第一篇：科學營養(yǎng)健康教案

合理營養(yǎng)和膳食的方法

教學目的：使學生了解什么是合理的營養(yǎng)與膳食，怎樣才能做到營 養(yǎng)合理從而養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。教學重點：什么是合理的營養(yǎng)與膳食。教學難點：怎樣才能養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。教具：幻燈片 教學過程：

一、引入：

一個人為了維持生命和身體各個器官組織的正常功能，必須從外界獲取一定數(shù)量的食物，正是這些食物為我們提供了身體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)學家把食物中的這些營養(yǎng)物質(zhì)稱為“營養(yǎng)素”，人體需要的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(即糖類)、維生素、礦物質(zhì)與微量元素、食用纖維素和水等七大類。這些營養(yǎng)素具有保證人體正常的生長發(fā)育、維持體內(nèi)器官、組織的各種生理活動，提高機體的抵抗力和免疫功能等。人若缺乏這些營養(yǎng)物質(zhì)，輕者會生病，嚴重者生命受到威脅。

二、講授：

獲得合理營養(yǎng)和膳食的方法：

1．平衡膳食。平衡膳食是指食物種類齊全，數(shù)量比例適當，符合人體需要的膳食，為此，我們每天的膳食要注意多樣化，注意主副食品的種類和數(shù)量的適當搭配，以避免從食物中攝入的某些營養(yǎng)素過多，有的營養(yǎng)素又不足，而影響身體健康。例如碳水化合物(糖)是人體能量的主要來源，人日常勞動、工作、學習、運動以及維持生理活動所需的能量70％來自糖。如果血中的糖少了就會發(fā)生“低血糖”，出現(xiàn)心慌、腿軟、虛脫現(xiàn)象。大腦缺了糖，就會抽筋、昏迷；心臟缺了糖，就會停止跳動。有些女同學伯自己發(fā)胖不好看，盲目節(jié)食減肥，過分地控制碳水化合物的攝入，結(jié)果造成人體熱量不足，出現(xiàn)疲乏、身體消瘦、抵抗力下降，生長發(fā)育遲緩等現(xiàn)象。相反，如果大量吃糖和不注意運動，也會使體內(nèi)代謝失調(diào)而發(fā)生疾病，如肥胖癥、動脈硬化、消化不良、胃酸過多和糖尿病以及齲齒等。

蛋白質(zhì)是塑造人體中細胞和組織結(jié)構(gòu)的重要組成成份。從人的皮膚、肌肉、骨骼、直至人的指甲、頭發(fā)、大腦，體內(nèi)的各個臟器無處沒有蛋白質(zhì)的參與。所以說蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生命所必須的物質(zhì)，對身體的生長發(fā)育和體質(zhì)的增強有非常重要的作用。如果經(jīng)常供應(yīng)不足或因挑食、偏食、盲目節(jié)食以致攝入不足，就會引起發(fā)育遲緩，身體抵抗力下降，容易感染疾病。因此，在我們的膳食中應(yīng)常有蛋類、魚類、牛奶、瘦肉和豆類等含蛋白質(zhì)豐富的食物。2．建立合理的膳食制度。膳食制度包括每日進餐的時間、次數(shù)以及各餐熱能的分配等。合理的膳食制度可以防止過饑或過飽，使胃腸道始終保持一種正常的功能狀態(tài)，提高食物營養(yǎng)素在體內(nèi)的吸收和利用。

早、午、晚三餐熱量供給占全日總熱量的比例是：早餐占30—35％，午餐占40％，晚餐占25—30％。如果安排有課間加餐，可相對減少早餐供熱的比例；午餐為25％，課間餐為15—20％。3．培養(yǎng)良好的飲食習慣。良好的飲食習慣包括定時定量進餐，不挑食不偏食和少吃零食等。有些少年兒童不喜歡吃胡蘿卜[內(nèi)容來于斐-斐_課-件_園 FFKJ.Net]、海帶蔬菜、豆腐等，結(jié)果缺乏微量元素而生病。因為鈣是骨路和牙齒生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)；鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成份；碘能維持甲狀腺的生理功能；鋅對人體生長發(fā)育和智力發(fā)展都有特殊作用。所以我們應(yīng)多吃蛋、奶類、水果、蔬菜、海帶、蝦皮、豆腐等食物。

三、小結(jié)。作業(yè)布置：

1．為什么要“平衡膳食”? 2．盲目節(jié)食減肥有什么害處?

第二篇：營養(yǎng)健康教案

營養(yǎng)健康 教案

教學學時：2學時

教學重點：掌握營養(yǎng)素概念、種類及其功能，熟悉人體必須的營養(yǎng)。認識常見的元素缺乏的各種癥狀。

教學內(nèi)容：營養(yǎng)素概念，種類，及對人體功能；常見病的預(yù)防及治療。現(xiàn)在國際上流行的保健觀點。教學導(dǎo)入：

健康四大基石：合理膳食，適量運動；戒煙戒酒，心理平衡。

一、營養(yǎng)概述(一)營養(yǎng)素概念

營養(yǎng)素(nutrients):食物中含有的、能維持人體生命與健康、保證人體生長發(fā)育、滿足日常活動、勞動和工作需要的物質(zhì)的總稱。(二)營養(yǎng)素的種類：

產(chǎn) 熱 營 養(yǎng) 素：

蛋白質(zhì)

脂類

碳水化合物

非產(chǎn)熱營養(yǎng)素：礦物質(zhì)（常量元素和微量元素）、維生素（脂溶性維生素和水溶性維生素）、水

(三)營養(yǎng)素功能

1.滿足機體生長發(fā)育和組織更新、修復(fù)的需要

2.供給機體所需的熱能

3.維持和調(diào)節(jié)正常生理功能(四)膳食營養(yǎng)素供給量

營養(yǎng)素需要量：維持人體正常健康與生長所需要營養(yǎng)素的數(shù)量，又稱營養(yǎng)素生理需要量。營養(yǎng)素需要量：1最低需要量 僅能維持生理平衡或不致發(fā)生缺乏病。

