第一篇：認識實習報告(娃哈哈·杭州)

浙江理工大學

認識實習報告

學號 班級 姓名指導教師

2011年 01月 17日生產認識實習概況

1.1 實習地點、時間

時間：2010年1月4日至2010年1月8日

地點：杭州娃哈哈集團有限公司下沙生產基地

1.2 認識實習工廠概況

1.2.1 杭州娃哈哈集團有限公司

娃哈哈為中國最大的食品飲料生產企業，全球第四大飲料生產企業，僅次于可口可樂、百事可樂、吉百利這3家跨國公司。

創建于1987年，娃哈哈在22年中一直以很高的年均增幅穩健成長，現為中國規模最大的食品飲料生產企業，擁有總資產268億，在職員工近30000人。娃哈哈在全國29個省市建有58個生產基地、150多家分公司，擁有330余條世界一流的自動化生產線、國家級企業技術中心以及CNAS認證的實驗室，更在全國除臺灣外的所有省、自治區、直轄市均建立了銷售分支機構，通過龐大的營銷網絡使得娃哈哈產品暢銷全國各地。

主要生產含乳飲料、飲用水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、保健食品、罐頭食品、休閑食品等8大類100多個品種。22年來，娃哈哈累計營業收入1817億元，上繳國家稅收133億元，各項經濟指標連續11年位居中國飲料業首位。公司注冊商標“娃哈哈”被國家商標局認定為中國馳名商標，集團連續3年榮獲“全國質量效益型先進企業”榮譽稱號，并獲“全國質量效益型先進企業特別獎”，此外公司還先后被國家有關部門評為“全國食品工業科技進步優秀企業”、“全國質量管理先進企業”、“全國工商企業信用評級AAA級信用單位”，被國務院列入520家國家重點企業。2002年公司獲得“2001年中國最受尊敬企業”榮譽稱號；娃哈哈純凈水獲國家產品質量免檢證書，董事長宗慶后榮獲“首屆中國企業家創業獎”和“2002CCTV中國經濟年度人物”稱號。實習記錄

2.1在娃哈哈會議廳

這次實習的首戰是企業形象展示。首先我們來到了娃哈哈企業的行政樓，已進門，16個大字映入眼簾：“勵精圖治，艱苦奮斗，勇于開拓，自強不息”。相信這便是鞭策著娃哈哈企業里每個人的格言。隨后，解說員老師為我們介紹了下沙娃哈哈生產基地的各棟樓的分布以及各自的功能，主要有生產廠房、倉庫、員工宿舍。從模型展示臺上看，可以發現倉庫都是靠近物流通道的，比較集中在北門大卡車進出頻繁的地方，這里體現了工業工程中合理的現場布置。

看完了分布模型，也大致地了解了娃哈哈企業的概況，我們隨著解說員老師來到了二樓的會議廳，在這里我們看了娃哈哈企業的宣傳片，通過宣傳片可以了解到娃哈哈在22年來的各種傲人榮譽。

2.2在娃哈哈企業形象展示廳

看完了宣傳片，緊接著來到隔壁的企業形象展示廳。在展示廳四周的墻體上嵌著很多圖文照片。我們沿著歷史的足跡一張張看過，看到了娃哈哈如何從一個校辦企業做到一個在全國甚至全世界都頗有影響力的大企業。

1987年，娃哈哈杭州市上城區校辦企業經銷部成立。在現娃哈哈董事長兼總經理宗崇慶的帶領下，另外兩名退休教員與宗總靠代銷各種文具、棒冰與汽水開始了創業之路。第二年成立了杭州娃哈哈營養食品廠。1990年，創業只有3年的娃哈哈憑著其研發的“娃哈哈兒童營養口服液”一炮打響，走紅全國。當時其產值已突破億元。1991年，娃哈哈營養食品廠有償兼并了杭州罐頭食品廠，組建了杭州娃哈哈集團公司，從此娃哈哈開始了其規模經營之路，也開始奇跡騰飛的歷史。1994年娃哈哈兼并了涪陵三家特困企業，組建了娃哈哈涪陵分公司，1997年后，娃哈哈再接再厲，在三峽壩區湖北宜昌、國家級貧困區湖北紅安、等22省市建立了40余家控股子公司，均取得了較好的經濟效益，外地分公司的產值占到整個集團公司的近一半，不僅帶動當地經濟發展，同時也使娃哈哈發展成為中國最大、最強的飲料企業，娃哈哈的發展戰略使它的發展與社會發展取得

了“雙贏”，達到了互惠互利的目的，其對口支援、對口扶貧工作受到黨中央、國務院的肯定和贊賞。在展廳我們看到多張國家領導人蒞臨企業的紀念留影。了解了娃哈哈的發展歷史，我們在解說員老師的帶領下來到了另一面墻前。這里主要展示了娃哈哈的企業構架、營銷手段、硬件水平、科研開發、科學管理以及文化等各方面內容。影響深刻的當屬“非常可樂”的營銷方式，解說員老師為我們還原了當時非常可樂推出時的碳酸類飲料的情況。在大家都認為“非常可樂，非死不可，非常可笑”的時候，宗總提出了“側翼進攻”的營銷概念，并且用這個方法為非常可樂贏得了一席之地。

接下來是娃哈哈的企業文化，娃哈哈最著名的是“家”文化。企業文化是企業的靈魂，是推動企業發展的不竭動力。“家”文化正是起到了這樣的動力作用，它使娃哈哈的員工們團結成一個家，共同締造了今日娃哈哈的輝煌，推動娃哈哈的發展。娃哈哈的“家”文化是：凝聚小家 發展大家 報效國家。

娃哈哈的其他企業文化選摘：

1、娃哈哈宗旨：娃哈哈 健康你我他 歡樂千萬家

3、娃哈哈行為準則：忠誠 創新 負責 親情

4、娃哈哈人才觀：唯德唯才 有用即才 人皆為才

5、娃哈哈團隊意識：道相同 心相通 力相聚 情相融

2.3 在娃哈哈百立食品有限公司

了解了公司的架構、文化后，解說員將我們帶到百里食品有限公司，在這里我們看到了真正的生產線。由于飲料在冬季的市場需求影響，百立今年冬季是三條生產線輪流作業的，這體現了工業工程中合理地安排工作，輪流作業既能實現產量與需求的對應，又可以起到保護機械設備的作用。

首先，介紹員向大家介紹了生產線的整體流程，制瓶——混比——灌裝（包括清洗、消毒、灌裝和封蓋）——貼標（附有噴碼功能）——裝箱。百立食品有限公司每小時產量可達36000瓶，這是現代化與自動化作業帶來的高效率的結果。接下來，我們沿著生產線將碳酸飲料的加工過程了解了一遍。在參觀過程中，我們發現了在高自動化的作業環境下，一條生產線只需要3-4個工人作業，并且作業方式非常基本，作業量也比較少。并且生產場地有保潔人員負責清掃，這讓

我聯想到了5S現場改善方面的知識，5S管理起源于日本，是指在生產現場中對人員、機器、材料、方法等生產要素進行有效的管理。“5S”是整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（Seikeetsu）和素養（Shit-suke）這5個詞的縮寫。在娃哈哈的生產現場我看到了5S的實際應用，比如合理的安排3條生產線是整頓的結果；干凈的地面以及機械設備是清掃工作；有保潔人員按時打掃是保持清潔；墻上“勿以奢小而為之，勿以儉小而不為”的橫幅是企業做好了素養的方面。學習體會

通過這次的認識實習，我真的學到了很多。娃哈哈的高速發展深深地震撼了我，也是我認識到“科學技術是第一生產力”這句話的正確性。娃哈哈企業在短短的22年間實現了這么輝煌的戰績，跨出了成功地大步伐是離不開科技的幫助的。比如意大利進口的SIPA機每小時能制瓶3000個，這就保證了生產線的高效產出能力。此外，這次的實習也是我能夠將書本上的知識對應到實際的操作中，如5S的運用，還有科學的管理體系給企業帶來的效益。娃哈哈的“家”文化給我留下了很深刻的印象，這個企業管理的方式是很特殊的，也是很成功的。宗崇慶董事以一個大家長的身份來做企業的領導人，并時時站在大家長的位置上為旗下各公司員工的福利設想，在推出一系列優惠員工的政策時，也牢牢抓住了員工的心。使企業中每個員工都能使出渾身解數為企業的發展貢獻一己之力。企業文化真的是使一個企業成功的舉足輕重的一股力量。這次的實習使我總結了自己掌握了哪些知識，還欠缺哪些知識，總而言之，真是不虛此行，受益匪淺！

參考文獻

[1] 丁玉蘭《人因工程學》上海交通大學出版社2004年6月.[2] 柿內幸夫 《現場改善入門》機械工業出版社 2007年1月.[3] 汪應洛《工業工程基礎》 第二版中國科學技術出版社2007年8月.

