第一篇：全國大中專學生三下鄉調查報告

全國大中專學生三下鄉調查報告

在由中宣部、教育部、團中央、全國學聯共同組織的全國大中專學生文化科技衛生三下鄉活動走過5年輝煌歷程之際，我也有幸作為青島海洋大學工程學院暑期三下鄉隊伍的一員，于2001年7月23日，來到平度市崔家集周家村參加立時五天的三下鄉活動。這是一個遠近聞名的模范村，全村230戶村民耕種者為數不多的1550畝土地。他們靠自己的辛勤努力和改革開放的良機，大力發展高效田和制種業，種植了蘋果、柿子、黃煙、葫蘆、辣椒、西紅柿、西瓜等作物。在創造巨大經濟效益的同時，村民的精神面貌也令人贊賞，各種村務工作開展得有條有理，村里的治安良好，無刑事案件發生。村兩委工作認真負責，心系村民，重視教育。村辦學校也村里及附近村莊的適齡兒童提供了良好的學習條件。為此，周家村贏得了青島市文明村莊、青島市文明標兵、青島市先進基層黨組織、青島市模范村委會等多項稱號。到這樣一個模范村開展三下鄉活動，我們的目的就是為了發揮自身的智力優勢和知識優勢，為地方經濟發展和教育作出自己的貢獻；學習和宣傳三個代表的思想，親身體驗三個代表重要思想的深刻含義；積極向廣大人民學習，在社會實踐中檢驗自己，完善自我。

一、送科技文化下鄉 為了發揮專業優勢，我們的下鄉服務以科技、文化服務為主，我們去了大量圖書和宣傳材料，主要是有關農業技術和最新的科技信息，通過它們，開闊了村民的視野，也宣傳了三個代表的思想。我們還為村民義務維修家用電器，提供法律咨詢和解決各種問題。雖然我們所能提供的東西是有限的，但畢竟把科技春風帶進了農村，吹進了村民心中。作為本次三下鄉活動的重頭戲，我們還在周家村小學開辦了小學生義務輔導班。我們一共開設了語文、數學、英語、計算機四個輔導班共計50余名小學生、初中生前來聽課。在各種輔導班上，大家竭盡所能，不僅為同學們解決了各科所存在的疑難問題，還積極地給大家講歷史故事，上書法課，做趣味數學題，教英文歌曲等。同時，我們還利用各種機會對同學們進行人生觀教育和愛國主義教育，教育他們明確學習目的，從小樹立遠大理想，緊記三個代表重要思想，立志將來為祖國，為家鄉作出自己的貢獻。在和同學們相處的過程中，我們也建立了很深的友誼，大家待我們有自己的親人，是我們感到好象回到了家中一樣。我們還和同學們一起聯歡，開展籃球、足球、乒乓球等體育比賽，為他們播放科普電影及動畫片等。在這些實踐服活動中，我們不僅為農村的兩個文明建設作了自己的貢獻，而且也學習、體會到了三個代表重要思想，從而對三個代表有了更深的認識。

二、了解農村實際情況，提高自身素質。對三個代表進行實踐服務是對三下鄉活動的深化和創新的實踐三個代表重要思想，我們走訪了老黨員，與基層黨員干部座談，考察農村改革開放成就等了解社情民意，加深對三個代表的理解。我們通過走訪老黨員，聽老人講周家村從解放前一直改革開放后的巨大變化。老人用自身的經歷告訴我們沒有黨，廣大老百姓就不能翻身做主人，沒有黨，廣大人民就不能走上致富道路。我們在于基層黨員干部的座談會上，我們了解了周家村的基本情況，村里農民主要靠種植果樹和制種致富。由于本村人多地少，他們大力發展高效農業，種植了200畝種子，100畝香港西瓜，取得了很好的經濟效益，1992年他們還在房前屋后種上了柿子樹，去年又種植了1000棵，按每棵柿子樹收入200元計算，去年僅柿子樹一項，全村就收入了40多萬元。周家村取得的成就，多半歸功于村兩委（村黨支部和村委會）的領導。他們利用改革開放的良機，積極采用新技術，開拓市場。村領導心系村民，處處為百姓謀利益，敢于承擔責任。但是，村兩委普遍感到村里經濟還主要停留在種植上，而農村經濟要想發展，必須上項目，深加工，辦企業，走出去。但領導的整體文化水平不高，缺乏能人帶頭。我們也積極為村里出謀劃策，并表示回去以后多宣傳周家村，提高周家村的知名度，以便更好地引進外資，引進人才。我們還對村里部分村民進行了農民生活問卷調查和婚姻、經濟、教育觀念問卷調查。通過這些問卷調查，我們發現，農村經濟收入顯著提高，村民也更加關心社會，關心國家，村民的各項意識都呈現出良好的發展態勢。村民越來越重視自身及下一代的文化素質的提高。總之，一切都表明改革開放以來，農村兩個文明建設取得了顯著的成果，這是與黨的三個代表重要思想密不可分的。

三、本次三下鄉活動總結 這次暑期三下鄉與以往不同的是，在宣傳學習三個代表方面又有了創新。我們深刻體會到，開展三下鄉活動和實踐三個代表有著內在聯系：科技下鄉推動了先進生產力，文化下鄉傳播了先進文化，衛生下鄉、法律下鄉等都是為人民群眾謀利益的事實、好事。以前總覺得三個代表只是報紙上、領導干部們講話里的東西，經過實踐活動，讓我們對三個代表重要思想有了深刻認識，受到了最直接、最現實的思想教育。通過三下鄉社會實踐活動，提高了社會適應能力和運用知識解決實際問題的能力，增強了責任感和使命感。也擴帶大了視野，對自己有了清醒的定位，不僅發現了自己知識結構中欠缺的一面，也感受到了現實和理想的差距，這對我們的學習、生活和工作都有很大的啟發。 

;總之，我以為這是一條在社會實踐中鍛煉成才的好途徑，是支持農村改革，發展和維護穩定的好辦法，也是加強思想政治工作和社會主義精神文明建設的好形式。

第二篇：大中專學生暑假三下鄉活動先進個人申報材料

申報湖南省大中專學生暑假“三下鄉”活動先進個人材料

***，男，生于***年，衡陽技師學院電氣系*88*（電氣技師）。擔任學生團總支副書記。學習成績全年總成績名列前矛，并多次被評為“三好學生”，曾被評為“優秀團員”、“優秀團干”、“優秀部長”、衡陽市“四進社區先進個人”。2007年7月，他作為衡陽技師學院暑期“

三下鄉”社會實踐服務隊的一員深入衡陽各個地方、祁東、常寧、衡南、耒陽“貫徹科學發展觀，服務農村促各諧”與“關注留守兒童”的社會調查、義務維修電器、農業科技咨詢、職業技術咨詢等在衡南縣、耒陽、衡陽縣挨家挨戶的去調查，慰問，對留守兒童取得了第一手資料。為充分了解農村文化的現狀，他和各小組成員頂著烈日，深入衡陽、耒陽、衡南、發放了300多份調查報告問卷，挨家挨戶農民家庭采訪，聽村支部領導開座談。在衡陽、耒陽、衡南留守兒童中開展支教、愛心結對、文化宣傳等活動，讓留守兒童感受快樂的同時，幫助他們樹立自尊自愛、理解父母、尊重他人、努力成才的觀念。并在實踐過程走訪留守兒童較多的社區和村落進行較為實際的問卷調查，從而在留守兒童以及他的監護人中更為針對性的了解他們的生活和教育情況。

一、政治素質高，服務意識強

作為一名當代大學生，陳玉龍同學本著“思想正確了，道路才會正確”的觀點。認真學習馬列主義，毛澤東思想，時刻以“三個代表”重要思想為指導。他深知作為一名學生干部必須有較高的政治素養，較高是思想覺悟，才能在學生群眾當中起到良好的模范帶頭作用。每次德育課、毛概課、鄧小平理論課，他都會坐在前排，認真地聽講做筆記。

培養和確立為人民服務的人生目標，是黨和人民對當代大學生的要求和希望，也是大學生成長的內在要求，他始終告誡自己：“要把自己放在團體之中，多想到為能為團體做些什么，而不是想團體能給我什么。既然是學生干部，就應關心集體比關心個人多一點，關心他人比關心自己多一點。為廣大同學服務。”作為班級團支部書記，他總是各種大事小事都做到位，收作業總是清點兩遍，一本也不會少。通知事情總是十分耐心，從未出過差錯。在社團，他也是有什么事情大家沒考慮到的，他自己主動去補上做好。

二、在校園里塑造自己

（1）培養較強的學習能力

學生的第一任務是學習.學習能力是個人潛力及綜合素質的一個重要體現,來自農村的他深知讀書機會來之不易,于是學習上更是認真刻苦.初中時,名列前茅，,后來考入了省高中,而進入大學后,仍然清楚地認識到學習的重要性.每當周末室友都在看電視逛街時,他常常一個人去教室上自習,寢室熄燈,他會打開臺燈花上10分鐘溫習一天所學的知識,或列好第二天的學習計劃.有時她會為了看一本好書而跑到新華書店泡上整整一天,直到看得兩眼發脹才回來.他不主張死讀書,而是把學習看作一件快樂的事情.因為學習讓自己充實,更有底氣.他認為大學生應樹立終身學習觀,學會學習,能知道自己不知道什么,談學習什么.為此,他在學習方面取得了優異的成績。

（2）培養較高的綜合素質

大學不是工廠,工廠制造的產品是死的,大學不是專業成品,而是社會需要的可塑之才.大學生應該培養個方面能力,提高綜合。他積極參加學生會社團,擔任班干部以培養自己的組織協調能力.參加各種比賽以培養自己的應變能力、解決問題的能力。

