第一篇：2012中國堅(jiān)果炒貨食品電子商務(wù)

2012中國堅(jiān)果炒貨食品分銷高峰論壇

以“打造為中國堅(jiān)果炒貨食品產(chǎn)業(yè)搭建一個(gè)分銷商、供應(yīng)商和電子商務(wù)平臺(tái)三方共贏的交流和合作平臺(tái)”為主題的峰會(huì)論壇，一、論壇背景

中國杭州臨安，作為野生山核桃基地，集聚了大大小小成百上千家生產(chǎn)加工和銷售堅(jiān)果的企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋了山核桃、核桃、杏仁、碧根果、夏威夷果、松子、長壽果等各種堅(jiān)果，行銷國內(nèi)外市場。特別是近年來，隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對于堅(jiān)果的天然營養(yǎng)和保健功能的深入了解，使得堅(jiān)果消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大，在整個(gè)食品行業(yè)中占有越來越大的份額，并呈逐年快速增長趨勢。臨安市人民政府、市科技局和臨安電子商務(wù)科技園，為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，順應(yīng)網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)展給產(chǎn)業(yè)格局變化帶來的機(jī)會(huì)，全力搭建一個(gè)集生產(chǎn)商、銷售商、原材料供應(yīng)商和電子商務(wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)于一體的合作共享平臺(tái)，加快國內(nèi)堅(jiān)果炒貨品牌的培育和提升，實(shí)現(xiàn)多方共贏！

二、熱點(diǎn)議題

堅(jiān)果炒貨食品在淘寶網(wǎng)的銷售規(guī)模和未來趨勢

如何打造新一代的電子商務(wù)堅(jiān)果分銷商

線上品牌的崛起和線下品牌的對應(yīng)

線上分銷帶給供應(yīng)商的挑戰(zhàn)和機(jī)遇

堅(jiān)果炒貨電子商務(wù)專業(yè)加速器發(fā)展的作用和意義

如何從普通賣家升級為品牌分銷商

分銷商對分銷平臺(tái)的要求和期望

線上和線下業(yè)務(wù)如何協(xié)同發(fā)展

食品質(zhì)量安全的管控

食品加工技術(shù)的提升

創(chuàng)投機(jī)構(gòu)對行業(yè)發(fā)展的分析和研判

網(wǎng)絡(luò)中小賣家如何在眾多的競爭者中脫穎而出

四、如下代表進(jìn)行學(xué)習(xí)

電子商務(wù)平臺(tái)高管（淘寶、拍拍、百度等）

網(wǎng)絡(luò)分銷的領(lǐng)軍代表

網(wǎng)絡(luò)分銷的新秀代表

傳統(tǒng)分銷企業(yè)代表

獨(dú)立銷售網(wǎng)站代表

加工企業(yè)代表

食品安全權(quán)威代表

網(wǎng)絡(luò)分銷品牌運(yùn)營代表

食品營養(yǎng)專家代表

創(chuàng)投機(jī)構(gòu)代表

第二篇：炒貨食品及堅(jiān)果制品作業(yè)文件

編號：Q/JSZC6.2.2-01

各崗位工作人員任職資格要求

編號：Q/JSZC6.2.2-02 各類各級人員崗位職責(zé)及考核標(biāo)準(zhǔn)

包裝車間主任崗位職責(zé)

一、素質(zhì)要求；

熟悉車間各產(chǎn)品的規(guī)格、型號、裝配工藝、質(zhì)量要求、原材料、零配件、質(zhì)量控制與工序檢查、產(chǎn)品檢測手段和方法，熟悉車間5S管理工作及運(yùn)作，有一定的組織管理能力和高度的工作責(zé)任心。

二、工作范圍；

車間生產(chǎn)管理、工藝管理、紀(jì)律管理、工具、材料管理、品質(zhì)管理、車間現(xiàn)場5S管理。

三、直接上級：物控主管

直接下級：本車間管理人員、裝配工、雜工。

四、工作職能：

1、按品控部計(jì)劃單要求，安排領(lǐng)料、組織生產(chǎn)、優(yōu)化裝配工序、提高生產(chǎn)效率、按時(shí)、保質(zhì)、保量完成生產(chǎn)任務(wù)。

2、深入各班組、生產(chǎn)崗位，檢查員工執(zhí)行作業(yè)紀(jì)律，操作規(guī)程，質(zhì)控點(diǎn)管理情況，車間5S運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，做好工作記錄。

3、監(jiān)督各作業(yè)者，崗位執(zhí)行首件檢驗(yàn)，互檢、自檢情況，對巡檢中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)糾正和指導(dǎo)，提示員工加以注意和改善，對質(zhì)量不穩(wěn)定的產(chǎn)品加強(qiáng)巡檢和抽檢力度，及早發(fā)現(xiàn)隱患，避免造成返工和資源浪費(fèi)。

