第一篇：必修課-1-5-中華人民共和國食品安全法修訂解讀

第五章 中華人民共和國食品安全法修訂解讀

1、（單選題）下列關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者執(zhí)行食品從業(yè)人員健康管理制度的說法不正確的一項(xiàng)是（）。

A.患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作

B.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，但不得吊銷許可證 正確答案：D2、（單選題）下列關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)召回的食品采取的措施做法不正確的一項(xiàng)是（）。

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品一律采取焚燒處理

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取分類處理，無害食品重新分配入市場(chǎng)，有害食品銷毀處理

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品一律采取填埋處理 正確答案：B3、（單選題）為強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者的過程控制和監(jiān)督，要倡導(dǎo)餐飲服務(wù)的提供者公開（）。

A.公示食品原料價(jià)格

B.公開食品制作方法

C.公開加工過程

D.公開食品配方 正確答案：C4、（單選題）食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)（）。

A.供貨者的價(jià)格證明

B.供貨者的包裝清單

C.供貨者的保存憑證

D.供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明 正確答案：D5、（單選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄（）。

A.食品的規(guī)格

B.食品的包裝

C.食品的原料地

D.食品的生產(chǎn)地 正確答案：A6、（單選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)（）。

A.應(yīng)當(dāng)在銷毀后報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門的銷魂情況

B.應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告銷毀數(shù)量

C.應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)

D.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)實(shí)施銷毀現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督 正確答案：C7、（單選題）對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)的是（）。

A.食品廣告制作者

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C.食品廣告發(fā)布者

D.食品銷售者 正確答案：B8、（單選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于網(wǎng)絡(luò)食品交易的說法不正確的一項(xiàng)是（）。

A.網(wǎng)絡(luò)食品交易使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)按份責(zé)任

B.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)要對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者實(shí)名登記

C.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)的食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償

D.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 正確答案：A9、（單選題）食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有應(yīng)當(dāng)召回情形的，應(yīng)（）。

A.應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，對(duì)已經(jīng)售出的食品暫不召回

B.應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，召回貨架上的食品

C.應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況

D.應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查，待調(diào)查清楚后，召回食品 正確答案：C10、（單選題）下列不屬于對(duì)餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的法定要求的是（）。

A.消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一、集體包裝

B.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施

C.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范

D.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，但隨附消毒合格證明并不是硬性規(guī)定 正確答案：A11、（多選題）對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進(jìn)行綜合治理，縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)（）。A.加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃

B.鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件

C.鼓勵(lì)其進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營

D.改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境 正確答案：ABCD12、（多選題）食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用（）等農(nóng)業(yè)投入品。

A.獸藥

B.農(nóng)藥

C.肥料

D.飼料和飼料添加劑 正確答案：ABCD13、（多選題）依法應(yīng)當(dāng)備案的保健食品，備案時(shí)應(yīng)當(dāng)提交的材料有（）。

A.生產(chǎn)工藝

B.產(chǎn)品配方

C.說明書以及表明產(chǎn)品安全性和保健功能

D.標(biāo)簽

正確答案：ABCD14、（多選題）下列食品生產(chǎn)經(jīng)營者的做法正確的有（）。

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，使用了無毒、清潔的容器

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)直接入口的食品使用了無毒、清潔的包裝材料

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者沒有使用符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水 正確答案：ABC15、（多選題）下列關(guān)于食品添加劑的使用說法正確的有（）。

A.國家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度

B.有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑

D.衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理 正確答案：ABC16、（多選題）預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，下列事項(xiàng)屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的是（）。

A.貯存條件

B.成分或者配料表

C.保質(zhì)期

D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

正確答案：ABCD17、（多選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于食品復(fù)檢的論述正確的有（）。

A.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論 B.復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)

C.對(duì)依照法律規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)

D.復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布

正確答案：ABCD18、（多選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于特殊食品的論述正確的有（）。

A.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)或者備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)

B.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)

C.生產(chǎn)保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向所在地省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報(bào)告

D.生產(chǎn)保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系 正確答案：ABD19、（多選題）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制

B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制

C.運(yùn)輸和交付控制

D.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制 正確答案：ABCD20、（多選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于保健食品的論述正確的有（）。

A.保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對(duì)應(yīng)的功效

B.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容

D.保健食品的功能和成分在特殊的情況下可以與標(biāo)簽、說明書不一致 正確答案：AB21、（判斷題）縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

22、（判斷題）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

23、（判斷題）國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也必須取得許可。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

24、（判斷題）國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

25、（判斷題）禁止使用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

26、（判斷題）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是非強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

27、（判斷題）對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

28、（判斷題）國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

29、（判斷題）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定后，地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

30、（判斷題）食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督抽查考核應(yīng)當(dāng)收取費(fèi)用。A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

31、（判斷題）食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

32、（判斷題）市級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

33、（判斷題）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不過可以將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

34、（判斷題）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，不定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

35、（判斷題）食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

36、（判斷題）國務(wù)院工商行政管理部門會(huì)同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

37、（判斷題）經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即向社會(huì)公告。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

38、（判斷題）地方各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵(lì)食品規(guī)模化生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營、配送。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

39、（判斷題）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

40、（判斷題）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)對(duì)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。

A.對(duì)

B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

第二篇：第五章 中華人民共和國食品安全法修訂解讀

中華人民共和國食品安全法修訂解讀

1、（單選題）根據(jù)新《食品安全法》關(guān)于食品監(jiān)管的規(guī)定，（）應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)。

A.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品 B.使用保健食品原料目錄的進(jìn)口食品 C.使用保健食品原料目錄以外原料的非食品 D.使用保健食品原料目錄原料的保健食品

正確答案：A

用戶選擇：A

2、（單選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于網(wǎng)絡(luò)食品交易的說法不正確的一項(xiàng)是（）。

A.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)的食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償

B.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

C.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)要對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者實(shí)名登記

D.網(wǎng)絡(luò)食品交易使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)按份責(zé)任

正確答案：D

用戶選擇：D

3、（單選題）對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由（）決定暫停銷售該食品。

A.國務(wù)院

B.省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 C.縣級(jí)以上公安機(jī)關(guān)

D.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

正確答案：B

用戶選擇：B

4、（單選題）對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)的是（）。

A.食品廣告制作者 B.食品廣告發(fā)布者 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者 D.食品銷售者

正確答案：C

用戶選擇：C

5、（單選題）下列關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)召回的食品采取的措施做法不正確的一項(xiàng)是（）。

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品一律采取填埋處理 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品一律采取焚燒處理

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取分類處理，無害食品重新分配入市場(chǎng)，有害食品銷毀處理

正確答案：C

用戶選擇：C

6、（單選題）下列不屬于對(duì)餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的法定要求的是（）。

A.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范

B.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施

C.消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一、集體包裝

D.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，但隨附消毒合格證明并不是硬性規(guī)定

正確答案：C

用戶選擇：C

7、（單選題）食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有應(yīng)當(dāng)召回情形的，應(yīng)（）。

A.應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，召回貨架上的食品

B.應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況 C.應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查，待調(diào)查清楚后，召回食品 D.應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，對(duì)已經(jīng)售出的食品暫不召回

正確答案：B 用戶選擇：B

8、（單選題）為強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者的過程控制和監(jiān)督，要倡導(dǎo)餐飲服務(wù)的提供者公開（）。

A.公開食品制作方法 B.公開食品配方 C.公示食品原料價(jià)格 D.公開加工過程

正確答案：D

用戶選擇：D

9、（單選題）首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)（）備案。

A.國務(wù)院辦公廳

B.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 C.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 D.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

正確答案：B

用戶選擇：B

10、（單選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)（）。

A.應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告銷毀數(shù)量 B.應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)

C.應(yīng)當(dāng)在銷毀后報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門的銷魂情況 D.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)實(shí)施銷毀現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督

正確答案：B

用戶選擇：B

11、（多選題）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A.運(yùn)輸和交付控制

B.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制

C.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制 D.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制

正確答案：ABCD 用戶選擇：ABCD

12、（多選題）對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進(jìn)行綜合治理，縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)（）。

A.改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境 B.加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃

C.鼓勵(lì)其進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營 D.鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件

正確答案：ABCD

用戶選擇：ABCD

13、（多選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于特殊食品的論述正確的有（）。

A.生產(chǎn)保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系

B.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)或者備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)

