第一篇：帶著那首詩去旅行

帶著那首詩去旅行

旅行，是心靈的游歷。旅行，是靈魂的馳聘。如果一個人去旅行，你會選擇什么伴你左右？

咿呀學語時，父親就教我讀唐詩，他最愛在清泉般的月色下吟誦起這短短二十個字——“ 花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人”。父親念，我便跟著念；雖不理解，卻也搖頭晃腦、有模有樣。這樣的場景伴我度過了最純真的時光。

上學后，慢慢明白了一人一酒，一花一月，好一幅水墨畫卷，卻渲染著淡淡的哀愁。我細細輕吟詠著，惟恐擾了這唯美的意境。孤身一人，舉目無親，月圓之夜，更顯寂寞；我好似聽見軟軟柔柔的憂傷從字里行間流出，如一束清冷的月光，照得人心生疼。在這一知半解中，這四句詩陪著我駛過人生的一個又一個渡口。

成長中，這首詩是我情感的寄托，如友如伴，如親，如侶。不管走到何地，不管心到何處，這首詩都能帶給我最親切、最溫暖的撫慰。它使我的旅途不再孤單，它使我的心靈更加豐富。“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人”，每每吟誦，便如又回到了家鄉，又回到了與父親月下詠詩的日子，又回到了沉醉在詩歌畫卷中的恬靜時光??這首詩，如深沉的幽譚，細心收集著我所有悲喜、包容著我所有憂樂。

當心靈寂寞時，即使沒有酒，心與月一起醉了，人與影一起美了，心靈便得到了真正的寧靜。既是千愁萬緒上心梢，“剪不斷，理還亂”，那又何必作繭自縛？惆悵之外，仍是靜好！這首詩，帶給我的，更是一種樂觀的心態和豁達的胸襟。當愁苦時，吟誦多遍，便感到“山重水復疑無路，柳暗花明又一村”的豁然開朗；當悲傷時，吟誦多遍，便感到“何以解憂，惟有杜康”的豪放與灑脫??短短四句詩，卻如一把青布小傘，雖樸素簡單，卻能為旅行中的心靈遮風蔽雨！

旅行去，旅行去！讓心靈在詩中展翅翱翔！耳畔依稀聽得：“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。”

點評 1.構思巧。把“旅行”虛化為自己成長的過程，細膩地抒寫這首詩帶給自己的成長體驗，把親情之真和詩意之美融為一體；這幾句詩在行文中多次出現，使內容逐層遞進、結構回環往復，有一詠三嘆之味。2.語言美。能恰當運用多種修辭手法，準確傳神地表現小作者內心獨特細膩的感受；引用古典詩詞不僅使語言典雅，而且豐富了文章的意蘊。當然，如果能對“憂傷”“寂寞”等情感的由來有所闡釋，那么，真切的情感會表現得更加充分。

第二篇：父母帶著湖南電信去旅行

父母帶著湖南電信去旅行

前段時間老爸打電話給我說：“女兒啊，十一月份準備帶你老媽去北京玩玩。你媽老跟我說沒去過首都，想去看看。你覺得怎么樣呢？”聽到老爸這樣說，我答道：“老爸，這個好啊。平時你和老媽不是忙工作就是忙著家里的事，都沒怎么出過遠門，現在我們兩兄妹都出來工作了，也該是你兩老享享福的時候了。你趕緊帶著老媽去玩玩吧。你們需要帶什么東西去告訴我一聲，我給你們買齊！“這時候老爸就說了：“我們什么都有了，不用買什么東西去啦。只是到時候去旅游想給你老媽子拍幾張照片。家里的相機都壞了幾年了，我們也懶得拿去修理，想買我們也不懂這些。前些天聽到二爺家的孫子說現在的手機都帶有攝像的功能，要不你給我買臺可以拍照的手機就行了，方便帶，又不會很重。都一舉兩得了。你覺得怎么樣？”喲，聽到老爸說的這么頭頭是道，我倒有了好奇心了，就問：“老爸，你怎么知道這么多啊？你不是說你不喜歡這些高科技的嗎？”老爸聽后哈哈笑了。我心里想著：看來老爸這次帶老媽去旅游可是不余遺力啊。

和老爸通完電話后，我就去跟老公說了老爸的計劃，老公聽后也表示了贊同。但是，我的煩惱是：去哪給老爸買手機好呢？老公這時候就說了：“這個你就問對人了，前天我聽到員工說在湖南電信的天翼賣場買了新手機，用起來感覺還是不錯的。你有空就上去看看有沒有合適爸爸的手機嘛。”老公都給答案了，我趕快上網去了解，進去里面一看，哇！手機的款式還真多，最后在老公的建議和自己的精挑細選對比之下，最后購買了小米2S。

兩天后老爸給我來電話說，“女兒啊，我收到手機啦。拍照的功能還真的好用，拍出來的照片很清晰啊。在家給你老媽子拍了幾張，你二叔他們看到以為是用相機拍出來的呢。而且這部手機還能看新聞，多好啊。女兒你就是了解我。現在你老媽正在吃醋呢。哈哈！”電話中聽到老爸這么開心的心情，作為女兒的我，希望爸媽這次去旅游玩的開心。

第三篇：讀《帶著父母去旅行》讀后感

讀《帶著父母去旅行》 讀后感

在5.12地震中經歷過生離死別的場景后，我深知“子欲養趁親尚在”的重要，為感謝父母親養育之恩，我與妻子常帶著年邁的父母親出去旅游。可是受到我們工作時間的限制，我們只有在長假里才有機會出趟遠門，往往在五一、十一等長假期間又是全國人民出行的高峰期，吃、住、行、觀光、購物都不方便，看到父母跟著我們的旅行是一場“受苦受難”的跋涉，我們的心里反而添了更多的不安。一天，當我重溫那首耳熟能詳的歌曲“再過二十年我們重相會，偉大的祖國該有多么美，天也新地也新，春光更明媚，城市鄉村處處增光輝。”讓我深思，再過二十年，我就要退休了，此時的父母年歲更高，行動就更不方便，那時我該怎樣帶著父母去旅行呢？# 時光飛速，5月12號的清晨，我與父母親將要到四川省九寨溝去旅行。我駕駛著“旅行者7”號房車開始出發了，汽車在盤山公路中前行，我與愛妻都想知道從成都到九寨溝的沿途中又有哪些值得我們享受的風景大餐呢？我將汽車操作系統調整為自動駕駛，此時的汽車在衛星、車載傳感器、計算機操作系統協同幫助下開始處于自動駕駛狀態，我騰出雙手與愛妻進入房車的功能廳里商量著旅行計劃。# 我們的目的地是九寨溝，現在是5月，川西高原仍然寒意涼涼，我們想知道前往九寨溝的道路、天氣等相關情況，不到10秒的等待，車載的旅行助手系統就給我們提供了沿途相關的氣象信息、建議路線、停車場、物質補充地點以及相關旅店、商店等信息，還在小提示框里，旅行助手順便把同期到九寨溝旅行的朋友提供出來，到時候我們可以進行車載系統實時互聯！#