（3）培養良好的道德品質

他把思想道德修養看作個人綜合素質的一個重要方面,努力培養良好的道德品質。他有著強烈的社會主義榮辱觀,熱愛祖國,誠實守信,遵紀守法,勤儉自強,助人為樂,尊敬師長.他常對自己的一句話是“關心別人,別人才會善待自己;尊敬別人,別人才會尊敬自己”。讀書以來老師的評語常是“關心集體、品學兼優”之類的話.三、在實踐中完善自己

玉不琢，不成器。有了校園內的培養，還應在實踐中雕琢、磨練。大一時，他就利用暑假時間幫鄰居裝、修電器，平時也盡量有機會就參加社會實踐鍛煉。如：參加社踐部組織的“關愛老人，進社區活動”、義務參加植樹節植樹活動。還參加清明節去烈士陵園掃墓。在此次“走進新農村暑期三下鄉”活動中，他和各小組成員齊心協力。在衡陽各個地方、為了充分了解當地農村文化的現狀，采用多種方式深入調查。在祁東、常寧、衡南、耒陽，等地發放問卷調查，對工作人員訪談，深入農民家里與農民談心，聽村支部領導講解。他認為：一個人能力再強也是個體，如滄海一栗，唯有投入集體才有價值。個人能力唯有與社會的需求相結合，為社會盡了自己的一份力，才具備了社會價值，個人價值才得到了體現，而社會實踐便是個人能力的檢驗、個人價值的體現。

四、積極進取的人生態度

他常用來激

勵自己的一句話是：“一種必勝的信念加一種不懈的堅持等于一種特別的成功”。無論是遇到學習上的困難，還是生活上的困難，他都會盡力克服。他相信只要堅持下去，把困難克服了，就靠近了成功。正確的人生目標源于頑強進取的人生態度，勝利時能謙虛謹慎，失敗后能正確面對，順境中能居安思危，逆境中能矢志奮進。

他的工作生活原則是：像螞蟻

一樣工作，像蝴蝶一樣生活。既要像螞蟻一樣勤勤懇懇、堅持不懈，有強烈的團隊精神、對集體的奉獻精神，又像翩翩起舞的蝴蝶一樣，邊工作邊放松玩，即使遇到困難也是微笑著面對！

第三篇：大中專學生志愿者暑期“三下鄉”社會實踐活動總結

大中專學生志愿者暑期“三下鄉”社會實踐活動總結

為切實響應團中央和團省委的號召，積極促進廣大團員青年和學生骨干在社會實踐的浪潮中創先爭優，為構建社會主義和諧社會貢獻力量，2012年暑期，共青團湖南網絡工程職業學院經管系分團委遵照院團委的統一部署，圍繞“堅定理想信念，助推‘四化兩型’，獻禮建黨91周年”的主題，秉承“實踐、實干、實效”的理念，本著“受教育、長才干、做貢獻”的原則，組織全系團員青年開展了2012年“十萬學子三湘行”暨大中專學生志愿者暑期“三下鄉”社會實踐活動，現將有關情況總結如下：

一、領導重視，機制健全，精心組織，確保實效

我系黨總支對此項活動高度重視，成立了2012年“十萬學子三湘行”暨大中專學生志愿者暑期“三下鄉”社會實踐活動領導小組，制定了多方面政策，提供全面保障。領導小組先后轉發了學校《湖南網絡工程職業學院2012年暑期社會實踐活動暨“十萬學子三湘行”實施方案》《關于做好全國高校學生“永遠跟黨走”主題暑期社會實踐活動網絡展示工作的通知》等文件，指導活動有序開展。

院系領導積極參與指導了我系暑期“三下鄉”社會實踐活動。網院分黨委書記劉建軍、校團委書記李涌濤、學生處處長曾偉積極指導了我系本次“三下鄉”活動，系主任王宇、系黨總支書記劉順寶對實踐團隊全程跟蹤指導，并多次對參加社會實踐活動的學生進行業務培訓。

我系分團委于6月初著手招募社會實踐服務團隊，通過多次召開輔導員、班長、團支書會議反復動員，討論活動方案，組建了由教師、系團學干部、優秀共青團員、入黨積極分子等共10人的社會實踐團隊，確保了活動的順利開展。

我系分團委于6月中旬對株洲炎陵縣的紅色革命遺址以及正在施工的炎汝高速公路項目開展了認真、細致的前期調研工作。一是對于紅色革命遺址進行了前期考察。炎陵縣霞陽鎮、水口鎮等鄉鎮聚集了多個工農紅軍時期革命根據地舊址，組織當代青年大學生追尋紅色足跡，重溫革命歷史，可以堅定廣大青年學生跟黨走中國特色社會主義道路的理想信念。二是關于社會實踐基地炎汝高速炎陵施工段的前期考察。炎陵至汝城高速公路是岳陽至汝城高速公路的南段，起于炎陵縣，終于汝城縣。炎陵段工地現有農民工2000余人，對交通系統農民工進行調查研究具有一定的創新性、典型性和代表性。通過對農民工生存狀況、刻板印象、學習需求、勞動和社會保障、社會融合度等方面進行研究，對構建和諧社會、服務我省“四化兩型”建設，具有一定的理論價值。因此，在充分了解基層需求的基礎上，我系確定了以“炎汝高速炎陵施工段農民工生活境況調研”為主題的調研活動。

二、主題鮮明、立足專業、內容豐富、形式多樣

我系申報的“炎汝高速公路施工段農民工生活境況調研”課題獲得了校級團隊立項。我系2012年暑期“三下鄉”社會實踐活動主要圍繞以下三個方面展開：

第一，以慶祝建黨91周年為契機，充分發揮社會實踐作為加強和改進大學生思想政治教育重要途徑的優勢，帶領青年學生通過參觀工農紅軍時期革命根據地舊址，了解黨史詳情，追尋的黨的發展歷史，追尋紅色足跡，堅定了青年學生永遠跟黨走中國特色社會主義道路的理想信念。我系“三下鄉”社會實踐團隊一路追隨共產黨的紅色足跡來到了紅軍標語博物館、酃縣革命烈士紀念碑、葉家祠、八擔坵舊址、工農紅軍第一軍師部舊址、周南學院等地，重溫革命情懷。

二是開展“十二五”規劃宣講服務及志愿者活動。2012“十萬學子三湘行”暨大中專學生志愿者暑期“三下鄉”社會實踐活動組織學生深入基層廣闊天地，考察了解國情民情，充分認識“十一五”時期我國經濟社會發展的巨大成就，并向炎汝高速公路炎陵施工段基層干部群眾廣泛宣傳“十二五”規劃的主題主線、目標任務和當地經濟社會發展的具體規劃和舉措。與此同時，我系分團委2012暑期“三下鄉”社會實踐隊前往炎汝高速施工工地慰問農民工朋友，并為在高溫下為國家重點工程作貢獻的農民工們送去了毛巾、礦泉水、藿香正氣液、風油精等防暑降溫用品。此外，參與社會實踐的同學們還為農民工朋友義務整理了宿舍，與他們一起在工余時間開展文娛互動活動。

三是對炎汝高速公路炎陵施工段農民工生存現狀進行調查研究，對農民工的學習需求、社會保障、基本權益保護、社會融合度等方面進行數據采集和分析研究，服務我省“四化兩型”建設。我系分團委暑期“三下鄉”社會實踐隊，在炎汝高速第十、第十一合同標段開展并完成了“農民工生活狀況調查”。調查方式以問卷調查為主，個別問題輔以訪談法；共發放問卷235份，回收有效問卷227份，達到調研預期目標。經過整理后，撰寫了《湖南炎汝高速炎陵施工段農民工生活境況調研報告》。

三、參與面廣、影響力大、成果豐富、成效顯著

今年我系分團委在總結往年經驗的基礎上，繼續以“品牌化建設、科學化管理、規范化運作、實效化組織”為目標，不斷改進工作形式，提升工作水平，取得了新的突破：

第一，利用微博、博客、網絡等新媒體隨時隨地分享活動信息。本次“三下鄉”社會實踐活動，我系根據青年大學生的特點，充分使用新媒體平臺進行了活動的宣傳報道。如我系團隊以“湖南網院經管系三下鄉”為名開通新浪微博，通過文字、圖片等方式，及時將社會實踐中的所見所聞、所思所為進行展示、分享；同時，還通過關注“青春三下鄉”以及其他高校大學生暑期“三下鄉”社會實踐團隊，與他們相互交流實踐信息和心得感受，在擴大團隊影響力的基礎上，還學習和借鑒了很多好的經驗、做法。此外，還通過新浪博客與湖南廣播電視大學、湖南網絡工程職業學院網站發布“三下鄉”社會實踐隊的見聞、心得以及通訊報道等。我系在暑期社會實踐活動期間，共發表博客50余篇、微博70余篇，使我系的暑期社會實踐活動受到了社會各界的廣泛關注，獲得良好反響。紅網對我系分團委此次“三下鄉”活動進行了專題報道。

第二，調研活動圓滿完成，成果豐富。我系2012年暑期“三下鄉”社會實踐隊針對炎汝高速公路炎陵施工段農民工生活境況進行調研，調研內容涉及高速公路農民工務工狀況、業余生活狀況、情感狀況、勞動權益保障狀況、工資狀況、學習狀況以及新生代農民工生活狀況等方面，比較全面地分析了高速公路農民工的生命質量，反映了存在的問題，提出了頗具建設性的意見和建議。團隊共完成調研報告9篇。

第三，學生普遍反映收獲頗豐，活動的效果好。大家普遍反映，通過參與暑期社會實踐活動，真正將課堂上所學到的專業知識運動到實踐中，服務了社會，增長了知識，鍛煉了才干。一是通過本次社會實踐活動，同學們能夠廣泛地接觸社會，了解社會，在實踐中開闊了視野，增長了見識，增強了才干。二是培養了團隊合作精神。在這次社會實踐活動中最突出的表現就是充分體現了師生之間、同學之間的團結友愛互助。我們在今后將會繼續保持和發揚這種良好的團隊精神，使其發揮巨大的凝聚作用。

