第一篇：星大酒開業籌備自我

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第二篇：開業籌備期

開業籌備期，廣場招商與工程管理必做事項

一、籌備期招商階段的工作重點

機房設備管理重點所謂機電設備管理，是指通過前期的介入，并依據國家和集團相關標準對各系統的機電設備及設施在設計、施工、工程進度及質量監督等各階段進行圖紙復核、變更、施工跟進、問題監督、檔案歸檔，及時與項目公司的設計、成本、工程以及施工單位協調、溝通并組織實施整改，以滿足廣場的開業和后期營運的需求，保障設備設施安全穩定的運行。招商期工程管理的重點

商家設計圖紙審核重點

經驗小貼士

a.商戶出圖前，到場復尺時，應該與招商營運人員共同和商戶設計人員先行了解大致店面店招設計方案布局，是否需要內退等信息，以便盡早確認大門的位置，并盡快與商戶簽確，及時反饋給項目工程部門，以利玻璃排產，避免后期返工。b.要按照消防報驗的要求，收集和整理商鋪和主力店的圖紙、裝修材料合格證等資料。

商鋪預驗收及接收

經驗小貼士 進場時間晚而裝修周期較長、裝修進度嚴重滯后的需采取特殊手段如送飯、獎懲措施、封閉施工、委派施工人員等。

加強與項目公司和施工單位的溝通和協調

經驗小貼士

a.關注項目屋面防水施工，在廚房施工防水作業前應完成排油煙、補風、屋面空調外機的基礎及冷媒路由的施工。

b.定期和商戶施工負責人溝通，了解施工承包方式，及時掌控裝飾材料，施工工種、人員，特別是甲供材料、設備、道具及費用支付，及時聯系招商部介入協調，避免影響工期。

c.和招商部密切關注同一商戶同一時期開店商量及所屬施工隊人員在農忙時節的人員安排，避免產生人員不足，影響工期。籌備期的人員培訓——代管期間注意事項

籌備期的人員培訓——培訓目的

施工階段的現場跟進——燃氣部分

燃氣管網的施工，是廣場正常開業的必備條件，應給予高度重視。

三、開業到接管期間的工作重點

在對圖紙，建造標準和現場熟悉的情況下，并依照商管自身的需求，列出遺留問題清單，特別是“品質提升項和商管需求項”做好與項目公司工程副總、設計副總的溝通，以尋求支持，減少日后問題。

做好對現場整改施工人員的作業管理，加強管理措施。對于在重要機房（如配電房、制冷機房、消控室、消防水泵房等）需要施工的人員，對其作業內容和作業人數、施工人員資質要做詳細登記。同時需派員進行監護作業，以免出現影響正常營運的情況。

利用整理遺留問題的時機，對工程部人員進行再教育培訓，以使其能更快、更深入地掌握和了解相關系統狀況，以及應急、應變措施。

四、籌備期工程團隊的管理特點

關注工程團隊的組建和思想動態，加強溝通和合理休息，強調執行力，避免因長時間的疲勞工作產生團隊渙散。工作需有計劃性和超前性，各項工作適當前后和左右穿插。加強員工的技能培訓，確保跟進施工和質量跟進的有效性，在實際工作中培養骨干。工程副總和工程部經理，要充分做好連續三至四個月的大負荷、疲勞性、擠壓式、無法分身的工作方式，調整好心態。

第三篇：開業籌備期財務部

1、開業前的工作設定

閱讀管理公司酒店財務管理文本 編制本部門開業關鍵路徑進度表 制定酒店計劃財務管理方針和目標

編制本部門組織機構、職責范圍、人員編制、崗位職責及工作描述 選擇財務電腦管理軟件系統 制定本部門管理制度與業務報表

聘用本部門主管以下管理人員并報人力資源部備案

與當地財稅部門辦妥關于會計制度、稅務手續、發票憑證等 與當地銀行辦妥開戶、收付帳戶、支票印鑒、流動資金和備用金等 制定本部門和酒店部門有關計劃財務工作的管理系統 制定酒店計劃財務工作的內審系統和程序

