第一篇：農家樂現狀調查

農家樂現狀調查

假期回家，發現家鄉的面貌又發生了很大的變化。這其中給我印象最深的是家鄉的新興產業——旅游業的興起和發展。

我的家鄉位于河南省西部山區，地理上屬于小秦嶺余脈。這里山清水秀，大自然的鬼斧神工造就了一處處令人心曠神怡的人間美景。近年來由于政府的大力投資建設，如今已經成為聞名省內外的省級4A級風景區。隨之而來的就是帶動了農村的經濟發展，由旅游業衍生的農家樂已經成為農民增收的一項支柱產業。

農家樂是新興的旅游休閑形式，是農民向城市現代人提供的一種回歸自然從而獲得放松身心、愉悅精神的休閑旅游方式。農家樂旅游是鄉村旅游的一種形式，它是傳統農業與旅游業相結合而產生的一種新興的旅游項目。農家樂的發展，對促進農村旅游、調整產業結構、建設區域經濟、加快農業市場化進程產生了良好的經濟效益。

農家樂發展起來后，帶來的不僅僅是消費收入，還有產品信息、項目信息和市場信息，為農村經濟的發展提供了契機。農家樂成為農民了解市場的“口”成為城市與鄉村互動的橋梁。各地游客為農村帶來了新思想、新觀念，使農民及時了解到市場信息，生產經營與市場需求相接軌。開辦農家樂的農民經常到旅客中間調查市場需求，然后有針對性地開展生產，有的建起了無公害蔬菜基地，有的則做起農產品深加工的生意。在我看來，農民的增收方式已經由傳統的種糧轉變為依靠旅游服務等第三產業，改變了過去靠天吃飯的落后面貌。這樣才能真正實現小康社會。

在家里的這一段時間我特別對家鄉的農家樂賓館做了一次詳細的調查。我發現所有的農家樂賓館都有著統一的管理，有著較為完善的規章制度。飯菜都以富有農家特色的農家飯為主，服務設施比較完備。客房完全按照標準布置，配有空調，彩電，衛生間等設施。而且政府曾多次組織“農家樂賓館培訓班”，專門對農家樂賓館和飯店從業人員進行培訓。主要內容有：禮貌禮儀、餐飲、客房服務當中的基本要點。從而有效提高旅游接待人員的服務水平，提升景區整體水準，提升服務質量，真正實現與城市接軌。

但是，通過調查發現農家樂還是存在一些問題，主要表現在：

1、食品安全問題突出，不少旅游者比較樂于成群結隊或結伴在旅游中選擇“吃農家飯、品農家茶”。一些旅游者甚至現場購買“農家樂”里還在飼養的豬、羊、狗、雞、鴨等畜禽，要求現場宰殺后烹飪。這種做法實際上隱藏著不少問題，現場宰殺的畜禽幾乎是沒有經過檢驗檢疫部門的檢疫，其中暗藏的疾病游客和經營者是無法分辨出來的。而“農家樂”中的廚房、碗筷也缺乏正規的消毒措施，沒有衛生防疫部門的監管，很難達到與城鎮餐館相提并論的消費要求和衛生標準。

2、景區安全令人擔憂，由于大部分的“農家樂”點規模少、基礎設施落后，大部分自駕車游客旅游歸來后，都在抱怨停車難。有的“農家樂”點連相關的管理制度和注意事項也沒有，有的游客甚至還被狗咬傷、貓抓傷，存在著一定的安全隱患。

3、服務有待提升，雖然有政府的統一培訓，但是大部分農民文化程度低，甚至沒有受過教育，村民接受起來比較困難，以至于沒有達到預期的效果。點的茶半個小時都上不來；飯菜做得不合要求；有的甚至不能為游客提供洗澡的地方，沒有固定的車位等等。

通過這些天的調查，與經營者的交談，我了解到家鄉的農家樂賓館服務水平參差不齊。根據實際存在的問題，應該對癥下藥，采取一些切實可行的辦法。

1、組織推動。包括景區推動，以重點旅游景區為核心，帶動、輻射和吸收周邊鄉村的農民參與旅游的接待和服務。

2、政府推動。由政府主導進行鄉村旅游的規劃設計，投入資金，開發核心景區景點，吸收社會資金投入，鼓勵和引導農民參與旅游接待服務。

3、精心規劃，強化監管。注重整體性和連續性，充分考慮地方的自然風貌及特點和文化特性。同時監管好每一個鄉村旅游、農家樂等的細枝末節，強化對旅游從業人員和鄉村旅游集體的培訓、教育，努力抓好落實，提高其服務素質和水平，提升服務品牌和形象。

