第一篇：大荔縣食品衛生

大荔縣食品衛生、公共場所衛生及

飲用水衛生工作匯報

食品衛生、公共場所衛生及飲用水衛生工作組

食品衛生、公共場所衛生及飲用水衛生是創衛工作的重點和難點，任務艱巨，責任重大。全縣創衛工作動員大會后，衛生局作為主要職能部門，從領導到同志高度重視，召開了全系統創衛工作動員大會，對此項工作進行了詳細部署，把創建省級衛生縣城工作當作當前各項工作的頭等大事來抓，并將創衛工作納入科室工作目標考評，加強領導，精心組織，強化措施，克難攻堅。共開展城區“三大衛生”監督檢查1890 人次，出動車輛120臺次，監督檢查覆蓋率100 %，監督戶次率超過300 %。審核發放衛生許可434 家，合格率100%，其中餐飲業180戶，食品生產經營企業190戶，公共場所61戶，生活飲用水1戶，二次供水單位2戶。培訓食品及公共場所從業人員1797人，合格率98%。“五小”門店依法取締90家，立案查處食品等違法案件20起。目前食品生產經營單位、公共場所經過整改已經基本達到創衛要求。現將情況匯報如下：

一、健全組織，落實責任。

縣創衛工作啟動后，縣上成立以縣委副書記王睿民為組長，相關職能部門負責人為副組長的食品衛生、公共場所衛生及飲用水衛生工作組，衛生局成立了三大衛生專項創衛工作領導小組，落實了人員、經費，確保了專項創衛工作有人抓、有人管。對照 《省級衛生縣城標準》，制定了《衛生系統創建省級衛生縣城三大衛生專項工作標準》，采取定期檢查、隨機抽查、專項督查、定期通報等形式，加大督查力度，嚴格責任追究，切實加快了專項創衛工作步伐，確保了三大衛生專項創衛工作順利開展。

二、扎實推進，狠抓落實

1、抓點帶面，成效明顯。針對我縣食品衛生、公共場所衛生面寬量大的實際，首先確定南大街創衛示范一條街，對示范街進行集中整治，確保達標，然后以點帶面，試點引導，推動此項工作全面鋪開。示范街內“五小”門店全部建立了各項衛生制度，食品采購臺帳建立率100﹪，化妝品、洗浴用品索證率100%。下達衛生監督文書98份，現場提出改進意見42條，各單位衛生許可證和從業人員健康證持有率均達100%，整體衛生狀況效果明顯，促進了我縣創衛工作順利推進。

2、加大衛生執法力度，開展“五小”綜合整治。“五小”門店整治是食品衛生和公共場所衛生工作的重中之重。衛生局把整治取締“五小”門店作為當前工作的頭等大事來抓，主要做了：（1）對城區“五小”門店進行逐街道、逐戶檢查及時掌握創衛工作存在的問題。（2）逐街道、逐戶講解、宣傳發放創衛標準600份。（3）給各餐飲戶“五小”門店下發了“致餐飲業、食品經營單位及公共場所”創衛工作的一封信，希望各“五小”門店積極配合。（4）對“五小”門店整改工作分階段進行，每個門店，包片監督員至少現場通知3—5次，包括衛生許可條件，人員健康證、操作間、“三防”設施、餐具消毒設施、庫房原料采購、索 證、臺帳建立等情況進行全面整改到位。（5）對不符合創衛標準的“釘子戶”門店于8月28日至9月8日，下發了整改通知書及取締“五小”門店告知書，并利用宣傳車、新聞媒體、廣場電子大屏幕等多種形式宣傳 “五小”門店的創衛標準及方法，衛生局、工商局、公安局、城管局、縣創衛辦五部門聯合下發公告，公告中要求不符合創衛標準的經營戶，自查自糾，限期整改。對不配合的“釘子”戶，五部門組成的聯合執法組，于9月22日至9月24日對城區“五小”門店給予集中整治和取締。據統計，此次活動共整治取締“五小”門店90戶，其中沒收生產經營工具70戶，摘取牌匾20戶。此活動出動車輛27車次，動用人力228人次數。此次取締活動在縣創衛辦及相關部門的大力支持及配合下取得了階段性工作勝利，收效良好。有力地推進了創衛工作順利開展，為創衛達標驗收奠定良好的基礎。

3、大中型餐飲單位全面升級改造。今年以來，在城區大中型餐飲單位中全面落實整改涼菜間，通過推行食品衛生監督量化分級管理，將監督管理與餐飲單位自身管理有機結合起來，使各食品生產經營單位的食品衛生狀況得到較大改善。目前，正依照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》和創衛標準，對城區大中型餐飲單位進行全面升級改造。

4、超市食品衛生立體整治達標。為進一步加強我縣超市食品衛生管理，保證食品衛生質量，縣衛生局衛生監督所在進一步加強索證管理，建立臺帳工作的同時，對散裝食品普遍存在的問題，開展散裝食品專項整治工作。重點對商場、超市散裝食品經 營場所的衛生環境與衛生條件、索證、標簽、防蠅與防塵設施、專人負責、超過保質期散裝食品處理情況和記錄等方面提出明確要求。

5、學校食堂打造精品工程。學校食堂一直是食品安全監督管理的重點和難點，規定各學校一把手負責學校食品衛生，建立了學校食品衛生專職管理員隊伍，定期對學校食品衛生進行檢查，城區學校食堂按照《新規范》實施整治，8家學校共投入400 多萬元改造資金，大荔中學、城郊中學投入320 萬元進行了改造，如今已經成為城區學校食堂的樣板，大荔中學食堂目前已經成為創建精品工程。

