第一篇：畜禽屠宰場重大疫情上報制度

畜禽屠宰場重大疫情上報制度

一、嚴格遵守《中華人民共和國動物防疫法》、《動物疫情報告管理辦法》及相關法律法規的規定，制定本制度。

二、發現患有重大疫病或者疑似重大疫病的畜禽，應當立即向所在區縣獸醫主管部門、動物衛生監督所或動物疫病預防控制中心報告，并同時采取措施做好隔離工作，全場封鎖，實施緊急消毒，禁止動物進出場，禁止無關人員進出。

三、重大動物疫情確診后，應主動配合獸醫主管部門和相關部門做好隔離封鎖、消毒、撲殺、無害化處理等控制、撲滅工作。

四、畜禽屠宰場不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得授意他人瞞報、謊報、遲報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

五、嚴格遵守國家動物疫情發布規定，禁止擅自發布動物疫情。

六、違反本規定，造成疫情擴散蔓延，追究責任人的法律責任。

第二篇：學校疫情上報制度

洪澤縣老子山鎮九年制學校疫情報告制度

一、為加強學校疫情報告管理工作,根據《傳染病防治法》的規定，學校成立傳染病防治領導組織，建立傳染病疫情報告網絡，固定疫情管理人員、消毒人員，積極應對突發公共衛生事件的發生。

二、學校執行職務的保健、疫情管理人員為責任疫情報告人，學校領導、老師、學生等為義務報告人，責任疫情報告人和義務報告人發現法定傳染病病人、疑似病人和病原攜帶者應在規定時限內，向轄區內疾病預防控制機構報告。

三、責任疫情報告人發現傳染病人、疑似病人和病原攜帶者，于12小時內通過傳染病監測信息系統進行報告。

四、傳染病暴發、流行時，責任疫情報告人應當以最快的通訊方式向當地疾病預防控制機構報告疫情。

五、學校要進一步落實“晨檢、午檢”制度，對請假、缺課的學生要詢問原因，注意追蹤，確保對傳染病疫情做到早發現、早報告，早隔離、早治療。

六、學校要進一步加強衛生防病知識宣傳教育工作，采取開設健康教育課、設立宣傳欄、舉辦黑板報等多種形式進行傳染病防治知識培訓。

七、學校要積極開展愛國衛生運動，保持室內外環境衛生。教室要經常通風，學生要合理營養、平衡膳食，加強鍛煉，提高身體素質。

1、班主任發現各類傳染病疑似病人，不得讓其與其他人接觸。

2、向衛生室老師匯報，衛生室老師診斷為疑似病人后及時向傳染病工作領導小組匯報。

3、立即送至應急隔離室。

4、通知學生家長，送疑似病人到指定醫院就診。同時電話追蹤醫院診斷結果。

5、校主管領導，超過3人要上報衛生防疫站、教育部門。

6、對疑似癥狀者去過的地方進行消毒。

7、加強宣傳教育，安定人心，穩定學校秩序。

8、如發生傳染病除隔離病人外，對密切接觸者進行醫學觀察，病人到過的地方進行消毒。

9、堅持開窗通風制度，每天派專人負責教室的開窗。

10、堅持定期消毒制度，負責對各教室、專用教室的消毒。

11、是傳染病病人、病原攜帶著或疑似病人在治愈或排除前一律停課，不得來校。學生因傳染病休學者痊愈后要出示醫院證明并經學校同意方可回校學習。

洪澤縣老子山鎮九年制學校

第三篇：實驗室疫情上報制度

實驗室疫情上報制度

1.目的

加強艾滋病疫情信息報告管理，確保報告系統的有效運行，提高報告質量，為控制艾滋病疫情提供及時、準確的信息。

2.范圍

艾滋病初篩實驗室所有人員。3.責任人

實驗室疫情上報員。4.內容

4.1 實施艾滋病疫情信息報告管理規范和相關方案，負責本轄區內的艾滋病疫情信息報告業務管理和技術指導工作，建立健全轄區內艾滋病疫情信息管理組織和制度。

4.2 負責對本轄區的艾滋病疫情信息的收集、分析、報告和反饋，預測艾滋病疫情趨勢，對艾滋病疫情信息報告質量進行評估。

4.3 負責對本轄區的艾滋病疫情信息報告網絡系統的維護，提供技術支持。

4.4 動態監測本轄區的艾滋病疫情報告信息，對疫情變化態勢進行分析，及時報告、調查核實異常情況。

4.5 負責對本轄區的艾滋病疫情信息分析，備份相關數據，確保報告數據安全。

4.6 對本轄區的艾滋病疫情信息報告督導、檢查和評估，為轄區 內各直報單位提供相關的技術培訓和指導。

4.7應于每月的10日前將本單位實驗室檢測數據按《艾滋病疫情信息報告管理規范》要求進行艾滋病疫情網絡直報。

4.8 發現符合報告標準的艾滋病病毒感染者或艾滋病病人，確定診斷后，必須填報《中華人民共和國傳染病報告卡》及《艾滋病相關信息附卡》，應在《突發公共衛生事件與傳染病疫情監測信息報告管理辦法》規定的時限內進行網絡報告。

