第一篇：職業學校衛生管理制度

衛生規章制度

各班衛生包括室內、衛生區、責任區三部分。

一、衛生標準：

教室內衛生標準：

1.桌椅擺放整齊、潔凈，無亂寫亂畫現象。桌斗內物品擺放有序。

2.室內墻壁無蜘蛛網、污漬，環境布置整齊美觀，符合學生特色。

3.室內地面干凈，無果皮、紙屑、積水、污漬。

4.教師講臺上的教學用品（黑板擦、粉筆等）值日生要經常整理，擺放整齊，桌面潔凈，板槽內無粉塵。

5.課余用品、雨具、運動服、運動鞋等物品要合理放置，不亂掛放，保持室內整潔。

6.餐具、清潔工具、暖瓶、水盆等物品，潔凈整齊，不得任意堆放。

7.門窗玻璃、窗臺、窗框、門框保持潔凈無灰塵。窗簾無污物。

8.電視、電扇、電燈、投影儀器、錄音機等電器保存完好，保持清潔。暖氣片縫內無灰

塵，無異物。

衛生區衛生標準：

樓內地面、墻壁要清掃擦拭干凈 ；室外地面要徹底清掃，無果皮、紙屑、落葉等雜物。對衛生區內的附屬設施（包括果皮箱、欄桿、扶手、水池、櫥窗）要負責清理、擦拭干凈。

責任區衛生標準：

責任區衛生標準與教室衛生標準相同，由責任人負責檢查。

二、清掃時間及范圍：

1.平時值日時，教室、衛生區要一日兩掃。早上在7：30分之前結束，中午在預備鈴前

結束。（開會說范圍）

2.考試期間，各班衛生區要安排學生進行清掃。

3.每周五下午第六節課后進行小掃除，對教室、衛生區要徹底清掃。

4.月末進行大掃除，各班要對教室、衛生區及責任區徹底清掃。

5.平時早上7：30、下午預備鈴后教育處開始檢查，課間和自習課等其它時間對各班的衛生保持情況進行抽查。小掃除、大掃除時，各班清掃結束后要留人以便于教育處安排檢查。

6.檢查人員在檢查過程中，發現問題要及時跟各班負責人員反饋。

三、評分及獎勵：

1.每班每周滿分為100分，每次檢查時對各班發現的問題酌情從中扣分；對能按時完成清掃工作并未發現問題的班，不扣分；對未做或逾時完成的班加重扣分。各班在滿分的基礎上，減去累積扣分即為各班最后得分。教育處對各班衛生情況每周每月要進行成績公布。每月評出衛生先進班若干，頒發衛生流動紅旗，以資鼓勵。

