第一篇：茅臺酒的悲哀(500字)作文

精選作文:茅臺酒的悲哀(500字)作文

一瓶茅臺酒經過十幾年的釀造，終于進了狐貍先生開的一家高檔煙酒店，被高高地擺在了貨臺上。

一天，茅臺酒備狼先生買走了。這老狼平日連豬肉都舍不得吃，竟喝得起茅臺？狐貍覺的不可思意。果然，狼先生并沒有自己留下來獨飲，而是將酒送給了虎大王。虎大王一副傲慢的樣子。說話總是滿口官腔。茅臺酒在虎大王家待了幾天，就被虎太大帶到了狐貍的商店，狐貍先生把酒換成錢，交給了虎太太。

又過了一些時候，茅臺酒被豹先生買走了，送給了狼先生。這時的狼先生早已變成了狼二王，說話也打起了官腔。茅臺酒在狼二王家里待了幾天，同樣被狼太太帶回了狐貍先生的商店。狐貍先生又一次將酒換成錢。給了狼太太。不久，豹先生成了豹三王。茅臺酒也如此的被送來換錢，又如此的被買走。什么時候才能展現出我的芳香美味，真正實現我的價值呢？茅臺酒心里很著急。

終于，有一天，茅臺酒被擺上了精美的宴席。參加的有虎大王、狼二王、豹三王。

突然，老猴帶這其它動物破門而入。你們這群貪官，我們的錢都被你們吃完了。它們怒氣沖沖的掀掉了餐桌，所有的美味佳肴打翻在地，那瓶茅臺酒也不例外。頓時，酒香飄滿了整個酒店，飄到了很遠的地方。然而，這芳香并沒有給人們帶來絲毫美感。茅臺酒始中不明白，自己經過多年的苦苦釀造，才成為極品好酒，最中卻落得如此下場？初一:wuguozheng 篇一：防偽解答：如何辨別茅臺酒的真假

防偽解答：如何辨別茅臺酒的真假

自從防偽技術出現以后，個號剛各業都已經運用該技術做到安全防偽，維護自身的品牌。茅臺酒企業關注防偽技術，在了解了防偽技術的使用價值后，也使用防偽商標，來給茅臺酒一個身份證明，讓消費者放心購買，維護該制酒行業的利益。知名品牌防偽中心為您解答關于如何辨別茅臺酒的真假，怎樣識別防偽標識? 真正的茅臺酒所使用的上邊具有獨特性，起表面光滑、憑證，顏色圖案都比較清晰。然而假冒產品一般情況下都為粗糙，圖案模糊，這事、只是對這種防偽上邊簡單的了解，但是也不能夠全面的在這方面辨真假。

在查看防偽標識，辨別真假時，一般情況下，防偽標識會貼于瓶口處，沒想茅臺酒都會附有防偽識別器以及說明，通過防偽標識器的使用，能夠清楚的獲得相關信息，就如茅臺酒的特點(maotai字樣)，這些字還會有若隱若現的現象，充滿動感，這就是其特征。商標、背標采用印鈔凹印防偽技術，手模有凹凸感;背標文字下方的防偽花團內，正看為“茅臺酒”，迎光傾斜轉動45度變為“mt”;這只是一方面，還要查看關于茅臺酒的生產廠家等信息，這主要就通過二維碼等防偽標簽體現。現在的茅臺酒已經改變了原來在商標

上著名起生產廠家和注冊商標等信息，為了更安全起見，利用新進防偽技術，通過手機掃描就能夠得知想要的關于茅臺酒的相關信息，進而辨別真假。

篇二：部分作文范文

創意的啟示

當創意的火花在人的腦海里迸發時，若善加利用，一定能發揮其極致的作用。某一天我看報紙，看到：

在1915年的巴拿馬萬國博覽會上，我國貴州的茅臺酒也被展出。當時，評委們都被包裝琳瑯精致的洋酒所吸引，而外觀粗糙的茅臺酒卻無人問津。

怎么辦呢？比包裝，茅臺酒一定輸。如果有什么辦法將其優點表現出來，那么?? 我忍不住往下看：參展商把裝有茅臺酒的酒瓶摔在地上，嘩啦一聲，瓶碎酒灑。響聲倒沒有驚動多少評審，撲鼻的酒香卻把眾多評委招引過來，一嘗好酒。茅臺酒最終博得好評，獲得金獎。

我不得不嘆服那位老板的創意——參加展覽的老板們都十分愛惜自己的展品，但他卻反其道而行之，打碎了酒瓶，恰恰突出了茅臺酒香的特色。可見創意的巧用能揚長避短，更是成功必備素質之一。

創意不僅僅在于標新立異的思想體現，還表現在沖破傳統觀念，注重細節的微觀意識上。

美國有一家生產牙膏的公司，其產品優質，包裝精美，深受消費者的喜愛。

記錄顯示：該公司前十年的銷售量不斷增長，但到了

記得今年剛放暑假,我每天都只在家里玩,有時看看電視,有時看看書,有時又到田地里去勞動,如果閑著沒事干的時候,我便在家里東搞搞,西摸摸.而且在這個暑假里我還制造了一個非常有創意的小制作,那是一個竹人,是用竹子做的,它的頭很大,好像很有智慧的樣子,但身子看上去卻很瘦小,而且它的手腳頭還可以隨意扭動,擺出各種各樣的造型,看上去非常有趣好玩,其實它是一個精致的筆盒,因為它的頭部很大,我便可以把筆全部插在它的頭頂上,就象為它插上頭發一樣，使它看起來更可愛,更酷些.而且它還為我省下很多時間,因為以前的筆我用完后總是順手扔掉, 人在官場，給自己留一份從容，就不會大搞“形象工程”而勞命傷財；在商場，給自己留一份從容，就不會濫用假冒偽劣產品而失信于民；在演藝圈，給自己留一份從容，就不會因潛規則和緋聞而自亂分寸。

獎勵自己，你會擁有“給我一個支點，我能撬起整個地球”的自信；獎勵自己，你會擁有“大江東去，浪淘盡，千古風流人物”的豪邁。獎勵自己，從現在開始。

人無完人，每個人都會出錯。

出錯時，愚者怨天尤人，將錯誤視作生命的天敵，在陰沉昏暗的世界跋涉。

出錯時，智者沉著思考，將錯誤視作生命的轉機，在明亮廣闊的天空翱翔。

出錯時，我愿做一位智者。

很多時候，我們因某些原因出錯，導致走向不同的道路。人生有無數個十字路口，而無數次的選擇往往都是基于某次出錯。若我們從不出錯，所走的人生道路將一帆風順，直達終點——“死亡”。那么，生活將多么無趣！沒有站在十字路口前的迷茫，人生將錯失很多。

因某次出錯而偶遇的人，總在我們的生命中占有一席之地乃至重要的位置；因某次出錯，偶遇的事往往在我們的人生道路上變得舉足輕重。我們將偶遇的人、偶遇的事稱作上帝的旨意，叫作“緣分”。而追尋那本質，何嘗不是因為“出錯”？

隨著時間的推移，很多看似正確的事成了出錯的結果，反之，看似錯誤的結果卻成了正確的。從亞里士多德的地心說到哥白尼的日心說，再到牛頓的萬有引力定律，科學家們在出錯中不斷嘗試，不斷發現。“德先生”和“賽先生”在社會巨變之時，曾被視為離經叛道的言論，然而如今卻成了我們發展的目標。出錯孕育著蛻變，出錯蘊含著發展。這是因為變是世界的主旋律，萬物都因時間而變化，所以錯誤和正確并不是絕對的。若無當年的錯誤，又何來今天的正確？

因此，我們應該敢于面對出錯，笑對人生的出錯。我們渴望自由、舒坦，因而總會埋怨生活中的種種不如意。我們追求完美，因而總會抱怨生活中的種種出錯。但是，“自由”與“活著”有一段距離，“生存”與挺著胸脯“生活”又有一段距離。若我們只追求活著，我們可以不出錯，因為我們不用做任何事，只需要保持呼吸。但若我們想要挺胸抬頭地生活，我們不可能不出錯，并會在一次次錯誤中吸取教訓，然后踏上一個個新臺階。因此，樂觀面對生活，將種種出錯視作人生的一次次歷練，你的世界會因此而美麗！

如果沒有錯誤，我們將經不起風雨，不能理解生命的珍貴與多彩、世間萬物的美麗和繽紛。錯誤并不丑陋，出錯也不可怕。丑陋的是沒有正視錯誤，可怕的是出錯而不改正。

范例二（滿分作文）

廣州考生

戰無不勝，攻無不克。然而一遭敗戰，生前身后的卓絕功勛，就再不足以讓人流芳百世、名垂千古。于是，害怕出錯。

才情萬丈，錦辭華章無數。然而一篇平庸之作，似乎就要玷污了滿紙詩意，遭人詬病、恥笑。于是，害怕出錯。

人的起點，或許有兩種。

一種是在牙牙學語的童年，就頻頻出錯，稚嫩小手，寫不出好字，畫不出好畫，從此對于出錯，再也熟悉不過，潛移默化地成了完整人生的一部分。

另一種，一路走來，坦坦蕩蕩，一帆風順，御風前駛，乘云上天，九天之上，已是至尊無貴。突然，發覺自己也僅是茫茫大海之中的一葉扁舟。人世間，出錯無處不在，然而懷揣著常勝將軍的盛名，以往的成功，卓乎勝矣，如何叫人舍得？于是乎，心生恐懼，恐懼出錯，恐懼身敗名裂，頭上有光環罩著，確也被罩住了。手腳如被蟬繭所束縛，仿佛一舉手就能摧毀，卻不甘心也不愿意摧毀。

誠然，人應該孜孜不倦地追求完美，追求冠軍之冕。可這并不意味著，要苛求毫無過錯、永無閃失的輝煌。古往今來，無論是深居廟堂的帝王將相，或是血戰沙場的驍勇猛騎，哪一個不曾出錯？常言道：人非圣賢，孰能無過。出錯，也是另一種絢麗和豁達。英雄成敗，怎是單純地論過錯多少？確切地說，人生，就是出錯的過程。有時，走彎路并沒什么不好，走著彎路，便也讓你認識了彎路。下次，當你在大道上再次大步向前時，你便認得，什么是羈絆桎梏，你知道，初生牛犢早在彎路上學會放下。一次次地出錯，難道不是韜光養晦？

或許，世人不懂你的那些出錯。而我想，軒轅在上，乾坤不移，無須呼風喚雨，毋用乘云駕霧，出錯過后，無盡歷練，你，才能成為真正的中流砥柱。

天邊與身邊

天邊曾經很遙遠，現在忽然近了，所謂天涯咫尺；身邊曾經很貼近，現在忽然遠了，所謂咫尺天涯。

天邊發生的事情，諸如哪里又發生戰爭了，哪里又罷工了，哪里又騷亂了，哪里又發生政變了，哪里又地震了，甚至哪個明星鬧出了緋聞，哪個政要出了個丑，哪個幸運兒中了個大獎，只要上了網，轉眼之間，我們就能夠了如指掌。而身邊發生的事情，諸如鄰居家昨夜被盜了，同事家的孩子升學了，朋友開車出了點事故，甚至哪天是母親的生日，親戚家的孩子叫什么名字，妻子的發型什么時候變換了，我們一概渾然不知。真的嗎，這是啥時候發生的事？常常聽到身邊的人，發出這樣的驚呼。