4.9 未經本人或者其監護人同意，任何單位或者個人不得公開艾滋病病毒感染者、艾滋病病人及其家屬的姓名、住址、工作單位、肖像、病史資料以及其他可能推斷出其具體身份的信息。

第四篇：屠宰場制度

屠宰場記錄核實制度

一、為加強對屠宰場各項記錄的管理，確保屠宰檢疫的全面性和準確性，特制定本制度。

二、每日查看動物進場登記記錄填寫是否完整、規范、真實；抽查待宰動物畜禽標識、檢疫證明是否進場登記記錄、監管記錄，待宰記錄相符；抽查宰后動物畜禽標識，核實信息是否與進場登記記錄、監管記錄、宰前檢疫記錄相符。

三、每日查看動物進場登記記錄和待宰記錄，核實是否與宰前檢疫記錄相符；查看宰后檢疫記錄和檢驗記錄，核實是否與生產記錄相符。

四、每日核實動物進場記錄是否與生產記錄相符；核實進場記錄是否與檢疫出證記錄、無害化處理記錄綜合情況相符。

五、每日查看檢疫出證記錄、檢疫證存根及胴體檢疫難訖印產章，核實是否與生產記錄、動物產品出場記錄相符。

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動物防疫消毒制度

一、為加強重大動物疫病防控工作，切實做好消毒工作，特制定本制度。

二、廠內主管領導負責動物防疫消毒管理工作，駐廠檢疫員負責動物防疫消毒檢查和指導工作，廠內工作人員具體實施日常消毒工作。

三、廠區入口處設消毒池，保持消毒液深度和有效濃度。

四、冬季在消毒池中加消毒墊，每周更換兩次消毒液(墊)。

五、雨(雪)天后及時更換消毒藥(墊)。

六、車輛入內、出場區時，用同類型消毒液對車體進行噴霧消毒。

七、每月對廠區進行1次噴灑消毒，污道每兩周進行1次噴灑消毒。

八、生產區入口處設入、出人員消毒更衣室，配備消毒槽、消毒盆，安裝紫外線燈。消毒槽、消毒盆每3天更換1次消毒液。

九、進入生產區人員須穿消毒服、帽、鞋，按規定消毒后方可入場。

十、每次屠宰加工動物、動物產品后，車間、屠宰用具均要進行徹底清洗、消毒。

十一、動物入場、制裁，動物產品出廠，動物、動物產品、運載工具均要清洗、消毒。

十二、待宰圈每周徹底清洗消毒1 次，每月更換消毒藥種類。

烏蘇市古爾圖鎮福利牛羊肉清真冷庫 動物產品入(出)庫登記制度

一、為加強動物產品入(出)庫管理，確保屠宰、加工、貯藏等環節動物防疫要求，特制定本制度。

二、外購作為生產原料的動物產品采購回來后，需向駐廠監督員進行通行，駐場監督員對購進的動物產品檢疫證明、檢疫難訖標志、數量、品種等項目機械師查驗確認無誤后，方可準許產品入庫，并對查驗相關內容進行登記與企業相關人員共同簽字確認。

三、生產加工的動物產品在入庫前要通知駐場監督員對其入庫產品進行監督檢查，駐場監督員在入庫動物產品的、規格、品種等項目進行核對確認并記錄在案，雙方共同簽字確認后，方可允許其入庫。

四、對證物不符包裝破損嚴重、發生變質現象的動物產品一律禁止其出庫(入庫)，并報有關單位進行處理。

五、每周進行一次匯總清點，一旦發現庫存數目有異常的增加或減少，要及時報告和處理，追溯其來源(去向)。

六、原料在進行生產加工前需將使用數量、使用品種等信息通報駐場監督員，監督員對相關信息進行登記確認，雙方簽字后方可用于生產加工。

七、動物產品在出庫前要通知駐廠監督員對出庫動物產品的種類、數量、流向、檢疫證明號等信息簽字確認后，方可運離廠區。

八、庫存動物產品過期等原因需進行無害化處理或其他處理的，在出庫前應通知駐場監督員，駐場監督員在對其數量、用途等信息進行記錄、確認后方可出庫。

烏蘇市古爾圖鎮福利牛羊肉清真冷庫 外來人員、車輛管理制度

一、為加強對外來人員、車輛管理工作，有效控制動物疫病傳入、傳出，特制訂本制度。

二、嚴格控制外來人員及車輛進入廠區，非本企業工作人員及車輛，無正當理由一律禁止入內。

三、廠區出入口設置門衛室及建造消毒池、配備消毒器械。

四、門衛室工作人員對進入廠區的外來人員及車輛進行登記，問明事由。登記內容包括外來人員姓名、事由、聯系電話、接洽、車輛數目、車牌號碼、進入時間、離開時間、消毒情況等。