C.生產(chǎn)保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向所在地省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報(bào)告

D.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)

正確答案：ABD

用戶選擇：BCD

14、（多選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于保健食品的論述正確的有（）。A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容

B.保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對(duì)應(yīng)的功效 C.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

D.保健食品的功能和成分在特殊的情況下可以與標(biāo)簽、說明書不一致

正確答案：BC 用戶選擇：BC

15、（多選題）下列關(guān)于食品添加劑的使用說法正確的有（）。

A.國家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度

B.衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理

C.有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂 D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑

正確答案：ACD

用戶選擇：ACD

16、（多選題）禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有（）。

A.國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品

B.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑 C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑 D.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

正確答案：ABCD

用戶選擇：ABCD

17、（多選題）下列食品生產(chǎn)經(jīng)營者的做法正確的有（）。

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)直接入口的食品使用了無毒、清潔的包裝材料

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，使用了無毒、清潔的容器 D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者沒有使用符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水

正確答案：ABC

用戶選擇：ABC

18、（多選題）為什么說社會(huì)共治是食品安全治理中的一個(gè)新的原則？（）

A.消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督

B.明確食品行業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營 C.明確對(duì)查證屬實(shí)的舉報(bào)應(yīng)當(dāng)給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)

D.鼓勵(lì)社會(huì)組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作

正確答案：ABCD

用戶選擇：ABCD

19、（多選題）食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用（）等農(nóng)業(yè)投入品。

A.飼料和飼料添加劑 B.獸藥 C.肥料 D.農(nóng)藥

正確答案：ABCD

用戶選擇：ABCD 20、（多選題）依法應(yīng)當(dāng)備案的保健食品，備案時(shí)應(yīng)當(dāng)提交的材料有（）。

A.產(chǎn)品配方 B.標(biāo)簽 C.生產(chǎn)工藝

D.說明書以及表明產(chǎn)品安全性和保健功能

正確答案：ABCD

用戶選擇：ABCD

21、（判斷題）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不過可以將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：對(duì)

22、（判斷題）食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：對(duì)

23、（判斷題）國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也必須取得許可。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：對(duì)

24、（判斷題）市級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：對(duì)

25、（判斷題）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是非強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：對(duì)

26、（判斷題）國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：對(duì)

27、（判斷題）食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督抽查考核應(yīng)當(dāng)收取費(fèi)用。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò) 用戶選擇：錯(cuò)

28、（判斷題）禁止使用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：對(duì)

29、（判斷題）國務(wù)院工商行政管理部門會(huì)同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：對(duì)

30、（判斷題）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定后，地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：對(duì)

31、（判斷題）經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即向社會(huì)公告。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：對(duì)

32、（判斷題）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，不定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：對(duì)

33、（判斷題）縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：對(duì)

34、（判斷題）國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：對(duì)

35、（判斷題）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)對(duì)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：對(duì)

36、（判斷題）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：對(duì)

37、（判斷題）對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：對(duì)

38、（判斷題）食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：對(duì)

39、（判斷題）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：對(duì)

40、（判斷題）地方各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵(lì)食品規(guī)模化生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營、配送。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：對(duì)

第三篇：第五章中華人民共和國食品安全法修訂解讀

第五章 中華人民共和國食品安全法修訂解讀

?、（單選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)（）。

o o o o A.應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告銷毀數(shù)量 B.應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)

C.應(yīng)當(dāng)在銷毀后報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門的銷魂情況 D.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)實(shí)施銷毀現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督

正確答案：B 用戶選擇：B

?

2、（單選題）保健食品原料目錄不包括（）。

o o o o A.原料對(duì)應(yīng)的功效 B.原料用量 C.原料名稱 D.原料禁忌條件

正確答案：D 用戶選擇：D

?

3、（單選題）根據(jù)新《食品安全法》關(guān)于食品監(jiān)管的規(guī)定，（）應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)。

o o o o A.使用保健食品原料目錄的進(jìn)口食品 B.使用保健食品原料目錄原料的保健食品

C.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品 D.使用保健食品原料目錄以外原料的非食品

正確答案：C 用戶選擇：C

?

4、（單選題）對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由（）決定暫停銷售該食品。

o o o o A.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 B.省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 C.國務(wù)院

D.縣級(jí)以上公安機(jī)關(guān)

正確答案：B 用戶選擇：B

?

5、（單選題）首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)（）備案。

o o o o A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 B.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 C.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院辦公廳

正確答案：A 用戶選擇：A

?

6、（單選題）下列關(guān)于生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品的說法不正確的一項(xiàng)是（）。

o A.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示的，一律沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品

o B.轉(zhuǎn)基因食品的食品安全管理，僅需按照《食品安全法》執(zhí)行 o C.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示

o D.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑

正確答案：A 用戶選擇：A

?

7、（單選題）嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。

o A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 o B.省食品藥品監(jiān)督管理部門 o C.消費(fèi)者協(xié)會(huì) o D.國務(wù)院

正確答案：A 用戶選擇：A

?

8、（單選題）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將（）向省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

o o o o A.食品使用截至日期 B.食品適宜年齡 C.食品添加劑 D.食品禁忌條件

正確答案：C 用戶選擇：B

?

9、（單選題）下列關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)召回的食品采取的措施做法不正確的一項(xiàng)是（）。

o

o o o A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取分類處理，無害食品重新分配入市場(chǎng)，有害食品銷毀處理 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品一律采取焚燒處理

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng) D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品一律采取填埋處理

正確答案：C 用戶選擇：C

?

10、（單選題）對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)的是（）。

o o o o A.食品廣告發(fā)布者 B.食品銷售者 C.食品廣告制作者 D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

正確答案：D 用戶選擇：B

?

11、（多選題）對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進(jìn)行綜合治理，縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)（）。

o o o o A.鼓勵(lì)其進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營 B.改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境 C.加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃

D.鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件

正確答案：ABCD 用戶選擇：BCD

?

12、（多選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于特殊食品的論述正確的有（）。

o A.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)

o B.生產(chǎn)保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向所在地省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報(bào)告 o C.生產(chǎn)保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系 o D.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)或者備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)

正確答案：ACD 用戶選擇：AB

?

13、（多選題）依法應(yīng)當(dāng)備案的保健食品，備案時(shí)應(yīng)當(dāng)提交的材料有（）。

o o o o A.產(chǎn)品配方 B.生產(chǎn)工藝

C.說明書以及表明產(chǎn)品安全性和保健功能 D.標(biāo)簽

正確答案：ABCD 用戶選擇：BC

?

14、（多選題）下列關(guān)于食品添加劑的使用說法正確的有（）。

o A.衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理 o B.國家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度

o C.有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂 o D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑

正確答案：BCD 用戶選擇：ABD

?

15、（多選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于保健食品的論述正確的有（）。

o A.保健食品的功能和成分在特殊的情況下可以與標(biāo)簽、說明書不一致

o B.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容

o C.保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對(duì)應(yīng)的功效 o D.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

正確答案：CD 用戶選擇：ABC

?

16、（多選題）預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，下列事項(xiàng)屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的是（）。

o o o o A.成分或者配料表 B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) C.保質(zhì)期 D.貯存條件

正確答案：ABCD 用戶選擇：BC

?

17、（多選題）食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用（）等農(nóng)業(yè)投入品。

o o o o A.肥料

B.飼料和飼料添加劑 C.獸藥 D.農(nóng)藥

正確答案：ABCD 用戶選擇：ABD

?

18、（多選題）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

o o o o A.運(yùn)輸和交付控制

B.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制

C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制 D.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制

正確答案：ABCD 用戶選擇：ABC

?

19、（多選題）禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有（）。

o o o o A.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

B.國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品

C.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑 D.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑

正確答案：ABCD 用戶選擇：BC

? 20、（多選題）下列食品生產(chǎn)經(jīng)營者的做法正確的有（）。

o o o o A.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者沒有使用符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，使用了無毒、清潔的容器 D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)直接入口的食品使用了無毒、清潔的包裝材料

正確答案：ACD 用戶選擇：ABD

?

21、（判斷題）食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：錯(cuò)

?

22、（判斷題）地方各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵(lì)食品規(guī)模化生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營、配送。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：

?

