本章知識清單

一、營養素

1.食物中具有營養的物質有、、、、和

六大類,稱為。六類營養素中能夠提供能量的有、、。

(一)糖類

2.糖類是人類食物的重要營養成分,是由、、三種元素組成的化合物。

圖D13-1

(二)油脂

3.在常溫下,植物油脂呈液態,稱為;動物油脂呈固態,稱為　　　　,二者合稱。油脂是重要的供能物質,人體內的脂肪是維持生命活動的　　　　能源。

圖D13-2

4.富含油脂的食物有、、、等。

(三)蛋白質

5.蛋白質是由多種　　　　　構成的極為復雜的化合物,是構成　　　　　的基本物質,動物肌肉、皮膚、血液、毛發、蹄、角和各種酶等的主要成分都是。

圖D13-3

(四)維生素

6.維生素在人體內需要的量　　　　,但它們可以起到調節　　　　　　　的作用。缺乏維生素A,會引起　　　　癥;缺乏維生素C,會引起　　　　病。維生素在人體內　　　　　　提供能量。富含維生素的食物有、、種子食物、動物肝臟、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等。

(五)無機鹽

7.人體內的鈣、鈉、鉀、鎂等元素屬于　　　　元素,而鐵、銅、鋅、碘等元素則屬于　　　　元素。幼兒及青少年缺鈣會得　　　　　　病,人體缺鐵會引起　　　　　　　　　,缺碘會引起　　　　　腫大。但即使是必需的元素也有一個合理攝入量的問題,因為攝入　　　　或攝入　　　　均不利于人體健康。

二、高分子合成材料

8.天然有機高分子材料:如、和　　　　　　等。

9.有機合成材料包括、和。

10.“白色污染”是指廢棄　　　　給環境帶來的污染。

三、環境污染與保護

11.造成空氣污染的有害物質可分為　　　　和　　　　　　　兩大類。

圖D13-4

1.蛋白質　糖類　油脂　維生素　礦物質(無機鹽)水　營養素　糖類　油脂　蛋白質

2.碳　氫　氧

3.油　脂肪　油脂　備用

4.花生油　菜籽油　豬油　牛油(合理即可)

5.氨基酸　細胞　蛋白質

6.極少　新陳代謝　夜盲　壞血　不直接參與

水果　蔬菜

7.常量　微量　佝僂　貧血　甲狀腺

不足　過量

8.棉花　羊毛　天然橡膠

9.塑料　合成纖維　合成橡膠

10.塑料

11.粉塵　有害氣體