第一篇：2010年伙專會工作總結

四川省高校后勤協會伙食專業委員會 2010年度暨第九屆理事會工作總結

四年來，在省教育廳和省高校后勤協會的領導和指導下，伙專會繼續堅持辦會宗旨，力爭更好地發揮橋梁紐帶作用，服務于教育行政部門，服務于會員單位，服務于學校伙食工作，在推進高校學生食堂標準化建設、不斷提高學?；锸彻芾矸账健⒋_保學校安全穩定和及時傳遞伙食工作信息等方面，做了許多有益的工作。

㈠ 做好“伙專會”的常規工作，促進學校伙食工作穩步提高近年來，我省各個學校的后勤伙食工作克服了各種各樣的艱難困苦，平穩應對和度過了農副產品價格大幅上漲、“奧運”期間伙食穩定、“5.12”特大地震災難和甲流突然來襲等困難，為學?；锸彻ぷ鞯捻樌_展和確保學校安全穩定做出了突出貢獻。在這一時期，我省教育行政主管部門高度重視和支持學校的各項后勤工作特別是伙食工作，多次召集各種會議、組織各種專項檢查，落實有關政策、促進學生食堂建設，以確保學校安全穩定。

1、認真開展食堂工作交叉檢查，發揮好伙專會的行業自律作用。春秋兩季的高校食堂食品衛生工作交叉檢查，既是伙專會每年的常規工作，也是伙專會每年的重點工作。

2007年的春秋兩季學校食堂食品衛生交叉檢查工作，春季檢查突出了工作布置，重點檢查對制度的執行情況。秋季檢查重在驗收春季檢查中存在的問題是否整改和針對物價上漲各校采取的應對措施及保穩定的情況。各片區、各高校認真落實檢查工作，通過相互檢查、相互交流、相互監督，保證了食品衛生安全，加大了食品衛生管理力度，維護了學校穩定。

2008年伙專會建議在春季檢查中，增加對食堂補貼的落實情況以及食堂飯菜價格質量的檢查內容，以確保證全國“兩會”期間學校穩定并建議將該檢查由教育廳組織實施。在教育廳學校后勤與產業處的大力支持下，第一次將原來的伙專會例行春秋兩季的檢查，升格為教育廳行政牽頭，由伙專會負責實施的食堂工作檢查。各接受檢查的學校，絕大多數都是學校的主要領導親自參加匯報會和情況交流會，深入學?；锸彻ぷ鞯谝痪€，親自抓、親自過問學生食堂工作，加強統籌協調，做到了按照國家有關加強學生食堂管理、維護高校穩定的一系列文件要求，加強食堂管理工作。絕大多數高校做到保證了大伙價格的基本穩定，保證了相當數量的低價菜供應和免費湯供應。通過這次檢查活動，進一步提升了伙專會的地位，擴大了伙專會的影響。在春季食堂工作檢查取得成功經驗的基礎上，教育廳后勤與產業處又于秋季開學后，組織8個檢查組對全省高校后勤安全工作進行了專項檢查，伙專會積極參與了此次檢查工作。一方面互相學習了兄弟院校好的經驗和做法，并借助于這樣的方式，把學生食堂成功的管理服務經驗在各學校間推廣，以不斷促進全省高?；锸彻芾碓偕吓_階。另一方面，掌握了全省各級各類學校學生食堂的基本情況和管理服務狀況，了解了不同地區、不同類型學校所面臨的實際問題和困難。這就使得伙專會更好地為廣大同仁服務有了更加明確的目標和方向。

2009年以后，我省各級各類學校的各級領導更加高度重視學校后勤工作，因校制宜地采取各種措施，并在伙食工作中取得了可喜的成績。伙專會根據這一實際情況，及時調整工作思路，將原來的食堂工作交叉檢查與上級各部門的開學安全檢查相結合，而不再統一另行組織。同時要求各片區活動組由組長單位負責，開展多種形式的片區小組活動，在活動中除進行工作交流外，重點強調并促進食品衛生安全工作。各小組可有選擇性的在選定的學校采用召開現場會的形式展開活動，以更有針對性和共同提高。這樣既符合學校開學時的工作實際，同時也達到了工作目的。

2、倡導各片區組織工作交流。在各校任務繁重的情況下，各校積極參加伙專會活動，并就新勞動合同法的實施、如何解決員工隊伍穩定問題及確保本校伙食穩定、如何應對物價上漲、開展新品種等進行熱烈討論，并提出建議、積極向上級有關部門反映，促進了各校的友誼和工作的開展。

3、各片區積極組織片區活動、開展工作交流取得成效，如：2007年德綿片區組織舉辦了片區內首屆高校食品衛生安全知識競賽，成都地區第三組專題研討物價上漲、圍繞著“穩定伙食質量”方面各片區學校的政策、飲食管理部門對食堂如何管理、在采購等方面的做法、學校對托管食堂的措施等，這些活動，加強了片區高校間的聯系，增進了友誼。為更好地發揮各片區在日常工作中的作用，有利于片區工作的順利開展，考慮到伙專會片區地域跨度較大，工作任務較多的特點，2008年伙專會將返還各片區活動經費的比例從上繳會費的20%調整為30%，積極鼓勵各片區開展交流工作。

2009年年會上的交流發言材料——川大的《增強高校食堂機械化加工程度、提高伙食質量》、托普學院《加強全面監督管理、確保師生餐飲安全》、西南科大《高校飲食建立質量標準化管理的幾點體會》、四川文理學院與達縣趙家鎮桂花村共建“無公害”蔬菜基地經驗匯報等既代表了各個層面，也是他們智慧的結晶，起到了積極的交流作用。