父母親正在廚房籌備早餐。當母親準備收拾餐桌的時候，電視屏幕打開，我把此次的旅行計劃信息按照類別一一羅列出來，母親說她與父親想順道去爬爬江油市的竇團山，在山頂看看川西北平原金黃的油菜花，在云巖寺里拜佛祈福，我在計算機中輸入竇團山，竇團山3D地理模型展現在我們面前,“哇~，真是一片奇特的地貌！”父親自言自語的說道。# 紅色安全警報響起，視頻顯示前方可能有塌方，旅行車的自動駕駛系統停止工作，車輛停止前進，與此同時車載防災系統啟動，視頻吧開始講解預防塌方的急救方法，我正要取出隨車攜帶的安全急救物品分給大家，警報又解除，虛驚一場。#

我繼續駕駛“旅行者7”號房車前行。“旅行者7”號房車是目前最新型的水路兩兩棲太陽能動力房車，此車在必要時還可以成為一架飛行器讓你脫離險境，車上提供了4到8人旅行中需要吃的、穿的、用的物品和住的地方，利用傳感器感應和衛星導航，應用計算機系統管理的高級旅行工具，主力動力是太陽能。是設備齊全、具有現代化裝備的旅行“家”。# 人沒有到九寨溝，母親與愛妻就商量著該買一點什么紀念品，愛妻隨手按動了遙控器，餐桌正對面墻上的屏幕切換到了購物導航。“你們好！我叫央金，很高興為你們服務，這次需要選購點什么？”# “我們需要選一些高原用的旅行用品和具有民族特色的紀念品“愛妻說道。“您如果能告訴我具體的喜好，用途，我給您做出更為具體的選購建議”。# …….# “嗯，我選這件藏袍的吧，我年輕的時候愛跳藏族的鍋莊，也不知道是否合身”母親說，妻子連忙用遙控器轉換，在數據庫里提出母親的虛擬形象，進行模擬試穿。“媽媽你的虛擬形象穿上它很合身呢，而且藍色的那件更好看。”…….。# “好的，等你們付款后，我們的發貨系統會自動配送，下午你們到九寨溝就可以收到物品了。”央金體貼地說。#

“那就刷我的信用卡吧。” 妻子在視頻旁的“支付”按鈕上，伸出了食指，通過指紋認證后，電視上彈出了交易確認的信息單……,搞定！# 車要翻過雪寶頂，氣候寒冷，海拔較高，車載健康體統提示：該讓我那患有高血壓病的母親吃藥了，同時檢測到房車里空氣中二氧化碳濃度偏高，車載空氣清新體統已經啟動，將增加房車里的氧氣濃度，請不要人工開窗換氣，以免冷空氣飛入，傷害老人們的身體健康，考慮老人們想去看看雪寶頂的涪江源頭，請務必帶上氧氣袋和暖手寶，時間不要超過30分鐘。為保險起見，我又通過車載實時互聯網，讓在成都的劉教授遠程為父母做了個體檢，看父母親的健康是否允許下車參觀涪江源頭。# 由于沿途觀光的耽誤，以及老人們的承受能力，我的車速頗慢，我們在晚上7點鐘才到達九寨溝口，房車按照網上提前的預定，停在自駕宿營地水域區2區。我領著母親去取藏袍，在預約的取件地點，我在取件機上進行指紋確認后，輸入取件密碼，包裝好的包裹就從機器里吐出，藏袍很美，母親眼中流露出幸福的淚花。大約20年前，母親就是作為一名醫務工作者，在地震重災區與藏族醫務人員們協同作戰救治傷員，而與當地藏族同胞結下了深厚的友誼。# “家里”，愛妻已經做好晚飯，父親在收看四川新聞，正在播出紀念5.12地震20年感恩行的活動。一家人圍坐在一起享用香噴噴的飯菜。這似乎不像是旅行，倒像是平時與父母在家里生活一般，可這正是我們在旅行，我們已經開著旅行者7號離家千里之外了。

日前看到一本名為《帶著父母去旅行》的書，真是讓我感動不已。書的作者是六十多歲的兄弟二人，王凱和王銳。他們二人在2011年時雙雙被評選為“中國十大孝子”這本書用大量的事實記錄了他們弟兄二人為了實現父親的遺愿，滿足母親的夢想，（母親因為暈車，無法乘坐任何交通工具）自制了一輛人力板車，他們為這輛板車命名為：“感恩號”人力房車。從他們的老家黑龍江出發，拉著八旬老母周游華夏的動人事跡。兩次兄弟倆總共出行517天，徒步走了近50000里路。踏破了近40雙鞋子，跨越了1000多個城鎮。這是一種什么樣的力量能夠支撐兄弟二人完成如此艱苦的歷程？

原來當他們的父親還在世的時候，無意之中看到了孝子王一民，拉著老母親全國各地旅游的新聞報道，當時老人按耐不住內心的渴望說出來對此事的羨慕之心。當即兒子就表示了，只要二老愿意，別人能辦到的事，我們也一定能夠辦到！誰知天有不測風云，老父親在沒有多長時間后，不幸因病去世了。父親的離世，讓兄弟二人深深地自責和內疚。這更加堅定了一定要帶上母親走去旅游的決心。這就是這個故事的緣由，說來似乎太簡單，但是這其中包含了兒子對父母深深的愛和孝。

這中間發生的許多感人的片段可以通過讀這本書去細細品味，在這里只想用編者的幾句話來作為這篇文章的結尾，寫給所有父母還健在的朋友：“如果你身在他鄉，每年春節回家一次，平均一天陪父母3個小時，一年只能陪父母21個小時。假定你的父母現在只有55歲，設想他們能夠活到85歲，在未來的30年里你在他們身邊的時間只有630小時，也就是26天，還不到一個月。（還不要說那些現在已經是高齡的父母）。如果這個春節你打算去旅游，那么帶上父母吧，父母需要陪伴，旅行就是最好的陪伴”。

路途的風景縱使再美、再迷人，也抵不過和父母一路上在一起的溫暖。

當我從書架上看到《帶著父母去旅行》這個書名后，目光立即被吸引住了。本以為是一本簡單的旅行書，但當我翻看內容簡介后，才發現，原來，這是一對東北孝子拉著母親去全國各地旅游的旅行紀實書。其實，“感恩號”的事件幾年前我就關注過，沒想到這對年過六旬的兄弟還在繼續著感恩的旅行，并且從起初孝敬自己的母親到現在將中華孝道精神滲透到千家萬戶，帶著其他家庭的父母去旅行，我毫不猶豫地將此書買了下來，花了整整一下午的時間，將這本書讀完了。

毫不夸張地說，在閱讀過程中，我讀到好幾個小節鼻子都泛酸了，這對兄弟所走過的路程和真切的孝心，并不是每個人都能做到的。尤其當我看到他們拉著“感恩號”翻越南嶺山脈的時候，深深震撼了我的心，難以想象他們當時是如何克服艱難險阻，最終到達山腳下的，我想，這不是一般人能夠做到的，是需要多么大的勇氣和毅力啊！當我合上書后，腦海中浮現出了一個個的畫面，既讓我感動，又讓我慚愧。感動的是，王凱、王銳兄弟兩人這份偉大的孝心，慚愧的是自己對父母所做的還遠遠不夠。

