第一篇：餐飲業食品安全專項整治行動總結

XX縣餐飲業食品安全專項整治行動

工作總結

為深入貫徹落實《食品安全法》，切實做好餐飲服務環節食品安全監管工作，集中解決餐飲服務環節食品安全突出問題，消除食品安全隱患，根據市衛生局《關于在全市開展餐飲業食品安全專項整治工作的通知》（衛辦發【2009】164號）文件要求，XX縣衛生監督所迅速展開行動，結合轄區內餐飲消費環節食品安全現狀，認真制訂相應的計劃、方案，在全縣范圍內全面開展了餐飲業食品安全專項整治行動，現將本次行動的工作情況匯報總結如下：

一、基本情況

本次專項行動從8月20日開始至今，檢查范圍包括城區在內11個鄉鎮，186家餐飲單位，共出動監督人員達120人次，出動執法車輛24車次。檢查內容包括各餐飲單位有效許可證持有情況、原料進貨登記索證制度落實情況、是否違法使用食品添加劑情況、衛生設施配備情況、從業人員是否定期健康體檢情況等（具體檢查情況見附表）。

二、主要做法

1、高度重視，建立組織

縣衛生局、衛生監督所領導高度重視此次專項行動工作，成立了專項行動領導小組，小組針對工作進程中的問題多次召開會議指導專項行動，使整個工作有條不紊順利開展。

2、制定方案，落實措施

本次專項行動嚴格按照市衛生局文件要求，堅持以新頒

布的《食品安全法》為工作導向，認真制定專項行動工作方案，責任落實到人，增強衛生監督人員食品安全監管意識，認真貫徹落實法律法規，針對查出的問題和隱患，都采取堅決果斷措施督促整改。

3、逐一檢查，注重宣傳

各專項檢查小組采用地毯式、拉網式檢查方式，逐一檢查，嚴格標準，嚴厲查處各種違法行為，邀請縣電視臺追蹤宣傳報道

三、存在的問題

我縣餐飲消費環節食品安全總體情況較好，但由于各地發展不平衡，致使不同地方、不同單位存在的問題各一，如經濟薄弱單位，衛生設施不健全，設施設備齊全的單位衛生管理制度不落實或落實不到位，主要表現在以下幾種情況：

1、無有效許可證違法經營現象依然存在，這主要與衛生設施投入不足有密切關系。基礎衛生設施不健全，許可審批程序受挫，造成餐飲單位陷入許可證無法辦下來的窘境。

2、原料采購索證驗收制度落實不完整，這主要存在于部分小規模的餐飲單位，進購原料有索證索票和驗收登記的意識，但是不能堅持，這些單位人員有限，無專人負責購貨驗收登記，造成了原料采購索證驗收制度落實不完整。

3、從業人員無健康證，許多餐飲單位特別是中小型單位人員流動較快，許多飯店老板抱怨剛剛組織完員工健康體檢，又換了一批新人，造成檢查過程中不少從業人員未及時辦理健康證。

四、采取的措施

1、對查出的問題及時提出整改意見，限期責令改正并

進行跟蹤督查。

2、對拒不整改或整改不到位的單位嚴格按照《食品安全法》等法律法規要求，進行處罰。

3、對問題單位和衛生質量較好的單位都采取電視曝光宣傳的方式，這對衛生質量好的單位是一種激勵，同時對衛生質量不好的單位也造成一種鞭策。

五、下階段舉措：

1、鞏固專項整治的成果，通過各種行之有效的活動，使餐飲業食品安全專項整治成為群眾贊譽、社會關注、政府支持的大事件。

2、對于無證或不合格單位堅決加強事后處理工作，該整改的堅決整改到位，該取締的就取締，堵源截流，以促進我縣餐飲行業健康、有序、穩定發展，確保人民群眾生命安全和人身健康。

3、加強長效管理，努力構建長效管理機制。

XX縣衛生監督所 二00九年九月十八日

第二篇：食品安全專項整治百日行動.