由于伙專會工作的成效，吸引了大批伙食同行積極參與，2008年初會員學校82名，目前有會員學校87名。

此外，農副產品價格在高位運行且不斷上漲以及人力資源成本的不斷攀升，仍然是我們所面臨的最大困難；如何破解“外漲內不漲”的難題，仍然是我們所面臨的最大困惑。針對這一問題，伙專會及時上傳下達，溝通信息，通過這一舉措，上級各有關部門對高校學生食堂的辦伙困難有了更全面深入的了解，對統一思想、指導各校因地制宜理順伙食價格起到了一些推動作用。

㈡ 組織了省內高校餐飲管理人員培訓工作，發揮好伙專會在隊伍建設中的作用

2007年7月15日至26日伙專會舉辦、烹專承辦了一期高校廚師技術骨干培訓班（由）。全省24所高校，80余人參加培訓。培訓專門聘請了烹專的教授專門授課，采取理論和實踐相結合的方式，使學員們充實了頭腦，提高了技術技能。組織省內各高校廚師培訓工作，充分發揮高校伙專會的教育職能。

在總結以往培訓工作經驗的基礎上，2008年7月13日21日伙專會繼續舉辦了四川省高校餐飲技術培訓班。全省28所高校、34個校區、78名廚師骨干參加培訓。與以往的培訓工作相比，培訓前專門對培訓內容進行了多次研討，特別增加了白案的學習內容，同時，還特別增加了社會餐飲的參觀和體驗環節——帶領全體學員到成都大蓉和旗艦店參觀學習并用餐，使全體學員開闊了眼界，增長了見識。

2009年7月13日至18日伙專會繼續舉辦了四川省高校餐飲管理人員培訓班。此次培訓的重點是近年新入職的食堂基礎管理人員。全省47所高校、52個校區的150名餐飲管理人員參加培訓。與以往的培訓工作相比，由于前來培訓的都是各高校的餐飲管理干部，考慮到培訓人員的構成，培訓前專門對培訓內容進行了多次研討，培訓共設置了高校餐飲（食堂）綜合管理、高校餐飲菜品設計與營養搭配、飲食文化賞析、當代餐因發展潮流與創新等7門課程，均由烹飪高專教授與四川省后勤專家進行授課。最后還進行了拓展訓練，以培養和增強團隊意識。與以往相比，此次培訓無論參訓人員范圍還是規模，都創了記錄。伙專會及時總結本次培訓經驗，決定今后分類進行培訓、指導。

2010年7月19日—27日舉辦了四川省高校餐飲管理人員培訓班。全省41所高校45個校區的91名學員參加了本次培訓。此次來培訓的學員都是各高校的餐飲管理干部，考慮到培訓人員的構成情況，培訓共設置了高校餐飲菜品設計、餐飲庫房管理等5門課程，授課均由四川烹飪高等?？茖W校專家教授、四川省各高校后勤專家等名師。

四川烹專在本屆伙專會的烹飪培訓中作為培訓的承辦單位，學校領導高度重視，后勤總公司精心策劃，認真組織，并在每屆培訓班結束后認真進行總結，使得培訓越來越科學、合理，烹專的領導和同行功不可沒。

㈢ 繼續推進“標準化食堂”建設

2007-2010年積極配合教育廳開展的“三創”活動，推進標準化食堂建設。配合省教育廳完成了每年度標準化食堂評比工作。截至目前，省教育廳已行文、授牌“示范性標準化食堂”稱號的學生食堂 13 個，授予“標準化食堂”的稱號的學生食堂 49 個。

在2009年，根據新形勢和新要求，伙專會提出了標準化食堂評估標準的修訂草案，并通過主任副主任秘書長會議多次討論修改后上報教育廳，目前已由教育廳發文執行。

逐步建立了標準化食堂創建的三個新機制，即：標準化食堂的評估機制（評估程序化、規范化、資料簽名、打分、固定的專家團隊等）、標準化食堂的公示機制和標準化食堂的撤出機制。2009年配合省教育廳啟動了對標準化食堂的復查工作，2009年和2010年共對2000年至2002年省教育廳已授予“標準化食堂”稱號的48個學生食堂進行了復查驗收，目前已通過復查驗收并再次授予了“標準化食堂”稱號的食堂25個，因食堂合并或改變食堂用途撤銷“標準化食堂”稱號的11個，因故延期1年復查的“標準化食堂”10個。

在廣泛征求意見的基礎上，提出了標準化食堂評估的專家組建議名單并上報教育廳。

此外，根據實際情況，伙專會希望今后申請標準化食堂評估驗收的各高校，最好在每年的6月份前提出申請，而標準化食堂預評估工作也將放在暑假前進行。以利于為學校留出充足的時間，用暑假開展工作。

㈣ 配合教育廳進行食堂大宗物資入圍企業的審定。為了解決食堂原材料的安全及成本問題，伙專會配合省教育廳完成了對擬進入高校供貨企業的資質審查、實地考察和推薦工作。組織與高校供貨企業和相關部門洽談，確保滿足各高校物資需求，充分發揮高校伙專會的橋梁作用。

2007年配合省教育廳進行了“食堂大宗物資統一招標采購會”相關工作。在教育廳的領導下，參加了每年對入圍企業的資質審查，完成了每年一度的食堂大宗物資招標采購。在糧油價格極不穩定的情況下，為了解決有較為穩定的原材料供應，省伙專會常務理事與教育廳領導一起，與川糧集團洽談省內糧食供應、與需求、價格等問題，力求建立良好的合作關系。并與成都市商務廳協調關于成都市各大專院校豬肉供應量、和價格問題。9月30日伙專會與省教育廳后產處領導一起，就給大中專院校豬肉供應事宜與市商務廳洽談，并達成共識，國慶期間儲備肉供應首先滿足市內大中專院校需求并已付諸實施。

