第一篇：2012年上半年餐飲服務食品安全工作小結[本站推薦]

2012年上半年餐飲服務食品安全工作小結

在市委、市政府的正確領導下，在上級業務主管部門精心指導下，我局認真貫徹實施《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《浙江省實施食品安全法辦法》，按照市政府《關于進一步加強食品安全工作的意見》（虞政發﹝2012﹞31號）文件和全市食品安全工作會議精神，切實履行餐飲監管新職能，加強全市餐飲服務食品安全監管工作，嚴防餐飲服務行業食物中毒等突發事件的發生，全力保障群眾安全健康飲食。現將上半年工作小結如下：

一、強化責任，認真貫徹落實全市食品安全工作會議精神。按照會議精神，結合實際，根據局黨組總體部署。一是進一步領會全省會議精神實質，在思想上真重視，牢固樹立“食品安全無小事”的工作理念，把食品安全作為“執行力建設年”的一項重要工作內容來抓，念好食品安全“緊箍咒”，理清工作思路，研究制訂全年工作計劃；二是明確內部分工，分解工作任務，落實各級責任，把市政府工作目標任務細化到各科室和具體崗位；三是強化企業主體責任意識，與餐飲單位簽訂食品安全責任書和承諾書，共簽訂責任書1000份、承諾書2000份。

二、深入調查摸底，排查隱患，掌握實情。

著重開展餐飲服務食品安全存在問題和風險排查，開展餐飲服務監督抽檢，開展社會餐飲、機關企事業食堂、私立幼托機構食堂、保健品經營單位、夜排檔等調查摸底，建立社會餐飲基本信息電子檔案，共動執法人員1552人次，檢查825戶次，查出問題455個，排查發現大中型餐飲單位食品添加劑使用中稱量不規范，記錄不完整，保存

不恰當，管理不嚴密；企事業單位食堂、農家樂及風景區餐飲單位食品及原料（鮮肉與肉制品）采購索證索票不完整，臺賬記錄不全，存在溯源風險；使用的集中消毒餐具外包裝標識項目不全，全市尚無取得衛生監督合格證的餐具集中消毒企業；多數餐飲單位餐廚廢棄油脂與廢棄物處理不規范，全市無專業餐廚廢棄油脂與廢棄物處理企業；性保健品店違法經營現象嚴重。通過基礎調查獲悉，截止目前，全市有持證餐飲單位1719家，其中經營性餐飲單位1071家、學校食堂114家、幼托機構食堂103家、機關事業單位食堂62家、企業食堂432家、建筑工地食堂11家。有食品從業人員8960人。鄉村廚師84人，家宴服務中心17個。

三、扎實開展專項行動，凈化市場環境。

根據市政府 “百日安全大檢查”活動方案精神，我局迅速成立由局長任組長的食品藥品質量安全百日大檢查活動領導小組,針對新昌問題膠囊事件，結合本市實際，制定并下發了餐飲服務、藥械“百日安全大檢查”行動方案，突出重點，明確目標，分解落實各科室工作任務。

一是由市領導帶隊，著重檢查藥械經營、使用單位2家，學校食堂、超市現場制售、建筑工地食堂、社會餐飲4家，對發現的10個問題責令限期整改。

二是開展校園春季食品安全檢查和“校園食品安全提升工程”專項檢查。校園春季食品安全檢查，共出動執法人員364人次，檢查學校食堂90家。“校園食品安全提升工程”專項檢查是我局聯合市教體局對全市學校展開的校園食品安全專項檢查，本次檢查共出動執法人員243人次，檢查學校食堂81家，其中中小學校食堂69家，幼托機構食堂12家。從兩次檢查的情況來看，學校食品安全意識有了較大

提高，均落實了食品安全管理制度，落實餐飲具消毒保潔和食品留樣工作，規范開展食品原料采購索證和臺帳登記，未發現違法使用食品添加劑現象。但檢查發現個別學校（幼兒園）存在食品原輔料采購索證不齊全、臺帳登記不及時，食堂從業人員未開展晨檢工作或晨檢內容不全等問題；下步我們將從加強學校食堂管理人員和從業人員培訓教育，提高餐飲服務素養；實施學校食堂食品原料集中配送等方面來提升校園食品安全水平。

三是開展旅游景區及農家樂餐飲服務食品安全專項檢查。結合“四季鮮果之旅”，重點檢查櫻桃、果桑、楊梅產區旅游景區餐飲單位及農家樂，此次檢查共出動檢查122人次，對49家餐飲服務單位進行現場檢查和指導，對存在的問題的6家單位提出整改意見，并要求及時整改。

四是開展性保健品專項整治行動。5月份先后二次與公安聯合開展全市性保健品專項突擊整治行動，檢查27家性保健品店，查扣偽劣性保健品2500余盒，查處違法經營26家，刑拘22人。

五是認真落實中高考食品安全保障工作，對9個高考點和23個中考點開展考前檢查，實施駐點保障、巡查保障等方式確保師生飲食安全。

六是開展餐飲環節食品監督抽檢，按時完成省局下達的32個批次和市食安辦下達的185個批次的抽檢任務，四、加大宣貫力度，提升市民食品安全意識和自我防范能力。一是開展下鄉鎮進社區巡回宣講活動，已到10個鄉鎮、6個社區進行食品安全宣講和現場咨詢服務；二是結合“進村入企、助推發展、保障安全”大走訪活，開展“科學飲食”主題宣傳活動；三是在高豐社區開展“華虞杯）食品藥品安全知識競賽，激發社區居民人人

關心、人人參與食品藥品安全熱情，提高居民群眾法律法規知曉率；四是在文化廣場開展百家藥械、餐飲企業公開誠信承諾活動，強化主體責任意識；五是聯動相關部門開展3.15、食品安全宣傳周、黨員周六義工進社區等現場咨詢服務活動，共計發放資料1萬余份，受理處置投訴23件，五、健全體制、機制，提高履職效率。

我市去年9月進行食品安全臨管機構改革，接收新職能后，我局抓緊調整內部機構設置，明確各科室工作職責，今年，對班子成員又進行了分工明確，理順工作程序。同時，結合實際，潛心進行邊工作、邊摸索、邊完善各項制度和操作規程，先后制定了餐飲服務食品安全應急預案、執法辦案操作規范、行政許可工作流程，為方便群體服務、提高工作效率進行了有益的探索。

存在的困難和問題

餐飲服務單位點多、面廣、量大，大部分餐飲單位準入門檻較低，從業人員要求不高，監管工作形勢依然嚴峻。我局接管餐飲服務食品安全監管工作尚不足一年，經驗相對不足，同時食品藥品機構改革剛剛完成，人員、經費、裝備等均未完全到位，仍面臨諸多困難和問題有待解決。

