第一篇：葡萄生產示范實施總結

全國基層農技推廣示范縣補助項目材料之

**鎮葡萄生產試驗示范基地實施總結

為進一步推進我縣基層農技推廣體系改革與建設補助項目工作，不斷提升基層農技推廣體系在“三農”中發揮的服務地位，促進基層農技推廣體系的良性發展。2014年，我站按照縣農業局基層農技推廣補助項目的實施工作要求，認真制定建設實施方案，狠抓關鍵技術措施的落實，不斷創新栽培技術，示范基地取得一定的成效，現就實施情況總結如下：

一、示范基地實施完成情況

1、示范園基本情況

經過認真調研，示范田選擇在葡萄種植集中片的**村委上屯，戶主為農業科技意識和科技水平相對較高的示范戶***農戶，示范園5 畝，品種為巨鋒葡萄，我們按照要求設立標牌，與此同時做好示范建設檔案、生產數據和工作記錄。

2、經濟效益

今年葡萄春季生長遇到特殊天氣，早春當地低溫陰雨天頻繁持續，幾乎連續兩日晴天都沒見過，葡萄開花、授粉、坐果均受到嚴重影響，對此，在管理栽培上，雖然采用了科學管理措施，但今年葡萄生產還是不理想，產量較去年普通下降30%左右。該項目經專家驗收組進行驗收，示范樣板第一造果產量為585.6公斤/畝鮮果（與比去年同比減產約300公斤/畝），與面上同比畝增產118.3公斤，增產25.3%，增幅較 大。但由于項目區科學管理，品質優良，鮮果售價同比面上提高20%以上。

3、組織培訓情況

組織召開了現場觀摩、學習培訓會2場次。培訓人數200余人次，發放技術資料200份。從而增強農民的科技意識，加快了科技成果轉化率，較好地推動了當地葡萄產業的發展。

二、主要工作措施

1、精心布置，分工明確

按照縣農業局的工作要求，我站在縣項目專家的指導下，認真科學制定出切實可行的工作實施方案，落實工作進度，明確分工到人。為抓好示范基地建設工作，我站于2013年12月初就示范基地農戶做好聯系，并簽定了意向協定書，規劃好做法與進度，為基地順利開展奠定了基礎。

2、強化技術指導和技術指導到位

在葡萄生產整個生育期，由縣、鎮技術專家進行田間面對面、手對手指導，同時，還經常寫好技術“明白紙”，另外，多次組織示范戶外地參觀學習，較好地解決了示范戶在生產中遇到到關鍵技校問題，起到了較好 的作用。通過指導，使得示范戶的科技意識和技術水平得到了很好地提高。

3、強化技術措施，創新栽培技術

在實施建設中，我們按照葡萄一年兩收栽培技術規范管理，結合我鎮生產實際和氣候變化，通過科學管理，一是科學施肥，強調注重有 機肥和加大鉀肥的使用量，培育強身健體，提高品質和抗?。欢强茖W整枝，主要做好冬剪和夏剪，冬剪在元月15日左右，夏剪在8月15日左右進行，同時視情進行化學控制芽和梢;三是搭架蓋膜避雨，實踐經驗證明，由于南方雨量多，葡萄易發病，進行蓋膜避雨，能大大減少病蟲害發生；四是病蟲綜合防治，嚴格管制果樹農藥的使用，杜絕高毒高殘農藥使用，認真做好病蟲害預防，另外推廣應用果實套袋技術，減少農藥使用量，提高品質。通過科學技術措施合理應用，使示范基地葡萄生產形成了種植規范化、管理科學化的格局，避雨栽培技術覆蓋達20%，病蟲害綜合防治率達100%。另外，也進一步總結出，在早春低溫多雨的特殊氣候年份的管理應對措施經驗，為今后葡萄栽培提供科學指導。

三、不足之處及今后打算

由于今年早春遇到低溫多雨的特殊天氣，之前應對措施仍缺乏充分的技術管理經驗，造成葡萄產量受到較大影響，需要在今后的工作上進一步加以總結，不斷探討摸清經驗，不斷創新技術。