鄉村旅游雖是一個新興的朝陽產業，但總體上還是一個尚未規范、管理滯后的市場。應加強進行監管和規范，促進市場的穩定、有序和健康發展。我相信只要通過政府統一管理調控，經營者的悉心經營，一定會讓農家樂成為農村經濟重要支柱，改變農村貧窮落后的面貌，真正實現全面建設小康社會的宏偉藍圖。

第二篇：旬陽縣農家樂發展現狀的調查及思考

旬陽縣農家樂發展現狀的調查及思考

近幾年，以“觀田園風光、品民俗風情、吃鄉村土菜”為主要內容的“農家樂”在我縣大量興起，推動了整個餐飲業的發展。到農家樂，人們可以直接在果園、魚塘、林地、田野??，親身體驗農家生活，迎合了城市居民回歸大自然的愿望。清新的鄉村空氣，價廉物美的農家飯菜，親切怡人的農家小院，使農家樂成為人們休閑娛樂的好去處。為了準確把握這一新興產業的發展現狀，促進第三產業的快速發展，我局就此組織了專題研究：

一、農家樂的發展現狀

“農家樂”的興起，緣于久住繁華城區的人們厭倦了城市的繁雜和喧嘩，渴望到山清水秀、生態環境好的地方，親近自然、放松心情，滿足對農耕文化、鄉土文化的親身體驗。農家樂憑借地道的農家飯菜,純天然的綠色食品和秀美的田園風光及廉價收費吸引了大量游客，且發展態勢看好。據不完全統計，截止目前，旬陽有70戶左右的“農家樂”，有的已經發展到相當的經營規模，形成了集吃、住、玩、會議接待為一體的旅游服務實體體系。在旅游局登記的30戶中，星級以上的有11戶，其中一星級5戶，二星級6戶，主要分布在縣城周圍。農家樂現已成為我縣餐飲業發展的一個新亮點。呈 現出以下主要特點：

1、發展速度較快

農家樂立足時間不長，在餐飲業中屬一支新軍。2001年，僅有縣城周邊的三、五戶，到2004年底已發展到近70戶，范圍也由縣城周邊擴充到各鄉鎮。

2、農民增收的重要渠道

據調查，在全縣農家樂經營戶中,硬件設施稍好的經營戶每月可接待客人600-1000人次，周末、節假日高峰期，每天接待人數更多，按照平均每人（次）18元消費計算，正常經營情況下每戶每月營業收入可達1-1.8萬元，這對普通農民家庭來講是一筆可觀的收入，更是傳統耕作收入所無法比擬的，同時還緩解了當地部分勞動力就業問題。

3、經營模式多樣化

農家樂的經營模式主要有：濱江臨湖式、田園風光式、花園式、觀景式。旬陽是山區，江、河、湖、山自然景觀隨處可見，漢江兩岸、達銘湖畔、太極觀景臺??農家樂星羅棋布，一般是利用城郊優勢，依托江湖、果園的自然特點，打造具有觀賞價值的城郊花園。人工培植的喬灌木郁郁蔥蔥，四季鮮花不斷，透過婆娑的樹影，石桌、石凳相間其中，使人們在娛樂的同時，欣賞并體會到大自然的美妙，在喧囂都市的邊緣為人們提供了難得的寧靜天地，江岸湖畔還為垂釣愛好者提供了一個較好的休閑環境。

4、經營特色各異

雖然都是以“吃農家飯，住農家屋，品農家菜”為主，但卻各具特色。如太極觀景臺農家樂主要是以其獨特的地域讓人們能欣賞到美麗的太極城全景；羊山避暑山莊是夏季避暑的最佳去處，是以自然山水為優勢而經營的特色農家樂，硬件配置較好，有較寬敞的會議接待場地，可品嘗地道的山珍野味；達名湖農家樂則是以水上游船快艇為主要特色的，身臨其中，其樂融融；小河北周家溝、構元龍源山莊主要以游泳為主調；果園農家樂則在每年水果成熟的季節，讓游客自己采摘，給人一種回歸自然的神韻，“采菊東籬下，悠然見南山”在此得到充分體現。在農家樂，人們吃的菜有灰條汗、王八叉、水芹菜、地飯、神仙豆腐、石磨磨的懶豆腐、小河魚、土雞、野兔、野豬肉等地道農家菜；主食是漿粑饃、玉米糝、鍋盔、攪團、漿水面、手工面、麻食等，游客可以自定飲食標準；喝的是當地農民自己釀的桿桿兒酒。山還是那座山，水還是那方水，以“農家樂”為龍頭的生態旅游建設，使我縣的秦風漢韻得到充分展示。