（一）從業人員和消費者意識問題。

一是相當部分餐飲服務單位特別是小餐飲單位，從業人員文化素質低，衛生意識、法制意識淡薄，違法行為屢禁不止。小餐飲單位業主大多數為社會弱勢群體，行政處罰執行比較困難。二是食品安全宣傳深度和廣度不夠。盡管各食品安全主要職能部門多次在各重大節日組織過大型宣傳活動，發送宣傳資料、張貼一些宣傳標語，但沒有形成系統的宣傳機制，有效整合相關部門的力量深入開展宣傳教育。三

是部分消費者只重視食品價格和口味，而忽視食品質量安全，不在意餐飲單位是否有合法的證照，有賣則買，能吃則吃，缺乏自我保護意識和辨別能力，客觀上給無證經營單位提供了市場需求。

（二）餐飲服務單位無證經營的問題。

目前，城區有餐飲單位566家，持有效餐飲服務許可證（餐飲衛生許可證）的455家，無證的111家，持證率81%。無證的111家餐飲單位（其中百官城區64家，曹娥經濟開發區47家），因“環評”等聯審未通過的94家，違章建筑無法申辦的9家，業主未主動申請的8家。由此可見，85%餐飲單位無證經營是由于環評不能達標所致。在行政執法過程中，無證餐飲單位取締十分困難，原因主要有：一是業主大部分為下崗失業、外來務工人員等社會弱勢群體，取締容易造成群體性事件；二是價格低廉、方便群眾，滿足一定的市場需求；三是流動性大，取締后換個地方又重新經營。

（三）行政執法保障方面的困難和問題。

1、基層辦公場所、執法車輛亟待解決。食品藥品安全由地方政府負總責，但鄉鎮（街道）在食品安全監管執法過程中不是執法主體，沒有執法權限，因此根據《三定方案》及2011年市政府專題協調會議精神，需加快設立百官、曹娥、崧廈、豐惠、章鎮、杭州灣園區等6個食品藥品監察稽查中隊，急需解決4個稽查中隊的辦公場所及執法車輛問題。

2、執法服裝不統一。國務院辦公廳在《關于整頓統一著裝的通知》（國辦發﹝1986﹞29號）中明確，衛生部門專職食品衛生監督員可統一著裝，藥品監督員未列入統一著裝范圍。2011年7月食品藥品機構改革后，我局劃入餐飲服務、保健食品、化妝品監管職能，原食品安全綜合監管職能劃歸衛生局，并于同年9月8日正式接管全

市餐飲服務食品安全監管工作。因此在執法過程中，我局工作人員存在執法服裝不統一的現象，建議解決統一著裝的問題。

3、執法經費保障問題。

今年來，我局（含事業單位）無法定收費來源和上級經費補助，一方面人員逐漸增多（原來只有機關30人，現增加了53人）、內設機構又新增保化科，新昌膠囊事件后，全省范圍開展的食品藥品質量安全“百日大檢查”行動及專案行動增加了專項支出，食品安全監管人員、食品經營單位從業人員培訓經費保障沒有著落。在編31名食品藥品協管員的日常辦公經費和支出增多，工資待遇偏低，將導致協管隊伍不穩定而影響工作。

（四）、餐廚廢棄物管理需建立收運體系，從源頭杜絕“地溝油”。近年來，我市不斷加大執法力度，部門聯合多次開展“地溝油”專項整治，加強餐廚廢棄物管理，對“黑作坊”、“黑工廠”等非法利益鏈進行了打擊，但是由于沒有建立起完善的收運處理體系，餐廚廢棄物和廢棄油脂缺乏安全、有效的處理渠道，不能從根本上解決地溝油問題。

下步措施

（一）進一步加強基層基礎建設和隊伍建設。

積極爭取資金，抓緊開展6個稽查中隊的鄉鎮（街道）布點建設，確保各中隊能順利開展轄區內食品藥品安全監管工作。通過加強中隊建設，進一步延伸食品藥品安全監管觸須，夯實農村監管基礎；加強鄉鎮（街道）食品藥品信息員隊伍建設，細化量化工作任務，建立健全各項工作考核制度，充分調動其積極性，切實履行監督職責；組織系統執法人員特別是新招錄、新調入、新換崗的工作人員，以藥械監管、餐飲服務監管業務、相關法律法規為主要內容，進行集中性、系統性培訓，使這些人員了解熟悉監管職責，盡快適應崗位需求，全力打造出一只專業、高效、廉潔的監管隊伍。

（二）進一步強化餐飲服務、保健食品安全日常監管、隱患排查與專項整治工作。

按照市政府食品藥品質量安全“百日大檢查”活動要求，下步重點開展無證餐飲單位、建筑工地、企事業單位食堂、建城區夜排檔食品安全等專項整治。7月中旬開展建筑工地食堂檢查；8月份開展夜排檔、早餐店整規行動；7月份開展小餐飲、涼菜、生食海產品等百日專項整治行動方案；9-10月開展量化分級評審。同時針對群眾反映強烈的重點、難點、熱點問題，采取明察暗訪、突擊檢查的方式，加大集中整治力度，依法監管，加強與各食品安全主要職能部門之間的協作，推動整治工作向縱深發展。

（三）進一步完善食品安全長效監管機制。

在繼續廣泛開展食品安全“一法兩規”宣傳教育活動基礎上，進一步落實監管部門責任，加強日常監管檢測；強化企業自律，落實餐飲服務單位負責人是第一責任人的責任；鼓勵社會力量開展食品安全監督，通過網站、電視、報刊等傳媒向社會公開舉報投訴電話，確保投訴渠道暢通；進一步完善餐飲服務食品安全應急管理機制，提高應急處置的能力和水平。

第二篇：年餐飲服務食品安全工作總結

2012年上半年餐飲服務食品安全監管工作

總 結 2012年上半年，我局餐飲服務食品安全監管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發展觀為指導，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務監管體制，創新監管方式和方法，以專項整治促規范、促提高、保安全，在全縣范圍內實施了以規范餐飲服務單位經營行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內容的餐飲服務放心工程。現將2012年上半年餐飲服務食品安全監管工作總結如下：

一、教育培訓，增強管理相對人的責任意識

在全縣范圍內開展了餐飲服務監管人員和從業人員業務知識培訓和法律法規教育，切實增強了從業人員的業務素質和責任感。上半年共對42名餐飲服務從業人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規和食品安全知識培訓；在元旦、春節期間和中、高考期間分別進行了餐飲食品安全宣傳與培訓，并進行重點監督檢查，確保無餐飲服務食品安全事故的發生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。

二、日常監管與專項整治相結合，提高監管水平

一是嚴格規范審批，嚴把許可準入關。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規的標準要求，進一步嚴格餐飲衛生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，嚴格按照食品安全許可標準進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛生條件、設施設備、從業人員的健康狀況定期進行監督檢查，對發現的問題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經營戶下達整改意見書12份，均在規定期限內完成了整改。