2、最適需要量能維持健康，促進生長，保證最高勞動能力。

膳食營養(yǎng)素供給量：針對特定人群，每日應(yīng)由膳食提供的熱能和各類營養(yǎng)素的種類、數(shù)量的建議。

膳食營養(yǎng)素參考攝入量：是在 RDAs 基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，包括四項內(nèi)容：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。平均需要量：滿足某一特定人群中的50%個體需要量的攝入水平。

推薦攝入量：滿足某一特定人群中97~98%個體需要量的攝入水平。適宜攝入量：通過觀察或?qū)嶒炑芯揩@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。可作為預(yù)防某些慢性病的攝入水平。可耐受最高攝入量：幾乎對所有個體健康無危險的每日營養(yǎng)素攝入的最高限量。它不是建議的攝入水平。

中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(圖解)

（五）營養(yǎng)失調(diào)：

營養(yǎng)失調(diào) ： 營養(yǎng)不足

營養(yǎng)缺乏

營養(yǎng)過剩 營養(yǎng)不足與缺乏的原因：

1、原發(fā)性：不良飲食習慣、不合理的烹調(diào)方式、糧食精加工、社會因素原發(fā)性營養(yǎng)缺乏

2、繼發(fā)性：消化吸收不良、體內(nèi)利用發(fā)生障礙、機體需要量增加或排泄增加

二、人體需要的營養(yǎng)素(一)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切細胞和組織結(jié)構(gòu)必不可少的成分。它是人類生命活動最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在人體細胞中，蛋白質(zhì)約占1/3，成年人體內(nèi)平均約含蛋白質(zhì)16.3%，皮膚和骨骼肌中約占80%，膠原約占25%，血液中約占5%，其總量僅次于水分。? 蛋白質(zhì)的基本單位 ：氨基酸

? 人體必需氨基酸：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸

? 非必需氨基酸：可由人體內(nèi)合成，或由其他氨基酸轉(zhuǎn)化而來 不 同 人 群 的 必 需 氨 基 酸 比 值

必需氨基酸

成人

兒童

嬰幼兒

色氨酸

1.0

1.0

1.0

纈氨酸

2.8

8.3

5.5 亮氨酸、4.0

11.3

9.5 異亮氨酸

2.8

7.5

5.1 蘇氨酸

2.0

8.8

5.1 苯丙氨酸

+ 酪氨酸

4.0

6.8

7.4

蛋氨酸

+ 胱氨酸

3.7

6.8

3.4 賴氨酸、3.4

15.0

6.0 組氨酸

—

—

1.6 蛋白質(zhì)的八大功能：

1、體內(nèi)一切細胞的結(jié)構(gòu)作用；

2、體內(nèi)4000種以上的酶都屬于蛋白質(zhì)類，它 的催化作用差不多主宰了主要的物質(zhì)代謝 ；

3、大部分激素是蛋白質(zhì)及其系列物所有構(gòu)成，沒有各種激素，無法啟動人體的各種機制；

4、蛋白質(zhì)與核酸是人體各類細胞自我復(fù)制所無法代替的物質(zhì)，也是人體中基因表達的最重要的物質(zhì)；

5、人體活動之源，人的活動是靠肌肉的運動，本質(zhì)上靠肌凝蛋白與肌纖蛋白的收縮作用作為動力基礎(chǔ)；

6、蛋白質(zhì)是體內(nèi)重要營養(yǎng)與活性物質(zhì)的運載工具，例如運脂肪酸要用脂蛋白，運載維生素要用其專一的運載蛋白，運載微量元素例如鐵要用運鐵蛋白等；

7、人體的免疫物質(zhì)基本上是蛋白質(zhì)及其衍生物，也包括細胞免疫中的免疫細胞如T淋巴細胞、白細胞，實際上都是由蛋白質(zhì)為主構(gòu)成的，當然有脂類等的參加，這是非常重要的；

8、生物膜的功能，這種功能維護細胞間、細胞內(nèi)外以及細胞本身的穩(wěn)定性。

蛋白質(zhì)的主要食物來源：

食物蛋白質(zhì)分為：動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)。

1、動物性蛋白質(zhì)來源于：

魚、畜禽肉、蛋、乳類等，因所含必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，而且各種氨基酸的比例與。人體需要基本符合，容易吸收利用。這類蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)。

2、植物性蛋白質(zhì)主要來源于：

豆類、硬果類、薯類、蔬菜類等食物，它們所含的氨基酸人體可自行制造，屬于不完全蛋白質(zhì)。但含有豐富蛋白質(zhì)的豆、硬殼果類等植物性食品也含有較多的人體不能合成的必需氨基酸。

g常用食物中的蛋白質(zhì)含量 蛋白質(zhì)的生物學價值：

蛋白質(zhì)生物價（%）= 儲留氮／吸收氮×100% 吸收氮= 攝入氮 –（糞氮 – 糞內(nèi)源氮）儲留氮= 吸收氮3% 中國農(nóng)村，?4%7% 臺灣，?10%12% 澳州華人

?17% 毛里求斯華人

菲力普 詹姆斯教授，世界肥胖工作組主席，中國肥胖問題研討會發(fā)言 遺 傳 因 素 與 肥 胖

?肥胖具有遺傳性。研究表明，父母一方或雙方均肥胖者，其子女肥胖發(fā)生率明顯升高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在10－19歲青少年中，父母一方有肥胖者，子女肥胖發(fā)生率35％－45％，父母雙方均肥胖者，子女肥胖發(fā)生率高達70％－80％。而雙親都瘦或體格正常者，肥胖發(fā)生率僅為10％

膳 食 不 合 理 與 肥 胖

?膳食過于精細：精致的膳食油多、細軟、口感好，但粗糧少，豆類與纖維素明顯不足。這樣的膳食，雖然體積不大，但熱能密度高，脂肪含量高，容易造成能量攝入過剩。食物越精，微量元素錳、鉻的含量越低，而錳可以加速脂肪的氧化分解，并減少脂肪在肝臟的堆積；而鉻可以調(diào)節(jié)胰島素的分泌，控制食欲。食物過于精細時，胃腸蠕動不活躍，經(jīng)常便秘，因此會造成腹部肌肉松弛，脂肪乘機積聚

