第一篇：廚房防水規范做多高

廚房防水規范做多高

1.廚房洗手盆放置位置是外墻，所以該處防水高于洗手盆10cm即可。其余地段防水30cm。2.公共衛生間淋浴處防水高180cm，淋浴屏風以外部分100cm。3.主衛生間因為沒有淋浴，防水高于浴缸上方30cm即可。1設計要求 1.1排水方式

衛生間排水宜采用下層排水方式。目前部分項目中所采用的下沉式同層排水（即在下沉空間內布置排水管道并用爐渣或輕質混凝土充填）衛生間設計，在工程施工和維修方面存在較多問題，應慎重采用。有特殊要求時（如需做同層排水），應在符合防水原理前提下做出正確的防水構造設計后，方可采用。1.2地面高差

衛生間完成地面標高宜比樓面（含首層地面）完成地面標高低20～30mm，其實際高差應根據樓地面建筑做法確定，并在地面建筑設計及樓板結構設計圖紙中經核算無誤后予以注明。

1.3后砌隔墻

衛生間后砌隔墻應采用混凝土砌塊等耐水性能好的材料，不宜采用加氣混凝土、石膏板等吸濕性強的材料；后砌隔墻根部，用強度等級不低于C15混凝土做100mm高條帶（見“全國民用建筑工程設計技術措施”建筑設計部分4.2.6條），條帶與隔墻同寬。1.4防水材料選用

衛生間防水材料的種類應符合施工圖及國家現行相關規范之要求。根據目前集團各項目防水材料使用情況，從保證防水質量和方便施工的角度出發，衛生間防水宜采用以聚氨酯為原料的涂膜防水材料（包括經國家或地方建設主管部門認可的其它涂膜原料），盡量避免使用卷材防水材料，原則上不采用剛性防水做法，禁止使用含有煤焦油成分的涂膜防水材料以及國家和地方法規明令禁止使用的其它防水材料。1.5防水層上翻高度

防水層在墻、柱等部位翻起高度（自室內地面完成面以上）不應小于100mm；高濕度房間（如衛浴間）的墻或直接被水淋的墻（如淋浴間、小便池處）應做防水層，防水層涂刷范圍如下：

1、安裝帶軟管淋浴噴頭的墻面及其兩側墻面自地面以上1800mm；

2、采用暗管（無軟管）安裝的淋浴噴頭的墻面及其兩側墻面自地面以上應不低于淋浴噴頭高度，同時不應小于1800mm；

3、與浴缸接觸的墻面，自地面至浴缸頂面以上300mm；

4、與洗面盆接觸的墻面，自地面至洗面盆以上300mm；

5、小便池處自地面以上1800mm；

6、穿過樓板的管道（包括套管），自管根部以上100mm。2進場條件

2.1衛生間防水施工前應由總包單位制訂《衛生間防水施工方案》，經監理審批并報項目公司工程部審核通過后方可進行衛生間防水施工。

2.2承擔防水施工的單位或分包應具有相應的防水專業施工資質，施工人員應經過專業技術培訓，持證上崗。并首先進行樣板間施工，經甲方、監理檢查驗收合格后，方可全面鋪開施工。

2.3施工時選用的防水材料必須持有產品生產許可證、出廠質量合格證和性能檢驗報告，防水材料進場后應現場見證取樣，送交經甲方認可的專業實驗室進行復檢，復檢合格后方可使用。

3施工要求 3.1施工流程

施工單位應嚴格按照衛生間防水施工工序流程進行施工作業（詳見附件一）。3.2立管安裝

衛生間樓板立管預留洞的尺寸及位置應準確，位置不準確的預留洞應由土建施工人員按設計要求調整處理合格后，方可開始安裝立管及防水層的施工。3.3基層處理

3.3.1找平層施工之前，結構基層表面上的灰皮、塵土、砂粒等雜物應清掃干凈，特別是套管根部，地漏和排水口等部位的清理尤為重要。基層如有油污時，應采用鋼絲刷或砂紙徹底清除，基層表面局部破損或凹陷處要用水泥砂漿或水泥膠砂漿補平。

3.3.2后砌輕質隔墻根部的混凝土條帶宜和樓板（或地面混凝土墊層）同時澆筑。如后澆時，樓板（或地面混凝土墊層）與條帶接觸面應鑿毛并沖洗干凈后并刷界面劑或素水泥漿一道再澆筑條帶。

3.4孔洞清理及封堵 安裝立管之前，應首先對洞口表面進行鑿毛處理，立管安裝完畢后，在堵塞立管（包括套管）與樓板預留洞口之間的空隙之前，洞口鑿毛面應用水沖洗干凈，并在板底支模后，洞口內先用界面劑或水泥素漿罩面，再用加微膨脹劑（推薦用量8%，或依據產品使用要求添加）的半干硬性細石混凝土分層灌入搗實并沿立管（或套管）周邊做1/6八字腳（高5mm~10mm、寬30mm~60mm），八字腳上口留置寬10mm、深15mm凹槽（填塞密封油膏用），其灌縫用細石混凝土強度等級與樓板相同，同時做好灌縫混凝土養護工作。3.5找平層施工

找平層頂面標高及泛水坡度應符合設計要求，表面應抹平壓光、堅實，無松動、空鼓、起砂、開裂等缺陷，找平層與墻交接處及轉角處、管根部，均要抹成R=50mm~100mm均勻一致、平整光滑的小圓角，凡是靠墻的管根處宜抹出5％坡度，以避免此處留下積水隱患。3.6填塞密封油膏

在防水層施工之前，凡是穿過衛生間樓板的立管四周（包括套管）與立管之間、潔具與排水管接口處、地漏上口周圍均應采用防水密封油膏填實封嚴。3.7細部附加層。

找平層做完干燥后，首先將找平層徹底清掃干凈，然后先在地漏、套管、潔具根部、四周墻根周圍、陰陽角等部位涂刷一道附加層，內加8目玻纖布（玻纖布的搭接宜順流水方向搭接，搭接寬度應不小于100mm），其范圍為：管道周圍直徑為300mm，墻角處沿墻高和樓板水平方向各250mm。待附加層干燥到不粘手時，再刷第二遍附加層，待干燥后（不少于24小時）即可開始大面積涂刷防水層。每道附加層的厚度不宜小于0.6mm。3.8防水層做法