二是加強學校食品安全監管，確保學校師生餐飲安全。全縣目前共有學校215所（高中2所、初中18所、小學183所、幼兒園12所），有174所學校為義務教育階段學生提供營養餐，其中有81所學校采用食堂供餐的模式進行供餐、74所學校采用企業配送的模式進行供餐、19所學校采用家庭托餐的模式進行供餐，全縣共有38188名（其中中學生11805名、小學生26380名）學生參加了營養餐改善計劃。從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業人員衛生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業人員、經營情況、設備設施情況進行了摸底調查，上半年出動車輛6臺次，監督員18人次，共對全縣50余家學校進行了摸底檢查，對檢查中發現的食品留樣不規范，設計、布局不合理、從業人員無健康證、索證索票與臺帳記錄不全的8家學校下達了監督意見書，要求在規定時間內整改。6月8日，應板當中心校的邀請，衛生監督所所長一行專門到板當中學，對全鎮學校及食堂負責人進行了學校食品安全知識培訓，重點培訓了學校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預防；學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售及從業人員的要求等。

三是強化節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節、“五一”、“清明”等節假日和“兩會”、“中、高考”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監督、事后總結，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節假日及重大活動無食品安全事故發生，確保了餐飲服務食品安全。四是開展面條專項整治工作。我局于三月份開展了專項整治工作，共出動執法車輛3臺次，執法人員12人次，檢查縣城內早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質，切實杜絕餐飲企業不購買、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發現各早餐店存在有違法添加行為。

五是開展餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執法車輛2臺次，監督人員6人次，在全縣范圍內集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監督檢查，使多數單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。

六是開展農村聚餐備案管理、監督指導工作。今年上半年，根據我縣《農村聚餐備案管理實施方案》，縣衛生監督所、鄉鎮衛生院、村衛生信息員認真落實農村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農戶提前申請、備案，由鄉鎮衛生院工作人員或縣衛生監督所的監督員進行現場指導，同時宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數達3500余人，我局共出動各級各類衛生人員或監督員800余人次進行集體聚餐的現場指導和監督。通過對農村聚餐備案管理、監督指導，使家庭式聚餐的食品衛生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發生。

七是開展了辣椒、花椒制品的專項檢查工作。我局于5月份按照相關文件精神要求，對縣城內20余家餐飲經營單位（重點是火鍋店）進行了專項檢查，通過執法人員的監督檢查、分析和匯總，未發現火鍋底料有違法添加非食用物質現象。此次專項檢查共出動車輛2臺次，監督員8人次。

八是進一步規范食品原料采購索證行為。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，對80余家大中型餐飲單位進行了專項檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳，并進行相關票證的索取。在整治過程中，針對部分餐飲業主對原材料采購索證和臺帳填寫不規范的問題進行了現場指導，有的下達了監督意見書。指導各餐飲單位規范建立索票索證臺帳，做到產品可追蹤溯源。

三、行政履職與科普宣傳相結合，提升監管效能

堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區、進學校，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。

一是結合“3〃15”消費者權益保護日、“科普宣傳月活動”、“食品安全周宣傳活動”、“食品安全科普進校園活動啟動儀式”等宣傳活動，開展食品安全法律法規及食品安全知篇二：2012年上半年餐飲服務食品安全工作小結 2012年上半年餐飲服務食品安全工作小結

在市委、市政府的正確領導下，在上級業務主管部門精心指導下，我局認真貫徹實施《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《浙江省實施食品安全法辦法》，按照市政府《關于進一步加強食品安全工作的意見》（虞政發﹝2012﹞31號）文件和全市食品安全工作會議精神，切實履行餐飲監管新職能，加強全市餐飲服務食品安全監管工作，嚴防餐飲服務行業食物中毒等突發事件的發生，全力保障群眾安全健康飲食。現將上半年工作小結如下：

一、強化責任，認真貫徹落實全市食品安全工作會議精神。按照會議精神，結合實際，根據局黨組總體部署。一是進一步領會全省會議精神實質，在思想上真重視，牢固樹立“食品安全無小事”的工作理念，把食品安全作為“執行力建設年”的一項重要工作內容來抓，念好食品安全“緊箍咒”，理清工作思路，研究制訂全年工作計劃；二是明確內部分工，分解工作任務，落實各級責任，把市政府工作目標任務細化到各科室和具體崗位；三是強化企業主體責任意識，與餐飲單位簽訂食品安全責任書和承諾書，共簽訂責任書1000份、承諾書2000份。

二、深入調查摸底，排查隱患，掌握實情。

著重開展餐飲服務食品安全存在問題和風險排查，開展餐飲服務監督抽檢，開展社會餐飲、機關企事業食堂、私立幼托機構食堂、保健品經營單位、夜排檔等調查摸底，建立社會餐飲基本信息電子檔案，共動執法人員1552人次，檢查825戶次，查出問題455個，排查發現大中型餐飲單位食品添加劑使用中稱量不規范，記錄不完整，保存

不恰當，管理不嚴密；企事業單位食堂、農家樂及風景區餐飲單位食品及原料（鮮肉與肉制品）采購索證索票不完整，臺賬記錄不全，存在溯源風險；使用的集中消毒餐具外包裝標識項目不全，全市尚無取得衛生監督合格證的餐具集中消毒企業；多數餐飲單位餐廚廢棄油脂與廢棄物處理不規范，全市無專業餐廚廢棄油脂與廢棄物處理企業；性保健品店違法經營現象嚴重。通過基礎調查獲悉，截止目前，全市有持證餐飲單位1719家，其中經營性餐飲單位1071家、學校食堂114家、幼托機構食堂103家、機關事業單位食堂62家、企業食堂432家、建筑工地食堂11家。有食品從業人員8960人。鄉村廚師84人，家宴服務中心17個。

三、扎實開展專項行動，凈化市場環境。

根據市政府 “百日安全大檢查”活動方案精神，我局迅速成立由局長任組長的食品藥品質量安全百日大檢查活動領導小組,針對新昌問題膠囊事件，結合本市實際，制定并下發了餐飲服務、藥械“百日安全大檢查”行動方案，突出重點，明確目標，分解落實各科室工作任務。

一是由市領導帶隊，著重檢查藥械經營、使用單位2家，學校食堂、超市現場制售、建筑工地食堂、社會餐飲4家，對發現的10個問題責令限期整改。二是開展校園春季食品安全檢查和“校園食品安全提升工程”專項檢查。校園春季食品安全檢查，共出動執法人員364人次，檢查學校食堂90家。“校園食品安全提升工程”專項檢查是我局聯合市教體局對全市學校展開的校園食品安全專項檢查，本次檢查共出動執法人員243人次，檢查學校食堂81家，其中中小學校食堂69家，幼托機構食堂12家。從兩次檢查的情況來看，學校食品安全意識有了較大