4、在抽檢和巡檢中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量隱患，屬外部原因的要及時(shí)填寫異常報(bào)告單向部門主管反映，并反饋到品控部門加以解決，制定預(yù)防措施防止再發(fā)生。

5、做好當(dāng)日生產(chǎn)日報(bào)表和相關(guān)質(zhì)量的上報(bào)工作，負(fù)責(zé)裝配工作、包裝工作、出勤和雜工等員工的工資記錄和上報(bào)工作。

6、管理好本車間使用的各種工具，檢驗(yàn)檢測的設(shè)備和儀器，保證安全完好。對車間損壞的工具能修好的進(jìn)行修理使用，不能修好的以舊換新，因個(gè)人操作損壞工具、儀器設(shè)備要追究責(zé)任，短缺的工具和儀器向上級主管提出申購，填寫采購申請。

7、做好本車間制造過程中合格品與不良品的隔離工作，合格品轉(zhuǎn)到下道工序；不合格品可返修的安排責(zé)任人員返工，直到修好為止。

8、對已完成批量計(jì)劃的物料暫時(shí)不投入生產(chǎn)的車間余料，經(jīng)來料檢驗(yàn)員確認(rèn)后辦理退庫手續(xù)，對生產(chǎn)中挑出的不合格原料經(jīng)檢驗(yàn)員認(rèn)可后統(tǒng)一由車間或班組長到倉庫退換料。

9、做好車間現(xiàn)場5S管理，確保車間現(xiàn)場物流有序，過道暢通，地面無雜物、無油污、無紙屑、物品堆放整齊，成品架、車擺放整齊有序。

10、帶頭遵守廠紀(jì)廠規(guī)注重自身修養(yǎng)，做員工的榜樣。

11、做好車間員工的操作技能培訓(xùn)工作。

12、負(fù)責(zé)本車間員工請假手續(xù)的批準(zhǔn)工作。

13、下班后，切斷電源、關(guān)閉門窗、檢查車間安全情況。

五、工作向品控部經(jīng)理負(fù)責(zé)，并由品控經(jīng)理考核其工作情況。

生產(chǎn)車間主任的崗位職責(zé)

(一)、崗位職責(zé)：

1、車間主任對廠長負(fù)責(zé)，在公司生產(chǎn)部得領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)車間各項(xiàng)管理工作。

2、負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)、質(zhì)量、安全及設(shè)備的管理，確保各項(xiàng)指標(biāo)的完成。強(qiáng)化車間主任是“產(chǎn)品質(zhì)量第一負(fù)責(zé)人、安全生產(chǎn)第一負(fù)責(zé)人”意識(shí)。

3、組織實(shí)施生產(chǎn)部下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃，全面完成生產(chǎn)任務(wù)。

4、負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)公司會(huì)議精神、各項(xiàng)管理制度與措施。

5、負(fù)責(zé)車間的人身、設(shè)備安全，確保安全文明生產(chǎn)；

6、負(fù)責(zé)管好、用好、維護(hù)、保養(yǎng)好在制品、設(shè)備、附件、工具、量具。

7、負(fù)責(zé)車間員工的日常管理，不斷提高員工綜合素質(zhì)。

8、對本車間的工藝紀(jì)律執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。

9、對車間各類報(bào)表、原始資料的及時(shí)性、真實(shí)性負(fù)責(zé)。

10、有權(quán)調(diào)整車間內(nèi)的勞動(dòng)組織和調(diào)配職工。

11、有權(quán)按有關(guān)規(guī)定對車間員工提出獎(jiǎng)懲建議。

12、有權(quán)對上一部門來得不合格品提出異議。

13、有權(quán)對車間條件無法滿足制造質(zhì)量要求的生產(chǎn)計(jì)劃提出申訴和修改意見。(二)、工作內(nèi)容：

1、根據(jù)生產(chǎn)部下達(dá)的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃，布置生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備工作，根據(jù)本車間設(shè)備人力情況，編制車間《日生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃》，組織均衡生產(chǎn)，保證按月完成各項(xiàng)生產(chǎn)計(jì)劃、新產(chǎn)品試制計(jì)劃。

2、重視員工素質(zhì)提高，對車間員工開展教育、培訓(xùn)，宣傳公司的各項(xiàng)方針政策；深入貫徹公司的安全生產(chǎn)制度，確保安全文明生產(chǎn)。

3、擬定車間管理制度，經(jīng)公司批準(zhǔn)后推廣實(shí)施。按照公司制度和車間管理制度對車間員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰。

4、重視車間的基礎(chǔ)管理，搞好工段與班組建設(shè)，加強(qiáng)對車間原輔材料使用的控制，不斷降低生產(chǎn)成本。

5、按照公司質(zhì)量目標(biāo)要求，制定、修改車間質(zhì)量管理辦法，加強(qiáng)質(zhì)量控制，配合車間質(zhì)檢人員作好員工的質(zhì)量培訓(xùn)，提高員工的質(zhì)量意識(shí)，保證質(zhì)量指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