6、做好預防食物中毒等突發事件工作。不發生食物中毒等突發事件是創建的前提。衛生局衛生監督所緊緊抓住冷菜制作、生熟分開、嚴格消毒等關鍵環節，充分運用現場快速監測儀器設備，建立了一支有一定專業水平的衛生管理員隊伍，從根本上努力杜絕發生食物中毒的隱患。同時堅持24小時值班制度，重視對所有舉報、投訴進行認真排查，不斷發現并及時消除食品安全隱患。同時，通過加大對市場的嬰幼兒食品、牛奶、飲用水等高危行業的監督監測抽檢，及時排除安全隱患，確保不發生食品和其他公共衛生突發事件。

7、公共場所衛生基本達標。在做好換核證和從業人員體檢、培訓工作的同時，7、8、9月份連續召開3次城區公共場所單位業主及衛生從業人員培訓會議，發放統一印制的公共用具消毒及操作規程，各項衛生管理制度500份，監督所有單位建立健全化 妝品、公用浴品等，索證、驗收、臺帳，督促提供有效的公共用具、衛生監測資料，目前整體達標率超過90%。

8、做好生活飲用水衛生監管。對段家育紅水源水、出廠水每月監督監測一次，檢測項目28項，城區監測末梢水2個點，每月作一次檢驗，檢測4個項目。目前已監測采樣69次69個樣。全部建立健全每月上報制度，對水廠自檢情況進行嚴格監管，確保了居民飲水安全。

三、存在問題及下一步措施

經過一年多的艱苦努力，“三大衛生”創衛工作取得了較好的成績，但是對照創衛標準和上級要求，還存在問題和不足，突出表現在一是我縣“五小”門店從業人員大多數是下崗職工等弱勢群體，基礎條件改造的投資能力有限，存在一部分無證經營，此類現象在學校周邊、城鄉結合部尤為突出，綜合整治工作的難度大。二是各經營戶長期養成不注意衛生的習慣、衛生條件不能長期保持、工作衣帽不能經常穿戴等問題短期內還不能得到徹底糾正。

針對存在問題，一是我們將進一步加大食品衛生、公共場所、飲用水創衛工作力度，進一步分解目標任務，落實責任制，采取“責任到片、門店到人”的分片包干責任機制，遇到難點問題，主要領導要親自抓，一線督辦。對專項整治結束后仍然存在突出問題的，一定要整改到位。二是進一步強化執法，規范管理。對個別場所狹小無法通過整改達標的“五小”門店建議其轉行，對部分拒不整改或限期整改仍不達標的門店仍然予以取締。在推動 “五小”門店硬件達標的同時，督促其規范自身管理，輪訓門店負責人和從業人員，使其掌握相關衛生知識和法律法規。三是實施長效管理機制。食品衛生存在動態性和反復性，為嚴防出現回潮現象，我們將加大監督管理工作力度，實施長效管理機制。通過推行量化分級管理工作，實施動態評定，分級管理，并將結果向社會公示，將單位自律作為鞏固和提高衛生水平的主要手段。力爭早日通過省級創衛技術調研工作。

第二篇：2014深大荔枝節

2014深圳大學荔枝節活動詳情介紹

“滿園荔香關不住，萬粒荔枝出墻來”，初夏一到六月，深圳大學校園的荔枝也逐漸紅成一片。昨天，在深大荔枝節上，300名學生興高采烈地參與采摘荔枝活動。

據介紹，深大荔枝大概有2000棵，荔枝林覆蓋面積多達兩三萬平方米，年產量大概有5萬公斤左右。校園的荔枝品種有黑葉、桂味、糯米糍等。另外，校園除了種植荔枝，還種植龍眼、芒果等其他水果。

據了解，深大荔枝節是由深圳大學學生會主辦，深圳大學學生會文明督導委員會承辦的一年一度的招牌活動，從2006年舉辦的第一屆荔枝節開始，就吸引了全校同學熱情參與。

2014年6月9日下午5時許，在深大學生區荔山飯堂門口，同學們排著隊等待領取深大自產的荔枝，隊伍長度一度接近200米。同學們利用手中的報紙、塑料袋、書包將荔枝捧回宿舍，也有空手而來的同學，直接將荔枝抓在手中帶走。新鮮的荔枝色澤鮮艷，豐富香甜的汁液更是誘人，于是有同學按捺不住，剛領到荔枝就“開吃”了，并連連點頭表示“味道不錯”。

荔枝節，摘荔枝，嘗荔枝

6月20日，以“情漫荔園，和諧奮發”為主題的2006年首屆深圳大學荔枝節正式開幕。首先是在科技樓門口舉行的音樂會啟動儀式及摘荔枝大賽。當助興音樂會宣布開始時，摘荔枝比賽也拉開帷幕。全校各院都派出了7對參賽隊伍，每隊4人分開比賽，最后則以秤重的方式來決定冠亞季軍院隊。現場的音樂會相繼進行了樂器、唱歌等7個節目和游戲表演，還設置了品嘗荔枝和其他制品的攤位供觀眾參與。

一邊是激烈的摘荔枝比賽，一邊是精彩的助興音樂會，兩者相互輝映，沸騰了整個荔枝節活動現場。同學們在嘗試了親手摘果的樂趣之外，也品嘗到了荔園累累碩果的美味，充分的體現了荔園情漫洋溢的氛圍。最后，信息工程學院，師范學院與生命科學學院名列前三，收獲滿滿的幾箱荔枝，成為校園美麗的風景線。