提高，均落實了食品安全管理制度，落實餐飲具消毒保潔和食品留樣工作，規范開展食品原料采購索證和臺帳登記，未發現違法使用食品添加劑現象。但檢查發現個別學校（幼兒園）存在食品原輔料采購索證不齊全、臺帳登記不及時，食堂從業人員未開展晨檢工作或晨檢內容不全等問題；下步我們將從加強學校食堂管理人員和從業人員培訓教育，提高餐飲服務素養；實施學校食堂食品原料集中配送等方面來提升校園食品安全水平。

三是開展旅游景區及農家樂餐飲服務食品安全專項檢查。結合“四季鮮果之旅”，重點檢查櫻桃、果桑、楊梅產區旅游景區餐飲單位及農家樂，此次檢查共出動檢查122人次，對49家餐飲服務單位進行現場檢查和指導，對存在的問題的6家單位提出整改意見，并要求及時整改。

四是開展性保健品專項整治行動。5月份先后二次與公安聯合開展全市性保健品專項突擊整治行動，檢查27家性保健品店，查扣偽劣性保健品2500余盒，查處違法經營26家，刑拘22人。

五是認真落實中高考食品安全保障工作，對9個高考點和23個中考點開展考前檢查，實施駐點保障、巡查保障等方式確保師生飲食安全。

六是開展餐飲環節食品監督抽檢，按時完成省局下達的32個批次和市食安辦下達的185個批次的抽檢任務，四、加大宣貫力度，提升市民食品安全意識和自我防范能力。一是開展下鄉鎮進社區巡回宣講活動，已到10個鄉鎮、6個社區進行食品安全宣講和現場咨詢服務；二是結合“進村入企、助推發展、保障安全”大走訪活，開展“科學飲食”主題宣傳活動；三是在高豐社區開展“華虞杯）食品藥品安全知識競賽，激發社區居民人人 關心、人人參與食品藥品安全熱情，提高居民群眾法律法規知曉率；四是在文化廣場開展百家藥械、餐飲企業公開誠信承諾活動，強化主體責任意識；五是聯動相關部門開展3.15、食品安全宣傳周、黨員周六義工進社區等現場咨詢服務活動，共計發放資料1萬余份，受理處置投訴23件，五、健全體制、機制，提高履職效率。

我市去年9月進行食品安全臨管機構改革，接收新職能后，我局抓緊調整內部機構設置，明確各科室工作職責，今年，對班子成員又進行了分工明確，理順工作程序。同時，結合實際，潛心進行邊工作、邊摸索、邊完善各項制度和操作規程，先后制定了餐飲服務食品安全應急預案、執法辦案操作規范、行政許可工作流程，為方便群體服務、提高工作效率進行了有益的探索。

存在的困難和問題 餐飲服務單位點多、面廣、量大，大部分餐飲單位準入門檻較低，從業人員要求不高，監管工作形勢依然嚴峻。我局接管餐飲服務食品安全監管工作尚不足一年，經驗相對不足，同時食品藥品機構改革剛剛完成，人員、經費、裝備等均未完全到位，仍面臨諸多困難和問題有待解決。

（一）從業人員和消費者意識問題。

一是相當部分餐飲服務單位特別是小餐飲單位，從業人員文化素質低，衛生意識、法制意識淡薄，違法行為屢禁不止。小餐飲單位業主大多數為社會弱勢群體，行政處罰執行比較困難。二是食品安全宣傳深度和廣度不夠。盡管各食品安全主要職能部門多次在各重大節日組織過大型宣傳活動，發送宣傳資料、張貼一些宣傳標語，但沒有形成系統的宣傳機制，有效整合相關部門的力量深入開展宣傳教育。三

是部分消費者只重視食品價格和口味，而忽視食品質量安全，不在意餐飲單位是否有合法的證照，有賣則買，能吃則吃，缺乏自我保護意識和辨別能力，客觀上給無證經營單位提供了市場需求。

（二）餐飲服務單位無證經營的問題。

目前，城區有餐飲單位566家，持有效餐飲服務許可證（餐飲衛生許可證）的455家，無證的111家，持證率81%。無證的111家餐飲單位（其中百官城區64家，曹娥經濟開發區47家），因“環評”等聯審未通過的94家，違章建筑無法申辦的9家，業主未主動申請的8家。由此可見，85%餐飲單位無證經營是由于環評不能達標所致。在行政執法過程中，無證餐飲單位取締十分困難，原因主要有：一是業主大部分為下崗失業、外來務工人員等社會弱勢群體，取締容易造成群體性事件；二是價格低廉、方便群眾，滿足一定的市場需求；三是流動性大，取締后換個地方又重新經營。

（三）行政執法保障方面的困難和問題。

1、基層辦公場所、執法車輛亟待解決。食品藥品安全由地方政府負總責，但鄉鎮（街道）在食品安全監管執法過程中不是執法主體，沒有執法權限，因此根據《三定方案》及2011年市政府專題協調會議精神，需加快設立百官、曹娥、崧廈、豐惠、章鎮、杭州灣園區等6個食品藥品監察稽查中隊，急需解決4個稽查中隊的辦公場所及執法車輛問題。

2、執法服裝不統一。國務院辦公廳在《關于整頓統一著裝的通知》（國辦發﹝1986﹞29號）中明確，衛生部門專職食品衛生監督員可統一著裝，藥品監督員未列入統一著裝范圍。2011年7月食品藥品機構改革后，我局劃入餐飲服務、保健食品、化妝品監管職能，原食品安全綜合監管職能劃歸衛生局，并于同年9月8日正式接管全篇三：2013年區餐飲服務食品安全工作匯報 ***市***區衛生監督所

2013年***區餐飲服務食品安全工作匯報

區衛生和食品藥品監督管理局： 2013年我區餐飲服務食品安全工作在區委、區政府的正確領導下，在區人大、區政協的關心幫助下，在各級業務部門的精心指導下，結合“雙創一鞏固”工作，我所開展了大量的餐飲服務食品安全監督工作，現將本年工作開展情況匯報如下:

一、基本情況

截止11月30日，全區共有餐飲服務單位1940戶，其中特大型餐館2戶、大型餐館78戶、中型餐飲單位126戶、小型餐館943戶、快餐店57戶、小吃店324戶、飲品店40戶、學校食堂165戶、機關企事業單位食堂85戶、建筑工地食堂2戶、旅游景區餐飲服務單位117戶。