6、加強(qiáng)設(shè)備的預(yù)防性維護(hù)及保養(yǎng)，教育員工嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)操作規(guī)程，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7、嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律，在分配工作的同時(shí)要備齊加工產(chǎn)品的所有工藝文件，并教育指導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行。

8、積極開展現(xiàn)場5S活動(dòng)，強(qiáng)化定置管理，創(chuàng)造美好生產(chǎn)環(huán)境，提高員工素養(yǎng)。

9、每日召開車間內(nèi)部調(diào)度會(huì)，檢查生產(chǎn)進(jìn)度、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)備維護(hù)、現(xiàn)場管理完成情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決.10、按時(shí)參加公司會(huì)議與培訓(xùn)，不遲到，不早退，不得無故請假。

11、在調(diào)查分析的基礎(chǔ)上結(jié)合實(shí)際要求，提出車間員工培訓(xùn)計(jì)劃。

12、積極深入員工，了解員工的思想動(dòng)態(tài)，采取合理的措施確保車間的穩(wěn)定。

13、積極開展員工的合理化建議活動(dòng)，為不斷提升企業(yè)竟?fàn)幠芰ψ鲐暙I(xiàn)。

14、正確處理車間的突發(fā)事件，并隨時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事件處理進(jìn)展，對于無法處理的事件要及時(shí)請示。

15、建立健全各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳，各項(xiàng)原始記錄資料要完整、準(zhǔn)確，生產(chǎn)在制品做到帳、物相符。

16、保證按時(shí)上報(bào)各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)、核算報(bào)表并保證各項(xiàng)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確。

17、積極配合各部門工作，協(xié)調(diào)好各部門之間的關(guān)系。

18、積極完成上級及會(huì)議交待的臨時(shí)性工作。

19、負(fù)責(zé)本車間員工請假手續(xù)的批準(zhǔn)工作。

20、下班后，切斷電源、關(guān)閉門窗、檢查車間安全情況。

倉庫主管崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、全面掌握倉庫各廠家、各輔料產(chǎn)品、各半成品、各成品的庫存情況，根據(jù)商場銷售進(jìn)度以及采購部的采購計(jì)劃進(jìn)度，確保產(chǎn)品正常進(jìn)出庫房以及產(chǎn)品的完整性。

2、負(fù)責(zé)安排監(jiān)督倉管員、搬運(yùn)工人的日常工作，督促倉管員做好各類臺(tái)帳，對產(chǎn)品進(jìn)倉、驗(yàn)貨等整理登記入帳工作（做到準(zhǔn)確無誤），以便統(tǒng)計(jì)和核查；

3、及時(shí)與采購部溝通廠方到貨情況，并組織人員做好接貨準(zhǔn)備。

4、及時(shí)與采購部、倉管員核對產(chǎn)品出入庫紀(jì)錄，對物品的出入庫要及時(shí)驗(yàn)收、登記帳簿，做到賬物相符，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級反饋；

5、督促和配合倉管員定期對倉庫產(chǎn)品盤點(diǎn)清查，發(fā)現(xiàn)帳、物不符時(shí)，找出原因予以調(diào)帳或上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)處理；

6、負(fù)責(zé)每日晨會(huì)培訓(xùn)、以及當(dāng)天工作安排的有序進(jìn)行，并定期對倉管員、搬運(yùn)工人進(jìn)行工作培訓(xùn)和崗位考核。

7、刻苦鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，全面了解各系列產(chǎn)品，統(tǒng)籌分析，對庫區(qū)的工作作出相應(yīng)的調(diào)整，達(dá)到有效管理倉庫的目的。

8、監(jiān)督好所有物品的保管工作，所有進(jìn)出倉庫的物品均須有相關(guān)責(zé)任人簽字；

9、每周做好工作總結(jié)報(bào)告，如實(shí)反映工作情況和工作中遇到的問題，積極提出合理化建議；

10、以身作則，用正確的工作方法，積極負(fù)責(zé)的態(tài)度處理倉庫日常工作；

11、關(guān)心、愛護(hù)、團(tuán)結(jié)下屬員工，解決下屬員工的困難和問題。發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)力量。帶領(lǐng)下屬員工做好倉庫的工作；

12、對于下屬員工違反公司規(guī)章制度要及時(shí)做出處理；

13、負(fù)責(zé)對倉庫進(jìn)行分區(qū)管理，各類物品要分區(qū)放置，擺放整齊，做好標(biāo)識(shí)，井然有序；

14、加強(qiáng)管理，搞好倉庫安全（防火、防盜、防破壞）工作，防盜報(bào)警器的設(shè)防工作；

15、對貶值、不完整和不合格產(chǎn)品向公司提出處理意見；

16、定制訂倉庫管理制度，并根據(jù)相關(guān)制度對下屬人員進(jìn)行考核、獎(jiǎng)懲；

17、按照公司的發(fā)展規(guī)劃擬定部門人員編制，報(bào)公司批準(zhǔn)；

18、配合公司其它部門開展工作，做好橫向溝通；

19、認(rèn)真、仔細(xì)、負(fù)責(zé)做好配送中心的出樣、送貨提成統(tǒng)計(jì)明細(xì)。

維修車間主任崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)維修車間職工的安全教育，不違章指揮，確保人身和設(shè)備安全。

