第一篇：沂蒙頌論文[范文模版]

永不褪色的紅色經典

—— 芭蕾舞劇沂蒙頌評論文

1975年放映的由中國舞劇團演出的中國芭蕾舞劇“沂蒙頌”是文革混亂時期少有的一部膾炙人口的經典紅色著作。

該芭蕾舞劇主要講述了解放戰爭時期，戰士家屬英嫂在一次上山采野菜中，發現了受重傷昏迷不醒的解放軍排長方鐵軍，方鐵軍生命垂危，急需喝水，可是英嫂找遍好多地方都沒有在山上發現水，英嫂急中生智，用自己的乳汗喂給方鐵軍喝，救活了方鐵軍。而后，英嫂將被惡勢力追捕的方鐵軍藏在山洞里，自己每天冒著危險送湯送飯，譜寫了一曲軍民魚水一家親的頌歌。在當時，一上映便引起了轟動，現如今，也依舊是經典紅色芭蕾舞劇中的經典。

此外不得不說的是，沂蒙頌是根據小說《紅嫂》改編成的芭蕾舞劇，講的是**時期軍民一家親的真人真事。當時為更好地完成沂蒙頌的排演，創作組六下沂蒙，足跡踏遍了全地區，他們不僅與貧下中農同吃同住同勞動，而且積累了豐富的創作素材。雖然小說《紅嫂》的原型人物在沂南縣，但在解放戰爭年代，類似紅嫂的婦女成百上千！那個 年代，在貧困的老解放區，家家都是醫院，人民個個都是護士，對人民子弟兵她們都傾注了自己真誠的愛心，付出悉心的照料。比如，創作組僅走訪當年救護過解放軍傷病員的大娘，就多達一百多位。這些體現著軍民情深似家人的真實生動的材料，使創作人員無比地激動并感動。另一方面，為了使舞劇的音樂具有山東地方特色，幾位作曲家又去了膠東，對膠東的秧歌、民間小調及整個山東的戲曲音樂都進行了廣泛的搜集。

總體上概括來說，這樣深入認真的走訪創作使得沂蒙頌具備民族內涵特點，因為它

1、突出人物主題的民族地域性風格 沂蒙頌的音樂和舞蹈都來自于民間素材，富于鄉土風味，充滿生活氣息。在芭蕾舞劇中的插曲深刻體現了山東民歌的地域特色。比如由《沂蒙山小調》衍化而來的那首歌曲《我為親人熬雞湯》 清新優美的快炙人口的《沂蒙山小調》是劇中主人公英嫂的音樂主題。這不僅是因為它具有地方特色，也因為音樂上更有發展余地。同時，根據當地的風景繪出的布景小樣，進一步增強了沂蒙的生活氣息和真實感。

2、應用民族性的發展手法構建人物主題，對好的謳歌，對壞的批判，好人終有好結局

沂蒙頌中歌曲較多，大都是以深沉、委婉、細膩而又有張有弛的情感抒發，將英嫂這個普通農家婦女正直善良的內心世界和情緒波瀾作了淋漓盡至的刻畫。其中《愿親人早日養好傷》是最有名的，這首歌是全劇音樂的精華與主觀思想體現，寄托了美好祝愿，也是通過英嫂這一人物形象謳歌戰爭時期廣大中國普通女性的一個聚焦點，并且反映了非常時期軍民魚水之情深情重的崇高精神！芭蕾舞劇及歌曲的這種完美組合，引人入勝、扣人心弦，在無形中把觀眾帶到影片描寫的生活里去。既顯示了真實自然的生活圖景，又傳達了現實的意義。影片中很多插曲都可謂貧瘠歲月里的瑰麗色彩。另外，《沂蒙頌》作為芭蕾舞劇，它比較充分地運用了芭蕾演員抒發情感的各種技能表現。方排長負傷躲避敵人的焦急，鍛煉身體希望早日恢復健康返回部隊的激動，英嫂找水的擔憂，惡勢力的兇悍等等，通過人物的表情都可以顯而易見的被表現出來。同時女芭蕾舞演員的演技尤其要值得一提，英嫂和其他人做的都很好，在挖野菜的場景中，將農家生活的一面自然而然地表現出來，卻又不失芭蕾舞的美感，二者融合到位沒有突兀感。