今天，人們的視野，越來越開闊了，離人們越遠的事，人們越關心。一堆男人聊天，一定滿口都是世界大事，侃侃而談，頭頭是道，唾沫橫飛。誰還在意眼前那些芝麻粒大的小事情，婆婆 下頁篇三：賀一波作文兩篇 西瓜皮的故事

大洋小學 四（6）班 賀一波

暑假的一天，火紅的太陽像個大火球似的炙烤著大地，大地熱得像個大蒸籠，知了不停地叫著，好像在說：“熱死了，熱死了??”剛剛熱得受不了，就從冰箱里拿出一個西瓜，拿起刀，放在砧板上切成十六塊，放在盤子里。剛剛抓起一塊西瓜，津津有味地吃了起來。吃完一塊西瓜，剛剛隨手把西瓜皮一扔，西瓜皮躺在人行道中間，好像在說：“小主人，你把我扔在人行道上，我會闖禍的呀！”剛剛沒理會它，繼續吃起了西瓜。吃完西瓜，剛剛趴在窗臺上欣賞風景。突然，他看見一位白發蒼蒼的老奶奶顫顫巍巍地朝這里走來，手里還提著一籃子的菜。這時，老奶奶踩在瓜皮上身子往后仰，雙手攤開，“吱溜”一聲滑到了。籃子里菜飛得老遠老遠，雞蛋磕破了，蛋黃流了一地，豆腐也成了豆腐渣。老奶奶一屁股坐在地上，“哎喲哎喲”地呻吟著。

“不好了，我闖禍了！”剛剛猶如出膛的子彈似地沖下杰出，跑到奶奶身邊，彎下腰，蹲下身子去扶奶奶。他使出了吃奶的力氣，才把奶奶扶起來，奶奶一邊弓著背，一邊嘮叨著：“是哪個缺德鬼亂扔西瓜皮，我的身子骨可不經摔呀！今天碰上你這個好孩子幫助我，謝謝你！”聽了奶奶的話，剛剛的臉紅得像只煮熟的大龍蝦，心里像打翻了五味瓶，很不是滋味。他在心里埋怨道：剛剛呀剛剛，你怎么這么不講文明，讓奶奶活受罪。剛剛剛想說出來，可他又沒有這個勇氣。他不好意思地說：“奶奶，我送你回家吧！” 剛剛把奶奶送回家后，又把瓜皮放進了垃圾桶，垃圾桶吃著剛剛送來的美食，笑了。

清明（古詩改寫）

大洋小學 四（6）班 賀一波

清明那一天，天灰蒙蒙的，大地霧氣籠罩，春雨沙沙地下著，細雨似牛毛，如花針，打在身上涼絲絲的。遠遠望去，芳草青青，百花爭艷，樹木蒼翠。可是，詩人杜牧卻遠離家鄉，獨自走在異鄉的小路上，不能和親人朋友一起去踏青春游，感到十分凄涼憂傷。唉！怎樣才能解除自己心中的憂愁呢？詩人一邊走，一邊拍著腦門思考著。突然，他眉頭一皺，計上心來，對了！俗語說得好，“一醉解千愁”，我只要找個酒店喝喝酒，憂愁不就拋到九霄云外了嗎？這真是個好法子。詩人又想：唉呀！這荒山野嶺的，上哪兒去找酒店呀？他又緊鎖著眉頭。忽然，詩人聽到了一陣深遠而悠揚的竹笛聲，他循聲望去，看見一頭老牛馱著一個牧童正向這兒走來。詩人喜出望外，連忙三步并作兩步地跑過去。詩人來到牧童面前，和顏悅色地說：“小兄弟，這方圓幾十里的，哪兒有酒樓呀？”牧童彬彬有禮地說：“這位兄臺呀！你有所不知，在那開滿杏花的地方，有一家酒樓，叫作紅杏酒樓。那兒的酒真是妙不可言，那兒的酒有一百年陳釀女兒紅、狀元紅、還有茅臺酒.連酒都這么絕,菜就甭提了,有香辣蟹,還有金黃金黃的脆皮雞.你要是去了,包你大飽口福,一醉方休!”牧童說得眉非色舞,口水直流.詩人聽了,只恨媽媽給自己少生了兩條腿,不然,他早就在品酒了.于是,他告別牧童,飛也似地向紅杏酒樓奔去.篇四：大國之釀完整篇

厚唐酒宣傳片文案資料

厚唐酒之釀之歷史篇：酒國風范 定制奢享

這是一段關于古老中國釀酒傳奇的歷史見證

中國 茅臺鎮

端午 踩曲 重陽 取水 祭酒 取酒 長期窖存 國酒之尊

中國有5000多年的可考釀酒史，那么，作為酒中極品的厚唐酒，它的釀酒歷史究竟有多長？

古往今來，華夏大地名酒林立，美酒數之不盡，為什么茅臺鎮得天獨厚的厚唐酒擁有國酒風范的威儀呢？

大國之釀：酒國

如果從清乾隆十年之后，茅臺鎮開始用純小麥釀制的白水曲算起，距今已有200多年的歷史。如果從明萬歷年間茅臺鎮有正式記載的釀酒作坊算起，距今已有400余年歷史，如果從司馬遷在《史記》中記載的公元前135年，來自黔北古夜郎國的枸醬酒，令漢武帝飲后盛贊“甘美之”，并由此名揚天下算起——那么，茅臺的釀酒史已傳承了2000多年......除了文獻歷史，近年來不斷有更多的地下文物和史料表明，茅臺鎮源自大禹時代赤水河的土著居民——濮人，他們的生活和信仰與酒密不可分，數千年來，上蒼有意將美酒賜予赤水河，似乎又特別眷顧黔北山谷里的這個小村落，所以步步籌謀，于是有了這樣一條清澈、蜿蜒的美酒之河，源于云南鎮雄的赤水河，在群山峽谷中澎湃奔流，來到茅臺卻突然慢下了腳步，茅臺河谷夏熱冬暖、水質優良，河岸邊紫紅的泥土里，長著獨為釀

造而生的糯高粱，四面環山的河谷宛如一個天然酒窖，釀出的美酒勝似玉液瓊漿，傳說和記載中，這里曾叫“馬桑灣”、“四方井”，為何后來得了“茅臺鎮”之名呢？

據考證，宋代，村里有塊歷代濮人祭祖的臺地，長滿了用來護佑先靈的茅草，人們故稱此地為“茅臺”，“茅草臺”。酒也因產地而得名，謂之“茅臺燒”或“茅臺春”，引得古今多少人為之著迷的兩個字，原來其來源如此質樸至極！

400年前，這里上演了赤水河釀造歷史上最重要的一段故事，茅臺鎮也因此成為聞名天下的“

地，茅臺的酒是神秘環境鑄造的，是獨特工藝釀制的，是厚重文化積淀的，是卓越品質決定的，是歷史貢獻形成的，是開國元勛欽定的，是歷屆領導推崇的，是人民群眾公認的。

歷史成就了厚唐酒為中華酒的集大成者，釀造出一個“酒的中國”，歷史造就茅臺鎮“國酒”的至尊地位，代表著“中國的酒”，讓世界在她的芳香里真切的品味出華夏文明的悠遠與神奇。

中國醬香酒的核心產地——茅臺鎮赤水經流、群山環峙，海拔400-500米，亞熱帶濕熱氣候，地理環境極其獨特，是我國醬香型白酒的核心產地。茅臺鎮所產白酒香體獨特，被譽為“茅香”。早在兩千前，茅臺鎮盛釀的枸醬酒就受到了漢武帝“ 甘美之 ” 的贊譽。在歷史的長河中，茅臺鎮以悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化而揚名海內外。

厚唐酒秉承茅臺鎮傳統釀酒風范，以優質糯高粱、小麥、水為原料，結合茅臺鎮獨特釀酒工藝和現代高科技技術，取赤水，以傳播醬香酒文化為目標，堅持“服務社會，關注民生”的企業宗旨，繼續弘揚茅臺鎮優秀酒文化傳統。

國酒大師厚唐酒釀造高品位的生活

厚唐酒之釀之工藝篇：酒道

1993年，厚唐酒正式與市場接軌

2000年，厚唐酒被譽為茅臺名酒。

2006年，厚唐酒開啟定制國酒之路。

今天，智慧的茅臺鎮釀造者，完整地傳承了古老獨特的釀酒工藝，并開創性地講傳統工藝與現代科技完美結合，人昂科學的理性和藝術的玄妙渾然天成于當

代茅臺酒的釀制工藝中，詮釋者“開放與堅守”的國酒哲學

厚唐酒之釀之工藝篇：酒道

司南 造紙術 活字印刷 火藥

白酒釀造技術被世人譽為中國“

之精華靈氣。

在較長的釀制過程中，微生物的活動更為充分，雜質漸漸消除，生產出來的酒，分型窖藏，陳釀后，再經精心勾兌，檢驗合格方能出廠。因此從投料到成品酒出廠，至少需要五年。

曲為酒之骨，早在4000年前，中國人就發明了酒曲，使釀酒工藝徹底脫離了有飯不盡，委以空桑，郁積成味，久蓄其芳香的原始階段，影響和帶動了整個東方釀酒工藝的發展。

在所有的東方曲酒中，唯獨茅臺鎮的大曲以品質優良，使用量特大而最具典型性，厚唐酒的用曲量相當于原糧的85%~100%，而其他酒的用曲量一般相當于原糧的20%左右，茅臺鎮大曲與其他酒曲相比，有三個獨特之處，一是“伏天踩曲”，即每年端午節前后開始踩曲，重陽節結束，這一時期氣溫高，溫度大，空氣中微生物的種類和數量多，而且很活躍，所以生產的曲醬成分特別好，二是制曲全部用優質小麥，不加任何輔料，“得自然之曲，乃稱 下頁

第二篇：茅臺酒案例分析

茅臺案例分析

一、發展歷程

第一階段：公元前135年—1915年 茅臺酒起源于公元前135年的西漢.唐宋明清以來，茅臺酒一直為酒中佳釀，享譽相鄰各省。1915年，在舊金山巴拿馬萬國博覽會上，茅臺酒“怒擲酒瓶振國威”，一舉奪得巴拿馬萬國博覽會金獎，成為中華民族工商業率先走向世界的代表。

第二階段：1915年—1951年.茅臺在紅軍長征過程中發揮了重大作用。建國之后在各種重要重大歷史性事件中，茅臺酒都成為融化歷史堅冰的特殊媒介。

第三階段：1951年—1998年 茅臺在曲折中發展，期間經歷了很多的風浪。由于政府政策扶持和自身的不懈努力，取得了傲人的成績。

第四階段：1998年至今，公司連年榮獲全國質量效益型先進企業稱號。茅臺在國酒事業上仍然不懈的發展.貴州省在2010年提出工業強省，城鎮化帶動效應，支持茅臺酒廠進一步做強做大，提出未來十年中國白酒看貴州--看品牌，品牌文化影響力，效益影響力，科技開發力。