五、外來人員及車輛進入(出)廠區時必須配合工作人員進行消毒工作，人員必須經消毒通道進入廠區，車輛必須經消毒池進入廠區并接受車體消毒，否則不得入內。

六、外來人員要到指定接洽部門辦理事務，事務完成后要盡快離開，避免在廠區內逗留，外來車輛要仿造在遠離生產區的指定區域內，不得隨意移動。

七、外來人員未經允許不得私自進入生產區，需進入生產區的，要遵守企業的相關防疫規定，配合企業做好防護及消毒工作，方可進行。

八、進入(出)生產車間及其他特殊場所的外來人員要配合企業進行相關的防疫消毒工作并進行出入登記。

九、裝運動物及動物產品的車輛不得進入廠區，要在專門的通道進行裝卸。

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動物疫情報告制度

一、為加強屠宰加工企業重大動物疫情報告管理，有效防控重大動物疫情發生和蔓延，特制定本制度。

二、積極履行重大動物疫情報告義務，按照動物衛生監督機構要求，做好動物疫病防控工作，向動物衛生監督機構提供詳實、準確的重大動物疫情報告信息。

三、成立生產負責人為領導的防疫領導小組，負責重大動物疫情的報告管理工作。

四、發現重大動物疫情或疑似重大動物疫情時，立刻向當地動物衛生監督機構報告。

五、疫情報告實行備案登記制度，對疫情報告內容、時間、報告人等進行登記、備案。

六、發現重大動物疫情或疑似重大動物疫情疫情時，防疫領導小組負責人組織廠內獸醫技術人員對發病及其同群動物進行隔離控制禁止動物、動物產品流出廠區，并對相關場地、圈舍、用具等進行消毒。

七、屠宰加工企業的任何人員不得瞞報、謊報、漏報、遲報動物疫情，對于因瞞報、謊報、漏報、遲報重大動物疫情造成疫情擴散的，按照《動物防疫法》追究責任。

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動物防疫制度

一、為加強本廠動物防疫工作，保證各項防疫措施落實到位，特制訂本制度。

二、選址、布局符合動物防疫要求，生產區與生活區分開。

三、設計、建筑符合動物防疫要求，采光、通風和污物、污水排放設施齊全。

四、生產區門口高消毒池，經常更換消毒池內消毒液，保持有效濃度。

五、禁止外來人員及車輛隨意進出屠宰加工廠，必需經過嚴格消毒方可進入場區；生產人員需換工作服、消毒后方可進入屠宰加工車間工作，嚴禁串崗，工作服要定期清洗、消毒。

六、待宰間、急宰間和患病動物隔離間與屠宰規模相適應。

七、有病死動物、染疫動物產品和污水、污物、糞便無害化處理設施、設備。

八、動物、動物產品運載工具和容器符合動物防疫要求并有清洗消毒設備。

九、屠宰設備和屠宰工具、用具符合防疫要求。

十、直接從事屠宰加工、管理人員無人畜共患病，取得《健康證》。

十一、動物入廠、屠宰加工、病害產品處理、消毒等各環節的規章制度和崗位責任制健全。

十二、發現重大動物疫情，及時上報。

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病害動物、動物產品無害化處理制度

一、為加強重大動物疫病防控工作，嚴防病害動物、動物產品傳播動物疫情，保障人民群眾身體健康，特制定本制度。

二、對動物尸身及動物產品進行無害化處理時須通知駐廠監督員到場，現場對無害化處理工作進行監督。

三、對無害化處理的動物尸身及動物產品的、處理原因、種類、處理時間、處理方式、處理結果、無害化處理產物處置等情況進行登記備案，并須交由駐場監督員簽字確認。

四、無害化處理記錄歸檔保存至少兩年以上。

五、未經動物衛生監督機構同意，私自處理動物尸身及動物產品的，接受相關法律法規進行處理。

六、和平過程中產生的污水、污物及糞便、墊料等，全部進行無害化處理。

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屠宰場動物檢疫申報制度

一、屠宰加工企業要履行《動物防疫法》規定的相關義務，配合動物衛生監督執法機構對擬屠宰、擬加工的動物及動物產品，擬調運、擬出售的動物產品執行申報檢疫制度。

二、屠宰加工企業在開始進行屠宰加工前(1小時)，要向轄區內動物衛生檢疫機構申報檢疫，同時提供當天屠宰加工數量、加工時間、動物(原料)來源、需要動物檢疫工作人員量等基本信息。