第二篇：杭州娃哈哈消費者行為報告

杭州娃哈哈公司消費者分析報告

市場營銷 屈鉦祎

Date: 2015.10.7

引言：

杭州娃哈哈集團有限公司創建于1987年，是全球第四大飲料生產企業，僅次

于可口可樂、百事可樂、吉百利這3家跨國公司。對于這樣一個全球企業，在發

展中遇到的機遇和挑戰也會影響到飲料業的發展。同時發展中的優勢也可對其他

企業形成一種經驗的借鑒。

發展歷程：

杭州娃哈哈集團有限公司創建于1987年，是全球第四大飲料生產企業，僅次

于可口可樂、百事可樂、吉百利這3家跨國公司，主要從事食品飲料的開發、生

產和銷售，主要生產含乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食

品、醫藥保健品、休閑食品等八大類近100個品種的產品，其中瓶裝水、含乳飲

料、八寶粥罐頭多年來產銷量一直位居全國第一。

產品特點分析：

針對不同人群，娃哈哈生產出不同的產品，這些產品與客戶需求相呼應。例

如營養快線和無糖八寶粥針對的是追求綠色健康的人群。娃哈哈果汁，爽歪歪，兒童營養液等針對的是兒童在成長階段所需要補充的營養。

市場策略分析：

1．開發新產品，迅速占領市場

八十年代中后期，國民生活水平普遍提高，人們對保健意識逐漸增強。那時

中國的營養液市場并不很大，相應的生產廠家也很少。娃哈哈看準了這個很具潛

力的市場，一舉推出了自己的第一代產品“娃哈哈兒童營養口服液”。新穎親切的

名字，并輔以可愛的娃娃頭標志，能夠引起孩子的喜歡。娃哈哈在許多報紙上做

廣告，請營養專家談兒童營養、生長發育新概念。于是隨著人們對這一新概念的

認可，一盒盒“娃哈哈”也來到兒童手中。精美而科學的包裝，良好的口感，使娃

哈哈一舉打開市場。

2．不斷推陳出新，占據更大市場

市場一旦被打開，競爭者就會很快出現，與娃哈哈幾乎同時出現并爭奪營養

液市場的就是廣東的太陽神口服液。娃哈哈并沒有和太陽神硬拼下去，而是看準

了兒童營養飲料這一市場，于是娃哈哈在經過試制后，推出了其第二大營養飲品

娃哈哈果奶。娃哈哈推出果奶后，成了兒童飲品市場上的領頭企業，慮到娃哈哈

這個品牌的知名度，娃哈哈利用品牌延伸，1994年以來，開發了30多個新品

種，先后推出了桂圓蓮子八寶粥、紅豆沙、綠豆沙、第三四代果奶、AD鈣奶、純凈水等一系列產品，并由此形成了娃哈哈產品群、產品鏈，滿足了不同的消費

群體、不同層次的新需求，使企業實現了“生產一代、試制一代、儲備一代、開

發一代”的戰略目標。

事實也再一次證明這種戰略的正確性，利用已創品牌生產相關產品的戰略，可以使企業緊跟市場發展，不斷壯大自己的力量

3．抓住機遇、不斷擴張

在國內飲料市場剛剛起步之即，越來越多的國外品牌憑借她們的技術、資金、管理和營銷上的優勢，紛紛闖入中國市場，對于剛剛跨入市場經濟大門的中國企

業而言，無疑面臨一場更為嚴峻的挑戰。為了有效地占領市場，擴大娃哈哈市場 的品牌占有率，也為發展民族品牌，娃哈哈公司進行了深層次的思考：沿海的勞

動力低成本優勢正在逐漸喪失，沿海的市場開拓畢竟有限，而中西部地區自然資

源豐富，市場空間誘人，勞動力優勢明顯，充滿了希望和機遇，于是公司確定了

“西進北上，拓展經營觸角，延伸生產線，提高對市場的快速反應力”的戰略。

宣傳方法分析：

在推出新產品時，娃哈哈很注意產品的宣傳和包裝，從那句“媽媽我要喝—

—娃哈哈果奶”到“兩罐都要嘛（紅豆沙綠豆沙）”再到景岡山的“我的眼里只

有你（純凈水）”，娃哈哈產品的廣告總能給人耳目一新的感覺，歌謠式的廣告

詞讓人容易記住，非常利于產品營銷。娃哈哈以其親和的形象贏得了顧客，也占

領了大片市場。

發展中的優勢

(1)娃哈哈以利益機制建立了新型的廠商關系，建立了獨特而強大的分銷系統。

娃哈哈的“聯銷體”模式，“以利為基礎，以義為紐帶”，義利結合，建立了有共同利益基礎的廠商關系。這種共同利益基礎是以價差系統來均衡廠商利益關系，嚴格控制價差，形成了廠商利益的均衡，保證分銷商跟著娃哈哈能賺錢。

娃哈哈的分銷體系的特點是不直接掌控終端，它曾經也搞過一萬多人的自建營銷

隊伍，采用“聯銷體”模式后，整個銷售隊伍減少到兩三千人，“聯銷體”模式

減少了自建分銷體系、掌控終端所帶來的管理成本。換經銷商為娃哈哈提供了不

可替代的市場覆蓋、信息、物流、資金、增值服務，為娃哈哈分擔了經營風險。

很多企業的分銷體系都傾向于直接掌控終端，業務人員越來越多，成本居高不下、管理復雜、人均效率低，而娃哈哈把這部分分解，分擔到了多個經銷商，但是對

經銷商又是通過嚴格控制價差系統，明確告訴經銷商“你的利益在什么地方”，這就保證了雙方長期穩定的利益。

第二個特點是“先打款后發貨”的業務模式，避免了企業的風險。某種意義

上“先打款后發貨”也是利用了分銷商的資金，利用了社會資金，保證了企業不

會出現現金流的問題。

第三個特點是“賣不掉的貨我負責”，解決了經銷商的后顧之憂。其實只要

產品力強，分銷、廣告“推拉”配合默契，真正退貨的很少。而“年終返利”制

度也在另一方面確保了經銷商積極增量、減少退貨的內在動力。

（2）娃哈哈具有持續的產品創新與率先模仿的產品、技術戰略。

娃哈哈持續不斷地進行技術改造，采用先進的技術、設備、工藝。娃哈哈在引進國外先進技術、設備、工藝的同時，也建立了自己配套的機械制造廠和模具

生產系統，既保證了機械技術的先進性也保證了品質和質量，提高了綜合競爭優

勢（3）娃哈哈總成本競爭優勢所帶來的價格競爭力

娃哈哈打得起價格戰，是因為娃哈哈具有總成本競爭優勢所帶來的價格競

爭力。有兩個原因：一是它的“銷地產模式”，直接在全國各個區域市場建立了

70多家工廠，當地生產當地銷售，減少了生產成本、物流成本和分銷成本；二

是規模優勢帶來的低成本，娃哈哈低成本擴張兼并了很多企業，經過整體規模資

源的整合、共享，形成了規模優勢。

國際化的成功經驗：

娃哈哈要發展民族品牌，但它也決不排斥學習和引進。國外的企業擁有先

進的技術和管理模式，但對中國的市場和地域文化不甚了解，于是中外合資對雙

方都是一個好的舉措。于是，1996年3月，娃哈哈集團公司與排名世界第六、歐洲第三的法國達能集團及一家香港投資銀行簽定了合資協議，娃哈哈以一部分

原有資產為股本，外方以4500萬美元現匯作股本。利用這筆外資，娃哈哈進行

了高起點的投資，建起了占地300畝，建筑面積達30萬平方米的現代化廠房，從美國、德國、日本、意大利、加拿大等國引進了九十年代國際領先水平的電腦

控制全自動生產設備，推出了娃哈哈純凈水，娃哈哈AD鈣奶等產品。

許多企業在合資后，雖短期內能擴大資本，但很快就會被外商控制。外商是

想借中方企業了解中國市場，以與中方企業合資作為進入中國市場的跳板。娃哈

哈注意到了這個問題，在合資時仍堅持娃哈哈的品牌，在經營管理上全部由中方

負責，合資公司接納了全部的娃哈哈員工，沒有出現一個員工下崗的現象。發展中的建議：

（1）娃哈哈未來的事業領域定位與未來的戰略增長點不清晰。

企業在創業時期，可以憑感覺、抓機會、蒙著打，但當一個企業發展到一

定的規模和量級以后，一定要有明確的事業領域定位，并尋找到未來的戰略增長

點。

（2）娃哈哈的營銷模式急需創新。

娃哈哈的“聯銷體”營銷模式在很長一段時間內成為了娃哈哈競爭優勢的

一個重要組成部分，但是聯銷體模式走到今天也遇到了很多問題。

（3）娃哈哈的單一品牌戰略導致品牌延伸乏力。

娃哈哈將來應該要走“雙品牌”戰略，不一定完全吊在一個品牌上，也不一

定多個品牌，走“雙品牌”戰略，來拓寬它的事業領域、市場領域是一個不錯的選擇

總結：

擁有多元化的品牌發展是企業成功不可必備的關鍵要素。，娃哈哈的品牌擴

容是決策者面前的一個棘手的問題，這個問題同時也是中國較為成熟企業普遍面

臨的一個營銷瓶頸，如何讓更多的新產品搭乘知名品牌的快車這個問題已經在家

電領域有了現實答案，然而答案是比較殘酷的：要么在你既有的領域內做深做細，要么你的財力資本和人力資本能夠支撐你樹立更多的知名品牌。總之，發展中 的機遇與挑戰是并存的，唯有不斷努力適應市場創新，才有可能開拓出一片新的

疆土。

第三篇：娃哈哈實習報告

企業實習報告

—、實習時間： 2013/7/15 二、實習地點：青海西寧哇哈哈啟力飲料有限公司

三、實習目的和任務：熟悉并參與本專業相關生產環節；

（一）企業概況

杭州娃哈哈集團有限公司創建于1987年，目前為中國最大的食品飲料生產企業，全球第五大飲料生產企業，僅次于可口可樂、百事

可樂、吉百利、柯特這4家跨國公司。在全國27個省市建有100余家

合資控股、參股公司，在全國除臺灣外的所有省、自治區、直轄市均建

立了銷售分支機構，擁有員工2萬余名，總資產達178億元。公司擁有

世界一流的自動化生產線,以及先進的食品飲料研發檢測儀器和加工工

藝，主要從事食品飲料的開發、生產和銷售，主要生產含乳飲料、瓶裝

水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫藥保健品、休閑食品

等八大類近100個品種的產品，其中瓶裝水、含乳飲料、八寶粥罐頭多

年來產銷量一直位居全國第一。

青海西寧娃哈哈啟力飲料有限公司是一家中外合資企業，成立于 2008年8月，注冊資本640萬美元。公司受杭州娃哈哈集團公司授權，生產和銷售“娃哈哈”品牌的各類飲料產品，受娃哈哈集團的統一管理，產品并入集團公司全國銷售網絡進行銷售。公司位于西寧經濟技術開發