歷史悠久、優良品質，國際見證，但老品牌如何跟上新市場。20實際末期，21世紀初的茅臺接受品牌挑戰。

二、發展現狀

1.茅臺集團成員

貴州茅臺酒股份有限公司——由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究所、北京糖業煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同組建。

2.2012年上半年營業利潤

3.茅臺產品組合

目前，貴州茅臺酒股份有限公司茅臺酒年生產量已突破一萬噸；43°、38°、33°茅臺酒拓展了茅臺酒家族低度酒的發展空間；茅臺王子酒、茅臺迎賓酒滿足了中低檔消費者的需求；15年、30年、50年、80年陳年茅臺酒填補了我國極品酒、年份酒、陳年老窖的空白；在國內獨創年代梯級式的產品開發模式。形成了低度、高中低檔、極品三大系列70多個規格品種。

三、新茅臺的整合營銷

1.茅臺面臨的挑戰（老品牌如何跟上新市場）? 目標客戶減少：原茅臺忠實消費者漸漸老去，長期飲用濃香型白酒長大的新消費者對醬香型茅臺不再垂青，茅臺失去相當一部分客戶；

? 終端渠道落伍：茅臺70%的酒通過糖酒公司來經銷，跟不上時代的步伐，如今僅僅是做買酒賣酒的事，并不經營終端；

? 廣告訴求模糊：茅臺終于在90年代中后期在電視上露了相，但廣告缺乏核心訴求，僅僅處于廣告初期階段。茅臺的廣告訴求是“國酒”，至于為什么是國酒以及國酒怎樣等則不得而知。2.新茅臺的整合營銷 ? 市場重新定位：

消費群體才是關注的重要對象；

策略改變：a.定位由單純“國酒”變為“能夠起到保健作用的國酒”；b.廣告語：國酒茅臺，喝出健康來；c.加強市場調研；d.大力充實銷售隊伍，開展各大促銷活動； ? 調整定位：

推出15年、30年、50年、80年陳年茅臺酒填補了我國極品酒、年份酒、陳年老窖的空白；

推出不同層次的醬香型白酒，滿足各層次老百姓的需求，真正成為國酒； 開發其他香型白酒，大舉進軍口味大眾化的濃香型白酒市場；

向其他酒類領域延伸，開發投產啤酒、葡萄酒、保健酒等。共同組成了以茅臺酒為核心的強大的茅臺品牌群體。? 價格策略的調整

不僅為了提高茅臺利潤，重要的是提高競爭力。? 渠道創新

總經銷制：茅臺分片區成立分公司，轄區內的經銷商都必須從分公司提貨而不再直接同茅臺股份公司聯系。形成“國酒茅臺專賣店+區域總經銷商+特約經銷商”的復合渠道營銷模式。

? 客戶戰略

建設24小時免費語音服務臺；各片區多次開展經銷商會議；“個性或營銷”；武漢中百集團特供酒。

四、總結

1.變理念：國酒，放低姿態傾聽消費者的聲音，滿足消費群體的需求，變為““能夠起到保健作用的國酒”； 2.變策略：

? 市場定位：醬香型為主，開發多品種多檔次老百姓的茅臺酒。? 產品及價格：張江策略，樹立品牌，增強競爭力。

? 渠道策略：構筑“國酒茅臺專賣店+區域總經銷商+特約經銷商”的復合渠道營銷模式。

第三篇：茅臺酒特殊生產工藝

轉] 茅臺酒特殊生產工藝 轉折貿易

茅臺酒釀造工藝簡介

貴州茅臺酒廠位于仁懷市西北六公里的茅臺鎮，赤水河東岸，在寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上，依山傍水。東經106°22′，北緯27°51′，海拔450米。原名茅臺村，因建村于赤水河畔臺地之上，古時茅草遍地而得名。

廠區位于赤水河上游青山綠水之間，水質好，硬度低，微量元素含量豐富，無污染。地處峽谷地帶，兩山對峙，特殊的紫色砂頁巖地質結構。土壤為紫紅色土，土質中偏微酸性。由于地處群山環繞的赤水河邊，因而形成了冬暖夏熱，少雨少風而高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環境，空氣中彌漫了豐富的獨特的微生物群落。

茅臺酒是獨特的大曲醬香型工藝白酒，生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六部分。其傳統工藝總結為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期，其間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點為：兩次投料，固態發酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成茅臺酒獨特的釀造風格。

貴州茅臺酒是中國大曲醬香型的典型代表和鼻祖，茅臺酒的釀造歷史悠久，從茅臺酒產地貴州省仁懷市境內出土的文物中，有相當部分的商周時代酒具，說明當時已經有酒的存在并有一定的歷史。史料記載，距今兩千多年前的漢武帝時期，茅臺當地就有了釀酒歷史，史書稱“枸醬”酒，“牂牁”酒，至明末清初，以大曲參與糖化、發酵、蒸餾取酒的茅臺酒工藝日趨成熟，數百年來，茅臺酒工藝在繼承和發展中不斷完善完美，逐步形成的茅臺酒傳統工藝，至今仍完整延用。經我國白酒界專家總結稱“貴州茅臺酒工藝技術是最獨特的大曲醬香型酒工藝，是我國人類將微生物應用于釀造領域的典范。”是中華民族的瑰寶，珍貴的文化遺產。

一、茅臺酒傳統工藝的歷史概述

茫茫宇宙，奧秘無窮。悠悠歲月，江山迭變。物競天擇，適者生存。

人類文明的發展，從茹毛飲血到探星登月，經歷了漫長的進化過程。

人類釀酒技術的發展。同樣經歷了從低級到高級發展的漫長進化過程。

從我國長江下游的浙江余姚河姆渡村出土的文物推測，距今6000—7000年前的河姆渡文化時期出現釀酒的可能性很大。而從山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬（約5000年前）發掘出的大量酒器，其中包括一套釀造所用的大陶尊、濾酒的漏缸、貯酒的陶鼎、飲酒的各式杯具等共計100多件，證明了古代傳說中的黃帝時期、夏禹時代已經有了酒的釀造。《戰國策?魏策二》“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰：后世必有以酒亡其國者”。我國最早的詩歌集《詩經》記錄了西周至春秋中葉的詩305篇，其中涉及到酒的就50多篇，《楚辭》中也有5 篇，唐詩宋詞及歷史書籍中則不勝枚舉，中國酒文化之悠久，源遠流長。

貴州茅臺酒就是中國酒林的一枝奇葩。貴州茅臺酒是中國大曲醬香型酒的典型代表和鼻祖，茅臺酒的釀酒歷史悠久，從茅臺酒產地貴州省仁懷市境內出土的文物中，有相當部分的商周時代酒器，說明當時已經有酒的存在并有一定的歷史。史料記載，距今兩千多年前的漢武帝時期，茅臺當地就有了釀酒歷史，史書稱“枸醬”酒，“牂牁”酒，至明末清初，以大曲參與糖化、發酵，蒸餾取酒的茅臺酒工藝已趨成熟，社會在發展，茅臺酒工藝在不斷完善完美，逐步形成的茅臺酒傳世工藝，至今仍完整使用。后來經我國白酒界專家總結稱貴州茅臺酒工藝技術是最獨特的大曲醬香型酒工藝，是我國人類將微生物應用于釀造領域的典范。是中華民族寶貴的文化遺產。

按有史可查，茅臺酒的流傳發展可從漢、晉、唐、宋、元、明、清、民國至今：

司馬遷《史記》記載：西漢武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，飲鳛國所產“枸醬酒”覺其絕美而獻漢武帝。說明當時已經有釀造美酒的工藝，此酒既茅臺酒之前身。據考證，鳛國后稱鳛部。既現遵義市習水縣，過去屬仁懷縣一部分。隸屬關系祥見《仁懷縣志》、《習水縣志》。元朝宋伯仁《酒小史》酒名排列中有枸醬酒記載，與《史記》相印證。楊雄《楚都賦》“枸醬酴清”，章樵注曰：“酴清，酴糜酒”。

西晉咸豐三年（227年）楗為郡曾“始用酒一斗。魚一頭”吸收義民，說明當時民間釀酒的普遍。據考，仁懷縣時隸屬楗為郡。

《舊唐書、南蠻西南夷傳》“牛酒為聘”。說明當時社會風俗習慣與酒非常密切。仁懷漢時屬西南夷。據貴州省彝族文獻《西南彝志》第十五卷《播勒土司、論雄偉十重宮殿》載：“釀成米酒，如露水下降”亦是對蒸餾酒工藝的簡單記載。

《鄔氏族譜》在上標有茅臺村釀酒作坊位置，這是直接的記載。鄔氏是明萬歷二十七年間（1599）隨李化龍進軍貴州平播州土司楊應龍之亂后定居貴州。說明1599年前茅臺早已有了釀酒作坊。

清《黔南識略》“茅臺村地濱河，善釀酒，土人名其酒為茅臺春”。

鄭珍、莫友芝篡道光《遵義府志》“茅臺酒，仁懷城西茅臺村制酒，黔省稱第一，其用料純高梁者上，制法??”

吳振城撰道光《黔語》：“南酒道遠，價市不易得”，“茅臺村隸仁懷縣。濱河上人善釀，名‘茅臺春’極清洌??”

民國:趙愷、楊思元篡《續遵義府志》：“茅臺酒，前志：出仁懷縣西茅臺村，黔省稱第一，《近泉居雜錄》制法，純用高梁作沙，蒸熟和小麥面三分納釀地窖中，彌月出窖烤之，既烤而復釀，必經數回然后而成。初曰生沙，三四輪曰燧沙，六七輪曰大回沙??往年攜赴巴拿馬賽會得金牌獎。固不特黔人之珍矣。”

茅臺楊柳灣有一尊化字爐建于清嘉慶八年（1803年），所鑄捐款名單上有“大和燒房”字樣，這是茅臺目前有史可查的酒坊之記載。

貴州茅臺酒廠組建于1951年，組建之前身，是三家資本家私營酒坊。其一“成義酒坊”，建成于清咸豐壬子年（1852年），老板華桎塢，俗稱“華茅”；其二“榮和燒房”建于清咸豐壬戌年（1862年），老板王立夫等，俗稱“王茅”；其三“恒興酒廠”，原名“衡昌酒廠”建于民國十八年（1929年）老板先為周秉衡，后為賴永初，俗稱“賴茅”。此三家燒房于1951至1952間年先后歸屬于茅臺酒廠。

茅臺酒對我國的經濟建設、外交活動作出一定的貢獻。周恩來總理說：萬隆會議上“幫助我成功的是‘兩臺’（茅臺酒、電影《祝英臺》）”。毛澤東主席說：“茅臺酒這么好，何不搞他一萬噸。”世界各國元首和外交使節者知道茅臺酒是中國的“國酒”。

