第一篇：甘肅省家畜定點屠宰企業肉品質量安全承諾書

甘肅省家畜定點屠宰企業 肉品質量安全承諾書（樣本）

作為政府批準的家畜定點屠宰企業，保證肉品質量安全是我們義不容辭的責任。為了向社會提供安全、衛生、放心的肉類食品，我們鄭重承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《國務院生豬定點屠宰管理條例》及《甘肅省家畜屠宰管理辦法》等相關法律法規，不出借、轉讓家畜定點屠宰證書或者家畜定點屠宰標志牌，不轉讓、涂改、偽造家畜屠宰檢疫和肉品品質檢驗證、章。

二、嚴格執行《肉類加工廠衛生規范》、《生豬屠宰操作規程》、《牛羊屠宰操作規程》、《生豬屠宰產品品質檢驗規程》、《牛羊屠宰產品品質檢驗規程》及《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》，按照規程組織生產和檢驗，如實記錄家畜來源和家畜產品流向，不屠宰未經檢疫或者經檢疫不合格的家畜，不屠宰無畜禽標識的家畜，不屠宰病死、毒死或者死因不明的家畜，不對家畜注水或者注入其他物質。

三、嚴把肉品品質檢驗關。嚴格實施企業肉品品質檢驗制度和“瘦肉精”自檢制度。自覺接受動物衛生監督機構對屠宰環節三種違禁物質（鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇）的檢測。對經肉品品質檢驗不合格的動物產品按照國家有關規定處理并如實記錄處理情況，不出廠未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的動物產品，不對動物產品注水或者注入其他物質。

四、嚴格執行屠宰環節病死家畜無害化處理制度，對宰前發現的疑似病家畜進行隔離觀察，對死家畜、屠宰過程中發現的病害肉，按照《病死及死因不明動物處置辦法（試行）》及《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》的規定進行無害化處理。

五、建立健全《家畜進廠驗收制度》、《家畜收購索證索票制度》、《臺帳管理制度》、《證章管理制度》、《肉品品質檢驗制度》和《不合格肉品召回制度》等屠宰企業內部管理制度，建立肉品質量可追溯體系。

六、嚴格遵守農業部制定的《2014-2015年生豬等畜禽屠宰統計報表制度》，按照周報、月報、半年報的形式，及時上報屠宰加工企業工商注冊信息、企業生產加工能力、年度財務數據、活畜或活禽的收購價格、銷售價格以及屠宰量和庫存量等屠宰加工相關指標。

七、隨時接受并積極配合政府部門監督和抽樣。如上述承諾未兌現，本屠宰場出現不合格家畜肉品并流向社會，自愿承擔相應責任，自愿接受縣區主管部門的依法處罰；造成重大肉品質量安全事故時，自愿接受取消定點屠宰資格的處罰。

承諾企業（蓋章）：

企業法人代表(簽字)：

簽訂日期： 年 月

日

第二篇：咸豐縣生豬定點屠宰企業肉品質量安全承諾書

咸豐縣生豬定點屠宰企業肉品質量安全

承諾書

為貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，強化食品安全工作職責，完善食品安全監管措施，確保我市生豬定點屠宰企業的食品質量安全，保障食品安全和人民群眾身體健康，資興市商務局與生豬定點屠宰企業簽定食品質量安全承諾書。承諾內容如下：

一、食品質量安全承諾

（一）嚴格執行國務院頒布的《生豬屠宰管理條例》，并承擔本轄區的生豬定點屠宰加工，嚴格操作規程和技術要求，確保產品質量安全。

（二）如實記錄生豬來源和生豬產品的流向。

（三）建立嚴格的肉品品質檢驗管理制度，如實記錄檢驗結果，檢驗合格的生豬產品要加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章。不合格產品應在肉品品質檢驗人員的監督下，按國家有關規定處理并如實記錄。

（四）未經檢疫或檢疫不合格的生豬不得進廠（場）屠宰加工；未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的生豬產品不得出廠（場）。