2009年配合省教育廳大宗物資采購招標入圍企業進行資質審查工作，合格的已在四川院校后勤信息網上進行網上公示。大宗物資采購招標的品種種類計劃逐步擴大到雞、鴨、魚、禽蛋類；供貨商家由廠家逐步擴大到大型商業類如超市。擴大大宗物資采購招標的企業范圍，是為了提供更多的企業讓各學校自主選擇，以創造更加充分的競爭環境，進而達到保證質量、降低成本的目的。

2010年，配合省教育廳積極進行農校對接，及時將教育廳的要求下達到會員，并在農校對接的具體方式上積極建言，希望從大宗采購如米、面、油的上通過聯采找到突破口。

㈤ 增強伙專會工作的計劃性和信息溝通，更好地服務于會員

每年年初，伙專會就對全年的工作進行了研討和落實，并形成會議紀要上報后勤協會和教育廳后勤產業處，同時下發各片區活動組，而且這一做法還在后續的工作中得到了堅持。通過這樣的方式，一方面使伙專會的工作更有計劃性、更能得到全體會員的督促。另一方面，也使得上級領導和各會員單位更好的了解伙專會工作，更利于對伙專會工作進行指導、更利于各片區活動組開展工作。每次的正副主任、秘書長工作會，會后均形成會議紀要發放。另外，返回各片區活動組的經費上調，有利于后各片區活動得到更好地開展。

在本屆工作中，伙專會還多次開會詳細討論創建節約型高校餐和建立高?；锸硲睓C制和長效機制等問題，并形成書面指南《創建節約型高校餐飲指南》指導日常工作。在百忙之中008年物價大幅上漲的情況下，組織個片區組長學校收集片區學?；蚴乔闆r并經過多次討論形成了《四川省高?；飳P于做好伙食穩定工作的幾點建議》并上報教育廳，為廳領導的決策起到了參考作用。進行了論文推薦工作。本年度伙專會推薦了兩篇優秀論文參加省大協會的論文評比。

為了使廣大會員的信息更加溝通，每年伙專會為會員均訂閱一份《中國高?；锸惩ㄓ崱?，使大家能夠了解中國高校的最新伙食動態。

㈥ 進行了先進評選和表彰

1、向中國高?；飳扑]先進集體和個人。2009年根據中國高校伙專會《關于組織開展中國高校餐飲行業管理創新成果獎評選活動的通知》、《關于組織開展中國高校餐飲行業先進單位評選活動的通知》、《關于組織開展中國高校餐飲行業杰出貢獻獎評選活動的通知》文件精神及其名額指標，2009年10月12日省高校伙專會第九屆理事會第七次正副主任秘書長工作會議對各片區活動組上報的2009年全國先進集體及突出貢獻個人推薦匯總名單進行了熱烈討論，推薦川大萬慶夕同志和交大盛鵬同志為2009年中國高校餐飲業杰出貢獻個人，推薦電子科技大學、四川師范大學、四川大學為2009年中國高校餐飲業先進集體。上述先進集體和個人均獲得中國高?；飳碚?。

2、評選年度先進集體和個人、評選優秀通訊員。2007年經省高校后勤協會伙食專業委員會各片區活動組認真評選、推薦，省伙專會理事會審核，對西南民族大學(老校區)飲食服務中心等30個2007年度先進集體，周健等96名先進個人進行了表彰。2008年對四川農業大學都江堰校區等28個2008年度伙食工作先進單位，王武等102名伙食工作先進個人進行表彰。2009年對成都理工大學等27個2009年度伙食工作先進單位，江勇等116名伙食工作先進個人進行表彰。2010年對電子科技大學清水河校區等30個2010年度伙食工作先進集體，蔣關梅等115名伙食工作先進個人予以表彰。凡是在《中國高?；锸惩ㄓ崱飞习l表文章或新聞的均于當年評為優秀通訊員并給予獎勵。這些措施，極大地提高了伙食工作者的熱情和對伙食理論研究和宣傳報道的重視。為了更加引起伙食人對外宣傳自身的工作，2010年經九屆理事會決定，今后優秀通訊員的認定將不僅限于其作品在《中國高?；锸惩ㄓ崱飞习l表。鼓勵多投稿、多發表。

(七)大力開展調查研究，為破解熱點、難點問題，積極向上級有關部門建言獻策。

2007年，在物價上漲過快、辦伙形勢嚴峻的情況下，各?；锸巢块T積極想辦法，把仙過海、各顯其能，形成了很好的管理辦法，如食堂托管的學校通過對托管食堂進行考核，根據考核結果在年終或按月返還部分管理費，確保了學生伙食的穩定，部分學校將學生的困難補助直接輸入到飯卡中，既保證了學生的生活，又保證了學生在校內安全就餐，另外各校在采購上都采取了行之有效的辦法以降低成本。通過采取措施、和校際溝通，各高校平穩地渡過了難關，確保了學校伙食穩定（尤其是十七大期間）。

2008年，農副產品價格的大幅上漲以及人力資源成本的不斷上升，使學校食堂的辦伙成本全面上揚。奧運會前，全省高校認真貫徹國務院辦公廳文件精神，堅持“保穩定、不漲價、挖潛力、學校補”的方針。各?；锸巢块T也積極想辦法、增收節支，加強管理，采取了行之有效的措施，確保了“兩會”和奧運會之前學生伙食的穩定和學校各項工作的順利開展。奧運會之后伙食價格怎么辦？。針對這一問題，伙專會一方面將上級協會的指導性方案及時上報省教育行政主管部門，及時通報專委會各片區高校，使大家能夠盡早了解信息、統一思想、指導行動。另一方面，伙專會在6月份即著手對我省高校學生食堂的價格、成本情況進行調研，在各片區的大力支持下，通過三次會議研討、論證，最終形成了《關于確保后勤穩定適時適度調整伙食價格的建議》上報教育行政主管部門和省高校后勤協會。該《建議》對目前面臨的物價形勢、伙食工作面臨的突出困難進行了全面闡述和深入分析，并對加強伙食工作的全成本核算、適時適度調整伙食價格提出了建議。雖因種種原因，該《建議》沒有大張旗鼓地統一實施，但通過這一舉措，上級各有關部門對高校學生食堂的辦伙困難有了更全面深入的了解，對統一思想、指導各校因地制宜理順伙食價格起到了積極的推動作用。

