第一篇：食品、藥品總結匯報材料

食品、藥品安全工作匯報材料

一、提高認識，落實責任

為進一步強化我鎮食品、藥品安全工作，力求層層有人管，步步有落實，年初，成立了食品、藥品專項整治領導小組，明確分工，認真履行職責。同時，結合實際，制定了《鎮食品、藥品安全應緊急預案》、學習培訓制度、定期檢查制度、責任追究制度、例會制度和獎勵考核制度。鎮食品、藥品辦公室先后組織召開 次食品、藥品安全專項整治工作會，鎮黨委書記、鎮長分別與各村支部書記，食品、藥品安全監察員，餐飲、食品加工企業、個體工商戶、藥店、村醫診室簽定《鎮食品、藥品屬地監管責任書》、《鎮食品經營戶安全責任書》、《藥品安全責任書》、《鎮國慶期間食品、藥品屬地監管責任書》、《鎮國慶期間食品經營戶安全責任書》《鎮國慶間藥品經營戶安全責任書》、共計320 份。

二、強化意識，落實兩級培訓

強化村級安全監察員和所有從業人員的食品、藥品安全意識，加大培訓力度，提高他們職業能力和監管水平。

我們曾先后4次邀請區食品辦、衛生監督站、工商所、衛生院、藥監局為食品、藥品安全監管員和所有從事餐飲、民俗戶、食品加工、銷售、藥品經營者等從業人員進行食品、藥品安全知識的培訓。每次培訓參加人員都在90人以上，4次共培訓370余人次，下發宣傳材料2000余份。

三、定期檢查，落實監管，全力以赴投入到“國慶、花博平安行動中”

2009年是慶祝建國60年華誕之年，食品、藥品安全更成為重中之重。為此，鎮黨委、政府做了大量工作。

年初，鎮食品、藥品辦公室組織各村食品、藥品監察員，做好食品、藥品安全風險源排查工作，及時消除食品、藥品安全隱患。為突出重點，確保國慶、花博會期間萬無一失，我鎮將9月分定為食品、藥品安全活動月。近一年來與區衛生監督所、藥監局、木林工商所、鎮派出所、衛生院、區鎮兩級人大代表、各村食品、藥品安全監察員，曾先后開展了“清明”、“五一”、“夏季食品安全”“中秋、國慶”食品、藥品安全專項聯合執法檢查8次。對鎮域生產、經營單位進行了全面排查，共出動30余車次，執法人員110余人次，累計檢查900余家單位，糾正違法行為10人次。同時，針對市場出現的階段性問題，在全鎮范圍內及時開展了“刺五加注射液”、“多多藥業有限公司生產的雙黃連注射液”、“速瘦纖佳麗牌減肥膠囊”等不合格產品的清查行動，對發現的問題依法予以查處。

四、深化意識，落實宣傳

在近一年的時間里我鎮共張貼宣傳材料200余張，廣播10余次，下發宣傳材料1000余份。通過宣傳，不僅提高了鎮食品、藥品領導小組自身影響力，提高了人民群眾的飲食用藥安全意識，更增強了全鎮群眾的食品、藥品安全經營意識，在全鎮營造了“人人關心食品、藥品質量，人人關注食品、藥品安全”的良好氛圍。

經過一年的努力，確保了我鎮域內沒有出現假冒偽劣食品、藥品；食物中毒、藥品安全事件為0；確保了轄區內食品安全達到四個100%。

2010年工作要點：

一、完善各村食品、藥品監察員會議（由原來不定期改為每月一次的例會制度）及考核制度（實施月考核）。

二、充分利用鎮廣播站、紅領巾、共青團廣播站加強食品、藥品宣傳，做到月月有宣傳，同時利用集貿市場進行現場咨詢活動（不少于兩次）。做好各村食品、藥品監察員及食品、藥品生產經營戶的培訓工作（全年不少于四次）

三、組織好自查、抽查、聯合執法檢查工作。平時做好自查、抽查工作，每月至少兩次，重大節日前組織聯合執法檢查，確保食品、藥品安全事件為零。

2009

鎮食品、藥品辦公室

年10月

第二篇：2011食品總結匯報

XXX2011年食品安全工作情況匯報

2011年，全縣食品安全監管工作在市委市政府的正確領導下，深入貫徹落實十七屆五中、六中全會精神，以科學發展觀統領全局，以保障廣大群眾飲食安全為目的，以食品安全專項整頓為切入點，建立食品安全監管長效機制，以加強宣傳教育工作為抓手，狠抓食品安全專項整治和日常監管，不斷規范食品市場秩序，全面提高食品安全監管保障水平,切實保障人民群眾飲食安全，為全縣經濟社會又好又快發展作出積極貢獻。現將一年來的工作情況匯報如下：