2.學期末各班衛生成績計入班級量化考核和班主任工作量化考核。

2002年9月

第二篇：職業學校財務管理制度

職業高級中學財務管理制度

（討論稿）

為了規范我校財務行為，加強財務管理，提高資金使用效益，促進我校各項事業蓬勃發展，根據我校具體情況，制定本制度。

一、關于財務管理的若干規定：

1、學校財務管理體制是：“統一領導，集中管理”，財務工作實行校長負責制。

2、學?？倓仗幝男胸攧章氊煟谛ｉL領導下，統一管理學校的各項財務工作。

3、學校財務人員要嚴格執行有關財務制度的政策，對違反財務制度的行為堅決制止。

4、認真全面地做好開學前的預算，期末的決算，計劃使用經費。

5、做好財務各類賬目，合理安排好學校各類開支，做到日清月結，賬目清楚，賬款相符，?？顚Ｓ茫掷m嚴密，內容真實。

6、嚴格執行各項審批制度，各部門購置物品前須填寫“學校物品申請(購)單”，經

校長審批后方可購買。

7、妥善保管好會計憑證、帳冊、報表等財物資料，定期歸檔。

8、嚴格執行有關財務制度政策，堅決抵制違反財務制度的各種行為。

9、財務監督是貫徹國家財經法規以及財務規章制度，維護財經紀律的保證。

二、關于經費民主管理的若干規定：

1、經費預決算每年一次進行校內公示。

2、定期、不定期公布經費使用情況。

3、各部門的各項收費必須填寫“學校部門收費申請單”后才能按規定進行，以保

障職能部門依法收費和做到陽光作業。同時各部門收費需履行好接受財務審核的義務。

4、購置貨物票證，必須是統一發票。

5、每年舉行一次職工代表大會，對財務運行情況進行通告并審議

6、堅持實行集體領導下的“一支筆”審批制度，重大財務活動集體研究決定。

7、現金報銷，必須有經手人、證明人簽名和領導審批簽字，方可報銷。

2008-9-20

第三篇：職業學校學生宿舍管理制度

市中等職業技術學校

學生宿舍管理制度

宿舍管理是學生管理教育的一個重要組成部分，是培養學生良好行為習慣的不可缺少的重要環節。學生宿舍管理的好壞，直接關系到學生的健康成長，關系到學校教學質量的提高。直接影響到學校的聲譽，同時也反映出學校師生員工的思想道德素養和文明層次的高低。為進一步抓好宿舍管理工作，為學生創造悠美舒適的學習環境，特制定如下制度：

第一部分作息規定

第一條早晨6:30（星期一6：00）學生按時起床，洗漱完備，迅速整理個人內務和宿舍內務衛生，作好上課的準備工作。舍長和值日生負責檢查本宿舍衛生。

第二條早上7:00（星期一6：30）學生帶好學習用具，關好宿舍門，上好鎖，方能到教室上早自習或其它規定的地點上課和參加活動。

第三條 上午7：35前必須到達教室，做好上課準備，等待老師上課。

第四條 上午7:40—11:20為上課時間，在上課期間，學生除生病外（生病回宿舍要持有學生科或班主任、醫務室其中一處的證明書交管理人員）一律不得進入學生宿舍。違反上述規定者，宿舍管理員嚴格登記。按違紀處理。

第五條12:00—14:00為午休時間，午休期間學生要安靜休息，禁止打鬧、高聲喧嘩。違反上述要求者按《學生違紀處分條例》處理。

第六條 14:00—14:20起床后，應按宿舍內務管理要求整理好內務衛生；14：40前離開宿舍；14：55前必須到教室，做好上課準備。15:00—16:30為上課時間，上課期間宿舍按第四條要求執行。

第七條20:00—21:30為晚自習時間，在此期間學生要上好宿舍門鎖到教室上自習（有違紀情況按第四條執行），在21:30以前不得進入宿舍樓。

第八條 23:30前學生要迅速處理完洗漱等個人衛生活動，熄燈、上床就寢。熄燈后安靜睡覺，不準點蠟燭，不準在室內吸煙，不準談論或喧嘩。違反者除按違紀處理外并視情節和態度，按《學生違紀處分條例》執行。

第二部分宿舍衛生

第九條宿舍衛生隨時要保持清潔，物品擺放要按要求整齊統一，做到地面無殘渣、紙屑、果皮、煙頭、污水等垃圾物，床面上無零亂物，墻面（天花板）無蜘蛛網、亂寫亂畫、亂貼亂掛、乳寫亂畫、手印腳印球印等污染跡。二樓及以上樓層學生不得從窗望往下扔東西，不得往下潑水。

第十條宿舍每日有兩名以上值日生負責打掃衛生，宿舍長負責檢查督促并登記。宿舍管理員檢查登記并每日上午和下午將檢查情況在黑板上公布，并在“檢查登記表上”認真作好記錄。