23、（判斷題）食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：錯(cuò)

?

24、（判斷題）有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：對(duì)

?

25、（判斷題）國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也必須取得許可。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：對(duì)

?

26、（判斷題）縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：錯(cuò)

?

27、（判斷題）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：錯(cuò)

?

28、（判斷題）學(xué)校的主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：錯(cuò)

?

29、（判斷題）食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，但可涉及疾病預(yù)防、治療功能。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：錯(cuò)

? 30、（判斷題）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況。o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：錯(cuò)

?

31、（判斷題）對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：錯(cuò)

?

32、（判斷題）集中交易市場(chǎng)的開辦者應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，不定期對(duì)其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：錯(cuò)

?

33、（判斷題）消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：錯(cuò)

?

34、（判斷題）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：錯(cuò)

?

35、（判斷題）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，不定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：錯(cuò)

?

36、（判斷題）保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：錯(cuò)

?

37、（判斷題）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：錯(cuò)

?

38、（判斷題）食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督抽查考核應(yīng)當(dāng)收取費(fèi)用。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：錯(cuò) ?

39、（判斷題）國務(wù)院工商行政管理部門會(huì)同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：錯(cuò)

? 40、（判斷題）食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：錯(cuò)

第四篇：《中華人民共和國食品安全法》解讀

杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 《中華人民共和國食品安全法》解讀

林中舉 中國政法大學(xué)博士后

課程前言

大家好，非常高興今天由和大家一起來學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》，那么在今天的這節(jié)課中我們要對(duì)這幾個(gè)問題做一些解釋和說明。在這堂課中我們主要要對(duì)以下內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，食品安全的概念，食品安全法立法背景，食品安全法立法的經(jīng)過，食品安全法的體系，食品安全法的四大特征，食品安全法的幾大亮點(diǎn)，最后我們將要對(duì)食品安全法的法律適用問題作出解釋。

一、食品安全的概念

說道食品安全法，首先我們應(yīng)該明確的就是什么是食品安全，這就涉及到食品安全概念的問題，那么對(duì)于食品安全的概念呢？在食品安全法中已經(jīng)作出了明確規(guī)定，根據(jù)食品安全法的規(guī)定：食品安全就是指食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。對(duì)于食品安全的概念，我們可以這樣理解也就是說，食品安全要求食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。也就是說食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來安全。從橫向來看，這個(gè)安全既包括衛(wèi)生還包括質(zhì)量。從縱向來看，安全還包括種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。

二、食品安全法立法背景

明確了食品安全的概念之后，接下來我們來看一下食品安全法制定的背景，從這個(gè)食品安全法立法背景當(dāng)中我們可以明確食品安全法它制定的必要性和緊迫性，俗話說國以民為本，民以食為天，并且前國家主席胡錦濤在天津考察講話時(shí)候指出“民以食為天，食以安為先”。安，當(dāng)然是指安全了。這充分說明了食品安全的重要性。

但是非常遺憾的是我們中國人，卻在日常飲食當(dāng)中完成了化學(xué)掃盲。比如從大米里我們 杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 認(rèn)識(shí)了石蠟，從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏，從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅，從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林，從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識(shí)了硫磺，從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅，今天，三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺的化學(xué)用途。所以有國人調(diào)侃說，外國人喝牛奶結(jié)實(shí)了，而我們中國人喝牛奶結(jié)石了。日本人口號(hào)：一天一杯牛奶，振興一個(gè)民族，中國人口號(hào)：一天一杯牛奶，震驚一個(gè)民族。更有甚者說：中國人現(xiàn)在已經(jīng)吃遍了元素周期表！所以可以說在現(xiàn)在中國人的日常飲食真的是處于一種“食面埋伏”的境地。買什么食品才能放心，吃什么才安全，這里已經(jīng)成為國人的一大煩心事了，這絕對(duì)不是一個(gè)笑話。

接下來我們來看一看近幾年來中國主要食品安全事件，首先我們來看一下雙匯瘦肉精事件，那么瘦肉精，它指的是一類動(dòng)物用藥，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料當(dāng)中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量，現(xiàn)在大家都比較講究這個(gè)飲食健康，飲食的科學(xué)，那么肥肉眾所周知可能導(dǎo)致人體的脂肪的堆積增加，所以現(xiàn)在人更喜歡吃瘦肉，那么盡管增加了動(dòng)物的瘦肉量，但是食用含有 “瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，比如說食用了之后，人會(huì)產(chǎn)生了惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害是更大的。那么長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤，那么至于究竟攝入多大量，如何導(dǎo)致惡性腫瘤，有關(guān)病例研究在國內(nèi)還沒有定論。但是，近幾年來，各地 “瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例時(shí)有發(fā)生。早在2002年，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加“瘦肉精”。2008年，最高人民檢察院、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)使用“瘦肉精”養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。

接下來我們來看一下，上海染色饅頭事件。上海盛祿食品有限公司是個(gè)非常有名的食品公司，它的分公司在饅頭中加入色素、防腐劑，回爐過期饅頭，更改生產(chǎn)日期，制成“染色饅頭”之后銷售到聯(lián)華、華聯(lián)等多家超市。這個(gè)華聯(lián)和聯(lián)華超市，大家都不陌生，在我們是百姓經(jīng)常會(huì)光顧的一些超市，那么上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的執(zhí)法人員抽取了上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭等成品和原料共19個(gè)批次。經(jīng)檢測(cè)，其中4個(gè)批次成品中檢出“檸檬黃”;兩個(gè)批次成品中的甜蜜素含量超標(biāo)。那么檸檬黃和甜蜜素是什么東西呢？它們又有什么危害呢？我們來看一下。

檸檬黃它是一種化學(xué)物質(zhì)，具有毒性和致瀉性，攝入后會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，如果長期或一次性大量食用，會(huì)引起過敏、腹瀉等癥狀。還會(huì)引發(fā)兒童多動(dòng)癥，阻礙兒童智力發(fā)育。由檸檬黃導(dǎo)致的過敏和其他反應(yīng)通常還包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發(fā)癢、杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 四肢無力等等。甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，它的甜度是蔗糖的30～40倍。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限度的，甜蜜素的每千克體重?cái)z入量高限量為11毫克。但消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品，就會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，誘發(fā)肥胖、肝臟病變等等，尤其是對(duì)排毒能力較弱的幼兒、老人、孕婦傷害最為明顯。通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，甜蜜素是致癌誘因。

我們?cè)賮砜匆幌拢倍旧录：笔∫瞬腥f壽橋工商所執(zhí)法人員在轄區(qū)一座大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)查獲兩個(gè)使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)查獲“毒生姜”近1000公斤。據(jù)介紹，不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺對(duì)其進(jìn)行熏制，使正常情況下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆，之后在市場(chǎng)上高價(jià)出售獲取暴利。那么硫磺熏蒸的食物，它會(huì)有什么樣的危害呢？硫磺熏蒸的食物雖然外表很光鮮，但聞起來會(huì)有稍刺激的酸味，吃起來不像食物原來那樣可口，而且食物的營養(yǎng)價(jià)值也被破壞。其次也是更為嚴(yán)重的影響了，殘留在食物中的二氧化硫，會(huì)吸入人體，會(huì)對(duì)呼吸道、氣管等呼吸系統(tǒng)造成刺激。經(jīng)常吃硫磺熏蒸的食品還會(huì)危害消化系統(tǒng)，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)：θ说母闻K、腎臟。經(jīng)硫磺熏蒸食物中的有毒物質(zhì)長期慢性刺激會(huì)致癌，給人體造成很大危害。