?三餐分配不合理：隨著社會的進步，生活節(jié)奏加快，使一些人沒有時間準備早餐，馬馬虎虎湊合，午餐在單位對付，只有到了晚餐，全家人在一起，才好好吃一頓。早晨，機體經(jīng)過12小時禁食后，急需重新積蓄能量，以便上午精力充沛地投入工作，否則，到了10－11點左右，就會感到“肚空”；中午，極度的饑餓會使午餐過量；晚上大吃一頓后，機體在充分休息的情況下，更易將能量變成體脂，晚餐吃得越多，對預(yù)防肥胖越不利。正確地分配方式：早餐吃好、午餐按時、晚餐要清淡。

?吃飯速度太快：有些人吃飯狼吞虎咽，這樣很容易造成食量過大。因為進餐時血中胰島素水平經(jīng)過10－15分鐘才能達到一定水平，那時才會有明顯的飽腹感。吃的速度太快，盡管進食已不少，但飽腹感還不強，所以很容易使人在日復(fù)一日的無意識狀態(tài)下攝入過多熱量。?吃零食太多：胖人大多有吃零食的習慣，如冷飲、軟飲料、糖果、糕點、巧克力、花生米等，大多是糖多油多食物，這種食物比單純的高脂高糖食物更易導(dǎo)致肥胖。

?邊吃飯邊看電視：由于注意力轉(zhuǎn)移到其他方面，對自己的進食就不會像通常那樣專注，大腦皮層的興奮點轉(zhuǎn)移到電視畫面，它對下丘腦攝食中樞的控制也會消弱，飽腹感變得很弱，導(dǎo)致熱能攝入過多。

治療 肥胖綜合評估和 手段

?評估：?體重指數(shù)、?腰圍、?危險因素、?血壓、?血糖, 胰島素、?血脂、?心血管疾病、?睡眠呼吸障礙

?治療：1.建議2.運動3.飲食控制4.藥物5.極低熱能飲食6.手術(shù) 治

療

?生活方式改變、?藥物、?特殊飲食、?極低熱能飲食，<800千卡/日 ?外科手術(shù)、治療－ 改變生活方式

膳食：?低脂飲食、?降低熱能攝取、?特殊的當?shù)仫嬍沉晳T、?不良習慣 運動：?增加每天運動量(減少靜坐)、?以自行車代汽車，以步行代自行車 ?從事有興趣的休閑體育活動、?樂觀積極態(tài)度、?因地制宜 肥胖的長期治療

?長期減重治療的療效取決于：

? 患者的自身動力、? 患者的期望、? 患者治療的滿意度 ?最佳的治療方法是三管齊下：

? 低脂飲食、? 適當?shù)倪\動、? 安全有效的藥物 膳 食 指 南

?食物多樣，谷類為主 ?多吃水果、蔬菜和薯類 ?常吃奶類、豆類或其制品

?經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 ?食量與體力活動要平衡，保持適宜體重 ?吃清淡少鹽的膳食 ?如飲酒應(yīng)限量

?吃清潔衛(wèi)生、不便質(zhì)的食物。胖 人 吃 哪 些 蔬 菜 好

?黃瓜：有利于抑制食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪 ?白蘿卜：促進脂肪代謝，可避免脂肪在皮下堆積 ?韭菜：可促進腸蠕動，有較強的通便作用 ?冬瓜：具有通便作用

?綠豆芽：含熱量少，不容易形成脂肪堆積

?大豆及大豆制品：能促進脂肪代謝，使皮下脂肪不易堆積 減 肥 食 譜

?飲食控制以20kcal/kg計算，分為1200、1400、1600、1800四檔 1、1200kcal/kg 第一餐

第二餐

第三餐

第四餐 花卷100g

米飯70g

米飯70克

餅干22克 牛奶200g

黃瓜100g

魚75克

梨30克 瘦豬肉50g

西紅柿50克 豆油5g

豆油5克 2、1400kcal/kg 第一餐

第二餐

第三餐

第四餐 花卷50g

米飯75克

米飯75克

餅干25 玉米糊50g

芹菜200克

刀豆100克

草莓100 小香干50g

瘦豬肉50克

魚70克

豆油10克

豆油10克 3、1600kcal/kg 第一餐

第二餐

第三餐

第四餐 饅頭150g

米飯80克

米飯80克

餅干25克 牛奶200g

黃瓜100克

蘿卜100克

草莓75克 雞蛋45g

魚100克

瘦豬肉75克

豆油10克

豆油10克

青菜100克 4、1800kcal/kg 第一餐

第二餐

第三餐

第四餐 面125g

米飯75克

米飯75克

餅干25 瘦牛肉65g

魚100克

瘦豬肉75克

蘋果100 芹菜125g

豆芽200克

青菜200克 豆油5克

豆油10克

豆油10克 運 動 治 療

?有氧運動：是指強度小，節(jié)奏慢，運動后心臟跳動不過快，呼吸平穩(wěn)的一般運動，如散步，太極拳，自編體操等。有氧運動可增加心、腦血液的氧供應(yīng)，增加大腦的活動量，對缺血性心臟病也十分有利。運動后可使人精力充沛、自我感覺良好。此外，足夠的氧供應(yīng)還可促使脂肪代謝，有利于消耗體內(nèi)堆積的剩余脂肪，達到減肥的目的。

?無氧運動：是指強度大、節(jié)奏快，運動后心跳每分鐘可達150次左右，呼吸急促的劇烈運動，如拳擊、快跑、踢足球等。無氧運動雖然可消耗很多能量，由于沒有足夠的氧供應(yīng)，不能起到改善心腦氧供應(yīng)，也不能消耗堆積的剩余脂肪。所以，無氧運動只適于心肺功能良好的年輕人。

運 動 減 肥 誤 區(qū)