3.8.1防水層施工環境溫度應符合防水材料的技術要求，冬期施工的環境溫度應不低于5℃。施工現場應配置通風、照明設備及消防器材。

3.8.2防水層涂刷應分層進行，根據設計厚度的不同，可分成兩遍或多遍進行涂刷。每一遍涂刷層厚度控制在0.5~0.6mm（第一遍控制在0.6mm、其余各遍控制在0.5mm）每層涂刷要均勻一致，上一層防水層干燥到不粘手時方可涂刷下一遍防水層，各層涂刷方向互相垂直，先墻面后地面，從內向外順序進行。

3.8.3防水層與保護層之間的結合層，地面防水層可用1:1水泥膠漿進行掃毛處理；墻面防水層在未干燥時，在其表面均勻甩撒干凈的2～3mm粒經的粗砂粒或用1:1水泥膠漿進行掃毛處理，以確保防水層與保護層之間粘結牢固。3.9成品保護

防水層保護層施工要一次完成，并要做好成品保護，在保護層未做好之前，與防水施工無關人員不得進入；防水層上嚴禁攪拌砂漿、行走、堆放材料及工具，做保護層滿鋪砂漿時應避免使用尖頭鐵鍬，鍬刃不應垂直觸及防水層。保護層坡向地漏坡度應與地面設計坡度一致。保護層應精心施工，確保防水層完好無損。4工程驗收

4.1所有的衛生間都必須進行逐個驗收；

4.2防水層施工前的每一道工序（基層處理、孔洞清理及封堵、找平層施工、填塞密封油膏、細部附加層等）完成，經監理工程師檢查確認并做好檢查記錄后，方可進行下道工序施工； 4.3每一遍防水層涂刷完成，經監理工程師檢查確認符合要求后，方可進行下一遍防水層涂刷施工。

4.4防水層涂刷完成干燥后，應對防水層質量進行認真檢查和驗收，檢查內容包括防水層是否滿涂、厚度是否均勻、封閉是否嚴密、厚度是否達到設計要求（切片取樣），表面無起鼓、開裂、翹邊等缺陷。經甲方及監理工程師共同檢查驗收合格后方可進行閉水試驗。

4.5防水層必須進行閉水試驗，試驗時間不少于24小時，在樓板下方、管道周邊及其它墻邊角處等部位不得出現滲水、濕潤現象。經甲方及監理工程師共同檢查驗收合格并辦理隱蔽驗收記錄后，才能進入下一道工序防水保護層的施工。

4.6精裝修衛生間在防水涂膜保護層施工完成后，應待水暖專業管道鋪設完畢并經驗收合格后，方可進行墊層施工，工序交接過程中，設備與土建專業應密切配合。

4.7精裝修衛生間地面面層完成后，應進行第二次閉水試驗，閉水時間不少于24小時，其間觀察樓板下方、墻邊角處、管道周邊等部位無滲漏、無濕潤現象為合格，同時填寫閉水檢查記錄并按程序進行防水施工驗收。

第二篇：廚房完整規范

廚房衛生管理制度

廚房衛生工作要靠大家共同維護，必須執行餐廳衛生管理制度，創造舒適的工作環境。

一 廚房整體衛生管理 廚房實行衛生責任制，劃分清掃區域，把每個崗位的清掃內容分配給每個人，然后將其書面表格化（清掃衛生責任表），并作為制度貼在相應的墻上。每人負責一個區域的衛生清掃。責任區域必須保持清潔, 不可存在沒人理的衛生死角。確保所有從業人員均取得有效健康證和培訓合格后上崗。廚房必須按生進熟出的流程合理布局，各功能區域清晰，生產加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，路徑分明。生產作業線、垃圾清除線、餐具消毒洗滌線互不干擾，以防人員碰撞和滑倒。清除所有動線上的障礙物，在通道、階梯、拐彎處以及易滑倒處設置明顯的標志。4 廚房地面應向排水明渠方向有1-3%的傾斜，宜選用防滑、防水、易于清洗的瓷磚等材料，以傳統的紅鋼磚為好。廚房墻面宜用防火、抗熱、防潮的材料，應從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾上油污不易清洗。天花板最好用淺色、吸水和吸音效果好的、嚴密無縫的材料。根據廚房功能布局，安裝供水管道，保證用水需要，供水應采用低流量水龍頭。廚房在靠墻處設置有帶鐵格孔的排水明渠，溝內三面貼光滑防水材料，陰角成弧形，設計合理，排水通暢。在排水口、吸排氣口應安裝防鼠設施。廚房設施、設備布局合理，要有利于使用、清潔、維修，任何設備需以安全第一來設計。任何設備，包括電線，都要有妥善的保養。設施設備應離地15厘米擺放。廚房應設置良好的排煙系統，確保空氣流通、無悶熱感覺，使廚房員工有一個舒適的工作環境。走道和工作場所照明要充足，全部使用節能燈，分工作燈和預備燈。應配備應急燈，一旦突然停電，可以作應急照明使用。粗加工區應設兩個以上水池和操作臺，分別用于加工勞葷菜、素菜，并分設存放貨架。10 烹調區配備大小適當的配菜強和帶蓋調味品器皿，配菜盆、盛菜盆有明顯標記，11 備餐間應設工作臺、調味品和小吃保潔柜，備餐用餐具保潔柜。廚房應配置消防器材，設置明顯的標志，定期做好清潔和檢測工作，保證其正常使用。急救箱需置于固定、方便取得之處。廚房要有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件有措施。在原料加工、切配烹調、餐具洗滌等位置設有不少于二只的密閉式便于清洗的垃圾桶。15 廚房應與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內不應有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。

