宣傳，強化靚點服務，提高菜品出品質量，重視各類婚慶宴請，強化節能降耗，控制能源成本，從而提高中心整體盈利能力

在日常經營過程中，學術交流中心始終將學校的接待服務保障工作放在首位，在重要領導接待、校友會、大型會議等期間，提前與相關部門聯系，預留足夠房間，保障學校接待工作。

為做好重要客戶的接待服務工作，中心提前召開相關部門協調會，按照《重要客人接待流程》、《三級查房制度》，逐項落實準備工作，確保各項接待服務工作的有序開展。

2017年1-11月份，承接了管理學院、機電學院、職業與繼續教育學部、力建學院、公共管理學院、組織部、學生工作處等校內單位的接待活動、研討會共計50余場次。承接了徐

州市國家稅務局、徐州市糧食事局等校外單位培訓30余場次。

2017年1月-11月，共完成銷售額530余萬元。

（二）做好制度匯編，健全內部管理，不進一步提升接待服務質量

根據總務部要求，制定了中心制度匯編，健全了監督檢查和考核制度、現金管理辦法、員工行為規范以及獎懲條例等一系列規章制度，編制了安全檢查記錄、客房預定記錄、訂餐記錄、大型會議預定通知單、重要客戶服務檔案等工作記錄。使整個中心的各項工作開展的有條不紊、井然有序。

平時工作中各部門也根據各自工作特點經常組織內部培訓、考核。不定期對一線服務人員進行各方面的培訓（其中包括：基本禮儀培訓、行為規范培訓、會場服務規范、餐飲業食品安全衛生培訓、突發事件應急培訓等）。

（三）采取措施，杜絕采購和出庫漏洞，有效控制成本 成本控制是經營管理的重點，中心按照總務部要求，加強客房、餐廳的日、旬、月的成本核算，找出成本控制點，切實做好原材料等直接成本控制，降低成本支出，堵塞內部管理漏洞。

1、餐廳食品采購分類定價

（1）對原材料進行分類，大宗常用物資參照學校食堂額定價原則，日常零散物資，實行定點采購、雙人采購，每周對采購物品詢價、定價。

（2）嚴格執行中心制定的驗收制度和細則,驗收時要求保

管員、廚師長、供貨商3方必須在場,雙人驗收、雙人負責，進行計算機軟件管理。

2、原材料出庫采取計劃制和壓縮制相結合的方法進行,在保證原材料及時供給的同時也使原材料得到了充分的利用,杜絕了浪費。

3、進行日成本核算，查看當日經營情況。3天將核算匯總，對廚房庫存進行清查，防止原材料積壓變質造成浪費。

4、廚房員工在操作過程中進行嚴格監控，進料與出料按比例控制，葷菜原料分份儲存并做好記錄。

5、前廳員工出庫實行責任制度，如實定量領取，餐后基本無余留。

6、電器燈具各開關張貼了標識，要求員工正確使用餐前、餐中、餐后燈具，做到“客離燈熄、空調關閉”，各班組責任人巡視檢查。

7、客房部對一次性消耗品實行配備回收管理制度，要求服務員在配備一次性物品時，未使用過的不再補充，客人不退房的繼續使用，房間回收的香皂，配備到公共區域繼續使用，未使用完的衛生紙讓員工重新整理再利用，大大降低了運行成本。

（四）認真做好安全監控和設備保養維修工作,完成了廚房部分設施更換，確保正常業務工作的有效運轉

學術交流中心作為一個人員大量密集的公共場所，安全管理是壓倒一切的工作責任，為了保障經營工作順利進行，保

障顧客、中心和員工生命及財產安全，中心在安全管理方面做了大量的工作

1、制定了一系列安全規章制度，如《消防安全管理制度》、《安全值班管理制度》、《客人登記入住制度》、《日常安全巡檢制度》、《消防設施巡查制度》等。

2、消防安全監控中心24小時值班，值班員持證上崗，發現問題及時上報消防部門。

3、嚴格按照要求定期委派消防大隊指定廠家進行設備維護保養。

4、指定專人負責安全設施巡查，每日巡查，每月全面普查，發現問題及時上報并處理。

5、維修組始終注意設備設施的維護與保養，做到24小時值班，隨叫隨到,保證大故障不過天,小故障不過時,重點做好了水電正常供給、電梯安全運行、熱水正常供應、設備正常使用等保障工作。