?只要運動就能減肥。一般來說，人體在運動20分鐘之后，才會逐漸消耗體內(nèi)的脂肪。所以，每次運動最少要持續(xù)30分鐘。原則上，每天都應(yīng)堅持運動，如果有困難，每周也要運動3次以上。運動減肥是一場持久戰(zhàn)，至少要堅持兩個月才能有比較明顯的效果。運動可消耗體內(nèi)的能量，但運動必須與合理的飲食控制相結(jié)合才有效。?運動強度越大，減肥效果越佳。只有持久的小強度的有氧運動才能使人體消耗多余的脂肪。?少喝水有益于減肥。多出汗少喝水容易引起或加重體內(nèi)代謝紊亂，升高血糖，加重糖尿病病情，甚至出現(xiàn)酮癥或高滲狀態(tài)。?運動減肥有全面與局部之分。脂肪供能是由神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)控制，這種調(diào)節(jié)是全身性的，哪里的血液循環(huán)好，有利于脂肪消耗，哪里就能減肥。比如，減肥者運動一段時間后，腰圍不見少多少，可臉頰卻消瘦了。只要運動消耗量大于攝入的能量，就會使全身脂肪減少，而不會只局限在某一局部。試 試 這 樣 運 動

一、青年肥胖者的運動處方：

1、運動項目：長跑、步行、游泳、劃船、爬山。也可練習有氧體操（健美操、迪斯科、和球類運動等）

2、運動強度：一般可達運動者最大吸氧量的60％～70％，或最高心率的70％～80％

3、運動頻率：年輕肥胖者有減肥主觀愿望，為提高減肥效果，運動頻率可適當增大，每天運動一次為宜。

4、運動時間：不少于一小時，持續(xù)時間可視減肥要求而定。

二、中老年肥胖者的運動處方

1、運動項目：長距離步行或遠足、慢跑、騎自行車、游泳、爬山并輔以太極拳、乒乓球、羽毛球、網(wǎng)球、迪斯科健身操、爬樓梯等。

2、運動強度：一般40歲的人心率控制在140次/分以內(nèi)，50歲的人130次/分，60歲以上者120次/分以內(nèi)為宜。

3、運動頻率：每周3～4次為宜。

4、運動時間：每次運動的時間控制在30～40分鐘，下午及晚上運動最好。最好養(yǎng)成長年運動鍛煉的良好習慣。

5、注意事項：鍛煉過程中感覺很輕松或很吃力時，可以調(diào)節(jié)運動強度和時間，或每周適當增減運動量。平時應(yīng)該適當控制飲食，注意膳食平衡。推 薦 “倒 走 減 肥 法”

1、雙手叉腰式：雙手叉腰，拇指在后，四指在前（或相反），后退著走路。

2、動肩擺臂甩手式：可使全身各大關(guān)節(jié)得到運動，取得整體的協(xié)調(diào)和平衡。

3、屈肘握拳式：可減少行進中的阻力，加快速度。

姿勢的選擇應(yīng)以你最適宜的為好。減 肥 不 可 操 之 過 急 ?減重達到5％～10％

?維持減重效果的時間足夠長

?肥胖并發(fā)疾病改善（包括癥狀和客觀指標）?感覺行動更加輕松 ?外表和體形有明顯改善

?生活態(tài)度變的積極，樂于參加體育活動

?減肥過程中，短期目標不易定的過高，應(yīng)當慢慢減，1個月減1－2公斤就行，最理想的減肥速度是1年體重降低10％左右。瘦 比 胖 好 嗎 ？

?形體消瘦［指實際體重比標準體重輕20％以上，標準體重（公斤）＝身高（厘米）－105］可招致很多健康問題：

?營養(yǎng)不良：易患貧血、維生素缺乏癥。

?耐力差：耐受寒冷和疲勞的能力差；?對疾病的耐受力差；?抵抗力差 ?皮膚病：由于皮脂腺分泌減少，宜出現(xiàn)皮膚角化癥、皮膚騷癢等。?內(nèi)臟下垂；?內(nèi)分泌功能低下；?骨折 目前國際上流行的保健觀點

一、保健常識

1、國際上有個標準，壽命等于成熟期的5-7倍為長壽。人的壽命應(yīng)該是100-175歲。

2、國際上公認的壽命指標：45以內(nèi)青壯年，46－60中年人，61－75老年前期，準老年。76歲以后才屬于老年。

二、平衡飲食

（一）“飲”

國際上明確了6種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆?jié){；第四酸奶；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。

1、綠茶

為什么綠茶有保健作用？因為綠茶里面含有茶多酚，茶多酚是抗癌的。日本最近搞了個調(diào)查，結(jié)果是40歲以上的人都有癌細胞。為什么有人得癌癥，有人不得，就是跟喝綠茶有關(guān)系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，即使分裂也要推遲9年以上。綠茶含茶多酚，是抗癌的。

第二綠茶里含有氟。紅樓夢里說賈府的人吃完飯拿茶漱口。蘇東坡每次吃完飯也拿茶漱口，目的是堅固牙齒，他們不知道是氟的作用。它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)。很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水也不漱。有人30歲開始掉牙，50歲就掉光了。醫(yī)院里牙科最忙，牙科里鑲牙更忙。

第三，綠茶含茶單寧，茶單寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。

2、紅葡萄酒

紅葡萄酒能降血壓、降血脂。紅葡萄皮上含有“逆轉(zhuǎn)醇”，是抗衰老的，它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒不得心臟病。第二它可以防止心臟突然停搏。

3、豆?jié){

豆?jié){里含有寡糖，它100%吸收。而且豆?jié){里還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是飴黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。對我們黃種人最合適的是豆?jié){。

4、酸奶 酸奶可以維持細菌平衡。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，吃酸奶可以少得病。

5、骨頭湯

骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的。

6、蘑菇湯

因為蘑菇能提高免疫功能。有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。蘑菇湯能提高免疫力。

人體需要弱堿。什么是弱堿？簡單的說就是蔬菜、水果。凡是發(fā)達國家、健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。