***小學“食品安全專項整治 百日行動”實施方案

一、整治目標

推進學校食品安全工作,夯實工作基礎,提高監管效能,排查和整改食品安全隱患,落實食品安全管理責任和各項規章制度,規范操作流程。

建立健全食品安全監管長效機制,嚴防食物中毒或食源性疾病發生,切實保障師生的身體健康和生命安全,維護學校正常的教育教學秩序和社會穩定。

二、工作措施

(一加強領導,明確責任。

為了使“食品安全專項整治百日行動”做到分工明確,責任落實,學校成立“食品安全專項整治百日行動”領導小組。

組長: 副組長: 成員:(二宣傳教育,增強意識。

一是將《食品安全法》的宣傳教育納入學校安全教育的重要組成部分,在全體學生和教職員工中深入開展各種宣傳教育和培訓活動,增強師生的食品安全意識,提高食品安全防范能力水平;二是每周進行一次食品從業人員培訓會,學習《食品安全法》等法律法規、食堂管理制度及食品加工操作流程,做到嚴格按管理要求

進行食品加工,確保食品安全。

(三參加研討,隱患排查。

一是分管安全領導、食堂管理人員每月按時、認真參加區點“食品安全聯組研討會”,交流學校食品安全管理方法,借鑒兄弟學校的工作經驗,使學校食品安全工作更上一個新的臺階;二是學校每周至少開展一次食品安全隱患排查,檢查內容:①是否完善了食堂各種管理制度并落實了責任;②食堂大宗食品原材料(營養改善計劃食品的驗收、索證、臺賬、自查記錄是否完備;③食品從業人員是否持有效證件(健康證上崗,個人衛生狀況是否良好,加工流程是否規范,食堂內外環境及餐飲用具是否清洗消毒并規范建立臺賬;④學校領導、食堂管理人員是否對食品從業人員進行培訓、教育;⑤管網水是否有合格有效的檢驗報告;⑥主副食庫房(營養改善計劃食品是否分類存放、離地隔墻等,通風設備是否正常運轉、臺賬是否規范記錄。通過檢查,及時發現安全隱患,及時整改到位,確保食品安全。

(四密切配合,嚴厲打擊

學校認真履行監督、舉報職責,及時向鎮政府、派出所匯報,與縣級相關職能部門密切配合,嚴厲打擊校門前及周邊各種小攤、小販流動經營假冒、偽劣,有毒、有害,過期變質、“三無”等問題食品,確保學校及周邊食品安全工作能落實到位,取得實效。

三、實施步驟

“食品安全專項整治行動”從8月起至10月底結束,分三個階 段進行。

第一階段為宣傳動員部署階段(8月。進行專項整治行動的宣傳動員、部署安排,讓教職員工、學生明白開展專項整治行動的重要意義,增強他們的食品安全意識,讓學校及周邊食品安全專項整治行動深入人心,養成良好的飲食生活習慣,自覺抵制假冒偽劣食品和不潔食品的侵襲。

第二階段為組織實施階段(9月1日至9月30日,開展食品安全風險隱患排查,對突出問題和薄弱環節,采取科學合理的有效措施,開展專項整治工作。

第三階段為檢查驗收階段(10月1日—10月31日,學校接受縣教育局開展的“食品安全專項整治百日行動”檢查驗收。

2013年8月

第三篇：豐寧滿族自治縣食品安全專項整治行動

豐寧滿族自治縣

關于食品安全專項整治行動的工作總結

根據省市人民政府食品安全專項整治工作安排，在市督導組的指導幫助下，結合我縣創建省級食品安全示范縣活動，我縣積極部署，嚴格落實“五個一批”，嚴厲打擊添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，積極排查辣椒及其制品，全力開展食品安全整治，嚴防“問題饅頭”及毒豆芽等事件在我縣發生，現將主要工作匯報如下：

一、高度重視、認真部署

全省食品安全專項整治行動開展后，我縣高度重視，按照動員大會精神和《承德市食品安全專項整治行動方案》要求，迅速在全縣范圍內開展食品安全專項整治行動。結合我縣實際情況制定了《豐寧滿族自治縣食品安全專項整治行動方案》，進一步明確了整治范圍及重點、整治方式方法、整治措施和整治步驟，明確了組織保障，成立了以縣長柴山為組長的食品安全專項整治行動領導小組。同時，成立六個督導組，由縣督考辦牽頭，定期督導、定期反饋，做到了領導重視、組織有力。

二、強化宣傳，營造氛圍

縣政府高度重視食品安全的宣傳工作，充分利用廣播、電視、網絡等宣傳手段，營造濃厚的宣傳氛圍。統一印發《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規范食品添加劑生產經

營使用的公告》3000份，出動宣傳車500余臺次、發放明白紙、張貼標語共計20000余張。并積極開展集中宣傳活動，縣食安辦組織質監、農牧、工商、衛生、商務等部門開展集中宣傳活動，活動中共發放宣傳材料2000余份，接受群眾咨詢300余人次。

為營造食品安全宣傳氛圍，我縣食安辦組織在電視臺開展食品安全專題欄目，集中宣傳食品安全知識，對工商、農牧等監管部門，奶站、超市負責人，學校主管食堂的副校長等進行專訪，請他們向群眾公布部門監管內容、安全知識、舉報形式和電話，同時對創建省級食品安全示范縣工作進行表態發言等，通過一系列活動，使廣大人民群眾更好、更深入的了解食品安全知識，增強食品生產經營者的主體責任意識，使他們守法經營，同時也向社會表明政府治理食品問題的決心。