這本書除了讓我感到有強烈的記實感外，還有一個非常獨特的地方就是書中有大量的圖片和微信二維碼。這一點讓我感到很驚喜。圖文融合在一起，讓我對“感恩號”事件的全過程更加了解了，當我打開手機掃描書上的微信二維碼時，一片片新聞報道、一段段感人視頻映入眼簾，真的是一種全新的閱讀體驗。

由于工作原因，我們常年遠離家鄉，出門在外，有時甚至一年才能回家看望父母一次。小時候，我們和父母撒嬌，父母把最好的教育、最好的生活、最好的關愛獻給了我們，而當他們青春不再，白發增生的時候，我們卻不能陪在他們身邊。也許，一通電話、一封書信、一次視頻，都能讓他們高興許久。年邁的父母需要我們，需要我們貼心的問候和陪伴，再多的金錢，再大的房子，都不能讓父母感到真正的溫暖，唯有在一起相伴生活才是最好的盡孝方式。

看了王凱、王銳兄弟《帶著父母去旅行》一書后，我心潮澎湃，路途的風景縱使再美、再迷人，也抵不過和父母一路上在一起的溫暖。突然間，我也非常想用這對孝子的方式，拉著自己的父母去看看外面的世界，讓勞累了一生的他們身心能夠得到放松，讓他們在旅途中，享受這天倫之樂。還等什么呢？馬上出發吧，給父母一次與眾不同的旅行！

對父母來說，孩子應該怎么做才是最大的孝順呢？按照字面意思來看，孝順孝順，順著才是最好的孝敬方式吧！古語云：父母在，不遠游。可是當一輩子含辛茹苦的父母垂垂老矣時，帶著他們走四方，也許是聽到父母笑聲的最好方式了。捫心自問，你有多久沒有陪伴父母了？在你跟朋友、同事和妻兒相處的時間中，能不能擠出幾分鐘，耐心聽完母親的嘮叨？能不能擠出幾分鐘，陪著老父親拈動久違的棋子，讓親情在棋來棋往中溫暖整個寒冬？瞬間，你我他的臉都紅了吧。我們是有多忙，忙到都沒有時間陪養育自己長大的父母說幾句體己話兒了呢？ 工作忙不是借口，離家遠更不是借口。對父母來說，子女的陪伴就是生命中最美的禮物，而旅行就是最最美的陪伴。當你意識到這一點時，一切還為時不晚。來吧，跟上王凱、王銳用人力車拉老母親賞遍周邊美景的步伐，牽著父母青筋突出、皮膚松弛的手，跟年邁到力不從心的父母分享旅行路上的點滴親情，一起指點最美的江山，分享心靈的愉悅和幸福吧。

兒孫繞膝，是父母該享的天倫之樂，而王凱、王銳兄弟倆卻讓老母親在旅途中盡享別樣的天倫之樂。這種“孝”，重心又重行，感天動地。正如2011年“中國十大孝子”頒獎晚會上，閆肅老師的頒獎詞中所說：“一個母親，兩個兒子，37雙磨破的鞋，跨越1000多個城市，517天走過3.7萬里……”一連串的數字，足以證明《帶著父母去旅行——“感恩號”在路上》孝行天下、情傳萬家的震撼之處。掩卷深思，更多的是心靈的震撼與敬仰。在我們心安理得享受父母給予的源源不斷的愛與親情時，烏鴉尚且反哺，羊羔尚且跪乳，我們卻從不曾認真地去想一想“回報”二字。王凱、王銳兄弟用一種天底下最質樸、無華的反哺之愛，詮釋了“孝順”二字的深刻內涵。

這種反哺之愛，質樸如泥土，重于泰山，散發出中華優秀傳統文化的馨香與魅力。不是什么驚天動地的大壯舉，卻感動和震撼了越來越多的人，一起跟隨王凱、王銳兄弟帶著父母去旅行。這正如陽光，溫暖和滋潤了天下所有父母的心田，讓他們的辛勞付出得到相應的尊重和回報。關于孝順，也許我們還能做得更多、更好！

父母將最好的時光用來撫養和教育我們,如今,我們長大成人,而父母卻兩鬢斑白。或許,我們曾給過愛人一次浪漫的旅行；給過孩子一次快樂的旅行；給過自己一次自由的旅行,可曾想過,我們要給父母一次怎樣的旅行? 王凱和王銳兄弟的《帶著父母去旅行》一書,是對他們三次“感恩號”之行中典型事件的真實記錄。在感恩的路上,哥倆秉承“孝行天下,情暖萬家”的理念,觀賞美景的同時,不忘宣傳中華孝道,讓孝心之行深入千家萬戶。

第四篇：學習心得體會帶著心靈去旅行

帶著心靈去旅行

此前去過南國、中原、江浙一些地方，增長了不少見識。而此次培訓雖然沒有離渝半步，任務也絕不是游玩，卻因為區委組織部、黨校、班支委的精心安排，培訓內容豐富全面，學習起來輕松愉快，于我大有裨益，注定是一次別樣的身心旅行。發現之旅。緊繃的神經得以暫時放松，讓我可以不同的心境和眼光去審視四周，感受到一切都是那么美。一是校園之美。走進市團校，高大茂密的香樟、丹桂和法國梧桐，略顯陳舊的房屋，默默詮釋著學校與眾不同的淡定與寧靜之美。二是青春之美。看到團校同學們一張張充滿青春氣息的笑臉，不禁想起了當年重師老教授那句話，“看到你們，我頓時感覺年輕了十歲。”三是課堂之美。盡管給我們授課的專家、學者學識淵博、閱歷豐富，但都在上課前做足了功課，講起課來道理深刻但語言淺顯，態度嚴謹但不失幽默，上課結束，余音繞梁。

醒悟之旅。當置身安靜美麗的黨校、團校校園，漸漸沉靜下來之后，我深入思考了一些問題，略有所悟。一是明白“知”與“悟”的區別。知，是知道，記得某些至理名言，但我們未必付諸實踐；悟，是絕知，就是經過一番磨難，親身領會到某些道理的深刻含 —1—

義。未到柳暗花明時，安知天道酬勤理？二是“知道不知道”，發現自己不少短板，特別是演講。通過學習知道，其實只要科學地加強訓練，是可以做好演講的，也是能打動聽眾的。三是對幸福的再認識。今天，人人都有壓力，難免會有負面情緒。通過學習知道，我們只有不斷提高自己，積極投身“黔江夢“實踐，才能實現自己的人生價值；唯有堅定理想信念，實現內心的真正強大，才不會因為金錢比人少而羞愧，才會明白幸福其實一直在都我們身邊，未曾離開半步。

拓展之旅。此行時間雖短，但培訓內容非常豐富且有很強的針對性，既有心靈雞湯又有強身健骨散，讓我們學習到了群眾工作、宏觀經濟、生態文明、黨史黨建、德才修養、城市規劃、應急管理、民族文化、演講口才、財政管理等相關知識，極大地完善了我的知識結構。不僅如此，老師們還為我們提供了《國富論》、《學哲學、用哲學》、《有種快樂叫放下》等一批實用參考書目，為今后的學習指明了方向。