沂蒙頌是由序幕、四場戲和尾聲的中型芭蕾舞劇的結構進行的。作為文革時期的芭蕾舞劇代表之一，沂蒙頌吸取了西方芭蕾舞的特點，但是融入了自己民族的風格時代的氣息，看起來更親切自然，且更容易接受，而在今天回味，更加具備厚重的歷史感。英嫂抓雞的一段獨舞是全劇精彩之處，將雞趕到屋子里然后捕捉，十分貼合農民自然生活，使人自然而然地聯想到現實情境和歷史面貌。沂蒙頌的主題是謳歌軍民一家親，劇中也很好地詮釋并演繹出這一點。英嫂被惡勢力搜家，她深感痛心但依舊要熬雞湯給方排長，隨后惡勢力闖進來逼問他方排長下落，她勇敢反抗堅決不理會，被打暈的她再次清醒過來，想著的依然是甩開敵人，她機智勇敢，到山上后，惡勢力拿孩子威脅她，她又表現出無私的犧牲精神，幸好，方排長出現了，救援到來了，所以勇敢善良又無私的英嫂沒有受傷，最后是個皆大歡喜的結局，但是我們依然可以想見，她為了革命而毅然決然的表情與神態。軍民一家親，這樣的情守護革命的信仰，崇高到可以高于生命，如何不讓人動容。

沂蒙頌是舊時代里的芭蕾舞劇，沒有臺詞沒有注釋，有的只是演員的動作表情和配樂，但它依然魅力無窮。經典作品的生命活力不減有著它的歷史積淀。鏡頭拉升的那段歲月，也許已越走越遠，漸漸成為我們一代人的一個夢。但無論怎么遙遠，當我們再回收時，那一刻仿佛就在眼前。對一代人而言，熱愛紅色經典不需要理由！那飽含民族韻味的一幕幕，只會讓人難以忘懷，在不朽的時間里懷念、想念并致敬著。

第二篇：《沂蒙頌》劇本

沂蒙頌

－－根據芭蕾舞劇《沂蒙頌》改編

編劇山雨

時間

1947年秋季，傍晚。

地點沂蒙山區沂河村頭、英嫂家。

劇中人（根據出場先后為序）

皮德貴惡霸地主 賴金福還鄉團團長 團丁

ABCDE 英嫂沂蒙六姐妹之一，紅嫂，武工隊方排長的救命恩人

【幕啟。

【皮德貴上。【音樂起。【追光起。

皮德貴（東翻西找）共匪就在附近，快跟上！賴金福（高舉著手槍，大手一揮）仔細搜！團丁（一擁而上，沖到英嫂家門口。）【追光切。

(咚咚咚——咚咚咚——門被撞得搖搖晃晃。)【追光起。

【英嫂上。不耐煩地抽開門閂，門被撞開。

團丁(把英嫂狠狠地一推。惡狠狠地盯著英嫂，高高地舉起皮鞭。)+ 賴金福（站在眾前面攔住團丁。大手一揮）搜！

【說著，掀起門簾開始搜。眾團丁把里里外外翻箱倒柜搜了一番。撿到一條白毛巾（方排長轉移時不小心遺落的），發現了一鍋剛熬好的雞湯。

賴金福（沖著英嫂，左手托著毛巾，右手一攤，兇神惡煞地）說，這是什么？！英嫂一張毛巾，有什么好奇怪的？誰家不用毛巾？

賴金福（轉過身來，左手揭開鍋蓋往旁邊一扔，惡狠狠地）這又是給誰燉的？把方鐵軍交出來！

英嫂（先是猛地一驚，立馬心一橫）畜生！我沒看見什么方鐵軍，有本身沖我來！團丁（蜂擁而上，把魯英東拉西扯，左推右搡，拳打腳踢）賴金福（高高地舉起皮鞭，朝著英嫂狠狠地抽。）