二、農家樂壯大探秘

農家樂之所以能快速發展壯大的主要原因是：

1、適應現實消費需求

隨著社會經濟發展和人們生活節奏的加快，一方面，生活在鋼筋水泥叢中的城市人已逐漸厭倦城市中的生活氛圍，渴望去感受大自然的真山真水，尋求返璞歸真、回歸自然的感受，在寧靜、自然中徹底放松自己，現代旅游者也不再滿足于普通的觀光旅游，希望獲得一種愉悅的經歷，強調一種參與、一種體驗；另一方面,由于游客具有求新、求異的心理，他們希望在安全、潔凈、衛生的前提下，能有更多新奇的見聞和感受，能了解到當地特色民俗風土人情。農家樂旅游由于游客數不多，農戶和游客之間通常采取一對一的服務模式，這樣還可以營造出家庭式的溫馨氛圍,也更容易實現個性化服務。

2、具有一定的競爭優勢

主要體現在三個方面：一是農家樂旅游收費較為低廉。由于農家樂大部分是由農民利用自己閑置的房屋和生產資料所進行的經營活動，相對而言,具有投資小、風險小、成本低、見效快、經營靈活等特點，因而收費較為低廉，這對城市工薪階層具有較大吸引力；二是交通、通訊較為方便。從目前我縣農家樂發展情況來看，大多數農家樂選址都在城郊結合部和旅游區附近,交通通訊較為方便，對于發展城市周邊一日游、二日游，具有較大市場；三是環境優雅。農家樂一般都是依托一個良好的生態環境興建，山水相依，對現代游客具有較大的吸引力。

3、是溝通城鄉居民的橋梁

長期以來，久居都市的人們有一種鄙視農村人的意識，他們認為農村人窮，農村人臟，長此以往，城鄉居民間產生一種隔膜。而農家樂的興起使城鄉居民又走到了一起，城里人乘節假日領著妻兒老小、老同學、好朋友去享受大自然賜給農村人的那份恬靜與溫馨。在那里，認不清麥苗和韭菜、分不出梨子和桐子的城里孩子可以直接走進農田，還可以看到有趣的牛耕、養蠶、放羊、挑水；櫻桃成熟的季節，孩子們可以自己爬上櫻桃樹采摘櫻桃，欣喜的品嘗自己親手勞動的“成果”，這對城里孩子來說是一種極快樂的事情；他們還可交幾個農村小朋友，并幫他們干干農活；到小溪邊去摸魚、捉螃蟹??這樣，他們不僅玩得開心，而且可以學到很多課本上找不到的東西，同時，可以體會到農村孩子小小年紀就要跟大人一起到田里干活、在家里幫父母做家務的艱辛，對城里孩子來說是一種啟發，也是一種鞭策和教育。

三、存在的問題

我縣農家樂正在不斷升溫，漸成時尚。但由于農家樂旅游大多是自發的，缺乏系統的、規范的、科學的規劃，精品較少，當前還處于探索階段，在發展過程中難免存在設施簡陋、規模不大、接待能力差、管理不規范等諸多問題，需要解決的主要問題有：

1、檔次較低。目前農家樂娛樂普遍以麻將、撲克牌等傳統項目為主，格調單一。帶有參與性質的活動內容和農村文化元素太少，缺乏文化內涵較高的休閑項目，遠遠不能滿足不同層次游客的需求。如：唱花姑子、放風箏、農家騎馬、射箭、對歌等都值得提倡；部分農家樂“味道”失真，農家樂里，農家野菜吃不到、釣魚沒魚鉤、山歌聽不到，影響了農家樂形象。

2、發展無序。眼下的“農家樂”有一哄而上，遍地開花之勢，如果聽之任之，不對其進行規范引導的話，或許有一天，“農家樂”游將走進“死胡同”。

3、基礎設施簡陋，環境衛生條件差。調查發現，許多農家樂的基礎設施依然十分落后，尤其在較偏遠的地方，治安靠狗、通訊靠吼、交通靠走；有的至今尚未安裝自來水，這都將大大限制農家樂的發展；在環境衛生方面，目前多數農家樂衛生環境不理想,特別是廚房和廁所環境較差，道路狹窄，使游客的車輛出入、停放極為不便。

4、尚未開發精品主導產業園或特色農業休閑觀賞園。

四、思考及建議

1、加強管理，規范農家樂旅游服務

管理出形象，管理出效益。管理水平的高低將直接決定著農家樂旅游的發展。各有關部門應在加強農家樂規劃的同時，加大管理協調力度，突出抓好以下幾個方面：一是安全管理。農家樂大多地處城郊結合部和農村的特殊地理位置，涉及安全的各方面工作應給以重視，相關部門應把農家樂的安全工作作為日常管理的一項重要內容，加強對從業者的安全教育，強化安全意識，做好安全檢查；二是衛生問題。農家樂旅游者大多吃、住、玩在農家，食品衛生、公共衛生都直接關系到游客的身體健康，搞好衛生管理極為重要。要教育農家樂從業人員自覺養成講衛生、愛衛生、衛生操作的良好習慣；三是日常經營管理。部門應加大監督檢查力度，教育農家樂樹立遵紀守法、誠信經營的思想觀念，真正做到誠實守信，以優質的服務和獨特的風格吸引廣大游客；四是提高服務人員素質。良好的效益還得從規范服務上狠下功夫，要提高農家樂服務人員的整體素