三、突出重點，拉網排查

（一）五個一批落實情況

在市督導組20余次的現場指導、督導下，對食品生產、流通、消費等各個環節、各個領域、各市場主體進行拉網式排查。截至目前，共出動車輛1000余臺次，人員3000余人次，對全縣3007家監管對象進行專項整治（其中，流通企業1652家，畜禽養殖場249家，蔬菜生產基地42處，畜禽屠宰場5家，水產養殖場3家，奶站40家，餐飲單位906家，學校食堂56家，農產品批發市場2家，食品加工小企

業、小作坊52家），尤其是嚴格按照“五個一批”的要求，對號入座，已經列入關閉取締1家，已完成；停產整頓16家，完成整改7家；改造提升194家，全部完成整改；整合重組2家；入駐企業監控12家，已全部合格，取消入駐。有效地遏制了食品安全事故的發生，進一步提升了全縣食品安全工作水平。

（二）打擊非法添加和濫用食品添加劑情況

國家、省、市電視電話會議結束后，我縣立即召開專門會議就落實會議精神進行積極部署，“一把”縣長柴山同志對我縣食品安全特別是打擊食品非法添加和濫用食品添加劑工作提出要求，統籌部署，確定我縣下一步食品安全工作以生產加工企業和校園食堂、小餐桌以及乳制品加工等重點領域和行業為整治工作重心。

縣政府成立三個督導檢查組，由縣食安辦牽頭，對全縣食品生產經營單位進行明察暗訪，對涉及使用添加劑的食品生產加工企業、小作坊、乳制品、肉及肉制品、小餐桌等重點行業、重點領域加強檢查力度，提高暗訪頻次，截至目前，已暗訪20家涉及以上重點品種的單位，發現問題10家，按相關執法處罰程序進行處理，已列入停業整頓1家。

（三）對辣椒及其制品排查整治情況

針對辣椒及其制品出現的問題，我縣積極組織監管部門按照監管職責明確排查重點，確保排查整治工作不留死角。

組織農牧局對全縣42家蔬菜生產基地進行再檢查，尤

其對辣椒等蔬菜在種植環節使用高毒有機磷農藥問題進行重點抽查，未發現食品安全隱患。組織質監局重點對全縣食品生產經營企業和小作坊進行了全面、反復、徹底檢查。對生產環節涉嫌違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為進行檢查，并抽查部分辣椒制品，所有抽檢產品全部合格。組織工商、衛生、農牧對部分餐飲服務單位和食品經營單位進行了抽查，截至目前，縣內未發現“毒辣椒”及濫用食品添加劑行為。

（四）毒豆芽整治情況

遼寧等地接連發生“毒豆芽”事件后，縣委、縣政府高度重視，敲定農牧部門為“毒豆芽”整治牽頭部門，迅速行動對南大橋批發市場及三家豆芽生產企業進行了突擊檢查，發現這些小作坊，生產條件差，沒有生產記錄，管理松散，以家庭模式生產。通過抽樣檢測沒有發現農藥殘留超標現象，其中有2家使用生物調節劑、無根豆芽激素、防腐粉等，責令銷毀當日生產的豆芽，沒收非法添加劑，并限期健全生產銷售記錄，目前已經全部整改完畢。

（五）其他整治情況

1、積極推進食品生產經營單位向社會公開承諾和縣城超市食品安全星級評定工作，縣食安辦組織工商等監管部門和系統上級部門做好對接，幫助企業在顯著位置懸掛樣式規范、內容統一的質量安全承諾標志，公布承諾事項和舉報電話。截至5月15日，全縣近3000家食品生產經營單位全部

完成公開承諾工作。在市督導組的幫助下，我縣縣城超市食品安全星級評定實施意見已經出臺，計劃在6月初實施。

2、我縣計劃開展為期三個月的京北第一草原狂歡季活動，為保證活動順利進行，縣食安辦早研究、早部署，制定京北第一草原狂歡季活動食品安全保障具體工作方案，為活動期間食品安全提供有效保障。

3、嚴查食品生產小作坊，防止“問題饅頭”等類似事件發生。先后組織衛生、質監、工商等部門對全縣食品加工小作坊、超市、食堂等進行拉網式排查，在目前“小作坊”標準出臺之前，首先從衛生環境、從業人員健康、食品添加劑等方面嚴格規定，凈化了食品環境，保障人民群眾飲食安全。