6、對廚房部分設施、設備進行了維修更換，最大限度的確保廚房用火、用氣安全。

（五）認真做好財務管理及成本核算,努力增效節支 財務工作是中心經營中的一項非常重要的工作，為此,財務部門注意認真做好財務分析和核算。確保每一個數據和財務資料的準確、真實、及時、完整、可靠，使中心領導能及時了解整體的經營情況，針對收入及成本費用率合理制定中心的經營戰略。同時還積極做好應收帳款的結帳工作，派出專人配合營銷部上門要帳，保證了中心收入的及時變現,保障了經營的正常運行。

（六）開展多種營銷，加大網絡營銷力度

在當前嚴峻的經濟形勢下，酒店行業的業績顯得尤為難以提升，學術交流中心想辦法，謀出路，積極開拓新的營銷模式。經過認真篩選，綜合考量，繼續與去哪兒網簽訂了合作協議，加大網絡營銷力度。

開通了微信公共號，希望通過微信平臺展示中心新形象，推出系列活動，以便客戶更方便了解中心新服務。

一個企業的發展，必然要求有良好的知名度和美譽度。學術交流中心此次與去哪網的合作，不僅通過網絡預訂實現了銷售模式的多樣化，更是對知名度和美譽度的提升有很大的幫助。

強化和職業與繼續教育學部培訓中心加強合作。培訓中心承擔了大量校外培訓，加強和教育培訓處的合作，對于提高知名度，提升服務水平，增加盈利能力是一種重要的支撐。

二、存在的主要問題

在總結所取得成績的同時，我們也清醒地認識到存在的問題和不足，突出表現在以下幾個方面：

硬件方面:

1、客房、會議室經過多年使用，迫切需要重新裝修；

2、二樓餐廳、一樓餐廳包間滲水、墻皮脫落、空調失靈，亟需維修、更換。

軟件方面：

1、企業文化建設還比較薄弱，未形成顯著的企業服務靚點

2、由于員工流動較大，員工素質整體水平不高,特別是缺乏具有專業水平的管理人才,造成管理上的漏洞，管理人員專業技能有待提高。

三、2018年工作計劃

1、多方努力，尋求幫助，希望能夠獲得資金支持對客房、餐廳進行必要的維修、改造、升級。

2、全面建設微信公共平臺，建好、用好微信公眾號，通過微信公眾號，展示中心新形象，新服務。

3、在目前長包房的基礎上，推出一定量的長包房，穩定收入。

4、堅強和職業與繼續教育學部的合作，盡可能的承接其培訓的接待工作。

5、加強與校外單位、企業的聯系，在做好校內服務的基礎上，拓展校外會議、培訓、用餐、住宿等業務。

6、堅強員工的培訓，尤其是專業技能培訓，確保熟練員工留得住、用得上、干得好。

第四篇：0801-0803學術交流中心設計任務書及指導書1

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三年制高職高專建筑設計專業 畢業設計任務書與指導書

班級： 學生： 指導教師：

山西建筑職業技術學院

三年制高職高專建筑設計專業

畢業設計任務書

（2010—2011年）

一、設計題目

某學院國際學術交流中心

二、任務要求

1.建設地點：中國南方某城市；

2.用地概況：某學院國際學術交流中心項目位于某學院北校區校門南側，東靠城市次干道，西與學院綜合辦公樓相鄰。

規劃設計要求如下：

1、用地位置：

2、用地性質：學校用地

3、總用地面積： 6800 ㎡

4、建筑容積率：≤ 1.3

5、建筑覆蓋率：≤40%

6、綠化率：≥40%

7、建筑高度：≤24 m

8、建筑面積：8000㎡

9、退紅線要求：南： 6 m 東： 5 m 西： 5 m 北： 5 m

10、機動車停車位：50輛

3.設計依據：

1、用地紅線圖（附件1）

2、國家有關規范及某市有關法規和章程。

三、技術要求

1.外圍護結構熱工要求，地區相當于180mm磚墻的熱工條件； 2.主導風向：夏季主導風向為東南風，冬季主導風向為西北風； 3.耐火等級：二級； 4.抗震設防：按6度設防；