（五）不對生豬或者生豬產品注水或注入其它物質。

（六）不向未經定點違法從事生豬屠宰活動的單位和個

人提供屠宰場所或儲存設備。

（七）完善進場驗收、信息報送制度、產品質量安全承諾和不合格肉品召回制度以及病害無害化處理登記制度。

二、責任追究

（一）接受商務主管部門和縣畜牧局、衛生局、等工商局相關部門的監督管理和指導，履行其食品質量安全承諾。

（二）如違反食品質量安全承諾，按照國務院頒布的《生豬屠宰管理條例》以及國家的相關法律法規予以處罰。

第三篇：甘肅省家畜屠宰管理辦法（精選）

甘肅省家畜屠宰管理辦法

《甘肅省家畜屠宰管理辦法》已經2005年8月26日省政府第72次常務會議討論通過，現予公布，自2005年11月1日起施行。

第一條 為了加強家畜屠宰管理，保證家畜產品質量，保障人體健康，維護消費者、經營者合法權益，根據國務院《生豬屠宰管理條例》和有關法律、法規的規定，結合本省實際，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱的家畜是指豬、牛、羊。

本辦法所稱的家畜產品是指屠宰后未經加工的家畜胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮等。

第三條 省人民政府商務行政主管部門負責全省家畜屠宰活動的監督管理。

市州、縣區市人民政府商務行政主管部門負責本行政區域內家畜屠宰活動的監督管理。

鄉鎮人民政府協助縣級人民政府商務行政主管部門做好本鄉鎮家畜屠宰活動的監督管理工作。

農牧、工商、衛生、質監、公安、民族事務、食品藥品監督等有關部門，依照有關法律法規的規定在各自的職責范圍內做好家畜屠宰活動的監督管理。

第四條 家畜定點屠宰廠(場)的設置規劃，由省商務行政主管部門編制，經省人民政府批準后實施。第五條 生豬定點屠宰廠（場）設置條件應當符合《生豬屠宰管理條例》第七條規定，屠宰生豬應當符合國家規定的操作規程及屠宰工藝。

第六條 牛、羊定點屠宰廠(場)的設置條件應當符合下列條件：(一)選址、布局、建設應符合《中華人民共和國動物防疫法》規定的防疫條 件和環境保護的要求；

(二)有與屠宰規模相適應的待宰間、屠宰間和病畜、污水、糞便、墊草無害化處理設施；

(三)有不滲水地面和不低于l米水泥墻裙，操作工藝流程合理，防止交叉污染；

(四)有專用的屠宰工具和裝運胴體、頭、蹄、內臟的容器；(五)有必要的檢疫檢驗設備，包括器械、工具、消毒設備，有健全的獸醫防疫、檢疫、衛生消毒制度和具有相應資格的屠宰技術人員、檢疫人員、肉品品質檢驗人員。

第七條 屠宰供清真食用的牛、羊，除符合本辦法第六條規定條件外，還應符合《甘肅省清真食品管理辦法》規定。

第八條 設立定點屠宰廠(場)應當向市州、縣區市人民政府商務行政主管部門提交書面申請和有關技術資料。市州、縣區市人民政府商務行政主管部門應當在接到申請之日起2 0日內，會同農牧等有關部門依照設置規劃和本辦法規定的條 件進行審查，經審查合格并報同級人民政府批準后，頒發定點屠宰標志牌。

第九條 肉品生產加工企業，需自行屠宰家畜的，依照本《辦法》規定的條件和程序申辦定點屠宰資格。第十條 屠宰家畜必須在批準的定點屠宰廠(場)內進行。未經市州、縣區市人民政府定點，任何單位和個人不得屠宰家畜。農村地區(牧區)個人自宰自食的家畜不得上市銷售。

第十一條 定點屠宰廠(場)屠宰的家畜必須有家畜產地動物防疫監督機構出具的檢疫合格證明和免疫耳標。

定點屠宰廠(場)的屠宰檢疫由當地動物防疫監督機構實施，檢疫與屠宰必須同步進行。

第十二條 經檢疫合格的家畜產品，必須出具動物防疫監督機構統一制發的檢疫合格證明，并加蓋檢疫合格印章。檢疫不合格的家畜產品，必須按國家有關規定進行無害化處理或銷毀。發現家畜患染有國家法定傳染病的，應立即停止屠宰，并報請農牧部門緊急處理，發現人畜共患傳染病時應同時報請衛生部門處理。

第十三條 定點屠宰廠(場)必須建立嚴格的肉品品質檢驗制度。肉品品質檢驗必須和家畜屠宰同步進行，檢驗結果應真實、詳細，并登記造冊，登記資料必須妥善保管備查。

肉品品質檢驗人員必須經考核合格并取得《肉品品質檢驗人員合格證》后，方可上崗。

第十四條 定點屠宰廠(場)不得對家畜或者家畜產品注水或者注入其他物質。

第十五條 定點屠宰廠(場)對肉品品質檢驗合格的家畜產品，應當加蓋檢驗合格的驗訖印章，并出具產品檢驗合格證明。

檢驗不合格的家畜產品，按照國家有關規定進行處理，未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的產品，不得出廠(場)。第十六條 任何單位和個人，不得轉讓、涂改、偽造家畜屠宰檢疫和肉品品質檢驗證、章。