2、及時(shí)傳達(dá)公司和分廠有關(guān)文件精神，使上策下達(dá)，溝通及時(shí)做到工作不脫節(jié)。

3、負(fù)責(zé)設(shè)備點(diǎn)檢、包機(jī)、設(shè)備全員化管理的推進(jìn)，做到事故預(yù)知預(yù)控，對發(fā)生的設(shè)備問題進(jìn)行仔細(xì)的事故分析并拿出預(yù)防措施。

4、設(shè)備四大標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，并在實(shí)踐中提出改進(jìn)意見。

5、掌握設(shè)備的運(yùn)行狀況和劣化趨勢。提出檢修計(jì)劃，組織好設(shè)備的點(diǎn)檢定修和搶修。

6、組織職工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)練兵，加強(qiáng)職工職業(yè)技能和道德素質(zhì)培養(yǎng)。

7、掌握設(shè)備的技術(shù)參數(shù)，提出合理化建議和技術(shù)改造的實(shí)施。不定期組織設(shè)備聯(lián)查并對隱患進(jìn)行整改。

8、提出備品備件計(jì)劃并按規(guī)定日期上報(bào)。

9、現(xiàn)場衛(wèi)生和備品備件的定置擺放。

編號：Q/JSZC7.1-01

產(chǎn)品現(xiàn)場管理制度

設(shè)備安全操作規(guī)程 編號：Q//JSZC6.2.4-01 編號：Q/JSZC6.24-02

設(shè)備使用和維護(hù)保養(yǎng)制度

編號：Q/JSZC73-01

技術(shù)文件歸檔辦法

編號：Q/JSZC751-01

產(chǎn)品售后回訪管理辦法

編號：Q/JSZC822-01

顧客滿意程度評價(jià)辦法

編號：Q/JSZC743-01 編號：Q/JSZC823-01 編號：Q/JAZC824-01 編號：Q/JSZC552-01 編號： 編號：

進(jìn)貨檢驗(yàn)制度及相應(yīng)考核辦法

過程檢驗(yàn)制度及相應(yīng)考核辦法

最終產(chǎn)品驗(yàn)收檢驗(yàn)指導(dǎo)書書

質(zhì)量信息反饋管理制度

第三篇：食品生產(chǎn)許可證申請書[炒貨食品及堅(jiān)果制品(其他類)].

申請食品品種類及申證單元 申請人名稱 生產(chǎn)場所地址 聯(lián) 系 人 聯(lián)系電話 電子郵件 申請日期 年 月 日

食品生產(chǎn)許可證申請書

炒貨食品及堅(jiān)果制品(其他類 住 所

(格式文本,自行下載,按法律規(guī)定和后附注意事項(xiàng)填寫 傳真 變更 延續(xù)換證 首次申請

第四篇：堅(jiān)果炒貨食品中的非法添加與檢測技術(shù)

堅(jiān)果炒貨食品中的非法添加與檢測技術(shù)

導(dǎo)讀：通過行業(yè)調(diào)查或聯(lián)合執(zhí)法等手段發(fā)現(xiàn)在炒貨生產(chǎn)過程中添加劑的使用存在一定的安全隱患，如使用非食品原料加工產(chǎn)品，或超量超范圍使用食品添加劑等

堅(jiān)果炒貨食品是我國傳統(tǒng)的休閑食品之一，其生產(chǎn)加工企業(yè)眾多。隨著炒貨市場的日趨繁榮，堅(jiān)果炒貨食品的質(zhì)量問題也受到廣泛關(guān)注，通過行業(yè)調(diào)查或聯(lián)合執(zhí)法等手段發(fā)現(xiàn)在炒貨生產(chǎn)過程中添加劑的使用存在一定的安全隱患，如使用非食品原料加工產(chǎn)品，或超量超范圍使用食品添加劑等。這樣不但侵害了消費(fèi)者的權(quán)益，而且會(huì)嚴(yán)重影響消費(fèi)者的身體健康。因此，對堅(jiān)果炒貨食品中的非法添加進(jìn)行研究就顯得尤為重要。