制定酒店采購物資的品種、規格、質量、標準，并初步與供貨商建立采供關系 制定本部門用具用品的采購清單與供貨日期 本部門開業前的辦公室布局 落實總倉倉位和進貨收貨通道與設施

落實進店的固定資產和低值易耗品在開業前全部如期入庫，并完整登錄帳冊 制定開業前一個月倒計時工作進度表（按工作日計時）

2、招聘員工與培訓

參與酒店組織的員工招聘活動

制定計劃財務工作人員招聘條件和素質要求 參加集體面試 錄用候選人

編制錄用人員的信息登記 確定報到日期 培訓

制定本部門培訓計劃 確定培訓日程 確定培訓內容

部門管理制度、政策與程序、工作目標、崗位工作描述 電腦操作

前臺財務人員服務用語/服務外語 準備培訓教案和教材 落實培訓場所和教具

編制考核試卷并組織實施考核

3、編制酒店預算 參與編制市場營銷計劃 參與制定酒店經營戰略計劃 協助編制酒店員工工資、福利方案 復核開業前費用預算

復核酒店申購設施、設備、用具、物品的預算 建立酒店三級預算管理結構 建立酒店預算管理委員會 建立酒店預算工作小組 建立酒店各部門預算小組

按管理公司的預算表式制定酒店開業后的預算

4、制定酒店信用管理規范 制定酒店信用政策

制定客人信用催款工作的政策與程序 審定酒店前臺和市場營銷的信用政策 建立業主往來帳戶程序 復審信用報批程序

建立各收銀員關于收取現金、信用卡或外幣或旅行社憑證的信用政策 制定壞帳處理的政策與程序 檢查和清理應收帳款的政策與程序 編制客戶信用情況表的政策與程序

保證應收帳總帳、明細帳及余額帳帳帳相符的政策與程序 建立每月信用會議的政策與程序 制定應收帳款報告的政策與程序 制定信用情況內部報告的政策與程序 建立酒店信用記錄的保管的政策與程序

5、制定酒店現金管理規范 編制開業前每月現金流量預算 確認/制定開業前獲得現金的程序 制定總出納每月處理現金的程序 制定現金流量預測表的編制和管理程序 制定備用金使用規定

制定付款和零星費用支付的審批程序 制定酒店所有經手現金區域的現金存放程序 制定收銀出納短溢報告和處理規定

6、制定采購管理規范 制定酒店采購管理規范

按公司相關的政策與程序并征求業主方意見制定酒店采購政策與程序 制定酒店采購招評標政策與程序 制定計劃采購的政策與程序

制定酒店采購與供應商簽定合同或協議的政策與程序 制定采購物品、用品、原料等收貨驗收的政策與程序 制定辦理退貨、換貨的政策與程序 編制食品原料、酒水采購政策 編制食品原料、酒水收貨的政策 實施采購

匯總各部門的采購清單，形成酒店采購清單并報審批 配合業主進行招評標工作 發布采購招標信息 考察投標供應商 配合采購評標

與中標供貨商簽訂采購協議書并確定供貨日期 組織收貨驗收、入庫登記 組織開業前食品原料、酒水飲料的進貨、驗收和登記

7、制定計劃財務政策與管理制度 預算管理政策與程序 統計工作政策與程序 財務分析制度和表式 酒店價格管理政策與程序 酒店內部控制政策與程序 資金管理政策與程序 固定資產管理政策與程序

酒店每日收款、交款、解款、保管和付款的政策與程序 銀行開戶、印鑒使用、支票管理的規定 成本管理政策與程序 物品管理政策與程序 低值易耗品管理政策與程序 酒店合同管理政策與程序 會計檔案管理政策與程序 采購管理政策與程序