深大荔枝節首日豪贈5000斤荔枝 裝不下用衣兜

年6月9日下午5時許，在深大學生區荔山飯堂門口，同學們排著隊等待領取深大自產的荔枝，隊伍長度一度接近200米。同學們利用手中的報紙、塑料袋、書包將荔枝捧回宿舍，也有空手而來的同學，直接將荔枝抓在手中帶走。新鮮的荔枝色澤鮮艷，豐富香甜的汁液更是誘人，于是有同學按捺不住，剛領到荔枝就“開吃”了，并連連點頭表示“味道不錯”。

2014年6月9日下午5時許，在深大學生區荔山飯堂門口，同學們排著隊等待領取深大自產的荔枝，隊伍長度一度接近200米。同學們利用手中的報紙、塑料袋、書包將荔枝捧回宿舍，也有空手而來的同學，直接將荔枝抓在手中帶走。新鮮的荔枝色澤鮮艷，豐富香甜的汁液更是誘人，于是有同學按捺不住，剛領到荔枝就“開吃”了，并連連點頭表示“味道不錯”。

盛夏的果實有陽光的味道。對于深圳大學數萬學子來說，漫山遍野、燦若紅霞的荔枝有更深的含義。摘一顆品嘗，別有一番滋味在心頭。今年深大荔枝豐收。昨日校方開始派人采摘并向學生分發。荔園的風味更加濃郁了。

深圳大學崛起于南山后海灣一片荒涼的灘涂之上，漫山遍野盡是荔枝。而學校在建設時就注重對原生態自然風貌的保護，留下了綠水青山。深大校辦王老師介紹，據不完全統計，校內荔枝大約1500株。品種有黑葉、桂味、糯米糍等，年產量可達數萬斤。

生于斯，長于斯，深大的荔枝也滲入了文化味。

早在2005年，時任深大校長章必功就與學生酬唱荔枝佳果。當時學文學出身的章必功剛出任校長，有學生給他寫詩咨詢：“荔枝青青掛枝頭，一萬學子已翹首。聞得親和以治校，今年還分荔枝否？”章必功賦詩回復：“去年六月時，荔枝分到手。笑問嶺南人，細數三百否？今年六月時，荔枝分如舊。相約綠蔭下，紅果盈懷袖。”

十年過去了，每年盛夏品嘗校園自產的荔枝已成深大傳統，學生再不用擔心“今年分荔否”。以往學生會曾組織學生親自摘荔枝，甚至還可現場玩吃荔枝游戲。但學生們摘荔枝，一方面不安全，另一方面可能對荔枝樹造成傷害，所以今年的荔枝都由學校請園林工人采摘。昨日學校開始委托工人采摘第一批荔枝。有七八十筐，數千斤。王老師說，荔枝的收成與天氣息息相關。去年、前年深大荔枝收成不好，今年收成不錯。

昨日采摘的新鮮荔枝在學校學生活動中心和多個食堂外派發。昨日下午，南都記者在學校齋區派發點看到，這里共有5筐荔枝用于分發，每位學生可拿大約10顆荔枝。雖然果實其貌不揚，但排隊的學生迅速增加，有數百人。排在前面的一名大三學生說，這是她第一次吃到學校的荔枝。“前兩年來晚的，都沒吃到。”

“來深大四年都沒吃到荔枝，那是不完整的。”一名學生笑著說，荔枝早已成為深大的校園文化特色之一，深大校園名曰荔園，校園里開通的小巴名曰荔園小巴。據說在荔枝收獲季節，學生會還會組織舉辦“荔枝節”，開展相應的文化活動。“校方現在還沒有參與，但我們覺得可以利用這一載體，打造一些文化藝術活動。”王老師說。

學子：

荔枝青青掛枝頭，一萬學子已翹首。聞得親和以治校，今年還分荔枝否？ 章必功： 去年六月時，荔枝分到手。笑問嶺南人，細數三百否？ 今年六月時，荔枝分如舊。相約綠蔭下，紅果盈懷袖。

———2005年，深大學子與時任校長章必功對詩 采寫：南都記者莊樹雄

第三篇：富平縣推廣大荔模式實施意見

富平縣大荔模式推廣實施意見

（2011年1月1日—2012年12月31日）

為深入貫徹落實中央一號文件和《陜西省人民政府關于加快推進農村信息服務體系建設的意見》，全面落實科學發展觀，以農村信息化促進現代農業發展，扎實推進社會主義新農村建設，構建社會主義和諧社會，現就加快推進我縣農村信息服務體系建設，有效推進大荔模式在加速農業科技成果轉化和社會主義新農村建設中的科技示范作用，提出如下意見。

一、大荔模式內涵

“大荔模式”是由大荔縣荔民公司所創建農村信息服務體系建設新模式，這一模式創建以來，為當地廣大農民群眾提供了優質高效的農技服務和質優價廉的農資產品，受到廣大農民的歡迎，也得到了省內外同行的充分肯定和社會各界的關注。陜西省科技廳還將大荔縣確定為“大荔模式”原創縣。“大荔模式”的核心是“政府+企業+專家+農戶”的一種“四位一體”的科技服務創新機制，是“政府搭臺、專家唱戲、農民點菜、企業買單”的一種模式。采取“縣為單元、直營聯盟、連 鎖經營、技企結合、密集覆蓋、全程服務”的運行模式，其實質是政府出政策、出人員，借用企業平臺開展農業科學技術服務；企業出資金、擔任務，借助政府行為的保障為企業贏得品牌效應和經濟效益，雙方優勢互補、互惠互利；為農民群眾帶來質優價廉的農資產品和優質高效的農技服務，取得政府、企業、農民三滿意的效果。這種模式集“科技專家大院”、“科技特派員”、“科技培訓”、“科技12396信息服務”四位于一體，變單項服務為多項服務，變短期行為為長期行為，能有效解決“農技單位有人才，缺經費，技術進村入戶難；民營企業有資金，想服務，缺技術支撐；農技人員有技術，缺平臺，深入實際難；農民群眾想致富，缺技術，產業效益提升難”這四大農技推廣難題，最終實現科技零距離為農服務。