第十七條 定點屠宰廠(場)對未能及時銷售或者出廠(場)的家畜產品，必須采取冷凍或者冷藏等必要措施予以貯存。

運輸家畜產品必須具有該家畜產品的檢疫、檢驗合格證明，運載工具應當符合衛生標準。

第十八條 從事家畜產品銷售、加工的單位和個人以及賓館、飯店、集體伙食單位，必須銷售、使用定點屠宰廠(場)屠宰的家畜產品。

第十九條 違反本辦法規定，未經定點擅自屠宰家畜的，由市州、縣區市人民政府商務行政主管部門予以取締，并會同有關部門沒收非法屠宰的家畜產品和違法所得，可并處違法經營額1倍的罰款，對拒絕、阻撓檢查以及違法情節嚴重的，可并處違法經營額l倍以上3倍以下的罰款。

第二十條 違反本辦法規定，定點屠宰廠(場)對經肉品品質檢驗不合格的家畜產品未按國家有關規定處理的，由市州、縣區市人民政府商務行政主管部門責令限期處理，可并處3 000元以上3萬元以下的罰款，情節嚴重的可并處3萬元以上5萬元以下罰款；對拒不處理的，取消其定點屠宰資格。

第二十一條 違反本辦法規定，定點屠宰廠(場)出廠(場)未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的家畜產品的，由市州、縣區市人政府商務行政主管部門沒收家畜產品和違法所得，可并處違法經營額1倍以下的罰款。

市場銷售的家畜產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，由衛生行政、工商行政管理等有關部門按照各自的職責分工，對負有責任的生產者、銷售者依法給予處罰。

第二十二條 違反本辦法規定，定點屠宰廠(場)對家畜、家畜產品注水或注入其他物質的，由市州、縣區市人民政府商務行政主管部門責令停止屠宰活動，沒收注水或者注入其他物質的家畜、家畜產品和違法所得，可并處違法經營額1倍以上5倍以下的罰款，情節嚴重的經市州、縣區市人民政府批準，取消定點屠宰廠(場)資格。

第二十三條 違反本辦法規定，轉讓、涂改、偽造家畜屠宰檢疫證、檢疫印章的，由當地動物防疫監督機構依照《中華人民共和國動物防疫法》的有關規定處罰。

轉讓、涂改肉品品質檢驗證明、檢驗印章的，由市州、縣區市人民政府商務行政主管部門收繳其轉讓、涂改的證明、印章，并處以2 000元以上5 000元以下的罰款。

偽造肉品品質檢驗證明、檢驗印章的，由市州、縣區市人民政府商務行政主管部門收繳其偽造的證明、印章，并處以1萬元以上3萬元以下的罰款。

第二十四條 定點屠宰廠(場)經商務、農牧等行政管理部門檢查不合格的，限期整改，整改仍不合格的，經市州、縣區市人民政府批準，取消其定點屠宰廠(場)資格。

第二十五條 以暴力、威脅等方法阻礙家畜屠宰行政執法人員依法執行公務的，由公安機關依照《中華人民共和國治安管理處罰條例》處罰；構成犯罪的，由司法機關依法追究刑事責任。

第二十六條 家畜屠宰執法人員進行執法檢查時，必須兩人以上并按規定出示行政執法證件。檢查可以采用感官檢查、取樣化驗、查閱資料、詢問、查驗證件等形式。

被檢查的單位和個人不得阻礙、拒絕檢查。

第二十七條 縣級以上人民政府商務行政主管部門的工作人員及其行政執法人員濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄的，依法給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第二十八條 上市銷售的家禽和其他動物的屠宰管理參照本辦法執行。

第二十九條 本辦法自2005年11月1日起施行。

第四篇：南寧市家畜定點屠宰及家畜產品銷售管理暫行辦法

【發布單位】82005

【發布文號】南寧市人民政府令第15號 【發布日期】1997-07-18 【生效日期】1997-07-18 【失效日期】 【所屬類別】地方法規 【文件來源】中國法院網

