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餐飲部傳菜員崗位職責標準模板

2022-01-08 03:20:03下載本文作者:會員上傳
簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了這篇《餐飲部傳菜員崗位職責標準模板》,但愿對你工作學習有幫助,當然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《餐飲部傳菜員崗位職責標準模板》。

餐飲部傳菜員崗位職責標準模板

1、嚴格遵守部門制定的上班制度,按規范整理好儀容儀表參加班前會,聽取部長布置的備餐工作及工作要點,傳菜工作要保時保質。

2、服從上級領導的工作安排,自覺有效地做好物料保存、保潔工作,避免無畏的損耗,降低成本。

3、負責開餐前的傳菜準備工作,并協助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品,準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜肴,嚴格把好菜肴食品質量關,對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。

7、嚴格執行傳送菜肴的服務規范,確保準確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯系,搞好前廳與廚房的關系。

9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。

10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作,按照餐飲部規定的規范擺放。

11、積極參加各種業務知識培訓,提高服務水平,完成上級交派的其他任務。

12、天天五常法,保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作后,經值班管理人員檢查后關閉電源,同意后方可下班。

餐飲部傳菜員崗位職責(二)

1、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下,開展工作,完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。

2、按照規格水準,做好開餐前的準備工作。

3、確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。

4、在工作中保持高度全員促銷意識,抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務及各種優惠政策,提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務項目無法滿足時,及時向賓客推薦補償性服務項目。

5、在工作中發現酒店有不完善制度或須改進的服務,必須遵循反饋直到問題解決為止。

餐飲部傳菜員崗位職責(三)

一、主要負責為客人推銷餐飲產品,注意合理的菜品,酒水搭配,為客人著想不要一味的推銷高價格的食品,酒水。

二、注意儀容儀表,衣冠整潔,彬彬有禮,面帶笑容,待人熱情。

三、堅守服務崗位,熱情、主動、禮貌地接待到來的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語言,微笑問候客人,主動替客人拉椅子。

四、及時了解客人的心態需求,滿足客人的需要,服務做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的盤碟、煙盅。

五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目,能解答客人提出的要求和問題。

熟悉餐飲的所有產品,協助服務員為客提供優質的服務。

六、關注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

七、隨時留意顧客的服務需求,及時滿足顧客的需要,確保服務到位。

八、留意客人的姓名、協助領班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。

九、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發現的問題,盡快協助解決,迅速把客人的投訴直接報告領班。

十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據和物品的交接工作。

做好菜品的銷售統計工作。

十三、根據領班的布置,領取準備服務必需的整潔衛生的物品。

十四、對各種設備故障及時報告領班,并填寫維修單報銷維修。

十五、接受業務培訓計劃,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素質。

十六、完成領班、主管布置的其他工作。

餐飲部傳菜員崗位職責(四)

一、要求按時上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、協助領班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作,協助樓面服務員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

三、負責將收銀已經確認的飯菜訂單傳送給傳菜領班,準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅的信息,確保出品與服務不脫節。

四、堅守服務崗位,及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員。

五、嚴格把好飯菜食品質量關,有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。

六、嚴格執行傳菜服務規范,托盤要端平、托穩、不搖、不晃、不歪、不斜,保證湯汁不灑,走路穩中求快,確保不碰撞臺椅和客人。

七、協助樓面服務員撤換餐具、添加茶水,做好客人就餐后的清潔整理工作。

八、保持良好的心態,控制好個人情緒,隨時滿足客人的服務要求。

九、接受業務培訓計,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素質。

十、完成領班、經理布置的其他工作。

餐飲部傳菜員崗位職責(五)

一、按時上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、熟知已經預訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數、廳房、臺位及服務要及服務要求,檢查已經準備的狀態是否符合客人的預訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。

三、在指定位置恭候客人的光臨,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌語言,微笑問候客人,禮貌地引導客人到達預訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位,為其引座,拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

四、關注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

五、接聽餐廳電話,訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數,要不要提前準備菜單,協助經理、領班處理日常事物。

六、接受電話預訂、現場預訂、團體活動預訂、個人家宴預訂并負責在宴會預訂大簿上完整地登記預訂資料。

七、當廳房、臺號、席位已經客滿時,負責安排好后到的顧客,注意他們的需求,為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐,使客人樂于等位或轉到其他餐廳。

八、留意客人的姓名,協助領班建立健全客戶食譜檔案。

九、在客人用完餐離開餐廳時,站到門口歡送客人,感謝其惠顧并歡迎其下次光臨,增加客人的親切感和自豪感。

十、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發現的問題,盡快協助解決,迅速把客人的投訴直接報告領班。

十一、接受業務培訓計劃,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素質。

十二、完成領班、主管布置的其他工作。

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