零星費用現金報銷政策與程序 辦公室和物料倉庫安全管理制度 人事管理政策和制度

根據管理公司的財務帳冊表式的樣本設定適合本酒店的各種計劃財務報表和帳冊

8、編制計劃財務部采購清單 電腦 收銀機 保險箱 點鈔機 打印機

客用貴重物品保險箱 信用卡機 解款、領款包 檔案柜 傳票裝訂用具 各種文具用品 各種帳冊帳頁

9、IT系統管理

會同前臺使用部門和計劃財務部門共同選擇電腦軟件系統（包括財務軟件、OA系統）與財務總監共同制定開業關鍵路徑進度表 編制IT系統管理崗位責任和工作描述

培訓、熟悉IT系統的相關知識和剛責任與工作描述 獲取并評估與IT有關的合同和租約 評估設備供應商及其POS的功能 寬帶接入

與中央預訂系統（CRS）接口到位 制定各系統手冊 編制、學習操作系統必要知識的培訓計劃 編制INCOS流程圖

與財務總監共同評估以下程序 POS使用現金管理辦法 外匯兌換及匯率調整程序 預訂日期與EECO相吻合程序 應收帳款報告和結算程序 餐廳帳單程序 信用政策程序

與有關部門負責人評估及制定客史檔案管理程序 制定系統失靈時的后備程序

制定應急聯系程序（電話號碼和姓名）熟悉電話計費系統界面程序 評估和掌握工資計算系統程序

與餐飲部協調，評估所有菜單與酒水如何在CTC中表示程序 與有關人員共同評估以下項目 整個CTC終端及打印機位置 整個大樓內EECO顯示器位置 與預訂吻合要求 與IT有關的消防設施 IT機房的安全要求 EECO財務報表要求

值班經理與夜審人員報告的要求 各類人員使用IT系統的培訓

評估和編制部門負責人的系統意識及能力的培訓方案 培訓所有預訂員充分利用客史檔案記錄 完成對餐飲收銀員和服務員的培訓 培訓考勤鐘的維護和使用

對酒店高層領導及部門經理進行系統使用的培訓 IT系統的試運行

與前廳管理人員共同輸入開業前預訂 督促前臺人員輸入所有預付金 更新工資單會計系統

督促餐飲部輸入所有菜單和水酒單 督促房務部輸入所有客房價格

更新EECO前臺和后臺辦公及CTC和電話會計 對所有管理系統進行功能調試 對所有IT硬件進行老化測試 建立系統信息的日常備份

在開業前對酒店信息系統的PMS、POS、Call accounting 等功能進行模擬演練 測試酒店所有電腦終端 協調系統支持人員的交接工作

確保從外界獲得可靠的IT系統支持,為其提供工作室 建立IT部門工作制度和計算機房管理制度 建立設備系統的文檔管理制度

10、上報審批事項和部門之間的協作 需要上報審批的事項

計劃財務管理方針和目標/總經理

本部組織機構、職責范圍、人員編制、崗位設置及工作描述/總經理、人力資源總監 本部門與酒店各部門有關財務工作的管理系統和規范/總經理 酒店開業前費用預算和經營預測/總經理 內審系統和工作規范/總經理 本部門的采購清單/總經理 需部門之間協作的事項 預算管理/各部門

員工招聘、員工培訓/人力資源部 各項計劃財務管理制度/各部門 安全保衛/保衛部

設施設備最后全面檢查/工程部

部門的采購清單、交貨日期與工作服制作/采購部 財務報表帳冊的印制/采購部 財務電腦系統/工程部

第四篇：酒樓開業籌備。

酒樓開業籌備

一、開業

1.門口迎賓指示牌

2.樓梯紅毯（從樓下延伸到大廳門口，大廳入口處梯步也鋪地毯）3.各種墻貼（小心梯步，小心碰頭，安全出口等）4.各個地方的小心提示牌（例如廚房門口等）5.開業當天開業禮花、氣拱門、氣球等

6.各物品的供應商的敲定： 酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

7.各處硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、各處布草、印刷品、綠化、裝飾品、安裝刷卡POS機、驗鈔機（考慮是否有必要）8.酒樓產品價格的前期議定 9.廚房出品質量、樣式、菜式