二 廚房衛生管理要求 廚房工作人員應養成良好的衛生習慣，做到“五勤”，即勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換洗衣服被褥、勤洗手。工作時不戴戒指、不吸煙。2 廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。工作臺、櫥柜風側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。作物應在工作臺上操作加工，生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔。5 食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于清洗后分類用保鮮袋包緊，或裝在帶蓋容器內分別儲放在冷藏或冷凍冰箱，勿將食物在常溫中暴露太久。凡易腐敗的食物，應儲藏在零度以下的冷藏容器內，并將生、熟食物分開儲放，防止食物間串味。調味品應用適當的容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿均不得與地面或污垢接觸。8 工作臺、炊餐用具，必須做到使用前后進行清洗，定時對炊餐用具進行物理或化學消毒。9 做到食物分類整齊，室內四壁、門窗清潔、明亮。各類設備及用具分類擺放有序，表面整潔、干凈、無污漬。工作臺面干凈整潔。11 在清掃設備用具時要注意安全事項，不要損壞設備和發生安全事故。應配備帶密封蓋的垃圾桶，垃圾最好當開倒除。萬一需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，垃圾桶四周應予經常保持干凈。

三 食品冷藏衛生

1食品應分類保存，半成品與原料，生熟食品嚴格分開存放。

2冰箱或冷柜由專人負責檢查，定期化霜，保持霜薄氣足，使其無異味、臭味。

3冰箱要及時清除里面的污物、積水，定時整理食品架，食物不得超期存放。一般來說，當天需取用的原料應存放于冰箱（1℃-4℃），存放時間不得超過24小時，需貯存較長時間的原料則應標明日期存放于于冷凍柜內（-22℃～-18℃）。

每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發原料換水，擦洗冰箱內外。晚上清理主要是各種原料分類歸置，定期除霜。剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好。4食品做到先進先出先用，已變質或不新鮮的食品不得放入庫或冰箱內，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準放入冰箱或冷柜。

四 粗加工工作區衛生

1加工前對領用的食品原料進行認真檢查，腐敗變質或者性狀異常的，不得加工和使用。2原料解凍，一是要采用正確的方法，二是要迅速解凍，三是各類食品的原料應分別解凍，切不可混在一起解凍。不得用長流水解凍原料。3蔬菜瓜果按一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時）、四切（按需要切型狀）的順序加工。加工后的蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。4肉類加工后無血、無毛、無污物、無異味。

5禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。雞蛋先打在小容器內，確認新鮮衛生后再打入大容器，不可直接打入大容器。

6水產洗凈后，無鱗、無腮、無內臟。

7宰殺家禽放血完全，除凈毛和內臟，病、死家禽不宰殺、不加工。

8切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類放在層架上。

9工具、容器沖洗干凈，葷素分開使用。

10粗加工場地應設有層架，加工場所防塵、防蠅、防鼠設施齊全并正常使用。加工肉類、水產品與蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標志。11 加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

五 配菜工作區衛生 切配前檢查原料質量，腐壞變質、過期、有毒有害的原料不切配。2 食品生熟用具、容器、盛器有明顯標志，做到生熟分開，葷素分開。3 配料、小料要分別盛裝，擺放整齊，配料的水盆要定時換水。4在開啟罐頭食品時，首先要把罐頭表面清潔一下，再用專用開啟刀打開，切忌用其他工具，避免金屬或玻璃碎片掉入。配菜過程中，隨時注意食品原料的新鮮度及衛生狀況，認真配菜，嚴格把關。工作工具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。砧墩用后及時刮凈，不留血污。砧墩洗后刮凈豎起晾干。抹布經常搓洗，保持潔凈。營業結束后，各種用具要及時清潔，歸位放置，剩余的原料按不同的貯藏要求分別儲存。

六 爐灶作業區衛生

1烹調前應認真檢查待加工食品。變質食品不得進行烹調加工。2每日開餐前徹底清洗鍋、手勺、笊籬、抹布等用品。

3檢查調味罐內的調味是否變質。淀粉要經常換水。油缽要每日過濾一次，醬油、醋、料酒等調味罐不可一次投放過多，常用常添，以防變質及揮發。鹽、食糖、味精等要注意防潮、防污染。

4切配和烹調要實行雙盤制。配菜應使用專用配菜盤、碗，當原料下鍋后應當及時撤掉，換用消毒后的盤、碗盛烹調熟后的菜肴。

5不用未經消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。6燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。

7隔夜、隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應。

8烹調后的成品應與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。9調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有的器皿，不得與地面或污穢接觸。

10在烹調操作時，嘗試口味應使用小碗和湯匙，嘗后余汁切忌倒入鍋內。用手勺嘗味時，手勺須清潔后再用。

11營業結束后，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

七 冷菜工作區衛生

1冷菜區工作人員上崗須兩次更衣、不得留長指甲和戴首飾。整個冷盆間除工作必需之器皿工具外，不得存放其他無關用品。各種瓜果洗凈入內，并且必須與熟菜分砧切配。

2每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，應做再次燒熟處理；砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進行消毒，地面用消毒溶液拖洗。

3餐后，各種熟食加蓋加罩，放入冰箱，案板全部洗刷擦干，砧墩洗凈刮干豎放，地面沖洗并刮凈。刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗，消毒后再使用，抹布要經常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。

5要嚴格遵守操作規程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等嚴格分開，不能混用。尤其在制作涼拌菜、冷葷菜時一定要用經過消毒處理的專用工具制作，防止交叉污染。

6營業結束后，各種調味汁和食品原料要放置在相應的冰箱內貯藏，用具徹底清洗，歸位擺放，工作臺保持清潔、光亮、無油污。一些機械設備如切片機要拆卸清洗，徹底清除食物殘渣，以防機械損壞和設備污染。

八 點心工作區衛生

1點心區工作人員必須嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生：“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進入點心區，工作其間不得佩帶首飾進行操作，不得留長指甲。

2點心區必須保持環境整潔，各種無關物品不得進入點心區，各種工具用后隨時洗凈，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，籠墊入鍋高溫煮凈油污，蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔，各種模具用后洗凈擦干，按類歸放，防止銹蝕。