2009年-2010年在物價不斷高漲的情形下，各高校都面臨著物價高漲帶來的嚴重虧損局面，伙專會多次召開常務理事擴大會議，積極提倡片區交流，各校充分借鑒，發揮了廣泛宣傳、連續戰斗職能，使各?；锸撤€定工作成效顯著。伙專會組織各片區召開會議研討，并積極向教育廳領導反映，盡量爭取政策、形成解決問題的長效機制。

二○一一年三月七日

第二篇：北京高校伙專會2011年工作總結

北京高校伙專會2011年工作總結

2011年，在市教委和市高校后勤研究會的指導、關心和幫助下，在北京市90余所高校一如既往的信任和支持下，北京高校“伙專會”緊緊圍繞“服務政府、服務高校、服務會員”的工作宗旨，全面落實教育部、市教委關于全市高校伙食工作的指示和要求，充分發揮“參謀助手、橋梁紐帶和行業自律”作用，從保持北京高校伙食穩定大局出發，積極開展創建標準化食堂、聯合采購、農校對接、市場調研、數據分析、政策建議、行業監管、咨詢培訓等工作，為各校食堂創造較為寬松的政策環境和政策支持起到不可或缺的重要作用，為保持北京高?；锸撤€定、健康發展做出了積極貢獻。

一、積極開展市場調研，為上級政府部門制定高校伙食補貼政策提供強有力的數據支持

2011年，市場物價持續走高，各校為保持伙食價格的基本穩定，采用節約挖潛、動用歷年伙食積累等方式進行直接和間接的補貼。但由于自2006年以來，物價長期處在高位運行狀態，各?；锸撤e累早已消耗殆盡，節約挖潛已沒有空間，再加之勞動用工成本的大幅增長，各校食堂壓力不斷加大，倒掛成本經營成為常態，高?；锸尺\營面臨窘鏡。為緩解各校食堂壓力，北京高校伙專會從維護各校伙食穩定大局出發，全面開展市場調研，客觀分析米、面、肉、蛋、油等近百種主要食品原材料價格上漲情況，同時，測算社?！拔咫U”全面實施后，人均用工成本增加幅度，將調研分析數據及應對措施建議上報市教委，供市教委制定補貼政策作決策參考?？茖W的調研及分析，促進了全市生均20元/月（共計六個月）伙食補貼政策的及時出臺，在一定程度上緩解了各校辦伙壓力。

二、落實市教委食品安全工作要求，全力組織好全市食品衛生安全專項檢查工作

全市高校春、秋季食品衛生安全檢查是市教委和“伙專會”的重點工作之一，是督促做好全市高校食品安全工作的有效措施。針對往年食品安全衛生檢查工作中發現的薄弱環節，2011年，全市高校春秋季重點檢查對象是歷次檢查中排名相對靠后的學校。在具體檢查內容上，結合當期高校食堂“維穩”要素，確定不同的檢查側重點。除例行的食品衛生安全檢查項目外，本春季檢查增加了高校食堂飯菜價格檢查，秋季檢查中新增了各?；锸硟灮菡邎绦星闆r，食用油使用情況、外包食堂管理情況等六項重點檢查項目，發現問題，及時督促整改。

在檢查過程中，“伙專會”各協作組通力協作，嚴格按照檢查評分表逐項對照檢查，及時指出被檢學校在管理上存在的問題。通過檢查發現，全市高校食堂衛生情況總體良好，但也存在多數民辦高校食堂及部分高校外包食堂管理上的欠缺，缺乏相應的“準入和審查制度”，食堂管理水平不盡如人意。針對這一情況，在市教委的指導下，向被檢學校進行了反饋，引起學校領導高度重視并責成有效整改。

三、統一全市高校成本核算管理，制定《北京高校學生食堂成本核算指導標準》

鑒于全市高校食堂成本核算辦法的不統一，為規范全市高校食堂成本核算，伙專會牽頭制定了《北京高校學生食堂成本核算指導標準》，并得到了市教委的充分認可，并已于2011年4月以市教委文件向全市發布。該《指導標準》不僅明確了高校食堂成本核算辦法及管理模式，還確定了北京高校高中低菜比例和價格區間，對學生食堂傳統成本核算觀念和方法實現了突破與轉變，體現了時 代特征，符合當前實際，促進了高校伙食的科學管理、質量穩定與改革發展。使各高校對確定食堂成本有了依據和標準，對指導各校合理制定飯菜價格、增強辦伙活力及造血功能、有效應對市場物價及人工成本上漲，建立食堂運行長效機制、維護廣大學生的切身利益發揮了重要作用，受到全市高校的一致認可，受到教育部魯昕部長及各省市教育行政主管部門的高度評價，并被全國高?；飳杉{為全國高校統一的指導標準，并由北京伙專會負責人在廣州召開的全國伙專會年會大會上對該標準進行了解讀，填補了長期以來這一領域的空白。

四、學習“五部門”文件，理解精神、突出重點，指導建立食堂飯菜價格平抑基金

2011年8月30日，教育部、國家發改委、財政部、國家藥監局、國稅總局聯合下發了《關于進一步加強高等學校學生食堂工作的意見》，對做好高校學生食堂工作提出了具體要求，進一步明確了高校學生食堂應該享受的“優惠政策”，同時要求各校根據市場價格上漲情況，從財政撥款、學費收入等渠道設立學生食堂飯菜價格平抑基金，以對學生食堂給予直接補貼，保持食堂飯菜價格基本穩定。

