第一篇：九年一貫制學校食堂防中毒投毒措施

食堂防中毒、投毒措施

一、學校要加強食品衛生工作的宣傳，建立食品衛生領導小組及崗位責任制。

二、加強對食堂值班人員的管理，做到晚間下班后，各操作間不許隨便進入，要關門上鎖。

三、每個功能間均要有專人負責，閑雜人員不允許隨便進入，張貼明顯標志。必要進入時要做好登記制度。

四、每天工作后，各個工作間的物品、食品要有專人負責管理、清點，不允許將食品留在外面。

五、每天就餐時間，灶間及加工間要建立禁止外人進入制度。食堂重地，閑人免進。

六、食堂進貨、購貨要索證，從正規渠道，正規廠家采購。

七、庫房要專人負責管理，做到進貨、出貨時及時進行登記和驗收。

八、食堂鑰匙不得轉交非工作人員，如需維修等，必須報總務批準并非由專人在現場。

九、食堂工作人員上班時應檢查門鎖是否有撬過的痕跡，以及調味罐等是否原樣，發現異常立即上報校領導。

十、食堂里禁止擺放無關的化學物質及藥品。

十一、做好食品衛生工作，防止投毒事件發生，保證廣大師生的食品衛生安全。十二、一旦發現有投毒跡象或已發生，應立即進行搶救和向上級領導匯報，并及時向公安機關報案。

佛子嶺中心學校

第二篇：陽光九年一貫制學校食堂安全責任書

陽光九年一貫制學校食堂安全責任書

1、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

2、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

3、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

4、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。

5、維護食堂供餐期間的秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

6、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生。

7、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

8、學校要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

9、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

10、本責任書一式兩份，食堂主管和食堂經理各一份，自簽訂之日起生效。

學校負責人簽字: 食堂負責人簽字：

2013年3月1日

第三篇：防中毒投毒及食物中毒應急處置預案

南安市柳城小學

防中毒投毒及食物中毒應急處置預案

學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校飲食衛生安全工作，減少學生群體性食物中毒、投毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，結合學校工作實際，在認真做好學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發生，保障師生身體健康和生命安全，特制定本預案。

一、工作原則

樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。

二、學校防食物中毒、投毒搶救領導組織

學校校長負總責，親自抓，分管領導具體負責，切實加強領導，成立食品安全工作領導小組，具體負責學校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協調開展工作。

三、預防事物中毒、投毒應急預案

（一）前期工作

1、嚴把食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，建立索證制度，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

2、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故，并留有消毒記錄。

4、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存24小時，并留有消毒記錄。

A、食堂對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作，做到持證上崗。

B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。

5、加強對食堂值班人員的管理，做到晚間下班后，各操作間不許隨便進入，要關門上鎖。

6、每個功能間均要有專人負責，閑雜人員不允許隨便進入必要進入時要做好登記制度。

7、每天工作后，各個工作間的物品、食品要有專人負責管理、清點，不允許將食品留在外面。

８、每天就餐時間，灶間及加工間要建立禁止外人進入制度。食堂重地，閑人免進。

９、食堂進貨、購貨要索證，從正規渠道，正規廠家采購。

10、庫房專人負責管理，做到進貨、出貨時及時進行登記和驗收。

11、做好食品衛生工作，防止投毒事件發生。保證廣大師生的食品衛生安全。

（二）食物中毒事件發生的應急處理

1、任何人當發現及懷疑食物中毒事件發生時必須立即向領導小組成員報告，領導小組立即開展各項工作。

2、對出現食物中毒的食物來源地點（如伙房或小賣部）實行即時現場保護，特別保管好懷疑食物及原食物取集樣本。

3、處理食物中毒應急工作小組要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，初步判定事故的原因和性質，進一步查明污染物的名稱，并積極協助有關部門做好調查工作

4、在鎮衛生院等部門的指導下做好相關工作。如中毒者神志清醒，必須設法查明吞服的物品；切勿刺激中毒者嘔吐，這樣既浪費時間，還可能有害。把嘔吐物及現場食品的樣本交給救護人員，以助診斷和治療，并保護現場不被破壞。并組織人力把中毒人員送往就近醫院或根據病情需要送往高一級的醫院進行救治。通知與中毒人員一齊就餐的其他人員，當發現有同類病癥的人員時，一齊送往醫院進行救治。

5、按先下級再上級的順序向衛生部門防疫部門及教育行政部門如實上報中毒情況。

7、積極做好中毒學生的就醫陪護工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

8、與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。

9、根據上級部門指示采取進一步措施。

（三）中毒的確定

對于出現下列癥狀的，均應考慮是否為食物或化學中毒。

1、患者出現劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、喉頭水腫、支氣管炎、呼吸困難、心臟不規則跳動、急性心力衰竭、血尿、尿頻、少尿、頭暈、頭痛、全身無力、運動失調、抽搐、瞳孔縮小或散大、譫妄、昏迷等。

2、在同一地區出現相同癥狀人數在增加。

（四）注意事項

1、穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視，事件處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、事件發生后，立即采取緊急措施，未經允許，一切外來人員禁止進入校園。