勵志之旅。記得剛參加工作時，人年輕、精力旺、斗志強，每當別人對我說“麻煩了”的時候，我總是不以為意，區區小事，何足掛齒？但是，當我把這些小事做了成千上萬遍之后，才發現真是煩，特別是到文秘崗位后，又添一“累”字，加上巨大工作壓力，很多時候真有崩潰的感覺。參觀紅巖聯線紅色三景點，深受

感動。相比之下，我們的工作環境何其安逸，我們的工作條件何其優越，我們的工作待遇何其優厚，我們又有什么理由不快樂生活、用心工作呢？

結識之旅。聽講課，結識良師。此次培訓授課的專家學者們，不僅注重傳授相關專業知識，也從如何做人、如何度逆境等角度，毫無保留地與我們分享寶貴的人生經驗，關懷備至，令人尊敬。同學習，結識益友。通過近一月交往，57名同學全部成為我新的朋友，為今后開展工作打開了57扇窗戶。

一月培訓，一份回憶，一份收獲，一點啟迪，總結成一首打油詩，與同學共勉。

紅巖聯線憶戰蔣，黨校團校真理講。

堅定信念追黔夢，此心安處是吾鄉。

第五篇：帶著狗狗去旅行注意事項

出行知識

帶著狗狗去旅行 注意事項大全 準備篇：狗狗的衣食住行

服飾篇：夏季出行時，為狗狗戴上寵物太陽帽，有型又遮陽。對于短毛犬，可以為它們選擇質地較薄、透氣的小背心穿著，以免烈日曬傷皮膚。冬天出行時，可以為狗狗選擇保暖性較強的衣服。另外，還可以根據旅游目的地的具體氣候、地理情況，為狗狗準備雨衣和鞋子。

食物篇：狗狗不適合吃人類的食物，為了讓狗狗盡快適應當地的水土，給狗狗喂食的分量和時間要和平時盡量相同。此外，別忘了戴上小狗狗最愛的小零食哦。外出時，總有狗狗不受控制的情況，兩處美味的零食可以讓狗狗時刻服從指揮。

住宿篇：帶狗狗住酒店并不是不可能的事情。現在有很多商務酒店甚至星級酒店都允許狗狗入住，只要你的狗狗不會因為吠叫而擾民、沒有攻擊性、體型在可接受范圍內即可。但由于狗狗入住的特殊性，在出發前訂好允許狗狗入住的酒店，是萬無一失的方法。如果沒有預定，到達目的地后，可以到家庭旅館咨詢，一般都能準許狗狗入住。

行走篇：旅行中，除了帶上航空箱、牽引繩之外，可以考慮給狗狗悲傷寵物背包，讓它“自己的東西自己背”。便攜水壺或折疊式水碗、寵物浴液和吸水毛巾都是旅行中必不可少的裝備。旅途中，總會有這樣那樣的意外發生，主人要隨身攜帶常備藥物，如腸胃藥、防蟲藥等，有條件的還可以帶上寵物防曬噴劑，也可咨詢寵物醫生具體帶哪些藥品。出發篇：帶著狗狗上路去

如果是自駕游：汽車是帶狗旅行最方便的交通工具。如果是短途旅行，你甚至都不用準備航空箱。但如果時間較長，還是最好讓狗狗待在航空箱里，以確保它的安全。現在市面上有售的寵物安全帶，可以把小型犬固定在車座上，也是不錯的選擇。別忘了車內要準備充足的飲用水，定期給狗狗飲用。而自駕車過程中，必須每隔幾個小時，停車讓狗狗大小便。

如果是乘火車：必須要有鐵路部門所認可的動物檢疫單位開的動物檢疫證明。通常來講，托運狗狗的籠子要求是鋼筋結構，籠底下面要有盛糞便的托盤，或是用麻袋或者棉制的墊子綁在籠底下面，其目的是為了不使大小便泄露以污染其他的貨物，籠子兩側需要有提取的時候用的攀手（可使用鉛絲制作），籠子開口處需要用鉛絲扎緊。

1，如果沒有防疫證，至少提前一個星期去附近的獸醫站打狂犬疫苗取得防疫證。

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1.臺北：鴛鴦火鍋

很多香港藝人都為之瘋狂，據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和制作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別于其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價格豐儉由人，折合人民幣100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎 蚵仔是高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然后把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。

3.臺南：炒鱔魚

臺南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，還帶著淡淡的甜味。

4.香港：燒臘

燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁淹制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號”。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。

5.哈爾濱：得莫利燉活魚

哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村里人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。

6.大連：咸魚餅子

咸魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！

7.梅州：客家釀豆腐

千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。

8.齊齊哈爾：殺豬菜

過年了，村里一戶人家殺了頭豬，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然后和酸菜、血腸一起燉。農村里灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城里飯店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地雞

湛江舊稱“廣州灣”，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精制，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃谷米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養份。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

10.延安：羊腥湯

延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手里捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。

11.西安：涼拌驢肉

驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關中盛產馳名全國的“關中驢”。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉只有生熟兩種吃法，現在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和藥膳作法，肉美、味鮮。

12.湘潭：毛家紅燒肉

Domain:http://www.tmdps.cn|歐洲旅游more:ozlywk 毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位于湘潭韶山沖，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。

13.廣州：老火靚湯

煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家里作的還是大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。如果你剛到廣州，上了出租車司機大佬會告訴你：這里的水很熱氣呀，臉上會長痘痘，要喝湯吃涼茶……

14.順德：菊花魚生

順德自古都是富庶之地，當地人勞作之余，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，“食在順德，廚出鳳城”。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具是代表性風格。

還有順德大良鎮的雙皮奶、陳村的魚餅…… 15.延吉：狗肉火鍋

到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.長春：地三鮮

我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

17.佳木斯：酸菜豬肉燉粉條 東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！

18.沈陽：四川火鍋

就像在其它城市，四川火鍋一樣風行于沈陽的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究鮮辣不但和

東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了沈陽人脾氣對了沈陽人的口味。說起來吃辣，東北人也是佼佼者，其實真正到了沈陽四川火鍋店的老板們才感覺找對了地方，沈陽人的熱情簡直讓他們把這里當成了第二故鄉。

19.呼和浩特：蒙古烤肉

馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達！等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉香，你肯定會想起“風吹草底見牛羊”。

20.北京：水煮魚

‘麻上頭，辣過癮“，本是重慶的名菜，如今卻在京城流行得一塌糊涂。間接反映了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒落。水煮魚工序簡單：將新鮮的魚切成薄片，用鹽稍稍腌漬一下，再上滾水汆。真正味道的好壞關鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。

21.吉林：狗肉湯

在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋。可不管你吃什么樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會越吃越香。

22.深圳：重慶老火鍋

深圳好像是一個很容易登陸的城市，什么風格的飲食都能找到一席之地，當然現在最熱的是火鍋。一家叫深圳易的網站就推出了“火鍋”的飲食專題。重慶火鍋、（火加巴）子火鍋、原汁原味古法火鍋、潮泰火鍋、肥牛火鍋、徽派火鍋、“譚魚頭”火鍋、日式火鍋……好一場火鍋大比拼！