為充分理解文件精神，用好政策，幫助各?；锸彻芾聿块T盡快走出困境?；飳啻握匍_專題研討會，解讀文件精神，研究制定高校學生食堂飯菜價格平抑基金設立參考辦法，以指導各校平抑基金的設臵比例。伙專會根據市場物價及人工成本上漲情況，測算生均月伙食成本增加幅度，提出合理的平抑基金設臵比例，受到市教委的充分認可。2011年9月30 日，市教委發布《北京市教育委員會關于編制2012年市教委所屬預算單位部門預算的通知》，通知建議各市屬院校2012年從學費收入中計提5%，與資助資金合并統籌使用，確保學校食堂價格的基本穩定。該通知的發布對市屬院校尋求學?；锸逞a貼提供了具體政 策依據，有助于減輕市屬院?；锸彻芾聿块T的辦伙壓力。

五、廣泛開展標準化食堂建設咨詢服務，推進全市標準化食堂建設工作近年來，為滿足師生不斷提高了的就餐需求，適應全市高等教育及學校規模發展的需要，許多高校建設了新食堂并改造了舊食堂。新食堂規劃設計及舊食堂改造多趨向于“大面積、綜合性、現代化”的特點。為確保食堂建成后，具備合理的生產流程，符合《北京高校標準化食堂標準》，“伙專會”標準化食堂專家組全年共為北京聯合大學生物化學工程學院、北京財貿職業學院、北京石油化工學院等高校新建食堂的圖紙設計及食堂改造提供咨詢和現場指導服務，對食堂合理布局、再造流程齊全功能、節省資金資源，提高食堂效率發揮了明顯作用，受到校方的一致好評。同時專家組還針對現代高?；锸彻芾?、成本核算、引入社會餐飲管理、應對當前成本上漲等開展了大量具針對性的培訓工作，并積極開展理論研究和專項課題調研，對推進全市高校的標準化建設工作及加強隊伍建設，提高管理水平發揮了行業協會獨特的重要作用。

六、繼承傳統、創新發展，大力推進北京高校聯合采購和“農校對接”工作

2011年“伙聯采”中心繼續推進“聯合采購”，全年實現采購額2.8億元。

在繼續推進聯合采購工作的同時，“伙聯采”努力探索“農校對接”,建立直供基地，實現源頭采購工作，在北京市教委的直接領導下，聯采中心南下福建，北上黑龍江，主動與糧食生產基地，蔬菜種植基地聯系，嘗試建立直供基地采購。上半年，聯采中心分別考察了山東、河北、河南的蔬菜，福建的豬肉基地，內蒙的土豆、胡蘿卜基地，遼寧的木耳基地、黑龍江的大米基地、并與基地深入探討產品采購價格及價格穩定方案，嘗試解決物流、倉儲、驗收、配送、結算等各種問題。2011年9月22日上午，北京高校推進“農校對接”建立食堂原材料直供基地啟動儀式在北京大學舉行，市委常委、教育工委書記趙鳳桐出席并講話，教育部、市教委相關領導及來自全市高校的近300名高校餐飲工作負責人參加了大會。大會公布了首批十四個食堂原材料直供基地名單，并對這些企業進行了授牌。首批十四家直供基地，一部分是歷年在“北京高校食堂合格供應商”中成交額高、供貨量大，質量、價格、信譽優秀的產地源頭企業；另一部分是今年上半年由市教委帶領高校食堂專家在全國范圍內考察、調研確定的產地源頭企業。直供基地的管理將采用“三集中”原則，即對直供基地產品招投標采購時統一實行“集中采購”、“集中供應”、“集中付款”。對所有的直供基地實行動態管理，每年組織一次認證，不符合條件的基地將被中止與高校的合作關系。趙鳳桐書記指出，推進“農校對接”、加快食堂原材料直供基地建設意義重大，各高校要高度重視，加強領導，形成合力，積極參加食堂直供基地采購，降低采購成本。要積極探索，不斷實踐，不斷總結，實現直供基地的動態管理和科學發展。啟動儀式的舉行，標志著北京高校“農校對接”工作的正式啟動，同時也標志著和“伙聯采”工作的有機集合。

2011年10月20日第一批直供基地的蔬菜進入高校食堂，截至去年年底，直供基地已經為北京高校提供了1000噸土豆，200噸豬肉，50噸白菜。

在市教委的支持下，聯采中心逐步解決了倉儲庫房、運輸車輛、產品安全檢驗、貨款結算、發票與稅收等問題，基本上建立了一套完整的“直供基地”運營體系，現在已經能夠實現基地產品、基地價格不增加成本的情況下直供學校的目標，讓學校能夠享受基地直供的質量和價格，更為重要的是通過建立直供基地，解決了“伙聯采”十年沒有突破的蔬菜采購問題。

下一步“伙聯采”的工作重點是開發市場，充分發揮學校的產品資源，人力 資源優勢，避開經銷商、中間商，與更多的基地建立直接聯系，開發更多的產品，滿足學校的需求，同時完善招標采購程序，保證采購程序的公平、公開、公正，以更好地服務于首都高校。

七、2012年工作要點

明年黨的十八大將召開，北京高?；锸巢块T的維穩責任重大，各校伙食管理人員應增強責任意識和穩定意識，在學校支持下克服當前面臨的辦伙困難，采取有效措施努力做好以學生伙食為主的食堂工作。專委會擬在以下幾個方面工作中在教委及后勤研究會領導和指導下努力為各校服務：