3各種點心原料和餡料用料保持新鮮，各種添加劑必須按規定使用。各種半成品制作后

應分別加罩進入冰箱，防止脫水干裂變質。

4刀、砧板要保持清潔，抹布白凈，案板光潔無垢。

5營業結束后，清洗各類用具，歸位擺放。蒸籠鍋放盡水，取出剩余食物，用潔布擦盡油污和水分，滴入籠底的油脂。烤箱切斷電源，取出剩余食物。清洗烤盤，擦干水分。清理灶面調料和用具，清潔灶面、吸煙罩。各類原料按不同儲存要求分別放入冰箱貯藏。

九 廚房衛生操作程序與標準

序號 場所 清理程序 標準 周期 調味料柜 1

清理柜中存放的調料或罐頭，檢查是否過期，有無膨脹，把它們拿出來

用濕布擦洗柜內，如有污物用清洗劑擦凈

把罐頭和固體調料分別放入，罐頭類用濕布擦去塵土，檢查固體調料(如鹽、味精、胡椒等)有無變質、生蟲 擺放整齊，無雜物、清潔 每天配菜柜 1

及時清除配菜臺上一切雜物

用干布隨時擦拭砧面、刀和配菜臺上的水跡、血跡、污物等

保證配菜用的料罐內用料新鮮，用水泡的配料要經常換水，料罐經常倒換，用洗滌劑水刷干凈，用清水沖凈

原料換水后，加封保鮮膜，放在大的不銹鋼盤中，置冰箱保存 料罐干凈、整齊，用料新鮮衛生，菜臺利落無油垢、血跡、水跡和私人用品 每天鍋、煲 1

將鍋用大火燒至要見紅 2

放入清水池中用涼水沖

用刷子刷凈鍋內的黑糊渣 干凈，沒糊點，鍋沿沒黑灰，無油漬、污漬 用完即清洗 灶、灶臺 1

關掉所有的火

在灶臺面澆洗滌劑水后，用刷子刷灶臺上的每個角落和火眼周圍 3

用清水沖至灶臺上沒有泡沫；灶臺靠墻的擋板、開關處及灶箱的油垢一并搞干凈 干凈無油垢，無污漬；熄火時無黑煙 每天 不銹鋼器具 1

將器具放在水池內，倒入洗滌劑，用百潔布或海綿擦洗油垢和雜物

用清水沖洗干凈至沒有泡沫，再用干布擦干 器具光亮，無油垢、水跡，無指紋；分類擺放 用完即清洗 調料架 1

將調料罐移至一邊。用布蘸洗滌劑將調料架和不銹鋼盤洗凈、擦干 2

把調料罐逐一清理，把余下的固體調料倒入洗凈并擦干的料罐，液體調料用細蘿去掉雜質，倒入洗凈并擦干的料罐

移回原處，碼放整齊 固體調料置于液體調料后面，干凈無雜物，調料之間不混雜，料罐光亮 每天 調料罐 1

調料罐每天清洗一次，吹干后裝入調料

隨時保持罐的清潔，不用時蓋子放好，防止落入雜物 調料分類、不變質，干凈整潔 每天 化凍池 1

檢查化凍池的地漏是否通暢，撿去雜物 2

用濕布蘸去污粉將水龍頭等擦洗干凈

用清水沖凈，干布擦干 干凈、光亮、無油、雜物；海、禽、肉類分池化凍 每天冷凍

冰箱 1

開門，清理出前日剩余原料

用洗滌劑水擦凈冰箱內部及貨架、密封皮條、排風口 3

清除冰箱里面底部的雜物、湯水及油污 4

放入冰箱內的容器必須擦拭干凈 5

所裝的食品應加封保鮮紙

將海、禽、肉類分開，原料和半成品分類，依次碼放冰箱內，層次分明，不應堆放

冰箱外部用洗滌劑擦洗，無油污后用干布擦光亮 整齊、清潔，內無積水、無異味；表面光潔、無印痕。食品碼入整齊，不堆放。保持機器運轉正常，風葉片干凈 每天恒溫

冰箱 1

開冰箱門，將上前的剩余原料取出

需用水泡的原料要換水，原料重新換盤加保鮮膜 3

用濕布沖洗冰箱內壁、貨架及風葉片 4

用清水沖洗冰箱的污垢、血水，并擦干 5

擦洗密封皮條，使其無油污、霉點

將整理后的原料按照海、禽、肉分類，原料和半成品分類放入冰箱，依次碼放，不要堆放

冰箱外部用洗滌劑擦洗，無油污后用干布擦光亮

做好消毒工作 生熟分開，葷素原料分開，機器運轉正常，風葉片干凈；冰箱內無罐頭制品和私人物品。做到冰箱內無霜、異味，表面光潔、無印痕。每天清潔不銹

鋼臺 1

用溫布蘸洗滌劑擦洗

用清水反復擦洗上面各部位的塵土

桌面下部的架子和腿部一樣用干布擦干凈、光亮 無水跡、污物、油污，光亮不粘手 每天 滅蠅燈 1

關掉電源 2

用干布撣去燈網內的塵土

用濕布擦凈各部位的塵土，待其干后，接通電源 燈網內無雜物和塵土、無死蠅，使用正常 每天 消毒燈 1

每天把紫外線消毒燈在關掉電源的情況下，用濕氡擦凈燈罩、燈管 2

定期檢查紫外線燈管是否有效，及時更換，開餐前和開餐后保證20分鐘紫外線的空氣消毒工作 無塵土，定時開關，紫外線燈管保證有效 每天墻壁 1

用濕布蘸洗滌劑從上至下擦洗墻壁 2

細擦瓷磚的接茬

用濕布蘸清水反復2～3次擦拭

擦干 光亮、清潔、無水跡、油污，不粘手 1.8米以下每天擦拭地面 1

用濕墩布蘸洗滌劑，從廚房的一端橫向擦至另一端 2

用清水洗干凈墩布，反復擦兩次

地面平時保持整潔、干凈，有污漬、水跡立即擦干凈 地面光亮、無油污、雜物，不滑，無水跡 第天兩次 水池 1

撿去里面的雜物 2

用洗滌劑或去污粉刷洗

用清水沖洗，外部用手擦干 無油跡、無異味 每天干貨儲存柜 1

把柜內外用洗滌劑、水擦拭干凈

將干貨原料碼放整齊，有污物的去掉

檢查干貨原料是否有蟲 無變質原料，干凈、整齊、清潔,臺腳、柜腳無塵、無污漬。柜頂無雜物。每天 炊具架 1

將所有飲具放到一邊，用濕布蘸洗滌劑將架子從上至下擦洗干凈 2