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5.日照間距：南方地區按1：1.0考慮； 6.建筑的水、暖、電均由城市集中供應。

四、設計要求

1、設計定位：功能上要求能接待來某學院參加學術交流活動的國內外專家和團體，以及來校短期合作研究的學者；在形象上體現學術交流機構和校園建筑的特點，營造良好的學術氛圍，摒棄商業化的形象。

2、建筑功能：會議、會議接待、住宿、培訓、飲食輔助。

3、交通要求：處理好與校園交通之間的關系。

4、環境設計要求：營造安靜和接近自然的環境，注意噪聲和交通對校園環境的影響。

5、各功能房間一覽表：

（1）標準客房 66間（25㎡），其中二間套房6套（50㎡）。（2）大堂 不小于300㎡（3）商務中心 40㎡（4）書店 100㎡（5）商店 100㎡

（6）多功能會議廳（可舉行會議、展示、聯歡活動）1間 400㎡（7）中會議室 2間 各100㎡（8）小會議室 4間 各60㎡（9）交流休息廊 約250㎡（10）資料信息室 1間 120㎡（11）貴賓接待室 1間 80㎡

（12）餐廳 大餐廳1間300㎡，包房10間，各25-35㎡（13）廚房 約250㎡（14）健身房 120㎡（15）乒乓球室 2臺、120㎡（16）咖啡廳 1間 約150㎡（17）管理辦公室 8間 各60㎡（18）儲藏室 約350㎡（19）設備用房 約500㎡

（20）走廊、樓梯、電梯、過廳、廁所等輔助面積若干

6.總平面中綜合解決好功能分區、出入口、停車位、道路、綠化、日照、衛生、消防等問題。7.適當考慮停車位與無障礙設施，以符合時代發展需要以及以人為本的設計理念。

五、圖紙要求

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(一)方案圖

1.總平面布置（1：500）

（1）標明道路、綠化、小品、停車位和出入口的位置；

（2）標明技術經濟指標：用地面積、建筑密度、容積率和綠化面積。2.單體設計

（1）各層平面圖（1：200）繪制建筑個功能房間，并合理的進行交通流線組織。（2）剖面圖兩個（1：200），剖切位置應選擇在樓梯間和能最大限度地表現建筑內部空間的位置。

（3）立面圖兩個（1：200），最好有主立面，其他在側立面或背立面中選一個。表達出建筑的高低變化，以及簡單的外立面修飾等。門窗外立面形式。及建筑標高。(4)建筑外觀效果圖和必要的分析圖,建筑的功能流線圖,以及功能關系圖等.要求圖面為彩色效果,可以手繪,也可CAD繪制后在PHOTOSHOP中處理.效果圖可電腦繪制.(二)施工圖

1、圖紙目錄、設計說明、材料做法表、門窗表。

2、總平面圖（1：500）或（1：1000）

（1）標明道路、廣場、綠化、停車場、出入口位置；（2）標明尺寸、經濟技術指標；（3）標明指北針、建筑層數；

3、各層平面圖及屋頂平面圖（1：200）或（1：300），標注軸線及開間尺寸，畫出墻體、柱、樓梯、門窗洞口及門的開啟方向，注寫房間名稱，在一層平面圖中標注剖切符號，屋面坡度等。

4、各個剖面圖：2個（1：200）或（1：300），剖切位置應選擇在樓梯間和能最大限度地表現建筑內部空間的位置。剖面包括：外墻、內墻、注明各層樓地面標高、剖面關鍵尺寸、基礎及基礎墻、鋼筋混凝土樓板及梁，引出祥圖符號。