動物及動物產品檢疫人員在接到申報檢疫申請后，應在企業開始生產加工前到達現場實施現場(臨欄)檢疫及屠宰加工過程檢疫。

三、屠宰加工企業在調運、出售動物產品前(1小時)要轄區內動物衛生檢疫機構申報檢疫，同時提供當天調運、出售動物產品的數量、種類、流向、調運(出售)時間等基本信息。

動物及動物產品檢疫人員在接到申報檢疫申請后，應在企業調運(出售)動物產品前到達現場實施現場檢疫。

四、動物及動物產品檢疫人員在屠宰加工企業預定的申報檢疫時限內未能到場的，屠宰加工企業可向其所屬機構或上級領導機構進行投訴，但不能私自進行產生加工或調運(出售)，否則按《動物防疫法》相關規定進行處理中、處罰。

五、屠宰加工企業在生產加工動物產品或調運(出售)動物產品前，未向動物衛生檢疫機構申報檢疫的，動物衛生檢疫機構有權不對其動物及動物產品實施檢疫，可報由轄區內動物衛生監督機構根據《動物防疫法》有關規定進行處理。

六、動物衛生檢疫人員在接到申報檢疫后要及時、完整的填寫《屠宰加工企業動物產品檢疫報檢記錄》并帶到現場經企業申報檢疫人員簽字確認后，歸檔保存。

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維修工、電工崗位責任制

一、維修工和電工必須經過演習和培訓持證上崗，嚴禁無證人員上崗作業。

二、負責對生產、檢驗、測量和實驗設備的維護和保養。

三、熟悉掌握車間生產流程及機械電器設備的工作原理、工作方式及注意事項，嚴格維修保養操作規程進行工作，認真落實安全文明生產管理制度做到四懂“懂性能、懂原理、懂作用、懂構造”和“三好”(管好、用好、修好)。

四、隨班監督檢查各設備操作情況，發現違規現象及時進行糾正。經常巡回檢查，隨時撐握設備運轉狀況，發現隱患及時向上級匯報做好記錄。及時處理故障和分析故障原因，作好記錄工作。

五、對生產檢測設備的情況記錄和管理負責。

六、按期對車間的機械設備，計量器進行檢定，對檢定器具的準確性負責。

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司爐工崗位責任制

一、司爐工必須經培訓、考核合格，由企業負責人批準持證上崗。

二、必須遵守國家有關鍋爐安全的法律和法規，認真執行鍋爐安全運行的各種管理制度，切實做到安全操作和精心管理，確保鍋爐安全運行。

三、嚴格按規格進行操作，發現異常現象及時報告和處理。

四、熟悉鍋爐的機械性能，經常對鍋爐進行檢查，維護和保養，做到一聽二看三檢查，保證鍋爐正常運行。

五、保持鍋爐房的衛生，每班必須清掃室內。嚴禁一切易燃物品堆放室內，工作用具和維修工具擺放有條理。

六、對卸出的爐灰要冷卻后倒在指定地點，禁止帶火卸出防止火災。

七、認真做好每班工作記錄，負責與下班進行崗位交接班。

八、努力做好本職工作，積極完成上級主管交辦的其它工作。

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庫房管理制度

一、生產部是成品庫管理的歸口部門和原材料管理使用的歸口部門，保管員具體實施對庫存產品的貯存和維護。

二、庫房內嚴禁煙火，消防器材不準挪作它用，貯放物料不得圍堵消防設施及電器設備，保管員對庫內電器線路、消防器材要定期檢查。

三、保管員要嚴格執行各類物料的接收、儲存、領用、發放、退接等制度，手續齊全、日清月結，定期檢查，庫內工作人員要認真配合履行上述手續。

四、庫存物料要分區、分類、分品種、分批次、離墻(原料與成品)擺放、垛位獨立整潔，掛牌標識明顯，內容詳實，主要道路保持暢通。

五、危險、貴重物品單庫存放，專人管理，非工作人員不得隨意進入。

六、各種原始票據按照財務要求進行保存，不得私自涂改與銷毀，否則承擔相應責任。

七、保管員工作期間要嚴寒、巡邏檢查，離庫時要關好門窗，切斷電源，交接班時要做好交接記錄并簽字。

八、保管員認真學習倉儲管理知識和安全文明生產管理制度，認真落實“四防”(防火、防盜、防潮、防蟲)工作。

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第五篇：屠宰場制度

屠宰廠食品安全工作制度

一、屠宰廠廠長負責屠宰廠的食品安全工作，是本廠肉品質量安全第一責任人。

二、經常組織員工學習《生豬屠宰管理條例》等相關法律法規和規章，制定完善本單位的各項規章制度，保證出廠肉品品質。

三、嚴格執行索票索證制度和檢疫檢驗規程。

四、做好肉品品質的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質的全程檢驗，確保出廠肉品安全放心。

五、實行不合格肉品召回制度，按規定進行無害化處理。

六、實行嚴格的消毒和衛生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰廠的環境衛生。

七、強化企業社會責任，公開向社會承諾：檢疫不合格的畜禽不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰注水畜禽、病死畜禽。