一、基本情況

我縣縣域面積2427平方公里，轄12個鄉鎮、186個行政村，6個居委會，39萬人。全縣登記注冊的各類食品生產經營主體共有3220戶，（其中種養殖環節108戶，生產加工環節314戶，餐飲服務環節534戶，流通環節2264戶），食品生產企業及小作坊501家，共認證189個無公害農產品，8個綠色食品，4個有機食品，共有餐飲單位746家，（其中學校、托幼機構食堂76家，建筑工地食堂12家）。有定點屠宰場10家，其中屠宰場1家，屠宰點9家，酒類經營戶395家。

二、主要工作

（一）加強領導，完善機制。一是圍繞強化保障抓機制完善，推動工作有序開展，食品安全綜合監管體系不斷加強。今年縣政府將縣食品藥品安全監管領導小組升格為“縣人民政府食品藥品安全委員會”，由縣長任主任，各位副縣長任副主任，22個縣政府工作部

門和直屬機構為成員單位，同時成立了“縣人民政府食品藥品安全委員會辦公室”，設在縣食品藥品監督管理局，負責處理并落實縣食安委日常工作，各鄉鎮人民政府、縣直相關部門也都成立了相應的組織機構，全面履行政府職責。將食品安全工作經費納入了縣級財政預算，確保食品安全工作落到了實處。進一步完善了食品安全的“三聯工作制度”，即聯席辦公制度、聯合執法制度、聯合信息發布制度。原則規定縣直食品安全成員單位每兩個月要召開一次聯席辦公會議，互通信息情報，統籌安排工作重點，集中部署專項整治工作，每季度集中發布食品抽檢信息。今年以來，縣食安辦根據工作需要，組織召開各職能部門工作會議17次。二是食品安全信息網絡建設初步形成。建立了一支能力過硬、素質過硬的縣級監督員、鄉鎮協管員、村級信息員隊伍，建立健全監管員、信息員日常監督、宣傳培訓、考核獎懲、責任追究等工作制度，提高監管隊伍的能力和素質，“群眾監督網”日臻完善；積極探索以萬村千鄉工程為載體的食品供應網絡建設，目前以東方超市為龍頭的食品經營企業組成了全縣的食品供應連鎖網絡，確保了食品質量，“農村流通網”初步完成。

（二）強化督查、落實責任。建立和完善了食品安全應急處置機制，食品安全責任機制和責任追究機制，及時調查和妥善處理食品安全事件，對發生重大食品安全責任事故的有關單位和責任人，依法依規追究其行政責任和法律責任，食品安全監管工作機制不斷深化。全面落實2011年食品安全目標管理責任制。年初縣政府召開了全縣食品安全監管工作會，與各鄉鎮政府、相關監管部門簽訂食

品安全目標管理責任書，各鄉鎮政府與所轄行政村、教育部門與所轄學校、工商部門與轄區市場、質監部門與轄區企業簽訂各種形式的食品安全責任書或承諾書，明確細化了各級各部門的職責，層層落實食品安全責任，不斷健全完善“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業為第一責任人”的食品安全責任體系，形成了主要領導親自抓、分管領導直接抓、落實專人具體抓的食品安全監管格局。同時縣政府把食品安全工作列入了綜合責任目標考核中，年終考核獎懲兌現，增強了各級各部門抓好食品安全的責任感和緊迫感，“監管責任網”逐漸到位。

（三）細化措施，突出環節監管。我縣農業、質監、工商、衛生、商務、公安、教育等部門按照一個環節由一個部門監管的原則，采取分段監管的方式，突出環節監管抓源頭管理，筑好食品安全防線。

一是強化源頭監管，把好農產品質量關。縣農業部門不斷加強“三品”（無公害農產品、綠色食品、有機農產品）基地建設，今年共認證189個無公害農產品，8個綠色食品，4個有機食品；加大標準化示范區建設力度，全縣近三年在標準化示范區建設累計投入資金326.8萬元，建設柑橘示范區1.2萬畝，核心示范戶65戶；加強農業投入品監管。全年共清查整頓農資經營門店267家次，查處銷毀不合格飼料6.5噸，貨值達1.2萬元。加大農產品抽檢力度。抽檢蔬菜45批次、品種1800個，合格率100 %。生豬產地檢疫43.39萬頭，不合格生豬106頭。