南寧市家畜定點屠宰及家畜產品銷售管理暫行辦法

（1997年7月18日南寧市人民政府令第15號）

第一章 總則

第一條 第一條 為加強對家畜屠宰的管理，維護家畜產品市場秩序，防止病害傳播，確保人民身體健康。根據《 中華人民共和國動物防疫法》、《廣西壯族自治區家畜家禽檢疫條例》和國家有關規定，結合我市實際情況，制定本辦法。

第二條 第二條 本辦法所稱家畜是指豬、牛、羊、犬；所稱家畜產品是指家畜屠宰后的胴體、頭、蹄、臟器。

第三條 第三條 凡在本市行政區域內從事家畜屠宰和家畜產品銷售的單位和個人，必須遵守本辦法。

第四條 第四條 南寧市副食品局負責全市家畜屠宰、家畜產品銷售、加工冷藏監督管理工作。

邕寧縣、武鳴縣貿易局和郊區副食品局負責本轄區的家畜屠宰和家畜產品銷售管理工作。

工商、農業、公安、衛生、物價等政府職能部門，應在各自職責范圍內負責家畜屠宰、家畜產品銷售的監督管理工作。

第五條 第五條 國家對家畜實行定點屠宰、集中檢疫。

第二章 屠宰場（廠、點）的設立

第六條 第六條 屠宰場（廠、點）應按照統一規劃、合理布局、有利流通、促進生產、方便群眾、便于檢疫和管理的原則設立。

第七條 第七條 開辦定點屠宰場（廠、點）應具備下列條件：

（一）屠宰場（廠、點）的設立，必須符合城市規劃要求。屠宰場（廠、點）的選址、設計必須報經規劃部門批準；

（二）屠宰區布局合理、屠宰工藝流程符合獸醫衛生及環境保護要求，無交叉污染；

（三）設有與屠宰規模相適應的家畜待宰圈、病畜隔離圈、屠宰間、急宰間、內臟整理間和病、死畜無害化處理及糞便、污水物處理設施，經處理后的糞便、污水物符合國家規定的排放標準；

（四）工作間的地面、墻裙用無毒材料制成，不滲水，便于沖刷消毒；

（五）備有麻電、屠宰吊掛、照明設備、專用容器及運輸工具；

（六）備有檢驗設備、檢驗工具、消毒設施和消毒藥品；

（七）有相應的質量檢驗人員和屠宰技術人員。

屠宰工人必須取得勞動部門頒發的技術等級證書，方可上崗。

（八）有切實可行的獸醫衛生、消毒制度和符合屠宰加工工藝流程及操作規范等管理制度。

（九）法律、法規規定的其他條件。

第八條 第八條 申辦定點屠宰場（廠、點）的手續。

（一）申辦屠宰場（廠、點）的，須經當地主管部門同意；

（二）獸醫、衛生、環保、規劃、土地等部門出具有關證明，市副食品局核發《屠宰許可證》；

（三）工商行政管理部門核發營業執照后，方可營業。

第三章 家畜屠宰

第九條 第九條 凡需屠宰上市的家畜，必須在持有《屠宰許可證》、營業執照的家畜屠宰場（廠、點）內屠宰。

第十條 第十條 屠宰場（廠、點）屠宰家畜必須遵守下列規定：

（一）家畜憑產地檢疫證或運輸檢疫證、五號病免疫注射證進入屠宰場（廠、點）；

（二）符合屠宰加工工藝流程要求和衛生管理規定；

（三）經檢疫合格的家畜產品，加蓋動物防疫監督機構統一使用的驗訖印章，方可出屠宰場（廠、點）上市；

（四）對檢出的病害家畜，必須按有關規定進行無害化處理；

（五）禁止屠宰病死、毒死和死因不明的家畜。

（六）禁止對家畜宰前宰后注水、灌水、摻雜使假。

第十一條 第十一條 家畜屠宰檢疫，由動物防疫監督機構負責實施。對具有下列五個條件的屠宰場（廠、點），可負責家畜宰前檢疫，宰后由動物防疫監督機構負責家畜產品衛生檢驗，并加蓋動物防疫監督機構統一使用的驗訖章：

（1）有取得畜牧獸醫行政主管部門核發的獸醫資格證書并與檢疫工作量相適應的檢疫人員；

（2）有必要的檢疫設施、儀器和設備；

（3）有符合規定的無害化處理設施；

（4）有相應的檢疫工作制度、管理制度及其他保障措施；

（5）國家規定的其他條件。

第十二條 第十二條 邕寧、武鳴、郊區定點的屠宰場（廠、點），一律由所在地的動物防疫監督機構實施檢疫，加蓋動物防疫監督機構統一使用的驗訖印章，并按物價部門規定的標準收取檢疫費用，不得加收其它費用，也不得重復收費。