**縣**鎮農業技術推廣站

2014年8月

第二篇：葡萄大田肥料示范試驗協議

葡萄大田肥效示范試驗協議

甲方：大理州大維肥業有限責任公司

乙方：

為了保障甲方試驗成果及乙方利益，經雙方協商，特擬定以下協議：

一、乙方向甲方無償提供2畝成熟葡萄種植地作為試驗地，時間期限2012年2月至葡萄采摘結束。試驗要求：地勢平坦，交通便利，土壤肥力中等且一致，排灌方便。試驗地設置兩個處理，一處理為施用我公司復合肥，另一處理為種植戶常規施肥方法。面積各。

二、甲方向乙方優惠提供試驗示范用肥（花山牌15-15-15復合肥，一畝施用量），數量為袋，每袋50Kg。其他種類肥料如單質肥、中微肥等費用由種植戶自行負擔，常規處理的所有費用由種植戶承擔。

三、乙方積極配合甲方開展試驗，乙方必須嚴格按照甲方提供的施肥技術進行施肥。

四、甲方定期對葡萄生長情況進行了解，提供技術服務。

五、乙方需對葡萄生長周期中施肥時間、施肥量等數據進行記載，葡萄采摘期，甲方協助乙方采摘、稱重。

六、若因肥料因素導致乙方葡萄減產，其減產部分的經濟損失的由甲方彌補（以常規施肥為參照，按市場價格核算）。自然災害或施肥不當、管理不當等人為因素導致的經濟損失，甲方概不負責。

七、乙方有義務協助甲方做好試驗成果的宣傳。

八、違約責任：按中華人民共和國《合同法》執行。

九、解決協議糾紛的方式：雙方協商解決，若協商不成，由起訴方所在地人民法院管轄。

十、其它約定事項：

1、本合同如有任何變動，經雙方協商同意后方可變動；

2、本協議雙方簽字蓋章確認后生效，傳真件具有等同效力；

3、本協議一式兩份，雙方各執一份。

甲方：大理州大維肥業有限責任公司乙方（簽字蓋章）：

單位地址：大理州大維肥業有限責任公司地址：

委托代理人（簽字蓋章）：電話：

電話：0871-3337389

日期：2011年10月

日

第三篇：民主示范社區實施意見及總結（定稿）

平莊城區街道辦事處

創建“民主法治示范社區”活動的實施意見

為擴大基層民主，加強社會主義政治文明建設，推進平莊城區基層民主法治建設進程，提高城區社區的法治化管理水平，經辦事處黨工委研究決定在城區范圍內開展創建“民主法治示范社區”活動，現提出如下實施意見：

一、指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，貫徹依法治國基本方略，通過開展“民主法制示范社區”創建活動，推動社區基層民主法治建設，提高社區法治化管理水平，夯實基層依法治理基礎，為促進我區“三個文明”的協調發展，建設“法治城區”作出積極努力。

二、工作要求

以開展創建“民主法治示范社區”活動為載體，進一步加強社區組織建設，健全和完善社區民主選舉、民主決策、民主管理、民主監督和居務公開、財務公開等各項制度。社區居民參與管理社區公共事務和公益事業的權利得到尊重和保障，社區居民法律素質逐步提高，居民自治章程及各項規章制度更加完善；社區干部群眾依法決策、依法管理、依法辦事的能力進一步增加。加強社會治安綜合治理工作，積極開展建設“平安社區“活動，依法調處民間糾紛，化解人

民內部矛盾，做好刑釋解教人員安置幫教工作，促進社區物質文明、政治文明、精神文明協調發展。

三、實施步驟

今年四、五、六三個月，各社區按要求制定工作計劃，積極開展創建工作。于今年九月份在積累經驗的基礎上全面實施“民主法治示范社區”創建活動。

四、組織領導

創建“民主法治示范社區”工作要在黨工委、辦事處的統一領導下進行，司法所負責社區的法制宣傳、人民調解、安置幫教、法律服務的協調指導工作，辦事處各辦（站、室）要積極配合“民主法治示范社區”的創建活動，將創建活動列入到重要議事日程，將推進基層依法治理工作切實抓緊抓好。

元寶山區平莊城區街道辦事處

2008年3月9日

平莊城區街道辦事處

創建“民主法治示范社區”活動工作總結

為了進一步加強社區的基層民主法治建設，深入開展民

主法治示范社區創建活動，一年來城區緊緊圍繞改革發展穩定大局，把”民主法治示范社區”創建活動作為進一步推動社區基層民主法制建設制度化、規范化的一項重要舉措，有效地促進了社區各項事業的健康發展。現將創建活動開展情況總結如下：