第四，學生在社會實踐中認識自身不足，獲得團隊發展重要啟示。通過實踐活動，同學們發現了自己實踐知識的欠缺，處事應變能力、人際交往能力等方面存在的不足。通過實踐活動及事后總結，大家對自己的水平有了清楚的定位，發現了問題，找到了差距，明確了今后學習和努力的方向。同時，回顧本次社會實踐，同學們獲得如下重要啟示：一是要突出整體。社會實踐工作千頭萬緒，我們要形成工作整體合力，為搞好社會實踐打好基礎；二是要依靠主體，充分調動廣大青年學生參加社會實踐活動的主動性和創造性；三是要搞好本體，在社會實踐工作的針對性、實效性和主動性上下功夫，增強活動的服務能力和服務水平，拓新活動方法，使社會實踐活動不走過場、不做表面文章；四是要把握具體，務求實效，有所為有所不為，把社會實踐工作具體化、制度化、陣地化，不斷拓展社會實踐活動的范圍，使大學生暑期社會實踐活動走上可持續發展的科學路徑。

第四篇：大中專學生志愿者暑期“三下鄉”社會實踐活動總結

大中專學生志愿者暑期“三下鄉”社會實踐活動總結

為切實響應團中央和團省委的號召，積極促進廣大團員青年和學生骨干在社會實踐的浪潮中創先爭優，為構建社會主義和諧社會貢獻力量，2012年暑期，共青團湖南網絡工程職業學院經管系分團委遵照院團委的統一部署，圍繞“堅定理想信念，助推‘四化兩型’，獻禮建黨91周年”的主題，秉承“實踐、實干、實效”的理念，本著“受教育、長才干、做貢獻”的原則，組織全系團員青年開展了2012年“十萬學子三湘行”暨大中專學生志愿者暑期“三下鄉”社會實踐活動，現將有關情況總結如下：

一、領導重視，機制健全，精心組織，確保實效

我系黨總支對此項活動高度重視，成立了2012年“十萬學子三湘行”暨大中專學生志愿者暑期“三下鄉”社會實踐活動領導小組，制定了多方面政策，提供全面保障。領導小組先后轉發了學校《湖南網絡工程職業學院2012年暑期社會實踐活動暨“十萬學子三湘行”實施方案》《關于做好全國高校學生“永遠跟黨走”主題暑期社會實踐活動網絡展示工作的通知》等文件，指導活動有序開展。

院系領導積極參與指導了我系暑期“三下鄉”社會實踐活動。網院分黨委書記劉建軍、校團委書記李涌濤、學生處處長曾偉積極指導了我系本次“三下鄉”活動，系主任王宇、系黨總支書記劉順寶對實踐團隊全程跟蹤指導，并多次對參加社會實踐活動的學生進行業務培訓。

我系分團委于6月初著手招募社會實踐服務團隊，通過多次召開輔導員、班長、團支書會議反復動員，討論活動方案，組建了由教師、系團學干部、優秀共青團員、入黨積極分子等共10人的社會實踐團隊，確保了活動的順利開展。

我系分團委于6月中旬對株洲炎陵縣的紅色革命遺址以及正在施工的炎汝高速公路項目開展了認真、細致的前期調研工作。一是對于紅色革命遺址進行了前期考察。炎陵縣霞陽鎮、水口鎮等鄉鎮聚集了多個工農紅軍時期革命根據地舊址，組織當代青年大學生追尋紅色足跡，重溫革命歷史，可以堅定廣大青年學生跟黨走中國特色社會主義道路的理想信念。二是關于社會實踐基地炎汝高速炎陵施工段的前期考察。炎陵至汝城高速公路是岳陽至汝城高速公路的南段，起于炎陵縣，終于汝城縣。炎陵段工地現有農民工2000余人，對交通系統農民工進行調查研究具有一定的創新性、典型性和代表性。通過對農民工生存狀況、刻板印象、學習需求、勞動和社會保障、社會融合度等方面進行研究，對構建和諧社會、服務我省“四化兩型”建設，具有一定的理論價值。因此，在充分了解基層需求的基礎上，我系確定了以“炎汝高速炎陵施工段農民工生活境況調研”為主題的調研活動。

二、主題鮮明、立足專業、內容豐富、形式多樣

我系申報的“炎汝高速公路施工段農民工生活境況調研”課題獲得了校級團隊立項。我系2012年暑期“三下鄉”社會實踐活動主要圍繞以下三個方面展開：

第一，以慶祝建黨91周年為契機，充分發揮社會實踐作為加強和改進大學生思想政治教育重要途徑的優勢，帶領青年學生通過參觀工農紅軍時期革命根據地舊址，了解黨史詳情，追尋的黨的發展歷史，追尋紅色足跡，堅定了青年學生永遠跟黨走中國特色社會主義道路的理想信念。我系“三下鄉”社會實踐團隊一路追隨共產黨的紅色足跡來到了紅軍標語博物館、酃縣革命烈士紀念碑、葉家祠、八擔坵舊址、工農紅軍第一軍師部舊址、周南學院等地，重溫革命情懷。

二是開展“十二五”規劃宣講服務及志愿者活動。2012“十萬學子三湘行”暨大中專學生志愿者暑期“三下鄉”社會實踐活動組織學生深入基層廣闊天地，考察了解國情民情，充分認識“十一五”時期我國經濟社會發展的巨大成就，并向炎汝高速公路炎陵施工段基層干部群眾廣泛宣傳“十二五”規劃的主題主線、目標任務和當地經濟社會發展的具體規劃和舉措。與此同時，我系分團委2012暑期“三下鄉”社會實踐隊前往炎汝高速施工工地慰問農民工朋友，并為在高溫下為國家重點工程作貢獻的農民工們送去了毛巾、礦泉水、藿香正氣液、風油精等防暑降溫用品。此外，參與社會實踐的同學們還為農民工朋友義務整理了宿舍，與他們一起在工余時間開展文娛互動活動。

三是對炎汝高速公路炎陵施工段農民工生存現狀進行調查研究，對農民工的學習需求、社會保障、基本權益保護、社會融合度等方面進行數據采集和分析研究，服務我省“四化兩型”建設。我系分團委暑期“三下鄉”社會實踐隊，在炎汝高速第十、第十一合同標段開展并完成了“農民工生活狀況調查”。調查方式以問卷調查為主，個別問題輔以訪談法；共發放問卷235份，回收有效問卷227份，達到調研預期目標。經過整理后，撰寫了《湖南炎汝高速炎陵施工段農民工生活境況調研報告》。

三、參與面廣、影響力大、成果豐富、成效顯著

今年我系分團委在總結往年經驗的基礎上，繼續以“品牌化建設、科學化管理、規范化運作、實效化組織”為目標，不斷改進工作形式，提升工作水平，取得了新的突破：

第一，利用微博、博客、網絡等新媒體隨時隨地分享活動信息。本次“三下鄉”社會實踐活動，我系根據青年大學生的特點，充分使用新媒體平臺進行了活動的宣傳報道。如我系團隊以“湖南網院經管系三下鄉”為名開通新浪微博，通過文字、圖片等方式，及時將社會實踐中的所見所聞、所思所為進行展示、分享；同時，還通過關注“青春三下鄉”以及其他高校大學生暑期“三下鄉”社會實踐團隊，與他們相互交流實踐信息和心得感受，在擴大團隊影響力的基礎上，還學習和借鑒了很多好的經驗、做法。此外，還通過新浪博客與湖南廣播電視大學、湖南網絡工程職業學院網站發布“三下鄉”社會實踐隊的見聞、心得以及通訊報道等。我系在暑期社會實踐活動期間，共發表博客50余篇、微博70余篇，使我系的暑期社會實踐活動受到了社會各界的廣泛關注，獲得良好反響。紅網對我系分團委此次“三下鄉”活動進行了專題報道。

第二，調研活動圓滿完成，成果豐富。我系2012年暑期“三下鄉”社會實踐隊針對炎汝高速公路炎陵施工段農民工生活境況進行調研，調研內容涉及高速公路農民工務工狀況、業余生活狀況、情感狀況、勞動權益保障狀況、工資狀況、學習狀況以及新生代農民工生活狀況等方面，比較全面地分析了高速公路農民工的生命質量，反映了存在的問題，提出了頗具建設性的意見和建議。團隊共完成調研報告9篇。

第三，學生普遍反映收獲頗豐，活動的效果好。大家普遍反映，通過參與暑期社會實踐活動，真正將課堂上所學到的專業知識運動到實踐中，服務了社會，增長了知識，鍛煉了才干。一是通過本次社會實踐活動，同學們能夠廣泛地接觸社會，了解社會，在實踐中開闊了視野，增長了見識，增強了才干。二是培養了團隊合作精神。在這次社會實踐活動中最突出的表現就是充分體現了師生之間、同學之間的團結友愛互助。我們在今后將會繼續保持和發揚這種良好的團隊精神，使其發揮巨大的凝聚作用。

第四，學生在社會實踐中認識自身不足，獲得團隊發展重要啟示。通過實踐活動，同學們發現了自己實踐知識的欠缺，處事應變能力、人際交往能力等方面存在的不足。通過實踐活動及事后總結，大家對自己的水平有了清楚的定位，發現了問題，找到了差距，明確了今后學習和努力的方向。同時，回顧本次社會實踐，同學們獲得如下重要啟示：一是要突出整體。社會實踐工作千頭萬緒，我們要形成工作整體合力，為搞好社會實踐打好基礎；二是要依靠主體，充分調動廣大青年學生參加社會實踐活動的主動性和創造性；三是要搞好本體，在社會實踐工作的針對性、實效性和主動性上下功夫，增強活動的服務能力和服務水平，拓新活動方法，使社會實踐活動不走過場、不做表面文章；四是要把握具體，務求實效，有所為有所不為，把社會實踐工作具體化、制度化、陣地化，不斷拓展社會實踐活動的范圍，使大學生暑期社會實踐活動走上可持續發展的科學路徑。