1、密切關注市場行情，持續開展市場調研，為市教委及上級政府部門決策提供強有力的數據及理論支持。

2、進一步學習“五部委”文件精神，配合市教委做好高校建立“伙食平抑基金”工作的指導和咨詢工作。

3、做好全國高校第二屆烹飪技術大賽的動員、組織和宣傳工作。

4、按照教育部、市政府及市教委的要求，進一步推進北京高校食品原材料聯合采購和“農校對接”工作，開拓市場，加強直供基地建設，讓更多的學校享受到采購優惠政策。

5、繼續開展全市標準化食堂建設的動員和培訓，充分調動全市高校加強標準化食堂建設的積極性，努力提高標準化食堂驗收的覆蓋率，以帶動全市高?；锸吃偕闲屡_階。

6、重點加強對引進的社會餐飲、小院校、高職院校及獨立學院創建標準化食堂的指導和培訓，切實促進和加強標準化建設工作。同時，專題研討已通過標準化達標驗收的院校將食堂承包給社會餐飲后繼續掛牌的應對措施。

7、開展全市高校食堂例行春、秋季衛生檢查，鞏固和提高全市高校食堂食 品衛生管理水平。

8、針對北京高校餐飲管理現狀，深入開展關于高校餐飲改革方面的理論研究，探索北京高校餐飲改革新思路，適時開展針對勞務用工、如何加強對高校引進社會餐飲監管等相關課題的專題研討。

9、發揮伙專會行業協會作用，適時組織在“隊伍建設、技術水平、食品衛生安全”等方面的培訓。

10、繼續組織行業內、跨區域、多渠道的考察學習，倡導各校加大在培訓工作上的投資力度，支持本校餐飲管理團隊外出考察、比賽、觀摩和學習。

11、加強對伙專會七個協作組工作的指導，促進協作組間的交流與溝通，活躍協作組內部工作。

北京高校后勤研究會伙食專業委員會

2012年1月

第三篇：2009安徽伙專會發言稿

精誠團結，密切合作，努力建設穩定、健康、和諧的安徽高校餐飲市場

——2009安徽高?；飳l言稿

發言人：安徽中快餐飲有限公司歐陽銘

尊敬的協會領導、尊敬的與會高校和企業代表，尊敬的各位來賓、朋友們：

大家上午好！

謝謝主持人。我叫歐陽銘，是安徽中快餐飲有限公司參會代表。非常高興、也非常榮幸參加本次大會，與在座諸位相聚在美麗的淮南，度過這愉快的兩天時間。安徽中快餐飲公司作為本次大會的協作單位，要感謝安徽省高校后勤協會餐飲專業委員會對我們的邀請。在此，請允許我代表公司，對本次大會的勝利召開，表示衷心地祝賀！根據大會的安排，我想借此機會就高校餐飲企業的經營，交流我們的一些做法和認識，以期拋磚引玉，共同促進安徽高校餐飲管理水平的提升。

首先簡單介紹下我們的情況。安徽中快餐飲公司成立于2007年，隸屬于中快餐飲集團。經過將近兩年時間的發展，公司目前總共合作經營有七家高校餐廳，其中五家獲得衛生局頒發高校學生食堂食品衛生等級A級單位，其中一家食堂同時還獲得“十佳示范食堂”稱號。母公司中快餐飲集團的前身系一家經營社會快餐及酒店管理的企業，總部設在江西省南昌市，始創于1994年，至今已渡過了15年風雨歷程。集團于一九九九年開始轉向高校餐飲管理與連鎖經營，截至目前，集團旗下轄11家子公司、6000余名員工，總共連鎖經營130余家團膳餐廳，每天為50多萬人次提供餐飲服務。集團

系“中國高校后勤伙食專業委員會常務理事單位”、“中國烹飪協會理事會員單位”，先后榮獲“江西省餐飲名店”、“中國團膳著名品牌企業”、“中國團膳滿意品牌企業”、“全國團膳質量、服務雙十佳單位”等稱號。

今天的中快餐飲集團，企業規模和經營實力在國內同類企業中名列前茅。之所以能取得這些發展業績，我們認為，是企業內外環境良好作用的結果。大家知道，2009年是國家推行高校后勤社會化改革十周年。事實上，正是國家政策大環境賦予了社會餐飲企業參與高校后勤改革的機會，并為企業搭建了有利的發展平臺。以安徽省為例，當初中快集團決定投資成立安徽中快公司，其中非常關鍵的原因就是安徽高校后勤改革推進較為徹底，后勤管理工作規范、科學，并基本實現了后勤運行的市場化、后勤管理的契約化、后勤資源的商品化，非常有利于社會企業參與競爭。在近兩年安徽中快公司的實際經營過程中，公司業務得到各級各界單位的大力支持，后勤伙專會的領導以及相關高校領導對我們工作也提出了許多建設性的建議和意見。可以說，安徽中快公司的發展，是與安徽高校后勤規范、科學的餐飲管理工作分不開的。借此機會，請允許我代表公司，對省高校后勤協會餐飲專業委員會以及各合作高校所給予的支持，表示最誠摯的感謝！

中快集團公司在抓住外部發展機會和有利環境的同時，也逐漸形成了自己獨特的經營模式和企業核心競爭力。自集團成功轉型以來，一直專注于團膳連鎖經營，致力于提高中國企事業單位后勤餐飲管理水平，積極參與并推動高校后勤社會化改革。集團戰略明晰，定位準確。中快公司秉承“天道酬勤、厚德載業”的企業精神和“顧客至上，以人為本”的服務理念，推行“互信、發展、共贏”合作原則和“星星之火可以燎原，關鍵在于做好每一個細節” 的經營準則，倡導一種積極、健康的企業文化氛圍，全心全力做“良