將干凈的飲具按勺、漏勺、鏟等放在上面，漏盆、籮放在中層，油古子放在下層 擺放整齊干凈，有順序餐具(盤、碗、筷子、杯)1

按餐具清洗程序進行

消毒后放入餐具保潔柜 光亮、整潔、無破損、塵土、雜物、水跡，分類碼放整齊 用完后清洗消毒 蒸箱 1

關好蒸汽閥門

取出屜架，放入洗滌劑水中刷洗干凈后，用清水沖凈 3

用干布擦干凈蒸箱內壁的油污

清除底部雜物，放入蒸屜架，關好門待用 箱內干凈，無雜物、污跡；表面光亮；開關閥門使用有效，不漏氣 每天一次 雞蛋筐 1

生雞蛋洗凈，無雞屎、草棍 2

塑料筐干凈

托盤勤換無蛋湯 干凈 每天 油煙罩 1

先用濕布蘸洗滌劑從上至下擦洗干凈油煙罩內壁，油垢較厚處用小刀輕輕刮掉，再用洗滌劑水擦洗

用干凈的濕布反復擦至沒有油污

繼續擦洗煙罩的外壁 煙罩內外光亮，罩內燈光明亮，無油跡 每天刀具 1

將刀在油石上磨亮、磨快后，用清水沖凈 2

用干布擦干后保存在箱內，不得亂放，保持通風

生、熟刀具分開擺放。刀鋒利，刀面無銹跡、無油、無污物 每天菜墩子 1

每天將菜墩子放入池中，熱水沖洗 2

用大鍋沸水煮20分鐘

擦干后豎放，保持通風 墩面干凈、平整、無霉跡，不得落地存放 用完后清洗不銹

鋼柜 1

取出柜內物品

用濕洗滌劑水擦洗四壁及角落，再用清水擦凈擦干

把門里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污，再用清水擦凈后，用干布把柜外部擦至光亮

把要放的東西整理利落、干凈并依次放入柜內 柜內無雜物、無私人物品，干凈、整潔，外部光亮、干燥 每天 蔬菜筐、托盤 1

將洗滌劑水調好，把菜筐放入調好的水中浸泡 2

用刷子將菜筐刷洗干凈

用清水沖洗待用 干凈，無污漬，無污物 每天柜子 1

用洗滌劑先從內部再到表面擦洗一遍 2

用清水沖洗，使內部不含任何雜物

擦干 表面光亮，柜子里干凈；柜子里不放雜物和私人物品 每天絞肉機

切片機 1

兩種機器用完后，將機頭和刀片拆下來 2

用洗滌劑水沖洗

用清水沖洗干凈 機器內不留殘余物、無雜物、外表干凈、無油、無血漬和其他

臟東西 用完后清洗 裝熟食器皿 1

用前在洗滌劑水中洗至無油、無雜物

放入3/10000的優氯凈水中浸泡20分鐘，取出用清水沖凈，用消毒毛巾擦干凈水分

熟食器皿做到專消毒、專保存、專使用 干凈光亮、無油、無雜物、經過消毒 用前、用后清洗

下水槽 1

隨時撿出槽內污物 2

用去油劑刷后用熱水沖凈

每天打開，把槽內清洗干凈 無臭味、異味，無油、無雜物，下水槽通暢 每天

蔬菜架 1

用濕布和洗滌劑水擦洗架子 2

隨時擦凈地面

將洗凈的蔬菜與未洗凈的蔬菜，分開擺放整齊 架子干凈、整潔、無異味，注意先進先出 每天

消毒柜 按廠家清潔說明書操作 無雜物、無污漬，表面光亮、干凈 每天

第三篇：酒店廚房防水施工合同

酒店廚房防水施工協議

甲方： 乙方：

現甲方將廚房一層二層防水工程承包給乙方，為明確雙方責任，確保施工任務順利完成，經雙方協商一致，簽訂本協議，雙方需共同遵守。

一、承包形式：該工程以包工包料形式（其中包括人工、防水材料、搬運費用等）。

二、承包內容及施工材料：甲方廚房一二層下水道水槽。防水材料采用不銹鋼加工水槽201防水材料焊接安裝。

三、施工工藝要求及費用：甲方負責保證地面基層達到防水施工要求，地面要求平整，不空鼓，不松動，無油污。施工長度為 米，總費用為：。

四、驗收結算：乙方施工完畢，經閉水試驗，甲方監督，不漏水為驗收合格。付款方式為：本工程無預付工程款，工程完工驗收不漏水后，3 個工作日內，甲方付工程款 10000 元。剩余的工程款3000元作保修金，分三次付清，年 月 日前付余款1000元，年 月 日前付余款1000元，三年保修期滿后乙方無質量問題，甲方支付剩余費用1000元。

五、質量保修：防水質量保修三年，在保修期間，如有漏水滲水問題，由乙方負責防水材料和人工費用，人為或不可抗拒力量引起的滲漏問題，乙方無責任。

本合同一式二份，甲、乙雙方各執一份，簽字蓋章生效，如有未盡事宜，雙方共同協商。

甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）： 代表人： 代表人： 聯系電話： 聯系電話：

年 月 日

第四篇：廚房地面防水工程施工方案

廚房地面防水工程施工方案

一、工程概況

工程名稱：美味通-華翰廚房

二、材料準備

材料選用丙綸防水布和黑豹涂料，應帶有出廠合格證、防偽標識和隨料出廠質檢單。材料

月

日進現場。材料進場先報審甲方同意后方進場，保證材料符合要求。

三、施工準備

（一）作業條件

1．地面回填土250mm后夯實，澆筑50mm厚碎石混凝土底板。

2．泛水坡度應在2％（即1∶50），以上不得局部積水，與墻交接處及轉角處、管根部，均要抹成半徑為100mm 的均勻一致、平整光滑的小圓角、要用專用抹子。凡是靠墻的管根處均要抹出5％（1∶20）坡度，避免此處積水。