一、提高認識，健全組織。各社區認真學習了相關文

件精神，充分認識深入“民主法治示范社區”建設的重要性，進一步明確了工作指導思想、基本原則、總體目標、主要任務、工作措施，成立了創建組織，建立了各項工作制度，并把該項工作作為保障和促進改革發展穩定大局的一項戰略任務高度重視。

二、深入宣傳，夯實基礎?；顒又袕V泛的進行了思想動

員和開展了法制宣傳教育，使社區干部和居民的民主意識和法制觀念得到明顯提高，創建活動同深入開展“五五”普法依法治理工作得到有機結合，“五五”普法規劃確定的“兩個轉變、兩個提高”的目標要求得到初步落實，改革、發展、穩定這一主題始終貫穿于 “民主法治示范社區”創建活動中。

三、緊扣主線，整體推進。圍繞社區基層民主法制建

設的目標和標準，積極探索，努力實踐，不斷建立健全了社區自治組織體系，完善了自治制度，規范了自治實踐活動，培育了健康的自治觀念和民主法制意識。同時緊緊抓住民主與法制這條主線，堅定不移地走民主管理之路，靠民主管理凝聚民心，靠民主政治推進工作，積極推進了城區基層民主法治建設健康發展。

四、以點帶面，全面推進。根據創建 “民主法治示范

社區”的基本標準，區普治辦、區司法局等各級領導先后深入到各社區具體指導，著手進行制度建設，加強登記統計，完善各種會議、培訓記錄，逐步達到了創建標準。同時，加強經驗總結和信息報道工作，推廣典型，做到學有榜樣，抓有典型，確保了“民主法治示范社區”創建活動有序開展。

五、嚴格標準，加強監督。為了使 “民主法治示范社

區”創建活動有計劃、有步驟地實施，辦事處不定期的對 “民主法治示范社區”創建活動進行督促檢查，確保創建活動落到實處，真正發揮好“民主法治示范社區”在基層民主法制建設中起到的示范作用。通過創建活動，深化了基層普法教育，加強了社區基層民主法制建設，提高了基層法治化管理水平，為社會穩定和經濟發展營造了良好的法制環境。

總之，通過開展“民主法治示范社區”創建活動，社區

民主法制建設進一步加強，廣大居民學法用法積極性明顯提

高，法律知識和法律素質進一步提升；開展 “民主法治示范社區”創建活動進一步規范和約束了基層干部依法管理、民主管理，實現了人治向法治的轉變。

元寶山區平莊城區街道辦事處

2008年12月26日

第四篇：葡萄酒廠生產實習報告

食品學院生產實習報告

實習內容 驗糖驗質崗位實地工作學習實習時間 2013年9月10—10月10 實習地點 石河子天珠葡萄酒廠 年級（班級）2010級食質1班 姓 名 XXX 學 號 2010XXXXXX 1

實習報告

—新疆張裕天珠葡萄酒廠

實習時間：2013年9月10日—10月10日 實習地點：新疆張裕天珠葡萄酒廠 實習內容：

一、實習目的

通過老師和工廠師傅的當堂授課全面而詳細的了解葡萄酒生產的工藝過程。參觀的過程中，學會從技術人員和工人們那里獲得直接的和間接地生產實踐經驗，積累相關的生產知識。通過參觀實習，學習本專業方面的生產實踐知識，為專業課學習打下堅實的基礎，同時也能夠為畢業后走向工作崗位積累有用的經驗。

二、公司簡介

新疆天珠葡萄酒業有限公司成立于2006年4月，新疆天珠葡萄酒業有限公司位于天山北麓，瑪納斯河流域上游，準噶爾盆地南緣的享有“戈壁明珠”之稱的軍墾新城石河子經濟技術開發區，緊鄰烏-奎高速公路和312國道，交通極為便利。在這里有得天獨厚的水、土、光、熱自然資源，是世界著名的優質葡萄生產區之一，同時，兵團的大農業生產為公司的跨越式發展提供了充足的優質釀酒葡萄原料。

煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司是國內外知名葡萄酒生產企業，現國內排名第一，世界排名第七，已有100多年的歷史。2009年8月重組新疆天珠葡萄酒業有限公司，先后投資1億元，建設改造天珠酒業，擴大企業的生產加工能力，提升發酵技術水平，使其達到年加工葡萄4萬噸，實現工業總產值2億元。伴隨著張裕公司企業管理、企業文化的不斷輸入，公司正在案成長成為一個現代化的大型葡萄原酒加工生產企業，并通過企業自身的發展壯大帶動了當地種植業的發展，實現了企業、團場、農戶共贏的良好局面。