1.堅(jiān)果炒貨食品中非法添加的常見方式

1.1違規(guī)工藝及成分的使用

為了能使堅(jiān)果炒貨的外觀顏色均勻、色澤光亮，有些小作坊會(huì)使用違規(guī)工藝或違規(guī)成分對其進(jìn)行加工，加工后產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)隨產(chǎn)品進(jìn)入人體，對人體健康造成危害。例如使用工業(yè)雙氧水漂白開心果，利用焦亞硫酸鈉或工業(yè)硫磺熏蒸白瓜子，用工業(yè)滑石粉來拋光松子，使用石蠟或礦物油打磨栗子，使用工業(yè)明礬清洗西瓜籽，以及用化工原料硫酸亞鐵來生產(chǎn)綠茶瓜子等。

1.2用低廉的工業(yè)原料替代食品原料

有些流動(dòng)攤販的“椒鹽松子”“椒鹽花生”售價(jià)比超市里的同類炒貨便宜，這類炒貨往往是用高濃度的工業(yè)鹽水拌炒出來的。工業(yè)鹽與食用鹽相比，含有過量的亞硝酸鈉和氯化鎂等雜質(zhì)，食用后對人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害，屬于嚴(yán)禁添加使用。

1.3食品添加劑的超范圍使用

有些企業(yè)為了使產(chǎn)品色彩鮮艷，能吸引更多消費(fèi)者尤其是兒童，會(huì)使用目前國家標(biāo)準(zhǔn)中不允許在堅(jiān)果炒貨食品中添加的著色劑，如使用胭脂紅來生產(chǎn)紅瓜子。根據(jù)GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，胭脂紅作為著色劑只允許在調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳和果醬等產(chǎn)品中限量使用。

1.4食品添加劑的過量使用

GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對堅(jiān)果炒貨食品中允許添加的食品添加劑都有規(guī)定的最大使用量，若過量使用同樣會(huì)對消費(fèi)者的健康產(chǎn)生影響。如在浸泡瓜子的調(diào)料中重復(fù)加入甜味劑后繼續(xù)使用，造成產(chǎn)品中的甜味劑超標(biāo)；或用大量亮藍(lán)對瓜子進(jìn)行染色等。

2.堅(jiān)果炒貨食品中非法添加的檢測技術(shù)

現(xiàn)在堅(jiān)果炒貨食品中的非法添加情況越來越多，嚴(yán)重威脅到食品安全問題，研究合適的檢測方法將成為目前迫切需要解決的問題。

2.1工業(yè)雙氧水殘留量的檢測

工業(yè)級雙氧水主要采用2-乙基蒽醌+鈀催化生產(chǎn)，其中含有大量2-乙基蒽醌以及鉛、砷等金屬離子和機(jī)械雜質(zhì)等。這些有毒有害雜質(zhì)中，2-乙基蒽醌、鉛和砷均為致癌物質(zhì)，因此工業(yè)級雙氧水不能用于食品行業(yè)。

我院已建立食品中殘留過氧化氫的測定方法，其原理是食品中的強(qiáng)氧化劑在稀硫酸中使碘化鉀氧化，產(chǎn)生定量的碘，生成的碘以淀粉作指示劑，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定得到強(qiáng)氧化物總量。加入過氧化氫酶分解去除試樣中的過氧化氫，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定去除過氧化氫后的其他氧化物含量。2次滴定結(jié)果之差可以計(jì)算得到樣品中過氧化氫的含量。但在現(xiàn)有食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，至今尚無關(guān)于2-乙基蒽醌的檢測方法。涂小紅等人研究表明：食品中2-乙基蒽醌的檢測可采用有機(jī)溶劑萃取的高效液相色譜法，即使用反相色譜柱，以甲醇為流動(dòng)相，紫外檢測器波長選擇254nm，根據(jù)保留時(shí)間定性、外標(biāo)峰面積法定量。由于雙氧水本身很不穩(wěn)定，因此上述方法仍有待完善。

2.2二氧化硫殘留量的檢測

焦亞硫酸鈉和工業(yè)硫磺在熏蒸時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化硫，遇水能生成還原性的亞硫酸，亞硫酸鹽在食品中解離后殘留有一定量的二氧化硫，因此可以通過測定食品中二氧化硫的殘留量來了解焦亞硫酸鈉和工業(yè)硫磺的使用。食品中亞硫酸鹽的測定已有標(biāo)準(zhǔn)方法，其原理是亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡(luò)合物，此絡(luò)合物于波長550nm處有最大吸收峰，且在一定范圍內(nèi)其顏色的深淺與亞硫酸鹽的濃度成正比，可以通過比色進(jìn)行定量。