接下來我們來看一下轟動(dòng)一時(shí)的地溝油產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)录！靶氯A視點(diǎn)”記者歷經(jīng)一個(gè)月、數(shù)千里艱難追蹤，初步揭開京津冀“地溝油”產(chǎn)業(yè)鏈冰山一角，天津、河北甚至是首都北京都存在“地溝油”加工窩點(diǎn)，其規(guī)模之大出人意料，僅記者實(shí)地探訪的幾家窩點(diǎn)日加工能力合計(jì)已經(jīng)近百噸。這些“地溝油”黑窩點(diǎn)加工工藝、提煉設(shè)備經(jīng)過多年這個(gè)“升級(jí)”，科技含量越來越高，對(duì)其識(shí)別也愈發(fā)困難，標(biāo)志著地溝油地下產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從小作坊走向了工業(yè)化、精煉化。那么加工后的地溝油通過“地下渠道”不斷流向食品加工企業(yè)、糧油批發(fā)市場(chǎng)，甚至以小包裝形式進(jìn)入超市。“地溝油”它是一種餐廚廢棄垃圾料排放的衍生物，經(jīng)過濾提純后的酸價(jià)等有可能通過檢測(cè)，就像過去的三聚氰胺一樣，此前國家只檢驗(yàn)蛋白質(zhì)含量，而不檢驗(yàn)是否添加有非法物質(zhì)。所有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)都是對(duì)照正常食品制定的，因?yàn)橹粰z查正常食品它的這個(gè)營養(yǎng)含量，而不檢查一些非法添加物的含量，所以按照標(biāo)準(zhǔn)化的指標(biāo)去檢測(cè)，是不能區(qū)分出“地溝油”。“地溝油”因?yàn)槭褂眠^，一般里面都含有食鹽，會(huì)產(chǎn)生鈉離子，同時(shí)會(huì)有鋁、鐵等金屬離子，流向餐桌二次利用嚴(yán)重危害人體健康。特別是這個(gè)里面的鈉和鋁，這種影響大家都是知道的，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)的傷害等等，那么據(jù)報(bào)道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，它的毒性超過砒霜100倍。杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 接下來我們來看一下福壽螺事件，23名消費(fèi)者在一家名為“蜀國演義”的酒樓食用“涼拌螺肉”后，引發(fā)廣州管圓線蟲病，這屬于腦膜炎一種,5人癥狀嚴(yán)重，這是在北京首次發(fā)現(xiàn)該病例。管圓線蟲病的罪魁禍?zhǔn)字饕恰案勐荨薄Ｓ捎跊霭杪萑獯蠖啾粡V州管圓線幼蟲污染了，再加上生吃或半生吃，造成這種病癥是必然的。那么今年夏天大家注意到的話，新聞報(bào)道了西湖被福壽螺污染的事件，那么新聞報(bào)告的同時(shí)也提醒了廣大的杭州市民，福壽螺由于它存有寄生蟲，請(qǐng)大家千萬不要食用。

接下來我們來看一下三聚氰胺毒奶粉事件，那么這個(gè)事件影響之大，范圍之廣，時(shí)間的持久，大家現(xiàn)在對(duì)它一定是不陌生了，那么事件起因是很多食用三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石，隨后在它的奶粉中發(fā)現(xiàn)化工原料三聚氰胺。根據(jù)我國官方公布的數(shù)字，截至2008年9月21日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診治療咨詢并且已經(jīng)康復(fù)的嬰幼兒累計(jì)39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡了4人，另截至到2008年9月25日，香港有5人、澳門有1人確診患病了。事件引起各國的高度關(guān)注，影響已經(jīng)不僅僅局限于我們中國了，引起了各國的強(qiáng)烈關(guān)注，和對(duì)乳制品安全的擔(dān)憂。中國國家質(zhì)檢總局公布對(duì)國內(nèi)的乳制品廠家生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉的三聚氰胺檢驗(yàn)報(bào)告之后，事件迅速惡化，那么包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在內(nèi)的22個(gè)廠家69批次產(chǎn)品中都檢出三聚氰胺。在這里我們提高的伊利、蒙牛、光明可以說是咱們國家乳制品業(yè)的巨頭，那么我們?nèi)粘Ｊ秤玫娜橹破范嗍菑倪@幾大商家買而來的，那么這個(gè)事件重創(chuàng)中國制造商品信譽(yù)，多個(gè)國家禁止了中國乳制品進(jìn)口。這可以說是我們民族尊嚴(yán)的一個(gè)損失，對(duì)我們國家形象的一種損害。

那么在2008年，還發(fā)生了一個(gè)國際性的食品安全事件，就是所謂的日本“毒餃子”事件，日本“毒餃子”事件進(jìn)一步引發(fā)國人中國食品安全問題的關(guān)注，盡管這事件在確認(rèn)人為作案并且得到了平息，但是中國食品安全形象又在世界上受到嚴(yán)重的影響。那么通過以上對(duì)食品安全重大事件這個(gè)介紹，可以看出我國食品安全問題有愈演愈烈的傾向：問題食品的涉及面越來越廣，危害程度越來越深，影響范圍越來越大。

那么面對(duì)頻頻發(fā)生的食品安全事故，司法實(shí)踐當(dāng)中卻存在著“立法打架”、“機(jī)構(gòu)打架”、“管理打架”“標(biāo)準(zhǔn)打架”等問題，完全不能對(duì)應(yīng)食品安全問題，這樣一種現(xiàn)實(shí)狀況完全不能對(duì)應(yīng)食品安全問題的解決，先來說一下什么是“立法打架”，近２０部法律、近４０部行政法規(guī)、近１５０部部門規(guī)章，那么可以說我國現(xiàn)行法律法規(guī)中涉及食品安全的不可謂不多了，但是這些法律法規(guī)完全沒有形成對(duì)食品安全的有效監(jiān)管，反而在許多方面造成了“打架”現(xiàn)象。比如說對(duì)市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)的未經(jīng)檢驗(yàn)的動(dòng)物產(chǎn)品，動(dòng)物防疫法與食品衛(wèi)生法都有權(quán)對(duì)其進(jìn) 杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 行規(guī)制，但是遺憾的是動(dòng)物防疫法和食品衛(wèi)生法處理的規(guī)定并不一致，這樣會(huì)造成，根據(jù)兩法處理發(fā)生打架的現(xiàn)象，不知道如何適用法律了。

那么“機(jī)構(gòu)打架”，咱們來看一下，農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生、藥監(jiān)、商業(yè)，我國承擔(dān)食品衛(wèi)生或食品質(zhì)量管理職責(zé)的部門有近１０個(gè)。這種“機(jī)構(gòu)云集”增加了政府對(duì)食品安全工作的管理難度，為什么這樣說呢？部門越多不是越好嗎？不是有更多的部門關(guān)注這個(gè)食品安全的管理嗎？但是實(shí)際不是這樣的。多個(gè)部門監(jiān)管一個(gè)方面的事務(wù)往往需要政府協(xié)調(diào)，這樣一來不僅增加了管理成本，還反而降低了管理效率。互相牽制、互相扯皮、互相推諉。

“管理打架”。職能交叉、多頭食品安全執(zhí)法檢查的現(xiàn)象大量存在。多部門組織開展食品監(jiān)督檢查，浪費(fèi)了國家有限的公共資源，那么這樣一來，不僅會(huì)導(dǎo)致國家公共資源的浪費(fèi)，還會(huì)無端增加了納稅人的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，引起社會(huì)不滿。納稅人所納的稅沒有得到有效的利用，當(dāng)然會(huì)引起不滿了。

那么咱們?cè)賮砜匆幌隆皹?biāo)準(zhǔn)打架”。截至目前，我國共清理涉及可食用農(nóng)產(chǎn)品、加工食品國家標(biāo)準(zhǔn)１８１７項(xiàng)，廢止國家標(biāo)準(zhǔn)２０８項(xiàng)；清理行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)２５８８項(xiàng)，廢止３２３項(xiàng)。此外，還有大量的地方標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)交叉、重復(fù)，讓企業(yè)感到無所適從。按照哪一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來管理自己的食品生產(chǎn)，企業(yè)已經(jīng)不明白了，不清楚了。那么以上的種種“打架”，造成了食品安全領(lǐng)域的這種監(jiān)管混亂，監(jiān)管部門可謂是“各吹各的號(hào)，各唱各的調(diào)”，“六七個(gè)部門管不住一頭豬”，“十幾個(gè)部門管不了一桌菜” 這樣的怪現(xiàn)象已經(jīng)不再奇怪了，所以說這亟須立法來規(guī)范調(diào)整。

相對(duì)于咱們中國的這種狀況，咱們?cè)賮砜匆幌率澜绺鲊P(guān)于食品安全的立法狀況，那么早在1990年英國就頒布了《食品安全法》，在2000年歐盟發(fā)表了具有指導(dǎo)意義的《食品安全白皮書》，2003年日本制定了《食品安全基本法》。即使早在20世紀(jì)的40年代，日本已經(jīng)通過法律來規(guī)制食品安全問題了。此外，部分發(fā)展中國家也制定了《食品安全法》。