第十一條每天早上6:50，中午14:20以前要對宿舍內務進行認真整理，做到整齊一致。具體要求是：

（1）被子折疊整齊規范，統一放在同一方向；

（2）床面上要平坦整潔，除被子和枕頭放在鋪面上外，不放有其它東西；1

（3）枕頭整齊的擺放在被子的上面；

（4）鞋子整齊地排放在鞋架上；

（5）水桶各自放在床腳下面，并排成一直線，睡上床的同學整齊地排放在對應的床下面；

（6）箱子整齊統一放在床頭一側，成一直線；

（7）口杯及飯盒要整齊放在陽臺的平臺上（男生宿舍放水桶）；

（8）洗衣粉、香皂盒等日常用品要放進桶內，不能亂放；

（9）宿舍內（床邊）不能亂掛衣物；（10）床底下除水桶和箱子外不能放其他物品。

以上內務方面的十個具體要求，簡稱“十個整齊統一”。學生督察隊和學生會干部每天上午7：00和下午14：40分別檢查一次，并量化打分在宣傳欄上公布。

第三部分宿舍安全制度

第十二條服從管理，遵守管理制度，積極配合宿舍管理員做好管理服務工作。第十三條男生禁止到女生宿舍，女生禁止到男生宿舍。

第十四條學生進入宿舍要佩帶胸卡，住宿生是黃卡，走讀生是藍卡。

第十五條學生不準帶校外人員進入學生宿舍（父母親等直系親屬除外），不準校外人員在學生宿舍留宿。

第十六條宿舍內禁止私接電燈、電線，嚴禁使用電爐、煤爐及其它爐具，違者按相關制度處理。

第十七條晚上23:30熄燈后，不準點蠟燭或洗衣服，不得吹牛聊天等，以免造成同學間的相互影響。

第十八條嚴禁私藏和攜帶管制刀具、棍棒等。不服從管理，有意鬧事，阻礙公務人員或管理人員正常執行公務的，視情節給予紀律處分。

第四部分文明宿舍評分辦法

第十九條文明宿舍的評比內容包括:宿舍衛生、宿舍內務、宿舍安全、宿舍紀律、宿舍作息執行五大部分。

第二十條文明宿舍評比辦法：

一、文明宿舍每周評比一次，每學期評定一次，一年為一個終結。

二、以20分作為評比滿分，平均分在18分以上（含18.0分）者，可向學生科申請評定文明宿舍，由學生科落實后定格。達到要求的，由學校統一掛“文明宿舍”牌。

三、連續四次被評為“文明宿舍”的，學校授予“優秀宿舍”稱號；連續八次被評為“文明宿舍”的，學校授予“模范宿舍”稱號。獲兩種稱號之一的宿舍將留影記入“xx市中等職業技術學校優秀宿舍、模范宿舍登記冊”中。

四、一個學期至少有二次被評為“文明宿舍”的在舍員學生才具有評定“三好學生”和“優秀學生干部”資格。

五、每獲一次“文明宿舍”的班級在“文明班級”評比總成績中加10分；一學年中，每獲一次“優秀宿舍”的班級在“文明班級”評比中加20分；一學年中，每獲一次“模范宿舍”稱號的班級，在“文明班級”評比總成績中加30分。