在2012年“十萬學子三湘行”暨大中專學生志愿者暑期“三下鄉”社會實踐活動中，我系高度重視，精心組織，開拓創新，把這項活動作為我系創先爭優活動的重要載體和愛心教育行動計劃、大學生素質拓展計劃的重要陣地來組織開展，取得了圓滿的成功。我們將繼續努力，總結經驗，爭取在明年取得更加豐碩的成果。

第五篇：三下鄉調查報告

“挑戰杯”中國海洋大學課外學術科技作品競賽

——調查報告類

項目名稱：基于文化和產業的雙視角，對傳統特色飲

食在當地的傳承與發展的調查研究

—以山東單縣為例

學院：管理學院

作者：李斯霞 李婷 侯朵

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目錄 研究背景....................................................錯誤！未定義書簽。

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 文化局職能............................................錯誤！未定義書簽。文化局工作職責.........................................................2 政策背景..............................................錯誤！未定義書簽。縣文化局與傳統飲食文化保護.............................................3 調研地背景............................................錯誤！未定義書簽。研究意義.....................................................................4 3 研究思路和方法...............................................................5 3.1 3.2 研究思路...............................................................5 研究方法...............................................................6 4 調研過程.....................................................................7 5 調研結果分析.................................................................8 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 單縣文化局調研成果.....................................................8 百壽坊企業調研成果....................................錯誤！未定義書簽。三義春酒店調研成果....................................錯誤！未定義書簽。四君子集團調查成果....................................錯誤！未定義書簽。問卷調查成果..........................................錯誤！未定義書簽。總結與建議..................................................錯誤！未定義書簽。

6.1 6.2 完成效果..............................................................19 相關建議..............................................................20 7 附件一、關于單縣傳統特色飲食文化與產業的調查問卷...........................22 8 附件

二、對經營傳統特色美食的商鋪發放的調查問卷..............錯誤！未定義書簽。9 附件

三、為企業座談準備的問題................................錯誤！未定義書簽。10 附件

二、為政府相關部門座談準備的問題........................錯誤！未定義書簽。

【摘要】傳統特色飲食作為一種產業，作為一種文化，同時兼具經濟及文化價值，因此，其傳承與發展受到社會大眾的關注，而如今傳統特色飲食產業發展滯后，傳統特色飲食文化逐漸沒落，為了振新產業發展，重拾其文化瑰寶，政府相關部門做出相應措施，大量企業奮發圖強，而我們，作為新興時代的大學生，通過這次“三下鄉”社會調研活動，實施為期四天的深入調查，我們認真聽取政府領導的座談意見，虛心學習企業家成功經營之道，耐心與廣大消費者交換心得。不但為傳統特色飲食的發展找到新的道路，并且深入其中，承擔起一名大學生應有的責任，更加鍛煉自我，超越自我，為自己的人生劃上濃重的一筆！

【關鍵字】傳統特色飲食，產業，文化，傳承發展，單縣

1.研究背景

1.1 政策背景

十八大報告中指出：文化是民族的血脈，是人民的精神家園。全面建成小康社會，實現中華民族偉大復興，必須推動社會主義文化大發展大繁榮，興起社會主義文化建設新高潮，提高國家文化軟實力，發揮文化引領風尚、教育人民、服務社會、推動發展的作用。全國各地文化局積極學習十八大精神。各地文化局舉行黨的十八大精神學習研討會，集體學習黨的十八大報告，圍繞十八大精神重點專題，結合當地實際，暢談學習體會和感受，進行理論研討，深化思想認識，研究和推動工作。這些會議既是一次學習成果的展示，也是一次思想交流會、理論研討會、工作座談會。

1.2 調研地背景

單縣位于山東省西南部，蘇魯豫皖四省八縣交界處，人口139.76萬（2013年），總面積1702平方公里。單縣地處山東省西南隅、魯豫皖蘇四省結合部，處華北平原中心地帶，是國家商品糧棉基地縣、油料基地縣、平原綠化標準縣，單縣是武術之鄉、楹聯之鄉、中國 西紅柿之鄉、中國青山羊之鄉。

單縣擁有很多傳統特色美食，如已有200多年的歷史單縣羊肉湯，由著名詩人李白、杜甫、高適、陶沔聯袂登單縣古跡半月臺飲酒賦詩而得名的四君子酒，始創于明朝末年的美食蜜三刀，以及油煎包和徐家吊爐燒餅等。

2.研究意義

2.1 利于更好地建設中國夢

傳統特色飲食產業的傳承與發展，是中華傳統文化的繼承與創新的重要組成部分。而中國夢深深扎根于優秀傳統文化的沃土之中，中國夢的實現也需汲取傳統文化中的優秀成分。在當今文化產業化的背景下，為了更好地建設中國夢，我們需要做好傳統飲食文化地傳承與發展。更好地去傳承傳統文化并進行創新對中國夢的建設有促進作用。

2.2 促進地方傳統特色飲食產業的發展

傳統特色飲食產業的傳承與發展，不僅是對中華寶貴飲食文化的保護，也是使其適應現階段經濟發展的要求，以更好地作為地方經濟發展一個新的增長點。傳統飲食文化要想促進當地產業化進步，不僅要傳承，更要發展。做好當地傳統特色飲食產業的傳承與發展工作，能帶動當地餐飲產業的發展，進一步推動當地經濟發展，對增加居民收入，具有較大的促進作用。

2.3 對單縣當地傳統特色飲食產業的發展具有現實意義

對百壽坊公司與四君子公司的調研與考察，使我們更好地了解有著兩百年歷史的單縣羊肉湯及四君子酒業如何緊跟時代步伐，在傳承與發展中保留自己特色并不斷創新，推動當地經濟建設。可深入探討兩家公司在傳承與發展中遇到的問題，以及在“建設美麗家鄉，建設中國夢”的主題下，如何更好的使傳統特色企業適應經濟要求，推動經濟發展。也有利于當地傳統飲食企業更好地制定戰略發展目標，保護傳統特色飲食文化，并不斷發展。

2.4 對其他地區傳統特色飲食產業的傳承與發展具有借鑒意義

通過調研，更深入探索單縣當地傳統特色飲食產業成功的經營模式，以及傳統飲食文化如何適應快速的經濟發展，在不斷地傳承與創新中發展。總結實踐經驗，為國家其它地方的傳統特色產業的發展提供借鑒意義。

2.5 對成員自身能力的全面提升

此次調研使我們更加深刻的了解到在社會主義現代化經濟體制下，傳統特色飲食產業如何更好地繼承傳統并進行創新發展，推動地方經濟發展。此次調研還與各成員專業知識緊密 結合，提升了專業知識，擴展了知識面。豐富了我們的社會實踐經歷，提高了隊員的團隊合作能力和分析解決問題的能力。

3.研究思路和方法

3.1 研究思路

此次我們以單縣為例，針對許多中國傳統美食產業正在沒落的問題，基于文化和產業的雙視角，對傳統特色飲食在當地的傳承與發展進行調查研究，分析傳統特色美食在單縣的發展及其仍存在的不足之處，以傳統特色飲食的發展狀況主線，開展以下活動：

3.1.1 拜訪當地相關文化產業部門。

詢問政府對當地傳統特色飲食文化的政策措施；了解當地政府對該傳統產業發展的重視程度；及過去在傳統特色飲食產業的傳承方面有什么具體措施；向政府宣傳當地傳統特色飲食產業的發展對當地發展的積極意義。

3.1.2 參觀當地著名企業及文化博覽館

參觀當地文物博覽館及商品經濟展覽館，了解當地傳統飲食特色文化，關注文化傳承與發展情況。走訪著名企業山東百壽坊食品有限公司及四君子酒業，了解其生產經營模式，采訪企業工作人員，深入了解企業發展的歷史進程，關注企業所經營的傳統特色飲食的原始配方的保留，制作工藝和加工流程的傳承，經營模式及管理措施的發展。與相關領導進行座談討論，更深入的了解當地的企業發展，調研企業的經濟發展狀況。

3.1.3 走訪當地傳統特色飲食商鋪。

大致了解商鋪經營的特色飲食的歷史及商鋪的發展歷程。詢問商鋪發展當地傳統特色飲食的困難和機遇。通過與企業管理人員進行雙向交流，學習企業成功的管理經驗，利用大學所學的知識結合實際給企業和商鋪提供一些建議。

3.1.4 選擇有代表性的鄉民點，訪問當地鄉民。

了解鄉民對當地傳統特色企業及商鋪的看法。訪問鄉民對當地傳統特色飲食產業發展的態度及期望。向鄉民宣傳支持發展傳統飲食文化對當地經濟發展及改善生活的積極影響。號召鄉民保護當地傳統特色飲食文化。

3.1.5 宣傳號召保護與傳承傳統特色飲食文化

通過發放海報和有關媒體的宣傳，喚起民眾保護與傳承中國各地傳統特色飲食文化的意 識，促進相關產業的發展。

3.1.6 思考與反饋

發現傳統特色美食發展中存在的問題并提出合理化建議。在調查中觀察傳統特色美食發展可能存在的問題，對比分析發展較好和較差的傳統食品的發展軌跡，并向政府及商家反饋整理結果，提出合理化建議。

3.2 調查方法

我們進行這次調查主要是為了走出校門，增加社會實踐經驗，將理論知識與具體實踐相結合，在提升自己的能力的同時，盡自己的最大努力，探索單縣傳統特色美食的傳承與發展情況，并試圖總結出普遍適用的一些保護傳統特色美食的優良措施。此外，在活動過程中還加強對相關傳統文化的普及、宣傳。我們的實踐形式主要分以下幾種：