三、食品安全法立法經(jīng)過

那么面對(duì)這樣一種食品安全問題亟待解決，食品安全的監(jiān)管亟待規(guī)范，這樣一種社會(huì)現(xiàn)實(shí)，我國在2009年2月28日，十一屆全國人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過了《食品安全法》。并且該法于同年6月1日開始實(shí)施了。國務(wù)院于同年7月8日通過并開始實(shí)施《食品安全法實(shí)施條例》。也就是說對(duì)食品安全法，它的實(shí)施進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)范。其實(shí)我國早在20世紀(jì)50年代也就開始了食品衛(wèi)生法制化管理了，并且國務(wù)院于1964年頒布了《食品衛(wèi)生管理試行條例》；1982年11月通過了《食品衛(wèi)生法》當(dāng)時(shí)是試行；那么1995年10月通過了《食 杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 品衛(wèi)生法》，可以說是我國食品相關(guān)立法史上的一座里程碑。

到了2004年，全國各地連續(xù)出現(xiàn)了多起重大食品安全事故，引起國務(wù)院的高度重視。那么9月份，國務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，確立了“以分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的監(jiān)管體制。那么《食品安全法》起草從2004年開始，只不過最初它的起草擬因在食品衛(wèi)生法基礎(chǔ)上進(jìn)行修改、完善，而不是制定一部新的安全法。但是由于這個(gè)食品安全的問題越來越嚴(yán)重，那么到2007年底，國務(wù)院法制辦會(huì)同有關(guān)部門對(duì)食品衛(wèi)生法修訂草案就作了進(jìn)一步修改，并根據(jù)修訂內(nèi)容，將“食品衛(wèi)生法修訂草案”名稱改為“食品安全法草案”，那么至此食品安全的這樣一個(gè)概念首次正式被使用了。

如中國政法大學(xué)江平教授所說的，改革開放初期，法學(xué)家也有個(gè)天真的想法，認(rèn)為似乎有了法律，一切問題就都解決了。幾十年過去了，今天我們也認(rèn)識(shí)到，法律有好、有壞。有法律不等于就有法制；法律越多也不等于法制就越完善，就像我們認(rèn)識(shí)到，有憲法不等于有憲政這是一樣的。所以要想從根本上實(shí)現(xiàn)這個(gè)法制，必須從觀念上進(jìn)行一種改變，那么剛才我們提到的，從“食品衛(wèi)生”變身“食品安全”，這兩字的改動(dòng)實(shí)際上體現(xiàn)這種立法觀念的改變。食品衛(wèi)生通俗講就是“干凈”，但是食品安全會(huì)涉及到“無毒、無害”，這是食品安全法當(dāng)中告訴咱們的。從“衛(wèi)生”到“安全”，僅僅是兩個(gè)字的改變，但是卻折射出以人為本這樣一種立法思維，這是對(duì)食品安全監(jiān)管方式由表象深入到本質(zhì)的體現(xiàn)，表明了從食品安全監(jiān)管觀念到監(jiān)管模式的這樣的一種轉(zhuǎn)變。

那么在同年3月草案全文公布向社會(huì)征求意見，一個(gè)月里收到意見超過一萬件，那么這足見社會(huì)對(duì)于食品安全的問題的關(guān)注和重視。北京奧運(yùn)會(huì)后，在8月下旬召開的全國人大常委會(huì)二審了食品安全法草案。那么在2008年就像咱們剛才介紹過的一樣，發(fā)生了震驚國人和世界的毒奶粉事件，那么這個(gè)三鹿奶粉事件從另一個(gè)方面來講也是一個(gè)好事情，正如塞翁失馬，焉知非福，這一事件它進(jìn)一步加速了食品安全立法步伐。離二審僅僅兩個(gè)月，“草案”即第三次提交全國人大常委會(huì)會(huì)議審議。那么事實(shí)上，三審稿重點(diǎn)對(duì)八個(gè)方面做了修改，并且大多都是針對(duì)這一事件進(jìn)行的修改。那么最終2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過了《中華人民共和國食品安全法》。

四、食品安全法的體系

咱們來看一下《食品安全法》它的體系，那么《食品安全法》共分為十章一共有104條，具體對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品檢驗(yàn)、食品進(jìn)出口、食品安全處理事故、監(jiān)督管理、法律責(zé)任等內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)范。杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 首先讓我們對(duì)本法所涉及到的一些用語來做個(gè)介紹，那么食品安全法首先涉及的問題當(dāng)然就是食品了，根據(jù)該法規(guī)定，食品是指各種供人食用或者飲用的成品、原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥物的物品，但是不包括以治療為目的的物品。也就是說僅僅是藥品而不是食品，這種情況下是不受這門法律的規(guī)范的。藥品咱們國家有藥品法，藥事法。

那么對(duì)于食品安全這一概念，咱們?cè)陂_課之初就已經(jīng)作出了介紹，在這里就不再贅述了，接下來我們來看一下預(yù)包裝食品，那么什么是預(yù)包裝食品？就是指預(yù)先定量包裝或者制作，在包裝材料和容器中的產(chǎn)品和食品。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。用于食品的包裝材料和容器是指包裝盛放食品，或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品，和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

用于食品生產(chǎn)或者經(jīng)營的工具、設(shè)備，那么這個(gè)是指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等等。用于食品的消毒劑、洗滌劑，這是指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。保質(zhì)期大家肯定就不陌生了，就是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的儲(chǔ)存條件下，保持品質(zhì)的期限。保質(zhì)期是非常重要的。過了保質(zhì)期的產(chǎn)品就會(huì)產(chǎn)生一定的危害了，就不能再食用了。

食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體，引起的感染性、中毒性等疾病。食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。最后，食品安全事故，指食品中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

好，那么以下呢，我們打算根據(jù)食品安全法總則的相關(guān)規(guī)定，對(duì)該法的立法目的、適用范圍，以及對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的基本要求做一個(gè)概括。本法第一條規(guī)定，為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。這一條規(guī)定就是關(guān)于食品安全法立法目的的規(guī)定了。

為保證食品安全，保障公眾身體健康和安全，食品安全法在有關(guān)食品安全指定的設(shè)計(jì)上，著重把握了以下幾點(diǎn)：首先，建立分工負(fù)責(zé)、統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)督體制。進(jìn)一步明確地方人民政府的食品安全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，賦予有關(guān)部門必要的監(jiān)管權(quán)力。其次，建立了以食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)和評(píng)估為基礎(chǔ)的科學(xué)管理制度。再次，堅(jiān)持預(yù)防為主。最后是強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任。對(duì)于這幾個(gè)設(shè)計(jì)，在咱們接下來的分析當(dāng)中，大家都將會(huì)有所體驗(yàn)。

該法第二條規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法。這是關(guān)于食品安全法適用范圍的規(guī)定。我們來看一下，食品安全法適用魚哪些范圍的食品規(guī)制和安全？ 杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net(一)食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)；(二)食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

(三)用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營；

(四)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；(五)對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守本法的有關(guān)規(guī)定。

該法的第三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

這條是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的社會(huì)責(zé)任的規(guī)定。企業(yè)是第一責(zé)任人。質(zhì)量安全是一條長長的鏈條，它的前端必然在廠門之外，伸向源頭；它的后端會(huì)延伸到消費(fèi)，涉及到售后服務(wù)。食品質(zhì)量不是檢驗(yàn)出來的，檢驗(yàn)只是事后把關(guān)。所以無論何時(shí)，監(jiān)管部門都不可能代替企業(yè)的，企業(yè)必須成為產(chǎn)品質(zhì)量的第一責(zé)任人。我們說，民以食為天，可偏偏問題許多問題食品事件暴露出部分企業(yè)不顧商業(yè)道德，置消費(fèi)者生命健康于不顧的行徑。在反思中，不論是專家學(xué)者還是企業(yè)負(fù)人都指出：作為食品安全的第一責(zé)任人，企業(yè)的良心必須放在經(jīng)營之前。綜觀問題食品牽扯出的企業(yè)，雖然有無故受到牽連的，但也有一部分或有著見利忘義的沖動(dòng)，或懷著明知故犯的僥幸，或持著心知肚明的“默契”，偏偏沒有起碼的道德良知約束。為了追求利潤，部分企業(yè)置人的生命健康于不顧，做出損害整個(gè)行業(yè)的行為，更是重創(chuàng)了社會(huì)的誠信體系。面對(duì)這樣的后果，良心是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的底線，是企業(yè)經(jīng)營的“1”，技術(shù)、資本都是這個(gè)“1”后面的“0；沒有這個(gè)“1”，再多的“0”也不可能給企業(yè)帶來利潤和長遠(yuǎn)的發(fā)展。