（二）“食”。

1、“谷”。

國際上從來不提大米、白面，也不提麥當勞。

第一是老玉米，“黃金作物”。原始的美國人、印第安人沒有高血壓、沒有動脈硬化，就是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，所以不發(fā)生高血壓和動脈硬化。

第二是蕎麥。現(xiàn)在人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥是“三降”，它降血壓、降血脂、降血糖。什么叫蕎麥？蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結(jié)腸癌也不得。

第三是薯類，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類東西是“三吸收”：吸收水份，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。吸收水份，潤滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。希望大家多吃薯類。“谷”里面還有燕麥。血壓高，第四是燕麥。它能降血脂、降血壓。能降甘油三脂，使你的血脂降下來。

第五是小米！本草綱目早就說了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。

2、“豆”。

中國人普遍缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，所以我們小球老勝，大球就不勝。我們的藥費比美國高十倍，但我們的身體不如人家。所以衛(wèi)生部提出“大豆行動計劃”，內(nèi)容是“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。一個雞蛋300毫克膽固醇正合適，一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，等于三兩雞蛋，等于四兩大米，美國把每年的8月15日定為“豆腐節(jié)”，我們沒有豆腐節(jié)。他們不缺優(yōu)質(zhì)蛋白，他們認為大豆是營養(yǎng)之花，豆中之王。大豆中起碼有5種抗癌物質(zhì)，特別是飴黃酮，它能預(yù)防、治療乳腺癌，這種東西只有大豆中有。北京和天津這么近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。原因是，天津人早點吃豆?jié){、豆腐腦。

3、“菜”。

國際上第一個提的菜是胡蘿卜。本草綱目說它是養(yǎng)眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲癥，吃了就好。它保護粘膜，長期吃胡蘿卜不容易得感冒。美國人認為胡蘿卜是美容菜，養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)粘膜。常吃胡蘿卜的人確實從里往外美容。第一，它養(yǎng)粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，有抗癌作用。胡蘿卜還不怕高溫，多高溫度營養(yǎng)也不會損失。

“菜”中第二提的是南瓜。它能刺激維生素細胞，產(chǎn)生胰島素。常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中應(yīng)該提的還有苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜一定要常吃。國際上還提到蕃茄，就是西紅柿。吃西紅柿不得癌癥，不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西紅柿怎么吃才能抗癌呢？有人說，那還不簡單，洗洗生吃唄！如果這么吃，白吃了！不抗癌。西紅柿里有蕃茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。只有加溫到一定程度才出來。西紅柿炒雞蛋最好，還有蕃茄湯，西紅柿雞蛋湯也行。

還有大蒜。大蒜是抗癌之王。山東人、東北人最愛吃，一吃吃好幾瓣，還說吃大蒜不得癌，沒幾天他先得癌了。現(xiàn)在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我們不知道。告訴大家，必須先切成片，在空氣里放15分鐘，它跟氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。有人吃面，不到5秒就吃進好幾瓣大蒜。連5秒都沒有，這大蒜是白吃了。大蒜有味不用怕，吃點山楂，嚼點花生米，再吃點茶葉就沒味了。

下面講黑木耳。現(xiàn)在一過年，心肌梗死一個挨一個，年齡越來越小，已經(jīng)到30歲了。這里有兩個原因，一個是高凝體質(zhì)血稠，就是脂肪高。血稠的人叫高凝體質(zhì)。高凝體質(zhì)加上高凝食物很容易心肌梗死，年齡還不限。心肌梗死雖然無法治，但可以預(yù)防。有的大夫告訴你吃阿司匹林可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是眼底出血，現(xiàn)在很多人眼底出血。歐洲已經(jīng)不吃阿司匹林，他們吃黑木耳。黑木耳能使血不粘稠，這是美國心臟病專家發(fā)現(xiàn)的，他得了諾貝爾獎。

什么樣的人是高凝體質(zhì)？是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。血型AB的人更容易高凝血稠。脖子越短越容易高凝血稠。高凝體質(zhì)需要注意什么呢？一是過年不要胡吃海塞；二是多喝點好茶，活血化瘀；三是千萬不要生氣，一生氣血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝紅葡萄酒，不超過100毫升。千萬不要吃花生米，實在要吃，把皮剝了吃。咱們的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都帶皮。歐洲的花生米不帶皮，人家知道不吃皮。有人說：“皮有營養(yǎng)”!告訴大家，花生皮沒有營養(yǎng)，它能提高血小板，可以止血用。中老年人千萬不要再吃了。還有，看電視也要注意，好電視就看會兒，不好的就別看。長時間坐在那兒，血凝度會升高。他本來短粗胖，沒脖子，還在更年期，又是AB血型，胡吃海塞，然后一生氣，又喝白酒，吃花生米還不剝皮，他要不得心肌梗死才怪呢。

（三）動物食物。

樸素的大眾營養(yǎng)學就看動物大小。國際上說跳蚤的蛋白最好。別看它那么小，可以跳1米多高。如果把它放大到人體那么大，可以跳到月球上去。現(xiàn)在聯(lián)合國建議大家多吃點雞和魚，為什么不提蝦？是因為蝦太貴，不容易普及。如果有蝦，還是吃蝦好。吃兩口蝦比你一肚子牛肉的蛋白要多。魚容易普及，魚肉蛋白1個小時就能吸收，吸收率為100%，而牛肉蛋白3小時才吸收。魚對老年人尤其是身體虛弱的人特別合適。當然蝦比魚更好。

世界最長壽地區(qū)在日本，日本的長壽地區(qū)在海邊，海邊壽命最長的是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，特別要吃全魚全蝦，就是連頭帶尾吃下去，因為有活性物質(zhì)，而活性物質(zhì)是在小魚、小蝦的頭部和腹部。

吃東西不是越多越好。吃7成飽，不得胃病，最多吃8成，若吃10成，那2成沒用。老年人只吃7成飽。建議大家0.618黃金分割：副食6主食4；粗糧6細糧4；植物6動物4。現(xiàn)在人類吃的動物太多，而且粗細糧不平衡。