區生物科技產業園區，占地約100畝，總投資1600萬美元，折合人民

幣1.12億元。一期從德國引進一條30000瓶/小時的超凈熱灌裝飲料生

產線，年生產能力達1.2億瓶，主要生產果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等產品。

（二）生產工藝流程：

本次實習公司生產的產品有純凈水、礦泉水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等。

1、飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用水的生產工藝： 水源水→粗濾→精濾→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品

↑

瓶（桶）及其蓋的清洗消毒

2、飲用純凈水的生產工藝：

水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾）→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品

3、碳酸飲料的生產工藝：

水處理→水＋輔料 瓶及蓋的清洗消毒

↓ ↓

基料→調配→制冷、碳酸化→罐裝封蓋→燈檢→成品

4、茶飲料的生產工藝：

水處理→水＋輔料

↓ 茶葉的水提取物（或其濃縮液、速溶茶粉）→調配（或不

調配）→過濾→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品

5、果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料的生產工藝：

（1）以濃縮果（蔬）汁（漿）為原料

水＋輔料 ↓

濃縮汁（漿）→稀釋、調配→殺菌→無菌灌裝（熱灌裝）→燈

檢→成品

（2）以果（蔬）為原料

果（蔬）水＋輔料

↓ ↓ 預處理→榨汁→稀釋、調配→殺菌→無菌灌裝（熱灌裝）→燈檢→成品

6、含乳飲料及植物蛋白飲料的生產工藝：

（1）含乳飲料

乳（復原乳）→調配→均質→殺菌灌裝（罐裝殺菌）→成品 ↓ ↑

殺菌冷卻 水＋輔料

↓ ↓

發酵→均質→調配→均質→殺菌灌裝（罐裝殺菌）→成品

注：活性乳酸菌飲料無最后一步殺菌過程

（2）植物蛋白飲料

水 水＋輔料

↓ ↓

原料→預處理→制漿→過濾脫氣→調配→均質→殺菌灌裝（罐裝殺菌）→成品

（三）參與實習內容：

本人在實習期間主要參與的是茶飲料的生產過程，并對茶飲料的各生產環節有了初步的認識。

茶飲料在國際上被稱為“新時代飲料”。從長遠的觀點看，是可以與碳酸飲料相抗衡的產品，其特點是天然、保健且能解渴，符合現代人崇尚天然、追求健康保健的消費心理需求。

萃取工藝流程：從茶葉中萃取茶湯的濃度因為原料、工藝設備、生產的產品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般為1～15∶100。如果濃度大易產生白色沉淀。為降低成本及避免成品在銷售時產生混濁，一般是以1％的茶葉進行萃取，萃取溫度為70～95℃，萃取時間為5～30分鐘，萃取后用250目尼龍布過濾除渣。萃取形式有3種代表形式夾層鍋式、籃籠式、咖啡抽取器式。夾層鍋萃取時將熱水放入帶攪拌器的鍋內加熱至規定溫度投入茶葉，攪拌到一定時間后翻轉夾層鍋倒出茶

萃取液進行過濾。該形式的特點是溫度時間易控制，攪拌出料方便，萃取充分。籃籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內靠設備吊起放下起到攪拌作用進行萃取，不足之處是萃取不完全，茶葉渣取出不便，茶葉易產生澀味。咖啡抽取器式萃取就是噴淋式，是將茶葉放在網上，用規定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯，其優點是易排渣，但不能攪拌，萃取終點不易判別。

膜濃縮技術和真空干燥技術，降低了香氣和滋味的損失，解決了沉淀混濁問題。用這種方式生產的影響茶飲料品質的因素主要有： 1.水質。水是茶飲料的主要組成部分，其品質對茶飲料影響甚大。一般說，水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子影響茶湯的色澤和滋味，會使茶飲料發生混濁，形成茶乳。當水中的鐵離子含量大于5ppm(百萬分之5)時，茶湯將顯黑色并帶有苦澀的味道；氯離子含量高時會使茶湯帶腐臭味。茶葉中的植物鞣質與多種金屬離子可以反應，并可生成多種顏色。所以自來水是決不能直接用來生產茶飲料的。生產品質較佳的茶飲料必須用去除離子的純凈水ph值在6.7～7.2，鐵離子小于2ppm，永久硬度的化學物質含量要小于3ppm。2.原料。茶葉可分為綠花、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶六大類，各類茶風味各異。成品茶由于其茶青品質不同、產地不同及制茶技術、儲存好壞有異而形成不同的風味，同時其可溶性成分也不一樣。茶青的品質又與茶樹品種、生長地區的土壤、日照、肥料、栽培方法及采集季節、茶芽水分有很大關系。成茶的品質在茶青的基礎上取決于加工技術。如茶青堆放時的厚度、發酵時間掌握、焙烘溫度和水分控制等。好的成品茶如果儲放不當引起受潮或霉變都會導致茶飲料產品質量的下降。3.萃取。直接影響茶葉中可溶性物質萃取率和萃取液品質的因素是水溫、萃取時間、原料顆粒大小、茶葉與水的比例及萃取方式。水溫越高，時間越長，原料顆粒越小、茶葉比例越大，萃取率越高，茶湯的苦澀味越重，成本亦高，香味新鮮度也受影響，而萃取是否采用多級方法，也影響茶湯品質。茶飲料生產的關鍵技術是避免和消除茶飲料中的混濁和沉淀。茶葉萃取液冷卻后產生白色茶乳沉淀，是由茶葉中的茶多酚及其氧化分解物與咖啡堿鉻合生成的，行業專家稱之為“茶乳酪”。蛋白質、果膠、淀粉大分子物質也容易出現沉淀，而水中離子又是促進混濁和沉淀的首要原因。解決茶飲料混沌的方法有幾種，啟力公司采用的是物理法使茶湯冷卻后用高速離心機除去或用超濾法濾去，以提高茶葉湯汁的澄凈度。改善產品的殺菌條件和提高灌裝設備的衛生等級是esl技術中極為重要的生產環節。其中esl灌裝技術，又稱為超潔凈灌裝（ultra-clean filling）技術，是依據微生物柵欄技術的原理和haccp質量控制理論，利用潔凈的灌裝設備，在潔凈的充填環境下，將殺菌合格的物料充填到潔凈的包材中，從而達到延長產品的保質期的目的。

包裝材料的消毒及包裝過程中應注意事項：

1、包裝方式。本次實習廠家哇哈哈啟力飲料有限公司包裝時采用pet瓶熱灌裝生產，在pet瓶熱灌裝生產中，與物料直接接觸的包裝材料主要為pet瓶及瓶蓋。pet空瓶在剛吹制出來時，其所帶菌落數較少，但由于吹制出的空瓶自身帶有靜電，其極易吸附空氣中的灰塵，而灰塵又是微生物的良好載體，因此空瓶在儲存過程中會受到微生物的污染，其污染程度和pet的包裝方式及儲瓶的環境有關。用于esl熱灌裝的pet瓶和瓶蓋需要選擇合理的包裝方式并嚴格控制包裝材料的儲運條件，同時，在生產使用前必須經過消毒處理。在pet瓶esl熱灌裝生篇二：認識實習報告(娃哈哈·杭州)浙江理工大學

認識實習報告

學 號 班 級 姓 名

指導教師 2011年 01月 17日 1 生產認識實習概況 1.1 實習地點、時間

時間：2010年1月4日至2010年1月8日

地點：杭州娃哈哈集團有限公司下沙生產基地 1.2 認識實習工廠概況

1.2.1 杭州娃哈哈集團有限公司

娃哈哈為中國最大的食品飲料生產企業，全球第四大飲料生產企業，僅次于可口可樂、百事可樂、吉百利這3家跨國公司。

創建于1987年，娃哈哈在22年中一直以很高的年均增幅穩健成長，現為中國規模最大的食品飲料生產企業，擁有總資產268億，在職員工近30000人。娃哈哈在全國29個省市建有58個生產基地、150多家分公司，擁有330余條世界一流的自動化生產線、國家級企業技術中心以及cnas認證的實驗室，更在全國除臺灣外的所有省、自治區、直轄市均建立了銷售分支機構，通過龐大的營銷網絡使得娃哈哈產品暢銷全國各地。主要生產含乳飲料、飲用水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、保健食品、罐頭食品、休閑食品等8大類100多個品種。22年來，娃哈哈累計營業收入1817億元，上繳國家稅收133億元，各項經濟指標連續11年位居中國飲料業首位。公司注冊商標“娃哈哈”被國家商標局認定為中國馳名商標，集團連續3年榮獲“全國質量效益型先進企業”榮譽稱號，并獲“全國質量效益型先進企業特別獎”，此外公司還先后被國家有關部門評為“全國食品工業科技進步優秀企業”、“全國質量管理先進企業”、“全國工商企業信用評級aaa級信用單位”，被國務院列入520家國家重點企業。2002年公司獲得“2001年中國最受尊敬企業”榮譽稱號；娃哈哈純凈水獲國家產品質量免檢證書，董事長宗慶后榮獲“首屆中國企業家創業獎”和“2002cctv中國經濟人物”稱號。2 實習記錄