二是著力開展食品生產加工環節安全監管，確保食品質量安全

可靠。縣質監部門全年現場審查小作坊186家，主要以白酒、菜籽油、茶葉和豆制品加工為主。一年來，縣質監局共出動執法人員324人次，巡查食品生產企業及小作坊685家次，查處食品違法案件1起，涉案金額2萬元，幫助1家豆制品企業取得生產許可證，培訓食品企業17家34人次，為501家生產企業小作坊建立動態監管檔案。

三是加強生豬屠宰市場及酒類行業的食品安全整頓。縣經濟商務部門加強生豬屠宰市場整頓，全年開展生豬屠宰執法檢查35次、91人次，查處私屠濫宰案件3起，打掉私屠濫宰窩點1個，無害化處理病死豬肉113公斤，確保了居民吃上“放心肉”；加強酒類管理，全年開展執法檢查22次，共檢查經營戶127家，封存散裝白酒241公斤，查處無照經營戶1家；加強食品生產管理，今年對食品生產、流通企業開展食品安全檢查11次，共檢查企業32家次，沒有發現非法添加非食用物質和濫用食品添加劑的現象。

四是加強食品流通的整頓，確保流通質量安全。縣工商部門切實抓好市場監管，開展食品安全一季一整治行動，積極開展食品安全執法行動，加大市場巡查力度；加強食品流通環節安全監測，清理食品經營主體資格，嚴把食品市場準入關，加大定向和不定向的食品質量監測和重點產品專項檢查力度，健全食品流通環節質量安全檢測預警機制；落實“食品購假先賠”工作，制定《購假先賠實施辦法》，對購假售假情況進行預撥購假先賠措施。全年共出動執法人員2800人次，檢查各類食品市場主體6400戶，下達限期整改通知書686份，立案查處食品違法案件236起，罰款27萬多元。

五是進一步強化食品消費環節的監管，確保食品飲食領域安全。縣衛生部門不斷加大對餐飲服務環節監管力度。認真開展食品衛生監督量化分級管理工作，加大食品安全監管力度，組織從業人員進行專項培訓，增強法律安全意識；加大食品安全專項整治力度，對羅丹明B火鍋底料，中小學校生活飲用水衛生安全，學校食堂食品安全，紙巾紙產品等開展專項整治，確保了全縣廣大群眾的飲食安全；加大了消費環節的食品監督。全年共出動衛生監督人員近1200人次，車輛近200臺次，監督檢查餐飲單位近3000戶次，下達警告并限期整改通知書150戶次，沒收銷毀不符合衛生要求食品120公斤，罰款3戶次，罰款金額10000元。

（四）部門聯動，深入開展整治。一年來，我縣食品藥品安全委員會辦公室根據國家、省、市的統一部署，重點牽頭工商、質監、衛生、農業、商務等部門深入開展十大聯合整治工作：一是繼續開展了問題乳粉的專項整治。縣食安委辦公室負責下發了關于立即開展問題乳粉徹查工作的緊急通知，切實開展問題乳粉的徹查工作，對我縣維維乳業問題乳粉，組織各相關職能部門，進行了銷毀。二是深入開展濫用食品添加劑和非法添加非食用物質的專項整治，從三個方面加強了檢查：加強農業投入品的監管，對飼料及飼料添加劑生產、使用環節進行了檢查；加強了食品添加劑經營企業的許可證照檢查，打擊了非法銷售食品添加劑的游商游販和不法攤點；加強了餐飲業使用食品添加劑行為的監督檢查。三是開展了“瘦肉精”專項整治。全面完成全縣瘦肉精的排查工作，從3月28日開始到5月底，對全縣存欄生豬50頭以上養殖大戶開展拉網式檢查，共普查