第三篇：飲食營養(yǎng)與健康科學（本站推薦）

飲食營養(yǎng)與健康科學

當今社會，越來越多的人處于亞健康狀態(tài)。只有等到生病的時候，才想到醫(yī)治。所謂是藥三分毒，藥能治好我們當前的病，但也給我們的身體帶來了一定的副作用。其實很多疾病都可以通過我們平時合理的飲食搭配而避免。所謂養(yǎng)生之道，一部分依靠我們平常的飲食習慣。好的飲食搭配才能讓我們的身體真正達到健康狀態(tài)。

食物是人類賴以生存的物質(zhì),人體從食物中汲取營養(yǎng),維持人體的新陳代謝.隨著社會的發(fā)展，人們的生活條件有了很大的提高，每天的飲食也有了很大的改善，但是在信息化及城市化越來越快的現(xiàn)實生活中，人們在飲食方面也不太注重，只顧自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“開心”，滿足自己的時間觀，而不去注重是否健康，是對身體沒有好處。

人類為了生存，就必須飲食。而飲食并不是我們表面上看上去的為了填飽肚子，而是為了從食物中獲取營養(yǎng)來維持生命的繼續(xù)，營養(yǎng)是維持我們生命的唯一物質(zhì)。但是，從飲食中獲得營養(yǎng)物質(zhì)的同時，飲食也是一門學問。但隨著生活水平的提高，人們卻忽略了飲食健康的重要性，各種疾病也隨之而來。所以作為現(xiàn)代的大學生，我們更應(yīng)該知道食品營養(yǎng)與健康的關(guān)系，做到合理飲食，科學的膳食，養(yǎng)成良好的飲食習慣，做到營養(yǎng)飲食，均衡飲食。為了以后更好的工作而打下很好的身體基礎(chǔ)。

日常生活中，我們在吃著各種各樣的食物。俗話說“病從口入”，也是說人們在飲食上如果不注意科學，吃錯了也會導(dǎo)致疾病。現(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。“民以食為天”，而健康則是身體的最大本錢，這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。一系列的現(xiàn)代病開始纏繞生活在快節(jié)奏社會里的我們。

一、健康與營養(yǎng)的概述

健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀是整體健康，健康內(nèi)容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、智力健康、道德健康等。健康是人的基本權(quán)利，是人生最寶貴的財富之一；健康是生活質(zhì)量的基礎(chǔ)；健康是人類自我覺醒的重要方面；健康是生命存在的最佳狀態(tài)，有著豐富深蘊的內(nèi)涵。

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。二、三大營養(yǎng)成分的攝入

人們每日飲食中三大營養(yǎng)成分所提供的熱量最佳比例是：50％的熱量來自碳水化合物，20％來自蛋白質(zhì)，30％來自脂肪。所以在營養(yǎng)物質(zhì)的攝入時所以要做到：

1、食物多種花樣。以谷類為主，粗細搭配。盡量每餐多吃幾樣食物，這樣就可為機體提供多種營養(yǎng)素。食物的種類多，提供的營養(yǎng)素就豐富，就能滿足機體對各種營養(yǎng)素的需要，機體就能有充足的能量。每種各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。

2、保持一日三餐。有規(guī)律的飲食習慣有利于食物的消化吸收。一日三餐按時吃飯是人類長期生存所形成的規(guī)律。這種進食規(guī)律能使血糖水平維持在較穩(wěn)定的范圍內(nèi)。要避免忽而暴食，忽而饑餓。

3、多吃蔬菜水果和薯類。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物質(zhì)的重要來源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。

4、每天吃奶類、大豆或其制品。奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質(zhì)。

5、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。

三、簡單的飲食原則

1、“早飯要好、午飯要飽、晚飯要少”。

2、飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當。飲食的結(jié)構(gòu)既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。

3、定時喝水。人體每天至少需要補充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2到3小時喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。

4、少吃多餐。我們每頓飯只吃到5至7分飽，一天可進食4至5餐，這是最科學的餐飲方法。

5、攝入足夠的纖維素。纖維素有促進脂肪燃燒的作用，每日如果攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。所以，每天多吃水果和蔬菜。

6、適量的攝入脂肪。人體離開脂肪就無法吸收某些抗氧化劑。

7、拒絕高熱量、高脂肪的食物。對身體的正常新陳代謝有一定的保護作用。

8、細嚼慢咽。吃飯時要細嚼慢咽，切勿匆忙進餐。吃一頓飯的時間最好在20分鐘左右，這不僅有助于消化，也可避免吃得過多。

俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學，吃錯了也會導(dǎo)致疾病。現(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢。這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞國人，食品營養(yǎng)與健康作為一門學問，作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。

飲食可以滿足身體的各種營養(yǎng)需求，讓身體有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動，我們要合理的膳食，使食物的營養(yǎng)素和我們機體的需求兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。我認為，除了要飲食合理外，要想有一個健康的身體，適當?shù)腻憻捠潜夭豢缮俚摹ｏ嬍持性撟⒁獾倪€有很多，生活中的飲食絕對不是可以馬虎了事的。大家應(yīng)該注意飲食的各個方面，養(yǎng)成良好的飲食習慣，做到均衡飲食，努力得到一個健康的身體。

第四篇：科學營養(yǎng)健康教育工作總結(jié)

XXX小學科學營養(yǎng)健康教育工作總結(jié)

身體健康是小學生健康成長的基礎(chǔ)，為保障小學生健康成長，不僅要讓他們積極鍛煉身體，而且要普及小學生膳食營養(yǎng)健康知識。開展小學生膳食營養(yǎng)健康教育，提倡均衡膳食，建立科學的膳食制度，培養(yǎng)小學生良好的膳食習慣，創(chuàng)建溫馨的膳食環(huán)境；實施小學生膳食營養(yǎng)健康教育活動，引導(dǎo)小學生通過豐富多彩的活動學習膳食營養(yǎng)知識，提高健康認識，改善健康態(tài)度，培養(yǎng)健康行為，從而切實維護和促進小學生的健康。