對(duì)于第一責(zé)任人的規(guī)定，可以從正反兩方面理解：從正面來說，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食品企業(yè)追求利潤是無可厚非的，任何一個(gè)企業(yè)都必須要追求利潤，它本身就是以追求利潤為目標(biāo)的。但是前提一定要承擔(dān)起保證食品安全的這樣一種社會(huì)責(zé)任。食品企業(yè)應(yīng)該努力提供安全、豐富、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，以保障消費(fèi)者的身心健康，滿足廣大消費(fèi)者的需求，增進(jìn)社會(huì)的福利，這樣才能稱得上是對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)。在保證食品安全的前提下進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的過程中，還要尊重消費(fèi)者的權(quán)利，維護(hù)消費(fèi)者利益，接受廣泛的社會(huì)監(jiān)督，以及新聞媒體等的輿論監(jiān)督和其它組織和個(gè)人的監(jiān)督等。杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 從反面來說，如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者出現(xiàn)了違法行為，違反了保證食品安全的社會(huì)責(zé)任，危害到公眾的身體健康和生命安全，就理應(yīng)受到法律制裁，并且對(duì)受害者承擔(dān)起損害賠償?shù)认鄳?yīng)的法律責(zé)任。

五、食品安全法四大特征

食品安全法具有4大明顯的特征：首先，它是回應(yīng)民聲的法律。因?yàn)樽罡邍伊⒎C(jī)關(guān)正是在傾聽了社會(huì)民眾呼聲的基礎(chǔ)上，采納了代表的建議，加快了立法步伐，最終制定并頒布實(shí)施了食品安全法。

其次，它是體現(xiàn)民主的法律。經(jīng)過咱們剛才的學(xué)習(xí)，我們知道，這部法律的制定和頒布，經(jīng)過了４次常委會(huì)審議、７次法律委審議、采納了１萬余條群眾建議，詮釋了科學(xué)立法、民主立法的真諦。

再次，它是一部順應(yīng)民心的法律。也就是說，食品安全法在討論的過程中，針對(duì)“三鹿事件”、保健食品等群眾反映強(qiáng)烈的內(nèi)容，食品安全法做出了一系列回應(yīng)，并且在具體的法律條文當(dāng)中，體現(xiàn)出了對(duì)民心的順應(yīng)。

最后，它是彰顯民本的法律。多項(xiàng)制度創(chuàng)新凸顯了“民生為本”的立法情懷，綜合性的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品衛(wèi)生法》、《食品質(zhì)量法》、《食品營養(yǎng)法》等，反映了時(shí)代發(fā)展的要求。

六、食品安全法十大亮點(diǎn)

這個(gè)食品安全法除了這四大特征之外，它還有幾大亮點(diǎn)。接下來，咱們就將結(jié)合食品安全法的重點(diǎn)規(guī)定，來對(duì)它的幾大亮點(diǎn)做出具體的分析。我們首先看第一點(diǎn)，食品安全法建立了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估制度，以防范潛在的風(fēng)險(xiǎn)。這一制度規(guī)定主要體現(xiàn)在《食品安全法》的第11條~第17條。建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估制度，是保護(hù)我國食品安全的基礎(chǔ)性工程，使得對(duì)食品安全的監(jiān)督有了更可靠的科學(xué)基礎(chǔ)，意味著我國食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)由外在表面現(xiàn)象為主，深入到食品內(nèi)在的安全因素，由被動(dòng)的、亡羊補(bǔ)牢、事后處理的舊思路轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)的、源頭治理、預(yù)防為主的新思路。

食品安全法的第二大亮點(diǎn)就在于，通過食品安全法，統(tǒng)一了食品安全的國家標(biāo)準(zhǔn)。這主要體現(xiàn)在《食品安全法》的第18條~第26條規(guī)定當(dāng)中。《食品安全法》規(guī)定，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門對(duì)目前的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一整合為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 食品安全法的第三大亮點(diǎn)就在于它明確了食品安全監(jiān)管體制。對(duì)于這一制度，主要體現(xiàn)在該法第4、5條規(guī)定當(dāng)中。有利有人管、無利無人問，當(dāng)前我國食品安全的多頭監(jiān)督體制導(dǎo)致監(jiān)管交叉和盲區(qū)并存。為改變這一現(xiàn)狀，食品安全法做出了多條規(guī)定，為打造“無縫銜接”的食品安全監(jiān)管提供法律武器。

食品安全法在現(xiàn)行監(jiān)管體制基礎(chǔ)上，進(jìn)一步明確了各部門的職責(zé)：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

此外，食品安全法還加強(qiáng)了地方政府的監(jiān)管職責(zé)：縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制。但在法律的制定過程中，一些全國人大常委會(huì)委員提出，應(yīng)對(duì)現(xiàn)有分段監(jiān)管體制進(jìn)行調(diào)整，成立一個(gè)專門機(jī)構(gòu)以加強(qiáng)對(duì)各有關(guān)監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)。經(jīng)多方研究后，食品安全法在明確各部門職責(zé)的基礎(chǔ)上，明確“國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)”，作為一個(gè)高層次的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)。

全國人大常委會(huì)法工委副主任信春鷹說：“食品安全監(jiān)管體制的理順是食品安全立法的最重要使命之一。”食品安全法在分段監(jiān)管、無縫隙銜接、各部門各司其職等方面做出了重要規(guī)定。

食品安全法的第四大亮點(diǎn)就在于取消食品免檢制度。這一規(guī)定體現(xiàn)在本法第60條規(guī)定當(dāng)中。第60條這一條規(guī)定了，取消食品免檢制度。實(shí)行免檢制度，實(shí)質(zhì)上是監(jiān)管部門主動(dòng)放棄監(jiān)管職責(zé)，給食品安全埋下了重大隱患。“三鹿毒奶粉事件”就充分暴露了這一制度的弊端。三鹿奶粉曾是質(zhì)檢總局公布的放心產(chǎn)品之一，享受“免檢待遇”。但最后的事實(shí)卻證明，免檢制度就是監(jiān)管部門放棄監(jiān)管責(zé)任，這無疑會(huì)給食品安全監(jiān)管留下隱患。為此，三審稿中規(guī)定食品安全監(jiān)督管理部門不得對(duì)食品實(shí)施免檢，以立法形式廢除了免檢制度。最后，這一規(guī)定就具體落實(shí)在了食品安全法的第60條當(dāng)中。

食品安全法的第五大亮點(diǎn)就在于建立了問題食品召回制度。這一制度體現(xiàn)于《食品安全法》第53條規(guī)定當(dāng)中。為防患于未然，強(qiáng)化生產(chǎn)者作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，美國等許多國家建立了食品召回制度。國家質(zhì)檢總局也在2007年發(fā)布《食品召回管理規(guī)定》，建立了我國的食品召回制度。《食品安全法》進(jìn)一步規(guī)定：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消 杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知的情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。

召回制度的建立，一是防患于未然，充分保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全；二是體現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者是保障食品安全的第一責(zé)任人；三是提高政府監(jiān)管效能，變被動(dòng)為主動(dòng)。

食品安全法的第六大亮點(diǎn)就在于嚴(yán)格監(jiān)管食品添加劑。在總結(jié)“三鹿事件”教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，食品安全法特別明確，要對(duì)食品添加劑加強(qiáng)監(jiān)管。食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，才能列入允許使用的范圍，嚴(yán)禁往食品里添加目錄以外的物質(zhì)。咱們國家有一個(gè)食品添加劑的目錄，目錄以外的物質(zhì)是嚴(yán)禁添加到食品當(dāng)中的。