八、承擔屠宰企業信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰廠檢疫證章管理制度 第一條 為規范動物屠宰檢疫工作，嚴格屠宰場檢疫證章標志管理，根據《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關規定，制定本制度。第二條 屠宰場檢疫證章是指《動物產品檢疫合格證明》、《動物產地檢疫合格證明》、《出縣境動物產品檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》、檢疫驗訖印章和高溫、銷毀印章等。第三條 屠宰場檢疫證章實行專人負責、專人保管。每天使用的檢疫證章，由駐場值班檢疫員管理，換班時及時進行交接驗收。第四條 檢疫人員應嚴格按照《動物防疫法》、《動物防疫證照填寫及應用規范》的規定規范填寫檢疫證明。第五條 驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發現印章有損壞的，應向縣級動物衛生監督所報告，及時予以更換。第六條 驗訖印油應無毒無害，符合食品衛生安全有關規定。第七條 回收的檢疫證明應及時登記歸檔。第八條 使用后的檢疫證明存根應妥善保管，并及時上繳至縣級動物衛生監督所。第九條 不得偽造、涂改、買賣、租用、轉借檢疫證章。第十條 各種證、章必須登記造冊，實行可追溯管理。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰場駐場檢疫人員工作制度 第一條 為規范檢疫人員工作行為，進一步做好屠宰檢疫各項工作，根據《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關規定，制定本制度。第二條 檢疫人員應嚴格執行《動物防疫法》、《重慶市動物防疫條例》及相關法律法規。第三條 遵紀守法，愛崗敬業，著裝整潔，持證上崗。第四條 加強業務學習，積極參加培訓，熟練掌握專業技術和操作技能。第五條 應建立檢疫員當班督導臺，嚴格執行各項考勤、考核制度。第六條 嚴格按照規范開展屠宰檢疫工作，做好屠宰動物入場查驗、待宰動物定時巡查、宰前、宰后檢疫等工作。第七條 按規定對屠宰的動物及其產品開展實驗室檢驗。第八條 對檢疫合格的動物產品出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章；對檢疫不合格的根據情況分別出具高溫、銷毀等無害化處理通知單。第九條 發現染疫或疑似染疫的動物、動物產品，應立即采取措施，并上報縣級動物衛生監督所按規定處理。第十條 監督屠宰場做好日常防疫消毒和無害化處理等工作。第十一條 規范填寫檢疫合格證明，認真做好宰前、宰后檢疫各項記錄，并及時匯總上報。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰動物標識回收銷毀制度 第一條 為防止動物疫病的發生和傳播，規范屠宰環節動物標識回收工作，根據《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關規定，制定本制度。第二條 屠宰場應嚴格執行《動物防疫法》、《重慶市動物防疫條例》和農業部《畜禽標識與養殖檔案管理辦法》等關于畜禽標識的有關管理規定，實施動物標識回收工作。第三條 屠宰場應配備動物標識回收器具，明確專人負責屠宰動物標識拆取、收集、登記工作。第四條 駐場檢疫人員對每天標識回收情況實行監督，核對數量，并簽字確認。第五條 經縣級動物衛生監督所核準，對回收的標識，在檢疫人員監督下進行定期銷毀。第六條 認真做好標識回收、銷毀等記錄，記錄歸檔保存兩年。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰動物進場查驗制度 第一條 為規范動物進場查驗工作，根據《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關規定，制定本制度。第二條 駐場檢疫人員負責屠宰動物進場查驗工作，必須在動物入場前準時到崗。第三條 對進場動物嚴格執行索證制度，收繳檢疫合格證明和運載工具消毒證明，杜絕沒有檢疫證明動物入場。第四條 核對動物種類數量、檢疫證明是否在有效期內、出證機關是否合法、是否有官方獸醫簽證。第五條 對進廠動物核對是否佩帶畜禽標識，對沒有標識的動物嚴格按規定處理。第六條 對進場動物嚴格按照產地檢疫規范逐頭進行臨床檢查，無異常情況后方可進場。第七條 駐場檢疫人員發現疑似染疫動物，要進行隔離觀察，并按個體臨床檢查要求作進一步檢查，必要時進行實驗室檢驗，待確診后按規定處理；發現染疫動物，應及時上報，并按規定進行處理。第八條 運載工具進行清洗消毒后，憑簽發的運載工具消毒證明方可離場。第九條 駐場檢疫人員應及時準確填寫進場記錄，并將當日檢疫證明整理歸檔，記錄保存兩年，檢疫證明保存一年。定點屠宰廠 屠宰動物同步檢疫制度 第一條 為規范動物屠宰檢疫工作，確保檢疫水平和質量，根據《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關規定，制定本制度。第二條 動物屠宰檢疫實施同步檢疫制度，檢疫時，應根據屠宰規模和崗位需要，合理配備屠宰檢疫人員。第三條 機械化定點屠宰場及大中型動物屠宰檢疫，應按頭部檢疫、內臟檢疫、胴體檢疫和實驗室檢疫等有關要求，設置檢疫崗位；家禽等小型動物屠宰檢疫根據實際需要設置檢疫崗位，并根據屠宰量配備檢疫人員。各檢疫崗位應設置檢疫牌，明確檢疫內容。第四條 手工屠定點宰場，應按同步檢疫要求，對屠宰后的動物進行集中吊掛，統一編號，由檢疫人員逐頭實施檢疫。第五條 檢疫人員檢疫時，應嚴格按照屠宰檢疫規范進行操作，對應檢部位不得遺漏。第六條 檢疫人員實施檢疫時，應按以下方法進行：