2.3石蠟殘留量的檢測

石蠟是一種石油產(chǎn)品，主要由不同碳原子數(shù)的正烷烴CnH2n+2(n=14~34)組成。在GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中嚴(yán)格規(guī)定了石蠟的功能和使用范圍，一是作為消泡劑、脫模劑用于薯片、油脂、糖果、糧食和焙烤食品的加工工藝中；二是作為被膜劑在除膠基糖果以外的其他糖果和鮮蛋中適量使用。目前，關(guān)于食品中石蠟的測定方法已有文獻(xiàn)報(bào)道。皂化-目測法，利用樣品直接皂化液或樣品提取液的皂化液中石蠟會(huì)產(chǎn)生渾濁或小油珠現(xiàn)象，來判斷樣品中是否含有石蠟；溶劑溶解法，通過觀察用特定溶劑溶解的樣品溶液是否渾濁來進(jìn)行鑒別；DSC測定熔點(diǎn)范圍法和質(zhì)構(gòu)儀測定硬度法，利用溫度曲線波動(dòng)和硬度曲線波動(dòng)的方法來鑒別產(chǎn)品中是否含有石蠟，方法的分析時(shí)間相對較長。除以上的物理測定方法外，還有薄層色譜法、紅外光譜法、氣相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜法。Simal-Gandara等人采用液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測器測定食品包裝材料中的石蠟化合物，并利用傅里葉變換紅外光譜法進(jìn)行定性分析。盛旋等人采用正相液相色譜(HPLC)結(jié)合蒸發(fā)光散射檢測器(ELSD)對食品樣品中的石蠟殘留量進(jìn)行了分離和檢測。通過控制色譜條件，對石蠟組分和非石蠟組分進(jìn)行了有效分離，實(shí)現(xiàn)了食品中石蠟含量的快速定量分析。

2.4礦物油殘留量的檢測

礦物油泛指除植物油以外的石油烴類產(chǎn)品。目前尚無食品中礦物油的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，通常是提取食品中脂溶性物質(zhì)后應(yīng)用GB/T 5009.37方法檢測。由于食品中提取的脂溶性物質(zhì)與植物油不同，含有較多的不皂化物，按上述方法判斷極易造成假陽性結(jié)論。王麗娟等人對食品中的礦物油檢測方法進(jìn)行了篩選和改進(jìn)，確定了經(jīng)皂化處理后溶液渾濁并且液面有油珠飄浮為陽性、溶液稍有渾濁并且液面無油珠飄浮為陰性的判定標(biāo)準(zhǔn)，以排除假陽性干擾。譚慧采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用系統(tǒng)來測定瓜子中的礦物油，以C19~C28間的正烷烴類作為樣品中是否含有礦物油的指標(biāo)，通過質(zhì)譜對樣品中C19~C28的全程均能分析來進(jìn)行定量定性。

2.5硫酸亞鐵殘留量的檢測

堅(jiān)果炒貨食品中的硫酸亞鐵殘留量目前尚無標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，只能通過測定樣品中鐵的含量來間接反映硫酸亞鐵的添加量。其原理是試樣經(jīng)濕法消化后，導(dǎo)入原子吸收分光光度計(jì)中，經(jīng)火焰原子化后，鐵吸收248.3nm的共振線，其吸收量與含量成正比，可以與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

2.6工業(yè)原料殘留量的檢測

目前對于炒貨中工業(yè)級原料的殘留量尚無行之有效的檢測方法，只能參考類似物質(zhì)的檢測。如：工業(yè)滑石粉的檢測只能參考食品中滑石粉的測定，將樣品用混合酸(硝酸+高氯酸)消化、過濾，將其他含鎂物質(zhì)分離除去；然后用混合酸和氫氟酸消化滑石粉，火焰原子吸收光譜法測定試液中的鎂含量，根據(jù)鎂含量計(jì)算試樣中滑石粉含量。

工業(yè)明礬僅能參考食品中鋁的測定，即將樣品用酸消解后，用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定，內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量。工業(yè)鹽的檢測只能參考食品中氯化鈉的測定，將樣品經(jīng)酸化處理后，加入過量的硝酸銀溶液，以硫酸鐵銨為指示劑，用硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定過量的硝酸銀，根據(jù)硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量可以計(jì)算出食品中氯化鈉的含量。

3.非法添加檢測技術(shù)的研究方向

如今堅(jiān)果炒貨食品中的非法添加手段層出不窮，給檢驗(yàn)和質(zhì)檢工作帶來了許多困難。針對非法添加，目前的相關(guān)研究是以色譜法和原子吸收為主進(jìn)行定性定量；未來堅(jiān)果炒貨食品中非法添加物質(zhì)的檢測技術(shù)研究應(yīng)以國際檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以快速檢驗(yàn)為重點(diǎn)，精密檢驗(yàn)為關(guān)鍵展開，盡快建立健全相關(guān)物質(zhì)的定量標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，以便于質(zhì)檢機(jī)構(gòu)開展工作。

4.結(jié)論

食品添加劑是關(guān)系到人體健康的大事，其檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展是精密檢驗(yàn)的關(guān)鍵。研究堅(jiān)果炒貨食品中非法添加物的檢測技術(shù)，對堅(jiān)果炒貨食品安全有著重要意義，可以在識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控，為相關(guān)部門的監(jiān)督檢驗(yàn)提供技術(shù)保障。

來源：中國食品添加劑應(yīng)用網(wǎng) 關(guān)鍵詞： 堅(jiān)果 添加劑

第五篇：中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)理事會(huì)