4、按照市督導組要求，結合我縣實際情況，縣食安辦制作了《全縣食品生產經營單位明細表》等三張制式表格，要求各相關部門迅速摸清底數，在工作中做到有的放矢。同時，各監管部門分別成立本系統的專項整治小組，并結合各自實際制定了較為詳細的實施方案，將任務落實到具體單位和責任人。規范監管，全縣所有涉及食品生產經營單位實行監管分包到人，落實責任，保證無監管盲區。

5、縣食安辦組織衛生、工商、質監、農牧等部門對我縣食品安全專項整治情況開展聯合督導檢查行動，對全縣食品生產經營企業隨機檢查，對檢查中發現的問題，責令監管單位監督企業限期整改，整改不到位的堅決給予取締。

四、嚴密防控，長效監管

按照創建省級食品安全示范縣的要求，我縣將進一步完善食品安全監管長效機制，不斷提高食品安全監管制度化、規范化水平。

一是繼續開展違法添加非食用物質及濫用食品添加劑等專項治理、問題饅頭、瘦肉精、毒豆芽、毒辣椒等治理活動。二是建立健全建檔備案制度。企業和生產經營單位完善原輔料進貨臺賬，生產加工臺賬、產品銷售臺賬、添加劑備案等索證索票制度；質監、工商、衛生等相關監管部門分別健全完善執法檔案、相對人檔案等備案制度；縣食安辦建立相關部門的監管檔案。四是健全應急機制，強化應急處置，全面開展應急培訓，提高應急處置能力。確保餐飲服務環節食品安全重大事故應急處置率達到100％。五是繼續加大投入力度，健全食品安全整治長效機制，加強基層食品安全監管網絡建設，完善聯合執法。六是按照創建工作方案，繼續深入開展創建省級食品安全示范縣活動，如期完成各項創建目標。

二〇一一年五月二十日

第四篇：食堂食品安全專項整治行動

食堂食品安全專項整治行動

為了消除學校食品安全隱患，保障師生的食品安全，按照上級行政部門和業務主管部門的安排部署，裕展寄宿制小學開展了食品衛生安全專項整治行動，對照自查表，逐項監督檢查，對發現的問題及時整改。通過此次專項整治，我校食品衛生安全意識普遍提高，學校食品安全工作水品大幅提升。

我校嚴格按照專項整治方案的要求，依照《學校食堂食品安全專項整治自查表》，從學校食品安全管理組織和制度建設、餐飲服務許可證、食堂環境衛生、從業人員健康證明、食品采購索證索票和驗收登記、餐飲器具清洗消毒、食品加工制作管理、使用食品添加劑情況等方面進行自查等，各方面落實的都很好。

今后，我校要更進一步提高食堂食品衛生工作標準，徹底消除食堂食品衛生工作中存在的隱患，在從業人員個人衛生方面進一步嚴格要求，做到整潔上崗。進一步提高學校食堂食品安全責任意識，督促完善和落實食品安全管理制度，嚴格規范食品加工制作行為，全面消除食品安全隱患，保障廣大師生的身體健康和生命安全。（張霞 田莉）

第五篇：食品安全專項整治百日行動

食品安全專項整治百日行動序幕的拉開

2013年12月11日，公共衛生監督二科參加了由食品安全委員會在廣場組織的食品安全專項整治百日行動啟動儀式，由此拉開了我旗食品安全專項整治的序幕。參加此次行動的有衛生監督所，食品藥品監督管理局，工商局，質量技術監督局等單位。

民以食為天，食以安為先。現階段，我旗主要面臨的食品安全問題有食品安全水平與老百姓日益增長的食品安全期望還有較大差距，“生產黑窩點”、“銷售黑窩點”、沒有批準文號的“黑產品”等還沒得到有效懲治；食品行業的市場約束機制和行業自律機制尚不健全，企業主體責任意識不強，部分食品生產經營者不講誠信、道德缺失等問題比較嚴重，甚至一些生產經營者對食品添加工業染料、濫用添加劑等非法行為當作行業“潛規則”；食品安全監管投入遠遠不適應現實需要，職能部門監管人員不足。

食品安全是關系人民群眾生命健康安全的大事。我旗政府及有關部門把科學執法、依法辦事與嚴格監管結合起來，千方百計抓實抓好這項民生工程。我們公共衛生監督二科會積極配合此次專項整治活動，對餐飲場所和食品流通場所重點整治，排除各種食品衛生安全隱患問題，對重點經營場所開展突擊檢查行動，依法嚴厲查處各種食品隱患的企業及相關人員責任；并圍繞宣傳《公共場所衛生管理條例實施細則》，引導全社會提高食品安全責任意識。