3．涂刷防水層的基層表面，應將塵土、雜物清掃干凈，表面殘留灰漿硬塊及高出部分應刮平，掃。對管根周圍不易清掃的部位，應用毛刷將灰塵等清除，如有坑洼不平處或陰陽角未抹成圓弧處，可用眾霸膠∶水泥∶砂＝1∶1.5∶2.5 砂漿修補。

4．涂刷防水層的基層表面，應將塵土、雜物清掃干凈，表面殘留灰漿硬塊及高出部分應刮平，掃。對管根周圍不易清掃的部位，應用毛刷將灰塵等清除。

5．基層做防水涂料之前，在突出地面和墻面的管根、地漏。排水口、陰陽角等易發生滲漏的部位，應做附加層增補。

6．廚廁間墻面按設計要求及施工規定(四周至少上卷300mm)有防水的部位，墻面基層抹灰要壓光，要求平整，無空鼓、裂縫、起砂等缺陷。穿過防水層的管道及固定卡具應提前安裝，并在距管50mm 范圍內凹進表層5mm，管根做成半徑為10mm 的圓弧。

7．根據墻上的50cm 標高線，彈出墻面防水高度線，標出立管與標準地面的交界線，涂料涂刷時要與此線平。

8．廚廁間做防水之前必須設置足夠的照明設備(安全低壓燈等)和通風設備。

9.防水材料一般為易燃有毒物品，儲存、保管和使用要遠離火源，施工現場要備有足夠的滅火器材，施工人員要著工作服，穿軟底鞋，并設專業工長監管。

10．環境溫度保持在+5℃以上。

11．操作人員應經過專業培訓，持證上崗，先做樣板間，經檢查驗收合格，方可全面施工。

（二）工作器具

主要機具：電動攪拌器、攪拌捅、小漆桶、塑料刮板、鐵皮小刮板、橡膠刮板、彈簧秤、毛刷、滾刷、小抹子、油工鏟刀、笤帚等。

四、工藝流程

廚房防水涂料施工工藝流程： 基層清理→細部附加層施工→黑豹涂膜→丙綸防水布→黑豹涂膜→保護層施工→工程質量驗收

五、操作工藝

（一）基層清理

涂膜防水層施工前，先將基層表面上的灰皮用鏟刀除掉，用笤帚將塵土、砂粒等雜物清掃干凈，尤其是管根，地漏和排水口等部位要仔細清理。如有油污時，應用鋼絲刷和砂紙刷掉。基層表面必須平整，凹陷處要用水泥膩子補平。

（二）細部附加層施工

1． 打開包裝桶后先攪拌均勻。嚴禁用水或其他材料稀釋產品。2． 細部附加層施工：用油漆刷蘸攪拌好的涂料在管根、地漏、陰陽角、等容易漏水的薄弱部位均勻涂刷，不得漏涂（地面與墻角交接處，涂膜防水上卷墻上250mm 高）。常溫4h 表干后，再刷第二道涂膜防水涂料，24h 實干后）即可進行大面積涂膜防水層施工，每層附加層厚度宜為0.6mm。

六、質量要求

（一）主控項目

1．防水材料符合設計要求和現行有關標準的規定。

2．排水坡度、預埋管道、設備、固定螺栓的密封符合設計要求。3．地漏頂應為地面最低處，易于排水，系統暢通。

（二）一般項目

1．排水坡、地漏排水設備周邊節點應密封嚴密，無滲漏現象。2.密封材料應使用柔性材料，嵌填密實，粘結牢固。3．防水涂層均勻，不龜裂，不鼓泡。4．防水層厚度符合設計要求。

七、成品保護

廚房防水施工完成后，在做防水保護層時，應派專人在現場協助監督，防止土建施工工具等尖銳物損壞防水層。一旦發現防水層被破壞，應及時修補，杜絕隱患。

八、安全措施

噴燈、燃料施工時分開放置，專人看管。

九、施工管理

1．自覺執行“質量第一”的方針，樹立良好形象。

2．質量以予控為主，要求施工人員嚴格執行相關規范、規程，施工員在日常工作中除交底清楚外，還必須經常檢查、督促，發現問題及時糾正，避免造成返工浪費。

3．深入現場，檢查施工質量，嚴把質量關。

4．材料選用合格產品，禁止采用偽劣假冒產品，以確保工程的材料質量。

5．材料運輸要求文明裝卸，不得亂扔亂放，防止野蠻裝卸。6．現場加強對材料設備的使用管理，做到采購有計劃，使用有監督，杜絕浪費。

7．施工現場設專職安全員巡檢，以保證施工安全。

8．發現安全設施有缺陷或隱患，應及時報告處理，對危及人身安全的，必須停止施工，消險后再進行作業。

9．任何人不允許移動和擅自拆除安全標志，確實因工作需要須經工長批準后移動和拆除，之后重新安裝好

深圳市美味通餐飲有限公司

現場負責人：

日 期：

第五篇：平屋面SBS、廚房、廁所防水

四川省蜀羊防水工程有限公司

文件編號：KF20140628

華宜·濱江國際防水工程

施工方案

四川省蜀羊防水工程有限公司

四川省蜀羊防水工程有限公司

審批意見表

編寫人：

審批人：

編制單位：四川省蜀羊防水工程有限公司

年

總包單位：

月

日

年

監理單位：

月 日

年

建設單位：

月 日

年 月 日

四川省蜀羊防水工程有限公司

目

一、編制依據

錄

二、工程概況

三、防水層對相關工序的要求

四、施工方案

五、質量保證措施

六、安全環保施工

七、施工進度安排

八、施工管理人員名單及聯系方法

九、工程量計算

十、附圖

四川省蜀羊防水工程有限公司

一、編制依據

國家現行的有關建筑工程施工及驗收規范、規程、規定、標準；

《建筑工程施工質量驗收統一標準》GB50300—2013 《屋面工程質量驗收規范》GB50207—2012 《屋面工程技術規范》GB50345-2012

二、工程概況

1、本工程為 華宜·濱江國際 防水工程，該工程位于 都江堰，防水面積約3000

2、所用材料為:

屋 面：SBS 改性瀝青防水卷材 Ⅰ型 聚酯胎 PE 膜 4mm 廚衛間：聚合物水泥 JS 防水涂料 1.5mm

3、特殊部位處理:所有陰陽角均做 500mm 寬的加強層,所有管口周邊先用密封膏 作密封處理,然后做 500mm 寬加強層處理,最后才能做大面積的施工。

三、防水對相關工序的要求

1、基層的要求

(1)基層表面應平整牢固，干凈、干燥,不得有起皮、翻砂、空鼓.基層的質 量直接影響到防水層和基層的粘結質量，甚至導致防水層的開裂。防水施工前, 我公司現場管理人員先對基層進行檢查驗收,基層合格后才能進行防水施工.如 發現有起皮、翻砂、空鼓等不良現象應及時與土建單位進行協商以便及時修整.(2)伸出屋面的管道、煙道、落水口應安裝完畢。(3)陰陽角處應做成圓弧或 45°折角。(4)管口周邊做成略低的凹槽（20mm×20mm）。

2、對保護層的要求：

當防水層驗收合格后，土建單位應盡快按圖紙設計要求做好保護層，以防 止其他人為因素對防水層局部損壞，而影響整體防水效果。

四、施工方案

平屋面施工方案

(一)準備工作

1、工具：剪刀、卷尺、毛刷、刮板、盛料小桶、液化氣、噴槍、美工刀、掃帚、封縫刀、滾筒等

2、材料：SBS 改性瀝青防水卷材 Ⅰ型 聚酯胎 PE 膜 4mm、冷底子油

3、人員的安排：根據工程需要，安排足夠的人力絕對保證工程的整體形象 進度。

（二）施工方法

1、施工順序：先細部，后整體。

2、施工工藝流程： 基層清理平整、干凈、干燥

㎡。

涂刷冷底子油

干燥、檢查

陰陽角等特殊部位處理觀察、檢查

四川省蜀羊防水工程有限公司

大面積施工 自檢

搭接縫處理

自檢

全面自檢合格

檢查、驗收

交 付

3、具體操作步驟：

(1)基層清理干凈，保證在干凈、干燥、平整、不翻砂、不起皮的基層上才 能進行防水施工。

(2)特殊部位的處理：水落口等伸出屋面管道等處先用專用密封膏作密封處 理，然后作 500mm 寬的附加層，天溝、檐溝、泛水所有陰陽角均做 500mm 的加強 處理，最后才作大面積的施工。

(3)大面積施工

A、在合格的基層上涂刷冷底子油，涂刷均勻，基層不露底。冷底子涂刷完 要加強防護，防止交叉作業造成污染。

B、用粉筆橫平豎直的劃線定位，然后試鋪卷材，確定卷材的鋪貼方向。C、邊烘烤卷材邊用力向前滾動卷材，接縫處溢出的瀝青熱熔膠隨即刮封接 口使接縫粘結嚴密。加熱時卷材寬度必須均勻一致，要求火焰加熱器的噴嘴與卷 材的距離應當適當，加熱至卷材表面有光亮黑色才可進行粘合。

D、卷材的搭接：長邊和短邊搭接不應小于 100mm，搭接縫的粘結是關鍵，防水施工時必須把搭接縫焊結牢固、密封嚴密，無起皮翹邊現象。

E、防水層在屋面與女兒墻體轉角處，卷材的搭接應留在屋面板上，距女兒 墻體不應小于 600mm。相鄰兩幅卷材的接縫要錯開三分之一的寬度。

F、在鋪貼卷材過程中發現起泡時，應及時處理，如空鼓起泡位置在卷材之間且 距邊緣較近時，用小刀在搭接邊緣劃一小口，將積氣自縫口引出后，壓邊封嚴。當 空鼓發生在中間部位時，應剪開后加強補貼。

G、搭接縫、收頭處理：卷材鋪貼完后，必須檢查搭接縫，接縫處的熱熔化 處理一定要細致、到位，保證搭接縫寬度內全部緊密結合。

H、卷材鋪貼方向應符合下列規定：①卷材防水層施工時，應先進行細部構 造處理，然后由屋面最低標高向上鋪貼；②檐溝、天溝卷材施工時，宜順檐溝、天溝方向鋪貼，搭接縫應順流水方向；③卷材宜平行屋脊鋪貼，上下層卷材不得 相互垂直鋪貼；④屋面坡度大于 25%時，卷材應采取滿粘和釘壓固定措施；⑤平行屋脊的卷材搭接縫應順流水方向。

I、整個防水層完工后，對鋪設卷材作全面質量檢查，如有損壞或粘貼不良，應及時作修補處理，只有經過嚴格的自檢合格后才能報驗。

J、報驗合格進行蓄水試驗不應小于 24h 或雨后或持續淋水 2h，蓄水試驗蓄 水深度應把防水層全部浸泡，并超出防水層 100～150mm。全部經檢查無滲漏即 為合格交付。

(一)準備工作

1、工具：

廚衛間施工方案

(1)清理工具：錘子、鑿子、鏟子、盛料小桶、掃帚、拖把

四川省蜀羊防水工程有限公司

(2)配料工具：臺秤、水桶、稱料桶、拌料桶、攪拌器、剪子(3)涂料涂覆工具：滾子、刷子

2、材料：聚合物水泥 JS 防水涂料 1.5mm

3、人員的安排：根據工程需要，安排足夠的人力絕對保證工程的整體形象進 度。

（二）施工方法

(1)施工順序：先局部、后整體。(2)施工工藝： 基層清理 搭接縫處理

(3)具體操作

a、基層清理干凈，保證在干凈、干燥、平整、不翻砂、不起皮的基層上才 能進行防水施工雜物鏟除干凈，基層上的砂土等清理干凈，才能保證防水層的整 體粘接質量。

b、配料：A:B 雙組份現用現兌，按Ⅱ型：液料:粉料=1:1.5（重量比）的比 例準確稱量，稱量誤差不大于 5%。配料時先將計量好的液料倒入，再緩緩倒入 粉料，用電動攪拌器均勻攪拌 5 分鐘左右，混合均勻后在 1 小時內使用完畢。注 意隨用隨配，配多少用多少，用多少配多少的原則，以免配制好的粘結劑固化影 響其粘結性能。