二、指導思想

以“三個代表”重要思想和黨的十七大精神為指導，全面落實科學發展觀，以實現科技富民強縣為宗旨，以推進科技服務“三農”為重點，堅持政府引導與市場機制相結合、繼承傳統和創新形式相結合、重點示范與整體推進相結合，鼓勵和扶持各類農村科技服務機構發展,使大荔模式在全縣范圍內有序推廣。盤活農業與農村科技資源，加速農業和農村科技成果轉化，大力提高農民科技文化素質，促進農業增效、農村富裕、農民增收，最終實現政府服務與市場服務、公益性服務與贏利性服務、綜合性服務與專業性服務、專家型服務與鄉土人才服務、多形式組織與多元化服務等的互補互利。

三、推廣范圍

綜合考慮我縣經濟社會發展現狀、農資經銷企業發展潛力、技術條件、市場前景等因素，本著自覺自愿、循序漸進的原則，在全縣范圍內開展。

四、推廣方式

以共建共享、聯合推廣為原則，以富平科農果業專業合作社為依托，建立形式多樣的推廣模式。

（一）直營連鎖方式。由富平科農果業專業合作社在各鎮、管區設立連鎖店，營業執照由科農合作社辦理，產品全部由科農合作社連鎖統一供應專賣，銷售運營體系由科農合作社連鎖電腦網絡化管理。

（二）特許加盟方式。由富平科農會合合作社派內部服務與管理的人員對推廣企業進行荔民連鎖模式的全面導入，推廣企業自己辦理營業執照，銷售自己的產品，科農果業專業合作社負責監督模式運行。

（三）連鎖加盟方式。推廣企業以獨立法人的身份通過執照形式加盟，富平科農合作社采取直營模式進行管理，負責提供百分之九十的產品，同時提供系統技術支持。

（四）參股聯營方式。富平科農合作社以技術及后期管理入股的形式導入荔民連鎖模式，推廣企業進入正常運營期后，10%的產品需由富平科農合作社直供。

（五）自主復制方式。推廣企業是獨立法人，擁有自己的產品，在有意愿推廣大荔模式的前提下，與富平科農合作社進行合作，合作過程中雙方不涉及商業層面，科農合作社向其提供參觀、了解大荔模式的機會，并可根據情況提供相關資料。

五、實施步驟

（一）準備階段（2011年10月—12月）：制定大荔模式建設標準，與大荔荔民公司和縣技局銜接，做好模式推廣的基礎工作。

（二）推廣階段（2012年1月—5月）：成立推廣工作領導小組，制定大荔模式推廣計劃，在全縣進行第一階段的推廣。

（三）小結階段（2011年6月—8月）：按照大荔模式建設標準進行考核，總結推廣經驗。

（四）提高階段（2011年9月—12月）：全面總結全縣大荔模式推廣經驗，引導大荔模式推廣工作向縱深發展，力爭實現新突破。

六、保障措施

（一）加強領導。為確保推廣工作有序推進，成立由分管副縣長任組長，以縣科技局、財政局、農業局、林業局、人保局等部門主要領導為成員的“富平縣農村科技服務體系建設領導小組”，領導小組下設辦公室，辦公室設在縣科技局，負責協調解決推廣工作中遇到的重大問題。各鎮管區也要成立相應的領導機構，為推廣工作提供有力的組織保障。

（二）抓好宣傳。要通過各種形式，全力做好大荔模式宣傳工作，將其具體運作形式、取得的成效，實事求是地通過媒體進行廣泛宣傳，特別是告訴給廣大農民群眾和農資經銷企業，讓企業真真正正志愿加入到大荔模式的推廣行列里來，把實惠帶給農民。縣科技局要深入鎮管區進行認真細致地調研，和廣大農民群眾及農資經銷大戶進行交流、座談，了解掌握農資經銷狀況和農民群眾對農技服務的需求狀況，為推廣工作提供第一手的翔實資料。

（三）加大扶持。要強化政府指導，突出企業主體地位，不斷解放思想，創新理念，圍繞“引、幫、聯、扶”四個字做 文章，要積極幫助推廣企業上報科技計劃項目，爭取省科技廳及各級財政資金的扶持。

第四篇：食品衛生

陜西鐵路工程職業技術學院 食品衛生安全管理辦法（試行）

第一章

總

則

第一條

為了加強食品衛生安全工作，增強師生食品衛生安全意識，防止發生食物中毒、腸道傳染病等食源性疾病，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理特別規定》、《學校衛生工作條例》、《學校餐飲中心與學生集體用餐衛生管理規定》，結合我院實際情況制定本辦法。