質，有組織地加強各方面的技術培訓，并到外地去學習取經，從而真正提升游客滿意度，打造農家樂旅游接待新形象。

2、引導建設精品主導產業園或特色農業觀賞農家樂。為推進主導產業建設和特色種植、養殖業的發展，政府應在城鎮周圍引導、規劃、建設一批高品位、高規格的精品主導產業或特色農業農家樂，生產無公害優質農產品，深化產業鏈，形成對上對口接待，對下龍頭示范的集觀光、休閑、參觀、娛樂于一體的現代農業園，不僅可以滿足城市人物質文化所需和市場所需，而且是推進我縣農業向縱深發展的樣板模式。

3、要努力加強基礎設施建設。

農家樂要發展，必須加大基礎設施建設力度。解決農家樂所在村的道路硬化，通訊、電網改造、自來水供應、廣播電視接收等基礎設施問題。困擾當地群眾的飲水、交通、用電、通訊等問題解決了，居住環境美化了，農家樂接待水平、經濟效益提高了，農村的整體面貌將大大改觀。

4、開發旅游紀念產品，提升旅游附加值

開發以地方農副產品、土特產、民間刺繡、工藝品為主的旅游紀念品，如將核桃、柿餅、洋芋粉、板栗、農家洋芋粉條、紅苕粉條、紅苕干兒、熏臘肉；布鞋、小孩兒穿的繡花鞋、繡花鞋墊、繡花枕頭、繡花荷包、香包；豆腐乳、豆瓣醬、豆豉等進行包裝或配以竹籃柳筐呈列入銷售柜臺，不僅能滿足游客需求，擴大農副產品的銷售渠道，還能提高農家樂的旅游附加值。

5、在紅色旅游區—紅軍紀念館周圍興建農家樂

近幾年，紅色旅游在各地興起，我縣紅軍紀念館游客日益增多，為適應游客需要，應引導周邊條件較好的農戶開辦農家樂，以適應不同游客的消費需要。

第三篇：農家樂調查問卷

1.您是從哪些途徑了解到農家樂的？(多選)

A互聯網 B電視C 報紙雜志D 他人介紹 E其他

2.您喜歡農家樂的這種休閑方式嗎？

A 喜歡B 一般C 不喜歡

3.您喜歡以下農家樂的哪項活動項目？（多選）

A 種菜 B摘水果 C釣魚D爬山 E 品嘗當地農家菜 F 其他

4.您覺得農家樂的食物質量如何？

A 不好 B 一般 C很好

5.您覺得農家樂收費如何？

A 便宜B一般C很高

6.您覺得農家樂在哪個方面需要得到改進？

A 食物質量 B居住條件C 游玩環境 D 娛樂項目

7.您會選擇在哪個時間段去農家樂游玩？

A 周一至周五B 周末C節假日D 長假期

8.您經常到農家樂游玩嗎？

A 從不B 有時C 經常

9.您一般和誰同行去農家樂？

A 家人B朋友C 自己D其他

10.什么原因吸引您到農家樂游玩？

A.綠色健康的果菜B 優美的自然風光C 好玩的農家活動D 其他

11.您對農家樂服務和發展有何意見和建議？

在當地是否有政府扶持？

對場地選擇問題，哪里？

員工的數量，素質問題？

是否有配套服務，主要突出哪方面特色，美食還是娛樂，還是其他。對周邊環境污染問題，是否可以取得衛士證？

對顧客分類問題，哪類人群是主體

資金問題，是合資還是下屬，或個體

設施建設問題，具體要多少年，多少資金，多少人力，回報是否合理 一條龍服務是否從建設開始就提供，還是逐步建設

1.你的性別是？

A,男B.女

2.你家里有孩子嗎？

A.有B.沒有

3.你的年齡是多少？

A.20以下B.20-40C.40以上

4.你聽說過農家樂嗎？

A.聽過B.沒有

5.你了解農家樂的概念嗎？

A.了解B.不了解

6.你曾經去個類似的娛樂場所嗎？

A.去過B.沒去過

7.節假日你怎么度過？

A.在家B.和家人去旅游C.和朋友一起D.其他

1.喜歡吃哪類的蔬菜

A.綠色菜類 B彩色的瓜類 C淀粉類 D 其他

2.覺得市面的蔬菜價格是否合理

A.合理 B 不合理 C 不清楚

3.你覺得現在市場上的蔬菜果類是否存在安全隱患

A 是 B 不是 C 不清楚

4.如果可以 你希望親手去摘種植物么?