二、員工

1.員工服裝、工牌

2.員工整體形象（頭發必須扎起）3.淡妝

三、廣告

1.包房內壁畫

2.玻璃上貼字內容（醒目，整潔，獨特）3.大廳墻上廣告（看下是否有安室內燈箱必要 4.上樓的樓道內是否也可以做點招牌菜圖片相框 5.吧臺處設計（產品陳列方式），招牌主題墻面（大氣）6.菜單本的設計

A：針對酒席制定正規的大本有圖案的圖冊菜單，并制定相應的消費方案套餐（主要針對不會挑菜搭配，又怕挑的不劃算的客人制定的消費方案）B：針對散客制定小菜單（可不要圖片），上面寫出特色，每天主營，以此吸引更多客人，讓他們知道啟媛是大小單都可接的多元化酒樓

C: 特別建議：做特別甜品，可在酒席時大力推薦（不要只局限于八寶粥類似到處都可以吃到的甜品，設計一個自己的招牌甜品）

7.紙巾盒的設計

四、員工培訓

1.基本的服務禮儀，禮貌用語，銷售方法，危機處理能力 2.各個崗位間如何配合，默契

3.熟悉酒樓的各項設施使用方法并愛惜（強調）4.擬定相應管理制度（后期）

五、服務

1.吧臺處接待人員是最為重要的環節，是顧客必須接觸的，所以吧臺接待員必須做到對酒樓內一切事物熟悉，包括每道菜的主要成分及口味，酒樓的招牌菜，主營內容，做到禮貌微笑，積極給客人介紹適合的并能提升業績的菜色

2.服務員：每個服務員必須做到禮貌微笑，仔細給客人說明其提出的各種疑問，和同事間相互配合，工作服、工牌穿戴整齊，淡妝上崗

3.簡單擬定一個針對開業的服務流程，并讓所有工作人員熟悉，以免到時手忙腳亂 4.合理分配各個崗位工作人員

六、銷售

1.開業后擬定相應銷售方案（后期準備）

2.簡單擬定一個針對開業的銷售方案（建議備用，參考）

酒樓開業初期最常見的20種“亂”象，以下是建議相應的預防或改善措施，謹供開業籌備參考：

酒樓開業亂象1:訂錯臺（或包房）、訂重臺（或包房）的情況。

預防或改善措施：

1、制訂詳細而周全的《預定、接待操作標準和工作流程》，對執行情況嚴格督導檢查；

2、對經營區域和臺位（包房）進行清晰的劃分及編號；

3、對預定和接待人員進行崗位技能強化培訓，包括對經營環境和設施的全面掌握。

酒樓開業亂象2:上錯菜。

預防或改善措施：

1、制定詳盡的《前廳服務操作標準和工作流程》，其中包括對點菜、開單、上菜等環節都必須有詳細而準確的說明，避免點錯菜、寫錯單、上錯臺等情況的發生；

2、開業前對前廳服務操作技能和工作流程反復強化培訓，直至員工已經熟練掌握；

3、對值臺服務員加強菜品知識培訓，使他們熟悉酒樓菜品。

酒樓開業亂象3:算錯帳。

預防或改善措施：

1、制定詳盡的《收銀操作標準和工作流程》，對執行情況嚴格督導檢查；

2、在《前廳服務操作標準和工作流程》中要求執行買單程序的服務員必須復核客人的消費明細及帳單；

3、客人提出異議時首先是再次核對消費明細及帳單，之后再進行下一步善后處理。

酒樓開業亂象4:出菜慢。

預防或改善措施：

1、在規劃廚房功能區域和設計廚房人員工作動線時，應盡量考慮到廚房操作流程的合理性和空間的合理性，以及傳菜區域和路線的合理性、員工傳送單據路線的合理性，避免高峰時出現堵塞效應和瓶頸效應；