英嫂（一個趔趄撞到桌子角上，差點兒暈過去。她猛地發現桌上那把明晃晃的菜刀。她抓起菜刀砍向敵人……暈倒在地。）

皮、賴（沖上去看了看。）

皮德貴（急切地，眼露兇光）團長，咱一槍斃了這臭娘們！

賴金福（手一招，眾團丁湊過來。得意地，悄悄地，邊說變比劃）咱給她來個將計就計，順藤摸瓜……

團丁團長英明！（說完下）皮德貴看看暈倒在地上的英嫂，狡黠地轉身退下。【追光切。【音樂停。

第三篇：橘頌論文

托物寓意言外蘊旨

——《橘頌》意象美淺析

橘頌屈原

后皇嘉樹，橘來服兮。受命不遷，生南國兮。

深固難徙，更一志兮。綠葉素榮，紛其可喜兮。

曾枝剡棘，圓果摶兮。青黃雜糅，文章爛兮。

精色內白，類任道兮。紛缊宜修，姱而不丑兮。

嗟爾幼志，有以異兮。獨立不遷，豈不可喜兮？

深固難遷，廓其無求兮。蘇世獨立，橫而不流兮。

閉心自慎，終不失過兮。秉得無私，參天地兮。

愿歲并謝，與長友兮。淑離不淫，梗其有理兮。

年歲雖少，可師長兮。行比伯夷，置以為象兮。

“橘”，一直是被歌頌的嘉樹，它的美，讓人流連、著迷，“橘”因而入詩。“橘”的意象最早出現在《詩經》中，《橘頌》開詠橘詩之先河, 被稱為我國古詩詠物之祖。此后，歷代詩人都鐘情“橘”，創作了大量的詠橘詩。自《橘頌》起，“橘”成為凝聚著詩人特定民族心理之“象”（被描寫的外物），成為表達詩人特定審美理想之“意”（詩人的思想感情）的象征物。《橘頌》中的“托物寓意，言外蘊旨”具體表現在三個方面。

〖特殊習性寓鄉土之戀〗

《周記·冬宮考工記》說“橘逾淮而北為枳。”《晏子春秋·內雜篇下》把這橘的習性解釋得更清楚，“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。葉徒相似，其實味不同。所以然者？水土異也。”《橘頌》中說：“后皇嘉樹，橘來服兮，受命不遷，生南國兮。” 唐朝詩人張九齡在《感遇詩》中寫過“江南有丹橘”的詩句，這些詩句都表現了橘的特殊生活習性。

詩人詠“橘”的特殊習性美，實際上是以此寄寓他的鄉土之情。“安土重遷”是傳統文人難以割舍的文化情結，愛土愛鄉和愛國守志的情感是一致的。屈原因堅持美政革新而遭讒被放逐。在官場失意，生活坎坷的情況下，仍眷念生于斯長于斯的那片熱土。橘的習性和詩人的品行在這一點上是相同的。詩人借詠橘而寄興，表達了愛土愛鄉的強烈感情，表現了愛國守志的民族意識。在再遭放逐后，屈原悲嘆國事衰落，覺得無力挽救楚國危亡，“被發行吟澤畔，顏色憔悴，形容枯槁”（《史記?屈原賈生列傳》），最后自沉殉國。至此，物（橘）的“受命不遷”的秉性和人的鄉土之戀的情結（意）獲得悲劇美學價值上的高度統一。〖外貌內質寓君子風范〗

橘有梗直的干、碧綠的葉、素白的花、黃金的果。沈約稱贊美它“綠葉迎露茲，朱苞待霜潤”。蘇軾在《浣溪紗》中用“新苞綠葉照林光，竹籬茅舍出青黃”來描繪它的美麗。橘的外貌美，它的“精色內白，類任道兮”的內質更美。橘實“可以薦賓客”，味道甘美，白居易贊美它“瓊漿氣味得霜成”（《揀貢橘書情》），蘇軾贊譽它“香霧撰人驚半破，清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香”（《浣溪沙·詠橘》）。在詩中，詩人先寫橘樹生長在背景無限開闊（皇天、后土）的沃土上，枝堅挺拔、棘銳、果美而且扎根深厚，“綠葉素榮，紛其可喜兮，曾枝剡棘，圓果摶兮，青黃雜糅，文章爛兮”（《橘頌》）。值得注意的是，詩里描寫橘優美的整體形象，為托物寓意，言外蘊旨打下了基礎。