5、各個立面圖：4個（1：200）或（1：300），門窗位置標高、注明立面材料。建筑輪廓、室外地面標高等，按施工圖要求繪制。

6、主要房間平面布置祥圖：標準客房、小會議室、多功能會議廳、廚房比例（1：50）或（1：100）

7、祥圖：衛生間祥圖、樓梯間祥圖、框架墻身大樣圖、樓地面及屋面構造及其他節點祥圖。

8、電腦效果圖：3D模型一張，后期處理效果圖一張。

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六、其他

1.1：150剖面詳圖的用料做法可用文字說明； 2.建筑面積一律按軸線尺寸計算；

3.圖紙、文字一律采用計算機繪制（除手繪方案圖），圖面應工整清晰。

七、基地地形圖

附件1

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第五篇：高校學術交流中心餐飲部2014述職報告

高校學術交流中心餐飲部2014述職報告

2014即將結束,本學術交流中心餐飲部在集團領導的關心、支持和指導下，在中心班子和全體員工的共同努力下,通過一年緊張有序的工作圓滿的完成了2014各項工作任務。下面，我將本的工作情況匯報如下，請領導和同事評議、指正：

一.加強政治理論和專業理論學習，提高自己的思想道德修養和工作業務水平。

作為一名黨員，在政治思想方面我嚴格要求自己，一是在工作中我始終堅持工作原則，認真履行崗位職責，兢兢業業、任勞任怨，以中心大局為重，不計較個人得失。二是通過各種媒介認真學習國家的政策法規和新出臺的會議精神，增強政治覺悟感，提高思想道德修養；在工作之余認真學習專業理論知識，參觀了省市的各項烹飪比賽，增加了專業閱歷和見識。本受社會餐飲大環境的影響，通過和同仁們之間的交流和溝通，采取了相應的措施，逐一做到符合當下顧客對餐飲方面的各種要求。

二.提升中心餐廳硬件環境和保障設施、設備的運行安全性，為經營工作奠定良好的基礎。為了改善餐廳硬件環境，提升餐廳整體形象，增加經營效益，暑假前中心多次研究餐廳二層包間和大廳吧臺的改造方案并報集團領導審批，在確定方案后及時進行了修繕議標并于7月20日至8月15日進行改造，改造期間我根據具體經營要求多次與施工方交涉協商小部分設計變更并嚴格監理，多次組織帶領中心部門員工對實木復合地板進行市場詢價，本次修繕對二層包間壁紙全部更換，地毯更換為實木復合地板，聯系生產廠家對包間隔斷進行了全面維修。二樓。

專業操作內容，領悟前沿餐飲理念，逐步提高管理層員工的工作業務水平。2.一線員工管理: 一線員工作為日常工作實際操作力量是餐廳正常運營的基礎。員工對待工作的思想和心態決定其是否能做好工作的根本,員工的思想教育在日常工作中尤為重要, 以人為本對員工進行人文管理,關心員工、愛護員工,經常和員工一起交流、溝通,觀察員工的情緒波動,有問題苗頭在第一時間詢問并根據實際情況進行有效緩解和解決。要求各層面管理人員對待員工公平、公正，杜絕員工帶有不穩定情緒上崗, 這就讓員工充分融入到中心餐飲這個溫暖和諧的大家庭中,在很大程度上調動員工的積極性,激發員工的工作熱情,使每項工作能“保質保量”的順利完成。利用每周餐飲班組例會、前廳廚房全體員工例會等渠道進行思想教育,通報在工作過程中出現各種問題，讓全體員工參與經營,參與管理,相互監督,清楚餐廳整體運轉情況,讓其樹立主人翁思想和愛崗敬業精神。

為了進一步提升員工的業務水平,使日常基礎工作程序規范化、標準化,本餐飲部內部通過專業書籍和網絡視頻進行了《酒店商務禮儀》培訓、《酒店之與顧客之間溝通》培訓、《酒店餐臺擺放技能》培訓等。在集團人力資源部的支持下本12月20日、21日特邀請了博頓溫德姆酒店培訓部經理進行了理論和操作技能的標準化培訓。根據餐廳經營的具體情況制定了《各崗位工作職責》、《員工崗位工作流程》、《員工崗位工作執行標準》、《考勤、獎懲、工資執行標準》等并定期組織員工學習、考核。員工在工作過程中按照工作程序靈活、有序的工作,最大程度避免工作失誤的發生。