重慶火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣鵬城。

23.珠海：黃骨魚

四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，沒有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。

24.廈門：水煮活魚

這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認同，很多人把這歸結為這個城市外來人口的劇增所導致的外來菜式在廈門的大舉登陸。僅2000年一年，廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。但水煮活魚的味道也的確不錯，雖用料簡單且大眾（草魚），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣與鮮的奇妙結合既滿足了廈門人對魚類海鮮持久不易的好味，同時也是其傳統“沙茶情結”在整個川菜流行大趨勢中的延伸。

25.龍巖：酒醉河田雞

這稱得上是一道客家經典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門、潮州等）流行，但是在龍巖，即便現在川、湘菜已席卷全國，這道酒醉河田雞仍然可稱上是常盛不衰。

出自長汀的河田雞號稱世界五大名雞之一，據說以三黃（嘴、腳、毛）三黑（兩翅、內側、尾端）三叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香于一雞的美味。

26.成都：泡椒墨魚仔

一個叫“毛了”的作者是這樣寫川味海鮮的：自從海鮮變節從了川菜以后，它仿佛煥發了它的第二春！鐵例之一便是泡椒墨魚仔。

這菜全靠四川的泡海椒（子彈椒），要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目！泡椒的味全在墨魚仔里面，還帶點回甜的味道。

27.宜賓：黃辣丁魚火鍋

長江邊上的黃辣丁，是“巴實黃辣侗。啥叫“巴實”？這是四川話，就是好得不能再好的意思。

在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚火鍋，肉質鮮嫩，無比。

28.長沙：干窩帶皮蛇

2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而隨著近期草龍蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就順勢占了上風。口味蛇與口味蝦有異曲同工之妙，把蛇剁成條同樣是用湖南的特產辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，蔥姜味精一燉猛煨。大火炒制后還用子火煨透、入味。淋了汁擺在盤中，肥肥的蛇段已被浸得通體紅亮，蛇肉緊實，絲絲泛著透明的油光，順著肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香氣，那種隨后覺出的辣，辣得人猛吸涼氣卻也欲罷不能。

29.海口：砂窩文昌雞

號稱海南“四大名菜”之首的文昌雞因產于海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。在全國砂鍋一片熱的影響下，海南的文昌雞也有砂鍋化趨勢。

30.三亞：紅咖哩金瓜加積鴨 加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，其養鴨方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月后，小鴨羽毛初上時，再以小圈圈養，縮小其活動范圍，并用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天后便長成肉鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再加以紅咖哩與金瓜，更顯活色生香。

31.南昌：藜蒿炒臘肉

鄱陽湖的草，南昌人的寶——說的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯手制造的這道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛物，一有機會就點給外地朋友和離開江西太久的人吃。藜蒿是鄱陽湖區特有的一種水草，中醫認為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺蟲。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能“襯”出藜蒿的“原香”。結局是臘肉咸香柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。

32.贛州：贛南小炒魚

很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南炒小魚，大謬。“魚餅”、“魚餃”和“小炒魚”合稱贛州“三魚”。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜，吃到今天還流行。因為是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。

33.萍鄉：辣子炒薰肉 “江西人辣不怕”，辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關系，萍鄉人在吃辣上煞是生猛，據說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身上，使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈。

34.吉安：井岡山煙筍燒肉

八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤干，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

35.安順：炒餌塊

餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的豐采。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。

36.銀川：雪花羊肉

雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉制造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的細茸，入小籠屜蒸透后撒上了百合粉，復雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺上火，再層層加料、勾芡，最后淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口松軟鮮嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”這才終于大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。

37.柳州：螺絲雞

能進晉式滿漢全席的二十四座底，成為席面24道菜中的一味，螺絲雞確有非凡之處。而事實上這種下蛋雞的市場價并不貴。

38.瀘州：魚頭火鍋

四川火鍋起源于長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣盯沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。

39.敦煌：雙塔魚

敦煌食風受草原游牧民族的影響較大，“烤全羊”是市內所有飯店、賓館必有的一道菜。但“安西三絕”——飲鎖陽酒，品瓜州瓜，食雙塔魚，是安西也是敦煌飲食文化之源流。鎖陽酒以藥固精壯陽，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年歷史。周穆王宴請西王母及諸侯即有瓜州蜜瓜；雙塔淡水魚肉脂細嫩爽口，為今日敦煌“大漢雄風”、“盛唐氣象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜單。

40.泉州：姜母鴨

泉州人嘴饞，古城美食街上，**姜母鴨大受歡迎。泉州人“補冬”買雞鴨蝦蟹，圖方便則買現成的姜母鴨。泉州的姜母鴨分別從**和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。

姜母鴨有咸、淡、辣三種口味制作，做法是猛火開、溫火燉、補 藥下鍋翻三翻，起鍋油而不膩，口味獨特，流香溢彩。41.彭州：九尺板鴨

彭州的鵝鴨脖子都特別長，伸遍川西，整個平原都在流口水。彭州是成都近郊素有養鴨傳統的市，九尺鎮是彭州的小家禽集散地，農民將一只只剛宰殺的鵝、鴨裝上車，運往成都，成都人吃“九尺鮮鵝腸火鍋”正上癮。

最“常青樹”的還屬九尺板鴨，它已是四川名“鴨”級的美食了。42.南陽：鎮平道口燒雞

一定要在南陽的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽人忍痛割愛還是選了道口燒雞。你吃過整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那里出來的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。

43.邵陽：爆炒豬血丸子

邵陽人會做生意，湖南發噠大財的都是些邵陽人。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44.西雙版納：傣味拼盤 北緯21度10分—22度40分，東經99度55分—101度50分，西雙版納是地球上北回歸線沙漠地帶上唯一的一片綠洲。香芋草烤魚、香竹飯、油炸青苔、炸牛皮之后，最應該品嘗的大概就是這道傣味拼盤了。

45.天水：天水雜燴

天水被譽為“隴上小江南”。報人范長江先生《中國西北角》寫道：“甘肅人說到天水，就等于江浙人說道蘇杭一樣，認為是風景優美，物產富裕，人物秀美的地方”。

在天水呱呱、天水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

46.周莊：萬三蹄

萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬三野鴨等已成為周莊美食的代表。尤以“萬三蹄”為最，相傳江南巨富沈萬三“家有筵席，必有酥蹄”。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。

萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，游客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。

47.烏魯木齊：手抓羊肉

手抓羊肉的鮮美其實并不如我們想象的那樣是因為“用手抓”，而是因為新疆當地的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整只羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：馬肉

伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之后，大刀片之，碼于盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬于“昂貴”食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的“大餐”。

49.喀什：馕坑肉

“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口都有一個用來做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封閉在馕坑內，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開馕坑，香氣四溢，用“十里”形容不為夸張。

50.鄭州：鯉魚三吃

鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池里面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。

51.開封：芝麻翅中翅

到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。

52.洛陽：連湯肉片

洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店“真不同”所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53.安陽：扣碗酥肉