六、有下列違紀之一者（宿舍紀律、宿舍作息），當月不得評為文明宿舍。

1、就寢有違紀記錄2次（含2次）以上。

2、吸煙（包括存煙），酗酒，在宿舍內打架斗毆；

3、在宿舍門口亂倒垃圾污水，往痰盂盒內倒剩飯菜、污水，往窗外扔東西、倒臟水。

4、在宿舍（包括門前、走廊上）大小便。

5、破壞公物、私接電源燒電爐。

6、不尊重宿管教師及有關工作人員的。

七、具體評分標準

1、宿舍內務（5分）

（1）宿舍整齊、清潔。（1分）

（2）被子和枕頭疊放整齊。（1分）

（3）學習用品、生活用品擺放整齊有序。（1分）

（4）床上用品鋪放平整、干凈整齊、無零散雜物。（1分）

（5）宿舍美化、文化好。（1分）

2、宿舍衛生（5分）

（1）舍內地面清潔無污水、紙屑；門后無垃圾亂物（2分）

（2）門窗無灰塵，舍內無蜘蛛網，墻面清潔無雜?。?分）

（3）所屬宿舍外走道部分清潔（1分）

3、宿舍安全（5分）

（1）無人時宿舍門要鎖上（1分）

（2）宿舍內無偷盜現象（1分）

（3）無管制刀具，無易燃易爆物品，不私接或更換電源（1分）

（4）宿舍內無吵架斗毆現象（1分）

（5）宿舍內不得使用明火（1分）

4、宿舍紀律（5分）

（1）服從宿舍管理員的管理（1分）

（2）按時作息，遵守晚休紀律（1分）

（3）宿舍內無酗酒、猜拳現象（1分）

（4）宿舍內無賭博現象（1分）

（5）宿舍內無抽煙、存煙現象，地面無煙頭（1分）

第二十一條等級標準，宿舍等級分為：優秀、良好、基本合格、不合格四個等次，每天打分18分以上為優秀；16—17為良好；14—16為基本合格；14分以下為不合格宿舍。

第五部分獎勵和處罰

第二十二條（1）學生宿舍將每天檢查評比一次，每天平均分數達到18分以上的宿舍，由學校統一掛“文明宿舍”的牌子，并發給獎品。

（2）每學期獲得學期成績評定總分數前3-5名的宿舍（男生宿舍三個，女生五個），學校發給“學期文明宿舍流動紅旗”和獎金（注：獲得學期“文明宿舍流動紅旗”的宿舍，獎給該宿舍所屬班級和該宿舍獎金各100.00元）。

（3）每天評比總成績達不到14分（含14分）的宿舍，從該班當周“文明班級”評比總成績中扣15分，全校公開通報批評，并且該宿舍所屬學生不得參加學期或學年獎學金評比。

（4）對違反紀律的人，按有關制度和紀律處理。

（5）內住生如有四次（含四次）以上不做值日或整理內務者，取消其內住資格。第二十三條本條例自公布之日起執行。

2011市中等職業技術學校 年9月1日

第四篇：衛生管理制度（精選）

集裝箱業務部衛生管理制度

1.0目的

營造干凈、舒適及安全的辦公與作業環境。2.0適用范圍

集裝箱業務部辦公室（包括集裝箱業務部管轄所有室內工作場所閘口辦公室、電工值班室、值班主任室等）、集裝箱堆場。

3.0釋義

3.1室內公共區域：地面、走道、屋頂、窗戶窗簾、茶幾沙發、共用辦公桌、文件柜以及打印機，空調等。

3.2室內個人區域：個人辦公桌椅、電腦等。

3.3集裝箱堆場：4#、5#、6#泊位堆場、修洗箱區及道路。4.0管理

4.1按“6S”標準管理。

4.2辦公室每個工作日早上08：30前做清潔，一天一次。4.3堆場每周最少做一次清潔。發現貨物滲漏、機械漏油等重大污染時，必須當班進行清潔，以免擴大及造成二次污染。