生產車間擁有現代化的除梗破碎機、壓榨機，酒泥機、硅藻土過濾機、速冷機等設備.不銹鋼發酵及儲酒罐依據現代化葡萄酒釀造工藝的要求專門設計制作，具備釀造優質葡萄酒的硬件條件。

三、崗位介紹

我實習的第一份工作是在張裕公司的天珠葡萄酒廠做質檢和驗糖工作。質檢 工作是自己所學專業，很對口，主要檢查葡萄的品種，葡萄品質的好壞，比如爛果，霉果、青果以及品種混雜是否嚴重，嚴重者將影響葡萄酒的品質，將對要收購的葡萄多扣雜處理甚至拒收等處理。干枝干葉，以及青葉的多少，將影響榨汁機的順暢度，處理方法同上。

驗糖的主要工作內容，每次交班的時候檢查洗堿是否用完，有無開水，配置熱堿液時一定要小心，屏住呼吸，防止吸入混合液的氣體，洗的時候一定要帶上手套，刷的時候液滴濺到手臂上。然后用熱的洗堿液清洗驗糖儀，用牙刷蘸取溶液，主要刷驗糖儀的孔徑部位，一定要保證驗糖儀上面的酒石被徹底洗凈，打掃工作地點的衛生，檢查電腦是否正常工作，打開張裕公司驗糖窗口，準備工作做好后，農戶把從磅房領取的收購卡和榜單交給我，做完登記后，卸車工開始把讓步接收的葡萄倒入榨汁機內，驗糖儀開始讀取數據，每4秒讀取一次糖度，最終的糖度取其平均值。每次要做好記錄，將農戶的信息準確的登記在廠子發的本子上，填上加工機號，最終糖度，扣稱比例，以及葡萄汁所入的罐號，最后待葡萄榨完之后將所有信息保存到電腦上，簽上驗糖員和驗質員的名字。便于以后查閱。最后將保存好的卡和填過的單子交給農戶。通過一個月的實習期，自己很快掌握公司產品各系列葡萄酒的生產工藝流程以及容易出現問題的各項細節和關鍵控制點。

由于葡萄的季節性很強，葡萄酒廠榨期的特殊性，酒廠實行24小時兩班倒工作方式。開始時葡萄糖度欠佳，收的葡萄量相對很少，廠里人性化管理，讓我們輪休，輪流上班，手把手的教會我們，并且向我們解釋一些相關部門的情況，如何應對，以及一些應對的辦法，中午供應豐盛的菜肴尤其中秋和國慶的時候，飯菜非常可口，廠車接送。

四、葡萄酒的分類

葡萄酒是指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經酒精發酵釀制而成的酒精含量不低于8.5%的飲料酒稱為葡萄酒。

葡萄酒品種繁多，比如有釀造紅酒的赤霞珠，蛇龍珠，梅鹿輒等，也有釀造白葡萄酒的霞多麗，雷司令，貴人香等葡萄品種。有各種不同的分類方法，一般按顏色、含糖量的多少、酒精含量的高低、含不含二氧化碳及采用的加工方法來分。

若按顏色分類，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒；按含糖的多少可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按釀造的方法可分為天然葡萄酒、加強葡萄酒、加香葡萄酒；按是否含有二氧化碳可分為平靜葡萄酒、氣泡葡萄酒、葡萄汽酒。

五、葡萄酒生產工藝 基本原理

C6H12O6-----（酵母菌）2C2H5OH + 2CO2 + Q 葡萄的糖分,全部由葡萄糖與果糖構成,這兩種糖在酵母作用下,直接發酵生成乙醇和二氧化碳及種種副產物,同時放出熱量。

工藝流程：

（1）葡萄酒及果酒的基本生產流程 原料→破碎（壓榨）→發酵→分離→貯存→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品（2）原酒加工的基本生產流程 原料→破碎（壓榨）→發酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒（3）加工灌裝的基本生產流程 原酒→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品 我們參觀實習的張裕天珠葡萄酒廠主要是為煙臺的葡萄酒公司提供原酒，也就是說張裕天珠公司生產的是原酒。原酒用灌裝車運輸進入煙臺的張裕公司進行調配和灌裝。