生豬養殖大戶249戶，670個尿樣，使用“瘦肉精”快速檢測卡2054張，受檢戶生豬存欄18326頭，飼料、獸藥經營門店156戶，抽檢飼料樣品31個，檢測豬尿樣760頭份，全縣沒有檢測出確定使用“瘦肉精”的養殖戶。四是開展“蘇丹紅”辣椒皮（粉）市場專項整治。縣農業局、工商局、質監局、衛生局聯合對各經營門店、學校、超市辣椒皮（粉）進貨數量、進貨來源、庫存數量等情況進行檢查。全縣共清查辣椒皮（粉）經營門店39個,其中超市3個，學校1個。檢查辣椒皮4535kg，辣椒粉193kg，庫存辣椒皮1130 kg，辣椒粉59kg。未發現含有蘇丹紅辣椒皮（粉）銷售。五是開展了全縣“地溝油”專項整治。加強食用油生產加工及餐飲環節的整治。對縣城周邊和各鄉鎮集鎮的食品生產企業和小作坊、餐館、學校食堂開展檢查，要求所有餐飲單位認真做好采購食用油的記錄和索證索票工作，對泔水流向進行了登記造冊，共檢查獲證企業6家，食品小作坊128家，餐館和學校食堂1650家，未發現“地溝油”生產和加工企業。六是開展了嚴禁柑橘使用工業蠟和催熟劑的專項整治。10月21日，縣食安辦牽頭組織召開了柑橘銷售服務座談會。縣質監局、工商局、全縣柑橘協會會長及所有打蠟廠負責人參加了會議。縣食安辦全面安排布暑了柑橘使用工業蠟和崔熟劑的專項整治工作，縣柑橘協會與與會人員簽定了柑橘打蠟“四制五不準”的倡議書。七是認真開展學校食堂及校園周邊食品安全專項整治。由食安辦牽頭，組織工商、衛生、教育、質監、農業等部門，開展了春（秋）二季學校（幼兒園）食品安全專項整治行動，共檢查全縣中小學（幼兒園）162家，學校（幼兒園）食堂152家、校園及周邊門店300多家。

八是以節日食品市場為重點，加強食品市場綜合整治。在元旦、春節、五一、十一節日期間，開展了聲勢浩大的綜合整治行動；在端午文化節期間，多次召開各職能部門，安排布置端午文化節的食品保障工作，各部門相互配合，對重點領域，重點食品，開展了餐飲衛生條件、餐具消毒、原料采購等方面的專項檢查，端午節共抽調執法人員50人，進駐各大賓館及城區各街道，24小時保障賓館飯店及街道食品攤點的食品安全。九是認真開展高考、中考期間的食品安全工作。為保障考生的飲食、飲水衛生安全，確保考生在集體用餐單位不發生食物中毒，縣工商局、衛生監督局等職能部門對高考食品衛生安全保障工作進行了專題培訓，落實各項防范措施。每個考點安排2名監督員駐點監督，實行全過程、全天候、全方位的監督指導和培訓，2011XXX中、高考期間沒有發生一例食物中毒事件。十是開展了景區旅游安全檢查。在“五一”、“十一”黃金周期間，縣食安辦組織相關職能部門聯合開展了九畹溪、四溪、鏈子崖、鳳凰山景區食品安全檢查，共檢查飯店31家，并對從業人員和景區飯店從業人員進行了培訓，共培訓56人。

（五）加大宣傳、強化意識。

為使食品安全意識深入民心，縣政府督導各成員單位采取多種形式加大食品安全宣教力度，為保障食品安全筑起了更為嚴密的社會屏障。一是廣泛開展食品安全宣傳活動。今年我縣在縣廣播電視臺開辟了“生活小貼士”欄目，開展食品安全知識講座，各職能部門根據自身的工作，用通俗易懂的語言，重點宣傳貼近老百姓實際生活的食品安全知識，每天晚上在黃金時間播出，讓食品安全走進