詩人詠“橘”的外貌內質美，實際上是以此象征了自己仁人君子的風范。有人說，《橘頌》的意象可視為來源于當時社會心理和詩人對人格、修養的追求，詩人的人格、修養的追求形成了詩意的中心意旨內核。這話很有道理，橘，“侉而不丑”，是外美與內美的有機統一；君子，風度翩翩而文采著于世，是秀外慧中的和諧一致。屈原是一個注重外美，更注重內美的人，“紛吾既有此內美兮，又重之修能”（《離騷》），因此，他創造了以“香草美人”喻己的比興手法。在《橘頌》中，這“橘”和“香草美人”一樣，是詩人君子修養、風范的寫照。〖歲寒之心寓高潔理想〗

歲寒心，一般是贊美松、柏的。《論語·子罕》：“歲寒然后知松柏之后凋也。”晉人王羲之曾說過，“奉橘三百枚，霜未降，未可多得”，從側面點出“橘”的傲寒品格，唐張九齡的詩句“豈因地氣暖，自有歲寒心（《感遇詩十二首》）”，就直接指出橘的“歲寒心”。在南國，一到“裊裊兮秋風”的深秋，“洞庭波兮”就“木葉下”了。在一般大樹也難免搖落的情況下，誰又能經得住嚴冬的摧殘呢？而丹橘，卻“經冬猶綠林”，把一年中最好的“橙黃橘綠”的風景，呈現給世人。贊美橘和松柏一樣具有耐寒的節操，是有深意的。

詩人詠“橘”的歲寒之心，實際上是托物言志，用來抒發自己的高潔理想。詩人在前文描寫的基礎上贊美橘樹的“獨立不遷”。“不遷”正是從前面的“難徙”升華而來。有了前面的整體的擬人化描寫，后面所寄托的寓意的深化才有了抒寫的基礎。然后將理想由“獨立”升華至“蘇世”（清醒地俯視人間世，包括楚國朝政）。先秦儒家所追求的理想境界是完善的，詩中寫的“自慎”人格帶有屈原那個時代的特征，“不失過”才能“無私”地立于天地之間（參天地）。屈寫“橘”的“孤高自持”、“閉心自慎，終不失過”的超然孤獨和卓爾不凡，抒發了把“橘”當作學習的榜樣和坎坷困厄人生道路上的良師益友的理想。“橘”的孤高自傲的歲寒心非常樹能比，詩人的高潔理想又豈是“皆醉”的世人、“皆濁”的社會所能理解？在托物寓意的同時，詩人又含蓄地抒發了溫雅醇厚的憂思和哀傷，為“橘”為“己”申述不平。

漢代儒家董仲舒曾說：“《詩》以達意。”言志達意，可以直抒胸臆，亦可托物寓意。一首托物寓意、言外蘊旨的詩作，往往令人讀之如嚼橄欖，回味無窮。我國古代第一位偉大詩人屈原的《橘頌》便是一首耐人尋味的托物寓意之作。《文心雕龍·頌贊》對此曾作高度評價，“及三閭橘頌，情采芬芳，比類寓意，又覃及細物矣”。大詩人杜甫也吟出了“向來吟橘頌，誰與討莼羹？不愿論簪笏，悠悠滄海情”思古文字。直到今天，我們仍然可以憑借相同的“橘”，與偉大的詩人同心共感。

第四篇：紅色精神沂蒙頌 農資良企施可豐

紅色精神沂蒙頌 施可豐真化肥才高產

——訪施可豐化工股份有限公司董事長解永軍

沂蒙，一片神奇的土地，一片紅色的沃土。沂蒙自古以來人才輩出，鐘靈毓秀。在這片神奇的土地上，誕生了無數可歌可泣的革命兒女，他們的大無畏精神被稱之為“沂蒙精神”，至今仍激勵著廣大沂蒙人民在新的領域昂首前進。就是這樣一片豐沃的水土，在改革開放的今天，也同樣孕育了一批繼承“沂蒙精神”的優秀企業，施可豐便是其中之一。

作為一家生產化肥產品的農資企業，在中央1號文件持續關注三農問題的背景下，施可豐著眼未來，以科技創新、真誠服務為導向，為中國8億農民謀求福利。遵循著造福百姓的使命和崇高的行業責任感，在由廣告人雜志、張默聞策劃、施可豐聯合主辦的“中國著名門戶·視頻網絡媒體采訪會暨施可豐董事長解永軍媒體見面會“上我們采訪到到了施可豐化工股份有限公司董事長解永軍，根據采訪文字實錄，將由他帶我們走進施可豐，了解一個肩負8億百姓生計使命化肥企業的精神世界……