二、茅臺酒地理位置、自然環境、生物環境簡介

貴州茅臺酒廠地處貴州仁懷市茅臺鎮，位于黔北赤水河畔東岸，在寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上，依山傍水。地處東經106°22ˊ，北緯27°51ˊ，海拔400多米。屬亞熱帶季節氣候。年平均氣溫17.4℃,1月平均氣溫6.9℃, 7月平均氣溫27.9℃, 夏季最高氣溫40℃, 炎熱季節持續半年以上。冬暖、溫差小、霜期短（年均無霜期達330天以上），最低氣溫2.7℃。空氣濕度70%以上，少風。干熱少雨，年降雨量僅800—1000mm。日照豐富，年日照可達1400小時。

工廠位于赤水河上游青山綠水之間，水質好，硬度低，微量元素含量豐富，無污染。地處峽谷地帶，兩山對峙，特殊的紫色砂頁巖地質結構，土壤為紫色土，土質中偏微酸性。廠區綠地率為30%以上，周邊自然植被覆蓋率達70%以上。由于地處群山環繞的赤水河邊，因而形成了冬曖夏熱、少雨少風而高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環境，空氣中彌漫了豐富的獨特的微生物群落。

茅臺這一獨特的環境因素造就了茅臺酒。

近年，科學研究者發現，茅臺酒含有不低于187種芳香成份，茅臺酒成品曲中微生物多達300余種。我公司董事長、全國著名白酒專家季克良經過30多年的潛心研究和分析茅臺酒的生產過程，發現茅臺酒采用的開放式堆積發酵工藝，空氣成份含量直接作用于發酵質量從而作用于酒的質量。茅臺酒廠的上空，飄浮著無數十分活躍的微生物群，其中約有100多種微生物直接關聯到茅臺酒的品質，從而形成茅臺酒賴以生存的獨特的大氣環境。加上千年來不斷總結出的傳統工藝，造就茅臺酒這一傳世佳釀。離開茅臺這獨一無二的環境，就不能生產出茅臺酒。

三、茅臺酒傳統工藝綜述

茅臺酒是獨特的大曲醬香型工藝白酒，生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六部分。其傳統工藝總結為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期，其間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點為：兩次投料，固態發酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成茅臺酒獨特的釀造風格，現將茅臺酒傳統工藝綜述如下：

第一部分 原 料

茅臺酒以本地優質冬小麥制曲，感官要求：顆粒堅實，飽滿，均勻，呈金黃色，皮薄，無霉變。理化指標：水分≤13.0%,淀粉≥60%，干粒重≥38.0g/千粒，不完善粒≤4.0%，夾雜物≤1.0%。

以本地特產的“紅纓子”糯高粱為制酒原料。高粱為紅褐色，不帶清白色，顆粒堅實，飽滿，均勻，無霉變，無污染，斷面呈玻璃狀。其種植過程采用純天然的農家有機肥，未使用任何化學肥料。高粱的品種和質量對最終形成茅臺酒的風格影響很大。與普通高粱相比，本地“紅纓子”糯高粱顆粒較小、皮厚、扁圓結實，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分<13%，蛋白質>12%，千粒重.>35g/1000粒，淀粉含量>60%，其中支鏈淀粉含量遠遠高于普通高粱，占總淀粉的99%。其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，這些條件滿足了茅臺酒逐步糊化，多次蒸煮、翻拌、發酵的需要。

第二部分 制曲工藝

制曲技術是我國特有的一份民族遺產。白酒生產曲的種類較多，按其形狀和原料可分為大曲、小曲、麩曲。

大曲可分為三類：按大曲的品溫可分為高溫大曲、中溫大曲、低溫大曲；按工藝可分為傳統大曲、接種的強化大曲和純種大曲；按所作用原料生產的產品可分為醬香型大曲、濃香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲。

茅臺酒曲是傳統的醬香型高溫大曲,，以小麥為原料。其生產工藝流程如圖。

茅臺酒大曲具有以下幾方面特點：（1）生料制作、開放制作

生料制作是茅臺酒大曲培養和產品質量的關鍵所在，小麥自身所帶的菌及環境微生物在制作時共同作用，由此而部分形成茅臺酒制酒生產的產香、產酒功能菌和茅臺酒香氣、香味的前驅物質。

開放式制曲有別于其他曲種的制作，開放式制曲最大限度地網絡了環境中的微生物，以增加大曲培養過程中微生物的總量。（2）堆積升溫、自然培養、季節性強

茅臺酒大曲的生產季節性強，伏天踩曲。茅臺夏季氣溫高、濕度大、空氣中的微生物種類、數量多又活躍，有利于微生物的生長繁殖，對于高溫大曲極為有利。

茅臺酒大曲培養的條件是自然的過程，特別是培養過程中溫度的變化也純屬自然控制。曲房采取活頁木窗和小青瓦頂自然通風，曲塊堆積時采用橫三豎三的形式交錯堆積，這種堆積形式易排潮也易保溫。以曲塊間加稻草調節溫、濕度，以四周及頂部加蓋稻草保濕、保溫。在大曲培養期間品溫達到60℃以上時，進行第一次翻倉，一周后再進行第二次翻倉，以降低品溫并使曲塊發酵均勻。（3）、高溫制曲、培養周期長

高溫制曲是茅臺酒生產的重要工序。茅臺酒大曲培養品溫高、培養時間長，曲磚要經過40天品溫高達60℃以上的培養。高溫曲中有大量的耐高溫細菌，幾乎沒有酵母菌。拆曲將曲塊轉入干曲倉后，還要存放半年以上，才能投入生產使用。通過存放曲塊自然干燥，酶活力降低，曲塊香味增加。（4）成曲黃、白、黑，糖化力低

在制曲生產過程中因曲醅的品溫不同，自然形成了黃曲、白曲、黑曲。白曲品溫較低，是發酵不徹底時形成的，但其糖化率相對較高；黑曲品溫過高，是曲塊燒壞而形成，糖化率低并有糊苦味；以黃曲最香，質量最好，所占比例最高，達80%以上。

茅臺酒的高溫大曲有別于中溫大曲，中溫大曲糖化力高，約700～1000葡萄糖mg/35℃.h.g，而茅臺高溫大曲的糖化力低約100-300葡萄糖mg/35℃.h.g，但蛋白質分解率相對較高。

第三部分 制酒工藝

制酒生產工藝是茅臺酒傳統工藝最重要的部分。全年兩次投料，多輪次高溫堆積發酵、窖內發酵，高溫接酒。茅臺酒生產工藝流程如圖： 制酒生產具有以下特點：

（1）嚴格的季節性生產

重陽下沙，一年一個生產周期。即每年重陽（農歷九月初九）開始投料，1年為1個生產大周期。

茅臺地區夏季炎熱，酒醅溫度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升溫過猛，生酸幅度過大，對釀酒極為不利。重陽下沙既避開了夏季高溫期，又避開了夏季赤水河洪水期，這時期“潦水盡而寒潭清，煙山凝而暮山碧”，赤水河清澈見底，水質極佳。（2）兩次投料

每年農歷九月初九重陽佳節,第一次投料,占原料的50%，稱為下沙，蒸糧、入窖發酵一個月后出窖,再投入其余的50%的糧混合蒸糧，稱為造沙，全年投料即告完成。有異于其他白酒四季投料。（3）生產周期長

下、造沙投料完畢發酵1個月后，出窖烤（蒸）酒，以后每發酵1個月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不再投料。同一批原料要經過9次蒸煮、8次加曲、堆積發酵、入窖發酵，7次烤酒才丟糟。歷時整整一年。（4）高溫堆積

茅臺酒采用開放式涼堂堆積發酵與封閉式入窖窖內發酵相結合的兩種發酵方式，有別于其它白酒攤涼加曲后立即入池發酵的方式。

高溫堆積發酵工序是茅臺酒的獨創，是工藝的核心。是糟醅充分利用環境中的微生物進行“二次制曲”的過程。

茅臺酒高溫大曲的曲糖化力低，并且幾乎沒有酵母菌。在堆積過程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌數明顯增多，達到每克數千萬至上億個。而且參與發酵的微生物體系與大曲發酵的微生物體系有較大的差異，尤其是產酒酵母都是在堆積過程中富集的。

通過高溫堆積，微生物在消長過程中相互利用，以達到代謝產物具備醬香突出，幽雅細膩、酒體醇和、回味悠長的目的。

堆積發酵的質量直接影響酒的產質量。堆積發酵好，酒的產質量好；堆積發酵不好，酒的產質量不好。（5）高溫接酒

其他白酒要求蒸餾接酒溫度為25℃,而茅臺酒的接酒溫度要求在40℃以上,有利于排除低沸點、刺激性的物質，有利于保留高沸點物質，有利于提高醬香型酒的質量。（6）以酒養窖以酒養糟

制酒生產除在投料潤糧時加水外全年不再加水。下窖時在窖底、窖壁、酒醅內和做窖底、窖面時噴灑尾酒,用以調節糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖內再次發酵增香,供給己酸菌、甲烷菌、產酯酵母菌等微生物的碳源及香味物質的前驅物質。（7）合理的酒精濃度

茅臺酒的濃度是53%(v/v)。關于酒精濃度有個經典實驗數據，即用53.94毫升酒精加上49.83毫升水，充分混合后，混合液的體積不是103.77毫升，而是100毫升，這時酒精分子和水分子締合的最緊密。可見茅臺酒的酒精濃度最合理。（8）出酒率低、大曲用量多、輔料用量少

茅臺酒出酒率低為5:1。即5公斤糧食生產1公斤53%(v/v)左右的酒,在所有白酒生產中是最低的，濃香型白酒僅2公斤多糧食就可生產1公斤酒。

大曲用量多為1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲，是所有蒸餾酒中用曲量最大的。大曲不僅是釀酒的糖化發酵劑，同時也是釀酒原料，其曲香又是茅臺酒醬香的重要來源。茅臺酒輔料用量少。僅占原料量的5℅,濃香型酒輔料用量是茅臺酒用量的幾倍，輔料少因此而帶來的對人體健康不利的甲醇等成分含量就少，茅臺酒甲醇含量遠遠低于濃香型酒，遠遠低于國家標準控制要求。

第四部分 貯存、勾兌工藝

長期貯存是是保證茅臺酒質量的至關重要的生產工序之一。勾兌是茅臺酒生產工藝中最重要的一環，對茅臺酒最終風格的形成和穩定酒質起著極為顯著的作用。貯存、勾兌工藝流程如圖。

1、分型貯存、原酒貯存期長

茅臺1-7輪次酒經感觀評定分香型、等級后，按醬香、窖底、醇甜三種典型體和不同等級、不同輪次，入庫裝壇分型貯存。

輪次酒必須經過三年以上的貯存方可進行勾兌。剛烤出來的輪次酒，具有刺激感，經過長期貯存后，口味變的醇和、柔順、醬香也更加突出。貯存越久，茅臺酒的酒體越柔順，香氣越幽雅。

2、勾兌工藝

茅臺酒是以不同輪次、不同典型體、不同酒齡的酒、原酒勾兌而成。茅臺酒原酒種類多，有1至7個輪次酒,每1個輪次酒又分為醬香、醇甜、窖底三種典型體，每一種典型體又分為3個等級，另外勾兌時還要使用口味獨特的調味酒和不同年份的老酒。