千家萬戶，讓食品安全知識家喻戶曉。二是加大培訓工作力度。縣藥監局對全縣涉藥單位400多名從業人員開展了《食品安全法》及食品安全知識的培訓；縣衛生監督局開展了餐飲業專題培訓，傳授添加劑使用知識，規范行業自律行為，印發添加劑使用宣傳折頁5000份，規范使用食品添加劑和非食用物質的目錄品種宣傳畫700份，發放食品原料采購索證登記本500本，宣傳培訓餐飲業主1200人。縣農業局加強對農資人員的培訓，培訓農資經營人員196人，發放畜禽、水產養殖技術資料1600份，農業法規讀本2500本。縣質監局對生產加工企業的人員進行了培訓，講授了《食品安全法》及食品添加劑的相關知識，參訓80多人,發放《食品安全法》單行本400本，發放XXX食品生產小作坊臺帳300多份。三是突出重點食品野生菌宣傳。切實加大宣傳力度,防治野生菌食物中毒。年初我縣及早著手開展了野生菌的宣傳，從三月份開始，共發放野生菌宣傳資料一千多份，手機短信10萬余條，從提高認識，高度重視，加強醫務人員培訓入手，嚴格禁止學校、集體食堂加工出售野生菌，嚴禁各類賓館、飯店、餐廳在舉辦會議、婚（壽、喪）宴等集體用餐活動時提供野生菌類。今年由于我縣防治野生菌食物中毒抓得早，措施得力，全縣無一例野生菌食物中毒

（六）示范創建，提升安全水平。為加強基層食品安全管理，促進食品行業生產經營活動的規范有序發展，強化生產經營者的食品安全意識，確保人民群眾放心消費，我縣組織開展了一系列食品安全示范創建活動。一是農業局組織開展了臍橙無公害高標準示范基地。近三年累計投入資金326.8萬元，建設柑橘標準化示范區1.2萬畝，涉及7個村1個柑橘示范場，11640人。水田壩柑橘核心示范區今年11月21日被省農業廳驗收通過；九畹絲綿茶被農業部評為“農產品地理標志保護產品”。二是衛生和工商部門組織開展了餐飲誠信店創建達標活動，全縣驗收合格5家。

三、下一步工作打算

我縣食品安全監管工作通過各部門的齊抓共管，共同努力，雖然取得了顯著成績，但也還存在一些薄弱環節，一是食品安全監管體制不完善，執法監管手段和技術檢測手段難以適應社會發展的需要，食品安全長效機制還需進一步完善；二是食品企業誠信自律意識還不高，行業產業化程度低，食品安全形勢仍不容樂觀；三是城鄉結合部和農村群眾食品安全意識不高，群眾消費水平偏低，食品安全保障能力還不強，邊遠山區還存在一些盲點和死角，安全隱患依然存在，有待于加大宣傳力度；四是縣機構改革尚未完成，食品安全監管職能調整尚未交接，監管體系有待進一步理順。

2012年的工作重點：一是以機構改革為重點，積極做好過渡期間食品安全監管工作。二是以宣傳《食品安全法》為重點，進一步強化食品安全法律法規宣傳。三是以深入開展食品安全違法行為集中整治為重點，進一步強化日常監管。四是以打擊食品安全工作違法行為為重點，進一步加大食品安全工作執法力度。五是以建立責任追究制度為重點，進一步完善食品安全監管責任機制。切實將食品安全各項工作抓緊、抓實、抓出成效，保障全縣人民群眾的飲食安全，確保全縣不發生重大食品安全事故。

二○一一年十二月十五日

第三篇：哪些食品、藥品含鋁較高

歐然希臘野生海參產自愛琴海北部低溫海域，是高品質的野生海參。歐然海參Oranseacucumber，請搜索品牌名歐然海參，了解更多歐洲天然野生海參。含鋁的化合物：鉀明礬（氯化鉀鋁）、銨明礬（氯化銨鋁）曾被廣泛使用在食品工業上，醫藥界也使用氫氧化鋁等作為治療胃酸過多、胃潰瘍等病的制酸劑、胃黏膜保護劑等。隨著近年來醫學界在對老年癡呆癥患者的研究，發現這些患者大腦中鋁含量大大超過正常人，一時間，鋁成了“人人喊打”的過街老鼠。

事實上，鋁制餐具在使用中是有微量鋁離子溶入水中，但只要使用得當，溶入水中的鋁每立升水（食品）中不到一毫克，不會影響人們的健康。因為金屬鋁在空氣中會自然形成一層堅韌的氧化鋁薄膜，使食品無法和餐具接觸。有人統計過，一年中全部飲用鋁壺燒的開水，其攝入體內的鋁，還不如一根油條中的鋁多。但如果用鋁制品來烹調含有酸性、堿性或大量食鹽的食品情況就不同了，因為酸、堿、鹽都會破壞這層膜，這樣不但會破壞餐具，還會使較多的鋁溶入水中，影響健康。