中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。傳統小吃三不粘、粉漿面其實最能代表安陽飲食的特色。

54.石家莊：抓炒全魚

從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，其實就是吸收了京、魯等地菜系特點，再加以創新而成。本地菜里有一道抓炒全魚頗見石家莊人的這種“胸襟”。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在于刀功。端盤上桌，一盤菜就占去三分之一桌面，好吃又有氣氛。

55.大同：燴菜

大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收。基尾蝦、紅燒甲魚這些都是上面子的，實惠又好吃的燴菜其實被當地的廚師操練的最到火候。燴菜有點

東北菜的味道，土豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚、大蝦也不吝下鍋，暖胃。

56.秦皇島：清蒸海鮮

到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼里那就不叫海鮮了。近年來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。

57.太原：過油肉

太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的一道頗受歡迎的傳統菜。選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里汆一下，撈出來，煸炒，隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香而不膩，值得一試。

58.南京：蘆蒿炒香干

鹽水鴨現在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現在這鴨子是越來越肥了。外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其實產桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香干也是“素”炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香，食后唇頰格外清爽。59.蘇州：蔥烤鯽魚

蘇州人愛吃魚，不過挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽說有人忌口——蘇州小孩學會說“鮮得來”這句話，準是在吃鯽魚的時候。蔥烤鯽魚這道菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。雖然不明白為什么這樣就是“蔥烤”了，但這兒總是人最先下箸的地方。

60.無錫：肉骨頭

無錫叫化雞現在是沒人吃了，肉骨頭大受歡迎。無錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉骨頭的味道會令人想到糖醋排骨，但是骨頭上面的肉更松、更厚、更酸甜適度，連骨頭都酥得可以咬著吃。好幾年前肉骨頭就做成了真空包裝，火車站常見人八盒、十盒地往車上提。

61.揚州：清燉蟹粉獅子頭 揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風行之際，揚州人也吃早茶，但從點心到吃法都是地道的維揚式，邊吃邊加上評論：“我們揚州老早就有早茶了。”清燉蟹粉獅子頭據說也有近千年歷史了，到現在還是百吃不膩。所謂“獅子頭”，用揚州話說是大劗肉，普通話就是大肉丸子，但肉里面還有螃蟹肉、蟹黃、調料，下面再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：“豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調羹舀食，食后清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。”

62.南通：天下第一鮮

凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于說自家碗里的是“天下第一鮮”。菜花黃的時候，是南通人踩蛤的狂歡節。光著腳丫在海灘上踩，那蛤憋不住氣露了頭，帶回家養兩天，或煮或燒，奇鮮無比。南通的蛤是文蛤，這一帶海灘獨有，一只可重達半公斤以上，如今文蛤很少能上市常往往是漁民正在采捕，小販已經來到海灘與你商談價錢問題，而在遠處的公海上，日本、韓國的船早已停在那里，在等小販的船送貨上門了。想吃？只有自己去踩了。

63.徐州：sha湯

徐州菜的特點是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因為愛放醬油、愛用淀粉、愛顯示自己嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的湯，味道極鮮，每每令人連吃兩碗。但依然是各種原料混做一團，以至于湯成了名副其實的粥。sha湯，其實就是一個疑問句——“啥湯？”因為中吃不中看，至今走不出徐州。

64.高郵：香酥麻鴨

高郵咸鴨蛋已經成了發遍全國的年終福利了，由此可揣想高郵究竟有多少萬只鴨，由此再揣想高郵人深以為傲的全鴨宴，相信沒人懷疑高郵人對于鴨的每一個部位的完美利用能力。全鴨宴的陣勢現在不太端出，但全鴨宴上的一道名菜香酥麻鴨，還經常會以“壓軸戲”的角色出現在維揚地區的宴席上。所以當地人赴重要宴會，兜里會自帶一塑料袋，待酒足飯飽，香酥麻鴨上桌，打包回府。

65.上海：炒鱔糊

外地人到上海，驚羨的是上海的西餐，上海人也樂于變著花樣以各國“正宗”的西餐待客。濃油赤醬的上海本幫菜漸漸失去了擁躉，唯有幾道名菜還讓有著懷舊情結的人牽掛，比如炒鱔糊。梁實秋曾在一篇專論吃鱔的文章里，說炒鱔糊是因為鱔不夠大做不成鱔絲的等而下之策。但能把“下腳料”做的這樣咸中帶甜，油而不膩，也足見上海人的精明能耐了。

66.杭州：老鴨煲

到杭州去，杭州的朋友一定眉飛色舞向你推介張生計老鴨煲。據說張生記一天賣出600多只鴨子，等位子的時候，服務員會特地過來提醒你：今天沒有老鴨煲了。張生記因為老鴨煲發了，上海衡山路上開了一家分店，弄得上海也流行起老鴨煲。

67.紹興：霉干菜燒肉

一般人去紹興，第一個想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實紹興菜的風味，一是霉，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是霉菜。紹興人喜歡用大白菜發霉，外地人學不來的。霉干菜燒肉，香，爽，還有獨特的咀嚼感。

68.寧波：雪菜筍絲湯

一定要當地人帶你去點，自己去點點不到，因為你很容易就忽略了這個名字。湯如其名，里面只有兩樣東西，雪菜和筍絲，看起來極為清爽。寧波雪菜跟別的地方是不一樣的，超市里賣的上面特地注明“寧波雪菜”。“老板娘”這家店里的雪菜和筍絲都特別得嫩。這個店還賣自己制的紅花蟹，蟹黃蟹，小小的一瓶就30多元、60多元，生意照樣做。

69.金華：兔頭煲 金華的火腿有名，兔頭是這兩年才興起來的。金華人本來就愛吃兔，兔頭原來不上大席。可喜的是大排檔流行，人們的口味越來越刁，兔頭煲得以盛行開來。講究的杭州人也開始吃兔頭煲，金華兔頭煲有了被承認的欣喜。

70.溫州：紅燒梭子蟹

溫州人嗜海鮮，有一種血蚶，是生著吃的，其味鮮美，但食者唇齒間避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。紅燒梭子蟹就無虞“殺生”之嫌，雖名為“梭子”，其肉卻豐美，其味之鮮，不在血蚶之下。

71.合肥：咸鴨燒黃豆

合肥也讓粵菜、湘菜霸占了，還有蜀王火鍋，開了幾家分店都特別火，等座要等一兩個小時。合肥當地的土菜，就數咸鴨燒黃豆特受歡迎，很香，哪家飯店都吃得到。冬天的時候吃咸鴨燒黃豆最好，尤其是在自己家里，可以霧氣騰騰燒上一兩個小時。

72.蕪湖：芥菜圓子

蕪湖有著濃濃的江南特色，飲食講究、精致、清爽，鳳凰美食街小吃夜市很有名。這個季節，清蒸刀魚剛剛可以吃到，但芥菜圓子的流行也很迅速。

73.潮汕：鹵水鵝掌

潮汕一家，潮菜好味。像鹵水鵝掌這種大家最常見的鹵味，在廣州或全國其它地方也是都能吃到的，雖然有時候感覺味道不錯，但大多時候總覺得味道就是差那么一點點，只有到了潮汕地區，才能吃到正宗地道的鹵味。鹵水鵝掌以鹵水、丁香、大料、桂皮、甘草、陳皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、羅漢果、玫瑰露等原料配制而成，存齒留香不著一物。