（一）視檢。觀察胴體皮膚、肌肉、胸腹膜、脂肪、天然孔及各種臟器的色澤、形態、大小、組織性狀等是否正常；

（二）觸檢。借助檢疫工具進行觸壓或用手進行觸摸，判斷組織、器官的彈性和軟硬度等是否正常；

（三）剖檢。借助檢疫工具剖開胴體和臟器的應檢部位，判斷應檢部位是否正常；

（四）嗅檢。應檢部位不出現明顯特征性變化時，必須依靠嗅覺來進行判斷。消 毒 制 度

1、為了加強本場防疫消毒工作，控制動物疫情的傳播，根據《中華人民共和國動物防疫法》及有關規定，制定本制度。

2、配備防疫消毒人員和相關設備，負責全場（廠）的防疫消毒工作。

3、屠宰場（廠）出入口、生產區門口設有符合要求的消毒池，各消毒池定期清洗、更換消毒藥液，常年保持消毒液的有效濃度。

4、生產區入口處設消毒更衣室，配備紫外線消毒燈、洗手消毒盆、衣柜、衣鉤、工作服、帽、鞋等；進入生產區的人員必須洗手消毒、更換工作服、帽、鞋后方可進入。

5、按規定對屠宰場地進行消毒。卸載碼頭、運輸工具裝前卸后每次消毒；待宰間、屠宰車間、屠宰設備和工具每班消毒一次。急宰間、無害化處理間每批消毒一次。生活區每季度不少于1次大消毒。

6、生產區實行封閉管理，謝絕參觀。外來人員和非生產人員未經批準不得進入生產區。

7、嚴格按比例配制消毒藥，消毒藥液應現配現用，交替使用。

8、認真做好消毒記錄,如實記錄消毒時間、消毒藥、消毒濃度、消毒人員等，消毒記錄保存2年以上。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 定點屠宰廠無害化處理制度

1、本場嚴格按照《中華人民共和國動物防疫法》規定，對病害生豬或豬產品進行無害化處理。

2、配備相應的無害化處理設施,對下列動物或動物產品進行無害化處理。①、病死、毒死、死因不明或患有重大動物疫病的動物； ②、屠宰過程中經檢疫確認為不可食用的動物產品； ③、國家規定的其他應當進行無害化處理的動物或動物品。

3、發生動物疫情時，無條件配合動物衛生監督機構按要求處理病死、染疫或撲殺的同群動物及其糞水、墊料等污染物。

4、無害化處理的方法和要求，按照國家有關標準規定執行。

5、動物糞水經污水處理設施進行無害化處理，達到標準后排放，未經處理不得擅自排放。

6、認真做好病死生豬或豬產品無害化處理記錄。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 澤孚定點屠宰廠疫情報告制度

1、從事動物經營、運輸、隔離、屠宰、檢疫、檢測等單位和個人都是動物疫情的責任報告人。

2、動物疫情的義務報告人：在發現動物染疫或疑似染疫或動物群體發病或動物批量死亡時，應立即向當地動物衛生監督機構或畜牧獸醫站報告。

3、報告動物疫情的同時應采取下列臨時性措施:（1）將可疑傳染病病畜隔離，派人專管和看護。（2）對病畜停留過的地方和污染的環境、用具進行消毒。（3）病畜死亡時，應將其尸體完整地保存下來。（4）在法定疫病認定人到來之前，不得隨意處置。（5）發生可疑需要封鎖的傳染病時，禁止畜禽進出屠宰場（廠）。（6）限制人員流動。