心食堂”，以強烈的企業責任感博取各方的認同。中快公司自成立15年來，通過借鑒、吸收優秀企業的成功之處和自身不斷地提煉、總結，積累了豐富的食堂經營經驗，建立了一套行之有效的管理制度。中快公司陸續制定了《飲食安全衛生管理條例》以及其他總計30余項相關標準、規范和制度，并于2004年和2006年分別通過了ISO國際質量管理體系認證和HACCP食品安全體系認證。中快公司從上到下時刻牢記“餐飲安全，責任重于泰山”，從管理制度到執行細節、從采購到餐具清洗的整個餐飲作業流程，無一不嚴格貫徹執行“安全第一，效益第二”的經營理念。在膳食質量方面，中快公司一直以“分次少炒、葷素分鍋、現炒現賣”為特色，確保學生能吃到可口、美觀、營養、經濟的熱飯、熱菜；在餐廳服務方面，中快公司提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務，以誠待人、以情感人，讓學生在享用美味佳肴的同時，享受到環境和服務的和美與溫馨?！捌返潞?、能吃苦、求上進”是中快公司的用人理念。通過企業社會化“賽馬不相馬”的用人機制，中快公司培養了一大批經驗豐富的管理人才和數千名訓練有素的員工，有力保證了各項制度和管理標準的執行。總之，在與各單位的合作中，中快公司在保證飲食安全衛生、質優價宜和滿足學生不同飲食需求的前提下，努力從軟硬件著手建設食堂，以科學、高效的管理實現食堂社會、經濟效益的雙豐收，有力保障了學校和學生的最切身的利益，實現了“三方滿意”的經營目標，達成了多方共贏的和諧局面。

當然，在發展的過程中我們也清醒的認識到，公司仍然在許多方面存在著不少的問題與挑戰。事實上這正是我們參加本次大會的原因和目的所在：我們希望通過參加本次大會的學習，掌握相關政策和管理要求，借鑒企業同行的管理經驗，更清楚地了解高校后勤餐飲改革和發展趨勢，推進企業進一

步發展，提高餐飲管理水平，與社會各界共創和諧食堂。

各位領導、專家和朋友們：“問渠那得清如許，為有源頭活水來”。作為一家社會性的高校餐飲企業，借此機會，我們要感謝一直支持我們的合作單位，它們是：中國科學技術大學、安徽大學、安徽建筑工業學院、安徽理工大學、合肥高校學生公寓、合肥學院、合肥一中、（根據簽約資料時間排序）同時還要感謝關注我們發展的安徽省高校后勤協會餐飲專業委員會和高校餐飲界同行。我們真誠希望廣交各界朋友，請各位領導、專家和朋友們多提寶貴意見，促進我們工作更加完善。我們將恪守“誠信、平等、合作、雙贏”的合作理念，真誠的歡迎各位領導、專家和朋友來公司實地考察、指導，歡迎社會各界與我們進行長期的合作。我們希望與出席大會的全體代表及社會各界精誠團結，密切合作，攜手為建立一個穩定、健康、和諧的安徽高校餐飲市場而共同努力，用雙手和智慧共同開創安徽高校后勤市場光輝燦爛的美好明天。

最后，我謹代表安徽中快公司，衷心祝愿出席大會的全體代表，在新的一年里，好運久久，牛氣沖天！預?！鞍不帐「叩仍盒：笄趨f會餐飲專業委員會五屆三次會員大會暨2009年新春聯誼會”取得圓滿的成功！

謝謝大家！

安徽中快餐飲公司

辦公地址：中國科學技術大學東區美食廣場

電話：0551—3602287傳真：0551—3607359

聯系人：歐陽銘手機：***

二〇〇九年一月九日安徽淮南

第四篇：“伙專會”第XX檢查組工作情況

XX省高校“伙專會” 第XX檢查組工作情況匯總

按照省教育廳工作安排和2018年伙專會工作計劃，陜西省高?！盎飳钡诙z查組于3月23日對XXXX大學等五所高校食堂開學后的膳食管理工作進行了為期一天的檢查和交流學習。檢查內容主要針對學校對伙食的重視情況；對上級文件關于高校伙食優惠政策的落實情況；本學期開學后伙食的運行情況；食堂的經營和綜合管理情況；飯菜的質量價格及食品衛生安全；存在突出的共性問題等方面。檢查方式通過詢問、座談、現場查看等形式進行。現將工作情況總結如下：

一、基本情況

1、對伙食工作的重視情況。各高校均高度重視，從接到檢查通知開始，時間緊、任務重，但各高校都能從校級至后勤伙食保障各個層面給予高度重視。

2、開學后的伙食運行情況。各高校后勤人都保持了傳統的工作作風，基本都做到了在開學前2天到一周提前進入工作狀態，為師生的正常開學運轉提供了良好的餐飲服務保障。

3、食品安全管理方面。各高校順利完成上級主管部門、食品安全監督檢查及有關部門的各類檢查工作，建立健全學校食品安全管理制度和成立食品安全快檢室等。主要包括嚴格落實食品安全校長負責制、食品安全管理制度和關鍵崗位責任制度、食品安全事故責任倒查和責任追究制度等，且大都做到了“制度上墻”。加強廚房管理、推進食堂“明廚亮灶”工程，規范食品加工制作流程和分區管理，嚴防食品交叉污染。嚴格管控食品、原材料和餐具的采供渠道、加工制作、清洗消毒、留樣管理等重點環節和重點崗位。其中XX大學為了能夠進一步保障師生舌尖上的安全和餐桌上的健康，專門引進了德國進口的洗消設備，不僅使洗消效率大大提高，餐具的安全和潔凈程度也顯著增強。為了防止外賣進校園引起食品安全事件，XX大學開通了網上訂餐平臺，為師生送上安全、營養的飯菜，受到廣大師生一致好評。