記者：對于經歷過紅色年代的人來說，對沂蒙山或多或少都是抱有特殊感情的。那么，對于在沂蒙土生土長的施可豐而言，是基于怎樣一種情感寄托來經營企業的？

解永軍：提起“沂蒙精神”，大家會很自然地聯想到解放戰爭年代，沂蒙人民推著獨輪小車，帶著煎餅、大蔥支援前線的情景。革命戰爭時期，沂蒙人民為中國革命做出了重大的犧牲和貢獻，“百萬人民擁軍支前，10萬英烈血灑疆場”永載史冊。隨著歷史車輪的滾動，直到改革開放的今天，黨中央的利好政策也為沂蒙人民帶了發展經濟、生產的積極性。連續多年，黨中央1號文件持續關注三農問題。對于依靠土地維生的8億農民而言，作物的增產增收也與致富小康之路緊密掛鉤。同樣，對于種植技術，農資產品的需求也在逐漸加大，這其中就包含了化肥產品。特別是在臨沂，復合肥產銷量占全國總產銷量1/3。施可豐地處沂蒙，我們的企業血統中也始終流淌著亙古不變的“沂蒙精神”。響應國家號召，支持國家政策，最重要的，還是通過優質的化肥產品品質，為中國8億農民朋友謀求福利。

所以，做一個有魂的農資人，做中國的放心肥專家，讓中國老百姓真正用上放心肥，也被施可豐設定為最主要的企業使命。據我們了解，在我國肥料行業中，自2000年開始，全國陸續涌現近5000家化肥企業，大家都在宣揚各自的賣點。對于施可豐人來說，我們大都來自于農村，是土生土長的沂蒙人，也更了解農民疾苦。他們用依靠勞動和節約積攢下的錢購買化肥，如果遇到假化肥，將對其收入造成巨大的負面影響。所以，基于對農民的情感，我們提出“做中國放心肥專家”的口號，讓中國老百姓都能用上放心肥料。隨后，我們又提出“做有魂的農資人”的企業主導精神，與習總書記提出的中國夢相結合，在自主領域推行新型肥料，力爭吻合未來農業發展路線。遵循自然發展規律，引導化肥行業向高科技、環保、節能、省時、省力、增產等方面努力，大力發揚“沂蒙精神”，并將其應用到實際的經營管理與生產推廣過程中去，打造具有時代價值的企業歷史使命。

記者：除沂蒙山人民支持中國革命勝利外，沂蒙地區自古以來也深受儒家思想影響。那么，施可豐做放心肥，倡導農資魂，又是怎樣打造品牌精神和品牌形象的？

解永軍：對于沂蒙人民為中國革命作出的貢獻，特別是上一代無產階級革命家都抱有高度評價。而在今天，大家卻有“臨沂貧窮”的片面認識。但實際上，沂蒙人在革命精神的引導下，通過近些年來的建設和國家支持，其城市建設和衛生條件均產生了高度飛躍。臨沂有幾個世界第一，幾個中國第一，近2000多年的地域文化也是孔家思想傳播的沃土。臨沂有孔子的講學堂還有諸葛亮、王羲之、劉弘、顏真卿等等。那么，施可豐生長于飽受歷史文化浸潤的地方，應如何打造品牌？又應當秉持怎樣的理念塑造施可豐的農資魂？我給出的答案是，除繼續保持沂蒙人的寶貴精神外，也要努力跟上時代的發展和需求，做到真技術、真原料、真科技、真化肥，致力于用過硬的質量和服務引領行業。作為企業，我們應當時刻告誡自己，魚目混珠的時代不復存在，唯有實實在在的高品質與對農民的貼心服務才能令企業笑傲江湖，挺立在未來的中國大地上。記者：企業的價值還承擔了重要的社會責任，在公益事業方面，施可豐有哪些舉措？ 解永軍：雖然肥料產業利潤微薄，植物油包膜技術成本也相對高昂。但是，我們是沂蒙精神的后代，企業的發展與國家振興密不可分。在企業取得自身發展的同時，也不能忘記回饋社會，回饋我們的衣食父母，為國家建設與和諧的社會環境貢獻一份企業應盡的力量。20年來，我們從7、8個人，兩間辦公室的機關小實體，發展到今天總資產40個億，員工4000多人，被評為中國大企業競爭力500強之一的企業……作為一個民營企業，能發展到今天的成就也是飽含辛酸的，但沂蒙人的精神永不褪色。所以施可豐依舊將企業內部結余開支全力支持公益事業。例如臨沂書圣文化節，傳播沂蒙山區的人文歷史地理文化，我們舉辦了3次，前后捐款近百萬；臨沂鋼鐵廠1958年建成，破產3年，1000多名員工五險一金無力繳納，困難戶得不到救濟。最終，受政府委托，由我們接了下來，并為員工交付了養老金、失業金和醫療保險，工資也達到了停產前的3倍，這也是目前為止臨沂收購國有企業最成功的一件案例；此外，施可豐還捐助建設了三所希望小學；在道路建設方面，我們也捐助了200-300萬；同時，還包括對中南大學、臨沂大學、西南大學等困難大學生的資助；2008年汶川大地震，施可豐第一時間到民政部門交付員工捐款20萬，并派出4輛滿載食品、飲用水的車輛趕赴災區，也在隨后的賑災過程中，幫助其他捐助企業運送物資；郴州雪災發生時，施可豐將大量長效緩釋肥免費發放到當地蒙受作物損失的農民手中，并受到了政府的高度贊揚；2013年11月，施可豐將組織百姓進行身心健康無償培訓，并提供免費午餐；2013年，臨沂市成立20年之際，施可豐準備投入200萬元繼續從事公益事業。因為對于中國的未來，我們需要心、行的提高，德行的提高和社會責任感的提高，從自身做起、立足未來、長遠發展，做對社會、人民有益的事，這也是現代沂蒙精神的最好體現！