1、資料檢索法

經有關部門允許，查閱相關資料和檔案。

2、問卷調查法

調查針對當地經營傳統特色美食的商家以及普通居民。我們根據調查方向，結合相關資料，設計調查問卷，發放給商家和普通居民。

3、實地走訪

到已取得聯系的單位進行實地調研，對政府相關部門人員、具有代表性的企業工作人員、居民進行面對面的采訪交流，取得第一手資料。

4、統計分析法

對問卷調查數據進行統計分析，利用Excel等軟件對數據做統計分析。

5、跨學科研究法

調研過程涉及政治、經濟、統計等多門學科，高度分化中高度綜合，形成一個統一的整體。

6、經驗總結法

通過對實踐活動中的具體情況，進行歸納與分析，使之系統化、理論化，上升為經驗，為其他傳統特色美食發展提供參考建議。4.調研過程 月13 日

9：00開展出發前最后一次關于實踐活動的討論，強調外出期間安全及團隊紀律問題，以及活動安排。收拾東西準備出發，乘坐5022次火車從青島出發去菏澤。7 月14 日

同學們由于坐了一夜的火車，就花費了一上午的時間休整，同學們找到居住地，把行李收拾好，簡單收拾下自己，小憩片刻，我們就開始了我們的第一個工作，由廖海和董原旭帶領伙伴們實地了解了當地的各種美食特產以及風土人氣。首先我們與單縣電視臺取得聯系，并獲得很大的地關注，電視塔答應給我們進行全程報道，并在單縣新聞上進行了報道。然后，我們去了單縣文化展覽館，在與管理人員取得聯系后，順利進入參觀，里面陳列著大量的本地特色飲食與文化介紹，實物與簡介畫報讓我們能快速地了解我們所需的材料博覽館工作人員對待我們相當熱情，為我們講解單縣的文化和發展。7 月15 日

上午，在于記者協商好后，我們去了單縣文化局，受到了文化局領導的熱烈歡迎。之后組織與政府相關官員的座談會根據我們事先準備的一些有關傳統食品的困惑進行詢問，并進行雙向交流。隨后我們又去到了三義春飲食有限公司，那里的經理在聽說是我們團隊到來之后，他親自為我們講解了本縣羊肉湯的出現、傳承與發展。并將了公司的創立于現狀發展，并帶我們參觀了公司的歷史展覽廳與各項榮譽。最后，考慮周到的經理還帶我們去參觀了羊肉湯的全部制作流程。下午，我們又在電視臺的陪同下去了四君子酒業有限公司，我們在和介紹人的交流后，我們前往酒廠的展覽館，展覽館里不僅擺放了從古至今許多制酒飲酒的器具，更像我們展示了制酒流程和白酒文化，在最后一個展廳，講解人向我們展示了他們公司獲得的各項殊榮。7月16日

我們上午兵分兩隊，我的任務是跟隨大隊前往我們本次調研的主要公司，山東百壽坊食品有限公司，在我們向董事長說明來意并展示了我們的立項書后，董事長仔細閱讀了我們的立項書，他給我們的立項書很高的評價，并且親自推掉了手頭的工作，向我們介紹百壽坊企業的運作、羊湯的制作流程，并且給了我們大量的資料，還贈給我們團隊兩本有談們公司出品的書籍。7月17日

我們進入了最后的發調查問卷和宣傳冊頁的工作，這一部分的工作是我認為最有困難的工作，我們頂著當地的高溫，向大街小巷路邊的流動攤位和商鋪分發調查問卷，雖然有一部分的經營者們文化程度不高，還有一部分的人并不喜歡配合我們的調查，但在我們的極力說服下，我們還是完成了任務。

5.調研結果分析

5.1 單縣文化局調研成果

5.1.1 文化局簡介

5.1.1.1文化局職能

文化局賦予行政職能，主管全縣文化藝術事業，其主要職責是貫徹執行黨和國家關于藝術工作的方針、政策和法規，研究制訂全縣文化事業發展規劃、政策、規章和管理辦法，綜合管理全縣社會文化事業，圖書館事業，歸口管理全縣文化市場，全縣文物事業，全縣電影發行和放映，全縣對外文化藝術交流。

貫徹執行黨和國家新聞出版著作權的法律、法規和方針、政策以及地方性新聞出版、著作權的管理規章和管理措施，并組織實施和監督檢查。承辦縣委、政府交辦的其他事項。

5.1.1.2文化局工作職責

縣文化局及其委托所屬的文化市場管理辦公室，文化稽查大隊、文物管理所，在全縣宣傳、貫徹文化市場管理的法律、法規和規章，依法對文化市場經營活動進行執法檢查和管理，保護合法經營，制止和查處文化經營活動中的違法行為，促進文化市場繁榮和健康發展，其主要職能任務是：

1.依法對文化市場進行監督管理，對文化經營活動中的違法、違章行為進行調查并做出處理。

2.負責對音像制品、文化娛樂、電子游戲、美術品等經營項目的審批、發證和年審換證工作。

3.定期或不定期地開展“掃黃打非”活動和文化稽查活動，凈化文化市場。4.負責對縣行政區域內的營業性演出經營的審批、發證和年審換證工作。聯系辦理縣演出團體出省和出（出境）進行營業性演出和文化交流的有關手續。依法查處營業性演出活 動中的違法、違章行為。

5.負責對縣行政區域內文物保護、管理和文物經營活動，依法查處文物保護、管理和文物經營活動中的違法、違章行為。

5.1.2文化局調研分析

5.1.2.1傳統美食文化申遺成功率低

原因分析：據文化局相關負責人透露，傳統特色飲食項目的申遺特別困難，尤其是申請國家級非物質文化遺產，競爭激烈，三義春羊肉湯已經申請了許多年了，但是依然沒能成功。另外，像徐家吊爐燒餅和黃崗馓子都還只是市級重點保護項目，申報省級重點保護項目也沒有成功。由于各縣都存在很多傳統特色飲食，所以上報申遺的很多，而上級有關部分批準的卻很少。建議：

--政府繼續加大工作力度，將傳統飲食文化的申報工作作為工作重點之一，聯合政界、商界、學術界的力量，提高申遺成功率

--堅持專而精的原則，例如每個季度挑出一個項目作為申遺重點，全面發掘該項目的申遺潛力，集中人力物力開展申遺工作

--發展特色飲食的特色文化和影響力，提升項目本身的含金量，并爭取特色突出，以便在眾多申遺項目中脫穎而出

5.1.2.2 路邊攤的經營狀況不佳 原因分析：

--許多傳統特色飲食是以小吃的方式在當地傳承的，而小吃主要是以路邊攤的形式出現。通過我們的走訪，發現在單縣汽車站附近聚集了大量吊爐燒餅制作小攤，攤主說對于他們這種小攤，政府為保護傳統特色飲食是不收稅的，但是城管卻對路邊攤的管制比較嚴，攤主們對城管強迫停止其經營的做法頗為不滿。當問到他們是否希望下一輩繼續他們的手藝，制作吊爐燒餅時，大部分人不希望，他們普遍認為這種工作又累賺錢又少，又不體面，下一代的年輕人大都心氣高，很少有人會從事這項工作。建議：

--政府與攤主做好溝通，可劃分一定的經營區域和經營時間，同時為其提供一定的政府補貼，既能達到傳統飲食保護的目的，有能起到改善民生的作用

--將特色飲食的做法、經營方式規范化，為其發展提供優惠政策和資金支持，積極改變人們對傳統飲食傳承的錯誤理解，保證正宗的傳統特色飲食能傳承下去 5.1.2.3外來飲食影響較大 原因分析：

隨著全球化的不斷進行，大量西餐廳咖啡廳等進入中國城市，受到不少年輕人的追捧，對當地的傳統特色飲食造成一定的沖擊作用。政府目前采取完全開放的政策，對這種現象沒有做出有效反應 建議：

--不排斥外來飲食，但對當地傳統特色飲食的發展應有所側重

--進行產品形式創新，將特色飲食與外來飲食進行有機結合，如老北京雞肉卷在西餐廳的出現就是一個成功案例。

5.2.百壽坊企業調研成果

5.2.1 百壽坊企業介紹 山東百壽坊食品有限公司于1999年創建，職工3000余人，是集科研、生產、銷售為一體的高科技民營企業。

百壽坊公司現有兩個廠區，一個牛羊養殖基地，占地面積34萬平方米，有1萬噸冷酷群，建有年產肉制品1.8萬噸，屠宰和冷鮮肉分割2萬噸的現代化廠房，有出口標準的牛羊宰殺生產線，日生產能力達50噸的羊肉湯系列食品加工車間，是國家少數民族產品定點生產企業。另外公司還建有高檔次的百壽坊羊肉湯館連鎖加盟總部旗艦店，是從田園到餐桌的健康食品生產企業。

百壽坊公司主要經營范圍是牛羊養殖、宰殺銷售，清真固體羊肉湯、牛羊肉罐頭生產銷售，百壽坊羊肉湯館連鎖加盟及食品冷藏等。公司主要產品有：

一、分割牛羊冷鮮肉；

二、深加工肉制品；

三、百壽坊羊肉湯館名菜品：天下第一湯。

百壽坊公司成立以來公司產品先后榮獲“山東名牌產品”、“山東名吃”等榮譽稱號。“百壽坊”商標于2003年、2006年、2009年連續三屆被評為山東省著名商標。公司是省級農業產業化重點龍頭企業，被省農業銀行評為“AA”級信用企業，2007年四月通過IS009001國際質量體系認證，2008年4月通過HACCP認證。公司目前擁有資產總額2億元，產品獲得十二項國家專利，銷售網絡已覆蓋21個省市。5.2.2 百壽坊企業調研分析

5.2.2.1 優勢分析

自主研發，創新節能

經百壽坊董事長張世和的悉心講解得知，百壽坊做羊肉湯的工序、工具等都是自主研發 的。一方面，百壽坊熬制羊肉湯的鍋是自制鍋。該鍋采取通過管子從鍋底送入水的方法，流動活水，將血污從上排除，從而熬出白湯，腸胃更易吸收。利用這種自制鍋，可以直接通過活水去血污，而不費其他能源，為企業節省了成本。另一方面，百壽坊羊肉湯的制作流程也是自主研發，有自己特色的。將羊骨頭粉碎，泡入水中倒掉血水，用特制鍋泖骨頭，去血污，接著就是熬湯，熬湯時將骨髓肉、筋頭、碎肉、軟骨依次粉碎入湯再均質。這樣的方法使一斤骨頭能出十斤湯，且使湯更易吸收骨、肉、筋中的營養，腸胃也更易吸收湯中的營養。