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)理事會(huì)成員名單

（二0一三年九月五日通過）

顧 問：年廣久 蕪湖市炒貨食品協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長

名 譽(yù) 會(huì)長：王 偉 中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長

會(huì) 長：陳先保：洽洽食品股份有限公司董事長

常務(wù)副會(huì)長：尹文明 上海三明食品有限公司董事長 余瑞芳 浙江大好大食品有限公司總經(jīng)理

宋佰春 寧波恒康食品有限公司總經(jīng)理 年 強(qiáng) 蕪湖傻子瓜子有限總公司董事長 朱永濤 江蘇阿里山食品有限公司董事長 呂金剛 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司董事長 孫國升 安徽真心食品有限公司董事長

翁洋洋 中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)

副 會(huì) 長：宋全厚 國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任

陳居立 福建百聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理 劉天成 安徽小劉食品股份有限公司董事長 周學(xué)軍 杭州姚生記食品有限公司董事長 梁祖一 咸陽市彩虹商貿(mào)食品有限公司董事長 郭耀鵬 蘭州正林農(nóng)墾食品有限公司董事長 陳 虎 上海華寶孔雀香精香料有限公司總經(jīng)理 阮世忠 寧夏厚生記食品有限公司董事長 何姣英 浙江華隆食品有限公司董事長 詹權(quán)勝 安徽詹氏食品有限公司董事長 安徽宣城市山核桃協(xié)會(huì)會(huì)長

秘 書 長：楊 倩 中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)

常務(wù)理事：(排名不分先后)

何旭東 武漢市旭東食品有限公司董事長 高平安慶高平老奶奶食品有限責(zé)任公司董事長 劉貴雨 山東日照新華瑞食品有限公司董事長 官 毅 四川省百世興食品產(chǎn)業(yè)有限公司董事長 張志剛 南京華揚(yáng)香精香料實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理 王新昌 杭州臨安昱嶺食品有限公司董事長 杭州臨安市山核桃協(xié)會(huì)副會(huì)長 劉 微 浙江省山核桃協(xié)會(huì)秘書長

劉景華 河北栗源食品有限公司董事長 林曉紅 上海來伊份股份有限公司高經(jīng)經(jīng)理 陳俊興 北京市萬佳利食品有限公司總經(jīng)理 謝東平蘇州口水娃食品有限公司副總經(jīng)理 陳林芳 諸暨市陳林食品有限公司董事長 陳永海 綿陽紫東食品有限公司董事長

阮立永 延邊盛林原生態(tài)紅松食品有限公司總經(jīng)理 陳魁江 湖南亞林食品有限公司董事長 周秉軍 開封市思瑞特機(jī)械廠 總經(jīng)理 姜文博 煙臺(tái)欣和味達(dá)美食品有限公司總監(jiān) 王漢玉 山東諸城相府工貿(mào)有限公司總經(jīng)理 魏延信 臨沂市蘭山區(qū)飛龍食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理

理 事：（排名不分先后）

孫 龍 鄭州黃山一派商貿(mào)有限公司 董事長 方鐵路 宣城市樂方食品有限公司總經(jīng)理 張龍興 山東香山食品有限公司總經(jīng)理 孟慶安 合肥國泰食品有限責(zé)任公司董事長 余鑫輝 杭州新東林食品有限公司總經(jīng)理 何永梁 浙江何字食品有限公司董事長 楊翠英 內(nèi)蒙古央世食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理 喬益民 內(nèi)蒙古杭錦后旗益民種子有限責(zé)任公司總經(jīng)理 梁炳坤 廣東廣益科技實(shí)業(yè)有限公司董事長 朱迪剛 山東中糧花生制品進(jìn)出口有限公司質(zhì)量經(jīng)理 王在良 山東沙土食品工業(yè)有限公司董事長 王建坤 南京含羞草食品有限公司總經(jīng)理 林銘杰 溫州名瑞機(jī)械有限公司總經(jīng)理 趙國立 天津市可居食品有限公司總經(jīng)理 汪 偉 淮南一品香實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理 李來德 山東泰山旭日食品有限公司總經(jīng)理 郭海軍 雄縣旭日紙塑包裝有限公司總經(jīng)理 謝永樂 福建柏藝豐軟包裝有限公司董事長 賈曉華 盛華香料（杭州）有限公司總經(jīng)理 虞新華 鄭州宇軻食品有限公司董事長 王清光 青島清光食品有限公司總經(jīng)理 王玉成 安徽蚌埠市炒貨業(yè)商會(huì)會(huì)長 梁生成 寧夏向日葵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長 杜天喜 蕪湖市炒貨食品協(xié)會(huì)秘書長 馬蘭波 天津市宏發(fā)晟食品有限公司總經(jīng)理 岳 成 天津市岳城食品有限公司董事長 李九斤 杭州匯林食品集團(tuán)有限公司董事長 韓恒杰 安徽省仁杰食品有限公司總經(jīng)理 湯志雄 鶴山市鶴城鎮(zhèn)永輝食品廠總經(jīng)理 白桂智 山西白老大食品有限公司總經(jīng)理 辛敏忠 梅河口市山河食品有限公司總經(jīng)理 陳 軫 沈陽市鐵西區(qū)陳真干果加工廠總經(jīng)理 王美良 浙江上口心食品有限公司總經(jīng)理 金小明 諸暨市天星食品有限公司總經(jīng)理 章愛琳 杭州臨安康太炒貨食品廠總經(jīng)理 陳建苗 內(nèi)蒙古仙童食品有限公司總經(jīng)理