A希望 B不希望 C可有可無

5.親自耕種.摘水果,釣魚蝦 你比較喜歡哪項活動?

A耕種 B 摘水果 C釣魚蝦

6。如果地址在比較遙遠，但是有專車接送，你是否愿意參加活動？ A愿意 B 不愿意 C會考慮

7.你覺得這樣的大自然活動一次每人收費合理的價格是多少？ A100以內 B200以內 C 300以內

第四篇：福建省“農家樂”發展情況調查

福建省“農家樂”發展情況調查

近幾年，福建省各地充分利用“三農”資源，大力發展“農家樂”，不斷優化旅游產業結構，積極打造“發現海西之美 挖掘特色鄉村游”活動，使福建省鄉村旅游亮點紛呈。至2009年底，福建省共有農業旅游示范點49個；鄉村旅游扶持點78個，其中首批省級示范點創建單位28個；旅游名鎮名村創建單位165個，水鄉漁村23個，農家樂330個。涌現出一大批象上杭五龍農家樂、廈門同安德安古堡、南安天柱山香草世界、長泰山重溪馬洋村等鄉村旅游的典型。

一、取得的成效

“農家樂”作為鄉村旅游產業的延伸，主要是利用各地富有特色的自然環境優勢，加以改造，輔以度假設施，以“住農家屋、吃農家飯、干農家活、享農家樂”為內容的民俗風情旅游。近幾年，福建省 “農家樂”取得的主要成效有：

（一）促進旅游業發展。“農家樂”的興起和發展，大大提升了福建省旅游接待能力，成為福建省旅游產品的重要組成部分，據統計，2009年全省“農家樂”共接待游客180萬人次，旅游收入近1億元。據了解，廈門市首個對外營業的鄉村旅游示范點¬——五峰村，自2009年6月28日正式開放以來，通過5個月的運營，2009年11月30日，全村已接待游客8.7萬人，同比增長2.9倍；營業收入278.4萬元，增長4.8倍；旅游總收入2061.9萬元，增長2.9倍。

（二）帶動相關產業發展。“農家樂”集吃、住、游、購、樂于一體，是一個不斷發育成長的產業拓展鏈和服務延伸鏈。在一些“農家樂”發展比較好的鄉鎮，已經開始涌現一批特色蔬菜生產戶、特種畜禽養殖戶，以及富有地方特色的土特產加工戶和旅游產品生產戶。據調查，柘榮縣農家樂去年戶均營業額40萬元左右，平均每戶凈收益5至8萬元，經營最好的營業額達到100多萬元，凈利潤30多萬元。

（三）增加農民收入。“農家樂”的最大作用是直接帶動當地農民的收入。如新羅區洋畬村原本是個貧困村，村民收入主要靠種稻和林業，收入微薄。2006年，洋畬村的村兩委瞄準大中城市農業休閑旅游迅速升溫的趨勢，利用洋畬村上是竹林，下是果林，中間是風景林的優美環境，開發生態旅游，搞多種形式的農業觀光園。每年接待游客10多萬人次，2006年至2009年間，村民每年人均收入增長1800元。

（四）加快新農村建設步伐。大量城市消費者來到“農家樂”旅游消費，為農村帶來了人流、物流、信息流和資金流，也帶來了現代文明的思想觀念和生活態度，有利于促進農民綜合素質的提高；同時也提高了農戶對外界的認識程度，對自身價值和發展有了新的定位。通過發展“農家樂”，使經營農戶在改房、改廚、改廁、綠化、美化家園等方面，率先養成了良好的生活習慣，并逐步輻射或帶動周圍群眾改進環境衛生、生活習慣、思想觀念、精神面貌，促進農村精神文明建設。

（五）促使農村剩余勞動力的轉移。近幾年，福建省“農家樂”休閑旅游業，不僅盤活了農戶家庭的閑置資產，而且還促使當地農村勞動力由第一產業向第三產業轉移。據統計，2009年，福州市閩侯縣7家“農家樂”休閑單位，吸納農村剩余勞動力近1100人，分別從事餐飲、住宿、運輸等服務后勤的工作。根據有關資料測算，旅游業每增加1個直接就業人員，社會就會增加5～7個間接就業機會。

二、存在的問題

（一）食品衛生安全不符合要求。據調查，福建省各地“農家樂”經營點大部分沒有辦理相應衛生防疫部門頒發的衛生許可證和工商部門頒發的經營許可證，屬于無照經營，衛生狀況令人擔憂。如部分廚房、碗筷缺乏正規的消毒措施，生食熟食混放,從業人員普遍存在無健康證上崗現象等。