第二條

本辦法適用于學院內進行食品經營、服務等活動的部門和個體戶。第三條

學院食品衛生安全工作領導小組（附后）負責具體實施食品衛生安全的管理、檢查、監督職能。

第四條

院內所有從事食品經營的單位（餐飲中心、經營食品的商店、超市，包括經營食品的個體戶）必須服從學院的統一管理，做好食品衛生安全工作。

第二章

食品衛生安全工作要求

第五條

院內所有從事食品經營的單位和個人，必須遵守國家有關的法律法規，依法從業，不得搞違法經營活動。

第六條

進行食品生產、加工、銷售的經營場所必須符合衛生要求，有足夠的使用面積，有防潮、防蟲、防鼠等設施，煙塵排放與通風良好，有清潔、美觀的內外部環境。第七條

從事餐飲的單位必須有消毒設備，從事涼菜制作的必須有單獨的工作間，工作間內須配備消毒與低溫貯藏設施，就餐場所要有供就餐者洗手的自來水裝置。第八條

餐飲具用前必須消毒，食品包裝材料必須符合國家有關衛生標準，禁止使用未消毒餐飲具和重復使用一次性餐具。

第九條

食品經營單位使用的飲用水必須符合《生活飲用水標準》，防止發生投毒和污染事件。

第十條

食品經營單位要制定食品衛生安全制度和衛生保潔制度，并在就餐場所公示，便于就餐者監督。

第十一條

嚴格把好食品（含原材料與輔料）的采購關。必須到持有衛生許可證的單位采購食品，采購的食品必須符合衛生標準，禁止采購發霉、變質食品和未經檢疫的肉類及制品，禁止采購超過保質期限或無有效期等不符合食品標簽規定的定性包裝食品。

第十二條

食品貯藏應分類、分架、隔墻、離地存放并定期檢查。生食品、熟食品、半成品必須分柜存放。

第十三條

用于生、熟食品加工的工具、容器必須分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十四條

食品在烹飪后至出售前不得超過2小時，若超過2小時應在高于60oC或低于10oC條件下存放，冷藏時間不得超過24小時。堅持飯菜24小時留樣制度。第十五條

各食品經營單位不得向師生出售腐敗、變質或感官異常的食品。第十六條

從事食品經營的人員必須掌握食品衛生知識，每年參加健康體檢。新參加工作的人員必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）、肺結核活動期、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者不得從事食品經營工作。

食品經營從業人員必須養成良好的個人衛生習慣，穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。加工食品前用肥皂流動水洗手，不在加工間和銷售場所吸煙。第三章

管理與監督 第十七條

餐飲中心應設立食品衛生安全監督員，院內其他食品經營單位與個體的負責人為食品衛生安全的責任人，并建立崗位責任制。

第十八條

各食品經營單位必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，未取得衛生許可證的不許開業。

第十九條

各食品經營單位要有嚴格的安全措施，禁止非食品從業人員進入加工間和原料存放間，防止發生投毒事件，確保衛生、安全。

第二十條

不準利用家屬宿舍、集體宿舍、私搭亂建的違章建筑等場所進行食品經營活動。第二十一條

院內各食品經營單位必須參加學院組織的各項食品安全培訓，接受學院食品衛生安全小組檢查。

第二十二條

各系、學生處、衛生所等單位要加強學生的食品衛生安全教育，利用講座、板報、舉辦主題班會等多種形式進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

第二十三條

學院食品衛生安全領導小組辦公室要嚴格管理和監督學院的食品衛生安全工作，定期到院內各食品經營單位進行檢查和考核，發現問題及時督促其整改，情節嚴重者及時上報學院食品衛生安全領導小組。

第二十四條

每年5-10月份，衛生所要設立腸道門診，開展腸道傳染病的防治工作。第二十五條

院內發生食物中毒或疑似食物中毒、大范圍腸道傳染病事件時，應立即采取以下措施：

1．立即停止發生事件單位的經營活動，并按規定時間向當地衛生行政部門及上級行政教育部門報告。

2．衛生所立即開展救治工作，發生事件單位應積極協助。當衛生所診治力量不足時，應通過衛生行政部門向上級醫院請求援助。

3．衛生所要及時進行流行病學調查，封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其他原料、工具、設備和現場。

4．發生事件單位要積極配合衛生行政部門進行調查，按其要求提供如實的材料與樣品，落實衛生行政部門要求采取的措施，把事態控制在最小范圍內。第四章

獎勵與處罰

第二十六條

在食品衛生安全工作中，組織機構完善、制度健全、管理嚴格、措施得力，從未發生過食品衛生安全問題的食品經營單位和個人，學院每學期組織評比一次，年終進行總評，并給予表彰、獎勵。

第二十七條

未取得衛生許可證的單位和個體不許進行食品經營活動。

第二十八條

未經過健康體檢和未取得健康證的個人不得參與食品經營工作，一經發現，除責令離開崗位外，對單位負責人或個體經營戶處予100-200元罰款。

第二十九條

對經營場所不符合衛生安全條件的，給予警告，限期整改，逾期不改者，停止其食品經營活動。對存在食品安全重大隱患的，責令其停業整頓，整改后經檢查合格后方可開業。

第三十條

對造成食物中毒、腸道傳染病等食源性疾病的單位及個體經營者，學院報請上級衛生行政部門進行查處。對發生事故后隱瞞不報、銷毀罪證的，屬學院工作人員將給予降級、降職直至開除處分，屬外單位經營或個體經營者將給予取締，情節嚴重者，追究法律責任。第三十一條