2、制定詳盡的《廚房出品操作標準和工作流程》和《菜品制作標準》，其中包括菜品的制作和出堂時間要求，對執行情況嚴格督導檢查，督促廚房員工養成良好的工作習慣；

3、反復進行廚房各崗位間的磨合培訓以及各崗位的操作技能培訓，直至他們熟練掌握且通過考核后才能開業；

4、開業前對傳菜員進行服務分區及編號的強化培訓，直至他們已經熟練掌握；

5、強化培訓傳菜部劃單員的業務技能，提高他的工作效率和準確性；

6、開餐前督促廚房各崗位做好相關物料和器具的準備工作。

酒樓開業亂象5:上菜順序混亂。

預防或改善措施：

1、在《前廳服務操作標準和工作流程》中對上菜的順序進行詳細而準確的說明，并對服務員強化培訓直至熟練掌握；

2、在《廚房出品操作標準和工作流程》中，對打荷崗位如何有序地組織備料工作和出菜工作進行詳細說明，在工作中嚴格遵照執行；

3、對傳菜部劃單員的業務技能進行強化培訓，提高他對傳菜工作的合理調度能力。

酒樓開業亂象6:配菜不合理引發客人不滿。

預防或改善措施：

1、在《預定、接待操作標準和工作流程》和《前廳服務操作標準和工作流程》中明確說明配菜工作的責任人和工作要點，并嚴格遵照執行；

2、對配菜工作的責任人進行菜品知識和配菜知識的強化培訓，直至已經熟練掌握并通過考核方能上崗；

3、所有配菜單應由廚師長或行政總廚簽字確認后方能執行；

4、配菜單下單前最好能先與顧客溝通，獲得顧客的認可。

酒樓開業亂象7:菜品質量差或有異物遭投訴。

預防或改善措施：

1、廚房嚴格按《菜品制作標準》進行菜品的配制、烹飪及裝盤；

2、廚房管理人員將所有菜品的烹飪制作分工到確定的人頭上，既有利于菜品質量的竟準把控，也有利于追究菜品質量問題的責任人；

3、從裝盤完成到上桌應還經過三道把關：第一道關是廚師長或行政總廚檢查色、形、味、器是否合格（可以是抽查）,第二道關是傳菜員檢查有無異物，第三道關是值臺服務員檢查有無異物，盡量避免投訴情況的發生；

4、在安撫好投訴客人的情況下，將菜品收回廚房，由廚師長或行政總廚判斷和確定事故原因及相關責任人。

酒樓開業亂象8:菜品估清信息不暢導致客人不滿。

預防或改善措施：

1、在《廚房出品操作標準和工作流程》中，明確要求指定的廚房工作人員在開餐前開出菜品估清單，交與傳菜部負責人，再由他轉達給其他部門相關人員；

2、在上客過程中臨時估清的菜品，應及時通報傳菜部負責人，再由他轉達給其他部門相關人員；

3、在上客過程中，廚房打荷崗位發現客人點了估清菜品，應第一時間通知傳菜部負責人，再由他迅速轉達給其他部門相關人員；

4、值臺人員接到菜品臨時估清通知后，應立即通報客人，請客人更換菜品或做其它安排；

5、值臺人員對客人上座較晚（高峰過后）的情況，點菜時應及時與傳菜部取得聯絡，確定估清的品種，以避免中途請客人換菜或退菜。

酒樓開業亂象9:促銷活動解釋不清晰導致客人不滿。

預防或改善措施：

1、酒樓的每一個促銷活動都應該提前將促銷信息準確傳達給每個相關崗位的員工，讓他們都清楚活動的內容和執行辦法；

2、酒樓的每一個促銷活動都應該通過醒目的店內廣告（比如水牌、桌牌、POP、DM單等形式）將活動內容和執行辦法準確傳達給客人，訂餐接待人員和值臺服務員也必須第一時間告之客人相關內容，使客人真實、全面地了解促銷活動信息；