（二）部分景區存在安全隱患。據漳州市調查,長泰縣馬洋溪旅游區內后坊村，農戶大多將雞、鴨、狗放養在外，游客不小心就會踩到禽畜糞便，甚至發生過游客被狗咬傷、貓抓傷的現象。同時，“農家樂”不少景區是村集體或私營業主自行開發的，旅游景區的安全設施欠缺，連最基本的導向指示牌也沒有，對一些比較危險、濕滑的地方，沒有配備安全人員及設置警示標志，存在一定的安全隱患。

（三）服務人員素質較低。據三明市調查，某農家店共有服務人員20人，從業人員以自家人為主，有老的少的，文化程度基本在初中文化以下為主，在經營活動中時常出現拉客、宰客等現象。2009年上半年，屏南縣雙溪鎮某“農家樂”經營點發生一只土雞向客人收取380元的宰客現象。

（四）配套設施不夠完善。農村的基礎設施建設不完善，在一定程度上限制了“農家樂”的發展。連江縣沙澳灣漁家樂，主要是利用當地獨有的海濱風光和鮑魚養殖產業作為平臺，采用“村委會＋養殖戶＋旅行社”的運作模式進行開發。開發初期，尚有近十家省市旅行社加盟，但由于后期配套設施的不足使游覽海上風光、海上垂釣等項目都大打折扣，游客大幅下降。據南靖縣反映,2009年國慶節期間，南靖土樓景區停車點車位嚴重不足，不少自駕車主將車停在縣道兩旁，導致交通堵塞。

三、建議與對策

（一）加強管理，做大做強“農家樂”品牌。工商、稅務、衛生、金融等部門對“農家樂”在市場準入、工商登記、土地使用、金融信貸等方面進行協調，簡化手續、降低門檻，對經營“農家樂”的證照辦理、稅收等方面進行扶持，設立專項資金用于“農家樂”道路、水電、網絡、電視、通訊等基礎設施建設。

（二）統籌規劃，引導“農家樂”健康有序發展。建立“農家樂”協會，制定行業規章制度，積極做好規范管理工作，對“農家樂”實行統一標準、統一價格、統一接團，并制訂獎懲措施，對農戶進行禮儀、旅游、衛生等方面的知識和技能培訓，切實提高從業者的素質，有效減少惡性競爭、宰客和哄抬物價現象，維護市場穩定。

（三）突出特色，做好“農家樂”宣傳工作。突出鄉村的地域風情、傳統文化優勢，挖掘古村、古鎮、古跡、典故等文化內涵；突出體現地域特點，在建筑、飲食、生活、農耕乃至旅游活動的設計等方面，盡可能地體現出地域風情、風貌、生活習俗等特色。同時，還要著重考慮突出綠色、環保、休閑、娛樂等特點，展示“農家樂”獨特的自然風光與人文特色，介紹“農家樂”的旅游線路、交通指南、行車路線、酒店住宿、特色美食以及農家特產等內容，引導游客走進鄉村。

第五篇：農家樂發展的現狀和思考

農家樂發展的現狀和思考

近幾年，隨著城鎮居民綠色消費、生態旅游、回歸自然觀念的形成，我區以上王村為代表的“農家樂”得到了長足的發展，為沿山一帶農民帶來了非常可觀的經濟收入，2008年僅上王“農家樂”接待游客90萬人次，營業收入超過2000萬元，已成為當地經濟新的增長點，也成為貧困地區農民致富的重要手段和重要的經濟來源，正在形成為拓寬旅游業的新途徑和推進新農村建設的新實踐。

為認真落實“中央一號”文件精神，在建設社會主義新農村發揮質監職能，促進“農家樂”產業的健康發展，做大做強、做出品牌，我局密切關注上王村“農家樂”的發展和壯大，開展了“農家樂”服務標準化的調研工作。現就我區農家樂發展現狀淺析如下：

一、發展特點和優勢。

（一）環境優美，民風淳厚。我區農家樂集中在重巒疊嶂的秦嶺山北麓，東臨西安秦嶺野生動物園，西鄰灃峪口沿山旅游風景區，依靠環山旅游觀光路，交通十分便利。依山傍水，鄉村田園氣息濃郁。有著的得天獨厚的自然區位優勢。勤勞、樸實的上王人抓住機遇，艱苦創業，辛勤創造，為全區農家樂的開辦、發展創出了成功的經驗。2003年上王兩委會帶領村民到歧山學習，借鑒當地農家樂成功的經驗，堅定了開辦農家樂的信心。開始了大規模的房屋改建和村內環境建設，將兩間宅基地改成三間，把土木房改成磚混結構。戶戶通上自來水，又完成下水的集中排放，實現了村內道路的綠化和村容的美化。