5.1干紅葡萄酒的工藝流程

我國的葡萄酒主要以干紅葡萄酒為原酒，然后按標準調配成半干、半甜、甜型葡萄酒。

張裕公司的干紅葡萄酒工藝流程如下：（1）原料的破碎: 原料運輸來之后，直接進行破碎。破碎機可分為臥式除梗破碎機，立式除梗破碎機、、離心破碎去梗機。

而在參觀的張裕天珠葡萄酒廠是破碎—去?！蜐{聯合機。成穗的葡萄裝入進料斗，經成對的破碎輪進行破碎后，即進入去梗的部分了，果梗自出口排出，破碎去梗后的果漿匯總漏斗中，流入活塞式或刮板式送漿泵，由泵的推動經輸送管，分別送到發酵罐或壓榨機。（2）二氧化硫處理 在葡萄漿破碎、除梗后,入發酵桶前,一次將二氧化硫全量添加,不可在發酵過程中分數次加入,二氧化硫在葡萄酒中有殺菌、澄清、抗氧化、增酸,使酒的風味變好等作用。

上圖左邊是傳送設備，右邊是破碎后的出料口

（3）葡萄漿成分調整

添加果膠酶:在葡萄破碎后，果膠和原果膠存在于果汁中，使葡萄汁粘稠，影響過濾澄清。在紅葡萄酒中加入果膠酶可以浸提、穩定色素，浸提更多優質單寧，促進果膠水解，提高出汁率，有助于過濾。試驗證明，使用果膠酶的葡萄酒中的花色苷在放置一年后呈色降低不明顯，而不使用果膠酶的葡萄酒中呈色明顯減退。

調糖:葡萄汁必須含17 %的糖,才能生成10°的酒,只有10°以上的酒才能保存長久,如糖分不足,就需加糖,以蔗糖為主,也可用葡萄糖或濃縮葡萄汁,糖的用量一般以葡萄原來的平均含糖量為標準。例如某一種葡萄完全成熟時,平均含糖22 % ,則調整糖分時仍添加到含糖22 % ,加糖過多會影響成品質量。

調酸:如果葡萄漿酸度不足,各種有害細菌就會發育,對酵母發生危害,當酸不足時,應調節酸度,常加酒石酸、檸檬酸,在酸性(pH = 3.5)條件下,酵母菌生長良好,還可抑制細菌繁殖,使發酵順利進行,使紅葡萄酒得到鮮明的顏色。

（4）發酵

把葡萄漿送入發酵池，直到主發酵完畢即新葡萄酒出池這一過程稱為發酵。發酵的主要目的是進行酒精發酵、浸提色素物質和芳香物質。發酵的好壞是決定 葡萄酒質量的關鍵。

在參觀的廠子中，使用的是新型紅葡萄酒發酵罐。干紅葡萄酒的發酵溫度一般是25℃—30℃。在發酵的過程中，還進行一定的循環，主要是通過加壓泵的作用。循環有以下幾方面的作用：①增加葡萄酒的色素物質含量。②降低葡萄汁的溫度。③開放式循環可使葡萄汁和空氣接觸，增加酵母的活力。④葡萄漿與空氣接觸可促使酚類物質的氧化，使之與蛋白質結合成沉淀，加速酒的澄清。

紅酒的發酵設備

發酵罐周圍有米勒板，米勒板的作用是降低發酵罐的溫度，主要的原理是米勒板呈蜂窩夾套狀，與一般夾套相比，蜂窩夾套設備大大降低了夾套壁厚和內筒壁厚，制造成本降低。從傳熱角度來說，蜂窩夾套的間隙比普通夾套的間隙要小，流通面積較小，流體在腔內流速顯著增加，并且大量的蜂窩在夾套內起著擾流件的作用，流體在流經蜂窩點時不斷改變流動方向和流動速度，形成紊流渦流使熱（冷）交換加速，大大增加傳熱效果。

米勒板

發酵的時間一般為5—7天，發酵完畢后即可進行壓榨。

（5）壓榨

壓榨是指用外力擠壓出物料中的液汁。發酵液溫度接近室溫，并且有明顯酒香，此時表明發酵結束，然后可以出池，進行壓榨。出池是先將自流原酒由排汁口放出，放凈后打開入口，清理皮渣進行壓榨，得壓榨酒。