第五篇：沂蒙文化

家鄉的文化民俗

2011年寒假社會報告

我的家鄉在沂蒙這片紅色的大地上，這里蘊含這幾千年的文明，孕育著勤勞勇敢的英雄兒女。

因為深愛，所以時時眷戀。寒假對家鄉歷史、文化、民俗作以調查。

一、沂蒙文化

臨沂市是一塊歷史文化底蘊深厚的土地。幾十萬年前的沂河兩岸就活動著人類祖先的足跡，臨沂古城已有2500多年的歷史。聞名中外的《孫子兵法》和《孫臏兵法》竹簡就出土在這里，擁有精美的漢畫像石刻的沂南北寨漢墓是國家級重點文物保護單位，臨沂市博物館存有文物萬余件，其中國家級文物300余件。臨沂還是一代名相諸葛亮、書圣王羲之、書法家顏真卿、算圣劉洪，以及曾子、匡衡、王祥等的故鄉。他們燦若星辰，光照千秋，折射著沂蒙大地人杰地靈、鐘靈毓秀的光輝。銀雀山漢墓出土的孫子、孫臏兵法竹簡是中國20世紀百項考古大發現之一。沂南北寨漢畫像石墓，屬全國少有。市內著名文化旅游景點有:王羲之故居，諸葛亮文化旅游區，荀子墓，銀雀山漢墓竹簡博物館，北寨漢畫像石墓等。依托燦爛歷史文化，臨沂已成功舉辦了書圣文化節諸葛亮文化旅游節等大型文化活動。

在抗日戰爭和解放戰爭時期，臨沂市是著名的革命根據地，山東解放區的首府。這里曾是中共中央華東局、山東分局、山東軍區、山東省政府、八路軍115師、新四軍軍部、抗日軍政大學一分校等黨政軍機關駐地，劉少奇、徐向前、羅榮桓、陳毅、粟裕、羅炳輝等老一輩無產階級革命家曾在這里戰斗、生活過，留下了大量的革命遺跡。古老的沂蒙山區，以其優美的自然風光和獨有的飲食文化，吸引了無數的文人墨客來一展才華，吟詩作賦。在孔子“登東山(蒙山)而小魯”之后，李白、杜甫攜手翩然而來，寫下了“醉眠秋共被，攜手日同行”的千古詩句，李白更是為蘭陵美酒佳肴而吸引，樂不思蜀，以至醉臥蘭陵“不知何處是他鄉”，醉出一段極致。歷史上，諸葛亮、王羲之等名人都出生在這里，他們為沂蒙飲食文化的進一步發展起到了積極的推動作用。