4、報告動物疫情時應報告以下內容：（1）發病時間和地點。（2）發病動物種類和數量、同群動物數量、免疫情況、死亡數量、臨床癥狀、病理變化、診斷情況。（3）已采取的控制措施。（4）疫情報告的單位、負責人、報告人及聯系方式。

5、報告方式：書面報告或電話報告、緊急情況時應電話報告。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 生豬定點屠宰廠環境衛生制度

一、屠宰場必須建立衛生責任制，實行衛生區包于，責任落實到人；

二、屠宰場必須配備必要的沖洗和消毒設備；

三、屠宰車間應配備防蠅、防蚊、防鼠設備；

四、屠宰車間內嚴禁吸煙和隨地吐痰及便溺；

五、無關運輸工具不得進入屠宰車間和自肉吊掛區；

六、屠宰車間的地面墻裙設備等用具要經常保持清潔（生產完畢后應以熱水洗刷或有效消毒藥物消毒，下一班生產前應用清水徹底沖洗干凈）；

七、生豬待宰間亦應及時沖洗干凈并消毒。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰廠防疫制度 為了加強我廠生豬屠宰加工的監督管理，規范我廠生產加工行為，根據《動物防疫法》及有關規定，制定本制度。

一、實行《動物防疫合格證》制度，由我廠提出申請，經現場審查合格，方可從事動物屠宰、加工及儲存。

二、企業要符合規定的動物防疫條件，并接受動物衛生監督機構的監督管理。

三、憑動物衛生監督機構出具的動物檢疫合格證收購、屠宰動物，并做好入場登記；嚴禁收購無檢疫證明或檢疫不合格的動物。

四、設立檢疫室，為駐場動物檢疫監督工作人員提供必要的辦公條件。

五、應定期消毒，配備消毒設備和藥品，協助動物衛生監督機構做好重大動物疫情防控工作。

六、加強工作人員管理，定期體檢，穿戴整潔，并有防護裝備。

七、建立健全食品衛生安全制度、檢疫檔案管理制度、消毒制度等規章制度，并上墻。澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 屠宰場安全管理制度

一、嚴禁沒有檢疫證明、耳標等合法標志的生豬進入屠宰場。

二、進場生豬經動物檢疫員檢查合格后方可屠宰；經檢查不合格的生豬在動物檢疫員的監督下，按有關規定進行無害化處理，確保無害化處理達到100%。

三、屠宰場不得對生豬、生豬產品注水或注入其他物質，違者將依法依規從嚴處理。

四、屠宰場生產的生豬產品經檢疫檢驗合格后，憑檢疫證明、檢疫檢驗印章上市銷售憑證出場，確保出場肉品100%合格

五、運載生豬和生豬產品的運載工具應當在裝載前和卸載后應當及時清洗、消毒。

六、嚴禁屠宰和加工病死或死因不明的畜禽及其產品等行為。

七、屠宰場對肉品品質檢驗結果進行登記，確屬屠宰場出場的檢疫檢驗不合格生豬產品，屠宰場應負責召回，并進行無害化處理，對負有責任者有關部門將按國家有關規定處罰。

八、屠宰場如實記錄其屠宰的生豬來源和生豬產品流向的登記工作，確定專人逐日逐批如實記錄，并接受動物檢疫員及有關部門的監督檢查，實現肉品質量安全可追朔制。

九、加強場內衛生管理，經常保持場內清潔，按要求做好場內消毒。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 待宰動物巡查制度 第一條 為規范待宰動物巡查工作，確保待宰動物健康，根據《動物防疫法》和《重慶市動物防疫條例》等有關規定，制定本制度。第二條 對待宰動物實行巡查制度，動物入場后每2小時巡查一次，正式屠宰前再做一次檢查，合格的出具準宰通知單。第三條 待宰動物巡查工作由值班檢疫人員負責，值班人員應逐圈逐頭進行檢查。第四條 值班檢疫人員要對照動物進場登記臺帳，認真檢查待宰動物健康狀態。第五條 加強對屠宰動物的監管，嚴防待宰動物注水以及注入其它有害物質等情況發生。第六條 對疑似染疫動物，應立即采取措施，進行隔離觀察，待確診后按規定處理。第七條 對染疫動物，應緊急隔離，及時報告，并按規定進行處理。第八條 對巡查中發現因熱、壓、擠等物理因素造成動物瀕死的，應立即通知屠宰場進行急宰，并督促屠宰場采取相應的無害化處理措施。第九條 值班檢疫員應及時填寫好巡查記錄以及其它相關記錄，記錄保存兩年。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 定點屠宰場（廠）動物防疫管理制度(一)動物入場及動物產品出場登記制度