食品經營者在食品生產、加工、采購、銷售及貯藏過程中，如有過期、霉變、來源不明的食品，一經發現將給予就地查封、銷毀，并處單位負責人或當事人100-500元罰款。

第三十二條

對食品衛生安全疏于管理，無規章制度，無食品安全保障措施，內外環境臟、亂、差的單位和個體處100-500元罰款，并限期整改，嚴重者停業整頓。第三十三條 對拒不接受、不配合學院食品衛生安全檢查的經營單位和個體，學院給予取締。第五章

附

則

第三十四條 本辦法下列用語的解釋

食品：指各種供人食用或飲用的成品或原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品。

食品經營：指一切食品的生產、采取、收購、加工、貯存、運輸、陳列、供應、銷售活動。第三十五條 所收罰款統一上交學院，用于食品衛生安全管理工作。第三十六條 本辦法的解釋權在學院食品衛生安全工作領導小組。第三十七條 本辦法自公布之日起執行。

附食品衛生安全領導小組組成及職能

食品衛生安全工作領導小組

組織機構： 組

長：王暉 副組長：楊云峰

成員：王慶東、鄭毅剛、張健、李滿田、吳育偉

領導小組下設辦公室，辦公室設在后勤處，后勤處張健兼任辦公室主任。工作職責：

1.負責學院食品衛生和飲用水方面的安全問題。

2.負責制定學院食品衛生安全的各種有關制度，監督食品制度的落實及宣傳工作。3.審定食品經營單位的合法性，對學院食品安全管理的組織協調。

4.定期對食品衛生進行檢查，及時報告檢查結果，發現問題及時提出整改意見、責令改正。對整改意見不服或不能及時改正的，依法下達必要的處罰措施。5.對學院飲用水、飲食與營養安全提供政策咨詢和技術指導。

6.依法組織開展對重大食品安全事故的查處工作方面重大問題的研究、部署，信息上報等工作。

陜西鐵路工程職業技術學院

餐飲管理辦法（試行）

第一章

總則

第一條 為強化餐飲管理與服務，確保師生餐飲安全，為學院的穩定與發展奠定良好的基礎，根據我院學生餐飲的經營現狀，特制定本辦法。第二章

管理體制 第二條 學院設立餐飲中心，負責餐飲的管理與經營工作。實行“服務師生，自主經營，獨立核算，目標管理”的經營方針。餐飲中心的經營活動接受學院紀監部門及全院師生員工的監督。

第三條 實行餐飲中心主任負責制。餐飲中心主任在后勤處領導下，負責日常餐飲的經營服務、物資采購、衛生管理、成本核算、人員聘任與管理等事務。

第四條 成立餐飲管理小組。由各系學工辦負責同志、餐飲中心主任、學生代表、餐飲管理人員組成。負責反饋學生對餐飲工作的意見與要求，并向學生解釋、宣傳學院餐飲工作的相關制度，價格核算與經營狀況。餐飲中心管理人員要經常深入了解學生意見，不斷改進工作方法，提高服務質量。第三章

物資采購

第五條 餐飲物資供應實行“統一采購、統一標準、統一價格、質優價低”的原則。

第六條 采購方式針對不同原料采用不同形式。對米、面、油、肉、干鮮等大宗物品采購，應在對企業資質進行全面考察的基礎上實行招標，考察招標時應有紀監委、后勤處及相關部門人員參與。

食鹽應從專賣局所轄的鹽業公司采購。

日用品、蔬菜等物資采購應有兩名以上人員參與，管理員、餐飲經理對質量、價格驗收，對質量不合格或同一質量下高于市場批發價的品種，管理人員可以拒收。

第七條 大型灶具的更新、購置，應提出申請，在申請得到學院審批后，按固定資產購置辦法，在后勤處的指導下進行實施。

第八條 餐飲中心各層一般不進熟制品，確需進購時，須對加工企業進行考察，并經審批。第九條 凡采購原料在對價格、質量、數量等逐一查對、驗收合格后，相關人員在發票上簽字后方可報帳。

第十條 嚴禁采購霉變、過期產品。米、面、油、肉等產品企業應證件齊全，采購人員應經常檢查供貨商進貨渠道。對于未按要求供貨的單位，應隨時中止。管理員、餐飲經理應對購回產品嚴格驗收，杜絕霉變原料進入餐飲。第四章

衛生管理

第十一條 餐飲衛生是學院餐飲管理中重要環節，餐飲中心主任應經常組織全體炊管人員認真學習、全面落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《學校餐飲與學生集體用餐衛生管理規定》等法規文件，每年邀請衛生部門人員給炊管人員講課，并接受上級衛生部門的監督檢查。

第十二條 餐飲中心應制定衛生工作制度，定期檢查評比，檢查評比結果及開展的各項衛生活動資料均要歸檔，并將檢查評比結果與各灶炊管人員工資獎金掛鉤。每月衛生評比優勝者，授于衛生優勝活動錦旗，并可適當給予物質獎勵。

第十三條 餐飲中心對衛生及檢查工作，應層層落實、分片包干、責任到人。對使用過的碗筷應及時消毒，并根據實際隨時進行滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟑螂等除四害工作。確保食品安全衛生以及良好的食品加工與就餐環境。

第十四條 嚴禁出售腐敗、變質食品。各餐飲須嚴格規范操作程序，生熟隔離、粗細分開。每餐后食品留樣，剩余飯菜妥善保管，確保不發生不安全事故。第五章

經營管理

第十五條 餐飲中心應堅持服務育人，不斷提高服務質量，提高師生滿意率為出發點，實行“服務師生，自主經營，獨立核算，目標管理”的經營方針。

第十六條 餐飲中心的餐飲必須做到：統一財務管理、統一工資標準，統一采購物資、統一進貨價格、統一飯菜質量價格、統一勞保福利、統一開飯時間、統一結算標準。第十七條 餐飲中心各餐飲實行獨立核算、按月結帳。第十八條 餐飲中心應定期組織炊管人員學習專業技術知識，學習兄弟院校先進經驗。不斷增加花色品種，提高飯菜質量。