百壽坊的自主創新經營無疑為其節省了大量能源及資金，減少了制作成本，增加了利潤。也為其擴大經營奠定了良好的基礎。

誠信經營，綠色健康

百壽坊羊肉湯在原料上強調自產自銷。自己牛羊養殖基地飼養出的牛羊，自己宰殺冷凍，再進行羊肉湯的熬制。此過程使百壽坊企業不用擔心原料的供應問題和安全問題，也同時保 證了原料的正宗，即所用的羊是正宗的青山羊。此外，百壽坊羊肉湯在制作過程上強調除鹽外無任何產品添加劑防腐劑。百壽坊食品在從宰殺、冷凍、粉碎、熬制、運送、整個過程不添加產品添加劑，自然而健康，這使百壽坊食品在人們心中樹立了綠色健康的形象，再加上味道鮮美，從而使百壽坊食品更受人們喜愛。百壽坊食品秉承綠色健康理念，誠信經營，將地方傳統特色小吃做成了流水線生產的大企業。正是多年的誠信經營，才使百壽坊公司屹立不倒。

連鎖經營，市場廣闊

百壽坊企業已經建有百壽坊羊肉湯館的連鎖加盟總部旗艦店，正在吸引更多的加盟商，建立更多的連鎖店。而企業對加盟商的要求也很少，主要就是經營期間不摻假，堅守誠信經營理念，保護企業信譽。并且，連鎖店所需的羊肉湯總部直接送到。一般是將羊肉湯分為20公斤每箱，在零下四十攝氏度的環境下速凍，然后再速速送往連鎖店。這樣的方法保證了羊肉湯的味道比較醇正，連鎖店也無需太多工序，便能銷售百壽坊羊肉湯。

隨著百壽坊連鎖店的建立，單縣羊肉湯知名度逐漸擴大，更多的人不用親自到單縣，都能喝到名傳千古的“天下第一湯”。百壽坊羊肉湯市場的擴大，不僅為其謀取了豐厚好利潤，更深遠的意義在于他使單縣地方傳統特色傳承了下來，并將其發展壯大，從地方特色小吃變為了中國傳統名吃。這為中國其他地方傳統飲食的傳承與發展提供了一條可借鑒的可行之路。

5.2.2.2 劣勢分析

政策不利，發展受阻

談起政府政策時，百壽坊董事長張世和搖頭嘆氣，表示國家政策不公平。認為國家政策在民營企業和國營企業之間有差別待遇，民營企業的發展與國營企業的發展不在同一起跑線上。這主要體現在：

融資貸款困難，即貸款方面的政策和國營有很大的差距，這使百壽坊這樣的民營企業融資困難。從百壽坊融資遇到的困難來看，國家對于民營企業支持的力度還是不夠的，目前已有很多小的民營企業因貸款困難、融資困難而面臨倒閉。

政策引導不當，談到政府是否有出臺相關政策來支持引導企業發展時，一方面，張世和董事長表示政府相關的支持政策不好，感覺受到了不平等待遇；另一方面，張世和董事長提到政府的制度太亂，引導不一定合適，所以也不太希望政府引導。這體現出了政府出臺政策制度時的一個大問題，即缺少實地考察，政策制度以偏概全，沒有具體性、特殊性。一些制 度對某些企業適用，可對另外一些企業則是有害的、不利于企業發展的。并且政府的某些制度條例不清晰，這讓企業感覺很亂、無頭緒。

5.3 三義春酒店調研成果

5.3.1 “三義春簡介”

“三義春”是單縣羊肉湯的一塊金字招牌。單縣羊肉湯始創于1807年，在1935年以前，單縣羊肉湯沒有形成正式品牌。1935年春天，由周永岐、竇寶德和呂運法三人共同出資，以仁義為本，以技藝為先，創立了“三義春”羊肉湯。

“三義春”創辦人周永岐、竇保德和呂運法，在創辦“三義春”之前他們都是單縣飲食行業的名人，周永岐原來是“三義和羊湯館”的制湯大師，竇保德是“聚英齋”的老板，紅案名廚，呂運法以前在劉隅首開過丸子鋪，懂經營管理，他們三人之所以將羊肉湯館取名為“三義春”一是效仿三國時期的劉關張桃園結義，二是因為在春天開張的，他們的宗旨是以義為本，以技為先。由于他們三人在單縣名氣大、人品好、技術好、人緣亦很廣，開業之初，就以其湯鮮菜美服務好而贏得了社會贊美。

“三義春”創設初期，店規雖不算多，但執行卻很認真嚴肅。店規的制定是周永岐、竇保德和呂運法以他們三人為核心，下面各口都有具體明確的責任分工。在“三義春”從業的人同多是親戚朋友或老鄉，否則也很難進入，這主要是為了知根知底，也便于約束。

三義春公司發展至今，已經成為單縣羊肉湯的行業的領頭羊。目前在當地及全國的知名度都算是羊湯領域里的最大的。并在全國很多地方都設有分店，三義春發展至今，已在全國31個省市開設了分店，除了新疆、西藏、青海及港澳這些地方，全國其他省市都有三義春羊肉湯的分店。5.3.2 “三義春”調研結果分析

5.3.2.1優勢分析 原始配方，色濃味香

三義春的羊肉湯制作方法是世代傳承下來的，至今仍傳承最原始的配方，保留最原始的口味，深受當地民眾喜愛。三義春堅持使用當地青山羊作為原料，注重肉質，堅持傳統的烹煮方法，保證制作出來的湯味道鮮美，建立了良好的信譽。知名度高 市場廣闊

三義春在當地的知名度較高，擁有忠誠的客戶群。不論是老人還是小孩都比較鐘愛三義春羊肉湯，這似乎成為他們的一種習慣，加之羊肉湯價格低廉，在普通民眾能承受的范圍。并且，三義春羊肉湯一直保持了原始的口味，贏得了許多忠實的粉絲。

5.3.2.2劣勢分析

原材料有限制

在于竇經理的交談中，我們得知企業所用的羊肉，僅限于單縣等有限的地方的羊肉，經理解釋說這是為了保持肉味的鮮美，加之單縣羊肉味道鮮美，沒有膻味，所以在制湯過程中，選用單縣當地的羊肉為最佳選擇。但我們團隊認為，這正是三義春在全國發展的局限于瓶頸，如果全國各地的三義春都在用單縣羊肉的話，這會大大增加制作成本，并且這也是非常不現實的。我們認為這也正是企業之所以沒有在港澳、青藏、新疆等地沒有連鎖店的原因。

我們團隊針對此給出的意見是，可以再全國各地尋找優質羊養殖基地，然后將單縣的羊引去繁殖，在大棚里模仿單縣的氣候，并喂食同樣的飼料，然后這樣不僅會在當地做一點免費宣傳，尤其可以節省大量的運費，從而節省開支。

食品包裝模式單一

由于羊湯在傳統意義上只是一種人們在飯店才能吃到的東西，竇經理說，為了保持羊湯的鮮美，加上公司并沒有技術支持，來做灌裝和袋裝食品。我們認為這也是企業發展的缺點之一，這不僅局限住了普通百姓只能在吃飯時到飯店才能品嘗，如果在百姓的口碑中說好，但并不能立即推廣，還需要到飯店去。這樣明顯會損失大量只是聽說有羊肉湯但是沒吃過的客戶。

我們團隊對于這個問題有自己的看法，由于單縣羊肉湯再做成罐裝的食品中，在百壽坊已經有了先例，并且三義春的名聲在各地都不小，也為了防止有不法經營商打著三義春的旗號來做罐裝羊肉湯，所以我覺得企業可以在罐裝食品或者袋裝羊肉干可以開發一些項目，這樣完全可以解決大部分“不想出門”就能品嘗羊肉湯的客戶需求，并且目前中國送禮比較流行，可以將罐裝羊湯做精加工與包裝，然后做宣傳完全可能實現。

經營模式與主流飲食模式有差異

三義春羊肉湯至今已經有了200多年的歷史了，在企業發展中，我們偶然間發現了這樣一個問題，在走進三義春的飯店后，我們可以選擇的只有羊肉湯和羊雜湯，并配有饅頭、粥等平常的食物。但是羊湯的可選擇性太少，產品種類不多，這就導致所有人的羊湯沒有特點。所以每當大家走進飯店時，或許大家更希望的是由羊肉或羊湯為中心做其他品嘗。

我們團隊對此的意見是，可以將羊肉湯多樣化，或者由羊肉湯做出其他的嘗試，比如說做用羊肉湯做的肉澆面，用羊骨專門做羊骨湯等等多種多樣，這樣不斷的推出新品，食客們 會有好奇心來品嘗新的菜品，也會有更多不同口味的人來品嘗出羊湯外的其他菜品。選擇多樣化，這也是三義春羊肉湯走向全國的一種創新性突破。

宣傳力度不足

三義春羊肉湯的宣傳不夠，在當今網絡信息發達的時代，在網上宣傳已經成為以一種新的風尚，三義春應該開通公司獨有的官方微博、微信或者其他宣傳方式，如果資金允許的話，也可以在電視上做有創意的廣告。

5.4 四君子集團調研成果

5.4.1 公司簡介

山東省單縣四君子酒業有限公司建于1949年，曾用名：半月臺、單父。經過近半個世紀的發展，企業現擁有固定資產3000多萬元，年產白酒10000噸，其中優質糧酒3000噸，現為山東省白酒重點企業、省級先進企業和省消費者滿意單位。山東四君子集團有限公司屬集團核心企業，現為山東省白酒重點企業、菏澤市骨干企業。近幾年來，集團公司以科學發展觀統領全局，大力實施名牌戰略，積極開發省內外白酒市場，不斷優化產品結構，提高產品質量，進一步增強產品的市場競爭能力，經濟效益保持了連年持續增長的勢頭。2009年，集團實現銷售收入2.18億元，上交稅金3300萬元，連續十一年保持菏澤市同行業第一位。集團公司躋身“中國私營企業納稅50強”、“中國白酒百強企業”、“山東省食品行業綜合實力30強”。四君子酒被評為“中國消費者滿意品牌”、“中國歷史文化名酒”、“山東名牌產品”。四君子商標榮獲“中國馳名商標”。