4、飯菜質量價格方面。各高校均能按照陜西省教育廳要求的食堂高中低檔經營品種應滿足3:5:2的要求，專門設置保障菜供應窗口，且飯菜價格設置合理，菜量適中。

二、存在的共性問題

各高校大都屬于多校區多餐廳運行模式，就餐人數為1.5-1.8萬之間不等，主要存在的幾點共性問題：

1、外食品（外賣）進校園帶來的食品安全隱患問題；

2、人力投入不足，主要體現在人員自然減退；

3、民族餐廳投入不足，經營不善；

4、各高校對伙食工作重視程度不同，如部署高校和省屬高校之間，導致給食堂的資金投入差距顯著，礎設施配備參差不齊。

2017年3月26日

第五篇：伙管會2009年工作總結

瀟湘職業學院學生伙食管理委員會2012年工作總結匯報

侯全聰

（2012年10月30日）

2012年，瀟湘職業學院學生伙食管理委員會在校領導、后勤處領導的正確領導下，伙管會全體成員，秉承伙管會求實的精神，以維護師生正當飲食權益，監督保障校園飲食衛生安全，促進我校文明就餐風氣的形成為工作中心，堅持并加強我校飲食衛生檢查工作，開展一系列的旨在促進我校文明就餐風氣的形成的公益活動。各項工作取得了不錯的效果，但也存在一些不足。現將伙管會2012年工作總結匯報如下： 第一、過去一學期的工作情況

（一）加強衛生監督檢查工作，實行衛生檢查委員負責制和衛生檢查工作匯報制。在過去的一年里伙管會成員堅持每周對學校大小食堂衛生的檢查工作，并根據實際情況登記。實行衛生檢查委員負責制，每周由來自全校4個不同院系的委員組成，各院系委員，在衛生檢查過程中及時將各院系同學存在的意見和建議與食堂工作人員進行溝通解決，并將每周衛生檢查工作情況進行匯報總結，及時將檢查中存在的問題反映到后勤處飲食服務中心及有關部門。

（二）利用伙管會宣傳欄、海報、展板等形式大力宣傳倡導文明、衛生、健康飲食文

化氛圍，配合我校后勤處工作對我校飲食工作深入改革，所取得的新發展、新變化進行宣傳報道，促進廣大同學對我校飲食服務工作的理解和支持。2012伙管會在我校后勤處的大力支持下，伙管會信息部及時深入了解我校飲食工作動態信息。

（三）充分發揮伙管會在我校后勤處與廣大同學，特別是后勤飲食服務有關部門與我校廣大同學之間的紐帶和橋梁作用?；锕軙瘑T由來自我校4個不同院系的優秀學生代表組成，其中大部分委員也同時擔任各個院系的學生干部，如班長、團支書、生活委員。伙管會各位委員平時注意收集在日常生活中就同學們對于我校飲食工作的意見和建議，并及時匯總討論，將同學們的意見和建議及時反映到有關部門。

（四）加強我校食堂文明就餐行為的督導工作，定期組織伙管會骨干成員深入我校食

堂餐廳中對廣大同學就餐時的不文明行為及時督導，倡導自覺排隊就餐、自覺回收餐具等文明就餐行為。

（五）溝通學校和學生、學生和食堂員工、學生和學校后勤部門之間的了解，豐富同

學和食堂員工的文化生活，促進我校文明就餐行為和風氣的形成。

（六）2012年伙管會在我校后勤處等有關部門的大力支持下，開展了各種各樣旨在促

進我校廣大同學同我校食堂員工、學生和后勤部門之間的了解，豐富同學和食堂員工的文化生活，促進我校文明就餐行為和風氣的形成的活動。先將2012年主要活動開展情況匯報如下：

1.2012年4月份，策劃成立瀟湘職業學院學生伙食管理委員會。

2.5月份，開展滿意度調查，制作宣傳欄。

3.6月份，工作總結與表彰。

4.9月份，協助配合我校后勤處開學迎新工作?；锕軙魑晃瘑T積極認真的工作態度和吃苦耐勞的精神得到了我校后勤處各部門領導和老師的高度贊揚。第二．工作回顧與展望：

伙管會在2012年的工作與發展中，總體上圓滿的完成了各項工作和任務，取得了較大的成績，伙管會各項制度進一步健全完善；組織管理進一步制度化、規范化、正規化；伙管會所開展的活動影響力也進一步擴大。但仍然存在著許多不足主要有：

1.伙管會委員負責制還需進一步完善，委員的職責和作用未能充分發揮。各部門建設步伐仍然比較滯后，部門內部分工仍然不明確。各部門發展方向仍需進一步探索。

2.伙管會的凝聚力和向心力仍需加強，一部分委員特別是一部分新任委員的組織責任感和認同感仍然不是很強。

3.特色性活動和創新型活動數量還是比較少，活動水平和質量仍需進一步提高。

4.與我校其他學生組織聯系還是不太緊密。相互交流與學習的深度和次數仍不是令人滿意。

5.伙管會走出去步伐仍然比較緩慢，對外交流學習仍然太少。

6.伙管會組織紀律仍需進一步加強，嚴格各項考核獎懲制度。

總之，在過去的一學期中，我們的工作有成功的地方，也有不足之處。我們不能因為有點成就而驕傲，也不能因為有點挫折而氣餒；我們要用成功來鞭策自己，用不足來反省自己。只有這樣我們的工作才能取得更好的成績。所以，在接下來的一年工作中，伙管會全體成員將繼續秉承“服務同學，鍛煉自我”的宗旨，以維護師生正當飲食權益，監督保障校園飲食衛生安全，促進我校文明就餐風氣的形成為工作中心，以同學利益為根本，從同學中來，到同學中去，為建設和諧師院做出應有的貢獻。最后，衷心的感謝各位領導、各位同仁一學期來對伙管會工作的指導、支持、監督及幫助。我們將認真的總結經驗，發揚成績，改正不足，以飽滿的工作熱情，與全體成員一起努力工作，頑強拼搏，為進一步提高我校飲食服務工作水平再上新臺階而努力。