c、特殊部位處理：對所有地漏口、下水管口的管口周邊先用密封膏進行密 封處理，然后做附加層，最后才做大面積的施工；陰角處做 500mm 寬的附加層。

d、大面積涂刷：第一遍涂刷后基本達到干涸不粘手時才能進行第二遍的涂 刷。用刮板縱橫及正反方向來回滾刷，使涂料與基層之間不留氣泡，粘結嚴實。第二遍涂料的涂刷，方向與第一遍涂刷方向垂直。檢查視厚度，視厚度情況決定 涂刷遍數。（涂刷高度參照建施施工圖措施表）

e、報驗合格進行關水試驗 24 小時后，經檢查無滲漏即為合格交付。

五、質量保證措施

(一)我公司時時視質量為生命，對本工程的防水施工嚴格按照《屋面工程技 術規范》GB50345-2012 進行施工，《屋面工程質量驗收規范》按照GB50207—2012 進行自檢，并結合工程具體情況進行施工。

(二）本公司派專業技術人員為該工程的項目負責人，嚴格進行全面管理。①進場前組織施工力量、施工機械、施工材料，作好充足的施工準備。②施工前對現場所有的施工人員進行質量、安全、環保三目標的技術交底 并作好記錄。

③施工過程中，施工實行“三檢制”，即各道工序自檢，下道工序交接檢，質檢員專職檢，每道工序合格后通知監理工程師、建設單位、總包單位檢驗，配料 全面自檢合格

陰陽角等特殊部位處理

交付

大面積施工

四川省蜀羊防水工程有限公司

合格后再進行下一道工序施工。質檢員嚴格把好質量關，把隱患消滅在萌芽狀態 中。

④如施工過程中有不符合現象，及時采取糾正和預防措施，防止再次發生。

（三）該工程的《施工方案》送交建設單位、監理單位、總包單位會審達成一 致意見簽字認可后，我公司嚴格按施工方案進行施工。

（四）現場銜接：

1、施工前與建設單位、監理單位、總包單位相關人員互相介紹姓名、職務、聯系電話等。

2、聯系材料堆放的地點、工人食宿等事宜。

3、基層交接：對需做防水的基層按要求接收，如達不到要求時及時與相關 方協商整改。

4、現場協調：以積極的工作態度對待人，以謙虛的態度請教人，以優良的 工程質量說服人，營造和協調良好工作氣氛，達到優良工程，讓業主滿意、讓業 主放心的目的。

（五）材料要求：對進入現場的防水材料，必須經建設單位、監理單位、防水 施工單位共同抽樣送檢合格后方能使用。

(六)防水施工原則上不準進行交叉作業。防水工程竣工后，應避免在防水層 上鑿孔、打洞或其它破壞防水層的作業。

六、安全環保施工

(一)、每個班組設班組安全員 1 名，對現場的作業人員進行施工前的安全、文明施工教育。由現場施工班組長兼職負責監督安全施工，對整個施工現場都要 有安全措施。

(二)進入現場人員必須戴安全帽、穿膠鞋，任何時間不搞違章作業。(三)施工現場必須嚴格遵守建設單位、監理單位、總包單位的各項現場管理 制度，服從相關方的統一安排，積極配合各相關方進行施工。

(四)嚴禁酒后上班和打架斗毆事件的發生。(五)現場的材料堆碼整齊，有明確的標識。

(六)每天下班前應將工具、材料堆碼好，將剩余廢物及時清理出場，不留 后患。防水施工現場至始至終應保持干凈、整潔、衛生。

(七)高空或邊緣作業必須配置好安全措施才能進行防水施工操作。(八)配備足夠的滅火器，一般每個氣瓶配一個滅火器。

(九)連接石油液化氣瓶與噴槍的燃氣膠管長度要適當，一般在 20m 左右，點火前應先關閉噴槍開關，然后旋開燃氣瓶開關，檢查各連接部位是否有漏氣，確認無誤后才可以點燃噴槍。點火時，必須做到“火等氣”。

(十)石油液化氣瓶放置要平穩，夏天高溫天氣要有防曬措施。

(十一)不能私自拆調減壓閥，不能臥放、倒置液化氣瓶，如液化氣瓶的液化 氣不多，壓力下降、噴槍火力不足時，必須送去專門的換氣站換氣，不能私自傾

四川省蜀羊防水工程有限公司

倒殘氣，切忌用噴槍火焰加熱，以防爆炸。

(十二)噴槍火焰溫度極高，在使用過程中持槍人要小心謹慎，專心細致，嚴 禁火焰朝人，以免發生燒傷，特別在夏天強烈的陽光下，難以看清火頭，在整個 施工工程中要牢記這點，使用時，要做到“人員槍不離手，人走熄火關閉氣閥” 以免火被風吹滅后發生漏氣事故。

(十三)液化氣瓶在下班后要集中存放，在存放液化氣瓶的地方要設立警示標 志。

七、施工進度

安排足夠的人力和財力，絕對保證整個工程形象進度。

八、管理及施工人員名單及聯系方法

職 務

姓 名

聯系方式

九、工程量計算。

按實際面積展開計算工程量，所有附加層按同等價格另外計算。

十、附圖

四川省蜀羊防水工程有限公司

屋面防水示意圖

防水附加層500mm寬

密封處理

防水附加層500mm寬

水落口

密封處理

防水附加層500mm寬

防水層

屋面泛水一

屋面水落口一

防水層防水附加層500mm寬密封處理

防水附加層500mm寬

密封處理

防水層

水落口

屋面泛水二

屋面水落口二

廚衛防水示意圖

四川省蜀羊防水工程有限公司

防水附加層

密封處理

防水層

伸出地面管道防水示意圖

防水層

防水附加層

陰角防水示意圖