山東四君子集團以市場和國家產業政策為導向，以提高經濟效益為中心，不斷增強企業的創新能力和創效能力，堅持科學的發展觀，實行經營機制和經濟增長方式的根本性轉變，努力創建一流的業績。

5.4.2 四君子集團調研結果分析

5.4.2.1 優勢分析 傳統與創新工藝相結合

單縣四君子酒業有限公司位于魯西南古汗河畔，半月臺下，古汗河甘泉、半月臺風情為釀酒提供了得天獨厚的條件。近幾年來，公司積極與省內外多家科研所院合作，在繼承傳統釀酒工藝的基礎上，廣泛采用新工藝、新技術，研究生產出以四君子酒為主導產品的四大系列二十多個品種。山東四君子集團白酒生產工藝采用的是傳統的老五甑工藝，尤其是近十幾年來，公司在傳統的老五甑工藝的基礎上，在五糧液技術指導下，發展了老五甑雙輪底技術，這個工藝是目前最領先的生產工藝。四君子公司將傳統工藝與科技創新相結合，既保持了傳統工藝釀酒的醇香味道，又利用最新技術對就做出改良，提高生產效率，從而降低了成本又滿足了市場需求。

堅持“君子”文化根基

據《單縣志》記載，李白曾三次慕名來單縣游歷。唐代天寶年間，當時的單縣縣尉陶沔邀大詩人李白、杜甫、高適聯袂游單縣，登臨琴臺，飲酒賦詩，樂而忘返。李、杜、高、陶在此吟詠的精彩詩篇載入唐詩大全，流傳百世。他們四人被譽為“半月臺”四君子，成為千秋佳話，四君子酒由此而得名。雖經歷六十余年的發展，四君子公司仍堅持品牌建立時最推崇的“君子”文化。這種堅持使公司的企業文化有著較好的傳承性和深刻性，并指導著企業產品的發展方向。

產品的代表性和多樣化

代表性：四君子集團每年會推出幾款代表產品，如一品君子、君子紅等等。這些產品都經歷了精細的產品研發及加工過程，并融入了企業文化，使得每一種產品都獨一無二，具有獨特消費人群。

多樣化：為使產品更好地覆蓋到盡量多的消費人群，單縣四君子酒業有限公司已研制開發出高、中、低檔四君子系列產品，產品銷往全國十多個省市，深受廣大消費者青睞。產品的多樣化使產品既能在一些大型正式的場合使用，也能成為街頭巷尾老百姓享受的佳釀，這樣便拓寬了市場，使產品銷量年年攀升。

5.4.2.2劣勢分析 規模較小，利潤薄弱。

四君子酒生產廠房少，年產酒量有限，經營規模小；同時因為市場原料價格持續上漲，土地租金，勞動力成本持續攀升，導致總成本費用高，因此盈利空間有限。企業發展步履維艱，面臨眾多威脅。

市場拓展速度慢。

四君子企業規模小，品質不穩定，資金短缺，品牌建設力度不夠，一些列的問題致使企業市場拓展難度大，信心不足，速度慢。

產業政策限制，擴能技改難度加大。

國家產業政策白酒企業擴能技改項目的立項，開工建設，嚴格實行項目核準制，項目的建設須先取得環評、安評、選址意見書、節能評估后方可申請核準，這一系列的政策“門檻” 給四君子企業的進一步發展壯大帶來了嚴峻挑戰。

5.5 問卷調查分析

為更加深入地了解傳統特色飲食文化與產業在單縣本地的傳承發展情況，我們分別向當地經營傳統特色美食的商鋪和普通民眾各發放了50份調查問卷。

1、從對商鋪發放的調查問卷中，我們經過統計發現，絕大多數（100%）正在經營的商鋪有著 超過半年的營業時間，同時也說明了新加入傳統特色飲食行業的很少。

在經營傳統特色飲食這一行業的原因中，36.3%的人是因為手藝是父輩流傳下來的，45.4%的人出于對手藝的熱愛，而僅有4.54%的人是因為經濟利益可觀而選擇的這一行業，由此反映出傳統特色飲食傳承發展艱難的一大原因是難以為經營者帶來較高收益。

繼承父輩熱愛手藝經濟可觀

在傳統美食的制作工藝方面，70.0%的人仍然采用最原始的配方和制作流程，20.0%的人認為為符合時代發展必須做出改變，10.0%的人是因為其他原因沒辦法保留最原始的美食而做出改變。可以看出商鋪還是比較注重傳統技藝的傳承，但缺乏積極改良的熱情。

***原始配方改良配方丟失配方

在手藝傳承方面，36.8%的人不希望后輩繼續維持商鋪的運作，42.1%的人愿意讓后輩自由選擇，而只有21.1%的人希望后輩繼承手藝，其中對于他們不滿意的方面，40%的人認為配套設施不齊全，60%的人認為經營環境較差，但普遍認為各種收費還是較為合理的。由此 可見政府在保護傳統美食方面也做出了相關優惠政策，但傳統手藝的傳承仍面臨著較為嚴峻的形勢。

不繼承50403020100自由選擇繼承

2、從對普通民眾的調查問卷中，我們經過統計發現，65.0%的人比較了解單縣傳統特色美食，20.0%的人不太了解，15.0%的人很了解，沒有人不了解。由此看出傳統美食在當地的宣傳還是比較成功的，70.0%的人對傳統特色美食的沒落持關心態度。

不太了解不了解很了解比較了解

對于在美食店內播放介紹相關傳統美食的紀錄片或張貼宣傳畫以起到宣傳效果的做法，70.0%的人愿意由此加深對傳統美食的了解，但也有30.0%的人反感這樣的做法，這也許解釋了為什么許多店內并沒有對傳統美食的介紹：商家或許擔心失去這30.0%的顧客。反感支持***

對于影響傳統特色美食發展的因素，37.5%的人認為消費者是主要影響因素，25.0%的人認為經營者是主要因素，此外也有部分人認為政府部門、新聞媒體、生產廠家也是重要的影響因素。對于傳統特色美食的發展，商家可以從消費者和自身尋找發展的機遇。

問卷分析總結：

6.總結與建議

6.1完成效果

6.1.1 總結出部分企業發展模式，為其他特色飲食提供借鑒。

我們對百壽坊，四君子，三義春公司的進行深入調研，發現其企業的成功之處在于企業始終保留傳統的制作方法，并根據時代的發展及消費者具體的需要適當加入創新元素。而企業面臨的困難，歸結為以下兩點：保護自己的傳統核心制作方法不背其他企業剽竊；在快速發展的飲食文化產業中及時進行創新。通過對其他小型特色飲食企業的走訪調查，我們發現其發展弊端在于管理不善，無法真正實現對傳統特色飲食的傳承與發展。

6.1.2 整理活動圖文資料，與媒體合作，展示成果。

我們在實踐過程中拍攝了很多關于此次實踐調研的照片，在當地電視臺的配合下還進行了相關錄影。我們在活動結束后將視頻照片制作成DV保存并作為重要研究課題的參考資料，完成了多篇此次社會實踐報告（心得體會），并投遞給各網站媒體實踐論文，希望能呼吁大家關注自己身邊的傳統特色飲食產業的保護經驗及借鑒。

6.1.3 匯總調查問卷內容，建立了消費者與企業間的雙向交流。

我們通過調查問卷等方式挖掘消費者對于傳統特色飲食的消費需求和期許變化，已經將得到的回應整理成文，反饋給經營的企業與商鋪，為消費者和生產廠家建立起間接的溝通渠 道。

6.1.4 提升了隊員能力，呼吁當代大學生承擔起自己的時代使命。

通過這次調查研究，我們深入基層親身實踐，走向社會，增加了社會實踐經驗，鍛煉了自己的能力。同時承擔起了大學生應該承擔的時代使命——關注國計民生,深思社會熱點。通過這次對傳統特色飲食文化傳承與發展的調查研究，我們拓寬了自己的成長之路，并為以后的學習生活帶來更多的實踐經驗。

6.1.5 通過媒體進行宣傳。

單縣電視臺對我們的調研活動進行了跟蹤報道，既有利于建設“服務型政府”也加強了海大以及管理學院影響力。

6.1.6 對調研者自身也產生積極影響。

作為調查者，通過這次調查研究，我們有機會走向社會，增加社會實踐經驗，從實踐上基本掌握傳統特色飲食在當地的傳承發展的方式和方向并對此提出理性、建設性的意見和建議；提升了自己的能力，加深了對專業知識的理解。

6.2相關建議

6.2.1 在傳承傳統制作工藝的同時，積極改良技術。

傳統制作工藝固有其歷史悠久、味道純正的優點，但應與時代相結合。新技術的引用將是傳統特色食品更加適應當代人的飲食習慣，同時有效降低制作成本，使食品的凈利潤得到有效增長。經濟利益的提高可以吸引更多商家從事經營傳統特色飲食，保障傳統特色飲食的傳承與發展。

可以將羊肉湯多樣化，或者由羊肉湯做出其他的嘗試，比如說做用羊肉湯做的肉澆面，用羊骨專門做羊骨湯等等多種多樣，這樣不斷的推出新品，食客們會有好奇心來品嘗新的菜品，也會有更多不同口味的人來品嘗出羊湯外的其他菜品。選擇多樣化，這也是三義春羊肉湯走向全國的一種創新性突破。6.2.2 產品與消費群體偏好的結合。