二、工作開展情況

（一）許可工作 2013年共受理598戶餐飲許可申請，現場審核合格（含整改后合格）523戶，特大型餐飲1戶、大型餐飲24戶、中型餐飲71戶、小型餐館193戶、小吃店135家、飲品店20戶、學校幼兒園食堂44家、企事業職工食堂18戶、快餐店10戶、小飯桌3戶、消毒公司1家、涼菜許可1家、衛生許可1家、學校二次供水2家。對不符合要求的退檔44戶，待審核19戶.（二）現場監督檢查工作 2013年我所把轄區千余戶小餐飲服務單位列為重點整治范圍，全年，出動各類人員 6200多人次，車輛440臺次，檢查小餐飲服務單位5134戶次，下達《監督意見書》4544份，簽訂餐飲安全承諾書271份，培訓餐飲服務食品安全管理人員及從業人員600余人次，實施餐飲服務食品安全責任人約談43人次，建立小餐飲服務食品安全檔案1142戶。

（三）重點整治學校食堂 2013年我所與區教育局聯動，出動各類人員621人次，車輛476臺次，檢查大中專院校、中小學、幼兒園食堂443戶次，下達《監督意見書》443份。全區無餐飲服務許可證學校食堂15戶。

（四）開展了學校幼兒園的專項檢查 包含傳染病防治、生活飲用水、學校衛生、食堂衛生等四方面的內容 ；為加強學校及托幼機構的食品衛生安全和傳染病防控監督管理，2月26日至4月10日、9月1日至10月20日分別對轄區內所有的大中專院校、中學、中心小學、托幼機構開展了為期2個月的專項檢查。檢查內容為飲用水衛生、傳染病防治、學校衛生工作專項執法檢查。開展工作情況：一是結合省衛生廳開展2013年飲用水衛生宣傳周活動要求，開展學校飲用水衛生宣傳，發放宣傳資料；二是學校是否建立飲用水衛生管理制度，飲用水是否經檢驗合格符合《生活飲用水衛生標準》衛生要求，涉水產品是否索取衛生許可證批件，井水和蓄水池等供水設施周圍環境是否符合衛生要求，二次供水的是否取得衛生許可證、供水人員是否取得身體健康證明、水池是否規范消毒并記錄，桶裝飲用水是否索取衛生許可證及產品批次的檢驗合格報告、是否定期清洗飲水機等；三是學校傳染病防控工作是否規范，機構、制度、應急

預案是否建立健全，學生晨檢、缺課追蹤調查是否自始自終堅持，“手足口病”防控措施是否落實。檢查中發現并糾正了一些問題，對一切不符合衛生標準和衛生規范及法律法規要求的，均下達了《衛生監督意見書》，并將各學校存在的問題向區教育局進行了通報。

（五）依法開展專項整治 集中開展了元旦、春節、“五一”、清明、高考、6.19觀音廟會、國慶中秋節的食品安全專項檢查、板橋、泗渡旅游景區餐飲食品安全專項整治工作，同時開展了食品添加劑、食用油、肉制品、火鍋底料等各類專項整治共10余次，專項整治期間沒收禁止經營的食品478公斤。1.是元旦、春節期間食品安全保障工作。春節期間，我區餐飲單位共承接“年夜飯”2900桌，就餐人數32000人；培訓承接“年夜飯”的餐飲單位126戶，培訓餐飲單位負責人及食品管理員 252人，發放宣傳資料240份；出動執法檢查人員382人次，車輛84臺次，檢查餐飲單位106戶，下發《現場衛生監督整改告知書》88份。通過開展培訓、督促自查、現場指導、落實整改，確保了節日期間的食品安全。2.是“清明”、“五一”期間食品保障工作。節前，節中衛生監督力量對全縣的大中型酒店以及旅游景點附近的農家樂開展了專項監督檢查；節日期間，一是派出衛生監督人員，對重點旅游景區的餐飲單位及公共場所進行了巡回監督指導，二是落實鄉鎮衛生協查員負責轄區餐飲單位的督查工作。五一期間，共出動衛生監督人員及衛生協查員331人次，累計監督檢查經營單位613戶。發放《節日期間食品安全告

知書》600多份。3.為切實做好一年一度高考、中考衛生安全保障工作，***區衛生監督所領導高度重視，召開專門會議安排部署學校周邊食品衛生專項整治工作，采取多項有效措施，強化對考點周邊食品衛生監督力度，以確保考試期間的衛生安全。此次本次檢查共開展了20天，出動監督人員48人，車輛24次。4.為了保障一年一度的6.19觀音廟會廣大人民群眾的餐飲食品安全，我所于7月20日至7月28日與民宗局一起對匯川區轄區內提供餐飲的寺廟進行了集中監督檢查，共檢查11家寺廟，下達《現場衛生監督整改告知書》11份。通過開展現場培訓、督促檢查、現場指導，確保了6.19觀音廟會人員的餐飲食品安全。5.開展了國慶中秋節食品安全的專項檢查。節前，將日常工作與專項工作相結合，既提高了工作效率。我們將對窗口單位及旅游景點周邊單位督查相結合，共出動車輛149臺次，監督人員168人次，檢查了全區1200余家餐飲服務單位。檢查的內容主要包括：經營場所的《餐飲服務許可證》、從業人員健康證明、餐飲具的消毒、廚房加工場所的衛生實施設備、個人衛生及原料采購索證情況等。根據督查結果，對存在的問題，及時進行跟蹤，并要求其督促整改。(六）企事業機關食堂專項整治 為強化我區機關企事業單位、建筑工地食堂食品安全，確保監督工作有序開展，我所按照有關上級文件要求，于4月即制定《2013年機關企事業單位、建筑工地食堂餐飲服務食品安全專項整治工作方

案》，并按方案對轄區機關企事業單位、建筑工地食堂進行了摸底調查及集中整治，同時于于6月組織轄區企事業單位食堂及建筑工地食堂負責人進行了食品安全衛生法律法規知識培訓會。全區70余家企事業單位、建筑工地食堂負責人參加了本次培訓。(七）啟動文明餐桌行動 3月3日至9月10日，出動各類人員300人次，車輛45臺次，向餐飲服務單位、學校食堂、企事業單位食堂等發放“文明餐桌行動”倡儀書2000余份。共發放張貼文明餐桌宣傳畫1500余張。與區宣傳部 啟動了對餐飲行業的道德講堂活動，在餐飲業經營場所（維也納春天餐飲經營單位）設置了道德講堂教室。

（八）開展了對餐飲業食品原材料的抽檢工作。

根據***省食品藥品監督局、***市食品藥品監督管理局有關文件要求，我所于5月啟動了對餐飲業食品原材料的抽檢工作，至今對26家餐飲業進行了抽檢，共抽檢樣品86份，全部符合國家食品衛生標準。