在所有的酒中，茅臺酒勾兌使用的單體酒種類最多，要勾兌出一杯色、香、味均符合標準的茅臺酒，要用一百多種單體酒調配，勾兌時絕不準添加任何其他物質，包括香味物質和水，這是世界獨一無二的。

茅臺酒原酒酒精度低，為51-57%（v/v），成品酒勾兌時以酒勾酒不加漿，有別于其他蒸餾酒有的原酒酒精度高達70度以上，勾兌時再加漿的工藝。

茅臺酒的勾兌是勾兌師們憑著敏感的感覺器官，以精湛的技藝勾調而成。國家輕工研究所對茅臺酒進行過長期跟蹤檢測，認為茅臺酒色普骨架很穩定。說明茅臺酒批次質量長期保持穩定。

以一百多種單體酒勾兌而不添加任何其他物質勾調，且保持產品質量長期穩定，需要高超的勾兌技藝。

茅臺酒的生產工藝古老而獨特，是當地歷代酒師在長期的生產實踐中，順應大自然的變化而創造和積累起來的，整個釀制的過程順應春夏秋冬的自然交替節律，是人類成功利用微生物的典范。是古代釀造工藝的精華。我國寶貴的民族遺產。

四、茅臺酒生產工藝與西方釀酒工藝的區別

茅臺酒傳統生產工藝與與科涅克白蘭地、蘇格蘭威士忌生產工藝的對比

世界上酒的品目繁多，難以計數。僅蒸餾酒就可根據發酵的原料分為葡萄蒸餾酒、谷物蒸餾酒、雜果蒸餾酒三大類。

以葡萄果實的漿和皮渣釀制成酒，蒸餾出來的酒精液體為葡萄蒸餾酒；

以小麥、大麥、燕麥、黑麥、玉米、高粱等谷物或馬鈴薯等淀粉質原料發酵及蒸餾制成的酒，為谷物蒸餾酒；

以葡萄以外的植物果實、莖、根、花或葉釀制而成的酒，再經蒸餾得到的酒精飲料，為雜果蒸餾酒。

中國的白酒屬于谷物蒸餾酒，是我國特有的酒種。

茅臺酒是我國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌、并稱為世界三大蒸餾名酒。

因茅臺酒與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌產地不同、原料不同、生產工藝不同,故產品風格迥然不同。現分述如下：

1.1科涅克白蘭地

歐洲人常把果實蒸餾酒統稱為白蘭地（Brandy）。白蘭地原產于法國，以科涅克白蘭地最為著名。

科涅克白蘭地產于法國波爾多北部的科涅克鎮，法國政府規定只有在科涅克鎮周圍被劃定的562.5 Km2土地上產的并達到到標準的葡萄所生產的蒸餾酒才能稱為科涅克。其他地區產的葡萄蒸餾酒無論質量多好都無權使用科涅克名稱。

白蘭地的外觀澄清透明、晶亮，色澤金黃色至赤金黃色，具有和諧的葡萄品種香、陳釀的橡木香、醇和的酒香，幽雅濃郁，口味醇和、甘冽、沁潤細膩、豐滿、綿延。酒精度38-44%(v/v)，總酸≤0.6 g/L，總酯0.4-2.5 g/L。

科涅克白蘭地生產分為：葡萄發酵、蒸餾、陳釀、勾兌幾個環節。

葡萄發酵和通常的葡萄酒發酵相同。采摘后的葡萄經去梗壓榨后帶著皮渣進行酒精發酵。此處白葡萄的含糖量只有17%，釀成的葡萄酒度只有8%，酒的含酸量>1%。蒸餾是釀制科涅克白蘭地的第二個重要條件。（第一個重要條件是土壤。）科涅克白蘭地是采用二次蒸餾法。先將酒醪稍微預熱然后移入銅制蒸餾釜中。釜型類似大葫蘆，頂部有一細長的鵝頸似的管子，借此將蒸汽導入冷凝器中。首次蒸餾持續約8-12h，其中3h保持沸騰。得到的蒸餾液是含酒精25-30%的粗酒。把粗酒移入另一個蒸餾釜中進行二次蒸餾12h，掐棄酒頭和酒尾將它們返回至粗酒中再蒸餾。法國法令規定最終蒸餾出來的酒液的酒度不能超過72%，如果超過就不能叫做科涅克。只有這樣才能保證其基本香氣成分。法令還規定必須在葡萄收獲后于次年3月31日前蒸餾完畢，這樣才能保證葡萄酒處于充滿果性和非氧化狀態的年青盛期。由此獲得的蒸餾液才是完美的。一旦開始蒸餾，不分晝夜的把葡萄酒蒸完為止。

陳釀工序是科涅克白蘭地的第三個重要環節。蒸餾得到的酒液純凈無色、幼稚而強勁，把它灌入大橡木桶中，容積約55-72加侖（208-272L）。這些木桶是Troncais森林中的百年大型櫟木特制而成。開始都在新的橡木桶中陳釀1年然后再轉移至其他陳酒桶中長期陳釀。陳釀時，橡木桶改變了及的口感、顏色和氣味。無色的酒液變成棕黃色或金黃色，口感變的柔順，香氣具有協調的酒香。在木桶中陳釀20年的100L科涅克能增加約一磅的可溶性固形物，可見木桶對科涅克起著多么重要的決定性的作用。由此將決定最終產品的質量和價格。陳釀越久，科涅克的風味越柔順，香氣越精美，價格越高昂。但這不等于無限制地陳釀于木桶中。一般不超過50年，頂多不超過70年。時間過長，其酒味將遭破壞變成木質味了。到了年頭的可以改用搪瓷罐貯存。科涅克在貯存時每年約揮發2%的酒精。

勾兌是科涅克生產的最后一道關。陳年科涅克老酒的資金消耗龐大。為了解決此矛盾只能用老齡、中齡和幼齡的科涅克進行勾兌。此法得到國家許可并做了具體規定。例如XO科涅克的勾兌，其幼齡者最少要具有5年半齡；VSOP科涅克的勾兌，其幼齡者最少要具有4年半齡。如果用4年齡的進行勾兌，產品只能算4年齡,不能成為VSOP了。當然相應的老齡科涅克液必不可少。經過勾兌后必須保持原有的XO或VSOP的風格。這是一項難度極大的工作。

1.2 蘇格蘭威士忌

威士忌（Whisky）是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米為原料，經發芽糖化、發酵、蒸餾、勾兌、陳釀制成的蒸餾酒。其蒸餾前的發酵工藝因為和啤酒及為相似，所以也可被認為是不加酒花的啤酒蒸餾酒。

威士忌主要產于英語系的國家。按其產地分為4類；

蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)

愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)

加拿大威士忌(Canadian Whisky)

美國波本威士忌(American Whisky)

這4大類威士忌各具特色，品種繁多，風味不一。威士忌最早的生產地區是愛爾蘭，但以蘇格蘭威士忌最負盛名。

蘇格蘭威士忌產于英國的蘇格蘭地區，其外觀與色澤清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀，淺金黃色至深金黃色；具有蘇格蘭威士忌的典型香氣；酒體豐滿醇和，甘爽，回味中具有泥炭煙熏大麥芽賦予的優雅香味。酒度38-44%(v/v)，總酸≤0.3g/L，總酯0.2-2.0g/L。

蘇格蘭型威士忌以谷物及大麥為原料，經發芽糖化、發酵、蒸餾，并在橡木桶中陳釀三年以上，調配而成。

蘇格蘭威士忌按其所用的原料及工藝可分為：麥芽威士忌，谷物威士忌，兌和威士忌。

谷物威士忌比較適應我國消費，是用燕麥、黑麥、小麥、玉米等雜糧為主，大麥只占20%,主要是用來制麥芽，作為糖化劑使用。

麥芽的烘干是采用泥炭為燃料，而且是用產生的熱氣直接烘烤，麥芽的表面附著泥炭煙，使成品酒具有煙熏香味。

酒精發酵后的酒醪經過兩次蒸餾，每次蒸餾都掐頭去尾，取中間的餾分，獲得酒精含量為60-72%的酒液，是威士忌的初型。

將初型酒液注入橡木桶中貯存陳釀，才能成為真正的威士忌。貯存用的美國白橡木桶，內壁需經火烤炙后才能使用。酒在橡木桶中最少陳釀3年，時間越長越好，以15-20年者為最佳。超過20年易產生木頭味，質量反而下降。市場上常見的是標以8年或12年。

1.3貴州茅臺酒

貴州茅臺酒（KWEICHOWMOUTAI）原產地為貴州仁懷茅臺鎮，是我國獨有的大曲醬香型白酒，是世界著名品牌。

生產茅臺酒的一個重要條件是茅臺鎮獨特的地理環境。茅臺酒生產主要受三大因素控制：（1）獨特的釀造工藝；（2）獨特的地質環境；（3）特殊的原料。只有獨特工藝、特殊的原料與獨特地質環境的緊密結合，才能釀造出獨特品質的茅臺酒。2001年4月茅臺酒產地被國家列為“茅臺酒原產地保護地域”。規定茅臺酒的生產地域為茅臺鎮中、上游地段，緊靠赤水河東岸一側，7.5 Km2的范圍內。

茅臺酒外觀無色(或微黃)透明、無懸浮物、無沉淀；具有醬香突出、幽雅細膩、醇和豐滿、回味悠長、空杯留香持久的獨特風格。酒精度51-54%(v/v), 總酸≤1.5-3.0g/L，總酯≥2.5g/L。

茅臺酒與西方釀酒工藝的區別在于：

1、制酒工藝與眾不同：

1、每年農九月重陽節前后投料、分下沙、糙沙兩次投料。

2、以曲養曲，以酒養糟養窖。

3、固態發酵，彌月出窖。

4、九次輪回七輪取酒。

5、三年以上貯存。

2、制曲工藝不同：

1、季節性，茅臺酒制曲于每年農歷端午節前后；

2、生糧破碎制曲；

3、高溫制曲方式；

4、貯放半年以上才使用。

西方釀酒無此類工藝。

3、發酵方式不同：

一般釀造酒是液態、半液態和封閉式發酵；茅臺酒采用開放式固態發酵，其傳統工藝特點為：多輪次涼堂堆積高溫開放式發酵與適時入窖內封閉發酵相結合。

4、蒸餾辦法不同：

1、茅臺酒采用高溫餾酒、量質摘酒。酒精濃度53～57%（V/V）范圍。

2、多次取酒，全生產周期九次蒸餾七次餾酒。

5、貯存存方法不同：

茅臺酒按醬香、醇甜、窖底香三種典型體和不同輪次分別于陶制酒壇中貯存三年以上再經勾兌出品，長期貯存，愈陳愈佳。西方酒采用橡木桶或其它容器貯存。

6、獨一無二的勾兌技術

茅臺酒是以不同輪次、不同典型體、不同酒齡的原酒勾兌而成。茅臺酒原酒種類多，有1至7個輪次酒,每1個輪次酒又分為醬香、醇甜、窖底三種典型體，每一種典型體又分為3個等級，另外勾兌時還要使用口味獨特的調味酒和不同年份的老酒。