2.1在娃哈哈會議廳

這次實習的首戰是企業形象展示。首先我們來到了娃哈哈企業的行政樓，已進門，16個大字映入眼簾：“勵精圖治，艱苦奮斗，勇于開拓，自強不息”。相信這便是鞭策著娃哈哈企業里每個人的格言。隨后，解說員老師為我們介紹了下沙娃哈哈生產基地的各棟樓的分布以及各自的功能，主要有生產廠房、倉庫、員工宿舍。從模型展示臺上看，可以發現倉庫都是靠近物流通道的，比較集中在北門大卡車進出頻繁的地方，這里體現了工業工程中合理的現場布置。

看完了分布模型，也大致地了解了娃哈哈企業的概況，我們隨著解說員老師來到了二樓的會議廳，在這里我們看了娃哈哈企業的宣傳片，通過宣傳片可以了解到娃哈哈在22年來的各種傲人榮譽。

2.2在娃哈哈企業形象展示廳

看完了宣傳片，緊接著來到隔壁的企業形象展示廳。在展示廳四周的墻體上嵌著很多圖文照片。我們沿著歷史的足跡一張張看過，看到了娃哈哈如何從一個校辦企業做到一個在全國甚至全世界都頗有影響力的大企業。1987年，娃哈哈杭州市上城區校辦企業經銷部成立。在現娃哈哈董事長兼總經理宗崇慶的帶領下，另外兩名退休教員與宗總靠代銷各種文具、棒冰與汽水開始了創業之路。第二年成立了杭州娃哈哈營養食品廠。1990年，創業只有3年的娃哈哈憑著其研發的“娃哈哈兒童營養口服液”一炮打響，走紅全國。當時其產值已突破億元。1991年，娃哈哈營養食品廠有償兼并了杭州罐頭食品廠，組建了杭州娃哈哈集團公司，從此娃哈哈開始了其規模經營之路，也開始奇跡騰飛的歷史。1994年娃哈哈兼并了涪陵三家特困企業，組建了娃哈哈涪陵分公司，1997年后，娃哈哈再接再厲，在三峽壩區湖北宜昌、國家級貧困區湖北紅安、等22省市建立了40余家控股子公司，均取得了較好的經濟效益，外地分公司的產值占到整個集團公司的近一半，不僅帶動當地經濟發展，同時也使娃哈哈發展成為中國最大、最強的飲料企業，娃哈哈的發展戰略使它的發展與社會發展取得

了“雙贏”，達到了互惠互利的目的，其對口支援、對口扶貧工作受到黨中央、國務院的肯定和贊賞。在展廳我們看到多張國家領導人蒞臨企業的紀念留影。了解了娃哈哈的發展歷史，我們在解說員老師的帶領下來到了另一面墻前。這里主要展示了娃哈哈的企業構架、營銷手段、硬件水平、科研開發、科學管理以及文化等各方面內容。影響深刻的當屬“非常可樂”的營銷方式，解說員老師為我們還原了當時非常可樂推出時的碳酸類飲料的情況。在大家都認為“非常可樂，非死不可，非常可笑”的時候，宗總提出了“側翼進攻”的營銷概念，并且用這個方法為非常可樂贏得了一席之地。

接下來是娃哈哈的企業文化，娃哈哈最著名的是“家”文化。企業文化是企業的靈魂，是推動企業發展的不竭動力。“家”文化正是起到了這樣的動力作用，它使娃哈哈的員工們團結成一個家，共同締造了今日娃哈哈的輝煌，推動娃哈哈的發展。娃哈哈的“家”文化是：凝聚小家 發展大家 報效國家。娃哈哈的其他企業文化選摘：

1、娃哈哈宗旨：娃哈哈 健康你我他 歡樂千萬家

3、娃哈哈行為準則：忠誠 創新 負責 親情

4、娃哈哈人才觀：唯德唯才 有用即才 人皆為才

5、娃哈哈團隊意識：道相同 心相通 力相聚 情相融 2.3 在娃哈哈百立食品有限公司

了解了公司的架構、文化后，解說員將我們帶到百里食品有限公司，在這里我們看到了真正的生產線。由于飲料在冬季的市場需求影響，百立今年冬季是三條生產線輪流作業的，這體現了工業工程中合理地安排工作，輪流作業既能實現產量與需求的對應，又可以起到保護機械設備的作用。

首先，介紹員向大家介紹了生產線的整體流程，制瓶——混比——灌裝（包括清洗、消毒、灌裝和封蓋）——貼標（附有噴碼功能）——裝箱。百立食品有限公司每小時產量可達36000瓶，這是現代化與自動化作業帶來的高效率的結果。接下來，我們沿著生產線將碳酸飲料的加工過程了解了一遍。在參觀過程中，我們發現了在高自動化的作業環境下，一條生產線只需要3-4個工人作業，并且作業方式非常基本，作業量也比較少。并且生產場地有保潔人員負責清掃，這讓

我聯想到了5s現場改善方面的知識，5s管理起源于日本，是指在生產現場中對人員、機器、材料、方法等生產要素進行有效的管理。“5s”是整理（seiri）、整頓（seiton）、清掃（seiso）、清潔（seikeetsu）和素養（shit-suke）這5個詞的縮寫。在娃哈哈的生產現場我看到了5s的實際應用，比如合理的安排3條生產線是整頓的結果；干凈的地面以及機械設備是清掃工作；有保潔人員按時打掃是保持清潔；墻上“勿以奢小而為之，勿以儉小而不為”的橫幅是企業做好了素養的方面。3 學習體會

通過這次的認識實習，我真的學到了很多。娃哈哈的高速發展深深地震撼了我，也是我認識到“科學技術是第一生產力”這句話的正確性。娃哈哈企業在短短的22年間實現了這么輝煌的戰績，跨出了成功地大步伐是離不開科技的幫助的。比如意大利進口的sipa機每小時能制瓶3000個，這就保證了生產線的高效產出能力。此外，這次的實習也是我能夠將書本上的知識對應到實際的操作中，如5s的運用，還有科學的管理體系給企業帶來的效益。娃哈哈的“家”文化給我留下了很深刻的印象，這個企業管理的方式是很特殊的，也是很成功的。宗崇慶董事以一個大家長的身份來做企業的領導人，并時時站在大家長的位置上為旗下各公司員工的福利設想，在推出一系列優惠員工的政策時，也牢牢抓住了員工的心。使企業中每個員工都能使出渾身解數為企業的發展貢獻一己之力。企業文化真的是使一個企業成功的舉足輕重的一股力量。這次的實習使我總結了自己掌握了哪些知識，還欠缺哪些知識，總而言之，真是不虛此行，受益匪淺！

參考文獻

[1] 丁玉蘭 《人因工程學》 上海交通大學出版社 2004年6月.[2] 柿內幸夫 《現場改善入門》 機械工業出版社 2007年1月.[3] 汪應洛 《工業工程基礎》 第二版 中國科學技術出版社 2007年8月.篇三：娃哈哈生產認知實習報告

認識習

報告實 1生產認識實習概況 1.1實習地點、時間

實習地點：杭州娃哈哈集團有限公司 實習時間：2010.01.04—2010.01.10 1.2 認識實習工廠概況

1.2.1 杭州娃哈哈集團有限公司

杭州娃哈哈集團有限公司創建于1987年，目前為中國最大的食品飲料生產企業，全球第四大飲料生產企業，僅次于可口可樂、百事可樂、吉百利這3家跨國公司。在中國29個省市建有100余家合資控股、參股公司，在全國除臺灣外的所有省、自治區、直轄市均建立了銷售分支機構，擁有員工近3萬名，總資產達268億元。公司擁有世界一流的自動化生產線,以及先進的食品飲料研發檢測儀器和加工工藝，主要從事食品飲料的開發、生產和銷售，主要生產含乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫藥保健品、休閑食品等八大類近100個品種的產品，其中瓶裝水、含乳飲料、八寶粥罐頭多年來產銷量一直位居全國第一。2007年，公司實現營業收入258億元，娃哈哈在資產規模、產量、銷售收入、利潤、利稅等指標上已連續10年位居中國飲料行業首位，成為目前中國最大、效益最好、最具發展潛力的食品飲料企業。

娃哈哈堅持誠信經營，澤被社會。二十年來累計向國家上交稅金68億元，資助教育和各類社會公益事業2億多元；大力發展農副產品深加工項目，二十年累計采購各類農副產品價值達78億元，直接和間接解決了40萬農村人口的就業問題；在中西部、貧困地區、革命老區，東北老工業區投資建廠近40家，為促進當地經濟和社會發展作出了積極的貢獻。