皮渣可以廢物利用，用來做白蘭地酒。

注意事項

1、如果外界溫度較低，接入酵母菌后酒精發酵不能啟動,那么需要對罐體進行加熱。

2、酒精發酵為放熱反應，隨著反應進行罐體溫度會升高，當溫度達到二十七八度時為防止冒罐應對罐體進行降溫。

3、定時記錄各罐的溫度，比重。

4、盛過葡萄汁的容器和處理過葡萄的設備用完后要及時 清洗干凈。自流酒的分離及皮渣的壓榨：自流酒的分離及皮渣的壓榨：酒精發酵完成后將自流酒泵送進干凈的儲藏罐中。在自流酒分離完畢以后，應將發酵容器中的皮渣取出，經氣囊 壓榨機壓榨后獲得壓榨酒。

（6）儲藏

新鮮葡萄汁（漿）經過發酵而制得的葡萄酒稱為原酒。原酒不具備商品的質量水平，還需要經過一定時間的儲藏（或稱陳釀）和適當的工藝處理，使酒質逐漸完善，最后達到商品葡萄酒應有的品質。

貯存的容器通常有三種形式：即橡木桶、水泥池和金屬罐，現在不銹鋼罐以及露天的大罐正在取代其他的容器。

貯酒一般需要在低溫下進行，溫度一般以8—18℃為佳，干酒10—15℃，白葡萄酒8—11℃，紅葡萄,12—15℃。5.2干白葡萄酒的工藝流程

干白葡萄酒的工藝與干紅葡萄酒的工藝不同。白葡萄經過破碎（壓榨）后，果汁單獨進行發酵。也就是說，白葡萄酒壓榨在發酵之前。其他的與干紅葡萄酒的工藝相同，就不在多敘述了。

干白葡萄酒發酵設備也略有不同。干紅葡萄酒的發酵設備是錐形底的，而干白葡萄酒的是平底的。

六、葡萄酒副產品的利用

1、酒石酸鹽的提取

酒石酸鹽來源于葡萄酒皮渣（酒槽），沉淀在發酵池底部的酒腳，附著酒桶上的酒石及白蘭地酒的蒸餾廢液中。

2、從皮渣中蒸餾制取白蘭地（1）從紅葡萄酒皮渣中蒸餾白蘭地（2）從紅葡萄酒皮渣經在發酵制取白蘭地

3、利用葡萄皮渣做飼料

葡萄皮渣干燥后或磨成粉，可做飼料，特別是做牛的飼料。單獨用營養價值較低，常與麩皮、糖蜜等混合使用。亦可將皮渣發酵后制成高效飼料。

4、葡萄籽榨油

葡萄籽含油量為12℃左右，可用壓榨或溶劑萃取法來取油。它含人體必需的脂肪酸、亞油酸，膽固醇含量低。使用價值與玉米油、黃豆油和棉籽油相同。

5、其他

皮渣可以提取色素。皮渣炭化制成炭，是理想吸附劑。葡萄籽中提取單寧，葡萄酒釀造中可做添加劑。朋友皮渣經發酵可制葡萄醋。

七、實習后心得

在老師和師傅的帶領下，我們參觀并在張裕天珠葡萄酒廠實習，在師傅的仔細講解中，我了解并知道了很多的知識。從葡萄原料的選擇到最后的貯藏，都充斥了各種各樣的工藝。

首先從原料的選擇來說，新疆的以生產制葡萄干的“無核白”、馬奶子、紅葡萄、黑葡萄著稱。采摘后要放入木箱，塑料箱或筐內，不要過滿，以防止擠壓。葡萄不宜長途運輸，所以要在有條件處設立原酒發酵站。在運回酒廠進行陳化與澄清。而我們參觀的葡萄酒廠，就是一個原酒的發酵站。然后進行去梗、破碎。在進行去梗破碎的過程中，不用進行清洗。這是因為葡萄皮表面有葡萄酒酵母，酵母有利于葡萄的發酵。破碎后形成了葡萄果漿，然后通過傳送設備運送到發酵車間。在師傅的講解下，我了解到了發酵的一些原理與過程。在實習過程中我了解了發酵的具體條件等。發酵的溫度因為品——種的不同而不同。干白的是15—18℃，而干紅的是25—30℃。發酵罐的材質是不銹鋼的，周圍有米勒板，有降低溫度的作用。而貯藏罐上沒有。