哪些食品中含鋁

天然明礬（結晶氯化鉀鋁）和小蘇打（碳酸氫鈉）混合后加入面粉中，加熱時會產生大量氣泡，使面食更加松軟適口。如油條、油餅、焦圈、薄脆等，據有關部門化驗，每根油條中含鋁量達到數十毫克之多！

香甜、松軟的蛋糕是人們喜食的美味，但大部分蛋糕在制作時要加入“泡打粉”，從而使蛋糕蓬松柔軟。“泡打粉”則是用明礬和小蘇打及少量香料制成的。少部分蛋糕中的鋁含量比油條還要多。

也有例外，近年來正規食品廠采用無鋁發泡劑或純粹物理方法制成松軟的蛋糕。這樣的蛋糕不含鋁，可以放心食用。

面包、饅頭等面食是用生物發酵的方法使之疏松的，發酵后的面包不但不含鋁而且還增加了乳酸、維生素B族等有益健康的成分。桃酥、曲奇、餅干等烤制面食，其蓬松劑主要是碳酸氫銨，經烘烤全部揮發成氣體，食品內基本無殘留，食用也是安全的。

通過明礬絮凝的食品

明礬有很好的絮凝作用，常被民間用來作為凈水劑。現代大城市正規自來水廠是不用明礬的，但一些使用地表水的小型自來水廠有時也向水中加入一些鋁鹽絮凝劑以加速水中的泥沙及其他懸浮物的沉淀，使自來水中含有較多鋁離子。

一些淀粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在制作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。例如，真正的“龍口粉絲”是用綠豆淀粉做的，可不加或少加明礬。而冒牌“龍口粉絲”為了降低成本，改用玉米淀粉制作，就必須添加明礬。這種劣質粉絲入口后會有苦澀的口感。

一些劣質掛面、山楂糕、人造海蜇、劣質的果凍，也被不同程度地加入明礬，用以提高韌性、降低成本。

應當指出的是，有兩種食品（保健品）在加工過程中是必須加入明礬的，制成品也會有一些鋁元素的殘留：一種是海蜇，在打撈出海后必須加入明礬以加速蛋白質的凝固和海蜇毒素的降解。因此在食用前應反復用水清洗。另一種是螺旋藻、小球藻，人們在培養液中加入明礬或其他鋁鹽絮凝劑，使其絮凝沉淀后才能從培養液中分離出來。

不法商販利用明礬為干貨增重

一些黑心商販在價格較高的干貨食品和調料中加入明礬水再曬干，以求用廉價的明礬增加重量，坑害消費者，獲取暴利。

表面有閃亮結晶的木耳；表面有閃亮結晶的八角（大料），結晶就是明礬的晶體。加了明礬的木耳發不出數，口感極差。被查獲的食品還有銀耳、蟲草、胡椒、丁香、肉桂等，購買這些食品最好去正規商店。

沿海一些旅游點，有商販向干海貨中大量加入明礬，例如希臘海參、鮑魚、干貝、貝尖等，雖經數十遍沖洗，仍然苦澀難咽。因為明礬一旦進入會和蛋白質形成一種凝聚物質，很難用水洗掉。

含鋁藥品不宜長期依賴

一些西藥中也含有鋁的成分，有些還相當多。例如治療胃酸過多和保護胃黏膜的“氫氧化鋁凝膠”、“胃舒平（復方氫氧化鋁）”、“蓋胃平”等。這些藥在解除人們病痛的同時，也會帶來鋁在患者體內的沉積、富集等副作用。含鋁的西藥還有鎮痛的“阿司匹林”、調節血脂的“安妥明鋁鹽”、“煙酸鋁鹽”等。俗話說“是藥三分毒”。病人在服用上述藥品時，不要忘記他們的副作用，更不宜長期依賴。lkedzp