內(nèi)蒙古五原縣堅(jiān)果炒貨行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長

徐 嵐 新疆金百歲農(nóng)莊食品有限公司上海分公司董事長 孟慶華 布勒（無錫）商業(yè)有限公司市場專員 梁 磊 安徽省恒康機(jī)械制造有限公司副總經(jīng)理 郭建文 山西鑫杰食品有限公司董事長

楊銀芬 湖北良品鋪?zhàn)邮称酚邢薰境?wù)副總經(jīng)理 蓋春濤 黑龍江和興農(nóng)副產(chǎn)品有限公司董事長 來明喬 杭州百晨食品有限公司副總經(jīng)理 張 勇 新鄭市得勁炒貨廠總經(jīng)理

余中武 杭州勤耕食品科技有限公司總經(jīng)理 張顯朝 河南長領(lǐng)食品有限公司副總經(jīng)理 王紅英 諸城市天福食品有限公司總經(jīng)理

鄭淳來 浙江龍港堅(jiān)果炒貨食品城開發(fā)有限公司總經(jīng)理 張少春 赤峰市瓜子張食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理 章燎源 安徽三只松鼠電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理 周愛民 新疆北屯市愛民農(nóng)貿(mào)農(nóng)民專業(yè)合作社總經(jīng)理 沈奎其 杭州華味亨食品有限公司總經(jīng)理

楊永海 石家莊綠凱農(nóng)業(yè)機(jī)械開發(fā)有限公司董事長 華正德 青島楓林食品機(jī)械有限公司總經(jīng)理 胡曉明 臨安市堅(jiān)果炒貨行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長 張國和 河南堅(jiān)果炒貨商會(huì)秘書長

阮巧英 浙江省諸暨市堅(jiān)果炒貨行業(yè)協(xié)會(huì)辦公室主任

洽洽食品股份有限公司 寧波恒康食品有限公司 江蘇阿里山食品有限公司 蘭州正林農(nóng)墾食品有限公司 福建百聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司 安徽真心食品有限公司 上海三明食品公司 蕪湖市傻子瓜子有限總公司 浙江大好大食品有限公司 杭州姚生記食品有限公司 咸陽市彩虹商貿(mào)食品有限公司 上海華寶孔雀香精香料有限公司 四川徽記食品產(chǎn)業(yè)有限公司 合肥國泰食品有限公司 浙江華隆食品有限公司 武漢市旭東食品有限公司 湖南嗑得響食品有限公司 河北栗源食品有限公司 上海天喔食品有限公司 山東泰山旭日食品有限公司 開封市思瑞特機(jī)械廠

安慶市高平老奶奶食品有限責(zé)任公司 內(nèi)蒙古央世食品有限責(zé)任公司 浙江何字食品有限公司 廣東廣益科技實(shí)業(yè)有限公司 寧夏厚生記食品有限公司 山東省沙土食品工業(yè)有限公司 天津市可居食品有限公司 四川省百世興食品產(chǎn)業(yè)有限公司 青島清光食品有限公司

上海煙草集團(tuán)崇明煙草糖酒有限公司 溫州名瑞機(jī)械有限公司 諸暨市陳林食品有限公司 安徽詹氏食品有限公司 杭州臨安昱嶺食品有限公司 雄縣旭日紙塑包裝有限公司 曼氏集團(tuán)有限公司

寧夏生成農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限責(zé)任公司 上海滬臨食品有限公司

內(nèi)蒙古杭錦后旗益民種子有限責(zé)任公司 杭州安賽生物科技有限公司 蚌埠市龍華炒貨廠 安徽省仁杰食品有限公司 南陽心諾食品有限公司 潛山縣傳文瓜籽有限公司 武義華帥茶葉瓜子機(jī)械有限公司 天津市盛林干果廠

石家莊綠凱農(nóng)業(yè)機(jī)械開發(fā)有限公司 浙江武義萬達(dá)干燥設(shè)備制造有限公司 安徽省宣城市樂方食品有限公司 內(nèi)蒙古恒德果仁有限公司 內(nèi)蒙古潘胖食品有限公司 上海天喔食品有限公司 建富食品有限公司 青島惠德花生制品有限公司

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