3.改善庫房內部環境，加強物資采購入庫、出庫管理，杜絕采購漏洞和出庫浪費。

為了防止鼠、蟲害對庫存物資的損害和污染和應藥監局對庫房的布局要求，5月份對庫房進行了小范圍的改造修繕，將辦公區和庫房區完全隔離，安裝了主食庫貨物架，硬質材料室內頂面吊頂、死角縫隙封堵。現庫房分為主食庫、副食庫、酒水庫、雜品庫4類，制定了《庫存原材料管理制度》和《庫存原材料入庫、出庫制度》，張貼了庫房管理標語。

餐飲部在本2月初正式運行了酒店管理系統物資采購模塊，自運行以來物資入庫驗收單一律采用機打票形式進行入庫，這樣以來物資采購名稱、數量、單價更加透明，監督管理更加直觀、查閱更加便捷。在此同時中心制定了《物資采購價格詢價制度》和《物資采購價格定價程序》。

在保證原材料“安全、質優、價廉”的同時，餐廳在原有控制原材料的基礎之上采取了一系列杜絕采購漏洞的措施：（1）對學校中標供貨商供貨嚴格要求,每月對供方進行評價。(2)每周2次以上大小市場、大型專項批發市場實地詢價調研原材料價格。（3）大宗根莖類蔬菜批發市場批發采購。（4）參考淮海蔬菜網對原材料進行定價。（5）參考飲食中心物資采購價格網絡平臺定價(6)嚴格執行中心制定的驗收制度和細則,驗收時要求廚房經理、保管員、廚師長、供貨商四方必須在場,三人驗收、三人負責。中心每日查看來菜品種、數量、質量并不定期抽查供貨質量。

原材料出庫遵循“誰領用、誰簽字、誰負責”的原則，領用的數量根據當天宴會的多少實行計劃制和壓縮制相結合的方法進行,在保證廚房原材料及時供給的同時也使原材料得到了充分的利用,杜絕浪費，員工也有了一定的節約意識,使廚房的進出運營呈現出良性循環,為餐廳的全面經營守住了成本控制關。4.加強廚房管理和菜肴質量監控

廚房是餐廳消耗物資的最大部門并且最容易造成物料浪費。要求原材料根據客情適量采購、驗收時嚴格把控、儲存適量先進先出、加工精細提高凈料率、精心制作杜絕浪費。廚房內部制作了各種標語，如：“細節決定成敗”、“菜肴賦”、“廚師賦”、“菜肴五不上”等。

菜肴質量作為餐廳經營的生命線，首先對菜譜的編制搭配進行研究并確定菜譜，對菜譜菜肴提出顏色、口感、味型等要求，根據菜肴種類搭配對菜譜的可適用性進行評審。其次根據顧客綜合反饋意見或建議對菜肴進行改進，提高其質量。第三餐飲部每周經理例會根據前廳服務人員的綜合反饋意見或建議對菜肴質量進行監控。5.吧臺收銀、酒水管理

吧臺收銀作為餐飲部經營的最終體現這就要求前廳所有就餐環節都必須與之密切聯系。收銀工作主要分為3個部分：第一簽單收銀，要求服務人員在客人就餐后對單準確，收銀員打單準確，客人確認簽字。第二現金收銀，要求收銀員打單后，服務人員帶領客人總臺結帳，收銀員索要回執單。第三快餐收銀，卡機、現金共同進行，現金要有每餐pos報表、雙人簽字，并按照中心現金管理制度及時上交。收銀員必須嚴格遵守《學術交流中心現金管理制度》、《吧臺收銀工作要求》、《吧臺工作流程、崗位職責》。餐飲部裝訂的“每日營業額核對單”要求收銀員每餐一小結,每日一總結。要求現金金額與報表匯總金額無誤差、卡機金額與財務報表相對應并明細列出雙人簽字,當日結清，這樣以來就使收銀工作更加透明化、規范化、標準化、制度化。

酒水管理利用物料管理系統要求庫存量與銷售打單量完全一致并做到當餐清、當日結算，10日一盤庫、1月總盤庫，必須嚴格做到物帳相符、帳帳相符。寄存酒水登記在冊，領用簽字。6.固定資產、低值品管理

固定資產采取專人負責責任制,嚴格執行“誰負責、誰損壞、誰賠償”的規定,杜絕員工因野蠻操作和保養不當造成固定資產損壞。

餐廳正常使用的低值品種類多且消耗大,為此所有低值品的領用根據營業情況采取登記使用。