主要工作總結(jié)如下：

一、合理的膳食計劃

教育學生膳食隨季節(jié)有所變化，冬季適當增加脂肪的量，提供較多的熱能；夏季多選用清淡的食物。在烹調(diào)方法上注意小學生消化能力和進食心理，在色、形、味諸方面下工夫，以激發(fā)孩子的食欲，這樣不僅可以促進小學生食欲、使營養(yǎng)成分相互影響，提高營養(yǎng)價值，而且能保證營養(yǎng)平衡。

二、科學的膳食制度

為了使小學生每天攝取足夠的營養(yǎng)素，我們還根據(jù)小學生消化系統(tǒng)的特點制定合理的膳食制度。包括進餐時間、次數(shù)，以及各餐熱量分配，等等。

三、良好的飲食習慣

注意良好的飲食習慣，包括飲食定時定量，不挑食、不偏食，細

嚼慢咽，少吃零食，飯前、飯后不做劇烈活動，不吃湯泡飯，進餐時保持安靜，以及其他膳食衛(wèi)生習慣。

膳食定時定量是保證小學生攝取足夠營養(yǎng)成分的前提。因此，我們不僅固定時間用餐，而且在指導(dǎo)小學生用餐時注意控制小學生的飯量，食量偏少者鼓勵多吃一些，食量偏大者少吃一些。

為了保證食物的充分消化，我們還教育孩子吃飯時細嚼慢咽，細嚼慢咽能減少飯量，促進牙齒的運動、唾液腺的消化功能，還能預(yù)防和治療肥胖癥，消除緊張情緒，改善頭部血液循環(huán)。

四、溫馨的飲食環(huán)境

為了增強小學生的食欲和促進營養(yǎng)成分的消化與吸收，我們還創(chuàng)造條件使小學生心情愉快、安靜進餐。如，我們在進餐場所墻面貼一些水果、蔬菜的圖畫，等等，努力創(chuàng)建優(yōu)雅的環(huán)境，使孩子心情愉快，增強胃腸的蠕動，增加消化液的分泌，增進食欲，促進消化；要求教師在孩子進餐前后及過程中不訓(xùn)斥、責罵或懲罰孩子，以保證孩子愉快地進餐。

五、加強宣傳，家校互動

對小學生進行營養(yǎng)健康教育僅僅依賴學校的教育是遠遠不夠的，這必須讓家長們共同行動起來。首先，我們利用家校通發(fā)信息向家長宣傳健康營養(yǎng)知識，豐富家長的膳食文化知識和指導(dǎo)家長的膳食行為，讓家長影響小學生。其次，充分利用學校的環(huán)境，出板報、張貼宣傳畫，展示營養(yǎng)健康課程，讓家長進一步了解學校的健康課程，懂得該如何與學校進行配合，如何對小學生進行引導(dǎo)。

在教學活動的過程中，我們還注意掌握好各領(lǐng)域之間的融合。健康教育活動并不是一項單一的活動，它包括小學生認知的學習、語言的發(fā)展、審美能力的提高等多領(lǐng)域之間的融合。

在小學生的一日生活中，我們加強對小學生良好生活習慣的培養(yǎng)，促進小學生的身心的健康成長。我們不僅注重引導(dǎo)小學生養(yǎng)成良好的膳食習慣，不挑食、喜歡吃各種食物，還注重對小學生衛(wèi)生習慣的培養(yǎng)。如飯前便后勤洗手，防止病從口入；多喝水；早晚刷牙，飯后漱口；并懂得愛護眼睛的基本常識；具有初步的自我保護意識和安全意識，等等。這是每一位教師的基本工作。

總之，開展小學生膳食營養(yǎng)健康教育活動能提高小學生健康認識、改善小學生健康態(tài)度、培養(yǎng)小學生健康行為，維護和促進小學生的健康。正是有了以上對小學生膳食營養(yǎng)健康教育的認識與實踐，我校從膳食營養(yǎng)健康教育上抓起，開展適合小學生身心發(fā)展的教育活動，構(gòu)建膳食營養(yǎng)健康教育的基本體系，以促進小學生身心素質(zhì)獲得切實提高。

XXX小學 2015年X月XX日

第五篇：健康與營養(yǎng)教案

《合理營養(yǎng)和青少年的身體健康》教案

一、教學目標

1、知識與技能：

讓學生了解膳食寶塔中各種成分及所占的比例。知道不健康飲食的危害，讓學生了解飲食衛(wèi)生的一些知識，懂得飲食衛(wèi)生的重要性，提高健康飲食的認識。

2、過程與方法

通過組織學生開展查閱資料、調(diào)查、訪問等活動，培養(yǎng)學生與人交往，與人合作的能力。

通過組織學生設(shè)計調(diào)查問卷、整理數(shù)據(jù)，使學生初步掌握收集、整理、分析信息的能力。

3、情感、態(tài)度與價值觀。

激發(fā)學生進一步探究問題的欲望，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題能力。

培養(yǎng)學生交流與表達能力，并形成合作與分享的意識。

二、教學準備：教師課前上網(wǎng)查找有關(guān)資料和圖片，視頻，制作PPT課件。

三、教學方法：探究法，情境教學法，問題教學法

四、教學重點： 知道合理營養(yǎng)與健康的關(guān)系

教學難點：通過學習能自覺抵制不健康食品的誘惑，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

五、教學過程

導(dǎo)入：今天老師就帶著你們一起學習一下《合理營養(yǎng)與青少年的身體建康》（板書）

教師：同學們我們先看幾張圖片，看完圖片后你們談一下你們的感受是什么樣的？ 學生回答略。

教師:我們通過分析得出結(jié)論，不管是過胖還是過瘦都是營養(yǎng)不良，都對健康不利，到底什么樣的營養(yǎng)才是合理的呢？

活動一：平衡膳食寶塔-——一日三餐的飲食搭配（讓學生了解合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，以及各占得比重。）這 展示：青少年膳食指南