74.麗江：牦牛火鍋

到麗江往往讓人忽略了它的美食——因為有太多的景致。其實單單牦牛火鍋，就足以讓你徹底愛上麗江的。牦牛生活在無污染的高原，食草而生、肉質細嫩，是藏家的最愛。除了牦牛火鍋，漢族人現在還沒有其它途徑一品牦牛肉的鮮美。75.騰沖：大救駕

所謂大救駕即炒餌塊，這典故無非是說清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永歷皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖，饑餓難忍時，當地人炒了一盤餌塊送上。皇帝就連贊：“炒餌塊救了朕的大駕。”炒餌塊由此改名。騰沖產的餌塊細糯、色白、有筋，切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥段、菠菜段、番茄盯糟辣子、雞蛋等炒香，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調味，最后還配一碗酸湯，就上了桌。今天在以旅游為支柱產業的云南，有典故有淵源的菜自然熱的快，而米食配酸湯爽口、開胃又益于消化，“大救駕”于是坐定了熱門兒菜的位臵。

76.永州：炒血鴨

“炒血鴨”乍一聽總牽起曖昧不爽的感官，看上去也是紫紅色呈糊漿狀，但是，在會吃鴨的人看來，鴨血可是清火敗毒的一大寶。永州人自然是會吃鴨的，所以他們挑了最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生姜、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然后又加鮮湯燜至快干，最后將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過于此。

77.拉薩：生牛肉醬

藏藥歷來就很有些神秘色彩，拉薩招待貴賓必有的生牛肉醬就是幾種可入味的藏藥與搗碎的新鮮生牛肉最奇妙的混合。猩紅血性的顏色，興烈沖鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋熱烘烘的一團，據說西藏依然是一個讓時間凝固的地方，據說千百年來藏人都喜歡在布達拉宮腳下曬太陽，當肚里存著一團火熱，再給陽光一曬今天的藏人仍是分外的自樂自足。

78.昆明：雞雜炒干巴菌

菌類一向以味道鮮美著稱，野生菌類的鮮美自然更甚一籌。眼下，吃膩了大魚大肉的昆明人，地理位臵得天獨厚的昆明人，一貫以與自然和諧共處聞名的昆明人又條件便利的迷上了野生菌類（在昆明四圍野生菌類保持了取之不盡用之不竭的勢頭。）一道雞雜炒干巴菌看上去也許有點兒其貌不揚但那種美味異香讓但凡吃過的人都終生難忘，“鮮得很不能連舌頭吞下去”有人如是形容。79.大理：翠梅酸辣魚

在大理守著洱海吃魚，可謂得天獨厚。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質又滋養了分外鮮嫩的洱海魚。當乘鮮采摘的酸梅翠色猶在，一道以青梅入味，以辣椒為主料的“翠梅酸辣魚”就新鮮出爐了。果酸調和了魚腥，更好的保持了魚肉的口感和營養，與西餐烹魚流行加檸檬片的做法倒有異曲同工之妙。

80.遵義：折耳根炒臘肉

中藥里赫赫有名的魚腥草到了貴州就取了嫩嫩的那段根莖來吃，惟其爽脆故名“折耳根”，折耳根是屬于全體貴州人的標識，據說要看一人是否地道貴州人，進了菜館二話不說連點兩盤折耳根的就是了。在遵義，“折耳根炒臘肉”自然也是每席必有、百吃不厭的一道菜，折耳根沖鼻的生魚腥氣與臘肉、辣椒的香氣形成了奇特的混合，一為冷香，一為暖香，繚繞不去，任人低徊。

81.貴陽：花江狗肉

在貴陽餐飲街上有一奇景，滿街一字排開的狗屁股，狗尾巴還高高蹺起，據說這就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原產一歲半的幼齡土狗被剝了皮、剔了骨，狗形猶存地端上了桌，接下來它就被剮成一片一片的下進了預先燉過的狗骨頭沙鍋，肉嫩湯鮮，異香撲鼻。再然后食客們大喊一聲：罪過啊！就毫不客氣地玩兒著點滋陰壯陽的想頭舉筷如飛了。——誰讓滋陰壯陽是時下一大熱呢？

82.安順：二塊粑炒火腿

在安順和興義當地人都會向你推薦“二塊粑”，自古以來農家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀，涼后即為二塊粑。兩種米質巧妙混合而來的二塊粑，爽口而有彈性，切片之后也是晶瑩潤澤的一片片。如果說原先的二塊粑還像一道小吃，現在它就已然被返樸歸真的潮流發揚光大為一道特色菜了，和著火腿炒，香而不膩且買相十足。

83.凱里：酸湯魚

新八大菜系里被加進了原本名不見經傳的貴州菜，而貴州菜如此奇倔首推它的酸，對于經常食欲不振的現代人來說，種種開胃的酸聽著就是誘惑。凱里酸湯魚的酸是大有講究的，一般是先加入特產槽辣椒和本地許多有營養價值的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋。一個數據表明：凱里本地居民長壽人口居全國之首，酸湯魚的營養價值得到了絕佳應證，酸湯魚從此緊隨著人們健康長壽的念頭所向無敵。

84.桂林：爆炒烏雞

在別處多半用來燉湯的烏雞到了桂林就因地制宜地改為了爆炒。的確，桂林人一向喜歡酸辣為主的濃重口味，一道桂林米粉由此橫掃天下。但“藥補不如食補”的風潮也掛到了桂林，清淡的烏雞湯乏人問津，本地菜館就自創以火紅的干辣椒和果菜丁爆炒的烏雞塊兒，果然大受歡迎，堪稱“以酸辣的方式將進補進行到底”。

85.陽朔：啤酒魚

陽朔啤酒魚，是桂菜近年來受粵、川風味影響的大成，當地人所稱的絕招卻只有兩條：一要在陽朔煮，二要新鮮漓江活鯉魚（一種身居山明水秀之地的自得盡顯于此）。活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上姜絲等作料，投入油鍋猛煎，直煎得魚鱗變黃卷起，才淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上黃燜。再揭蓋，頓時濃香四溢，你再就能品出啤酒魚皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。

86.長沙：口味蝦

2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而主料草龍蝦的價格也由早年的每斤一塊多錢爆漲到了五六塊錢。草龍蝦是在湖區瘋狂繁殖的硬殼大蝦，掐頭去尾后再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等種種調料以酒爆炒，最后還得煮透。端上桌的口味蝦紅通通一片，又噴香撲鼻，辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能。據說草龍蝦牙口奇好能啃動防洪大堤，所以長沙人懷著對害蟲的仇恨，吃起來分外來勁。

87.武漢：香菜圓子

南方的丸子在不南不北的武漢過油一炸就叫圓子，而香菜圓子在許多年里都和藕圓子、豆腐圓子并稱為窮人家的三寶，因為它們看上去金黃松脆與肉圓子一無二致直到入了口才見真招，所以特別能給窮人家爭臉。不過金玉其外的聯想畢竟使它們難登大雅之堂。今天，物質的豐富自不必說，宴席間倒很有點“食肉者敝”的味道，香菜圓子和它其它的素食圓子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成為新寵。