公司董事長兼總經理宗慶后因其卓越的領導才能和經營能力，榮獲全國勞動模范、五一勞動獎章、全國優秀企業家、2002cctv中國經濟人物、優秀中國特色社會主義事業建設者，袁寶華企業管理金獎、2005中國最具影響力的企業領袖等榮譽，并光榮當選十屆全國人大代表，并連任十一屆人大代表。宗慶后先生系娃哈哈的“教父”，“靈魂”。沒有宗慶后就沒有娃哈哈。2008年銷售收入為325億，增長約26%，利稅66億元，凈利約40億左右。[1] 2 工業工程知識在實際生產及管理中的應用 2.1 5s管理的應用 5s管理就是整理（seiri）、整頓（seiton）、清掃（seiso）、清潔（setketsu）、素養（shitsuke）五個項目，因日語的羅馬拼音均以s開頭而簡稱5s管理。[2]當我們初次踏入哇哈哈精密機械制造公司的車間門口，我們會發現一個不同于一般工廠的現象，就是這個車間里非常干凈，連塵土都看不見。里面的模具、原料等東西井然有序地擺放著，工人們正專心致志的在自己的機床前工作著。把5s管理應用到這里來，一方面可以改變傳統的工廠中臟、亂、臭等情況，另一方面還能使員工養成良好的生活習慣以及生活方式。在這樣的環境中，員工們會去自覺地保持衛生的整潔、言語的文明，認真的去做事。從某種程度上來講，這樣的工廠給人的感覺就是放心，也符合了哇哈哈企業作為國內飲料界的老大的身份。2.2 高技術含量的流水線作業 在哇哈哈百立碳酸飲料公司里，我們看到了現代化的流水線。它是由兩條碳酸飲料罐裝線和一條純凈水罐裝線組成，每條線的生產能力達到了3.6萬瓶每小時。流水線作業大大的減少了人力勞動，使工人的工作更加的輕松。偌大的一個車間，只需要不到10個工人就能把工作做好了，而且工作效率也得到了很大的保證。非常切合工業工程所要研究的提高勞動生產率。在這個車間的四周，懸掛著一些“質量第一 從我做起”、“產品是軀殼 質量是靈魂”、“群策群力科學管理 戒驕戒躁杜絕事故”等一系列口號，從中我們可以看出，企業不但要講求質量，更要關心員工，運用科學的管理方法，最大限度地提高產量，降低成本。2.3 精益生產的應用

精益生產是通過系統結構、人員組織、運行方式和市場供求等方面的變革，使生產系統能很快適應用戶需求不斷變化，并能使生產過程中一切無用、多余的東西被精簡，最終達到包括市場供銷在內的生產的各方面最好的結果。[3]它的核 心就是要消除一切無效勞動和浪費之上，而碳酸飲料那三條流水線正是反映了精簡的效果。工人在操作車間無須浪費時間在來回走路上，這也是工業工程開始之初就著力在解決的問題。而像這種大規模生產方式正是以標準化、大批量生產來降低生產成本，提高生產效率的。

2.4 人力資源管理的應用 對于一個像哇哈哈這樣的大型公司來說，面對成百上千甚至上萬名員工的管理，使用傳統的人工收集、處理信息的辦法顯然是行不通的。企業需要通過人力資源管理系統對員工進行統一的管理。一般而言，盡管企業在員工招聘選擇時，對員工素質有了一定要求，但是企業仍然要持續投入力量開發職工的技能、挖掘潛力，實行培訓終生化，以便有足夠能力對付外部的各種挑戰。[4]企業的競爭就是產品的競爭，產品的競爭就是人才的競爭。所以人才對企業而言至關重要，并且我們需要“讓最適當的人干最適當的工作”，這也是符合工業工程的思想的。

學習主要體會、心得及建議 3.1 心得體會

轉眼間大學生涯已經走過了大半，可對人生、社會還有很多困惑，“兩課”中強調要理論聯系實際，用馬列主義、辯證唯物主義樹立“三觀”，但是平時在學校以學為主，實踐面相對較狹隘。學院利用大三第一學期期末的時間，派老師帶我們出去參加實習。而我也充分利用此次機會追尋體驗，以了解所學及將學的知識在現實生活中具體會充當何種角色，同時也想測試一下自己的實力和檢驗存在的不足。娃哈哈當初僅有資金14萬元，發展至今，已成為擁有固定資產178億元，年銷售收入已達258億元以上的重點龍頭企業。娃哈哈起步艱辛，審時度勢地把握時機，抓住機遇，堅持改革開放，堅持以人為本，科學發展。

企業“以人為本”的管理思想，始終把顧客的需要放在第一位，明確地考慮到顧客的需求。哇哈哈以“家”作為企業文化，讓人不由得感覺到溫馨，甜蜜，也給人以強大的動力。一個企業一旦形成了良好的企業文化，該企業具備了足夠的親和力和一個良好的工作環境。每個人都會希望在這樣的企業中工作，而且這樣的企業能夠吸收更多的人才，可以反過來促進企業的生存發展。在我的個人意

識中，我覺得一個好的品牌首先是有好的質量和信譽，其次就是有足夠大的知名度。我覺得要把牌子做大做強，就應該把公司的整體形象給宣傳出去，讓這個品牌深入人心，不僅要利用傳統的廣告媒體，同時也要利用現代化的網絡技術。而這些該企業都已具備且做得相當之好。

“市場的需要就是我們努力的方向”是企業的精神，也應該是大學生的精神。通過實習明白大學里的課程也并不是和實際完全不相符合。我們應首先努力學習科學文化知識尤其是自己的專業知識，下學期要學的人因工程學、制造系統、項目管理、生產計劃與控制等說不定就會對我們很有用，如果能夠學好并精通應該可以算是一門不錯的技術吧。不過無論你拿著書說的怎樣厲害都好，輪到你要實際操作的時候，你只能是無奈地站在那里，“紙上談兵”在這個年代是行不通的。這同時又證明了要做好一份工作，不僅要了解相關的理論知識，還要了解實際操作。最后要用心去發掘，勇敢地去嘗試，一定會有更好的收獲和啟發的，也只有這樣才能為自己以后的工作和生活積累更多豐富的知識和寶貴的經驗。3.2 建議

（1）學好自己專業的課程，對自己的專業要有個比較深的了解，適當地可以拓展視野，看一些跟本專業有關的相關課外書，做到融會貫通。

（2）抓住各種參觀企業的機會，盡量多地去了解企業生產流程，根據自己學習的知識不斷地加以驗證。

（3）努力去尋找去企業實習的機會，通過實踐來不斷的鍛煉、提升自己，使得理論不脫離實踐。

參考文獻

[1].百度百科.哇哈哈[eb/ol].2006-04-22(28)[2010-01-05].[2].百度百科.5s管理[eb/ol].2006-05-16(17)[2009-12-26].[3].百度百科.精益生產[eb/ol].2006-05-06(24)[2009-12-25].[4].付培紅.基于現代工業工程的人力資源管理[j/ol].2008-08-24.認知實習報告

一、實習目的：

1、了解哇哈哈的生產過程，增進我們對一些機械設備的理解；

2、通過實習使我們更容易理解課本上的知識，做到理論聯系實踐。

3、了解本專業的發展現狀和前景，培養我們樹立正確的專業思想和學習態度，明確學習的方向。

二、實習時間： 2011年05月12日

三、實習地點：

杭州娃哈哈集團有限公司下沙基地

四、實習內容： 5月12日，在老師的帶領下大家來到了杭州娃哈哈集團有限公司，該公司位于下沙開發區。一聽到娃哈哈，腦子里就會出現一句好熟悉的話，“喝了娃哈哈，吃飯就是香”，從小就喝娃哈哈，但是還從來沒有去過娃哈哈的生產基地呢，懷著一顆熱切的心我們來到了娃哈哈公司。我們在介紹員的帶領下來到了娃哈哈公司的行政樓，一進行政樓，便看到了“勵精圖治，艱苦奮斗，勇于開拓，自強不息”16個大字毅然鑲嵌在墻壁上，這16個大字便是娃哈哈公司的企業精神。接著我們走到了旁邊的模型展示區，在這里，我們看到了整個杭州娃哈哈集團有限公司的輪廓，并在介紹員的介紹下對娃哈哈公司各個生產車間、倉庫以及員工寢室有了大致的了解。接著，介紹員帶我們來到了2樓的娃哈哈企業形象展示廳。在公司形象展示廳里，介紹員播放了娃哈哈公司歷的廣告宣傳片，并結合展示廳的圖片資料向我們講述了娃哈哈的由來、娃哈哈公司的發展歷史以及公司回饋社會所舉辦的一些公益活動等。娃哈哈的企業文化和企業精神給我們留下了深刻的印象。娃哈哈集團總裁宗慶后的創業歷程也給我們以啟發與觸動。接著，介紹員帶我們來到了2樓的娃哈哈企業形象展示廳。首先，我們看了一段娃哈哈的宣傳片，感覺娃哈哈果然相當強大。接著，我們來到隔壁的展示廳，在這里成列著大量的關于娃哈哈公司的發展歷程、企業構架、非常營銷手段、硬件水平、科研開發、科學管理以及文化等各方面內容的展示框，以及娃哈哈的各種產品的樣品等。跟著介紹員，聽著介紹員的詳細的介紹，對娃哈哈有了相當程度的了解。杭州娃哈哈集團創建于1987年，已在全國22個省市建立了33個生產基地，擁有50余家全資和控股子公司，在全國除臺灣外的所有省、自治區、直轄市均建立了銷售分支機構，總資產達60億元。集團現擁有占地3200余畝、建筑面積76萬多平方米的現代化廠房和價值4億美元的68條世界一流的現代化自動生產線，已形成年產飲料500萬噸的生產能力及與之相配套的制罐、制瓶、制蓋等輔助生產能力。公司目前主要生產含乳飲料、飲用水、碳酸飲料、熱罐裝飲料、八寶粥罐頭5大類30多個品種的產品，并擁有多個全國市場知名品牌，其中純凈水、乳飲料、八寶粥罐頭多年來產銷量一直位居全國第一。一個企業的成功也離不開企業良好文化的建設。而“家”是哇哈哈文化的核心。“凝聚小家，發展大家，報效國家”是哇哈哈企業文化的宗旨。我看到這里時，心中有著莫名的激動和振奮。