傳統特色飲食普遍具有種類單

一、消費群體單一的缺點，限制了其大范圍的普及與發展。商家應在傳統特色美食的基礎上，做好市場調研，使其產品種類多樣化，盡量滿足不同消費群體的消費需求，以此增加銷售量，獲得更大的盈利空間。

我們團隊對于這個問題有自己的看法，由于單縣羊肉湯再做成罐裝的食品中，在百壽坊已經有了先例，并且三義春的名聲在各地都不小，也為了防止有不法經營商打著三義春的旗 號來做罐裝羊肉湯，所以我覺得企業可以在罐裝食品或者袋裝羊肉干可以開發一些項目，這樣完全可以解決大部分“不想出門”就能品嘗羊肉湯的客戶需求，并且目前中國送禮比較流行，可以將罐裝羊湯做精加工與包裝，然后做宣傳完全可能實現。6.2.3 傳統特色飲食背后的文化傳承。

傳統飲食具有強大生命力的一大原因是其背后有數千年傳統文化的支撐。因此商家和政府在發展與創新的同時，應堅持傳統特色飲食背后的核心文化不變，并將文化作為發展傳統文化的一個重要的宣傳點。技術創新而文化不變才能使傳統美食經歷住時間的考驗。文化局要繼續挖掘單縣傳統特色飲食，并積極進行申遺工作，尤其是羊肉湯，爭取將其變為國家級非物質文化遺產。而對于像徐家吊爐燒餅和黃崗馓子等傳統特色飲食，我們發現大都規模很小，影響也很小，在單縣汽車站集中了大量吊爐燒餅制作小攤，據了解這些小攤主做燒餅賺到的錢也只能勉強夠養家糊口，建議政府打造一批傳統特色飲食的知名品牌，使其規模化、企業化，市場全國化。6.2.4 連鎖加盟，擴大市場

百壽坊企業已經建有百壽坊羊肉湯館的連鎖加盟總部旗艦店，正在吸引更多的加盟商，建立更多的連鎖店。而企業對加盟商的要求也很少，主要就是經營期間不摻假，堅守誠信經營理念，保護企業信譽。并且，連鎖店所需的羊肉湯總部直接送到。一般是將羊肉湯分為20公斤每箱，在零下四十攝氏度的環境下速凍，然后再速速送往連鎖店。這樣的方法保證了羊肉湯的味道比較醇正，連鎖店也無需太多工序，便能銷售百壽坊羊肉湯。

隨著百壽坊連鎖店的建立，單縣羊肉湯知名度逐漸擴大，更多的人不用親自到單縣，都能喝到名傳千古的“天下第一湯”。百壽坊羊肉湯市場的擴大，不僅為其謀取了豐厚好利潤，更深遠的意義在于他使單縣地方傳統特色傳承了下來，并將其發展壯大，從地方特色小吃變為了中國傳統名吃。這為中國其他地方傳統飲食的傳承與發展提供了一條可借鑒的可行之路。

百壽坊羊肉湯在原料上強調自產自銷。自己牛羊養殖基地飼養出的牛羊，自己宰殺冷凍，再進行羊肉湯的熬制。此過程使百壽坊企業不用擔心原料的供應問題和安全問題，也同時保證了原料的正宗，即所用的羊是正宗的青山羊，可以再全國各地尋找優質羊養殖基地，然后將單縣的羊引去繁殖，在大棚里模仿單縣的氣候，并喂食同樣的飼料，然后這樣不僅會在當地做一點免費宣傳，尤其可以節省大量的運費，從而節省開支。【參考資料】

1、單縣百科

2、單縣電視臺官網

3、單縣文化局申遺資料

4、各企業官網

5、各企業簡介宣傳頁

7.附件一、關于單縣傳統特色飲食文化與產業的調查問卷

您好，我們是中國海洋大學的學生，目前正在進行單縣傳統特色飲食產業的相關調查，希望您能在百忙之中協助我們填寫下列問題，謝謝您的支持與合作！1.您的年齡層次？ A.18歲以下 C.30-39歲 E.55歲以上 B.19-29歲 D.40-55歲 2.您是否熟悉單縣傳統特色美食？()A．很了解 B．比較了解 C．不太了解 D．不了解 3.您每月大概吃多少次傳統特色飲食？ A.3次以下 B.3到5次

C.5次以上 4.您了解單縣傳統美食的文化背景和歷史淵源嗎（）A.不了解

B.吃就好，沒有必要了解

C.聽說過一些與它們相關的故事

D.很多傳統特色美食背后的故事都相當了解

5.如果在美食店內播放介紹相關傳統美食的歷史淵源的紀錄片，張貼傳統特色美食的宣傳畫，您認為如何（）A.在品嘗美食時順便了解一下 C.比較反感這樣的做法 B.非常好，可以加深傳統美食了解 D.無所謂

6.單縣傳統特色飲食的發展，您認為有那些因素影響（）A.經營者 C.新聞媒體 E.生產廠家 B.政府部門 D.消費者

7.您覺得類似美食文化節、免費試吃日這樣的特色活動有加深您對傳統特色飲食的了解？ A.有 B.沒有 8.對于目前單縣許多傳統特色美食的沒落，您持什么樣的態度（）A．關心

B.不關心 C.無所謂

9.您認為政府應該如何促進傳統特色美食產業的發展（）A.加大市場規范力度，嚴厲打擊老字號冒牌商家 B.出臺對傳統美食商家的減稅，免稅等優惠政策 C.對傳統美食品牌，商標等保護，出臺相關政策

D.充分利用優越的地理位置，結合旅游業,帶動傳統美食產業發展 E.傳統美食文化底蘊，打造美食文化名城 F.其他

10.您是否喜歡單縣當地的傳統特色美食？原因。8.附件二、對經營傳統特色美食的商鋪發放的調查問卷

您好，我們是中國海洋大學的學生，目前正在進行單縣傳統特色飲食產業的相關調查，希望您能在百忙之中協助我們填寫下列問題，謝謝您的支持與合作！

本問卷純屬學術研究，無任何商業用途，請您放心填寫。1.您現在經營的商鋪大概有多少時間了？

□不到半年 □半年以上

2.您為什么選擇經營傳統特色飲食這一行業？

□父輩流傳下來的手藝

□自己對于這門手藝的熱愛

□經濟利益可觀

□其他

□食品深受當地人群喜愛

3.您覺得自己目前經營的利潤是？

□可觀 □合理 □很差

4.請問您經營的傳統特色飲食是否現在還采用最原始的配方和制作流程？

□ 是的，傳統美食制作的核心部分一直傳承

□ 不是，為了符合時代發展不得不做的改變

□ 不是，由于各種原因，沒辦法保留最原始的美食

5.請問您對您經營的傳統特色飲食背后的文化內涵和歷史故事是否清楚？

□ 十分清楚

□ 不大清楚

□ 根本不清楚 6.請問您對您目前現在經營的商鋪/攤位有哪些滿意和不滿意的方面？

滿意的方面 不滿意的方面

□配套設施較齊全 □配套設施不齊全

□各種收費比較合理 □各種收費不合理

□有良好的經營環境 □經營環境較差

□經營分區合理 □經營分區不合理

7.您會希望您的后輩一直傳承這門手藝，繼續維持這個作坊/商鋪的運作嗎？

□不希望

□希望 □看后輩的意愿

8.現如今，單縣的一些優秀的家庭式經營的品牌老店無人繼承，您怎么看

□覺得很可惜，單縣的傳統特色美食無人繼承

□感覺無所謂，但要保留也好

□要創新，老店的后人也可以開辟新路

9.您希望政府如何促進的發展傳統特色飲食的發展

□加大市場規范力度，嚴厲打擊老字號冒牌商家

□出臺對傳統美食商家的減稅，免稅等優惠政策

□對傳統美食品牌，商標等保護，出臺相關政策

□充分利用優越的地理位置，結合旅游業,帶動傳統美食產業發展

□傳統美食文化底蘊，打造美食文化名城

□其他

10.您對傳統特色美食產業的發展前景有什么樣的看法？

再一次感謝您的配合與支持！9.附件三、為企業座談準備的問題

1.請簡單介紹一下企業的發展歷程及現狀。

2.企業在發展過程中，遇到的最大的困難是什么？

3.企業對其所經營傳統特色飲食發展前景是否看好，請詳細說明其原因。

4.企業是否已經在所經營的傳統特色飲食的文化背景和歷史淵源方面做足了功課？

5.企業在經營過程中，是有意將傳統特色飲食作為一種文化來傳承，還是單純地為了謀取經濟利益？

6.企業所使用的是原始的飲食配方和制作工藝還是有結合時代加以創新？

7.企業有沒有想過和單縣一些發展比較好的小商鋪合作，追求共同利益的最大化？

8.傳統特色飲食的文化是否在企業是作為一種企業文化在企業內部進行傳遞？

9.如果有投資者愿意來加盟企業，企業對加盟者有什么具體的要求？

10.政府有沒有出臺相關政策來支持引導企業發展？

10.附件四、為政府相關部門座談會準備的問題

1.政府是否已經有意識將傳統特色飲食作為一種產業，一種文化來繼承和發展？

2.政府是否有去挖掘傳統特色飲食背后深厚的文化底蘊及歷史淵源，并采取相應措施去傳承，使其能夠較為完整地呈現在人們眼前？

3.政府在傳統特色飲食的宣傳方面做了哪些工作？

4.政府是否及時處理違法經營者，以維護傳統特色飲食的聲譽？

5.政府有打算針對某一種傳統特色飲食進行非物質文化遺產保護的申請？

6.政府是否加大去外來食品企業的限制，來保護本地傳統特色飲食產業的發展？

7.政府是否有考察當地民眾對于傳統特色飲食傳承與發展的態度？

8.政府是否有加大對傳統特色飲食產業的安全監管力度？

9.政府為傳統特色飲食的傳承與發展出臺了哪些支持政策？

10.政府是否有舉辦美食文化節、美食大賽等特色活動來提高當地傳統美食的知名度？