第十九條 為充分發揮炊管人員積極性，應不斷探索經營模式，深化改革。可試行經濟目標責任制、合同制、承包等不同形式。第六章

財務管理

第二十條 餐飲中心財務由學院財務處統一管理，各餐飲單獨核算，單獨建賬，按學院相關的財務制度執行。

第二十一條 餐飲中心的購物支出應有庫管、采購、管理員簽字，中心主任審查。5000元以下由主任審批；5000～10000元由后勤處審批；10000元以上由主管院長審批。臨時工人員工資、正式職工補助由主管院長審批。第二十二條

餐飲中心的一切收入、支出均應進入財務帳，嚴格執行學院有關收支兩條線的規定。中心內部要開源節流，嚴格控制經費開支。嚴禁坐收坐支、公款私用、現金交易。第二十三條

炊管人員嚴禁在餐飲或供應商手中購買食品、干鮮貨、蔬菜等物品。第七章

用工制度

第二十四條 餐飲中心所有炊管人員實行聘任制。學院正式職工熱愛餐飲工作，工作態度端正、扎實認真、能吃苦耐勞的同志均可參加聘任，一經聘用，享受同類人員相同待遇。餐飲中心不足人員由臨時工補充。臨時工的聘用由后勤處、餐飲中心共同聘任，臨時工一般每學期聘用一次。

第二十五條 對違反勞動紀律、工作拖拉、不服從管理、與學生吵架、服務意識較差的人員，經教育仍無悔改者，餐飲中心可予以解聘。第二十六條 工資待遇采取不同的形式。正式職工按學院同類人員對待，執行學院相關標準。臨時工炊事員實行基本工資、崗位工資、效益工資相結合的辦法，勤雜人員實行崗位工資。第八章

獎懲

第二十七條

實行激勵機制，充分發揮炊管人員的主觀能動性，充分體現多勞多得、獎勤罰懶的原則。學院與餐飲中心鑒定目標責任協議，根據合同約定，可給予適當獎罰。

第二十八條 餐飲中心應對全體炊管人員經常進行安全教育，促使規范操作，既要杜絕食品安全事故又要防止炊管人員操作上出現不安全事故。凡因自身原因或違規操作，造成不安全事故，由本人承擔。第九章

附則

第二十九條 餐飲中心可根據本管理辦法制定相關執行細則。第三十條 本辦法由后勤處負責解釋。第是三十一條 本辦法自公布之日起實行。

陜西鐵路工程職業技術學院

餐飲（食品）衛生管理制度（試行）

第一章

總

則

第一條 為了進一步加強學院食品安全衛生管理，確保全院師生員工飲食安全衛生、健康，規范經營單位生產經營行為，制定本制度。

第二條 本辦法依據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監管辦法》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》制定。

第三條 本辦法包括餐飲（食品）行業準入制度、食品衛生管理制度和處罰辦法、食源性疾病與食物中毒事件處理制度等。第四條 本辦法適合學院院內所有餐飲和食品服務經營單位（以下簡稱“經營單位”）。

第二章

餐飲（食品）行業準入制度

第五條

學院成立餐飲（食品）經營審核小組，由主管院領導、后勤處、餐飲中心、監察室等部門有關人員組成，由后勤處召集。凡需要在院內設立餐飲（食品）服務經營的院內餐飲（食品）經營單位，必須向后勤處提交申請資料，由餐飲（食品）經營審核小組審核，發放《院內餐飲（食品）經營準入證》。

第六條

餐飲中心及其它院內所屬經營單位，必須具備由工商行政管理部門審核發放的《營業執照》和衛生行政部門審核發放的《食品衛生許可證》（非經營盈利者只具備《食品衛生許可證》即可）。持上述兩證向院內餐飲（食品）經營審核小組提出申請。

第七條

經營單位的生產經營場所、內外環境、衛生設施、工藝流程、生產用水、個人衛生、生產用具以及貯藏、消毒、運輸等必須符合《食品衛生法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等有關規定，達不到要求的，將不核發《院內餐飲（食品）經營準入證》。

第三章

食品衛生管理制度

第八條

經營單位必須嚴格執行《食品衛生法》，嚴格執行《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等相關法規，嚴格執行教育行政部門頒發的《學院食堂與學生集體用餐衛生管理》相關規定。

第九條

經營單位必須按照法律、法規和相關規定的要求，建立健全飲食安全衛生管理制度，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，實行崗位責任制。根據《食品衛生法》及相關的食品衛生法規和規章制度，經營單位須與陜鐵院簽訂食品衛生安全管理責任書，責任書有效期壹年。后勤處代表學院行使制約方職責。

第十條

經營單位必須嚴格遵循食品采購的衛生要求，實施“證質一致”、“集約競標”，堅持集中統一采購。食品采購必須索取銷售發票、衛生許可證、衛生檢驗檢疫合格證明。使生產操作更規范，減少食源性疾病的危害，提高食品安全的水平和信譽。