3、若遇到客人對促銷信息有疑問或歧義，應禮貌、耐心地做好解釋工作；

4、確屬酒樓工作疏忽導致促銷活動有不明確或誤導情況的，應尊重客人意見，先解決好客人投訴再立即整改。

酒樓開業亂象10:暖氣或冷氣不足。

預防或改善措施：

1、在《前廳服務操作標準和工作流程》中對空調的開、關及溫度設定都必須有明確說明，要求員工嚴格遵照執行，提前做好服務區域的溫度控制；

2、若客人對酒樓統一設定的空調溫度有意見，應在供電和設備條件允許的情況下，滿足客人要求；

3、若出現空調故障，應在客人訂餐時（提前預訂的客人）或到達餐廳時（未提前預訂的客人）,告之真實狀況，由顧客決定如何安排。

亂象11:服務用品急需時找不到。

預防或改善措施：

1、在開業前各部門對領用的物品要登記造冊，交由專人保管；

2、所有服務用品應按照規定定位擺放或儲藏，用后及時回位；

3、他人借用應開具物品借條，用后立即歸還；

4、若有物品丟失由保管人負責賠償。

酒樓開業亂象12:電腦點菜系統混亂

預防或改善措施：

1、選擇技術成熟、信譽和售后服務良好的系統供應商；

2、開業前需由點菜系統供應商對酒樓相關崗位員工進行系統的強化培訓，直至熟練掌握使用技巧；

3、酒樓應設置專職網管員，承擔電腦點菜系統的日常維護和簡單的數據修改工作；

4、所有菜品、酒水、香煙等出品都應有明確的分類和編碼，且確定固定的出品檔口，以及固定打印機出現故障時的代用打印檔口（就近、方便的原則）;