公司發展得到了國家和社會的高度肯定。公司注冊商標“娃哈哈”被國家商標局認定為中國馳名商標，集團連續3年榮獲“全國質量效益型先進企業”榮譽稱號，并獲“全國質量效益型先進企業特別獎”，此外公司還先后被國家有關部門評為“全國食品工業科技進步優秀企業”、“全國質量管理先進企業”、“全國工商企業信用評級aaa級信用單位”，被國務院列入520家國家重點企業。2002年公司獲得“2001年中國最受尊敬企業”榮譽稱號；娃哈哈純凈水獲國家產品質量免檢證書，董事長宗慶后榮獲“首屆中國企業家創業獎”和“2002cctv中國經濟人物”稱號。我們對杭州娃哈哈公司的發展歷程也有了進一步的了解，首先，娃哈哈公司靠“喝了娃哈哈，吃飯就是香”完成初步原始積累。接著，又靠“小魚吃大魚”奠定娃哈哈的發展基礎。然后，引進外資，利用別人的資金與技術發展自己的品牌，初步形成規模經營。之后，依靠西進北上，既支援了中西部地區開發，又使自己成為跨省集團，成為中國最大的飲料企業。隨后，非常可樂挑戰洋可樂，嘗試與顯示了娃哈哈抗衡國際大品牌的能力，為娃哈哈新世紀的發展開辟了嶄新的領域。最后，進軍童裝，邁出娃哈哈多元化經營第一步，逐步向多元化企業進軍。

在樓下，介紹員對我們說，我們每人可以在這里拿一瓶飲料。于是，大伙樂呵呵的喝著飲料上車，去參觀真正的生產線。

首先，介紹員向大家介紹了生產線的整體流程，吹瓶——理瓶——灌裝（包括清洗、消毒、灌裝和封蓋）——貼標（附有噴碼功能）——裝箱——物流。來到生產車間，一股悶熱的感覺撲面而來，介紹員首先指著三條生產線告訴我們這三條分別是水飲生產線（用于生產礦泉水類的非碳酸飲料）、碳酸飲料生產線（專門用于生產碳酸飲料）以及一條具備上面兩種生產能力的生產線。然后，介紹員將我們帶到生產線的起始端，我們看到一個巨大的圓柱形桶裝，在介紹員的介紹下，我們了解到，該設備是用來理瓶的，從該設備里理好瓶以后

出來的瓶子是瓶口向上的，接著這些空瓶子便隨著傳輸帶來到了另一個大桶裝，此設備便是用來凈化空瓶子的，之后便進入灌裝室進行一系列的灌裝、加蓋操作，再來就是給裝滿飲料的瓶子進行貼標和噴碼了。介紹員強調，娃哈哈用于貼標的機器是從德國進口的先進設備。在貼標設備旁邊有一位員工專門負責檢驗這些貼完標的飲料是否貼的正確完好，發現貼的不好的飲料便將其取出進行人工修復。最后便是整箱了，由設備將紙箱理齊之后送到裝箱機里，由裝箱機將飲料整齊的裝入紙箱，而后自動封箱送入倉庫。這便是普通水飲料的生產線流程，不過對于碳酸飲料而言，生產線流程相差不大，就是多了一個步驟。由于在碳酸飲料的灌裝過程中需要0~5攝氏度溫度，而導致封蓋后的飲料瓶上會出現小水珠——冷凝水，這個冷凝水會對之后的步驟貼標等造成巨大影響，所以，在封蓋后必須多一步操作，那便是讓飲料進過回溫室，使飲料的溫度恢復至常溫。除了這一步驟外，其他的流程和水飲料的流程一樣。

再后來，我們來到了模具加工制造的地方，和飲料加工的的處一樣，這里的工作人員也不是很多。有很多的機器，每臺機器旁邊都站著一位工作人員，不愧是現代化的加工模式。并且，介紹員告訴我們，為了節約一些費用，他們連搞活動的獎品也是自己加工生產的，如果交給其他的產家生產的話，這需要一筆不少的費用。在回去的時候，我們集體照了一張合影，表明到過哇哈哈這個生產基地。

五、實習心得：

這次的杭州娃哈哈集團有限公司的參觀實習很快就結束了，雖然只有短短的半天時間，我們可以接觸的東西也是有限的，但是在一定程度上卻開拓了我們的視野。哇哈哈的參觀讓我這個學機械學到了很多，懂得了很多。它讓我知道機械的力量是如此的強大，我以后一定要好好學習，做出更多用用的東西來服務社會，報效祖國。篇五：娃哈哈實習報告 食品科學與工程專業

實習報告

班級：食品07 姓名：徐 婷

學號：0712305006 企業實習報告

——青海西寧哇哈哈啟力飲料有限公司

（青海大學農牧學院動物科學系食品07班 徐婷）

前言

千里之行，始于足下；能力的提升是一個慢慢積累的過程，本人在青海西寧哇哈哈啟力飲料有限公司生產實習期間，對企業所主要生產的產品如：果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等的工藝流程進行了必要的了解與參與。通過這次的生產實習，使得自己在產品的工藝流程及關鍵控制點等方面得到了深入的了解和提高。使我認識到作為食品廠中的生產在各方面都要十分嚴格，并且對食品的質量監控及鑒定起著至關重要作用。這不僅是體現了廠家的信譽更是對消費者的負責的表現。作為一名學食品專業的學生所需做的和要求的東西還有很多，應該不斷完善自己和提升自己。

—、實習時間： 2010年5月24日———2010年6月30日

二、實習地點：青海西寧哇哈哈啟力飲料有限公司

三、實習目的和任務：熟悉并參與本專業相關生產環節；

四、實習要求：1.了解食品廠的組成； 2.了解參與的食品生產的工藝流程； 3.熟悉食品加工的工藝類型。

五、實習內容：

（一）企業概況

杭州娃哈哈集團有限公司創建于1987年，目前為中國最大的食品飲料生產企業，全球第五大飲料生產企業，僅次于可口可樂、百事可樂、吉百利、柯特這4家跨國公司。在全國27個省市建有100余家

合資控股、參股公司，在全國除臺灣外的所有省、自治區、直轄市均建立了銷售分支機構，擁有員工2萬余名，總資產達178億元。公司擁有世界一流的自動化生產線,以及先進的食品飲料研發檢測儀器和加工工藝，主要從事食品飲料的開發、生產和銷售，主要生產含乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫藥保健品、休閑食品等八大類近100個品種的產品，其中瓶裝水、含乳飲料、八寶粥罐頭多年來產銷量一直位居全國第一。

青海西寧娃哈哈啟力飲料有限公司是一家中外合資企業，成立于 2008年8月，注冊資本640萬美元。公司受杭州娃哈哈集團公司授權，生產和銷售“娃哈哈”品牌的各類飲料產品，受娃哈哈集團的統一管理，產品并入集團公司全國銷售網絡進行銷售。公司位于西寧經濟技術開發區生物科技產業園區，占地約100畝，總投資1600萬美元，折合人民幣1.12億元。一期從德國引進一條30000瓶/小時的超凈熱灌裝飲料生產線，年生產能力達1.2億瓶，主要生產果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等產品。

（二）生產工藝流程：

本次實習公司生產的產品有純凈水、礦泉水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等。

1、飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用水的生產工藝： 水源水→粗濾→精濾→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品

↑ 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒

2、飲用純凈水的生產工藝：

水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾）

→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品

3、碳酸飲料的生產工藝：

水處理→水＋輔料 瓶及蓋的清洗消毒

↓ ↓

基料→調配→制冷、碳酸化→罐裝封蓋→燈檢→成品

4、茶飲料的生產工藝：

水處理→水＋輔料

↓ 茶葉的水提取物（或其濃縮液、速溶茶粉）→調配（或不

調配）→過濾→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品

5、果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料的生產工藝：

（1）以濃縮果（蔬）汁（漿）為原料

水＋輔料

↓

濃縮汁（漿）→稀釋、調配→殺菌→無菌灌裝（熱灌裝）→燈

檢→成品

（2）以果（蔬）為原料

果（蔬）水＋輔料

↓ ↓

預處理→榨汁→稀釋、調配→殺菌→無菌灌裝（熱灌裝）→燈檢

→成品

6、含乳飲料及植物蛋白飲料的生產工藝：

（1）含乳飲料

乳（復原乳）→調配→均質→殺菌灌裝（罐裝殺菌）→成品 ↓ ↑

殺菌冷卻 水＋輔料

↓ ↓

發酵→均質→調配→均質→殺菌灌裝（罐裝殺菌）→成品

注：活性乳酸菌飲料無最后一步殺菌過程

（2）植物蛋白飲料

水 水＋輔料

↓ ↓

原料→預處理→制漿→過濾脫氣→調配→均質→殺菌灌裝（罐裝

殺菌）→成品

（三）參與實習內容：

本人在實習期間主要參與的是茶飲料的生產過程，并對茶飲料的各生產環節有了初步的認識。

茶飲料在國際上被稱為“新時代飲料”。從長遠的觀點看，是可以與碳酸飲料相抗衡的產品，其特點是天然、保健且能解渴，符合現代人崇尚天然、追求健康保健的消費心理需求。

萃取工藝流程：從茶葉中萃取茶湯的濃度因為原料、工藝設備、生產的產品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般為1～15∶100。如果濃度大易產生白色沉淀。為降低成本及避免成品在銷售時產生混濁，一般是以1％的茶葉進行萃取，萃取溫度為70～95℃，萃取時間為5～30分鐘，萃取后用250目尼龍布過濾除渣。萃取形式有3種代表形式夾層鍋式、籃籠式、咖啡抽取器式。夾層鍋萃取時將熱水放入帶攪拌器的鍋內加熱至規定溫度投入茶葉，攪拌到一定時間后翻轉夾層鍋倒出茶 萃取液進行過濾。該形式的特點是溫度時間易控制，攪拌出料方便，萃取充分。籃籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內靠設備吊起放下起到攪拌作用進行萃取，不足之處是萃取不完全，茶葉渣取出不便，茶葉易產生澀味。咖啡抽取器式萃取就是噴淋式，是將茶葉放在網上，用規定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯，其優點是易排渣，但不能攪拌，萃取終點不易判別。