（九）重大活動保障得力 1—11月，共出動衛生監督人員24人次，參與重大活動餐飲服務食品安全監督8次，保障4000余人次活動期間餐飲安全。

（十）為了保障客人在***、***旅游景區的餐飲食品安全，我所于7月25至27日對***、***旅游景區的餐飲食品經營單位進行了集中整治，出動執法檢查人員148人次，車輛124臺次，檢查餐飲單位136戶，下達《現場衛生監督整改告知書》136份。通過開展現場培訓、督促檢查、現場指導，確保了旅游人員在***、***間的餐飲食品安全。篇四：2011年餐飲服務食品安全監管工作總結 2011年餐飲服務食品安全監管工作總結 隆回縣食品藥品監督管理局

（2012年2月1日）2011年，隆回縣食品藥品監督管理局在縣委、縣政府的正確領導下，在省市業務部門的指導下，堅持以“三個代表”為指導，深入落實科學發展觀，突出重點，強化監管，認真貫徹執行《食品安全法》，以保護人民群眾健康權益，促進我縣經濟發展為目標，扎實開展餐飲服務食品安全監管工作，認真履行食品安全監管職能，確保全縣人民飲食安全。

一、食品餐飲消費總體狀況

隆回縣餐飲服務經營單位共計348家，持有效餐飲服務可證經營的有298家，持證率85.6%，其中學校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業人員1082人，全縣有40多家餐飲服務經營單位存在“三防設施”不健全、食品臺帳記錄不全等違反食品安全操做規范現象。隆回縣食品藥品監督管理局自今年4月正式接管餐飲以來，餐飲消費狀況總體有好轉，主要表現在餐飲服務經營單位持證經營率進一步提高，業主食品安全意識進一步增強。

二、食品安全監督管理

（一）監管體制。隆回縣食品藥品監督管理局成立了以局長負總責，分管領導和餐飲食品安全監督所具體抓的食品安全監管領導小組，并將食品安全監督工作進行細化，納入責任追究和年終目標管理考核，確保餐飲服務食品安全監督管理工作取得成效。

（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》有關規定，我們規范了餐飲服務許可證的發放，嚴格按照法律程序審批，對于少數衛生條件、衛生設施達不到要求的餐飲經營單位，不予發放餐飲服務許可證。2011年，我們對187家申請餐飲服務許可的餐飲經營單位進行了現場審查，對符合要求的161家餐飲經營單位發放了餐飲服務許可證。

（三）日常監管。認真履職，強化了食品安全經常性監督，按照省市加強餐飲環節安全監管工作的有關文件要求，認真做好餐飲環節監督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對我縣監督力量薄弱、餐飲經營網點多、分散的情況，根據不同環節，加強了日常監管力度，開展了經常性的巡回監督檢查，嚴厲查處無證經營餐飲服務的行為；重點整頓學校食堂、建筑工地食堂、農家樂餐館；查處采購病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環節的監督

檢查力度；繼續深入開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑活動；全縣各類餐飲經營單位食品安全監督覆蓋率達到100%，實施行政處罰7起，責令改正265戶次，責令停止生產經營28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。

（四）食品安全專項整治活動。一是打擊餐飲服務環節非法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項行動。

1、4月10日至6月10日對全縣210所中小學校及幼兒園食堂進行食品安全專項檢查，在學校食堂尚未發現違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發關于告知食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。

2、對餐飲業重點領域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進行了全面檢查，向各餐飲單位下發關于告知食品中可能添加非食用物質和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監督員一一面向業主耐心加以解說。對食品添加劑的管理未做到“五專”（專人釆購、專人保管、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經營單位下達了整改意見書，限其立即整改到位，對1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學校餐飲服務食品安全專項整治。4月14日至5月25日出動檢查車輛92臺次，食品安全監督員328人次，共檢查中小學校、幼兒園食堂187個，其中高中、職中9個，初中58個，小學75個，幼兒園4 5個, 148所學校食堂持有效餐飲服務許可證經營，持證率79.1%,學校食堂就餐總人數73625人，食品從業人員698人，其中639人持有效健康證明上崗, 持證率91.5%,下達整改意見書118份責令限期整改, 對19所學校食堂責令停止經營, 立案罰款處罰6所學校,沒收三無產品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點檢查348家餐飲單位采購食用油脂的相關產品合格證件、進貨渠道等，對可疑食用油抽樣檢測，學校食堂食用油整治列為創建平安校園的重點內容，明確所有學校食堂不準使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動期間餐飲食品安全專項整治。開展“元旦春節”、“兩會”“高考” 等重大活動期間食品安全監督，“兩節”期間共檢查餐飲單位22 家，出動監督員40人次，出動車輛12臺次做好了春節“年夜飯”食品安全工作，對恒豐、陽光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進行了年夜飯備案登記,并指派專人對承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進行不間斷地巡回監督檢。節會期間共出動食品監督員150人次，檢查85戶，下達監督意見書52份，責令改正45戶。嚴防食源性疾病和食物中毒事故的發生。

三、保障條件和能力建設

為進一步貫徹落實《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4 月成立餐飲食品安全監督所，所里監督員共10名，進行了為期7天的食品法律法規培圳，監督員業務知識和執法能力明顯提高。局機關充分保障各項工作順利開展，建立健全了餐飲服務食品安全信息平臺和誠信體系及食品安全有獎舉報制度，各項工作經費到位，加強食品安全法規和科譜知識及行業道德宣傳，提高全民食品安全意識。一是利用《食品安全法》宣傳月加強食品安全法律法規和科譜知識及行業道德宣傳，共出動宣傳人員128人次，宣傳車52臺次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識、食品安全執法新聞52臺次。二是舉辦學校及托幼機構食品安全管理員和從業人員食品安全法規培訓班，共培訓647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業人員食品安全法規培訓班，共培訓359人次，四是在日常監督工作中進行面對面宣傳，使廣大業主食品安全意識和依法經營理念進一步提高。

四、下一步工作

一是全局創新工作思路，扎實開展餐飲業創衛工作，確保我局創衛工作順利通過省級驗收。二是加強餐飲服務食品安全監管，堅持日常巡查和集中整治相結合，及時消除安全隱患。三是嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑，確保全年無食物中毒事件發生。總之，餐飲服務食品安篇五：2012年臨川區餐飲服務食品安全工作總結 2012年臨川區餐飲服務食品安全工作總結 2012年，在區委、區政府的正確領導下，在職能交接沒有完成以前，我們認真履行餐飲服務環節食品安全監管職能，以“嚴格執法，熱情服務”為宗旨，以維護人民群眾健康權益為根本目的，深入學習實踐科學發展觀，齊心協力、攻堅克難，餐飲服務食品安全監管工作取得了一定的成效。現將全年工作情況總結如下：

一、依法依程序行使餐飲服務行政許可

1、及時受理餐飲許可申請，做到熱情接待，耐心解答群眾的咨詢，指導群眾填寫申請材料，對符合申請條件的單位嚴格按照相關規定，認真進行申請資料的審核，并制訂了《辦證服務告知書》，方便群眾辦事。