4.4修洗箱區每天最少做二次清潔。5.0職責

5.1室內公共區域辦公由辦公室各崗位人員共同完成。值班主任、閘口、電工房由白班值班人員完成。

5.2各個崗位人員各自完成個人區域衛生。5.3堆場由雜工隊負責清潔，值班主任負責安排。5.4箱公司負責修洗箱區衛生。6.0監督檢查

6.1室內衛生由各區域安健環代表負責監督落實。

6.2堆場道路、修洗箱區清潔由值班主任每工班負責監督檢查。6.3各安健環代表、值班主任日常目視檢查負責區域衛生，每周五全面巡查并在巡檢表上做好記錄。

7.0辦公室衛生標準

7.1每天早上開窗通風半小時，排除異味。

7.2公用茶具、煙灰缸用水清洗干凈，煮水器要內外清洗。7.3用濕拖把清潔地板，地面、通道不能有污漬及紙屑等任何雜物。

7.4用抹布擦拭桌椅、文件柜、沙發茶幾、辦公用設備，使無灰塵、無水漬。

7.5辦公桌椅用抹布擦拭，無灰塵、無水漬。

7.6窗戶明亮無污漬，窗臺無灰塵，窗（垂）簾方向一致無污漬。7.7辦公用電子設備（電腦、打印機、電話）用干抹布擦拭，無灰塵、污漬。

7.8紙萎垃圾不能過半，超過半時要馬上清理。每周五（放假前）必須清理干凈。

7.7墻面、屋頂蜘蛛網要用干掃帚清除，注意在清除過程中不要留污漬。

7.10下班前要把個人辦公桌桌面筆記本、筆、紙張、水杯等放入抽屜，文件要歸存相應的文件夾整齊擺放在文件框內。除電腦、電話外桌面不準遺留任何物品。

7.11共用辦公桌交班人員要把共用辦公用具及單證分類整理好，把使用的整齊交給接班人員，已用完亦整齊交到統計員處歸檔。個人用品用具一律收好放到抽屜內。

7.12嚴禁帶異味食品、物品進入室內。中控室、業務室及作業區內所有值班室嚴禁吸煙。上班時嚴禁在室內脫皮鞋，以免異味影響其他工作人員。

7.13嚴禁把濕雨具帶入室內，應存放在室外或派工室的掛衣處。8.0堆場衛生標準

8.1地面無任何金屬、木、石塊等固體雜質及大于5×5cm其他軟雜質。發現雜質時，區域責任人（巡查時）要及時清理（零星）或要求雜工隊清理（量多）。

8.2地面無油污。發現油污要及時用木糠或碎布及時清理干凈。8.3箱內貨溢出時要及時清理，液體貨物或有毒物品泄漏時，必須馬上聯系箱公司把集裝箱運出港并要求清理場內殘留物。

8.4堆場的垃圾存放點每天下午要清理出港，嚴禁留存過夜。垃圾量達到存放器具的2/3時，必須馬上清理出港，而不能等存滿或溢出后才處理。

8.5油漬、有毒或排放人體難于忍受異味的垃圾嚴禁存放在堆場的器具內，必須馬上清理運出港區范圍。

9.0洗箱區衛生標準 9.1作業時間地面無任何輕泡、顆粒狀及粉塵狀廢棄物。9.2清洗的垃圾要嚴格按照規定分類收集，分一般可回收、一般不可回收、油及有毒物品。

9.3一般可回收、一般不可回收垃圾收集后可放入港區垃圾容具內。

9.4清洗有毒物品箱時，箱公司要書面向集裝箱業務部提出清洗申請，經審核后才能從事清洗作業，在作業時集裝箱業務部將派人全程跟蹤監督。未經批準的箱一律不得在港區內清洗。

9.5油品垃圾、有毒品垃圾箱公司要當即自行采取措施運送到港外垃圾回收站，嚴禁放入港區垃圾筒內。

9.6顆粒狀、粉狀、輕泡廢棄物要在箱內清掃收集，嚴禁掃出箱體再進行收集，避免因風吹污染整個堆場。

9.9清洗箱體的污水要即時用清水沖到排水溝，避免污水風干后形成污漬、粉塵污染堆場。

9.8作業結束后，要對區域進行徹底清掃，地面須無任何垃圾。10.0其他

10.1本規定解釋權屬集裝箱業務部。10.2本規定自公布之日起執行。

第五篇：衛生管理制度

衛生管理制度

一、崗位衛生責任制度

一）總則

1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

2、臥具要一客一換、長住客三天一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑：84消毒液

2、清潔劑：都潔全能清

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：儲存柜

5、程序

1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥液配比為準，1:200

4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少5分鐘以上（化學消毒法）；

5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

三）餐飲部衛生管理制度

衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。

一、個人衛生

（）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

（）上班前和大小便后要洗手。

（）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。

（4）管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度(范文)。

二、工作衛生、當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售。

5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

0、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨

收拾，重點消毒。、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增

加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用

掃把清掃）。、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

三、環境衛生

餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經常化、制度(范文)化。

環境衛生包括的工作，經常性的工作是：

1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經常控洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

2、隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。

3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。

5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

6、服務人員也是環境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛生規范。

在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油?；蛴脤ｉT的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。