第十一條 經營單位必須嚴格執行食堂衛生“五四”制度，個人衛生“三白”等制度，并做到制度上墻。

第十二條

做好有害生物防治工作，食堂的下水道、煙道、排風口要安裝防護網罩。

第十三條

重大活動在食堂用餐的，需經主管院領導批準。為確保重大活動用餐安全衛生，不出事故，應有重大活動用餐預案。

第十四條

食品安全領導小組具有依照相關衛生法律、法規及規章制度，代表學院行使對餐飲（食品）業的食品衛生監督檢查職責。具有宣傳和貫徹執行食品衛生法律、法規和規章的職能，以及進行制止、教育和必要行政處罰的職權。

第十五條 根據衛生檢查、監督情況，考核經營單位“食品衛生安全管理責任書”的執行情況。

第四章

食源性疾病與食物中毒事件處理制度

第十六條

食源性疾病與食物中毒是指因攝入不潔食品或含有生物性、化學性有毒有害物質的食品而發生的感染性腹瀉疾病和食物中毒事件。

第十七條

按照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，學院有責任加強學院食品衛生管理，預防學院食物中毒事故發生，落實管理責任，保護學院師生身體健康和生命安全。

第十八條

衛生所行使院內接診、疾病預防教育、健康教育的職責，對學院食堂的食品生產過程實行有效的監控，以確保食品安全衛生，防止發生食源性疾患和食物中毒事故。

第十九條

食源性疾患和食物中毒事件處理程序：

1．衛生所制定腸道疾病的接診制度，醫生接診后認真做好問診調查。詳細記錄何時、何地食堂（包括窗口、攤位）、食用何種食物及發病時間，癥狀等。以便根據食源性疾病或食物中毒特點，找出規律性特征，做出正確判斷，采取有效對應措施。2．如判斷為同一類型疑似食源性疾病或食物中毒三人以上，必須立即上報后勤處，并報院長辦公室，由院長辦公室等相關部門按法律規定和程序逐級上報相關教育行政部門和衛生行政部門。不得瞞報、虛報和遲報。

3．衛生所要密切監控事態及病情發展情況，加強夜間值班，學院及時啟動突發公共衛生事件工作預案。

4．在衛生部門疾病控制中心和食品藥品衛生監督部門的指導下，開展流行病和食源性感染調查、檢測和控制工作，努力防止事態擴大。

第二十條

學院的主要負責人和直接管理責任人不履行或不正確履行食品衛生職責等失職行為，造成學院發生食物中毒事故的，追究行政職責。經衛生部門確認發生食物中毒事故，學院將根據《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》第九條的規定，逐級追究相關單位和負責人的責任，直至依法追究法律責任。

第五章

附

則

第二十一條

本辦法由后勤處負責解釋。

第二十二條

本辦法于公布之日起實行。

陜西鐵路工程職業技術學院 飲用水管理辦法

為進一步加強學院學生飲用水衛生，保障學生的飲水安全，依據《食品衛生法》、《生活用水衛生監督管理辦法》、《學校衛生工作條例》等法律法規的要求，制定本辦法。

一、認真執行有關衛生法律法規和規范性文件，堅持滅“四害”等病媒生物防治的常規工作，確保我校師生的飲水安全。

二、學院飲用水日常管理、監督、飲用水送檢、飲用水設施清洗和維修由后勤處基建維修科負責，基建維修科負責人為第一責任人。

三、對學院飲用水設施進行必要的保養，以確保供水設施的完好正常使用。定時對飲水設施進行衛生清理和消毒。所用的凈水劑和消毒劑必須符合衛生要求和有關規定。經常觀察飲水設施內外部的衛生和水質情況，及時清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛生。

四、學院在校內醒目位置設置飲水衛生公告欄，告知學生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發現生活飲用水水質污染或不明原因水質突然惡化及水源性疾病暴發事件時，學院必須立即采取應急措施，及時報告衛生及上級主管部門。

五、注意安全、節約用電。當天工作、學習結束后必須關閉房間熱水器電源。

六、鍋爐房必須持健康證上崗，鍋爐房供水設備每學期使用前必須進行排污、清洗。鍋爐房提供師生飲用的開水須保證達到100℃。

七、食堂人員每年進行一次健康檢查，凡患有痢疾、傷寒、病毒型肝炎、活動型肺結核以及化膿性、滲出性皮膚病，不得從事飲食工作。

八、學院應制定飲水突發污染事件的應急處理辦法。并自覺接受渭南市生活飲用水衛生監督機構的監督檢查和業務指。

第五篇：食品衛生

紅門執法大隊廣場中隊

開展“

五、一”節前食品衛生安全檢查

為迎接“

五、一”長假，確保轄區內食品衛生安全工作的實施，保持綜合治理階段性的成果。紅門執法大隊廣場中隊于4月26日在轄區內開展了食品衛生安全檢查工作。

在檢查過程中，執法隊員堅持以人為本的原則，依據《食品安全法》等法律法規，對轄區內30余家食品經營單位和餐飲飯店，進行了現場的檢查和整治，共檢查出過期食品10件，霉變食品一件，未標明生產日期的食品60余件，餐飲飯店操作間不合格6處。針對檢查結果，執法隊員首先對經營業戶進行法律法規的宣傳教育，令其在2日內自行改正，逾期拒不改正者，依法予以嚴肅處理。其次，沒收全部過期食品和霉變食品，并就地銷毀；未標明生產日期的食品立即下架。最后，將此次檢查結果，記錄在《紅門管理區紅門路經營業戶管理檔案》中。

通過此次食品衛生安全檢查工作的開展，提高了經營業戶執行食品衛生安全標準的自覺性，有效的杜絕了食品衛生投訴案件的發生，為游客創造了一個健康、安全的旅游環境。

2011年4月27日