2、規范餐飲服務許可審批程序，嚴把許可關。為提高餐飲服務行政許可審批效率，進一步規范了行政許可審批程序，從資料的申請、受理、現場評審、審核、到局主管領導審批，各個環節都明確了標準、條件、責任和時限，在規定時限內為群眾辦結好許可的審批工作。全年共受理餐飲環節許可申請單位67家，共發放餐飲服務許可證67家，餐飲服務許可證辦結率達到了100 %，均能在受理20個工作日內及時予以發放。

二、開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動。從今年1月份開始，開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動在全區餐飲服務單位全面鋪開，以上頓度城區為重點整治區域，檢查全區餐飲服務單位325家，下達整改意見書195份，共出動執法人員 569人次，執法車輛 160臺次，通過整治，各餐飲服務單位的食品安全意識得到提高，專項整治行動取得明顯成效，違法添加和濫用食品添加劑行為得到了明顯遏制。

三、開展學校、幼兒園食堂食品安全檢查，2012年2月25日至3月15日及下半年2012年9月15日至9月25日與區教育局對全區中小學及托幼機構的食堂進行了食品安全專項督查。共出動執法人員523人次，執法車輛139臺次。從是否持有效餐飲服務許可證、從業人員持有效健康證、餐飲服務食品安全管理組織與制度、到餐飲服務經營加工過程、原材料采購索證與臺賬記錄、餐飲具消毒保潔等各個環節進行了專項檢查，通過整頓，全區學校、幼兒園食堂的食品安全水平有了很大提高。

四、確保重大活動期間消費環節食品安全。

1、開展了元旦春節期間餐飲服務環節年夜飯專項檢查。結合我區實際，組織監督執法人員，著力開展全區范圍內承辦2012年“年夜飯”和春節期間營業的餐飲單位專項檢查，轄區內2012年“年夜飯”和春節期間營業的餐飲單位有25家，做到了底數清。經過5天的檢查，共出動執法人員38人次，累計檢查餐飲單位25家，有承辦年夜飯能力的餐飲單位監督檢查率達100%。

2、開展了全區“兩會”期間餐飲服務食品安全監管工作，2012年 2月25日一29日，我們組織食品監督員18人次、車輛4輛次，對轄區內的2戶餐飲單位進行了駐點全程式監督檢查，確保了“兩會”期間的食品安全。

3、開展了我區2012年普通高考、中考期間的餐飲服務食品安全保障工作。加強對全區餐飲服務經營單位尤其是學校周邊餐飲服務單位的監督檢查，重點檢查考生所在學校食堂和考生定點就餐單位，高考、中考期間對上述餐飲經營單位實施駐點監督，全程監控食堂食品安全狀況。

五、開展了“地溝油”專項整治工作。

為使群眾吃上放心油，從2012年2月12日起，開展了餐飲業“地溝油”專項整治工作。重點對食用油的購進、使用、處理油脂、現場鑒別等情況進行監督檢查；到5月26日止，累積檢查了全區餐飲業、學校食堂、單位食堂187家。通過現場感官檢查鑒別，未發現使用“地溝油”現象；但在檢查中發現餐飲存在一些問題：

1、有些單位采購的散裝色拉油、菜油無標示。

2、是未及時索取食用油相關憑證，包括供貨方的衛生許可證、營業執照、檢驗合格證。

3、是食品進貨臺帳未及時建立，索證不齊全，資料凌亂。監督機員針對檢查中發現的問題出具相關執法文書，要求限期整改落。

六、開展了餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全整頓治理工作

為使廣大群眾吃上放心肉，根據上級要求，我們開展了餐飲單位采購使用鮮肉及肉制品專項檢查行動。下發衛生監督意見書206份，要求他們做到如下要求：

1、餐飲服務單位應當到證照齊全的食品生產經營單位采購鮮肉及肉制品。

2、嚴禁餐飲服務單位采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴禁從私屠濫宰等非定點屠宰企業采購鮮肉，嚴防不合格鮮肉及肉制品流入餐飲服務環節。

3、鮮肉及肉制品采購入庫前，餐飲服務單位應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。通過整頓，餐飲單位已全部采購使用合格的鮮肉及肉制品加工食品，有力地保障了全區人民的用肉食品安全。

七、積極開展創建省級餐飲服務食品安全示范街、示范單位活動

我們推薦的羅家巷飲食一條街、江西美佛兒國際學校食堂兩個單位獲得省級部門粼選認可為創建單位。我們在創建單位統一制作了創建標牌、食品安全制度欄、宣傳欄、食品安全信息公示欄、從業人員工作衣帽、食品操作功能區分標志、食品安全管理檔案。創建單位內外環境面貌一新，加工人員操作規范，獲得省評審小組的一致好評。

八、存在不足

1、監督力量有限，監督人員少，監督力度和頻次較低。

2、工作沒有創新，《食品安全法》實施后，職能定位和監管方式很多是延用《食品衛生法》的管理模式和經驗，3、食品安全檢測設備、技術、人員、沒有跟上。

4、餐飲服務食品安全監督車輛、經費有限。

第三篇：興國縣餐飲服務和保健食品安全整治工作小結

興國縣餐飲服務和保健食品安全整治工作小結

為認真貫徹實施《食品安全法》，根據《贛州市衛生局關于印發2010年贛州市餐飲服務和保健食品整頓工作的通知》（贛市衛法監字[2010]）83號文件精神，深入做好餐飲服務和保健食品安全整頓工作，進一步解決餐飲服務和保健食品安全方面存在的問題，提高餐飲服務和保健食品安全監管水平，有效保障人民群眾餐飲服務和保健食品消費安全。我縣及時部署、分解工作任務，集中力量，深入開展餐飲服務和保健食品安全整治工作。現將整治情況小結如下：

一、總體情況

我縣自開展餐飲服務和保健食品安全監督工作以來，共出動執法人員492人次，共檢查餐飲服務、保健食品經營單位576家，其中餐飲單位398家，集體用餐配送單位2家，學校食堂132家，職工食堂24家，保健食品經營單位20家。