5、盡量避免推出電腦系統中沒有的新菜，若確有需要臨時推出新菜品，應手動設定出品檔口，以確保出品的準確和及時；

6、定期進行設備的維護檢修。

酒樓開業亂象13:高峰時間菜品估清較多導致客人不滿，影響經營收益

預防或改善措施：

1、在規劃廚房設備時，應考慮滿負荷情況下的儲藏能力，盡量備足儲藏設備和儲藏空間；

2、廚房應根據對經營情況的判斷，在儲存條件允許的情況下，適當多備一些物料；

3、若預定情況超出常規地好，應立即補貨；

4、若供應商不能滿足酒樓的供應需求，盡快更換供應商。

酒樓開業亂象14:工作繁忙時員工發生爭吵，相互指責。

預防或改善措施：

1、制定《員工手冊》以及《崗位職責》并在開業前組織員工認真學習，清楚自己的言行舉止準則和工作職責，并督促嚴格遵照執行；

2、嚴令禁止員工在營業場所吵鬧，有違者嚴懲不怠；

3、應不斷組織開展一些員工集體娛樂活動和集體主義教育活動，活躍團隊氣氛，提高團隊凝聚力，增進相互的團結友愛；

4、對于以前未能預料和規范到的情況，盡快彌補，完善管理規范；

5、管理人員要善于勸導，緩解員工對工作不適應的緊張心理，對于有培養前途的員工多加開導和幫助。

酒樓開業亂象15:員工陸續辭職，人員流失嚴重。預防或改善措施：

1、開業前進早出臺完備的人力資源管理制度和員工手冊，明確每個崗位員工的責、權、利，制定合理的薪資福利待遇政策，做到管理和獎懲透明化、規范化；

2、員工入職后須接受系統而嚴格的崗位技能培訓，使每一位員工感覺到企業管理的規范和有序，對自己的工作和職業生涯充滿企盼；

3、管理人員應關心員工的身心健康，經常與員工談心交流，在力所能及的范圍內解決員工的實際困難；

4、企業和管理人員對員工要講誠信，不能朝令夕改，承諾的事情一定要辦到，管理上不能有太多的隨意性；

5、要善于利用時機對員工進行集體主義教育，開展多種形式的企業文化活動，培養員工的集體榮譽感和對企業的忠誠感；

6、給優秀的員工提供通暢的晉升空間和學習的機會，樹立良好的榜樣。

酒樓開業亂象16:經營物資缺位嚴重。

預防或改善措施：

1、在編制開業籌備計劃時，應盡可能將必須的經營物資列入采購清單，制定詳細的采購計劃；

2、對于未能按計劃采購回來的物資，相關部門負責人應加緊催辦，或向上級領導請示匯報，不能放任不管；

3、若某種經營物資暫時沒有到位，應及時評估其對工作帶來的不利影響，并采取有效的措施降低這種不利影響。

酒樓開業亂象17:物料浪費大，毛利率偏低。

預防或改善措施：

1、在《廚房出品操作標準和工作流程》和《菜品制作標準》中，應明確闡述物料的驗貨、收貨標準、使用標準、儲藏標準以及菜品的配料標準，杜絕隨意性的物料浪費情況發生；

2、酒樓管理人員要不定期抽查冰箱、儲物架、下欄框內物料的儲藏和使用情況，及時提出整改意見，完善管理制度；

3、綜合酒樓經營定位、主要競爭對手的菜品價格以及原材料成本情況，合理制定菜品價格及促銷優惠措施，正確作出成本分析；

4、經營一段時間后，應根據前期的廚房出品成本分析對廚房提出毛利率指標要求，并與廚房員工績效掛鉤。

酒樓開業亂象18:經營物資或員工錢物頻繁丟失。

預防或改善措施：

1、在經濟投入可以承受的情況下，最好在酒樓里安裝監控系統，在重要崗位安裝監控攝像頭；

2、在開業前各部門對領用的經營物資要登記造冊，交由專人保管，保管人應具加強責任心和警覺性；

3、重要的或單件價值較高的經營物資一定要妥善保管，加鎖防竊；

4、保管人應經常盤點重要的經營物資，發現遺失立即報告主管領導；

5、教育員工妥善保管好自己的錢和物，加強防盜意識，在更衣柜和寢室里離人時不要放置貴重物品，夜間睡覺時鎖好門窗，收揀好貴重物品；

6、制定嚴厲的懲罰制度，對內部員工出現偷盜行為嚴加懲處，殺一儆百；

7、在無法查出經營物資丟失線索的情況下，根據管理條理對保管責任人進行處罰。

酒樓開業亂象19:客人物品頻繁失竊。

預防或改善措施：

1、在經濟投入可以承受的情況下，最好在酒樓里安裝監控系統，在重要崗位安裝監控攝像頭；

2、酒樓應制定相應的事故預案，教會員工如何應對這些特殊情況；

3、教育員工加強防范意識，發現可疑人員和可疑情況應立即報告主管領導；

4、服務人員應在顧客入座時和離店時主動提醒顧客保管或攜帶好自己的過重物品；

5、店內醒目位置應張貼相應的提示語，警示顧客保管或攜帶好自己的過重物品；

6、出現客人物品丟失的情況時，管理人員應積極配合客人尋找線索、或協助客人報案，盡量安撫客人，事后再根據情況給客人一個合理的善后解決意見，把酒樓的責任降到最低。

酒樓開業亂象20:部門間協作混亂，相互抱怨。

預防或改善措施：

1、開業前應整理出酒樓內各部門、各崗位的協作關系圖表，每一個協作事項都有明確的責任人，組織員工學習領會，讓每一位員工都清楚自己在各種協作關系中的位置，應如何處理協作關系；

2、工作時員工若不清楚協作關系的處理，應及時請示主管領導，不能擅做主張地傳遞信息甚至發號施令；

3、對于不符合協作關系和管理程序的行為，員工可以拒絕配合，并及時匯報自己的主管領導；

4、不允許部門間拉小山頭、各自為陣，要求所有人都以酒樓的整體利益為重，不得出現相互推委、相互指責的情況發生，對于不合理和未規范到的協作關系，通過管理層會議協調解決，并盡快完善管理規范。

所有亂象中，凡涉及員工有違反管理制度和規定的，應嚴格依照管理條例追究責任人的過失責任。

第五篇：開業籌備計劃表

開業籌備計劃表:請看下表:

1、本娛樂公司的營業定位、營業預算、市場分析、客源分析、營銷方式。

2、公司行政結構的制定，各部門的人事編制，薪資預算。

3、員工守則的起草、制定、審批。

4、各個部門規章制度的制定、審批。

5、招工簡章的制定、審批

開業籌備計劃表

籌建日月日------月日共個工作日