88.天津：炒清蝦仁

俗話說“吃魚吃蝦天津為家”，到了天津大啖一番魚蝦自然是少不了的。原先在天津吃海鮮河鮮多半是乘活蒸了再剝殼蘸醬，不過這兩年天津人也吃出一個精巧來，炒清蝦仁就是一個最好的代表。這蝦仁是活蝦過了水現剝出來的，肉甜飽滿，再配上切片的小青瓜就在清油鍋里爆炒兩下，起鍋后瓜脆蝦鮮，色澤誘人，清爽得很有些齒頰生香的感覺。

89.庫爾勒：烤魚

烤魚是最通常的一種吃法，但到了庫爾勒，烤魚也顯出了不同，魚是博斯騰湖鮮嫩肥美肉質清甜的小魚，水是博斯滕湖千年雪山融匯而來的純凈雪水，魚肉隨意的穿在小木棍上轉動翻烤，只刷上孜然、鹽巴和酥油，慢慢的就香氣四溢了。新疆聞名的是烤全羊，但庫爾勒的烤魚卻肯定是更清爽適口的選擇。

90、沔陽：沔陽三蒸

“清蒸菜最能保證營養不受損失”的提法現在已廣為人知，“沔陽三蒸”也由此在“吃要吃的科學”浪潮中重煥青春。所謂三蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數十種），頗為符合葷素搭配營養均衡。此菜又名沔陽粉蒸，蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。

91.濟南：譚魚頭

“譚魚頭”在濟南北園和文化東才開了兩家分店，吃慣魯菜的人們就墜入了川人的辣味誘惑。那種區別于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必種之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期僅僅七天，采后精選裝壇，以特殊的方式儲存一年以上才可入鍋，令火鍋打不住地辣色鮮艷，辣香濃郁，辣感柔和，喜辣者更喜辣，懼辣者不懼辣。當然，花鰱魚頭也是好東東。

92、青島：海鮮小豆腐

海鮮用的是海參、蝦仁、魷魚和蛤蜊等小海鮮，再配上蔥花豆腐炒成的各式各樣的海鮮小豆腐，口味鮮香絕不油膩，吃的時候在就上蔥油餅子就齊了。飯店開在各種古老的歐陸建筑中間，從飯店的各個窗口都看得見碧海藍天，金色沙灘，誰不說青島是個好地方呢？ 93、煙臺：蝎滾繡球 煙臺菜屬膠東風味，以烹制海鮮見長。毒蝎也成了山東人的餐中物，油炸山蝎是山東著名的風味菜點，而煙臺人的蝎滾繡球便是吃毒蝎的又一杰作。

94、德州：德州扒雞

其實德州除了扒雞出名，西瓜也是種了上千年，就是這一道菜讓德州出了名，也讓全國各地大小燒雞店的招牌高度統一：德州扒雞！正宗的德州扒雞，全名五香酥骨扒雞。特點是：五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎。

95、澳門：葡國生蠔

澳門漸漸褪掉葡萄牙的影子，經典的萬國建筑與葡國菜仍然留了下來。葡國菜口味清淡，量少精致。把土豆泥放到原只生蠔上一起焗，兩者的味道相互滲入，有意想不到的效果。

96、房縣：清炒小花菇

在一般人的印象里，小花菇鮮則鮮矣卻通常是用來調味的，但是在新鮮小花菇的產地房縣，嫩生生的小花菇原來是可以清清爽爽炒來當菜吃的。不要過多的調料，小花菇先天的鮮美醇厚在這兒盡顯無遺，其實，也就是隨著菌內培育技術的不斷進步，昔日的山珍“小花菇”才經得起這樣整盤整盤的大吃大嚼，而菌類豐富的營養成份和能抗癌的新說更讓人吃出許多的滿足。

97、襄樊：泡菜牛肚絲

當韓國泡菜、日本泡菜在幾大城市熱買的時候，襄樊人還是認定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里還有幾位大媽大嬸就總能從床底下找出老大幾個泡菜壇子。牛雜，襄樊人一般也是不吃的，但牛肚卻是個例外，口感柔韌且有彈性，不管怎樣，微辣的、酸酸的泡菜牛肚絲就是襄樊一道人見人愛的開胃菜。

98、砂缽黃陂三合

被新湖北菜發揚光大的“味厚香濃”在黃陂三合理得到了最好的體現，肉圓子、魚圓子、還有當地特產的魚糕、肉糕，再配上香菇、清采用砂缽、文火滿滿的燉出味兒來，如果說排骨藕湯是老湖北最成功的燉品，黃陂三合就更少了油膩，多出幾分清燉清補的善解人意。

99、承德：萬字扣肉

這是一道宮廷菜，現在成了壽辰名菜，作法是將紅燒豬肉切成3.3厘米見方小塊，用小刀逐個將肉塊由外及內，依方形繞圈向肉塊中心呈“萬”字型，不可使之分離，然后皮朝下，擺在蒸碗內，加高湯、佐料，上籠蒸2小時，取出扣盤，澆上高湯，肥頭勾芡即成。

100、唐山：醬汁瓦塊魚

河北風味包括三大流派，冀中南派、宮延塞外派、京東沿海派。京東派以唐山為主，以烹制鮮活海產原料見長。特點是原料豐富，刀工細膩，口味清鮮，講究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，別具風格。

101、重慶：香辣蟹

集火鍋與海鮮于一身，融川菜和粵菜為一體的川菜香辣蟹由成都人創制，成為了時下重慶人的心頭好。香而不悶，辣而不燥，鮮而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹吃完后，各剩下的作料加上湯，吃了螃蟹肉才開涮，過罷螃蟹癮，再過一把火鍋癮。

102、廈門：菊花釀魚肚

從1977年起，廈門人就一年一度舉行菊花展，現在他們把對菊花的情有獨鐘與吃魚肚的嗜好結合了起來，這就有了做成菊花型的菊花釀魚肚。在水煮活魚時興的同時，廈門人從尋肉煨魚肚、鍋仔青瓜魚肚、紅油魚肚絲一直吃到菊花釀魚肚。

103、鳳凰：苗家粉蒸肉

鳳凰菜的最大特色是以辣酸為主色，以濃溶為宗旨，以炒功為上乘。縣里出產一種帶糯性產量極低的小米，一般選用較肥厚的細嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在鍋里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。鮮美可口，極富營養價值。

104、濟南：孔府地鍋一絕

孔府地鍋一絕與廣州啫啫煲形相近而性相遠，它的配料很簡單——巴魚、蘿卜、豆腐、青椒、大蔥，餅是玉米面做的，燦黃得可人。吃的時候，把魚放在圓圓扁扁的餅上，佐以老豆腐和圈蘿卜，不需要蘸料，但是那一點點的湯滲下來，就是人間美味了。有點咸，有點辣，還有那么一種不知名的感覺在舌間纏繞著，天涼的時候，吃著心暖。

105、西寧：夾沙牛肉

在2000年杭州舉辦的中國。杭州首屆美食節上，西寧選送了311個具有高原風味品種的菜肴，金牌總數全國第一，想不到吧？

青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”（發菜蒸蛋），也能用雞蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。