在所有的酒中，茅臺酒勾兌使用的單體酒種類最多，要勾兌出一杯色、香、味均符合標準的茅臺酒，要用一百多種單體酒調配，勾兌時絕不準添加任何其他物質，包括香味物質和水，這是世界獨一無二的。

7、原產地域保護產品

與科涅克白蘭地相同茅臺酒也屬原產地域保護產品。離開茅臺鎮特殊的地域環境，氣候和微生物群，用同樣的工藝、同樣的原料也無法生產出具有茅臺酒質量的美酒。

第四篇：茅臺酒歷史大事記

參考文獻：茅臺歷史大事記 歷史新紀元 開國第一酒

1949年10月1日，茅臺成為開國第一宴主酒。

1949年12月6日，毛澤東前往莫斯科帶著貴州的茅臺酒．浙江的龍井茶、上海的名煙參加斯大林70歲壽辰慶祝活動．并商談和簽訂兩國之間的有關條約和協議。

1950年9月，周恩來電令時任貴州省委書記蘇振華，務必在國慶前調運一批茅臺酒進京備用，用來招待國際友人，全國各條戰線的英雄．模范以及知名人士． 1950年9月30日，毛澤東設國宴用茅臺酒慶祝新中國第一個國慶節。

1950年6月．朝鮮戰爭爆發。10月19日，中國人民志愿軍在司令員兼政治委員彭德懷率領下．跨過鴨綠江，開赴朝鮮戰場．就在彭德懷準備離京人朝的前一天，毛澤東用茅臺酒為彭德懷壯行．

1951年．為慶祝l關于和平解決西蕞辦法協議'的簽訂，毛澤東用茅臺酒宴請**頓爾德尼-卻吉堅贊和阿沛·阿旺晉美．1951年7月l日。全國政協及各黨派團體在中南海懷仁堂舉行盛大宴會，用茅臺酒慶祝中國共產黨建黨30周年。

1954年4月26日，舉世矚目的日內會議在瑞士舉行，這是中華人民共國建國以來第一次參加的國際性議。周恩來感慨地說，“在日內瓦際和平會議上幫助我們成功的有‘臺’：一臺是茅臺酒，一臺是電影梁山伯與祝英臺'。”

1954年7月18日．周恩來在日內瓦請1953國際和平獎得主，著名影藝術家卓別林和他的夫人．卓別林說：“在我喝過的眾多世界名酒中茅臺酒是最難忘的．是真正男子漢的美酒。”

1954年10月，朱德總司令打電話給任貴州省委書記周林，指示要改進茅臺酒的包裝，注重茅臺酒的質量．

激情建國 民族品牌起步

1955年．周恩來強調茅臺酒是“國酒”，要保證質量。

1955年4月．以周恩來為團長的中國代表團出席在印度尼西亞召開的萬隆會議，周恩來用茅臺酒宴請各國代表。促成和平共處五項原則達成協議，對維護世界和平做出了貢獻。1956年和l958年，周恩來兩次指示有關部門“茅臺河水不容污染”。1958年成都會議期間，毛澤東提出年產“一萬噸”茅臺酒的指示。

1958年，鄧小平在視察貴州遵義時指出：“發展名優酒是你們遵義經濟的優勢之一，首先應大力發展茅臺酒的生產。適應人民群眾生活的需要”。

1958年10月29日晚，中國人民志愿軍從朝鮮戰場上凱旋歸來的慶功宴會在北京飯店舉行．周恩來連續飲下37杯茅臺酒．這是他一生中飲茅臺酒最多的一次．

紅色東方 佳釀名聞九州

1960年。五一。國際勞動節，周恩來，鄧穎超在貴州舉行招待會。與貴陽市的勞動模范和先進工作者同飲茅臺酒，共度佳節．周恩來在接受貴州勞模敬酒時說：“貴州得天獨厚。山川秀美，地下資源豐富，在共產黨的正確領導下。貴州一定會后來居上。” 1964年10月16日，周恩來在人民大會堂向中外宣布我國第一顆原子彈爆炸成功。爾后，舉行了盛大的慶功大會，周恩桌用茅臺酒招待了從事原子彈研究的有功人員。

1965年9月30日，周恩來舉行盛大國宴．用茅臺酒慶祝建國l6周年，毛澤東,劉少奇等出席招待會。

重返國際舞臺 國酒香飄萬邦

1972年，周恩來在全國計劃會議上名確指示，為確保茅臺酒生產用水質量，赤水河上游不得建廠礦，特別是化工廠。

1972年2月．舉世公認尼克松訪華是“震驚世界的一周”。期間周恩來用茅臺酒宴請尼克松一行。茅臺酒被稱為融化中美歷史堅冰的特殊媒介。

1972年9月．周恩來與日本首相田中在北京簽署《中日聯合聲明》，之后，周司恩來在人民大會堂的宴會廳舉行國宴，以茅臺酒作為迎賓酒．祝賀中日邦交正常化。

1973年3月，毛主席打電話到中央軍委，指定要極為珍貴的l952年生產的茅臺酒三箱．速用飛機送北京，兩箱送金日成，一箱送中央。I 1975年，王震副總理在全國食品工作會議上指出“茅臺酒是國酒”。

1979年9月18日，美國前總統尼克松以個人身份訪華，鄧小平以接待在任總統的規格接待了這位為積極推進中美關系正常化的老朋友。

改革開放 走出國門驚世界

1984年4月26日，美國總統里根訪華，李先念主席和夫人在釣魚臺國賓館用茅臺酒歡迎他的到來。他在離開北京時，將國賓館總統套房內酒柜里的酒全部買下，卻只帶走了茅臺酒。

1984年12月19日，中英聯合聲明正式簽署，為香港回歸鋪平了道路，鄧小平用茅臺酒宴請“鐵娘子”撒切爾夫人，以示慶賀。

1984年．全國人大副委員長朱學范為茅臺酒題詞：國酒茅臺，玉液之冠。1985年10月，鄧小平用茅臺酒宴請香港“船王”包玉剛先生。1986年10月．李先念訪問朝鮮，隨行特意帶了一整箱茅臺酒贈送朝鮮領導人金日成。1986年10月12日。英國女王伊麗莎白二世訪問中國，鄧小平在釣魚臺養源齋用自己珍藏二十年的茅臺酒款待了她．

1988年．英國女王伊麗莎白二世再次訪問我國。鄧小平再次用珍藏二十年的茅臺酒款待了她．

1992年12月18日．江澤民用茅臺酒宴請來華訪問的餓羅斯總統葉利欽。

興盛中國 茅臺開啟十年跨越

1997年香港回歸，茅臺人特制1997瓶茅臺酒送往香港，慶祝香港回歸。1999年澳門回歸。茅臺人特制1999瓶茅臺酒慶祝澳門回歸祖國懷抱． 1999年，原輕工部部長楊渡撰文指出，茅臺是當之無愧的國酒。1999年2月15日。澳大利亞前總理羅伯特·霍克攜夫人訪問茅臺酒廠，他贊道：“茅臺酒是中國的象征。”

2000年茅臺酒作為歷史見證與文化象征被中國歷史博物館收藏。

科技發展 與神州共圓飛天夢

2003年．lO月15日，“神舟五號”飛船上天。搭載了茅臺酒生產原料(高粱，小麥)和大曲。

2005年4月29日，中共中央總書記胡錦濤與國民黨主席連戰舉行60年來中共與國民黨的首次會談，這一刻吸聚了全世界的目光。胡錦濤在中南海瀛臺用茅臺酒宴請連戰，從茅臺酒提起話題．把這半世紀之遇的國共兩黨會晤推向了高潮。

2007年6月30日，在香港回歸十周年慶祝晚宴上，中共中央總書記，國家主席、中央軍委主席胡錦濤用茅臺酒舉杯祝愿香港的明天更美好。

2008年1月28日晚．胡錦濤主席在釣魚臺國賓館養源齋設晚宴．以茅臺酒款待日本首相福田康夫。30年前，福田的父親福田赳夫前首相同鄧小平共同簽訂中日友好條約后．曾共飲茅臺以示慶祝。2008年5月128．四川汶川發生8級特大地震災害。國酒茅臺開展一系列愛心捐助活動，以總計3，670萬元成為全國白酒行業向地震災區捐款最多的企業。

2008年5月28日，中共總書記胡錦濤在瀛臺宴請中國國民黨主席吳伯雄一行，當晚胡錦濤拿出1960年份茅臺酒款待吳伯雄一行。

亞洲雄風 國酒締造民族品牌

2008年8月8日至24日，第二十九屆奧林匹克運動會在北京舉行。在奧運火炬傳遞過程中，茅臺集團公司黨委書記、總經理．貴州茅臺酒股份有限公司董事長袁仁國于6月14日參加了遵義站傳遞．擔任最后一棒火炬手點燃圣火盆。

2008年9月3日，中共中央政治局常委．全國政協主席賈慶林率杜青林、錢運錄，鄭萬通等同志親切接見了茅臺集團公司領導季克良、袁仁國、張書躍。賈慶林強調：要像愛護生命一樣愛護茅臺酒，誰要是做了有損茅臺酒質量的事．那就是犯罪。2008年11月4日下午，海峽兩岸關系協會與海峽交流基金會成功簽署空運、海運．郵政、食品安全四項協議，當天晚宴·國民黨榮譽主席連戰贈送鳳梨酥等土特產給陳云林．陳云林回禮貴州茅臺酒。

2009年1月10日，茅臺集團獲“中國最有價值商標500強”前十強，中國煙酒行業標王稱號。

2009年4月18日，貴州茅臺酒股份有限公司上榜《福布斯》全球2．000大企業排行榜。

2009年5月4日．上海世博會事務協調局與中國貴州茅臺酒廠有限責任公司(茅臺集團)簽署協議，茅臺集團公司正式成為上海世博會白酒行業高級贊助商。2009年5月25日，“貴州茅臺”限售股解禁．市值超過千億。2009年6月8日，茅臺集團榮獲2009中國‘信譽企業”稱號。2009年6月18日，國酒茅臺上榜“國家名片”。

2009年7月，為獻禮新中國六十華誕，國酒茅臺第一次推出以50年陳釀打造的600毫升殿堂級藏酒——21，91 6樽“開國盛世茅臺酒”以示紀念。

第五篇：茅臺酒廣告分析

茅臺酒的發展分析

在現代市場經濟條件下，面對日益激烈的競爭，企業的核心競爭力能夠發揮到何種程度，對于其興衰存亡具有關鍵性的作用和意義。而事物的邏輯總是一環扣一環，要充分發揮企業的核心競爭力，如何有的放矢、針對千變萬化的市場形勢適時地做到經營理念的不斷創新，則無疑是一個至關重要的前提。2003年，根據黨的十六大、十六屆三中全會精神和貴州省委、省政府的部署，茅臺集團通過對酒業市場實際、以及自身核心競爭力的深入分析和認識，審時度勢，集思廣益，科學論證，確立了企業新的經營理念——釀造高品位的生活。