四、餐具衛生

餐具的衛生要求是“四過關”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。

刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。

洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。

過：洗滌后要用清水沖干凈。

消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。

隨著時代科技的發展，一些餐廳則配備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學和簡單了。

五、食品衛生

食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛生，盡量戴工作帽，避免頭發掉落在食物上。

從原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；營業員（服務員）不賣腐爛變質的食品；零售單位不收購腐爛變質的食品，不出售腐爛變質食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。

二、從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度

一）健康檢查制度

1、直接為顧客服務的從業人員，應定期進行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

2、每年月、6月、9月、月底安排下一季度健康證到期人員體檢。

3、整理健康證到期人員名單，以發文形式通知各部門人員。

4、致電湘陰縣衛生防疫站預約體檢時間，按期到防疫站辦理健康證。

5、體檢結果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓部按規定處理。

二）衛生知識培訓制度

1、人事培訓部于每月5日發出下月新員工衛生培訓計劃，經總經理審批后，發各部門落實參加培訓人員。

2、衛生培訓計劃應明確培訓目的、培訓內容、培訓時間、地點、授課人、培訓對象及考核時間，部門負責人應參照實際情況，保證計劃的可實施性。

3、已在職的員工需每年集中進行兩次衛生知識培訓，強化衛生意識和衛生知識。

4、衛生知識培訓考核不合格者，須參加人事培訓部組織的補考，補考仍不合格者，扣罰當月浮動工資50元，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。

5、所有培訓成績存入員工個人檔案中，作為該員工今后調整崗位、晉升、加薪時參考依據。

三、獎懲制度及獎懲細則

1、日常衛生、計劃衛生經檢查多次達標并受到領導表揚，每次獎勵0-00元。（每月客房部衛生大檢查三次）

2、無視職業道德，用四巾擦衛生間或其他臟部，每次發現扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內重犯該錯誤，以開除處理。

3、衛生工作不按程序，違反衛生規定或損壞衛生設備，每次發現記過并罰款50元，三個月以上過失重犯扣當月全額獎金，記大過

一次，錄入員工檔案，半年內重犯該錯誤，以開除處理。

4、退房清掃衛生不按規定程序操作，不按規定換茶具，不執行衛生清洗及消毒程序規定消毒制度，每次發現警告一次，罰款10元，一個月內重犯記過并罰款50元。

5、晚班衛生領班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

6、主管檢查小夜衛生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準。

7、領班檢查過并返工合格的衛生，經主管檢查發現不合格，扣領班每間5元，依此類推。

8、領班不按規定檢查衛生或沒填寫領班檢查表，一次扣10元。

9、使用客用衛生間或客房衛生設施，一次扣10元。

四、公共場所管理制度及禁示制度

1、公共場所應符合國家相關衛生標準和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風速）；水質；采光；照明；噪音；顧客用具和衛生設施。

2、嚴格執行衛生部發布的《公共場所衛生管理條理實施細則》中的總則、衛生管理、衛生監督、罰則、附則等內容。

3、公共場所直接為顧客服務的從業人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

4、公共場所應做好以下衛生工作：

1）公共場所環境復雜，應避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；

2）從業人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應嚴格做好從業人員的健康檢查；

3）對供公眾使用的器具，應嚴格執行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾??；

4）公共場所室內人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣通風等工作；

5）公共場所顧客逗留時間短，存有依賴思想，對公共場所保潔的責任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛生死角，杜絕滋生蟲害的可能；

6）公共場所容易通過物件的存放或接觸，產生相互污染，影響人們的健康。應嚴格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；

5、酒店嚴格執行以下禁煙制度：

1）員工在公共場所禁止吸煙，違規者按照《員工手冊》處罰；

2）酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；

3）在禁止吸煙的公共場所內設置醒目的禁止吸煙標志；

4）在禁止吸煙的場所內不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。

五、空調清洗制度

為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費

環境，特制訂如下制度。

一、中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗

一次。

二、中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

三、中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

四、中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩年清洗一次。

五、中央空調新風機組（新風柜）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。

新上海國際飯店

2011-2-18