膜濃縮技術和真空干燥技術，降低了香氣和滋味的損失，解決了沉淀混濁問題。用這種方式生產的影響茶飲料品質的因素主要有： 1.水質。水是茶飲料的主要組成部分，其品質對茶飲料影響甚大。一般說，水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子影響茶湯的色澤和滋味，會使茶飲料發生混濁，形成茶乳。

第四篇：杭州娃哈哈集團有限公司簡介

公司簡介

杭州娃哈哈集團有限公司創建于1987年，為中國最大全球第五的食品飲料生產企業，連續11年獲中國飲料行業首位。在全國29省市建有58個基地150余家分公司，擁有總資產300億元，員工30000人。

先后投資100多億元從美國、法國、德國、日本、意大利等國引進360余條世界一流的自動化生產線，主要生產含乳飲料、飲用水，碳酸飲料、果汁飲料、茶飲飲料、罐頭食品、休閑食品等8大類達100多個品種的品。

24年來，娃哈哈始終堅持以創新為企業發展的不竭動力，不斷提升企業技術實力，娃哈哈已擁有通過中國合格認定國家認可委員會（CNAS）認可的實驗室、國家級企業技術中心、博士后科研工作站，擁有強大的食品飲料自主研發能力，以及各類產業化實施技術和生產線配套設計、制造、安裝、調試能力，能自己開模具及制造替代部分進口設備，并入選2012中國民企500強，2013年成為國內的首個與國際球隊曼聯合作的企業。集團飲料產量、銷售收入、利稅、利潤等各項指標已連續十二年位居中國飲料行業首位。現已經與澳大利亞Goodman Fielder、英國Walkers Shortbread Limited、英國德拉米爾（Delamere）乳業、英國GGS糖果公司等企業建立了業務聯系。公司董事長兼總經理、第十屆、十一屆全國人大代表宗慶后因其卓越的領導才能和經營能力，先后榮獲全國勞動模范、“五一”勞動獎章、全國優秀企業家、中國經營大師、2002CCTV中國經濟人物、袁寶華企業管理金獎、優秀中國特色社會主義建設者、中國經濟百人榜共和國60年影響中國經濟60人等榮譽。

公司歷年主要榮譽： 國務院520家國家重點企業

中國企業500強

中國企業信息化500強

2001－2005連續五年獲中國“最受尊敬企業”稱號

2012中國民企500強

2013年成為國內的首個與國際球隊曼聯合作

2013胡潤品牌榜民營企業榜，娃哈哈以220億元品牌價值，排名第五

第五篇：杭州實習報告

蘇州大學風景園林綜合實習

（一）實習報告

風景園林綜合實習—杭州實習報告

年級：2009級專業：城市園林學號：0941403005姓名：陸丹

一、實習目的設計方面：通過專業綜合實習一的實習，使學生在基本熟悉蘇州古典園林造園藝術與手法的基礎上，對我國南方園林另一代表園林的造園藝術與手法進行理解和感悟，目的是通過本次綜合實習，使學生對以蘇州、杭州為代表的我國南方園林的造園立意、場地與環境、造園要素、造園手法、造園藝術等有系統的了解和感悟和總結，以便將其自然地應用到將來的新園林設計的創意之中。

植栽方面：識別華東地區常用園林樹木，掌握其形態特征、生態習性、觀賞價值和園林用途；了解不同類型園林綠地樹木選擇的特點和不同的應用形式；綜合利用所學知識，理解園林樹木在造景中如何體現地方特色，探討景觀設計中植物造景的優缺點，提高設計實踐中應用園林樹木進行植物景觀設計的能力。

二、實習內容1、11月14日下午，赴太子灣公園進行學習，主要學習內容為太子灣植物種類及其應用、公共景觀的空間尺度和空間布局，造景要素、樹群、花鏡進行分析。

2、11月15日考察西溪濕地，主要任務是認識西溪濕地的各種植物，初步了解旅游區（自然濕地）的空間規劃，交通流線等要素；以及體驗濕地的生態功能。

3、11月16日考察杭州植物園，認識華東地區的各種植物；將杭州的植物與蘇州的植物的種類及應用形式進行對比。

4、11月17日上午考察西湖、西湖新天地，觀看并分析西湖十景，了解對有古文化的中心城區該如何發展，以及古跡附近的現代景觀應該如何來設計；下午去了錢江新城的市民中心，實地考察市民中心的景觀設計，并結合付曉渝老師的介紹進行專業分析。

5、11月18日中國美院，了解中國美院的基本情況，建筑風格，空間格局，體會中國美院中的學術氛圍，并加以思考。

三、實習總結

1、杭州太子灣公園植物配置

杭州太子灣公園是20世紀80-90年代西湖景區新建公園之一，它遵循在傳承西湖風景園

林藝術的同時有所發展的原則，延續花港觀魚公園所開創的中西合璧、以“中”為主的藝術風格基礎上，展示自己的特色。公園位于蘇堤春曉、花港觀魚南部，雷峰夕照、南屏晚鐘西部，背山面湖，仿佛置身密林之中，總體規劃面積共80.03hm2，因與莊文、景獻兩太子有關，故名太子灣。經過20多年的時間沉淀，公園內已形成特色鮮明、結構穩定、變化豐富的植物空間。經過實地的考察，我大概把其植物空間類型分為半開放型和覆蓋型兩種，開放型、完全封閉型和垂直型等植物空間不多。

本次太子灣實地考察，在老師的帶領介紹后，我選擇了公園內望山坪、逍遙坡、琵琶洲和珠簾壁東側4個典型植物空間作為案例進行了分析，簡單地總結了植物空間數量特征，探討植物空間與群落結構的關系。

⑴ 望山坪空間

望山坪空間面積約11785m2，位于太子灣公園東北部。該空間由3個植物群落圍合，南面山體襯托，營造了一個舒適宜人的半開放空間。

從公園主入口進入，第一個典型群落是樂昌含笑、日本櫻花、桂花、無刺枸骨群落，上、中、下三層常綠植物蓋度較高，能起到障景作用，也為在空間內停留的游人提供天然屏障。該群落主要體現日本櫻花春季景觀，群落結構設計時，上層樂昌含笑做日本櫻花的背景，同時添加少量落葉植物，如白玉蘭，使群落統一中富有變化。

群落二是西側的日本櫻花、紅花檵木、郁金香群落。此群落的垂直面是望山坪空間的主要觀賞面，春季日本櫻花盛開時，其柔和之美在背景樂昌含笑的襯托下展現得淋漓盡致。下層郁金香的妖嬈與日本櫻花形成鮮明對比，美不勝收，成為公園觀賞郁金香的最佳點之一，吸引大量游客和攝影愛好者駐足拍攝。

群落三為東側鵝掌楸、濕地松、銀杏、石楠、無刺枸骨群落。此群落在望山坪空間起分隔作用，把空間與東側園路分隔開來。上層采用鵝掌楸，使季相變化更豐富，也可在夏日遮陰，冬日陽光又可透過樹枝灑在草坪上，給游人帶來溫暖；中層采用常綠小喬木石楠，滿足分隔園路和空間的功能需求。東南側群植的濕地松為進入琵琶洲景區做好鋪墊，起到良好的過渡作用。

⑵逍遙坡空間

逍遙坡空間面積約9305 m2，位于公園西部。游人進入此區，均能感受到濃郁的異國情調，有置身于英國風景園的錯覺。

無患子和日本櫻花是逍遙坡空間主要植物，形成空間主景。該空間南側種植大量日本櫻花，以雜木林和南側上層植物為背景，早春白花盛開，蔚為壯觀。深秋，無患子金黃的樹葉在綠色草坪襯托下燦爛炫目。因此該區春、秋兩季會吸引很多游人及攝影愛好者前來拍照留影，但由于草坪不對外開放，周邊座椅較少，游人流動性較大。

從群落垂直結構分析，上層為無患子、香樟及教堂后側的水杉、白櫟雜木林，中層為日本櫻花，此結構的植物群落既能形成高低起伏的林冠線，又能豐富季相，在圍合大面積空間邊界的同時實現較高的觀賞性。這個空間，中間留白，使游人視距拉大，視野頓時開闊。該空間在地形上也有變化，南側地勢較高處種植日本櫻花，起障景作用，引導游人走向北側最佳觀賞面。

⑶琵琶洲空間

琵琶洲空間面積約8870 m2，位于望山坪空間南側，面向水體，巧借溪流水景，結構獨特。該空間由3個植物群落構成，由于水體的介入，被劃分為3個子空間。空間一由濕地松、黃山欒樹、雞爪槭、麥冬圍合而成。從遠觀來看，地形有利于組織空間效果，結合植物則能強化地形，這在此子空間中可以體現出來。借助較高地勢的輔助，在遠觀上濕地松成為視線的焦點和主體，群植的雞爪槭則起到豐富中層的作用。該空間瀕臨水面，草坪空間與水體空間相互滲透，擴展了空間范圍和景深。

群落二所構成的子空間相對上一子空間地勢較平緩，因此草地空間的利用率相對較高。群落金錢松、香樟、紅葉李、桂花、美人茶、山茶、郁金香讓人四季皆有景可賞。春季中層紅葉李與下層郁金香相映成趣。夏季合歡絨花滿樹，形成一道亮麗的風景線。中秋桂花飄香，深秋金錢松如金幣掛枝，讓人流連忘返。該子空間呈帶狀分布，金錢松和桂花起到分隔空間和園路的作用。林緣線變化豐富，收放自如，也增加了空間景深和觀賞流動性。