第四篇：食品與藥品包裝

題型

一、選擇（5個X 2分=10分）

二、填空（5個X 2分=10分）

三、名詞解釋（5個X 4分=20分）

四、簡答（2個X 10分=20分）

五、論述（2個X 20分=40分）

知識點：第一章：食品包裝的定義 1

食品、藥品包裝的功能

怎樣做好食品包裝 7 第二章：特殊包裝材料（如防水，防油，透明性等）

第三章：各種塑料包裝材料的特點和應用

特殊用途的塑料包裝材料（如帶棱角的包裝）

可用作拉伸、收縮、阻隔性好的材料

國際上認可的塑料包裝材料（高阻隔性材料）68

環境可降解材料

衛生安全性、阻透性、有毒物質遷移問題（模擬溶媒溶出實驗）

阻透性與哪些因數有關

塑料包裝材料的異臭來源

第四章：哪些產品是兩片罐、三片罐（如紅牛是三片罐，可口可樂是兩片罐）第五章：影響食品品質的環境因素有哪些，是怎么影響的109 食品的主要褐變及變色有哪些

127

影響褐變及色變的因素 128 控制包裝食品褐變及變色的方法

油墨類脂食品變質的影響因素及控制方法

平衡相對濕度、吸濕等溫曲線、臨界水分含量的定義

食品貨架期的定義

水汽敏感型食品貨架期的預測

加速貨架期實驗（設計、過程、假設數據）

灌裝技術與設備

156 第七章：防潮包裝的定義

193 MAP和CAP定義

208

真空包裝和充氣包裝定義

198

活性包裝定義

211 UTH的定義

220 常用的脫氧劑有哪些

213

活性功能吸附劑有哪些 218 無菌食品包裝的殺菌方法

220

無菌包裝材料和容器的殺菌方法

223 第八章：給出一種物品，選擇怎樣的包裝材料，用什么包裝方法（如鮮切果蔬、生鮮果蔬、鮮肉等）

236 第九章：各種簡稱的名稱(如HACCP

ISO WTO

WHO

FDA

GMP等)

263

藥品包裝：（PPT上）藥品包裝的定義

藥品有哪些劑型：如片劑、顆粒等 藥品的不穩定性

藥品包裝上哪些信息必須要有（有13個）標簽和說明書哪些東西不能給

真假藥辨別（1、國藥準字號

2、商品名、通用名）膠囊用食用明膠

分析純表示：

AR：500g

BR：生物純

CP：化學純 藥品包裝盒上每個面上應該具有哪些內容

以上內容僅供參考

第五篇：消防、食品、藥品安全責任書

消防、食品、藥品綜合安全管理責任書

甲方：

（以下簡稱甲方）乙方：

（以下簡稱乙方）

為明確甲、乙雙方在消防安全管理工作上的職責，保障人民生命財產安全，根據《中華人民共和國安全生產法》、《杭州市安全生產責任制規定》、《杭州市安全生產監督管理條例》、《食品安全法》，《藥品管理法》等相關法律法規，經甲、乙雙方協商，特簽訂綜合安全管理責任書。

甲方責任：

一、甲方對乙方的消防、食品、藥品安全工作實施統一協調、管理。

二、甲方本著”安全第一，預防為主“的原則，不定時地對乙方開展消防安全檢查。發現事故隱患，有責任監督乙方整改。

乙方責任：

三、乙方自承包（租賃）之日起，即為該租賃消防安全、食品、藥品安全責任人。在租賃期間對消防安全、食品、藥品安全工作負全責，并認真履行以下職責：

1、認真執行消防安全食品、藥品安全法律、法規和有關規定。

2、配足、配齊消防設施和器材要放置在明顯易取的地方，嚴禁挪作他用。

3、乙方必須對員工進行消防安全、食品、藥品安全知識培訓，強化安全意識。經常性地開展消防安全、食品、藥品安全檢查，落實事故隱患整改，消除安全隱患。

四、乙方裝修，必須符合國家有關建筑及裝飾設計防火安全規范，并經公安消防和有關部門審核驗收合格后，方可使用。

五、乙方應按照國家有關電氣安全管理規定、電力設計規范和消防技術規范要求，規范安全用電。定期對電氣設備進行檢查，凡不符合要求的，應及時維修和更換。遇停電，應及時切斷電源。

六、乙方如發生火警、食品、藥品安全事件，應迅速及時組織撲救及相關部門報警，并向甲方及時匯報，保護火災、食品、藥品安全事件的現場，協助公安機關和衛生部門調查愿意和處理相關事故。

違約責任：

1、因違反《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國消防法》、《杭州市安全生產監督管理條例》、《食品安全法》、《藥品管理法》而造成的經濟損失，均由乙方負責。

2、乙方不履行消防、食品、藥品安全責任，或對事故隱患不及時整改，甲方有權提前終止承包（租賃）協議。

3、本責任有效時間與承包（租賃）合同同時到期。本責任書一式二份，甲、乙 雙方各執一份。甲方：

乙方：

代表：

代表：

簽訂日期：

****年**月**日