第四篇：加定九年一貫制學校食堂從業人員安全責任書

學校食堂從業人員安全責任書

為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛生安全，構建和諧校園，特與學校食堂從業人員簽訂安全目標責任書。學校負責加強對學生的食品衛生安全教育和對食堂的衛生安全督促檢查。從業人員必須做好以下事項：

1、食堂的從業人員要按規定辦理好相關手續，嚴格執行《食品衛生法》，定期參加體檢。

2、食堂從業人員要當天購買新鮮、無毒、無公害的物品。

3、飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態度謙和，服務熱情周到，關心師生身體健康。

4、食品要保證煮熟煮透，不得出售變質變味食品。食品實行留樣制。

5、要按規定做到有儲藏間、工作間，食品生熟分離，并根據季節的變化做好冷藏保鮮工作。

6、保持好室內及周邊環境清潔衛生，嚴禁他人進入操作間。

7、隨時接受學校及上級的食品衛生安全檢查，對所指出的問題及時整改；若對各級檢查時提出來的問題整改不及時或不整改，學校將予以強制執行。

8、若因食堂食品引起的學生中毒事件，將根據事故的大小由從業人員全部承擔相應的經濟和法律責任。

加定九年一貫制學校 責任人（簽字）：

2012年2月27日

第五篇：食堂防中毒投毒及食物中毒應急處置預案

昆山市XX學校食堂防中毒、投毒

及食物中毒應急處置預案

學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品安全工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校飲食安全工作，減少學生群體性食物中毒、投毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，結合學校工作實際，在認真做好學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發生，保障師生身體健康和生命安全，特制定本預案。

一、工作原則

樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。

二、學校防食物中毒、投毒搶救領導組織

學校校長負總責，親自抓，分管領導具體負責，切實加強領導，成立食品安全工作領導小組，具體負責學校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協調開展工作。

1、領導小組

組

長：XXX

副組長：XXX

成員：XXX

2、應急救援小組

根據學校特點和需要，分別設置：

（1）通訊聯絡小組負責人：XXX（2）醫療救護小組負責人：XXX

（3）保衛小組負責人：XXX

（4）后勤保障小組負責人：XXX

（5）善后處理小組負責人：XXX

4、校應急人員聯系電話：

5、搶救突擊隊成員：全體男教師

班主任

6、報警電話: 110 緊急救護: 120

三、預防食物中毒、投毒應急預案

（一）前期工作

1、嚴把食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，建立索證制度，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

2、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故，并留有消毒記錄。

4、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜200克密封好在冷藏箱內保存48小時，并留有消毒記錄。

A、食堂對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作，做到持證上崗。

B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。

5、加強對食堂值班人員的管理，做到晚間下班后，各操作間不許隨便進入，要關門上鎖。

6、每個功能間均要有專人負責，閑雜人員不允許隨便進入必要進入時要做好登記制度。

7、每天工作后，各個工作間的物品、食品要有專人負責管理、清點，不允許將食品留在外面。

８、每天就餐時間，灶間及加工間要建立禁止外人進入制度。食堂重地，閑人免進。

９、食堂進貨、購貨要索證，從正規渠道，正規廠家采購。

10、庫房專人負責管理，做到進貨、出貨時及時進行登記和驗收。

11、做好食品安全工作，防止投毒事件發生。保證廣大師生的食品衛生安全。

（二）食物中毒事件發生的應急處理

1、任何人當發現及懷疑食物中毒事件發生時必須立即向領導小組成員報告，領導小組立即開展各項工作。

2、對出現食物中毒的食物來源地點（如廚房或小賣部）實行即時現場保護，特別保管好懷疑食物及原食物取集樣本。

3、處理食物中毒應急成員要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，初步判定事故的原因和性質，進一步查明污染物的名稱，并積極協助有關部門做好調查工作

4、在鎮衛生院等部門的指導下做好相關工作。如中毒者神志清醒，必須設法查明吞服的物品；切勿刺激中毒者嘔吐，這樣既浪費時間，還可能有害。把嘔吐物及現場食品的樣本交給救護人員，以助診斷和治療，并保護現場不被破壞。并組織人力把中毒人員送往就近醫院或根據病情需要送往高一級的醫院進行救治。通知與中毒人員一齊就餐的其他人員，當發現有同類病癥的人員時，一齊送往醫院進行救治。

5、按先下級再上級的順序向衛生部門、防疫部門及教育行政部門如實上報中毒情況。

7、積極做好中毒學生的就醫陪護工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

8、與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。

9、根據上級部門指示采取進一步措施。

（三）中毒的確定：對于出現下列癥狀的，均應考慮是否為食物或化學中毒。

1、患者出現劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、喉頭水腫、支氣管炎、呼吸困難、心臟不規則跳動、急性心力衰竭、血尿、尿頻、少尿、頭暈、頭痛、全身無力、運動失調、抽搐、瞳孔縮小或散大、譫妄、昏迷等。

2、在同一地區出現相同癥狀人數在增加。

（四）注意事項

1、穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視，事件處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、事件發生后，立即采取緊急措施，未經允許，一切外來人員禁止進入校園。

昆山市XX學校

2016年9月1日