（二）起步早、飯菜香，發展態勢良好。1999年，勝利飯店為了拓寬服務業務，發展鄉村一日游，經實地考察與上王村確定了合作關系，由勝利飯店定期組織游客到村里游玩，選擇10戶農家進行接待試點，2003年曾一度中斷的服務業務在新班子的帶領下，解放思想，統一認識，從飯菜種類，價格數量和服務接待等方面對農戶集中培訓，飯菜可口，價格透明，明顯提高了服務質量。環境的改變，文化的豐富，使這里的游客逐漸增多。據統計，2007年上王村共接待游客60萬人，2008年增至90萬人。五年間，農家樂經營戶由2003年的15戶發展到110戶，平均家庭經營收入近10萬元。全村80%蓋起了2止3層農家小樓，經營農家樂。火起來的上王村，帶動了周邊種植、養殖業的發展，已經開始涌現了一批特色蔬菜種植戶、畜禽養殖戶，以及富有地方特色的土特產加工戶和旅游產品生產戶。

（三）政府重視，標準化意識增強。

2006年開始，注重收集全國“農家樂”先進地區的成功經驗和好的做法，與區旅游局、灤鎮街辦等單位聯合，開展“農家樂”服務標準化的調研工作。調研工作圍繞上王村“農家樂”發展過程、存在問題、發展方向三個方面進行，通過與村兩委會、“農家樂”接待戶的交流座談、對游客發放《農家樂游客滿意率調查表》等形式，深入了解廣泛征詢有關情況和各方面的評價及要求。為使上王村“農家樂”健康有序發展，創出品牌，我局在積極工作的基礎上，多次邀請省、市局標準化主管領導和專家到上王村考察指導工作，以期得到領導部門的關注。經過努力，2007年，上王村“農家樂”被列入西安市服務標準化示范項目。為了促進農家樂服務標準化示范項目的順利實施，我局牽頭，在區旅游局、灤鎮街辦等單位的通力配合下，成立了“農家樂”服務標準化領導小組，抽調6名業務骨干組成技術工作小組，制定實施方案，扎實有效的開展工作。工作組多次深入上王村進行廣泛細致的調研，在調研的基礎上，參照先進地區的成功經驗、針對上王村的發展實際，運用標準化工作的原理和方法，起草了《農家樂開業基本條件》標準，同時邀請有關專家對標準的科學性、可行性、合理性進行分析和認證。為了便于標準發布后的宣貫工作，我局會同旅游局組織編寫了2.6萬余字內容涵蓋服務標準化基礎知識、食品衛生安全、農家樂經營規范等方面的《農家樂服務標準化工作手冊》，發放到每個農家樂經營戶手中。在宣貫實施的同時，按照自愿申請、村委會推薦、領導小組審定的程序，確定了15戶“農家樂標準化示范戶”作為典型帶動，推動標準的貫徹實施。為了進一步提升服務檔次，我局又適時制定出臺了《農家樂星級等級評價準則》，引導有條件的經營戶不斷提高，提供更高的服務。經過一年多的努力，上王村農家樂經營戶的標準化意識正在形成和不斷加強，標準化工作正在有序展開，成效也在不斷顯現。得到了省、市質監局的高度重視和充分肯定，2008年國家標準委將此項目列為全國農業標準化示范項目。

二、存在的主要問題。

（一）層次不高，特色不明顯。農家樂不是農業文明的簡單堆砌，而是農耕文明的沉淀和展示，是農村自然風光和風土人情的濃縮和升華。而農民的思維特征是實用性強，重模仿、輕創新，經營理念雷同，方式單一，體現在庭院樣式、園林風格、室內陳設、菜肴品種、娛樂項目等都比較相似，缺乏個性化色彩。同時，受文化思想觀念的束縛和局限，他們未能深入挖掘鄉村旅游資源的文化內涵，絕大多數仍處于簡單的“農家吃”水平，甚至連觀光、采摘等較低層次的活動也無法開展，總離不開“換個地方打牌、換張桌子吃飯”的模式，顧客重游率很低。

娛樂于一體，可謂“麻雀雖小，五臟俱全”，對衛生、安全、消防、文化娛樂等方面的要求較高。而農家樂一般是以家庭式經營為主，從業人員都是土生土長的農民，再加上沒有受過正規培訓，缺乏經營管理知識，服務不規范，服務質量不高。同時，農家樂管理涉及到質監、農業、旅游、工商、衛生、消防、公安、環保、文化等多個職能部門，而在實際工作中，如何扶持、規范這一新興產業，目前還未形成較為健全的協調機制，因此，出現了發展不規范、服務不規范、監督不規范的現象。

（三）是組織程度不高,管理亟須加強。農家樂是一種以群體模式出現的旅游形式,只有在統一有序、錯位發展的環境中才能取得較大發展。由于群眾自身的組織程度不高,有時難免形成單打獨干、惡意競爭的不良局面。

針對上王村“農家樂”還處在發展和亟待規范的現狀及存在的問題，我們認為：科學規劃、合理布局、強化管理、規范經營、凸現特色、有序發展、創出品牌才是發展的應對之策。特別是政府在農家樂發展中所起的重要作用，引發了幾點思考。