群落三為天目木蘭、紫玉蘭，此處地勢抬高以分隔空間和園路。琵琶洲空間集中體現群落一和群落二的植物景觀，群落三較為簡單，作為陪襯但不削弱整體的完整性，整個空間借助水體及地形的變化，把植物空間營造得更加出色。靜水映襯這三個植物群落，與季相結合起來，更顯得色彩繽紛。三個群落在整個空間中所占比重和所處位置不同，植物景觀特色也不同，使得植物空間形式上主從分明、完整統一。

⑷珠簾壁東側空間

珠簾壁東側空間面積約2215m2，為林下空間。群落為麻櫟、香樟、楓香、枳椇、構樹、日本櫻花、桂花，上層植物是該空間的主角，空間隨著上層植物的變化而變化。上層以落葉樹種為主，季相變化明顯，結合地面變化的鋪裝，不僅給人們提供休息、觀望的場所，也增加了景觀效果。夏季，濃郁的樹蔭供人乘涼，也豐富了空間的光影變化；冬季，陽光穿過枝椏灑向大地，給人帶來溫暖。這里猶如一個強有力的磁場，吸引著游客前往。

2、杭州園林植物配置特點（和蘇州相比較）

杭州的園林植物配置是根據杭州地區氣候的特點，不同的立地環境條件，以及公園綠地、風景點、建筑物的性質、功能和造景要求，合理地選擇樹種，力求適地適樹，采用不同的植物配置構圖形式，組成多樣的園林空間，以滿足游憩和賞景等多種活動功能的需要。

公園、風景點要求其四季美觀，繁花如錦，活潑明快；寺院，祠墓，碑刻、古跡則求其莊嚴、肅穆。樹種的選擇必須注意其體型大小，色彩濃淡并同建筑物的性質與體量相適應，才能配置得當。莊嚴的殿、堂等建筑，一般用高大的喬木作為陪襯和烘托。如六和塔以樹形高大，樹冠園形常綠的香樟作烘托；靈隱寺大殿配植淡綠、濃綠、金黃葉色的楠木、七葉樹，銀杏等大喬木，取得體型和色彩上的對比，并以蔥籠的常綠樹作為背景；輕快的廊、亭、榭、軒，則宜點綴姿態優美，絢麗多彩的花木，使景色明麗動人。

杭州夏季炎熱，不宜過多采用大面積的空曠草坪，以疏林草地為宜，可提高草坪在夏季的利用率。草地多，是杭州新建公園綠地的特色之一，它是群眾性集體活動的場所，在功能上要求寬曠，便于集散，在植物配植上力求簡潔。由于草坪面廣，視線長，體量虛實對比強，景物的群體形象鮮明，應多注意植物組合的群體美。利用樹齡的不同和地形的高差，處理好樹叢，樹群的立體輪廓線，使高低起伏，饒有變化。如花港觀魚、柳浪聞鶯等公園的大草坪就是這種范例。

另外，杭州在大規模綠地改造方面，在新建和改造綠地中已經推廣應用了大量植物新品種，如佛甲草矮紫薇、花葉錦帶花、金邊麥冬、花葉蔓長春花、銀邊六月雪等。給人耳目一新的感覺，其中西湖南線綠地極具代表性，在已有的喬木林帶基礎上，大量應用地被植物，充分體現了杭州園林獨特的植物配置特色。雖然杭州城市綠地中的地被植物種類豐富了，但從利用率來衡量還不夠廣泛，大部分還只作了一些點綴性的種植。

杭州園林，公園比較多也比較成功，種植方式更多樣化。比如群植、列植等都是有的。還有花港觀魚疏林草地，這種疏林草地是蘇州比幾乎沒有的。

蘇州園林雖面積有限，但要求樹種豐富。植物的種類有喬木、灌木、攀援植物(藤蘿類)、地被植物、水生植物及竹類。這些植物首先要符合自然山林景觀的需要，或是適合小空間內布置小景的作用。園林內所選用的植物，樹形力求自然美觀，因地制宜。蘇州園林屬山水園性質，樹木多不宜修剪成整形規則式，如“球形”、“水平式綠籬”等，以免造成不協調。

3、西湖景區和西湖天地

對于西湖景區，它在景觀營造和保護方面的成就當然是不言而喻的了。但是我們在考察那天，沿著白堤和蘇堤走了一圈，并沒有做細致的了解。反而王琿老師給我們介紹了一些西湖新天地的一些景觀設計理念。西湖新天地是一處園林，歷史文化濃郁的休閑旅游景區。它以杭州獨特的園林，歷史建筑為基礎，將自然與時尚，歷史與現代相融合，最終形成一個具有國際水平，集世界知名品牌，餐飲、零售、文化、娛樂為一體的綜合性休閑區。

由于西湖天地是建設在西湖附近的一個現代商業區，因為靠近西湖這個極富分化內涵的區域，所以與文化融合便成為了西湖天地設計的一個重點。西湖天地保留著原來粉墻黛瓦、雕梁畫棟的傳統元素，游客可以感受到江南園林的風韻氣質。

從單體結構上來說，西湖天地運用了重檐亭、石拱橋、青磚路面等中國傳統元素，出現在空間轉換出，含蘊豐富，尺度適宜；

文化符號來說，從排水系統的錢幣、樹池邊沿的云紋，地面雕刻的祥云，處處精致細膩，別有用心；

材質的選擇，青磚與木料，毛石的配合，組成路標、景觀小品等，極其彰顯傳統文化的魅力動人；

與自然環境融合，西湖天地是一個傳統與現代交融的地方，有著現代園林的結構，又有古典文化的含韻，在西湖邊上坐落這樣的商業街，到別有一番風味，仿佛在古典與現實之間穿回。

4、杭州市民中心

這個不是集體參與考察的地點，我們小組幾個人想在領略了古典園林景觀的同時，感受一下杭州現代景觀的魅力，于是便選擇了這個付曉渝老師曾經介紹過的地方，親自是地考察一下。

杭州錢江新城核心區塊城市設計，歐博邁亞的方案確定了樓群分布的層次、區域、建筑物的高度、綠化及水的分區，改善了原有的無組織、無特色的城市設計模式。用回填土覆蓋路堤，形成了一個非常吸引人的河岸觀景平臺，被稱為杭州的“城市陽臺”我們站在城市陽臺上，觀看錢塘江的遼闊浩淼和現代城市富有層次的立面，別有一番風味。這個新的平臺從視覺上和空間上將江和城市融為一體。另一個主要的想法是長期以來構筑形成的城鎮軸線“西湖錢塘江”。這也是一條文化的軸線，它的大部分是開敞空間和分散的高品質建筑。這條軸線以一個朝向錢塘江的開闊的露天廣場作為終結。在那里，一座新中央商務區標志性建筑矗立著，這是一座具有重要意義的雙塔樓一杭州市市政中心。他們給人以穩定感，并形成了他們面前的這條軸線的視覺中心，他們標志了舊城區與新中央商務區的轉換。在兩棟塔樓的周圍，是一些大尺度的、比較平的建筑，提供了開敞的空間．可以容納大型的會議設旋、飯館、商場及展覽大廳。

5、中國美術學院象山校區

這是我們行程中的最后一個落腳點。作為一個外來者，我對于這個校區的第一個驚奇

是從大門開始的。象山校園的大門不是“門”，而是“墻”，是沒有圍合的墻的自然延伸，墻身矮得經常讓人有翻過去的沖動。這座帶著時間的象山校園，建筑占一半，自然景觀占一半。校園中心是蔥郁溫婉的象山，山腳下一彎流水，10座已完工的建筑像書法筆觸一般順著水勢面山而建，建筑群隨山體扭轉、斷裂。

王澍對傳統的運用并不拘泥，所有的合院都不是閉合的。在有的院子里，王澍把面山的一面徹底打開，而在圖書館這處院落里，圍合處會有一個缺口，種上一棵樹。而在建筑的內部，所有的內部設計，都非常現代主義:線條感極強的燈、屋頂的水泥質感、管道和線路的裸露。在象山建筑中，王澍最大的突破，在于尺度。中國傳統合院尺度是很小的，但王澍的建筑尺度觀念即使在現代建筑里也是相當大膽的。

磚在校園中的運用既實用又富有趣味性。在每一個“合院”中，王澍都利用石頭基座等營造出地勢落差，造了很多“下沉的院落”。這些院落的靈感來自傳統建筑中的“天井”。院落種著蔥翠的樹木和修竹，地面是古老的青磚，青磚的縫隙里長著很多青苔，踩上去滑滑的，心里卻有一種沉沉的踏實。

另外我還知道了，通過對王澍的了解，他還設計了我們學校文正學院的圖書館，并且建成。我想有空可以去參觀一下，以便對他和他的作品有更深了解。

參考文獻：

[1]《談中國當代景觀規劃設計的發展--以蘇州李公堤和杭州西湖新天地為例》顧潔

[2]劉延捷.太子灣公園的景觀構思與設計[J].中國園林,1990,6(4):39-42．

[3]李瑞杰.植物空間構成與景觀設計[J].規劃師,2002,18(5):83-86.[4]鄔建國.景觀生態學——格局、過程、尺度與等級[M].北京:高等教育出版社,2002:79.[5]陳波.杭州西湖園林植物配置研究[D].浙江:浙江大學,2006: 47-48.[6]陳波,李玨,包志毅.杭州疏林草地植物造景分析[J].風景園林,2008,(2):88-92．

[7]王燚.杭州西湖園林植物景觀與游人感受研究[D].浙江:浙江大學,2007:45.