二、存在的問題

1、有16家餐飲單位、企業食堂未取得有效餐飲服務許可證；

2、有34家餐飲單位、職工食堂未建立原料索證登記臺帳制度；

3、有個別餐飲單位使用非定點屠宰的豬肉（有些鄉鎮還沒有定點屠宰，有些是為了降低經營成本從鄉下購入）；

4、有個別保健食品經營單位未建立進貨索證登記臺帳制度。

三、采取措施

1、責令未取得有效餐飲服務許可證的限期整改到位；

2、責令未建立原料采購索證索票和設立臺帳制度的立即建立；

3、對未設立涼菜專間的餐飲單位下達了不得加工制作涼菜的衛生監督意見書；

4、責令采購非定點屠宰豬肉的餐飲單位立即整改到位；

5、責令未建立進貨索證登記及臺帳制度的保健食品經營單位立即整改到位；

6、此次專項整治共計下發衛生監督意見書48份。

四、下一步打算

1、繼續加大對無證經營的監管力度，杜絕無餐飲服務許可證經營及無健康證上崗的現象。

2、繼續對餐飲服務經營場所及學校食堂衛生條件、衛生制度、從業人員、衛生設施、消毒設施、餐用具消毒及餐具消毒效果監測情況進行檢查。

3、進一步加大對餐飲業食品添加劑使用的監管。

4、繼續組織食品從業人員集中培訓。

我縣自開展餐飲服務和保健食品安全整頓工作以來，對餐飲服務和保健食品安全監督管理做了大量的工作，使得餐飲服務和保健食品安全的相關制度得到逐步完善，餐飲服務和保健食品經營單位行業自律意識顯著增強，無證經營行為得到有效遏制，餐飲服務和保健食品經營單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾的餐飲服務和保健食品安全得到了切實保障。

興國縣衛生監督所 二0一0年九月二十九日

第四篇：2010年餐飲服務工作小結

2010年餐飲服務工作小結

為認真貫徹實施《食品安全法》，進一步解決餐飲服務環節食品安全方面存在的問題，提高餐飲服務食品安全監管水平，有效保障人民群眾餐飲消費食品安全，制定了餐飲服務安全監督管理工作方案，深入開展餐飲服務監督檢查工作。現將監督檢查情況小結如下：

一、總體情況

共出動執法人員368人次，共檢查餐飲服務單位558家，其中餐飲單位398家，集體用餐配送單位2家，學校食堂132家，職工食堂24家；共發放餐飲服務許可證546份，持證率97.8%；對所有餐飲服務單位實施了現場衛生監督檢查情況公示制度和餐飲單位食品衛生安全承諾書的簽訂，均按《食品衛生量化分級管理》進行了評分，其中平川中學為食品衛生信譽B級單位，全縣餐飲服務量化實施率100%；建立原料進貨索證登記率98%；健康證持證率95%；對不符合衛生要求的餐飲服務下達衛生監督意見書，責令整改。

二、存在的問題

1、由于小型餐飲單位廚房硬件設施達不到量化分級管理評分要求，少部分小型餐飲服務對硬件方面的投入顯得心有余而力不足，業主對此項工作認識不到位，只顧眼前利益，不愿投入改善硬件設施，小型餐飲單位負責人采取避、拖的態度等。

2、由于小型餐飲單位廚房硬件設施達不到量化分級管理評分要求，不具辦理《餐飲服務許可證》條件，仍有12家餐飲經營單位無許可證經營現象。

3、個別餐飲經營單位法律意識不強，對相關法律法規認識不到位，負責人對衛生安全重視不夠，部分單位未建立各項衛

生制度，責任落實不到位，責任人不明確。

三、采取措施

1、對不符合衛生要求的餐飲服務單位進行現場指導，告知需整改的內容及整改方法，并責令限期完善許可條件，經量化評分達60以上后取得餐飲服務許可證；

2、責令未建立原料采購索證索票和設立臺帳制度的立即建立；

3、對為設立涼菜專間的餐飲單位下達了不得加工制作涼菜的衛生監督意見書；

四、下一步打算

1、繼續加大對無證經營的監管力度，杜絕無餐飲服務許可證經營及無健康證上崗的現象。

2、繼續對餐飲服務經營場所及學校食堂衛生條件、衛生制度、從業人員、衛生設施、消毒設施、餐用具消毒及餐具消毒效果監測情況進行檢查，對符合條件的餐飲服務、公共場所單位許可證進行發放、審驗。

3、進一步加大對餐飲業食品添加劑使用的監管。

4、繼續組織食品、公共場所從業人員集中培訓。

一年來我所對餐飲服務環節食品安全監督管理做了大量的工作，使得餐飲服務環節食品安全的相關制度得到逐步完善，餐飲服務行業自律意識顯著增強，餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾的餐飲消費安全得到了切實保障。

興國縣衛生監督所

二0一0年十二月二十日

第五篇：旅游景區餐飲服務食品安全整治小結

旅游景區餐飲服務食品安全整治小結

旅游景區餐飲消費具有流動性大、游客參與度高、季節性強等特點，為進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，提升旅游景區餐飲服務食品安全水平，保障游客飲食安全，推動旅游業健康發展，我局采取了一系列措施，現將工作情況匯報如下：

一、高度重視，明確監管職責

我局于2010年就成立了旅游景區食品安全專項治理領導小組，由分管副局長任組長，食品科負責人任副組長，同時聯合旅游局印發了《轉發省食品藥品監督管理局、省旅游局關于進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作意見的通知》（六食藥監食轉〔2010〕7號），要求各縣區食品藥品監管部門高度重視，明確工作職責，要把旅游景區的食品安全工作擺上重要議事日程，進一步強化監管責任，細化工作措施，確保旅游景區餐飲服務食品安全和人民群眾飲食安全。

二、嚴格檢查，防止監管漏洞。

我局先后開展幾次了對旅游景點的專項整治活動，嚴厲打擊餐飲設施不完善，制度不健全，責任不落實，無證照經營、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動。對轄區內旅游景點的餐飲業衛生情況、餐飲服務許可證和健康證明持證情況、原料進貨索證情況，認真開展餐飲環節監督執法檢查工作。市及各縣（區）食品藥品監管局局均制定了督查檢查方案，明確職責，分工負責、落實到人。截止目前全市已出動餐飲執法人員795人次，檢查風景區、旅游景點餐飲單位136家，責令整改15家，對發現違法違規行為及時查處整改到位。

三、積極防控，加強應急管理

我們要求，各縣區食品藥品監督管理局要加大對餐飲服務環節食物中毒事故和突發事件的防控力度，進一步健全應急處置機制，如發生食物中毒和突發事件，要依法履行職責，積極有效應對，在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規定時間內按程序報告。在節假日旅游高峰期要安排好值班人員，嚴格落實值班人員崗位職責，保證24小時聯絡通暢，及時處理群眾舉報投訴，防患于未然。

四、強化宣傳，提高安全意識

各縣區食品藥品監督管理局要通過報刊、網絡、電視和短信提醒等宣傳方式，加大面向旅游景點等餐飲服務從業人員和公眾的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規和飲食安全知識，增強餐飲服務單位的自律意識，提高廣大人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。編輯印發《六安餐飲保健食品化妝品簡報》500余份，其他宣傳材料1000余份.在開展旅游景區食品安全執法檢查的同時，為了方便群眾對違反餐飲衛生法律法規行為的舉報投訴，市及各縣區食品藥品監管部門均公布了舉報投訴電話，并派專人24小時值班，及時接受群眾舉報咨詢，引導安全、健康的消費，減少食源性疾病的發生。