呼喚高品位的生活

存在決定意識。回顧中國幾千年的發展歷史，中國人始終沒有從整體和根本上擺脫貧困、饑餓的困擾。即使到了新中國成立后的30余年間，經濟發展目標始終是把解決溫飽放在首位。作為經濟組成要素之一的市場，也只能停留在保障供給的初級階段。

在這樣的歷史條件下，中國白酒產業談不上、也不可能產生質的裂變和量的飛躍。所謂釀造高品位的生活，只能是大多數消費者存在心底的美好夢想。改革開放以后，中國經濟快速發展，人民生活水平迅速提高，物質短缺時代基本結束，人們的生活開始向“全面建設小康社會”的目標邁進。就當今中國的白酒行業而言，其發展狀態已非昔日物質短缺時代所能比擬。國人對生活中的重要飲品——白酒，當然也隨之出現了量和質的新需求，這就為釀造高品位的生活提供了具有寬泛人群基礎的現實可能、時代背景。

統計資料顯示：1997年以前，國內每年的白酒產量在800萬噸以上，而跨入21世紀后，年產量則銳減50%。與此形成反差的是，白酒的生產企業和品牌卻從以前的數百個發展到當時的3萬多個酒廠、40多萬個品牌。當然，這些酒廠和品牌也以每年25%的速度被市場淘汰。

業內有人把這種反常現象歸咎于國家調整酒稅政策規定而扼制了白酒生產的發展，但卻忽略了一個根本的、最深層次的原因——消費市場的日趨成熟與理性取向，這猶如一雙無形的手，對白酒市場起著意想不到的去粗取精、扶優去劣的重要制約作用。

從這個角度去分析中國白酒市場和未來發展趨向，可以看到：我國歷經20多年的改革開放，隨著國民經濟高速、穩定、持續、健康發展，廣大城鄉人民的生活水平和社會文明程度有了比較大的提高，整個社會已邁入全面建設小康的嶄新歷史時期。已經告別物質短缺時代的廣大消費者，其消費行為從千百年來沿襲的低層次單純物質的溫飽追求，不但朝著崇尚美感、追求高檔次享受、感賦文化和精神價值的方向發展，更重要的是，越來越重視消費的自然、綠色與健康。

這個深刻的變化反映到白酒產業上，可以用“高品位的市場消費，呼喚高品位的白酒”來概括。

正是以追求高品位生活作為目標的市場消費意識趨向，給國內白酒生產企業提出了嚴峻挑戰，加劇著業內的分化和瓦解，形成了一個優勝劣汰的動態格局。

滄海橫流方顯英雄本色。與國內諸多“內憂外困”的業內同行形成鮮明對比的是，國酒茅臺卻風景無限好。資料顯示，2003年，國內白酒（包括相當多的名白酒）銷量下降，利潤減少，有的甚至出現虧損。反觀茅臺，銷售則比2002年上升近25%，銷售收入、實現利稅均增長20%以上。

以作為茅臺集團“主干”的貴州茅臺酒股份有限公司的業績為例，有兩個數據足以表明其在行業中的突出地位：一是如果不包括貴州茅臺的話，白酒上市公司2002年和2003年中期的每股收益將分別下降30%、35%！二是2003年，貴州茅臺每股收益1.94元（攤薄），不僅是行業第一，而且在滬深兩市全部上市公司中排名第二。

茅臺取得如此顯著業績，一方面說明其過去幾年間始終堅持高揚自然、綠色、健康的大旗，以及由此確立的釀造高品位生活的經營理念體現了對市場情勢的深刻洞察和積極回應；另一方面也印證著這一經營理念具有深厚的市場基礎，具有不可限量的發展前景。

與時俱進的理念創新

市場是企業最好的教科書。正是市場經濟風雨的磨礪，讓茅臺人深切地感受到了經營理念的定位和創新，對于企業生存和發展所能起到的生死攸關的重要作用。茅臺集團之所以取得了連續6年的輝煌跨越式發展，其中一個重要方面即是在經營戰略理念上，始終堅持了與時俱進和不斷創新。

事實上，國酒茅臺提出釀造高品位生活的經營理念，不僅僅突出的是要釀造高品味的白酒產品，更是在全力倡導全體員工及相關各方、包括上游的供應商和經銷商共同為消費者創造一種新的生活理念，從而為各方構筑了一個富于時代精神、一致性極強的目標追求平臺，為各方事業的共同進步提供了強勁的動力。

國酒人懂得一個最基本的道理，只有堅持在發展中不斷解放思想，更新觀念，開拓創新，才是國酒茅臺永葆活力的永恒動力。

為此，茅臺集團的決策層率領著上萬名員工，挑起了把國酒茅臺這塊民族品牌發揚光大的歷史重任。以“自出難題，自討苦吃，自加壓力，自強不息”的工作態度，在用心釀酒的過程中，精心地經營著國酒文化，同時也在釀造著自己的事業和人生，誠誠懇懇待人，踏踏實實做品牌。在不斷創新中追求卓越，從而給茅臺高品位的企業文化注入了新的內容和活力，使蘊涵著悠久茅臺文化的國酒核心價值觀和企業經營理念煥發出蓬勃生機，推動著茅臺快速向前發展。與此同時，按照“同等產品比質量，同等質量比價格，同等價格比服務，同等服務比創新”的原則，我們對供應商、經銷商進行了嚴格的選擇，使得最好的供應商和經銷商能夠加入到國酒茅臺的事業中來，能夠一起攜手為釀造高品位的生活奉獻心血熱汗。

釀造高品位生活經營理念的確立，深深地鐫刻著國酒茅臺人勤于思考、勇于探索、銳意進取、敢為人先的創新觀。

這一理念的內核，不僅是要向社會提供高品質的產品，更重要的是要把釀造高品位生活作為企業的責任和使命。通過將這一經營理念貫徹到企業生產、經營及管理的各個環節，體現在每個員工和相關各方的言行舉止之中，從而形成企業強勁的核心競爭力，推動茅臺集團拓展新一輪跨越式發展的新領域，實現打造百億集團，鑄造世界一流企業的遠大目標。

永無止境的追求

釀造高品位生活不是一句動聽的空話。經過連續6年的跨越式發展，茅臺人更深切地認識到：再好的理念，也應該殫精竭慮、畢盡全身心力，扎扎實實地滲透到生產、經營和管理的每一個細節，永無止境、鍥而不舍地追求卓越，繼續高揚自然、綠色、有機、健康的大旗永不動搖。

釀造高品位生活，在具體的表現形式上，首先是要確保向市場提供高質量的產品。

眾所周知，茅臺酒是高質量的結晶，是中國高檔白酒質量的一面旗幟，產品出廠合格率長期保持在100%。近年來，國酒茅臺以其卓越的質量，成為惟一集國家綠色食品、有機食品、原產地域保護三項權威認證的白酒產品，為釀造高品位生活經營理念的全面落到實處，奠定了人無我有的堅實基礎。集團黨委書記、董事長季克良在談到釀造高品位生活經營理念時，以質量是國酒茅臺永恒的主題為綱目，對市場與質量之間的辯證關系曾作過這樣極為深刻的闡述：毫無疑問，任何時候，市場都在深情呼喚著高質量的產品，只有高質量，才是企業和產品縱橫市場最吃香的通行證，才是其市場生命力、競爭力及高效益的源泉。企業的質量管理環節，從始至終都是整個市場鏈至關重要的、有機的組成部分。營銷為根，質量為本，二者是一種和諧共融的關系。毫無疑問，國酒茅臺釀造高品位生活，將會在“質量誠信”總攬之下，牢牢地堅持執行“質量第一，產量服從質量，成本服從質量，速度服從質量”的質量戰略定位。這一點，已經為茅臺集團堅持嚴格的質量標準、創造卓越質量產品的實踐所證實、并將繼續證實。

國酒茅臺釀造高品位生活的經營理念，重要的支撐點除了創造出高品質的產品以外，還要向社會和廣大消費者提供高品位的優質服務。二者一硬一軟，同等重要，缺一不可。

目前，我們已經推出的許多具體服務舉措，在白酒行業均處于領先地位。主要有—

強化茅臺酒的營銷網絡建設，完善茅臺酒專賣店（柜）的建設，推出各類專供酒、特制酒，開拓高品位消費群體的個性化營銷領域。健全市場網絡、方便消費者購買“放心茅臺”。目前國內各地與貴州茅臺酒股份有限公司簽訂協議的經銷商已達480多家，開設專賣店（柜）共400余個，基本覆蓋了地級以上城市和重點縣市及口岸城市，形成了總經銷、特約經銷、購銷合同單位、專賣店（柜）的茅臺酒營銷網絡骨架。而在開拓高品位個性化消費市場方面，茅臺集團已作出相關決策，為特定的消費群體量身定做國酒茅臺。在原有的基礎上還推出了專賣店專供酒、青銅器年份酒、神舟酒、民航特供酒、軍隊特供酒、外交專用酒等新產品。

完善信息系統，建立客戶服務中心，實行24小時全方位、全過程服務，將產品的售前、售中、售后服務質量提高到一個前所未有的高效率水平。客戶從下單到收貨的時間由過去的5天縮短到2天。而且如經銷商從客戶中心的互聯網下單，一經確認，當即可從就近的中轉庫提貨。本著“一切從顧客的需要出發，顧客心動，我們行動，追求顧客滿意度的最大化”的經營宗旨，茅臺酒股份有限公司在全國酒類企業中首家開通了服務熱線，客戶只要在晚上九點鐘之前來電話，所有問題都能得到及時的處理和滿意的答復。最近，客戶服務中心還相繼開通互聯網及24小時語音投訴系統，完成了全方位服務平臺的搭建，作為國酒茅臺對外服務的第一窗口，在第一時間提供標準化的周到服務。與此相配套，相關業務部門在計劃管理、開票、保管、發運等運轉環節都做了進一步的規范。去年9月下旬，中國工商銀行貴州省分行——貴州茅臺酒廠集團“網上銀行BtoB在線支付”正式開通，使茅臺集團商務活動的信息流、物流、資金流實現了完善、統一、高效的結合。此外，還在北京、上海、廈門、廣州等城市建立了茅臺酒中轉倉庫，隨時根據客戶對茅臺酒的需求予以配送。

隨著消費市場的進一步發展成熟，企業產品質量和服務質量，以及高品位生活這一概念本身的內涵，都會得到不斷擴展。國酒茅臺堅持釀造高品位生活的經營理念，本身就是一個需要與時俱進、不斷創新的“系統工程”，國酒人對此的追求應該、也必然會是永無止境的。

下篇：高品位生活的標志性飲品

當今時代，人們追求高品位的生活，自然包含著高品位的物質享受和高品位的精神享受兩方面的內涵。只有當兩者交相輝映、相得益彰時，我們才能說自己追求到了高品味的生活。

無論從產品質量、生產工藝、企業文化，還是由品牌影響、人才儲備、管理機制等等側面，我們都可以判定，國酒茅臺，正是適應這種高品位生活的標志性飲品。

高質量的健康飲品

茅臺酒的高品質是舉世公認的。從兩千多年前令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，到1915年巴拿馬萬國博覽會上“怒擲酒瓶震國威”而獲得金獎第一名，及至登上中華人民共和國國酒寶座，茅臺酒總是踏著歷史發展大潮的浪尖，令世人“高山仰止，景行行止”。