并且食品安全法在第四十二條、第四十七條、第四十八條里，對(duì)食品及食品添加劑的標(biāo)簽要求進(jìn)行了規(guī)定。標(biāo)簽標(biāo)注是一種強(qiáng)制性規(guī)范。因?yàn)橥ㄟ^名稱、規(guī)格、凈含量，消費(fèi)者可以選擇、判斷，區(qū)別其內(nèi)涵和質(zhì)量特征；通過成分或者配料表來識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用；對(duì)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式的標(biāo)注有助于消費(fèi)者根據(jù)生產(chǎn)者的美譽(yù)度來進(jìn)行商品的選擇，出現(xiàn)問題的時(shí)候還能方便消費(fèi)者聯(lián)系廠商；從保質(zhì)期可以判斷它的新鮮程度；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)可以反映質(zhì)量特性的全方位產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；貯存條件可以提醒消費(fèi)者在特定條件下貯存。標(biāo)注生產(chǎn)許可證編號(hào)有利于消費(fèi)者查詢，真正購買到放心食品；法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)，是兜底條款，對(duì)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)明的，必須標(biāo)明。

食品安全法的第七大亮點(diǎn)就在于明星代言要承擔(dān)責(zé)任。食品安全問題的始作俑者是食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者，但明星的虛假代言也起到推波助瀾的作用。這一條款一方面能確保對(duì)消費(fèi)者的賠償?shù)玫铰鋵?shí)，也是對(duì)目前愈演愈烈的虛假廣告、明星不負(fù)責(zé)任代言的一種遏制。順便提一下，不僅是對(duì)于食品的明星代言，對(duì)于藥品廣告的明星代言現(xiàn)行法律也有類似的規(guī)定。對(duì)于食品明星代言要承擔(dān)責(zé)任的規(guī)定體現(xiàn)在該法的第54條和第55條當(dāng)中，請(qǐng)大家查閱一下、參照一下。

食品安全法的第八大亮點(diǎn)就在于對(duì)保健食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。這體現(xiàn)在本法規(guī)定的第51條當(dāng)中。也就是說，對(duì)保健食品不得宣傳治療功效。國家對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者是慢性危害，杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療的功能，內(nèi)容必須真實(shí)，因?yàn)槭称凡皇撬幤罚荒苄麄骷膊☆A(yù)防、治療的功能，產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。食品廣告的內(nèi)容還應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

食品安全法的第九大亮點(diǎn)就在于通過本法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，可以有效處置食品安全事故。本法于第7章，從第70條~第75條對(duì)食品安全事故的處置作出了規(guī)定，使食品安全法事故發(fā)生時(shí)有法可依，得到有效的處置。

食品安全法的第十大亮點(diǎn)就在于本法制定了懲罰性賠償規(guī)定，并確立了民事賠償優(yōu)先的原則。相關(guān)規(guī)定體現(xiàn)于本法的第96條、第97條當(dāng)中。《食品安全法》對(duì)食品違法行為加大了處理力度。根據(jù)該法96、97條規(guī)定，違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失之外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)金十倍的賠償金。應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，要先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。這一規(guī)定還充分體現(xiàn)出了該法對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)，是一個(gè)非常人性化的立法規(guī)定。

說到懲罰性的賠償規(guī)定和民事賠償優(yōu)先的原則，我們?cè)谶@里要提到兩個(gè)概念或者說是兩個(gè)名詞：“損一罰十”與“損一賠十”。那么“損一罰十”與“損一賠十”有什么區(qū)別呢？它們兩者都是對(duì)違法食品生產(chǎn)經(jīng)營者的懲罰，最終都是由違法者埋單。但受益者或者救濟(jì)對(duì)象是不一樣的，并且因此產(chǎn)生的實(shí)際法律效果也會(huì)有著很大的差別。“損一罰十”的收入上繳國庫，成為國家的罰沒收入。而“損一賠十”的“賠”除了賠償消費(fèi)者的損失以外，消費(fèi)者還可以要求其支付價(jià)款10倍的賠償金，它是一種民事責(zé)任的承擔(dān)，也是對(duì)食品違法者所實(shí)施的“懲罰性賠償”，是對(duì)消費(fèi)者合法權(quán)益受損的一種民事救濟(jì)。“賠十”的款項(xiàng)是直接進(jìn)入消費(fèi)者腰包的。所以說，這個(gè)規(guī)定充分體現(xiàn)了對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的尊重和保護(hù)。

七、食品安全法的法律適用問題

最后，我們來看一下食品安全法的法律適用問題。說起它的法律適用問題，其實(shí)就是要解決食品安全法和其他的一些跟食品安全相關(guān)的法律規(guī)定的適用的順序的問題。提到法律的適用順序，我們就不得不提到法的效力位階這個(gè)概念。法的效力位階它又稱為法律效力層次或法律效力等級(jí)，是指一個(gè)國家法律體系中的各種法的淵源及其組成部分，由于它制定的主體、程序、時(shí)間及適用范圍的不同，導(dǎo)致其效力差別而形成的法律效力等級(jí)的體系。

需要大家特別注意的一點(diǎn)就是，法律效力的位階僅僅是指規(guī)范性法律文件的效力層次，對(duì)于非規(guī)范性法律文件來說，不存在效力上的差別。什么是規(guī)范性法律文件？簡單的說就是 杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 憲法、法律及法律解釋、行政法規(guī)、地方法規(guī)、司法解釋這幾種，這幾種法律法規(guī)之外的法律文件，都是非規(guī)范性的法律文件，它不適用法的效力位階的相關(guān)規(guī)定。

法的效力位階它有一般規(guī)則和特殊規(guī)則，一般規(guī)則就是指在法律效力的位階體系中，憲法具有最高的法律效力。憲法是我國的根本大法，在社會(huì)主義法律體系當(dāng)中居于統(tǒng)帥的地位，一切的法律、行政法規(guī)、地方規(guī)章等都不得與憲法的規(guī)定相沖突。除憲法具有最高法律的效力之外，其他的法律根據(jù)其制定主體和程序的不同，上級(jí)法的效力一般均高于下級(jí)法的效力。

那么法的效力位階的特殊規(guī)則包括三點(diǎn)內(nèi)容：也就是特別法優(yōu)于一般法，新法優(yōu)于舊法，法律文本優(yōu)于法律解釋。

那么根據(jù)法的效力位階的規(guī)則，食品安全法它是規(guī)范食品安全監(jiān)管的一般法。產(chǎn)品質(zhì)量法它是規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和行政執(zhí)法活動(dòng)的一般法，商檢法是規(guī)范進(jìn)出口產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和檢驗(yàn)的一般法。那么對(duì)這三種部門法針對(duì)同一問題，按照后法優(yōu)于前法原則，就是新法優(yōu)于舊法的原則，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先適用食品安全法，但是食品安全法如果沒有規(guī)定的內(nèi)容，仍然可以適用產(chǎn)品質(zhì)量法、商檢法等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

結(jié)語

有學(xué)者指出，我國的食品安全法也存在一定的缺陷：首先比如說就是罰則不全，《食品安全法》對(duì)從業(yè)人員未取得健康證明上崗沒有罰則，所以對(duì)這種情況不能處罰。如果對(duì)這個(gè)情況不能通過實(shí)施細(xì)則來彌補(bǔ)的話，那么這方面的要求也將是一紙空談。其次對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所不符合衛(wèi)生要求，或擅自改變經(jīng)營布局的情況也沒有罰則，也無法處罰。那么對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求也沒有罰則，也無法處罰。對(duì)發(fā)生食物中毒以后，只要及時(shí)報(bào)告的，這種情況就沒有設(shè)立罰則，所以也不法處罰。最后對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者不能提供食品索證資料這種情況也沒有罰則，也不能處罰。比如，《食品安全法》第二十七條對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營提出了要求，和《食品衛(wèi)生法》第八條相比，《食品安全法》盡管制定了生產(chǎn)經(jīng)營過程的要求，但是在這部法律中卻沒有相應(yīng)的罰則，這就使這部分的執(zhí)法缺乏強(qiáng)制力。

其次，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估的職責(zé)基本都在國家各部委手中，但是對(duì)這一部分沒有對(duì)應(yīng)的罰則，給人以“刑不上大夫”的這樣的一種感覺。