1、動物在進入定點屠宰場（廠）時，應持有有效的檢疫合格證明并須經駐場（廠）檢疫人員查證驗物，證物相符的方準入場，同時做好記錄。

2、證物不符或無有效檢疫合格證明的或未經檢疫的動物，關入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進行重新檢疫，合格動物方可屠宰，不合格動物進行無害化處理。

3、動物屠宰后經過駐場（廠）檢疫人員宰后檢疫、合格動物產品經檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章后方可出場。不合格動物產品進行無害化處理，同時作好產品流向登記。

（二）檢 疫 制 度

1、屠宰動物前業主或貨主應當向駐場（廠）檢疫員提前申報檢疫（提前6小時）。

2、經檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等須急宰的動物應經駐場（廠）檢疫員檢查同意后按有關規定進行處置。

3、不得屠宰未經檢疫或檢疫不合格的動物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動物。

4、生豬宰后對頭、蹄、內臟和旋毛蟲進行檢驗，對檢疫合格的生豬產品，加蓋驗訖印章后方可出場，對牛羊等動物屠宰后按國家相關規定實動物檢疫申報制度 為了加強動物檢疫工作管理，根據《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》的規定，結合我廠實際制定本制度。

一、動物衛生監督機構根據檢疫工作需要，合理設置動物檢疫申報點，向社會公布動物檢疫申報點、檢疫范圍和檢疫對象。

二、下列動物、動物產品在離開產地前，貨主應當按規定時限向所在地動物衛生監督機構申報檢疫：

（一）出售、運輸動物產品和供屠宰、繼續飼養的動物，應當提前3天申報檢疫。

（二）出售、運輸乳用動物、種用動物及其精液、卵、胚胎、種蛋，以及參加展覽、演出和比賽的動物，應當提前15天申報檢疫。

（三）向無規定動物疫病區輸入相關易感動物、易感動物產品的，貨主除按規定向輸出地動物衛生監督機構申報檢疫外，還應當在起運3天前向輸入地省級動物衛生監督機構申報檢疫。

三、合法捕獲野生動物的，應當在捕獲后3天內向捕獲地縣級動物衛生監督機構申報檢疫。

四、屠宰動物的，應當提前6小時向所在地動物衛生監督機構申報檢疫；急宰動物的，可以隨時申報。

五、申報檢疫的，應當提交檢疫申報單；跨省調運乳用、種用動物及其精液、胚胎、種蛋的，還應當同時提交輸入地省級動物衛生監督機構批準的《跨省引進乳用種用動物檢疫審批表》。

六、申報檢疫采取申報點填報、傳真、電話等方式申報。采用電動物入場及動物產品出場登記制度

1、動物在進入定點屠宰廠時，應持有有效的檢疫合格證明、動物佩戴有免疫標識，并須經駐廠檢疫人員查證驗物，證物相符的方準入場，同時做好記錄。

2、證物不符或無有效檢疫合格證明的或未經檢疫的動物，關入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進行重新檢疫，合格動物方可屠宰，不合格動物進行無害化處理。

3、動物屠宰后經過駐廠檢疫人員宰后檢疫、合格動物產品經檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章后方可出場。不合格動物產品進行無害化處理，同時作好產品流向登記。

4、禁止任何未經駐廠檢疫人員檢疫的動物產品及副產物出廠。秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日 檢 疫 制 度

1、屠宰動物前應當向駐廠檢疫員提前申報檢疫（提前6小時）。

2、經檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等須急宰的動物應經駐廠檢疫員檢查同意后按有關規定進行處置。

3、不得屠宰未經檢疫或檢疫不合格的動物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動物。

4、生豬宰后對頭、蹄、內臟和旋毛蟲進行檢驗，對檢疫合格的生豬產品，加蓋驗訖印章后方可出場，對牛羊等動物屠宰后按國家相關規定實施宰后檢疫。

5、未經宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動物產品，不得出場銷售。

6、對經宰后檢疫不合格的動物產品必須按國家有關規定處理。定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日

一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入廠畜禽嚴格執行索票索證制度。

二、嚴格按照屠宰操作規程和屠宰產品品質檢驗規程的規定進行生產和檢驗，對屠宰加工過程進行質量控制。

三、按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》的規定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。

四、嚴格執行畜禽銷售臺帳管理制度，對畜禽肉品銷售過程進行控制。

五、加強內部管理，落實崗位責任制，建立從畜禽進廠、屠宰加工到銷售全過程的肉品質量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。

六、承擔屠宰企業信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任 秀山縣澤孚定點屠宰廠 二〇一一年三月十四日