說茅臺酒是當今社會高品位生活的標志性最佳飲品，絕不為過。迄今為止，在白酒之林，只有茅臺酒是惟一集綠色食品、有機食品和原產地域保護于一身的食品。

茅臺酒除了擁有釀造環境無污染和安全性的“綠色壟斷資源”外，還因為她“酒體優雅，細膩醇厚，協調豐滿，回味悠長，香而不艷”的外顯品質，以及內在性的有益于人體健康的綠色、有機、健康的高品質屬性——

茅臺酒釀酒的原料從產地環境到生產過程，完全符合國家有關有機農產品、無公害農產品和綠色農產品的標準及規范要求。

茅臺酒所含的各種芳香成份最多、最豐富，有益于人體健康的微量元素物質就多達150余種；而其中含量相當高的酚類化合物及酸度成份，是人體健康和保健不可或缺的重要物質。

經過專家長期分析研究探索和生活中諸多的例證表明：茅臺酒富含的各種營養成份，能誘導肝內金屬硫蛋白大量增加；而金屬硫蛋白是一種在抗細胞衰老、抗腫瘤等方面有重要作用的物質；同時，茅臺酒還富含屬于人體內天然存在的抗氧化酶的超氧化物歧華酶，可能也與金屬硫蛋白共同協調加強對人體的補充，防止了肝纖維化和肝硬化的發生。

“國酒茅臺喝出健康來”的理念正日益地為廣大消費者所理解和接受，旗幟鮮明地引領著白酒市場健康消費的潮流。

高技術的生產工藝

茅臺酒的高品質，一個重要方面是得益于其高技術的生產工藝。它不僅是傳統釀造工藝的繼承、發揚和光大，而且是傳統工藝技術與現代先進科學技術有機結合的典范。

國酒茅臺高技術的生產工藝，還表現在先進的科技與傳統工藝的有機結合上。上個世紀的五六十年代，通過提煉茅臺酒生產傳統工藝的14項操作要點，在科學分型、科學品酒及勾兌方法的領域，取得了具有歷史性影響的重大突破。此后，又歷經10余年的潛心研究和上百次試驗，在沒有國家和國際標準參考的基點上，制定并逐步細化了 “茅臺酒標準”，實現了從直覺勾兌向科學組合勾兌的演進，初步構建起一個以技術指標為主體，包括管理標準和工作標準在內的標準化體系。

從上個世紀的90年代開始至今，通過從美國、日本等引進具有國際先進水平的質譜、色譜檢測儀器，啟動ISO9000系列國際標準的達標認證工作，實行全面質量管理，加大企業的信息化建設力度，使茅臺酒生產中決定產品質量的“長期陳釀”與“精心勾兌”一舉跨入微機時代；與此同時，還通過了ISO14001環境管理體系認證和質量、環境、職業健康安全三大體系的認證和整合；去年，股份公司榮獲全國質量管理獎，成功地在生產與質量管理等諸多層面完成了與國際慣例的接軌。

高品位的企業文化

國酒茅臺文化的主旨蘊涵著造福于民、服務社會的物質和精神這兩方面的重要內容。突出地表現在如下兩個層面——

一是厚重的文化沉淀。據史料載，早在公元前135年（西漢建元六年）茅臺古鎮一帶就有了釀酒活動。清代乾隆年間開修赤水河航道，茅臺成為川黔的物資集散地，兩岸經濟的繁榮刺激了釀造業的發展和釀酒工藝技術的提高。茅臺酒獨特的回沙工藝在這個時候基本形成，貴州茅臺酒的美名也開始流傳。這便是清代詩人鄭珍所形容的“酒冠黔人國，鹽登赤虺河”。

1915年，在舊金山舉行的巴拿馬萬國博覽會上，中國代表怒擲酒瓶，勾魂攝魄的馨香征服了所有評委，使茅臺酒榮獲金獎，1935年中國工農紅軍于長征途中四渡赤水出奇兵，其中有一渡就發生在茅臺鎮。這便使茅臺酒的美名與紅軍聯系在一起，在中國革命史上鐫刻下神奇的一筆。

新中國成立后，茅臺酒在國家政治、經濟、軍事、外交、文化等領域內的高品位生活中，更是扮演著極為重要的角色，發揮了舉足輕重、獨一無二的作用，理所當然地被擁戴為中國的國酒。

二是注重將群體文化融入社會文化。勤勞睿智的茅臺人既珍惜茅臺酒的輝煌歷史，更注重開創美好的未來。他們深知，國酒茅臺作為一家大型企業，雖然要強調以過得硬的高品質的物質產品作為財富奉獻給社會，但是同時也必然地要通過物質產品的提供，讓社會和廣大消費者從企業高品位的產品中感受企業高品位文化的價值。因此，在企業決策層的率領下，全體茅臺人在踏踏實實釀造國酒的過程中，同時也嘔心瀝血地耕耘著國酒茅臺的企業文化。

茅臺集團在企業文化的創新中，鑄就了以嚴、全、細、恒、實、新為內涵的以人為本的企業管理文化，以釀造高品位生活為目標的高品位生活文化，確立了“愛我茅臺、為國爭光”企業精神和“立足國酒，奉獻社會，成就自我，完美人生”為核心的國酒文化核心價值觀等。正是這種高品位的企業文化，在一個更廣泛的層面上，把中華酒文化的魅力盡情地展現給了世人。因而可以說，有了高品位企業文化這一深厚的茅臺國酒文化背景，才譜寫出了茅臺酒經久不衰的輝煌篇章。

高認知的國際品牌

十九世紀以來，中國貴州茅臺酒可以當之無愧地堪稱世界上最具美譽度的高品質中國商品，最具影響力的國際品牌。

伴隨著茅臺酒瓶上色彩絢麗的“五星”、“飛天”商標，茅臺酒香飄四海，與法國科涅克白蘭地和英國蘇格蘭威士忌鼎足比肩于世界名酒之林，暢銷于全世界的160多個國家和地區。

當今時代，國酒茅臺的品牌影響和市場張力，在中外社會高品位生活中已經超出了商品具體范疇。她是在醉人的美酒芳香中讓全世界了解自己的同時，也將中華民族悠久燦爛的歷史及中國名酒文化的高品位價值淋漓盡致展示給了全世界。

高效率的管理機制

由于茅臺酒的不可復制性，雖然賦予了茅臺集團的資源壟斷優勢和排他優勢，但是卻因為茅臺所處的地理位置邊遠，也帶來了信息閉塞，交通不便的制約因素。為了抓住機遇，尋找更多的、新的企業經濟增長點，實現持續跨越式的發展，茅臺集團銳意進取，敢為人先，不斷地在企業管理方面探索新的途徑和方法。通過引入實施先進的管理制度和管理理論，企業的管理水平及工作效率取得了突破性的業績。

在信息管理系統的建設方面：隨著公司管理水平的提高和信息化過程的逐步深入，公司建立了信息管理、知識管理系統，并將兩個系統的管理機制、傳遞渠道、人員配置統一整合成為“茅臺信息、知識管理系統”，按照“歸口收集、動態管理、適時查閱、準確傳遞”的原則嚴密、高效運行，以形成一個順暢有效的信息支撐體系，為公司高層領導決策提供充分的依據。

在貫徹實施國際上先進的管理制度方面：茅臺集團全面推行了以績效考核為中心內容的“六西格瑪”、“5S”、“平衡記分卡”管理方式，在質量管理上也采用美國的波標評審標準。高水準、高效率的管理機制，把茅臺集團的企業管理提升到了一個前所未有的平臺。過去，在白酒勾兌的質量管理上，一壇酒勾兌了多少次，勾了多少，完全憑勾兌師的經驗，沒有一個準確的余酒數字，推行微機勾兌后，就很好地解決了這個問題，確保了茅臺酒高品質的穩定。

高素質的人才隊伍

在茅臺集團決策層，建設一支適應國酒大業發展需要的高素質人才隊伍，是一項常抓不懈的重要工程。鑒于此，茅臺集團在建設高素質人才隊伍的工作中，確立了“以人為本，提高人力資源質量”的方針。

1999年以來，茅臺集團就開始有計劃地引進大學畢業生200余名，同時還十分注意抓好中高級人才的引進、培訓。每年，通過選拔、派骨干參加MBA培訓學習，并有針對性地選送部分知識分子到北京、上海等地大學攻讀研究生課程，定期選送領導干部到高等院校研修；此外，還采取邀請國內著名經濟專家、學者到茅臺為干部職工舉辦講座，把干部職工制度化培訓有機地結合起來抓，有力地夯實了茅臺集團人才隊伍建設的基礎。

在人才隊伍的建設過程中，茅臺集團運用“愛我茅臺，為國爭光”的企業精神和“立足國酒，奉獻社會，成就自我，完美人生”的人生價值觀，提高人才隊伍的政治思想素質，這不僅豐富了企業文化的內涵，而且造就了一大批熱愛茅臺、獻身茅臺發展大業的高素質人才隊伍。隨著適應國酒事業新的發展需要，近年來，一批釀造發酵、市場營銷、財務管理、信息技術、企業管理等方面的優秀人才紛紛被吸收進入茅臺集團，并在實踐中鍛煉成長。經過直入一線的培養，目前已有大量的年輕骨干被充實到茅臺集團的重要崗位上，使茅臺人才隊伍在年齡結構、政治思想素質、業務素質等方面形成了合理的結構。在國內白酒生產企業中，茅臺集團已具有技術人才領先的優勢。高級技工占生產一線員工總數的10.69%；擁有碩士生、博士生共11名；有省級以上評酒委員9名，國家級評酒委員5名，專家級國際評酒委員1名，是擁有國家級評酒委員最多的白酒企業。

高檔次的時尚享受

說茅臺酒是高檔次消費的享受，這是因為從近代起，她一直出現在高規格的社會生活領域，成為黨政要人和成功人士的時尚飲品。

這里，姑且不論及茅臺酒特具的有益于人體健康的內在性高品質，只說從品飲中心悅感受國酒文化的精神價值享受，便足以令人心曠神怡，身價倍增。這是因為，從茅臺酒的歷史源流看，她幾乎從揚名的那一天起，就一直是以高檔、高雅、高尚的形象活躍于華夏酒林，積淀了豐厚的中國酒文化的深刻內涵。從“廟堂之高”到“陽春白雪”，歷經風霜雨雪砥礪，惟一不變的是茅臺酒作為弘揚中華名酒文化的物質載體，一步一步地踏出了釀造高品位生活的歷史足跡。

從2000多年前出使南越的漢使唐蒙傾慕“枸醬酒”美名繞道取之獻與漢武帝，到唐宋之后列為歷代王朝的貢酒，最初意義的茅臺酒就已走進當時高端消費群體的視野，成為當時社會高檔消費的一種象征。

隨著小康生活水平的普及提高，茅臺酒必將受到更多消費者的喜愛。我們將恪守誠信原則，永遠堅持質量第一的宗旨，為消費奉獻更多高品位的健康飲品。