教師：相當部分學生的早餐被忽略了，很多學生或在上學路上，或在學校里吃早飯，更有甚者不吃早飯，這些都是不良生活習慣，你知道不吃早餐的危害嗎？

活動二：不吃早餐危害大。（學生分組寫出不吃早餐的危害，每組派一名代表發(fā)言。）學生回答略

教師：初中生正是身體成長的關(guān)鍵階段，本身對營養(yǎng)需求就很大，缺了一頓早餐看似無關(guān)緊要，但卻少了一次補充營養(yǎng)的機會，久而久之會危害健康，這和崇尚健康理念背道而馳。隨著社會生活水平的提高，物質(zhì)的日益豐富，現(xiàn)代人尤其是中學生的飲食習慣也發(fā)生了很大的改變。飲食中營養(yǎng)攝入的不均衡、吃零食過多的現(xiàn)象是最嚴重的問題。

如早餐只吃一兩塊面包，甚至只喝一瓶飲料；午飯只吃一塊三文治；平日常在快餐店進食，這些都是常見的現(xiàn)象。忽視早餐，應(yīng)付午餐，進餐隨意，長此下去，必將對身體的發(fā)育造成嚴重的影響。

教師：被誤導(dǎo)的餐飲理念：中餐也好，西式快餐也好，只要美味可口就好。的確，在餐飲文化高度發(fā)達的今天，各種特色的美味佳肴融會聚集，花樣繁多，真要把它們一一歸類還真不是件簡單事。但在相當?shù)闹袑W生眼里，炸雞、薯條和漢堡無可替代，對西式快餐情有獨鐘。

活動三：學生觀看視頻

教師提問：通過觀看視頻你知道常吃快餐的危害了嗎？ 教師：西式快餐高熱量的食物造就了不少胖墩，他們的飲食習慣以被徹底地西化，被西化的還有他們的體型，胖墩現(xiàn)象直接危害到我們青少年的身體健康，飲食結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整在他們身上已是刻不容緩了。

教師：通過對中學生吃零食情況的調(diào)查，超過半數(shù)的中學生有平時吃零食的習慣，這一點每個人都會有自己親歷感受。各種零食小吃對于青少年總是擋不住的誘惑，許多學生的零食消費也成了一種習慣，每每放學，條件反射似的總要花上幾元錢，買這買那地解解讒。普遍的問題是挑食，這樣容易導(dǎo)致缺乏某些營養(yǎng)元素，其次是甜食過量，愛吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均屬于影響智力發(fā)展的因素，因為其中往往有防腐劑，咖啡因等，此類物質(zhì)對身體有害無利。導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。

活動四：學生觀看關(guān)于食品添加劑的視頻

教師：看完之后找學生談一下自己的感想。學生回答略。

活動五：智慧大比拼（學生分組，每一組找一個同學代表回答問題。）

教師：最近的一次全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，目前我國青少年嚴重缺乏維生素A、維生素B2、鈣和鋅，鐵和維生素C攝入不足。營養(yǎng)素的缺乏，直接影響青少年身體和智力正常發(fā)育。作為青少年的你，是否也正缺乏某種營養(yǎng)素呢？老師列出了青少年營養(yǎng)素缺乏狀況和表現(xiàn)，趕緊對照下吧！

(1)維生素A：中國青少年十分缺乏，日常攝人量只占推薦量的一半，影響了眼睛及身體的正常發(fā)育。

(2)鈣：中國青少年是世界上缺鈣最嚴重的人群，因中國孩子喝奶比較少，平時飲食只能達到鈣推薦量的1/3，嚴重影響孩子的骨骼發(fā)育及身高。

(3)鋅：鋅被稱為生命之花，是孩子身體和智力發(fā)育最重要的物質(zhì)，但我國青少年普通缺鋅。(4)鐵：中國青少年缺鐵性貧血現(xiàn)象十分普遍，證明缺鐵嚴重。(5)維生素B2：中國青少年平時飲食只能達到推薦量的一半多點，遠低于標準。

因此，青少年應(yīng)根據(jù)自己的健康狀況，是否缺乏以上營養(yǎng)素，如缺乏應(yīng)及時補充，以免影響孩子的智力及身體發(fā)育。學生營養(yǎng)素缺乏癥自測

（1）鈣缺乏癥：骨骼、牙齒發(fā)育不良；骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)軟化病，軟骨病；血凝不正常，易流血不止，肌肉痙攣；學習工作時注意力不易集中等。

（2）磷缺乏癥：骨骼、牙齒發(fā)育不良；骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)軟化病，軟骨病，容易骨折；食欲不振等。

（3）鐵缺乏癥；血紅蛋白減少，貧轎；易疲勞；抗病力低下；上課注意力不集中

（4）鋅缺乏癥：生長發(fā)育遲緩，或發(fā)育不良；特發(fā)性味覺低下；異食癖，如吃泥、磚、玩具等異物；容易感染；傷口愈合緩慢；智商低下等。

（5）維生素A缺乏癥；引起夜盲癥；眼結(jié)膜、角膜干燥，角膜軟化、潰瘍等；皮膚干燥、脫屑等；對傳染病抵抗力下降；影響生長發(fā)育。

（6）維生素B2缺乏癥：口角潰瘍，唇炎，舌炎；脂溢性皮炎；角膜炎；陰囊炎；視覺不清，白內(nèi)障等。（7）維生素C缺乏癥：壞血病；齒齦發(fā)腫、流血、腐爛；牙齒松動；骨骼脆弱、壞死；毛細血管脆弱，皮下出血等。（8）維生素D3缺乏癥：兒童軟骨病，容易引起齲齒，成人的骨質(zhì)軟化病，副甲狀腺腫大。

教師：隨著人們對食品安全的關(guān)注，出現(xiàn)在食品包裝上的各種標志也成了人們購買時最關(guān)注的指標。那么，這些標志都代表什么，恐怕很少人能回答上來。下面我們一起來學習一下。

教師：日常生活我們都比可避免的要購買食品，購買食品時我們應(yīng)注意什么呢？ 學生回答略。

教師小結(jié)：通過今天的學習我希望同學們能夠調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)，改變不良的飲食習慣，能夠自覺抵制垃圾食品對我們的誘惑，追求健康的意識理念，從而擁有一個健康的身體。