思考一：農家樂發展離不開政府的引導、協調與資金投入支持

上王農家樂始于1999年，當年勝利飯店為了拓寬服務業務，發展鄉村一日游，為農家樂的發展播下了種子。自那時起經過近十年的發展，停滯于休閑和簡單的娛樂、郊游等狀態，沒有提到一個更高的品位，其主要原因就是缺少政府的扶持和引導。2007年開始，長安區委、區政府對上王村進行了大量的資金扶持，投入300多萬元，采取農民出錢、政府補貼“穿靴戴帽”的辦法，對環境基礎設施和民宅進行徹底改造，使農家樂周邊環境發生了翻天覆地的變化，增加了游樂項目，豐富了文化內涵。由于政府有意識的扶持和引導，農家樂成為西安市的旅游品牌，使郊區農村成為都市的后花園，成為市民節假日休閑度假的好地方。

思考二：農家樂開發應避免簡單地照搬城市開發經驗，成為城市的復制品

建設社會主義新農村、城鄉一體化是中央提出的今后一個時期的重要工作任務。城鄉一體化不是簡單地使農村跟城市一模一樣。“農家樂”，“農家”是“樂”的前提，也是根源。因此，無論如何規劃和發展農家樂，都要堅持農村本身特色，體現農村生態環境、田園風光和淳樸的風土人情，保持原汁原味的鄉土氣息，開發特色資源，挖掘民間藝術，彰顯民俗文化，豐富文化內涵，使“農家樂”文化氛圍更加厚重，旅游觀光價值更加突出。這也正是它吸引城里人往鄉下跑的主要原因。現代都市人向往的是以休閑度假的機會，遠離都市喧囂，回歸自然，返璞歸真，體驗新的生活方式，享受屬于自己的閑適心情。因此，要把吃、住、游、玩因素融合進去，將“農”字做足，將“家”字撐滿，項目種類要多種多樣，滿足不同 聞不到花粉的香氣，體驗不到種菜、摘果的樂趣，聽不到綠樹叢中的鳥語，而是象城市一樣全是林林總總的高樓大廈、歌廳舞池、商場店鋪，這樣以追求與城里一模一樣的農家樂發展目標，就失去農家樂的真正意義，最終會使農家樂走向衰落，因此，發展農家樂，要站在促進農村經濟社會文化共同發展的高度，以質量求生存，以內涵求品位，防止目光短淺，急功近利，貽誤農村大好發展時機。

思考三：農家樂開發要科學規劃合理布局。

上王農家樂的成功發展，一個重要的原因是地理位置優勢明顯，周圍有山、有水，交通便利，環境優美。但沿山其他鄉村，旅游資源也很豐富，農民群眾積極性很高，要防止一哄而上，粗放經營現象，妥善處理好一些不具備開辦農家樂農戶的關系，優化資源配置，合理利用，大力調整產業結構，延展產業鏈，帶動相關產業的發展。為公司+農戶+基地提供發展的思路模式和條件。

思考四：服務標準化，是提升農家樂服務水平的重要手段，也是農家樂持續健康發展的根本保證。

產業要出產品、產品要有標準、標準決定質量、質量關乎產業的生存和發展。所謂農家樂服務標準化工作，通俗來說，就是滿足游客體驗農趣、農味、安全衛生、回歸自然、放松身心等要求，將以往服務工作的經驗、相關的要求，進行統一的規定，作為統一遵守的準則，以達到服務質量目標化，服務方法規范化、服務過程程序化，從而獲得優質服務的過程，達到最佳秩序、取得良好社會經濟效益的目的。開展農家樂服務標準化工作的主要內容就是：一是制定標準：圍繞游客的要求，結合當地的實際，體現特色，從環境條件、從業資格、經營場所、服務接待設施、安全衛生、經營管理等方面制定統一的標準；二是發布、宣貫標準：三是實施標準：四是對標準的實施進行監督、驗證、確認。

圍繞農家樂觀自然風光、享農家之樂、體農耕文化三大服務功能，設置功能系統圖和相關要素圖。根據功能和相關要素，建立標準綜合體系。使農家樂在環境、接待、餐飲、娛樂等方面都有相應的標準可遵循。值得一提的是，我區的農家樂服務標準化示范項目已被國家標準委批準，是全國涉及農家樂的第一個國家級服務標準化示項項目。在我區農家樂快速發展、區委、區政府高度關注和全力支持的情況下，是我區農家樂立足長安、走出西安、推向全國、做大做強、創出品牌的大好機遇，廣泛開展農業知識、食品加工、服務規范、職業道德等方面的培訓，不斷更新農民服務觀念、規范服務行為。保障游客和村民權益，促進有序競爭和可持續發展，真正實現共同富裕。