第十三條 第十三條 經檢疫檢驗不合格的家畜及家畜產品，由貨主在動物檢疫人員的監督下作防疫消毒和其他無害化處理；無法作無害化處理的，予以銷毀。

第四章 家畜產品的運銷

第十四條 第十四條 凡從事家畜產品銷售的單位和個體工商戶，必須有固定的經營場所，明碼標價，亮證經營。

禁止無證經營家畜產品。

第十五條 第十五條 凡從事家畜產品銷售的單位和個人，不得從非定點的屠宰場（廠、點）購進末經動物防疫監督機構檢疫的家畜產品。

第十六條 第十六條 任何單位和個人，不得銷售末經動物防疫監督機構檢疫的家畜產品和經檢疫不合格的家畜產品。

第十七條 第十七條 飲食店、飯店、賓館、集體食堂和家畜產品加工單位和個體工商戶，不得從非定點屠宰場（廠、點）購進末經動物防疫監督機構檢疫的家畜產品供人食用。

第十八條 第十八條 家畜產品運輸工具，必須清潔衛生，長途運輸家畜產品，必須使用封閉冷藏車、船，短途運輸家畜產品，必須上蓋下墊，防止污染。

禁止販運私宰家畜產品。

第五章 罰則

第十九條 第十九條 違反本辦法，末經批準，擅自設立家畜屠宰場（廠、點），從事屠宰家畜的，由工商行政管理部門依法予以取締，并處以5萬元以下1萬元以上的罰款。

第二十條 第二十條 經批準設立的家畜屠宰場（廠、點），違反本辦法第十條、第十二條、第十三條規定的，由動物防疫監督機構依照《 中華人民共和國動物防疫法》的有關規定予以處罰。

第二十一條 第二十一條 違反本辦法第十四條、第十五條、第十七條的規定，購買、經銷末經動物防疫監督機構檢疫或檢疫不合格的家畜產品的，由工商行政管理部門、動物防疫監督機構依照有關規定予以處罰。

第二十二條 第二十二條 違反本辦法第十八條規定運輸家畜及產品的，由動物防疫監督機構給予警告，責令改正；情節嚴重的，可以對托運人和承運人分別處以運輸費用3倍以下罰款。

第二十三條 第二十三條 違反本辦法的規定，銷售末經動物防疫監督機構檢疫或檢疫不合格的家畜產品，造成病害傳染，或嚴重危害人體健康的，依法追究刑事責任。

第二十四條 第二十四條 當事人對行政處罰不服的，可依法申請行政復議或者直接向人民法院起訴。

第二十五條 第二十五條 對妨礙行政執法人員依法執行公務的，依法給予治安管理處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第二十六條 第二十六條 行政執法人員執行公務時，必須出示證件，依法行政。對濫用職權、索賄受賄、亂收亂罰、徇私舞弊、玩忽職守的，由其行政主管部門給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第六章 附則

第二十七條 第二十七條 本辦法具體應用問題，由市副食品局負責解釋。

第二十八條 第二十八條 本辦法自發布之日起施行。

本內容來源于政府官方網站，如需引用，請以正式文件為準。

第五篇：峽江縣生豬定點屠宰廠豬肉質量安全承諾書

峽江縣生豬定點屠宰廠豬肉質量安全承諾書

6、發現未經檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務及時報當地動檢部門。

為貫徹落實國務院新修訂的《生豬屠宰管理條例》，進一

本承諾書一式兩份，縣商貿辦、生豬定點屠宰廠各一份。

步加強生豬定點屠宰管理工作，嚴厲打擊私屠濫宰等不法行

為，杜絕注水豬肉、病死豬肉上市，切實維護消費者合法權益，保證廣大人民群眾吃上“放心肉”。峽江縣生豬定點

屠宰廠特簽訂如下豬肉質量安全承諾書。

1、建立并嚴格執行生豬進廠驗收制度和臺帳制度，沒有

檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不進廠屠宰；

2、建立肉品銷售臺帳管理制度，銷售符合國家強制性標

準的肉品，檢疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出廠銷售；

3、病害肉品實行無害化處理，不屠宰注水豬、病死豬；

4、建立不合格肉品召回制度；

5、承擔屠宰廠信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任；

縣商貿辦管理辦公室（蓋章）

代表簽名：

年月日生豬定點屠宰廠（蓋章）代表簽名：

年

月日