經過短短一個月的實習，我懂得了什么是優秀，什么是愛崗敬業，什么樣的人才是酒廠的好員工，一個月的時間里，從采收場到車間，從員工到領導，那么多優秀的主管負責人熟練地講述著自己工作中的經驗，談到酒廠，談到工作，他們眼睛里閃爍著自信的光芒；談起未來，談起我們，他們言語里竟是關照。中國張裕葡萄酒廠字成立至今，經過多年的建設和發展，已經成了一個產品質量高、制作工藝先進的優秀葡萄酒廠。同時建設起了一套完善的葡萄種植、采收、檢驗系統，不斷推進行業和企業信息化的建設和應用，在促進地區經濟建設中發揮著重要的作用。從產品質量，再到組織機構的健全、社會良好的口碑，這一切就像一塊磁石一樣緊緊的吸引著我。

經過一個月充實、豐富、幸苦的實習后，我經常不斷地總結、思考，也獲得了不少的體會。

8（1）培養細致而敏銳的觀察力，抓住一切機會學習。實習的過程在某種程度上也是一個不斷發問的過程，因為作為短時間實習的人員，師傅不可能手把手的教我們，而且他們都有一大堆的工作。因此，很多時候我們必須學會自己去看、去揣摩，通過觀察自己學習、自我完善。

（2）積極主動，不是等工作上門，而是自己找上門。在實習剛開始時，由于他們的工作很忙，因此我們經常也處于半閑置的狀態，逐漸地感覺的實習的匱乏，但作為實習工作人員，我們不能光想自己學習的東西，也要去想如何發揮自己的特點，達到相互學習、幫助的雙贏效果。為此，我經常主動、積極地參與到一些自己可以勝任的工作中去，如做工藝實驗、數據測量等，起到了一定的預期效果。

在此次參觀實習中，讓我對企業的一些方面有了了解。第一，生產的環境衛生是食品衛生的保障，張裕天珠葡萄酒廠的環境優美。廠區周圍的綠化帶很多，讓人有一種美的享受。第二，通過老師和工廠師傅的當堂授課全面而詳細的了解了葡萄酒生產的工藝過程。也知道了干紅與干白的主要區別。第三，通過實習直接的和間接地獲得一些生產實踐經驗，積累相關的生產知識，為以后的實習和工作打下基礎。

第五篇：葡萄酒廠生產實習報告

去年去的兩個實習基地到現在來說已經結束了，但是關于實習，其實有很多的話想說，畢竟去了這么長的時間，參與了不少的活動。

這個公司主要以生產葡萄酒為主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產葡萄酒時對員工有嚴格的要求，所以它的技術要求也很高，從某種角度講社會對我們考驗也計時開始了。在工作中我對自己有了一個更清楚的認識，慢慢的總結了幾點；

第一，心態很重要

剛進公司實習的人，很多時候都是激情有余而心智不足的，這個我當時也是很有體會的，第一天去的時候很凄慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實隨著慢慢熟悉工作環境和工作中經常接觸的人會一點一點的變好。但是另外一點，就是在工作中和其他人的交流，有時候剛從學校出來再加上心態挺高會經常出現一些不當的表現，這個時候需要的就是要有一個低的心態，別說是實習生了，新員工剛去的時候也是從基層做起，一點一點贏得信任和重用的。

第二，做好本職工作，積極很重要

剛去的時候誰都會有屬于自己的那份工作，這個時候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個新人，別人怎么去相信你？積極是公司比較看重的，有些時候甚至你做不了有些事情，別人也會去花時間去教你，但前提是你得表現出你的積極和上進來，不要只是滿足于自己的那份工作，或者只想混份實習證明。

第三，適應能力和學習能力

剛去一個新的環境，從未接觸過的東西，需要你有很強的適應性，有時候公司招你去需要的就是你做出來的結果，剛開始不會看重一個過程，老板不會花那么多的時間去觀察你的細節什么的，一個連結果都不會呈現的人觀察細節有用嗎？一個極強的適應能力尤其重要，適應新的環境，融入進去，產生一個即戰力。學習能力也是我認為比較重要的。很多東西有人會去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學習去領悟的，這個時候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往里裝，然后自己轉化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，后果會很嚴重。

第四：注重細節，養成好的習慣。

其實這個問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會讓公司的人對你有很好的印象，當然也會更愿意去和你share一些東西，也會在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老板，你喜歡什么樣的員工，我在公司工作的時候就會做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經理那兒就被經理夸過，很多的時候小事能折射出一個人很多的東西，這不是自夸啊~