最后，《食品安全法》第二十七條第（十）項(xiàng)規(guī)定：用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這條規(guī)定如果放在體制改革前不會(huì)有太大問題，但是如果按照改革的要求，餐飲服務(wù)這一部分的職能由衛(wèi)生行政部門移交到了食品藥品監(jiān)督管理局，就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)新的問題。食品交過去了，但是生活飲用水的監(jiān)管還在衛(wèi)生行政部門，那么餐飲業(yè)的用水誰來管的，杭州精英在線系列課件

http://www.jy365.net 這一矛盾就顯現(xiàn)出來了。

那么我們說盡管這或許不是一部盡善盡美的法律，但是不可否認(rèn)的，食品安全法是適應(yīng)新形勢(shì)發(fā)展的需要，為了從制度上解決現(xiàn)實(shí)生活中存在的食品安全問題，更好地保證食品安全而制定出來的，那么其中確立了以食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估為基礎(chǔ)的科學(xué)管理制度，明確食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)；堅(jiān)持了預(yù)防為主的原則，對(duì)食品的生產(chǎn)加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷售等各環(huán)節(jié)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中涉及的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具和設(shè)備等各有關(guān)事項(xiàng)，明確了有關(guān)制度，以防患于未然；并且建立了食品安全預(yù)防和處置機(jī)制，以提高應(yīng)急處理能力；明確了食品安全監(jiān)督管理體制，以提高監(jiān)督管理效能；加大了對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為的處罰力度，以切實(shí)保障人民群眾的生命安全和身體健康。

《食品安全法》的施行，對(duì)于防止、控制、減少和消除食品污染以及食品中有害因素對(duì)人體的危害，預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，具有十分重要的意義。由于時(shí)間的關(guān)系，咱們今天就講到這里，對(duì)于我們?cè)谡n堂上沒有講到的相關(guān)的法律規(guī)定，希望課后大家參照《食品安全法》進(jìn)行學(xué)習(xí)和掌握，謝謝大家！

第五篇：第 五章 中華人民共和國食品安全法修訂解讀

?

1、（單選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于網(wǎng)絡(luò)食品交易的說法不正確的一項(xiàng)是（）。

o o A.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)要對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者實(shí)名登記

B.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

o C.網(wǎng)絡(luò)食品交易使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)按份責(zé)任

o D.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)的食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償

正確答案：C 用戶選擇：B

?

2、（單選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄（）。

o o o o A.食品的原料地 B.食品的規(guī)格 C.食品的包裝 D.食品的生產(chǎn)地

正確答案：B 用戶選擇：C

?

3、（單選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)（）。

o o o o A.應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)

B.應(yīng)當(dāng)在銷毀后報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門的銷魂情況 C.應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告銷毀數(shù)量

D.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)實(shí)施銷毀現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督

正確答案：A 用戶選擇：C

?

4、（單選題）為強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者的過程控制和監(jiān)督，要倡導(dǎo)餐飲服務(wù)的提供者公開（）。o o o o A.公開食品配方 B.公開加工過程 C.公開食品制作方法 D.公示食品原料價(jià)格

正確答案：B 用戶選擇：B

?

5、（單選題）食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)（）。

o o o o A.供貨者的保存憑證

B.供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明 C.供貨者的包裝清單 D.供貨者的價(jià)格證明

正確答案：B 用戶選擇：B

?

6、（單選題）下列關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)召回的食品采取的措施做法不正確的一項(xiàng)是（）。

o o A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品一律采取焚燒處理

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取分類處理，無害食品重新分配入市場(chǎng)，有害食品銷毀處理

o o C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品一律采取填埋處理

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)

正確答案：D 用戶選擇：B

?

7、（單選題）下列關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者執(zhí)行食品從業(yè)人員健康管理制度的說法不正確的一項(xiàng)是（）。

o A.患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作

o B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，但不得吊銷許可證 o C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告

o D.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作

正確答案：B 用戶選擇：B

?

8、（單選題）下列不屬于對(duì)餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的法定要求的是（）。

o o A.消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一、集體包裝

B.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施

o C.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范

o D.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，但隨附消毒合格證明并不是硬性規(guī)定

正確答案：A 用戶選擇：C

?

9、（單選題）食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有應(yīng)當(dāng)召回情形的，應(yīng)（）。

o o o A.應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查，待調(diào)查清楚后，召回食品 B.應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，召回貨架上的食品

C.應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況

o D.應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，對(duì)已經(jīng)售出的食品暫不召回

正確答案：C 用戶選擇：C

?

10、（單選題）食品生產(chǎn)經(jīng)營者有在生產(chǎn)經(jīng)營的食品中添加藥品的行為，尚不構(gòu)成犯罪的，該如何處理？（）

o A.由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品 o B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款

o o C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的行為情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元元以下罰款

正確答案：A 用戶選擇：C

?

11、（多選題）依法應(yīng)當(dāng)備案的保健食品，備案時(shí)應(yīng)當(dāng)提交的材料有（）。

o o o o A.標(biāo)簽

B.說明書以及表明產(chǎn)品安全性和保健功能 C.生產(chǎn)工藝 D.產(chǎn)品配方

正確答案：ABCD 用戶選擇：B

?

12、（多選題）對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進(jìn)行綜合治理，縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)（）。

o o o o A.改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境 B.加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃

C.鼓勵(lì)其進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營 D.鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件

正確答案：ABCD 用戶選擇：C

?

13、（多選題）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

o o o o A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制

B.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制 C.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制 D.運(yùn)輸和交付控制

正確答案：ABCD 用戶選擇：D ?

14、（多選題）下列食品生產(chǎn)經(jīng)營者的做法正確的有（）。

o A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，使用了無毒、清潔的容器

o o o B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者沒有使用符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)直接入口的食品使用了無毒、清潔的包裝材料 D.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等

正確答案：ACD 用戶選擇：C

?

15、（多選題）禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有（）。

o o o o A.國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品

B.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑 C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑 D.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

正確答案：ABCD 用戶選擇：AC

?

16、（多選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于特殊食品的論述正確的有（）。

o A.生產(chǎn)保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向所在地省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報(bào)告

o B.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)

o C.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)或者備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)

o D.生產(chǎn)保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系

正確答案：BCD 用戶選擇：C ?

17、（多選題）為什么說社會(huì)共治是食品安全治理中的一個(gè)新的原則？（）

o o o A.消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督

B.明確食品行業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營 C.鼓勵(lì)社會(huì)組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作

o D.明確對(duì)查證屬實(shí)的舉報(bào)應(yīng)當(dāng)給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)

正確答案：ABCD 用戶選擇：D

?

18、（多選題）下列關(guān)于食品添加劑的使用說法正確的有（）。

o o o o A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑 B.國家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度

C.衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理 D.有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂

正確答案：ABD 用戶選擇：C

?

19、（多選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于保健食品的論述正確的有（）。

o o A.保健食品的功能和成分在特殊的情況下可以與標(biāo)簽、說明書不一致 B.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容

o o C.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 D.保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對(duì)應(yīng)的功效

正確答案：CD 用戶選擇：

? 20、（多選題）食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容有（）。

o o o A.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求 C.食品添加劑的品種、使用范圍、用量 o D.與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程

正確答案：ABCD 用戶選擇：

?

21、（判斷題）經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即向社會(huì)公告。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì) 用戶選擇：

?

22、（判斷題）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不過可以將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò) 用戶選擇：

?

23、（判斷題）任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì) 用戶選擇：

?

24、（判斷題）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是非強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò) 用戶選擇：

?

25、（判斷題）國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：

?

26、（判斷題）禁止使用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：

?

27、（判斷題）對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：

?

28、（判斷題）食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：

?

29、（判斷題）國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也必須取得許可。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：

? 30、（判斷題）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)對(duì)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：

?

31、（判斷題）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理等部門。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：

?

32、（判斷題）市級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：

?

33、（判斷題）縣級(jí)以上各級(jí)人民政府實(shí)行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：

?

34、（判斷題）新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：

?

35、（判斷題）食品行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)違反《食品安全法》的規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：

?

36、（判斷題）國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：

?

37、（判斷題）縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

用戶選擇：

?

38、（判斷題）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：

?

39、（判斷題）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

o o A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：

? 40、（判斷題）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定后，地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。

o A.對(duì) o B.錯(cuò)

正確答案：對(duì)

用戶選擇：