二、飲食文化

物產的豐富、食俗的久遠、使沂蒙人民流傳下來許多獨具特色的食品，如：糝、八寶豆鼓、民間伏醬、六姐妹煎餅、莒南鍋餅、沂水豐糕、郯城挎包火燒等都是沂蒙獨有的地方小吃；能登大雅之堂的沂蒙菜有：光棍雞、蒜泥魚、燴肉絲魷魚、蒙山全蝎、莒南爐肉等都是土生土長的民間特色菜；檔次較高的飯店流行的新潮菜有：果味銀杏、燈籠蝦片、龍珠鮑翅、清湯烏穗、桃源燜魚頭、甲魚丸子等已成沂蒙美食的新族。沂蒙名廚在全省及全國各類烹飪大賽中制作的氽芙蓉黃管、氽西施舌、龍舟鮑翅、雪蛤銀杏等分別獲得金、銀、銅獎。這些獲獎菜無疑都成為沂蒙珍饌風味中的“陽春白雪”。

沂蒙烹飪老字號的飯店多保持特色傳統，如臨沂老酒店、沂州老菜館、沂州府大酒店等。后來大批新建的飯店起點較高、菜式新穎。如華盛江泉城大酒店、陶然居大酒店、榮華大酒店等星級賓館。整體上是魯菜氣息濃厚，近年來受川、粵菜系的影響，出現了多菜系共存的局面。近年來，沂蒙廚師對過去史書記載的古老菜系、烹飪方法，進行了挖掘整理，恢復了一些歷史名吃；同時，注意外學

內創、刻意求新，結合地方風味，創造了一些新式菜，為古老而又具有濃郁鄉土氣息的沂蒙菜增添了新的內容。隨著社會經濟的發展，除蘭陵老字號的蘭陵酒外，還有沂蒙老曲、銀麥啤酒、金銀花茶等頗具特色的美食，為沂蒙山區悠久的飲食注入了新的活力，使之具有了豐厚的文化內涵。

獨特的沂蒙飲食文化，是辛勤的沂蒙人民用自己的智慧和勤勞的雙手實踐的結果。但上千年的飲食文化、技藝，其史料多數散亂不全，傳統技藝頗多失傳，將其搜集整理，并系統歸納絕非易事，該書編者本著認真負責的態度，對沂蒙美食的過去和現在進行了一次科學的總結，由于受時間、資料、水平限制，不足之處在所難免，但本書編者志在弘揚沂蒙傳統飲食文化，使之不斷得到繼承和完善，這無疑是為沂蒙飲食業的繁榮做出了一大貢獻。

三、臨沂小吃

糝，臨沂地區的風味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統食俗。“糝”(臨沂方言中念sa四聲)在文字上講是用肉作成的湯羹，僅在臨沂或臨沂人的飯店中才能見到。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營，當時叫“肉糊”，后來仿制者越來越多，明朝時期定為“糝”。據臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創造的，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發展至百家專營糝鋪。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以牛肉糝、雞肉糝最為正宗、普遍，羊肉糝為珍。

咸豆粥，是臨沂大眾化粥食，多為早餐供應。此粥制作細膩、口味香美、消渴利尿、營養豐富、易于消化。喝此粥配食熱油條口味尤佳。

臨沂煎餅，是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。臨沂煎餅歷史悠久，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。”食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，不失為一種保健食品。

四、沂蒙精神

孟良崮戰役紀念碑臨沂市是著名的革命老區，有“小延安”之稱。戰爭年代，沂蒙人民為抗擊外來侵略和中國革命的勝利作出了巨大的貢獻和犧牲，三萬沂蒙的優秀兒女獻身疆場。車輪滾滾的支前隊伍、送子送郎參軍的動人場面、沂蒙紅嫂的感人故事、支前模范“沂蒙六姐妹”等擁軍支前的楷模，名垂青史的孟良崮戰役記下了這一段光榮的革命業績。沂蒙是一塊紅色的熱土，在中國共產黨的領導和培育下，沂蒙人民與山東黨政軍一起，共同創造了“愛黨愛軍、開拓奮進、艱苦創業、無私奉獻”的沂蒙精神。

臨沂精神與井岡山精神、長征精神、延安精神、西柏坡精神一樣，都是中華民族精神的具體表現，體現了崇高的社會主義價值觀念和道德要求。

土木工程學院

土木0819班

王飛